DEPINISYON
Acid- electrolytes, sa panahon ng dissociation kung saan ang mga H + ions lamang ang nabuo mula sa mga positibong ion:
HNO 3 ↔ H + + NO 3 -
CH 3 COOH↔ H + + CH 3 COO -
Pag-uuri ng mga acid
Ang mga acid ay pangunahing inuri sa inorganic at organic (carboxylic). Ang mga organikong compound tulad ng mga alkohol at phenol ay nagpapakita ng mahinang mga katangian ng acid. Ang mga inorganic at carboxylic acid, naman, ay may sariling klasipikasyon. Kaya, ang lahat ng mga inorganikong acid ay maaaring mauri:
- sa pamamagitan ng bilang ng mga hydrogen atom na may kakayahang alisin sa isang may tubig na solusyon (monobasic –HCl, HNO 2, dibasic –H 2 SO 4, H 2 SiO 3, tribasic –H 3 PO 4)
- komposisyon ng acid (walang oxygen - HI, HF, H 2 S at naglalaman ng oxygen - HNO 3, H 2 CO 3)
Ang mga carboxylic acid ay inuri:
- sa pamamagitan ng bilang ng mga pangkat ng carboxyl (monobasic - HCOOH, CH 3 COOH at dibasic –H 2 C 2 O 4)
Mga pisikal na katangian ng mga acid
Sa ilalim ng n.u. karamihan sa mga inorganic acid ay umiiral sa isang likidong estado, ang ilan ay nasa isang solidong estado (H 3 PO 4, H 3 BO 3).
Ang mga organikong acid na may hanggang 3 carbon atoms ay madaling gumagalaw, walang kulay na mga likido na may katangian na masangsang na amoy; Ang mga acid na may 4-9 na carbon atom ay mga madulas na likido na may hindi kanais-nais na amoy, at ang mga acid na may malaking bilang ng mga carbon atom ay mga solidong hindi matutunaw sa tubig.
Istraktura ng pangkat ng carboxyl
DEPINISYON
Pangkat ng carboxyl- -COOH ay binubuo ng isang carbonyl group -> С = O at isang hydroxyl group –OH, na kapwa nakakaimpluwensya sa isa't isa. Ang nag-iisang pares ng mga electron ng oxygen atom sa hydroxide ion ay inilipat patungo sa carbon atom ng carbonyl group, na nagpapahina sa –OH bond at tinutukoy ang pagkakaroon ng acidic properties (Fig. 1).
kanin. 1 Ang istraktura ng pangkat ng carboxyl
Pagkuha ng mga acid
Ang mga inorganic at organic na acid ay inihanda sa iba't ibang paraan. Kaya, ang mga inorganikong acid ay maaaring makuha:
- sa pamamagitan ng reaksyon ng mga acid oxide sa tubig
SO 3 + H 2 O = H 2 SO 4
- sa pamamagitan ng reaksyon ng pagsasama ng mga di-metal na may hydrogen
H 2 + S ↔ H 2 S
- sa pamamagitan ng palitan ng reaksyon sa pagitan ng mga asin at iba pang mga acid
K 2 SiO 3 + 2HCl → H 2 SiO 3 ↓ + 2KCl
Ang mga organikong acid ay nakukuha sa pamamagitan ng:
- oksihenasyon ng mga aldehydes at pangunahing alkohol (KMnO 4 at K 2 Cr 2 O 7 ay kumikilos bilang mga oxidant)
R - CH 2 –OH → R –C (O) H → R-COOH,
kung saan ang R ay isang hydrocarbon radical.
Mga kemikal na katangian ng mga acid
Ang mga pangkalahatang katangian ng kemikal ng parehong mga organic at inorganic acid ay kinabibilangan ng:
- ang kakayahang baguhin ang kulay ng mga tagapagpahiwatig, halimbawa, kapag ang isang acid ay nakuha sa isang solusyon, ang litmus ay nagiging pula (ito ay dahil sa dissociation ng mga acid);
- pakikipag-ugnayan sa mga aktibong metal
2RCOOH + Mg = (RCOO) 2 Mg + H 2
Fe + H 2 SO 4 (p - p) = FeSO 4 + H 2
- pakikipag-ugnayan sa basic at amphoteric oxides
2RCOOH + CaO = (RCOO) 2 Ca + H 2 O
6RCOOH + Al 2 O 3 = 2 (RCOO) 3 Al + 3H 2 O
2HCl + FeO = FeCl 2 + H 2 O
6HNO 3 + Al 2 O 3 = 2Al (NO 3) 3 + 3H 2 O
- pakikipag-ugnayan sa mga base
RCOOH + NaOH = RCOONa + H 2 O
H 2 SO 4 + 2NaOH = Na 2 SO 4 + H 2 O
- pakikipag-ugnayan sa mga asing-gamot ng mga mahinang acid
RCOOH + NaHCO 3 = RCOONa + H 2 O + CO 2
CH 3 COONa + HCl = CH 3 COOH + NaCl
Mga tiyak na katangian ng mga inorganic acid
Ang mga partikular na katangian ng mga inorganic acid ay kinabibilangan ng mga redox na reaksyon na nauugnay sa mga katangian ng acid anion:
H 2 SO 3 + Cl 2 + H 2 O = H 2 SO 4 + 2HCl
Pb + 4HNO 3 (conc) = Pb (NO 3) 2 + 2NO 2 + 2H 2 O
Mga tiyak na katangian ng mga organikong acid
Ang mga tiyak na katangian ng mga organikong acid ay kinabibilangan ng pagbuo ng mga functional derivatives sa pamamagitan ng pagpapalit ng hydroxyl group (1, 2, 3, 4), pati na rin ang halogenation (5), reduction (6), at decarboxylation (7).
R –C (O) -OH + PCl 5 = R –C (O) -Cl (acid chloride) + POCl 3 + HCl (1)
R –C (O) -OH + H-O-C (O) -R = R - C (O) - O - C (O) - R (anhydride) (2)
CH 3 COOH + CH 3 -CH 2 -OH = CH 3 -C (O) -O-C 2 H 5 (ethyl acetate (ester)) + H 2 O (3)
CH 3 COOH + CH 3 –NH 2 = CH 3 -C (O) -NH-CH 3 (amide) + H 2 O (4)
CH 3 –CH 2 -COOH + Br 2 = CH 3 - CHBr –COOH + HBr (catalyst - P cr) (5)
R-COOH + LiAlH 4 (may tubig na solusyon na inaasido ng HCl) = R-CH 2 -OH + AlCl 3 + LiCl (6)
CH 2 = CH-CH 2 -COOH = CO 2 + CH 2 = CH-CH 3 (7)
Mga halimbawa ng paglutas ng problema
HALIMBAWA 1
| Mag-ehersisyo | Isulat ang mga equation ng reaksyon tulad ng sumusunod: |
| Solusyon | 1) 3C 2 H 5 OH + 4Na 2 CrO 4 + 7NaOH + 4H 2 O = 3CH 3 COONa + 4Na 3 2) СН 3 СООС 2 Н 5 + NaOH = CH 3 COONa + С 2 Н 5 ОН 3) 5C 2 H 5 OH + 4KMnO 4 + 6H 2 SO 4 = 5CH 3 COOH + 2K 2 SO 4 + 4MnSO 4 + 11H 2 O 4) CH 3 COONa + C 2 H 5 I = СН 3 СООС 2 Н 5 + Nal 5) CH 3 COONa + HCl = CH 3 COOH + NaCl 6) CH 3 COOH + C 2 H 5 OH CH 3 COOS 2 H 5 + H 2 O (Exposure sa H 2 SO 4) |
HALIMBAWA 2
| Mag-ehersisyo | Tukuyin ang mass ng pyrite (FeS2) na kinakailangan upang makakuha ng ganoong halaga ng SO3 upang kapag ang huli ay natunaw sa isang solusyon ng sulfuric acid na may mass fraction na 91% at isang mass na 500 g, oleum na may mass fraction na 12.5 % ay nakuha. |
| Solusyon | Isulat natin ang mga equation ng reaksyon: 1) 4FeS 2 + 11O 2 = 2Fe 2 O 3 + 8SO 2 2) 2SO 2 + O 2 = 2SO 3 3) SO 3 + H 2 O = H 2 SO 4 Hanapin natin ang molar mass ng mga sangkap na kinakailangan para sa karagdagang mga kalkulasyon: M (H 2 O) = 18 g / mol; M (SO 3) = 80 g / mol; M (H 2 SO 4) = 98 g / mol; M (FeS 2) = 120 g / mol Ang masa ng tubig sa 100 g ng sulfuric acid solution (ω = 91%) ay magiging: 100 - 91 = 9.0 g v (H 2 O) = 9/18 = 0.5 mol Ito ay sumusunod mula sa equation ng reaksyon (3) na 1 mol SO 3 → 1 mol H 2 O → 1 mol H 2 SO 4, i.e. 0.5 mol H 2 O ay tutugon sa 0.5 mol SO 3 at 0.5 mol H 2 SO 4 ay nabuo Kalkulahin ang masa ng SO 3 m (SO 3) = 0.5 80 = 40 g Kalkulahin ang masa ng H 2 SO 4 m (H 2 SO 4) = 0.5 98 = 49 g Pagkatapos ang kabuuang masa ng H2SO4 ay magiging m (H 2 SO 4) kabuuan = 91 + 49 = 140 g Upang makakuha ng oleum (ω = = 12.5%) para sa 140 g ng H 2 SO 4, kinakailangan ang SO 3: m (SO 3) = 12.5 140 / 87.5 = 20 g Kaya, ang kabuuang SO 3 ay natupok m (SO 3) kabuuan = (40 + 20) = 60 g v (SO 3) kabuuan = 60/80 = 0.75 mol Ito ay sumusunod mula sa mga equation ng reaksyon (2, 3) na ang pagbuo ng 0.75 mol ng SO 3 ay nangangailangan v (FeS 2) = 0.75 / 2 = 0.375 mol m (FeS 2) = 0.375 120 = 45 g |
| Sagot | Pyrite mass 45 g. |
Ang mga organikong acid ay mahalagang bahagi ng mga biological machine. Gumaganap sila sa mga proseso na kinabibilangan ng paggamit ng enerhiya ng mga sustansya; kasama ang pakikilahok ng mga acid sa mga sistema ng mga enzyme, ang mga yugto ng unti-unting muling pagsasaayos at oksihenasyon ng mga molekula ng carbohydrates, taba at amino acid ay nagpapatuloy. Ang ilan sa mga carboxylic acid ay nakukuha at natupok sa mga metabolic na proseso (metabolismo) sa napakakahanga-hangang dami. Kaya, sa araw sa katawan ng tao, 400 G acetic acid. Ang halagang ito ay magiging sapat upang makagawa ng 8 l regular na suka. Ang pagtaas at pagbaba ng sinumansa ganoong malaking sukat, siyempre, ay nangangahulugan na ang sangkap na ito ay kinakailangan para sa pagganap ng ilang mga responsableng pag-andar. Nakikita ng pagsusuri ang isang bilang ng iba pang mga acid sa mga selula ng mga organismo, at karamihan sa mga ito ay mga compound na may halo-halong pag-andar, ibig sabihin, bilang karagdagan sa pangkat ng COOH, ang mga acid na ito ay naglalaman ng iba pang mga grupo, halimbawa, CO, OH, atbp.
Ang iba't ibang mga inorganic acid ay hindi napakahusay: tanging ang phosphoric, carbonic at hydrochloric acid (at bahagyang silicic acid) ay matatagpuan sa karamihan ng mga organismo kapwa sa anyo ng mga asing-gamot at sa isang libreng estado (halimbawa, gastric juice).
Ang mga carboxylic acid ay mahalaga lalo na dahil, kumikilos kasabay ng mga espesyal na enzyme, sila ay bumubuo ng isang saradong sistema ng mga reaksyon (Krebs cycle), na nag-oxidize ng pyruvic acid. Ang Pyruvic acid mismo ay isang produkto ng muling pagsasaayos ng mga molekula ng mga sangkap ng pagkain, tulad ng mga carbohydrate.
Kapag pinag-aaralan ang siklo ng Krebs, ang mga sumusunod na acid ay makakatagpo: pyruvic, acetic, citric, cis-aconite, isolimone, oxalic amber, α-ketoglutaric, amber, fumaric, mansanas, oxaloacetic.
Ang mga reaksyon ng enzyme ay naobserbahan sa mga selula ng iba't ibang microorganism (molds), na nagpapakita kung gaano kadali ang mga acid na ito ay na-convert sa bawat isa. Kaya, ang oxaloacetic acid ay nabuo mula sa carbon monoxide (IV) at pyruvic acid:
CH 3 -CO-COOH + CO 2 → HOOC-CH 2 -CO-COOH
Mula sa acetic acid sa pamamagitan ng pag-alis ng hydrogen, succinic at fumaric acid ay maaaring makuha.
Ang acetic acid ay gumagawa din ng glycolic acid CH 2 OHCOOH, glyoxylic acid CHO-COOH at oxalic acid COOH-COOH. Ang fumaric acid ay maaaring ma-convert sa malic acid, oxaloacetic acid, atbp.
Salamat sa kakayahang umangkop ng kemikal na ito - ang kakayahan, sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme, na magbago sa isa't isa, pagdaragdag o pagbibigay ng mababang molekular na timbang (СО 2, Н 2 О, Н), ang mga organikong acid (lalo na ang di- at tricarboxylic acid) ay may maging biologically valuable compounds - permanenteng bahagi ng biological machine.
May isa pang pangkat ng mga organikong acid na hindi maaaring ibigay sa paglikha ng mga biological na istruktura - ito ay mga fatty acid. Ang mga molekula ng fatty acid aymedyo mahaba ang mga chain, sa isang dulo kung saan mayroong isang polar group - carboxyl COOH. Sa likas na katangian, ang mga fatty acid na may walang sanga na kadena at pantay na bilang ng mga carbon atom ay madalas na matatagpuan; Ang mga fatty acid na naglalaman ng mga cycle ay natagpuan sa mga halaman (sa partikular, ang chaulmugric acid ay may cyclopentene ring sa molekula nito).
Kabilang sa mga saturated fatty acid ang: butyric, nylon, caprylic, palmitic, stearic, atbp. Unsaturated - crotonic, oleic, linoleic, linolenic.
Ang mga unsaturated acid ay tila mahalaga para sa normal na paggana ng katawan, bagaman ang kanilang mga partikular na function ay hindi lubos na malinaw. Kadalasan, ang mga fatty acid ay naroroon sa mga pagkain bilang glycerol esters (taba at langis) na tinatawag na triglyceride. Sa mga ester na ito, tatlong hydroxyl ng glycerol ang bumubuo ng mga ester bond na may tatlong acid residues R 1, R 2, R3.
Ang ilang mga taba ay nauugnay sa mga protina ng cell; karamihan sa mga taba ay bumubuo ng mga deposito, na siyang supply ng gasolina ng katawan. Ang mga taba (triglycerides) ay matatagpuan din sa dugo, kung saan nakukuha ang mga ito mula sa mucosa ng bituka sa pamamagitan ng lymphatic tract. Sa dugo, ang mga taba na may maliit na paghahalo ng protina at ilang mga lipid ay bumubuo ng maliliit na particle (chylomicrons), ang laki nito ay humigit-kumulang 50 mk. Kapag ang taba ay na-oxidize, maraming init ang inilalabas (dalawang beses kaysa kapag ang parehong dami ng carbohydrates ay na-oxidize), kaya ang taba ay isang sangkap ng enerhiya.
Ang oksihenasyon ng mga taba ay nangyayari pangunahin sa mga bato, atay at, ngunit maaari ring magpatuloy sa mga tisyu ng iba pang mga organo.
Sa proseso ng oksihenasyon, na na-catalyze ng isang bilang ng mga enzyme, ang "mga fragment" na naglalaman lamang ng dalawang carbon atoms ay sunud-sunod na na-cleaved mula sa isang mahabang molekula ng fatty acid. Upang magsimula ang reaksyong ito, upang ulitin ang kinakailangang bilang ng beses at i-convert ang fatty acid sa tubig, carbon monoxide (IV), acetoacetic acid, ang pakikilahok ng isang espesyal na coenzyme A (CoA) at adenosine triphosphoric acid (ATP) ay nakabukas. out na kailangan. Sa hinaharap, babalik tayo sa isyung ito.
Ang mga taba ay hindi matutunaw sa tubig, ngunit maaaring makuha sa anyo ng mga manipis na emulsyon. Ang fat emulsification ay pinadali ng bile salts (glycocholic at taurocholic).
Artikulo ng mga organikong acid
Natagpuan sa purong anyo sa mga halaman, pati na rin sa anyo ng mga asing-gamot o ester - mga organikong compound
Sa isang libreng estado, ang mga polybasic hydroxy acid ay madalas na matatagpuan sa mga prutas, habang ang mga compound ay pangunahing katangian ng iba pang mga elemento ng halaman tulad ng mga tangkay, dahon, at iba pa. Kung titingnan mo ang mga organikong acid, ang kanilang listahan ay patuloy na lumalaki at, sa pangkalahatan, ay hindi sarado, iyon ay, ito ay regular na napunan. Mga acid tulad ng:
Adipic,
Benzoin,
Dichloroacetic,
Valerian,
glycolic,
glutaric,
limon,
Maleic,
margarin,
Langis,
pagawaan ng gatas,
Monochloroacetic,
formic,
propionic,
salicylic,
Trifluoroacetic,
fumaric,
Acetic,
kastanyo,
mansanas,
Succinic at marami pang ibang organic acids.
Ang ganitong mga sangkap ay madalas na matatagpuan sa mga prutas at berry na halaman. Kasama sa mga halamang prutas ang mga aprikot, quince, cherry plum, ubas, seresa, peras, citrus na prutas at mansanas, habang ang mga halaman ng berry ay kinabibilangan ng lingonberries, seresa, blackberry, cranberry, gooseberries, raspberry, black currant. Ang mga ito ay karaniwang tartaric, citric, salicylic, oxalic at organic acids ay naroroon din sa mga berry, kabilang ang marami.
Sa ngayon, maraming mga katangian ng mga acid ang direktang pinag-aralan sa larangan ng pharmacology at biological effects sa katawan ng tao. Halimbawa:
- una, ang mga organikong acid ay medyo makabuluhang bahagi ng metabolismo (metabolismo, katulad ng mga protina, taba at carbohydrates);
- pangalawa, nagiging sanhi sila ng pagtatago ng mga glandula ng salivary; itaguyod ang balanse ng acid-base;
- pangatlo, nagsasagawa sila ng isang makabuluhang bahagi sa pagtaas ng paghihiwalay ng apdo, gastric at pancreatic juice;
- at sa wakas, sila ay antiseptics.
Ang kanilang kaasiman ay mula sa apat na puntos hanggang lima at lima.
Bilang karagdagan, ang mga organikong acid ay may mahalagang papel sa industriya ng pagkain, na kumikilos bilang isang direktang tagapagpahiwatig ng kalidad o mahinang kalidad ng mga produkto. Para sa huli, ang paraan ng ion chromatography ay madalas na ginagamit, kung saan hindi lamang mga organic na acid, kundi pati na rin ang mga inorganic na ion ay maaaring makita sa isang pagkakataon. Sa pamamaraang ito, ang conductometric detection na may background conductivity damping ay nagpapakita ng resulta na halos sampung beses na mas tumpak kaysa sa pagtuklas sa mababang wavelength ng ultraviolet radiation.
Ang pagkilala sa profile ng mga organic na acid sa mga juice ng prutas ay kinakailangan hindi lamang upang maitaguyod ang kalidad ng inumin, ang pagiging matanggap nito para sa pagkonsumo, ngunit nag-aambag din sa pagpapasiya ng pekeng.
Kung isasaalang-alang namin nang direkta ang mga katangian ng mga carboxylic acid, kung gayon ang mga ito ay pangunahing kasama ang:
Pagbibigay ng pulang kulay sa litmus paper;
Madaling solubility sa tubig;
Naroroon ang maasim na lasa.
Ang mga ito ay isa ring mahalagang konduktor ng kuryente. Sa mga tuntunin ng lakas ng agnas, ganap na lahat ng mga acid ay nabibilang sa mahina na grupo ng mga electrolytes, maliban, siyempre, ng formic acid, na kung saan ay sumasakop sa isang average na halaga ng intensity. Ang taas ng molecular weight ng isang carboxylic acid ay nakakaapekto sa lakas ng decomposition at inversely proportional. Sa tulong ng mga partikular na tinukoy na metal, nagiging posible na paghiwalayin ang hydrogen at asin mula sa mga acid, na nangyayari nang mas mabagal kaysa kapag nakikipag-ugnayan sa tulad ng sulfuric o hydrochloric. Lumilitaw din ang mga asin kapag nalantad sa mga pangunahing oxide at base.
Ang mga prutas, gulay, ilang mga halamang gamot at iba pang mga sangkap na pinagmulan ng halaman at hayop ay naglalaman ng mga sangkap na nagbibigay sa kanila ng isang tiyak na lasa at aroma. Karamihan sa mga organikong acid ay matatagpuan sa iba't ibang prutas, tinatawag din silang prutas.
Ang natitirang bahagi ng mga organic na acid ay matatagpuan sa mga gulay, dahon at iba pang bahagi ng mga halaman, sa kefir, gayundin sa lahat ng uri ng marinades.
Ang pangunahing pag-andar ng mga organikong acid ay upang magbigay ng pinakamainam na kondisyon para sa isang kumpletong proseso ng panunaw.
Mga pagkaing mayaman sa mga organikong acid:
Pangkalahatang katangian ng mga organikong acid
Acetic, succinic, formic, valeric, ascorbic, butyric, salicylic ... Maraming mga organic na acid sa kalikasan! Matatagpuan ang mga ito sa mga prutas ng juniper, raspberry, dahon ng nettle, viburnum, mansanas, ubas, kastanyo, keso at molusko.
Ang pangunahing papel ng mga acid ay ang pag-alkalize ng katawan, na nagpapanatili ng balanse ng acid-base sa katawan sa kinakailangang antas sa loob ng pH 7.4.
Pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga organikong acid
Upang masagot ang tanong kung gaano karaming mga organic na acid ang dapat kainin bawat araw, kinakailangang maunawaan ang tanong ng kanilang epekto sa katawan. Bukod dito, ang bawat isa sa mga acid sa itaas ay may sariling espesyal na epekto. Marami sa kanila ay natupok sa dami ng ikasampu ng isang gramo at maaaring umabot sa 70 gramo bawat araw.
Ang pangangailangan para sa mga organikong acid ay tumataas:
- na may talamak na pagkapagod;
- na may mababang kaasiman ng tiyan.
Ang pangangailangan para sa mga organikong acid ay bumababa:
- para sa mga sakit na nauugnay sa isang paglabag sa balanse ng tubig-asin;
- na may pagtaas ng kaasiman ng gastric juice;
- may mga sakit sa atay at bato.
Pagkatunaw ng mga organikong acid
Ang mga organikong acid ay pinakamahusay na hinihigop ng isang malusog na pamumuhay. Ang himnastiko at balanseng nutrisyon ay humahantong sa pinakakumpleto at mataas na kalidad na pagproseso ng mga acid.
Ang lahat ng mga organic na acids na kinokonsumo namin sa almusal, tanghalian at hapunan ay napakahusay na kasama ng mga inihurnong produkto na gawa sa durum na trigo. Bilang karagdagan, ang paggamit ng unang cold-pressed vegetable oil ay maaaring makabuluhang mapabuti ang kalidad ng acid assimilation.
Ang paninigarilyo, sa kabilang banda, ay may kakayahang mag-convert ng mga acid sa mga compound ng nikotina, na may negatibong epekto sa katawan.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga organic na acid, ang epekto nito sa katawan
Ang lahat ng mga organikong acid na nasa mga pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga organo at sistema ng ating katawan. Kasabay nito, ang salicylic acid, na bahagi ng mga raspberry at ilang iba pang mga berry, ay nagpapagaan sa amin ng temperatura, na may mga katangian ng antipirina.
Ang succinic acid, na nasa mga mansanas, seresa, ubas at gooseberries, ay nagpapasigla sa pagbabagong-buhay ng ating katawan. Halos lahat ay maaaring sabihin tungkol sa mga epekto ng ascorbic acid! Ito ang pangalan ng sikat na bitamina C. Pinapataas nito ang mga puwersa ng immune ng katawan, na tumutulong sa amin na makayanan ang mga sipon at mga nagpapaalab na sakit.
Pinipigilan ng Tartronic acid ang pagbuo ng taba sa panahon ng pagkasira ng carbohydrates, na pumipigil sa labis na katabaan at mga problema sa vascular. Nakapaloob sa repolyo, zucchini, talong at halaman ng kwins. Ang lactic acid ay may antimicrobial at anti-inflammatory effect sa katawan. Ito ay matatagpuan sa malalaking dami sa curdled milk. Available sa beer at wine.
Ang Gallic acid, na matatagpuan sa mga dahon ng tsaa, pati na rin sa balat ng oak, ay makakatulong sa iyo na mapupuksa ang fungus at ilang mga virus. Ang caffeine acid ay matatagpuan sa mga dahon ng coltsfoot, plantain, artichoke at Jerusalem artichoke shoots. Mayroon itong anti-inflammatory at choleretic effect sa katawan.
Pakikipag-ugnayan sa mahahalagang elemento
Nakikipag-ugnayan ang mga organikong acid sa ilang partikular na bitamina, fatty acid, tubig, at amino acid.
Mga palatandaan ng kakulangan ng mga organikong acid sa katawan
- avitaminosis;
- paglabag sa asimilasyon ng pagkain;
- mga problema sa balat at buhok;
- mga problema sa pagtunaw.
Mga palatandaan ng labis na mga organikong acid sa katawan
- pampalapot ng dugo;
- mga problema sa pagtunaw;
- may kapansanan sa pag-andar ng bato;
- magkasanib na problema.
Mga organikong acid para sa kagandahan at kalusugan
Ang mga organikong acid na ginagamit sa pagkain ay may kapaki-pakinabang na epekto hindi lamang sa mga panloob na sistema ng katawan, kundi pati na rin sa balat, buhok at mga kuko. Bukod dito, ang bawat isa sa mga acid ay may sariling espesyal na epekto. Ang succinic acid ay nagpapabuti sa istraktura ng buhok, mga kuko at turgor ng balat. At ang bitamina C ay may kakayahang mapabuti ang sirkulasyon ng dugo sa itaas na mga layer ng balat. Na nagbibigay sa balat ng malusog na hitsura at ningning.
Ang mga organikong acid ay mga aliphatic o aromatic compound na nailalarawan sa pagkakaroon ng isa o higit pang mga carboxyl group sa molekula.
Mga aliphatic acid:
pabagu-bago ng isip (formic, acetic, langis, atbp.);
non-volatile (glycolic, apple, lemon, oxalic, milk, pyruvic, malonic, amber, wine, fumaric, isovalerian, atbp.)
Mga aromatic acid: benzoic, salicylic, gallic, cinnamic, kape, coumaric, chlorogenic, atbp.)
organic acid carbon oksihenasyon
|
Pangalan |
Pormula sa istruktura |
|
Apple acid |
|
|
Asido ng alak |
|
|
Lemon acid |
|
|
Oxalic acid |
|
|
Isovaleric acid |
|
|
Benzoic acid |
|
|
Salicylic acid |
|
|
Cinnamic acid |
|
|
Gallic acid |
|
|
o - coumaric acid |
|
|
Caffeic acid |
|
Ang mga organikong acid ay matatagpuan sa mga halaman pangunahin sa anyo ng mga asing-gamot, ester, dimer, atbp., pati na rin sa libreng anyo, na bumubuo ng mga buffer system sa cell sap ng halaman.
Mga uronic acid ay nabuo sa panahon ng oksihenasyon ng pangkat ng alkohol sa ika-6 na carbon atom ng hexoses; makilahok sa synthesis ng polyuronides - mataas na molekular na timbang compound na binuo mula sa mga residues ng uronic acids (glucuronic, galacturonic, mannuronic, atbp.), Pati na rin ang mga pectin substance, alginic acid, gilagid, at ilang mucus.
Ang dami ng nilalaman ng mga organikong acid sa mga halaman ay nakasalalay sa:
araw-araw at pana-panahong mga pagbabago;
species at varietal affiliation;
latitude ng lugar ng paglago;
fertilizers, pagtutubig;
temperatura;
antas ng kapanahunan;
mga kondisyon ng imbakan, atbp.
Ang mga organikong acid at ang kanilang mga asin ay madaling natutunaw sa tubig, alkohol o eter. Para sa paghihiwalay mula sa mga materyales ng halaman, ang pagkuha na may eter ay isinasagawa na may acidification na may mga mineral acid, na sinusundan ng titrimetric determination.
Paglalapat ng mga organikong acid:
Mga aktibong sangkap na pharmacologically (citric acid, ascorbic acid, nicotinic acid);
biologically active substances (phytohormones, auxins, heteroauxins, atbp.);
industriya ng pagkain (citric acid, malic acid);
sa medisina, industriya ng tela.
FructusOxycocci- mga prutas ng cranberry
Ang marsh cranberry ay isang evergreen shrub.
Ang prutas ay isang makatas, madilim na pulang berry ng iba't ibang mga hugis na may maasul na pamumulaklak, maasim na lasa.
Namumulaklak noong Hunyo-Hulyo, ang mga prutas ay hinog mula sa huli ng Agosto hanggang kalagitnaan ng Oktubre, na natitira sa mga halaman hanggang sa tagsibol.
Lumalaki ang mga cranberry sa kagubatan at tundra zone ng European na bahagi ng Russia, Siberia, Far East, Kamchatka at Sakhalin.
Sa Russia, ang pangunahing pag-aani ng mga cranberry ay isinasagawa sa Leningrad, Pskov, Novgorod, Tver, Vologda, Nizhny Novgorod, mga rehiyon ng Kirov at Republika ng Mari El, sa Siberia sa buong forest zone, sa Far East - sa Khabarovsk Teritoryo at ang Rehiyon ng Amur.
Komposisyong kemikal:
Organic acids 2-5% (quinic at citric acids ang nananaig);
Quinic acid
asukal (glucose, fructose, sucrose);
pectin substances hanggang 15%, essential oils, bitamina C, B bitamina, carotenoids, flavonoids, tannins, libreng catechin, anthocyanin, atbp.
Pagkuha, pangunahing pagproseso at imbakan
Kinokolekta ng kamay mula sa huling bahagi ng Agosto hanggang sa pag-ulan ng niyebe, gayundin sa unang bahagi ng tagsibol pagkatapos matunaw ang niyebe.
Ang mga hindi hinog na prutas, na nagpapababa ng kalidad at nakakaapekto sa buhay ng istante, ay hindi pinapayagan.
Mag-imbak sa mga basket na gawa sa mga sanga o shingle sa temperaturang mas mababa sa 10 ° C sa mga tuyong silid na may mahusay na bentilasyon. Ang mga berry sa taglagas ay maaaring maiimbak sa buong taglamig.
Standardisasyon: GOST 19215-73
Panlabas na mga palatandaan
Ang mga berry ay maaaring sariwa o nagyelo na walang mga tangkay, makintab, makatas; maaaring basa-basa, ngunit hindi katas; mahinang amoy, maasim na lasa.
Mga tagapagpahiwatig ng numero:
Mga hilaw na berry
para sa koleksyon ng taglagas< 5%
para sa koleksyon ng tagsibol< 8%
para sa koleksyon ng taglagas< 5%
para sa koleksyon ng tagsibol< 10%
mga organikong dumi (nakakain na bunga ng ibang halaman)< 1%
tangkay, sanga, dahon ng lumot
para sa koleksyon ng taglagas< 0,5%
para sa koleksyon ng tagsibol< 1%
ang mga dumi ng berdeng cranberry, hindi nakakain at nakakalason na prutas ng iba pang mga halaman, hindi pinapayagan ang mga dumi ng mineral.
Paggamit
Ang mga cranberry ay ginagamit sariwa bilang isang lunas at sa industriya ng pagkain. Ang mga extract, decoctions, fruit drinks, jelly, syrups ay ginagamit bilang mga produktong bitamina.
Pinapahusay ng mga cranberry ang epekto ng mga antibiotic at sulfa na gamot; nagpapakita ng aktibidad na antibacterial at antimicrobial.
FructusRubiiidaei- mga prutas ng raspberry
Ang karaniwang raspberry ay isang matinik na palumpong na may mga biennial aerial shoots. Ang mga prutas ay crimson-red spherical-conical polydrupes, na binubuo ng 30-60 fruitlets.
Namumulaklak noong Hunyo-Hulyo; ang mga prutas ay hinog sa Hulyo-Agosto.
Ang ordinaryong raspberry ay may sira na hanay, ang pangunahing lugar na kung saan ay matatagpuan sa kagubatan at kagubatan-steppe zone ng European na bahagi ng Russia at Western Siberia. Mas pinipili ang mayaman, basa-basa na mga lupa.
Ang pangunahing pag-aani ng mga prutas ay isinasagawa sa lahat ng mga lugar ng forest zone ng European na bahagi ng Russia, sa Ukraine, sa Belarus, sa Siberia sa buong plain at forest-steppe zone, sa mga bundok ng southern Siberia.
Kasama ng mga karaniwang raspberry, ang mga prutas ng mga katulad na species at varieties ay ani.
Komposisyong kemikal:
Asukal hanggang 7.5%
mga organikong acid hanggang sa 2% (malic, citric, salicylic, tartaric, sorbic acid)
pectin substance 0.45-0.73%
ascorbic acid, bitamina B2, P, E
carotenoids, anthocyanin, flavonoids, catechins, triterpenic acids, benzaldehyde, tannins, atbp.
Sorbic acid
Pagkuha ng mga hilaw na materyales, pangunahing pagproseso, pagpapatayo
Ang mga prutas ay inaani lamang sa tuyong panahon, medyo hinog, walang mga pedicel at mga sisidlan.
Ang mga nakolektang prutas ay nililinis mula sa mga dahon at sanga, gayundin mula sa hindi nagagamit na mga prutas.
Ang hilaw na materyal ay tuyo pagkatapos ng paunang pagpapatayo sa mga dryer na may unti-unting pagtaas ng temperatura (30 -50-60 ° C), na ikinakalat ito sa isang manipis na layer sa isang tela o papel at dahan-dahang iikot ito.
Standardisasyon: GOST 3525-75
Mga tagapagpahiwatig ng numero:
Ang kahalumigmigan ay hindi hihigit sa 15%;
kabuuang abo na hindi hihigit sa 3.5%;
Imbakan
Mag-imbak sa isang tuyo, maaliwalas na lugar. Ang buhay ng istante ay 2 taon.
Paggamit
Ginagamit ang mga ito sa anyo ng mga infusions at syrups bilang isang diaphoretic, antipyretic at expectorant.