Negosyo sa Russia. Mga patnubay para sa pagbubukas ng isang negosyo sa mga rehiyon.
Nagtitiwala kami ng 700,000 negosyante ng bansa

* Ang mga kalkulasyon ay gumagamit ng average na data sa Russia.

1. Buod ng proyekto

Ang layunin ng proyekto ay ang pagbubukas ng mga mini-boulders para sa produksyon at pagpapatupad ng mga produkto ng panaderya sa lungsod na may populasyon na higit sa 1 milyong tao. Ang pangunahing pinagkukunan ng kita ay isang kita mula sa pagbebenta ng mga produkto ng panaderya.

Upang ipatupad ang proyekto, ang silid ay inupahan sa isang residential area ng lungsod, malapit sa mga bahay at isang buhay na buhay na kalye. Ang kabuuang lugar ng produksyon ay 100 m2.

Ang produksyon ng kuwenta ay nakaposisyon bilang "malusog at kapaki-pakinabang na pagkain", kaya sa produksyon ng tinapay lamang ang mataas na kalidad na sangkap at isang natatanging recipe, na kapaki-pakinabang upang i-highlight ang panaderya sa merkado.

Target na madla - mga taong mas gusto ng isang malusog na pamumuhay at pumili ng mataas na kalidad at kapaki-pakinabang na mga produkto ng panaderya.

Ang pangunahing pakinabang ng Bakery Business:

Matatag na pangangailangan para sa mga produkto, halos independiyenteng ng krisis phenomena;

Kakayahang umangkop sa produksyon upang umangkop sa panlasa ng mga mamimili at mga uso sa merkado;

Ang dami ng mga paunang pamumuhunan sa pagtuklas ng Bakery ay 885,000 rubles. Ang mga gastos sa pamumuhunan ay naglalayong pag-aayos ng mga lugar, ang pagkuha ng kagamitan, unang pagkuha ng mga hilaw na materyales at pagbuo ng kapital ng trabaho, na sakop ng mga pagkalugi ng mga unang panahon. Ang pangunahing bahagi ng kinakailangang pamumuhunan ay bumaba sa pagbili ng mga kagamitan - 66%. Upang ipatupad ang proyekto, ang sariling mga pondo ay gagamitin.

Sinasaklaw ng mga kalkulasyon sa pananalapi ang tatlong taon na panahon ng proyekto. Ito ay binalak na pagkatapos ng panahong ito, ang institusyon ay nangangailangan ng pagpapalawak ng produksyon at hanay ng produkto. Ang dalisay na buwanang bakery na tubo kapag umaalis sa mga nakaplanong benta volume ay 278,842 rubles. Alinsunod sa mga kalkulasyon, ang mga paunang pamumuhunan ay magbabayad sa ikapitong buwan ng trabaho. Ang kakayahang kumita ng mga benta sa unang taon ng trabaho ay magiging 27.8%.

Talaan 1. Pangunahing tagapagpahiwatig ng kahusayan sa proyekto

2. Paglalarawan ng industriya at kumpanya

Ang mga produkto ng Bakery ay isang produkto ng araw-araw na pangangailangan. Ang tinapay ay kasama sa tatlong nangungunang sa listahan ng mga pinakasikat na produkto sa mga Russian. Ayon sa mga resulta ng Social Survey, 74% ng mga sumasagot ang kumonsumo ng tinapay araw-araw. Sinusunod nito mula dito na ang segment na ito ng merkado ng pagkain ay matatag.

Larawan 1. Dalas ng pagkonsumo ng tinapay sa Russia.

Handa na mga ideya para sa iyong negosyo

Sa average, ang bawat capita account para sa 46-50 kg ng tinapay bawat taon. Kasabay nito, naiiba ang mga numero sa bawat rehiyon. Ang pinakamataas na pagkonsumo ay nabanggit sa Southern Federal District - 50 kg bawat tao. Ang Figure 2 ay malinaw na sumasalamin sa dynamics ng pagkonsumo ng tinapay per capita. Sa pangkalahatan, sa Russia, ang dami ng pagkonsumo ng panaderya ay nabawasan. Inuugnay ng mga eksperto ang pagtanggi na ito sa isang malusog na trend ng nutrisyon, na hindi kasama ang tinapay mula sa pang-araw-araw na diyeta ng mga Russians. Bilang resulta, ang dami ng mga produkto ng panaderya sa Russia ay bumaba ng 1.4 milyong tonelada sa nakalipas na dekada: Sa simula ng 2016, ang figure na ito ay bumaba sa 6.6 milyong tonelada.

Figure 2. Ang panukala ng mga tradisyunal na uri ng tinapay per capita, kg bawat tao bawat taon

Sa ngayon, ang mga tagagawa ng mga produkto ng panaderya ay nababagay sa trend ng pagkonsumo at dagdagan ang produksyon ng tinapay, na nakaposisyon bilang isang malusog na produkto - sa paggawa nito, gumamit ng mga functional additives, cereal, bitamina. Karamihan sa mga sangkap na ito ay nagmula sa ibang bansa, upang masasabi natin na ang modernong industriya ng panaderya ay depende sa mga import. Mayroon ding isang ugali upang madagdagan ang demand para sa mga produkto para sa isang mahabang panahon ng imbakan at frozen na mga produkto ng panaderya.

Ang mga krisis sa ekonomiya ay nakakaapekto sa dinamika ng tinapay ng tinapay. Halimbawa, noong 2008, may kaugnayan sa pagbawas sa antas ng kita ng populasyon, ang pagtaas ng demand para sa mga produkto ng panaderya ay nabanggit at ang kanilang produksyon ay nadagdagan nang naaayon. Pagkatapos ma-stabilize ang pang-ekonomiyang sitwasyon, ang pangangailangan para sa mga produktong ito ay nagsimulang mahulog muli.

Ang dynamics ng tinapay demand ay depende rin sa pang-ekonomiyang krisis: Ang pagbawas sa antas ng antas ng kita ay nangangailangan ng pagtaas sa demand para sa mga produkto ng panaderya. Ang pagpapapanatili ng sitwasyon sa ekonomiya ay binabawasan ang pagkonsumo ng tinapay.

Ayon sa istatistika ng network trading, sa simula ng 2016, ang trade turnover ay lumampas sa 675 bilyong rubles, habang ang pag-consumption shift sa segment ng badyet ay naobserbahan.

Ang talahanayan 2 ay nagpapakita ng istraktura ng merkado ng panaderya, kung saan maaari mong subaybayan kung paano nagbago ang pamamahagi ng produksyon sa pagitan ng iba't ibang mga form. May isang ugali upang mabawasan ang bahagi ng pang-industriya na panaderya at pagtaas ng bahagi ng mga handicraft.

Talaan 2. Segmentation ng industriya ng panaderya

Segment	Bakery market sa pamamagitan ng taon,%
Industrial Bakery.
Handicraft Bakery.
Shopping

Handa na mga ideya para sa iyong negosyo

Ang segmentation ng industriya ng panaderya ng 2016 ay iniharap bilang mga sumusunod: 71% ng kabuuang dami ng merkado ay gumagawa ng malalaking mga panaderya, mga panaderya sa mga supermarket - 14%, maliliit na panaderya - 12%, iba pa - 3%. Kasabay nito, hinuhulaan ng mga kalahok sa merkado ang pagbaba sa bahagi ng malaking panaderya at pag-unlad ng maliit na negosyo sa panaderya. Ngayon, ang mga bakery cafe ng ekonomiya segment at network boutiques ay nakakakuha ng katanyagan, kung saan hindi ka maaaring bumili ng mga produkto ng panaderya, kundi pati na rin ang isang kaaya-aya oras. Ang format na ito ay binibilang sa 2-3% ng merkado ng tinapay. Sa 2018, ang pagtaas sa bahagi ng maliliit na bakeryo ay inaasahan - mula 12% hanggang 16% at higit pang pagbabawas sa bahagi ng malaking panaderya.

Ang lahat ng tinapay na ginawa sa Russia ay maaaring nahahati sa dalawang uri: tradisyonal at di-tradisyonal. Ang bahagi ng tradisyonal na tinapay ay 90% ng kabuuang merkado. Kasama sa tradisyonal na tinapay ang mas murang mga produkto. Ang di-tradisyonal na tinapay ay mga produkto sa orihinal na mga recipe, pambansang varieties ng tinapay. Ang kategorya ng di-tradisyonal na tinapay ay dynamic na pagbuo - sa 2016 ang pagtaas nito ay 7%, habang ang tradisyonal na lumago ng 1.3% lamang.

Kaya, posible na ilaan ang pangunahing trend ng merkado ng panaderya: ang demand ay ginagamit ng di-tradisyonal na tinapay, na nakaposisyon bilang isang "malusog na produkto". Ang modernong bakery market ay naglalagay ng mataas na mga kinakailangan para sa tagagawa. Ngayon ito ay hindi sapat upang makabuo ng napakalaking, tradisyonal na varieties ng tinapay. Upang matagumpay na gumana sa merkado, ito ay kinakailangan upang bumuo ng isang malawak na hanay ng mga produkto at isaalang-alang ang panlasa ng mga mamimili.

Ayon sa pananaliksik ng Institute of Agrarian Marketing, ayon sa mga resulta ng 2015, ang mga presyo para sa mga produkto ng panaderya mula sa tuktok na grado ng harina ay tumaas ng 5% sa average sa Russia. Ang pinakamataas na pagtaas ng presyo ay minarkahan sa North-West Federal District at sa rehiyon ng Volga - tungkol sa 10%. Ang minimum na paglago ay naitala sa Southern Federal District at sa North Caucasus.

Hinulaan ng mga eksperto na ang mga pinakadakilang prospect para sa pagkonsumo ng mga produkto ng panaderya ay inaasahan sa Southern Federal District - ito ay nasa rehiyong ito na ang produksyon ng tinapay ay nasa demand.

Handa na mga ideya para sa iyong negosyo

Figure 3. Ang rate ng mga pagbabago sa presyo para sa mga produkto ng panaderya mula sa harina ng pinakamataas na grado sa FD sa 2015,%

Ang mga pakinabang ng paglikha ng isang maliit na panaderya:

Laging sariwang tinapay, na nagsisiguro sa pangangailangan para sa mga produkto;

Produksyon flexibility, na nagbibigay-daan upang umangkop sa panlasa ng mga consumer at mga uso sa merkado

Matatag na demand, halos independiyenteng ng krisis phenomena;

Ang mga prospect para sa concluding kontrata para sa supply na may mga tindahan at restaurant, dahil ang mga mini bakeries ay itinuturing na mas kanais-nais na mga supplier.

Kaya, ang patuloy na pangangailangan para sa mga produkto ng panaderya, ang pagkahilig upang popularize ang mga mini-bakery at pag-unlad ng mga prospect at ang mga benepisyo ng industriya ng panaderya ay nagbibigay-daan sa amin upang pag-usapan ang pagiging kaakit-akit sa pamumuhunan ng naturang negosyo.

3. Paglalarawan ng mga kalakal at serbisyo

Ang proyektong ito ay nagsasangkot sa pagbubukas ng mini-toro sa produksyon at pagpapatupad ng mga produkto ng panaderya. Ang produksyon ng kuwenta ay nakaposisyon bilang "malusog at kapaki-pakinabang na pagkain", kaya sa produksyon ng tinapay lamang ang mataas na kalidad na sangkap at isang natatanging recipe, na kapaki-pakinabang upang i-highlight ang panaderya sa merkado.

Ang hanay ng mga produkto para sa isang maliit na panaderya ay inirerekomenda upang mabuo mula sa 5-8 mga posisyon ng kalakal. Ito ay pinlano na ang Bakery ay magbibigay ng mga sumusunod na uri ng mga produkto:

Branded bread na may cereal at buto, na dinisenyo para sa mga mamimili na sumunod sa malusog na nutrisyon;

Tradisyonal na trigo at rye tinapay;

Italian Chiabatt bread;

French buns at croissants.

Ang porsyento ng ratio ng produksyon ng iba't ibang uri ng mga produkto ng panaderya ay makikita sa Figure 4.

Figure 4 - Ibahagi ang bawat uri ng mga produkto sa kabuuang produksyon

Sa hinaharap, pinlano na palawakin ang iba't ibang panaderya, umaasa sa lasa ng mga kagustuhan ng mamimili at mga uso sa merkado.

4. Sales at marketing

Ang target na madla ng Bakery ay mga tao na mas gusto ng isang malusog na pamumuhay at pumili ng mataas na kalidad at kapaki-pakinabang na mga produkto ng panaderya. Ang target na madla ay maaaring nahahati sa dalawang mga segment: 80% ng mga mamimili ang bumubuo ng mga residente ng pinakamalapit na tahanan, at 20% - random passers-by at regular na mga customer.

Ang mga mapagkumpetensyang pakinabang ng panaderya ay dapat maiugnay:

Kalidad ng produkto: sariwang hurno, mataas na kalidad at kapaki-pakinabang na sangkap, natatanging recipe;

Presyo ng Produkto: Ang tradisyunal na tinapay ay ibinebenta sa presyo sa ibaba ng average na merkado. Ang pagkawala ng pagbawas ng presyo ay nabayaran ng mas mataas na presyo para sa branded bread;

Pagkakaroon ng isang window sa workshop: pagbibigay ng tulad ng isang layout ng institusyon, maaari kang makakuha ng tiwala ng mga mamimili na maaaring obserbahan ang proseso ng pagluluto tinapay;

Branded pagpapakain ng produkto: Ang bawat produkto ay ibinebenta sa isang hiwalay na pakete ng papel na may paglalarawan ng produkto.

Upang itaguyod ang panaderya, maaari mong gamitin ang iba't ibang mga tool sa marketing: pag-install ng mga board at palatandaan ng advertising; Pamamahagi ng mga business card, flyer o booklet na may paglalarawan ng produkto; Advertising sa media; advertising sa radyo; pakikilahok sa mga eksibisyon ng pagkain at mga fairs; stock at iba pa.

Ang paggamit ng isang tool ay depende sa target na madla ng institusyon at badyet ng proyekto.

Ang mga produkto ng pagtikim ay nakakulong sa pagbubukas ng panaderya. Ang pagkilos ay tatagal ng dalawang araw at nagpapahiwatig ng isang libreng pagtikim ng lahat ng uri ng mga produkto ng panaderya, pati na rin ang pagbili ng mga produkto ng panaderya na may diskwento na 25%. Ang mga gastos ay 5,000 rubles.

Araw-araw, ang Hot Clock ay lulunsad sa umaga kapag ang mga mamimili ay makakabili ng mga produkto ng kahapon na may diskwento;

Ayon sa mga consumer survey, ang mga produkto ng advertising bakery ay bahagyang nakakaapekto sa desisyon na bilhin ang produktong ito. Ang pinakamahalagang criterion ayon sa kung saan ang mamimili ay gumagawa ng isang pagpipilian sa pabor ng ito o isa pang tagagawa ng tinapay - kasariwaan ng mga produkto. Samakatuwid, ang pangunahing tool para sa advertising ay ang kalidad, panlasa at kasariwaan ng mga produkto.

Ang plano sa pagbebenta ay kinakalkula batay sa kapasidad ng produksyon ng mini panaderya. Ipinapalagay na ang Bakery ay makakagawa ng 550 kg ng mga produkto ng panaderya para sa 8 oras ng operasyon. Ang average na presyo ng bakasyon ay magiging 50 rubles bawat kilo ng mga produkto. Ang pinlanong dami ng benta ay kinakalkula batay sa pagganap ng mga kagamitan at 90% ng mga produkto na nabili: 550 * 0.9 * 50 \u003d 24,750 rubles bawat araw o 742500 rubles bawat buwan.

5. Boolean production plan.

Ang pagbubukas ng panaderya at ang organisasyon ng produksyon ay nagpapahiwatig ng mga sumusunod na hakbang:

1) lokasyon ng panaderya at kuwarto. Ang napiling lugar para sa panaderya na may mga panaderya nito ay mahalaga hindi lamang mula sa punto ng pagtingin sa marketing, kundi pati na rin sa konteksto ng mga kinakailangan ng mga awtoridad ng regulasyon. Ang mga lugar ng panaderya ay dapat ganap na sumunod sa mga kinakailangan ng SES, katulad:

Magkaroon ng hiwalay na mga layunin: warehouse para sa pagtatago ng harina, itlog, asukal at iba pang mga sangkap; zone ng produksyon at imbakan; Kung ang pagbebenta ng mga produkto ay ibinigay - ang trading room;

Dapat ay may mainit at malamig na tubig, bentilasyon, dumi sa alkantarilya, tiled pader, hindi tinatagusan ng tubig sahig, air conditioning;

Dapat mayroong mga karagdagang banyo, isang lugar para sa pagtatago ng basura ng produksyon, isang silid para sa mga kawani.

Ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa mga pasilidad ng kuryente, dahil ang kagamitan ng pagkain ay gumagamit ng maraming kuryente.

Upang ilagay ang mga kinakailangang pasilidad ng produksyon at isaalang-alang ang lahat ng mga kinakailangan, ang lugar mula 70 hanggang 200 m2 ay kinakailangan - depende ito sa format ng panaderya.

Ang isang pulutong ng pera ay kailangan upang ayusin ang isang panaderya. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa katotohanan na ito ay mas mahusay na magkaroon ng isang lugar sa ari-arian, sa halip na magrenta ito. Sa kaso ng rental, may panganib ng pagwawakas ng kontrata at ilipat ang lugar ng produksyon, na magkakaroon ng karagdagang mga gastos. Kung ang sariling mga pondo ay hindi pinapayagan na bumili ng kuwarto, pagkatapos ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa variant ng pang-matagalang lease para sa isang termino ng hindi bababa sa 3 taon o pag-upa sa kanan ng kasunod na pagtubos.

Kapag ang pagpili ng isang lugar ay dapat ding isaalang-alang ang pagkakaroon ng mga kakumpitensya. Ito ay kanais-nais na walang mga direktang kakumpitensya sa paligid.

Ang panaderya ay dapat na matatagpuan sa isang masikip na lugar: mga merkado, malapit sa shopping at entertainment complexes at mga sentro ng opisina, sa Central Streets. Dahil ang organisasyon ng produksyon ay nagbibigay ng isang medyo malaking lugar, ang gastos ng naturang mga lugar sa gitna ay masyadong mahal. Upang ma-optimize ang mga gastos ng proyekto na ipinatupad, ito ay binalak na magrenta ng isang pang-matagalang silid sa isang tirahan na lugar na 100 m2. 90 m2 ay inilalaan para sa mga pang-industriya na lugar.

Dahil sa karagdagan sa produksyon ng tinapay, ang proyekto ay nagbibigay para sa mga retail benta nito, pagkatapos ay sa panaderya, ang lugar para sa trading hall ay sapat na 10 m2 upang ilagay ang cashier at showcase.

Ang mga naupahang lugar ay sumusunod sa lahat ng mga pamantayan at panuntunan sa sanitary na tinukoy sa Sanpine 2.3.4.545-96 "produksyon ng tinapay, panaderya at mga produkto ng kendi" at nilayon para sa produksyon ng pagkain. Ang presyo ng rental ay 50,000 rubles / month. Ito ay pinlano na gumastos ng 100,000 rubles para sa pagkumpuni ng mga lugar, kabilang ang pag-aayos ng trading room.

2) Recruitment. Tinutukoy ang kawani batay sa format ng mga pasilidad ng panaderya at produksyon. Dahil ang proyekto ay nagbibigay para sa pagbubukas ng isang miniber na gumagawa ng 500 kg ng tinapay para sa isang 8-oras na shift, pagkatapos ay upang ayusin ang workflow, ito ay kinakailangan:

2 maghurno technologists (may petsang iskedyul);

Ang tagapamahala ay responsable para sa pagbili ng mga hilaw na materyales at ang organisasyon ng gawain ng lahat ng mga tauhan;

2 nagbebenta-cashier para sa trading room (may petsang iskedyul);

Mas malinis;

Accountant.

Kasabay nito, kinakailangan upang magsagawa ng paunang pagsasanay ng mga tauhan, pamilyar sa kanya ng recipe, kagamitan sa kaligtasan at proseso ng produksyon, pati na rin ang pagsubaybay sa lahat ng mga kaugalian at mga kinakailangan ng kalinisan. Ang mga baker ay dapat magkaroon ng angkop na edukasyon at karanasan sa trabaho, dahil ito ay mula sa kanilang propesyonalismo na ang kalidad ng produkto ay nakasalalay sa kalakhan.

3) kagamitan. Ang isang pantay na mahalagang bahagi ng proseso ng produksyon ay mataas na kalidad na kagamitan. Kapag pumipili ng mga kagamitan para sa panaderya, ito ay kinakailangan upang malinaw na maunawaan kung aling competitive na kalamangan ay pinlano na makuha - isang malawak na hanay, kalidad, mabilis na reconfiguration ng kagamitan para sa produksyon ng iba pang mga uri ng tinapay, atbp. Ngayon, ang merkado ay nag-aalok ng iba't ibang mga pagpipilian para sa mga kagamitan sa panaderya, ang pinaka sikat na tatak - ABM, FoodTools, Sigma, Unox, MiWe, Vitella. Inirerekomenda na huwag i-save ang mga pangunahing kagamitan.

Ang komposisyon ng kagamitan na kinakailangan para sa Mini Bakery ay kabilang ang:

harina sifter - 25,000 rubles;

mga pagsubok - 100,000 rubles;

testor-starting machine-30000 rubles;

ripple closet - 40000 rubles;

test table - 30000 rubles;

oven - 300,000 rubles;

mga baking cart - 15,000 rubles;

refrigerator - 35000 rubles;

tableware at imbentaryo ng kusina - 10,000 rubles.

Bilang isang resulta, ang isang hanay ng mga espesyal na kagamitan para sa mini panaderya ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang na 585,000 rubles.

4) Supply organization. Bago pagbukas ng panaderya, dapat mong ayusin ang mga channel ng supply na may mga hilaw na materyales at magpasya sa mga supplier. Kinakailangan na ang lahat ng sangkap na ginamit upang matugunan ang mga pangangailangan ng mga bisita.

Comprehensive sa mga provider sa kooperasyon, kailangan mong maging pamilyar sa lahat ng mga kondisyon na tinukoy sa kontrata. Bilang isang panuntunan, ang mga gastos sa transportasyon para sa suplay ng mga sangkap ay nagsisinungaling sa iyong produksyon. Upang mabawasan ang gastos ng mga gastusin, kailangan mong pumili ng mga supplier na mas malapit sa iyong institusyon.

Ang pangunahing hilaw na materyales ng panaderya - harina. Dapat itong ang pinakamataas na grado at pinananatiling tama. Inirerekomenda na huwag gumawa ng malalaking stock, dahil ang harina ay maaaring palayawin. Bilang karagdagan sa harina, kakailanganin mo ang: lebadura, itlog, sariwang gatas, asukal, asin at iba pang mga hilaw na materyales.

Ang paghahanda ng isang teknolohikal na paghahanda card ay posible upang tumpak na kalkulahin ang kinakailangang halaga ng mga hilaw na materyales. Kasabay nito, mahalaga na ang mga recipe ng mga produkto ng panaderya ay tumutugma sa mga gostas o isang hiwalay na tinanggap Tu.

6. Plano ng Organisasyon.

Ang unang yugto ng pagbubukas ng Bakery ay ang pagpaparehistro ng negosyo sa mga katawan ng estado at pagtanggap ng mga permit para sa produksyon ng pagkain. Upang makabuo at magbenta ng mga produktong pagkain, kailangan ng kumpanya na makakuha ng pahintulot mula sa SES sa produksyon, ang pagtatapos ng SES sa mga natapos na produkto at ang sertipiko ng pagsang-ayon. Bago ang paglunsad, ang produksyon ay dapat ding makuha sa pamamagitan ng pagtatapos ng inspeksyon ng sunog at pangangasiwa sa kapaligiran.

Para sa mga komersyal na gawain, ang isang IP ay nakarehistro sa isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis ("mga kita" sa isang rate ng 6%). Mga uri ng aktibidad ayon sa Okved-2:

10.71 - produksyon ng tinapay at harina kendi, cake at di-pagharang cake;

47.24 - Tingiang pagbebenta at panaderya at kendi sa mga spesyalisadong tindahan.

Magbasa nang higit pa ang legal na bahagi ng mga aktibidad ng panaderya ay itinalagang.

Ang iskedyul ng bakery ay bote para sa production shop at ang trading hall. Trabaho workshop trabaho - mula 6:00 hanggang 16:00 may isang oras break mula 11: 00-12: 00. Bukas ang trading room mula 8:00 hanggang 20:00.

Ang mga Technologist ng Baker-Technologist ay lumipat: 2 araw ng trabaho sa loob ng 2 araw ng pahinga. Kabilang sa kanilang responsibilidad ang kontrol ng proseso ng produksyon, pagpapanatili ng kalinisan sa workshop sa panahon ng cycle ng produksyon, napapanahong write-off ng mga nasira na produkto, na pinapanatili ang maubos na paglilinis ng magazine, kabilang ang mga hilaw na materyales sa stock.

Para sa mga nagbebenta at cashiers mayroon ding iskedyul ng trabaho sa mobile: isang araw ng trabaho at isang araw ng pahinga, dahil ang kanilang araw ng trabaho ay tumatagal ng 10 oras. Mga responsibilidad ng nagbebenta: serbisyo sa customer at trabaho sa cashier, pagsasagawa ng cash accounting at operasyon na sinusuportahan ng pagkakaroon ng mga tseke, pagtanggap ng mga natapos na produkto mula sa workshop, ang disenyo ng showcase ng kalakalan.

Ang tagapamahala ay responsable para sa pakikipagtulungan sa mga counterparties at ang pagbili ng mga hilaw na materyales, ayusin ang buong workflow, kumokontrol sa kawani ng mga tauhan, bumubuo sa kawani ng kawani, nagbabayad ng sahod.

Pinananatili ng Accountant ang mga pahayag sa pananalapi at gumagana sa pamamagitan ng outsourcing.

Ang cleaner ay responsable para sa kadalisayan sa workshop ng pagmamanupaktura at ang trading room.

Talaan 3. Mag-iskedyul ng istasyon at pondo ng sahod Mini Bakery.

	Posisyon	Suweldo, kuskusin.	Numero, tao	Larawan, kuskusin.
Administratibo
	Manager
	Accountant (Outsourcing)
Pang-industriya
	Baker-technologist (may petsang iskedyul)
Trade.
	Nagbebenta-cashier (pinatuyong graph)
Auxiliary.
	Mas malinis (part-time)
	Kabuuang:			104 000.00 ₽.
	Mga Kontribusyon sa Social Security:			31200.00 ₽.
	Kabuuang may mga pagbabawas:			135200.00 ₽.

7. Financial plan.

Ang plano sa pananalapi ay isinasaalang-alang ang lahat ng kita at mga gastos ng panaderya, ang pagpaplano ng abot-tanaw ay 3 taon. Ito ay binalak na pagkatapos ng panahong ito, ang institusyon ay nangangailangan ng pagpapalawak ng produksyon at hanay ng produkto.

Upang simulan ang proyekto, kinakailangan upang kalkulahin ang dami ng mga pamumuhunan. Upang gawin ito, kinakailangan upang matukoy ang halaga ng pag-aayos ng mga lugar, ang pagkuha ng kagamitan, ang unang pagbili ng mga hilaw na materyales at ang pagbuo ng kapital ng trabaho, sa kapinsalaan na kung saan ang mga pagkalugi ng mga unang panahon ay sakop. Ang pangunahing bahagi ng kinakailangang pamumuhunan ay bumaba sa pagbili ng mga kagamitan - 66%. Upang ipatupad ang proyekto, ang sariling mga pondo ay gagamitin.

Talahanayan 4. Mga gastos sa pamumuhunan

	Pangalan	Halaga, kuskusin.
Ang pag-aari
	Pagkumpuni ng kuwarto
Kagamitan
	Hanay ng mga kagamitan
	Kagamitan para sa shopping room
	Kagamitan sa paglaban sa sunog
Hindi madaling unawain na mga ari-arian
	Sertipikasyon
Coverages.
	Pagbili ng Raw.
	Coverages.
	Kabuuang:	885 000 ₽.

Ang mga gastos sa variable ay binubuo ng mga gastos ng mga sangkap na ginagamit sa paghahanda ng mga produkto ng panaderya, pati na rin ang pagbabayad sa panahon ng proseso ng produksyon (tubig, gas, kuryente, dumi sa alkantarilya). Upang gawing simple ang mga kalkulasyon sa pananalapi, ang mga variable na gastos ay kinakalkula batay sa halaga ng average na tseke at ang fixed trading charge ng 300%.

Ang mga permanenteng gastos ng panaderya ay binubuo ng mga bayarin sa pag-upa, mga pagbabayad ng utility, pondo ng pasahod, paggasta sa pag-advertise, mga buwis at pagbabawas ng depreciation. Ang laki ng pagbabawas ng depreciation ay tinutukoy ng linear na paraan, batay sa kapaki-pakinabang na paggamit ng mga fixed asset sa loob ng 5 taon. Sa patuloy na mga gastos ay kasama rin ang pagbabawas sa buwis, na hindi iniharap sa mesa na ito, dahil ang kanilang halaga ay hindi naayos at depende sa halaga ng kita.

Table 5. Constant cost.

Kaya, ang permanenteng buwanang gastos sa halagang 221450 rubles ay nakilala. Ang dami ng nakaplanong kita ay 742500 rubles bawat buwan.

8. Pagsusuri ng kahusayan

Ang payback period ng panaderya sa mga paunang pamumuhunan sa 885,000 rubles ay 7-8 na buwan. Ang net buwanang kita ng proyekto kapag umaalis sa nakaplanong volume ng benta ay 278,842 rubles. Lumabas sa pinlano dami ng benta ay naka-iskedyul para sa ikawalong buwan ng trabaho. Ang kakayahang kumita ng mga benta para sa unang taon ng trabaho ay magiging 28%.

Ang halaga ng net present ay positibo at katumbas ng 24,993 rubles, na nagpapahintulot sa amin na pag-usapan ang pagiging kaakit-akit sa pamumuhunan ng proyekto. Ang panloob na rate ng kita ay lumampas sa diskwento at 18.35%.

9. posibleng panganib

Upang tantyahin ang bahagi ng panganib ng proyekto, kinakailangan upang pag-aralan ang mga panlabas at panloob na mga kadahilanan. Kabilang sa mga panlabas na kadahilanan ang mga banta na nauugnay sa kalagayan ng ekonomiya sa bansa, mga merkado. Sa panloob - ang pagiging epektibo ng pamamahala ng pag-oorganisa.

Ang pagtitiyak ng industriya ng panaderya ay tumutukoy sa mga sumusunod na panlabas na panganib:

palakihin ang mga presyo para sa mga hilaw na materyales, hindi makatarungang mga supplier. Sa unang kaso, mayroong isang panganib ng pagtaas ng mga gastos at, bilang isang resulta, ang presyo ng pagbebenta, na maaaring makaapekto sa negatibong demand. Sa pangalawang kaso, ang panganib ay nauugnay sa mga pagkagambala sa produksyon. Bawasan ang posibilidad ng mga banta na ito ay posible sa isang karampatang pagpili ng mga supplier at ang pagsasama ng lahat ng mga kinakailangang kondisyon na nagbibigay para sa materyal na pananagutan ng supplier sa kanilang paglabag;

reaksyon ng mga kakumpitensya. Dahil ang tinapay na merkado ay sapat na puspos at kumpetisyon sa ito ay mataas, ang pag-uugali ng mga kakumpitensya ay maaaring magkaroon ng isang malakas na impluwensiya. Ang presyo ng pagpindot ng mas malaking mga kalahok sa merkado ay hindi ibinukod, na negatibong nakakaapekto sa mga benta. Upang mabawasan ang panganib na ito, kinakailangan upang bumuo ng base ng kliyente nito, pare-pareho ang pagmamanman ng merkado, ang pag-unlad ng mga bagong panukala na hindi iniharap sa merkado;

pag-unlad ng halaga ng upa o pagwawakas ng kasunduan sa lease. Ang posibilidad ng panganib ay karaniwan, ngunit ang mga kahihinatnan ng paglitaw nito ay maaaring makaapekto sa proseso ng gastos at produksyon. Posible upang mabawasan ang panganib na ito kapag nagtapos ng isang pang-matagalang kasunduan sa lease at pagpili ng isang maaasahang, matapat na panginoong maylupa;

pana-panahong pagtanggi sa demand. Ang posibilidad ng panganib na ito ay tinatantya bilang isang average. Gayunpaman, ang mga panukala ay dapat ipagkaloob para sa minimization nito: upang masiguro ang isang karampatang pamamahagi ng kapasidad ng produksyon, upang bumuo ng isang epektibong diskarte para sa pagtataguyod ng mga produkto sa merkado;

ang mga pagbabago sa regulasyon ay kumokontrol sa industriya ng panaderya. Ang posibilidad ng panganib ay mababa, gayunpaman, kapag ito ay imposible upang maiwasan ang impluwensiya, ito ay halos imposible;

Kabilang sa mga panloob na panganib ang:

kabiguang sumunod sa pinlano na dami ng benta. Bawasan ang panganib na ito ay posible sa isang epektibong kampanya sa advertising at karampatang mga patakaran sa marketing na kinasasangkutan ng iba't ibang pagbabahagi at mga bonus;

pagkasira ng kagamitan at protrusion production. Ang panganib sa antas ay magpapahintulot sa regular na pagpapanatili ng mga kagamitan upang mapanatili ang pagganap nito;

ang mga problema sa mga tauhan sa ilalim kung saan ang mga mababang kwalipikasyon ay nauunawaan, paglilipat ng tungkulin, kakulangan ng pagganyak ng empleyado. Upang mabawasan ang panganib na ito, ang pinakamadaling paraan sa yugto ng pagpili ng kawani, pagkuha sa gawain ng mga empleyado na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan (pagdadalubhasa, karanasan sa trabaho), pati na rin ang pagbuo ng isang sistema ng pag-aaral at mga advanced na kwalipikasyon ng empleyado;

pagbawas ng reputasyon ng pagtatatag sa target na madla sa bilog sa mga error sa pamamahala o pagbawas ng kalidad ng produkto. Ang panganib sa antas ay posible na may patuloy na kontrol ng proseso ng produksyon at kalidad ng produkto.

10. Appendices.

Kumuha ng mga kasalukuyang pagbabayad para sa isang plano sa negosyo

Ang baking ay isang popular na produkto, na kung saan ay sa demand sa anumang oras ng taon ng mga mamimili ng iba't ibang edad, propesyon at ang materyal na sitwasyon. Samakatuwid, ang isang mini panaderya ay maaaring maging kawili-wili bilang isang negosyo, at kapaki-pakinabang at matatag.

Kung ang iyong negosyo ay naaakit sa pagluluto ng buo, maaari kang maging interesado sa ideya. Kung ang dami ng iyong mga pamumuhunan ay limitado, o ikaw ay interesado sa konsepto ng isang maliit na enterprise, pagkatapos ay magiging mas angkop para sa pagbubukas ng mini-panaderya, na kung saan ay tatalakayin pa.

Tingnan ang mga plano sa negosyo ng mini-bakery na yari sa negosyo:

1. Ang plano sa negosyo ng mini-bakery na may payback period na 5 buwan. I-download ang Business Plan Mini Bakery.
2. Plano ng negosyo ng mini panaderya "piss" na may isang produksyon at pinansiyal na plano. Master isang plano sa negosyo ng mini-bakery
3. Ang plano ng negosyo sa mini-bakery na may detalyadong paglalarawan ng organisasyon ng trabaho. I-download ang Business Plan Mini Bakery.
4. Ang plano ng negosyo sa mini-bakery mula sa isang medyo detalyadong kurso ay gumagana sa mga kalkulasyon sa pananalapi. I-download ang Mini Bakery Business Plan na may mga kalkulasyon

Paano buksan ang Mini Bakery.

Ang isang mini-bakery ay maaaring umiiral nang hiwalay at bilang bahagi ng mga shopping center o hypermarket. Ang ilang mga negosyante na nagbukas ng mini-bakery ay mas gusto na ipatupad ang kanilang mga produkto sa pamamagitan ng mga mobile na punto ng benta (maaari itong maging maliit na vans o mga trailer ng kotse).

Pagpaparehistro ng negosyo

Para sa pagpaparehistro ng mga minibar, ang anyo ng indibidwal na entrepreneurship ay pinakaangkop. Sa ilang mga kaso, ito ay magiging mas kapaki-pakinabang upang magparehistro kaagad ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan, lalo na kung plano mong palawakin ang negosyo sa malapit na hinaharap o base ang kumpanya ay hindi nag-iisa, ngunit kasama ang isang (mga) kasosyo. Kapag pinupunan ang mga blangko ng pagpaparehistro, kakailanganin mong ipasok ang mga code ng aktibidad na gagawin mo.

Mangyaring tandaan: Kung plano mong magbenta ng mga produkto sa parehong lugar, kung saan ikaw ay manufactured, dapat mong tukuyin ang code ng "aktibidad ng mga restaurant at cafe". Bilang isang karagdagang aktibidad, tukuyin ang "tingian kalakalan" code.

Laki ng lokasyon at kuwarto

Pagpili ng lokasyon ng Bakery sa Hinaharap, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa katotohanan na magkakaroon ng baking mismo. Kung ang produksyon ay magparehistro ka sa isang paraan na ang mga sariwang inihurnong produkto ay ibibigay sa iba pang mga punto kung saan ito ay ibebenta sa huling mamimili, ang pagpili ng layout ng panaderya ay dapat umasa, una sa lahat, ang posibilidad ng mabilis at problema- libreng pagluluto ng baking.

At kung nagbebenta ka ng baking sa panaderya, mahalaga na makahanap ng isang lugar na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na passability ng mga tao. Ang sentro ng lungsod, mga lugar na malapit sa mga parke ng libangan, mga sentro ng pamimili, mga sentro ng opisina ay perpekto. Kapag ikaw ay nagpasya sa parisukat, ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap sa mga may-ari nito tungkol sa pag-asam ng pagtubos ng kuwarto, siyempre, kung plano mong harapin ang negosyong ito sineseryoso at sa loob ng mahabang panahon.

Tungkol sa mga presyo para sa rental, mahirap matukoy ang mga tiyak na numero, dahil ang mga presyo sa iba't ibang mga lungsod at kahit na ang mga lugar ay maaaring magkakaiba. Halimbawa, sa Moscow, ang mga gastusin para sa pag-upa ng mga lugar para sa mga minibar ay humigit-kumulang 8 hanggang 30 dolyar bawat metro kuwadrado.

Upang mailagay ang lahat ng kagamitan sa pagluluto at ayusin ang isang maliit na silid para sa pagbebenta, hanggang sa 140 metro kuwadrado ay kinakailangan. Mayroong napakaliit na mga panaderya (sa mga ito ay "mini"), na nagkakahalaga at mas maliit na parisukat.

Ang sanitary at epidemiological station at ang inspeksyon ng sunog ay ipapasa ang mga karaniwang kinakailangan: ang ipinag-uutos na presensya ng isang sistema ng bentilasyon, dumi sa alkantarilya, mga utility room, banyo, puting kisame.

Pagbili ng Raw.

Sa negosyong ito, mahalaga na magtatag ng mga contact sa mga supplier na magbibigay ng mataas na kalidad na hilaw na materyales at ihatid ito sa iyo sa oras. Gayunpaman, isaalang-alang na ang bawat produkto ng pagkain ay may ari-arian upang lumala, kaya ang pagbili ng mga hilaw na materyales na may malalaking partido ay hindi gagana. Wala kang oras upang gumawa ng baking mula dito at ibenta ito bago ang raw na materyal ay hindi angkop. Ang unang batch ng mga hilaw na materyales ay inirerekomenda na bilhin kaagad bago magsimula ang gawa ng mini-bakery.

Ang pangunahing raw na materyal ay harina, at kung nais mong makamit ang mataas na kalidad na mga produkto, gamitin ang harina lamang ang pinakamataas na grado. Kailangan din ng lebadura, planting mantikilya, ordinaryong at vanilla sugar, asin, baking powders at thickeners.

Ang iyong mga produkto ay dapat na kawili-wili sa mga mamimili sa kanilang pagkakaiba-iba, kaya gamitin ang lahat ng mga uri ng mga additives para sa parehong dekorasyon at upang magbigay ng mga espesyal na lasa properties. Maaaring ito ay mga pasas, almond, kuraga, mani, prutas, berries, tsokolate, jam.

Mga tauhan

Ang pangunahing tao na mag-organisa at direktang lahat ng gawain ng mga mini-baker sa tamang direksyon ay isang technologist. Walang magandang technologist, huwag gawin kung gusto mong makamit ang tagumpay sa negosyong ito. Ang natitirang kawani ng panaderya ay magiging mga baker, cleaner at benta na nagbebenta.

Bilang isang panuntunan, ang mga mini-bakery ay namamahala sa may-ari ng negosyo mismo, ngunit kung ang enterprise na ito ay hindi lamang, pagkatapos ay nagkakahalaga ng pagpuna sa direktor o tagapamahala. Dahil ang mini panaderya ay isang maliit na enterprise, hindi rin kailangan para sa isang accounting ng kawani. Kadalasan, ang accounting ay ibinibigay o umarkila ng isang accountant para sa isang hindi kumpletong rate.

Kagamitan para sa mini panaderya

Para sa isang sagot sa tanong na "Magkano ang gastos upang buksan ang mini-bakery", una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa gastos ng kagamitan. Ang lahat ng kailangan mo para sa mga kagamitan sa mini-bakery ay maaaring nahahati sa dalawang uri: ang isa na inilaan para sa produksyon ng mga produkto, at iyon ay inilaan para sa pagpapatupad nito.

Ang presyo ng mga kagamitan sa mini-bakery ay maaaring naiiba, depende sa tagagawa. Ang mga presyo sa mga braket ay karaniwan para sa ganitong uri ng kagamitan. Para sa direktang paggawa ng baking, kakailanganin mo:

1. oven (15 libong dolyar);
2. Machine para sa Kneading Test (7 Thousand Dollars);
3. Fruit electric cabinet (1 libong dolyar);
4. Espesyal na talahanayan para sa pagtatrabaho sa isang pagsubok, halimbawa, para sa pagputol nito (1 libong dolyar);
5. Ang aparatong para i-roll ang pagsubok (500-600 dolyar);
6. Flour Sifter (300 dolyar):
7. Trolleys para sa tapos na mga produkto (200 dolyar).

Para sa mga mini panaderya, sapat na para sa isang piraso ng bawat kagamitan. Upang ipatupad ang pagluluto ng hurno, kakailanganin mong bumili ng mga kagamitan sa kalakalan, katulad:

1. Showcase;
2. Cash Register;
3. Mga cabinet para sa pagtatago ng mga natapos na produkto;
4. Kung nais mo, may mga talahanayan at upuan para sa mga bisita kung pinapayagan ang laki ng kuwarto.

Mga 4-5 libong dolyar ay pupunta sa lahat ng kagamitan sa kalakalan.

Imposibleng sabihin na ang business bakery ay ngayon sa pagtaas, ngunit kahit na sa krisis ito ay nananatiling matatag. Pagkatapos ng lahat, ang mga produkto ng tinapay at bakery ay mga produkto, ang demand na kung saan ay may araw-araw, at ang mga tao ay may pagkakataon na pumili kung sino ang bibili. Para sa mga kadahilanang ito, ang isang mini-panaderya ay maaaring ituring na isang mahusay na mapagkukunan ng pare-pareho ang kita, kung hindi napapabayaan ang pinakasimpleng kalkulasyon.

Mga kondisyon ng pang-ekonomiyang pinapaboran panaderya

Ang plano ng negosyo ay kailangang mapahalagahan ng mga pangkalahatang uso sa mga produkto ng panaderya ng isang partikular na rehiyon. Sa partikular, ito ay kinakailangan upang pag-aralan ang tulad ng isang kababalaghan bilang kumpetisyon: ito ay mas mahusay na kung walang katulad na produksyon sa kalapit na pagbubukas ng negosyo sa lahat. Ngunit natatakot ang tuwid na paglaban laban sa malalaking mga panaderya ay hindi dapat: Magkakaroon ka ng ibang target audience.

Ang susunod na punto ay ang mga kagyat na pangangailangan ng populasyon sa mga produkto na iyong inaalok. Maaari silang mahulaan sa pamamagitan ng pag-aralan ang hanay ng tinapay na inaalok ng iba pang mga negosyo. Sa kabila ng katotohanan na mayroong maraming mga ito, talagang mataas na kalidad na tinapay ay nakakatugon hindi kaya madalas, at ilang mga popular na uri ng mga uri nito (halimbawa, isang tirintas, Turkish baton) kamakailan nawala sa lahat mula sa mga counter. Sa pamamagitan ng pagluluto sa mga varieties ng tinapay, tiyak na makakakuha ka ng bahaging iyon ng mga mamimili na nostalhik sa iminungkahing pagluluto.

Ang plano ng negosyo sa mini-panaderya bilang mga ipinag-uutos na kondisyon para sa mataas na kakayahang kumita ay nagmumungkahi na isinasaalang-alang ang kalidad (at kapwa ang mga sangkap at ang proseso ng pagmamanupaktura mismo) at ang pagiging eksklusibo ng produkto na ginawa. Upang makamit ang katuparan ng mga kondisyong ito ngayon ay medyo madali.

Nuances ng pagpili ng mga lugar

Upang mapaunlakan ang kagamitan na kinakailangan para sa proseso ng produksyon at pagtatago ng mga inihurnong produkto, ang workshop ng 60-70 square meters ay kinakailangan. M., hawak ang lahat ng mga sumusunod na tampok: magandang likas na bentilasyon, na kinumpleto ng auxiliary exhaust, malamig at mainit na supply ng tubig, espesyal na paggamot ng mga sahig, dingding at kisame sa produksyon ng pagkain GTOS.

Kinakailangan din na magbigay para sa posibilidad ng paghihiwalay sa mga lugar ng produksyon sa zone. Kadalasan, ang ratio ng lugar ng mga functional zone ay ganito ang hitsura:

Ang lokasyon ng mini-panaderya ay hindi sa panimula, ngunit ito ay kanais-nais na ang mga lugar ng produksyon ay may mahusay na mga kalsada sa pag-access at matatagpuan malapit sa sentro ng distrito o kasunduan, kung saan kumakalat ang tinapay. Kaya posible na i-optimize ang mga gastos sa transportasyon para sa paghahatid ng mga natapos na produkto sa pagpapatupad point.

Pagpaparehistro ng Kumpanya

Dapat pansinin na ang disenyo ng mga permit para sa panaderya ay hindi na susushind: mga 70,000 rubles. Pinakamabuting magparehistro ng indibidwal na entrepreneurship at gamitin ang USN. Ang produksyon ng pagkain, ayon sa mga batas ng Russian Federation, ay nagbibigay-daan sa gayong pagpipilian.

Bilang karagdagan sa ipinag-uutos na pag-apruba ng teknolohikal na proyekto, kinakailangan upang magpatala ng mga sertipiko mula sa serbisyo sa pangangasiwa ng sunog at SES. Upang makuha ang mga dokumentong ito, kinakailangan upang ipakita ang mga pasilidad ng produksyon ng inspektor para sa pagsunod sa lahat ng pormal na pangangailangan.

Bakery Equipment.

Ang pangunahing prinsipyo na nag-aambag sa pagtaas ng kakayahang kumita, tulad ng sa maraming katulad na mga lugar ng negosyo, ay simple dito: huwag i-save sa mga kagamitan, ngunit din b. Y. Ang mga aparato sa mabuting kondisyon ay hindi nasira.

Kinikilala ng mga eksperto na ang mga pinakamahusay na tagagawa ng mga linya para sa mga mini-panaderya ay Aleman, Slovenian, Italyano o Finnish na mga kumpanya. Sa kabila ng katotohanan na ang kagamitan ng mga sikat na kumpanya na ginawa sa mga bansang ito ay magkakaroon ng pinakamainam na 80,000 rubles (sa average na 150,000 rubles), magbabayad ito sa lalong madaling panahon, mga isang taon.

Bilang karagdagan, maraming mga panaderya ang nagpapalawak ng hanay nang paunti-unti, na nagbibigay ng mga negosyante ng pagkakataong makuha muna ang pinaka kinakailangan, at pagkatapos, habang ang pagtaas ng kita, upang bumili ng mga bagong device.

Tandaan na ang kagamitan ay dapat magtatag at i-configure lamang ang isang espesyalista mula sa isang lisensya upang isagawa ang gayong mga workshop. Kasabay nito, makatuwiran upang tapusin ang isang kasunduan at sa permanenteng serbisyo at teknikal na pag-iwas sa mga aggregates ng production chain ng minibars.

Tanong ng mga tauhan

Ang kabuuang listahan ng mga bakante ay ibinibigay sa talahanayan. Ang isang kailangang-kailangan na kinakailangan para sa mga aplikante para sa anumang posisyon sa Bakery ay ang pagkakaroon ng isang sanitary book.

Kaya, hindi bababa sa 178 libong rubles ay ibabalik sa mga tauhan ng suweldo. Ang gawain ng mini panaderya ay isasagawa sa dalawang shift.

Saklaw

Ang pinakamalaking bahagi ng mga produkto ng mini-bakery ay Sidob. Sa karaniwan, nagdudulot ito ng hanggang 45% na kita. Gumagamit din ang "Black" at "White" na tinapay ang pangangailangan ng customs, nagdadala ng humigit-kumulang 30% na kita. Ang lahat ng iba pa ay ibinebenta na may pinakamataas na markup (naaangkop ito sa mga pie, cupcake at cake). Ngunit ang bahagi ng naturang mga produkto sa assortment ng panaderya ay karaniwang maliit.

Ang pinakamataas na kakayahang kumita ay nagpapakita ng mga negosyo ng panaderya na hindi natatakot na regular na magdala ng mga bagong produkto sa merkado. Samakatuwid, ang mga eksperto ay nagpapayo ng humigit-kumulang isang beses sa isang buwan upang mag-alok ng isang maliit na pang-eksperimentong batch ng mga bagong produkto, na, sa kaganapan ng demand, ay maaaring palayain sa hinaharap bilang pangunahing produkto.

Ang mga novelties at mga produkto ng kanilang sariling produksyon ay kinakailangang kailangan ng advertising. Sa negosyo na ito, ito ay maaaring gawin sa medyo katamtaman gastos sa pananalapi (sa isang oras ng 15 libong rubles, at pagkatapos buwan-buwan - humigit-kumulang 3 libong rubles).

Ang isang mas kumplikado at magastos na pagpipilian ay upang magsagawa ng tastings, pagguhit ng mga premyo, disenyo ng mga discount card sa mga produkto. Gayunpaman, ang pinakamahusay na advertising ay, siyempre, positibong mga review ng customer.

Ang ratio ng mga gastusin at kita, kakayahang kumita ng enterprise

Ang kakayahang kumita ng panaderya ay lumalaki mula sa kakayahang kumita ng ilang uri ng mga produkto. Mula sa puntong ito ng pagtingin, ang mga uri ng hurno at "mga piling tao" na uri ng pagluluto ay binibigyan ng pinakadakilang kakayahang kumita. Ngunit sa kaso ng trigo at rye tinapay, ang tagapagpahiwatig na ito ay hindi lalampas sa 22-23%. Ang mga bowers at kuwarta ay nagbibigay ng 30%. Kung nakakuha ka ng ilang mga average na tagapagpahiwatig, pagkatapos ay para sa mga mini panaderya, ang kabuuang kakayahang kumita ay 30%.

Anong uri ng netong kita ang maaaring mabilang ang may-ari ng negosyong ito? Subukan nating sagutin ang tanong na ito, batay sa mga tagapagpahiwatig ng aktwal na enterprise, na matatagpuan sa isang rental room ng 70 square meters. m., Paggawa ng 14 mga item ng produkto at may 12 tao na nagtatrabaho sa dalawang shift.

Ang mga buwanang gastos ay nangangailangan ng espesyal na pansin:

Sa pagsasaalang-alang ang average na halaga ng 1 kilo ng mga produkto na katumbas ng 56.8 rubles bawat kilo at pagpapatupad ng 178 kilo ng mga produkto bawat araw, ang kita ay 10110.4 rubles bawat araw o 303312 rubles bawat buwan. Ang netong kita ay umabot sa 29312 rubles bawat buwan at imposibleng maging mataas. Ngunit sa kabilang banda, sa aming tunay na halimbawa, ito ang kita ng isang batang enterprise para sa ika-3 buwan ng pagkakaroon nito. Nagtalo ang mga eksperto na may kanais-nais na pangyayari, ang isang mini-panaderya ay maaaring magbigay ng pagtaas sa kita sa may-ari nito sa halagang 10% buwan-buwan noong unang taon mula noong pundasyon.

Sa mga pamumuhunan sa 379 libong rubles at tulad ng mini-bakery ng kita ay magbabayad para sa sarili nito sa mas mababa sa 13 buwan.

Konklusyon: Mini-Bakery ay isang halip pinakinabangang enterprise. Ngunit ito ay nangangailangan ng tamang pagpapatupad ng dati bago ang pagbubukas ng mga kaganapan, pare-pareho ang pansin mula sa may-ari at isang mataas na kalidad na kampanya sa advertising.

* Ang mga kalkulasyon ay gumagamit ng average na data sa Russia.

1. Buod ng proyekto

Ang layunin ng proyekto ay upang lumikha ng isang panaderya sa Rostov-on-Don. Ang bakery ay nakatuon sa produksyon ng mga produkto ng panaderya sa mga maliliit na batch. Ang presyo segment ay premium. Ang batayan ng hanay - mga produkto ng yari sa kamay, higit sa lahat hindi kinaugalian: kasama ang pagdaragdag ng mga gulay, wholegrain at iba pa.

Isinasagawa ang mga benta sa pamamagitan ng sarili nitong panaderya, pati na rin sa pamamagitan ng mga restawran sa may-katuturang bahagi ng segment ng lungsod.

Ang competitiveness ng proyekto ay batay sa orihinal na mga recipe at tapos na mga produkto, pati na rin ang isang mababang antas ng kumpetisyon sa segment na ito. Sa kabila ng kumplikadong pang-ekonomiyang sitwasyon sa bansa at ang pagtanggi sa solvency ng populasyon, ang premium segment ay ayon sa kaugalian ang pinaka-sustainable para sa mga negatibong epekto ng merkado.

Ang mga pondo na namuhunan ay naglalayong bumili ng mga fixed asset (kagamitan para sa panaderya, kagamitan sa kalakalan), sa organisasyon ng panimulang kampanya sa advertising, pati na rin sa pagbuo ng pondo sa kabisera ng trabaho, sa kapinsalaan kung saan ang mga pagkalugi ng enterprise ay sakop bago maabot ito para sa payback.

Ang mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto ay ibinibigay sa talahanayan. isa.

Talaan 1. Mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap

2. Paglalarawan at industriya ng kumpanya

Ayon sa mga eksperto, ang merkado ng panaderya ng Russia ay bumubuo ng isang nangungunang rate upang magkaroon ng isang makabuluhang potensyal para sa paglago at pag-unlad sa malapit na hinaharap, habang ang mga merkado ng mga bansa sa Kanluran ay nasa isang estado ng pagwawalang-kilos.

Kasama sa mga pangunahing uso sa mundo ang mga sumusunod. Sa mga darating na taon, ang demand ay inaasahan na dagdagan ang demand para sa mga produkto ng panaderya sa mga indibidwal na bansa ng South Africa. Gayundin, ang aktibong paglago ng panukala ay inaasahan sa isang bilang ng mga bansa tulad ng China, Vietnam at Turkey, habang ang demand sa mga bansang ito ay nasa isang medyo mababang antas. Ang isang natatanging katangian ng demand sa mga bansang ito ay ang pag-aalis ng pagtuon nito mula sa paggamit ng mga naka-unpack na produkto sa mga produkto sa isang komportableng packaging. Sa mga binuo bansa, mayroong mahinang paglago ng merkado o pagwawalang-kilos nito - halimbawa, sa UK, Alemanya, New Zealand at iba pa.

Lumalaki ang pangangailangan para sa mga produktong gawa sa kamay. Ang trend na ito ay higit sa lahat na katangian ng Russian market ngayon. Pinukaw niya ang pagtuklas ng isang malaking bilang ng mga tinatawag na "tinapay boutique" - tunay na mga panaderya ng mga segment ng "suite" at "premium".

Ang malusog na mga produkto "walang mga additives at preservatives", hypoallergenic, wholegrain at iba pa, ay katangian ng European market kamakailan lamang. Hiwalay, ang ganitong popular na pagpoposisyon bilang "kapaligiran friendly packaging" ay maaaring nabanggit, na kung saan ay hindi nauugnay nang direkta sa mga katangian ng produkto mismo, ngunit din tumutukoy sa klase ng kapaligiran kabaitan. Ang masarap na kagustuhan ay katangian ng Europa ay: natural na panlasa, natural na lasa gamit ang langis ng oliba, lasa ng bawang; Ang mga buto ng sunflower, keso, rosemary ay kadalasang ginagamit.

Ang pagtanggi sa demand para sa mga tradisyunal na mga produkto ng panaderya sa Europa ay bahagyang naapektuhan ang paglago ng katanyagan ng format ng meryenda, iyon ay, mga produkto sa maginhawang bahagi ng mga pakete. Kabilang dito ang, halimbawa, mabilis na cooking cereal, cookies ng almusal, baral bar at iba pang mga produkto. Ang mga tagagawa ng panaderya upang madagdagan ang competitiveness ay magsimulang gumawa ng mga toast na yari at crackers, bilang ang pinaka-angkop na produkto para sa almusal.

Handa na mga ideya para sa iyong negosyo

Ang mataas na demand para sa mga produkto ng pandiyeta sa Europa ay sanhi din ng katotohanan na ang mga naninirahan sa ilang mga bansa ay nagdurusa mula sa labis na timbang, bilang isang resulta kung saan sila ay sumunod sa iba't ibang mga diyeta, karamihan ay may kinalaman sa kawalan ng mga produkto ng harina sa pagkain. Kabilang sa mga analyst na ito ang United Kingdom, Ireland at Poland. Ayon sa mga resulta ng mga survey na isinagawa ng mga analyst, 65% ng British ang naniniwala na ang mga protina ay makakatulong upang maranasan ang isang pakiramdam ng pagkabusog para sa mas mahabang panahon; 54% ay naniniwala na ang mataas na nilalaman ng protina sa mga produkto ay nakakatulong sa kontrol ng timbang; 44% makakuha ng mga produkto na may mataas na nilalaman ng protina bilang mas malusog na kalusugan.

Ang isang kagiliw-giliw na tampok ng European market ay ang matamis na tinapay ay itinuturing na isang makabuluhang mas malusog na alternatibo sa mga delicacy tulad ng mga cake, kendi, ice cream at iba pa. Ang tampok na ito ay nagbibigay-daan sa mga producer ng mga produkto ng panaderya upang lumikha ng mga bagong pananaw, tulad ng mga brick o bread bread, mga produkto na naglalaman ng berries, chocolate slices at iba pa. Kasabay nito, upang mapahusay ang epekto sa pagmemerkado, iba't ibang mga siryal, sunflower seed, pumpkins, flax, oatmeal ay ginagamit sa paggawa.

Ang kabaligtaran ng bread bread ay maaaring ituring na mga produkto ng panaderya na may pagdaragdag ng mga gulay - mga gisantes, karot, matamis na peppers, mga kamatis. Ang ganitong mga produkto ay itinuturing na malusog, at sa pakete ay ipinahiwatig na ito ay pinayaman sa mga mineral, bitamina, pandiyeta tape, ay may mababang glycemic index at iba pa.

Sa Russia, ang tinapay ay kasaysayan ng isa sa mga pangunahing produkto sa pagkain ng populasyon, na may kaugnayan sa isang espesyal na pangamba; Tinutukoy din nito ang kategorya ng mahahalagang produkto. Sa kabila ng bahagyang pagbaba sa mga rate ng paglago ng pagkonsumo, patuloy na lumalaki ang Bakery Market.

Sa karamihan ng bahagi, inuulit ng Russian market ang mga pangunahing trend sa mga merkado ng mga binuo bansa, ngunit may mas mababa intensity. Ang yari sa kamay, mga piling tao na mga panaderya at di-pangkaraniwang panlasa ay lalong popular, gayunpaman, ang mga tradisyunal na uri ng mga produkto ng panaderya ay mananatiling walang kondisyon na mga lider ng merkado (90% ng kabuuang dami ng merkado). Mga sanhi ng ito: ang kakulangan ng mga kampanya sa global na pagmemerkado ng mga tagagawa (at kakulangan ng mass produksyon ng mga di-karaniwang mga produkto) at ang mataas na halaga ng mga di-tradisyonal na mga produkto na may pagbawas sa solvency ng populasyon. Sa 2015, ang produksyon ng mga tradisyunal na varieties ay nadagdagan ng 1.3%, at ang produksyon ng di-tradisyonal - sa pamamagitan ng 7%.

Handa na mga ideya para sa iyong negosyo

Ayon sa Mintel analysts, ang karamihan ng mga likha na tumatakbo sa Russia sa 2014-2015 ay nakaposisyon bilang mga produkto nang walang GMOs na sumusuporta sa gawain ng puso na normalizing ang operasyon ng pagtunaw. Ang pinuno ng mga kagustuhan sa panlasa ay isang likas na lasa na walang lasa; Mga sikat na produkto na may mga pasas, buto ng flax, mirasol, buto ng linga, na may bawang.

Lumalagong interes sa Russia sa isang malusog na pamumuhay, na nagmula sa Europa ngayon ay isa sa mga pangunahing projector ng paglago ng industriya. Sa isang banda, ito ay humahantong sa isang limitasyon ng pagkonsumo ng mga tradisyunal na mga produkto ng panaderya, sa kabilang banda, pinasisigla nito ang pagpapaunlad ng industriya patungo sa pagpapaunlad ng mga bagong direksyon at paglikha ng mga bagong produkto.

Sa nakalipas na dekada, ang produksyon ng mga produkto ng panaderya sa bansa ay bumaba mula sa 8 milyong tonelada bawat taon hanggang 6.6 milyong tonelada. Hindi tulad ng karamihan sa pagkain, sa mga panahon ng krisis, ang pangangailangan para sa mga industriya ay lumalaki. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang tinapay ay isang kasiya-siya, calorie produkto sa mababang gastos. Halimbawa, sa panahon ng krisis ng 2008, ang demand para sa mga produkto ng panaderya ay nadagdagan nang malaki, at pagkatapos ng pag-stabilize ng sitwasyong pang-ekonomiya ay nabawasan.

Figure 1. Alok ng mga tradisyonal na uri ng tinapay per capita, kg bawat tao bawat taon

Ang ilang driver ng paglago ng industriya ay nagsilbi sa pag-akyat ng Crimea. Sa rehiyong ito, ang produksyon ng mga produkto ng bakery ay 50,000 yunit ng mga produkto bawat taon. Sa nakalipas na mga taon, ang pagkonsumo ng tinapay sa hilagang-kanlurang FD ay nabawasan nang malaki, na marahil ay dahil sa mataas na halaga ng mga produkto dahil sa remoteness mula sa mga rehiyon ng produksyon ng butil.

Ayon sa RBC Research, sa Russia, lalo na sa mga rehiyon ng metropolitan, ang katanyagan ng mga maliliit na panaderya ay nakakakuha ng katanyagan, pagmamanupaktura ng tinatawag na handmade na tinapay. Ang demand ay lumalaki hindi lamang sa kapinsalaan ng mga indibidwal, kundi pati na rin sa kapinsalaan ng mga restawran na nais nilang magkaroon ng mataas na kalidad na mga produkto ng panaderya sa assortment.

Handa na mga ideya para sa iyong negosyo

Bilang karagdagan sa mga maliliit na panaderya, na maaaring maiugnay sa maliit o microbusiness, ang kanilang sariling mga panaderya, na gumagawa ng hindi kinaugalian na mga produkto, ay may mga malalaking tagatingi - "Auchan", "Okay", "Crossroads" at iba pa. Kasabay nito, ang maliit na produksyon ay naghahanap upang mapabuti ang kalidad, sa paggamit ng mga orihinal na recipe.

Ayon sa mga kalahok sa merkado, ang pang-araw-araw na kita ng isang maliit na punto para sa pagpapatupad ng mga produkto ng handmade bakery ay maaaring umabot sa 50-60 libong rubles sa mga karaniwang araw at 140-150 libong rubles sa katapusan ng linggo sa panahon ng marginity ng 75%.

Sa halimbawa ng isang serye ng mga panaderya "Handmade", na binuksan sa mga rehiyon ng kabisera noong 2014-2016, maaari naming pag-usapan ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig. Ang dami ng mga gastos sa pamumuhunan - 7-9 milyong rubles. Operating expenses - 3.5-3.7 milyong rubles, ang bulk na kung saan ay rental. Ang natitira ay mga utility na pagbabayad, isang pasahod na pundasyon, hilaw na materyales, packaging at logistics. Ang kita ay 3.8-4.0 milyong rubles. Kaya, ang kita (bago ang mga buwis) - na may pinakamasamang sitwasyon, 100 libong rubles bawat buwan, na may pinakamahusay na - 500 libong rubles.

Ang isang malaking problema para sa mga panaderya ng isang mataas na presyo segment ngayon ay ang kalidad ng mga hilaw na materyales, una sa lahat ng harina. Ang mga panustos ng Metropolitan ay nakakuha ng harina sa sapat na remote na rehiyon - halimbawa, sa Perm, Orenburg, ngunit ang katatagan ng kalidad ay nag-iiba mula sa partido sa partido.

Ayon sa mga kalahok sa merkado, ang pinaka-epektibong modelo ng negosyo para sa isang maliit na panaderya ay ang kumbinasyon ng mga pakyawan at retail channel ng benta. Ang paglikha ng sarili nitong retail network ay tiyak na nangangailangan ng maraming gastos, ngunit makabuluhang nagdaragdag ng kakayahang kumita. Sa ilang mga kaso, maaari kang makipag-usap tungkol sa isang dalawang-oras na pagtaas.

Ang isa sa mga pangunahing problema para sa mga maliliit na panaderya ay maaaring isang maliit na hanay ng mga produkto na inaalok. Dahil sa kadahilanang ito, ang mga panaderya ay hindi laging masisiyahan ang pangangailangan para sa mga di-tradisyunal na mga produkto, na, sa katunayan, ay magkakaiba.

Summing up ito ay maaaring sinabi na ang bakery merkado sa Russia ay may mga prospect ng paglago. Sa kaganapan ng pag-stabilize ng sitwasyon sa ekonomiya, ang pangangailangan para sa mga tradisyunal na produkto ay maaaring mahulog, at ang pangangailangan para sa hindi karaniwang - lumago. Ito ay makakaapekto, una sa lahat, sa isang pagtaas sa dami ng merkado sa mga tuntunin ng pera.

Kaya, isinasaalang-alang ang lahat ng mga uso sa merkado, ang proyekto ay tila mataas na promising. Upang maipatupad ito, isang bagong entidad ng mga aktibidad sa negosyo ang nilikha. Sa panahon ng pagsulat ng isang plano sa negosyo, ang isang enterprise ay walang kasaysayan at anumang mga resulta sa pananalapi.

Ang lokasyon ng Bakery - Rostov-on-Don, ang sentro ng administratibo ng Southern Federal District at ang Rostov region, ang pinakamalaking pang-ekonomiya, pang-industriya, kultural na sentro ng timog ng Russia, isang mahalagang yunit ng transportasyon. Ang populasyon ng lungsod ay 1.1 milyong katao, Rostov agglomeration - 2.16 milyong tao.

Ang panaderya ay nakaayos sa rented room sa sentro ng lungsod, malapit sa intersection ng mga pangunahing highway ng transportasyon, na ginagawang magagamit sa mga residente ng iba't ibang lugar ng lungsod. Inayos ng Bakery ang sarili nitong trading room. Gayunpaman, ang pangunahing halaga ng mga benta ay isinasaalang-alang sa pamamagitan ng produksyon ng mga premium na restaurant.

3. Paglalarawan ng mga kalakal at serbisyo

Ang panaderya ay gumagawa ng mga form at underground bakery products, karamihan sa di-tradisyunal na uri; Ang ilan sa kanila ay nakaposisyon sa segment ng produkto para sa malusog na nutrisyon. Ang trigo at rye-trigo, pati na rin ang mga produkto ng lebadura ay ginawa. Ang lahat ng mga produkto ay ginawa lamang mula sa mga likas na sangkap, nang walang GMOs, pati na rin nang walang pagdaragdag, tina, lasa at iba pang mga additives.

Ang produksyon ay gumagamit ng mga sangkap mula sa mga lokal na producer - ang mga bukid ng rehiyon ng Rostov, direktang binili. Kasama sa produksyon ang isang kumpletong teknolohikal na cycle, mula sa Sieving at Loosening Flour, Kneading Test, sa pagluluto sa Italian Furnace Furnace, na nagbibigay ng mataas na kalidad ng mga natapos na produkto sa pamamagitan ng pamumulaklak ng isang rotating troli na may mainit na hangin.

Ang recipe ng lahat ng mga produkto ay ganap na orihinal, na binuo ng initiator ng isang proyekto na may isang culinary edukasyon at maraming mga taon ng karanasan sa larangan ng pagtutustos ng pagkain.

Kasama sa iba't ibang mga panaderya ang higit sa 60 mga posisyon na maaaring ma-grupo sa maraming pangunahing mga kategorya. Dahil ang pangunahing distribution channel - pakyawan paghahatid sa mga restawran, sa mga kalkulasyon, ang pakyawan presyo ay ibinigay; Ang mga kita at gastos ng retail point of sale ay tinutukoy ng average na tseke.

Table 2. Assortment of Bakery.

	Pangalan	Paglalarawan.
	Bread subsidence sa assortment (trigo, rye-trigo)	Mataas na kalidad na tradisyonal na bedding sa assortment, timbang 600 g
	Chiabatta na may tuyo na mga kamatis	Italian wheat bread na may pagdaragdag ng langis ng oliba at pinatuyong mga kamatis, timbang 350 g
		Tinapay mula sa hindi kinakailangang harina ng trigo na may mga particle hanggang sa 1.5 mm, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang pinakamataas na lasa at bitamina, timbang 500 g
	Pranses Baguette.	Classic baguette na may crispy crust at malambot sa loob. Timbang - 250 G.
		Trigo tinapay na may pagdaragdag ng sunflower buto, flax, sestern sa assortment, timbang 600 g
	Croissant sa assortment	Classic French croissant sa hugis ng isang gasuklay, mula sa puff pastry at mataas na taba langis na may fillings mula sa iba't ibang mga jams, sa assortment, timbang 70 g

Table 3. Mga gastos sa produksyon at presyo ng pagbebenta

	Produkto / Serbisyo	Mga gastos para sa mga yunit., Kuskusin.	Markup ng kalakalan,%	Gastos yunit, kuskusin.
	Tinapay ang bread sa assortment
	Chiabatta na may tuyo na mga kamatis
	Buong grain bread sa assortment
	Pranses Baguette.
	Tinapay podny na may mga additives buto sa assortment
	Croissant sa assortment
	Medium Retail Check.

Para sa mga nagtitingi, ang mga produkto ay nakabalot sa mga branded na bag na papel na may logo ng Bakery at impormasyon ng contact. Ang paghahatid ng mga kliyente ng pakyawan ay isinasagawa sa personal na kotse ng proyekto ng initiator.

4. Sales at marketing

Ang hanay ng produkto ay ibinibigay sa seksyon. 3. Ang presyo segment ay premium. Target na madla - mga kalalakihan at kababaihan na may mataas na kita (mula sa 60 000 rubles bawat buwan), may edad na 30-50 taon, nakararami na nai-post sa kasal, pagkakaroon ng mga bata.

Ang mga produkto ay ipinatupad parehong sa bulk at tingian. Ang mga benta ng tingian ay isinasagawa sa pamamagitan ng kanilang sariling punto ng pagbebenta - isang bakery trading room; Tinutulungan din ng proyekto ang serbisyo sa paghahatid ng serbisyo sa Internet. Sa pangkalahatan, ang retail benta account para sa hanggang sa 25% ng kabuuang, kung saan 15% - sariling tingi, 10% - serbisyo ng paghahatid. Ang mga benta sa pakyawan ay nagpapahiwatig ng mga produkto sa mga restaurant ng isang mataas na presyo ng segment. Ang retail markup ay mas mataas kaysa sa pakyawan, na sa mga antas ng pananalapi ng pera ang pagkakaiba sa mga benta sa mga pisikal na termino.

Isinasagawa ang pag-promote ng parehong gamit ang mga online na tool at gumagamit ng tradisyonal na offline na advertising. Ang mga artikulo sa advertising ay na-publish sa pinaka-popular na makintab na mga journal na nakatuon sa pamamahinga, estilo. Ang mga artikulo ay sumasaklaw sa proseso ng produksyon, nakaposisyon bilang "handmade", ang mga litrato ng produksyon ay na-publish, ito ay inilarawan tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng yari sa kamay.

Tulad ng mga online na tool, isang website ay ginagamit pati na rin ang mga pahina ng pang-promosyon sa mga social network (fb.com) at mga serbisyo (Instagram). Ang mga balita ng panaderya, mga kawili-wiling culinary recipe ay na-publish, paligsahan at draws ay gaganapin. Instagram inilathala ang mga litrato ng proseso ng produksyon, natapos na mga produkto, mga larawan ng mga bisita. Ang mga paligsahan ay gaganapin din mula sa mga kliyente ng panaderya sa ilalim ng slogan na "tinapay sa isang talahanayan ng pamilya".

Ang isang mahalagang channel ng pag-promote ay din ang online na paghahatid ng serbisyo, na aktibong nakikibahagi sa advertising sa mga serbisyo nito gamit ang mga banner (mga kalasag sa advertising), mga rekord ng video at mga tool sa Internet.

Ang pangunahing mga kadahilanan para sa tagumpay ng proyekto ay maaaring maiugnay:

Orihinal na mga recipe ng buong saklaw

Mataas na kalidad ng mga produkto dahil sa mataas na kalidad ng lahat ng mga bahagi: mga recipe, sangkap, kagamitan, tauhan

Kaligtasan ng Kalidad

Matagumpay para sa lokasyon ng mga kliyente ng tingian

Ang pangangailangan para sa mga produkto ng panaderya ay walang malinaw na panahon, ngunit maaaring magkaroon ng mga lokal na oscillations - depende sa mga kondisyon ng panahon, mga pampublikong bakasyon, at iba pa. Ang ilang pagbawas sa pagkonsumo ng panaderya ay ipinagdiriwang sa mainit-init na panahon, at isang makabuluhang pagtaas sa demand - sa panahon ng mga pista opisyal ng Bagong Taon.

Ipinakita ng mapagkumpitensyang kapaligiran na ang antas ng kumpetisyon sa lungsod sa segment ng presyo na ito ay mababa. Mula sa mga negosyo na maaaring matingnan bilang mga direktang kakumpitensya, ngayon ay may apat na cafe-panaderya sa merkado na may menor de edad na produksyon, napagtatanto ang mga produkto lamang sa pamamagitan ng kanilang sariling tingi. Bilang karagdagan, ang aktibidad ay humahantong sa dalawang mas malaking mga panaderya, na may katulad na proyekto sa pagpoposisyon; Ang isa sa kanila ay may sariling retail network, ang pangalawang nagbebenta ng mga produkto parehong sa pakyawan at tingian, iyon ay, ay may katulad na modelo ng negosyo na katulad ng proyekto. Ang antas ng presyo ng lahat ng mga kakumpitensya ay maihahambing. Kasabay nito, ang mga mini panaderya ay nakatuon sa isang partikular na lugar ng lungsod kung saan sila matatagpuan. Ang hanay ng mga malalaking bakery ay batay sa mas tradisyunal na mga produkto. Kaya, ang proyekto ay nasa kapaki-pakinabang na mga kondisyon ng mapagkumpitensya.

Talaan 4. Mga Planned Benta Volume, PC / Buwan.

	Produkto / Serbisyo	Medium planed volume benta, unit / month.	Presyo sa bawat yunit, kuskusin.	Kita, kuskusin.	Mga variable na gastos, kuskusin.
	Tinapay ang bread sa assortment
	Chiabatta na may tuyo na mga kamatis
	Buong grain bread sa assortment
	Pranses Baguette.
	Tinapay podny na may mga additives buto sa assortment
	Croissant sa assortment
	Medium Retail Check.
			Kabuuang:	3 083 150

5. Planong Produksyon

Ang Bakery ay matatagpuan sa rented room sa gusali ng shopping center sa gitnang bahagi ng lungsod. Ang kabuuang lugar ng silid ay 75 m 2, kung saan 54 m 2 ang inilaan nang direkta sa ilalim ng produksyon, ang natitira ay ang trading room at auxiliary premises. Ang kuwarto ay may konektadong komunikasyon, nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan ng mga pamantayan sa sanitary.

Ang kagamitan ay binili mula sa isang pederal na provider na nagbibigay ng mga solusyon sa bantay ng turnkey. Kaya, ang paghahatid, pag-install at pag-commissioning ng kagamitan ay isinasagawa ng supplier nito; Ang tagapagtustos ay nagsasagawa rin ng mga tauhan ng pagsasanay. Ang tagal ng proseso ay mula sa order at pagbabayad sa tapos na linya - 4 na linggo.

Ang kagamitan kit ay nagbibigay ng mga sumusunod na proseso:

Pag-aalis, pagsabog ng harina

Zam dough.

Dibisyon at paghubog ng mga blangko ng pagsubok sa pamamagitan ng makina

Ultimate proofing of test blanks sa cabinet.

Pagluluto sa isang produksyon rotary oven.

Nagbibigay din ang supplier ng kagamitan ng mga serbisyo para sa pagpapaunlad ng proyekto ng komunikasyon sa engineering at disenyo ng disenyo. Ang pagtatapos ng trabaho ay gumaganap ng isang pangkat ng konstruksiyon mula sa Rostov-on-Don alinsunod sa proyekto na ibinigay. Ang mga kagamitan sa kalakalan ay binili mula sa isang panrehiyong tagapagtustos.

Ang mga sangkap para sa mga produkto ng proyekto ay binili lamang mula sa mga rehiyonal na producer - mga sakahan. Ang lahat ng mga produktong binili ay masikip na kontrol sa kalidad ng input, dahil ang kalidad ng natapos na produkto ay nakasalalay sa mga katangian nito, na isa sa mga pangunahing kadahilanan ng competitiveness ng proyekto.

Ang paghahatid ng mga restaurant ng produkto ay isinasagawa ng initiator ng proyekto, sa sarili nitong kotse. Ang bakod at paghahatid ng mga produkto sa paghahatid ng serbisyo sa mga customer ay serbisiyo ng kanilang sariling mga pwersa. Ang mga mamimili ng retail ay nakakuha ng mga produkto sa Bakery Shopping Ground.

6. Plano ng Organisasyon.

Ang buong proseso ng pagpapatupad ng proyekto ay maaaring nahahati sa tatlong pangunahing yugto: ang yugto ng paghahanda, ang paglago ng yugto at ang yugto ng kapanahunan. Ang yugto ng output sa yugto ng pagsulat ng plano sa negosyo ay hindi isinasaalang-alang. Ang desisyon na umalis sa merkado ay ginawa ng initiator ng proyekto batay sa isang detalyadong pag-aaral ng pang-ekonomiyang sitwasyon, ang mapagkumpitensyang kapaligiran, ang mga pinansiyal na resulta ng proyekto at iba pang mga kadahilanan.

Ang yugto ng paghahanda ay tumatagal ng 4 na linggo. Sa panahong ito, ang paghahatid, pag-install at pag-commissioning ng kagamitan ay isinasagawa. Sa kahanay, ang panimulang kampanya sa advertising ay isinasagawa, pati na rin ang pangangalap ng mga tauhan.

Ang yugto ng kapanahunan ay nagpapahiwatig ng aktibong pag-unlad ng proyekto, ang pagbuo ng isang pool ng mga regular na customer, hanggang sa exit sa mga naka-iskedyul na volume ng benta. Pagkatapos nito, nagsisimula ang yugto ng kapanahunan, magtrabaho sa loob ng nakaplanong tagapagpahiwatig ng pananalapi.

Bilang isang organisasyon at legal na anyo ng proyekto, pinili ang IP. Para sa proyekto, ang isang halo-halong anyo ng pagbubuwis ay maaaring ilapat - para sa pakyawan kalakalan ng USN, para sa retail trade sa pamamagitan ng sarili nitong trading point - UNVD. Gayunpaman, upang gawing simple ang pag-uulat, ang isang pinag-isang uri ng pagbubuwis ay pinagtibay - ang USN sa object ng pagbubuwis "Mga kita na minus na gastos" (rate ng 15%). Magbasa nang higit pa tungkol sa pagpili ng organisasyon at legal na hugis at pagbubuwis ng mga panaderya ay matatagpuan

Ang lahat ng mga alituntunin at mga function ng administratibo ay gumanap sa initiator ng proyekto. Mayroon itong lahat ng kinakailangang kasanayan sa larangan ng entrepreneurship, pati na rin ang pagluluto edukasyon at maraming mga taon ng karanasan sa larangan na ito. Ang organisasyon at legal na form ay simple - ang lahat ng mga empleyado ay direktang pagsusumite ng proyekto initiator. Ang mga pag-andar ng Deputy Head ay nagpapatupad ng administrator na kumokontrol sa gawain ng trading hall, at tumatanggap din ng mga order mula sa pakyawan mga customer.

Ang iskedyul ng trabaho ng produksyon ay isang limang araw na linggo ng pagtatrabaho, mula 09.00 hanggang 18.00. Iskedyul ng shopping room - araw-araw, mula 10.00 hanggang 21.00.

Mga empleyado ng produksyon - mga baker at mga manggagawa sa utility - lalo na ang mga mahigpit na kinakailangan para sa pagpili ay ipinakita. Kinakailangan ang karanasan sa Bakery Work para sa hindi bababa sa limang taon, pati na rin ang pagsunod sa mga kinakailangan para sa mga personal na katangian: responsibilidad, ang mga hangarin na mag-aral.

Talaan 5. Mag-iskedyul ng istasyon at pondo ng sahod

	Posisyon	Suweldo, kuskusin.	Numero, tao	Larawan, kuskusin.
Administratibo
	Accountant.
	Administrator.
Pang-industriya
	Trabahador sa produksyon
Trade.
	Salesman ng Trading Hall.
	Kabuuang:			196 000,00 ₽.
	Mga Kontribusyon sa Social Security:			58 800.00 ₽.
	Kabuuang may mga pagbabawas:			254 800.00 ₽.

7. Financial plan.

Ang plano sa pananalapi ng proyekto ay inilabas para sa isang limang-taong termino at isinasaalang-alang ang lahat ng kita at gastos ng proyekto. Sa ilalim ng kita ay nauunawaan sa kita mula sa mga aktibidad sa pagpapatakbo. Ang mga kita sa pamumuhunan, pati na rin ang pagpapatupad ng mga fixed asset, ay hindi ipinagkakaloob ng plano sa pananalapi. Kita ng unang taon ng pagpapatupad ng proyekto - 29.0 milyong rubles; Net profit pagkatapos ng buwis - 11.4 milyong rubles. Ang kita ng ikalawang taon at sa susunod na taon - 36.7 milyong rubles bawat taon, net profit - 15.6 milyong rubles.

Mga gastos sa pamumuhunan - 4.6 milyong rubles. Ang mga pangunahing gastos ng mga gastos ay ang pagkuha ng mga fixed asset, pagsasakatuparan ng pagtatapos ng mga gawa, pati na rin ang pagbuo ng isang pondo ng nagtatrabaho kabisera, sa kapinsalaan ng kung saan ang mga pinsala sa proyekto ay sakop bago maabot ito para sa payback. Sariling pondo ng proyekto initiator - 2.5 milyong rubles. Ang kawalan ng mga pondo ay pinlano na masakop sa pamamagitan ng pag-akit ng isang pautang sa bangko para sa isang panahon ng 36 na buwan sa ilalim ng 18% bawat taon. Ang utang ay binabayaran buwan-buwan ng mga pagbabayad ng annuity, ang mga pista opisyal ng credit ay tatlong buwan.

Talahanayan 6. Mga gastos sa pamumuhunan

	Pangalan	Halaga, kuskusin.
Ang pag-aari
	Disenyo at disenyo ng kuwarto
	Pagtatapos ng trabaho
Kagamitan
	Kagamitan para sa Bakery.
	Software ng kalakalan
Hindi madaling unawain na mga ari-arian
	Pagbuo ng website
Coverages.
	Coverages.
	Kabuuang:	4 555 604.
	Sariling Pondo:	2 500 000.00 ₽.
	Kinakailangang hiniram na pondo:	2 055 604.
	Rate:
	Oras, ako:

Ang mga gastos sa variable (produksyon) ay kinabibilangan ng gastos ng pagkuha ng mga hilaw na materyales at paghahatid nito, kuryente at tubig na ginagamit sa proseso ng produksyon, pati na rin sa pagbili ng packaging para sa retail benta (Table 7).

Talahanayan 7. variable na gastos

	Produkto / Serbisyo	Mga gastos para sa mga yunit., Kuskusin.	Markup ng kalakalan,%	Gastos yunit, kuskusin.
	Tinapay ang bread sa assortment
	Chiabatta na may tuyo na mga kamatis
	Buong grain bread sa assortment
	Pranses Baguette.
	Tinapay podny na may mga additives buto sa assortment
	Croissant sa assortment
	Medium Retail Check.
			Kabuuang:

Kabilang sa mga patuloy na gastos ang upa, mga pagbabayad ng utility, advertising at maraming iba pang mga gastos, kabilang ang pagbabawas ng depreciation. Ang laki ng pagbabawas ng depreciation ay tinutukoy ng linear na paraan, batay sa kapaki-pakinabang na paggamit ng mga fixed asset at hindi madaling unawain na mga ari-arian sa limang taon (Table 8).

Talahanayan 8. Constant costs.

Ang isang detalyadong plano sa pananalapi ay ibinigay sa AD. isa.

8. Pagsusuri ng kahusayan

Ang pagsusuri ng pagiging epektibo at pagiging kaakit-akit sa pamumuhunan ng proyekto ay isinasagawa batay sa isang detalyadong pag-aaral ng plano sa pananalapi, pati na rin ang simple at integral na tagapagpahiwatig ng pagganap (Table 1). Upang i-account para sa mga pagbabago sa gastos ng pera sa oras, ang paraan ng discounting cash flow ay ginagamit. Ang diskwento rate ay pinagtibay sa antas ng walang panganib na taya - ang ani ng pang-matagalang mga bono ng pamahalaan ay 10%.

Simple (PP) at diskwento (DPP) Payback period - 7 buwan. Malinis na Discounted Income (NPV) - 5.4 milyong rubles. Panloob na kita rate (IRR) - 19%. Ang index index (PI) ay 1.19. Ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito ay pinag-uusapan ang pagiging epektibo ng proyekto at ang sapat na mataas na investment na kaakit-akit.

9. Mga garantiya at panganib

Ang lahat ng panloob at panlabas na mga kadahilanan ay sinusuri upang suriin ang lahat ng mga panganib na nauugnay sa pagpapatupad ng proyekto. Ang lahat na maaaring maiugnay sa panloob na mga kadahilanan ng panganib, na maaaring makaapekto sa negatibong kalidad ng mga produkto: ang recipe, ang gawain ng kagamitan, ang gawain ng mga tauhan, mga sangkap. Patuloy na kontrol ng mga salik na ito initiator ang proyekto ay nagbibigay-daan sa iyo upang mabawasan ang mga panganib.

Kabilang sa mga panlabas na kadahilanan, una sa lahat, ang mga pagkilos ng mga kakumpitensya - parehong umiiral at potensyal na mga bagong manlalaro. Ang pakikibaka ng presyo ay hindi pangkaraniwang para sa segment ng presyo na ito, samakatuwid, siguro, ang pakikibaka ay gaganapin sa eroplano ng pagpapabuti ng hanay, mga panukala ng mga bagong produkto, pati na rin ang pagpapabuti ng kalidad ng serbisyo. Ang ganitong sitwasyon ay hindi nagbabanta sa proyekto, dahil ang proyekto ng initiator ay may mga kinakailangang kasanayan upang patuloy na mapabuti ang saklaw. Ang antas ng serbisyo ng retail customer ay nasa napakataas na antas. Bilang karagdagan, sa entablado ng paglago, ang aktibong pagbuo ng pool ng mga regular na customer ay envisaged.

10. Appendices.

Attachment 1.

Planong pangpinansiyal

Denis miroshnichenko.
(C) - Portal ng mga plano sa negosyo at mga manwal para sa pagbubukas ng maliit na negosyo

Kumuha ng mga kasalukuyang pagbabayad para sa isang plano sa negosyo

Panimula

Sa isang ekonomiya ng merkado, ang negosyo upang maging mabubuhay at kapaki-pakinabang, nangangailangan ng pagpaplano.

Sa isang modernong mabilis na sitwasyon sa ekonomiya, imposibleng makamit ang mga positibong resulta, nang hindi pinaplano ang kanilang mga aksyon at walang predicting ang mga kahihinatnan. Tanging maingat at responsable ang pagpaplano ng negosyo ay maaaring makabuluhang makakatulong sa kaligtasan ng mga negosyo, at sa huli - sa pagkamit ng patuloy na mataas na resulta. Ang pinaka-lawak na pagpaplano ng negosyo ay kinakailangan ng mga maliliit at katamtamang laki ng negosyo na tumatakbo sa mga kondisyon ng mataas na kawalan ng katiyakan at, bilang isang resulta, pagkakaroon ng mas mababang karapatan sa isang error. Kaya, ang isa sa mga pangunahing dokumento ng software ng negosyante na gustong magsimula o palawakin ang negosyo nito ay isang plano sa negosyo.

Ang isang plano sa negosyo ay isang dokumento na nagbibigay-daan sa amin upang suriin ang pagiging epektibo at pagiging maaasahan ng pamumuhunan sa pagpapatupad ng isang komersyal na proyekto. Ito ay inilaan para sa:

- Mga mensahe tungkol sa ideya ng mga taong interesado;

- Pag-akit ng cash at iba pang mga pondo sa anyo ng pamumuhunan para sa pagpapatupad ng proyekto;

- Mga pagtatasa sa pamamagitan ng kahusayan at pagiging kaakit-akit ng mamumuhunan ng kanilang mga pamumuhunan;

- Epektibong pamamahala ng ipinatupad na proyekto.

Ang mga mahigpit na regulated form at mga istraktura ng plano sa negosyo ay hindi umiiral, gayunpaman, ang mga seksyon ay dapat ibigay bilang:

1) Buod - ang pangkalahatang mga katangian ng kumpanya, ang pangunahing ideya at mga layunin ng negosyo, ang kakanyahan ng proyekto, ang pangunahing pang-ekonomiyang tagapagpahiwatig, ang pangangailangan para sa pinansiyal na mapagkukunan, ang kanilang mga hinahangad na pinagkukunan;

2) Pagsusuri ng sitwasyon sa merkado - ang katangian ng mga kalakal (serbisyo), ang kanilang mga pakinabang, mga katangian ng mamimili; Mga katangian ng industriya, pagpapasiya ng mga potensyal na mamimili, kapasidad ng merkado; Mga katangian ng mga kakumpitensya, pagtatasa ng competitiveness ng enterprise;

3) plano sa pagmemerkado - mga layunin at estratehiya sa marketing, pagpepresyo, pagbebenta, advertising, mga channel sa pagbebenta;

4) plano ng produksyon - paglalarawan ng teknolohiya ng produksyon, kinakailangang kagamitan, mga supplier, pagkalkula ng gastos ng produksyon;

5) Ang Plano ng Organisasyon - Dapat maglaman ng mga tampok ng organisasyon at legal na anyo ng enterprise, ang pamamaraan ng istraktura ng pamamahala ng organisasyon, ang pangangailangan para sa mga tauhan, insentibo sa paggawa, legal na suporta ng enterprise;

6) ang mga panganib ng aktibidad ng kumpanya - isang listahan ng mga posibleng panganib ng proyekto, ang kanilang mga katangian, mga pamamaraan ng kanilang minimization;

7) Plano sa pananalapi - Pagkalkula ng mga volume ng produksyon sa mga pisikal na termino, kita mula sa mga benta, netong kita, pagpapasiya ng mga payback period, kakayahang kumita.

Ang bagay ng pagsubok na ito sa trabaho mini-bakery "Sdobushka", nakikibahagi sa produksyon ng mga produkto ng panaderya at ang kanilang pagpapatupad nang walang tagapamagitan sa Voronezh.

Ang mga sanhi ng pagpili ng ganitong uri ng enterprise ay kahit na sa mga kondisyon ng krisis, mayroong isang demand para sa mga bakery produkto. Sa kakayahang kumita (50-60%), ang produksyon ng tinapay ay isa sa mga pinaka-kaakit-akit na lugar ng negosyo. Ayon sa mga eksperto, sa anumang forecast ng pag-unlad sa merkado, ang kakayahang kumita ng produksyon ng tinapay ay hindi nahulog sa ibaba 25%. Ang pangangailangan para sa tinapay ay hindi nakasalalay sa panahon, oras ng taon, mga patakaran ng pamahalaan.

1.Rea.

Ang kakanyahan ng proyekto: pagbubukas ng minibar.

Uri ng aktibidad: produksyon at pagbebenta ng iba't ibang mga produkto ng panaderya ng mga tradisyonal na mga recipe.

Presyo ng segment: daluyan at mababa.

Mga benta ng produkto: 100% release sa tingian sa pamamagitan ng sarili nitong tindahan na may panaderya.

Rehiyon: Voronezh City.

Tuktok ng pagmamay-ari: upa.

Maximum na disenyo kapasidad: 500 kg / araw.

Ang pinlanong dami ng benta sa unang dalawang buwan ng kumpanya ay 40% ng pinakamataas na kapangyarihan.

Ang dami ng merkado ng tinapay at panaderya produkto ng Voronezh 350 tonelada / araw.

Mga panandaliang layunin ng proyekto:

- Epektibong kaligtasan sa isang mapagkumpetensyang pakikibaka;

- Pag-fasten sa merkado ng mga produkto ng panaderya ng Voronezh.

Long-Term Project Layunin:

- Pagpapalawak ng produksyon;

- Paglikha ng isang bilog ng mga regular na customer;

- Pagtaas ng gastos ng kumpanya.

Mga Benepisyo sa Proyekto:

- Matatag na kita (ang demand para sa mga produkto ng panaderya ay hindi nakasalalay sa panahon, panahon, mga patakaran ng pamahalaan);

- produksyon kadaliang mapakilos (mini panaderya ay madaling baguhin ang saklaw alinsunod sa mga pangangailangan ng merkado);

- Mabilis na payback sa karampatang organisasyon ng trabaho.

Ang kinakailangang dami ng mga pamumuhunan ay -768 690 p.

Pinagmumulan ng Financing:

- sariling -383 690 r.

- Hiniram - Credit "Kommersant" sa VTB24 Bank Branch No. 3652 (Mga Contact: 394030, Voronezh, St. Koltsovskaya d. 31, www.vtb24.ru) Sa halagang 385 000 r. Para sa 12 buwan sa ilalim ng 30% bawat taon, ang komisyon para sa pag-isyu ng 2% - 7,700 p.

Ang mga benta ng kakayahang kumita ay 49.2%.

Ang payback period ng capital investments ay 6 na buwan.

Ipinapalagay na gumamit ng pinasimple na sistema ng buwis (USN) sa isang rate ng 6% ng kita.

Ang mga gawain ng mini-bakeries ay hindi nangangailangan ng sapilitang paglilisensya ng estado.

2. Pagsusuri ng sitwasyon sa merkado

2.1 Mga katangian ng produkto

Ang "Sdobushka" ay magbubunga at magbenta ng mga produkto ng panaderya ng mga tradisyunal na mga recipe mula sa isang duzhemy at layer test. Sa proseso ng produksyon, ang mga dyes, preservatives at iba pang mga kemikal na additives ay hindi gagamitin.

Ipinapalagay na mag-isyu ng mga produkto ng susunod na hanay:

1) tinapay mula sa isang halo ng mga varieties ng harina (rye, trigo 1 p.);

2) trigo harina tinapay:

- Trigo tinapay (trigo harina 1 p.);

- Baton para sa tsaa (trigo harina 1 p.);

- Pagtutubero sa poppy (trigo harina in / s);

- Baton cutting (trigo harina in / s);

3) Bakers (trigo harina in / s):

- Ordinaryong sofner;

- Puff na may jam;

- Puff sa Poppy.

- Rogalik sa Poppy.

- Bun "Moscow";

- Cinnamon Bun;

Talaan 2. Istraktura ng Assortment.

Ang average na presyo ng mga produkto ng bakery 56,375 p. Para sa 1 kg.

Ang mga produkto ay likas sa naturang mga katangian bilang:

- kasariwaan;

- mababa ang presyo;

- Kaakit-akit na pagtingin;

- Kalidad;

- Natural na sangkap.

Table 3. Ari-arian (disadvantages) ng mga iminungkahing kalakal (serbisyo)

2.2 market ng benta

Ang mga produkto ng tinapay at panaderya ay nabibilang sa mga produktong pagkain ng mga mahahalagang bagay, i.e. Ang mga ito ay mga produkto ng pang-araw-araw na pangangailangan at itinuturing na makabuluhang mga kalakal sa lipunan. Ayon sa itinatag na tradisyon ng kasaysayan, ang mga produkto ng panaderya ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa pambansang lutuing Ruso. Ang pangunahing raw na materyales para sa produksyon ng mga produkto ng panaderya ay trigo at rye harina.

Ayon sa opisyal na data, ang mga malalaking bakery ng Voronezh ay hindi nakakatugon sa buong araw-araw na populasyon sa mga produkto ng panaderya. Samakatuwid, ang paglikha ng mga pribadong bakery ay isang likas na resulta ng mga relasyon sa merkado. Ang pangunahing bentahe ng mini-bakery ay ang kadaliang mapakilos ng produksyon nito: maaari mong madaling baguhin ang saklaw, pagsunod sa mga trend sa demand. Nangangahulugan ito na palaging may pagkakataon na matugunan ang mga kahilingan sa merkado.

Ang pagtatasa ng tinapay at panaderya merkado sa mga nakaraang taon ay nagpakita na ang pangunahing criterion sa pagpili ng mga mamimili ng produkto ay ang pagiging bago nito. Ito ay posible upang tapusin na ang mini panaderya ay maaaring gumawa ng disenteng kumpetisyon sa malaking bakelifiers.

Ang pangunahing criterion para sa pagpili ng isang mini-panaderya lokasyon sa isang tindahan na matatagpuan sa ito ay ang proximity sa mga lugar ng paninirahan at trabaho ng pangunahing kategorya ng mga produkto ng consumer. Ito ay inilaan upang magrenta ng isang kuwarto sa intersection ng Plekhanovskaya at F. Engels kalye. Ang mga bentahe ng lugar na ito ay ang mga sumusunod:

- Ang panaderya ay magiging sa mga sangang daan, kaya ang isang mas malaking bilang ng mga tao na nakikita ang tanda, ay malalaman tungkol sa pagkakaroon nito;

- Ang panaderya ay nasa parisukat ng mga gusali ng tirahan, na nabuo ng mga lansangan ng Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya at Midneskowskaya, at lahat ng iba pang mga tindahan ay hindi mas malapit kaysa sa kabila ng kalsada, na lumilikha ng isang malinaw na abala upang bumili ng mga bata sa tinapay hindi nagagalaw na mga matatanda;

- Ang panaderya ay matatagpuan malapit sa ilang mga hintuan ng bus, na mga lugar ng kumpol ng mga tao;

- Sa kabaligtaran ng kalye. Ang Plekhanovskaya ay ang sentral na merkado ng damit, ang mga tauhan ng serbisyo nito, pati na rin ang mga mamimili ay madaling gamitin ang mga serbisyo ng isang tindahan ng panaderya;

- Sa kabaligtaran ng kalye. F. Engels ay isang alalahanin "konstelasyon", na ang mga empleyado ay maaaring bumili ng mga produkto ng panaderya sa isang tanghalian break;

Mga pahina: 12345Next →.

Sa ating bansa, unti-unting isang pagtaas ng bilang ng mga negosyante at negosyante isalin ang kanilang mga ari-arian sa naturang negosyo na laging hinihingi. At iyon ang dahilan kung bakit ngayon mayroong higit pa at higit pang mga mini panaderya sa mga lungsod na nag-aalok ng mapagkumpitensyang kalidad tila medyo pamilyar na mga produkto ng panaderya. Ang tinapay ay isang produkto na laging bibili. Iminumungkahi namin na sumali ka rin sa mga ranggo ng mga na nagbukas ng aming sariling mini panaderya, ngunit kailangan mo munang malaman ang tungkol sa business plan opening mini bakery.

Mini Bakery bilang isang Negosyo

Ngayon iminumungkahi namin na buksan mo ang aming sariling maliit na panaderya, kung saan ikaw ay gumawa ng mataas na kalidad at masarap na tinapay at mga produkto ng panaderya.

Sa kasong ito, mayroon kang isang organisasyon at legal na paraan ng pagpapanatili ng iyong negosyo bilang isang indibidwal na negosyante. Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang mga buwis at gawing simple ang pagpapanatili ng iyong sariling accounting.

Ang tagumpay ng kumpanya, agad na sabihin, ay magiging mataas. Ang tinapay ay patuloy na hinihiling. Una sa lahat, kakailanganin mong malaman kung aling niche ng negosyo na ito ay ang mga sumusunod hangga't maaari upang ipasok ang pinakamaliit na unang mga gastos. Gawin itong napaka-simple. Ito ay sapat na para sa iyo upang bisitahin ang sikat na mini panaderya at subukan ang kanilang saklaw. Kung naiintindihan mo nang kaunti sa lugar na ito, pagkatapos ay agad kang maging malinaw sa kung ano ang gagawin ang diin sa iyong kaso. Marahil, sa iyong lungsod, isang maliit na kinakatawan recipe ng pandiyeta tinapay, at alam mo na ang mga tao ay bumili ito.

Paglalarawan Mini Bakery bilang isang negosyo.

Binuksan sa aming kaso mini panaderya, na kung saan ay pagsasanay baking tinapay at panaderya produkto. Ipinapalagay na ang iyong panaderya ay gagana sa paligid ng orasan sa dalawa o tatlong shift.

Mini Bakery Services Paglalarawan.

Sa aming kaso, ang karaniwang organisasyon ng mini panaderya ay ipinapalagay, na kung saan ay nakikibahagi sa pagpapalabas ng mga produkto ng tinapay at panaderya, ipamahagi ang mga produkto sa pamamagitan ng iba't ibang mga tagatingi. Ang mga produkto ay ibibigay sa mga kiosk, supermarket, mga tindahan ng grocery, atbp.

Mini Bakery Business Plan

Mahalaga na isaalang-alang na ang kuwarto ay konektado sa gas, electric at tubig network o posible na gumawa ng naturang koneksyon sa hinaharap.

Kasama ang kuwarto, nagsisimula kaming hanapin ang mga kinakailangang kagamitan. Iyan ang kailangan mo nang eksakto:

• mukopinder.
• pretty cabinet.
• testsome.
• dispenser para sa pagpuno
• bakery Furnace.
• pagputol ng mga talahanayan.

Ang lahat ng kagamitan na ito ay makikita mo sa mga lokal na supplier - bilang isang panuntunan, sa malalaking lungsod may sapat na mga kumpanya na nakikibahagi sa supply ng kagamitan para sa Bakery.

Karagdagang hinahanap namin ang mga tauhan para sa aming mini panaderya. Sa karaniwan, para sa isang maliit na panaderya, na gumagawa mula sa 500 hanggang 1500 kilo ng mga produkto bawat araw, kakailanganin mo ng 4 na empleyado na gagana sa dalawang shift. Bukod pa rito, kakailanganin mong umarkila ng isang driver at manager na magpapatupad ng iyong produkto.

Bakery Product plan.

Ang business plan mini bakery na ito ay nagbibigay ng mga benta ng produkto nang direkta ng tagapamahala mismo, na magtatapos ng mga kontrata sa mga tagatingi. Maghatid ng mga produkto ay isang upahang driver.

Planong pangpinansiyal

Ngayon ay isaalang-alang namin ang pinaka-pangunahing aspeto sa pananalapi na lumilitaw kapag binubuksan ang iyong sariling mini panaderya.

Mga Gastos:

Ang upa ay tungkol sa 450,000 rubles. Sa taong

Pagbili ng kagamitan - 600 000-1 300 000 rubles. Sa taong

Mga empleyado ng suweldo - mga 1,300,000 rubles. Sa taong

Kabuuan: 2 350 000-3 050 000 kuskusin. Para sa unang taon ng trabaho.

Mga kita:

Ang mga benta ng produkto 3 rubles mula sa bawat yunit ng mga produkto ay humigit-kumulang mula 6,000 hanggang 15,000 rubles.

Pagbubukas ng plano ng negosyo Mini Bakery.

bawat araw depende sa kapangyarihan ng panaderya. Ito ay lumiliko mula 120,000 hanggang 450,000 rubles. kada buwan.

Paano buksan ang mini panaderya?

Ang isang mini panaderya ay isa sa mga uri ng negosyo na hindi napapailalim sa epekto ng krisis sa ekonomiya. Anuman ang sitwasyon sa bansa at kahit sa mundo, ang mga tao ay kusang magbigay ng pera para sa gawang bahay na hurno.

Ang pagbubukas ng mini-bakery ay isang pare-pareho at multi-step na proseso. Ang lahat ay nagsisimula sa pamantayan, mula sa pagpaparehistro ng negosyo. At magiging kapaki-pakinabang na gumawa ng pre-inihurnong business planmination na may mga kalkulasyon upang maunawaan kung ano ang hinihintay ng negosyo.

Pagpaparehistro at Pagpaparehistro ng Mini-Bakery.

Ang isa para sa kanino isang mini panaderya bilang isang negosyo mula sa personal na karanasan ay agad na sabihin na mayroong dalawang posibleng mga pagpipilian:

• pagpaparehistro ng indibidwal na entrepreneurship (IP);
• pagpaparehistro ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan (LLC).

Ang iba pang mga anyo ng entrepreneurship ay hindi angkop sa ganitong uri ng negosyo bilang isang mini panaderya dahil sa maliliit na kaliskis. Kung ang tagapagtatag ay hindi nagplano na pumunta sa malalaking volume at sa pangkalahatan ay bubukas ang kanyang sariling negosyo, pagkatapos ay ang pagpipilian sa IP ay angkop sa mas mahusay.

Kapag nagrerehistro ng mga mini-panaderya sa anyo ng isang IP, sa dokumentasyon na kinakailangan upang italaga ang uri ng aktibidad ng enterprise. Sa kasong ito, ang classifier 15.81 ay dapat mapili, na nagpapahiwatig na ang organisasyon ay nakikibahagi sa produksyon ng mga produkto ng tinapay at harina na may isang maikling buhay ng istante.

Maaari mong malaman ang tungkol sa lahat ng uri ng pang-ekonomiyang gawain sa espesyal na all-Russian classifier - Okved.

Ang ipinag-uutos na hakbang ay upang lumikha ng isang kasalukuyang account para sa hinaharap na panaderya.

Bakery Business Plan

Karamihan sa mga kliyente ng naturang enterprise ay ang mga may-ari ng mga retail grocery store at supermarket, at para sa kanila ang paglipat ng mga pondo sa kasalukuyang account ay ang pinaka-katanggap-tanggap na paraan ng pagbabayad.

Matapos ang pamamaraan ng pagpaparehistro, kailangan mong magpasya sa pagbubuwis ng mga mini-baker.

Paano Buksan ang Mini-Bakery - Mga Dokumento ng Regulasyon at Mga Gawa

Kasama sa kinakailangang listahan ang 5 dokumento. Kailangan mong maging handa upang gumastos ng ilang araw upang iwasan ang lahat ng mga organisasyong ito at makakuha ng mapagpahintulot na dokumentasyon para sa negosyo sa paggawa ng mga produkto ng tinapay at kendi:

• pahintulot mula sa inspeksyon ng sunog;
• certificate for compliance na inisyu ng Federal Agency para sa teknikal na regulasyon at metrolohiya;
• ang sanitary at epidemiological conclusion sa produksyon - ay ibinibigay ng mga Sanepid, ang pahintulot na ito ay nagbibigay ng karapatan sa simula ng produksyon ng mga produkto sa isang mini-bakery;
• ang sanitary at epidemiological na konklusyon sa mga produkto - na ibinigay din ng mga Sanepid, ang pahintulot na ito ay nagbibigay ng karapatang magbenta ng mga produkto na ginawa sa isang mini-bakery;
• isang dokumento ng awtorisasyon mula sa pagsusuri sa kapaligiran.

Pagkatapos ipasa ang lahat ng mga pormal na pamamaraan sa nabanggit na mga pagkakataon, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagbubukas ng negosyo. Simulan ang sumusunod mula sa pagpili ng naaangkop na kuwarto.

Pagpili ng angkop na silid para sa pagbubukas ng mga mini panaderya

Ang Sanepidstation ay naglalagay ng malawak na listahan ng mga paghihigpit sa mga parameter ng silid kung saan ang pagbubukas ng panaderya ay pinlano. Samakatuwid, mahalaga na ang napiling lugar ay tumutugma sa lahat ng mga iniaatas na tinukoy sa ibaba:

• ang bakery accommodation ay hindi pinapayagan sa mga basement ng mga bahay;
• ang paggamit ng mga mixtures ay ipinagbabawal din para sa naturang mga negosyo;
• kinakailangang ang pagkakaroon ng air conditioning sa loob ng bahay;
• ang mga pader sa antas ng 175 sentimetro mula sa sahig ay dapat gawa sa porselana na stoneware o hindi bababa sa ipininta sa mga light tone. Sa itaas ng tinukoy na antas ay dapat ideposito, ang parehong mga alalahanin ang kisame;
• ang mga panaderya ni Paul ay kinakailangang may hindi tinatagusan ng tubig, mahusay na matibay na materyal na may ganitong ari-arian ay isang porselana na stoneware, nag-aambag sa magaspang na texture na ito;
• para sa mga tauhan, isang hiwalay na dressing room, pati na rin ang isang toilet at lababo, ay dapat italaga;
• sa mga lugar ng panaderya, ito ay obligado na magtatag ng suplay ng tubig at pagtatapon ng tubig;
• ay nangangailangan ng pagkakaroon ng isang hiwalay na silid na dinisenyo upang mag-imbak ng mga hilaw na materyales na ginagamit sa produksyon (langis, asukal, harina, atbp.)

Maaari mong itigil ang pagpili sa isang silid na hindi angkop para sa isang bilang ng mga item at kasunod na nakikibahagi sa pagdadala nito sa mga natanggap na kaugalian, ngunit sa kasong ito ang mga karagdagang gastos ay dapat isaalang-alang. Matapos matukoy ang lugar kung saan bubuksan ang mini panaderya, kinakailangan upang maayos ito.

MINI BAKERY STAFF.

Sa simula yugto ng mini-panaderya, magkakaroon lamang ng 4 na empleyado:

• technologist;
• panadero;
• katulong na priyor;
• mas malinis.

Ang isang mini-panaderya ay madalas na isang negosyo ng pamilya, kaya sa simula ang lahat ng mga responsibilidad na ito ay maaaring magsagawa ng mga miyembro ng isang pamilya, na magse-save ng mga pondo. Nang maglaon, sa pagtaas ng mga volume ng benta, makakahanap ka ng mga upahan na manggagawa at, kung kinakailangan, dagdagan ang kanilang numero.

Kagamitan para sa mini panaderya

Kapag bumibili ng kagamitan para sa mga minibar, kinakailangan na umasa sa isang bilang ng mga pangunahing kadahilanan:

• ang halaga ng teknolohiya;
• produksyon kapasidad ng kagamitan na inaalok;
• mga parameter at sukat ng dating napiling kuwarto.

Kung ang organizer ng enterprise ay limitado sa mga paraan, pagkatapos ay ang pinaka-angkop na kagamitan sa isang abot-kayang presyo ay dapat na hinahangad sa mga domestic tagagawa. Sa tamang diskarte, may pagkakataon na pumili ng isang pamamaraan na hindi mas mababa sa na-import na analog, habang nagse-save sa gastos mula 3 hanggang 5 beses.

Tulad ng ginagamit na kagamitan, hindi ito nagkakahalaga ng panganib at kumuha ng mga ginamit na kagamitan upang hindi mag-aaksaya ng mga dagdag na pondo para sa pagkumpuni nito o hindi upang tumingin para sa isang bagong isa kung ito ay darating upang makumpleto ang disrepair sa maikling panahon.

Ang presyo ng kagamitan para sa minibar ay direktang nakasalalay sa kapasidad ng produksyon nito. Ito ay kinakailangan upang pre-kalkulahin ang laki ng produksyon upang mahanap ang naaangkop na pamamaraan. Sa karaniwan, ang pinakamainam na produksyon para sa mini panaderya ay halos 50 kg ng tinapay kada oras. Ang pamamaraan ng naturang kapangyarihan ay nagkakahalaga ng mga 350 libong rubles.

Assortment ng mga produkto ng mini bakery.

Ang iba't ibang mga produkto ay nakasalalay sa pagpili ng kagamitan para sa panaderya, na ang mga parameter ay tutukoy kung aling mga produkto ang maaaring gawin dito:

• ang tinapay ay ang pangunahing uri ng produkto, sa kapinsalaan na may mini panaderya;
• bakery Products - Kung pinapayagan ng teknolohiya, maaari kang gumawa ng malawak na hanay ng iba't ibang mga buns at cheesecake na may fillings;
• tinapay na may mga additives - may isang kategorya ng mga gourmets, na masaya nakakuha ng tinapay na may buto, bran at iba pang mga fillers.

Sa pagpili ng silid at kagamitan, maaari kang pumunta sa recruitment ng mga tauhan.

Pagpapatupad at pag-advertise ng Mini Bakery.

Dahil ang preliminily ay inilabas ng business planminimi-panaderya na may mga kalkulasyon, pagkatapos ay gumugol din sa advertising at pag-unlad ay inilatag din. Una sa lahat, dapat kang bumuo ng isang window ng shop sa isang panaderya at mag-post ng isang sign upang malaman ng mga tao na maaari kang bumili ng sariwang tinapay dito. Maraming mamimili ang gustong makakuha ng mga produkto ng panaderya mula sa hurno.

Ang susunod na hakbang ay isang kasunduan sa paghahatid ng mga tindahan ng grocery. Kinakailangan upang maghanap ng pakikipag-ugnay sa mga may-ari ng mga saksakan, makipag-ayos ng isang pulong upang ipakita ang lahat ng magagamit na mga sertipiko at, ito ay kanais-nais na magbigay ng mga produkto sa sample.

Sa una, kailangan mong maging handa upang bigyan ang mga kalakal sa pagsasakatuparan, upang makamit ang isang matapat na relasyon at pagtitiwala mula sa kliyente at magbigay ng mga kondisyon na mas mahusay kaysa sa mga kakumpitensya. Kinakailangang mag-alok ng mga customer kung ano ang maaaring gawin ng iba pang mga kalahok sa merkado na ito.

Mini Bakery Taxation System.

Sa unang yugto, ang isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (USN) ay angkop para sa naturang enterprise. Ang prinsipyo ng pagkalkula ng USN ay transparent at simple - ang halaga ng mga gastos ay ibabawas mula sa kita, at ang kabuuang halaga (kita) ay binubuwisan. Ang rate ng pinasimple na sistema ay 15%.

Tulad ng pormal na bahagi, pagkatapos magparehistro at pagpili ng sistema ng buwis, ito ay nananatiling isang bilang ng mga regulatory dokumento at gawa na kinakailangan upang pumunta sa pambungad na hakbang. Ang lahat ng ito ay mauunawaan at gawin itong mas madali kung may isang tao na may mini-panaderya bilang isang negosyo mula sa personal na karanasan, at maaaring sabihin at payuhan.

Mga gastos sa kita at mini-bakery

Ang kita ay nakasalalay sa laki ng mga paunang pamumuhunan sa negosyong ito. Kung may malalaking volume ng produksyon at isang malawak na hanay ng mga kalakal, ang kita ay magiging mas mataas at nasasalat.

Sa pagbubukas ng panaderya mula sa zero, ito ay kinakailangan upang gumastos ng tungkol sa 800 libong rubles. Dapat din itong isaalang-alang na ang unang 2-3 na buwan ay itinatag pa rin ng produksyon at koneksyon sa mga mamimili, ay maaaring hindi kapaki-pakinabang.

nagtataka din ako: