Gaano katagal ang pagdefrost ng karne? Paano mabilis na mag-defrost ng karne sa bahay: mga pamamaraan para sa pag-defrost ng karne

Mga pamamaraan para sa pag-defrost ng karne.

Alam nating lahat na mas malusog na kumain ng sariwang karne na hindi pa frozen. Gayunpaman, sa napakabilis na takbo ng ating modernong buhay, hindi lahat ay may pagkakataong bumisita sa mga pamilihan o tindahan araw-araw. Sa kasong ito, ang mga nakapirming kalakal ay sumagip. Ngunit mahalaga din na i-defrost nang tama ang pagkain upang mapanatili ang pinakamataas na benepisyo at lasa.

Paano mabilis na mag-defrost ng karne sa bahay: lahat ng mga paraan ng pag-defrost ng karne at ang pinakamahusay na paraan

Sa karamihan ng mga kaso, ang mga tao ay gumagawa ng malalaking pagbili isang beses bawat isa hanggang dalawang linggo, at nag-iimbak ng mga biniling produkto sa mga refrigerator at freezer.

Mayroong dalawang paraan upang mag-defrost ng pagkain:

Mabagal - mas kapaki-pakinabang, na nagpapahintulot sa iyo na mapanatili ang nutritional value nito sa pagkain. Kung mas mabagal ang pagkatunaw ng isang piraso ng karne, mas masarap at mas makatas ito kapag niluto. Gayunpaman, ang ilang mga eksperto ay naniniwala na ang masyadong mahaba ang proseso ng pagtunaw ng manok o karne ay nakakatulong sa mabilis na paglaganap ng bakterya sa kanilang ibabaw at ang pagkasira ng isang malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. At sa oras na ang gitna ng piraso ay ganap na natunaw, ang panlabas na bahagi nito ay mawawala na ang nutritional value nito.
Pinabilis - makabuluhang binabawasan ang oras ng proseso, ngunit sa parehong oras na nagpo-promote ng pag-activate ng mga enzyme ng produkto, na nagpapalala sa kalidad nito. Bilang karagdagan, ang pag-defrost ng masyadong mabilis ay nag-aambag sa pinabilis na pagkawala ng kahalumigmigan, at bilang isang resulta, ang mga katangian ng lasa ng pagkain. Ang mga kristal ng yelo sa loob ng frozen na karne sa panahon ng aktibong lasaw ay pinupunit ang mga hibla nito, na nagiging sanhi ng labis na pagkawala ng likido.

Madalas na nangyayari na ang isang frozen na semi-tapos na produkto ng karne ay hindi inalis sa freezer sa oras, at kailangan mong maghanda ng isang ulam mula dito sa lalong madaling panahon. Mayroong ilang mga paraan upang mabilis na matunaw ang karne at manok:

sa hangin (sa temperatura ng kuwarto o malapit sa radiator)
sa tubig (malamig o mainit)
gamit ang mga gamit sa kusina (oven, microwave, multicooker, steamer)
sa isang paliguan ng tubig - ang produkto ay inilalagay sa isang maliit na kasirola (mas mabuti na isang ceramic) at ipinadala sa isang malaking lalagyan na may tubig na kumukulo

Alin sa mga pamamaraang ito ang gagamitin ay nasa iyo. Ngunit, ayon sa mga bihasang magluto, isa sa mga pinakamahusay na pinabilis na paraan ng pagtunaw ng karne ay ang paglubog nito sa tubig. Mga kalamangan ng pamamaraang ito:

Ang paglipat ng init sa tubig ay nangyayari nang mas mabilis kaysa sa hangin
ang posibilidad ng pagtagos ng mga pathogenic microorganism sa produkto ay nabawasan
ang karne ay nananatiling makatas at malambot

Ilista natin ang ilang mga trick at subtleties ng defrosting meat products:

Ang pangunahing kinakailangan para sa pagkuha ng masarap na ulam: ang pagyeyelo ay dapat mangyari nang mabilis hangga't maaari, at ang pag-defrost nang mabagal hangga't maaari.
Ang karne na iyong iluluto o papakuluan bilang isang buong piraso ay maaaring lutuin kaagad, nang walang pag-defrost.
Huwag i-refreeze ang karne, masisira nito ang lasa at papatayin ang lahat ng nutritional properties nito. Kung hindi mo ito maluto sa loob ng 24 na oras, mas mainam na i-marinate at lutuin mamaya.
Bago lutuin, banlawan ang na-defrost na piraso ng tubig at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel.
Ang karne ng manok ay mas malambot kaysa sa karne ng baka at baboy. At ang proseso ng pagyeyelo/pagtunaw ay may mas masamang epekto sa mga hibla. Samakatuwid, mas mahusay na lasawin ang ibon sa refrigerator.
Alisin ang likido na inilabas mula sa karne sa panahon ng lasaw, dahil ang mga pathogenic microorganism ay aktibong dumami dito.
Mag-imbak ng mga produktong defrosted na karne nang hindi hihigit sa 8 oras.

Gaano katagal ang pagde-defrost ng karne sa microwave, slow cooker, oven, refrigerator, sa temperatura ng kuwarto, sa malamig na tubig?

Ang oras na kinakailangan upang mag-defrost ng mga produktong karne ay tiyak na nakasalalay sa laki at bigat nito, gayundin sa paraan ng pag-defrost.

Sa karaniwan, para sa isang piraso ng karne na tumitimbang ng 1 kg, depende sa paraan ng pag-defrost, kakailanganin mo:

sa malamig na tubig - mga 2 oras
sa maligamgam na tubig - 30-40 minuto
sa microwave oven - 20-30 minuto
sa kompartimento ng refrigerator - 8 -12 na oras
sa temperatura ng silid - 3-3.5 na oras
sa isang mabagal na kusinilya - 8-10 minuto
sa oven - 15-20 minuto

Paano maayos na mag-defrost ng karne sa microwave: mga tip at trick

Ang isa sa mga maginhawa at mabilis na pagpipilian para sa mabilis na pag-defrost ng mga produktong karne ay ang paggamit ng mga microwave oven. Ang mga yunit ng kusina na ito, bilang panuntunan, ay may tinukoy na function.

Paano gamitin nang tama ang pamamaraang ito:

alisin ang isang piraso ng karne mula sa packaging nito
ilagay ito sa isang microwave-safe dish (salamin o ceramic)
takpan ng takip
ilagay sa oven at itakda sa "defrost"
pagkatapos ng 3 minuto, ibalik ang produkto
microwave muli sa defrost mode sa loob ng tatlong minuto
ulitin ang mga katulad na manipulasyon hanggang sa ganap na ma-defrost ang karne (mga 3 - 4 na katulad na cycle)
Pagkatapos ng lasaw, hayaang umupo ang karne sa temperatura ng kuwarto ng halos kalahating oras

Dapat pansinin na ang mga modernong modelo mismo ay nagbibilang ng oras ng lasaw at nagpapatunog ng isang beep kapag ang karne ay kailangang ibalik. At sa ilang mga microwave oven kailangan mong ipasok ang bigat ng produkto sa programa, itakda ang nais na mode, at ang aparato mismo ay kalkulahin ang kinakailangang oras.

Dapat pansinin na ang paraan ng pag-defrost na ito, bagaman medyo mabilis, ay mayroon pa ring isang bilang ng mga makabuluhang disadvantages:

Ang produkto ay nagde-defrost nang hindi pantay. Ito ay totoo lalo na para sa malalaking piraso o isang buong bangkay ng manok, na may iba't ibang kapal ng karne sa iba't ibang panig.
ang pagkain ay maaaring magkaroon ng hindi kanais-nais na amoy
ang maliliit na piraso ay maaaring lutuin lamang
ang likido mula sa produkto ay sumingaw sa isang pinabilis na rate, at ang ulam sa huli ay lumalabas na hindi masyadong malasa at makatas
Kakailanganin mo ng mas mataas na atensyon sa proseso upang maibalik ang piraso sa oras at hindi makaligtaan ang tamang sandali
Hindi mo dapat gamitin ang pamamaraang ito kung ang piraso ng karne ay masyadong malaki, dahil ito ay mananatiling hilaw sa loob at matutuyo o inihurnong sa labas.

Tulad ng nakikita mo, ang pagpipiliang ito ng lasaw ay napakakontrobersyal. Samakatuwid, ipinapayo namin sa iyo na gamitin lamang ito sa isang emergency.

Paano maayos na mag-defrost ng karne sa isang mabagal na kusinilya: mga tip at trick

Dumarami, ang isang kapaki-pakinabang at maginhawang aparato - isang multicooker - ay tumatagal ng lugar ng karangalan sa modernong kusina. Maraming mga maybahay ang pinahahalagahan ang mga kakayahan nito. Ang appliance sa bahay na ito ay gumagawa din ng mahusay na trabaho sa pagde-defrost ng karne.

Paano isinasagawa ang proseso:

ilagay ang karne, pagkatapos alisin ang packaging nito, sa basket na kasama sa pakete
ibuhos ang tubig sa mangkok ng aparato
itakda ang device sa "Steam cooking" mode
huwag takpan ng takip
pagkatapos ng 8-20 minuto. (batay sa timbang) ang produkto ay made-defrost

Paano mag-defrost ng karne sa oven?

Ang pag-defrost ng mga produktong karne sa oven ay may ilang mga pakinabang sa iba pang mga pamamaraan:

ang defrosting ay nangyayari nang mas pantay
ang proseso ay makabuluhang pinabilis
ang karne sa loob ng silid ay hindi napupunit o natutuyo
ang mga hibla ay nagpapanatili ng kanilang istraktura at ang katas ng karne ay hindi tumagas

Maraming mga modernong modelo ng mga hurno ang mayroon pa ring defrosting function, na lubos na nagpapadali sa gawain ng maybahay. Kung sakaling ang iyong mga gamit sa sambahayan ay walang ganitong mga katangian, ang karne ay maaaring i-defrost sa dalawang paraan.

Sa temperatura (pinabilis na paraan):

Itakda ang temperatura ng cabinet sa 30 degrees
alisin ang packaging mula sa karne
ilagay sa oven para sa 8-10 minuto
Suriin ang antas ng defrost pana-panahon

Mag-ingat na huwag lumampas ang temperatura, kung hindi man ang iyong produkto ay hindi matunaw, ngunit maghurno: ang loob ay mananatiling hilaw, at isang crust ang bubuo sa itaas.

Paggamit ng convection (mas mahabang proseso):

i-on ang convection mode, kung naroroon sa iyong device
huwag gamitin ang opsyon sa pag-init
ilagay ang produkto sa gitna ng rack

Ang bentilador ay lumilikha ng paggalaw ng hangin, na nagbibigay-daan para sa mas pantay na pag-defrost.
Ang produkto sa huli ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito at halos hindi naiiba sa mga sariwang analogue.

ilagay ang plato na may karne sa grill
Mas mainam na gumamit ng mga ceramic dish
maaari mong takpan ang piraso ng ilang uri ng mangkok o plato - ito ay magpapabagal ng kaunti sa proseso, ngunit ang karne ay magiging mas malambot at hindi matutuyo.
Paikutin ang produkto sa pana-panahon para sa mas pantay na pagtunaw.

Paano mag-defrost ng karne sa tubig?

Ang paggamit ng tubig upang mag-defrost ng malalaking piraso ng karne o maliliit na semi-tapos na mga produkto ay isang karaniwang opsyon para sa maraming mga maybahay.

Sa kasong ito, maaari kang gumamit ng iba't ibang tubig.

ilagay ang karne sa isang sealable bag
init ang tubig sa halos 60 degrees
ilagay ang bag sa isang palayok ng tubig
pagkatapos ng 5-10 minuto, alisin at ilagay sa isang mangkok ng tubig sa temperatura ng silid
panatilihin itong ganito sa loob ng 20-25 minuto

Sa ganitong paraan, ang isang piraso ng baboy na tumitimbang ng halos isang kilo ay nade-defrost sa loob ng 30 - 40 minuto.
Posible na kung ang piraso ay sapat na malaki, ang karne ay hindi ganap na matunaw at hindi angkop para sa pagluluto ng mga steak o chops. Gayunpaman, para sa stewing, baking, atbp., ang pamamaraang ito ay lubos na katanggap-tanggap.

Malamig:

ilagay ang nakabalot na karne sa isang malalim na lalagyan
punuin ng tubig na yelo
Bilang karagdagan, maaari kang magdagdag ng durog na yelo sa mangkok
Palitan ang tubig sa pana-panahon upang panatilihing malamig o magdagdag ng bagong yelo.

ang karne ay dapat alisin sa packaging
gumawa ng isang puro solusyon ng tubig at asin
magpadala ng isang piraso doon
maghintay ng 15-20 minuto
Kapag naghahanda ng ulam, tandaan na ang karne ay inasnan na

Ang pamamaraang ito ay pinabilis dahil sa ang katunayan na ang asin ay nagpapagana ng pagpapalitan ng init, at ang produkto ay nag-defrost nang mas mabilis at mas pantay.

Flow-through:

ilagay ang produktong karne sa isang mangkok
ilagay sa lababo sa ilalim ng gripo
buksan ang gripo upang ang tubig (malamig o mainit) ay dumaloy sa isang manipis na sapa papunta sa karne

Kapag ginagamit ang mga pamamaraan na nakalista sa itaas, tandaan ang mga pangkalahatang tuntunin:

i-defrost ang karne sa isang bag upang hindi maapektuhan ng tubig ang istraktura ng mga hibla
sa kaso kapag ang mga produkto ay na-defrost nang walang packaging, ang tubig ay dapat na palitan nang madalas (bawat 20 minuto), dahil ang mga microorganism ay mabilis na dumami dito
Kapag nagde-defrost ng atay, magdagdag ng gatas sa tubig - ito ay gagawing mas malambot.

Aling tubig ang mas mahusay na mag-defrost ng karne: mainit o malamig?

Upang masagot ang tanong kung anong temperatura ng tubig ang pinakamainam sa pag-defrost ng manok o karne, kailangan mong maunawaan kung ano ang mas mahalaga sa iyo sa sandaling ito - ang bilis ng lasaw o ang pagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto.

Kung kailangan mong mag-defrost ng karne sa lalong madaling panahon, pagkatapos ay gumamit ng maligamgam na tubig. Mangyaring tandaan - hindi mainit. Dahil ang mataas na temperatura ay negatibong nakakaapekto sa kalidad ng karne at nakakatulong sa:

pagkasira ng protina
aktibong pagbuo ng mga nakakapinsalang mikroorganismo at bakterya
nabawasan ang lasa ng pagkain

Ayon sa mga chef, tama ang pagdefrost ng karne sa napakalamig, kahit na malamig na tubig. Ang pamamaraang ito ay itinuturing na mas kapaki-pakinabang at mas ligtas para sa mga sumusunod na kadahilanan:

ang mga produkto ay nananatiling sariwa at halos hindi nawawala ang kanilang kalidad
Ang lasaw ay nangyayari nang pantay-pantay sa pinakagitna ng piraso
napapanatili ng produkto ang katas nito

Paano mag-defrost ng karne sa refrigerator?

Ang pinaka tama at kapaki-pakinabang na paraan ng pag-defrost ng anumang pagkain, kabilang ang karne, ay ilagay ito sa refrigerator. Pinapanatili nito ang nutritional value ng lahat ng semi-finished na produkto.

Paano ito gawin ng tama:

Nang hindi inaalis ang packaging mula sa produktong karne, ilagay ito sa isang mangkok upang ang kahalumigmigan ay maubos doon
ilagay sa refrigerator para sa isang araw sa istante kung saan pinananatili ang pinakamababang temperatura
Kapag halos ma-defrost na ang piraso, ilabas ito at itago sa temperatura ng kuwarto (ito
kailangang gawin mga ilang oras bago lutuin)
kung wala kang ganoong karaming oras, ilagay ang karne sa tubig sa loob ng 15 minuto

Maaari mong suriin kung gaano karaming likido ang nakolekta sa plato pagkatapos mag-defrost. Ang kalidad ng produktong karne ay tinutukoy ng dami nito - mas kaunting tubig, mas mabilis at mas tama ito ay nagyelo.

Tandaan na ang karne ay dapat na lasaw sa temperatura ng silid bago lutuin. Ito ay salamat dito:

ito ay lutuin nang pantay-pantay
ang lasa ng tapos na ulam ay magiging mas malambot at mayaman
ang pagkawala ng mga bitamina ay mababawasan sa pinakamababa

Sa mga kaso kung saan mayroon kang sapat na oras, i-defrost ang karne sa refrigerator. Ito ang pinaka-kapaki-pakinabang at pinakaligtas na paraan. Bilang karagdagan, bilang isang bonus, makakatipid ka ng kaunti sa kuryente: ang malamig na nagmumula sa produktong yelo ay nakakatulong na bawasan ang dalas ng pag-on ng compressor.

Paano mag-defrost ng karne sa temperatura ng silid?

Maraming mga tao, upang mag-defrost ng mga piraso ng karne, ilabas lamang ang mga ito sa freezer at iwanan ang mga ito sa loob ng bahay. Sa prinsipyo, ang pamamaraang ito ay medyo epektibo at simple. Gayunpaman, mayroon itong mga makabuluhang disadvantages:

Ang karne ay hindi dapat iwanan sa hangin nang higit sa dalawang oras upang maiwasan ang paglikha ng mga paborableng kondisyon para sa paglaganap ng mga nakakapinsalang bakterya.
isang piraso na tumitimbang ng higit sa isa at kalahating kilo, na-defrost hanggang sa gitna, ay magiging weathered sa itaas at natatakpan ng isang hindi kanais-nais na pelikula

Upang maiwasan ang mga nakalistang problema, gamit ang tinukoy na opsyon para sa pag-defrost ng mga produktong karne, sundin ang mga patakarang ito

mag-defrost ng pagkain sa isang mangkok upang maiwasan ang anumang tumutulo na likido mula sa mantsa sa mesa
takpan ng tuwalya sa kusina
pumili ng hindi masyadong malalaking piraso
Bago simulan ang proseso, alisin ang proteksiyon na packaging
maaari mong takpan ang karne sa isang plato na may mainit na basahan (plantsa ito o isawsaw ito sa mainit na tubig at pigain ito) - ito ay makabuluhang mapabilis ang resulta.

Paano mapabilis ang pag-defrost ng karne, kung paano mabilis na matunaw ang karne: ang pinakamabilis na paraan

Sa kabila ng mga argumento ng mga eksperto tungkol sa mga benepisyo ng mabagal na pagtunaw ng pagkain, kung minsan ay may mga sitwasyon kung kailan kailangan nating mag-defrost ng malamig na yelo na karne sa lalong madaling panahon. Upang mapabilis ang proseso ng lasaw, gamitin ang payo ng mga nakaranasang chef:

Kung ang piraso ay nakabalot sa makapal na plastik, alisin ito. Mas mainam na balutin ang produkto sa manipis na cling film o isang bag, unang ilalabas ang hangin mula doon
Kapag ang karne ay natunaw ng kaunti, gupitin ito sa mas maliliit na piraso - mas mabilis silang magdefrost
Ito ay lubos na katanggap-tanggap na mag-defrost ng tinadtad na karne o tinadtad na karne sa isang microwave o oven, dahil ang juiciness ay hindi inaasahan mula dito sa tapos na ulam. At ang mga semi-tapos na mga produkto sa anyo ng mga cutlet o meatballs ay hindi kailangang lasaw sa lahat, ngunit maaari mong simulan ang pagluluto kaagad (magsimula sa pamamagitan ng pagprito hanggang crusty, at pagkatapos ay tapusin ang pagluluto sa oven)

Maraming mga gumagamit ng Internet ang nagsasalita ng positibo tungkol sa emergency na paraan ng pag-defrost ng karne, ang kakanyahan nito ay ang mga sumusunod:

init ang tubig sa 52 degrees
ilagay ang isang piraso ng karne doon na nakabalot sa manipis na plastik
pukawin ang tubig - ito ay isang napakahalagang kondisyon, dahil ang karne ay natutunaw nang tumpak salamat sa sirkulasyon ng likido

Sa kasamaang palad, ang pamamaraang ito ay hindi matatawag na napaka-maginhawa, dahil mahirap magpainit ng tubig nang eksakto sa 52 degrees. Bilang karagdagan, ang pangangailangan na patuloy na pukawin ang tubig ay nag-aalis sa isang tao ng pagkakataong gumawa ng iba pang mga bagay.

Ang isang mas maaasahang paraan ay tila tamang pagyeyelo ng mga produkto, na kung saan ay magpapabilis sa proseso ng lasaw:

Bago itago sa freezer, gupitin ang mga piraso ng karne sa maliliit na bahagi
Para sa kaginhawahan, lagdaan ang lahat ng pakete ng pagkain
Ang sariwang tinadtad na karne ay nakaimbak nang hindi hihigit sa isang araw, dahil ang proseso ng pagpaparami ng mga mikroorganismo sa tinadtad na karne ay nangyayari sa isang pinabilis na bilis. Kailangan mong i-freeze ito sa maliliit na bahagi, ilagay ito sa isang bag at igulong ito (sa ganitong paraan maaari mong siksikin itong markahan sa freezer, at pagkatapos ay lasawin ito nang mas mabilis)
Hugasan muna ang malalaking piraso ng karne sa tubig, pagkatapos ay tuyo at pagkatapos ay ilagay sa plastik
i-freeze ang pagkain sa pinakamataas na lakas (maraming modernong unit ang may opsyon na "super freeze")

Siyempre, ang lutong sariwang karne ay may mahusay na lasa at higit na juiciness. Gayunpaman, sa karamihan ng mga kaso, kapag tumitikim ng isang ulam, ang isang tao ay walang ideya na ang produkto ay dati nang nagyelo kung sinusunod ang lahat ng mga panuntunan sa lasaw.

Video: Nagde-defrost ng karne sa bahay

Madali lang - kumuha ng isang piraso sa refrigerator at hintaying matunaw ito. Gayunpaman, hindi lahat ay napakasimple, dahil ang mabagal na pag-defrost ng karne at manok ay maaaring humantong hindi lamang sa pagkawala ng mga bitamina, kundi pati na rin sa paglaki ng bakterya sa na-defrost na ibabaw ng karne. Lumalabas na sa oras na natunaw ang core ng isang tenderloin ng karne o bangkay ng manok, ang panlabas na bahagi ng karne ay nawala na ang pagiging bago at nutritional value nito.

Sinasabi ng mga bihasang tagapagluto na mas mainam na i-defrost ang karne at manok sa tubig, na naglilipat ng init ng 20 beses na mas mabilis kaysa sa hangin. Anong uri ng tubig ang ginagamit sa pagdefrost ng karne - mainit o malamig? Ang pinakamahusay at pinakaligtas na paraan ay ang pag-defrost ng karne sa tubig ng yelo, dahil ito ay nananatiling malamig, hindi nawawala ang pagiging bago, at na-defrost sa parehong oras. Kung ang piraso ng karne ay sapat na malaki at mayroon kang sapat na oras, pinakamahusay na i-defrost ito sa refrigerator.

May isa pang paraan upang mag-defrost ng mga produktong karne - ilipat muna ang karne sa refrigerator sa loob ng isang araw nang hindi inaalis ang vacuum packaging, at pagkatapos ay dalawang oras bago lutuin, alisin ito sa refrigerator o ilagay ito sa maligamgam na tubig sa loob ng 15 minuto. Ang temperatura ng defrosted na karne ay dapat nasa temperatura ng silid - tinitiyak nito na ang karne ay pinirito nang pantay-pantay, ginagawang mas malambot, kaaya-aya, mayaman ang lasa nito, at binabawasan din ang pagkawala ng bitamina kapag nagde-defrost ng karne. Kung nagdefrost ka ng karne sa kusina, huwag iwanan ito sa hangin nang higit sa dalawang oras, upang hindi lumikha ng mga kanais-nais na kondisyon para sa paglaganap ng mga mikroorganismo.

Paano mabilis na mag-defrost ng karne?

May mga sitwasyon kung kailan ang karne ay kailangang ma-defrost nang napakabilis, at sa mga kasong ito, ang mga kagamitan sa kusina ay sumagip.

Paano mag-defrost ng karne sa microwave habang pinapanatili ang lasa at juiciness nito? Ang isang piraso ng karne ay inilalagay sa isang lalagyan na may takip at inilagay sa microwave sa loob ng 3 minuto, kabilang ang mode ng defrosting. Pagkatapos ang piraso ay ibinalik at itakda muli sa loob ng 3 minuto, at kung gaano katagal ang pag-defrost ng karne sa ganitong paraan ay depende sa laki ng piraso - humigit-kumulang mula 15 hanggang 30 minuto. Gayunpaman, ang opsyon sa awtomatikong pag-defrost na kontrol ang tumatagal sa oras at ito mismo ay nagbibigay ng senyales na oras na para ibalik ang produkto.
Paano mag-defrost ng karne sa isang mabagal na kusinilya nang mabilis at hindi nawawala ang lasa nito? Upang gawin ito, itakda ang "steam" mode at ilagay ang produkto sa isang double boiler sa loob ng 8-10 minuto.
Mayroong isang simpleng panuntunan kung paano i-defrost ang karne sa oven nang hindi inihurnong ito - kailangan mong itakda ang temperatura ng oven sa 30 degrees. Sa pagsasaalang-alang na ito, mas madali para sa mga may-ari ng mga modernong hurno na may function ng defrosting; ang pangunahing bagay ay huwag lumampas ito at huwag itakda ang temperatura nang mas mataas, kung hindi man ang piraso ng karne ay sakop ng isang gintong kayumanggi na crust at magiging hilaw. sa loob.

Ang ilang mga trick sa kung paano maayos na defrost manok at karne

Kung nagde-defrost ka ng karne sa maligamgam na tubig, ilagay ito sa isang bag na hindi tinatablan ng tubig, dahil pinapataas ng mainit na kapaligiran ang bilis ng pagdami ng bakterya.
Mas mainam na i-defrost ang atay sa maligamgam na tubig na may gatas - sa ganitong paraan ang lahat ng mga sustansya ay napanatili, at ang karne ay nakakakuha ng lambing at isang kaaya-ayang matamis na lasa.
Gaano katagal ka maaaring mag-imbak ng defrosted na karne sa refrigerator? Ito ay pinaniniwalaan na ang dalawang araw ay ang pinakamataas na buhay ng istante, ngunit ang lahat ay nakasalalay sa kalidad at "edad" ng karne, kaya kung hindi mo nagawang lutuin ang produkto kaagad pagkatapos ng defrosting, mas mahusay na i-marinate ito at lutuin ito sa susunod. araw.

Sa paghusga sa ganap na sariwang labi ng isang mammoth na nakahiga sa loob ng 10 libong taon sa mga niyebe ng hilagang Siberia, ang proseso ng pagyeyelo ay hindi nakakapinsala sa karne kung ito ay na-defrost nang tama at sumusunod sa "mga pag-iingat sa kaligtasan." Ang tanging babala: huwag magluto ng karne na na-freeze nang dalawang beses - ang iyong kalusugan ay mas mahalaga!

Paano i-defrost ang karne nang tama? “Huwag alisin ang produkto sa vacuum packaging ng pabrika...” Halika! At gusto ko talagang subukan ang marbled beef na walang packaging...

Agree, hindi masyadong nakakatawa, tama ba? Ang isang magandang kalahati ng bansa ay bumibili ng karne sa merkado, para lamang sa mga pangunahing pista opisyal. Sa ganitong paraan lumalabas na mas mura at hindi mo kailangang magbayad para sa magandang polyethylene sa tindahan. Samakatuwid, nais kong panatilihin ang lahat ng mga katangian ng nutrisyon at panlasa hanggang sa paghahatid. Saan nagsisimula ang karaniwang pamilya sa pagluluto ng karne? Tama, mula sa pag-defrost. Paano ito gagawin nang walang pagkawala o pinsala sa produkto - basahin sa ibaba.

Refrigerator

Anong gagawin. Iwanan ang karne sa isang bag sa ilalim na istante ng refrigerator. O tanggalin ang plastic, ngunit siguraduhing balutin ito ng cotton cloth. Kahit na ang isang ordinaryong waffle towel o isang piraso ng isang lumang lampin ng sanggol ay magagawa. Natural na hinugasan at pinatuyo.

Mga pros. Ang karne ay defrosted sa ilalim ng pinakamainam na kondisyon ng air humidity at mababang temperatura. Ang proseso ay nagaganap nang walang paglahok ng pathogenic bacteria.

Mga minus. Ang pag-defrost ay nangyayari nang napakabagal. Halimbawa, humigit-kumulang 3 kg ng karne ang natutunaw bawat araw. Kung nagmamadali ka, ang pamamaraang ito ay hindi para sa iyo.

Bukas na hangin

Anong gagawin. Ang karne ay inilabas sa freezer at iniwan lamang sa mesa hanggang sa ganap na lasaw.

Mga pros. Hindi namin nahanap. Baka kaya mo? Maaari kang magbahagi ng isang sikreto?

Mga minus. Ang pag-defrost ay napakabagal. Ang mga pathogen bacteria ay nagsisimula sa kanilang aktibong pag-unlad sa ibabaw ng karne sa loob ng 2 oras. Kung ang piraso ay mas malaki kaysa sa 2 kg, pagkatapos ay sa oras na ang panloob na bahagi ay natunaw, ang panlabas na bahagi ay madalas na nalatag at mukhang isang pelikula.

Para sa mga mahilig sa matinding nutrisyon, ang pamamaraan ay perpekto. Para sa mga nag-iisip kung ano ang eksaktong kinakain nila, ang pamamaraang ito ay hindi angkop.

Microwave

Anong gagawin. Alisin ang karne mula sa freezer, palayain ito mula sa lahat ng uri ng packaging (alisin ang pakete, ano ang hindi malinaw?). Ilagay sa isang malalim na plato, siguraduhing takpan ng takip o ibang plato. Ilagay ang istraktura sa microwave at i-on ang function na "mabilis na pag-defrost". Tuwing 3 minuto, itigil ang proseso, ibalik ang karne sa kabilang panig at i-on muli ang makina. Magpatuloy hanggang sa ganap na ma-defrost.

Mga pros. Ang proseso ng lasaw ay nangyayari nang napakabilis. Sa karaniwan, ang pag-defrost ay tumatagal mula 20 hanggang 35 minuto. Ang lahat ay nakasalalay sa kapangyarihan ng yunit at ang laki ng piraso. Ang karne sa ilalim ng talukap ng mata ay hindi nawawalan ng juice, pinapanatili ang istraktura nito at ang karamihan sa nutritional value nito. Dahil sa maikling panahon ng lasaw, ang putrefactive bacteria ay walang oras upang magsimulang aktibong umunlad.

Mga minus. Ang mga lumang modelo ng microwave ay walang tampok na ito. Kung nakalimutan mong i-on ang karne, ang resulta ay magiging isang napaka-unappetizing half-cooked dish na may frozen na bahagi.

Oven

Anong gagawin. Alisin ang karne sa freezer, alisin ang plastic bag o foil (well, ano ang nakasanayan mong itabi ito doon?). Ilagay ang piraso sa gitna ng baking sheet. I-on ang oven sa temperatura na hindi hihigit sa +30°C. Bilang isang patakaran, ito ang function na "pagpatuyo". Pana-panahong suriin kung may lasaw at ibalik ang piraso para sa mas pantay na pag-defrost.

Mga pros. Ang karne ay natutunaw nang napakabilis at pantay. Ang masarap na juice ay hindi nawala sa proseso, ngunit nananatili sa mga hibla. Ang aroma, pagkakapare-pareho at lasa ng karne ay napanatili.

Mga minus. Hindi lahat ng bahay ay may ultra-modernong oven na may kinakailangang function. Ang mga lumang istilong oven ay may pinakamababang temperatura ng pag-init simula sa +110°C. At ang pinakabagong mga hurno ay madalas na walang kakayahang patayin ang kombeksyon. Sa kasong ito, ang karne ay matutuyo nang mas mabilis kaysa sa ito ay mag-defrost.

Kapag ginagamit ang pamamaraang ito, inirerekumenda namin na takpan ang piraso ng isang malalim na plato na lumalaban sa init o salamin na kasirola. Ang oras ng pag-defrost ay tataas nang bahagya, ngunit ang resulta ay malambot na karne at hindi isang pinatuyong piraso.

Tubig

Anong gagawin. Ilabas ang karne sa freezer. Maghanda ng tasa, kasirola o palanggana na may malamig na tubig. Magdagdag ng ilang dinurog na yelo. Isawsaw ang karne sa likido hanggang sa ganap na matunaw.

Mga pros. Ang karne ay nagde-defrost nang mas mabilis kaysa sa hangin. Dahil sa tubig, ang putrefactive at pathogenic bacteria ay hindi makakarating sa produkto, kaya hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga pinggan. Ang karne ay nananatiling makatas, malambot, at hindi nawawala ang nutritional value nito.

Mga minus. Ang ilang mga tao ay may kasuklam-suklam na tubig sa bahay, na maaaring ilipat ang aroma nito sa karne. Hindi lahat ay laging may yelo sa kamay. Minsan kahit na ang oras ng pag-defrost na ito ay tila masyadong mahaba.

Ayon sa mga pagsusuri, higit sa 90% ng mga kababaihan ang itinuturing na pinakamainam ang pamamaraang ito ng pag-defrost ng karne. Sumasang-ayon din ang mga Nutritionist sa kanila.

Payo. Huwag i-defrost ang karne sa mainit na tubig. Pabilisin nito ang proseso, ngunit makabuluhang makakaapekto sa kalidad ng panghuling ulam. Kung gusto mong nguyain ang solong sa halip na isang makatas na piraso ng chop, huwag mag-atubiling isawsaw ang malambot na loin sa mainit na tubig upang matunaw.

Inirerekomenda ng ilang mapagkukunan na i-refreeze ang hindi nagamit na karne pagkatapos matunaw. Sinabi nila na mamaya ito ay mananatiling kasing makatas at malambot. Huwag mong purihin ang iyong sarili nang may pag-asa, wala nang matitira. Sa anumang paraan ng pag-defrost, lahat ng uri ng karne ay nawawala ang ilan sa kanilang panloob na katas. At ang pagyeyelo mismo ay bahagyang nagpapabagal sa mga hibla. Sa bawat oras. Samakatuwid, kapag nagdadala ng karne sa freezer at likod, napupunta ka sa isang bagay na ganap na hindi nakakain.
Bago lasaw ang karne sa tubig, siguraduhing ilagay ito sa isang selyadong bag. Sa ganitong paraan, ang mga sustansya ay hindi tumutulo sa tubig, at ang amoy ng bleach (na karaniwan sa mga kumpanya ng utility) ay hindi maa-absorb sa iyong litson sa hinaharap.
Palaging alisin ang anumang inilabas na likido habang nagde-defrost. Ito ay isang perpektong kapaligiran para sa mabilis na paglaganap ng putrefactive at pathogenic bacteria. Ang pinaghalong dugo at lasaw na tubig ay hindi magbibigay sa iyong karne ng masarap na lasa, ngunit maaari nitong sirain ang isang bagay na hindi pa handa, nang napakabilis.

Ngayon ay mayroon kang higit na karanasan sa iyong kabang-yaman ng makamundong karunungan. At alam mo kung paano i-defrost nang tama ang karne upang hindi ito masira at manatiling malambot at makatas. At malamang na malalaman mo kung ano ang lutuin mula dito nang wala ang aming tulong.

Video: kung paano mag-defrost ng karne

Anuman ang plano mong lutuin gamit ang karne, kailangan mo ang produktong ito maghanda nang maaga. Mayroong isang malaking bilang at mga uri ng pampalasa na gumagawa ng anumang karne na malambot, makatas at mabango. Kilala sila ng maraming maybahay. At kung naghahanap ka ng bago, palagi kang malugod na binibisita ang aming website. Ngunit ang pinakaunang hakbang ay ang pag-defrost ng karne. Siyempre, maliban kung magluto ka mula sa sariwa.

Defrosting - napaka Mahabang proseso. At least yun ang nakasanayan na nating lahat. Sa personal, palagi kong inilalabas ang karne sa freezer ilang oras bago ihanda ang ulam upang maging isang daang porsyentong sigurado na magkakaroon ako ng oras upang ihanda ang pagkain sa oras. Ngunit hindi pa katagal natutunan ko na maaari mong makayanan ang isang multi-hour na gawain sa loob ng 5 minuto. Alam mo ba ang tungkol dito?

Limang minutong gawain

Nangyayari na nakalimutan mong kunin ang karne sa freezer. At kailangan pa itong i-marinate. Ano ang gagawin: mabilis na muling ayusin ang menu, tumakbo sa tindahan para sa isang handa na pagkain, kanselahin ang kapistahan? Ni ang una, o ang pangalawa, o ang pangatlo, ngunit ang ikaapat - defrost sa loob ng 5 minuto.

Maaaring kailanganin mong maghintay ng kaunti pa, dahil ang lahat ay nakasalalay sa laki ng karne. Ngunit 15 minuto ang maximum. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang produkto ay ganap na made-defrost. Paano kaya? Ang init ay nakulong sa pagitan ng mga metal na ibabaw at pinainit lamang ang karne.

Dati, iniimpake ko lang ang karne sa isang bag at pagkatapos ay inilagay sa tubig. Nang kumulo ang tubig, naghintay pa ako ng ilang minuto at inilabas ang na-defrost na produkto. Ngunit kung ihahambing mo ang lumang pamamaraang ito sa limang minutong pamamaraan sa itaas, ito ay malinaw na mas mababa. Sabihin sa amin ang iyong mga sikreto. Ikalulugod naming malaman paano mo i-defrost ang karne.

Halos lahat sa atin ay kailangang harapin ang tulad ng isang ordinaryong pamamaraan sa kusina bilang defrosting karne. Sa unang sulyap, ang lahat ay napakadali - ibuhos ang tubig sa karne at maghintay hanggang ito ay maging malambot. Ngunit hindi lahat ay napakasimple - ang karne na lasaw dito, maaaring sabihin ng isang barbaric, ang paraan ay ganap na nawawala ang lasa nito at ang lahat ng mga pagkaing inihanda mula dito ay nagiging "rubbery" sa lasa (ang ilan ay namamahala na magbuhos ng mainit na tubig sa karne, na doble nagpapalala ng sitwasyon). Kaya kung paano maayos na mag-defrost ng karne sa bahay? Susubukan naming sagutin ang tanong na ito sa artikulong ito. Kaya:

Ang pinakatamang paraan ng pag-defrost ng karne sa bahay ay ang iwanan ang karne sa refrigerator sa pinakamababang istante. Ang pamamaraang ito ay hindi ang pinakamabilis, ngunit inuulit ko, ito ang pinaka tama, dahil sa ganitong paraan ng pag-defrost ang karne ay mananatili ang lahat ng lasa nito. Ang oras ng pag-defrost ay depende sa laki ng piraso ng karne at nag-iiba mula 2-3 oras hanggang isang araw (kung humigit-kumulang 2 kg ang bigat ng piraso).

Hindi mo maaaring agad na simulan ang pagluluto ng karne pagkatapos ng pag-defrost (pagprito, pagpapakulo, pagbe-bake); dapat mo munang banlawan ang karne ng umaagos na tubig at patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel.

Ang wastong lasaw na karne ay dapat magkaroon ng sariwang amoy, at ang piraso ay magiging pantay na basa kapag pinutol.

Ang manok ay maaaring i-defrost sa (malamig) na tubig, ngunit dapat itong nasa isang bag o pelikula.

Ngayon tungkol sa mga dahilan kung bakit hindi ka maaaring mag-defrost ng karne sa mainit o malamig na tubig, o sa temperatura ng kuwarto.

Ang pag-defrost ng karne sa mainit na tubig ay sumisira sa hitsura at lasa ng produkto. Ang mga sustansya ay pumasa mula sa karne patungo sa tubig, at ang mga protina sa panlabas na layer ng karne ay namumuo, na may labis na negatibong epekto sa lasa.

Kapag nagde-defrost sa malamig na tubig, iniiwan din ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ang karne. Kung mayroon pa ring pangangailangan na i-defrost ang karne nang mabilis, pagkatapos ay ang piraso ay dapat ilagay sa isang selyadong plastic bag.

Sa pamamagitan ng pag-defrost ng karne sa temperatura ng silid, nanganganib kang magkaroon ng pagkalason sa pagkain, dahil sa temperatura ng bahay, ang mga mikrobyo at bakterya ay nagsisimulang dumami sa karne nang napakabilis.

Hindi inirerekumenda na mag-defrost ng karne sa microwave, dahil nagdudulot din ito ng malaking pagkawala ng lasa. Siyempre, maaari mong gamitin ang pamamaraang ito ng defrosting kung ang bilis ng pagluluto ay mas mahalaga sa iyo kaysa sa lasa ng tapos na ulam. Ngunit ang karne na natunaw sa ganitong paraan ay dapat na lutuin kaagad.