Ang pagpapanatili ng pagkain ay lubos na pinagaan ang pang-araw-araw na proseso ng pagluluto para sa bawat maybahay. Hindi ito lihim sa sinuman. Ang mga gulay at prutas na inihanda para sa paggamit sa hinaharap ay nagbibigay-daan sa iyo na laging magkaroon ng tamang bahagi sa kamay upang makagawa ng isang partikular na ulam. Hindi na kailangang mamili at gumastos ng oras sa pagproseso at paghahanda ng mga paunang produkto. Mas madaling makuha ang ninanais na garapon mula sa istante at lutasin ang isyu nang walang karagdagang pagsisikap.
Mahirap isipin ang una o pangalawang kurso na hindi gumagamit ng mga kamatis sa isang anyo o iba pa. Ang natatanging gulay na ito ay hindi lamang ginagamit upang madagdagan at palamutihan. Ito ay isang bahagi ng iba't ibang mga sarsa at fries, nang wala kung saan maraming mga pinggan ang nawala hindi lamang sa kanilang hitsura, kundi pati na rin ang kanilang natatanging lasa at aroma. Ang perpektong opsyon para sa pag-aani ng mga kamatis, walang alinlangan, ay ang pag-lata sa natural na pagpuno. Upang gawin ito, kailangan mong malaman kung paano ito gawin. Kailangan mo lamang gawin ang mga kinakailangang pagkilos nang mga yugto. At masisiguro ang resulta.
Tulad ng alam mo, kung gaano karaming mga tao - maraming mga opinyon. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa kung paano gumawa ng mga kamatis sa kanilang sariling juice. Ngunit ang lahat ng mga ito ay pinagsama ng isang malinaw na pagkakasunod-sunod na dapat sundin sa proseso ng pagluluto. Ang proseso mismo ay tumatagal ng napakaliit na oras. Aabutin ng hindi hihigit sa dalawang oras para sa mga garapon ng mga kamatis na nagbubuhos ng bibig na lumulutang sa isang mabangong pagpuno na nasa mesa.
Kaya, kung paano gawin Una kailangan mong ihanda ang mga kinakailangang panimulang produkto. Ang mga maliliit na gulay ay pinakamahusay para sa pag-canning. Madali silang ilagay sa mga garapon. At upang maghanda ng isang daluyong daluyan, maaari kang gumamit ng maraming malalaking kamatis.
Sa mga produktong maaaring kailanganin mo: para sa 2 kilo ng maliit na 3 kilogramo ng malalaking kamatis, 2 ordinaryong kutsara ng asukal at asin.
Ang proseso mismo ay binubuo ng maraming pangunahing yugto:
- Banlawan nang mabuti ang mga gulay.
- Ilagay nang malinis ang mga kamatis nang maayos sa mga garapon sa itaas. Una, ang alisan ng balat sa mga ito ay dapat na butas ng isang karayom \u200b\u200bsa ilang mga lugar.
- I-chop ang malalaking kamatis nang sapalaran, ilagay sa isang kasirola at dalhin nang dahan-dahan sa isang pigsa, sakop.
- Pagkatapos ay kuskusin ang halo sa pamamagitan ng isang salaan. Ang resulta ay isang natural
- Idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at asukal para sa bawat 1.5 litro ng mainit na masa, ihalo nang lubusan.
- Ibuhos ang halo sa mga garapon, takpan ang mga ito ng isang takip at pasteurize sa isang malawak na lalagyan na may tubig na kumukulo sa loob ng 8-10 minuto.
- Cork ang mga garapon at i-baligtad. Iwanan sa posisyon na ito hanggang sa ganap na lumalamig. Maaari mong iimbak ang mga ito kahit saan.
Ito ang pinakamadali, ngunit hindi lamang ang paraan upang gawin ito sa bahay. May iba pa.
Sa pagluluto, karaniwang ginagawa ito sa dalawang paraan. Ang lahat ay nakasalalay sa uri ng pangunahing produkto ng mapagkukunan. Ang mga walang lutong o peeled na kamatis ay maaaring magamit para sa pagpapanatili. Narito, ang teknolohiya ng pagluluto ay bahagyang naiiba. Ang proseso ay magiging ganito:
- Banlawan ang maliit na kamatis.
- Sa ilang mga lugar, gupitin ang alisan ng balat ng bawat kamatis.
- Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, takpan nang mahigpit at iwanan sa estado na ito para sa 15-20 minuto.
- Matapos lumipas ang oras, alisin ang mga kamatis sa tubig, alisan ng balat ang mga ito at maingat na ilagay ang mga ito sa pre-isterilisadong garapon.
- Gilingin ang natitirang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, pakuluan ang nagresultang halo sa mababang init sa loob ng 15 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang asukal at asin.
- Ibuhos ang mga nilalaman ng mga lata kasama ang nagresultang mainit na halo at isara nang mahigpit sa mga metal lids. Sa kasong ito, hindi mo kailangang isterilisado.
Ang ganitong mga kamatis ay hindi lamang maaaring kainin bilang isang independiyenteng ulam. Perpekto ang mga ito para sa paggawa ng iba't ibang mga sarsa.
Ang mga masarap na kamatis sa kanilang sariling juice ay maaaring ihanda nang hindi gumagamit ng anumang mga additives. Ginagawa ito ng lubos na simple:
- Alisin ang mga tangkay mula sa mahusay na hugasan ng mga gulay.
- I-chop ang mga kamatis nang random. Ang mga piraso ay dapat sapat na malaki.
- Ilagay ang pagkain sa isang kasirola at ilagay sa mababang init. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang masa sa loob ng 20 minuto.
- Ilagay ang natapos na pinaghalong sa mga inihandang garapon at gumulong.
Kung kinakain silang sariwa, kinuha lamang mula sa isang bush, binubugbog ng isang pakurot ng asin - marahil ang pinakamahusay na pagkain na ibinibigay sa amin ng tag-araw. Ngunit ang kamatis ay pana-panahon, at ang mga kamatis na ibinebenta sa supermarket ay naiiba nang kaunti sa pare-pareho mula sa basa na karton. Kung nais mong ma-enjoy ang aroma at lasa ng kamatis sa tag-init sa taglamig, sa iyong sariling juice para sa taglamig ayon sa aming resipe.
Tungkol sa mga pakinabang ng paghahanda
Ang pagkakaroon ng iyong sariling mga kamatis para sa taglamig ay lubos na makikinabang sa iyo at sa iyong pamilya:
- Una, ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay nagpapanatili ng kapaki-pakinabang na mga asing-gamot sa mineral, mga elemento ng bakas at karamihan sa mga bitamina.
- Pangalawa, ang paggamot ng init sa mga kamatis ay nagdaragdag ng nilalaman ng isang natural na antioxidant - lycopene, na pinipigilan ang pag-unlad ng mga sakit at nagpapabagal sa pagtanda.
- Pangatlo, ito ay kapaki-pakinabang. Ang mga kamatis sa taglamig mula sa mga istante ng tindahan ay hindi maihahambing sa mga prutas na kinuha mula sa aming sarili o mahusay na mga kamatis na binili sa bazaar. Kasabay nito, ang de-latang pagkain ay lalabas ng mas mura, at madali at simpleng maghanda ng iba't ibang mga sarsa ng tomato at dressings.
Bago mo simulan ang pag-ihaw ng mga kamatis sa iyong sariling juice, maingat na basahin ang buong recipe, ihanda ang kinakailangang kagamitan at tamang dami ng mga sangkap.
Mga gamit sa kusina at kagamitan
Upang mapanatili ang mga kamatis sa kanilang sariling juice, kakailanganin mo:
- baso garapon, mas mabuti mula sa 700 ml hanggang sa maximum na 2 litro;
- mga tin lids para sa pag-iingat sa mga seal ng goma;
- takip na may mga butas at isang spout para sa pag-dra likido mula sa mga lata;
- kaldero: dalawang malalaki para sa isterilisasyon ng mga lata at kumukulong juice at isang maliit para sa isterilisasyon ang mga lids;
- isang wire rack sa isang malaking palayok - para sa paglalagay ng mga lata;
- manu-manong screw juicer;
- pag-angat ng mga tong;
Mga kinakailangang sangkap
Bago magpatuloy sa pag-iingat, stock up sa lahat ng mga sangkap na kailangan mo:
- kamatis;
- asin;
- asukal.
Mga tampok ng pagpili ng produkto
Upang ang pagpapanatili ay lumabas na masarap, ang mga produkto para dito ay dapat na maingat na pinili. Ang mga kamatis ay dapat makuha sa rurok ng pagkahinog, siksik, katamtamang sukat, kung posible ang parehong sukat, nang walang mga bitak, mga spot at paglaki. Para sa juicing, ang mga prutas ay maaaring mapili nang hindi gaanong maingat - maaari silang maging mas malaki at may ilang mga depekto. Mas mainam na kumuha ng magaspang na asin, hindi yodo, ang asukal ay pino na buhangin, at dapat itong tuyo.
Hakbang sa hakbang na hakbang gamit ang larawan
Paano takpan ang mga kamatis sa iyong sariling juice - simple at hakbang-hakbang.
Mahalaga! Bago simulan ang trabaho, maingat na suriin ang mga inihandang pinggan at materyales. Ang baso ay dapat na libre ng mga basag at bitak, ang mga lids ay dapat na may makinis na mga gilid at magkasya nang maayos sa mga leeg, ang mga seal ng goma ay dapat magkasya nang maayos, at ang tool na metal ay hindi dapat may chipping.
Paghahanda ng kamatis
Ang mga piniling kamatis ay hugasan nang lubusan at ang tangkay ay gupitin.
Nag-twist
Kasabay ng paghahanda ng mga kamatis, ang juice ng kamatis ay inihanda para sa pagbuhos sa kanila. Para sa mga ito, ang mga kamatis ay pinutol at pinasa sa isang juicer.
Boiling juice
Ang pagkakaroon ng kurutin ang juice, ilagay ang palayok sa pagpuno sa apoy at idagdag ang asukal at asin dito - 1 kutsara ng asin at 1 kutsarang asukal bawat litro ng juice (kahit na maaari mong isara ang mga kamatis nang walang asin at asukal). Matapos ang boils ng juice, pinananatiling sunog ng halos 10 minuto pa, hindi tinanggal ang bula.
Sterilisasyon ng mga lata
Ang pinggan at lids ay lubusan na hugasan ng soda o soapy water at hugasan ng malinis na tubig. Ang mga lids ay mahusay na punasan at tuyo.
Para sa isterilisasyon, isang rehas na bakal ay inilalagay sa ilalim ng kawali, ang mga garapon ay naka-install, napuno ng tubig halos sa ilalim ng leeg at ang tubig ay dinala sa isang pigsa. Pakuluan ng 10 minuto. Sa parehong paraan, sa isang maliit na kasirola, ang mga lids ay isterilisado kasama ang mga seal.
Ang pagtula ng mga kamatis sa mga garapon
Ang mga naghanda na kamatis ay maluwag na inilalagay sa mga isterilisadong garapon, dalhin ang mga ito sa mainit na tubig na may mga pait ng isa.
Pagkatapos ay ibinubuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo sa isang dami na tinatayang katumbas sa kalahati ng dami ng mga lata, upang ang lata ay mapuno sa tuktok ng tubig, at ang mga lata ay natatakpan ng mga isterilisadong lids. Pagkatapos ng 10 minuto, ang mga lids ay tinanggal at ang tubig ay pinatuyo. 
Mahalaga! Ang mga mainit na lata ay maaaring mailagay lamang sa isang kahoy na tabletop o sa isang tuwalya. Ang pinainitang salamin sa salamin na nakalagay sa ibabaw ng metal o bato ay maaaring sumabog.
Pagbubuhos ng juice
Ang mga jars ng kamatis ay ibinubuhos sa tuktok na may pinakuluang juice, na tinitiyak na walang mga bula ng hangin ang mananatili sa lalagyan. 
Paglubog ng araw
Matapos mapuno ang mga lata, natatakpan sila ng mga isterilisado na lids at pinagsama sa isang makina.
Ang mga saradong mga lata ay inilalagay kasama ang kanilang mga leeg at tingnan kung ang mga trickles ng mga bula ay tumataas mula sa takip, na nagpapahiwatig na hindi ito mahigpit. Kapag ang pagpreserba ay pinalamig, kailangan mong subukang alisin ang takip mula sa garapon gamit ang iyong mga daliri. Kung ito ay tumalon, masama itong gumulong. Kung ang takip ay "pop" kapag pinindot mo ang sentro nito gamit ang isang daliri, ito rin ay isang depekto - alinman sa mga pinggan ay hindi sapat na mainit kapag nag-seaming, o ang talukap ng mata ay nagbibigay-daan sa hangin.
Ang mga kamatis sa pagluluto ayon sa resipe na ito ay napakadali at simple, at ang resulta ay sorpresa at galak ang buong pamilya sa taglamig. Ang mga kamatis na ito ay pinagsama nang walang suka, dahil sa kung saan ang output ay 2 mga produkto - masarap na kamatis at juice ng kamatis.
Mga sangkap:
- 3 kg ng maliit na kamatis (mas mabuti na siksik);
- 2 kg ng malalaking kamatis (makatas at malambot, para sa juice);
- 2 tbsp asin;
- 3 tbsp Sahara;
- 2 bay dahon;
- 4-5 mga gisantes ng allspice.
Recipe para sa mga kamatis sa kanilang sariling juice
1. Lubusan na banlawan ang mga maliliit na kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Tinusok namin ang bawat kamatis na may isang toothpick upang ang mga kamatis ay mahusay na puspos ng aromatic juice.
2. Hugasan ang malalaking kamatis at dumaan sa isang gilingan ng juicer o karne. Magdagdag ng asin, asukal, dahon ng bay at allspice peas. Gumalaw, dalhin ang juice sa isang pigsa at lutuin para sa isa pang 3 minuto sa sobrang init.
3. Pina-sterilize namin ang mga garapon at lids sa anumang maginhawang paraan, tingnan ang mga detalye. Ilagay ang maliit na kamatis sa isterilisadong garapon at ibuhos ang kumukulong juice sa pinakadulo. Kung ang juice ay dumadaloy papunta sa countertop, okay, maaari mong ikalat ang isa pang tuwalya. Ang pangunahing bagay ay halos walang hangin na naiwan sa mga garapon kapag sarado ang takip. Agad kaming nag-roll up o i-twist ang mga lata at ibalik ang mga ito sa takip. Inilalagay namin ito sa isang mainit na lugar, ilagay ito nang mahigpit sa bawat isa, balutin ito ng isang kumot at iwanan ito sa isang araw.
4. Pagkatapos ng isang araw, ang mga lata ay maaaring i-turn over at suriin para sa kalidad ng seaming. Kung ang mga garapon ay hindi dumadaloy, huwag hayaang ang hangin at ang mga lids ay mahigpit na sarado, kung gayon ang mga garapon na may mga kamatis ay maaaring ilagay sa aparador bago ang taglamig. Bagaman, sa aking pagsasanay, hindi pa nagkaroon ng ganoong bagay na ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay namamaga o sumira. Palagi silang nagiging walang kamali-mali, katamtamang maalat at may murang aroma.
Ang mga kamatis ay isang kailangang-kailangan na dekorasyon para sa hapag kainan. At hindi ito mahalaga sa kung anong paraan sila ay handa: pag-aatsara, salting, pagpapatayo, atbp. Alam ng bawat hostess na maraming mga pagpipilian. Recipe "Mga kamatis sa kanilang sariling juice" - isa sa mga pinaka-simple at tanyag. Para sa pagpapatupad nito, hindi kinakailangan ang espesyal na kasanayan, at ang listahan ng mga kinakailangang sangkap ay minimal.
Paghahugas ng mga kamatis sa kanilang sariling juice
Kapag nahanap mo na ang recipe na tama para sa iyo, simulan ang pagluluto. Magsimula tayo sa pamamagitan ng pagtingin sa mga pangunahing kaalaman, anuman ang listahan ng sangkap. Kaya, mahusay na hugasan ang mga kamatis. Patuyuin namin sila. Susunod, inihahanda namin ang juice ng kamatis (isasaalang-alang namin ang mga pamamaraan sa ibaba). Batay sa mga pagsusuri, inirerekumenda na gawin ito sa isang margin, dahil ito ay magiging lubhang nakakasakit kung ang produktong ito ay hindi sapat. At ang labis ay maaaring magamit sa ibang lugar o para lamang sa isang inumin. Gayundin ang mga mahahalagang yugto ay ang pagtula, isterilisasyon at lumiligid na mga gulay. Marami pa sa ibaba.
Tomato juice
Ang paghahanda ng mga kamatis ay maaaring ihanda nang higit sa isang paraan. Tingnan natin ang ilan sa mga ito:
- Ang unang paraan ay ang pinakasimpleng. Kumuha kami ng mga kamatis. Tinatanggal namin ang tangkay. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at gilingin ito sa isang blender.
- Pangalawang pagpipilian. Gupitin ang mga kamatis sa 4-8 piraso. Kumuha ng isang malaking kasirola, ibuhos ang ilang tubig at itabi ang tinadtad na mga kamatis. Panatilihin ang lalagyan sa ibabaw ng medium heat, na bumababa kapag kumulo ang mga kamatis. Ang lahat ng ito ay lutuin ng dalawang oras at halo-halong pana-panahon. Susunod, hayaan ang nagresultang masa ng kamatis na cool. Pagkatapos, upang paghiwalayin ang mga balat, pinupunasan namin ang puri sa pamamagitan ng isang colander.
- Paraan tatlo. Alisin ang tangkay mula sa kamatis, gilingin ito, painitin ito, ngunit upang hindi kumulo, gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Idagdag ang kinakailangang pampalasa sa nagresultang masa at ibalik ito sa apoy. Kung kailangan mong gumamit ng allspice, kanela, pagkatapos ay dapat silang itali sa isang gauze knot at ibinaba sa isang kasirola. Ang pinaghalong kamatis ay pinakuluan para sa 20 minuto na may pagpapakilos. Ilabas ang mga panimpla sa bundle. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang kung ninanais at pakuluan muli ang buong masa.
Ang aming kamatis ay handa na, simulan natin ang pagtula ng mga kamatis.
Ang paglalagay ng mga gulay sa mga garapon
Ang resipe ng Mga kamatis sa Sariling Juice ay ipinapalagay na ang mga gulay ay dapat ilagay sa mga sterile garapon. Samakatuwid, sa una, maayos kong hugasan ang tangke. Pagkatapos ay minarkahan namin sila ng tubig na kumukulo o isterilisado ang mga ito sa loob ng limang minuto (mas maaasahan ang pagpipiliang ito). Pinakalat namin ang mga kamatis. Magdagdag ng asin sa inihandang juice ng kamatis (10 g bawat litro) at pakuluan ito ng kaunti. Punan ang mga kamatis na may mainit na juice, takpan na may mga metal lids, na inirerekomenda na pinakuluang muna.
Sterilisasyon
Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice ay dapat isterilisado bago lumiligid. Ginagawa ito nang napakadali. Kumuha kami ng isang malaking sapat na kasirola. Dalhin ang kinakailangang halaga ng tubig sa isang pigsa. Sa ilalim ng kawali, maglagay ng isang tela na nakatiklop nang maraming beses o isang kahoy na rehas. Sa kasong ito, ang mga lata ay dapat na tumayo nang matatag at hindi nakikipag-ugnay sa kawali.
Ibabad namin ang mga lalagyan. Ang isang lata (litro) ay dapat na nasa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto, at isang dalawang litro isa - kalahating oras.
Inalis namin ang mga lata at i-twist ang mga ito.
Mga kamatis na adobo
Tingnan natin kung paano lutuin ang mga adobo na kamatis sa kanilang sariling juice. Para sa isang tatlong-litro garapon, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:
- maliit na kamatis (siksik) - 2 kg;
- overripe mga kamatis (malambot) - 2 kg;
- peeled bawang at malunggay na ugat - ¼ st .;
- matamis na paminta - 250 g;
- asukal at asin - 5 at 2 kutsara ayon sa pagkakabanggit.
Proseso ng pagluluto
Upang magsimula, hugasan ang overripe na mga kamatis at gupitin ang mga malalaking piraso. Ilagay ito sa isang lalagyan, dalhin sa isang pigsa. Kapag ang mga ito ay ganap na malambot, giling sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asin at asukal sa puree juice na nakuha namin. Gumalaw ng maayos ang lahat at ilagay sa apoy. Ganap na putulin ang bawang o pisilin ang isang ulam ng bawang, kuskusin ang malunggay sa isang kudkuran, ipasa ang kampanilya ng dalawang beses sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Idagdag namin ang lahat ng ito sa pinakuluang juice ng kamatis.
Sinusok namin ang kalagitnaan ng naghihinog na mga kamatis na may isang kahoy na toothpick nang maraming beses. Inilalagay namin sila sa isterilisadong garapon. Punan ang mga kamatis na may kumukulong kamatis, takpan ang mga lids. Nag-sterilize kami ng 25 minuto. Gumulong kami ng mga adobo na kamatis sa kanilang sariling juice (tingnan ang larawan sa ibaba), i-baligtad, balutin.
Pagpipilian nang walang isterilisasyon
Ang resipe ng Mga kamatis sa Sariling Juice ay maaaring hindi kumplikado. Kaya, gagamitin namin:
- maliit na matapang na kamatis - 3 kg;
- malambot na makatas na kamatis - 3 kg (para sa juice);
- mga peppercorn (itim) - 8 mga PC .;
- dill at perehil - 2 sanga bawat isa;
- asukal at asin - 1 tsp. at 1 tbsp. l. ayon sa pagkakabanggit bawat litro ng juice.
Hugasan namin ang mga kamatis. Pagkatapos ay hugasan namin at pinong chop ang mga gulay. Para sa paggawa ng juice, gupitin ang mga prutas sa malalaking piraso, ilagay ito sa isang kasirola. Dalhin sa isang pigsa, idagdag ang mga halamang gamot. Magluto ng halos 20 minuto sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan. Ang mga kamatis ay dapat maging malambot bilang isang resulta. Gamit ang isang salaan sa lutong masa ng mga kamatis, pinaghiwalay namin ang cake mula sa juice.
Tulad ng nabanggit sa mga pagsusuri ng mga nakaranas na chef, ang mga curling na kamatis (maliit) ay kailangang pinainit ng isang palito o tinidor upang maiwasan ang mga ito sa pag-crack kapag napanatili. Pagkatapos ay inilalagay namin sila nang mahigpit sa isterilisadong garapon, magdagdag ng 2 itim na peppercorn sa bawat lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo. Takpan na may mga lids at mag-iwan ng 20 minuto.
Dalhin muli ang tomato juice. Magdagdag ng asin at asukal dito at ihalo. Ibuhos ang tubig mula sa bawat garapon, ibuhos sa juice ng kamatis, takpan na may takip at gumulong.
Baligtad ang mga kamatis sa kanilang sariling juice, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na palamig.
Malambing at recipe ng bawang
Ang resipe ng Mga kamatis sa Sariling Juice ay maaaring magamit bilang isang mahusay na sarsa para sa karne at iba't ibang mga pinggan.
Nagbibilang kami sa isang tatlong litro garapon. Kinukuha namin (ang mga sangkap ay idinisenyo para sa 2.5 litro ng pagpuno):
- mga kamatis - mga 1.5 kg + para sa pagbuhos;
- bawang - ¼-½ tbsp .;
- karot - 250 g;
- matamis na paminta - 250 g;
- perehil;
- malunggay - ¼-1st.;
- asukal at asin - 5 at 2 kutsara ayon sa pagkakabanggit;
- allspice (mga gisantes) - 5-6 na mga PC.
Pina-sterilize namin ang mga garapon at lids tulad ng dati. Kumuha kami ng buong prutas, nang walang pinsala, at tinusok sila ng isang palito. Nasabi na namin na ito ay kinakailangan upang hindi sila pumutok kapag binuhusan ng tubig na kumukulo. Ilagay ang perehil sa ilalim ng lahat ng mga garapon, at mga kamatis sa itaas.
Upang ihanda ang tomato juice mula sa isang kamatis, alisin ang balat, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne, sa isang processor ng pagkain o blender. Sa parehong paraan, kailangan mong i-chop ang malunggay, bawang, kampanilya at mga karot. Kumuha kami ng bawang at paminta upang tikman.
Ibuhos ang mga kamatis sa tuktok na may tubig na kumukulo, takpan ang mga lids, pagkatapos ay isang kumot o mainit na tuwalya. Pinapanatili namin ang mga ito sa form na ito para sa 5 minuto. Natatapon namin ang tubig. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ikalawang pagkakataon. Iniwan namin ito tulad ng para sa 10-15 minuto.
Sa panahong ito, kailangan mong maghanda ng tomato juice para sa pagbuhos. Kinukuha namin ang masa ng kamatis, magdagdag ng paminta, asukal, asin. Hayaan itong pakuluan. Naglagay kami ng tinadtad na mga gulay. Pakuluan ang mababang init hanggang sa huminto ang bula sa lahat.
Alisan ng tubig ang tubig mula sa mga lata. Punan agad ng kumukulong juice. Ginulong namin ang mga lids, inilagay ang mga ito baligtad, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot.
Mga "kamatis" na kamatis
Ang pag-iingat ng isang kamatis sa sarili nitong juice ayon sa resipe na ito ay madali at simple. Iyon ang dahilan kung bakit tinawag silang "tamad". Ang pag-seasoning at isterilisasyon ng mga gulay ay hindi inilaan. Bilang karagdagan, ang mga naturang blangko ay perpektong nakaimbak.
Ilagay ang mga kamatis sa isang malinis na garapon, punan ang mga ito ng tubig na kumukulo nang dalawang beses, at tumayo ng 10 minuto bawat oras. Ibuhos ang pangatlong beses sa brine, na inihanda tulad ng sumusunod: ihalo ang tubig (5 l), asin (kalahating baso), asukal (0.5 kg), dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos sa 6% suka (isa at kalahating tasa). Gumulong kami ng mga bangko.
Ang ilan pang mga recipe
Alam ng lahat ang tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga kamatis parehong sariwa at sa paghahanda. May isang opinyon na kung kumain ka ng isang kamatis sa isang araw, magiging isang uri ng pag-iwas sa kanser sa pantog, baga, prostate at iba pang mga organo. Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa iyong kapaki-pakinabang na mga pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa iyong sariling juice.
Diet sa diyeta - "mga kamatis sa kanilang sariling juice". Hindi ito gumagamit ng asin, asukal o suka. Tulad ng alam mo, may mga tao na, dahil sa mga kadahilanang pangkalusugan, ay ipinagbabawal sa mga produktong ito, o kailangan nilang gamitin ang mga ito sa limitadong dami.
Kaya, pinutol namin ang mga kamatis sa mga hiwa, na inilalagay namin sa kalahating litro na isterilisadong garapon. Pagwiwisik sa kanila ng mga singsing ng matamis na paminta at tinadtad na damo (dill at perehil). Maaari mong iling ang mga garapon pana-panahon para sa higit na kapasidad. Hindi mo kailangang ibuhos ang mga kamatis. Ibabad namin ang mga lalagyan sa loob ng 15 minuto at gumulong. Iyon ang kadali upang maghanda ng mga natural na kamatis sa kanilang sariling juice.
Ang recipe ng hiwa ng kamatis
Ang mga kamatis na ito ay may kamangha-manghang lasa, at pinaka-mahalaga, ayon sa mga pagsusuri, maayos na nakaimbak sila nang walang suka. Sa ilalim ng garapon inilalagay namin ang isang clove ng bawang, dahon ng bay, isang maliit na sibuyas, itim na paminta - 2-3 mga gisantes. Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, ilagay ito sa isang garapon at punan ang mga ito ng mainit na atsara (2 litro ng tubig, 3 kutsara ng asin, 6 kutsara ng asukal). Sterilize ng 5 minuto. Magdagdag ng langis ng gulay (isang tbsp. L.). Gumulong at balutin ng 2 oras. Ang kakaiba ng mga kamatis na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.
Recipe para sa mga peeled na kamatis sa kanilang sariling juice
Kumuha kami ng mga pulang kamatis, kiniskis ang mga ito ng tubig na kumukulo, alisan ng balat ang mga ito, ilagay ito nang mahigpit sa mga garapon (isterilisado). Ilagay ang dill, mga dahon ng kurant (itim), bawang sa itaas. Punan ng atsara (kumukulo): isang litro ng tubig, asin - isang kutsarita, asukal - isang tsp, citric acid - isang quarter tsp. Ang workpiece ay mas masarap kung hindi ka kumuha ng tubig, ngunit ang tomato juice. Ang ganitong mga kamatis ay mabilis na kinakain, at ang juice ay lasing.
Pag-iimbak ng mga workpieces
Napakadaling mag-imbak, pati na rin magluto ng mga kamatis sa iyong sariling juice. Para sa mga ito, ang mga garapon ay dapat ilagay sa isang cool at madilim na lugar. Kung ang iyong bahay ay hindi mainit, kung gayon ang pangangalaga na ito ay maayos na nakaimbak sa pantry sa isang average na temperatura ng silid.
Ang mga subtleties ng pagluluto
Ang ganitong mga paghahanda - mga kamatis sa kanilang sariling juice - ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga simpleng patakaran. Ang paghusga sa mga pagsusuri ng mga nakaranasang hostesses, ang pinakamahalaga sa kanila ay ang mga sumusunod:
- Una, kung ipinapalagay na ang mga kamatis ay gagamitin bilang isang sangkap sa paghahanda ng iba't ibang pinggan, kinakailangan na ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng ilang segundo bago ilagay ang mga ito sa mga garapon at alisin ang balat.
- Pangalawa, kapag ang pag-canning ng mga kamatis sa aming sariling juice, pipiliin namin ang mga medium-sized na prutas para dito at kinakailangang pareho sa antas ng pagkahinog. Mahalaga na hindi sila masyadong malambot. Ang isang pagbubukod ay ang mga kamatis na gagamitin para sa pagpupuno. Sa kasong ito, dapat silang makatas, mataba, hinog at sapat na malambot.
- Pangatlo, upang maging maayos ang mga kamatis, kailangan mong suriin ang kanilang sariwang panlasa. Malinaw, ang mga gulay na masyadong acidic ay magiging sa anyo din ng mga blangko.
- Pang-apat, maaari mong alisin ang anumang pampalasa (kanela, paminta, asukal) mula sa recipe, maliban sa asin, dahil ito ay isang pangangalaga na kinakailangan sa proseso ng paghahanda ng isang kamatis sa sarili nitong juice. Ngunit ito ay tulad ng mahalaga na huwag labis na labis ito sa sangkap na ito. Samakatuwid, obserbahan ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe.
Maraming mga tao ang nagmamahal sa mga kamatis sa kanilang sariling juice, ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay nagluluto ng mga kamatis sa bahay, isinasaalang-alang na napakahirap. Sa katunayan, walang mahirap tungkol sa recipe na ito pag-canning mga kamatis gamit ang iyong sariling juice hindi, ang pangunahing bagay ay hindi maging masyadong tamad upang paghiwalayin ang balat at mga buto mula sa mga kamatis upang ang masa ng kamatis ay mahina. Ngunit lalo na ang mga tamad ay maaaring hindi paghiwalayin ang anupaman, ngunit ang pagpuno ng balat at buto ay magiging masarap din. Ang mga kamatis na ito ay nagpapanatiling maayos sa temperatura ng silid.
Mga sangkap
Upang mapanatili ang mga kamatis sa kanilang sariling juice, kakailanganin mo:
mga kamatis sa mga lata - 4 kg;
mga kamatis para sa juice - 3 kg;
asin - 1 tbsp. l. para sa 1 litro ng juice;
asukal - 1 tsp. para sa 1 litro ng juice (ang asukal ay opsyonal).
*** Maipapayo na ayusin ang dami ng asin at asukal sa pamamagitan ng iyong sarili, sapagkat ang kanilang bilang ay nakasalalay sa iba't ibang mga kamatis, sa nilalaman ng asukal sa kanila. Kung ang mga kamatis ay matamis, kung gayon ang asukal ay maaaring hindi kinakailangan ng lahat, at kung sila ay maasim, kailangan mong dalhin ito sa mas malaking dami kaysa sa recipe.
Mga hakbang sa pagluluto
Maglagay ng isang kasirola na may mga kamatis sa apoy, paminsan-minsan ay pinupukaw ang mga nilalaman na may isang kutsara na gawa sa kahoy. Ang masa ng kamatis ay lutuin ng mga 20-30 minuto, hanggang sa ang mga kamatis ay malambot at handa na para sa karagdagang pagproseso.
Gamit ang isang espesyal na aparato o isang regular na panala, laktawan ang lahat ng pinakuluang mga kamatis sa maliit na batch, na naghihiwalay sa balat na may mga buto mula sa sapal ng kamatis.
Kapag naproseso ang buong kamatis ng masa, ibuhos sa isang kasirola at dalhin ito sa isang pigsa. Magdagdag ng asin at asukal (kung sino ang magpapasyang magdagdag). Kumuha ng isang jar sa isang pagkakataon, ibuhos ang tubig sa labas nito, ibuhos dito ang mainit na juice ng kamatis, takpan na may takip na metal na canning at gumulong ng isang espesyal na makina.
Iwanan ang mga lata ng mga de-latang kamatis sa kanilang sariling juice na baligtad para sa isang araw. Pagkatapos ay ilayo para sa imbakan.
Bon gana at masarap na taglamig sa iyo!