Как да си направим шоколад за торта у дома. Шоколадова какаова глазура: как се приготвя

съставки:

Шоколад (горчив, млечен или бял) - 100 г;
Сметана (може да се замени с мляко) - 2 супени лъжици

Преди да започнете да правите глазурата за торта с шоколад и сметана, имате нужда от подходящия шоколад. Черен, млечен или бял са подходящи за тази рецепта, но не използвайте порести видове шоколад. Порестият шоколад, когато се нагрява, рядко получава необходимата плътност и еднородност на консистенцията в глазурата.

Класическа рецепта за глазура

Тази опция за готвене е най-простата и не изисква много време. Можете да покриете цялата торта с тази глазура или да нарисувате оригинални шарки с помощта на сладкарски пош и вашето въображение. Въпреки простотата на рецептата, глазурата се оказва блестяща и вкусна!

Класическата рецепта включва използването на черен шоколад с най-малко 72% съдържание на какао. Не можете да използвате шоколад с пълнежи, бисквити, ядки или стафиди за готвене.

Първо разтопете шоколада на водна баня, като разбърквате внимателно. По-добре е кремът да се готви на умерен огън и да се разбърква непрекъснато.
Когато шоколадът вече е хомогенна маса, добавете 2 супени лъжици сметана (или мляко).
Оставете глазурата леко да се охлади и започнете да украсявате кексчетата или тортата.
Но не чакайте твърде дълго да изстине. Ориентировъчната температура на глазурата при декориране трябва да е около 40 градуса.

Шоколадовата глазура се съхранява в хладилник, само трябва да се затопли преди употреба. В микровълнова фурна глазурата може да прегрее и вече няма да е подходяща за декориране на сладкарски изделия.

Как да си направим капкова глазура?

Глазурата за дрипове върху шоколадова торта се приготвя по същата рецепта, но има няколко тайни за успешно приложение:

Първо, тортата трябва да е добре охладена: просто поставете тортата или сладкишите, намазани с крем, в хладилника за час.

Второ, приблизителната температура на глазурата за декорация трябва да бъде около 40 градуса, ако температурата е по-ниска, тогава няма да се появят петна.

И накрая, трето, използвайте сладкарска торбичка, за да създадете капки. Ако нямате торбичка за сладкиши под ръка, вземете здрава торбичка и я напълнете с глазура. Завържете торбата и отрежете ъгъл с дебелината, която ще бъде петната. Нанесете шоколадовата глазура с едната ръка, а с другата завъртете тортата.

Въртяща се чиния опростява процеса, а ако имате помощници, имате 4 ръце на ваше разположение! Разстелете глазурата по краищата с движения нагоре и надолу. Дори не е нужно да покривате цялата торта с глазура, особено ако имате под ръка пресни плодове и горски плодове за украса. Ярките летни цветове изглеждат вкусни до шоколад.

Ако следвате тези прости условия, ще получите перфектни петна!

Глазура за торта с шоколад и масло

съставки:

Шоколад - 100 г;
Сметана (или мляко) - 4 супени лъжици;
Масло - 50гр.

Тази глазура е по-мека и не е подходяща за петна, но е отлична като основен слой за мастика.

Интересна глазура се получава от бял шоколад, а ако имате хранителни оцветители, можете да направите глазура розова, синя или друг цвят. За да направите това, добавете няколко капки гел багрило към готовата глазура. Ако използвате насипни бои, добавете багрилото на върха на ножа към още горещата смес.

Препоръчително е да използвате гел багрила за приготвяне на цветна глазура у дома, за да получите по-наситен цвят. Тази глазура е по-скоро като крем и дори е подходяща за наслояване на торти. Приготвя се по същия принцип като в предишната рецепта, само в края трябва да добавите масло.

Тази глазура, когато се втвърди, се оказва по-мека, отколкото в предишната рецепта. Ако ще продължите да украсявате тортата, например с мастика, тогава е по-добре да нанесете глазурата на 2-3 етапа. Колкото повече слоеве нанесете, толкова по-гладка ще бъде основата ви. След като изстине, можете да декорирате тортата с фондан и да създавате сладкарски шедьоври!

Ако сте любители на по-семплите торти, можете да украсите тортата с плодове, кокос или цветни поръски.

Глазура за торта без шоколад

съставки:

Какао - 3 супени лъжици;
Пудра захар - 5 супени лъжици;
Мляко или сметана - 5 супени лъжици;
Масло - 30 г;
Ванилин.

Нямате шоколад вкъщи? Няма проблем. Използвайте какао на прах за шоколадова глазура без шоколад. Но за да подобрите вкуса, можете да добавите бадемов аромат или ванилин. Не забравяйте, че сметаната не трябва да вкисва. Изберете най-качествените и пресни продукти.

Първо разбъркайте насипните продукти, след това добавете млякото и разбъркайте.
Без да преставате да бъркате, поставете глазурата на водна баня; можете също така просто да приготвите такава глазура в емайлирана купа, но за да избегнете изгаряне, по-добре е да готвите на водна баня.
След като безшоколадовата глазура започне да се разпенва, можете да я свалите от котлона и да добавите масло.
Но не спирайте да бъркате, докато глазурата не се охлади малко.
За по-еднородна консистенция сметаната се разбива с миксер.

Сега знаете ли какво е сладък живот? Можете да изберете всяка рецепта за шоколадова глазура, която харесвате и да поглезите любимите си хора с вкусни шоколадови десерти. Всичко ще бъде покрито с шоколад!

Глазурата е важен елемент от сладкишите. Той не само украсява торти, сладкиши и домашно приготвени сладки, но и придава допълнителен вкус на тези продукти. Не всички домакини обаче знаят как да направят шоколадова глазура.

Този процес не е толкова сложен и дава възможност на сладкаря да прояви цялото си кулинарно въображение.

Кой шоколад да избера

Трябва ясно да разберете кой вид шоколад не е подходящ за приготвяне на глазура:

с различни пълнежи: ядки, парчета плодове и др., тъй като масата на глазурата трябва да е хомогенна;
порест, защото по време на топенето от него се отделя масло; самият деликатес не се топи, а се събира в огромна бучка шоколадови зърна;
евтин, тъй като е разнороден по състав и има ниско качество, което неизбежно ще се отрази на крайния продукт.

Сега какъв вид шоколад трябва да изберете за готвене:

Млякото се счита за идеален вариант, след разтопяване не е необходимо да добавяте нищо към него, освен може би малко масло;
сладкарските изделия са по-удобни при приготвянето на глазура, по-бързо се топят в хомогенна маса, но по отношение на вкуса са значително по-ниски от хранителните плочки;
Използването на бял шоколад е много интересно, той има особен мек вкус и в този случай глазурата може да бъде оцветена в различни цветове с помощта на хранителни оцветители;
Не бързайте да оставяте горчивото настрана, глазурата, направена от него, контрастира много уникално с прекалено сладките торти или сладкиши.

Ако няма да използвате бял шоколад, обърнете внимание на цвета на продукта, той трябва да е тъмно кафяв и наситен.

Идеалният шоколад за топене е кувертюрът.

Правила за приготвяне на глазура

И така, успешно сте закупили суровини. Сега трябва да продължите със следните стъпки:

Разбийте плочката на възможно най-малки парчета;
Съдът, в който ще се топи шоколада, трябва да се намаже с масло, за да не залепва сместа по дъното и стените;
Изберете друг съд с по-голям диаметър, загрейте водата в него (не е необходимо да я кипвате) до 50-70 градуса;
Поставете по-малкия съд в по-големия, като продължавате да загрявате, като внимавате горещата вода да не пръсне върху нагорещения шоколад;
Готовата глазура се разбърква непрекъснато, за предпочитане с дървена шпатула;
Не покривайте контейнерите с капак, това ще доведе до образуване на конденз, което ще развали всичко;
Ако е необходимо, добавете няколко супени лъжици мляко, захар или сметана;
Веднага след като шоколадът се разтопи напълно до гладкост, добавете масло към сместа;
Ако обичате да експериментирате, използвайте други добавки, например мед, заквасена сметана, кондензирано мляко.

Не забравяйте, че сместа трябва да е изключително хомогенна и не много гъста, в противен случай ще се втвърди, докато сладкарският шедьовър се оформи напълно, а глазурата няма да се окаже едноцветна.

По-добре е да нанесете разтопения шоколад на 2 слоя: първо оформете първия тънък и след това покрийте продукта напълно.

В получената смес не трябва да има и капка вода, тъй като тя силно влошава вида на глазурата.

Как да си направим глазура - рецепта стъпка по стъпка със снимки

съставки:

черен шоколад - 120 г;
краве мляко - 4 с.л.

Разбийте плочката на парчета.
Шоколадът трябва да се начупи на филийки или дори на по-малки парчета
Разтопете до гладкост, налейте млякото.
Разтопете шоколада на парна баня
Нанесете върху сладкарския продукт.
Оставете сместа да изстине.
Украсете тортата с плодове и плодове.
Ако използвате чист шоколад, глазурата ще бъде гъста.

Посочената рецепта е основна, елементарна. На тази основа можете да дадете воля на въображението си – да добавите мед, сироп и т.н.

Използването на кондензирано мляко прави сместа еластична и лесно ще се нанася върху различни продукти навсякъде.

Торта, заобиколена от кексчета, череши и капаци от макарони

Глазурата и креативността позволяват дори на начинаещи готвачи и аматьори да постигнат безпрецедентни висоти на умения.

Така наречената огледална глазура изглежда много впечатляваща. Приготвя се с добавяне на разреден желатин, замразява се, след което се разтопява отново и се нанася върху същия замразен продукт.

Съхранение

Готовата смес с кондензирано мляко може да се съхранява във фризер до 2 седмици.Някои сладкари вярват, че нищо лошо няма да му се случи дори след месец. Но глазурата, приготвена с обикновено пълномаслено мляко за повече от 2 дни, не се препоръчва да се съхранява в хладилник.

Много домакини се придържат към принципа, че сладкарските съставки трябва да се използват веднага, а не да се съхраняват в резерв. В нашата епоха на разнообразие и активност на чревните инфекции подобна предпазна мярка едва ли изглежда излишна.

Използване

Горещо разтопената шоколадова глазура може да се нанесе или равномерно, или за създаване на красив капещ или огледален ефект. Може да се използва за украса на торти, сладкиши, бисквити, сладолед, пресни и захаросани плодове. Не се консумира отделно, дори децата се отегчават почти моментално.

Как да разтопите шоколад на водна баня: видео

Шоколадовата глазура е основен компонент на сладкарските изделия. Ако го използвате веднъж, докато правите домашна торта, тогава ще го използвате винаги. В същото време процесът на готвене е сравнително прост. Просто трябва да следвате правилата на рецептата.

Почти всеки домашен изпечен продукт би бил непълен без глазура. Сладкарската глазура в повечето случаи е кафява (шоколадова) и бяла. Тук ще ви разкажем как да направите шоколадова глазура от какао. Тази рецепта за какаова глазура е подходяща за торти, кексчета, джинджифилови сладки, понички, еклери, козунаци, козунаци и дори сини сливи, покрити с шоколад. С една дума, много проста и вкусна рецепта за шоколадова глазура от какао за приготвяне на различни сладкарски изделия у дома.

И как да приготвите шоколадова глазура от какао, така че да се окаже гладка, твърда и лъскава.

Да започнем с това, от което се нуждаем:

какао - 4 супени лъжици;

захар или пудра захар - 4 супени лъжици;

мляко - 1,5-2 супени лъжици;

масло (твърдо, не меко) - 50 гр.,

водка - 1 супена лъжица.

Сега нека да преминем към това как да направите шоколадова глазура от какао. Нека опишем последователността от действия стъпка по стъпка.

Поставете какаото и захарта в малка купа или тенджера и разбъркайте.

Добавете млякото, маслото и разбъркайте отново.

Сложете на слаб огън и разбъркайте до получаване на хомогенна, гладка маса. Ако сте взели кристална захар, а не пудра захар и тя не иска да се разтвори, просто оставете купата с глазурата настрана, за предпочитане на топло място, и разбърквайте от време на време. Захарта постепенно ще се разтвори сама. Ако е необходимо, можете да го поставите отново на слаб огън и да го загреете.

Добавете водка и разбъркайте отново до гладкост. Добавя се водка, за да придаде допълнителен блясък на глазурата, но не е нужно да я добавяте. Изборът е твой.

ВНИМАНИЕ:Използвайте количеството мляко, за да регулирате дебелината на глазурата. Ако имате нужда от гъста глазура, използвайте по-малко мляко. Ако ви трябва по-рядка глазура, добавете още мляко. Ако изведнъж няма мляко, няма значение. Млякото може лесно да се замени с вода. Това няма да повлияе на качеството на глазурата. Тази глазура, приготвена с вода, ще бъде много полезна на домакините по време на постите за постни мекици.

Но качеството на маслото, способността му да стане твърдо отново, определя дали вашата шоколадова какаова глазура ще бъде твърда и ще се втвърди добре. Затова изберете истинско масло. Е, или поне твърдо разпространение или маргарин.

Добре, всичко свърши. Следвайте тези прости правила и вашата шоколадова какаова глазура бързо ще се превърне в истинска сладка шоколадова украса за всяка ваша домашна печива.

Ако искате видео рецепта за приготвяне на шоколадова глазура от какао, вижте видеото от канала Вкусняшки73. Вярно, че във видео рецептата шоколадовата глазура се приготвя не с мляко, а със заквасена сметана, но техниката на готвене е същата. Гледай видеото:

Какаовата глазура е оптимално средство за украса на торти, десерти, бисквити, мъфини и други домашно приготвени печива. С негова помощ можете да нанесете мрежа върху повърхността на тортата, да създадете красив модел или дизайн и дори да напишете поздравление на рожденика.

В допълнение към чисто външната красота, глазурата ще придаде на десерта изискан шоколадов вкус. И при всичко това не е никак трудно да се приготви у дома.

Шоколадовата глазура за какаова торта се приготвя от много малък набор от съставки. Само трима от тях са незаменими. Това е какао, захар или пудра захар и мляко (или вода). Всички останали компоненти се добавят по ваша преценка.

Основната съставка на глазурата е какаото. Именно това осигурява шоколадовия вкус и аромат на десерта.

За рецепти за приготвяне на шоколадова глазура вижте

Характеристики на приготвяне на какаова глазура

Ако искате по-изразен горчив вкус, добавете малко повече какао на прах от посоченото в основната рецепта.
Важен момент е консистенцията на глазурата. В идеалния случай трябва да е подобна на заквасена сметана - не много гъста, но не и течна. По-плътният ще стегне бързо, а течният ще се отцеди от повърхността на тортата.
Можете да регулирате плътността на готовия продукт с помощта на пудра захар и вода (или мляко). Ако е твърде течно, добавете прах и варете 1-2 минути, а ако е много гъсто, можете да го разредите с мляко и да го затоплите малко. Не заливайте тортата с горещата смес, оставете леко да се охлади.
За получаване на красив копринен блясък се използват мазнини. Обикновено това е масло. Можете също така да добавите растителни масла или заквасена сметана.
Захарта му придава сладък вкус. Може частично да се замени с мед. Ако искате да получите киселинност, пригответе глазурата със заквасена сметана или добавете лимонов сок. По-пикантен вкус ще получите, ако добавите щипка ванилин или замените част от обикновената захар с ванилия. Можете също да експериментирате с коняк, ром или хранителни есенции.
Ако добавите повече захар към състава, глазурата ще се захароса по-бързо и няма да е лепкава на допир. Този вариант може да се приготви за бисквити или ако децата ще ядат тортата - така има по-малък шанс да се изцапат. В този случай вземете по-малко масло (или не го добавяйте изобщо). Когато приготвяте тази рецепта, първо смесете захарта и какаото, а след това добавете млякото.

Глазура от какао и мляко

Това е най-разпространената класическа рецепта за глазура за торти и други десерти. Има много различни опции, които се различават по процента на използваните продукти.

Тук всеки може да експериментира, увеличавайки или намалявайки дела на млякото, захарта или маслото. Моля, обърнете внимание, че какаото поема доста течност. Ето защо, ако увеличите количеството му, препоръчително е да добавите малко мляко.

съставки

какао на прах – 1 с.л. л.;
мляко – 4 с.л. л.;
захар – 4 с.л. л.;
масло – 50 гр.

Подготовка

Разтопете маслото в тенджера на слаб огън.
Добавете мляко и гранулирана захар (или прах) към маслото.
Варете на слаб огън при непрекъснато бъркане.
Добавете какао на прах. Препоръчително е да го пресеете през сито.
Загрейте за около 2 минути.
Охладете готовата глазура.

Глазура от какао и сметана

Ако не знаете как да направите шоколадовата глазура по-дебела, тогава тази рецепта е идеална за вас. В резултат на това ще получите доста гъста маса, която няма да стане захаросана. Поради това може да се използва за покриване на почти всеки десерт. Ще създаде красива и плътна гладка лъскава повърхност. А отгоре можете да сложите ядки, захаросани плодове и да направите шарки от маслен крем.

Тази глазура има леко кисел вкус. Използването на ванилия ще добави допълнителен вкус.

съставки:

какао на прах - 2 супени лъжици. л.;
сметана – 2 с.л. л.;
пудра захар – 4 с.л. л.;
масло – 1 с.л. л.;
ванилова захар - 0,5 ч.л.

Приготвяне:

Смесете какао, прах и ванилин. Добавете заквасена сметана, разбъркайте.
Поставете сместа на слаб огън.
При непрекъснато бъркане гответе около 3-5 минути.
Свалете от огъня.
Добавете омекналото масло. Разбъркайте.

С тази глазура можете да нанесете сладките, когато е доста гореща - няма да капе.

Домашна шоколадова глазура - общи принципи на приготвяне

Всяко шоколадово покритие се състои от шоколад, какао или смес от двете. Какаото се предлага със или без захар. По-добре е да използвате горчив прах, който изисква готвене. С него вкусът ще е по-наситен и в повечето кулинарни рецепти е посочено точно количеството му. Преди употреба трябва старателно да омесите бучките и да пресеете праха, ако е необходимо. Домашната шоколадова глазура с какао трябва да се готви на огън, този вид рядко се приготвя на водна баня.

Можете да използвате всякакъв шоколад за глазура, но за да осигурите ярко и ароматно покритие, препоръчително е да изберете продукт, съдържащ поне 70% какао. Плочката ще трябва да се счупи, можете да я накълцате и да я разтопите до течно състояние. По-удобно е да направите това във водна или парна баня. За да направите това, поставете купа върху тиган с вряща вода и продължете да нагрявате.

Обичайните съставки в глазурата са: захар (на прах), млечни продукти, масло (масло, растително). Нишестето и желатинът също могат да се добавят като сгъстители. Независимо от вида на съставките, в крайна сметка трябва да постигнете хомогенна маса. Следователно трябва да отстраните всички бучки от насипните продукти и да пресеете праховете през цедка. Маслата и млечните продукти трябва да бъдат избрани с максимален процент съдържание на мазнини, в противен случай има шанс домашно приготвената шоколадова глазура да не се втвърди или процесът на втвърдяване да отнеме твърде много време.

Рецепта 1: Шоколадова глазура с мляко и какао

Често срещан и лесен начин за приготвяне на домашна шоколадова глазура с какао на прах. Излиза много по-евтино от използването на готови шоколадови блокчета. Ще ви трябва малка тенджера или черпак, ние ще готвим директно на котлона, без водна баня.

съставки

3 супени лъжици мляко

Захар 5 лъжици

3 лъжици какао

50 гр. масла

Подготовка

1. В съд за варене се изсипва захарта, добавя се какаото и сухите продукти се разбъркват добре, за да не се образуват бучки.

2. Добавете млякото, маслото, сложете на котлона.

3. Гответе на слаб огън, разбърквайте непрекъснато, като се уверите, че масата не гори.

4. След 2 минути капнете лъжица домашна глазура върху чинийка, охладена във фризера. Ако капката замръзне, можете да изключите топлината и да я използвате по предназначение.

5. Ако масата се разпространява и не се втвърдява, увеличете времето за готвене и проверявайте продукта за дебелина на всеки половин минута.

Рецепта 2: Гланцова шоколадова глазура със сметана

Идеална домашна глазура за печене, която има красива, лъскава повърхност. Птичето мляко е идеално за торти и сладкиши. Рецептата използва готов шоколад, като е важно да е без добавки и да съдържа минимум 70% какаови зърна. Сметаната трябва да е пълномаслена, а не растителна.

съставки

120 гр. шоколад

2 чаени лъжички пудра захар

50 мл вода

50 мл сметана

30 г масло

Подготовка

1. Начупете шоколадовите пръчици на кубчета, поставете ги в купа и ги поставете на парна баня. Контейнерът не трябва да докосва водата, ще го загреем над парата, която се отделя по време на кипене.

2. Веднага след като плочките започнат да се топят, добавете вода малко по малко и разбъркайте.

3. Добавете пудрата захар и продължете да държите купата над пара.

4. Добавете сметаната, разбъркайте.

5. Последната съставка е маслото. След като се разтопи, вашата домашна глазура е готова и можете да носите лъскавите си дрехи за печене.

Рецепта 3: Шоколадова глазура за желатинова торта

Особеното при тази домашно приготвена шоколадова глазура за торта е, че винаги се втвърдява, лежи равномерно и има прекрасен блясък. Резултатът е огледална повърхност, която изглежда особено впечатляващо върху печива без допълнителни декорации. В идеалния случай трябва да използвате желатин в листа, но тъй като днес е трудно да се получи, ще използваме обикновен прах; по-добре е да вземете инстантен прах.

съставки

2 ч.ч. желатин (или 3 листа)

180 г захар

0,13 ml сметана поне 30%

0,14 литра вода

70 г какао

Подготовка

1. Добавете 40 мл вода към желатина и оставете да набъбне.

2. Смесете какаото с кристалната захар, налейте останалата вода и сметаната. Слагаме на котлона.

3. Варете на тих огън 8-10 минути. Ние снимаме.

4. Добавете разтворения желатин към горещата маса, разбъркайте енергично, докато се разтвори напълно.

5. Охладете шоколадовата глазура за торти до температура 45-50 градуса и я използвайте по предназначение.

Рецепта 4: Шоколадова глазура за торта с кондензирано мляко

За да приготвите такава домашна шоколадова глазура, можете да използвате какао или готов шоколад, но е много важно блокчето да е тъмно, висококачествено и без палмови мазнини. Ще готвим с прах, това ще направи четката за бръснене по-ярка. Трябва да използвате кондензирано мляко GOST, без растителни масла. В противен случай глазурата просто може да не се втвърди. Захарта не е включена в рецептата.

съставки

3 лъжици какао

4 супени лъжици омекотено масло

4 супени лъжици кондензирано мляко (не варено, обикновено бяло)

Подготовка

1. Поставете тиган на котлона и сложете в него масло, разтопете го.

2. Добавете какао на прах (или шоколад, начупен на малки парченца, около 70 грама), разбъркайте добре.

3. Изсипете кондензираното мляко и оставете да заври, сместа може да загори бързо, така че не спирайте да бъркате.

4. Свалете от огъня, охладете до 50-60 °C и покрийте предварително подготвената повърхност.

Рецепта 5: Шоколадова глазура за какаов сладкиш със заквасена сметана

Е, много бърз вариант за приготвяне на домашна шоколадова глазура за какаова торта, която отнема само няколко минути за приготвяне. Идеална рецепта за тези, които нямат много продукти или време за украса на домашна торта. По-добре е да използвате пълномаслена, домашна заквасена сметана, за да намалите количеството вода в продукта.

съставки

2 с.л. л. какао

2 с.л. л. сметана

2 супени лъжици захар

Подготовка

1. Комбинирайте всички съставки и разтрийте с лъжица до гладкост. Това трябва да стане веднага в тенджерата, в която ще варим глазурата.

2. Сложете тенджерата със съставките на котлона, загрейте до кипване, охладете леко и можете да полеете тортата.

Разбира се, този вариант няма красиво, лъскаво покритие, но е идеален за поръсване с ядки, кокосови стърготини и декоративни дражета. Важно е поръсването да се нанесе преди глазурата да стегне. Ако се правят със захар повърхността не трябва да е гореща.

Рецепта 6: Шоколадова глазура за какаова торта с коняк „Любима“

Интересна версия на домашно приготвена шоколадова глазура за торта с какао, която има ярък, орехов аромат. Добавката от коняк го дава, но само ако е истински. Някои домакини приготвят тази глазура с добавяне на ром или ликьор, като в този случай тя придобива малко по-различен вкус в зависимост от продукта. Тази рецепта изисква горчиво какао на прах, без добавена захар.

съставки

60 г какао

лъжица коняк

2 лъжици мляко

30 г масло

60 г захар

П готвене

1. Смесете какаото на прах със захарта, добавете млякото и поставете на котлона. Разбъркайте до пълното разтваряне на зърната.

2. Добавете нарязаното на парчета масло и гответе 3 минути.

3. Отстранете от огъня, налейте коняк, разбъркайте, охладете леко и можете да украсите тортата.

Рецепта 7: Шоколадова глазура за шоколадова торта с яйца

Рецепта за много нежна и въздушна глазура за домашна шоколадова торта, наподобяваща суфле. Може да се използва и за торти, за пълнене на кошнички, ядки и изглежда интересно при декориране на мини торти и кексчета. Важно е да използвате висококачествени кокоши яйца, тъй като те не се варят.

съставки

по 60 г масло и черен шоколад

Подготовка

1. Маслото трябва да престои няколко часа извън хладилника, докато омекне.

2. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците на твърд сняг с помощта на миксер или бъркалка. В отделна купа разбийте с лъжица жълтъците до побеляване.За ускоряване на процеса може да използвате и миксер.

3. Шоколадът се смила на доста едро ренде или се нарязва на ситно с голям нож. Можете просто да го начупите на кубчета, но ще отнеме повече време.

4. Поставете купа на водна баня и разтопете парчетата плочки.

5. Добавете омекналото масло и веднага отстранете от огъня. Разбъркайте сместа, докато мазнините се разтворят напълно.

6. Добавете пасираните жълтъци и разбъркайте енергично.

7. Внимателно добавете белтъчната пяна, разбъркайте и украсете тортата. Тази глазура се втвърдява доста дълго време, може да стегне до 2 часа, но не се рони и не се отлепва при разрязване на тортата.

Рецепта 8: Шоколадова глазура за шоколадова торта с картофено нишесте

Тази домашно приготвена глазура за шоколадова торта съдържа и какао за по-богат вкус и по-ярък цвят. Преди употреба нишестето трябва да се пресее през сито, а останалите бучки да се смачкат, за да не развалят окончателния вид на покритието. От това количество храна се получава доста голяма порция, която е достатъчна за покриване на добра торта. Вместо захар се използва прах.

съставки

150 г прах

5 супени лъжици мляко

по 50 г шоколад и масло

1 препълнена лъжица нишесте

3 лъжици тъмно какао

Метод на готвене

1. В тенджера смесете пудрата захар с нишестето, добавете какаото и млякото.

2. Нарежете шоколада на парчета, нарежете маслото и поставете всичко заедно в тенджера. Смесете с останалите съставки.

3. Поставете на слаб огън и гответе непрекъснато, докато леко се сгъсти. Веднага щом масата започне да остава върху лъжицата, трябва да я извадите от огъня, да я оставите да се охлади малко и можете да я използвате. За по-равномерно покритие можете да изравните повърхността с нож; след няколко минути следите ще се стекат и няма да се виждат.

Рецепта 9: Шоколадова глазура с мед “Лакомка”

В тази шоколадова глазура освен пудра захар е добавен и мед, който придава допълнителен вкус на продукта и прави покритието блестящо и гладко. Можете да използвате всякакъв мед, включително захаросан мед. Не е необходимо да се разтопява предварително, под въздействието на температурите парчетата бързо ще се разпръснат и масата ще придобие хомогенна консистенция. Използва се готов шоколад, в тази рецепта може да се използва и млечен шоколад.

съставки

100 гр. шоколад

2 лъжици мед

50 г масло

По 4 супени лъжици мляко и прах

Метод на готвене

1. Начупете парченцата шоколад и ги сложете в купа. Поставете на водна баня.

2. Добавете нарязаното масло и го разтопете.

3. Веднага щом масата започне да се топи, добавете мляко и разбъркайте.

4. Изсипете праха и дръжте на водна баня, докато масата стане хомогенна.

5. Отстранете от огъня, добавете меда и разбъркайте енергично за минута, докато се разтвори напълно.

6. Можете да използвате масата по предназначение.

Рецепта 10: Глазура от бял шоколад за шоколадова торта

Глазурата от бял шоколад може да се използва и за основно покритие или за декорация. С негова помощ можете лесно да рисувате ивици на тъмен фон или, обратно, с класически шоколад върху бяла повърхност. По този начин се украсяват тортите Зебра. Ако имате нужда от ясни ивици, трябва да изчакате, докато основният слой се втвърди. За размазани шарки шоколадът трябва да се нанесе върху свежа повърхност.

съставки

0,2 кг бял шоколад;

0,1 кг пудра захар;

3 супени лъжици мляко.

Метод на готвене

1. Нарежете шоколадовите пръчици на произволни, не много големи парчета. Слагат се в купа и се поставят на водна баня. Белият шоколад не може да се разтопи директно на котлона или в микровълновата, той е доста капризен продукт.

2. Добавете пудра захар и мляко, разбъркайте и продължете да готвите, докато масата стане напълно хомогенна.

3. Свалете от огъня, оставете да се охлади до 50 градуса и покрийте желаната повърхност. За райета можете да поставите сместа в сладкарски пош или да рисувате шарки с помощта на лъжица.

Рецепта 11: Домашна шоколадова глазура за сладкиши с мляко и брашно

Особеността на тази рецепта е, че лесно можете да промените дебелината на шоколадовата глазура, като добавите брашно. Ако трябва да направите сместа по-течна, можете да добавите допълнително мляко. Глазурата се приготвя от какао на прах.

съставки

20 гр. брашно;

0,1 кг захар;

40 гр. какао;

80 ml мляко;

50 г масло.

Подготовка

1. За да не се образуват бучки по време на варенето, трябва да изсипете захарта, какаото и брашното в купа и да претриете добре с лъжица.

2. Добавете млякото, маслото нарежете на парчета и сложете на котлона. Огънят трябва да е малък.

3. Гответе сместа, докато се сгъсти, разбърквайте непрекъснато, като остъргвате втвърдения слой от стените и дъното на тенджерата.

4. Охладете шоколадовата глазура до топла, намажете повърхността и оставете да стегне.

Рецепта 12: Домашна шоколадова глазура „Бяло със сметана“

Вариант за приготвяне на много нежна и мека шоколадова глазура, за която се използва и готов бял блат. Рецептата изисква сметана, нейното съдържание на мазнини не трябва да бъде по-малко от 30%. Растителен продукт не е подходящ за разбиване, сметаната трябва да е естествена, без захар или добавки.

съставки

0,15 л сметана;

0,2 кг бял шоколад;

Ванилин на вкус.

Подготовка

1. Смелете плочките и ги изпратете да се стопят на водна баня.

2. В това време разбийте сметаната с миксер на силна пяна. Можете веднага да добавите ванилин или друг аромат. Ако планирате да рисувате глазурата, тогава е по-добре да добавите пигменти и на този етап, с помощта на миксер те ще бъдат по-равномерно разпределени в масата.

3. Комбинирайте двете маси, разбъркайте с обикновена лъжица и украсете торти, сладкиши и всякакви сладкиши.

Домашна шоколадова глазура - полезни съвети и трикове

Има ли останала глазура след приготвяне на тортата? Може да се изсипе в найлонов плик, да се охлади и да се сложи в хладилника. Ще издържи чудесно няколко седмици преди да приготвите следващия деликатес, остава само да го разтопите.

Ако заедно с какаото добавите към домашната си глазура и шоколадов аромат, вкусът на сладкото покритие ще стане по-интензивен.

Белият шоколад не трябва да се довежда до кипене на водна баня или да се прегрява, в него могат да се появят люспи или масата ще стане пластилин и мат. Оптималната температура е 70-80 градуса.

Глазурата е твърде дебела и с ивици по повърхността? Добавете малко растително масло в тигана и го загрейте. Същата техника може да се използва за придаване на лъскав блясък.

Преди да декорирате каквато и да е повърхност, трябва леко да охладите глазурата, така че да стане по-дебела и да не се стича от повърхността. Охладената и гъста маса, напротив, трябва да се загрее малко, така че да лежи по-равномерно.

Важно е да запомните, че глазурата не се нанася върху крема, независимо от какво е направен. Идеалната повърхност е обикновен слой торта, може би напоен със сироп. Може да се намаже и с тънък слой сладко. В този случай покритието ще лежи равно и няма да има проблеми с втвърдяването.

Какаото на прах поема доста влага, така че ако искате да добавите повече от посоченото в рецептата, ще трябва да увеличите и количеството течност.