Приготвянето на вкусен пуешки кебап не е никак трудно, но, разбира се, трябва да знаете някои от тънкостите на приготвянето на това ястие. Трябва правилно да подготвите месото и да приготвите най-вкусната марината. В крайна сметка вкусът на ястието ще зависи от състава на марината. Ето няколко популярни рецепти за вкусни маринати.
Пуешкото е чудесно за барбекю, по-сочно е от пилешкото. В допълнение, пуйката абсорбира добре марината и се пече добре върху въглища.
На първо място, трябва да решите коя част от птицата ще използвате за приготвяне на кебап. Факт е, че времето за готвене на ястие, например от бутче, се различава от времето за печене на кебап от крилца. Ето защо е по-добре да нанижете еднакви части от трупове на шишчета.
Но коя част да изберете е въпрос на вкус. Можете да го приготвите от бутчета и бутчета, от филе от гърди, от птичи шапчици и вътрешности. Но в същото време трябва да запомните, че месото на гърдите е по-постно, а филето от бедрата съдържа значително по-голямо количество мазнини.
Пуешкото месо трябва да се нарязва правилно.Не е нужно да го нарязвате твърде ситно, парчетата ще изсъхнат над въглищата и вместо шиш кебап ще получите крутони. Следователно парчетата трябва да са доста големи. Така че добър вариант за рязане е куб с дължина на страната 5 см.
Необходимо е да мариновате нарязаната пуйка, така че месото да е крехко. Освен това, по време на процеса на мариноване, месото е наситено с вкус и аромат на подправки. Трябва да държите месото в марината поне 4 часа, но можете да мариновате за по-дълго време, например много хора предпочитат да излеят маринатата върху месото вечер и да приготвят кебап сутрин или следобед, тоест след 8-14 часа. Разбира се, при толкова дълго мариноване месото трябва да се съхранява в хладилник.
Интересни факти: В Русия в древността месото се готви на въглища. Но това ястие се наричаше не шиш кебап, а въртено месо. На царската трапеза бяха сервирани усукани патици, зайци и пилета.
Проста рецепта с минерална вода и оцет
Като начало, ето една проста и бърза рецепта за марината за пуешко барбекю. Ако просто мариновате месото в оцет, вкусът ще бъде твърде силен. Но ако смесите оцет, кебапът ще се окаже необичайно нежен.
- 1,2-1,5 обезкостена пуйка;
- 4 глави лук;
- 10 зърна черен пипер;
- 2 супени лъжици трапезен оцет;
- 1 литър газирана вода;
- 1 лимон;
- една трета от лъжица смлян червен пипер;
- 1-1,5 супени лъжици фина сол;
- 2 супени лъжици сух босилек.
Измиваме месото и го подсушаваме с хартиени кърпи. Нарежете филето на доста големи парчета. Нарежете лука на колелца, не много тънко. Добавете лука към месото, поръсете с черен пипер и босилек.
Изстискайте сока от лимона и залейте месото. Залейте с чаша минерална вода и разбъркайте добре. Дръжте на хладно поне 4 часа. След това нанижете месото и лука на шишчета. Смесете останалата минерална вода с оцет. Запържете месото върху въглища, като често поливате с оцетна вода.
Шашлик от пуешко филе, маринован в майонеза
Кебапът, приготвен от пуешко филе, мариновано в майонеза, се оказва нежен. За приготвяне на марината се препоръчва използването на домашна майонеза, тъй като този продукт не съдържа консерванти или други изкуствени добавки. Но индустриално произведената майонеза със сигурност съдържа изкуствени добавки.
- 1 кг пуешко филе, нарязано на едри кубчета;
- 1 връзка зелен лук;
- 250 гр. майонеза;
- сол, черен пипер, други подправки на вкус.
Прочетете също: Шашлик с пилешко сърце - 9 рецепти
Поставете нарязаното филе в купа за мариноване. Зеленият лук се нарязва на ситно и се добавя към месото. Посоляваме и пиперим продуктите. И след това, слагайки ръкавици, омесете добре месото с билки и сол. След това добавете майонеза и разбъркайте всичко добре. Необходимо е да се гарантира, че всяко парче месо е покрито със сос.
Пикантен сироп от ананас и марината от соев сос
Ако сте любители на солени ястия, то пуешките шишчета, мариновани в соев сос и сироп от ананас, със сигурност ще ви харесат. Приготвеното по този начин месо просто се топи в устата и има много деликатен аромат.
- 1 кг пуешко филе;
- 2 супени лъжици настърган чесън;
- 150 мл ананасов сироп от консервирани плодове;
- 3 супени лъжици соев сос;
- 1 чаена лъжичка сол;
- 1 супена лъжица подправка лимонов пипер.
Нарежете филето на едри кубчета. Чесънът се обелва и настъргва, а може и да се пресова. Отделно смесете соев сос, лимонов пипер, сол и настърган чесън.
Отворете консерва с ананас от консерва и в готовата смес налейте премерено количество сироп. Разбъркайте и с получената марината залейте нарязаната пуйка и разбъркайте енергично. Оставете пуйката да се маринова поне два часа. След това нанизваме месото на шишчета и пържим шишчетата на скара, като непрекъснато ги обръщаме. Месото ще бъде готово след около 15-20 минути пържене.
Вкусна марината със сок от нар
Пуйката, маринована в сок от нар, се оказва много вкусна. Можете да изстискате сок от нар по различни начини. Ето един от тях: обелете нара, изберете зърната. Слагаме ги в дебел найлонов плик. За по-сигурно можете да вземете две торбички, поставени една в друга. Завързваме здраво торбата. След това го разточваме няколко пъти с точилка. Трябва да разточите с натиск, но не прекалено ревностно, така че семената от нар да не разкъсат филма.
Отрежете ъгълчето на плика и отцедете сока през цедка.
- 1 кг пуешко филе от бутчета или гърди - по ваш вкус;
- 200 мл сок от нар;
- 1 глава лук;
- 1 супена лъжица пикантна аджика;
- 1 чаена лъжичка люта горчица;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Нарежете пуешкото филе на едри парчета. Нарежете лука на ситно - на половинки или четвъртинки. Лукът се поръсва с малко сол и се смила, докато пусне сок. Смесете готовия лук с месото, добавете подправки на вкус и налейте сок от нар. Смесете всичко. Покрийте съда с месото и го сложете на студено. Можете да мариновате пуйката само за 2 часа, но можете да държите месото в марината за по-дълго – 10-12 часа. Запържете месото над въглищата до златисто кафяво.
Шиш от пуешки сърца, мариновани в бира
За да приготвите кебапчета, можете да използвате не само птичи филета, но и карантии. Например шишът, приготвен от пуешки сърца, е много вкусен. Маринова птичи сърца в бира.
- 500 гр. пуешко сърце;
- 3 супени лъжици лимонов сок;
- 0,5 чаши светла бира;
- 1 глава лук;
- 0,5 супена лъжица готова гореща горчица;
- 0,5 чаши минерална вода;
- сол, смлян черен пипер.
Измиваме птичите сърца и ги оставяме да изсъхнат. Обелете лука, нарежете и разтрийте с ръце, докато се появи сок. По-добре е да правите тази работа с ръкавици, за да не миришат ръцете ви по-късно на лук. Смесете лучената смес със сърцата.
Измиваме лимона, разполовяваме го и изцеждаме сока. Смесете сока с бирата, минералната вода и горчицата. Към сместа се добавят подправки и с получената марината се заливат вътрешностите и лука. Разбъркайте отново добре и оставете да се маринова поне три часа.
Прочетете също: Арменски кебап – 8 рецепти + сос
Диетична марината с кефир
Дори и на диета можете да се поглезите с вкусен кебап. За готвене трябва да вземете филе от гърди, това е най-малко мазната част от птицата. Освен това ще направим диетична марината, приготвена с кефир. Можете също да вземете нискомаслен кефир.
- 1 кг филе от пуешки гърди;
- 1,5 чаши нискомаслен кефир;
- сол на вкус;
- подправки на вкус, можете да вземете сух босилек, смес от чушки, розмарин и др.
Маринатата за този кебап се приготвя много лесно. Просто трябва да смесите кефир със сол и подправки.
Пуешкото филе се нарязва на едри парчета и се залива с готовата марината, разбърква се добре. Дръжте месото в марината поне три часа. Може да пренощувате, но трябва да държите месото на студено.
Нанижете маринованото месо на шишчета. В същото време се опитваме да не притискаме парчетата твърде плътно едно към друго, в противен случай месото на местата, където парчетата се допират, няма да се готви добре. Но парчетата не трябва да се поставят далеч едно от друго, тъй като месото може да изсъхне.
Запържете кебапа за около 20 минути. Важно е да не пресушавате месото, но и да не го оставяте сурово. Най-добрата гарнитура за диетично барбекю са пресни зеленчуци.
Лимон-лайм Турция Марината
Друг вариант на марината се приготвя с лимон и лайм. Месото в тази марината се оказва нежно, с фин аромат.
Нарежете пуешкото филе на едри парчета. Нарежете лука и доматите на филийки. В идеалния случай трябва да използвате продълговати лук и сметана домати (оформени като цилиндри). Прекарайте чесъна през преса или го нарежете на ситно.
Смесете зеленчуците и филетата в дълбока купа, която ще използвате за мариноване. Изстискайте сока от лимон и лайм и разбъркайте. Изсипете сместа при месото и разбъркайте.
Добавете сол и подправки. Можете да изберете всякакви подправки, но най-добрите комбинации с пуешко месо са сладък червен пипер, сух босилек и мащерка. Можете да използвате готови подправки за птиче или барбекю. Смлян бахар допълва много добре марината.
съвет! Когато избирате подправки, обърнете внимание дали съдържат сол. Ако има сол, тогава трябва да осолите месото много внимателно.
Оставете месото в марината поне два часа. Можете да издържите по-дълго време, удобно е да оставите месото да се маринова за една нощ. Преди пържене наредете парчета месо на шишчета, като ги редувате с кръгчета лук и домати. Запържете върху горещи въглища за 20-25 минути.
Пуешки кебап в бекон с марината от киви
Искате ли да сготвите оригинална версия на шиш кебап? Тогава опитайте пуйката с киви, запечена в бекон.
- 500 гр. пуешко филе;
- 100 гр. нарязан бекон;
- 3 бр. киви;
- 1 супена лъжица растително масло;
- смес от сол и пипер на вкус.
Кивито е екзотичен плод със сладко-кисел вкус. Вкусът му върви добре с месо. В допълнение, киселините, съдържащи се в кивито, перфектно омекотяват мускулните влакна. Можете да направите обикновена марината с киви. За да направите това, трябва да смелите плодовете на пюре и да ги смесите с парчета месо и подправки. Но ако искате да изненадате гостите си, тогава трябва да опитате следната опция за готвене.
Нарежете пуешкото филе на пластове, като за шницели. Покрийте месото със стреч фолио и го начукайте малко с плоската страна на чук за месо. Не трябва да биете с набраздената страна, тъй като острите ъгли разкъсват деликатните влакна и месото ще загуби сок.
Шашликът е незаменим спътник при всяко пътуване сред природата. През лятото нито едно пътуване до вилата, още по-малко пикник, не е пълно без него. Традиционните рецепти за ястието включват използването на тлъсти меса - свинско или агнешко.
Сега обаче има все повече последователи на принципите на здравословното хранене, които предпочитат пуешки кебап. Месото на тази птица е диетично и когато се готви върху въглища, запазва всичките си полезни свойства. В допълнение, пуешкото попива много добре различни маринати, което ви позволява да експериментирате с вкусове.
Пуешки кебап - общи принципи на готвене
Преди да започнете да печете барбекю, трябва да се подготвите старателно. Една от най-важните задачи е изборът на месо. Трябва да решите коя част от тялото да използвате: бедра, гърди или крака. Бедрата са най-тлъстата част от птицата, докато гърдите, напротив, изобщо нямат мазнини, но са много сухи. Можете да комбинирате различни части от трупа, но се опитайте да ги нарежете на еднакви парчета, така че да се изпекат равномерно.
Ако планирате да готвите шиш на шишчета, нарежете месото на големи парчета с дебелина около 5 сантиметра - по този начин сокът ще остане в тях след пържене. За шишчетата трябва да подготвите трисантиметрови кубчета (ако направите парчетата по-големи, те ще се обърнат от собствената си гравитация).
Преди директно готвене пуешкото месо трябва да се маринова. Това ще подобри вкуса на месото и значително ще ускори процеса на готвене на барбекю. Изплакнете месото под течаща вода, изрежете жилите от него и го поставете в тава. Добавете едро нарязания лук, разбъркайте със сол и черен пипер. Изцедете 1 лимон в тигана, разбъркайте отново и оставете за 6 часа. Това е една от класическите рецепти за марината за пуешко барбекю, всъщност има много повече от тях - на базата на вино, кефир, минерална вода и др.
След като месото се маринова, остава само да нанижете парчетата на шишчета. Гответе на въглища за около 12 минути.
Рецепта 1: Пикантни пуешки кебаби
Доста проста и бюджетна версия на рецептата, в която освен самото месо се използват само пикантни подправки и чесън.
съставки
1,5 кг пуешки бутчета;
5 скилидки чесън;
Половин чаена лъжичка масло;
Половин чаена лъжичка хмел-сунели;
Половин чаена лъжичка аджика;
Половин чаена лъжичка червен пипер;
Половин чаена лъжичка черен пипер;
Метод на готвене
Изплакнете обилно пуешкото месо, отрежете вените и го подсушете. Нарежете на парчета по 5 см. Чесънът се счуква и се изсипва в стъклен или емайлиран съд, който ще използвате за мариноване. Добавете подправките, добавете олиото и всичко се разбърква добре. Изчакайте 10 минути и добавете парчета пуешко месо, разбъркайте и оставете захлупени за 2-3 часа.
След 3 часа поставете кубчетата месо на шишчета и печете на скара за 12 минути, като обръщате шишчетата на всеки 2 минути. След готвене леко поръсете кебапа с оцетна вода.
Рецепта 2: Пуешки шишчета със сусам на шишчета
Още една лесна бърза рецепта. Запарването в сусамовата марината е само 1 час, което в сравнение с други методи на мариноване е много бързо.
съставки
Половин килограм пуешки гърди;
по 3 супени лъжици олио и соев сос;
1,5 супени лъжици бял сусам.
Метод на готвене
Измийте и потупайте пуешките гърди с хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага. Отстранете филма, вените, след което нарежете на парчета от 3 сантиметра. Слагат се в тенджера, заливат се с олио и соев сос. Разбъркайте, така че всички парчета месо да се покрият равномерно със сместа от масло и сос, оставете за 1 час. Докато пуйката се маринова, поставете шишчетата във вода - така няма да поемат сока. Поръсете със сусам и запечете за 10 минути на фурна или на скара.
Рецепта 3: Пуешки кебап в марината от кефир
Акцентът на това ястие е марината на базата на кефир. Пуйката, приготвена по този начин, е особено крехка и сочна.
съставки
Пуешки бутове - 1,8 кг;
Лук – 4 бр.;
Кефир - 2 чаши;
Сладък пипер - 2 бр.;
Доматено пюре – 2 с.л. л.;
смес от пипер;
лаврушка;
Метод на готвене
Измийте, подсушете месото, отстранете вените. След това го нарежете на парчета от 5 сантиметра. Нарежете лука на кръгчета, смачкайте с ръце, за да се получи сок. Изсипете кефир в тенджера, добавете лук, смес от чушки, доматено пюре, дафинови листа и сол. Отделно поръсете парчетата пуйка и добавете към маринатата. Затворете капака и оставете за 5-6 часа. Докато месото се маринова, пригответе въглищата. Накълцайте чушката. Нанижете маринованото месо на шишчета, като ги редувате с резенчета чушка. Запържете на въглища за 10-12 минути, като не забравяте да завъртите шишчетата, за да не изгори месото.
Рецепта 4: Пуешки шишчета в майонеза във фритюрник
Рецепта за кебап, за която не е нужно да излизате на село – просто имате фритюрник у дома. Благодарение на майонезата ястието престава да бъде диетично, но придобива нови вкусови качества.
съставки
1 кг пуешки гърди;
1 глава лук;
италиански билки;
Млян черен пипер;
Метод на готвене
Изплакнете пуешкото филе и го подсушете с хартиена кърпа, отстранете филма и вените. Нарежете месото на парчета с дебелина 3 сантиметра, сложете ги в тава, посолете и добавете подправките. Нарязваме лука и го добавяме към пуешкото месо, намазваме с майонеза и разбъркваме. Оставете за около 3 часа покрито в хладилника.
Пържете 15 минути в конвекторна фурна на 180 градуса, като на горната и средната решетка поставите шишчета. След това увеличете температурата до 200 градуса и гответе още 10 минути.
Рецепта 5: Пуешки шишчета във винена марината
При приготвянето на тази рецепта вкусът на крайното ястие ще зависи от времето, през което месото е мариновано. Пуешкото месо може да се съхранява във винена марината до 14 часа: колкото по-дълго, толкова по-крехко и сочно ще стане. В допълнение към интересните вкусови качества, червеното вино ще даде на пуешкото шишче красив наситен цвят.
съставки
1,5 кг пуешки бутчета;
300 г бекон;
6 глави лук;
по 3 супени лъжици зехтин и сухо червено вино;
Половин чаена лъжичка сол;
10 грах от смес от чушки;
1 чаена лъжичка сух босилек;
по 1 супена лъжица смлян червен пипер и сусам;
Половин чаена лъжичка смлян червен пипер.
Метод на готвене
Изплакнете пуешкото месо, подсушете го, отстранете филма и вените. Нарежете на парчета от 5 сантиметра (или малко по-дебели). За маринатата лукът се нарязва на колелца, поставя се в купа или тавичка, поръсва се с подправките и се смачква, за да пусне сока. След това добавете сол, олио и вино. Пасирайте отново и разбъркайте. Добавете парчета месо към маринатата и разбъркайте отново. Нарежете бекона на тънки филийки и го сложете в тенджера при останалите продукти. Настоявайте под затворен капак за 14 часа. Можете да направите по-малко, но тогава месото ще се окаже по-малко сочно. Гответе кебап на въглища, като обръщате шишчетата на всеки 2-3 минути.
Рецепта 6: Пуешки шишчета на фурна
Когато се пече във фурната, ястието се оказва възможно най-здравословно и диетично, запазвайки всички витамини. Основната рецепта прави кебапа умерено пикантен, така че ако ви харесва по-горещо, добавете повече хрян и горчица.
съставки
650 г пуешки гърди;
по 2 супени лъжици соев сос и растително масло;
1 супена лъжица домашен хрян;
1 чаена лъжичка горчица;
Метод на готвене
Нарежете измитото месо на кубчета приблизително 2х2 сантиметра. В купа за марината се наливат зехтин и соев сос, разбъркват се с горчица и домашен хрян. Поръсете със сол, ако е необходимо. Добавете парчета пуешко месо в купа с готовата марината, покрийте, например, с чиния и оставете в хладилника за 5 часа. Един час преди готвене поставете шишчетата във вода, за да се накиснат.
Когато месото се маринова, поставете го върху готови шишчета, поставете върху лист за печене и поставете във фурната. Пече се половин час на 200 градуса.
Рецепта 7: Пуешко и зеленчукови шишчета
Това ястие е не само вкусно, но и красиво поради използването на цветни зеленчуци. Самата рецепта позволява вариации: жълтите чушки лесно се заменят със зелени, а новите картофи със стари.
съставки
Пуешки бутчета – 1 кг;
тиквички – 1 бр.;
чушки различни цветове - 2 бр.;
млади картофи и лук - 3 бр.;
олио – 4 с.л. л;
прясно изцеден лимонов сок – 1 ч.л.
сусамово масло - 0,25 чаши;
ябълков сок - половин чаша;
нарязан чесън и джинджифил - по 1 супена лъжица;
смлян черен пипер – 1 чаена лъжичка.
Метод на готвене
Пуйката се нарязва на парчета с дебелина около 5 сантиметра и се поставя в тенджера. За да приготвите марината, в отделна купа смесете олиото, соевия сос, ябълковия сок, чесъна, джинджифила и черния пипер. Изсипете маринатата в тавата с пуйката, разбъркайте, покрийте с капак и оставете в хладилника за 8 часа.
Нарежете чушките и тиквичките на едро, младите картофи на тънки филийки, а лука наполовина. Смесете лимоновия сок, олиото, солта, черния пипер и добавете сместа към зеленчуците. Всичко се разбърква старателно, покрива се със стреч фолио и се оставя за около половин час.
Нанижете месо и зеленчуци на шишчета, като ги редувате. Гответе пуешкия шиш на въглищата за около 15 минути, като редовно обръщате шишчетата.
Рецепта 8: Азиатска марината за пуешки шишчета
Екзотична версия на марината, изградена върху комбинация от сладък мед, солен соев сос и пикантен джинджифил. Почитателите на ориенталската кухня със сигурност ще се харесат.
съставки
2 супени лъжици мед;
3 скилидки чесън;
половин чаена лъжичка нарязан джинджифил;
половин чаена лъжичка соев сос;
Метод на готвене
Поставете джинджифил, соев сос и мед в чаша или малка купа. Счукайте чесъна, добавете към останалите съставки, разбъркайте добре. След това изсипете получената смес в тенджерата с месото, разбъркайте, като се уверите, че всички парчета пуйка са покрити с марината. Покрийте тигана с капак и оставете за 3 часа.
Рецепта 9: Ароматна марината за пуешки кебап
Тази рецепта за марината е адаптирана към руските кулинарни традиции. Можете да го приготвите от съставки, които винаги са налични във всяка кухня.
съставки
Канела, кимион, смлян пипер - по 1 ч.л.;
Лук – 2 бр.;
Лимон – 1 бр.;
Масло – 3 супени лъжици.
Метод на готвене
В малка купа се изсипва олиото, смесва се с подправките и се разбърква добре. Нарежете лука на ситно. Добавете готовото масло с подправките и лука в тигана с нарязаната пуйка. Влейте месото в тази марината за не повече от три часа. Накрая изцедете лимона в тигана и разбъркайте добре, така че всички парчета месо да се наситят със сок.
- По-добре е да използвате зехтин за приготвяне на маринати. Той прави вкуса и аромата на подправките по-интензивен, а също така омекотява добре сухото месо, като гърдите.
- За да проверите дали пуешкото шишче е готово, месото трябва внимателно да се нареже с нож. Една добре изпечена пуйка ще бъде бяла на цвят.
- Пресните зеленчуци са идеални като гарнитура към това ястие - просто нарязани или под формата на салата.
Когато приготвяте пуешки кебап, основната задача ще бъде да направите най-вкусната марината, така че месото да е крехко.
Турция се счита за диетично месо и кебапът, направен от него, със сигурност няма да бъде тежък в сравнение със същото свинско месо.
Но в същото време пуешкото месо на скара ще се окаже доста сочно и много задоволително.
Маринадите за пуешко барбекю са разнообразни, така че няма да е трудно да изберете рецепта, която да отговаря на вашия вкус.
Не трябва да използвате замразено месо за каквото и да е барбекю, тъй като при размразяване структурата му се нарушава, продуктът губи част от влагата си и готовото ястие ще бъде по-малко сочно.
Коя част от птицата да изберете - бут, бут, гърди, крила - е въпрос на вкус.
Пуйката трябва да се нарязва на кебапчета на средни парчета - около 5 см, така че да имат време да се изпържат и да останат сочни.
Много е препоръчително да мариновате пуешкото месо преди готвене, така че след готвене на въглища да не стане твърде жилаво.
Това става от 2 до 8 часа и зависи от големината на парчетата и състава на маринатата.
Ако мариновате пуйката под налягане и още повече в мариновател, времето за мариноване може да се намали.
Трябва да осолите кебапа почти преди готвене, защото солта изтегля течността от храната и месото може да се окаже сухо.
Колко време да се пържи пуешки шиш? Ако приготвяте кебап от пуешко филе, това става много бързо.
Признак за почти пълна готовност е капещият сок от парчетата. Следователно, веднага щом започне да изтича, има възможност за изсъхване.
Не трябва да държите кебапа на огъня твърде дълго, достатъчно е 10-12 минути с често обръщане.
Рецептата за пуешки кебап може да бъде допълнена със зеленчуци: патладжан, чушка, домати.
Към пуйката върви всеки сос, както най-лютият, така и най-сладкият.
Турция е особено вкусна с кисели сосове от горски плодове - червена боровинка, червена боровинка. Салсата също работи добре.
Можете също да го сервирате с пресни зеленчуци и билки, пита хляб или домашен хляб, печени картофи - всичко, което обикновено носите на пикник.
Шашлик от пуешко месо с майонеза и оцет
съставки:
- пуешко филе – 2 кг
- майонеза - 300 мл
- оцет 9% - 50 мл
- лук – 0,5 кг
- подправка за барбекю със сол - на вкус
Как правилно да готвите пуешки кебап:
1. Измийте пуешкото филе, подсушете го и нарежете на подходящи парчета.
2. Разбъркайте майонезата, оцета и подправката в голяма купа.
3. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Добавете към майонезата и разбъркайте.
4. Добавете месото в купата и го разбъркайте с ръце, докато сосът покрие всяко парче.
5. Дръжте пуйката в марината за 3-4 часа.
Марината за пуешки кебап с лимонов сок и соев сос
съставки:
- 2 кг пуешко месо
- 2 лимона
- 100 мл соев сос
- половин килограм лук
- майорана
- млян черен пипер
Рецепта за пуешки кебап:
1. Подгответе пуешкото месо и го нарежете на парчета 4-5 см.
2. Смесете пипер с майоран, разтрийте парчетата с подправки.
3. Обелете лука и го нарежете на ситно.
4. Изстискайте лимонов сок, настържете около една чаена лъжичка кора и смесете със сока.
5. Добавете соевия сос и наситнения лук. Разбъркайте месото.
6. Покрийте купата с чиния и поставете под налягане в хладилника за 3-4 часа.
Пуешко месо на скара в минерална вода
Содата прави месото крехко, оставя всички сокове, аромати и витамини вътре, а също така служи като вид „диригент“, помагайки на подправките да проникнат вътре.
съставки:
- пуйка
- лук
- силно газирана минерална вода
- сол и подправки
Приготвяне на пуешки кебап:
1. Нарежете месото на желани парчета.
2. Нарежете лука на дебели кръгчета или филийки, като портокал.
Между другото, поставянето на резени лук на шиш е много по-удобно.
3. Поставете месото и лука в купа, като редите слоеве и поръсвате всеки слой със сол и подправки.
4. Отгоре се залива с минерална вода и се оставя за 2-3 часа.
Струва си да се спомене отделно за пуйката като месо за скара. Особено за пуешкото филе. Това е най-нежното и постно месо в сравнение с други части на трупа и затова мнозина се провалят, получавайки месо, което прилича повече на дървени стърготини, отколкото на сочни и нежни румени парчета. Как да сготвите добър пуешки кебап, така че още един кулинарен подвиг да бъде оправдан и увенчан с незабравима вечеря сред природата? Само отлично месо и правилна тактика!
Време за готвене: 1 час 20 минути за приготвяне (вкл. запалване/мариноване).
Съставки за 3 порции:
- 700 г пуешко филе (от една птица с тегло около 3,5 кг)
- сол, подправки на вкус
- 1 с.л. растително масло (за подобряване на вкуса можете да опитате сусамово или тиквено масло)
- 0,5 ч.л пчелен мед
ще ви трябва също:
- 2 обема дърва за барбекю от овощни дървета + 1 сурова цепеница или няколко стръка розмарин за ефект на опушване (по желание)
- найлонов плик
- скара или шишчета.
Подготовка
Не е тайна, че хубавото месо не трябва да се натоварва с изискани добавки, достатъчно е да добавите сол и да го овкусите с любимите си подправки, за да направите отличен кебап! И също така е много важно дали използваме „правилните“ въглища за готвене на определен вид месо. В тези две посоки ще работим върху тактиката на успешен кебап от филе.
И така, първо ви трябва охладено пуешко филе с кожа. Трябва да се изплакне в хладка вода и да се остави да се отцеди. След това филето трябва да се нареже на порции за 2-3 хапки. Много е важно в този случай да познаете размера. Ако парчетата са твърде малки, те моментално ще се превърнат в сухи дървени стърготини, а ако са твърде големи, тогава докато средата „достигне“, краищата също неизбежно ще изсъхнат.
В найлонов плик с подходяща големина добавете сол и смес от подправки на вкус и наредете месото. Затворете краищата на плика и завийте месото в него, така че цялото да се покрие с пикантно-солена панировка и да започне да се маринова. Поставете опаковката на хладно място. Между другото, ползите от пакета не свършват на този етап, така че се препоръчва месото да се маринова в него. 
Докато месото се накисва в ароматите на билки, е необходимо да запалите въглищата. Най-добрите въглища за барбекю, с мека и „правилна“ топлина, се получават от. За да приготвите бързо и успешно кебап от това количество месо, ще ви трябват два обема скара от тънки трупи. Запалете дървата и ги оставете да изгорят напълно! На дъното на скарата трябва да има синкаво-бели горещи въглища. Също така е много важно топлината да не е много силна, все пак пуешкото филе е месо, което се готви доста бързо. 
Докато въглищата горят до желаното ниво на топлина, подгответе месото за готвене. Добавете малко мед и растително масло към торбата с парчета пуешко филе. Затворете отново краищата на плика и разбъркайте добре парчетата в медено-маслената смес. Тази малка тайна гарантира красива коричка на готовия пуешки кебап и ще помогне на месото да се изпече равномерно и по-бързо, тъй като ще създаде маслен слой на повърхността, който повишава температурата. И ръцете ви в същото време ще останат чисти, а не в сладко-маслен карамел! И в този случай не е нужно да намазвате решетката отделно с масло, кебапът няма да залепне. Изсипете парчетата от торбата върху долната решетка, натиснете ги отгоре с втора решетка и закрепете конструкцията с пръстен. 
За да започнете да готвите барбекю, трябва да се уверите, че топлината е подходяща. За да направите това, трябва да спуснете ръката си с дланта надолу до нивото над въглищата, на които ще се готви месото. Ако можете да издържите на топлината за изчислението 1-2-3-4-5-6-7, тогава топлината е правилна, ако не, тогава преместете въглищата с покер или хлабав дънер, така че да горят по-бързо. Веднага щом топлината достигне желаното ниво, поставете месото с скарата върху скарата и гответе месото за около 7 минути от всяка страна. 
Ако искате кебапът да има ефект на пушене, тогава преди да обърнете месото от другата страна, трябва да поставите неизсушен труп върху въглищата. Ще произведе много дим, но няма да има време да се запали. Друг вариант за „опушен“ ефект е да хвърлите няколко стръка сух розмарин върху въглените.
Докато месото се готви има време да подготвим чинии за сервиране. Пресни билки и млади картофи ще направят отлична компания за крехък пуешки кебап!
Свалете готовия кебап от пуешко филе от котлона, разглобете внимателно структурата на скарата и го оставете да почине за няколко минути. Поставете парчетата месо в порционни чинии и сте готови за сервиране!
Между другото, можете да приготвите пилешко филе по същия начин, но ще трябва да контролирате времето за готвене, крицата може да е готова дори по-рано.
Приятен пикник и приятен апетит!
Първата задача за успешен и вкусен пуешки кебап е изборът на месо. Избираме коя част от пуйката ще използваме за барбекю: бутчета, гърди или бутчета.
Бедрата са най-тлъстата част от птицата, но гърдите, напротив, изобщо нямат мазнини, те са много сухи.
Най-добрият вариант е да комбинирате различни части от трупа на пуйка, но се опитайте да ги нарежете на еднакви парчета, така че да се изпекат равномерно.
За пуешки кебап на шишчета нарежете месото на големи парчета с дебелина около 5 сантиметра - така след пържене ще запазят сока си.
За шишчета трябва да подготвите кубчета от три до четири сантиметра (за да не се обърнат от собственото си тегло).
Сега е много важно пуешкото месо да е добре мариновано в някоя от предложените по-долу маринати.
Марината от кефир за пуешки кебап
пуешко месо - 1,5-2 кг
кефир - 500 гр
Лук - 4-5 бр.
Пуешкият кебап с кефир има приятен вкус. Можете да използвате и друга основа: ферментирало печено мляко, кисело мляко, суроватка.
Към тази марината се добавят ситно нарязан лук, черен пипер, кимион, майорана и мащерка. Преди да приготвите шиш кебап, почистете тревата от месото, за да не изгори.
Марината за пуешки кебап с майонеза и оцет
пуешко месо - 1,5-2 кг
майонеза - 300 грама;
5 глави лук;
оцет - 20 грама;
1 с.л. л. трапезна сол;
подправки – смлян черен и червен пипер.
Поставете майонезата в малък съд, добавете сол и черен пипер. Нарежете лука на едри кръгчета. Изсипете в майонеза и разбъркайте. Добавете една супена лъжица оцет към сместа.
Сега изсипете маринатата в тавата с нарязаната пуйка, разбъркайте и оставете в хладилника за една нощ.
Винена марината за пуешко барбекю с босилек
1-1,5 кг бутове
бутилка бяло сухо вино
накълцайте 2-3 средни глави лук
Смесете ги с връзка нарязан босилек. Изсипете в месото. Бутчетата се заливат с вино. Пуйката се маринова по този начин за около 4 часа.
Марината за пуешко барбекю с мед
2 кг бутчета
2 с.л. л. пчелен мед,
3 скилидки чесън,
0,5 ч.л смлян джинджифил,
0,5 с.л. соев сос
и сока на един голям лимон.
Прекарайте чесъна през преса. След това се добавя в купата, където преди това са били поставени останалите компоненти на маринатата. Всичко се разбърква добре и се намазват парчетата месо. Мариновайте пуйката по този начин за 2-5 часа.
Марината за пуешки кебап с мед и квас
пуешко месо - 2 кг
квас - 1 литър;
100 грама мед;
5 глави лук;
3 парчета сладък пипер.
Изсипете един литър квас в контейнера за мариноване. Добавете меда, сладките чушки и нарязания на колелца лук и разбъркайте добре, докато се разтвори напълно. Мариновайте за 3-5 часа. Маринованото месо в тази марината се оказва меко и нежно.
Марината за пуешко барбекю с канела
по 1 ч.л канела, кимион, смлян черен пипер
2 средни глави лук
сок от голям лимон
3 с.л. л. растително или зехтин
Смесете подправките с маслото. Лукът се нарязва на ситно. След това добавете тези съставки към месото. Мариновайте пуйката за 2-3 ч. 15 минути преди пържене поръсете парчетата с лимонов сок.
Лимонена марината за пуешки шишчета
месо - 1,5 кг. (филе от пуешки бут)
лимонов сок 2-3 с.л. лъжици
сок от лайм - 1 с.л. лъжица.
лук - 2 средни глави лук
чесън - 2-3 скилидки
домати - 2 бр.
дафинов лист 1-2 бр
лют чили - ½ чаена лъжичка
бахар (ямайски) - черен пипер 2 грах
червен пипер -1 чаена лъжичка
сух босилек - 1 чаена лъжичка
Лукът, чесънът и доматите се нарязват на едро, смесват се с подправките. Добавям сок от лимон и лайм. Поставете месото в марината и разбъркайте добре. Мариновайте поне 4-5 часа в хладилник.
Марината за пуешки кебап със сусам
Измийте и потупайте пуешките гърди с хартиени кърпи, за да отстраните излишната влага. Отстранете филма, вените, след което нарежете на парчета от 3 сантиметра. Слагат се в тенджера, заливат се с олио и соев сос. Разбъркайте, така че всички парчета месо да се покрият равномерно със сместа от масло и сос, оставете за 1 час.половин килограм пуешки гърди
3 супени лъжици масло и соев сос
1,5 супени лъжици бял сусам
Марината за пуешки шишчета с лимон и розмарин
3 големи лимона, сочни
1 чаена лъжичка настъргана лимонова кора
2 супени лъжици сушен розмарин
1/4 чаша зехтин или масло от рапица
4 супени лъжици гранулиран чесън
1 чаена лъжичка едра морска сол
1/4 чаена лъжичка смлян бял пипер
1,5-2 кг пуешко месо
Комбинирайте всички съставки с настърганата пуйка в тенджера и охладете за 4-10 часа.
Мексиканска марината за пуешки шишчета
50 мл ябълков оцет
50 мл бял оцет
50 мл зехтин
50 мл пресен кориандър, ситно нарязан
6 скилидки чесън, смлени
Сок от 1 лайм
Комбинирайте всички съставки с нарязаната пуйка в тенджера и охладете за 4-10 часа.2 супени лъжици смлян кимион
1 супена лъжица черен пипер, едро смлян
2 супени лъжици сух риган
1 чаена лъжичка смлян кориандър
1 чаена лъжичка морска сол
Креолска марината за пуешки шишчета
50 мл ябълков оцет
80 мл зехтин или рапично масло
1 чаша креолска подправка (червен пипер, лук, гранулиран чесън,
риган, босилек, мащерка, черен пипер, бял пипер, лют червен пипер и семена от целина)
30 мл италианска подправка (смесете равни части розмарин, босилек, риган, градински чай и майорана)
30 мл кайенски пипер, среден огън
30 мл черен пипер, едро смлян
2 супени лъжици чесън на прах
Комбинирайте всички съставки с нарязаната пуйка в тенджера и охладете за 4-10 часа.
Китайска марината от пет подправки за пуешки шишчета с шери
2/3 чаша нарязан зелен лук
30 мл соев сос с тамаринд
80 мл сухо шери
2 супени лъжици сух джинджифил, нарязан на ситно
2 супени лъжици чили масло
2 супени лъжици сусамово масло
2 супени лъжици китайски микс от пет подправки (смесени в равни пропорции: смлян анасон, карамфил, копър, канела и сечуански пипер (сечуанският пипер може да се замени със смес от бахар и черен пипер в съотношение 3/2)
Комбинирайте всички съставки в купа и разбъркайте добре. Изсипете маринатата в тавата с нарязаната пуйка, разбъркайте и оставете в хладилника за една нощ.