Pagpunta sa kagubatan, sa bukid, nakikita natin ang karaniwan, ordinaryong mga halaman nang hindi napagtatanto na marami sa kanila ay nakakain at sa parehong oras ay hindi pangkaraniwang masarap.
Saxifrage Thigh Root
Ang saxifrage femur ay kabilang sa mga halamang pampalasa. Ang mga ugat ay ginagamit sariwa, tuyo bilang pampalasa para sa mga pagkaing gulay. Ang mga pinatuyong at giniling na buto ay ginagamit sa pagluluto bilang pampalasa sa halip na anis sa mga sopas, borscht, atbp. Kapag ang durog na ugat ay idinagdag sa mga inihurnong produkto, binibigyan ito ng lasa ng karamelo.
Nodules ng spring chistyak
Maaaring idagdag ang mga chistyak nodule sa mga unang kurso. Ang mga inihaw na bukol ay maaaring gamitin upang gumawa ng inuming kape.
mga ugat ng chicory
Ang mga ugat ng chicory ay nilaga, pinakuluang, pinirito, ginagamit sa mga salad kasama ng iba pang mga gulay. Ang tuyo, inihaw at giniling na mga ugat ng halaman na ito ay isang kapalit ng kape. Ang mga tuyong ugat ay idinagdag sa pinaghalong mga herbal na tsaa.
Angelica officinalis rhizomes
Ang mga ugat ng Angelica ay naglalabas ng isang kaaya-ayang malakas na amoy at maaaring magamit bilang isang sangkap para sa mga timpla ng tsaa at mabangong pampalasa. Hugasan at makinis na tinadtad, ginagamit ang mga ito upang maghanda ng mga salad, mainit na gulay na side dish at sopas. Mula sa mga sariwang ugat na pinakuluang sa asukal, inihanda ang jam, matamis at minatamis na prutas. Ang mga pulbos na tuyong ugat ay idinagdag sa mga sarsa ng karne, sa pritong karne 5 minuto bago lutuin, at gayundin sa harina kapag nagluluto ng mga produktong panaderya.
Bumili ng multiflorous ang Rhizome
Ang rhizome ay mayaman sa almirol. Pagkatapos ng mahabang pagbabad sa malinis at kumukulo sa tubig na asin, ang mga batang rhizome ay maaaring kainin tulad ng patatas. Ang mga batang (isang-dalawang araw) na mga sanga ay nakakain din. Ang mga ito ay mataas sa carbohydrates at protina nitrogen. Ang mga ito ay pinakuluan, pinipiga, at pagkatapos, pagdaragdag ng suka sa panlasa, sila ay inihahain bilang isang side dish para sa mga pagkaing karne at isda. Para sa hinaharap na paggamit, ang mga batang sprouts ay fermented sa asin tubig na may pagdaragdag ng suka.
mga ugat ng burdock
Ang mga batang dahon ng burdock, kasama ang mga peeled petioles, ay ginagamit sa mga salad, sopas at berdeng sopas ng repolyo o pinirito sa mantika. Para sa hinaharap, ang mga dahon ay inasnan ng kastanyo.
Mga ugat ng aspen biennial
Ang mga batang mataba na ugat sa unang taon ng buhay ng halaman ay kinakain bilang salad o pinakuluang, tinimplahan ng suka at mantika. Ang mga batang dahon ng rosette ay ginagamit sa unang bahagi ng tagsibol upang gumawa ng sopas. Ang pinakuluang mga ugat ng primrose ay kahawig ng mga inihurnong patatas.
Mga ugat ng aspen biennial
arrowhead nodules
Ang arrowleaf nodules ay naglalaman ng almirol, protina, taba at asukal. Ginagamit ang mga ito bilang pagkain sa tuyo, pinakuluang, pinirito at inihurnong anyo, o, pagkatapos na nilaga sa isang kasirola sa loob ng kalahating oras, sila ay binalatan at kinakain na may asin at pampalasa. Ang mga halik, cream, jellies ay inihanda mula sa pinatuyong at giniling na mga bukol sa harina. Ang tuyo, pinirito at may pulbos, ang mga ito ay mainam para sa isang inuming kape.
Susak umbelliferous rhizome
Ang susak rhizome ay nakakain. Naglalaman ito ng hanggang 60% na almirol at asukal at hanggang 13.5% na mga protina. Ito ay kinakain na inihurnong, pinakuluan at pinirito. Mula sa pinatuyong rhizome, ang harina ay inihanda, na kung saan, halo-halong may rye o harina ng trigo, ay ginagamit para sa pagluluto ng tinapay at gingerbread. Ang mga tuyo at inihaw na rhizome ay ginagamit upang gawing inuming kape.
Jerusalem artichoke tubers
Ang Jerusalem artichoke tubers ay katulad sa komposisyon ng kemikal sa mga patatas, kahit na ang kanilang nutritional value ay mas mababa. Ang mga tubers ay ginagamit sa pagsulat, kinakain sila bilang isang delicacy, pinakuluan, pinirito, niluto ang mga sopas, inihanda ang mga pangunahing pagkain, at kahit na jam ay ginawa. Mula sa mga dahon ng Jerusalem artichoke, na nakolekta sa panahon ng pamumulaklak, isang tonic tea ang inihanda.
Nodules ng meadowsweet ordinary
Ang meadowsweet nodules ay nakakain, maaaring kainin nang hilaw, tuyo at pinakuluan.
Ang unang kasangkapang pang-agrikultura sa kasaysayan ng sangkatauhan ay, tulad ng alam mo, isang patpat, na naimbento nang ang isang tao ay nagpasya na pag-iba-ibahin ang kanyang diyeta sa halaman sa isang bagay maliban sa mga prutas na maaaring makuha mula sa isang sanga o bush. Tila, ang aming mga ninuno ay nagustuhan ang nakakain na mga ugat, dahil sa loob ng libu-libong taon ay nabuo nila ang batayan ng nutrisyon, at sa isang lugar ay ginagawa pa rin nila: sa mga bahagi ng Africa at Oceania, halimbawa, ang pangunahing produkto ay hindi pa rin mga cereal, lalo na ang mga pananim ng ugat. Gayunpaman, hindi dapat balewalain ng modernong tao ang mga pananim na ugat - una sa lahat, ang mga pananim na ugat ay pinahahalagahan para sa papel na ginagampanan ng isang tindahan ng sustansya, na nangangahulugan na ang mga ito ay puno ng kumplikadong carbohydrates at ito ay isang mabilis at murang produkto upang matugunan ang gutom, ngunit mayroon din silang iba pang mga merito. Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa kanila, mga mahal - tungkol sa mga pananim ng ugat, mabuti at naiiba, tulad ng mga ito, at kung bakit sila.
patatas
Patatas ang unang pumapasok sa isip mo kapag narinig mo ang salitang ugat. Isang simple, pamilyar at maliwanag na gulay kung saan maaari kang magluto ng bilyun-bilyong masasarap na pagkain. Ang mga patatas ay mukhang natural pareho sa menu ng isang mamahaling restawran at sa isang mesa na walang iba pa. Simpleng pinakuluang patatas, bahagyang minasa, binuhusan ng mabangong mantika at tinimplahan ng asin at tinadtad na dill - isang delicacy na kailangan mo pang hanapin para sa mas masarap. Ang mga patatas ay lumitaw sa Russia sa ilalim ni Peter I, at sa panahon ng paghahari ni Catherine II, nagsimula silang kumalat nang mabilis at, bilang isang resulta, pinatalsik ang hindi gaanong produktibong mga singkamas mula sa diyeta ng mga magsasaka. Ang pamamahagi ng mga patatas ay nagpunta mula sa kanluran hanggang sa silangan, kaya sa kanlurang mga lupain ng Russia ito ay naging isang pambansang kayamanan, at ang bahagi ng leon ng mga pagkaing Belarusian at Lithuanian ay inihanda mula dito.
Culinary Application: Bilang isang maraming nalalaman na gulay na ugat, ang mga patatas ay pantay na ginagamit sa mga salad, sopas, pangunahing mga kurso at pastry. Para sa akin, ang pinaka-angkop na paggamit ng patatas ay tila mga side dish, maging ito ay inihurnong, pinakuluan, pinirito na patatas o french fries. Salamat sa kanilang mataas na nilalaman ng starch, ang mga patatas na idinagdag sa iba pang mga puree ng gulay ay nagbibigay sa kanila ng isang creamy, malasutla na texture.
karot
Ang isa pang mabuting kaibigan ng bawat isa sa atin, isang masustansyang pananim ng ugat na may bahagyang matamis na lasa, na naglalaman din ng maraming beta-carotene, na lubhang kapaki-pakinabang para sa paningin. Ang mga karot ay hindi agad nakakuha ng kanilang karaniwang orange na kulay: ang kulay ng iba't ibang uri ng root crop na ito ay nag-iiba mula sa mapusyaw na dilaw hanggang madilim na lila, at ang orange na iba't ay isang pagpipiliang produkto. Ayon sa isang bersyon, ang iba't ibang karot na ito ay pinalaki noong ika-16 na siglo sa Holland bilang parangal kay Prince William I ng Orange, kung kanino utang ng Netherlands ang kalayaan nito. Itinatanggi ng iba pang mga mapagkukunan ang katotohanang ito, ngunit walang duda na ang orange na karot, na kumalat sa buong mundo, ay nagmula sa Dutch city ng Horn.
Culinary Application: Ang mga karot ay maaaring kainin nang hilaw sa mga appetizer at salad, pati na rin ang pinirito, pinakuluang at inihurnong para sa isang side dish. Ang mataas na nilalaman ng asukal ay ginagawang posible na gumawa ng carrot cake, at ang mga karot ay ginagamit din upang mapahusay ang lasa ng mga sabaw, sopas at sarsa.
Beet
Ang batayan para sa vinaigrette at borscht, ang mga beet ay isa pang pangkaraniwang ugat na gulay na tradisyonal na kinakain sa Silangang at Hilagang Europa. Sa mga nakalipas na taon, na may Scandinavian cuisine batay sa medyo kakaunting hanay ng mga produkto na nagiging uso, ang beetroot ay pumasok sa mga restaurant at mula doon sa mga kusina sa bahay, kahit na sa mga bansa kung saan tradisyonal na hindi ito ginagamit. Ang mga katangian ng pangkulay ng mga beet ay isang tabak na may dalawang talim: sa isang banda, ang hitsura ng mga beets sa anumang grupo ng gulay ay agad na nagpapakulay sa natitirang mga produkto sa isang madilim na pulang kulay, sa kabilang banda, ang mga beets at beetroot juice ay sinasadyang ginagamit. para sa mga layuning pampalamuti.
Culinary Application: Ang mga bata at sariwang beet ay maaari at dapat kainin nang hilaw, sa ibang mga kaso, ang mga beet ay pinakamahusay na inihurnong. Ang pamamaraang ito ay mas kanais-nais kaysa sa kumukulo, dahil ang mga sustansya ay hindi napupunta sa tubig, at ang root crop mismo, sa kabaligtaran, ay hindi kumukuha ng tubig, na hindi nito kailangan. Maaaring gamitin ang inihaw na beetroot upang maghanda ng mga appetizer at salad, pati na rin bilang isang side dish.
Kintsay
Kung ang unang tatlo sa mga ugat na gulay sa listahang ito ay naging popular dahil sa kanilang versatility, ang parehong ay hindi masasabi tungkol sa kintsay: kapag hilaw, ito ay medyo malakas at may natatanging lasa ng anise na marami ay mahahanap na masyadong matalas. Para sa kadahilanang ito, ang paggamit ng ugat ng kintsay ay halos limitado sa pampalasa sa mga sabaw at sarsa, kahit na ang potensyal nito ay mas malawak.
Culinary Application: Ang pangunahing paggamit ng ugat ng kintsay ay inilarawan na sa itaas - idinagdag ito kapag kumukulo ng sabaw o nagluluto ng karne sa sarsa. Bilang karagdagan, ang kintsay ay maaaring kainin ng sariwa (sa mga salad), bahagyang pinirito o inihurnong, ang sopas ng kintsay o niligis na patatas ay hindi gaanong kahanga-hanga - sa panahon ng pagluluto, ang lasa ng root crop ay lumambot, at ang palamuti ay lumalabas nang maayos.
Parsley
Ang perehil ay isa sa ilang mga halaman na gumagamit ng parehong mga tuktok at mga ugat: kung ang mga una ay halos pangunahing mga gulay para sa mga pagkaing-dagat, at sa katunayan anumang iba pa, katamtamang maanghang, hindi nakakagambala, ngunit may sariling natatanging lasa, - ang huli ay hindi gaanong unibersal. . Bilang isang patakaran, ang ugat ng perehil ay idinagdag kapag kumukulo ang sabaw, at ito ay limitado. Error. Ang parsley ay malapit na kamag-anak ng mga karot, kaya maaari mong gawin ang parehong sa ugat nito tulad ng iba pang mga pananim na ugat.
Culinary Application: Ang mga sabaw at nilaga sa sarsa ay malayo sa tanging gamit para sa ugat ng perehil. Maaari itong pakuluan, iprito, at i-bake para gawing side dish kasama ng iba pang mga ugat na gulay, o bilang isang vegetarian staple.
labanos
Ang isang medyo bihirang kinatawan ng taunang mga halaman sa mga pananim ng ugat, ang labanos ay isang gulay na lumilitaw sa mga istante sa tagsibol at nananatili doon hanggang sa katapusan ng tag-araw. Karaniwan, ang mga labanos ay kinakain nang hilaw - sa mga salad ng tag-init o ganoon lang - at hindi nila iniisip na ang mga labanos ay maaaring lutuin tulad ng anumang iba pang root crop: ito ay palambutin ang matalim na lasa nito, upang makakuha ka ng isang hindi pangkaraniwang ngunit masarap na bahagi. ulam .
Culinary Application: Bilang bahagi ng lahat ng uri ng mga salad ng gulay at mga pagkaing tag-init.
Kohlrabi
Sa mahigpit na pagsasalita, ang kohlrabi ay hindi isang ugat, ngunit isang underground na bahagi ng tangkay ng isang halaman na malapit na kamag-anak ng ordinaryong repolyo. Iyon ang dahilan kung bakit ang kohlrabi ay namumukod-tangi mula sa natitirang listahan, na pinagsasama ang pinakamahusay sa mga birtud ng mga ugat na gulay at repolyo: ang kohlrabi ay maaaring matagumpay na palitan ang mga patatas sa karamihan ng mga pinggan kung saan hindi ito tumutugtog ng unang biyolin (halimbawa, sa mga sopas), ngunit sa parehong oras ay naglalaman ng isa at kalahating beses na mas hibla , tatlong beses na mas kaunting mga calorie at hindi naglalaman ng almirol sa lahat, na 17% na sa patatas.
Culinary Application: Mga salad (hilaw), sopas (pinakuluang), niligis na patatas, pancake, at kung ano man ang pumapasok sa isip mo kapag naiisip mo ang repolyo.
kamote
Sasabihin ko kaagad na halos hindi ako nakakita ng kamote na ibinebenta sa ating bansa: sinasabi nila na ang halamang ito na mapagmahal sa init ay lumago sa isang lugar sa Bashkortostan at Khakassia, ngunit isang bagay ang sigurado - ang root crop na ito sa aming kusina hindi kailanman naging "kanilang sarili". Ang dahilan, naniniwala ako, ay ang mga kamote ay medyo hinihingi sa klima, ngunit sa parehong oras sila ay walang espesyal, tulad ng mga karot kapag hilaw, at kalabasa kapag pinirito o inihurnong. Ang pangalawang pangalan ng kamote ay "sweet potato" dahil ang mga tubers nito ay talagang kahawig ng patatas. Well, ang sweet kasi.
Culinary Application: Ang kamote ay pinirito, pinakuluan, inihurnong, at, hindi tulad ng ordinaryong patatas, ay kinakain nang hilaw. Depende sa lutuin, ang kamote ay maaaring maging side dish o main course, lalo na sa mga bansa kung saan ito ang pangunahing pananim.
Parsnip
Ang isang puting ugat na gulay na may isang mapusyaw na dilaw na balat, isang malapit na kamag-anak ng karot, at sa pangkalahatan ay katulad nito, na may bahagyang pagkiling sa pampalasa at hindi kasing tamis. Tulad ng maraming iba pang carbohydrates, ang mga parsnip ay may maraming benepisyo sa kalusugan, kaya sulit na isama ang mga ito sa iyong diyeta nang mas madalas.
Culinary Application: Nababagay para sa panlasa, ang mga parsnip ay ginagamit sa parehong paraan tulad ng mga karot - idinagdag ang mga ito kapag ang kumukulong sabaw, inihurnong, parsnip puree ay may matamis na pinong lasa at napupunta nang maayos sa mga pagkaing isda at puting karne.
Jerusalem artichoke
Siya ay isang ground peras, siya rin ay isang Jerusalem artichoke, ang malapit na kamag-anak ng sunflower na ito ay dumating sa Europa mula sa Amerika, at ngayon ay naging isa sa mga pinakakaraniwang damo sa kontinenteng ito. Ang Jerusalem artichoke ay medyo hindi mapagpanggap, at may maliit, ngunit napakasarap na mga ugat na lumitaw sa Russia sa panahon ni Alexei Mikhailovich ang Quietest, ngunit noong una ay ginamit sila bilang isang gamot. Ang Jerusalem artichoke ay hindi masyadong nakaimbak, kaya bihira ko itong makita sa pagbebenta, ngunit kung natitisod ka dito sa merkado o sa isang tindahan, dalhin ito nang buong tapang, sulit ang Jerusalem artichoke.
Culinary Application: Ang Jerusalem artichoke ay pinakuluan, nilaga, inihurnong, kinakain hilaw, ang Jerusalem artichoke ay napakasarap, pinirito lamang sa mantikilya.
singkamas
Noong unang panahon, ang singkamas (sa pamamagitan ng paraan, isang pinsan ng repolyo) ay ang pangunahing pananim ng ugat ng Russia, na ngayon ay makikita lamang sa alamat: sa aming mesa, singkamas, anuman ang maaaring sabihin, ay hindi madalas na lilitaw. Ito ay halos tinanggal mula sa diyeta ng isang taong Ruso pagkatapos ng hitsura ng mga patatas dahil sa mas mataas na ani ng huli, ngunit ang pagkuha nang random sa alinman sa mga lumang lutuing Ruso kung saan naroroon ang mga patatas, maaari itong pagtalunan ng isang mataas na antas ng posibilidad na noong unang panahon ay mga singkamas ang kapalit nito. Ngayon, kapag posible na magpalit ng iba't ibang mga pananim na ugat, magiging kapaki-pakinabang na tandaan ang singkamas - ito ay lubhang kapaki-pakinabang kapwa sa pag-iwas at paggamot ng maraming sakit.
Culinary Application: Ang mga singkamas ay nilaga, pinirito, inihurnong, pinalamanan, idinagdag hilaw sa mga salad, bilang karagdagan, ang mga singkamas ay maaaring adobo o i-ferment, at pagkatapos ay lutuin mula dito ang sopas ng repolyo ng singkamas.
Saanman mo mahanap ang iyong sarili, saanmang bahagi ng mundo ang daan ay magdadala sa iyo, kahit saan - ang tundra, ang mainit na disyerto, at, siyempre, ang taiga o kagubatan ng gitnang sona, makakahanap ka ng iba't ibang mga nakakain na halaman na makakatulong. nabubuhay ka nang walang pagkain sa loob ng ilang panahon. Maaari mong kainin ang kanilang mga dahon, mga batang tangkay, mga putot, mga bombilya, mga inflorescence. Maraming mga ligaw na halaman ang may nakakain na mga ugat at rhizome.
Ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa nakakain na mga ugat ng mga halaman, maikling pag-isipan ang ilan sa mga ito, talakayin kung paano sila maubos:
Masustansya at nakapagpapagaling
Ang sangkatauhan ay gumagamit ng nakakain na mga ugat mula pa noong unang panahon. Sa una, ang mga ligaw na halaman ay ginagamit para sa pagkain, ang mga natagpuan ng isang tao sa kalikasan. Nang maglaon, marami ang nilinang at ginagamit pa rin bilang pagkain, parehong hilaw at niluto. Pagkatapos ng lahat, ang mga kilalang karot, kintsay, luya, labanos, beets, parsnips, at marami pang iba ay mga ugat at rhizome.
Bukod sa nutrisyon lamang, maraming ugat ng halaman ang ginagamit para sa pagpapagaling. Ang mga gamot ay inihanda mula sa mga ugat ng valerian, ginseng at iba pang pantay na mahalagang halaman.
Kung ang isang tao ay natagpuan ang kanyang sarili sa isang mahirap na sitwasyon, nawala ang kanyang landas sa kagubatan, o sa panahon ng gutom na taon ng digmaan, ang kalikasan ay laging tumulong sa kanya. Palaging posible na makahanap ng nakakain na mga ugat ng Ivan-tea, reeds, healing calamus, burnet grass. Iniligtas ang meadowsweet, ubiquitous na lumalagong burdock, sopa damo, mabangong lungwort. Bukod dito, ang mga ugat ng mga halaman na ito ay maaaring kainin nang hilaw.
Ang tinapay na ginawa mula sa mga tuyong ugat ng dandelion, reed, mountaineer, water lily, cinquefoil at sopa damo ay nakatulong sa mga tao nang higit sa isang beses, na nagligtas sa kanila mula sa gutom.
Ang ilang mga halaman na may nakakain na mga ugat
Parsnips (ligaw)
Ang halaman ay matatagpuan sa mga wastelands. Ang mga dahon ay pinnate, natatakpan ng maliliit na "buhok", may mga ngipin sa mga gilid. Ang mga ugat at dahon ay nakakain. Maaaring kainin ng hilaw pati na rin pinakuluan.
Comfrey
Ang halaman ay may mga nakapagpapagaling na katangian. Lumalaki ito kung saan ito ay mahalumigmig, halimbawa, malapit sa mga anyong tubig, malapit sa mga kanal. Ang comfrey ay maaaring makita ng mga kumpol ng cream o mauve na bulaklak.
Salsify
Ito ay matatagpuan sa mga tuyong lugar ng lupa, mga lugar ng disyerto. Mahahaba ang mga dahon at parang damo. Namumulaklak ito ng malalaking bulaklak, katulad ng mga bulaklak ng dandelion. Ang mga batang dahon at ugat ay maaaring gamitin bilang pagkain. Huwag kumain ng hilaw, kailangan mo muna itong pakuluan.
Mytnik
Ang Mytnik ay matatagpuan sa mamasa-masa na mga lupa, sa mga latian. Ang halaman ay mababa, gumagapang na mga dahon, madilaw-dilaw na mga ugat, may mapait na lasa. Maaaring kainin ng hilaw, pinirito, pinakuluan. Ngunit nang hindi muna sinusuri ang halaman, mas mahusay na huwag hawakan ito, dahil maraming uri ng mytica ang maaaring maging lason. Ang kanilang mga ugat ay naglalaman ng aucubin, isang nakakalason na glycoside.
Jerusalem artichoke
Sa mga tao ito ay tinatawag na earthen pear. Maaari mong matugunan ang Jerusalem artichoke sa mga kaparangan. Mayroon itong matangkad, tuwid na tangkay, na parang sunflower. Ang mga dahon ay malaki, hugis-itlog, magaspang. Ang mga bulaklak ay medyo malaki at dilaw. Ang ugat ay dapat pakuluan nang hindi binabalatan ang balat bago iyon.
hita (saxifrage)
Ang mga ugat nito ay maanghang at maaaring kainin ng hilaw o lutuin. Pinatuyong, lupa - idinagdag sa paghahanda ng iba't ibang una at pangalawang kurso. Idagdag sa harina kapag nagluluto.
Chicory
Ang mga ugat ay maaaring pinakuluan, pinirito, tinadtad kapag naghahanda ng mga salad ng gulay. Ang tuyo at giniling ay ginagamit bilang kapalit ng natural na kape. Maaari rin itong idagdag kapag nagtitimpla ng tsaa.
Water chestnut (water chestnut, rogulnik)
Matatagpuan itong tumutubo sa mga pond na may stagnant o mabagal na pag-agos ng tubig. Lugar ng paglago - timog Eurasia, Africa, China, Russia, Ukraine. Ang mga dahon ay hugis brilyante, malinaw na nakikita sa ibabaw ng reservoir. Kadalasan ay bumubuo ng tuluy-tuloy na mga palumpong. Maaari kang kumain ng malalaki at bicornuate na buto na parang patatas ang lasa.
burdock
Ang burdock ay matatagpuan halos lahat ng dako. Ang malalaki at malalapad na dahon nito ay makikita mula sa lahat ng dako. Ang mga ito ay angkop para sa pagkain, ngunit walang lasa. Ang mga batang dahon at mga shoots ay mas kapaki-pakinabang at masarap. Ngunit ang mga ugat ng burdock ay maaaring kainin nang walang takot, kahit hilaw, kahit na pinakuluan. Lamang ng maraming ng mga ito ay hindi maaaring kainin, dahil maaari kang makakuha ng poisoned.
Angelica officinalis
Ang mga ugat ng Angelica ay hindi mapag-aalinlangan dahil sa kanilang malakas ngunit kaaya-ayang aroma. Samakatuwid, ang kanilang
kadalasang ginagamit sa paghahanda ng mga tsaa, idinagdag bilang pampalasa, kapag nagluluto. Maaari silang kainin nang hilaw, idinagdag sa mga salad, side dish, mga unang kurso. Ang mga ito ay idinagdag sa harina kapag nagluluto.
Kupena multiflora
Ang mga rhizome ng halaman ay naglalaman ng isang malaking halaga ng almirol. Samakatuwid, pagkatapos ng maikling pagbabad, maaari silang kainin sa halip na patatas. Ang mga batang berdeng shoots ay nakakain din.
Ang mga bahaging ito ng halaman ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng protina, carbohydrates. Ang mga ugat ay pinakamahusay na pinakuluan, pinipiga, at pagkatapos ay ginagamit lamang para sa nutrisyon.
Ayon sa mga siyentipiko, mayroong humigit-kumulang 300 libong species ng iba't ibang uri ng mga halaman sa ating planeta, 120 libo nito ay maaaring kainin. Ang mga ito ay nasa lahat ng dako, kabilang ang mga taluktok ng bundok at ang sahig ng karagatan. Makakahanap ka ng mga nakakain na ugat ng halaman kahit sa Arctic. Samakatuwid, kahit na nasa pinakawalang pag-asa na sitwasyon, mahahanap mo kung paano suportahan ang lakas ng iyong katawan.
Arracacha, Loba, Peruvian maca, oat root, Sa aming artikulo, isasaalang-alang namin ang pinakakaraniwan at natupok na mga gulay.
(nightshade tuberous) ay isang uri ng perennial tuberous root crops na kabilang sa genus Nightshade pamilya Solanaceae. Ang salitang Ruso na "patatas" ay may mga ugat na Aleman. Sa German ito ay parang Kartoffel. Ngunit hindi rin ito ang pangunahing pangalan, dahil nabuo ito sa Italyano bilang tartufo, tartufolo.
Ang patatas ay may anyo ng isang bush, ang taas nito ay 1 m, na may ilang mga tangkay (mula 4 hanggang 8). Tinutukoy ng uri ng tuber ang kanilang bilang. Ang mga tangkay ng root crop ay nailalarawan sa pamamagitan ng ribbing, ang paglulubog sa bahagi ng patatas ay may mga lateral na proseso (stolons). Ang mga binagong pampalapot ay lumalaki hanggang sa mga dulo ng mga stolon, na produkto ng halaman, na angkop para sa nutrisyon.
Ito ay isang kidney na lumaki. Binubuo ito ng mga starch cell sa loob at cork tissue sa labas. Sa ibabaw ng tuber ay may mga axillary buds (mata). Ang mga bagong shoots ay lumalaki mula sa kanila. Ang bawat tuber ay may 8 mata, bawat isa ay naglalaman ng bato. Ang bato na unang umusbong ay tinatawag na pangunahing, ang iba ay natutulog. Ang mga natutulog na putot ay maaaring magising at bumuo ng mahihinang mga sanga. Sa kaibahan, ang pangunahing usbong ay gumagawa ng malakas na mga shoots. 
Ang ibabaw ng tuber ay natatakpan ng mga lentil. Ang mga organ na ito ay idinisenyo upang magpalipat-lipat ng hangin at tubig sa patatas.
Ang hugis ng root crop ay iba: bilog, pahaba, hugis-itlog. Ang balat ng patatas ay maaaring puti, rosas, lila. Ang laman ay kadalasang puti, cream o dilaw ang kulay.
Ang root system ay fibrous, na matatagpuan 20-40 cm sa ibaba ng lupa. Ang rurok ng pag-unlad ng ugat ay nangyayari sa panahon ng namumuko. Kapag ang mga tubers ay lumago, ang ugat ay namamatay. 
Ang mga dahon ng patatas ay may iba't ibang hugis: walang kaparehas, hiniwalay. Tinutukoy ng iba't ibang kulay ang kulay ng mga dahon. Ito ay kilala tungkol sa pagkakaroon ng mapusyaw na berde, berde, madilim na berdeng mga dahon.
Ang patatas ay nagpapabuti sa paggana ng bituka, dahil salamat sa hibla at pectin, inaalis nito ang kolesterol. Naglalaman din ito ng bitamina A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Ang halaga ng produkto ay naglalaman ito ng potasa, magnesiyo, sosa, bakal, tanso, sink, yodo, mangganeso. Dahil sa mataas na calorie na nilalaman (76 kcal bawat 100 g), ang mga patatas ay hindi angkop para sa mga taong napakataba. 
Carrot ang pangalan biennial, kung saan sa unang taon isang rosette ng mga dahon, isang root crop ay nabuo, at sa ikalawang taon - isang bush na may mga buto. Ibinahagi sa Europe, Africa, Australia, New Zealand, America.
Ang nakakain na bahagi ng carrot ay may iba't ibang timbang (30–200g). at ang hangin ay nakikibahagi sa polinasyon ng halamang ito.
Ang root crop ay may tatlong bahagi: ugat, leeg at ulo. Sa itaas ng ulo ay may mga dahon na bumubuo ng isang rosette at mga buds sa loob nito. Walang mga ugat o dahon sa leeg. Ang mga karot ay hugis-itlog at hugis-kono. 
Ang mga bulaklak ay bumubuo ng isang payong. Ang mga karot ay may petiolate feathery na dahon. Ang mga buto ay pinahaba, hugis-itlog. Sa kanilang ibabaw ay may maliliit na spike. Ang 1000 buto ay tumitimbang mula 1–2.8 g.
Alam mo ba? Ito ay kilala mula sa mga mapagkukunan ng Egypt na ang mga karot ay orihinal na kulay lila. Ang mga uri ng kahel ay unang lumitaw sa Holland. Sa panahon ngayon, may orange, black, green, purple, white carrots.
Ang carrot carotene ay tumutulong sa retina na gumana nang normal. Samakatuwid, ang lahat na nagbabasa ng maraming, nakikitungo sa maliliit na bagay, na dapat na patuloy na nadagdagan ang pagkaasikaso, ay dapat gumamit ng mga karot. Bilang karagdagan, ang beta-carotene, bilang isang antioxidant, ay nagpapatagal sa kabataan ng katawan. Kung mayroon nang ilang mga problema sa paningin, makakatulong din ang mga karot. 
Calorie na nilalaman ng karot- 32 kcal bawat 100 g Mga protina 1.3 g, taba 0.1 g, carbohydrates 6.9 g Ang mga karot ay naglalaman din ng 88 g ng tubig, monosaccharides, disaccharides, starch, pectin, organic acids, ash. Ang karot ay binubuo ng mga bitamina A, B, PP, C, E at K, mineral: yodo, calcium, magnesium, zinc, phosphorus, iron, copper, chromium. Mayroon silang positibong epekto sa balat at mauhog na lamad. Ang mga karot ay naglalaman din ng mahahalagang langis. Ginagamit ang mga ito para sa paggawa ng alak, pampaganda, pabango.
Ang kintsay ay isang halaman Pamilya ng payong (Apiaceae). Mabaho ang kintsay - ang pinakasikat na uri. Ang halaman, na may makapal na ugat, ay pinakamahusay na gumagana sa mga basa-basa na lugar malapit sa mga latian at mga latian ng asin. Ang average na taas ay 1 m, ang mga dahon ay pinnate, na matatagpuan sa isang furrowed branched stem. Ang mga bulaklak ay maliit, berde ang kulay, pinagsama sa isang kumplikadong inflorescence na may payong. Ang data ng Plant List ay nagsasaad na mayroong 17 
Ang lahat ng mga segment ng kintsay ay nakakain, ngunit ang tangkay ay mas karaniwang ginagamit. Ang mga petioles ay may berdeng kulay, isang matalim na aroma, isang hindi pangkaraniwang lasa. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay 12 Kcal bawat 100 g. Mga protina 0.9 g, taba 0.1 g, carbohydrates 2.1 g. Ang 100 g ng peeled tuber ay binubuo ng 320 mg ng potasa, 80 mg ng posporus, 68 mg ng calcium, 9 mg ng magnesiyo, mg mangganeso, 0.31 mg zinc, 0.53 mg iron.
Ang iron, magnesium at calcium ay tumutulong upang mapataas ang antas ng hemoglobin, palakasin ang immune system, mapawi ang pamamaga. Pinipigilan ng kintsay ang mga nakakahawang sakit, ay isang prophylactic laban sa atherosclerosis, ay may pagpapatahimik na epekto sa nervous system, nagpapagaling ng hypertension, nagpapabuti ng paggana ng bituka.
Mahalaga! Kung ang isang tao ay may mga bato sa bato, ang kintsay ay hindi dapat kainin, dahil maaari itong pukawin ang paggalaw ng mga bato sa katawan. Sa thrombophlebitis at varicose veins, hindi ka makakain ng kintsay. Hindi mo dapat gamitin ang halamang ito kung ang isang babae ay nasa ikalawa o ikatlong trimester ng pagbubuntis.
Tumutukoy sa ang pamilya ng luya. Pitong uri ng produktong ito ang kilala.
Ang luya ay unang lumaki sa Timog Asya. Sa kasalukuyan ito ay lumago sa China, India, Indonesia, Australia, West Africa, Jamaica, Barbados.
Ang rhizome ng luya ay adnexal. Ang isang fibrous system ay nabuo mula sa mga ugat. Ang mga ugat ay may pangunahing istraktura, ang kanilang panlabas na tisyu ay tapunan; ang gitnang silindro ay binubuo ng isang singsing ng mga bundle, na nahahati sa mga hibla. Ang mga tangkay ay tuwid, bilugan, hindi pubescent. May mga internodes na mas malaki kaysa sa 1 cm Ang mga dahon ng halaman ay kahalili, simple, buo, matulis. 
Ang mga bulaklak ay matatagpuan sa mga peduncle, ay bahagi ng mga inflorescences na hugis spike. Ang isang tricuspid box ay itinuturing na isang prutas.
Ang rhizome ng luya ay ang nakakain na bahagi ng halaman. Ito ay may hugis ng mga bilog na piraso na nasa parehong eroplano.
Calorie na nilalaman ng luya- 80 kcal. Mga protina 1.8 g, taba 0.8 g, carbohydrates 15.8 g Ang rhizome ay naglalaman ng mahahalagang langis (1-3%), na naglalaman ng 1.5% gingerol, dagta, almirol, asukal, taba. Ang luya ay naglalaman din ng bitamina C, B1, B2 at mga amino acid. 
Pinasisigla ng luya ang gastrointestinal tract, tinatrato ang utot, nagpapabuti ng gana, memorya, tumutulong sa paggamot sa sciatica, mga pasa, ubo, sipon, nililinis ang katawan ng mga nakakalason na sangkap. Ito ay isang "mainit na pampalasa" na nagpapabuti sa panunaw ng pagkain at daloy ng dugo.
Ang Rutabaga ay isang biennial na nagsisilbing pagkain para sa mga tao at pagkain para sa mga species ng genus Cabbage (Brassica) Pamilya ng repolyo. Ito ay itinuturing na kumbinasyon ng mga singkamas. Ang pinaka-produktibong varieties ay "Krasnoselskaya" at "Swedish". Ito ay katulad ng hugis sa isang beet, ngunit ang kulay nito ay lilac at puti. Ang laman ay bahagyang mapait, ang lasa ay parang singkamas. Ibinahagi sa Sweden, Russia, Scandinavia, Germany, Finland. 
Alam mo ba? Sa ilang mga lungsod at nayon ng Russia, ang rutabaga ay tinatawag na bruchka, buchva, bushma, galanka, peras, jaundice, earthenka, kalega, kaliva, kaliga, kalika, German o Swedish turnip. Ito ay nagkakamali na tinatawag na rutabaga, ngunit sa katunayan ito ay isang ganap na naiibang halaman.
Ang mga tangkay ng Rutabaga ay tuwid, matangkad, nangungulag. Ang mga mas mababang dahon ay katulad ng isang lira, kalat-kalat, kung minsan ay hubad. Asul na halaman.
Ang inflorescence ay isang brush. Ang mga talulot ay ginto. Ang prutas ay nasa anyo ng isang mahabang multi-seeded pod na 5-10 cm ang haba, bahagyang tuberous, may pedicel na 1-3 cm ang laki, conical na ilong (1-2 cm), walang buto, bihira na may isa o dalawang buto. Ang mga buto sa anyo ng mga bola, madilim na kayumanggi ang kulay, na may maliliit na selula na may diameter na 1.8 mm. Ang 1000 buto ay tumitimbang ng humigit-kumulang 2.50–3.80 g. 
Ang root crop ay bilog, hugis-itlog, cylindrical. Ang kulay ng pulp at alisan ng balat ay depende sa iba't.
nilalaman ng calorie ng halaman ay 37.5 kcal bawat 100 g, carbohydrates - 7.3 g, taba - 0.16 g, nitrogenous substance - 1.1 g, protina -1.2 g Bilang karagdagan, ang swede ay naglalaman ng hibla, almirol, pectins, bitamina B1, B2, P, C, karotina, nikotinic acid, mga mineral na asing-gamot (potassium, sulfur, phosphorus, iron, calcium). Ang Rutabagas ay mas puspos ng mga mineral kaysa sa singkamas.
Ang produktong ito ay inirerekomenda na gamitin bilang isang diuretiko, sa manipis na plema, para sa paninigas ng dumi. Tinatrato ng Rutabaga juice ang kakulangan ng mga bitamina, maaari nilang mabisang pagalingin ang mga sugat. Ang tool ay ginagamit para sa dietary nutrition, gastritis, colic. Ang kontraindikasyon ay maaari lamang maging talamak na sakit sa bituka. 
Alam mo ba? Itinuring ni Johann Wolfgang von Goethe na ang rutabagas ang kanyang paboritong gulay.
Herbaceous perennial ng genus Sunflower mula sa Pamilya Astrov. Ang magkaparehong pangalan ay "ground pear", "Jerusalem artichoke", "bulba", "bulva", "drum". Ang pangalan ay may mga ugat ng Brazil, dahil nagmula ito sa pangalan ng tribo ng mga Indian mula sa Brazil - "tupinamba". Habitat - Brazil, North America, Great Britain, France, Ukraine, Russia, Australia, Japan. Ang bawat tao'y maaaring pumili ng isang angkop mula sa 300 umiiral na mga varieties.
Ang halaman ay may malakas at malalim na ugat. Ang mga nakakain na tubers ay matatagpuan sa ibabaw ng underground shoots, lasa tulad ng repolyo pokers o turnips, ay pininturahan puti, dilaw, lila o pula. Ang tangkay ay tuwid, mga 40 cm ang taas. 
Mga dahon sa anyo ng mga ibinabang petioles. Ang mga nasa ibaba ay hugis-itlog o hugis-puso, ang mga nasa itaas ay pinahaba, hugis-itlog. Ang mga bulaklak ay bahagi ng mga basket (diameter 2–10 cm). Oras ng pamumulaklak - mula Agosto hanggang Oktubre. Ang mga prutas ay mga buto.
Ang kemikal na komposisyon ng mga tubers ay kahawig ng patatas. Ang calorie na nilalaman ng Jerusalem artichoke ay 61 kcal bawat 100 g, naglalaman ng 2.1 g ng protina, 0.1 g ng taba, 12.8 g ng taba. At din ang komposisyon ng ugat ay kinabibilangan ng mga mineral na asing-gamot, inulin (natutunaw na polysaccharides) (16-18%), fructose, mga elemento ng bakas, mga nitrogenous na sangkap (2-4%). Ang produkto ay mayaman sa bitamina B1, C, karotina. Ang porsyento ng asukal sa tuber ay tumataas sa paglipas ng panahon, dahil mayroong paggalaw ng mga sustansya mula sa tangkay at dahon. 
Ang Jerusalem artichoke ay ginagamit para sa gout, anemia, labis na katabaan. Ang isang decoction ng root crop ay nagpapababa ng presyon ng dugo, mga antas ng hemoglobin. Angkop para sa mga residente ng megacities kung saan mayroong mataas na polusyon sa gas, smog, mga paglabas ng basura sa hangin, lupa, tubig. Ang Jerusalem artichoke ay neutralisahin ang mga kahihinatnan ng naturang sitwasyong ekolohikal. Tinatanggal din nito ang mga mabibigat na metal, radionuclides, mga nakakalason na sangkap mula sa katawan. Natanggap ng halaman ang antitoxic na ari-arian na ito dahil sa pakikipag-ugnayan ng inulin at fiber, na mga bahagi ng Jerusalem artichoke. Ang ugat na gulay na ito ay may mas maraming "asukal" sa komposisyon nito kaysa sa tubo o tubo.
Maaaring magdulot ng utot, labis na pagbuo ng gas.
Alam mo ba? Ang Japan, Holland at USA ay gumagawa ng kape mula sa Jerusalem artichoke.
Labanos - taunang o genus Labanos pamilya ng repolyo. Pangalan ng Latin na pinagmulan: radix - ugat. Ang tinubuang-bayan ng labanos ay ang Gitnang Silangan, ngunit ito ay lumago din sa Europa at USA. Nangunguna ang Netherlands sa pagkonsumo ng labanos. 
Ang calorie na nilalaman ng mga labanos ay 14 kcal bawat 100 g, naglalaman ng mga protina - 1.1 g, taba - 0.1 g, carbohydrates - 2.0 g, pati na rin ang 94 g ng tubig, potasa, kaltsyum, posporus, bakal, fluorine, mineral salts, riboflavin, thiamine , nicotinic acid, bitamina B1, B2, B3, C, PP.
Ang mga ugat ng labanos ay 2-8 cm ang lapad, bilog, hugis-itlog, pahaba. Ang root crop ay natatakpan ng isang "balat" na kulay rosas o pula. Ang langis ng mustasa ay ang sanhi ng mapait na aroma ng root crop. 
Ang labanos ay bumubuo ng isang maliit na rosette ng hinati na mga dahon. Ang mga rosas na bulaklak ay bumubuo ng mga bulaklak sa mga inflorescence. Ang halaman ay nagsisimulang mamukadkad sa loob ng 60 araw pagkatapos ng paghahasik ng mga buto, ang pamumulaklak ay tumatagal ng isang buwan.
Alam mo ba? Sinubukan nilang magtanim ng mga labanos sa istasyon ng kalawakan. Ito ay pinili para sa kadahilanang ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang maikling panahon ng lumalagong (mula 30 hanggang 45 araw) at masustansiyang mga ugat at dahon. Samakatuwid, ang produktong ito ay maginhawa upang makagawa kahit na sa mga kondisyon ng espasyo.
Ang Pasternak ay isang biennial at pangmatagalan mula sa pamilya Umbelliferae. Ibinahagi sa patag at bundok na parang, ang halaman ay minsang tinutukoy bilang kaparangan, field borscht, popovnik, tragus, stem, puting ugat. Ang pagpapangalan ay hiniram mula sa Aleman, at ang pangunahing Latin na pangalan ay pastināca (mula sa pastināre - upang maghukay). Lumalaki ito sa Europa at Gitnang Asya, ang Caucasus, ang Balkan. 
Alam mo ba? Ang mga buto ng parsnip ay natagpuan na umiral na noong panahon ng Neolitiko sa kasalukuyang Switzerland. Ang parsnip ay isa sa mga pangunahing pagkain hanggang sa dinala ang patatas sa Europa.
Sa unang taon ng paglago, lumalaki ang isang malaking puting pananim ng ugat at isang rosette, na kinabibilangan ng 3 hanggang 7 na dissected na mga dahon, ang taas nito ay 60-70 cm. Lumilitaw ang isang branched peduncle sa ikalawang taon ng pag-unlad, mga bulaklak at mga buto. lumitaw dito.
Ang katanggap-tanggap na temperatura para sa halaman ay mula 15 hanggang 18 ° C. Ang mga dahon ng parsnip ay naglalabas ng mga volatile substance sa temperaturang higit sa 20 °C. Maaari silang masunog nang husto sa balat ng tao. 
Ang calorie na nilalaman ng parsnip ay 47 kcal, 1.4 g protina, 0.5 g taba, 9.2 g carbohydrates. Bilang karagdagan, ang mga parsnip ay naglalaman ng maraming bitamina: C, B1, B2, B6, PP, pati na rin ang karotina, mahahalagang langis, furocoumarins, enzymes, pectin, fiber.
Bulbous, minsan na
nakatulong
Ang mga ugat at tubers ng nakakain na ligaw na halaman ay isang napakahalagang mapagkukunan ng pagkain para sa mga nasa pagkabalisa o sa isang matinding sitwasyon. Ang mga ito ay mayaman sa nutrients, lalo na ang almirol. Ang lahat ng mga ugat at tubers ay dapat na lubusan na niluto.
Ang pinakamataas na nilalaman ng almirol sa mga ugat at clove ay nahuhulog sa panahon mula taglagas hanggang tagsibol. Sa tagsibol, ang ilan sa mga almirol ay na-convert sa asukal upang magbigay ng bagong paglaki. Ang ilang nakakain na ugat at tubers ay maaaring hanggang ilang sentimetro ang kapal at mahigit isang metro ang haba.
Ang mga tuber ay makapal na bulbous na mga ugat - ang isang malaking tuber ay maaaring magbigay ng isang nababalisa na tao sa loob ng mahabang panahon. Maraming mga ugat at tubers ang lalong masarap kapag pinirito. Pakuluan ang mga ito hanggang sa magsimulang lumambot, at pagkatapos ay inihaw ang mga ito sa mainit na bato sa mga baga ng apoy. Ang ilang mga ugat at tubers, kabilang ang makatas at dandelion, ay mabuti kapag inihaw at dinurog o giniling. Ang iba, tulad ng marsh calla, ay maaaring durugin o dinidiin para magamit bilang harina.
Ang ugat ng comfrey ay lalong mahalaga. Naglalaman ito ng napakaraming almirol na pagkatapos kumukulo ang solusyon ay nagiging parang dyipsum, na ginagawang angkop para sa paggawa ng mga splints para sa mga sirang paa. Ang lahat ng mga ugat na gulay ay pinakamahusay na niluto bago kainin, dahil ang ilan ay mapanganib na hilaw. Karamihan sa mga ugat ay dapat na lutuin upang maging sapat na malambot upang kainin. Balatan ang ugat na gulay, banlawan sa malinis na tubig at pakuluan hanggang lumambot. Ang ilang tulad ng patatas na tubers ay naglalaman ng karamihan sa kanilang mga bitamina at mineral na malapit sa ibabaw, kaya hindi sila dapat balatan. Ang mga ugat at tubers ay mas mabilis maluto kung diced muna. Gamit ang isang matalim na patpat, subukan ang kahandaan ng mga pananim na ugat, kung madali itong dumikit, pagkatapos ay handa na sila.
Nakakain na mga ugat at tubers ng mga halaman sa lupa.
Highlander, bakwit.
Ito ay may average na taas na 30-60 cm, makitid na tatsulok na dahon at isang maliit na spike ng rosas o puting bulaklak. Lumalaki ito sa mga damo at makahoy na lugar, umakyat sa malayo sa hilaga. Ibabad ang mga ugat para mawala ang pait, pagkatapos ay iprito.
Claytonia tuber.
Ito ay may average na taas na 15-30 cm, isang pares ng mga hugis-itlog na dahon sa isang mahabang kaluban sa gitna ng tangkay at maliliit na puti o rosas na bulaklak. Lumalaki ito sa parang, mabato at mabuhangin na lugar. Hukayin ang mga tubers gamit ang isang matalim na stick, alisan ng balat at pakuluan ang mga ito. Ang mga batang dahon ay nakakain at naglalaman ng bitamina A at C.
Potentilla gansa.
Ang isang maliit na gumagapang na halaman na may isang kulay-pilak-puting ibabang ibabaw ng mga naka-segment na dahon at solong (hindi sa mga inflorescences) na may limang petalled na bulaklak sa dilaw na tono. Lumalaki sa mamasa-masa na lugar. Ang mataba na mga ugat ay nakakain, ngunit ito ay pinakamahusay na lutuin ang mga ito. Kumuha ng pagbubuhos ng mga dahon sa loob para sa mga problema sa pagtunaw.
Licorice, licorice.
Ito ay isang sumasanga na halaman hanggang 30-60 cm ang taas, na may maliliit na hugis-itlog na dahon sa magkasalungat na pares at maberde-cream na mga bulaklak. Lumalaki ito sa madamuhin, mabuhangin, maraming palumpong na lugar. Ang pinakuluang ugat ay parang karot.
Parsnip wild.
Ang matinik na halaman na ito ay may average na taas na 1 metro, ang mga dahon ay may ngipin, siksik na dilaw na ulo ng maliliit na bulaklak. Lumalaki sa mga kaparangan at madamuhang lugar. Ang mga ugat ay kinakain kapwa hilaw at pinakuluan.
Comfrey medicinal (pharmaceutical).
Mabalahibo, magaspang na halaman hanggang 1 metro ang taas, na may mga patulis na dahon na patulis patungo sa tangkay, at mga kumpol ng cream o mauve na bulaklak. Lumalaki sa mga kanal, kanal at mamasa-masa na lugar. Ang mga ugat ay kinakain hilaw o pinakuluan. May mga gamit pang medikal ang ibang bahagi.
Salsify.
Umaabot sa average na 60-90 cm, may mahaba, parang damo na dahon, maayos na katabi ng tangkay, at malalaking lilang iisang bulaklak, katulad ng mga bulaklak ng dandelion. Lumalaki sa tuyong kaparangan. Ang mga tuberous na ugat at mga batang dahon ay kinakain na pinakuluan.
Ang Mytnik ay malabo.
Isa itong mabalahibong halamang gumagapang na may kulay rosas na bulaklak at dilaw na ugat na kinakain ng hilaw o pinakuluang. Malawak na ipinamamahagi sa hilagang Amerika tundra. Halos lahat ng iba pang uri ng mytnik ay lason.
Ibong payong.
Lumalaki ito sa average na 10-30 cm, ang mga dahon na tulad ng damo ay may puting pangunahing ugat at nagmula sa ugat, ang mga bulaklak ay puti, na may anim na talulot, berdeng mga guhit sa mga talulot. Lumalaki sa madamuhang lugar. Ang ugat ay delikado raw, dapat itong lutuin. Huwag kumain ng ibang bahagi ng halaman.
Sibuyas na ligaw.
Ito ay matatagpuan halos lahat ng dako, ito ay madaling makikilala sa pamamagitan ng katangian nitong amoy. Ang mahahabang dahon na parang damo ay lumalabas mula sa pinaka-base ng halaman. Sa tuktok ng tangkay ay isang ulo ng anim na petalled pink, purplish o puting bulaklak. Ang nakakain na bombilya ay maaaring napakalalim.
Nakita si Aronnik.
Lumalaki ito hanggang sa 15-40 cm, may madilim na berdeng hugis ng arrow, kung minsan ay may madilim na mga spot, dahon at isang lilang hugis ng daliri na namumulaklak na organ, na nakapaloob sa isang maputlang dahon na "hood", kung saan lumilitaw ang mga pulang berry. Lumalaki ito sa malilim at makahoy na lugar sa Eurasia. Ang ugat ay delikado raw, dapat itong lutuin. Huwag kumain ng ibang bahagi.
Boar mani.
Natagpuan sa mamasa-masa na lugar ng North America. Pag-akyat ng halaman na may manipis na tangkay, mapusyaw na berdeng hugis-itlog na mga dahon at mga bulaklak mula puti hanggang lilang kulay. Alisin ang bawat buto mula sa brown seed pod (sa ilalim ng lupa) at pakuluan.
Amerikanong mani.
Isang maliit na akyat na halaman na may mga hugis-itlog na patulis na mapusyaw na berdeng dahon at pula-kayumanggi hanggang kayumangging mga bulaklak. Lumalaki ito sa mamasa-masa, kadalasang kakahuyan na mga lugar sa North America. Balatan ang maliliit na tubers at pagkatapos ay iprito o pakuluan.
Ground peras, Jerusalem artichoke.
Nagpapaalaala sa sunflower, ito ay isang napakataas, mabalahibong halaman na may mahaba, magaspang, hugis-itlog na mga dahon at malalaki, dilaw, hugis disc na mga bulaklak. Laganap sa buong mundo. Ang mga nilutong tubers ay napakasarap. Huwag balatan ang mga ito upang hindi mawala ang nutritional value ng produkto.
Nakakain na mga ugat at tubers ng aquatic at coastal plants.
Marsh calla.
Mayroon itong maliit na sukat, hugis-puso na mga dahon na may mahabang tangkay at parang spike na namumulaklak na organ na napapalibutan ng hugis-dahon na talukbong, maputla sa loob, kung saan lumilitaw ang mga pulang berry. Lagi itong tumutubo malapit sa tubig. Mapanganib ang mga ugat at kailangang lutuin. Huwag kumain ng ibang bahagi.
Ulo ng palaso.
Ito ay isang aquatic na halaman, sa average na 30-90 cm ang taas. Ang mga dahon ay malaki, ang kanilang hugis ay maaaring mula sa makitid hanggang sa malawak na hugis ng arrow, at kung minsan ay may guhit sa ilalim ng tubig. Ang mga bulaklak ay may tatlong bilog na talulot. Palaging tumutubo malapit sa sariwang tubig. Ang mga tubers ay hilaw na nakakain, ngunit mas masarap kapag niluto.
Tubig Walnut.
Ito ay nabubuhay sa tubig na may hugis diyamante na lumulutang at sumasanga sa ilalim ng tubig na mga dahon. Laganap sa sariwang tubig ng Eurasia. Ang mga kulay abong matitigas na buto na may diameter na 2.5 cm, na may mga sungay, ay nakakain na hilaw at pinirito.
Batay sa aklat na "The Complete Guide to Survival in Extreme Situations, Wildlife, Land and Sea".
John Wiseman.