Paano buksan ang iyong pagkain dietary pagkain. Paano magbukas ng isang talahanayan

Ang isang mahusay na dining room ay isang karampatang menu, mataas na kalidad na mga produkto, magalang na serbisyo at makatwirang presyo, na kung saan ito ay pinahahalagahan ng mga mamimili. Ang dining room bilang isang pinakinabangang negosyo ay isang murang kuwarto, kanais-nais na deal sa mga supplier ng produkto at maaasahang kawani. Paano pagsamahin ang dalawang mga kinakailangan sa isang matagumpay na proyekto na masisiyahan ang mga kahilingan ng consumer at nagbigay ng mataas na kita sa negosyo? Sa artikulo binibigyan namin ng sagot sa tanong na ito at sabihin kung paano buksan ang dining room mula sa zero newcomer.

Pangkalahatang-ideya ng Market at mga prospect ng pag-unlad

Ang kalakalan sa segment na ito ng catering sa mga nakaraang taon ay nakakaranas ng malalaking problema sa pananalapi. Ang merkado ay nahulog sa halos 5%. Ang pangunahing dahilan para sa pagkahulog ay ang pagtaas sa bilang ng mga restawran at cafe na may mga menu ng badyet at murang mga tanghalian sa negosyo.

Ang pagtatasa ng impormasyong ito ay tama na matukoy ang mga panimulang punto ng entrepreneurial na diskarte at tuklasin hindi ang susunod na hindi kapaki-pakinabang na caveton, na halos huminga at nagdudulot ng mga may-ari lamang ng sakit ng ulo, ngunit sa una ay nag-organisa ng isang matagumpay na enterprise na may potensyal na pinansyal at produksyon.

Ang mga direktang kakumpitensya ay magiging:

• mga cafe at restaurant ng lungsod;
• mga talahanayan ng produksyon ng malalaking pang-industriya na negosyo;
• kubyertos ng malalaking opisina, administratibo at mga sentro ng pagsasanay;
• mga lokal na mabilis na pagkain at mga puntos sa kalakalan sa kalye.

Ayon sa lahat-ng-Russian na istatistika sa nakalipas na ilang taon, para sa bawat tinukoy na pangkat ng mga institusyon ng pagtutustos ng pagkain, lumaki ang kita. Ngunit hindi ito nangangahulugan na ang mga negosyo na maaaring maging direktang kakumpitensya para sa iyong negosyo ay kinakailangang matagumpay.

Upang makakuha ng isang kumpletong larawan ng representasyon ng mga katulad na serbisyo sa merkado, ito ay kinakailangan upang masuri ang gawain ng bawat katunggali. Dapat itong makita ang kanilang mga mahina at lakas at nag-aalok ng isang mas mahusay na serbisyo sa mamimili.

Argumento para sa at laban sa pagbubukas ng dining room

Tulad ng makikita mula sa pagsusuri ng merkado ng pagtutustos, ang mga argumento laban sa pagbubukas ng dining room ng maraming.

Ang unang grupo ng mga argumento laban sa mga argumento na nauugnay sa pagkawala ng kaugnayan ng negosyong ito.

Naniniwala ang mga eksperto na ang mga dining room ay ang relic ng nakaraan, na hindi nakakatugon sa mga kinakailangan ng modernong lipunan. Sa kanilang opinyon, ang pangunahing bahagi ng aktibong populasyon sa pagtatrabaho ngayon ay pinipili ang kaginhawahan, isang modernong kapaligiran, kagiliw-giliw na disenyo at mga solusyon sa estilo sa disenyo ng panloob at paghupa. Para sa dining room na makipagkumpetensya at magagalak sa bagong bagay sa customer, kinakailangan upang madagdagan ang panimulang at kasalukuyang gastos, na hindi palaging ang bulsa ng negosyante ng baguhan.

Ang pangalawang minus ay malaking paghihigpit sa patakaran sa pagpepresyo.

Upang maging mapagkumpitensya, ang dining room ay dapat panatilihin ang isang mababang markup, na hindi palaging sapat upang masakop ang bahagi ng gastos. Halimbawa, ang average na lagnat ng dining room ay 150%, sa restaurant - 350%.

Ang ikatlong minus ay ang kakulangan ng mga kwalipikadong tauhan sa merkado ng paggawa at mga paghihigpit sa kawani.

Ang negosyante na matatagpuan sa yugto ng pagpaplano ng hinaharap na enterprise ay dapat na maunawaan na ang bawat regular na yunit ay hindi bababa sa 50 libong rubles ng kasalukuyang gastos. Ang minimum na kawani para sa dining room ay 4 na tao (Cook, Purchasing Manager, Worker on Hand and Cleaner). Kumita ng 200 libong rubles para sa suweldo ng kawani - ang gawain ay kumplikado, kaya kadalasan ay isang negosyante na aktibong palitan ang dalawa o tatlong bakante at magtrabaho sa pamamahagi mismo, upang linisin at bilhin.

Argumento para sa ":

• dining room - ang pinakasimpleng format ng pagtatatag ng catering at nangangailangan ng isang minimum na panimulang kabisera;
• ang negosyante ng baguhan ay makakatanggap ng napakahalagang praktikal na karanasan;
• ito ay isang mahusay na larangan para sa pagpapalawak ng negosyo (mga eksperimento na may isang format, konstruksiyon ng network, pagbebenta ng mga franchise, atbp.).

Hakbang-hakbang na pagtuturo

Ang pangunahing layunin ng sunud-sunod na pagtuturo ay upang magbigay ng isang bagong dating upang suriin ang dami ng trabaho na dapat niyang tuparin at tulungan na tantiyahin ang halaga ng mga panimulang gastos para sa proyekto.

Bibigyan namin ng sunud-sunod na mga tagubilin, kung paano buksan ang dining room, isinasaalang-alang ang maximum na bilang ng mga gawa at gastos. Marahil sa yugto ng pagpapatupad, ang ilang mga hakbang ay maaaring itapon, ngunit una ito ay mas mahusay na magkaroon ng isang kumpletong larawan ng mga kinakailangang pagkilos.

Kaya, hakbang-hakbang na plano:

• pananaliksik sa marketing (pagtatasa ng mga kakumpitensya at pangunahing mga kahilingan ng consumer);
• maghanap ng mga lugar;
• pagguhit ng isang propesyonal na plano sa negosyo sa ilalim ng magagamit na silid;
• katapusan ng isang paunang kontrata sa rental para sa talahanayan;
• pagpaparehistro ng mga aktibidad sa negosyo (IP o LLC);
• pagguhit ng isang proyekto para sa muling pagtatayo ng mga lugar sa ilalim ng dining room (gumaganap ng isang organisasyon ng proyekto);
• pagkumpuni ng mga lugar at pagbili ng mga kagamitan;
• pangangalap;
• sertipikasyon ng mga pang-industriya na lugar sa Rospotrebnadzor at pagkuha ng pahintulot upang gumana ang dining room;
• pagguhit ng isang menu at teknolohikal na card para sa mga pinggan;
• pagbili ng mga produkto;
• kampanya sa advertising;
• grand opening.

Paano magbukas ng dining room mula sa simula

Saan magsisimula? Mula sa pananaliksik sa marketing. Mag-order ng gawaing ito mula sa isang propesyonal na kumpanya ng pagkonsulta, na napatunayan mismo sa iyong lungsod. Ang hakbang na ito ay nagkakahalaga ng tungkol sa 30 libong rubles, ngunit ang mga benepisyo ng impormasyon ay hindi naa-incommensurable. Ang ulat ng nagmemerkado ay maiiwasan ang hindi kinakailangang paggastos at piliin ang tamang diskarte para sa hinaharap na enterprise.

Konsepto ng pagbuo

Ito ay isa sa mga pinakamahalagang hakbang sa yugto ng paghahanda.

Sa ilalim ng napiling konsepto, hahanapin mo ang mga lugar, bumuo ng disenyo, makabuo ng menu at protocol ng serbisyo sa customer. Dapat i-maximize ng konsepto ang kahilingan ng consumer.

Halimbawa, sa isang malaking sentro ng administratibo, ang isang vegetarian dining room ay tatangkilikin sa isang malaking sentro ng administratibo, at malapit sa mga shopping center at sports complex na ang isang pampublikong pagtutustos ay makakatanggap ng sapat na bilang ng mga customer.

Mga konsepto para sa dining room:

• tradisyonal (pamamahagi shell, isang malawak na hanay ng mga pinggan, minimum na mga gastos sa pag-aayos, kagamitan at disenyo);
• modernong (self-service, malaking hanay, karagdagang disenyo at teknolohikal na solusyon);
• non-specialized (paaralan, panlipunan, vegetarian, produksyon, atbp.).

Matapos ang konsepto ay naka-iskedyul, oras na upang gumawa ng isang larawan ng target audience.

Ang target na madla

Ang mga pangunahing katangian nito ay edad, kasarian, nasyonalidad at propesyon. Karaniwang target na madla ng mga canteens - mga lalaki mula 40 hanggang 60 taon ng mga specialty sa trabaho, pati na rin ang mas mababang at gitnang mga link sa pangangasiwa.

Kung ang kuwarto na pinili mo ay matatagpuan sa isang lugar kung saan ang mga kinatawan ng modelo ng target na madla ay kaunti, pagkatapos ay kinakailangan upang lumihis mula sa sample na kurso at maghanap para sa iyong bisita.

Kapag nasa maigsing distansya sa iyong dining room, matatagpuan ang mga institusyong pang-edukasyon (pangalawang espesyal, mas mataas), pagkatapos ay kailangan mong i-orient ang disenyo at menu para sa mga kahilingan ng mga kabataan. Kung mayroon kang isang malaking bilang ng mga administratibong gusali, kung saan maraming mga kababaihan ang nagtatrabaho, ang pansin sa dining room ay makaakit ng isang menu, kawili-wili para sa mga kababaihan (mababang calorie, vegetarian, atbp.).

Lokasyon

Ang pinakamainam na lugar para sa dining room ay shopping, administrative, training area ng lungsod. Ang pasukan ay dapat makita mula sa mga pangunahing kalsada. Maipapayo na magkaroon ng isang maginhawang pasukan at paradahan.

Hindi na kailangang maglagay ng dining room malapit sa hinto at malalaking transportasyon - Karagdagang mga pakinabang ay hindi nagbibigay ng naturang lokasyon.

Plus ng accommodation:

• malapit sa mga merkado ng pagkain, mga merkado at mga tagagawa ng mga produktong pagkain;
• karagdagang mga lugar para sa posibleng pagpapalawak;
• impormasyon sa lugar sa sentro ng lungsod.

Ang lokasyon sa unang palapag ng mga high-rise na gusali ay itinuturing na hindi matagumpay, kasama ang mga pangunahing landas ng lunsod, gayundin sa mga shopping at entertainment center.

Piliin ang format

Ang pagpili ng format para sa institusyon sa hinaharap ay depende sa lokasyon nito at maayos na hinulaang mga kagustuhan ng mga customer sa hinaharap. Mahalaga rin na maunawaan na ang mga katunggali ay nag-aalok na ng mga bisita.

Urban dining room.

Ito ang tradisyunal na pagtatatag ng isang catering, na bukas sa mga libreng pagbisita. Maaari niyang bisitahin ang anumang kliyente mula sa kalye.

Mga Tampok ng Dining Room ng Lungsod: Isang menu na gawa sa simpleng tradisyonal na pagkain, self-service sa hall, pamamahagi mula sa isang angkop, mas mataas na singil kaysa sa nagdadalubhasang canteens.

Mga kinakailangan para sa mga lugar - Pagsunod sa mga pamantayan sa sanitary, ang mga patakaran para sa pag-aayos ng proseso ng pagluluto at mga bisita sa servicing sa bulwagan.

Dining room sa business center (bukas / sarado na uri)

Ang organisasyon ng dining room sa business center ay isang mas kumplikado, ngunit din ng isang promising gawain.

Ang dining room sa business center bilang isang uri ng negosyo ay nagsasangkot ng isang maginhawang modernong interior, mataas na menu na kinakailangan, disenyo ng pagkain at kanilang feed, pati na rin ang patuloy na kontrol sa mga kagustuhan ng mga customer. Ang mga kinakailangan sa pagsasagawa ay nagdaragdag sa bahagi ng gastos ng proyekto.

Isa pang mahalagang aspeto: sa mga sentro ng negosyo mataas na rate sa upa. Upang mabuhay sa ganitong mga kondisyon at gumawa ng isang tubo, ang mga may-ari ng talahanayan ay concluded kontrata sa mga may-ari ng mga kumpanya na matatagpuan sa mga sentro ng negosyo, sa bahagyang o ganap na pagbabayad ng mga serbisyo ng dining room para sa mga empleyado ng mga kumpanyang ito. Bilang mga palabas sa pagsasanay, ito ang pinaka-kanais-nais na kainan room format.

Karamihan sa mga sentro ng negosyo ay sarado na mga kagamitan sa benchmarking.

Ang pangyayaring ito ay pinipigilan ang bilog ng mga potensyal na bisita, at aalisin din ang pagkakataong maghatid ng mga kasalan at iba pang solemne na mga kaganapan, ngunit magdaragdag ng mga customer sa mga partidong korporasyon, mga pagtatanghal at mga buffet.

Dining Room sa isang institusyon ng estado (Buksan / sarado)

Buksan ang dining room sa isang institusyon ng estado ay isa sa mga pinakamahirap na gawain. Ang pangunahing kahirapan ay ang kakulangan ng espasyo na naaayon sa mga pamantayan ng Sanpinov, na madaling ma-convert sa mga maliliit na pasilidad ng produksyon na may isang matipid na mode ng pagkonsumo ng kuryente.

Ang pinaka-kanais-nais na pagpipilian para sa isang institusyon ng Causary ay isang dining room na may isang hindi kumpleto (dotting) produksyon cycle.

Bilang bahagi ng siklo na ito, ang mga produkto ng pagtanggap ay naihatid sa dining room, na kailangan mo lamang magpainit bago maghain ng bumibili.

Buffet.

Para sa mga negosyo ng catering na may isang ikot ng touchpoint, ang format ng buffet o cafeteria ay pinaka-angkop. Ito ay sapat na magrenta ng isang maliit na tapos na kuwarto na may isang lugar na hanggang sa 50 m 2. Sa teritoryo na ito ay kinakailangan upang ayusin ang isang warehouse, utility room, showcase na may welcome at 10-15 na mga talahanayan para sa mga bisita. Ang ulam para sa mga bisita ay naghahanda ng isang buffetcher, siya ay tumatagal ng pagkalkula. Ang format ng buffet ay nagbibigay-daan para sa pagbebenta ng mga kalakal para sa pagtanggal.

Pagpipili para sa serbisyo sa customer (linya ng pamamahagi, mga waiter, libreng-daloy)

Ang tradisyunal na format ng serbisyo sa customer sa dining room ay isang linya ng pamamahagi kung saan gumagana ang distributor, at ang cashier ay tumatagal ng pagkalkula mula sa mga customer. Ngunit ang pamamaraan na ito ay hindi itinuturing na hindi natitinag - sa pagtugis ng kliyente, ang mga modernong dining room ay nag-aalok ng iba pang mga paraan ng serbisyo.

Kubyertos na may mga waiters - isang format, na mas angkop para sa isang talahanayan na sarado sa mga sentro ng negosyo at mga institusyon ng gobyerno.

Upang matiyak ang kaginhawahan ng mga empleyado sa panahon ng tanghalian, ang mga korporasyon at mga kumpanya ay maaaring magbayad ng dagdag na singil at pamamahala ng mga canteen para sa mga serbisyo ng mga waiters.

Libreng Fleou - ang pagpapatupad ng mga Amerikano at European ideya sa Ruso catering. Sa format na ito, ang mga customer ay may kakayahang pumili ng mga pinggan at bumuo ng mga bahagi. Ang dining room ay may ilang mga talahanayan ng pamamahagi, kung saan ang lahat ng mga pinggan mula sa menu ay ipinakita, pati na rin ang mga pinggan (mga plato). Ang mga kliyente ay pumili ng isang plato at malaya na punan ito sa mga handa na pagkain. Ang pagkalkula ay nangyayari sa cashier sa timbang, dami o lakas ng tunog.

Ang plano ng dining room na may mga kapuri-puri na kalkulasyon

Ang plano ng dining room ay depende sa format nito. Ngunit sa pagkakasunud-sunod para sa negosyante ng baguhan na maging mas maginhawa upang gumuhit ng pagkalkula nito, kakalkulahin namin ang plano ng negosyo para sa isang maliit na dining room sa 40 upuan.

Mga pangunahing gastos:

• mga pagbabayad ng rental para sa taon (50 libong rubles. X 12 buwan) - 600 libong rubles.;
• ang gastos ng muling pagtatayo at pagkumpuni - 600 libong rubles.;
• pagbili ng kagamitan - 500 libong rubles.;
• suweldo para sa 5 empleyado - 3 milyong rubles. Sa taong.

Average na dining range - 150% ng gastos ng mga produkto.

Upang makatanggap ng bawat buwan ng isang tubo sa halaga ng hindi bababa sa 100 libong rubles, ang negosyante ay dapat kumita ng 500 libong rubles. Sa halagang ito, 115 libong rubles. - Pagbili ng mga produkto, 285 libong rubles. - Kasalukuyang mga gastos at 100 libong rubles - kita.

Gitna dining room - 200 rubles.. Para kumita 500 libong rubles.Ito ay kinakailangan upang magbenta ng 2 500 servings. Kung masira mo ang bilang ng mga servings para sa 30 araw, ito ay lumiliko na sa average dining room ay dapat maglingkod tungkol sa 80 mga tao sa bawat araw.

Financing ang proyekto

Minimal na panimulang kapital para sa pagbubukas ng dining room mula sa zero sa rented premises - tungkol sa 1.5 milyong rubles. Ang humigit-kumulang sa parehong paraan ay kailangang magkaroon ng panahon ng pag-promote at pagbuo ng isang matatag na sirkulasyon ng pera ng consumer. Saan kukuha ng pera na ito?

Ito ay isa sa mga pinakaligtas na paraan upang buksan ang dining room - upang mamuhunan ang iyong sariling mga matitipid. Oo, maaaring mawalan ng bahagi ang negosyante kung ang proyekto ay progrit, ngunit maiiwasan nito ang problema at mga parusa mula sa mga nagpapautang.

Ang halaga ng mga pondo ay maaaring makuha mula sa pagbebenta ng real estate. Kung walang ibenta at walang savings, kailangan mong kumuha ng pera.

Ang pinakaligtas at cheapest na paraan upang ipahiram ang pera ay upang maglagay ng pautang sa bangko. Ang pinaka-kapaki-pakinabang na mga bangko ay nagbibigay ng mga pautang sa mga negosyante na ipinangako sa kanilang ari-arian (apartment, kotse, atbp.). Ngunit posible na ipagsapalaran lamang kung ginugol mo ang masusing kalkulasyon, mayroon kang magandang lugar sa ilalim ng dining room at tumpak na kontrata sa mga supplier at mga customer.

Upang makakuha ng pautang sa bangko, kailangan mong magkaroon ng isang propesyonal na plano sa negosyo sa dining room.

Mga namumuhunan

Ang pinaka-mapanganib na paraan ng pagtustos ng isang komersyal na proyekto ay pakikipagtulungan sa mga pribadong mamumuhunan: malaking interes, kakulangan ng isang malinaw at lohikal na financing scheme, posibleng pagbabanta at kakulangan ng katapatan sa mga may utang.

Kung nagpasya kang kumuha ng pera mula sa isang pribadong may-ari, pagkatapos ay mag-alok sa kanya ng isang bahagi ng pakikilahok sa iyong enterprise - hayaan din ang co-founder na may pasanin ng responsibilidad para sa pinansiyal na tagumpay ng dining room.

Ang paraan ng pagtustos, kung saan ang mga interes ng negosyante ay protektado hangga't maaari. Kailangan mo ng tungkol sa 1.5 milyong rubles (tulad ay ang average na presyo ng kumikitang at kagiliw-giliw na mga franchise sa dining room sa merkado ng Russia). Para sa pera na ito, natatanggap ng isang negosyante:

• pinakamainam na plano sa negosyo para sa enterprise;
• proyekto ng muling pagtatayo at disenyo ng mga lugar;
• teknolohikal na mga mapa;
• pagsasanay ng kawani;
• promotional products at marketing plan;
• mga kontrata sa mga supplier ng mga kagamitan at produkto.

Ang minus ng scheme ng trabaho na ito ay ang pangangailangan na ibawas ang porsyento ng franchiser ng kita ng kita.

Mga kinakailangan para sa kuwarto

Ang dining room ay dapat na nilagyan ng produksyon, kalakalan, warehouse at administratibo at domestic lugar. Ang bawat uri ng mga lugar ay may sariling mga kinakailangan.

Mga Pasilidad ng Dining Room:

• imposibleng mailagay sa basement at base bahagi ng gusali;
• dapat silang ipakita ang parehong artipisyal at natural na ilaw;
• ang lugar ay nasa rate ng tungkol sa 6 m bawat nagtatrabaho empleyado (hindi kasama ang kagamitan);
• ang taas ng mga kisame - mula sa 3 m hanggang 4 m;
• supply-exhaust ventilation;
• ang mga pader ay sarado na may ceramic tile sa isang taas ng 1.8 m, ang kisame kulay pintura liwanag tono.

Ang tubig, alkantarilya, pag-init, bentilasyon at mga elektrikal na network ay dapat na nasa mabuting kalagayan, ang kinakalkula na kapangyarihan ay lalampas sa binalak na mga naglo-load.

Mga dokumento sa kuwarto

Ang pangunahing dokumento, na tumutukoy sa mga karapatan at obligasyon ng nangungupahan ng mga lugar sa ilalim ng dining room, ay ang kasunduan sa lease. Pinapayuhan ka namin na maingat na lapitan ang pag-unlad ng proyekto at upang tapusin ang kontrata na ito. Huwag mag-download ng sample na kasunduan sa lease mula sa network. Ang pinaka-tamang solusyon ay upang makaakit ng isang abogado. Ang hakbang na ito ay magkakaroon ng karagdagang mga gastos sa unang yugto, ngunit makakatulong upang maiwasan ang maraming mga problema sa susunod.

Bilang karagdagan sa kontrata, ang nangungupahan ay dapat na:

• plano ng diagram ng mga lugar na naupahan sa kanya;
• mga kopya ng mga dokumento na nagpapatunay ng karapatang gamitin ang lupa;
• mga kopya ng mga scheme ng komunikasyon at mga gawa ng balanse ng kagamitan sa komunikasyon;
• mga libro sa mga counter.

Dapat na may kaugnayan ang mga dokumento. Upang kumpirmahin ang kanilang pagiging tunay, dapat tiyakin ng may-ari ng kopya ang pag-print nito.

Disenyo at Disenyo

Ang proyekto para sa pagbabagong-tatag ng mga lugar sa ilalim ng dining room ay ang dokumento batay sa kung saan ang nangungupahan ay dapat gumawa ng pagkumpuni, pagtula ng mga network at pag-install ng kagamitan.

Kung ang kuwarto ay ginagamit na sa ilalim ng dining room, at ang nangungupahan ay walang mga ideya na may kaugnayan sa redevelopment o re-equipment, ang proyekto ay hindi kinakailangan.

Kapag kahit na ang mga menor de edad na pagbabago ay pinlano sa disenyo ng mga lugar o isang pagtaas sa kapangyarihan ng mga network, hindi kinakailangan na gawin nang walang proyekto.

Ngayon, karamihan sa mga designer ay nagbibigay din ng mga customer at mga solusyon sa disenyo. Ngunit dapat itong sumang-ayon sa yugto ng paunang negosasyon at koordinasyon ng presyo ng disenyo ng trabaho.

Ang proyekto ng dining room ay sumasailalim sa isang sapilitang sanitary at epidemiological examination.

Kagamitan para sa dining room.

Ang dining room ng buong cycle ay dapat magkaroon ng mga sumusunod na pasilidad at kagamitan sa produksyon:

• propesyonal na mga plato;
• prashing cabinets (para sa kanilang sariling baking);
• fryers;
• pagpapalamig at freezer cabinets;
• linya para sa pamamahagi ng pagpupulong;
• planetary mixers;
• karne grinders;
• mga pagsubok;
• harboring;
• gulay cutter;
• hanay ng mga pinggan;
• dishwasher;
• showcases at cooled counters;
• kasangkapan para sa bulwagan (mga talahanayan at upuan).

Sa unang yugto, maraming mga posisyon ang maaaring mabili bilang ginamit. Mayroon ding pagpipilian upang bumili ng kagamitan sa lease (pagbabayad sa pag-install).

Dining room design bilang isang negosyo at permit.

Ang pagpaparehistro ng mga permit para sa dining room ay dapat na nakikibahagi sa yugtong iyon, kapag may mga paunang kaayusan para sa pag-upa ng mga lugar at isang plano sa negosyo, ang mga mapagkukunan ng financing ay kilala.

Pagpaparehistro ng Estado at pagtanggap ng katayuan ng nagbabayad ng buwis

Ang pinakamadaling, mabilis at pinakamurang yugto. Kakailanganin ng ilang araw at halos 3 libong rubles para sa pagpapatupad nito. Ang mga dokumento ay isinumite sa FTS sa lugar ng paghahanap ng dining room o pagrehistro ng tagapagtatag nito (kung ang may-ari ng dining room ay ang IP).

Koordinasyon ng mga aktibidad sa mga pangyayari sa pangangasiwa ng estado

Pagkatapos ng pagpasa sa pagpaparehistro ng estado, ang pagkumpleto ng muling pagtatayo at pag-install ng kagamitan, ang negosyante ay maaaring mag-aplay sa mga istraktura ng superbisor para sa pahintulot upang simulan ang trabaho.

Ang pangunahing pahintulot na dokumento ay ang sanitary at epidemiological conclusion ng Rospotrebnadzor.

Ito ay ibinibigay pagkatapos na nakolekta ang negosyante at ibinigay ang sumusunod na dokumentasyon:

• isang dokumento na nagkukumpirma ng karapatang gamitin ang mga lugar (kasunduan sa lease);
• sanitary at epidemiological conclusion;
• kontrata para sa koleksyon ng basura;
• kontrata para sa supply ng mga produkto;
• pasaporte sa sistema ng bentilasyon;
• mga medikal na aklat ng mga empleyado.

Ito ay isang huwaran na listahan - mas detalyadong impormasyon ang maaaring makuha sa rehiyonal na paghihiwalay ng Rospotrebnadzor.

Ang pagpili ng anyo ng mga kalkulasyon sa mga bisita (cash, non-cash, credit card)

Ang pinakamainam na pagpipilian ay upang magbigay ng pagkakataon sa mga customer na may maginhawang paraan para sa kanila. Ang pinakamadaling, maaasahan at murang paraan ng pagkalkula ay cash. Ang rehistro ng pera ay dapat gumana sa bulwagan sa bulwagan. Kung ang sistema ng pagbubuwis ay nagpapahintulot sa iyo na magtrabaho nang wala ito, kinakailangan upang aprubahan ang hugis form, na ibibigay sa client kapag kinakalkula ang serbisyo.

Mga tauhan

70% ng tagumpay ng dining room - ang tamang recruitment. Isang nakaranas, malinis at matapat na chef, isang aktibong tagapamahala ng pagbili, isang ehekutibong cleaner, friendly na manggagawa sa bulwagan - nang walang pang-araw-araw na kontribusyon ng mga empleyado, ang dining room ay hindi maaaring umiiral.

Regular na iskedyul

Ito ay isang dokumento na sumasalamin sa organisasyon ng kabayarang sa enterprise. Dapat isama ng iskedyul ang lahat ng mga posisyon na kinakailangan upang matiyak ang gawain ng enterprise. Ang dokumentong ito ay dapat magpahiwatig ng mga opisyal na suweldo na dapat sumunod sa mga kondisyon ng pasahod na tinukoy sa empleyado nang magtrabaho.

Mode ng pagpapatakbo at proteksyon sa paggawa

Inaprubahan ng rehimen ang pinuno ng enterprise. Ang impormasyon tungkol sa mga oras ng trabaho ay ipinagpaliban sa pasukan sa dining room. Ang karagdagang koordinasyon ng oras ng pagpapatakbo ng dining room ay hindi kinakailangan.

Karaniwang mode ng dining room: mula 8 hanggang 15.00 sa mga karaniwang araw, tuwing Sabado at Linggo - Serbisyo ng Banquet.

Kung ang dining room ay gumagana sa ilang mga shift, ang administrasyon ay obligadong sumunod sa mga pamantayan ng produksyon ng empleyado. Kaya, ang gawain na malapit sa pugon sa workshop ng pagmamanupaktura ay itinuturing na may nakakapinsalang kondisyon sa pagtatrabaho, at sa ilang mga kaso ang lugar ng trabaho na ito ay dapat pumasa sa sertipikasyon.

Organisasyon ng teknolohikal na proseso sa dining room

Tampok na Dining Room - isang simpleng karaniwang menu na may mga pinggan mula sa mga murang produkto.

Uri ng menu:

• borscht;
• dalawang uri ng sopas;
• dalawang uri ng sinigang;
• limang salad;
• apat na uri ng mga produkto ng karne;
• tatlong uri ng gulay ginagamot;
• tsaa, kape, pagawaan ng gatas at mga inumin ng prutas;
• sauces at seasonings.

Ang menu ay isang lutuin o pinuno ng produksyon sa dining room at nagpapadala ito sa pag-apruba ng direktor. Walang ibang koordinasyon ang kinakailangan.

Mga pagkaing teknolohikal na card para sa dining room

Technological card ng pinggan - isang recipe kung saan ang mga gastos ng mga produkto ng paghahanda ng pagkain ay inireseta, mga mode at oras ng pagpoproseso, ang huling bahagi at calorie output.

Ang lahat ng mga pinggan na hinahain sa dining room ay dapat na nasa presensya ng mga teknolohikal na mapa.

Kung ang cook retreat mula sa mga kard na ito, ang mga produkto ay hindi dapat pahintulutan sa pagsukat ng dining room.

Ang mga teknolohikal na card ay bumubuo ng mga teknolohiya ng industriya ng pagkain. Ang mga sample ng mga kard na ito ay nasa libreng access sa network, ngunit ang dining room ay maaaring mag-order at indibidwal.

Paano magtatag ng trabaho sa mga supplier

Upang makatanggap ng sariwa, mataas na kalidad at murang mga produkto mula sa mga supplier, kailangan mong mag-order ng malaking batch ng mga kalakal mula sa kanila at magbayad ng mga bill sa oras. Ang mga supplier ay mas mahusay na maghanap malapit sa dining room upang ang transportasyon ay hindi nakakaapekto sa kalidad ng mga produkto at hindi mahal mahal.

Ang pinakamainam na pagpipilian ay upang gumana sa pakyawan base at direktang mga tagagawa ng mga produktong pang-agrikultura. Sa dining room, ang mga isyu sa supply ay dapat magpasya sa Procurement Manager.

Advertising at marketing

Paano matandaan ang kliyente? Ang mga marketer ay nagbibigay ng isang simpleng sagot - makabuo ng iyong sariling chip.

Maaari mong ibigay ang kalooban ng pantasya, ngunit sa loob ng nakaplanong badyet. Ang ilang mga silid-kainan ay nag-aalok ng mga customer ng libreng sauces, ang iba ay nagbibigay ng bawat ikalimang hapunan, ang iba ay nagbibigay ng libreng access sa coffee machine at W-Fi.

Ang kapaligiran ng entrepreneurial ay itinuturing na nabigyang-katarungan sa pamamagitan ng panukalang-batas kapag ang mga aktibidad sa pagmemerkado at advertising ay inilalaan sa 10% ng buwanang badyet.

Nagbibilang ng kakayahang kumita at iskedyul ng payback

Sa pamamagitan ng isang karampatang pagsisimula at na-verify na financing ng proyekto, ito ay kinakailangan upang maghintay para sa exit nito sa kasarinlan walang mas maaga kaysa sa isang taon at kalahati.

Tinatayang pagkalkula ng output ng isang maliit na dining room sa kasarinlan:

• pagsisimula ng mga attachment - 1.5 milyong rubles.;
• buwanang gastos - 400 libong rubles.;
• buwanang kita - 480 libong rubles.;
• buwanang kita - 80 libong rubles.

Sa ganitong mga tagapagpahiwatig, ang pagsisimula ng mga attachment stepmapily bayaran para sa 19 na buwan.

Ang anumang pagtatatag ng pampublikong pagtutustos sa karampatang organisasyon ng kaso ay maaaring magdala ng mahusay na kita sa may-ari nito. Sa ibaba ay magbibigay kami ng isang ganap na makatotohanang at nagtatrabaho dining room business plan, na nangangailangan ng isang minimum na gastusin.

Kaunti tungkol sa disenyo

Una, ito ay kinakailangan upang lumikha ng isang paunang plano ng konsepto ng dining room, upang matukoy ang mga pangkalahatang ideya ng pag-unlad, mga kinakailangan, kalkulahin ang lugar ng kuwarto, nag-aalok ng orihinal na menu at "gumuhit" ng isang pangkalahatang larawan ng bisita, highlight ang mga pangunahing kagustuhan nito. Agad na isipin kung paano pangalanan ang dining room. Ang pangalan ay dapat na orihinal at pagtaas.

Kung saan coordinate ang pangunahing dokumentasyon sa dining room?

Inipon nang nakapag-iisa o binili mula sa organisasyon ng proyekto Ang isang plano ng kumpanya ay kinakailangang mag-coordinate sa mga sumusunod na organisasyon:

• Gsen (sanitary at epidemiological supervision);
• Ugps (serbisyo ng sunog);
• CUGI (serbisyo sa pamamahala ng ari-arian ng estado);
• teknikal na serbisyo sa pangangasiwa;
• HIGOP (Committee para sa proteksyon at suporta ng makasaysayang at kultural na mga monumento).

Mga kinakailangan sa lokasyon

Dapat isaalang-alang ng iyong dining room plan ang lokasyon nito. Hindi nagkakahalaga na ito ay dapat na matatagpuan malapit sa malalaking pabrika, opisina at iba pang mga lugar na maaaring magbigay sa iyo ng isang maaasahang interlayer ng mga kostumer ng anchor.

Ang isang mahusay na pagpipilian ay magrenta ng dating dining room. Agad na malaman mula sa lokal na enerhiya, kung walang mga paghihigpit sa pagkonsumo ng kuryente.

Tandaan na sa mga nakaraang taon, ang mga pandinig na organisasyon ay negatibo tungkol sa mga talahanayan, na matatagpuan sa unang sahig ng mga gusali ng tirahan.

Room.

Pagpili ng isang angkop na silid, bigyang pansin ang pagkakaroon ng isang medyo maluwag na silid para sa pagtanggap ng mga bisita, kusina at mga utility room, pati na rin ang kuwarto para sa matulungin na accounting. Ang mga pader sa mga kuwartong iyon kung saan gagawin ang direktang pagluluto, ay dapat na may linya na may mga ceramic tile o plastic. Ang mga materyales na ito ay madaling laundered at disinfected, rack para sa mga kemikal na reagents.

Sa dining room, dapat may supply ng tubig at dumi sa alkantarilya, supply ng gas at kuryente. Ang mga kable ay dapat mapaglabanan ang koneksyon ng mga kagamitan sa 380 V. Matapos ang pagkumpleto ng lahat ng pagtatayo at pag-aayos ng trabaho, kakailanganin mong gumawa ng isang pagkilos ng pagtanggap, sertipikado ng lahat ng mga organisasyon sa itaas (Ugps, Gsen, Couff, Hiop, Technudzor ).

Kagamitan sa cash at accounting.

Huwag kalimutan ang tungkol sa burukrasya: kakailanganin mong bumili ng mga awtomatikong sistema at software para sa automated warehouse at accounting. Ang pagganap ay depende sa iyong mga pangangailangan at sukat ng dining room. Ang mga cash registers ay pinakamahusay na binili na may posibilidad ng pagbabayad ng mga order sa mga plastic card. Ito ay lalong mahalaga para sa mga lungsod kung saan ang populasyon ay may maliit na cash sa kanilang mga kamay.

Kagamitan sa kusina

Ang tanong na ito ay ang anumang plano sa dining room ay dapat ibunyag sa sagad. Bilang isang panuntunan, karamihan sa mga ganitong uri ay gumagana sa kuryente, ngunit mas matipid ang mga pagbabago sa gas. Ito rin ay dahil sa ang katunayan na ang electrical network at ang lokal na substation ay maaaring "pull" ang kinakailangang kapasidad sa lahat ng mga pamayanan.

Ang susunod na minimum ay kinabibilangan ng mga sumusunod na kagamitan:

• Malakas na hood.
• Dishwashers Industrial sample.
• Hot wardrobes, ovens at convection ovens.
• Pagputol at mga talahanayan ng produksyon.
• Isang sapat na bilang ng mga cabinet at rack para sa imbakan ng tool sa kusina.
• Isang hanay ng lahat ng kinakailangang pagkain (na may 20% na reserba).
• Ang mga refrigerator ng sapat na kapasidad para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales at semi-tapos na mga produkto.
• Mixers, blenders, meat grinders, atbp.

Iminumungkahi na bumili ng mga kagamitan mula sa mga supplier na nag-aalok ng buong serbisyo. Huwag subukan na i-save, pagbili ng mga modelo ng sambahayan: Kung ang iyong dining room ay makakakuha ng katanyagan, pagkatapos kahit na ang sambahayan electric gilingan gilingan lamang ay hindi magtiis ng mga naglo-load.

Mga kasangkapan para sa mga pang-industriya at utility room

Para sa mga utility room, kakailanganin mo ang mga rack, desktop, pati na rin ang mga locker para sa pagbabago ng mga manggagawa.

Gamit ang dining room mismo, ang sitwasyon ay medyo mas kumplikado. Ang isang volobum na papalapit sa pagbili ng mga kasangkapan ay imposible, dahil ang mga talahanayan at upuan ay dapat na harmonized sa isang karaniwang proyekto ng disenyo. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay lalong kanais-nais na mag-order ng mga upuan na may matibay at angular na mga hugis, kung saan ang mga bisita ay hindi makakapag-umupo sa ilang oras. Sa wakas, binuksan mo ang dining room, ngunit hindi cafe.

Sinasabi ng mga eksperto na maipapayo na bumili ng 20% \u200b\u200bhigit pang mga kasangkapan kaysa sa inilatag sa proyekto. Kaya lalabas ka sa hindi kanais-nais na mga sandali na nauugnay sa kakulangan nito.

Kagamitan para sa transfer complex

Sa puntong ito, kailangan mong magbayad ng espesyal na pansin, dahil ang pamamahagi ng kumplikado ay dapat na maginhawa, huwag makagambala sa mga bisita. Kinakailangan na bumili ng mga counter na may mga cell para sa mga natapos na pagkain, kagamitan sa pagpapalamig para sa mga unang pagkain at dessert, pati na rin ang isang ribbon conveyor.

Tandaan na ang lahat ng nasa itaas ay kanais-nais na bumili lamang ng bago, dahil ang mga ginamit na kagamitan ay negatibong kumilos sa iyong reputasyon mula sa mga customer.

Anong mga tauhan ang kailangan mo?

Ito ay kinakailangan upang umarkila hindi lamang technologists at cooks, ngunit din manggagawa ng administrative globo. Sa partikular, kakailanganin mo ang direktor ng dining room at hindi bababa sa isang accountant.

Kabilang sa mga tauhan ng trabaho ang:

• cooks para sa mainit at malamig na mga workshop ng produksyon;
• mga manggagawa na tatayo sa handout;
• ang kinakailangang bilang ng mga cashiers;
• mga empleyado na responsable para sa paghuhugas ng mga pinggan;
• mga manggagawa sa utility, bukod sa kung saan dapat magkaroon ng mekanika.

Kung ang iyong dining room ay hindi naiiba sa isang saklaw, ginugol medyo hindi makatwiran sa iyong sariling serbisyo sa accounting. Mas mura ang mag-hire ng isang kumpanya na magbibigay sa iyong talahanayan ng accounting accounting ng negosyo.

Huwag kalimutan ang tungkol sa pangangailangan sa paggawa ng mga badge para sa lahat ng manggagawa na direktang makipag-usap sa mga customer.

Pinapayuhan ng mga propesyonal na technologist na gumuhit ng gayong menu upang ang mga dahilan ng mga pinggan sa ito ay nakilala nang hindi hihigit sa isang pares ng isang buwan. Siguraduhing magkaroon ng araw-araw na pagkain ng karne at isda, mga ibon, pati na rin ang mga pagkaing vegetarian. Dahil sa mga detalye ng aming kusina, hindi ito masasaktan upang pag-iba-ibahin ang hanay ng mga sopas at pagluluto sa hurno. Bilang karagdagan sa tradisyonal na tsaa at kape, dapat kaming mag-alok ng mga customer ng mineral na mineral, juice o compot.

Hindi ito dapat nabanggit na ang lahat ng mga pinggan ay dapat sariwa at masarap, kung hindi, hindi ka maaaring mabilang sa tapat na saloobin ng mga bisita. Pagkatapos i-finalize ang menu, kailangan mong tiyakin ito sa GSEN.

Anong mga dokumento ang kinakailangan?

Kinakailangan upang ayusin ang mga sumusunod na dokumento para sa pagbubukas ng dining room:

• Paunlarin ang mga teknolohikal na regulasyon para sa paggawa ng pagkain at pagpapatupad nito, upang isakatuparan ang mga teknolohikal na hakbang (pagdidisimpekta ng mga lugar, deratization).
• Upang tapusin at lagdaan ang kontrata para sa paghahatid ng mga hilaw na materyales, ang pag-alis ng basura at likidong basura sa bahay.
• Lumikha ng lahat ng mga kontrata na may kaugnayan sa serbisyo ng naka-install na kagamitan.
• Gumawa at tiyakin ang lahat ng mga kasunduan sa bangko, buksan ang iyong sariling account para sa pagbabayad sa mga plastic card.
• Magsagawa ng pagpaparehistro ng cash register. Ito ay nakikibahagi sa lokal na inspektor ng buwis.

Bilang karagdagan, dapat kang makakuha ng pahintulot upang gumana mula sa Roskomnadzor, SES, pati na rin ang iba pang mga organisasyon na aming sinalita sa pinakadulo simula ng artikulo.

Kabuuang gastos

Para sa pagbili ng mga kagamitan ay maaaring mula sa 600,000 hanggang 6 milyong rubles. Ang pagtatapos at pag-aayos ng buong lugar, pagsasakatuparan ng lahat ng kinakailangang komunikasyon, konklusyon ng mga kontrata at iba pang mga bureaucratic na pamamaraan ay maaaring masikip sa pareho. Sa mga pangunahing lungsod, ang gastos ng pag-oorganisa ng isang catering enterprise ay maaaring maabot ang libu-libong dolyar bawat metro kuwadrado.

Sa kabila nito, ang pagbawi ng dining room ay lumalabas na tungkol sa 40%.

Iba pang mga serbisyo

Kalimutan ang tungkol sa katotohanan na ang dining room ay ang lugar kung saan lamang kumakain. Kapag nagsikip ka ng sapat, magsimulang mag-ayos ng mga pista opisyal, mga pampublikong kaganapan - umaakit ito sa mga tao.

Maaari kang kumuha ng mga kontrata para sa supply ng mga pinggan sa malalaking organisasyon. Kapag nagsasagawa ng mga pista opisyal, kahit na ang mga ordinaryong mamamayan ay kadalasang nangangailangan ng malaking bilang ng mataas na kalidad at masarap na yok. Napaka-promising ang negosyo sa mga canteen ng paaralan kapag nagpapadala ka ng mga institusyon sa paaralan.

Kung hindi mo itatakda ang mga presyo ng transendental, maaari kang makakuha ng mahusay sa ito.

Sa pangkalahatan, ang organisasyon ng dining room nito ay hindi lamang kapaki-pakinabang, ngunit din ginagawang posible na halos walang hanggan palawakin ang produksyon nito, patuloy na pagtaas ng laki ng natanggap na kita.

Iyan ang kailangan mong buksan ang dining room!

Ang isang mahusay na pagtatatag ng catering ay maaaring gumawa ng disenteng kumpetisyon ng mga mabilis na pagkain. Ang malusog na pagkain ay palaging nagbibigay sa kanila ng kagustuhan at maging regular na mga customer na nagdadala ng matatag na kita.

Upang isagawa ang ideyang ito ay pinakamahusay sa format ng dining room na matatagpuan sa isang magandang lugar. Sa isang matatag na diskarte sa punto, upang makakuha ng mahusay na kita para sa isang medyo maikling oras ay lubos na posible.

Ang unang pagpipilian na nagkakahalaga ng paggawa ng isang negosyante ng baguhan ay upang matukoy kung ito ay pupunta sa isang independiyenteng paglangoy o makipag-ugnay sa kilalang tatak. Ang bawat isa sa mga aktibidad na ito ay may mga pakinabang at disadvantages.

Ang ganitong mga komunikasyon sa engineering bilang isang sistema ng bentilasyon ay dapat isagawa bago magsimula ang pag-aayos ng kosmetiko.

Kagamitan para sa dining room.

Ang bilis ng serbisyo ng mataas na customer ay magbibigay ng modernong propesyonal na kagamitan ng mahusay na kalidad. Upang ayusin ang tuluy-tuloy na trabaho, kakailanganin mo:

• Refrigerators. Para sa isda, karne, pagawaan ng gatas at kendi.
• Mga plato at mainit na wardrobes
• Propesyonal na draws
• Produksyon at pagputol ng mga talahanayan
• Shopping showcases na mapanatili ang temperatura ng mga pagkain at mga bisita na protektado ng salamin, na sinamahan ng pagbebenta ng mga linya ng pamamahagi
• Propesyonal na lababo para sa mga pinggan
• Lahat ng uri ng kitchenware at cabinet para sa imbakan
• Kitchen electrical appliances para sa mga propesyonal na kusina, tulad ng chrometer, coffee maker, microwave oven, electrical storage.

Talagang lahat ng kagamitan para sa dining room ay dapat magkaroon ng mataas na antas ng paglaban sa patuloy na pagdidisimpekta.

Hall furniture, at ang mga ito ay mga talahanayan at upuan, dapat matugunan ang lahat ng mga sanitary at hygienic na pamantayan at magkasya sa loob ng dining room.

Search ng Tauhan.

Nakangiting batang babae sa checkout at Ramorem, ito ay isang pangako ng tuluy-tuloy na dining room. Bago pumasok sa negosyo, kinakailangan na gamitin ang buong koponan sa paghahanda sa trabaho, upang makita ang mga ito sa pagkilos.

Mula sa ipinanukalang 2-5 na mga pagpipilian, pinipili ng bisita ang isang handa at sumusunod dito sa cashier. Sa kasong ito, kailangan mong lubusan isipin sa pamamagitan ng menu upang hindi mawala ang partikular na hinihingi na kliyente.

Ang panloob ay dapat na ibibigay sa banayad, hindi mapanghimasok na mga tono. Hindi ito magiging sobra sa ilang mga kagiliw-giliw na pasas, na may isang kilalang dining room mula sa mga katunggali.

Mas mahusay na hindi i-install ang wireless internet, maaari itong lumikha ng isang malaking kadena at dagdagan ang oras ng pagbisita, na magbabawas ng pagkakaroon ng mga libreng upuan at mabilis na mga bisita.

Pagpaparehistro ng mga dokumento at mga permit

Siyempre, walang pagpaparehistro ng indibidwal na entrepreneurship ay hindi dapat gawin. Sample Pagpuno ng Pagpaparehistro ng Estado ng IP, maaaring ma-download ang form P21001 sa ibaba nang libre.

Matapos ang kuwarto ay pinili, kailangan mong humingi ng mga permit sa komite para sa pamamahala ng urban na ari-arian, ang komite sa kontrol ng estado at ang proteksyon ng mga monumento ng kultura, Technudzor.

Bago ang pag-commissioning, pagkatapos ng pagtatapos ng pagkumpuni at pag-install ng kagamitan, sumangguni sa serbisyo ng sunog at sanitary at epidemiological service.

Ang pag-aayos ng dining room sa unang palapag ng isang residential building ay mangangailangan ng pag-withdraw ng espasyo sa non-residential fund, na magkakaroon ng karagdagang papel na red tape.

Ang mga kita ng dining room ay nabuo mula sa pagbebenta ng mga handa na pagkain. Sa gastos ng isang komprehensibong tanghalian sa 250 rubles, at ang average na pagbisita sa 350 katao bawat araw, posible na mahulaan ang paglilipat ng 30-40 milyong rubles. Sa taong.

Ang pagbalik sa dining room ay humigit-kumulang 25%, ayon sa pagkakabanggit, isang tinatayang payback period at isang netong kita ay magiging 1-1.5 taon.

Kahit na sa pagkakaroon ng isang mataas na antas ng kumpetisyon, ngunit isang malubhang diskarte sa negosyo, ito ay hindi mahirap na pumasok sa isang disenteng antas. At nagpapasalamat sa mga bisita ang magiging pinakamahusay na gantimpala para sa isang negosyante ng baguhan.

Narito kami ay tumingin sa artikulo kung paano magbukas ng dining room, isang yari na halimbawa ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas nito mula sa "zero".

Anuman ang lungsod ay ang kabisera o lalawigan, at ang bilang ng mga talahanayan sa kanila ay maliit. Bakit ito nangyari? At lahat dahil sa ang katunayan na maraming tao, lalo na ang nakababatang henerasyon, ang salitang "dining room" ay nagdudulot ng mga asosasyon sa isang bagay na luma, na nagpapaalala sa mga oras ng USSR. Samakatuwid, kadalasan ang mga modernong negosyante ay tumawag sa kanilang mga institusyon na "restaurant", dahil mas kaakit-akit ang tunog. Mula dito, may dalawang pananaw sa isang problema - sa isang banda, ito ay isang kagiliw-giliw na pagbabago, sa kabilang banda, ito ay isang dining room na ipinakita ng mga bisita sa kabilang banda.

Plan ng Negosyo Dining Room.

Kaya kung paano buksan ang dining room mula sa "zero"? Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang yari na halimbawa para sa pagtuklas nito.

Anyo ng pagsasagawa ng mga gawain

Form ng negosyo para sa proyektong ito - indibidwal na entrepreneurship ay ang pinaka-pinakamainam na pagpipilian. At kung ang mga supplier ng mga hilaw na materyales at ang mga sangkap na kailangan upang buksan ang dining room ay legal na mga entity, pagkatapos ay kailangan mong buksan ang isang legal na entidad. Kung hindi ito sundin, ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang indibidwal na entrepreneurship.

Analysts, pag-aaral ng lahat ng mga kinakailangang tagapagpahiwatig, magtaltalan na ang naturang negosyo habang ang pagbubukas ng dining room ay lubhang matagumpay. At lahat dahil sa ang katunayan na maraming mga pamayanan at may ganitong mga institusyon.

Tungkol sa institusyon

Dahil ang dining room ay nilikha para sa mga customer na may average na antas ng kayamanan, ang mga presyo para sa mga produkto sa ito ay dapat na mababa, at angkop.

Mga serbisyo na ipagkakaloob

Ang plano sa negosyo ay dinisenyo upang ang mga naturang serbisyo ay ipagkakaloob sa dining room:

1. paglikha at pagbebenta ng mainit na almusal;
2. produksyon at pagbebenta ng mga lobs;
3. pagluluto para sa mga partidong korporasyon, panhid, mga pulong sa pagtatapos, atbp.

Market at kakumpitensya

Ang item na ito ay nagbubunyag at naglalaman ng lahat ng kinakailangang impormasyon tungkol sa mga canteen, na matatagpuan sa isang partikular na lungsod o nayon. Tukuyin kung alin sa mga ito ang mga kakumpitensya, at kung saan ay hindi. Alam ang lahat ng mga pagkakamali ng mga kakumpitensya, maaari mong isaalang-alang ang mga ito at bigyan ng babala ang kanilang hitsura sa iyong institusyon.

Produksyon bahagi

Ang pinakamahalagang punto ay ang paghahanap para sa mga pasilidad para sa dining room. Isang lugar na maaaring maging isang popular na catering catering. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang paghahanap para sa isang lugar ay dapat bigyan ng angkop na pansin. Ang pinakamahusay na lokasyon ng dining room ay ang lugar kung saan matatagpuan ang pinakamalaking negosyo, at mas mabuti kung ang dining room ay ilalagay sa mga lugar ng mga negosyo na ito. Ang isa pang magandang pagpipilian ay ang paglalagay ng dining room sa bagong shopping center. Sa una, ang mga builder ng sentro ay magiging iyong unang mga customer.

Upang pumasa sa lahat ng mga uri ng mga tseke, pati na rin ang halimbawa ay dapat isaalang-alang ang pagkakaroon ng pangunahing at ekstrang exit sa silid ng kantina, pati na rin ang paghihiwalay nito sa dalawang bahagi: isa, mula sa kung saan ay isang kusina, at ang pangalawang bahagi ay ang bulwagan. Tulad ng para sa antas at sukat ng silid, ang lahat ay nakasalalay sa iyong mga kakayahan sa pananalapi.

Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa kagamitan na kinakailangan para sa dining room. Ang isang malaking bilang ng mga kumpanya na handa na magbigay ng kinakailangang kagamitan para sa dining room ay iniharap sa merkado. Ang pagkakaiba ay namamalagi lamang sa presyo at kalidad.

Ang kagamitan na kinakailangan para sa dining room:

1. mga plato na kinakailangan para sa paggawa ng mga mainit na produkto;
2. litson at pagluluto cabinets;
3. produksyon, pati na rin ang pagputol ng mga talahanayan;
4. paghuhugas;
5. mga table at upuan para sa mga customer;
6. tableware para sa pagluluto at pagpapakain ng mga pinggan.

Mula sa kawani ng dining room ay nakasalalay sa resulta ng trabaho nito. Samakatuwid, pagpili ng kawani, ituring ang kasong ito nang mabuti at pili.

Matapos ang landas, ang susunod na hakbang ay dapat isagawa, na magiging isang canteen advertising company. Ang tagumpay ng anumang institusyon ay nakasalalay sa kasong ito. At dito ang anumang paraan ay mabuti - maaari mong gamitin ang ordinaryong advertising, ngunit ang marketing gerilya ay mas mahusay.

Ang mga cooker na may karanasan ay dapat makapaghanda ng anumang ulam ng lutuing Ruso. Upang gawin ito, kinakailangan upang ipahiwatig na ang menu ay binubuo pangunahin mula sa lutuing Ruso, at pagkatapos ay lahat ng iba pa. Ang plano sa negosyo ay nagbibigay para sa pagkakaroon ng gayong mga empleyado sa dining room:

• isang pamamahala;
• dalawang chef;
• dalawang manggagawa sa kusina;
• isang dishwasher;
• isang entrance worker;

Isang cleaner, isang cashier.

Ang menu natuklasan dining ay dapat maglaman ng isang listahan ng mga pinakamahalagang pagkain ng tradisyonal na lutuing Ruso. Bilang isang patakaran, ang listahan na ito ay may kasamang: Borsch, isang pares ng mga soup, suolarship, patatas, karne ng pagkain, iba't ibang mga salad.

Kapag ang lahat ng nasa itaas ay isinasaalang-alang at isinasagawa, pagkatapos ay isinasagawa namin ang pagbubukas. Sa panahon ng lokasyon ng dining room, ang isang malakihang kumpanya sa advertising ay hindi kailangan. Ang pagkain ay dapat nasa pinakamataas na antas upang manalo sa pag-ibig at paggalang sa mga customer sa hinaharap. Sa hinaharap, ito ay magbibigay-daan sa iyo upang magnakaw ng mga customer na nagpapakain sa mga establisimiyento ng ganitong uri.

Plano sa pananalapi ng institusyon

Ang item na dining room na ito ay idinisenyo upang kalkulahin, parehong paggastos at kita na kinakailangan para sa pangkalahatang pagtatasa ng payback ng institusyong ito.

Nalalapat ito sa mga gastos:

1. upa ng napiling kuwarto - 1 milyong rubles / taon;
2. pagkuha, lahat ng kinakailangang kagamitan - 500 libong rubles;
3. pagbabayad ng mga tauhan - 2.040 libong rubles / taon;
4. at iba pang mga gastos sa itaas - 100 libong rubles.

Isang kabuuan ng 3.640 libong rubles. - Ang halagang ito ay kinakailangan para sa paunang pamumuhunan.

Isaalang-alang ang kita:

1. mainit na pagbebenta ng nutrisyon;
2. pagbibigay ng mga produkto sa mga banquet, gabi, atbp.

Batay sa mga datos na ito, ang pagbalik sa dining room ay 1-1.5 taong gulang, at ito ay napakahusay na tagapagpahiwatig sa modernong parehong kondisyon sa kapaligiran at panlipunan. Hayaang tulungan ka ng plano sa negosyo na buksan mo ang dining room at simulan ang iyong negosyo. Ito ay nananatiling nais lamang good luck.

Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng dining room para sa 100 upuan sa lungsod na may populasyon na 180 libong mga naninirahan.

Gaano karaming pera ang kailangan upang buksan ang dining room

Ayon sa paunang kalkulasyon, mga 1,378,900 rubles ay itutungo sa pagbubukas ng institusyon:

• Cosmetic repair at disenyo ng kuwarto - 250,000 rubles.
• Pagkuha ng kagamitan (thermal, teknolohikal, kasangkapan, atbp.) - 778 900 rubles.
• Pagbili ng mga hilaw na materyales at sangkap - 100 000 rubles.
• Pagpaparehistro ng negosyo, koordinasyon at pahintulot - 50,000 rubles.
• Reserve Fund - 200,000 rubles.

Step-by-step dining room plan.

Ayon sa plano ng negosyo, ang proseso ng pagbubukas ng isang enterprise ay magiging ganito:

1. Maghanap ng lokasyon ng bagay (lugar)
2. Pagpaparehistro ng IP sa IFTS.
3. Katapusan Kasunduan sa Pag-upa
4. Ayusin at disenyo ng hinaharap dining room.
5. Koordinasyon ng bagay sa SES, inspeksyon ng sunog at pangangasiwa ng distrito
6. Pagbili ng teknolohikal, thermal at iba pang kagamitan
7. Maghanap ng mga supplier ng mga hilaw na materyales at sangkap
8. Paghahanap ng mga tauhan ng pananaliksik
9. Mga kaganapan sa advertising
10. Pagbubukas ng institusyon

Pagbebenta at pageendorso

Ang institusyon ay bukas sa bayan ng mag-aaral, malapit sa isang pangunahing institusyong pang-edukasyon (200 m). Naniniwala kami na ito ay isang napakahusay na lokasyon, dahil ang tungkol sa 6,000 mga tao ay nag-aaral sa unibersidad. Ang mga mag-aaral at pedagogical komposisyon ng unibersidad ay ang pangunahing mga customer ng aming dining room. Bilang karagdagan, mayroong isang residential area, na idaragdag lamang ang mga customer sa institusyon. Ng mga kakumpitensya, ito ay nagkakahalaga ng noting, una sa lahat, mga buffet na matatagpuan sa mga gusali ng unibersidad at isang maliit na dining room na matatagpuan sa pangunahing gusali ng institusyong pang-edukasyon. Kahinaan ng mga kakumpitensya sa unang sulyap sa susunod:

• Mababang serbisyo sa customer
• Mahusay na uri ng mga pinggan
• Walang disenyo ng disenyo
• Mataas na antas ng presyo
• Maliit na kapasidad ng mga bisita serbisyo Hall.

Paglalarawan ng Produkto

Ang menu ng aming dining room ay kasama ang pagbebenta ng unang pagkain (soups, atsara, suolarship, borsch, tainga), ikalawang pinggan (inihaw, karne ng Pranses, gulash, karne ng baka, escalop, atbp.), Garnishes (sinigang, pasta , Potato puree, stew, buckwheat, atbp.), Salads, harina confectionery at inumin. Ang pagtatatag ay gagana araw-araw, ngunit ang batayan ng stream ng mga customer ay pupunta sa mga karaniwang araw mula Lunes hanggang Biyernes. Ang average na tseke ng dining room, ayon sa naunang plano ay 110 rubles. Ang average na pagdalo bawat araw ay 350 katao bawat buwan (22 araw) - 7,700 katao. Kaya, ang pinaghihinalaang kita para sa buwan ng trabaho ay 847,000 rubles. Dynamics ng kita sa parehong oras, ay depende sa gawain ng unibersidad. Sa panahon ng mga bakasyon sa tag-init at lahat ng uri ng pista opisyal, ang pagdalo at kita ay mahuhulog nang masakit.

Kaya, ang tinatayang taunang paglilipat ng enterprise ay magiging 7,932,000 rubles.

I-download ang Business Plan Dining.

Lugar

Para sa organisasyon ng dining room, ito ay binalak na magrenta ng di-residential na lugar ng 155 metro kuwadrado. m. Sa unang palapag ng gusali ay may isang grocery at flower shop, na nagbibigay ng mataas na pagdalo sa bagay. Ang kuwarto ay may lahat ng mga komunikasyon na kinakailangan para sa organisasyon ng kantina: mainit at malamig na supply ng tubig, kuryente, bentilasyon at sistema ng dumi sa alkantarilya. Hindi kinakailangan ang overhaul. Mayroong dalawang mga saksakan mula sa silid, na kung saan ay isang paunang kinakailangan para sa paggana ng mga pampublikong institusyong pampubliko. Ang gastos sa pag-upa ay 86,250 rubles. kada buwan. Ayon sa plano ng negosyo, ang silid ay nahahati sa mga bisita ng service hall (90 sq. M.), kusina (40 metro kuwadrado. M.), storage room (15 square meters) at room banyo (10 sq. M.) . Ang disenyo ng dining room ay gagawin sa maliliwanag na kulay na may mga motif ng kulay.

Anong kagamitan ang pipiliin upang buksan ang dining room

Sa pagbili ng kagamitan ito ay pinlano na gumastos ng tungkol sa 778 900 rubles. Kabilang sa buong listahan ng mga kagamitan ang aming dining room:

• Pamamahagi ng linya - 114,000 rubles;

Heat equipment.

• Electric stove - 15 000 rub.;
• Pagprito sa ibabaw - 12,500 rubles;
• Risovarka - 2,300 rubles;
• Fryer - 4 000 kuskusin;
• Boiler (2 pcs.) - 6,000 rubles;

Teknolohikal na kagamitan

• Meat grinder - 25 000 rubles;
• Patatas - 30,000 rubles;
• Gulay na pamutol - 12,000 rubles;
• Slist - 15,000 rubles;
• MIXERS (4 PCS.) - 40 000 RUB;

Pagpapalamig kagamitan.

• Refrigerated cabinet - 31 000 rubles;
• Cooled table - 52,000 rubles;
• Freezer cabinet - 50,000 rubles;

Neutral na kagamitan

• Banyo tagapaghugas ng pinggan - 3,500 rubles;
• Racks - 6,000 rubles;
• Table manufacturing - 3 000 rubles;
• Stiletto trolleys para sa trays - 10 000 rub.;
• Maubos payong - 9 000 rubles;
• Ang handicraft - 4 000 rubles.

Kagamitan sa makinang panghugas

• Makinang panghugas machine - 55,000 rubles;
• Transporters para sa pagkolekta ng maruruming pinggan - 16,000 rubles;

Kitchenware

• Hindi kinakalawang na asero gastronomy - 2,000 rubles;
• Boiler - 12,000 rubles;
• Pans - 6,000 rubles;
• Skovodore - 5,000 rubles;
• Bowls - 2 000 rubles;

Imbentaryo ng kusina at iba pang kagamitan

• Professional Cook Knives - 4 000 rubles;
• Durches, cutting boards, midnisters, scales - 2 900 rubles;
• Hammers, mga hatchet para sa pagpuputol ng karne - 1 000 kuskusin;
• Patatas, mabilog, paglilinis, grates, pagpindot - 1 700 rubles;
• Mga pinggan at kubol (trays, tinidor, kutsara, baso) - 7000 rubles;
• Oberols (aprons, bathrobe, sumbrero, sapatos) - 25 000 rubles;
• Muwebles (mga talahanayan, upuan) - 150,000 rubles;
• Refrigerators - 45 000 rubles.

Search ng Tauhan.

Ang iskedyul ng kawani ng aming institusyon ay binubuo ng: Cooks (6 tao), dishwashing washers (3 tao), cashiers (2 tao), cleaners, admin / manager. Ang pondo ng kabayarang labor ay magiging 201 000 rubles bawat buwan.

Anong sistema ng pagbubuwis ang pipiliin upang buksan ang dining room

Ang organisasyong anyo ng dining room ay isang indibidwal na entrepreneurship na nakarehistro sa lokal na serbisyo sa buwis. Bilang isang sistema ng buwis, pinlano na gamitin ang UNVD - isang solong buwis sa imputed kita. Ito ang pinakamainam na rehimeng buwis para sa mga negosyo sa pagtutustos ng pagkain. Sa ilalim ng UNVD, ang accounting ay pinasimple, nag-uulat, hindi kinakailangang gamitin ang KKM.

Planong pangpinansiyal

Ang mga permanenteng buwanang gastos ayon sa plano ay kasama ang:

• Salary (13 tao) - 201 000 kuskusin.
• Mga pagbabawas ng seguro - 60,300 rubles.
• Rent - 86 250 rubles.
• Mga buwis (Envd) - 8,000 rubles.
• Mga pagbabayad ng komunal - 20,000 rubles.
• Mga materyales at sangkap - 150,000 rubles.
• Iba pang mga gastusin - 20,000 rubles.

Kabuuang kabuuang gastos - 545,550 rubles. Ang mga pangunahing gastos, tulad ng nakikita mula sa mga kalkulasyon, gumawa ng sahod at hilaw na materyales. Ang halaga ng taunang gastos ay 6,546,600 rubles.

Magkano ang maaari mong kumita sa pamamagitan ng pagbubukas ng dining room

Kaya, ang taunang netong kita ng enterprise ay: 7,932,000 (kita) - 6,546,600 (gastos) \u003d 1,385,400 rubles. Ang kakayahang kumita ng dining room ay 21.1%. Sa ganitong mga kalkulasyon ng plano sa negosyo, ang return on investment ay darating pagkatapos ng 12 buwan ng pagpapatakbo ng enterprise.

Inirerekomenda i-download ang Business Plan Dining. Para lamang sa (banner_bi-plan), ang aming mga kasosyo, na may garantiya ng kalidad. Ito ay isang buong, handa na proyekto na hindi mo mahanap sa libreng access. Nilalaman ng Negosyo ng Negosyo: 1. Kumpidensyal 2. Buod 3. Mga yugto ng pagpapatupad ng proyekto 4. Mga katangian ng pasilidad 5. Planong pang-marketing 6. Teknikal at pang-ekonomiyang data ng kagamitan 7. Planong Pananalapi 8. Pagtatasa ng Panganib 9. Pananalapi at pang-ekonomiyang pagpapatunay ng mga pamumuhunan 10. Mga Konklusyon

Anong uri ng okved ang nagpapahiwatig kapag nagrerehistro ng isang negosyo para sa pagkakaloob ng mga serbisyo ng dining room

Sa all-Russian classifier ng mga aktibidad para sa dining room, ang Okved 55.30 code ay ibinigay (mga cafe at bar).

Anong mga dokumento ang kinakailangan upang buksan ang dining room

Ang legal na operasyon ng dining room ay posible lamang kung may mga sumusunod na dokumento:

• Sertipiko ng pagpaparehistro ng IP sa buwis sa inspektorat.
• Mga pasilidad sa pag-upa ng kontrata.
• Koordinasyon sa SES at inspeksyon ng sunog.
• Mga pahintulot ng lokal na administrasyon.
• Kontrata sa mga supplier at mga organisasyong pang-servicing (mga utility, koleksyon ng basura, disinseksyon, atbp.).
• Mga kontrata sa kawani.
• Mga sertipiko at mga invoice para sa pagkain.

Mahalagang sandali! Sa kaso ng pagsuri sa mga gawain ng kumpanya, ang mga kinatawan ng mga regulatory bodies, bilang karagdagan sa nakalistang mga papeles, ay kinakailangang masakop ang sanitary books ng dining room. Ang kanilang kawalan ay nagbabanta sa organizer ng negosyo na may isang disenteng pasanin.

Kailangan ko ba ng pahintulot na buksan ang dining room

Kung walang malakas na inuming nakalalasing sa menu ng institusyon, hindi kinakailangan ang mga karagdagang pahintulot. Ang mga negosyante na nagplano na magbenta ng alkohol ay dapat magrehistro ng isang legal na entity at mag-isyu ng may-katuturang lisensya.