Пуешкото филе се измива обилно и се нарязва на средно големи парчета. За това ястие предпочитам да използвам месо от гърди (бяло месо), но можете да използвате и филе от бут.

Загрейте растително масло в тиган. Поставете месото и го запържете на силен огън до златисто кафяво. След като се изпържи се прехвърля в чиния, ще я използваме по-късно.

Нарежете на ситно една голяма глава лук.

Нарежете морковите и червения пипер на лентички. Нарежете домата грубо, след като отстраните кожата (за мързеливите тази стъпка не е необходима).

Загрейте растително масло в тиган и запържете лука за около 5 минути на среден огън.

Добавете моркови, домат и сладък пипер. Запържете, като разбърквате от време на време за 5-7 минути.

Добавете една супена лъжица доматено пюре към запържените зеленчуци в тиган, подправете с червен пипер, изстискайте 3 скилидки чесън и черен пипер на вкус. Разбърквайки, запържете цялото съдържание на тигана буквално за 1-2 минути.

Добавете запържените парчета месо в тигана. Залива се с 200-300 мл. вода, сол, разбъркайте, похлупете и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри 25-30 минути.

При сервиране поръсете пуешкия гулаш със ситно нарязани билки. Това ястие върви добре с всякакви гарнитури: ориз, елда, картофи и тестени изделия.

Добър апетит!

Нарежете пуешкото месо на парчета - слоеве, с дебелина около сантиметър.

За да омекне месото и да се сготви по-бързо, начукайте всеки слой с чук от двете страни. Начукваме го, за да не нарушим целостта на парчето - няма нужда да го бием силно, пуешкото филе вече е крехко.

Подправете слоевете със сол и черен пипер.

След това нарежете на малки тънки парчета.

Оваляйте тези парчета в брашно и веднага след това ги поставете в загрят тиган с олио. Пържете едно по едно, като се уверите, че парчетата са разположени свободно в тигана. Запържете на силен огън буквално две минути, докато се образува коричка, след това извадете месото и поставете следващата порция.

Когато цялото месо се изпържи, го сложете в тиган и го залейте с вода. Добавете сол на вкус и сложете на огън. Оставете да къкри 40 минути под затворен капак на слаб огън.

През това време ще приготвим сотирани моркови и лук. Нарежете лука на половин пръстени и настържете морковите.

Запържете в слънчогледово олио, докато лукът стане златист. Уверяваме се, че кореноплодните зеленчуци не се затоплят и не се овъгляват; непрекъснато се разбърква с шпатула.

Добавете доматено пюре и заквасена сметана към пържените в растително масло зеленчуци, разбъркайте и оставете да ври още 5-7 минути. Сосът е готов.

Добавете дресинга в тигана при месото, добавете дафинов лист и смлян пипер. Гответе още 10-15 минути. Не е нужно да добавяте пълнеж от брашно, за да сгъстите масата, тъй като вече сме оваляли месото в брашно, но ако консистенцията не ви се струва достатъчно гъста, можете да добавите малко брашно, разредено с вода.

Пуешкият сос е готов. Сервирайте го с всякакви гарнитури - тестени изделия, картофи, зеленчуци, зърнени храни.

Текст: Евгения Багма

Пуешкото е крехко, вкусно и диетично месо, което също се приготвя бързо и лесно. Например, пуешкият гулаш върви добре с всякакъв вид гарнитура.

Как да готвя пуешки гулаш?

Първоначално гулашът е унгарска гъста супа от месо и зеленчуци. Пуешки гулаш- по-скоро е специална яхния от месо със зеленчуци и гъст, ароматен сос. Както при приготвянето на телешки или свински гулаш, пуйката трябва първо да се изсуши, накълца, бързо да се запържи на силен огън и едва след това да се задуши според рецептата.

Трябва да се отбележи, че пуешкият гулаш е най-бързата рецепта за гулаш, тъй като пуешкото се готви много бързо. Пуйката е много здравословно и нискокалорично месо, а задушаването й прави ястието подходящо за диетично хранене.

Рецепти за пуешки гулаш

Пуешки гулаш с кисели краставички.

Продукти: 1 кг пуешко месо, 3 моркова, 3 глави лук, 2 дафинови листа, 6 кисели краставички, сол, подправки, черен пипер.

Начин на приготвяне: пуешкото месо се нарязва на кубчета, морковите се настъргват, лукът и краставиците се нарязват на ситно. Запържете месото с дафинов лист на силен огън, добавете лука и запържете още 5 минути, добавете моркови, след 5 минути - краставици, сол, черен пипер, добавете подправки, изцедете половин чаша вода. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри до готовност.

Пуешки гулаш с червен сладък пипер.

Продукти: 700 г пуешко филе, 3 червени чушки, 3 глави лук, 2 скилидки чесън, 2 с.л. доматено пюре, 150гр заквасена сметана, 1 ч.л. червен пипер, сол, черен пипер.

Начин на приготвяне: лукът, чесънът се нарязват на ситно, чушката се нарязва на квадратчета, пуешкото месо на ситно. Запържете пуйката в растително масло до златисто кафяво, прехвърлете в чиния, запържете лука и чесъна, след 5 минути добавете черен пипер, след 5 минути доматено пюре, червен пипер, след минута върнете пуйката, налейте вода, така че да покрие месо. Намалете топлината, оставете месото да къкри под капак за половин час, добавете заквасена сметана 5 минути преди готвене.

Пуешки гулаш с фиде и зеленчуци.

Продукти: 1 глава лук, 2 скилидки чесън, 2 моркова, 1 картоф, 1 домат, 800 г пуешко месо, 3 с.л. зехтин, сол, черен пипер, 2 с.л. бяло вино, 250 мл бульон, 1 дафинов лист, 1 връзка розмарин, 200 г фиде, 100 г черни гъби.

Начин на приготвяне: обелете лука и чесъна, нарежете на 4 части, морковите и картофите нарежете на лостове, доматите и месото на кубчета. Запържете месото в 2 с.л. растително масло, сол и черен пипер. Добавете лука, чесъна към месото, задушете, добавете картофи, моркови, налейте вино, бульон, дафинов лист, розмарин, добавете домати. Поставете в предварително загрята фурна за половин час. Извадете от фурната, отстранете дафиновия лист. Сварете фидето отделно. Гъбите се нарязват на 4 части, запържват се в 1 с.л. растително масло, добавете към юфка.

Пуешкото гулаш е особено полезно като бебешка храна или храна за възрастни хора. Сервирайте го с ориз, елда, паста или пресни зеленчуци.

15 август 2014 г

Прост пуешки гулаш в заквасена сметана

Прост пуешки гулаш в заквасена сметана може да се направи от всяко пуешко месо. Това могат да бъдат готови гулаши, азу, медальони.

Пуешки гулаш

Преди да започнете процеса на създаване на горещата опция, която избрахме, струва си да помислите дали да се запасите с всички необходими продукти. Какво ни трябва в този случай като основа?

Може да използвате пуешко филе или обезкостен бут или бут.

Възможни са и други варианти за части от трупа на избраната от нас птица. И, разбира се, не трябва да забравяме някои зеленчуци и подправки, които ще ни трябват, за да приготвим соса и да придадем специален вкус и аромат на нашия кулинарен шедьовър.

Гулаш със заквасена сметана. Използва се пуешко месо.

7.3 Общо

Пуешко месо, задушено в сметана

Пуешкото месо, задушено в заквасена сметана, може да се приготви много просто, както на печката, така и в бавна готварска печка. Но по някаква причина става по-вкусно на печката.

Количество на съставките

Лесен за приготвяне

Време за готвене

Подходящ ли е за празнична трапеза?

Подходящо ли е за ежедневно хранене

Подходящ ли е за диетична и бебешка храна?

съставки:

• 700 грама пуешко месо (в случая това беше готов гулаш);
• 125 ml заквасена сметана (10-15%);
• една голяма глава лук (или две по-малки);
• масло за пържене (за предпочитане масло или топено масло);
• ½ чаена лъжичка суха майорана;
• ½ чаена лъжичка сух босилек;
• 1-2 зърна бахар;
• 6-7 зърна черен пипер;
• ½ чаена лъжичка сол;
• малък куп зеленина (всяка на вкус).

1. Измийте пуешкото месо и го нарежете на малки парченца.

2. Нарежете лука на ситно.

3. Запържете лука в тиган в масло до златисто кафяво.

4. Поставете пуешкия гулаш в тигана с лука.

5. Добавете подправки и сол към заквасената сметана. Смесете. Заквасената сметана се разрежда с вода и с получената смес се залива гулашът в тигана. Сосът от заквасена сметана трябва напълно да покрие месото. Ако не покрива, тогава трябва да добавите още малко вода.
6. Задушете пуешкия гулаш в заквасена сметана на слаб огън под капак за 20 минути. След това махнете капака и оставете да къкри още 10 минути. През това време излишната влага ще се изпари и сосът ще стане по-гъст.

Малко преди края на задушаването добавете нарязани билки към ястието. Смесете.

Обикновен пуешки гулаш със сос от заквасена сметана е готов.

Ако сте спазвали стриктно всички препоръки в процеса на приготвяне на ястието, което сме избрали, тогава резултатът трябва да бъде наистина вкусен деликатес. Определено ще зарадва както членовете на вашето семейство, така и гостите на вашия дом.

За тези, които са нови в света на готвенето, гулашът може да изглежда като доста сложно ястие. Въпреки това, ако използвате подробни рецепти стъпка по стъпка и дори оборудвани със снимки на всеки етап, ще разберете, че това абсолютно не е вярно.

В този случай приготвянето на пуешки гулаш няма да бъде никак трудно. В същото време можете да се зарадвате не само с вкусна храна, но и полезнохрана, която ще ви позволи да направите първата крачка към правилното хранене.

Черният дроб е много вкусен деликатес. Може ли да се използва за създаване на избраното от нас ястие? Разбира се, отговорът на този въпрос ще бъде положителен.

Използването на черен дроб ще ви помогне не само да приготвите бърза и вкусна вечеря, но и да спестите семейния си бюджет, тъй като такъв продукт е сравнително евтин. В същото време ще гарантирате, че вашите близки се хранят правилно.

Отделно трябва да се погрижите за планираната гарнитура. Следните опции могат да играят тази роля:

• паста;
• картофи;
• каша от елда.

Каквато и гарнитура да изберете, определено ще се насладите на горещото ястие, приготвено по нашата рецепта. Тук обаче си струва да запомните и да следвате някои препоръки, които ще ви помогнат да създадете наистина вкусен деликатес.

Например, струва си да запомните, че пуешките дробове обикновено са по-твърди от пилешките. Ето защо може да се наложи да отделите малко повече време, за да го омекнете и да го приведете в готовност.

Черният дроб трябва да се измие. За да направите това, можете да използвате поток от студена вода. Освен това черният дроб трябва да се почисти от излишните вени. Най-добрата форма за парчетата черен дроб, на които ще трябва да нарежете продукта, който сте приготвили, е голяма сламка.

За начинаещите в света на готвенето би било добре да знаят приблизителните размери на такива парчета. Смята се, че дължината им трябва да бъде около 5 сантиметра, а ширината им трябва да бъде само 1 сантиметър.

Запържете черния дроб заедно с лука, предварително нарязан на ситно, а също и с морковите, предварително настъргани на ситно ренде.

Най-добре е да изсипете слънчогледово масло в тиган и да го загреете до желаната температура. Едва след това подготвените съставки могат да бъдат поставени там, за да могат да се изпържат добре от всички страни.

Не се страхувайте да включите доста висока температура. Признак, че продуктът е готов е, че черният ви дроб ще промени цвета си от червен на бял.

След това можете да добавите смес от лук и моркови към месото. Смесете всички тези компоненти старателно. Двустепенният процес на пържене ще ви отнеме само около 12 минути.

След това можем да преминем от процеса на пържене към процеса на задушаване. Добавете малко вода към вашата смес. Достатъчни са около 200 милилитра. В този случай водата трябва да бъде варени.

За разлика от процеса на пържене, процесът на задушаване е най-добър на тих огън. Продължителността на този етап също ще бъде доста кратка, а именно около 5-7 минути.

В този случай можете да задушите или директно в самия тиган, или с помощта на специални съдове. Холандската чугунена фурна може да бъде най-подходяща за такива цели.

Всъщност за такъв деликатес може да се използва абсолютно всяка част от трупа. По желание можете да използвате и сърца, и стомаси.

Разбира се, има някои класически рецепти за деликатеса, който обмисляме. Въпреки това, ако желаете и имате необходимите умения, можете да се отклоните от тях в съответствие с вашите индивидуални предпочитания.

Например, можете да готвите със или без доматено пюре. В зависимост от това дали сте любители на пикантни храни, можете да създадете свой собствен деликатес с или без пипер.

Този деликатес се оказва много вкусен, ако към него добавите гъби, особено шампиньони. Класическите рецепти обаче не използват гъби.

Предлагат се и други също толкова екзотични възможности за създаване на класически унгарски ястия. Например, можете да добавите малко тиквички там.

Методи за готвене

Как правилно да готвя пуешки гулаш? Разбира се, ако сте начинаещи в света на кулинарията, можете да потърсите съвет от по-опитни колеги.

За да създадете такива кулинарни шедьоври, може да се наложи да използвате определени кухненски прибори и оборудване. В същото време може да има различни опции, сред които можете да изберете този, който ви подхожда най-добре:

• тиган;
• фурна;
• мултикукър.

Използването на всеки от тези методи изисква прилагането на определени нюанси. Въпреки това, независимо кой вариант изберете, с компетентен подход към поставената задача лесно можете да получите вкусен и здравословен обяд или вечеря.

Ако искате най-лесният начин, тогава най-вероятно ще предпочетете да готвите гулаш в тиган. Вторият популярен вариант е възможността за приготвяне на такова ястие във фурната.

Естествено, ако говорим за използване на фурната, тогава няма да задушим птицата си, а ще я изпечем. Най-добре е да направите това във фолио, с които ще трябва да постелете блат или специална формичка по избор.

Първо нарязваме основната съставка на парчета с правилна форма и среден размер. Поставяме ги върху фолио, като между парчетата също слагаме малко лук.

Там можете да добавите и други зеленчуци. Доматите са идеални в този случай. Нарежете ги на малки триъгълници. Най-добре е първо да премахнете кожата от тях: за да направите това, просто попарете зеленчуците, които сме избрали, с вряща вода.

Не забравяйте за подправките. Сравнително стандартен набор от подправки ще направи:

• сол;
• пипер;
• дафинов лист;
• зелено.

Ако обичате гурме кухнята, тогава си струва да добавите малко гурме нотки към вашия кулинарен шедьовър. За тези цели са подходящи продукти като зехтин и бяло вино.

В този момент всички предварителни приготовления са напълно завършени. Да преминем към самия процес на печене. За да направите това, ще трябва да включите фурната на температура от 180 градуса по Целзий.

Приблизително време за готвене: прибл. 40-45 минути. През това време парчетата птиче месо трябва да се покрият с характерна златиста коричка.

Много домакини срещат определени трудности не толкова с приготвянето на определени ястия, колкото с избора на подходящо кухненско оборудване. Ако изберете мултикукър, следните марки са най-популярни сред потребителите:

• Редмънд;
• Panasonic;
• Поларис.

Успехът на приготвянето на определено ястие обаче не винаги зависи от предимствата и недостатъците на кухненското оборудване, което използвате. Много зависи, наред с други неща, от умението на самия готвач.

Ще ви отнеме малко повече време, за да създадете такова ястие в бавна готварска печка, отколкото подобен процес във фурната. Резултатът обаче със сигурност ще си заслужава усилията.

Първо обработваме филето. Не трябва да има кости или кожа. Месото трябва не само да се измие добре, за да се отстрани мръсотията, но и да се изсуши добре. В първия случай използвайте струя хладка вода, във втория - обикновени хартиени кърпи за еднократна употреба.

След това поставете филето върху дъска за рязане. Ще трябва да го нарежем на парчета с правилна форма и малък размер.

На следващия етап ще трябва да поставим всички компоненти, които сме подготвили директно в мултикукъра. Ще ги приготвим в режим "Печене".

Не забравяйте да добавите малко количество растително масло в купата на мултикукъра. Има един важен нюанс: първо оставете маслото да се нагорещи и едва след това добавете храна към него.

Отнема само около десет минути, за да изпържите нашите съставки първоначално. Не забравяйте да смесите съставките заедно и не затваряйте капака на мултикукъра, докато правите това.

След като изтече определеното време, трябва да добавим малко брашно в купата на мултикукъра. Най-добре е да използвате сорт пшеница за такива цели.

След известно време месото трябва да се покрие с характерна златиста коричка. Междувременно чакаме този момент да настъпи, не можем да губим време и да започнем да приготвяме специален сос.

Традиционният сос за това ястие е смес от вода, доматено пюре и заквасена сметана. Ние също няма да се отклоним от доказаната класическа рецепта.

На последния етап изсипваме готовия сос в бавната готварска печка. Не забравяйте и за подправките. Всички компоненти трябва да се смесят старателно.

Сега превключете мултикукъра от режим "печене" в режим "задушаване". Ще ви отнеме около час и половина, за да доведете своя кулинарен шедьовър до окончателна готовност.

Когато сервирате ястието, не забравяйте да го поръсите с билки, а също така пригответе подходяща гарнитура. Ако спазвате всички правила, ще получите вкусно ястие, което определено ще зарадва всички членове на вашето семейство, както и гостите на вашия дом.

Диетична храна

Възможно ли е да ядете пуешко, ако сте на диета? Разбира се, тук всичко е индивидуално и зависи от конкретната ви ситуация и избраната програма за отслабване.

Като цяло обаче пуешкото месо се счита за диетично и невероятно здравословно. Ето защо се препоръчва да се включи в ежедневната диета на тези хора, които се грижат за здравето си.

В същото време има специални диетични рецепти, които ще ви позволят да приготвите ястие с интересен вкус и освен това е здравословно. По този начин можете да направите първата стъпка по пътя към здравословното хранене.

Хората, които са на диета, обикновено се интересуват много от калоричното съдържание на храните, които ще ядат. Каква е ситуацията с калоричното съдържание на храната, която обмисляме?

Калоричното съдържание на пуйка на 100 грама е 84 килокалории. Вземете предвид този показател, когато планирате диетата си, докато следвате избраната от вас диета.

Освен това този показател характеризира самото месо, без никакви допълнителни съставки. Ако говорим за готово ястие по избраната от нас рецепта, тогава този показател може да се увеличи до до 118 килокалориина 100 грама.

Един от най-популярните методи за отслабване в момента е диетата на Дюкан. Носи името на известния френски диетолог Пиер Дюкан.

Яденето на диетично пуешко месо е напълно подходящо за диетата на онези хора, които, за да подобрят здравето на тялото си и да постигнат идеални параметри на тялото, са решили да прибягнат до метода на Дюкан. Тайната на френския специалист обаче е абсолютно да не се ограничавате в избора си на храна.

Разбира се, чудеса не се случват и в тази иновативна техника също трябва да спазвате определени правила. Например, основата на диетата на Дюкан трябва да бъде обикновените овесени трици.

• атака;
• редуване;
• консолидация;
• стабилизиране.

Всеки от тези етапи има своя собствена диета, както и определен набор от ястия, препоръчани за консумация. Рецептите, които разглеждаме, са най-подходящи за втората от съществуващите фази, когато е много важно да се редуват протеинови храни и зеленчуци.

Към основната съставка можете да добавите не само традиционната доматена паста, но и чушки и дори малко тиквички. По време на задушаването можете да използвате царевично нишесте вместо брашно, а като подправки е най-добре да използвате различни ароматни билки.

За по-големи ползи за здравето можете да използвате бавна готварска печка като основно кухненско оборудване. Готвенето на пара е за предпочитане за диетични цели в сравнение с метод за обработка на храни като пържене.

Повишените изисквания към състава и качеството на продуктите се налагат не само от тези хора, които искат да постигнат идеална фигура. Много е важно да ги спазвате по въпроси, свързани с храненето на децата.

Между другото, ястието, което обмисляме, се приготвя и в специализирани детски институции. Освен това, дори и в този случай, ястието, като правило, се оказва вкусно и здравословно.

Много майки се стремят да приготвят вкусотии за децата си, отговарящи на всички стандарти и изисквания. За щастие, ако искате, не е никак трудно.

Гулашът е месо със сос. Съответно, такъв деликатес задължително изисква гарнитура. Какво може да играе такава роля? Най-популярният вариант в такива случаи е картофеното пюре.

За да приготвите пълноценна здравословна вечеря за цялото семейство, ще ви трябва около половин килограм от основната съставка. Птицата трябва да бъде нарязана на малки парчета, удобни за по-нататъшна консумация.

Тогава има различни варианти за приготвянето им. Първоначално парчетата могат да се запържат леко и след това да се задушат. Имате и опция, при която стъпката на печене се пропуска.

Процесът на задушаване ще се извърши в тиган. За да направите това, в допълнение към основната съставка, ще ви трябват следните необходими компоненти:

• морков;
• вода.

Разбира се, струва си да се спазват определени взаимоотношения между отделните компоненти. Например за половин килограм птиче месо ще ви трябва около половин чаша вода.

Процесът на задушаване трябва да се извърши, докато основната съставка достигне състояние на готовност. В този случай месото трябва да стане възможно най-меко.

Вместо вода можете да използвате бульон. В този случай не трябва да чакате момента, когато течността напълно изври: напротив, месото трябва да бъде покрито с определен слой бульон.

На последния етап от задушаването трябва да помислите за добавяне на подправки. Тази роля може да играе доста стандартен набор от продукти: например дафинови листа или зърна черен пипер.

Опитните домакини имат свои собствени тайни как да проверят степента на готовност на такова ястие. Всъщност тук няма нищо сложно: просто пробийте месото с обикновена вилица или нож.

Една от опциите за сос е смес от съставки като доматено пюре и заквасена сметана. В същото време е важно да добавите малко брашно към тях.

Тази смес може да се приготви в отделен съд. За съжаление, брашното може да образува бучки: много е важно да предотвратите това. Ето защо е много важно тези компоненти да се смесят възможно най-старателно, докато стане гладка смес.

След това сосът трябва да се постави в тиган. През оставащото време до завършване на вашия кулинарен шедьовър ще бъде много важно за вас непрекъснато да разбърквате съдържанието на вашия тиган.

През това време ястието трябва постепенно да се сгъсти. Последният етап от приготвянето на вечерята трябва да ви отнеме не повече от 10 минути.

Освен това има някои тайни относно регулирането на дебелината на вашия кулинарен шедьовър. В процеса на работа върху него могат да възникнат различни ситуации, които могат да попречат на изпълнението на вашите планове: за щастие те ще бъдат доста лесни за коригиране.

Например, можете да добавите твърде малко вода или да поставите тигана на твърде висока температура, което може да доведе до преждевременно кипене на водата, преди месото да е омекнало. Какво да правим в такива неприятни ситуации? Разбира се, ще трябва само да добавите липсващото количество вода в тигана.

Разбира се, могат да възникнат и обратни ситуации, когато гулашът се окаже твърде гъст. В такива случаи, за да коригирате текущата ситуация, просто ще трябва да добавите липсващото количество течност.

Много хора искат да получат не класически, а оригинален вкус за вечерята си. В този случай, няколко минути преди края на процеса на готвене, можете да добавите кисели краставици към сместа в тигана.

Смята се, че птица като пуйка никога не причинява алергии. Може да се използва и от деца, които страдат от алергични реакции.

Разбира се, тук всичко е много индивидуално и зависи от човека. По-добре е да играете на сигурно и да се консултирате с Вашия лекар. Или първо опитайте малка порция, преди да въведете такава храна в ежедневната диета на вашето дете.

В допълнение към традиционния гулаш, можете да използвате избраната от нас основа за създаване на други варианти на ястия. Например, котлети от тиквички или ястие с такова екзотично име като бигус се оказват много вкусни.

За да създадете котлетите, тиквичките ще трябва да се смесят с пуешкото, както и с брашно. Най-добре е да смелите съставките до желаното състояние с помощта на обикновена месомелачка.

За вкус това тесто може да се осоли и да се добавят други подправки на вкус. Можете да използвате уред за бавно готвене, за да създадете ястието. В този случай е най-добре да намажете купата със зехтин и след това да готвите нашия деликатес на пара за приблизително 50 минути. Тези котлети са много вкусни със заквасена сметана.

Ако нямате мултикукър, тогава можете да използвате обикновена тенджера за подобен процес. Основните стъпки и продължителността на привеждане на съставките в състояние на готовност ще бъдат абсолютно същите.

Сега нека разберем какво е бигус. Всъщност тук няма абсолютно нищо сложно: говорим за задушени парчета филе заедно с бяло зеле.

Създаването на такова интересно и необичайно ястие може да бъде разделено на три основни етапа: първо запържваме и задушаваме филето, след това запържваме зелето и лука и едва на последния етап задушаваме заедно всички компоненти на бъдещия деликатес .

Интересното е, че ястията, които обмисляме, могат да се използват и за хранене на кърмещи майки. Но в такива случаи изискванията за качеството на продуктите се увеличават двойно, тъй като качеството на храненето на бебето пряко зависи от качеството на храненето на майката, което в крайна сметка се отразява на неговото здраве.

Важни нюанси

Пуешкият гулаш е невероятно вкусно ястие, но резултатите от вашата работа могат да зависят от много фактори. Ако сте нов в света на готвенето, тогава трябва да следвате препоръките, съдържащи се в съответната рецепта, възможно най-точно.

Процесът на създаване на перфектния кулинарен шедьовър трябва да започне с избора на необходимите съставки. В крайна сметка можете да следвате препоръките, съдържащи се в рецептата, възможно най-стриктно, но можете да развалите ястието дори преди да започнете да го приготвяте, просто като изберете грешни съставки.

За да бъде вашето ястие възможно най-вкусно и нежно, трябва да изберете филе като основна съставка. Ако говорим за части от трупа, тогава гърдите или бедрото са най-подходящи за вашите цели.

Разбира се, птиците са важна, но далеч не единствената съставка в ястието, което разглеждаме. Съпътстващите съставки са много важни, включително тези, които ще бъдат включени в соса.

Разбира се, вместо вида месо, който сме избрали, с успех могат да се използват много други разновидности. Например следното:

• свинско месо;
• говеждо месо;
• пиле.

Яденето на празно месо няма да е толкова вкусно, колкото ако е придружено с вкусен сос. Как да подготвим този важен компонент на такова ястие?

Естественият сос от заквасена сметана е много популярен при приготвянето на такива горещи ястия. Приготвя се лесно, вкусно и здравословно.

Има обаче и други варианти. Например, друг вариант за естествена подправка е доматеното пюре.

Разбира се, опитни домакини често използват пържене за приготвяне на сос. За да го създадете, ще ви трябва прости съставки като лук и моркови.

Много често се добавят и различни билки, за да се създаде сос. Конкретният вид и количеството на такава подправка също се определя от вкуса.

Известно е, че гулашът дойде при нас от унгарската кухня. Как можете да следвате традиционните препоръки, които съществуват за този вид храна?

Интересно е, че в съзнанието ни това ястие е тясно свързано с второто. Съответно, трябва да създадете гарнитура за него отделно.

Оказва се обаче, че в традиционната унгарска кухня гулашът е на първо място. Това не е нищо повече от гъста супа с парчета месо.

Разбира се, няма да говорим за течна храна. Все пак традиционният унгарски гулаш е доста богата супа.

За да го създадем, е напълно подходящо не за филе, а за бутчето на птицата, която сме избрали. Отделете самото месо от костите и след това преминете директно към приготвянето на вкусна и апетитна гъста супа.

Бутът е значително евтин, ако го купите с кости. В процеса на освобождаване от тези ненужни елементи можете значително да отслабнете в продукта, както и да прекарате известно време, но в същото време определено ще можете да спестите част от семейния си бюджет.

Идеалната форма за рязане е гладки, продълговати ленти. В този случай нищо не се различава от по-познатите опции, заложени в този термин.

Преди да добавите такива парчета към супата, се препоръчва да ги запържите малко. За да направите това, ще ви трябва много малко растително масло, както и много малко време.

Най-добре е да се пържат възможно най-равномерно. Признак за предварителна готовност е появата на характерна златисто-кафява коричка.

Сега изсипете около един литър вода в тигана. Първо, месото трябва да се задуши известно време, без да се добавят зеленчуци. Въпреки това, на този етап се препоръчва да добавите всички необходими подправки към бульона.

Докато месото омекне по време на задушаването, можете да преминете към обработката на зеленчуците. На първо място, говорим за картофи. Този популярен продукт трябва да се запържи в тиган на среден огън заедно с лук и доматено пюре.

Можете също да добавите парчета там. сладък пипер. Разбира се, не се препоръчва да забравяме за разнообразието от подправки: на първо място, говорим за смлян черен пипер.

Не забравяйте да добавите малко брашно към тази зеленчукова смес. Смесете всички горепосочени съставки добре и изчакайте, докато сместа омекне.

В същото време също не е необходимо да оставяте пърженето на огъня твърде дълго, в противен случай това може да доведе до негативни последици. Продуктите просто ще започнат да залепват по повърхността на тигана.

За да не се случи това, пърженото трябва да се свали своевременно от котлона и след това да се прехвърли в бульона. Супата ще бъде готова за сервиране само за пет минути.

Разбира се, такъв кулинарен шедьовър беше приготвен не само в Унгария, но и в други страни. Например, можем да се опитаме да приготвим такова вкусно ястие на испански.

В испанската версия ще използваме бедрото като основа, а не бутчето. Приготвяме малки парченца, които трябва да се запържат добре на силен огън, докато се появи характерната златиста коричка.

След като изпържите птицата, прехвърлете получените парчета обратно в чинията. Нека да преминем към подготовката на пържене, за което ще ни трябват следните съставки:

• чесън;
• сладък пипер

След това към зеленчуците добавяме доматеното пюре, водата и предварително заделените златистокафяви парченца. Черният пипер може да се използва като подправка.

Между другото, испанската версия се създава най-добре в тенджера. Такъв контейнер с големи страни и дебели стени ще ви позволи да добавите точното количество вода и в същото време ще предотврати изгарянето на компонентите, а по-скоро ще им позволи равномерно да достигнат максималното си състояние на готовност.

А сега мислено да се пренесем в друга европейска държава. Факт е, че в допълнение към унгарския и испанския метод, има и гръцка рецепта за такова ястие.

Това ястие може да се приготви с различни подправки: препоръчва се да не пестите от тях. Съставките, които работят тук, включват:

• кимион;
• индийско орехче;
• канела.

Не забравяйте за по-традиционните подправки: например дафинов лист. Можете да изберете всеки от тези компоненти поотделно и да приготвите сместа сами или можете да използвате готови опции: например подправка Maggi.

Тази марка произвежда готова смес „домашен месен сос“. Тази опция работи чудесно за гръцката версия.

Няма да навреди да добавите доматено пюре по време на процеса на задушаване. Ако предварителното пържене ви отнема около 5 минути, тогава задушаването ще продължи до 25 минути.

Друг важен нюанс на гръцкия метод е, че когато сервирате кулинарен шедьовър, не забравяйте да го украсите с настъргано сирене. Това е важно не само от естетическа гледна точка, но и от гледна точка на вкусовото удоволствие.

Разбира се, в традиционните рецепти по правило не говорим за птиче месо, а за по-тежки видове месо. Въпреки това, за тези, които се грижат за здравето си, използването на диетично месо ще бъде много за предпочитане.

Ако желаете, можете да използвате някои трикове и да използвате няколко вида основа едновременно: например комбинирайте пуешко и говеждо месо. Тази опция ще бъде не по-малко вкусна от много други опции, които разгледахме. Така ще убиете два заека с един изстрел: ще се погрижите за диетата си и ще следвате препоръките от класическата унгарска кухня.

Специално внимание трябва да се обърне на приготвянето на соса. Най-естественият и популярен вариант е сосът от заквасена сметана. За да го направите, ще ви трябва заквасена сметана със съдържание на мазнини от 10 до 20 процента.

В допълнение към заквасената сметана, сосът трябва да включва брашно. И за оригинален вкус определено трябва да добавите малко зеленина.

Основата се запържва предварително заедно с лука. И едва след това можете да добавите сос към тях, както и известно количество вода. Ако е възможно, можете да добавите не празна вода, а вече приготвен богат бульон.

Друг вариант за сос е кремообразният. За да го създадете ще ви трябва както самият крем ( около 250 милилитра), и друг също толкова важен компонент - маслото.

За такива случаи е най-добре да вземете сметана с масленост 20 процента. За да създадем соса ще ни трябва отделно задоволено дълбока тенджера.

За да има сос оригинален вкус, добавяме малко количество горчица към кремообразната основа. Сместа трябва да се разбърка старателно, докато стане хомогенна структура.

Разбира се, можете да използвате обикновена лъжица за тези цели. Въпреки това е много по-удобно да използвате специална бъркалка.

Друга важна съставка за соса е смлян черен пипер. И, разбира се, не забравяйте за достатъчно количество обикновено масло.

Там добавяме брашно, малко сол и билки на вкус. Смесете всички компоненти възможно най-добре.

Едва след това към основата може да добавим соса, който предварително е запържен и задушен във вода или бульон. Ако първата част от създаването на такова ястие ще ви отнеме малко повече от половин час, то за втората ще ви трябва само от 5 до 7 минути.

Стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на пуешки гулаш в тиган и в бавна готварска печка: опции за пуешки гулаш със сос от заквасена сметана, с доматено пюре (+ рецепта със снимка)

2019-04-26 Марина Данко и Алена Каменева

Степен
рецепта

15466

време
(мин)

Порции
(лица)

В 100 грама от готовото ястие

10 гр.

3 гр.

Въглехидрати

2 гр.

80 kcal.

Вариант 1: Пуешки гулаш - класическа рецепта

Пуешкият гулаш е вкусно и здравословно ястие, което ще се хареса на мнозина. Гулашът е лесен за приготвяне, нежните парчета пуйка се накисват в доматено-заквасена сметана с добавка на моркови и лук, резултатът ще бъде просто великолепен. Можете да сервирате гулаш с паста, картофено пюре или просто да добавите зеленчуци и пресни билки. Гулашът може да се приготви с различни подправки, но най-важното е да не прекалявате; червен пипер и малко сух чесън са идеални тук. Е, да започваме бързо.

съставки:

• Пуешко филе - 300гр
• Моркови - 1 бр.
• Лук - 1 бр.
• Заквасена сметана - 2-3 с.л.
• Сух чесън - 0,5 ч.л.
• Смлян червен пипер - 0,5 ч.л.
• Доматено пюре - 1-2 с.л.
• Вода - 100 мл
• Сол, черен пипер - на вкус.
• Растително масло - 2 супени лъжици.

Стъпка по стъпка рецепта със снимки

Подгответе всички продукти по списък. Обелете, измийте и подсушете морковите. Нарежете морковите на кубчета или малки кубчета.

Изплакнете и подсушете пуешкото филе, нарежете на едри парчета и добавете към зеленчуците.

Загрейте тиган и изсипете в него растително масло. Поставете морковите, лука и пуешкото в тигана и запържете всички съставки за около 3-4 минути, като разбърквате от време на време.

Добавете заквасена сметана и доматено пюре в тигана, добавете всички подправки.

Изсипете топла вода в тигана, разбъркайте всичко и поставете на слаб огън. Гответе гулаша на среден огън за 20-25 минути. След определеното време вземете проба, коригирайте вкуса и сервирайте гулаша.

Добър апетит!

Вариант 2: Бърза рецепта за пуешки гулаш в тиган с аджика

Няма да прибягваме до такъв технологичен трик като използването на тенджера под налягане, всички ястия в нея са еднакво добри. За бърз гулаш използвайте друг тиган. С минимално усложняване на процеса, ястието ще бъде готово почти два пъти по-бързо.

съставки:

• незамразена пуешка каша - 500 грама;
• голям лук за салата;
• лъжица аджика и домат;
• половин чаша сметана;
• голям сладък пипер и лъжица червен пипер;
• две скилидки чесън;
• зехтин - две супени лъжици;
• чесън, сол и вода.

Как бързо да приготвите пуешки гулаш в тиган

Когато режете месо, опитайте се да запазите дължината на влакната в парчетата минимална. Загрейте половината олио в тиган и запържете пуешкото, като обръщате, докато покафенее. Добавете сол, червен пипер и аджика, налейте водата на нивото на месото и оставете да къкри под капак до четвърт час.

Във втората половина от олиото в друг тиган запържете полукръгчетата лук и наситнения чесън до златисто. Добавя се чушката, загрява се за няколко минути и се залива с домата, разреден с половин чаша вода. След като заври, прехвърлете зеленчуците в тигана с пуйката, разбъркайте и оставете да къкри за около десет минути, като покриете плътно с капак.

Добавете заквасена сметана към почти готовия гулаш и загрейте за няколко минути; можете да увеличите количеството, ако желаете.

Вариант 3: Пуешки гулаш в бавна готварска печка

Използването на мултикукър улеснява приготвянето на гулаш. Тъй като продуктите се пържат само в началото на готвенето и след това се задушават доста дълго време, поверете този процес на мултикукър, той е специално проектиран за такива задачи.

съставки:

• 650 грама пуешко филе или изрезки;
• две супени лъжици брашно и сметана:
• две средни глави лук;
• моркови - 180 грама;
• масло, слънчоглед;
• лъжица дебел, несолен домат;
• сол, чесън, подправки (леки).

Как да готвя

Нарежете филийки или парче филе до приемлив размер, парчетата трябва да са малки. Изплакнете и леко изстискайте влагата с ръцете си. Включете мултикукъра, задайте „Печене“ като режим на работа. Месото слагаме веднага, като загрее съда, не наливаме олио, оставяме пуйката да се задуши в собствен сок, но задължително посоляваме и поръсваме с подправките. Към готовия комплект добавете щипка-две черен пипер.

Нарязваме лука на тесни половин пръстени, ако имате голям, след това на четвъртинки. Настъргваме морковите, не много едро, и нарязваме чесъна също на ситно. След като изври влагата в съда, добавете олио и разбъркайте пуйката, оставете да се запържи малко и добавете зеленчуци. Оставете да къкри за десетина минути, след това разбъркайте, като поръсите с брашно.

Комбинирайте домата със заквасена сметана и разредете с две чаши вода, изсипете в купата и разбъркайте. Опитваме гулаша за соленост и оставете да къкри за около петнадесет минути. Ако желаете, добавете зеленината приблизително в средата на този етап, а в края му оставете ястието топло. Оставете го да се потопи в собствените си аромати.

Вариант 4: Гулаш от пуешки бутчета със сметанов сос

Чушките в различни цветове изглеждат красиви в този гулаш. Можете да оцветите соса с четвърт лъжица къри или да го оставите светлобежов. За да подсилите вкуса, в този случай използвайте крема сирене, добавете го около десет минути преди да изключите и разбъркайте добре със соса.

съставки:

• килограм месо от пуешко бутче;
• един голям морков и една глава лук;
• две сладки чушки;
• лъжица смлян червен пипер;
• непълна чаша 20 процента сметана;
• подправки за птиче месо.

Стъпка по стъпка рецепта

Отрежете костта и измийте месото, нарежете на по-малки парчета, формата на парчетата е по ваш вкус. Нарежете обеления лук на едри полукръгчета, а морковите на къси кубчета. Пресният пипер изглежда красив под формата на сламки с дебелина половин сантиметър.

В загрят с олио тиган с дебело дъно първо се изпарява влагата от месото на умерен огън. Поръсете със сол и подправки, загрейте още десетина минути и добавете всички зеленчуци, поръсете с червен пипер.

Задушете пуйката със зеленчуци за десет минути под капак, добавете вряща вода, така че част от месото да остане непокрита с вода. След това оставете да къкри за половин час при много умерено кипене за соса.

Отстранете капака; ако има много сос, изпарете го, като увеличите температурата. Налейте сметаната, котлона отново намалете и оставете да къкри, докато сосът се сгъсти. Готовият гулаш се овкусява с нарязани билки и се оставя под капак за няколко минути.

Вариант 5: Гулаш от пуешко филе със сметана и доматен сос

Пуйката не е екзотична птица, но специалните подправки за нея са доста редки. Заменете ги с подправки за ястия с пилешко, може да добавите съвсем малко индийско орехче и ситно смлян карамфил на върха на ножа.

съставки:

• триста грама каша от пуешки гърди;
• чаша заквасена сметана с високо съдържание на мазнини;
• голям сочен лук;
• доматено пюре, дебело - една лъжица;
• брашно;
• сушен чесън и подправки за ястия от птици;
• олио за пържене, сол, фина.

Как да готвя

Нарежете гърдите на малки парчета и веднага ги поставете в загрят тиган. Олио - нужният минимум, след като почти цялата влага от тигана се изпари, добавете лука, нарязан на четвъртинки, към пуйката. Поръсете с брашно и свалете от огъня, разбъркайте.

Добавете доматите и сметаната, посолете и овкусете с подправки на вкус. Разбъркайте, докато сосът се оцвети равномерно и поставете на среден огън. От завиране, броете 12 минути, варете на слаб огън с капак. Не забравяйте да разбъркате гулаша няколко пъти през това време.

Вариант 6: Пуешки гулаш със сос

Когато избирате домати за тази рецепта, фокусирайте се не само върху дебелината, но и върху това колко кисела е пастата. Опитайте се да вземете такава, която не изисква добавяне на захар, а ако нямате подходяща, използвайте не повече от една лъжица рафинирана захар.

съставки:

• четиристотин грама бяло пуешко месо;
• два малки моркова и голяма глава лук;
• малък корен от магданоз и целина;
• набор от билки - на вкус;
• лъжица пшенично брашно и два - дебел домат;
• рафинирано растително масло;
• сол, черен пипер и черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Месото, измито и добре подсушено, не се нарязва много на ситно. Посолете леко, поръсете с черен пипер и червен пипер, оставете настрана без да се охлажда.

Почистваме всички корени и зеленчуци, изплакваме и изтръскваме всички капки вода. Първо настъргваме морковите, след това целината и магданоза, а лука нарязваме на ситно.

В силно сгорещено олио първо изпържете шайбите лук до прозрачност, добавете пуешкото и запържете до ярко зачервяване от всички страни. Налейте около една и половина чаши гореща вода в тигана и оставете да къкри двадесет минути под капак при умерено кипене.

Добавете всички останали зеленчуци, домати и подправки, разбъркайте, за предпочитане в този момент и напълно добавете сол. Оставете още десет минути на същия огън.

Разбъркайте брашното с половин чаша вода и изтрийте всички бучки. Изсипва се в гулаша, като се разбърква до леко сгъстяване. Този гулаш е добре поднесен с гарнитура от пухкав ориз.

Вариант 7: Проста рецепта за пуешки гулаш със заквасена сметана

Използвайте не само нискомаслена заквасена сметана, но и не-заквасена сметана. Ако е възможно, изберете най-дебелия. Качеството на маслото също е важно; когато го купувате, уверете се, че е разтопено масло, а не овкусен заместител.

съставки:

• половин чаша нискокалорична заквасена сметана;
• 650 грама пуешко месо;
• две малки глави лук;
• масло, гхи;
• половин лъжица сухи подправки - майорана и босилек;
• китка млад копър;
• няколко грах от бахар и черен пипер;
• сол, едра.

Как да готвя

Отстранете люспите от лука, изплакнете и нарежете на малки кубчета; в обикновен тиган загрейте една голяма лъжица олио, ако вашият не е замръзнал. Запържете лука до леко зачервяване и го оставете за момента в тигана, като го свалите от котлона.

Изплакнете месото и не забравяйте да го подсушите, нарежете на малки кубчета и посолете. След като изчакате около пет минути, върнете тигана на котлона и щом лукът започне да се запържва отново, добавете пуешкото и разбъркайте. Гответе, докато влагата се изпари и месото започне да покафенява.

Разредете заквасената сметана наполовина с вода, добавете сол и подправки към соса, изсипете в тигана. Ако сосът не покрива напълно месото, добавете вода до необходимото количество. Оставете да къкри под капак за двадесет минути, след това го извадете и оставете соса да се сгъсти. Отстранете грубите дръжки на копъра, нарежете нежната зеленина на ситно и добавете към гулаша минута преди да изключите котлона.

Вариант 8: Вкусен гулаш с пуешки гъби

Виното придава не само киселост, но и прекрасен лек аромат. Разбира се, трябва да е сухо и само от грозде. Колкото по-ниска е силата на напитката, толкова по-добре можете да използвате напитка, направена от всякакъв вид грозде.

съставки:

• три големи глави бял лук;
• килограм прясно пуешко месо - сервиз за гулаш или супа;
• 400 грама шампиньони;
• чаша бяло вино;
• куп сочни пера от лук;
• 400 милилитра сметана;
• две супени лъжици горчичен сос и четири растително масло;
• една и половина чаши лек бульон или зеленчуков бульон;
• лъжица с купчина червен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Ако имате комплект за супа, отделете пулпата от костите и кожата, изплакнете и нарежете. Засега го сложете в торба и го приберете в хладилника. Сварете бульона от семената и гарнитурите за час и половина, след това прецедете и охладете.

Лукът почистваме и нарязваме по желание, а сортираните и измити шампиньони нарязваме на тънки филийки.

Загрейте олиото, запържете месото на силен огън, добавете лука и гответе, докато стане прозрачен. Посолете, добавете горчица и червен пипер, подправете с черен пипер по желание.

Налейте сметаната, виното и бульона едновременно, разбъркайте, оставете да къкри на слаб огън двадесет минути под капак. Добавете шампиньоните, загрейте още 5 минути и поръсете с нарязан лук.

Вариант 9: Гулаш с пуешки сос в бавна готварска печка

Най-често обикновената доматена паста се използва за приготвяне на сос, но за гулаш можете да се отклоните от това изискване. Използвайте доматен сос или кетчуп с разумно количество подправки, а гарнитурата като натрошен черен пипер само ще подобри вкуса.

съставки:

• четиристотин грама пуешко месо - гърди или бутчета;
• половин чаша гъста заквасена сметана;
• две супени лъжици несолена паста или пет доматен сос;
• четвърт чаша нарязани зеленчуци;
• черен пипер, сол и червен пипер;
• слънчогледово масло;
• лъжица смлян червен пипер и бяло брашно;
• голям, сочен лук;
• голям лавров лист.

Как да готвя

Измийте пуешкото месо и го нарежете на филийки с дължина три сантиметра. Обелете и измийте лука, нарязани на големи половин пръстени. Избирайки „Печене“ от режимите за готвене, загрейте малко олиото, първо наредете месото и веднага щом побелее от топлината, добавете лука в купата.

След като се запържат лукът и месото за около десет минути, се поръсват с брашно и се разбъркват при непрекъснато бъркане до зачервяване.

Към заквасената сметана се добавя малко вода и се добавя домата, разбърква се, добавя се червен пипер и малко сол. Вече добре изпърженият гулаш се подправя със соса, добавя се дафинов лист и черен пипер на вкус. Разредете соса с вода, така че едва да покрие всички останали съставки в купата.

Програмираме мултикукъра да къкри за час и половина, спускаме капака. Поръсете вече разделения на порции гулаш с билки.

Вариант 10: Гулаш от пуешко филе с гъст сос

Сушени плодове с подходящо качество, освен сладост, придават на гулаша и опушен вкус, без да е необходимо да се използва овкусител. Когато режете месото, можете първо да го нарежете на ивици и да го начукате малко, така ще се сготви малко по-бързо и ще излезе още по-меко.

съставки:

• големи сини сливи - пет плодове;
• половин килограм бяло пуешко филе;
• чаша мляко;
• две супени лъжици масло и една олио;
• лъжица брашно;
• едра сол и три щипки пресен, ситно смлян черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта

Сините сливи трябва да се накисват за един час, след което да се нарязват на тънки ивици

Изплакнете пуешкото месо, отрежете филмите, разтворете на малки двусантиметрови кубчета и леко запържете в растително масло. Посолете и поръсете с черен пипер, добавете сини сливи, добавете пет супени лъжици мляко, намалете котлона колкото е възможно и оставете да къкри под капак.

В друг тиган разтопете маслото и запържете брашното до златисто кафяво. Добавете млякото, оставете да се сгъсти и залейте месото. Варете до готовност, около четвърт час.

Вариант 11: Пуешки гулаш - оригинална рецепта

За разлика от повечето ястия с пуйка, гулашът не се счита за диетичен. Те се приготвят в съответствие с всички традиции, което означава, че добавки като сладки пиперки и подправки присъстват в почти всяка рецепта. Разбира се, в списъка сме включили и по-малко пикантни версии на ястието, но започваме селекцията, традиционно, с класически гулаш.

съставки:

• седемстотин грама пуешко филе;
• голям плод от пресен пипер;
• една глава лук;
• буйна връзка копър;
• чесън;
• голям, сладък морков;
• четвърт чаша масло;
• сушени сладки пиперки - опаковка 30 грама;
• два малки домата и лъжица паста;
• на вкус - ситна сол и черен пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за пуешки гулаш

След като измиете месото, нарежете на кубчета с дълга страна около четири сантиметра и къса страна не повече от един. В обикновен тиган се загрява около половината олио и в него се запържва месото до богат цвят на коричката. Прехвърлете временно в чиния.

Обелваме лука и нарязваме на ситно кората от моркова. Просто измиваме домата и премахваме семките от чушката. Разтворете всички зеленчуци на кубчета, с изключение на черния пипер, нарежете го на тънки пръстени за красота.

Добавете останалото олио и след леко запържване на лука сложете всички зеленчуци в тигана. Разбърквайки, задушете за около седем минути и първо добавете домата, след това чесъна, сушената чушка и подправките. Загрейте още 2-3 минути, след което добавете запържената пуйка.

Гулашът се залива с чаша вода, посолява се и се разбърква. След като заври, намалете котлона на минимум и варете до половин час под капак.