Рецепта за осолена херинга в саламура. Осолена херинга у дома - страхотни вкусни рецепти

Много домакини рано или късно се замислят за въпроса: как да солим херинга? Има достатъчен брой различни рецепти, изпитани от времето и хиляди доволни любители на осолена риба.

Важно! Дафинов лист и черен пипер на зърна (черен и бахар) са задължителни за всяка рецепта. Добавете ги на вкус и лични предпочитания.

Методът приписва задължителното използване на литрови контейнери.

За 3 херинги и 750 мл вода вземаме:

135 г сол;
75 г захар;
30 мл оцет.

Започваме с разреждане на захарта и солта във вода. След това добавете дафинови листа и черен пипер на зърна. След като заври сипете оцета. Взимаме 9% - маса, ябълка или всяка друга.

Залейте херингата с охладена, но все още топла марината.

Сол херинга трябва да бъде през целия ден. След това можете да се насладите на отличен вкус.

Важно! Плътният капак е задължителен. В противен случай цялото съдържание на хладилника ще бъде наситено с „приятни“ аромати.

С лук и оцет в олио

За да осолите вкусно херингата, вземете:

3 херинги;
крушка;
сол - 75 г;
захар - 37 g;
оцет (9%) - 8 ml;
олио - 20 мл;
сушен копър;
около 100-150 мл вода.

Ще отнеме около 20 минути за приготвяне и един ден за осоляване:

Лукът, нарязан на кръгчета, се залива с киселина и леко се смачква с ръце.
По това време извадете филето от костта.
Поставете лаврушката на дъното на буркана. Следва филе, кисел лук.
Всичко се залива с олио, смесено с подправки и билки.
Изсипете всичко с вода и, като затворите капака, разклатете, за да се разпредели равномерно саламурата.
Изчакваме 24 часа, ако се съхранява в хладилник.

Бърза рецепта

Ако няма време за дълго приготвяне на херинга и е важно да я мариновате, оживете следната рецепта.

Пригответе 2 херинги:

сол - 300 г;
вода - 1л.

Как да мариноваме херинга?

Разредете солта във вряща вода, добавете останалите съставки (лаврушка, черен пипер).
Напълнете непокорената, но измита риба с охладена вода с подправки.
Сол, спазвайки температурния режим: един час - при 15-20 ° C (стайна температура) и 1,5 дни - при понижена температура.

Херинга, маринована в саламура на парчета

За 1 голям индивид ще подготвим:

литър вода;
25 г захар;
30 г сол;
рафинирано масло - 17 мл.

Извеждане на най-добрите аромати и вкусове на подправки чрез кипене във вода.
Нарежете херингата на равни парчета.
Нарязваме лука, слагаме го върху рибата.
Напълнете всичко със студена саламура. Не забравяйте маслото!

Ден по-късно се насладете на отлично ястие.

Пикантна осолена риба

За голям индивид вземете:

сол - 100 г;
вода - 1000 мл;
захар - 50 г;
няколко чадъра от карамфил;
кимион.

Безразборно хвърлете всичко в ваната.
Сваряваме.
Докато саламурата за херингата изстива, нека се погрижим за рибата. Отделяме филето, като се опитваме да премахнем костите от пулпата колкото е възможно повече.
Разстиламе херингата в купата, където е планирано да осолим рибата. Маринатата трябва да покрие напълно филето.
Осоляването трябва да продължи 2 дни. Място за съхранение: хладилник.

Готвене с горчица

Тази рецепта не изисква клане на рибата, като се приписва използването на цели трупове.

Приготви се:

2 големи херинги;
горчица - 2 супени лъжици. л.;
150 г сол;
75 г захар;
по чл. л. сушен копър и кориандър;
1000 мл вода.

Първо трябва да направите саламура:

Отстрани временно отстранете херингата, горчицата и започнете да правите туршия. Сварете водата с добавените съставки и оставете да се охлади.
По това време пригответе херингата: изкормена.
Намазваме рибата с горчица - в изчислението на супена лъжица на риба.
Потопете херингата в саламурата.

Въоръжете се с търпение. Можете да се насладите на готовото ястие само след два дни.

Колко е вкусно да мариноваш цяла херинга

За 1 цяла, изкормена риба:

литър вода;
90 г сол;
17 г захар;
3 скилидки.

Разтворът, който включва всички горепосочени компоненти, се вари и след това се охлажда. Пълним ги с цяла риба.
Изчакайте 48 часа и се насладете.

Съвет! Взимаме контейнер, в който херингата няма да се деформира: правата форма е малка по площ.

Суха осолена риба

Да се отдалечим от маринатите и саламурите. Нека направим вкусна херинга без тях! Как? Метод на сухо осоляване.

Състои се в следване на следните стъпки:

Накисваме херингата в хладна вода, без да използваме никакви подправки и билки - достатъчни са 60 минути.
Пристъпваме към клане на рибата: отрязваме главата, отстраняваме карантиите.
След измиване подсушете леко трупа с кърпа.
Смесваме 2 с.л. л. сол, ст. л. Сахара. С готовата смес, в която също е допустимо да добавите любимите си билки и подправки, разтриваме рибата.
Увиваме рибата със стреч фолио: 3 слоя - и оставяме за 4 часа.
След определеното време измийте излишната сол, подсушете рибата.
Риба, лук и масло - този ред трябва да се спазва при последващо готвене.

След 30-50 минути ще можете да се насладите на много вкусна осолена херинга.

Осоляване на холандски

Рецепта за ценители на изтънчения вкус.

Приготви се:

2 херинги;
2 глави лук;
1/2 лимон;
30 г захар;
морков.

Компонентите се нарязват, както следва:

филе от херинга на парчета с ширина 2 см;
лимон - тънки полукръгове;
лук - пръстени;
моркови - на едро ренде.

Наблюдаваме важна последователност от слоеве:

Лаврушка
Част от морков.
Лимон.
Щипка захар и сол.
Плосък слой риба.

Повтаряме колко е достатъчна херингата. Не забравяйте: леко уплътнете.

Престояваме 64 часа в хладилник.

Холандската херинга, приготвена по този метод, има нежна текстура на филе с лек сладък оттенък.

Осолено на корейски

За ценители на рецепти, които дават необичайни вкусови комбинации.

Да вземем:

2 средни херинги;
лук - 3 глави;
ситно нарязан лют червен пипер - чаена лъжичка;
сол - 30 г;
кориандър - щипка;
олио - 150 мл;
доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
бахар - 7 грах;
сладък червен пипер - чаена лъжичка;
захар - щипка;
оцет (9%) - 100 мл.

Изпълняваме стъпките:

Първо марината. Смесете олио, доматено пюре, подправки, люта чушка (може да се замени със смлян). Оставете да заври на среден огън и оставете да къкри за около минута. Отстранете от котлона и добавете оцет.
Нарежете филето от херинга на продълговати парчета с ширина около сантиметър.
Редувайки се слоеве, подредете херинга и лучени пръстени.
Обилно напълнете всичко с марината и изпратете за един ден на студено.

Херингата е идеална като индивидуално ястие с ръжен хляб.

Как да изберем и бързо да почистим риба за осоляване

Когато избирате фаворит, си струва да направите океански прясно замразени индивиди. Относно морската риба: трябва да се изхвърли - може да съдържа тежки метали.

В допълнение към уместността на рибата към мястото на улов, ние обръщаме голямо внимание на външния вид: херингата не трябва да има вдлъбнатини или повреди. Трябва да има характерно равномерно оцветяване на гърба. Отличителна черта на висококачествената прясна риба може да се нарече плътно прилягане към тялото на перките.

Задължително: светли очи без непрозрачност. Те са индикатор за свежест. Риба без глава е като котка в шиш.

Има няколко възможности за отговор на въпроса: как да нарежете херинга. Ето някои от тях:

За равномерно филе.

С помощта на ножици се отърваваме от главата и опашката. Правим надлъжен разрез по билото и отстраняваме перитонеума, като отстраняваме вътрешностите. Отстраняваме кожата, като я дърпаме заедно с чорап от опашката към главата. Отделете месото от костите с пръсти.

Отстранете малките кости с пинсета.

В случай на осоляване на риба с парчета или труп, просто изкормете и отстранете перките.

Струва си да се знае! Опитните готвачи смятат, че херингата е възможно най-вкусна, когато е осолена като цяло, тоест без предварително изкормване. Но в този случай осоляването ще отнеме повече време.

Подправен съвет за готвене: Ако херингата, която сте посолили, е погълнала повече сол от очакваното: отстранете проблема, като накиснете рибата в студено мляко. Само 2 часа и рибата е спасена!

Солената херинга е много популярно ястие. Доста демократична, вкусна нежна риба е подходяща през делничните дни и празниците. Той е шик сам по себе си и като компонент на различни салати (сред които несъмнено е начело). Важно е само самата риба да е добре приготвена, тогава крайният резултат ще бъде отличен.

Закупената херинга може както да зарадва, така и да разочарова. Производителите не винаги се грижат за качеството на продукта. Да, и дистрибуторската мрежа понякога се проваля, нарушавайки правилата или условията за съхранение. Много по-безопасно е да вземете прясна риба (прясно замразена) и да я приготвите сами.

Как да мариноваме херинга у дома, за да е вкусно ще разкаже днес "Уютна кухня". Подбрахме за вас най-добрите рецепти, от които лесно можете да изберете тази, която ще ви стане любима.

Избор на херинга за мариноване

На пазара има два вида прясно замразена херинга: атлантическа и тихоокеанска. И двете са подходящи за осоляване, като на кой да се даде предпочитание е въпрос на личен вкус.

Изберете големи екземпляри с дебел гръб и заоблени страни - такава риба със сигурност ще бъде вкусна при осоляване.
Добрата херинга има сребрист цвят без жълтеникавост, ясна, без мътни очи.
Перките и хрилете на прясната риба са плътно притиснати към тялото.
Трупът трябва да е без повреди, с гладка кожа, без признаци на силна компресия.

Не купувайте безглава риба. Губите възможността да оцените качеството му, като погледнете очите и хрилните капаци. Тази техника често се използва от недобросъвестни продавачи за продажба на повредени стоки.

Как да приготвим херинга за осоляване

Първото условие е правилно размразяване. Опитът да ускорите процеса с микровълнова печка или гореща вода е сигурен начин да развалите бъдещ деликатес. Бъдете търпеливи и размразете рибата естествено:

Оставете труповете в хладилника за един ден - такова размразяване напълно запазва вкуса и структурата на рибата.
Размразяването при стайна температура е приемливо. Това ще отнеме по-малко време, отколкото в хладилника.

След размразяване изплакнете рибата и пристъпете към рязане. Традиционните рецепти за осоляване на херинга предполагат, че рибата остава цяла - с главата и червата. Но дори и в този случай е необходимо да премахнете хрилете, в противен случай крайният продукт ще горчи.

Бързото осоляване, както и някои други методи, включва пълно нарязване - на парчета или филета. Млякото или хайверът, намиращи се в кланичните трупове, винаги се осолява заедно с основната риба.

Как да мариноваме херинга - рецепти

Подчертаваме, че всички горепосочени рецепти могат да се използват не само за херинга, но и за скумрия, за червена риба.

Можете да променяте пропорциите и състава на подправките според вашия вкус. Ако изглежда, че дафиновият лист или бахарът надделяват над оригиналния вкус на херингата, може да не искате да ги добавяте към саламурата. Но не трябва да правите това веднага - първо, „вземете се в ръцете си“, като усвоите доказани рецепти на практика.

Най-лесният начин за мариноване на херинга

Съставки:

2 големи херинги (или 3 средни);
0,6-0,8 л вода;
едра сол без йод - 1,5-2 супени лъжици. лъжици;
захар - 1-2 чаени лъжички.

готвене:

Приготвяме саламурата като смесваме и кипваме вода с разтворени в нея сол и захар.

Докато саламурата се готви, пригответе предварително размразена риба.

Най-добре е да вземете цялата херинга, с главата и вътрешностите. Така се осолява по-равномерно, като се запазва естественият вкус. Но ако скоростта е приоритет за вас, рибата може да бъде изкормена, като се отстранят главата, червата, тъмните филми вътре в корема, опашката. В тази форма са достатъчни няколко часа, за да получите леко осолена херинга, готова за консумация.

Поставяме готовата риба в стъклен или пластмасов съд. Емайлираните съдове също са подходящи, но друг метален съд ще даде неприятен послевкус.

Охлаждаме саламурата до + 20-25 ° C и изсипваме готовата риба. Оставете за 1 час на стайна температура.
Почистваме на хладно място (хладилник или балкон). Оптималната температура за осоляване е в диапазона от +1 до +10 o C.

Времето за осоляване варира от два дни до седмица. Зависи колко силно искате да мариновате херингата.

Домашна пикантна херинга

Съставки:

херинга - 1 кг;
сол (без йод) - 6 табл. лъжици без пързалка;
бахар - грах - 10 бр.;
гранулирана захар - 3 табл. лъжици;
дафинов лист - 2-3 броя;
вода - 1 литър.

готвене:

Първо, приготвяме марината.

Оставете водата да заври.
Изсипете захар, сол, подправки във вряща вода.
Гответе на слаб огън за около 10 минути.
Охладете естествено.

Докато марината се охлажда, пригответе предварително размразената херинга.

Напълнете труповете в подходящ съд с охладена саламура, така че да ги покриете изцяло.
Слагаме го на долния рафт на хладилника за три дни. За да бъде добре осолена херингата, препоръчително е да я обръщате в саламура веднъж на ден.

Ако мариновате херингата по този начин, тогава тя може да се използва за салати и сандвичи и просто да се нарязва на парчета и да се сервира с маринован лук.

Херинга пикантна "Аматьорска" (с карамфил)

Съставки:

2 големи риби;
вода - 1 л;
сол (едра) - 2-3 супени лъжици. с пързалка;
1,5 ч.л гранулирана захар;
черен пипер и грах бахар - по 10 броя;
дафинов лист - 3-4 бр.
карамфил - 5 бр.

готвене:

Пикантна херинга с горчица

Съставки:

2 риби;
1 литър вода;
2 супени лъжици готова горчица;
5 супени лъжици сол;
3 супени лъжици Сахара;
1 супена лъжица семена от кориандър;
1 супена лъжица нарязан копър (пресен или сух);
1 ч.л черен пипер на зърна;
10 броя. дафинови листа.

готвене:

Размразената и измита риба, като се отстранят хрилете, се намазва плътно с горчица и се поставя в съд, предназначен за осоляване.
Сварете вода, като добавите всички останали подправки. Охладете естествено.
Изсипете труповете, намазани с горчица в същата купа и оставете за 2 часа.

След 2 часа пренаредете съдовете с херинга в хладилника за 2-3 дни.

Как да мариноваме херинга в саламура

Сложността на тази рецепта е, че най-малкото увреждане на повърхността на рибата може да доведе до факта, че в тези зони тя ще бъде пресолена. Но ако сте внимателни и изберете висококачествени, идеални трупове, ще ви бъде осигурена страхотна осолена херинга!

Приготвяне на саламураза 2 големи риби:

Сварете около 1 литър вода.
Изсипете солта в гореща вода на малки порции, докато престане да се разтваря.

Можете да проверите готовността на саламура с прясно пилешко яйце: в саламурата с желаната концентрация тя плува на повърхността.

Ако обичате осолена херинга да има пикантен вкус на подправки, преди да разтворите солта, добавете във вряща вода малко магданоз, няколко зърна кориандър, грах черен и бахар и малко карамфил.

След това изсипете готовата херинга в подходящ съд с охладената саламура, оставете за 1 час на топло място и след това я поставете в хладилника за ден-два.

Как да мариноваме херинга по сух начин

Тази рецепта е подходяща за тези, които по някаква причина не искат да се забъркват с приготвянето на саламура. Отново това осоляване не изисква много място в хладилника.

Съставки:

2 големи херинги;
3 ч.л сол;
2 ч.л Сахара;
3 ч.л млян черен пипер.

Ще ви трябват и хартиени кърпи (или салфетки) и домакинско фолио.

готвене:

Изплакнете размразените трупове без хриле със студена вода и ги подсушете обилно, попивайки с хартиени кърпи.
Смесете сол, захар, черен пипер.
Натриваме рибата с получената смес, като разпределяме подправките равномерно, включително в кухината, от която са извадени хрилете.
Увиваме плътно покритата херинга в 3-4 слоя домакинско фолио и я поставяме в хладилник за два дни.

Бързо сухо осоляване

За да осолите херингата по този начин, са достатъчни 4 часа (без времето за размразяване). Идеален вариант, ако планирате неочаквани гости и сте решили да сервирате любимата си риба на масата.

Съставкиза 1 голяма риба:

2 ч.л сол;
1 ч.л Сахара.

Както в предишната рецепта, ще ви трябват фолио, хартиени салфетки или кърпи.

На последния етап на подготовка ще ви трябва

готвене:

Накиснете размразената херинга за 1 час в съд със студена вода.
Внимателно изкормете трупа, като отстраните опашката, главата, вътрешностите заедно с черните филми.
Подсушете изкормена и измита риба с хартиени кърпи.
След смесване на сол и захар, натрийте приготвената херинга с тази смес и, като я увиете в стреч фолио, оставете на стайна температура за 2-2,5 часа.
След като изчакаме времето, необходимо за осоляване, изваждаме трупа от филма, внимателно изплакваме от втвърдяващата смес в хладна вода. Изсушете отново с хартия.
В стъклена или пластмасова купа нарежете лука на половин пръстени, налейте растително масло. Потопете рибата в съд и я изпратете да се охлади за около 30 минути в хладилника.

Всъщност рибата е готова. До пристигането на гостите остава само да го вземете, да го обелете от кожата и костите, да го нарежете на парчета и да го подредите красиво. Лукови пръстени и пресен копър ще помогнат за съживяването на натюрморта.

Суха осолена херинга в торба

Съставкиза осоляване на 2 риби:

2 супени лъжици сол;
1 супена лъжица Сахара;
1 супена лъжица готова подправка за осоляване на риба.

Освен това ще ви трябват две дебели найлонови торбички, за да запечатате рибата плътно.

готвене:

Смесете сол, захар и подправки в купа.
Готовата размразена херинга, като държите над отворената опаковка, поръсете с получената смес.
Поставяме поръсената риба в торба, завързваме я. За надеждност поставяме този пакет във втория (така че саламурата, която ще изпъкне, да не изтече).
Изваждаме опаковката в хладилника. След един ден обърнете, като разклатите рибата. Оставяме го за друг ден.

След два дни рибата ще бъде готова. Прекрасно е, че може да се съхранява в една и съща саламура до седмица – няма да се пресоли изобщо, запазвайки първоначалния си деликатен вкус.

Пикантна осолена херинга в буркан

За 1-2 риби ще има нужда:

0,5 л вода;
2 супени лъжици сол;
0,5 ч.л Сахара;
2-3 граха черен и бахар;
2 бр. карамфил;
2-3 дафинови листа;
0,5 ч.л семена от кориандър и копър (или сушен кориандър и копър);

готвене:

Оставете водата да заври, добавете всички подправки. Вари се 2-3 минути, оставя се да изстине.
Изкормена размразена херинга и нарязани на порционни парчета.
Слагаме парчетата херинга в буркан, изсипваме охладената саламура. Оставете на стайна температура за 4-5 дни.

Херинга в оцет пълнеж в буркан

Може да имате притеснения: „Как да мариноваме херинга с оцет? Дали ще стане кисело? Тази рецепта ще разсее съмненията ви! Рибата се оказва нежна, топяща се в устата ви, невероятно вкусна.

Съставкиза саламура за 2 риби:

100 мл вода;
100 мл растително масло;
1 ч.л с пързалка сол;
1 ч.л Сахара;
1-2 ч.ч оцет 9%;
1 ч.л готова горчица;
пресен копър.

Оцет може да се добави постепенно: 1 ч.л. веднага, на следващия ден след вземане на пробата - още една лъжица (по желание).

По ваша преценка можете да направите вкуса на рибата по-пикантен, като добавите към маринатата зърна черен пипер или кориандър.

готвене:

В охладената преварена вода добавете всички компоненти на марината.
Нарежете размразената херинга на филета, нарязани на парчета.
Поставяме парчетата херинга в буркан, като поръсваме слоевете с нарязан копър.
Изсипете готовата марината, затворете капака, поставете в хладилника.

Херинга в пълнеж с оцет ще бъде готова след ден-два. След като го опитате, ще бъдете приятно изненадани.

корейска херинга

Съставкина 1 кг риба:

100 мл растително масло;
1 глава лук;
1 супена лъжица сол;
1 супена лъжица Сахара;
1 ч.л остра аджика;
1 ч.л черен смлян пипер;
1 ч.л готови подправки за корейски моркови;
100 мл оцет 9%.

готвене:

Размразената херинга нарязваме на филета, нарязваме на парчета от 4-5 см.
Нарежете лука, запържете до прозрачност в растително масло.
Изваждаме лука от олиото с решетъчна лъжица, изсипваме всички останали съставки за пълнежа в сгорещеното олио.
Комбинираме филе от херинга, пържен лук, калцинирано масло с подправки. Разбъркваме всичко старателно и го оставяме за един ден на хладно място.

Има и друг вариант да готвите вкусно. В него не се пържи лук, а се използва различен набор от подправки.

Херинга в маслен пълнеж

Съставкиза 2 средни риби:

100 мл растително масло;
половин голям лук;
3 бр. карамфил;
4 грах бахар;
3 малки дафинови листа;
1 ч.л сол.

готвене:

Херинга в майонеза

Съставкиза 1 голяма херинга:

200 гр. майонеза;
1 ч.л сол;
1 ч.л Сахара;
1 ч.л черен пипер (смлян).

готвене:

Поставете нарязаната херинга (филе) на парчета в малък буркан.
Смесете майонезата със захарта, солта и черния пипер.
Залейте херингата с получената марината, покрийте с капак, поставете я в хладилника.

След два дни ще бъде готова мека, приказно нежна херинга в пълнеж от майонеза. Вкусна е не само рибата, но и сосът.

Херинга в оцетен сос с чесън

Един вид пълнеж с чесън ще се хареса на любителите на необичайни, пикантни ястия.

Съставкиза 1 кг прясно замразена риба:

200 мл растително масло;
200 мл преварена вода при стайна температура;
1 ч.л оцет 70%;
глава чесън;
луковица със среден размер;
сол.

готвене:

Холандска херинга в буркан

Холандците знаят много за рибата и нейното приготвяне. От незапомнени времена те са подбирали компоненти за херинга, които най-добре подчертават нейния вкус.

Съставки:

прясно замразена херинга - 2 бр.;
лук - 2 глави;
половин лимон;
5-6 ч.ч Сахара;
4 ч.л сол;
1 голям морков;
8-10 дафинови листа;
8-10 зърна черен пипер.

готвене:

Нарежете лимона на тънки филийки. Натриваме морковите на едро ренде. Лук - пръстени или полупръстени.
Изкормена херинга, нарязани на парчета.
В буркан слагаме кръгчета лук, лаврушка, малко морков, пластмасов лимон, около половин чаена лъжичка захар, щипка черен пипер и сол, след това херинга.
Редуваме слоеве, плътно набивайки, докато всички компоненти се изчерпят. Най-горният слой трябва да бъде зеленчуци и подправки.
Затваряме плътно буркана с капак и го поставяме на хладно място за 2-3 дни.

Съгласете се, такова разнообразие от рецепти вдъхновява. Остава само да купите прясно замразена риба и да решите как да мариновате херингата. Вкъщи се оказва много по-вкусно от закупеното в магазина, а освен това е по-икономично.

И ако искате винаги да можете да зарадвате себе си и близките си с вкусна осолена риба, пригответе я. Този необичаен препарат ще ви помогне във всеки един момент!

Добър апетит!

За да мариновате добре херинга у дома, не се нуждаете от голям брой съставки или някакви специални умения. Много е просто, основното е търпението.

Със сигурност много от вас поне веднъж са съжалявали, че са купили осолена херинга в магазина? Оказа се, че не е съвсем прясно, или не е напълно солено, или дори не е вкусно... В този случай само едно нещо ще ви помогне: сами да осолите прясна херинга. Този процес отнема доста време, но ще бъдете сигурни, че херингата е прясна и вкусна.Освен това можете да му придадете абсолютно всякакъв вкус, като добавите определени подправки. Херингата излиза много по-вкусна от продаваната в магазина и всеки може да я маринова.

Как да мариноваме херинга?

След като сте решили за избора на риба, остава да я мариновате правилно. Това е лесна задача, но изисква много търпение. Можете да видите подробностите във видеото, което също е представено в тази статия.

В днешно време в интернет има много начини за мариноване на прясна херинга у дома, нека разгледаме най-популярните от тях?

Бърз метод за сушене за 2 часа

Ако времето изтича и искате да опитате вкусна осолена херинга възможно най-бързо, тогава тази рецепта за бързо осоляване на херинга за 2 часа е идеална за вас!За да осолите рибата със собствените си ръце по този начин, ще ви трябва следния списък със съставки:

прясна херинга.

Първо трябва да почистите рибата и, ако има време, да премахнете по-голямата част от костите от нея.След това трябва да приготвите смес за осоляване: за това смесете сол и захар в съотношение едно към две. Подготвяме съд, в който ще солим рибата, след което изсипваме сместа на дъното с дебел слой.Върху него слагаме риба, отгоре поръсваме отново със сместа и слагаме следващата риба. И така до изчерпване на рибата. Най-горният слой трябва да завърши със смес за осоляване.

Трябва да поставите преса отгоре: това може да бъде бутилка вода, тежест, тежък тиган или друг тежък предмет.Оставяме рибата под потисничество за 2 часа при стайна температура, след което ще трябва да се почисти от сол, да се изплакне с вода, намазана с лимонов сок и след това ще бъде възможно да се сервира на масата. Ако обичате осолена херинга, оставете я под налягане още малко. Колкото повече време се осолява рибата, толкова по-солена ще се окаже.

Херинга парчета

Маринованата на парчета херинга по тази рецепта е много вкусна и ароматна!Преди сервиране няма да е необходимо да се реже, а също така ще бъде по-добре наситено със сол, което ще направи вкуса му по-контрастен. Така че, за да мариновате херинга у дома на парчета, ще ви трябва следния списък с продукти:

лук: 1 бр.;

растително масло: 1 супена лъжица. л.;

сол: 2-3 щипки, в зависимост от вкусовите предпочитания;

преварена вода: 0,5 л.

Първо трябва да изплакнете добре рибата, да я отървете от вътрешностите, да отрежете главата и опашката, да изрежете перките. След това рибата трябва да се измие отново и след това да се нареже на филийки, които да се поставят в предварително подготвен и измит буркан. Нарежете лука на кръгчета и също сложете в буркан. Сега кипнете водата, след като заври добавете сол на вкус и оставете саламурата да изстине.

Когато течността се охлади, напълнете я с риба в буркани и добавете растително масло отгоре. Затваряме бурканите и ги изпращаме да се влеят за един ден в хладилника. След това вкусна домашна херинга ще бъде готова за ядене.

Ако искате да мариновате херингата на филийки в пикантна саламура у дома, след това добавете захар, няколко зърна черен пипер и няколко дафинови листа заедно със сол във вряща вода.

Цялостно осоляване в саламура

Осоляването на цялата херинга в саламура ще помогне да се запази по-голямата част от вкуса и ще направи рибата невероятно вкусна и апетитна на вид. За това ще ви трябват следните съставки:

черен пипер;

Дафинов лист;

сушени карамфили;

Първата стъпка е да приготвите саламурата.: сложете тигана на огъня, смесете всички съставки, с изключение на херингата, и доведете водата да заври. Когато саламурата заври, свалете я от котлона и я оставете да изстине.

По това време измиваме и почистваме рибата. Не е необходимо да се извличат вътрешностите, това може да стане по-късно.Слагаме херингата в охладената саламура, след което тиганът трябва да се покрие с капак и да се постави да се влива при стайна температура. Времето за осоляване се определя от вашите вкусови предпочитания: ако харесвате изключително леко осолена херинга, тогава в този случай тя ще продължи 12 часа. Колкото по-дълго рибата престои в саламурата, толкова по-солена ще бъде.

След като рибата е осолена, можете да я извадите от саламурата и да я сервирате на масата.

Класическа рецепта

За да мариновате херинга по този начин у дома, ви трябват следните съставки: сол, захар, цяла херинга, вода.
Взимаме нашата херинга и премахваме хрилете, след което поставяме цялата риба във всяка неметална чиния. След това пристъпваме към приготвянето на саламурата: за това трябва да съберете около 700 ml вода в тенджера и да я поставите на силен огън.След като доведете водата до кипене, хвърлете солта и захарта в тигана, разбъркайте саламурата и я оставете да се охлади до стайна температура. Изсипете охладената течност върху рибата. Необходимо е да се излее по такъв начин, че херингата да е напълно в саламурата. След това можете да поставите херингата в хладилника и да изчакате, докато се осоли до необходимата степен.

Пикантния посланик

За да осолите риба в ароматна саламура, ще ви трябват: херинга, вода, сол, захар, черен и бахар (грах), дафинов лист, сух карамфил.

Ако обичате осолена херинга с пикантен вкус, тогава тази рецепта е за вас.Първо измийте рибата, отстранете хрилете и ги изпратете в дълбока купа. След това сварете вода в тенджера, това ще отнеме около един литър вода. Когато заври, добавете захар и сол в съотношение 1:2. Във вряща вода хвърлете и подправките, които имате: 10 граха от едната и другата чушка, четири дафинови листа и пет скилидки. Оставете саламурата да ври няколко минути, след това охладете и изсипете херингата. След това можете да изпратите рибата в хладилника, където ще бъде осолена толкова дълго, колкото е необходимо.

саламура

За да мариновате херинга в саламура, имате нужда само от риба, сол и вода.

Този метод на осоляване е подходящ само за цели и неповредени риби, тъй като най-малката повреда гарантира, че със сигурност ще пресолите херингата.

Слагаме тенджера с вода на силен огън и кипваме. След това вземете една чаена лъжичка и започнете да сипвате сол в тигана, докато спре да се разтваря, просто да се утаи на дъното.
Сега приготвяме херингата, премахваме хрилете, измиваме ги, поставяме ги в дълбок съд и ги напълваме с физиологичен разтвор, така че да покрие напълно рибата. Когато мариновате херинга по този начин, трябва да се помни, че с физиологичен разтвор тя ще маринова много по-бързо и по-силно. Не се препоръчва да държите рибата в саламура повече от два дни, тъй като тя ще се окаже много солена.

Осоляване на херинга без саламура

Ако решите да изсушите херинга у дома, тогава ще ви трябва следния списък със съставки: херинга, сол, захар, смлян черен пипер, хранително фолио, хартиени салфетки.

Както обикновено, първо трябва да подготвите рибата за осоляване.За да направите това, изплакнете го обилно и отстранете хрилете. След това вземете хартиени салфетки и изсушете херингата колкото е възможно повече. Смесете 1,5 чаени лъжички сол и смлян черен пипер, добавете една чаена лъжичка захар и след това започнете да търкате херингата със сместа, като не пропускате нито сантиметър и не забравяте мястото, където са били хрилете. След като натриете рибата със сместа, я увийте в стреч фолио и я изпратете в хладилника. Осоляването отнема не повече от два дни.

Спрете да купувате безвкусна осолена херинга в супермаркетите, днес ще научим как да приготвим прекрасно домашно ястие по ваш вкус. Тази риба е подходяща за самостоятелно използване или с гарнитура. Използва се като основа за други ястия. Осолена херинга, приготвена у дома, много ароматна , крехка, сочна, вкусна и здравословна. Почерпете семейството и приятелите си с леко осолена риба, приготвена със собствените си ръце.

Необходимо е да закупите прясна, цяла (без видими повреди), а не стара херинга. Проверете срока на годност, датата на опаковка. Ако качеството на рибата първоначално е лошо, всички по-нататъшни манипулации с нея са безполезни. След това трябва да бъде правилно размразен, обработен, почистен трупа. Как точно зависи от вашите вкусови предпочитания и времето, което сте готови да отделите за осоляване. Колкото по-големи са парчетата, толкова повече време отнема осоляването им.

Как да разберем, че херингата е прясна

Качеството на рибата играе важна роля за успеха на едно ястие. Има определени правила за закупуване на херинга, обърнете внимание на следните точки:

При избора на риба цветът й е много важен, той трябва да блести, да няма лепкаво покритие, матовият цвят показва, че трупът е лежал дълго време и вече е изветрял.
Помолете продавача да ви подуши трупа, покажете хрилете. Устойчивата миризма на риба показва застояването на продукта, хрилете трябва да са червени или розови, не трябва да има миризма.
Натиснете пръста си върху трупа на рибата в гърба и билото, вдлъбнатината трябва бързо да се изправи. Това показва еластичността на месото, ако вдлъбнатината не е изчезнала, рибата е стара. Такова месо се чупи бързо и има неприятен вкус.
Обърнете внимание на очите, те трябва да са прозрачни, не хлътнали, но леко изпъкнали. Депресираните, тъмни зеници показват застояването на продукта.
Проверете трупа за стари петна, те имат характерен цвят на ръжда, а също така обърнете внимание на наличието на повреди по рибата, всичко това показва дълго, неправилно съхранение.

Как да размразите херинга

Идеалният вариант е да закупите прясна или охладена риба, но това е малко вероятно в града, така че ще говорим за замразени трупове и правилната им подготовка за осоляване. Ако времето позволява, извадете рибата от фризера предварително, оставете я да се размрази сама, потапянето в хладна вода ще помогне да се ускори малко този процес. С голямо внимание трябва да използвате едва топла вода, за да ускорите допълнително процеса, ако рибата трябва спешно да бъде размразена.

Не се опитвайте да размразявате рибата с помощта на високи температури, като например в микровълнова фурна или под гореща вода, трупът незабавно ще се сготви около ръбовете, което е неприемливо.

Как да нарежете труп на херинга за мариноване

Осоляването на риба по домашна рецепта е възможно изцяло или на части, почистени или не. Всичко зависи от вашите предпочитания и налично време, основното е да премахнете хрилете, дори и в най-прясната риба, хрилете придават горчив вкус. Колкото по-малко време имате за мариноване, толкова по-ситно трябва да се нареже херингата и да се почисти по-добре.

Има два основни начина за рязане на труп, отделяне на филето от билото, кои от тях ще научите от видеото:

Как да съхранявате маринована херинга у дома

Продължителността на съхранение на херинга зависи от количеството сол, начина на съхранение. Леко осолената херинга няма да се развали до три дни в саламура и още пет дни след изваждане от нея. Осолената херинга лесно ще лежи в саламура в продължение на седем дни, но всеки ден ще става все по-наситена със сол, променяйки вкуса си.

Ако сте извадили трупа от контейнера със саламура, почистили сте го, но не сте имали време да го изядете целия, той трябва да се съхранява в хладилник. Нарежете го на парчета, мариновайте във всеки съд с лук, подправки или лимонов сок. За да предотвратите изветряне на филето, добавете няколко супени лъжици растително масло в буркана.

Класическа рецепта за осоляване

В класическата домашна рецепта цялата риба не се нарязва, а се осолява цяла. Хрилете се отстраняват, перките и опашката се отрязват. Това е най-простият, най-краткият и най-познат вариант на домашно осоляване на херинга.

Нека започнем да готвим, продукти:

голяма херинга;
2-5 супени лъжици сол;
няколко дафинови листа;
600-700 мл вода;
подправки на вкус.

Как вкусно да солите херинга у дома, ще научите от стъпка по стъпка видео рецепта:

Осоляване на риба в саламура: леко осолена рецепта

Много оригинална, вкусна домашна рецепта. Рибните филийки са сочни, ароматни. Регулирайте количеството сол по ваш вкус. Това домашно осоляване ще украси всяка маса.

Набор от необходими продукти:

замразена херинга - 1 кг;
три малки или две големи глави лук;
300-600 мл вода;
сол, черен пипер, захар на вкус;
оцет или лимонена киселина;
кетчуп или доматено пюре;
Дафинов лист;
растително масло;
карамфил, кориандър на вкус.

А колко е вкусно да солите леко осолена херинга (можете да използвате всяка друга риба или иваши), ще научите от стъпка по стъпка рецепта за домашно видео:

Как да солите херинга в буркан по специален начин

Особеността на тази домашна рецепта за много вкусна осолена херинга в буркан е пушения вкус, съответния цвят и аромат на ястието. Членовете на вашето семейство ще бъдат приятно изненадани. Сервирайте херинга с картофи, украсени с билки или с майонеза, ще си оближете пръстите.

Списък на съставките:

херинга;
Черен чай;
сол;
захар;
портокалова кора;
Дафинов лист;
ароматен черен пипер.

Стъпки на готвене:

Правилно размразете рибата, почистете, отстранете главата, изплакнете добре под течаща вода, изсушете, нарежете на парчета.
Сварете вода, сварете черен чай в нея, добавете всички подправки, разбъркайте, варете няколко минути.
Оставете марината да изстине напълно.
Настържете портокаловата кора, смесете парчетата риба с нея, като внимателно втривате кората във филето.
Натиснете рибата плътно в съд, залейте я със студена марината.
Затворете буркана с капак, поставете в хладилника за един ден. Ястието е готово, приятен апетит.

Цяла осолена домашна херинга в 3-литров буркан

Много бърза и лесна домашна рецепта, рибата не се нуждае от почистване или нарязване. Удоволствие е да солите цялата херинга в саламура, всъщност трябва да готвите само саламура, ще отделите максимум 10 минути за това.

Подробна подготовка стъпка по стъпка е представена във видеото:

Незабавна херинга за 2 часа: филийки

За бързо приготвяне на вкусно домашно осоляване, нарежете рибата възможно най-ситно, почистете я старателно от кожата и костите. Особеността на приготвянето е използването на ябълков сок, чиято киселина значително ускорява приготвянето на риба.

Съставки на ястието:

няколко херинги;
Ябълков сок;
растително масло;
черен пипер;
сол, захар, дафинов лист.

Как бързо и вкусно да солите херинга у дома, ще научите от стъпка по стъпка видео рецепта:

Посолете рибата в саламура с олио

Това е оригиналната пикантна домашна рецепта. Без много усилия и продължителна подготовка ви е осигурена вкусна вечеря.

Приготвянето на осолена риба за един ден е много просто, у дома, много вкусна пикантна рецепта, инструкции стъпка по стъпка тук:

Корейска осолена херинга

Вкусна домашна рецепта за любителите на пикантната херинга. Регулирайте пикантността на вкус.

Комплект продукти:

замразена херинга - няколко парчета;
чифт крушки;
1 супена лъжица сол;
черен, червен пипер;
60 мл 9% оцет;
около 100 мл растително масло;
доматено пюре, кетчуп или домат;
Дафинов лист.

Как вкусно да посолите замразена херинга на корейски е описано в домашна видео рецепта:

Рецепта за филе от херинга с лимон

Тази домашна рецепта се нарича холандска херинга. Има вкус на висококачествени, скъпи, закупени от магазина осолени консерви от херинга. Лимонът ще даде на рибата незабравим вкус и аромат.

Домашни продукти:

две херинги;
морков;
половин лимон;
сол, захар;
Дафинов лист;
черен пипер.

Стъпки за приготвяне на филе от херинга във видео рецепта:

Сухо осоляване - много вкусно

Най-лесната, бърза домашна рецепта, но не по-малко вкусна. Минималният набор от продукти е херинга и сол, но рибата се оказва доста суха, по-близо до сушена. Думите не могат да се опишат, трябва да опитате! След това можете да украсите рибата с лук, билки или лимон и домашният шедьовър е готов, приятен апетит!

Видео рецепта за домашно готвене:

Всички домашни рецепти са страхотни като самостоятелно ястие, а можете да използвате рибата и за приготвяне на различни салати и други ястия от осолена херинга. Ако имате собствена доказана, вкусна рецепта, споделете я с нас в коментарите, опишете какво се е случило от нашите рецепти.

Споделете пълната колекция от рецепти с приятелите си в социалните мрежи. Маркирайте статията, така че да е под ръка. Всичко най-добро и ще се видим на страниците на блога.

Осолената херинга е любима руска закуска, а често и основна съставка в салатите. За съжаление, в магазините не винаги е възможно да се намери риба, която ще бъде наистина вкусна. Какво да правя? Посолете го сами! Именно на тази тема решихме да посветим днешния разговор.

Всеки готвач има свой любим начин за мариноване на херинга, но преди да ги споделим, искам да споделя няколко трика, които правят рибата особено вкусна.

Коя херинга да изберем за осоляване

Естествено, вкусът на готовата закуска до голяма степен зависи от качеството и свежестта на съставките. За осоляване препоръчваме да купувате охладена мазна риба, можете да идентифицирате това по дебел гръб. Фактът, че рибата наскоро се появи на плота и е отлична за осоляване, може да се разбере по нейния сребрист цвят, изпъкнали тъпи очи, перки и хрилни капаци, плътно притиснати към тялото. Но ако има разкъсвания или някои дефекти по кожата на херингата, това показва застояването на трупа и е по-добре да откажете покупката.

Няколко тайни за осоляване на херинга

Желателно е да се осоляват кланични трупове със среден размер;
Ако не е било възможно да намерите охладена риба и сте взели замразена, тогава преди готвене тя трябва да се размрази, но не във вода и не в микровълнова фурна, а в хладилник.
Преди осоляване изобщо не е необходимо да изкормявате рибата, но трябва да премахнете хрилете.
За осоляване не се препоръчва йодирана сол.
Солената херинга трябва да бъде в пластмасова или емайлирана купа с плътно затворен капак.
Препоръчваме да съхранявате готовия продукт изключително в хладилник.

След като сте избрали подходяща херинга и сте подготвили всичко необходимо за осоляване, можете да преминете към основния етап.

Осолена херинга в саламура

Ще имаш нужда:

херинга - 2 трупа,
сол - 2 супени лъжици. л.,
захар - 1 супена лъжица. л.,
растително масло - 1 супена лъжица. л.,
вода - 1л.

Метод на готвене

Моята риба. Отстраняваме хрилете. Ако желаете, можете да изкормите и отрежете главата. Поставяме рибата в стъклен буркан или пластмасов съд.
Разтворете солта и захарта във вода. Оставете да заври.
Добавете растително масло към охладената саламура.
Напълнете рибата със саламура. Запечатваме капака. Прибираме го в хладилника.
След 3 дни можете да опитате! Преди да сервирате, не забравяйте да поръсите херингата с кръгчета лук, можете също да поръсите рибата с лимонов сок или трапезен оцет.

Рецепта за пикантна осолена херинга

Ще имаш нужда:

херинга - 2 трупа,
сол - 2 супени лъжици. л.,
захар - 1 супена лъжица. л.,
дафинов лист - 2 бр.,
черен пипер - 5 грах,
карамфил - 3 пъпки,
вода - 1л.

Видео рецепта за повода:

Метод на готвене

Моята риба. Не забравяйте да премахнете хрилете, в противен случай вкусът на готовия продукт ще бъде развален.
Налейте вода в емайлиран съд. Добавете всички изброени подправки. Оставете саламурата да заври.
Слагаме рибата в съд, подходящ за осоляване.
Изсипете в охладена саламура. Запечатваме плътно. Изваждаме рибата за 3-4 дни в хладилника.
След определеното време изкормете рибата. Нарязваме на парчета. Сложете в чиния и сервирайте!

Друг начин за сол

Ще имаш нужда:

херинга - 2 трупа,
растително масло - 3 супени лъжици. л.,
оцетна есенция - 1 супена лъжица. л.,
сол - 1/2 с.л. л.,
черен пипер - 11 грах,
дафинов лист - 3 бр.,
вода - 250 мл.

Метод на готвене

Отстраняваме хрилете от херингата. Измийте го добре.
В емайлирана тенджера смесете всички подправки и налейте водата. Оставете да заври.
Изсипете оцет в охладената саламура.
Слагаме рибата в маринатата и я оставяме за 5 часа на стайна температура. След определеното време изпращаме херингата, без да я изваждаме от маринатата, в хладилника за още 7 часа. След това можете да опитате, като предварително сте изкормили рибата, нарязайте я на парчета и поръсете с пръстени лук.

Как бързо да мариновате херинга

Ще имаш нужда:

херинга - 2 трупа,
вода - 1 л,
сол - от 200 до 300 г,
подправки (дафинов лист, черен пипер) - на вкус.

Метод на готвене

Моите трупове на херинга. Няма да изкормяваме.
Оставете водата да заври. Постепенно сипете сол във вряща вода, докато започне да се утаява на дъното на тигана.
По желание добавете любимите си подправки към сварената саламура. Чакаме да изстине.
Напълнете рибата със саламура.
Оставяме херингата за 1 час при стайна температура и след това я изпращаме в хладилника за 36 часа.
Изплакнете готовата риба преди сервиране с течаща вода, за да се отървете от излишната сол, нарежете на парчета, поръсете с мариновани кръгчета лук и залейте с малко количество растително масло.

Експресно осоляване на херинга

Ако гостите са били обещани да дойдат при вас вечер, тогава можете да ги поглезите с маринована херинга сутрин. (Рецептата е подходяща само за осоляване на атлантическа херинга.)

Ще имаш нужда:

херинга - 2 трупа,
сол - 1 супена лъжица. л.,
захар - 1 супена лъжица. л.,
смлян черен пипер - 1/3 ч.л.,
нарязан дафинов лист.

Метод на готвене

Изкормваме рибата, отстраняваме хрилете и главата. Измиваме. Потопете в студена вода за един час.
Смесваме изброените подправки.
Изваждаме рибата от водата. Подсушете с хартиени кърпи. Натрийте със смес от подправки.
Увийте херингата в стреч фолио и оставете на стайна температура. След 2 часа рибата е готова за консумация.
Нарязваме готовата риба и подправяме със смес от трапезен оцет и растително масло. Да опитаме!

Друг доказан начин за мариноване на херинга

Ще имаш нужда:

херинга - 2 трупа,
черен пипер - 8 грах,
карамфил - 3 пъпки,
дафинов лист - 2 бр.,
сол - 2 ч.ч.,
семена от кориандър - 1/2 ч.л.,
вода - 200 мл.

Метод на готвене

В емайлирана тенджера смесете готовите подправки. Добавяме вода. Сложете на огъня и оставете да заври.
Изкормваме херингата, отстраняваме главата и хрилете. Разделяме на малки парченца. Поставете в стъклен или пластмасов съд.
Изсипете охладената саламура върху рибата. Почистваме за 2 дни в хладилник.
След определеното време рибата е готова за консумация. Разпределяме го в подходяща чиния, поръсваме с олио и украсяваме с кисели кръгчета лук. Добър апетит!