Като всяка риба, сомът е много питателен и полезен, ако се сервира варен. За тази манипулация можете да използвате цели трупове от вида, но най-добре е да вземете вече готова пържола. Процесът на варене на такива пържоли е доста прост и отнема около 10 минути, ако се използва тиган, 20 минути, когато се готви на пара. Малко по-трудно е правилното приготвяне на риба за термично излагане. Именно този етап влияе най-вече на качеството на крайния резултат.
Характеристики на работа с пържола от сом
Сомът е вкусна и здравословна риба, но само ако знаете как да го обработвате правилно. Преди да поставите пържола в съд с вода, имайте предвид следните точки:
- Ако първо не накиснете продукта, в процеса на готвене той буквално ще се разпадне на влакна или по-големи парчета. Поради тази причина компонентът първо се държи в солен разтвор (3 супени лъжици сол на 1 литър вода) за най-малко 1 час. Тази манипулация може да бъде изоставена, ако продуктът не е замразен, а пресен. На практика не е изложен на риск от такава деформация.
- Рибата има специфична и не винаги приятна миризма. Можете да се отървете от него, ако използвате ароматни подправки и лимонов сок в процеса на готвене.
Съвет: За да проверите готовността на продукта, пробийте пържолата с клечка за зъби на няколко места. Инструментът трябва лесно да влезе в пулпата и да премине през нея. Ако трябва да приложите дори най-малката сила, трябва да изчакате още няколко минути.
- Сварените продукти могат да се съхраняват в хладилник за не повече от 2 дни. Поставят се в купа или чиния с капак. Вкусът на съставките ще се запази по-добре, ако използвате и бульона, в който са се варили.
- Днес в повечето магазини се предлагат два вида сом - на петна и на ивици. Те практически не се различават един от друг по вкус и състав, месото им има същата деликатна влакнеста структура. И двете пържоли се приготвят по едни и същи правила.
Парчетата сом могат да се варят в чист вид, увити в торба или фолио. Характеристиките на обработка влияят върху текстурата и сочността на месото, но практически нямат ефект върху продължителността на експозицията.
Как да готвя пържола от сом по традиционния начин?
Ако пържолата е замразена, трябва да се размрази в хладилника и след това да се държи на стайна температура за известно време. След това, ако е необходимо, отстранете останалите люспи, отрежете перката, ако има такава, накиснете и измийте детайлите.
- Поставете парчетата риба в тава. Ако е възможно, трябва да вземете контейнер, в който пържолите могат лесно да лежат един до друг, това ще намали риска от деформация на продукта.
- Ако рибата се вари за рибена чорба, се слага в студена вода. Когато сомът трябва да се направи на основно ястие или да се приготви за добавяне към салата, продуктът се потапя във вряща вода.
- Гответе компонента във вряща вода при слабо кипене за 10 минути. В този случай трябва редовно да отстранявате пяна и мръсотия от повърхността на течността.
Готовият продукт се изважда внимателно от врящата вода, сервира се или се използва по предназначение.
Как да приготвите вкусно пържола на пара?
За няколко големи пържоли вземете моркови, средно цвекло, 3 супени лъжици заквасена сметана, шепа орехи, половин чаша сухо бяло вино, лимон, няколко скилидки чесън, малко магданоз и босилек, черен пипер и сол на вкус и дафинов лист.
- Изсипете чаша вода в тигана, добавете вино и дафинов лист, оставете да заври. След това добавете настърганите цвекло и моркови в бульона. Натрийте пържолите със сол и черен пипер.
- След 10 минути готвене поставете гевгир върху тигана, поставете готовата риба в него и покрийте с капак. Продуктът трябва да се готви най-малко 20 минути, като от време на време се проверява готовността му.
- През това време пригответе сос в тенджера от заквасена сметана, нарязани ядки и чесън и нарязани билки. Просто трябва да се затопли добре.
Сервирайте задушен сом и залейте със сметанов сос. Пресни или варени зеленчуци са идеалната гарнитура за това ястие.
Препоръки за приготвяне на продукта в бавна готварска печка и двоен котел
Ако желаете, пържолата от сом може да се вари не само по традиционния начин. Еднакво вкусно ястие се получава, като се използват следните подходи.
- В бавна готварска печка. Поставете основния компонент в купата на устройството и го напълнете със студена вода, която трябва да покрие напълно рибата. Добавете подправки и сол на вкус, може да сложите отгоре дафинов лист или стрък розмарин. Затворете капака, задайте режим „Готвене“ и изчакайте не повече от 10 минути. След това отворете капака и продължете да готвите продукта до готовност (не повече от 10-15 минути), като редовно отстранявате пяната от повърхността.
- В уред за пара. Поставете предварително обработения компонент в тавичка, добавете малко сол и черен пипер и поставете няколко лаврови листа до него. При никакви обстоятелства този компонент не трябва да се поставя директно в купа с вода; това може да повреди нагревателния елемент. Времето за обработка варира от 20 до 30 минути в зависимост от размера на парчетата риба. Препоръчително е да се държи на пара до сервиране, за да не започне да изсъхва месото.
Можете също така да сервирате пържола от сом към вашата рибена чорба. В този случай най-добре е първо да сварите компонента в зеленчуков бульон, след това да го нарежете на малки парчета и да премахнете няколко семена. Прецеждаме останалата течност и я използваме за варене на зеленчуци. Рибното месо се нарежда в чинии с разлятата рибена чорба.
Сомът (лат. Anarhinchas) е наричан още „морски вълк” заради внушителните си размери и широка уста с големи и здрави зъби, с които прегризва морските миди. Тази голяма риба расте до един и половина метра и понякога тежи до тридесет килограма. Има пет вида сомове от разред Костури, които живеят в различни морета и океани на света и плуват предимно на дълбочина 300-500 метра. Интересното е, че тази риба израства с нови зъби всяка година. А кожата му се използва за производството на чанти и подвързия на книги. В Гренландия се използва за направата на контейнери за събиране на горски плодове.
Месо от сом
Основното предимство е, че пулпата практически няма кости. В допълнение, месото на това чудовище е неочаквано нежно, много мазно, леко сладко - като цяло, вкусно! Той е източник на различни витамини, аминокиселини и микроелементи. В него няма въглехидрати, а съотношението на мазнини и протеини е едно към четири.
Използвайте в кулинарията
Ако мислите как да готвите сом, не си набивайте мозъка напразно. От него се правят много различни ястия. Рибните магазини продават замразена пържола от сом, вече нарязана на порции. Добре е пушено, пържено, варено, задушено. От това месо се правят и рибни котлети. Трябва да се помни, че месото на сом е много рохкаво, така че трябва да използвате различни трикове, за да не се разпадне по време на готвене и да не се „разпространи“ по тигана при пържене. За тези цели се използват както солена вода, така и тесто. Е, сега всъщност рецептите.
Котлети
Как да готвя сом? Можете да направите много нежни и сладки на вкус рибни котлети. Ще ни трябват: филе от сом - един килограм, няколко глави лук, две скилидки чесън, чаена лъжичка картофено нишесте, половин чаша мляко, сол и черен пипер - на вкус. Прекарваме всички твърди съставки през месомелачка, добавяме нишесте и мляко към получената маса, добавяме сол и черен пипер. Разбъркайте до хомогенност на суровината. Оформете котлети (малки, плоски). Овалват се в галета или брашно. По-добре е да печете такива котлети при температура 180-200 градуса. Как да готвя сом във фурната? Поставяме нашите полуготови кулинарни продукти върху тава за печене, предварително намазана с растително масло, и във фурната. Пече се до готовност (обикновено 20-30 минути, в зависимост от “характера” на фурната). Важно е върху нашите котлети да се образува златиста коричка. Да обърна или не? Този процес може да доведе до разпадане на продукта, така че е по-добре да не го правите. Когато котлетите са готови, внимателно, поддържайки формата им, ги извадете от фурната с шпатула и сервирайте със заквасена сметана и картофено пюре. Това е един от популярните начини за готвене на сом. Резултатът е крехко и ароматно месо с вкусна коричка.
Гювеч
Как да готвя сом? Можете да направите вкусна запеканка със зеленчуци и сирене. За това ще ни трябва: рибно филе - един килограм, половин килограм картофи, половин килограм лук, два или три малки моркова, твърдо сирене - 200 грама, няколко супени лъжици заквасена сметана, малко растително масло, “ подправки за риба” - на вкус. Поставете парчета рибно филе в дълбока тава за печене, намазана с растително масло. Нарежете картофите и морковите на кубчета и ги наредете на следващия слой (за тези, които обичат да „настъргват“ зеленчуците, три на ренде). Третият слой е лук. Поръсете с подправки и сол. Следва слой сом. Отново - зеленчуци и лук, подправки. Отгоре се намазва със заквасена сметана. Настържете сирене на едро ренде, поръсете отгоре. Печете във фурната при температура 180-200 градуса. След 20-30 минути ястието обикновено е готово за консумация. Бързо и вкусно!
Как се готви пържола от сом
Сега нарязани замразени пържоли от сом започнаха да се появяват в магазините и супермаркетите. Те са относително евтини. Освен това се пържат много бързо и са вкусни. Въпреки това, не всички домакини предпочитат да се занимават с тази риба: някои хора завършват с каша от сом вместо пържена в тиган.
Тайни
Тук е моментът да поговорим за някои от тънкостите в приготвянето на тази прекрасна мазна риба (има предвид процеса на пържене). Как да готвя вкусен сом? Първо, парчетата сом трябва да бъдат напълно размразени. Второ, за пържене се нуждаете от добро тесто или достатъчно количество брашно, за да покриете щедро парчетата (между другото, те също не трябва да са твърде големи, а по-скоро малки). Трето, запържете тази риба във фритюрник в голямо количество растително масло, почти доведено до кипене. Можете да вземете голям тиган с дебело дъно и ръбове, покрити с тефлон или естествен камък (рибата няма да изгори). И тогава проблемът как да готвим сом в тиган ще бъде успешно решен от нас.
Задушени със зеленчуци
Тази рецепта е за любителите на уреди за готвене на пара и мултикукъри, за които се смята, че запазват повечето от полезните вещества, загубени при пържене или печене във фурна. Оказва се отлично диетично ястие за тези, които следят теглото си. Как да готвя сом? Ще ни трябват: филе от сом - половин килограм, два или три средни картофа, две глави лук, два моркова, карфиол - 200 грама, сок от един лимон, сол и черен пипер на вкус. Първо правим марината: лимонов сок, черен пипер, сол. Мариновайте парчетата филе за половин час. По това време пригответе зеленчуците: обелете, измийте, нарежете на големи парчета. Нарежете лука на половин пръстени, също големи. Всяко парче маринована риба увиваме във фолио и го поставяме в тава за готвене на пара. Настройте на "Пара" и гответе 15-20 минути. Задушете зеленчуците отделно (20 минути). Поставете зеленчуците в чиния. Разгънете фолиото. Изваждаме парчетата риба и заливаме зеленчуците със сока. Сервирайте с пресни билки.
Пилаф
От парчета филе от сом - 500 грама, чаша ориз, лук - 2 глави, моркови - 2 броя и подправки можете да приготвите много вкусен рибен пилаф. Печете в голям дълбок тиган. Загряваме го старателно. Нарежете лука и морковите и ги запържете в тиган в растително масло. Измийте ориза, подсушете го, изсипете го в тиган и леко запържете. Отгоре се изсипват рибите, овкусяват се с подправките и се заливат с около три чаши вода (съотношение към ориза: едно към три). Да не се намесваме! Гответе на слаб огън за половин час. След около петнадесет минути оризът ще набъбне и тогава в средата на масата можете да направите дупка за изтичане на вода: трябва да получим пилаф - зърно до зърно, а не оризова каша. Пилафът е готов. Сервирайте я гореща. Можете да поръсите пресни билки отгоре.
Във фолио
Ще ни трябват: филе от сом - 500 грама, чаша ориз, половин килограм домати, 200 грама заквасена сметана, 200 грама сирене, 200 грама лук, подправки и сол - на вкус. Това ястие се порционира. Първо отделно сварете ориза. Трябва да се получи ронлива.
Върху двойно фолио с размери около 20 на 20 сантиметра поставете няколко лъжици ориз, няколко нарязани кръгчета лук, няколко парчета филе, поръсете с подправки и намажете със заквасена сметана. Нарежете доматите на филийки. Дизайнът е завършен от кръгче домат. Отгоре се поръсва настърган кашкавал. Завиваме фолиото от всички страни, за да се получи нещо като гювеч. Правим няколко порции по този начин. Поставете във фурната, предварително загрята на 180 градуса, за 15-20 минути. Преди готвене отворете фолиото отгоре, за да се образува коричка. Сервирайте на порции, директно във фолио, поставени в чинии. Приятен апетит на всички!
Въпреки някои трудности при готвенето му, сомът може да се използва за приготвяне на много различни ястия. Калоричното му съдържание е ниско, по-голямата част се състои от протеини, по-малката част са мазнини.
Готвенето на тази риба отнема малко време, което в никакъв случай не е маловажно за съвременната домакиня.
Как да готвя сом във фурната
Повечето рецепти за сом предполагат печене във фурната. Това не е изненадващо, като се има предвид ронливостта на рибата.
Сом в яйце
- Запасете се със съставки: сом, лук, яйце, твърдо сирене, сол, дафинов лист, зърна черен пипер, масло.
- Запържете рибата в масло в тиган.
- Поставете кръгчетата лук отгоре, залейте с разбито сурово яйце, сол, добавете подправки и доведете омлета до почти готовност.
- Поръсете настъргания кашкавал върху омлета и го сложете във фурната да се запече.
Получава се много вкусно и бързо за приготвяне ястие.
Сом във фолио
Друга рецепта, която изисква фурна, е сом във фолио. За това ястие ще ви трябва: риба, предварително сварени картофи (или ориз), домати, за предпочитане покълнали соеви зърна, заквасена сметана, настърган кашкавал.
- Поставете картофи (или ориз) върху фолио, след това отгоре с покълнали соеви зърна, рибно филе и нарязан домат.
- Върху домата се изсипва 1 с.л. сметана, поръсете с настърган кашкавал.
- Завийте внимателно фолиото, за да не може да изтече сокът при печене.
- Поставете увито фолио в предварително загрята фурна и печете за 15 минути.
Количеството на една или друга съставка не е строго определено. Ако не можете да си набавите покълнали соеви зърна, можете да готвите без тях. Ястието се оказва нежно, рибата идва с гарнитура. Едно руло фолио се равнява на една порция сом.
Как да готвя сом в тиган
Печенето е чудесен начин за готвене на риба, но готвенето на риба в тиган също е чудесен начин за готвене на риба. Освен това често отнема по-малко време.
Обикновено не обичат да пържат капризен сом, но задушаването е чудесен вариант за готвене на сом в тиган. Рибата трябва да се задуши така:
- Вземете филе от сом, зеленчуци и масло (съответно 1 и 3 супени лъжици), лук, лимон (по 1 парче), сол, смлян черен пипер (на вкус), маслини (за гарниране на ястието).
- Измийте и подсушете рибата, направете разрези, сол и черен пипер.
- Разтопете маслото в тиган, добавете растително масло, запържете сома с нарязания лук до златисто кафяво.
- Добавете малко вода в тигана и оставете рибата да къкри до готовност.
Готовият сом се нарежда върху чиния, гарнира се с резени лимон, черни маслини и маслини. За сочност се залива със сока, в който се е задушил.
Говорейки за готвене на тази риба в тиган, човек не може да не се чуди: как да готвя пържола от сом. Има рецепта, която ще запази вкуса на пържения сом. не ми вярваш Виж това.
- За пържола от сом вземете риба, сол, брашно, растително масло във всякакви количества.
- Добре размразеният сом се нарязва на порции и се посолява половин час преди пържене.
- Потопете обилно пържолите в брашно.
- Сварените парчета сом се поставят в добре загрят тиган и се запържват на силен огън, без да се обръщат, докато се образува силна коричка.
- Не покривайте пържолите с капак, за да не "тече" рибата (капакът може да се движи при висока температура), пържете до готовност, като обръщате няколко пъти.
За пържене използвайте тиган с незалепващо покритие.
На масата се сервират леко охладени пържоли от сом - така стават по-здрави. Това е най-крехката, вкусна пържена риба!
Как да готвя сом в бавна готварска печка
Не можете да пренебрегнете модерния начин на готвене - в бавна готварска печка. И като говорим за мултикукър, не може да не споменем варенето на пара: храната, получена чрез варене на пара, има диетични свойства и запазва много полезни вещества при липса на мазнини.
Ето как да приготвите сом в бавна готварска печка:
- Отделете рибното филе от костите и го нарежете на едри парчета.
- Пригответе марината: смесете лимонов сок, смлян черен пипер, сол.
- Мариновайте парчетата риба за 10 минути.
- Увийте всяко парче плътно във фолио и поставете в купата на мултикукъра.
- Задайте настройката "На пара" и оставете сомът да се готви за 20 минути.
Готовите парчета риба се разопаковат внимателно, поставят се в чинии и се заливат със собствения им сок, образуван при варенето на пара.
От сом могат да се приготвят котлети, гювечи и много други ястия. Да, тази риба не е лесна, но много ценна, така че определено трябва да й обърнете внимание и да се научите как да я приготвяте - вкусно и красиво!
СомТова е вид лаврак. Външно, разбира се, тя не е много привлекателна личност. Огромната глава на сома с впечатляващ арсенал от зъби се превръща в плоско тяло, подобно на мурена. Добре е, че не взехме самата риба, а вече нарязани пържоли. Изглеждат много хубави, приличат малко.
Между другото, ние подготвяме син сом. Пулпът на сом няма малки кости и това е огромен плюс. Можете да ядете без страх от задавяне с кости. И има още един положителен момент - гръбначната кост е по-скоро като хрущял. А хрущялът е много вкусен за хрускане, дори и да не го дъвчете напълно. И така, ето най-подробната рецепта за вкусен сом.
Как да готвя вкусни сом фото съставки
- Сини пържоли от сом, пресни или замразени - 2-3 бр.
- Едра сол - приблизително 1 равна ч.л.
- Готова подправка за риба - 1/4 ч.л.
- Сурови яйца - 1-2 бр.
- Прясно смлян пипер - на върха на ножа.
- Картофено нишесте - приблизително 3-4 с.л. лъжици.
- Брашно - приблизително 3-4 с.л. лъжици.
- Растително масло - приблизително 50-80 грама.
Как вкусно да приготвите сом снимка описание
- Както можете да видите, пържолите от син сом наистина са подобни на пържолите от синя акула.
- Месото е бяло, полупрозрачно. Гръбначната кост е хрущялна. Няма малки кости.
- Само за разлика от акула, месото на сом има приятен аромат.
- Между другото, когато избирате сом в магазина, не забравяйте за основните правила за избор на риба - по-малко утайка, приятна миризма, красив външен вид. И най-важното - времето за производство.
- Тъй като имахме прясно замразени пържоли, първо ги размразихме в хладилника, като ги поставихме в хладилника за една нощ.
- След това трябва да оставите излишната влага да се отцеди, тъй като пулпата на сом я абсорбира много силно, когато е замразена. За целта поставете пържолите в гевгир.
- След това можете да попиете с хартиени кърпи.
- Пържолите са доста големи като размер.
- Затова решихме да ги нарежем на по-малки парчета. Не е нужно да премахвате кожата; тя е доста тънка.
- Много е лесно да режете такава риба с нож с широко, голямо острие. Ако е необходимо, можете да използвате специални кухненски ножици.
- Тъй като месото на сом не е много плътно, а по-воднисто от например обикновения каракуда, по-добре е да го изпържите в тесто, в галета или, както правим, в нишесте.
- За целта пригответе три различни дълбоки купи. Разбийте суровите яйца в едно. Изсипете брашно във втората, нишесте в третата.
- През това време сложете на котлона чугунен тиган или тиган с дебело дъно.
- Затопляме добре.
- И изсипете растително масло за пържене. Изчакваме да се затопли.
- Посолете и поръсете с черен пипер пържолите от сом.
- Към брашното, яйцата и нишестето добавяме също сол, смлян черен пипер и подправка. Разбъркайте внимателно.
- Само имайте предвид, че вече сте посолили и поръсили с черен пипер рибата.
- Не е необходимо да се маринова, тоест оставете сомът да вари. Месото е рохкаво, вече е достатъчно осолено.
- Олиото е сгорещено и можете да започнете да пържите рибата.
- Вземете парче сом и първо го потопете в брашно.
- Разточете добре от двете страни.
- След брашното потопете рибата в разбитите яйца.
- Стараем се яйцето да покрива добре повърхността на рибата.
- След яйцето се овалват от двете страни в нишесте.
- И пуснете пържолите във врящото олио.
- И така за всяко парче сом.
- Опитайте се да гарантирате, че рибата в тигана не лежи плътно притисната една към друга.
- Това ще му даде възможност да се запече добре.
- Запържете рибата от двете страни до златисто кафяво.
- С помощта на щипки обърнете рибата от другата страна, за да осигурите равномерно готвене. Можете да направите това няколко пъти.
- Когато рибата се изпържи, я поставете върху хартиена кърпа с помощта на щипки.
- Това е необходимо, за да премахнете излишната мазнина от рибата.
Рибата е продукт, който се търси на почти всяка семейна маса. Можем да говорим безкрайно за ползите му за човешкия организъм, но вкусът на всеки е различен.
Морската риба има неоспорими предимства. Съдържа повече йод и по-малко кости. Сомът е една от разновидностите на морски и океански риби, които живеят в северните води. Може да достигне един и половина метра дължина и да тежи повече от 30 килограма.
Но въпреки внушителните си размери и хищнически характер, месото на тази риба е много нежно, питателно и леко сладко на вкус. Освен това рибата има някои особености при приготвянето.
Характеристики на месото от сом
Освен факта, че месото на тази риба е доста мазно, то е и леко воднисто. В същото време в състава няма въглехидрати, а съотношението на протеини и мазнини (4: 1) е идеално за ядене на сом за вечеря или обяд.
Поради факта, че месото от сом е доста рохкаво и трудно за приготвяне, много домакини се страхуват да се справят с него. Тъй като е воднисто и мазно, може да се разпадне в тигана или да стане на каша във водата.
Но опитните готвачи имат свои собствени тайни как да избегнат това. Обикновено тестото се използва за пържене, а доста солена вода - за варене. Всичко това ще помогне за запечатването на горния слой пулп и той няма да се разпадне по-късно.
Къде да купя сом
Този вид риба обикновено се продава в големи супермаркети или специализирани рибни магазини в замразена, пушена или прясна форма. Можете да намерите както малки трупове, така и доста големи, предварително нарязани на пържоли. Ако приготвяте сом за първи път, по-добре е да дадете предпочитание на по-малки трупове, те ще бъдат по-малко неприятни.
Цените на сом не са твърде ниски, но търсенето на този вид риба непрекъснато нараства поради гъвкавостта на подготовката и отличния вкус.
Какво се прави от сом?
Рибата е доста универсална. Вкусовите му качества ви позволяват да приготвяте голямо разнообразие от ястия за всеки вкус и цвят.
Привържениците на правилното хранене е по-добре да дадат предпочитание на печена или задушена риба, тъй като пържената риба абсорбира доста масло, което превръща здравата риба в ужасно висококалорично ястие.
Сомът е добър и за приготвяне на различни първи ястия. Бульоните са богати и много ароматни.
Рибата върви добре с различни зърнени храни и зеленчуци, но най-добре подхождат на картофи, домати, сирене, броколи, ориз и просо.
Пържен сом
Изглежда, че това е най-лесното ястие за приготвяне, но всъщност е много сложно и е изпълнено с много неприятни изненади. Неправилното приготвяне и ниската температура на пържене незабавно ще развалят красивата пържола, превръщайки я в каша. Затова използвайте доказани съвети:
- Когато използвате замразена риба, размразете я напълно преди готвене, за да сте сигурни, че няма допълнителна влага, която може да причини разпадането на свободното месо.
- Преди пържене осолете рибата не по обичайния начин, а само като я поръсите със сол, а използвайте саламура. Това ще помогне на рибата да се осоли по-бързо и по-добре и впоследствие да запази формата си при пържене. Пригответе разтвора по следния начин: вземете една и половина супени лъжици сол за 1 чаша вода. Дръжте рибата в тази саламура за 20-30 минути.
- Гъстото тесто ще ви помогне да запазите формата си и ще запазите рибата сочна. Може да се направи от тесто, дебел слой брашно или галета. Основното е, че запечатва рибата доста плътно.
- Преди пържене тиганът трябва да е максимално загрят, но използването на олио е под въпрос. Мненията на домакините по този въпрос се различават. Някои съветват да пържите риба в огромно количество масло, правейки вид дълбоко пържене, други изобщо го правят без (разбира се, това е възможно само в добър тиган с незалепващо покритие). Опитайте и двата метода и изберете този, който ви подхожда най-добре.
Пърженият сом се сервира със зеленчукова салата или гарнитура от ориз или картофи.
Как да готвя сом правилно
Преди да се свари, сомът също се размразява напълно и се държи в саламура. Самото варене може да стане по два начина: в тиган или на пара. Какво ще ви трябва за това:
- Ако за първото ястие е необходима риба, тя се потапя в ледена вода и се поставя на слаб огън. Юшката не трябва да ври силно, а леко да бълбука.
- За да сварите риба за други ястия, поставете я във вряща вода. Времето за готвене зависи от размера на рибата. Обикновено това е не повече от 6-10 минути след кипене.
- Варенето на риба на пара отнема малко повече време (около 20 минути), но парата ще запази повече хранителни вещества от тиган с вода.
- При варене рибата излъчва доста специфична миризма. За да го премахнете, използвайте билки или обикновен копър и лимон.
- Охладете рибното месо, което ще използвате в салати, върху дебел слой хартиени кърпи преди нарязване. Това е необходимо, за да се отървете от излишната течност.
Вареният сом е добро решение за здравословна вечеря и чудесна идея за рибена салата.
Изпечете вкусна риба
Печеният сом е едно от най-лесните за приготвяне ястия, а освен това е много здравословно. Ето една основна рецепта за сом, която може да бъде персонализирана с помощта на различни подправки, билки и зеленчуци:
- поставете размразената и напоена пържола върху фолио и подложка от любимите си зеленчуци;
- поръсете със зехтин или всяко растително масло;
- По желание може да поръсите със сирене;
- покрийте с втори слой фолио;
- Слага се в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече 20-25 минути.
Една балансирана и вкусна вечеря е готова!
Има и по-сложни методи за готвене. Например, сомът се пече като гювеч със зеленчуци или просто в сос. Сладкото и нежно месо ще допълни вкуса на сос на базата на сметана или богата заквасена сметана. Предварително сварените филета от сом могат да се използват като пълнеж за рибен пай.
Други рецепти със сом
Ако искате не просто варена риба, а интересно рибно ястие, отделете рибата от костите и я накълцайте. От мляна риба можете да приготвите много интересни ястия: от обикновени рибни котлети и макаронени изделия в морски стил до най-деликатните рибни кюфтета, задушени в сметана, хрупкави зрази с различни пълнежи. Можете също така да напълните зеленчуците с кайма и да ги запечете във фурната.
Пушеният сом, който също се предлага в търговската мрежа, има доста добър вкус и се използва за сандвичи и студени салати. Освен това не е необходимо да се готви, а може да се яде просто така.