В супата водеща роля заема прясната риба. Всички останали компоненти само подчертават вкуса му. Идеален за богат бульон от глави на толстолоб. А като другари вземете зърна черен пипер, лук, дафинови листа и картофи. В рецептата за руска рибена чорба няма зърнени храни. Варианти с просо или ориз са производни на традиционната рибена чорба.
Рецепта за домашна рибена чорба
Каним ви да приготвите рибена чорба по традиционна рецепта. При този метод на готвене бульонът се оказва богат, а рибното филе - сочно и вкусно.
Приготвяне:
Как се готви супа от толстолоб с просо
Просото върви добре с риба и зеленчуци, така че рибената супа с добавка на това зърно ще се окаже вкусна и наистина задоволителна.
Задължително:
- толстолоб с глава;
- 2 глави лук;
- 4 зърна черен пипер;
- 40 г просо;
- 350 г картофи;
- пресни билки на вкус;
- 1 морков + 1 корен магданоз;
- 1-2 дафинови листа;
- 20 г масло.
Време за готвене: 1 час 15 минути. Порция рибена супа на 100 г: 205 kcal.
Как се готви:
- Почистете главата на толстолоба от хрилете. Слагат се в тенджера с вода, добавя се цялата глава лук, корените, зърната черен пипер и солта. За да стане богата рибената чорба, рибата трябва да се постави в студена вода;
- Поставете тигана на огъня, след като заври, намалете го и гответе 20 минути. В процеса отстранете пяната от повърхността;
- Докато рибата се готви, пригответе необходимите съставки: нарежете морковите на половин пръстени, картофите на големи кубчета, а лука на малки кубчета. Задушете леко морковите и лука в маслото. Почистете просото от кафяви зърна и остатъци. След това изплакнете зърнените култури няколко пъти в топла преварена вода;
- Извадете сварената риба, охладете и разглобете на порции;
- Изсипете просото в бульона, добавете задушени зеленчуци, картофи и покрийте с капак. Варете на тих огън 20 минути. В края добавете рибената каша;
- Поставете нарязаните зеленчуци в хубава купа и оставете настрана.
Как се готви рибена супа с ориз
За да предотвратите помътняването на рибената чорба от ориза, трябва да я изплакнете обилно, като смените водата четири пъти. Гответе ястието с ориз на среден огън.
съставки:
- 1-2 глави толстолоб;
- 1 глава лук в кора;
- 1 морков, обелен;
- бяла част от 1 праз;
- 6 малки картофа;
- късозърнест ориз
- дафинов лист на вкус;
- 10 г сол или на вкус;
- щипка зърна черен пипер.
Необходимо време за готвене: 65 минути. 100 g порция съдържа: 255 kcal.
Как се готви:
- Отстранете хрилете от главите на толстолоба и ги поставете в тенджера. Добавете чиста вода и гответе бульона. Веднага сложете в него лука в люспите, зърната черен пипер, дафиновия лист. Гответе 40 минути;
- Внимателно извадете главите от тигана и оставете да изстинат на масата. Отстранете филетата от костите;
- Прецедете бульона през марля или цедка. В него се нареждат измитият в няколко води ориз, едро нарязаните картофи, морковите и бялата част на праза;
- Когато оризът е готов, добавете рибното филе и при необходимост посолете;
- Изберете нарязани зеленчуци по ваш вкус и сервирайте в отделна купа.
Как се готви рибена супа в бавна готварска печка
Ще имаш нужда:
- 2 малки глави толстолоб;
- 1 необелена глава лук;
- подправки - на вкус.
- зелен лук - на вкус.
Подготовката отнема: 55 минути. Калорично съдържание на 100 g рибена супа: 178 kcal.
Как се готви:
- Ще бъде по-вкусно, ако първо сварите главите на толстолоб в бавна готварска печка на програма „Супа“, като добавите цяла глава лук в кората и сол. Не забравяйте първо да премахнете хрилете от главите. Разглобете сварената риба, отстранете филетата, прецедете бульона;
- Върнете бульона в купата, добавете едри кубчета картофи и зърна черен пипер. Изберете режим „Супа“, гответе 20 минути;
- След като изключите, поставете парчета филе и дафинови листа в ухото и оставете да вари под затворен капак за около десет минути;
- При сервиране на рибената чорба се поръсва с наситнен зелен лук. Сервирайте отделно смлян черен пипер.
Професионални тайни на кулинарни специалисти
Най-добрата и правилно приготвена рибена чорба има бистър бульон и добър рибен вкус. За да постигнете това:
- Трябва да налеете малко сок от лимон в ухото си, факт е, че сладководната риба, толстолобът, понякога мирише на тиня. И сокът ще помогне да се отървете от този аромат;
- Вместо цяла глава лук може да сложите само люспите. Това ще помогне за приготвянето на бистър бульон. След това, разбира се, я извеждат;
- Супата трябва да престои под капак 30 минути;
- Пяната трябва да се отстранява навреме и няколко пъти. Линейка за изчистване на бульона е разбит яйчен белтък. Трябва да добавите протеина към бульона, разбъркайте и прецедете след кипене;
- След като бульонът заври, гответе рибата на слаб огън и не покривайте тигана;
- По-добре е да не прекалявате с подправки, билки и корени. В големи количества те просто ще „убият“ деликатния вкус на рибения бульон. Щипка черен пипер е достатъчна, можете да добавите по една звезда карамфил и звездовиден анасон;
- Копърът, целината и магданозът е добре да се сложат на китка още в началото на готвенето. Е, който обича дафинови листа, да го изпрати в тигана за 10 минути. до края на готвенето.
- Добавете нарязани билки към готовото ястие на вкус. Това може да бъде копър, зелен лук и магданоз;
- Поставете кубче масло в ухото със зърнените култури, затворете с плътен капак и оставете да вари.
Едно от отлично питателните и засищащи рибни ястия е рибената чорба от толстолоб с булгур и праз. Сребърният шаран не е много популярен, но е много лесно да приготвите вкусно и здравословно ястие от него. Това е особено ценно, ако в семейството има деца или хора, които се придържат към някакви диети.
Обикновено, за да стане супата по-богата, към нея се добавят зърна, обикновено ечемик. Но отлична рибена чорба може да стане и с едро смляно жито, с булгур.
съставки:
- глава и опашка на толстолоб
- 3 картофа (300-350 гр.)
- 1 морков (100 гр.)
- 150 г праз*
- 50 г булгур
- дафинов лист
- черен пипер
- Шипка сол
Да представят:
- пъдпъдъчи яйца
- пресни билки
*Празът може да бъде заменен с обикновен лук.
Как се приготвя рибена чорба от глава на толстолоб
Първо пригответе супен комплект за рибена чорба. Хрилете от главата трябва да бъдат отстранени и измити старателно. Можете също да използвате големи перки, изрязани от труп на риба.
Поставете готовия толстолоб за бульон върху ухото в тенджера и напълнете със студена вода, добавете сол, подправки, билки.
Оставете да заври. Когато бульонът заври, намалете котлона и не забравяйте да отстраните пяната. Варете на тих огън около 40 минути.
Докато се готви бульонът от толстолоб, пригответе останалите продукти за рибената чорба. Изплакнете булгура няколко пъти с чиста, хладка вода, докато стане бистър.
Измийте и подсушете праза, нарежете на половинки колелца с дебелина 2-3 мм.
Обелете и настържете средно големи моркови на ситно или едро ренде. Можете също така да изрежете различни фигури от моркови, особено ако супата е предназначена за деца.
Нарязаните моркови и праз се поставят в тиган и се запържват бързо на слаб огън, тъй като лукът бързо прегаря и почернява. Можете да добавите няколко капки масло за пържене. Запържете зеленчуците буквално за 2 минути.
Картофите се обелват и нарязват на кубчета или кубчета. За да не потъмнее, пригответе го непосредствено преди да го добавите към ухото.
Когато бульонът е готов, свалете го от котлона и отстранете опашката и главата на толстолоба. Оставете бульона леко да се охлади и след това го прецедете през марля или сито.
Върнете на котлона и оставете да заври. Във врящия бульон се слагат картофите, булгурът и печените зеленчуци. Разбъркайте и гответе, докато картофите и зърнените храни омекнат, това може да отнеме 20-30 минути.
5 минути преди рибената чорба с толстолоб да е готова, опитайте я за сол и подправки. Сервирайте с пресни билки и варени пъдпъдъчи яйца. Добър апетит!
Ухото от главата на толстолоб ще зарадва всички любители на богатата риба. Това ястие има висока хранителна стойност и ниска цена. Можете да приготвите филе от толстолоб по любимата си рецепта и да приготвите ароматно първо ястие от главата, опашката и перките. И ако искате да повторите рецептата за рибена супа от толстолоб, можете да намерите само главите в продажба - това значително ще намали цената на ястието. По правило рибената супа от главата на толстолоб се вари в голяма тенджера с добавка на подправки и корени. След това нека разгледаме процеса на приготвяне на рибена супа със снимки.
съставки:
Метод за приготвяне на рибена супа от толстолоб
За да направите вкусна рибена чорба от глава на толстолоб, трябва внимателно да отрежете главата. Не забравяйте да премахнете хрилете и като ги разрежете по дължина на две части, ги измийте добре.
Готовата глава и опашка на толстолоба се поставят в тенджера, добавя се вода, сол и се оставя да заври. За обилен бульон добавете тазови перки с гарнитури. Ако се съмнявате колко време да готвите главичката, няма да сбъркате, ако я варите около четвърт час на слаб огън при отворен капак.
Класическата рибена чорба винаги се готви със зеленчуци, затова ги почистваме и нарязваме. Моркови на тънки полукръгчета или кубчета. Нарежете лука на половин пръстени, а картофите - на големи кубчета.
Извадете рибните части от готовия бульон. За правилното приготвяне на рибената чорба не забравяйте да прецедите рибения бульон. Разглобяваме главата, като премахваме костите.
Загрейте основата за ястието до 100 градуса, добавете добре измито просо. Разбъркайте добре бульона с просото и гответе за няколко минути.
Продължаваме да готвим рибена супа от главата на толстолоб, добавяме картофи с моркови и лук. Варенето на рибената чорба ще отнеме още 10-12 минути до готовност. Вкусна рибена чорба ще получите, ако добавите подправки и наситнени билки преди да приключите и оставите захлупена за няколко минути. След това добавете пулпа към всяка порция и сервирайте.
Приятен апетит на всички!
Рибните ястия са здравословни и нискокалорични. Днес на трапезата ни ще се появи вкусна рибена чорба от толстолоб с ориз. Приготвянето на ястието няма да ви отнеме много време, а крайният резултат ще бъде истински рибен шедьовър. Моята рецепта стъпка по стъпка със снимки ще ви помогне да приготвите същата вкусна постна рибена супа за вашето домакинство.
За 5-литрова тава рибена чорба от толстолоб с ориз вземете следните продукти:
- глави, перки и опашки от 2-3 толстолоба;
- картофи 7 бр.;
- лук 2 бр.;
- големи моркови 1 бр.;
- ориз 150 гр;
- дафинов лист 3 бр.;
- бахар 4-5 бр.;
- зърна черен пипер 4-5 бр.;
- нарязан копър или магданоз;
- сол на вкус.
Как се приготвя рибена чорба от глава на толстолоб
Първо разполовете големите глави и измийте всичко добре. Препоръчвам да ги накиснете във вода за половин час.
След това поставете рибните субпродукти в тиган със студена вода. Поставете тенджерата на слаб огън и изчакайте да заври. На повърхността на водата се образува пяна, тя трябва да се отстрани.
Поставете обеления лук и дафиновия лист в тигана. След като заври, оставете за 15-20 минути.
През това време ще приготвим други продукти за нашата вкусна рибена чорба от толстолоб. Обелете картофите, морковите и останалия лук. Измийте ориза и прецедете на сито. Картофите се нарязват на ситно, лукът се нарязва на ситно и се задушава. Нарежете морковите на пръстени или половин пръстени, в зависимост от размера на зеленчука.
Когато рибата е готова, преминете към следващия етап. Прецеждаме нашия бульон през фино сито. Това ще премахне малките кости от рибената супа.
Отстранявам готовото месо от толстолоб от големите кости и перките, оставяйки красиви парчета. Нашето семейство обича цели парчета риба в ухото.
Добавям подправки към рибения бульон. Зареждам с ориз, картофи и моркови. 5 минути преди края на готвенето добавям сортираните, задушени лук и копър. Време е да посоля; в 5-литров съд сложих 2,5 ч.л. сол.
Страхотна стана рибената чорба от толстолоб с ориз! Вкусно, ароматно и нискокалорично. Поднесете рибената чорба с резен лимон и ръжен хляб.
Правете си „рибни” дни по-често, защото такива ястия съдържат чист колаген. И това е младостта и красотата на кожата без кремове и козметолози. Надявам се, че богатият толстолоб ще допълни арсенала ви от вкусни и здравословни рецепти. Добър апетит!
Чорба от толстолоб беше приготвена от мен и баща ми само преди няколко седмици, точно когато падна обилен сняг. Приготвихме тази рибена супа в гората, като решихме да посветим целия ден на почивка на открито. Мразът навън беше около минус пет, така че не можех да измисля по-добри условия, за да се поглезя с вкусно рибно ястие на чист въздух. Въпреки факта, че баща ми беше автор на рецептата, аз, като опитен готвач, направих свои собствени промени във всяка точка на готвене, така че ще опиша целия процес на готвене от свое име.
За да приготвим днешната рибена чорба, ще ни трябват следните продукти: глава и опашка на толстолоб, картофи, лук, моркови, билки, черен пипер, сол и водка. Някои читатели може да се объркат от такава съставка като водка, но според баща ми истинска рибена чорба в природата може да се приготви само с водка. Тъй като не съм голям ценител на рибената чорба, не мога да кажа колко е важно наличието на водка, но крайният резултат не пострада от добавянето й.
Моята уха беше приготвена от прясно уловен толстолоб, който баща ми улови на риболов предишния ден. Въпреки факта, че най-вкусната рибена чорба идва от прясна риба, тя може да бъде приготвена и от замразена риба, така че действайте според ситуацията.
Целият процес на приготвяне на рибената чорба, включително подготвителният етап, отне около час, може би малко повече, но всичките минути чакане бяха оправдани. Честно казано, сега не мога да си представя по-добро и по-подходящо ястие за зимни пикници от рибена чорба, дори ми се струва, че традиционният свински кебап ще бъде по-нисък от него в това отношение.
Също така забравих да спомена един важен момент - когато ухото от главата на сребърен шаран е почти готово, трябва да потопите в него главата на плодно дърво, предварително отърсено от пепелта. Вкусът и ароматът на готовото ястие само ще се възползват от това.
съставки:
- 2 глави и опашки на толстолоб
- 3 моркова
- 7 литра вода
- 8 картофа
- 4 глави лук
- Зеленина
- Пипер
- 1 чаша водка
Готвене на ястието стъпка по стъпка със снимки:
Добър апетит!
Рибената чорба от толстолоб е чудесно първо ястие, което ще зарадва всички любители на рибните ястия. Ароматът на рибената супа е просто страхотен и може да се говори за вкуса на такъв деликатес много дълго време, така че съветвам всички читатели да опитат тази рецепта сами. И накрая, искам да дам няколко съвета, така че вашата рибена чорба от толстолоб да стане вкусна от първия път:
- За готвене можете да използвате главата на всяка риба, а не само на толстолоб. По същия принцип се приготвя рибена чорба от каракуда, шаран, лин, щука и др.;
- Ако се придържате към кулинарни ритуали, тогава не забравяйте да потопите огън в ухото си няколко минути преди края на готвенето;
- Преди да приключите с готвенето, не забравяйте да излеете една чаша водка в ухото си. Някои експерти казват, че това ще направи ястието по-вкусно, докато други казват, че ако не добавите водка, това няма да бъде рибена супа, а обикновена рибена супа;
- Рибената чорба може да не се сервира веднага. Ако оставите рибената супа да престои една нощ, на сутринта тя ще има още по-добър вкус.