Ang isang independiyenteng pagbubukas ng pastry shop ay isang madaling paraan upang maging isang libangan sa isang negosyo. Ang iyong negosyo ay isang mini-confectionery sa bahay

Upang buksan ang iyong mini shop ng pastry at gawin itong isang kapaki-pakinabang na pamumuhunan, dapat ipasa ng negosyante ang mga sumusunod na yugto:

1. Paggawa ng isang konsepto;
2. Pagguhit ng isang plano sa negosyo;
3. Pagpili at paghahanda ng mga lugar;
4. Pagbili ng mga kagamitan;
5. Pag-unlad ng pagbabalangkas at hanay ng mga kalakal na nabili;
6. Pagpaparehistro ng negosyo at pagtanggap ng paglutas ng mga dokumento;
7. Advertising at pag-akit ng mga customer.

Sa artikulong ito, isasaalang-alang namin nang detalyado ang bawat isa sa mga item sa itaas at isaalang-alang ang kakayahang kumita ng isang maliit na tindahan para sa paggawa ng mga sweets na may cafe at isang branded shop.

Konsepto para sa kendi

Bago ka umupo para sa pagsulat ng isang plano sa negosyo, kailangan mong mag-isip sa konsepto ng iyong institusyon, lumikha ng isang logo at ibigay ang pangalan sa iyong enterprise. Ang yugtong ito ay maaaring mukhang hindi mahalaga, ngunit sa paglipas ng panahon, kapag binuksan mo ang ilang mga sangay para sa produksyon at pagbebenta ng mga Matamis, makikita mo kung magkano ang ibig sabihin ng isang competently binuo brand.

Upang magsimula, magpasya kung ano ang eksaktong nais mong ibenta at kung ano ang pangunahing ideya ng iyong samahan. Susunod, makabuo ng isang malawak na pangalan na sumasalamin sa iyong konsepto. Pagkatapos nito, kailangan mong lumikha ng isang logo, piliin ang gamut ng kulay at disenyo. Para sa mataas na kalidad na pagpapatupad ng gawaing ito, maaari mong gamitin ang mga serbisyo ng isang taga-disenyo.

Pagguhit ng isang plano sa negosyo

Paano magbukas ng pastry cafe? Ang plano ng negosyo ng naturang enterprise ay dapat magsama ng mga item:

• Pagtatanghal ng mga ideya at konsepto;
• Pagsusuri ng merkado at mga katunggali;
• Mga kalamangan at disadvantages ng napiling lokasyon;
• Produksiyong teknolohiya;
• Mga channel ng pagbebenta;
• Plano sa marketing;
• Pinansiyal na bahagi;
• Pagtatasa ng panganib;
• Summarizing.

Maaari mong pinagkakatiwalaan ang mga espesyalista, at maaari kang gumawa ng iyong sarili.

I-highlight ang pag-aaral ng mga kakumpitensya at ang kanilang mga produkto na espesyal na pansin, bisitahin ang kanilang mga tindahan, bilhin ang mga pinaka-binili na produkto. Makakatulong ito sa iyo na maunawaan kung ano ang gusto ng mga customer, ano ang kanilang mga inaasahan mula sa bagong panaderya, na matatagpuan malapit sa bahay.

Ang iyong target audience ay nakasalalay sa lokasyon ng tindahan o cafe, kaya ang pagpili ng mga lugar ay maaaring isaalang-alang ang isa sa mga pinakamahalagang bagay ng kakayahang kumita ng enterprise.

Mga kinakailangan para sa mga lugar para sa kendi shop

Paano magbukas ng pastry mula sa simula? - Simulan na inaalok. Kung nais mong buksan ang isang maliit na pinagsamang uri ng pagtatatag, na isasama ang isang production shop, shop at mini-cafe, pagkatapos ay kakailanganin mo ng isang lugar na mga 80 sq.m. Mahalaga na planuhin ang lokasyon ng bawat isa sa mga zone na ito bago magtapos ng kasunduan sa lease.

Ang kusina ay dapat na organisado ng isang pasukan, dahil ang kahirapan ay hindi dapat maging sanhi ng transportasyon ng mga produkto mula sa pasukan sa mga silid ng pagpapalamig. Huwag kalimutan ang tungkol sa pagtatapon ng basura. Upang gawin ito, ang input ng likuran ay kailangang magtatag ng mga tangke ng basura at sumasang-ayon sa isang espesyal na kumpanya tungkol sa napapanahong pagtanggal ng basura.

Ang silid ay dapat matugunan ang isang bilang ng mga kinakailangan na nagbibigay ng parehong kaginhawahan sa operasyon at pagsunod sa mga pamantayan na itinatag ng pagkontrol ng mga awtoridad at serbisyo.

Mga kinakailangan ng serbisyo sa kaligtasan ng sunog sa silid ng kendi

Upang matugunan ang mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog, kailangan mo ng mga pamatay ng sunog sa bawat kuwarto, plano ng paglisan, log ng briefing ng sunog, emergency exit. Ang dekorasyon ng mga pader at kisame ay hindi dapat gawin ng mga nasusunog na materyales.

SES mga kinakailangan para sa kendi

Para sa workshop ng produksyon na tumugon sa mga pamantayan ng Sanepid, kinakailangan na magkaroon ng hiwalay na mga shell para sa paghuhugas ng mga kamay at paghuhugas ng mga pinggan na may sentralisadong malamig at mainit na supply ng tubig. Sa bawat kuwarto ng workshop ng produksyon ay dapat ipagkaloob para sa paglalaba ng lababo.

ParehoAng silid ay dapat magkaroon ng paagusan sa dumi sa alkantarilya, likas na bentilasyon at kunin ang sapilitang bentilasyon. Ang sahig at mga pader ay dapat gawin ng paghuhugas ng materyal, at ang mga lamp ay sarado na may mga plafoons.

Confectionery Workshop Zones.

Ang iyong kusina ay dapat isama ang mga sumusunod na departamento: paghuhugas para sa mga pinggan, paghuhugas para sa pagkain (pati na rin ang isang hiwalay na lugar para sa paghuhugas ng mga itlog ng manok), isang test zone, isang dough cutting department, isang hurno cutting department at isang zone na dinisenyo para sa huling pagproseso at dekorasyon ng mga produkto.

Ang wastong imbakan ay nagbibigay para sa pagkakaroon ng pantry para sa mga produkto na may mga rack, temperatura adjustable sa -5 degrees, timbang at isang siksik na hermetic pinto. Kakailanganin mo ng isa pang katulad na warehouse para sa mga natapos na produkto.

Kagamitan para sa kendi

Upang buksan ang isang tinapay na kendi, kakailanganin mong bilhin ang mga sumusunod na kagamitan:

• Refrigerator - Desktop - 600-850 dolyar, magandang camera ay maaaring mabili mula sa mga tagagawa ng Gastrorag, Hicold, meryenda;
• Freezer 450-600 $, Sviyaga Manufacturers, Pozis, Frostor, Candy, Gorenje.;
• Spiral test - 700-1000 dolyar, gastromix, apach, pizza group;
• Convection Furnace - 500-750 dolyar, malakas na stoves ay maaaring mabili mula sa unox, apach, gastrorag, restoll;
• Digestive boiler - 1200-1600 $, mga tagagawa ng pinakamahusay na boiler: restoll, gastrorag, zanussi, abat;
• Mukopinder - 500-600 dolyar produksyon "New City", "Delta-engineering", "FUDPROM", "Ariadna";
• Napakahusay na Mixer - 400-550 dolyar, Promplarket-South, Nevskaya Practice, Marcato, "kumpanya ng industriya";
• Electric stove - 700-1000 $, allprom, "fudprom", tto-market "prommarket-south";
• Hood - 150-300 dolyar - Electrolux, Miele, Bosh, Aska.

Para sa mga kagamitan ng lugar ng kalakalan, kakailanganin mo ng isang minimum na dalawang refrigerator - mula sa $ 450, mga tagagawa ng "New City", "Armaviteregtechnika", "Frost Market". Cash Register - 200-300 $, produksyon "Ural-Sat", "Tellur-MKS", "Strokem". Ligtas - Tungkol sa $ 70, Promet, Valberg.

Kung nais mong buksan ang isang maliit na cafe sa teritoryo ng workshop, hindi mo magagawa nang walang pagbili ng mga coffee machine, ang presyo na nagsisimula mula sa $ 680, mga tagagawa - Moshoreca, Prommarket-South, Serbisyo ng Pagkain.

KabuuanAng pamumuhunan sa kagamitan para sa kendi ay tungkol sa 8,600 dolyar.

Imbentaryo para sa produksyon ng kendi

Bilang karagdagan sa mga kagamitan, ang iyong mga chef ay kakailanganin ng isang bilang ng mga fixtures at tool: kutsilyo, iba't ibang mga form, rolling, blades, sheet at brushes, kusina sipit, puti, salaan at ibabaw para sa rolling at pagsubok pagsubok.

Kakailanganin din ng kawani ang mga guwantes, aprons at sumbrero. Para sa pagpaparehistro at supply ng mga produkto, kakailanganin mong bumili ng Tartales, nakatayo at mga kahon na may mga pakete para sa mga recoil para sa pagtanggal.

Ang halaga ng lahat ng imbentaryo ay humigit-kumulang na $ 1,000.

Ano ang ibenta sa kendi

Ang hanay ay nakasalalay sa kagamitan na mayroon ang iyong kumpanya. Sa ganitong mga tindahan maaari kang magbenta ng mga sariwang pastry, puffs, cupcake, donut, cake, cake, croissant, eclair, cookies, roll, gingerbread at iba pang mga sweets.

Paggawa sa recipe, subukan upang lumikha ng isang natatanging produkto sa iyong panlasa. Ito ay magbibigay-daan sa mabilis mong mahanap ang mga regular na customer na magiging garantiya ng matatag na kita para sa iyong kumpanya.

Upang kontrolin ang kalidad ng mga matamis na produkto mayroong tungkol sa 50 mga bisita na kumokontrol sa produksyon ng lahat ng uri ng matamis. Main - Gost. 15810-2014 - Mga produkto ng kendi. Gingerbread Products. Pangkalahatang katangian.

Mga tauhan ng kendi ng kendi

Ang kawani ng isang maliit na organisasyon para sa produksyon ng mga cake at cake ay maaaring binubuo ng 2 pastry chef, dalawang vendor at cleaners. Ang suweldo ng mga cooks at maghurno ay tungkol sa $ 420 / buwan. Ang bawat vendor ay nakakakuha ng halos $ 330 bawat buwan. Ang sahod ng isang empleyado na responsable para sa paglilinis - 200 $ / buwan.

Ang lahat ng kawani ay dapat magkaroon ng mga umiiral na sanitary book, pati na rin ang mga tagubilin sa kaligtasan ng sunog.

Ang mga libro at magasin na may mga marka tungkol sa pagtuturo ng pagtuturo ay dapat palaging handa para sa pagtatanghal sa demand.

Pagpaparehistro ng negosyo ng kendi

Upang buksan ang kendi nito, kakailanganin mong pumili ng isang organisasyon at legal na form, ang sistema ng buwis, upang irehistro ang mga aktibidad nito sa mga katawan ng buwis at pensiyon, pati na rin ang mga sertipiko ng kalidad at tingnan ang mga bumbero at SES.

Organisasyon at legal na form.

Nagbibigay ang pagpaparehistro para sa pagpili ng organisasyon at legal na form, sa kasong ito, IP o LLC. Pagpaparehistro ng negosyo bilang. Mas mabuti ang IP.Dahil ang accounting ay pinasimple, at ang pamamaraan mismo ay tumatagal ng 3 araw mula sa petsa ng application at lahat ng mga kinakailangang dokumento.

Kapag nagrerehistro kailangan mong tukuyin ang mga code OLVVED. - 25.24 Tingiang pagbebenta ng tinapay, panaderya at kendi.

Pagpili ng isang sistema ng buwis

Ang pinaka-maginhawa para sa negosyante na nagnanais na buksan ang isang maliit na kendi ay isang pinasimple na sistema ng buwis - USN. Ipinahihiwatig nito ang 2 bagay ng pagbubuwis upang pumili ng isang negosyante - 6% ng buwis sa kita ng buwis, o 15% ng pagkakaiba sa kita at gastos. Ang ikalawang opsyon para sa isang maliit na enterprise ay mas lalong kanais-nais.

Mga dokumento para sa pagbubukas ng isang confectionery shop

Upang ipatupad ang buong lehitimong legal na gawain, kakailanganin mong makuha ang mga sumusunod na dokumento para sa pagbubukas ng isang tindahan ng kendi:

• Pagtatapos ng mga bumbero;
• Katapusan ng mga Sanepids sa pagsunod at mga kinakailangan;
• Mga sertipiko para sa mga produktong ginawa, ipinag-uutos para sa ganitong uri ng produkto. Maaari mong makuha ang mga ito sa serbisyo ng pederal na akreditasyon;
• Produksyon ng Produksyon;
• Sanitary pasaporte;
• Mga kontrata para sa deratization at disinsection.

Mahalaga: Kung nakikipag-ugnay ka sa pangangasiwa ng sunog at SES bago bumili ng kagamitan at repairing sa kuwarto, maaari mong linawin ang mga kinakailangan para sa iyong enterprise nang maaga at sumang-ayon sa mga kontrobersyal na sandali.

Makakatulong ito sa iyo na maghanda nang maaga at maiwasan ang mga paghihirap sa pagkuha ng mga permit mula sa mga katawan na ito.

Magkano ang gastos upang buksan ang isang pastry.

Kalkulahin ang mga pamumuhunan na kailangan mong gumawa ng isang negosyante upang buksan ang isang pastry bakery.

Kagamitan para sa workshop ng produksyon, shop at - $ 8,600;
Imbentaryo para sa kawani - 1 000 dolyar;
Pag-ayos at paghahanda ng kuwarto 80 sq.m., kasama ang pag-install ng kagamitan - 30,000 dolyar;
Mga banner ng signboard at advertising - $ 400.

Kabuuang: Upang buksan ang isang negosyo ng kendi, kukuha ito ng mga 40,000 dolyar.

Paano maakit ang mga mamimili

Ang pinakamahusay na advertising para sa iyong kumpanya ay sariwa, mataas na kalidad at masarap na mga kalakal. Mag-ingat na ang karatula ng iyong tindahan ay maliwanag at kaakit-akit, maaari kang magtakda ng isang banner sa pasukan sa pinakamatagumpay na mga pangalan ng produkto at kapaki-pakinabang na mga alok.

Kadalasan, ang mga negosyante ay nakuha sapilitang extracts sa kalye upang ang mga tao na dumadaan sa mga tao ay maaaring pakiramdam ang halimuyak ng baking at hindi lamang maaaring pumasa sa pamamagitan ng.

Profitability Café-Confectionery.

Pag-usapan natin ang kakayahang kumita ng mini-confectionery at kalkulahin kung ano ang maaaring mabilang ng kita sa negosyante.

Investments - $ 40,000.

Buwanang gastos:

1. Rent - $ 1,100;
2. Mga empleyado ng suweldo - 1,700 dolyar;
3. Mga utility - 200 dolyar;
4. Accounting sa Outsourcing - $ 120;
5. Mga gastos sa ulan - 2,700 dolyar.

Kabuuan: $ 5,820.

Ang average na tseke ng kendi ay tungkol sa $ 8, sa gastos ng mga produkto na ibinebenta, katumbas ng $ 3. Sa loob ng isang buwan, ang aming organisasyon ay nagbebenta ng 30 daluyan ng mga tseke araw-araw, nagtatrabaho nang walang araw.

Ang kita ay $ 7,200. Net profit - 1,380 dolyar. Ang investment na ginawa ay magbabayad sa 2.5 taon ng masinsinang trabaho. Dahil sa posibleng kakulangan ng mga mamimili sa unang 6 na buwan, ang payback ay dapat na inaasahang 3 taon pagkatapos ng pagbubukas.

Ang pinakamahirap na sandali sa disenyo ng mga dokumento at ang pagpasa ng mga inspeksyon. Ang kadahilanan na ito ay dahil sa isang maliit na bilang ng mga kakumpitensya sa merkado, na nangangahulugan na ang mataas na posibilidad ng paglikha ng isang matagumpay na negosyo para sa isang baguhan negosyante.

Ang mga Matamis ay anumang delicacy ng maraming mga tao, kaya ang negosyo sa cake at iba pang mga uri ng kendi ay itinuturing na demand, promising at kapaki-pakinabang. Mahalaga dito upang maisaayos ang trabaho, makakuha ng maraming mga permit para sa mga aktibidad, hanapin ang tamang silid hindi lamang para sa produksyon ng mga produkto, kundi pati na rin para sa pagbebenta nito, na kung saan ay din na ipinatupad sa pamamagitan ng iba't ibang mga network ng kalakalan.

Ang mga pangunahing tampok ng kaso

Paano magbukas ng pastry mula sa simula? Para sa mga ito, maraming mga katanungan ang nalutas. Dapat mong simulan ang pagpili ng format ng trabaho, dahil ang mga minimum na pamumuhunan ay nangangailangan ng proseso sa bahay, ngunit kumita din ng makabuluhang kita, nagbebenta ng mga produkto ng bahay, hindi ito gagana. Para sa mahusay na kita, kailangan mong buksan ang isang buong mini-panaderya, at ito ay nakaayos din para sa pagbebenta ng mga produkto.

Bago matuklasan, ang isang plano ng mga aktibidad sa hinaharap ay binuo, na naglalaman ng mga sagot sa mga sumusunod na tanong:

• gaano karaming pera ang gugugol sa pagbubukas;
• anong direksyon ang pipiliin dahil maaari mong ibenta ang iyong mga pastry sa bahay, magbukas ng isang ganap na workshop o kahit isang coffee shop;
• anong kagamitan ang binili;
• gaano karaming mga empleyado at kung aling mga specialty ang kailangang upahan;
• anong lugar ang magkakaroon ng isang tindahan ng kendi, upang ang trabaho ay isinasagawa nang may kaginhawahan at kaginhawahan;
• paano mag-advertise ng mga produkto kung saan ginagamit ang Internet, iba't ibang media at mga modernong paraan upang pasiglahin ang mga benta;
• magkano posible na kumita ng pera sa ganitong uri ng negosyo.

Sa sandaling nabuo ang plano ng negosyo, ang mga parameter nito ay sinusuri, pagkatapos na ang mga pagkilos na naglalayong buksan ang isang kendi ay ipinatupad.

Dapat ko bang ayusin ang isang negosyo sa bahay?

Kadalasan, ang tanong kung paano magbukas ng kendi sa bahay, arises sa mga batang ina o babae na ayaw magtrabaho sa isang nakatigil na lugar ng trabaho. Bilang isang patakaran, tulad ng isang negosyo ay ang mga pastry ng bahay o mga produkto ng kendi ng isang natatanging hitsura at lasa ay ginawa.

Ang paggawa ng mga orihinal na produkto ay ipinatupad sa karaniwang mga diskarte, kaya imposible upang makakuha ng mga katangi-tanging elemento. Bilang isang panuntunan, ang negosyo na "Cakes To Order" ay nabuo, at ang mga order ay nagmula sa mga social network o sariling website. Ang bilang ng mga produkto na nilikha ay hindi gaanong mahalaga, kaya talagang kumita ng makabuluhang kita sa prosesong ito, kailangan mong magtrabaho nang walang katapusan ng linggo at break.

Samakatuwid, ang direksyon na ito ay pinili lamang upang makakuha ng karagdagang kita, ngunit kung magbubukas ka ng isang buong mini-panaderya, pagkatapos ay isang makabuluhang kita ang makukuha dito.

Mga kalamangan at kahinaan ng pagbubukas ng pastry shop

Ang aktibidad na ito ay isang mapaghamong gawain na nagdudulot ng anumang kasiyahan at kasiyahan sa negosyante. Bilang isang panuntunan, ang propesyonal na confectioner ay nagsisimula sa kaso, kaya sa unang pagkakataon ng trabaho ay nakapag-iisa sa proseso ng produksyon.

Ang mga plus ng pagbubukas ng kendi ay nabibilang:

• isang kaaya-aya at "masarap" na kaso, na kawili-wili at maliwanag para sa lahat;
• ang pangangailangan para sa mga Matamis ay palaging naka-install napakataas, kaya talagang gumawa sila ng makabuluhang cash;
• ang pinakamainam na format ng trabaho ay pinili, dahil ang paggawa ng iba't ibang mga kalakal ay maaaring ipatupad sa bahay o sa pamamagitan ng mini-panaderya, at ito rin ay posible ring magbukas ng isang buong tindahan kung saan ang mga manufactured sweets ay ibinebenta;
• ang payback at kakayahang kumita ng negosyo ay nasa mataas na antas.

Gayunpaman, ang direksyon ng trabaho ay hindi lamang positibo, kundi pati na rin ang mga negatibong parameter na tumutukoy:

• ang pagpapatupad ng lahat ng mga Matamis ay obligado na maging mabilis, dahil kung hindi man ang pagkaantala ay magiging permanente;
• upang buksan, kailangan mong gastusin ang mahahalagang pondo na kinakailangan upang bumili ng pinasadyang kagamitan, pagkuha ng mga propesyonal na confectioner, paglikha ng isang orihinal at natatanging recipe at pagbili ng mataas na kalidad na sangkap para sa produksyon;
• ito ay hindi madaling magsimula, dahil ang iba't ibang mga permit ay ginawa mula sa maraming mga awtoridad ng estado, at kung ang mga problema at paglabag ay natagpuan, ang pagtuklas ay kailangang ipagpaliban, dahil ang produksyon ay ipinatupad lamang sa ilalim ng ilang partikular na kondisyon;
• upang patuloy na masiyahan ang pangangailangan ng mga potensyal na mamimili, ang iba't ibang mga pag-aaral ay regular na isinasagawa, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga natatanging mga recipe para sa mga bagong Matamis.

Pagpaparehistro ng Kumpanya

Saan nagsisimula ang aktibidad? Gamit ang tamang pagpaparehistro, at ang "baking" ng negosyo ay nagsasangkot sa pagpaparehistro ng isang legal na entidad upang walang mga problema na lumitaw sa proseso.

Ang isang mahusay na pagpipilian ay sa LLC, na naghahanda ng charter, lata at ilang iba pang mga dokumento. Ang minimum na sukat ng awtorisadong paunang kabisera ay ang halaga ng 10 libong rubles. Bilang isang panuntunan, ang dokumentasyon ay ibinibigay para sa buwan.

Pagpili ng mga lugar para sa trabaho

Paano magbukas ng isang tindahan ng kendi? Para sa produksyon ng mga Matatamis, isang angkop na kuwarto ang napili, na may pinakamainam na sukat at parameter. Dapat itong magkaroon ng iba't ibang mga network ng komunikasyon para sa madaling proseso ng paglikha ng pagkain.

Mahalaga na natutugunan nito ang maraming mga pangangailangan ng SES at ang inspeksyon ng sunog, mula nang magsimula ng trabaho, ang mga organisasyong ito ay ma-verify. Ang silid ay napili na maluwang, na may mataas na kalidad na sistema ng bentilasyon at ang kakayahang iposisyon hindi lamang ang kagamitan para sa produksyon, kundi pati na rin sa pag-iimbak ng mga Matatamis.

Upang makakuha ng isang demanded mini-panaderya, dapat mong isaalang-alang ang posibilidad ng pagbubukas ng iyong sariling trading point nang maaga. Paano magbukas ng isang tindahan ng kendi? Ang plano ng negosyo ay isinasaalang-alang na ito ang pinakamainam na lugar, at maaari itong maging sa parehong gusali bilang isang mini-panaderya, at maaari ka ring maglagay ng shop nang hiwalay, kung saan ang lugar ng pagpasa ay napili sa sentro ng lungsod.

Kung alam mo kung paano magbukas ng isang tindahan ng kendi, na matatagpuan sa tabi ng mga hinto o sa tabi ng iba pang mga elemento na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na pagdalo, ito ay magiging upang kumita ng mataas na kita ng negosyong ito.

Pagbili ng kagamitan

Ang plano ng trabaho ay isinasaalang-alang na ang pinakamainam na paggawa ng mga Matamis ay posible lamang sa tulong ng mataas na kalidad at dalubhasang kagamitan. Maaari mong bilhin ito sa pamamagitan ng internet o sa mga espesyal na tindahan, at sa unang kaso ang gastos ay maaaring mababa. Upang ayusin ang pinakamainam na mini-bakery, nakuha:

• mainit na cabinets na may mga bakers;
• mga hurno ng panaderya;
• mga hurno;
• barn cabinets;
• kagamitan para sa pagmamasa at pagbubuo ng isang pagsubok;
• mga parisukat na harina;
• nitens;
• kusina kaliskis, atbp.

Upang lumikha ng mga produkto ng kendi sa pinakamainam na kondisyon, kailangan mong magbayad ng maraming oras at pera upang bumili ng kagamitan.

Sari-sari ng mga kalakal

Ang isang mini-panaderya, matagumpay na nagtatrabaho, ay nagbibigay ng mga customer na may malaking bilang ng iba't ibang mga Matamis. Dapat mayroong mainit na baking, mga sikat na produkto ng Vienna, iba't ibang mga cake at cake, lollipop at iba pang mga uri ng pagkakasakit.

Posible upang ayusin ang kanilang sariling hinahangad na mini-bakery lamang kung mayroong maraming orihinal na mga recipe na binuo ng mga propesyonal na confuser. Gayundin sa internet mayroong isang pagkakataon upang bumili ng ilang mga recipe.

Pangangalap at pagbili ng mga sangkap

Ang produksyon ay binabayaran ng maraming pansin, kaya dapat itong maging nakikibahagi sa prosesong ito ay dapat maging propesyonal, nakaranas at kwalipikadong confectioner. Ang mini-pastry shop ay gagana ang mga cleaner, accountant, bakers at technologist. Ang plano ay maaaring kabilang ang iba pang mga kinakailangang manggagawa.

Kung kailangan mong buksan ang iyong outlet, ang mga nagbebenta ay gagana sa loob nito.

Ang pagbili ng mga sangkap para sa pagluluto ay sumusunod at maaasahang mga supplier, na magbibigay ng sariwang sariwang, mataas na kalidad at nakalipas na maraming mga tseke ng produkto. Kung ang Vienna o iba pang mga tiyak na produkto ay ginawa, kailangan nilang bumili ng mga espesyal na bahagi para sa kanila.

Mga gastos at kita sa negosyo

Inaasahan ng plano ng negosyo na ayusin ang mini-panaderya sa pagkakaroon ng mga sumusunod na pondo - 1 milyon 710 libong rubles:

• mga gastos sa pagpaparehistro - 15,000;
• upa ng produksyon at komersyal na lugar - 85,000;
• pagkumpuni at pag-aayos ng mga lugar - 300,000;
• pagbili ng mga kagamitan para sa proseso ng produksyon at pagbebenta ng Matamis - 850,000;
• pagkuha ng mga sangkap upang lumikha ng iba't ibang mga produkto ng kendi - 250,000;
• empleyado suweldo bawat buwan - 170,000;
• mga buwis, mga pagbabayad ng utility at iba pang mga gastusin - 40 000.

Ang plano ng negosyo na may mga kalkulasyon ay hinuhulaan ang netong kita bawat buwan sa halagang 220 libong rubles, at ang payback ay humigit-kumulang 1.5 taon. Upang madagdagan ang mga benta, bubukas ang website nito, kung saan ang mga order para sa paggawa ng mga produkto ay tatanggapin.

Kaya, kung alam mo kung paano ayusin ang produksyon ng mga Matamis at kung paano magbukas ng isang tindahan ng kendi, maaari kang magtatag ng isang kapaki-pakinabang, kawili-wili, "matamis" at promising negosyo.

Nagsimula si Alena Manakina ng karera ng confiper sa kanyang sariling kusina - tulad ng iba pang mga tagalikha ng mga home cake at caps, ngunit hindi tulad ng marami, ay hindi tumigil sa paglalagay ng kanilang mga masterpieces sa Instagram, at binuksan ang kanyang sariling Zefirka Studio. Ngayon, Alena 20, pagkatapos ng kanyang mga balikat - isang diploma ng American Culinary Academy, mga karaniwang araw sa kusina ng Samara Restaurant at St. Petersburg Coffeehofouse, isang personal na krisis sa isang dayuhang lungsod at landas sa tagumpay. Nagsalita tungkol sa karera, magtrabaho sa mga pista opisyal, pag-ibig para sa matamis at pananampalataya sa panaginip, na lumiliko sa paligid ng mga bundok.

Unang dessert at unang order.

Upang makibahagi sa paghahanda ng mga dessert nagsimula ako sa edad na 14: Nakuha ko ang isang kakilala para sa tag-init na may tagapagsilbi sa restaurant na "Jam" at sa okasyon ay nahulog sa shop ng kendi - ang mga empleyado ay kinakailangan doon, at sila ay inaalok upang tulungan ako. Wala akong karanasan, ngunit habang tiningnan ko ang aking unang truffles, nakuha ko ang isang interes: Nagustuhan ko na gumawa ng kendi at cake.

Pagkatapos ng bakasyon sa tag-init, nagsimula ang paaralan, at nakalimutan ko ang tungkol sa bagong libangan para sa isang sandali. Ang mga dessert ay nagbalik lamang ng isang taon mamaya - at nasa kusina sa bahay. Una ng oras, ang mga blog ni Nina Tarasova at Andy Chef, na pagkatapos ay nakakuha lamang ng katanyagan, at naghanda lamang ng maraming. Ito ay hindi palaging mabuti, ngunit sa kabila nito, binili ng ina ang mga produkto mula sa oras-oras at laging sinusuportahan ako.

Kasabay nito, sinimulan ko ang Instagram at tinatawag na "Milli", dahil sa unang yugto, ang Marshmallow ay ang aking corona dish. Nagsimula akong ilatag ang mga resulta ng iyong mga eksperimento sa mga social network at lumahok sa mga culinary marathon: kinakailangan upang maghanda ng dessert at i-litrato siya nang maganda. Sa isa sa mga ito, nanalo ako at bilang isang premyo ay nakatanggap ng pandekorasyon na kutsara - pinapanatili ko pa rin ito bilang memorya.

Dinala ko ang aking mga dessert sa paaralan, at ang aking unang mga customer ay lumitaw doon - ang ama ng isang kaklase ay binuksan, na iniutos ang aking cake sa Marso 8. Ito ay naging mabuti, ngunit magluto nang walang reseta at maglagay ng iba pa sa bawat dessert na hindi ko nagawa. Sa paanuman ay nagpasya na gumawa ng blueberry nang walang mga tip ng mga propesyonal, kaya hindi sila kahit na tuyo sa oven. Mula sa sandaling iyon, natanto ko na mahalaga na makalipat mula sa mga pamantayan - at kailangan din itong matuto. Kaya ang aking slogan "eksperimento sa lasa" ay lumitaw.

Hindi ako batted dahil sa mga order - gumawa ako ng isang cupcake, biskwit cakes, pasta, at sa paglipas ng panahon, ang mga tao ay nagsimulang bumili ng mga ito. Pagkatapos ay nakuha ko ang mga bagong kagamitan at natutunan kung paano maghanda ng mousse cakes na may makintab na icing, na nasa peak ng katanyagan apat na taon na ang nakalilipas. Ang lahat ng mga kumbinasyon ng lasa ay dumating ako sa aking sarili, kaya ang mga dessert ay eksklusibo at, sa palagay ko mahal nila ang mga ito para sa na.

Hinahanap ang iyong sarili at ang iyong sariling studio

Pagkatapos ng grado ng grado 11, nagpasya akong pumunta sa St. Petersburg, "ang magic na kapaligiran ng lungsod na ito ay nagbigay inspirasyon sa akin. Ang lahat ay nasisiraan ng loob sa akin, at ang aking ina ay naghandog kahit na magbukas ng kendi sa Samara, ngunit ayaw kong manatili rito, sapagkat nagkaroon ako ng dalawang taong gulang na pinangarap ng paglipat ng dalawang taon at matatag na kinuha ang kurso sa hilagang kabisera. Sa kabila ng katotohanan na sa nakaraang taon ay madalas kong napalampas ang aming pag-aaral dahil sa maling mga order at ang pagsusulit ay naghahanda ng pangkaraniwan, nagawa pa rin akong magpatala sa badyet. Pinili ko ang espesyalidad na "teknolohiya ng mga produkto at ang organisasyon ng pagtutustos ng pagkain" sa St. Petersburg Polytech, ngunit mabilis na nabigo.

Ang sitwasyon ay pinahihirapan - ang unibersidad, sa halip, ay nagpapaalala sa pasukan kaysa sa isang institusyong pang-edukasyon. Ang kaalaman ay nag-iwan din ng maraming nais na: Umupo ako sa pinakamataas na matematika, na hindi ko kailangan, at mga praktikal na gawain na magbibigay ng ilang mga kasanayan, halos hindi. Bilang resulta, sa loob ng tatlong buwan ay iniwan ko ang unibersidad at nagpasyang magpatala sa Swissam Business School, kung saan ang pagsasanay sa mga dayuhang chef ay nananaig, at ang kusina ay nakakatugon sa mga modernong pamantayan.

Sinusuportahan ako ng mga magulang, nakatulong na magbayad para sa kanilang pag-aaral, at nagpunta ako sa mga guro ng culinary arts, dahil pinangarap kong kunin ang karanasan ng sikat na pastryer na si Yulia Bakova. Ang pagnanais ay hindi totoo, dahil si Julia sa oras na ito ay napunta lamang sa decret, ngunit nakuha ko ang isang malaking bilang ng mga praktikal na kasanayan at pakikipag-date sa mga chef mula sa Austria at Alemanya. Sa pagtatapos ng pagsasanay, binigyan ako ng isang diploma sa Amerika ng Culinary Federation, kaya ngayon ay tiyak na hindi ako mamamatay sa kahirapan at laging makahanap ng trabaho.

Sa kahanay sa pag-aaral sa isang paaralan ng negosyo, nanirahan ako sa maliit na coffee shop ang aking matamis na bar. Nagkaroon ng cool: pinapayagan akong mag-eksperimento at ang aking mga dessert ay lubos na pinahahalagahan, at pagkatapos ng ilang sandali ay inireseta pa ako sa chef confectioner. Talagang nagustuhan ko ang lutuin, kaya halos ang buong showcase ay ginawa ng aking mga gawa sa copyright. Pagkalipas ng isang taon, lumipat ang mga guys, pinalawak, ang showcase ay naging dalawang beses na mas maraming, ngunit nakasakay pa rin ako. At sa isang punto ay natanto lamang na nakabukas ito sa trabaho sa tindahan ng kape.

Hindi ko alam kung ano ang susunod na gagawin, kaya nagpasiya akong bumalik kay Samara kay Samara at isalin ang Espiritu. Upang maging tapat, naisip ko na sa lalong madaling panahon ay pupunta ako sa isang lugar muli, ngunit biglang stumbled sa isang Instagram sa post tungkol sa online conference "concentrate", na may hawak na isang batang negosyante na si Ayaz Shabutdinov. Ang mga review tungkol dito ay naging pinaka-positibo hangga't maaari, at ang gastos ay 3000 rubles lamang. Ako ay inspirasyon at nagpasya na ito ay isang napakaliit na halaga para sa mga bagahe ng kaalaman na gagawin ko.

Sa loob ng tatlong araw ay sinabi sa akin kung paano ayusin ang aming negosyo at maakit ang mga pamumuhunan. Ito ay kapaki-pakinabang na nakakuha ako ng karagdagang pagsasanay na tumagal ng anim na linggo. Sa lahat ng oras na ito ay may mga negosyanteng novice sa paligid ko, na interesado sa kung ano ang ginagawa ko, binigyang pansin sa akin at sinubukan na magtatag ng contact. Pagkatapos ng pag-aaral, naintindihan ko kung ano ang gusto ko mula sa buhay, at matatag na nagpasya na buksan ang aking sariling studio. Napagtanto ko na ang arte ng kendi ay ang aking misyon.

Ang katanyagan at pag-unlad ng tatak

Gusto kong magdala ng mga tunay na benepisyo sa mga tao - at nagsimula ako sa pagpapalabas ng mga online na koleksyon na may mga recipe. Pagkatapos nito, nagpunta ako sa Moscow upang pumunta sa isang master class mula sa pinakamahusay na French pastryer cedric carnish, at nang bumalik siya, literal na nakuha niya ang investment, natagpuan ang isang silid para sa Alexei Tolstoy at binuksan ang kanyang sariling studio. Inilipat ko ang refrigerator, freezer, oven, mixer at ang baking molds mula sa bahay, kaya wala akong maraming gastos. Ngayon sa tingin ko kung paano i-diversify ang loob, at na tumatanggap ng mga order - trabaho ay puspusan.

Tinutulungan ako sa akin ng isang ganap na koponan - mga tagapamahala ng nilalaman, mga targetologist at confectioner na nakikipag-ugnayan sa madla at naghahanda ng mga dessert. Sa lalong madaling panahon, posible na gumawa ng isang order sa pamamagitan ng telegrama - pumili mula sa kung ano ang magagamit, o nakapag-iisa na bumuo ng dessert mula sa mga indibidwal na sangkap.

Naisip ko na noong panahong nakatira ako sa St. Petersburg, nakalimutan ko ang lahat sa Samara. Ngunit ilang linggo na ang nakalilipas sa dike, ako ay tumigil sa pamamagitan ng ilang uri ng Jaw Guy, kinuha ko ang telepono at nagtanong: "Iyan mo, Mesfirk, o ano?". Nodded ko, at iminungkahi niya ang photographed bilang tugon. Nasayang ako, dahil hindi ko naintindihan kung saan ang tao ay makakaalam sa akin, at pagkatapos ay naka-out na marami sa Samara ay naka-subscribe pa rin sa aking Instagram.

Ngayon wala akong mga bosses, kaya hindi ko nararamdaman ang lahat ng aking trabaho. Kahit na isang bungkos ng mga order sa mga pista opisyal at ang katapusan ng linggo ay hindi takutin, dahil para sa akin ito ay isang pamilyar na bagay. Walang mga hangganan sa trabaho ng confectioner - kabilang sa materyal na plano. Maaari kang kumita mula sa 40,000 rubles bawat buwan at higit pa kung may oras at pagnanais. Ang mga pangunahing gastos ay pumunta sa mga produkto. Karamihan sa mga sangkap na binibili ko sa "Metro", at ilan sa mga indibidwal na supplier. Halimbawa, nag-order ako ng bob paste mula kay Pedro, at kinuha ko ang tsokolate lamang Belgian.

Ako ay naka-on ang sandali kapag ako ay nakatayo sa kusina ganap na nag-iisa at ginawa ang lahat sa iyong kasiyahan. Ngayon gusto kong ibahagi ang kaalaman, magturo sa maraming tao ay maaaring subukan ang mga dessert sa aking mga recipe. Para sa parehong layunin, gumawa ako ng mga compilations, gumastos ako ng mga webinar at online na paaralan. Gusto ko ang Mozphirka brand na pahabain nang lampas sa Samara, kaya ngayon ako ay naghahanap ng mga bata mula sa Russia, na interesado sa pakikipagtulungan sa akin at pag-aralan ang isang kendi kaso.

Paano gumawa ng pera sa mga cake, bypass kakumpitensya at huwag pumunta sa bilangguan. Natutunan ng "Journalist Online" ang lahat tungkol sa malupit na negosyo ng mga homemade confectioner

© Diana Ivanova.

Upang lumikha ng isang cake, ang isang novice homemade pastry ay maaaring gastusin mula sa isa hanggang dalawang araw.

"Ang tanging bagay na pinangangasiwaan ko pa rin sa kusina ay isang gulo at ilang maliliit na apoy," sabi ng pangunahing tauhang babae ng serye ng TV na "sex sa malaking lungsod" na si Carrie Bradshow. Ngunit para sa maraming kababaihan, ang pagluluto ay hindi kumakatawan sa anumang problema. Sa krisis, kapag marami ang nananatiling walang trabaho, upang maging isang homemade confectioner ay isang paraan out. Ang mga walang trabaho, pati na rin ang mga batang ina, mag-aaral, mga kababaihan ng edad ng pagreretiro, mga housewives na gustong magluto, palitan ang mga hanay ng culinary. Ang kakulangan ng propesyonalismo ay binibigyan nila ang indibidwal na diskarte sa customer.

Sa Moscow, ang negosyong ito ay nakikibahagi sa daan-daang tao, at araw-araw ang kanilang bilang ay lumalaki. Ayon sa Hashthege, ang home-in-shop sa Instagram makakakita ka ng higit sa 400 na alok, at sa Hashtheg # CurtainSasmoskawa - higit sa 40,000.

- Ang mga propesyonal na confectioner ay hindi marami, mga 100 katao. Ngunit tulad ng mga dekada, tulad ng sa akin, - mga di-propesyonal na naghurno ng mga cake sa bahay, - eksaktong 500. Sa karaniwan, ang bawat isa sa kanila ay kumikita ng 40 libong rubles sa isang buwan, "ang batang ina Yana ay kinikilala, ang ekonomista ng propesyon. Ang hurno ay cakes para sa kanyang panaginip mula sa pagkabata, isang pawis at kaguluhan mula sa mga domestic problema. Napagtanto ko ang pangarap ni Yane, manganak ng isang anak na lalaki at umalis sa decret.

Ang paggawa ng home confectionery ng non-professional pushes hindi lamang ang pag-ibig ng pagkain. Ang pagtuklas ng naturang negosyo ay hindi nangangailangan ng malalaking pamumuhunan.

Para sa isang panimula, 20 libong rubles ay sapat. Ang pera na ito ay pupunta sa paggawa ng unang 10 cake ng iba't ibang mga disenyo at promosyon sa Instagram. Ang pagkakahanay ay:

10,000 rubles. - Mga Produkto (kabilang ang mga sariwang prutas at berries para sa disenyo, matamis na mastic para sa pagmomolde figure at cake, curd cheeses para sa malumanay trendy creams);

6500 rubles. - Pagsisimula ng pag-promote sa Instagram para sa isang buwan;

3000 rubles. - Mga form para sa pagluluto ng hurno (na may isang nababakas na ibaba, bilog iba't ibang mga diameters, parisukat);

500 rubles. - Pag-iimpake ng 10 cake.

Ang mixer at oven ay may bawat maybahay sa kusina. Maaari mong malaman ang creative mismo sa tulong ng mga bloke ng video, halimbawa, sa mga channel ng YouTube na "Tonina Cakes", "MaryKininkins ng mga nilalang", "Paghahanda sa Irina Khlebnikova", "Mga Recipe ng Video Lola Emma".

Ang kendi na na-promote sa pamamagitan ng mga kaibigan, mga kakilala at mga social network - nangangailangan ito ng isang oras, isang magandang camera at isang mahusay na PR, kaysa sa mga gastos sa salapi.

© Diana Ivanova.

Ang isa sa mga pinakamahirap na yugto sa produksyon ng cake ay upang gawing ganap na makinis ang ibabaw.

- Pagluluto ng mga cake upang mag-order sa akin nalilito girlfriends, palagi nilang pinuri ang aking pagluluto kapag dumating sila upang bisitahin ako. Noong nakaraang tag-init, nang magsimula na lang ako sa paggawa nito, halos walang mga order. Ang aking unang cake ay bumili ng kaarawan ng pamilyar na kaibigan sa kanyang asawa. Unti-unti, sinimulan kong ilagay ang aking mga cake sa Instagram, at pagkatapos ng kalahating taon, ang mga regular na customer ay lumitaw na. Ngayon ang paglilipat ay 50-70 libong rubles bawat buwan, "sabi ng maybahay na si Marianna.

- Natuklasan namin ng nanay ko ang aming home pastry shop tatlong taon na ang nakalilipas, nang nawala ang trabaho sa journal. Ang aking ina ay palaging talento oven, na kinuha ko. Bigyan ang isang tao para sa cake ng kaarawan mula sa ina ay ang karaniwang bagay. Ngunit ang unang cake na kinuha namin ang pera ay biskwit para sa kasintahan ng aking ina. Na-promote namin ang aming kendi, tulad ng iba, sa Instagram, at hindi napansin kung paano nagpunta ang mga order. Ngayon hindi kami kumukuha ng maraming mga order: 2-3 para sa katapusan ng linggo. At mayroon kaming 40 libong rubles bawat buwan. Kahit na ang mga numerong ito ay madaling nadagdagan minsan, - Sinasabi sa mamamahayag na si Diana.

Ang mga homemade confectioner ay nahahati sa maraming kategorya, depende sa mga cake na kanilang inaalok: murang mga klasikong cake, cake ng average na kategorya ng presyo na may indibidwal na disenyo, European cakes. Universal confectioners, pati na rin ang mga confectioner, guro, pag-oorganisa ng mga master class.

Ang mga homemade confectioners ay karaniwang nagtatrabaho sa dalawang scheme: gumawa ng mga cake upang mag-order o maghurno hanggang katapusan ng linggo na maliit na cake na inilalagay sa Instagram at nagbebenta ng mga nagnanais na mga tagasuskribi. Pinagsama ng ilan ang pareho.

Labanan ng mga cake

Ang malubhang kumpetisyon ay isang bagay na ang homemade confectioner ay agad na nahaharap.

Bilang karagdagan sa produksyon ng bahay, may mga enterprise sa kendi, na nag-aalok din ng paggawa ng mga cake para sa mga indibidwal na order. Sa mga review ng site tungkol sa mga kumpanya at lugar ng Moscow "Flamp" sa kahilingan "cakes upang mag-order" maaari kang makahanap ng 1892 pangungusap.

Ang ilang mga customer ay natatakot na bumili ng mga produkto mula sa mga confectioner ng bahay, lalo na hindi pamilyar.

- Ang mga gumagamit ng mga serbisyo ng kendi ay hindi kailanman iniutos ng isang pribadong may-ari. Mayroon ding ilang mga squeamishness, at kawalan ng tiwala, "sabi ni Marianna.

Gayunpaman, nag-aalok ang mga homemade confectioner ng mga orihinal na cake sa halip na pamantayan ng tindahan. Ibinahagi ni Yana ang isang araw na ito ay hiniling na gumawa ng cake, pinalamutian sa estilo ng mga kuwadro ng impresyonista. Tumingin siya sa "stroke" sa cake na may isang talim ng kendi, pagdaragdag ng maraming kulay na tina sa curd cream. Ang mga customer ay nalulugod, tulad ng isang "himala" sa tindahan na hindi nila nakita.

- Sa halip, ang mga homemade confectioner ay "kumuha ng tinapay" panaderya kaysa sa kabaligtaran. Ang home confectioner ay may sariling natatanging kaluluwa. At ang madla na ito ay dumating sa kliyente na ito, - Sinasabi ni Diana. Para sa kanya, ang Biskwit ay isang buong sining kung saan inilalagay niya ang kaluluwa. Ayon kay Diana, ang biskwit ay hindi dapat maging tuyo o masyadong siksik. Tunay na biskwit - hangin at bahagyang basa. At siya ay ganap na hindi katulad ng mga tindahan.

Ang batang asawa na si Emma ay naging pagnanais na palayawin ang kanyang asawa na may masarap na cake sa isang maliit na negosyo sa bahay. Sinasabi niya na ang tapos na dalawang kilo cake na may disenyo ng berries, mga layer at palamuti ay nagkakahalaga ng 3,800 rubles. Ang isang katulad na cake sa mga gastos sa kendi mula sa 4500 rubles.

Sinabi ni Diana na wala silang karaniwang hanay ng mga klasikong billet at kaukulang presyo para sa kanila. Ang bawat cake ay indibidwal at hindi paulit-ulit. At ang presyo nito ay tinutukoy nang isa-isa, mula sa 2500 rubles. Ang average na presyo ng cake ay 3,500 rubles, depende ito sa pagiging kumplikado ng pagluluto ng hurno, disenyo at timbang.

© Diana Ivanova.

Ang mga homemade confectioner ay nagsisikap na obserbahan ang mga panuntunan at pamantayan ng sanitary, dahil depende ito sa mga ito kung magkakaroon sila ng mga customer.

Ulyana, psychologist sa pamamagitan ng propesyon, ay gumagawa ng homemade confectionery para sa maraming mga taon at kahit na humahantong master klase para sa paggawa ng mga cake. Ayon sa kanya, madalas na iniutos ang "gatas ng ibon" cake, "cheesecake", "esterhazi", "curd na may blueberry" at mousse biscuit cake "prambuwesas at banilya". Ang isang kilo ng bawat cake sa ULYANA ay nagkakahalaga ng 2,200 rubles.

Gayunpaman, halimbawa, sa kendi "Tortarium" maaari kang mag-order ng parehong cheesecake sa pagkilos - 800 rubles bawat kilo. Para sa isang dalawang-kilo cake ay lumabas ng 2,800 rubles mas mura kaysa Ulanana. Totoo, sa shop ng pastry ay walang pagpipilian ng sariling disenyo.

Upang tumayo sa mga kakumpitensya, ang mga confectioner ay hindi tumaya sa mga presyo, ngunit sa creative na disenyo: Palamutihan ang cake na may buhay na mga bulaklak, ibinuhos ito sa isang mirror icing sa anyo ng isang cosmic kalangitan, isang kakaibang prutas ay idinagdag.

Sinabi ni Diana na gumawa sila ng hindi pangkaraniwang panlasa: mousse na may manipis na beans, jasmine mousse, whipped jelly na may champagne, profithol na may mangga maracuya cream.

Mga gastos sa produksyon

Ang kumpetisyon ay hindi lamang ang kahirapan ng domestic pasta. Ang krisis ay nakakaapekto sa negosyo: hindi sa pinakamahusay na pera, tinanggihan ng mga tao ang mga orihinal na cake ng mga indibidwal na order.

- Ang unang krisis, sa kung ano ang mga tao na i-save - entertainment at mamahaling pagkain. Nang magsimula ako, gusto kong lupigin ang mga customer na mayroon akong lahat ng natural. Ngunit natanto ko na ang mga tao sa lahat ay hindi nagmamalasakit na inilagay ko doon: isang vanilla extract para sa 400 rubles o vanillin para sa 30 rubles, 33% cream o 10% na may thickener. Ang pangunahing bagay ay ang mas mura, - kinikilalang linguist na estudyante ng Lidia. Siya ay may dalawang-daan na anak na lalaki at isang asawa na nagtatrabaho, hindi ito gumagana. Dahil sa kakulangan ng pera, nagpasya si Lydia na gumawa ng mga homemade cake.

Ang mga non-professional confidences ay kailangang gumastos ng maraming oras upang gumawa ng mga cake, at kamangmangan ng ilang mga nuances kung minsan ay humahantong sa pinsala sa mga produkto.

- Oras ng paggastos sa isang cake tungkol sa isang araw. Para sa gabi, maghurno ang mga cake at gumawa ng cream, sa susunod na araw na kinokolekta ko nang paunti-unti. Ang disenteng oras ay napupunta sa pag-smoothing ng cake at palamuti, "sabi ni Emma.

- Sa sandaling hiniling na gumawa ng isang manipis na layer ng mastic sa cake, tulad ng ito ay masyadong matamis. Alam ko na ang mas makapal na layer, mas mahusay, ngunit nagpasya na panganib. Ito ay natagpuan sa umaga na ang mastic crack at ang cake ay mukhang kahila-hilakbot, "sabi ni Lydia.

Sa kabila ng mga paghihirap na nahaharap sa mga baguhan na confectioner, ang isang negosyo sa bahay ay maaaring maging kapaki-pakinabang. Ayon sa karanasan ni Emma, \u200b\u200bang mark-up para sa natapos na cake mula sa gastos nito ay humigit-kumulang 250%.

© Diana Ivanova.

Para sa gayong kaarawan cake sa tindahan ay kailangang magbigay ng hindi bababa sa apat na libong rubles. Sa mga pribadong confectioner, nagkakahalaga ito mula sa tatlong libong.

Underground confectioners.

Sa modernong mga kondisyon ng Russia, ang home confectionery ay kadalasang ilegal na negosyo.

Anumang aktibidad na gumagawa ng tubo ay dapat na naka-frame bilang IP o LLC sa buwis. Kung may kita at hindi sila nakarehistro sa anumang paraan, pagkatapos ito ay isang iligal na entrepreneurship. Para sa mga ito, isang multa o pagwawakas ng mga aktibidad, depende sa sitwasyon, sabi ng Romano, abogado ng lunas.

Maraming mga home confectioners ay hindi pinaghihinalaang hindi ilegal. Ang ilan ay tumangging magbigay ng mga komento o humiling na huwag ipahiwatig ang kanilang mga apelyido, dahil natatakot silang makapinsala sa kanilang sarili.

Kung ang mga reklamo ay darating at ang mga paglabag ay ihayag, pagkatapos ay ang pagtatapos ng bahay ay hindi upang maiwasan ang kaparusahan, "sabi ni Romano.

Sa Internet, nilalabanan ang mga kuwento ng mga confectioner na nagbabayad para sa ilegal na entrepreneurship. Halimbawa, nagreklamo ang isang babae na nilamon nila ang kanyang cake. Dumating sila sa pag-inspeksyon sa pulisya, nakita ang mga bag ng harina at asukal sa kusina. Sinabi pa rin ng babae ang kanyang sarili na gumawa siya ng mga cake upang mag-order. At siya ay multa sa isang labis na labis na halaga para sa kanya - 400 libong rubles.

Ang kathang-isip na sitwasyon na may pagkalason, dahil kung saan ang ilegal na pastry ay binayaran, ay maaaring mangyari sa katotohanan. Hindi alam ng mga customer kung magkano ang tagagawa ng cake ay tumutugma sa mga pamantayan sa sanitary. Walang sinuman ang sumusuri kung ang home confectioner ay pumasa sa medikal na pagsusuri at kung natanggap ang sanitary book.

Sinasabi ni Ulyana na kadalasan ay nakakakuha ng mga tanong mula sa mga may pag-aalinlangan, at kung ang lahat ay payat sa kusina nito at sa mga master class. Samakatuwid, inilalagay niya ang mga larawan ng trabaho sa Instagram, kung saan makikita ito na ito ay nasa guwantes, at ang buhok ay inalis sa sumbrero.

Kung bigla kang magpasiya na maging isang homemade confectioner, ang pagpaparehistro ng mga aktibidad at ang pagpapatupad ng mga pamantayan sa sanitary ay dapat gawin sa unang lugar. At magkakaroon ng bahay na ginawa lamang ng isang libangan para sa mga kamag-anak at mga mahal sa buhay o magdala ng isang mahusay na kita, ito ay depende sa kakayahan upang turuan ang iyong mga produkto at tumayo sa mga kakumpitensya sa merkado.

Ang panaderya at kendi, na ginawa ng mga recipe ng bahay, ay palaging napakahusay. Ang ganitong mga produkto ay ibinebenta sa malaking dami sa anumang mga kondisyon sa ekonomiya, kaya sa mga pastry sa bahay maaari kang bumuo ng isang promising at medyo pinakinabangang negosyo. Sa artikulong ito sasabihin namin ang mga nagsisimula kung paano magbukas ng kendi sa bahay at magtagumpay sa bagay na ito.

Pagpaparehistro ng negosyo

Bago buksan ang isang kendi mula sa simula, kailangan mong i-isyu ang lahat ng mga kinakailangang dokumento. Sa una, maaari kang magrehistro bilang isang pribadong negosyante at pumili ng pinasimple na sistema ng buwis.

Kung interesado ka sa kung paano magbukas ng isang panaderya ng kendi mula sa simula, dapat tandaan na ang pagkontrol ng mga awtoridad ay malapit na sinusundan ng naturang mga negosyo. Ang produksyon ng kendi sa bahay ay nangangailangan ng malubhang panganib, dahil ang paglikha ng mga kinakailangang kondisyon na naaayon sa mga pamantayan sa sanitary sa tirahan ay lubos na may problema. Kung ikaw, sa kabila ng lahat, nagpasya na buksan ang isang negosyo ng kendi, kailangan mo, sa pinakamaliit, upang pumasa sa isang medikal na pagsusuri at magsimula ng isang sanitary book. Magagawa ito sa klinika sa lugar ng paninirahan. Bilang karagdagan, dapat kang makatanggap ng konklusyon sa SES, na nagpapahiwatig na ang iyong kumpanya ay gumagawa ng mataas na kalidad na mga produkto na nakakatugon sa lahat ng itinatag na mga pamantayan.

Maraming mga negosyante sa baguhan bago binuksan ang isang tindahan ng kendi mula sa simula, gumawa ng iba't ibang mga homemade pastry sa maliliit na dami at ibenta ito sa kanilang mga kaibigan, kapitbahay at mga kakilala. Sa kasong ito, maaari mong gawin nang walang papeles.

Piliin ang lokasyon at lugar

Ipagpalagay na magpasya kang magbukas ng pastry shop mula sa simula batay sa aming sariling produksyon. Sa kasong ito, maaari mo ring malaman upang pagsamahin ang lahat ng mga ideyang ito sa isa. Ang ideyang ito ay perpekto para sa mga taong naghahanap.

Siyempre, may isang makabuluhang lugar para sa naturang enterprise, hindi bababa sa 70 sq. M. metro. Dapat itong nahahati sa tatlong magkahiwalay na zone:

1. Pagmamanupaktura;
2. Trading;
3. Silid sa ilalim ng cafeteria.

• Huwag buksan ang isang kendi sa basement;
• Ang cafe ay dapat na hindi bababa sa 2 mga talahanayan;
• Ang supply ng tubig at alkantarilya ay dapat na summed hanggang sa mga lugar ng produksyon;
• Huwag kalimutan na kailangan mo ng isang hiwalay na kuwarto para sa isang warehouse para sa tapos na mga produkto;
• Ang lugar ng workshop ay dapat na hindi bababa sa 40 metro kuwadrado. metro.

Kung hindi mo sundin ang mga simpleng kinakailangan, pagkatapos ng unang tseke, ang mga kontrol ay maaaring magpataw ng isang malaking multa, o kahit na isara ang iyong enterprise sa lahat.

Kagamitan

Kung magpasya kang buksan ang produksyon ng kendi sa bahay, bukod pa sa mga hurno ay kakailanganin mo:

• Propesyonal na panghalo;
• Electric juicer;
• Fryer;
• Cream injector;
• Hiwalay na refrigerator;
• Bakeware;
• Bowls, kutsilyo at iba pa.

Sa paglipas ng panahon, kung matagumpay ang mga bagay, magsisimula kang mag-isip tungkol sa kung paano magbukas ng isang tindahan ng kendi, iyon ay, mas malakihang produksyon.

Para sa isang mini-enterprise ay kailangang bumili ng espesyal na kagamitan:

• Mainit na wardrobes;
• Mga hurno ng panaderya;
• Mukoproxivers;
• Barn cabinets;
• Pagbabalangkas ng kagamitan;
• Libra;
• Mga form, noon, atbp.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng ilang mga cutting table at rack para sa mga natapos na produkto.

Saklaw

Bago pagbukas ng cafe confectionery mula sa simula, maingat na suriin ang merkado upang bumuo ng isang iba't ibang mga produkto. Unang isama sa listahan ang mga produktong gusto mong lutuin. Kung gusto mong magtrabaho kasama ang ilang partikular na produkto, magsimula sa posisyon na ito at unti-unting mapalawak ang saklaw. Sa paglipas ng panahon, kapag lilitaw ang karanasan, maaari kang maghanda ng iba't ibang pastry.

Ang pinaka-demand na mga produkto:

• Mga cake at pastry;
• Capps at cupcake;
• Cookies;
• Pie;
• Puffs;
• Buns.

Ito ay hindi isang kumpletong listahan ng na. Ang kendi ay nagpapalamuti sa lahat ng uri ng prutas, sariwang berries, tsokolate at multi-colored creams. Ang mga propesyonal na cooks ay hindi nagpapayo na gumamit ng mastic upang palamutihan, dahil siya ay lumabas na sa fashion. Siyempre, ang mga cake na may Mastic Look Orihinal, ngunit ang mga modernong confectioner ay unti-unting umalis sa ganitong paraan ng pagluluto ng palamuti. Kung gusto mong magtrabaho kasama ang mastic, hanapin ang mga hindi pangkaraniwang solusyon, dahil ang mga tradisyonal na bows at rosas ay tumingin masyadong trite. Ito ay kanais-nais bago buksan ang isang shop ng pastry, pumasa sa mga espesyal na kurso upang makabisado ang kasanayang ito.

Mga tauhan

Nagsalita kami tungkol sa kung paano magbukas ng shop ng pastry mula sa simula sa Russia. Ngayon kailangan mong mag-isip tungkol sa kung paano iwasto ang mga empleyado. Bilang isang panuntunan, ang mga negosyante sa baguhan sa yugto ng pagiging isang gawain sa negosyo nang nakapag-iisa. Kapag ang isang enterprise ay nagsisimula upang mapalawak, maaari kang mag-imbita ng mga katulong upang gumana, na kung saan ay ginawa ng mga produkto:

• Technologist - isang espesyalista na kumokontrol sa pagsunod sa pagbabalangkas;
• Ang mga baker ay direktang nakikibahagi sa pamamagitan ng pagluluto ng mga produkto;
• Confectioner - espesyalista sa cake, kendi at dessert.

Kung wala kang karanasan sa lugar na ito, bago magbukas ng isang tindahan ng kendi, hanapin ang mga nakaranasang espesyalista na tutulong sa iyo na bumuo ng isang pagbabalangkas at gumawa ng isang assortment. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang isang driver, mas mabuti sa personal na transportasyon na ihahatid na mga produkto na yari sa mga punto sa pagbebenta. Maaari mo ring tanungin kung paano magbukas ng isang tindahan ng kendi mula sa simula, at gawin ang pagpapatupad ng mga produkto sa iyong sarili. Sa kasong ito, kailangan mong makahanap ng isang bihasang nagbebenta.

Sa lahat ng empleyado, maaari mong tapusin ang mga pansamantalang kasunduan. Ang accounting at pag-uulat para sa inspeksyon ng buwis, ang pensiyon at iba pang mga pagkakataon ay maaaring ibigay sa outsourcing.

Advertising

Bago buksan ang isang shop ng pastry mula sa simula, kailangan mong isagawa ang isang epektibong kampanya sa advertising upang maakit ang pansin ng customer sa iyong mga produkto. Kung ang mga kakayahan sa pananalapi ay hindi nagpapahintulot sa iyo na gumastos ng isang disenteng halaga para sa advertising, kailangan mong ayusin ang iyong tindahan sa lugar ng pagpasa, halimbawa, sa sentro ng lungsod o mga kalapit na sentro ng entertainment o mga institusyong pang-edukasyon. Mag-order ng maliwanag na kaakit-akit na karatula na makikita mula sa malayo. Maglagay ng mga advertisement sa lokal na media, sa mga forum ng lungsod at mga social network.

Sa unang araw ng trabaho, kailangang gawin ng kendi ang lahat upang ang mga bisita ay interesado sa iyong brand at maging ang iyong mga regular na customer. Upang palakasin ang epekto, gumastos ng iba't ibang mga pag-promote, ipamahagi ang mga sample ng iyong mga produkto nang libre, nag-aalok ng iba't ibang mga bagong produkto. Upang ang kendi ay tila komportable, gumawa ng isang maliit na sulok ng bata.

Mga kalkulasyon sa pananalapi

Nais ng anumang negosyante na mabilis na ibalik ang mga pondo na namuhunan. Ngunit ang negosyo ng kendi ay hindi naiiba ang mabilis na payback. Ang kumpetisyon sa segment na ito ng merkado ay masyadong mataas, kaya sa simula ay kailangan mong gumana ng maraming upang kumita ng isang reputasyon at lumikha ng iyong sariling customer base.

Ang kakayahang kumita ng negosyo ng kendi ay nasa antas na 20-30%. Ang mga negosyante ng mga nagsisimula ay madalas na nagtatanong kung paano magbukas ng isang tindahan ng kendi mula sa simula nang walang mga pangunahing pinansiyal na pamumuhunan. Maaari mong simulan ang kasong ito kung mayroon kang disenteng panimulang kapital sa iyong mga kamay. Ang mga bagong dating na limitado sa mga pondo ay dapat na iisip tungkol sa kung paano magbukas ng mini pastry. Ang isang maliit na hurno ng domestic production ay mura, mga 20 libong rubles. Bilang karagdagan, kailangan mong bumili ng mga mixer, kagamitan sa packaging, mga pagsubok, at iba pa. Ang kagamitan para sa mini panaderya ay magdudulot sa iyo ng mga 600 libong rubles. Ang mga nakaranas ng negosyante ay hindi nagpapayo na i-save ang mga kagamitan sa pagbili, dahil ang karamihan ay nakasalalay sa tagumpay ng proyekto.

Ang isang margin para sa kendi ay 50% ng gastos. Ang kakayahang kumita ng enterprise ay higit sa lahat ay depende sa dami ng produksyon, assortment at iba pang mga kadahilanan. Ang isang maliit na mini-confectionery ay maaaring magdala ng 80-200 libong rubles bawat buwan. Kung ikaw ay responsable sa iyong negosyo, ito ay magiging isang mahusay na pagsisimula sa paraan upang pinansiyal na kagalingan. Mahirap sabihin, ngunit pagdating sa mga produktong pagkain, at sa partikular, ang mga produkto ng kendi, ang mga eksperto ay nagpapahayag na ang direksyon ng aktibidad na ito ay nagbubukas ng malawak na prospect bago magsimula.

Cafe, Bakery, Confectionery: Buksan o Mas mahusay na huwag makipag-ugnay?

Pagbebenta ng mga natapos na produkto

Kung plano mong buksan ang isang shop ng pastry, ang plano ng negosyo ay kinakailangang naglalaman ng isang item sa mga channel ng benta ng mga natapos na produkto. Ang kendi ay pinaka-kapaki-pakinabang na ibenta sa maliliit na tindahan. Bilang isang panuntunan, ang mga malalaking network ng kalakalan ay nakikipagtulungan sa mga itinaguyod na tatak, kaya ayaw nilang bumili ng mga produkto mula sa mga indibidwal na negosyante.

Pagkatapos mong bayaran ang mga benta sa pamamagitan ng mga retail outlet, maaari mong subukan na sumang-ayon sa supply ng mga produkto sa mga supermarket at catering establishments.

Ang mga espesyalista ay hindi inirerekomenda ang baguhan upang simulan ang kanilang negosyo sa produksyon ng mga mamahaling cake. Sa simula, maaari mong gawin ang paglabas ng iba't ibang mga orihinal na cake. Hindi rin dapat agad na mag-alok ng malaking hanay. Kumuha ng 5-6 na mga item para sa iba't ibang mga kategorya ng edad. Ang mga bata tulad ng maliwanag na magagandang pastry, at mga adultong tao ay masayang bumili ng mga homemade cookies at sariwang mga produkto ng panaderya.

Bago mo buksan ang isang enterprise, maghanap ng maaasahang mga supplier ng mga hilaw na materyales. Ang mga sariwang produkto ay mas mahusay na binili mula sa mga tagagawa. Maaaring matagpuan ang mga supplier ng berry at prutas sa mga lokal na magsasaka na nagbebenta sa merkado. Ang mga dalubhasang sangkap, tulad ng almond powder o gel ng kendi, ay maaaring mabili sa mga online na tindahan.

Mga konklusyon

Ngayon alam mo kung paano magbukas ng mini confectionery sa bahay at matagumpay ang iyong negosyo. Ang lahat ay nakasalalay sa iyong pagnanais at pagsusumikap. Simulan ang iyong negosyo, huwag umalis bago ang mga paghihirap, naniniwala sa iyong lakas at tiyak na makamit mo ang iyong mga layunin.
21 bumoto. Rating: 4,95 mula sa 5)