Ang mga bisita sa mga pampublikong institusyong pampubliko para sa karamihan ay may ideya tungkol sa gawain ng bahagi lamang ng mga empleyado ng mga organisasyong ito, ngunit hindi alam ng lahat kung ano ang responsibilidad ng manager ng restaurant.
Para sa marami, isang pagbisita sa isang cafe o restaurant ay isang pagkakataon upang makapagpahinga, makipag-chat sa mga kaibigan, subukan ang mga pinggan na mahirap o imposible na magluto sa bahay. Ang pagkakaroon ng ilalim ng kamay ang pinaka-modernong plates at microwave ovens, sinusubukan pa rin namin upang masira ang iyong sariling apartment paminsan-minsan. Inirerekomenda namin na inirerekumenda namin ang malapit, kinokolekta namin ang buong kumpanya doon at kahit na ipagdiwang ang mga pagdiriwang ng pamilya. Bilang isang panuntunan, ang pagiging kaakit-akit ng naturang mga institusyon ay hindi isa sa parehong (masarap na pagkain, ang naka-istilong interior, live na musika, polite maintenance), ngunit sa pinagsama-samang mga indicator na kaugalian na tumawag sa isang kapaligiran. Upang matiyak na ang lahat ng mga bisita ay may magandang kalooban, dapat sundin ang tagapamahala, ito ay nasa kanyang mga obligasyon na ang gawain ay upang matiyak ang tamang serbisyo.
Ang restaurant manager ay tinatawag na isa pang manager, isang Hall Manager o Administrator. Ang pagiging kumplikado ng kanyang propesyon ay na ito ay nakatuon sa paglutas ng napakaraming mga gawain. Sa iba't ibang institusyon, ang likas na katangian ng espesyalista na ito ay nag-iiba-iba, ngunit ang mga tungkulin na itinakda sa lahat ng dako ay halos pareho: kontrol sa kalidad ng serbisyo sa bulwagan, pangangalap at, kung kinakailangan, komunikasyon sa mga bisita upang malutas ang mga sitwasyon ng conflict.
Ang mga cafe o restaurant manager ay karaniwang sa dalawang paraan. Kadalasan ang nagsimula ng lutuin, waiter o bartender ay gumagalaw. Ang isang tao na naipon ng isang tiyak na karanasan sa trabaho at pagkakaroon ng mga kakayahan sa organisasyon ay maaaring pamahalaan ang koponan sa pagtutustos ng pagkain, upang kontrolin ang lahat ng mga proseso na nangyari, bale-wala ang mga empleyado na hindi nakayanan ang kanilang mga tungkulin, at pumili ng iba, upang matiyak na ang mga customer ay nalulugod Tiyakin ang order at kaaya-aya ang sitwasyon sa bulwagan. At nangyayari ito, ang aplikante ay hindi nagtatrabaho bago sa larangan ng nutrisyon, ngunit may kakayahan ang manwal at kontrol. Siya rin ay maaaring mastered sa negosyo ng restaurant, naghihiyawan sa mga subtleties at ang mga detalye ng proseso.
Ang mga responsibilidad ng tagapamahala.
Ang isa sa mga pangunahing pag-andar ng tagapamahala ay upang makatanggap ng mga tauhan upang gumana. Ang punto ay medyo kumplikado at responsable. Pagkatapos ng lahat, ang globo ng catering ay madalas na umaakit sa mga tao na hindi makatarungan, marumi sa kamay. Ang gawain ng tagapamahala ay upang maiwasan ang pag-uugali ng naturang tao na pinalayas ang reputasyon ng buong koponan. Mayroong ilang mga pangunahing mga kadahilanan kung saan ang manager ay laging nakakuha ng pansin: Magkano ang aplikante upang matupad ang mga responsibilidad sa hinaharap, ay interesado sa pagtatrabaho bilang tulad, kung ang koponan ay magagawang magtrabaho sa koponan at maaaring gumana sa larangan ng mga serbisyo at pagtutustos ng pagkain (na kilala, hindi madali at pisikal at psychologically). Isaalang-alang ang mga pinakamahalagang punto nang mas detalyado.
Kung pinag-uusapan natin ang mga katangian ng tao, pagkatapos ay piliin muna ang lahat ng bagong empleyado upang magkasya siya sa koponan, ang koponan. Pagkatapos ng lahat, ang tagumpay ng trabaho ay higit sa lahat ay nakasalalay sa pagkakaugnay ng mga aksyon ng mga manggagawa, ang kanilang mga kasanayan at pagnanais na tulungan ang bawat isa. Kadalasan imposibleng mahulaan kung paano ito magiging load, na nangangahulugang kailangan mong magpatuloy mula sa mga pangyayari ng kasalukuyang sandali. Ang mga empleyado ay dapat magtiwala at tumulong sa isa't isa. Alinsunod dito, ang gawain ng tagapamahala ay upang malaman ang kanyang koponan ng mabuti at tama matukoy kung ang isang bagong tao ay magiging bahagi ng koponan.
Ang isang mahalagang aspeto sa pagpili ay ang pagsunod sa trabaho sa sektor ng serbisyo. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa Bartarmen o Waiters na direktang nakikipag-usap sa mga kliyente, dapat na maalala ng tagapamahala na patuloy silang may pakikitungo sa pagpapakita ng mga bisita sa iba't ibang emosyon. Sa mga sitwasyon ng conflict, ang kakayahang makipag-ayos sa kanilang sarili upang makinis ang problema, at hindi palalain ito sa kanilang maling pag-uugali. Sa likas na katangian ng isang taong nagtatrabaho sa lugar na ito, ang pasensya ay dapat naroroon at pagpigil. Suriin ang kanilang presensya mula sa tagapamahala ng aplikante ay maaaring ang pinaka sa iba't ibang paraan. Halimbawa, gumawa ng isang maliit na paghihintay ng kaunti, matakpan ang pag-uusap, ginulo ng iba pang mga kaso, atbp kung ang tao ay hindi mapakali, nerbiyos, magagalitin, tiyak na ipapakita niya ang kanyang sarili. Ang isa pang paraan ay ang magtanong kung saan ang interlocutor ay hindi masyadong kaaya-aya upang tumugon.
Bilang karagdagan, ang propesyonal na pagsunod ay maaaring masuri sa pamamagitan lamang ng pagmomodelo ng ilang mga sitwasyon, upang mag-alok ng isang kandidato upang makahanap ng isang paraan, upang sabihin kung paano siya kumilos sa ilan sa mga ito. Mas mabuti, kung ang isang tao ay hindi nagsasabi ng "hindi ko alam," at nagsisikap na magkaroon ng isang bagay. Sa katunayan, sa proseso ng pagtatrabaho ng isang baguhan o isang tao na may hindi sapat na bilang ng karanasan, maaari kang magturo ng isang bagay, ngunit ang isang tao na walang pasubali, maling hindi interesado, ay hindi interesado sa resulta, ito ay mahirap na kahalili.
Ang mga rekomendasyon ay may malaking papel. Dito, tinitingnan ng tagapamahala kung gaano kahusay ang may positibong tugon tungkol sa kandidato na ipinakita. Kung ito ay isang tiwala ng tao, ang kanyang proteksyon ay nangangahulugan ng maraming. Siyempre, binabayaran ng tagapamahala ang mga katangian mula sa iba pang mga lugar ng trabaho, kahit na kung paano tutugon ang aplikante sa isang simpleng tanong kung hindi niya isipin ang tawag sa kanyang dating lugar ng serbisyo.
Ang isang pulutong ng impormasyon ay maaaring makuha hindi lamang mula sa mga sagot, kundi pati na rin mula sa mga tanong. Sa pamamagitan ng kung anong mga tema ang nakakaapekto sa aplikante, maaari mong palaging matukoy ang mga inaasahan nito. Kung gusto niyang magtrabaho at umaasa na makakuha ng isang disenteng kabayarang para sa kanyang trabaho, ito ay magtanong nang direkta, lantaran at tungkol sa mga kongkretong bagay: iskedyul ng trabaho, ang sistema ng pagbabayad, ang pagkakaroon ng mga social package, ang pamamaraan para sa pagbibigay ng bakasyon, atbp. Karamihan Malamang, siya ay magtatala ng mga sagot o gumawa ng ilang marka upang mag-isip tungkol sa lahat muli.
Kung ang aplikante ay may pag-asa sa pagkuha ng liwanag na pera, at kung maaari, isang bagay upang makakuha ng mas mahusay, pagkatapos ay ipapakita niya ang kanyang sarili, nagtatanong tungkol sa seguridad, pangangalaga, kontrol, at malamang na hindi magbayad ng pansin sa suweldo at kabayaran: ito ay higit pa Mahalaga para dito: ito ay mas mahalaga para sa kanya, kung ano ang maaaring "out". Sa kasamaang palad, maraming tao sa pampublikong pagtutustos.
May isa pang kategorya ng mga aplikante - ito ang mga hindi naka-configure para sa pangmatagalang pakikipagtulungan sa prinsipyo. Ang kanilang mga tanong ay katulad ng pag-uusap lamang ng isang taong mausisa. Ang mga ito ay hindi pantay-pantay, tumalon mula sa isang paksa patungo sa isa pa. Para sa tagapamahala mahalaga na pakiramdam at kapakanan ng isang tao: walang organisasyon ay maaaring hindi interesado sa likido.
Kalidad ng isang mahusay na administrator.
Upang mahuli ang lahat ng mga subtleties na ito, ang tagapamahala ay dapat magkaroon ng mga katangian ng isang mahusay na psychologist, ang kakayahang makita ang mga tao, marahil kahit intuwisyon, na nagpapahintulot sa mga pinaka-hindi mahahalagang detalye upang matukoy ang tunay na intensyon ng aplikante. Ngunit ang iba pang mga aspeto ay may iba pang mga tampok ng pagkatao.
Malinaw, ang lahat ng mga taong nagtatrabaho sa isang cafe o restaurant ay dapat tumawag sa bisita muna sa lahat ng kumpiyansa at positibong emosyon. Samakatuwid, ang kanilang panlabas na data ay may napakahalagang papel. Ang mga pangunahing kadahilanan ay isang friendly, nakangiting, pagkakaroon ng mukha, malinis sa damit at hairstyle, kalmado paggalaw, atbp May mga pamantayan kung saan ang mga empleyado ng isang partikular na restaurant o cafe ay dapat magmukhang isang tiyak na paraan. Kadalasan ito ay tungkol sa haba at kulay ng buhok, pampaganda, ang bilang ng mga alahas, manikyur, atbp samakatuwid, kung ang mga tattoo ng tao o butas sa nakikitang mga bahagi ng katawan, isang hindi pangkaraniwang hairstyle, buhok na ipininta sa maliliwanag na kulay, kung siya ay ginagamit Upang tumingin sa maluho at hindi handa na makibahagi sa kanyang imahe, sa kanyang trabaho, malamang na tanggihan niya. Hindi na kailangang sabihin na ang tagapamahala mismo ay dapat ganap na sumunod sa mga nakalistang pamantayan at palaging mahigpit na sundin ang mga kinakailangan na inilalagay nito para sa mga aplikante at empleyado.
Siyempre, ang pinakamahalagang tagapagpahiwatig ng pagiging angkop ng mga potensyal na empleyado ay ang kanilang mga propesyonal na katangian at kasanayan, ang pagkakaroon o kawalan kung saan dapat ihayag ng tagapamahala. Para sa ilang mga restawran, ang mga kinakailangan ay maaaring maging napakataas, hanggang sa kaalaman ng mga banyagang wika sa loob ng mga limitasyon na kinakailangan upang makipag-usap sa mga bisita, ngunit din ang suweldo sa naturang mga lugar ay may kaugnayan. Ito ay nangyayari na ang isang tao na may minimum na karanasan at kasanayan ay itataas sa isang maliit na cafe, ngunit sa isang maliit na suweldo. Nangangahulugan ito na kinakailangan upang matukoy kung paano maipangako ang aplikante kung maaari itong makabisado sa lahat ng mga subtleties ng paparating na trabaho.
Ngunit ang pangangalap ng mga tauhan ay bahagi lamang ng gawain ng tagapamahala. Kabilang sa mga responsibilidad nito ang kaalaman sa lahat ng mga pamantayan ng mabuting pakikitungo at kontrol sa kanilang pagtalima. Upang mabawasan ang hindi kasiya-siyang sitwasyon at lining, dapat siyang magsagawa ng mga pagsasanay para sa mga kawani na nagtatrabaho sa bulwagan, ayusin ang mga kaganapan na humahantong sa pagpapabuti ng kalidad ng serbisyo. Kasabay nito, ang tagapamahala mismo ay obligado na patuloy na mapabuti ang kanyang propesyonal na kasanayan. Siya ay magiging kapaki-pakinabang sa kaalaman tungkol sa aktibidad ng restaurant (serbisyo, mga prinsipyo sa pagpapanatili, pamamahala ng bar, mga kasanayan sa sommelier, atbp.), Dahil sa karagdagan sa pagsasagawa ng iyong sariling mga function, ang tagapamahala ay dapat na palitan ang isang tao mula sa mga empleyado sa isang kritikal na sitwasyon.
Ang tagapamahala ay dapat na magtrabaho sa iba't ibang uri ng mga registers ng cash, alam ang mga espesyal na registro ng cash na binuo para sa mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain, at kamakailan ay higit pa at mas madalas na nangangailangan ng mga kasanayan sa paggamit ng PC upang isagawa ang regular na accounting ng mga produkto at imbentaryo. Kailangan din niyang makipag-usap sa mga pinahihintulutang awtoridad na isinasagawa sa pamamagitan ng pagsuri sa mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain.
Bilang karagdagan, ang tagapamahala ay tumutulong sa pamumuno, ay nagdudulot ng mga desisyon ng mas mataas na mga pagkakataon sa buong pangkat, nagtatatag ng mga panloob na komunikasyon, bumubuo sa mga iskedyul ng trabaho at sinisiguro na sila ay sinusunod. Dapat niyang palaging malaman kung ano ang nangyayari sa institusyon, makahanap ng kapalit para sa isang nahulog na empleyado, upang matiyak ang normal na trabaho, kahit na ano ang mangyayari.
Depende sa antas ng restaurant at ang paraan ng pamamahagi ng mga responsibilidad sa pagitan ng mga miyembro ng koponan ay nag-iiba at ang pag-andar ng manager. Kung ang mga batang babae ay inanyayahan sa posisyon na ito sa 25-26 taon ng maayang hitsura, malamang na ang kanilang pangunahing tungkulin sa hinaharap ay sundin ang ginhawa ng mga bisita sa bulwagan, at marahil ito ay posible upang matugunan ang mga ito, samahan sila sa iniutos o Ang libreng mesa, ay interesado sa pangangailangan para sa pagkakaloob ng mga o iba pang mga serbisyo. Kung ang edad ay ipinahiwatig sa 35 taon o higit pa, nangangahulugan ito na ang isang espesyalista na may kaalaman sa mga programang cash, ang karanasan sa trabaho sa publikasyon ay kinakailangan. Ang kanyang tungkulin ay higit na kontrolin ang mga gawain ng mga tauhan at ang buong enterprise sa kabuuan. Samakatuwid, sa ilang mga kaso, ang mga ad kahit negosasyon na ang mga kagustuhan ay ibinibigay sa mga kandidato na nakakaranas ng gawain ng mga bartender o waiters.
Araw-araw ang restaurant manager ay puno ng mga sorpresa at di-karaniwang mga sitwasyon. Samakatuwid, ang espesyalista na ito ay dapat palaging handa na kumuha ng responsibilidad para sa paggawa ng isa o ibang desisyon. Para sa mga taong mas gusto magtrabaho ayon sa scheme, ang isang establishment ng network ay angkop: Mayroong lahat ng aktibidad ay mahusay na nakabalangkas, ang mga responsibilidad ay malinaw na ipinamamahagi, ang mga partikular na pangangailangan ay binuo, ang mga empleyado ay regular na dumaranas ng pagsasanay. Bilang karagdagan, ang aplikante ay tiyak na makakapili ng lugar ng trabaho na pinakamalapit sa bahay. Kung ang mga pamantayan ng network ay tila napakahirap, laging may makakakuha ng isang restaurant ng pamilya, sa lugar kung saan ang isang indibidwal na diskarte at mga bisita ay nagsasaka, at sa mga empleyado.
Ang gawain ng tagapamahala ng cafe o restaurant ay kawili-wili at napaka responsable. At ang katunayan na marami ang hindi alam tungkol sa pagkakaroon ng tulad ng isang post, lamang ang merito ng mga mahusay na tagapamahala - hindi nakikita, ngunit hindi maaaring palitan bilang hangin.
Summarizing, ang restaurant manager ay gumaganap ng mga sumusunod na function:
Namamahala sa mga aktibidad sa pananalapi ng restaurant:
- - Kinokontrol ang gawain ng accounting (pagbabayad ng mga account, mga pahayag sa pagbabayad, mga balanse ng salapi, atbp.).
- - Mga palatandaan ng account.
- - Kinokontrol ang pagtanggap ng mga pondo at antas ng mga benta.
- - Mga Kontrol ng Pagbabayad para sa sahod.
- - Kinokontrol ang halaga ng enterprise.
Nagsasagawa ng administrative work:
- - Gumagawa ng kasalukuyang mga plano sa kalakalan at administratibo.
- - Bumubuo at nagsasagawa ng mga sistema ng pag-uulat para sa pagpapatupad ng mga nakaplanong tagapagpahiwatig ng ekonomiya (mga benta sa mga indibidwal na posisyon ng saklaw; benta sa waiter / bartender at sa brigada; ang average na tseke sa bisita, ang average na tseke sa talahanayan; ang average suriin ang kabuuang benta sa waiter / bartender at sa brigada; mga gastos ng mga gastos sa kusina at bar, atbp.).
- - Gumagawa ng kinakailangang nakasulat na mga ulat.
- - Mga ulat sa mga founder (mamumuhunan).
- - Nagsasagawa ng pagtatasa ng mga ulat na ibinigay mula sa mga subordinates.
- - Nagdadala ng isang sulat sa mga kasosyo sa negosyo.
Namamahala ng trabaho sa mga tauhan:
- - Pagdaragdag at pag-dismiss ng mga kawani upang gumana.
- - Magsagawa ng mga tagubilin.
- - Nagsasagawa ng pagsasanay sa mga tauhan.
- - Nagsasagawa ng sertipikasyon ng mga tauhan at mga hakbang upang mapabuti ang mga kwalipikasyon nito.
- - bumubuo ng reserba ng tauhan.
- - Nagdadala ng mga permutasyon ng tauhan.
- - Kinokontrol ang gawain ng kawani.
- - Naaprubahan ang panloob na gawain ng enterprise.
- - Gumagawa ng mga iskedyul para sa mga shift at bakasyon.
- - Sinusuportahan ang disiplina sa produksyon sa mga empleyado.
- - Kinokontrol ang katumpakan ng paggamit ng mga pamamaraan ng pagdidisiplina.
- - Nagpapabuti ng sistema ng mga gantimpala - materyal at moral na insentibo.
- - Mga Form Corporate Culture of Personnel.
- - Humawak ng mga pulong sa kawani.
- - Nagpapataw ng administratibo at materyal na pagbawi sa mga tauhan.
Namamahala sa Marketing:
- - Namamahala sa mga aktibidad sa marketing ng enterprise (pag-aaral ng mga bisita, pagtatasa ng pagiging epektibo ng advertising, ang pag-aaral ng mga kakumpitensya at mga supplier, atbp.)
- - Mga plano at nag-aayos ng mga kaganapan upang lumikha ng isang tatak at pagtataguyod ng mga serbisyo ng isang restaurant sa merkado.
- - Sinusuri ang mga posibilidad ng pag-diversify sa aktibidad ng restaurant.
Nagsasagawa ng prompt gabay:
- - Produksyon;
- - Serbisyo;
- - pagpapanatili;
- - Kondisyon ng sanitary;
- - Seguridad.
Isang responsibilidad:
- - Ang tagapamahala ng restaurant ay responsable para sa mga founder (mamumuhunan) para sa kakayahang kumita ng enterprise - isang pagtaas sa bahagi ng kita at ang pagtanggi sa mga gastos, at para sa reputasyon nito.
- - Para sa pagpapatupad ng kalakalan at pinansiyal na plano ng enterprise:
- - Plano ng kita.
- - Plano ng mga direktang gastos para sa pagbili ng mga produkto at plugs.
- - Magplano ng mga gastos para sa paggawa ng mga tauhan.
- - Magplano ng mga gastos para sa pagkumpuni at kagamitan ng mga lugar.
- - Magplano ng mga gastos para sa dosakup ng maliit na kagamitan.
Para sa pag-oorganisa ng gawain ng mga serbisyo at mga yunit ng enterprise:
- - Serbisyo ng Tauhan.
- - Accounting (ch. Accountant, ch cashier, calculator, art. Tindera). - Mga serbisyo sa pagkuha.
- - Mga workshop ng produksyon (kusina).
- - Bar.
- - Mga serbisyo ng serbisyo ng serbisyo.
- - Serbisyo ng Banquet.
- - Engineering at teknikal at pagpapatakbo serbisyo.
- - Office Administrative.
Para sa pag-akit ng mga bisita sa isang restaurant:
- - Organisasyon ng advertising sa media at address advertising.
- - Organisasyon ng sponsorship at kinatawan ng mga kaganapan.
- - Organisasyon ng panloob na advertising sa pamamagitan ng pandekorasyon at mga ahente ng imbestigasyon at impormasyon ng media.
Para sa pagpapaunlad ng enterprise:
- - Pag-unlad at pag-update ng hanay ng mga pangunahing, pandiwang pantulong at mga espesyal na menu.
- - Organisasyon ng mga pangkat ng proyekto para sa pagpapatupad ng mga programa sa pag-unlad na may pakikilahok ng lahat ng mga dibisyon at serbisyo ng enterprise.
- - Pagbabago ng iskedyul ng kawani at paglalarawan ng trabaho ng mga empleyado ng lahat ng mga link batay sa mga resulta ng mga kwalipikadong sertipiko at pagtatasa ng pagganap ng mga pangunahing dibisyon at serbisyo ng restaurant.
Pakikipag-ugnayan sa Serbisyo:
Ang tagapamahala ng restaurant sa pagkakasunud-sunod ng hierarchy ay may pananagutan sa mga pagkilos nito sa mga tagapagtatag (mamumuhunan) ng restaurant, maliban kung ibinigay ng kontrata sa trabaho nito (kontrata) at charter ng kumpanya.
Ang tagapamahala ng enterprise ay napapailalim sa pamamahala ng restaurant, maliban kung tinukoy sa kanyang kontrata sa trabaho (kontrata) o hindi ibinigay ng charter ng kumpanya.
Ang restaurant manager ay nakikipag-ugnayan sa mga ulo ng dibisyon at serbisyo ng enterprise at sa pamamagitan ng mga ito ang pamamahala ng enterprise at tauhan.
Ang restaurant manager ay ang lahat ng pagkakumpleto ng administratibong awtoridad ay may kasamang administratibo, pinansya, legal, pang-ekonomiya at iba pang mga aspeto na ibinigay sa kanya ng mga tagapagtatag sa ilalim ng kontrata sa trabaho (kontrata) alinsunod sa Charter ng Kumpanya at sa loob ng balangkas ng batas ng Pederasyon ng Russia.
1.1. Ang hotel manager / hotel (karagdagang mga tagapamahala) ay tumutukoy sa kategorya ng mga tauhan ng pamamahala ng Supreme.
1.2. Ang isang tao na may senior management o secondary special professional education ay hinirang sa posisyon ng pamamahala, sa pangalawang kaso na may karanasan sa specialty sa hotel service system nang hindi bababa sa 5 taon, kung saan 1 taon sa posisyon ng pamamahala.
1.3. Ang pamamahala ay hinirang ng pagkakasunud-sunod ng ulo / may-ari ng negosyo.
1.4. Nagsusumite ang tagapamahala _________________ ()
1.5. Sa panahon ng kawalan ng manager (bakasyon, sakit, PR) ang kanyang mga responsibilidad ay gumaganap ng taong itinalaga ng pagkakasunud-sunod ng ulo. Nakukuha ng taong ito ang may-katuturang mga karapatan at may pananagutan para sa tamang pagpapatupad ng mga tungkulin na itinalaga dito.
2. Mga pangunahing kumpetisyon ng manager
Dapat malaman ng tagapamahala:
2.1. Mga resolusyon, mga order, mga order, iba pang mga alituntunin at regulasyon na mga dokumento ng mas mataas at iba pang mga katawan sa serbisyo ng hotel.
2.2. Mga Pangunahing Kaalaman ng Ekonomiya, Pamamahala ng Enterprise, Pamamahala ng Hotel at Marketing;
2.3. Mga panuntunan para sa pagkakaloob ng mga serbisyo ng hotel sa Russian Federation;
2.4. Ang pagkakasunud-sunod ng pagpapanatili ng tirahan at iba pang mga lugar ng tirahan;
2.5. Ang mga pundasyon ng sikolohiya at conflictology na may kaugnayan sa serbisyo sa customer;
2.6. Mga panuntunan at pamamaraan para sa pag-oorganisa ng proseso ng serbisyo sa customer;
2.7. Ang istraktura ng pamamahala ng hotel, ang mga karapatan at obligasyon ng mga manggagawa sa hotel;
2.8. Labanan batas, ang batayan ng organisasyon ng mga manggagawa, ang mga pamamaraan ng pagpili, pamamahala at pag-unlad ng mga tauhan;
2.9. Mga panuntunan sa panloob na pagkakasunud-sunod;
2.10. Mga panuntunan at mga kaugalian ng proteksyon sa paggawa, kaligtasan, pang-industriya sanitasyon at proteksyon sa sunog.
Ang tagapamahala ay dapat na:
2.11. Paunlarin ang badyet ng hotel at plano ng pagpapatupad nito;
2.12. Ilagay ang mga gawain sa pantulong at kontrolin ang kanilang pagpapatupad;
2.13. Delegate Authority. at responsablemga katulong at tagapamahala ng mga serbisyo;
2.14. Pag-aralan ang merkado at hulaan ang pangangailangan para sa mga serbisyo;
2.15. Mapagtanto Pakikipag-ugnayan sa pagitan ng mga yunit ng estruktural ng hotel (pagtanggap at tirahan at tirahan, mga lugar ng hotel, pagkain, supply ng pagkain, atbp.) ;
2.16. Tungkol sa saklaw makipagtulungan sa mga supplier.
3. Mga tungkulin ng opisyal:
(Ang gawain ng tagapamahala ng hotel ay hindi lamang ang pamamahala ng mga proseso ng negosyo at mga tauhan, kundi pati na rin ang pagtalima ng mga interes ng negosyo ng mga may-ari ng hotel)
3.1. Namamahala sa produksyon at pang-ekonomiyang gawain ng enterprise, dala ang buong responsibilidad para sa epektibong paggamit at kaligtasan ng ari-arian ng hotel, ang nilalaman sa mabuting kondisyon ng mga lugar at ari-arian alinsunod sa mga patakaran at kaugalian ng operasyon, tuluy-tuloy na operasyon ng mga kagamitan , pagpapabuti at kaginhawahan
3.2. Tinitiyak ang pagsunod sa mga kinakailangan sa sanitary at sunog
3.3. Namamahala sa mga aktibidad sa pananalapi at ekonomiya ng enterprise, na nagdadala ng buong responsibilidad para sa mga resulta ng aktibidad na ito at ang tagumpay ng mga nakaplanong tagapagpahiwatig ng pananalapi, ang paglago ng mga serbisyo na ibinigay sa mga customer at pagtaas sa kita at competitiveness ng enterprise.
3.4. Nagbibigay ng antas ng serbisyo ng kliyente, ang pagsunod sa mga serbisyong ibinibigay ng mga pamantayan ng mundo upang mapagtagumpayan ang domestic at banyagang merkado, patuloy na pagpapabuti sa kalidad ng serbisyo sa customer alinsunod sa klase ng hotel, accounting, pamamahagi at tamang paggamit ng Mga tirahan at libreng lugar, pati na rin ang pagsunod sa rehimeng pasaporte,mga hakbang sa pag-aalinlangan upang malutas ang mga salungatan na nagmumula sa mga residente ng servicing.
3.5. Tinitiyak nito ang katuparan ng hotel ng lahat ng mga obligasyon sa rehiyonal at lokal na badyet, mga supplier, mga customer at nagpapahiram, kabilang ang mga institusyon ng bangko, pati na rin ang mga kontrata sa ekonomiya at trabaho.
3.6. Tumatagal ng mga hakbang upang magbigay ng hotel sa pamamagitan ng mga kwalipikadong tauhan, nakapangangatwiran paggamit at pag-unlad ng kanilang mga propesyonal na kaalaman at karanasan, paglikha ng ligtas at kanais-nais na mga kondisyon sa pagtatrabaho at kalusugan
3.7. Batay sa mga kinakailangan ng mga pamantayan ng serbisyo na inaprubahan sa enterprise,nagmamadali ito sa pamamagitan ng gawain ng mga tauhan ng hotel (mga dalaga, mga tagapangasiwa ng tungkulin, mga espesyalista sa mga serbisyo ng booking at reception at pagkakalagay / receptionist, serbisyo sa sahig ng pondo ng numero, ang mga serbisyo ng doorman, parking lot)at ang gawain ng mga ulo ng mga yunit ng istruktura ng hotel (engineering at teknikal na serbisyo, serbisyo ng transportasyon ng motor, laundry, restaurant, accounting / finotdel, mga serbisyo sa seguridad), pag-aayos ng trabaho at epektibong pakikipag-ugnayan ng lahat ng mga dibisyon ng istruktura at mga yunit ng produksyon ng hotel .
3.8. Nagtuturo ang pag-uugali ng mga indibidwal na lugar ng aktibidad sa mga ulo ng estruktural dibisyon ng hotel: Deputy Manager, Head of Security Service, Direktor ng Restaurant, Head of Aho, Restaurant Chef, Delegasyon ang kanilang mga karapatan at responsibilidad sa kanila.
3.9. Nagbibigay Ang paggamit ng prinsipyo ng materyal na interes at responsibilidad ng bawat empleyado para sa kaso na ipinagkatiwala sa kanya at sa mga resulta ng gawain ng lahat ng mga tauhan, nagbabayad ng sahod sa oras.
3.10. Kinokontrol ang pagtalima ng mga empleyado ng enterprise ng paggawa at produksyon disiplina, mga patakaran at kaugalian ng proteksyon sa paggawa, kaligtasan, mga kinakailangan ng pang-industriya sanitasyon at kalinisan.
3.11. Nagbibigay ng pagpapanatili at napapanahong pagsusumite sa pinakamataas na pamumuno o may-ari ng pag-uulat ng hotel tungkol sa mga aktibidad sa ekonomiya at pinansyal ng hotel
3.12. Pinoprotektahan ang interes ng ari-arian ng hotel sa korte, arbitrasyon, mga awtoridad ng estado at pamamahala.
4. Mga Karapatan ng Manager:
4.1. Upang malaman na may mga desisyon ng draft ng ulo tungkol sa mga aktibidad nito at ang estratehikong pag-unlad ng hotel.
42. Ipadala sa pinuno ng panukala upang mapabuti ang trabaho na may kaugnayan sa mga obligasyon na ibinigay ng pagtuturo na ito.
4.3. Sa loob ng kagalingan nito, ipagbigay-alam sa ulo ng lahat ng mga disadvantages ng hotel (ang estruktural dibisyon) na nakilala sa proseso ng mga tungkulin sa ehersisyo at gumawa ng mga panukala para sa kanilang pag-aalis.
4.4. Kahilingan mula sa mga eksperto at impormasyon ng pagganap at mga dokumento na kinakailangan upang matupad ang mga tungkulin nito.
4.5. Maakit ang mga espesyalista sa lahat ng mga yunit ng istruktura upang malutas ang mga gawain na itinalaga dito.
5. Pananagutan ng Manager:
5.1. Para sa hindi tamang pagganap o di-katuparan ng mga opisyal na tungkulin nito, na ibinigay sa mga opisyal na tagubilin, ang tagapamahala ay may pananagutan sa loob ng mga limitasyon na tinukoy ng kasalukuyang batas ng paggawa ng Russian Federation.
5.2. Para sa mga pagkakasala na ginawa sa proseso ng pagsasagawa ng mga aktibidad nito, ito ay responsable sa loob ng mga limitasyon na tinukoy ng kasalukuyang administratibo, kriminal at sibil na batas ng Russian Federation.
5.3. Para sa pagdudulot ng materyal na pinsala, ito ay responsable sa loob ng mga limitasyon na tinukoy ng kasalukuyang paggawa at sibil na batas ng Russian Federation.