Kako narediti pikantno gorčico. Izdelava pikantne ruske gorčice iz prahu

Vendanny – 15. december 2015

Okusne in zdrave gorčične omake ali začimbe vam ni treba kupiti v trgovini, ampak jo pripravite doma. Vse kar potrebujete je, da imate dober recept in kupite ali pridelate gorčična semena ali prah.

Za pripravo gorčice iz zrn doma začnemo tako, da zrna posušimo v suhi ponvi, zmeljemo v kavnem mlinčku in prelijemo z vrelo vodo. Po kratkem času odlijemo vodo in zmeljemo gorčico do gladkega. Ta mešanica z dodatkom začimb sestavlja gorčico, ki jo kupimo v trgovini. Samo tisto v trgovini vsebuje najrazličnejše škodljive dodatke, domačega pa lahko naredimo uporabnega in popestrite z dodajanjem različnih sestavin. Predlagam, da se seznanite z osnovnimi domačimi recepti, ki vam bodo povedali, kako narediti domačo gorčico iz prahu in zrn.

Vzemite 180 g gorčičnega pripravka in ga prelijte z 250 ml vročega vinskega kisa, premešajte in pustite na toplem čez noč. Zjutraj dodamo 180 g sladkorja, zdrobljene ali mlete začimbe (cimet, piment in črni poper, muškatni orešček, nageljnove žbice, kardamom) in pol limone. Ponovno temeljito premešajte in pustite stati nekaj ur. Začimba je pripravljena.

Izboljšana gorčica iz trgovine

Če želite nekaj novega, vendar se ne želite obremenjevati s pripravo gorčice, potem lahko spremenite okus kupljene gorčice tako, da dodate 1 žlico. žlico svežega drobno sesekljanega kopra in 3 žlice. žlice oljčnega olja. Zmes dobro premešamo in nova gorčica je pripravljena. Namažemo ga na kruh, uporaben je za zalivke solat, pa tudi mesa in rib.

Domača medena gorčica ali medeno gorčična omaka

Pripravo začnemo tako, da vzamemo suha gorčična zrna, jih zmeljemo v ročnem ali kavnem mlinčku in presejemo skozi gosto cedilo. Posebej v ponvi zavrite med. Ko odstavimo z ognja, ji dodamo gorčico v prahu, ki smo jo presejali. Razredčimo s prekuhanim in rahlo ohlajenim kisom. Dobro premešamo, damo v sterilni kozarec in zapremo.

Za 1 kozarec mlete gorčice vzemite 200 mg kisa in 1 kozarec medu.

Domača gorčica v prahu

Vzemite suho zmleto gorčico, jo stresite v ponev, prelijte z vrelim kisom, dodajte kristalni sladkor in v ponvi prežgan sladkor, vse dobro premešajte, pustite, da zmes zavre, prelijte v drugo posodo in mešajte, dokler se ne ohladi. Če se gorčica izkaže za gosto, jo razredčite z vrelim kisom. Postavite v kozarec in zaprite z običajnim pokrovom.

Za 200 g gorčice vzemite 150 mg kisa, 200 g sladkorja, 1 žlico. žlico žganega sladkorja.

Domača gorčica - preprost recept

Zdrobljeni gorčici v prahu dodamo sol in sladkor, premešamo in razredčimo s hladnim kisom. Nato ponovno mešajte približno eno uro. Bolj ko to gorčico mešate, močnejša in boljšega okusa je.

Pri 3 žlicah. žlice suhe gorčice, vzemite 1 čajno žličko soli, 2 žlici. žlice sladkorja, 3 žlice. žlice kisa.

Siva gorčica po francosko

V sivo gorčico dodamo sladkor, dobro premešamo, nato pa ob stalnem mešanju vlijemo rastlinsko olje. Nadaljujte z mešanjem, dokler se gorčica ne spremeni v gosto kepo. Nato dodamo zdrobljen cimet in nageljnove žbice, razredčimo s hladnim kisom. Izkazalo se je tekoča kaša. Nalijemo v kozarce, zapremo s tesnimi pokrovi in ​​pustimo na toplem en teden. Po enem tednu lahko gorčico jeste.

Za 400 g sive gorčice vzemite 300 ml rastlinskega olja, 200 g sladkorja, 6 g cimeta in klinčkov, 250 ml kisa.

Domača gorčica po angleško

V suho mleto gorčico vlijemo rastlinsko olje, premešamo, pokrijemo in pustimo 12 ur. Nato postopoma dodajamo vreli kis, ves čas mešamo, dokler se ne ohladi, dodamo kristalni sladkor, v ponvi prežgan sladkor, premešamo in pustimo en teden na toplem.

Za 200 g suhe gorčice vzemite 150 ml kisa, 3 žlice. žlice rastlinskega olja, 2 žlici. žlice sladkorja, 3 žličke žganega sladkorja.

Gorčica je močna

Mleti gorčici dodamo zdrobljene nageljnove žbice, sladkor in razredčimo s kisom, dokler ni bolj tekoča kot navadna gorčica. Mešajte, da ni grudic in kuhajte, dokler zmes ni gosta. Odstavite z ognja, razredčite s hladnim kisom do gostote navadne gorčice in nalijte v kozarce. Gorčico najprej (1 teden) shranimo na toplem in nato na sobni temperaturi.

Pri 3 žlicah. žlice suhe gorčice, vzemite 6 g nageljnovih žbic, 4 žlice. žlice kisa, 2 žlici. žlice sladkorja.

Jabolčna gorčica

Za pripravo gorčice spečemo kisla jabolka in pretlačimo skozi sito. V rumeno gorčico dodamo jabolka, premešamo, dodamo sladkor, sol, vroč kis z začimbami. Pustite, da se gorčica kuha 3 dni in jo lahko uporabite.

Pri 3 žlicah. žlice rumene mlete gorčice vzemite 4 žlice. žlice pečenega jabolčnega pireja, 150 ml kisa, 2 žlici. žlice sladkorja, 2 žlički soli.

Domačo gorčico lahko v hladilniku hranimo več kot eno leto in se ne bo pokvarila, če se zgosti, ji dodajte kis in premešajte.

Gorčica je zelnata rastlina, katere semena se uporabljajo za izdelavo pikantne in izvirne začimbe za različne jedi. Za pripravo se uporablja tako prah (zmleta semena) kot cela zrna gorjušice.

V naši državi velja, da je običajna metoda za pripravo gorčice recept iz prahu.

Postopek izdelave gorčičnega prahu

Ta izdelek je narejen iz gorčičnih semen s hladnim stiskanjem in je naraven.

Glede na sorto rastline se semena delijo na:

1. Rumeno-bela. Semena te sorte so majhne velikosti in okrogle oblike ter imajo oster okus in oster vonj.
2. Črna. Ta vrsta semena je temno sive barve. Po velikosti so nekajkrat večji od rumeno-belih.
3. Sarepta. So najpogostejša sorta, ki se uporablja pri kuhanju. Začimba iz prahu te vrste zrn se imenuje "ruska gorčica".

Poleg izvirnega okusa vsebuje suha gorčica v prahu veliko različnih koristnih mikroelementov, ki pozitivno vplivajo na delovanje živčnega in srčno-žilnega sistema.

Poleg tega ta prašek vsebuje ogromno vitamina A, ki pomaga pomladiti kožo in normalizirati vid.

Zaradi svojih koristnih lastnosti se gorčični prah pogosto uporablja v medicinske namene. Zelo pogosto se uporablja v obliki posebnih kopeli ali gorčičnih obližev za preprečevanje in zdravljenje pljučnice, akutnih bolezni dihal, hipertenzije, angine in celo nespečnosti.

V zadnjem času, ko še ni bilo posebnih detergentov, so za pomivanje in razkuževanje posode uporabljali gorčico v prahu.

Klasičen način kuhanja

Kako narediti gorčico po klasičnem receptu? Najprej preverite prisotnost naslednjih sestavin:

• 3 žlice. žlice gorčičnega semena Sarepta v prahu;
• 1 žlica žlica sončničnega olja;
• 100 miligramov vrele vode;
• 2 žlici. žlice limoninega soka ali 2 čajni žlički devetodstotnega kisa;
• 1 žlica l. Sahara;
• 0,5 žlice. žlice soli.

Postopek parjenja je naslednji:

1. V steklen kozarec ali drugo toplotno odporno posodo nalijte vrelo vodo, v kateri morate raztopiti sol in sladkor.
2. Dodamo gorčico in dobro premešamo, da dobimo konsistenco, podobno gosti kisli smetani.
3. Nastalo konsistenco pokrijte s sončničnim oljem, tako da ustvarite nekakšen film.
4. Posodo tesno pokrijemo s pokrovom in za nekaj ur postavimo na toplo mesto, da se pari.
5. Po dveh urah začimbi dodamo limonin sok ali kis in dobro premešamo. Po tem se gorčica šteje za pripravljeno za uporabo.

Začimba s kislo kumaro

Trenutno lahko na policah trgovin z živili najdete gorčico z različnimi aromami. Vendar je vredno upoštevati, da takšne pomožne snovi niso naravne. Zato mnoge gospodinje ta izdelek pripravijo same, doma.

Za diverzifikacijo okusa gorčice se ji dodajo različne naravne sestavine, na primer kumare.

Potrebne sestavine za pripravo gorčice v prahu doma:

• 200 miligramov kisle kumare;
• 1 skodelica gorčice v prahu;
• 1 žlica žlica sončničnega ali oljčnega olja;
• sladkor in kis po okusu.

Za pripravo začimbe potrebujete:

1. Gorčična semena v prahu stresemo v posebno posodo, prelijemo s hladno slanico in premešamo.
2. V nastalo mešanico dodajte kis, sladkor, rastlinsko olje in vse dobro premešajte.
3. Zmešano gorčico postavimo na toplo za deset do dvanajst ur.

Tej začimbi lahko dodamo posušene začimbe (nageljnove žbice, cimet, ingver).

Kuhanje z zeljno slanico

Ta metoda ni le okusna, ampak tudi bolj zdrava. Ker slanica zelja vsebuje zelo veliko mikroelementov, koristnih za človeško telo.

Za pripravo te gorčice morate zagotoviti naslednje sestavine:

• 180 miligramov zeljne slanice;
• 2 žlici. žlice gorčičnega prahu;
• 1 str. žlico katerega koli rastlinskega olja;
• 1 žlička jabolčnega kisa.

Ko so vse sestavine pripravljene, lahko nadaljujete neposredno s postopkom kuhanja začimb:

1. Slanico nalijte v čisto, tesno zaprto posodo. V tem primeru, da bo začimba bolj ostra in aromatična, je treba slanico malo segreti.
2. Dodajte ji gorčični prah.
3. Vse temeljito premešajte, tesno pokrijte s pokrovom in postavite na toplo mesto tri do štiri ure.
4. Po preteku predvidenega časa gorčični mešanici dodajte olje in kis.
5. Vse ponovno premešajte in lahko jeste.

Ta recept lahko pripravite brez kisa, vendar bo imela začimba krajši rok trajanja.

Pikantna gorčica

Ta recept zahteva naslednje izdelke:

• šest žličk gorčice v prahu (zvrhane);
• ena čajna žlička granuliranega sladkorja;
• ena žlica. žlico sončničnega olja (najbolje je uporabiti domače, aromatizirano olje);
• vroča voda (vrela voda);
• sol po okusu.

Kuhanje vroče gorčice na pari poteka na naslednji način:

1. Prašek Sarepta nasujte v suh dvestogramski kozarec.
2. Nato dodamo sladkor in sol ter vse premešamo.
3. V nastalo mešanico postopoma dodajamo vrelo vodo in hkrati mešamo.
4. Vodo je treba dodajati, dokler konsistenca začimbe ne postane kot gosta kisla smetana.
5. Nastalo suspenzijo pokrijemo s pokrovom in pustimo fermentirati na toplem dve do tri ure. V tem primeru se šteje, da je optimalna temperatura za fermentacijo plus šestdeset stopinj Celzija.
6. Nato morate dodati olje in dobro premešati konsistenco gorčice.
7. Ko se začimba ohladi, jo lahko jeste.

Začimba z medom

Ta recept vam omogoča, da pripravite izvirno začimbo, ki bo hkrati ostra, pikantna, kisla in sladka. Poleg tega bo imel značilen okus po medu.

Skrivnost te gorčice je, da jo je treba pripraviti iz semen, ki jih je treba pred kuhanjem na pari najprej zmleti v kavnem mlinčku in presejati, da odstranijo ostanke.

Ta metoda kuhanja zahteva naslednje izdelke:

• 70 g gorčičnih semen;
• 50 ml vode;
• 1. žlica limoninega soka;
• 5 ml naravnega čebeljega medu;
• 20 ml rafiniranega olja;
• sol.

Postopek priprave gorčično-medene začimbe je naslednji:

1. Najprej morate semena zmleti v prah in presejati. Rezultat mora biti vsaj 50 ml visokokakovostne gorčice v prahu.
2. V prah dodajte sol in premešajte.
3. V nastalo suho mešanico dodajte vrelo vodo in vse temeljito premešajte. Če dobite zelo gosto konsistenco, je priporočljivo dodati malo več vode.
4. Med, olje in limonin sok je treba dodajati dlje časa in vse skupaj dobro zmleti.
5. Nastalo kašo pokrijte s tesnim pokrovom in pustite zoreti v hladilniku pet dni.

Končana začimba se odlično prilega tako mesnim kot ribjim jedem.

Koristi in škode

Gorčična semena vsebujejo široko paleto koristnih mikroelementov, ki imajo naslednje pozitivne učinke na telo:

• spodbujanje apetita;
• izboljša prebavne funkcije;
• okrepiti imunski sistem;
• nevtralizirati toksine;
• spodbujajo hitro razgradnjo maščobnih živil;
• normalizira visok krvni tlak;
• izboljšati delovanje srčno-žilnega in živčnega sistema.

Stranski učinki pa se lahko pojavijo ob prekomerni in nenadzorovani uporabi tega izdelka, kar pogosto povzroči notranje ali zunanje opekline.

Zaključek

Domača gorčica bo veliko bolj dišeča in okusnejša od kupljene gorčice. Poleg tega ga lahko pripravite doma po svojih željah.

Pozdravljeni dragi bralci. Danes vam bom povedal, kako pripraviti pikantno gorčico doma. Če menite, da je to težko, vam lahko zagotovim, da je težje kupiti dobro gorčico v prahu kot narediti samo gorčico.
Dejstvo je, da je za pripravo dobre gorčice zaželen čisti gorčični prah.

Na primer, že dolgo iščem čisto gorčico v prahu. Nikoli pa nisem mogel najti rumene gorčice v prahu brez črnih pik. Če ste ga prej lahko kupili v lekarni, zdaj lekarne prodajajo gorčične obliže ali isti prašek iz indijske gorčice (Sarepta). Toda ta gorčica je rjave barve in ko se zmelje, se izkaže za umazano rumen prah s črnimi pikami.
Ta recept je bil preizkušen že desetletja; moj oče je vedno delal gorčico in tega postopka ni zaupal nikomur. To je bila njegova prepoznavna gorčica. To gorčico lahko shranite do šest mesecev, in če upoštevate dejstvo, da ne vsebuje konzervansov, potem je to obdobje.

Oče jo je vedno pripravljal pred prazniki, en dan prej, in kolikor pomnim, gorčice nismo nikoli kupovali. Čeprav sem lagal, so prej gorčico, tako kot majonezo, prodajali samo v 250-gramskih steklenih kozarcih in še pred perestrojko, enkrat pred novoletnimi prazniki, sem v kleti videl več kozarcev majoneze in en kozarec gorčice. Ne vem, zakaj so ga starši potem kupili. O tem lahko samo ugibamo. Mogoče moj oče ni dobil gorčičnega prahu ali pa so bili drugi razlogi. Potem pa sem doma le videl gorčico, ki jo je pripravil moj oče. Moj oče ni pripravljal gorčice le zase, pogosto so ga prosili, da naredi gorčico tudi prijatelji in sorodniki. Ker takšne gorčice ne morete kupiti v trgovini.

Zdaj pa preidimo na sam recept. Zdaj vam bom korak za korakom razložil, kako pripraviti gorčico doma. Za to potrebujemo:

• gorčica v prahu
• sladkor eno čajno žličko
• malo soli
• nekaj domačega sončničnega olja

Za pripravo gorčice vzamem 200 gramsko stekleno posodo s pokrovom. Ker mora biti gorčica shranjena v zaprti posodi. V kozarec dam 6 žličk gorčice v prahu. Kot vidite na sliki, imam goro žlic. Samo kozarec mora biti suh.

Nato dodajte eno žličko sladkorja in malo soli. Kot lahko vidite na fotografiji soli, dodamo največ 1/4 čajne žličke. Našo gorčico v prahu dobro zmešamo s sladkorjem in soljo.

Dobljeno zmes prelijemo z vrelo vodo in dobro premešamo. Dodamo malo vode in mešamo našo mešanico, dokler gorčica ne dobi konsistence, podobne kisli smetani. Vse dobro premešajte, ker če ne premešate dobro, lahko na koncu ostanejo temni madeži, kot je ta. Vzel sem moker kozarec in izkazalo se je, da sem pri mešanju gorčice zgrešil to mesto.

Toda to mesto se ne bo pojavilo takoj. Ko smo gorčico premešali do gladkega, damo gorčico na “fermentacijo” ali, kot je rekel moj oče, na fermentacijo. Gorčico postavimo v zaprt kozarec na toplo. To je lahko grelec ali grelni radiator. Temperatura, potrebna za fermentacijo gorčice, naj bo približno 60 stopinj Celzija. Gorčica mora stati približno 2-3 ure. In potem sem dobil temno liso.

Ko naša gorčica fermentira, dodamo olje. Da gorčica na mizi ne bi preperela in dlje ohranila svoje "zle" lastnosti, dodamo končni gorčici malo nerafiniranega sončničnega olja. Pokazal sem, koliko olja dodam z majhno žličko gorčice, to je približno 1/4 čajne žličke. In spet vse dobro premešamo. Ko se gorčica ohladi, je popolnoma pripravljena za uporabo. Olja ni treba dodajati, lahko tudi brez olja.

Ali ste vedeli, da se sama gorčična rastlina uporablja v kmetijstvu namesto kemikalij? Zemljo posejejo z gorčico, nato pa takšna polja preprosto preorjejo. Korenine in stebla postanejo gnojila, pa ne samo gnojila, ampak organske kisline, ki jih druge rastline zlahka absorbirajo, korenine pa tudi odlično odganjajo škodljive žuželke.

Ste vedeli, da iz gorčičnega prahu ni narejena le gorčica? Gorčični prah se uporablja pri kuhanju, za različne omake in za konzerviranje hrane. Obožujem na primer konzervirane paradižnike z gorčičnimi semeni in vložene paradižnike z gorčico v prahu. Uporabljajo se tudi za razne začimbe in kot začimbe v mesni industriji. Uporablja se v medicini v gorčičnih obližih, v kozmetologiji, za kopanje in za ogrevanje nog. Svojim otrokom vedno naredim kopel za stopala z gorčico v prahu ob prvih znakih prehlada.

Opomba za gospodinje. Če ste daleč od doma ali celo nedaleč, pa nimate detergenta za pomivanje posode. Navadna gorčica bo dobro opravila delo. To lahko še posebej pomaga v naravi, saj malokdo vzame s seboj na pohod detergent, gorčica pa je pogosto pri roki.

Vidite, doma ni tako težko narediti pikantne gorčice in verjemite mi, naša je bila pikantna. Če imate radi s hrenom, potem lahko že pripravljeni gorčici dodate drobno nariban hren, približno žličko. In spet vse dobro premešamo.

No, s pikantno gorčico smo ugotovili, kako jo narediti doma. In kmalu bom skuhal okusno želejevo meso. Se vidimo na straneh bloga.

Iščete okusne recepte za pikantno gorčično omako? Najboljše možnosti za pripravo te jedi boste našli v tem članku.

Trenutno je na policah trgovin na voljo pester izbor tega končnega izdelka. Toda vsaka dobra gospodinja ve, da bo začimba, pripravljena doma, dala prednost kateremu koli od najbolj priznanih proizvajalcev.

Kako narediti domačo gorčico iz gorčice v prahu in kisle kumare?

Pripravite domačo gorčico Presenetljivo enostavna za pripravo, a močna in okusna, gorčica, pripravljena s kumarično slanico. Samo dva izdelka in izvirna pikantna omaka za najbolj prefinjene gurmane je pripravljena:

• Za kozarec kisle kumare vzemite dve žlici sveže suhe gorčice
• Temeljito premešajte
• Dodajte žlico rastlinskega olja
• Ponovno zmeljemo
• Pustite, da vzhaja deset, dvanajst ur

Še ena čudovita stvar pri tem receptu je, da ga je mogoče shraniti zelo dolgo. Po kuhanju previdno zapremo v sterilizirane kozarce.

• Ker sta v slanici sol in sladkor, ju lahko po želji dodate.
• Gorčico postrežemo k vsem narezkom in toplim jedem, aspiku in želeju.
• Posebni privrženci te omake jo namažejo na kruh. Ta sendvič lahko jeste s čimer koli. Samo uživanje v močnem aromatičnem okusu

Kako narediti gorčico z medom?

Naredite domačo gorčico

• Gorčični prah - pol kozarca
• Pol kozarca vrele vode
• Čajna žlička tekočega medu
• Ščepec: ingver, kardamom, mlete nageljnove žbice in sol
• Približno dve žlici sladkorja in enako količino rastlinskega olja

Recept:

• V vreli vodi raztopite gorčični prah
• Napolnite z dvema kozarcema hladne vode
• Odstranite na segrevanju 24 ur
• Začimbam rahlo dodamo vrelo vodo
• Vztrajamo, kolikor gorčica
• Po zahtevanem času odstranite odvečno vodo iz gorčice
• Dodajte sol, sladkor, med
• Počasi dodajte rastlinsko olje in kis
• Dodajte začimbni poparek
• Gorčica je pripravljena za uporabo v dveh dneh

Kako narediti dijonsko gorčico?

Pripravite si domačo gorčico Že v 18. stoletju so v francoskem mestu Dijon začeli proizvajati znamenito gorčico, ki je po tem mestu tudi dobila ime. Nežen in pikanten okus, ki ga dobimo z zamenjavo kisa pri pripravi omake s sokom nezrelega grozdja, je hitro pridobil popularnost.

Obstaja približno dvajset receptov za pripravo omake Dijon. Ta gorčica je znana vsem na svetu. Prava skrivnost recepta za dijonsko gorčico je bila skrivnost štiristo let. Zato bo vsak predlagani recept imitacija pravega.

Eden najbližjih po okusu, na katerega morajo biti pozorni pravi gurmani:

• Gorčica v prahu - petdesetgramsko pakiranje
• Suho belo vino - 200 ml
• Tekoči med - malo
• Sončnično olje - pol čajne žličke
• Glava čebule
• Sol - ščepec
• Gosta paradižnikova pasta

Kuhanje:

• Čebulo in česen drobno sesekljajte
• Dodajte med in vino
• Na majhnem ognju vre slabe četrt ure.
• Mešanico precedite
• Dodajte gorčico v prahu
• Beat z mešalnikom
• Dodajte maslo in malo paradižnikove mezge
• Dodajte nekaj soli
• Postavite na štedilnik, dokler odvečna tekočina ne izpari
• Dobljeno gosto zmes postavimo v hladilnik za dva dni.

Video: domača dijonska gorčica

Kako narediti francosko gorčico?

Naredite domačo gorčico Ena od vrst priljubljene dijonske gorčice je tako imenovana "francoska". Posebnost je, da je pripravljena iz različnih vrst mletih žit.

• 250 gramov mletega sarepa in zrn črne gorčice prelijemo s pol kozarca vrele vode.
• Dobro premešaj
• Pustite stati 24 ur
• Nato dodajte: pol kozarca belega vinskega kisa, malo soli, malo več sladkorja, en gram cimeta, nageljnove žbice, praženo čebulo.
• Celotno maso stepemo
• Francoska gorčična omaka je pripravljena

Recept za gorčico z zrni

Pripravite domačo gorčico Kljub zelo prefinjenemu okusu je recept za takšno gorčico elementaren. Zaradi poudarka na začimbah je ta omaka resnično izviren in lep dodatek k jedem.

Sestava izdelka:

• Ohlajena kuhana voda - poln kozarec
• Gorčica v prahu - 200 gramov
• Zrna gorčice - 80 gramov
• Suho belo vino - poln kozarec
• Ocetna kislina 5% - 200 ml
• Temni sladkor - sto gramov
• Ena majhna čebula
• Sol, cimet, kurkuma - vsak majhen ščepec
• Dva piščančja rumenjaka

Recept:

• Namočite obe vrsti gorčice
• Vztrajamo pol ure
• Medtem zmešajte 5% kislino z vinom, začimbami, soljo in grobo sesekljano čebulo.
• Kuhajte na majhnem ognju približno štirideset minut
• Ostanke čebule odstranimo tako, da dobljeno mešanico pretlačimo skozi cedilo.
• Nabrekla zrna zmešamo z rumenjaki in kisovo-čebulno začimbo
• Postavite na majhen ogenj, počasi segrevajte do vrenja in nenehno mešajte
• Pomiri se
• Postrezite k mizi

Kako hitro narediti gorčico?

Pripravite domačo gorčico Začimbo najhitreje pripravite brez dolge fermentacije. Konec koncev, odvisno od recepta, običajno traja od 12 ur do dveh dni. Brez fermentacije taka omaka ni zelo pikantna in krepka.

Za ljubitelje ne zelo začinjene hrane bo to zelo pomembno:

• Vzemite 1 žlico praška in razredčite z enako količino vrele vode
• Zmeljemo do gladkega
• Dodamo še 1 žlico vrele vode in ponovno zmeljemo. To kuhanje na pari odstrani grenkobo iz prahu in prepreči nastajanje grudic.
• Pustite stati 8-10 minut. V tem času bodo odvečna eterična olja izhlapela
• Če želite ustaviti ta proces, nalijte merilno žličko 9% kisa.
• Za ublažitev okusa dodajte malo sladkorja in rastlinskega olja.
• Za popestritev namesto kisa dodajte limonin sok, namesto sladkorja med

Kako narediti pikantno gorčico?

Pripravite domačo gorčico Najbolj začinjena gorčica velja za "rusko" gorčico:

• Kozarec suhe gorčice v prahu razredčite z vročo vodo, dokler se kisla smetana ne zgosti.
• Na vrhu napolnite s hladno vodo
• Pustite stati približno 12 ur
• Po preteku nastavljenega časa izpustite vodo
• Dodajte ščepec soli, črnega in rdečega popra, žlico 9% kisa, sladkorja, sončničnega olja.
• Vse skupaj dobro premešamo
• Lahko se zaužije takoj. Toda čez nekaj časa začimba pridobi moč
• Shranjujte v tesno zaprti posodi

Gorčica zaradi svoje koristne sestave pomaga pospešiti presnovne procese v telesu, kar spodbuja razgradnjo maščob. Je odličen antioksidant, antiseptik in ima antibakterijske lastnosti. Krepi imuniteto in se dobro bori proti prehladu.

Zato domača omaka ni le odlična popestritev redne gurmanske prehrane, ampak blagodejno vpliva tudi na telo.

Video: Kako pripraviti gorčico?

Gorčica, ki velja za rojstni kraj Azije, je svojo priljubljenost pridobila že dolgo nazaj.

Omemba te med ljudmi priljubljene začimbe sega v srednji vek.

Že takrat je bila gorčica cenjena ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradi zdravilnih lastnosti z medicinskega vidika.

In Francozi so prvi poskusili gorčico, prav oni so ustvarili pikantno in okusno omako iz gorčičnih semen, v kateri so uživali tako Evropejci kot ruski prebivalci, ki so živeli leta 1765.

Tako takrat kot danes je gorčica za mnoge ljudi, pa tudi za poznavalce gurmanskih jedi in okusnih jedi, najbolj okusna in dišeča začimba, brez katere ne more nobena praznična pojedina ali praznovanje.

Splošna načela za pripravo gorčice iz prahu doma

Sodobna gorčica, ki se prodaja v trgovinah in supermarketih, je narejena iz naslednjih komponent:

• mleta gorčična semena, različna zelišča, zelišča in začimbe, temelji pa tudi na raznih konzervansih, aromah in “E” aditivih.

Mnoge od zgornjih sestavin sploh ne bi smele biti v gorčici, tam so preprosto neprimerne, saj je okusna in ognjena gorčica že cel, pikanten in okusen izdelek.

Zato je najbolj priporočljivo in še bolj zdravo, da gorčico iz suhega prahu ustvarite sami doma, na podlagi izbranih receptov in splošnih načel priprave:

Prvič, gorčični prah mora biti čiste rumene barve brez primesi ali vključkov.

Ko pripravljate gorčico in jo kuhate, morate uporabiti toplo ali vročo vodo namesto vrele vode, saj vrela voda naredi gorčico mehko in ne tako vročo.

Da bi gorčica dobila še bolj prijeten okus in barvo, ji lahko dodate mlete ocvrte oreščke in majonezo.

S pomočjo gorčice lahko izboljšate katero koli vrsto mesa ali katero koli drugo jed, tako da ji dodate nekaj žara in novosti.

Gorčico lahko dolgo časa hranite v hladilniku, kakovost začimbe pa se sčasoma ne bo poslabšala, ostala bo enako vroča in okusna.

Poleg tega lahko doma naredite toliko gorčice, kot jo potrebujete, da se ne bo izsušila in potem zavrgla.

Gorčico lahko pripravite tudi doma, pri čemer se osredotočite na svoj okus, uporabite svojo domišljijo in kulinarične sposobnosti.

Različni recepti za pripravo gorčice v prahu doma

Recept 1. Gorčica iz prahu doma (klasična različica)

Sestavine:

Prašek (gorčica) - 100 gr.

Voda (toplo) - 1 kozarec.

Sladkor - 0,5 čajne žličke.

Sol - 15 gr.

Olje (sončnično) - 30 ml.

Način kuhanja:

V gorčico v prahu morate vliti toplo vodo v razmerju ¼, sestavine temeljito premešati in pustiti 10-15 ur.

Po tem času se bo na površini omake nabrala odvečna vlaga, ki jo je treba previdno odcediti.

Nato je treba nastalo mešanico začiniti s sladkorjem, soljo, maslom in dati v hladilnik za infundiranje.

Recept 2. Gorčica iz prahu doma (različica ruske začimbe)

Sestavine:

Prašek (gorčica) - 0,5 žlice.

Voda - 120 ml.

Olje (sončnično) - 60 ml.

Kis (3%) - 120 ml.

Sladkor - 30 mg.

Sol - 15 mg.

Lovorjev list - list.

Cimet - na konici noža.

Nageljnove žbice - nekaj graha.

Način kuhanja:

V izbrano posodo nalijemo vodo, dodamo začimbe, sol, sladkor in zavremo.

Ko se juha umiri, jo je treba precediti in ji dodati gorčični prah. Nato je treba vse sestavine temeljito premešati, dokler ne dobimo homogene mase.

Nato morate dodati olje, kis do obstoječe konsistence in vse sestavine ponovno temeljito premešati.

Po želji lahko to močno gorčico zmešate z majonezo, da dobite nekaj mehkobe.

Recept 3. Gorčica iz prahu doma (z uporabo kumaric)

Sestavine:

Gorčica (v prahu) - 0,5 žlice.

Slanica (kumare).

Sladkor - 20 gr.

Olje (sončnično) - 20 ml.

Način kuhanja:

V globoki skledi morate raztopiti gorčico v prahu, ji dodati sladkor in slanico do želene konsistence.

Nato morate nastalo maso dati v steklen kozarec in ga pokriti.

Nato morate gorčici dodati olje.

Tudi za večjo pikantnost lahko gorčici dodate poper, muškatni orešček, nageljnove žbice in druge začimbe, po želji skupaj s slanico.

Recept 4. Gorčični prah doma (francoska mojstrovina)

Sestavine:

Gorčica (v prahu) - 200 gr.

Kis - četrt kozarca.

Sladkor - 1 žlica. žlica (z vrhom).

Sol - 0,5 čajne žličke.

voda

Nagelj.

Žarnica.

Način kuhanja:

Kozarec suhe gorčice je treba presejati skozi cedilo. Nato morate gorčici postopoma dodati vročo vodo in premešati. Debelina mase mora biti podobna gostemu testu.

Nato je treba nastalo maso preliti z vrelo vodo in pustiti, da se infundira en dan.

Ko pride čas, je treba vodo iz nastale konsistence izsušiti in dodati kis, nato granulirani sladkor, sol in cimet z nageljnovimi žbicami.

Gorčico lahko postrežete k mizi, da začinite meso in druge jedi.

Recept 5. Domača gorčica v prahu z zrni

Sestavine:

Gorčični prah - 60 gr.

Gorčična semena - 60 gr.

Limonin sok - 4 žlice. žlice.

Rastlinsko olje - 100 ml.

Sladkor po okusu.

Kumarica iz kozarca s kumarami.

Muškatni orešček, sol, nageljnove žbice, poper.

Način kuhanja:

V globoko skodelico stresite gorčico v prahu in jo prelijte z malo vroče vode.

Nato je treba površino nastale konsistence izravnati in preliti z vrelo vodo, dva prsta višje od obstoječe mase. Ko se tekočina ohladi, jo morate izliti.

Nato morate v konsistenco gorčice dodati limonin sok, sol, semena, poper in maslo z granuliranim sladkorjem. Po temeljitem mešanju je priporočljivo, da nastalo konsistenco vlijete v steklene kozarce (tesno jih napolnite) in pokrijete s pokrovi.

Po 24 urah v vsak kozarec dodamo slanico in začimbe ter po želji nageljnove žbice in muškatni orešček.

Recept 6. Gorčični prah doma z dodatkom medu

Sestavine:

Gorčična semena - 80 gr.

Voda 60 ml.

Limonin sok - žlica.

Med - 10 ml.

Olje (sončnično) - 25 ml.

Način kuhanja:

Za pripravo prahu morate gorčična semena zmleti v mlinčku za kavo in presejati skozi sito. Nato dobljeni prašek solimo, zalijemo z vrelo vodo in vse skupaj dobro premešamo.

Nato je treba nastalo gorčico dati v kozarce in jih tesno zapreti s pokrovi in ​​pustiti, da se infundirajo en teden.

Ta začimba je odlična za mesne jedi, klobase ali kot dodatek prilogam.

Recept 7. Domača gorčica v prahu z dodatkom sadja

Sestavine:

Jabolko - 1 sadje.

Suha gorčica - žlica.

Olje - 30 ml.

Kis - 1,5 žlice.

Granulirani sladkor - 20 gr.

Limonin sok - čajna žlička.

Sol, cimet.

Način kuhanja:

Najprej morate jabolko speči v pečici in ga vnaprej dobro zaviti v folijo. Priporočljivo je, da temperaturo nastavite na 180 stopinj in čas na 10 minut.

Nato je treba jabolko temeljito olupiti in odstraniti semena, sam sadež pa pretlačiti skozi sito. Nastalo jabolčno kašo je treba zmešati z drugimi sestavinami, ne da bi upoštevali kis, in mešati, dokler ne dobimo homogene konsistence.

Nato morate v obstoječo maso vliti kis in vse dobro premešati. Vsekakor poskusite začimbe in če je gorčica kisla, ji lahko dodate sladkor.

Ko se gorčica napoji in pridobi specifičen sadni okus, jo damo v kozarce in pustimo v hladilniku 48 ur. Hkrati ne pozabite redno mešati gorčice, da ima enotno konsistenco.

Nastala gorčica bo rahlo sladka in ne posebej močna – odlična je kot dodatek otroški hrani.

Gorčica iz prahu doma - majhni triki za pripravo in koristni nasveti

Da bo gorčica pikantna in aromatična, je priporočljivo dodati nageljnove žbice, cimet in suho vino (belo).

Gorčico lahko obnovite, ko se posuši, tako da ji dodate kis in dobro premešate.

Za večjo ohranitev v daljšem časovnem obdobju lahko gorčici dodate mleko in sestavine temeljito premešate. Ali pa na vrh gorčice položite rezino limone in kozarec tesno zaprite.

Za večjo nežnost in pikantnost je priporočljivo, da gorčici dodate med.

Gorčica se pozimi hrani približno 3-4 mesece, v poletni sezoni pa ne več kot 30 dni.

Da bi gorčica ohranila svoj okus in aromo, jo je treba hraniti v temnem prostoru.

Tako okusna začimba, kot je gorčica, pripravljena doma, bo pomagala tistim, ki so jo vsaj enkrat poskusili, da se za vedno odrečejo kupljenemu izdelku.