Шипката е получила името си заради тръните по клоните на храста. Не можете да берете зрънце, без да надраскате кожата. Въпреки това всяка есен хората с кошници отиват в дивите гъсталаци по бреговете на реките, за да събират лечебни плодове и да си приготвят запас за цялата зима. Шипките са естествен мултивитаминен комплекс. За запазване на реколтата те най-често се сушат, по-рядко се замразяват и се правят с витаминно пюре.
Време на събиране и описание на плодовете
Шипката, както всички дарове на природата, се събира най-добре далеч от пътища, сметища, железопътни линии. Храстът расте в обширни гъсталаци по бреговете на реките. Кога се бере шипката за сушене? Някога беше определен специален ден за бране на горски плодове – 1 октомври, денят на Арина Росевница. Но в момента времето не е стабилно и постоянно: или върбата цъфти в средата на зимата, или пухкав сняг пада през юни. Ето защо е по-добре да определите времето за прибиране на реколтата според зрелостта на плодовете.
Зрелият плод има яркочервен или наситен оранжев цвят (в зависимост от сорта) и напълно сухи чашелистчета. Най-полезните плодове се считат за малки по размер, не повече от 1,5 см дължина, продълговати червени. За да берете плодовете, трябва да вземете със себе си дебели ръкавици, за да предпазите кожата на ръцете си от тръни и ножица, за да ги отрежете заедно с дръжката.
По-добре е незабавно да изплакнете събраните плодове бързо с чиста вода, а не да ги изсушите с мръсотия (може да имат следи от насекоми, птици, малки вредители по цветя и др.), Поръсете ги върху хартиени кърпи и ги сменете, когато се намокрят . Приготвените по този начин плодове трябва да бъдат или изсушени, или замразени за по-нататъшно съхранение.
Методи за сушене
Най-бързият и лесен начин за сушене на шипки е в електрическа фурна.
В електрическа фурна
Как да изсушим шипките във фурната? Плодовете, подготвени за сушене, могат да бъдат предварително нарязани на половинки, а зърната да се почистят. Така се изсушава сортът, който има големи плодове с дебели месести стени. Отнема много време, за да се изсуши добре, тъй като плодовете имат гъста кора. Вътре може да остане влага, ще се появят признаци на гниене и плодовете ще бъдат развалени.
Как да съхраняваме шипки? За зимата готови сушени плодове, положени при стайна температура, се сгъват в ленени торби и се съхраняват на сухо място. Сушените плодове запазват свойствата си за около 3 години.
Естествено
Събраните и измити плодове трябва да се почистят от чашелистчетата и дръжките, за да не развалят реколтата. Сушенето естествено отнема доста време и винаги има риск реколтата да се влоши: мухъл или гниене.
В палетите на електрическата сушилня
Не толкова отдавна се появиха електрически сушилни за горски плодове, гъби, билки, плодове. Можете дори да сушите риба и месо. Електрическата сушилня се състои от няколко палета, подредени един върху друг, с мрежесто дъно. Отдолу се подава топъл въздух, който с помощта на вентилатор преминава през всички тави. Температурата на въздуха може да се регулира: от 0 до 80 градуса.
Здравейте скъпи читатели. Всички искаме да засилим имунитета си преди студения сезон, но не винаги успяваме в това, затова често трябва да действаме директно в периода на настинки. Но къде да вземем витамини, ако пресни плодове и плодове през зимата просто не могат да бъдат намерени в природата, а в магазините те не винаги са с необходимото качество? Свикнали сме да се спасяваме с цитрусови плодове, но на сегашните цени трудно можете да се глезите с такива плодове всеки ден. Но не се отчайвайте, защото винаги има алтернативен вариант, който няма да бъде по-лош от обичайните източници на витамини. В този случай основният източник на аскорбинова киселина, която е основният строителен материал на нашата имунна система, е такова зрънце като шипка.
Всеки е чувал за него и сигурно е опитвал отвара на негова основа. Бабите винаги ни караха да пием кисела напитка, която ни помагаше да се справим с всякакви настинки.
Разбира се, не всеки ще го хареса, но витаминният му състав може да ви убеди в противното.
Ето защо, за да се насладите на тази прекрасна напитка в студените зимни вечери, трябва да знаете как да събирате и как да сушите шипки у дома. А за да дава възможно най-дълго витамините си, трябва да спазваме всички условия за съхранението му.
Какви са полезните свойства на шипката?
Със сигурност всеки е виждал как изглеждат шипките, така че намирането на храст с тези червени плодове няма да е проблем за вас.
Разбира се, можете просто да отидете в аптеката и да си купите сушени шипки там, но всеки иска качествен продукт, нали?
Аптечните шипки се подлагат на много химически обработки, които могат да доведат до загуба на повечето от хранителните им вещества.
Да, това се прави, за да се удължи значително срокът на годност на плодовете, но това го лишава от прякото му предназначение.
Затова най-добре е да приберете шипките сами, което няма да ви създаде особени затруднения. Основното нещо е да се придържате към всички етапи от подготовката на продукта, за които ще говорим малко по-късно.
Така че, като приготвите сушени плодове у дома, ще получите висококачествен здравословен продукт, който ще ви осигури достатъчно силна защита срещу настинки за целия зимен период.
Както знаете, шипките са един от основните източници на прочутия витамин С, който ни предпазва от настинка.
Освен това плодовете съдържат калций, магнезий, фосфор и калий. Благодарение на тези полезни микроелементи в тялото ни настъпват такива положителни промени:
✔ Подобряване на кръвообращението. Аскорбиновата киселина разрежда кръвта, което предотвратява образуването на кръвни съсиреци.
✔ Екскреция на излишния холестерол от тялото, поради което нивото му в кръвта е значително намалено. Той също така помага за подобряване на притока на кръв.
✔ Нормализиране на работата на органите на стомашно-чревния тракт.
✔ Ускоряване на процеса на хематопоеза.
✔ Подобрен апетит. В крайна сметка витамин С насърчава производството на стомашен сок, който просто действа като провокатор на апетит.
✔ Укрепване на имунната система.
✔ Нормализиране на процеса на елиминиране на несмляната храна от тялото.
✔ Възстановяването на зрението и предотвратяването на неговото влошаване се дължи на каротина, който се съдържа в шипките.
Така че нека да разберем как и кога да берем плодове, как да ги изсушим правилно, а също и да поговорим за правилата за съхранение на здрави плодове.
Събиране на шипки - време
Календарът казва, че началото на събирането на шипки се пада на 1 октомври, добре, в идеалния случай, разбира се. Но не винаги започваме да берем плодове точно на този ден.
В края на краищата те може просто да не узреят преди това време или слана ще удари в края на септември и плодовете просто ще загубят част от хранителните си вещества.
Разбира се, можете да се придържате към календара, но най-добре е просто да наблюдавате времето, както и състоянието на самите плодове.
Кога можете да започнете да събирате шипки?
Най-често периодът за събиране на шипки продължава от края на юли до средата на октомври, така че трябва да изберете идеалното време между тези месеци, за да съберете зрели и здрави плодове.
Важно е да се отбележи, че храстите от шипка, чиито плодове искате да използвате за консумация, трябва да се търсят само в екологично чисти райони.
Това може да бъде малка гора или насаждение, което трябва да е далеч от града.
Като всяко растение, шипките са способни да натрупват в себе си всички вредни вещества във въздуха. Така вместо витаминен състав получаваме набор от химични елементи.
Най-добре е, разбира се, да отглеждате такова растение във вашата селска къща, например. Отглеждането на шипка в двора ви е много по-удобно, отколкото да се лутате из гората в есенен облачен ден в търсене на шипков храст.
Как да събираме шипки правилно
Решихме идеалното време за зреене на шипките, така че сега трябва да поговорим за правилата за събиране на тези лечебни плодове:
✔ Обърнете внимание на външния вид на храста. Листата не трябва да имат никакви повреди, които биха могли да показват заболяване.
✔ Зрелите плодове не трябва да се смачкват лесно в ръцете ви, защото в този случай закъснявате с времето за бране и зрънцето просто хвана първата слана. Такива плодове няма да ви помогнат.
✔ Показател за пълна зрялост е цветът на шипките, който от светлото им оранжево преминава в тъмно лилав или наситено оранжев цвят. В този случай плодовете трябва да са плътни, само в този случай те ще съдържат всички необходими хранителни вещества.
✔ Зрънцето трябва да се бере заедно с дръжката, за да не се наруши структурата на самото зрънце. Това може да доведе до преждевременно увреждане на плода, тогава не може да става дума за никакви витамини.
✔ Плодовете на шипката не трябва да имат никакви щети, защото това може да доведе не само до разваляне на вече повредени плодове, но и до заразяване на здрави плодове.
✔ По време на прибиране на реколтата плодовете трябва да са напълно сухи, тъй като влагата само допринася за бързото влошаване на продукта. Затова е наложително плодовете да се берат в сухо време.
След като сте събрали само най-добрите шипки, трябва незабавно да започнете процеса на сушене.
Как да изсушите шипки у дома - запазване на витамини
На първо място, трябва да се каже, че такива плодове не могат да се сушат на слънце, тъй като такъв процес може да отнеме доста дълго време.
Освен това къде видяхте ярките лъчи на слънцето през есента? Затова трябва да действаме бързо, тъй като целта ни е да запазим възможно най-много полезните вещества на шипката.
Известно е, че ултравиолетовите лъчи имат пагубен ефект върху всички живи същества и шипката не беше изключение. В крайна сметка такива лъчи просто ще разрушат структурата му, което означава, че значителна част от витамините ще бъдат загубени. И така, какъв е смисълът да пиете отвара, която няма да ви помогне?
Основната тайна за запазване на всички предимства на шипката е, че процесът на сушене трябва да се извършва в тъмно и сухо помещение. Такова място може да бъде таванско помещение, ако има такова, или обикновена веранда.
И така, процесът на сушене на плодове се състои от няколко етапа, които включват приготвянето на прясно набрани плодове.
- Събраните плодове трябва да бъдат сортирани, докато незабавно се отърваваме от повредените плодове. Ако е възможно, не отстранявайте дръжките напълно, можете просто да ги отрежете малко. В крайна сметка те допринасят за запазването на витамините, съдържащи се в самия плод.
- Разпределяме плодовете на един слой върху равна повърхност, която първо трябва да бъде покрита с хартия. Важно е зоната за сушене да е тъмна и вентилирана, но не винаги е възможно да се комбинират тези два критерия в една стая. Ето защо е достатъчно мястото просто да е добре проветриво, но и ярката светлина да не пада върху изложените плодове. Ако има таванско помещение, тогава това място може да се счита за идеално за такава процедура, освен това плодовете могат да бъдат оставени там за цяла зима.
- Когато напълно изсъхне, зрънцето става твърдо и малко намалява по размер. По време на процеса на сушене се отстранява само влагата, което означава, че всички полезни вещества остават в него, докато концентрацията им спрямо общото тегло се увеличава значително.
- Но дори и да ви се струва, че плодовете вече са загубили цялата влага, част от нея все още остава. Ето защо, за да избегнете повреда на такъв размерен детайл, за всеки случай е необходимо да поставите всички плодове в затворена картонена кутия. Оставяме плодовете за няколко дни за последния етап от процеса на сушене.
- След като се уверите, че плодовете са лишени от последната влага, изсипете съдържанието на кутията в обикновена платнена торбичка. Можете също да разпределите сушенето в стъклени буркани, които ще бъдат плътно затворени с капак. Такива заготовки идеално ще се впишат в интериора на всяка стая, плюс ще имате полезна зимна заготовка. По принцип е по-добре да съхранявате сушените шипки на тъмно и сухо място, за да не се нарушава структурата му от слънчевите лъчи и влажния въздух.
Този метод е класически, така че времето за сушене на шипката може да отнеме до един месец.
Да, и не се знае какво ще бъде времето през този период, защото ако изсушите плодовете на тавана, тогава слана лесно ще проникне в стаята. В резултат на това детайлът се разваля и силите вече са изразходвани.
Затова за тези, които търсят лесни начини, предлагаме друг метод, който няма да отнеме много време. И ще бъдете сто процента сигурни, че ще получите желания резултат.
Как правилно да изсушите шипките във фурната
Колкото и да се хвалеха със съвременните технологии, но по-рано им беше по-лесно в някои въпроси. Например, трябва ли спешно да изсушите шипка?
Нареждаме прясно набраните плодове на печката, която предварително е покрита с кърпа, и изчакваме ден-два, докато изсъхнат напълно.
Но такава печка трудно може да се постави в апартамент, така че обикновена газова фурна ще ни дойде на помощ, която ще помогне на шипката да се отърве от излишната влага. Основното тук е да осигурите на плодовете ниска температура, така че да не изгорят по никакъв начин.
Сушенето на шипки във фурната не отнема много време, така че се извършва само с няколко прости стъпки.
- Когато сортирате шипките, трябва да се отървете от повредените плодове, както и от излишните остатъци. Измиването на шипката е строго забранено, тъй като влагата може да наруши процеса на сушене и структурата на плодовете може да се повреди.
- Разпределяме плодовете по целия лист за печене, така че да се образува един равномерен слой. Докато приготвяте плодовете, веднага загрейте фурната до 50 градуса. И след като поставим готовия лист за печене с горски плодове, повишаваме температурата до 60 градуса.
- Оставяме плодовете си за около 8 часа, като е необходимо периодично да отваряте фурната, за да не са твърде горещи плодовете. В края на краищата те може да не изсъхнат, а просто да изпуснат сока, поради което формата на зрънцето ще бъде повредена, а витамините ще се изпарят.
- Твърде високата температура може да доведе до потъмняване на плодовете, докато някои от хранителните вещества все още ще останат, но вкусът ще пострада доста.
- След изтичане на времето изваждаме плодовете от фурната и ги оставяме за известно време, за да изстинат. Също така разпределяме готовите плодове в някои контейнери или просто ги изсипваме в торба.
Разбира се, естественото сушене ще даде по-добър продукт, но има риск всички плодове да бъдат развалени.
Ето защо е по-добре да играете на сигурно и да приготвите плодовете във фурната, защото това изключва всички шансове за задържане на каквото и да е количество влага в тях.
Така че ще получите качествен продукт, който ще се съхранява доста дълго време, ако го направите правилно, разбира се.
Съхранението на шипките играе важна роля, така че на този етап също трябва да се обърне внимание.
Как да съхранявате шипките правилно
Успешно извършеният процес на сушене на плодове не дава пълна гаранция, че изсушеният продукт ще издържи цяла зима. Искате ли да се насладите на отвара от шипка по всяко време на годината? Така че създайте за него всички необходими условия, при които той ще остане в добро състояние.
И така, плодовете се сушат и се поставят в обикновена платнена торбичка, какво правите след това? Къде да го съхраняваме?
А сушените шипки трябва да се съхраняват у дома на тъмно място, което ще бъде добре проветрено. Освен това е необходимо да се подготви чанта от естествена тъкан, която също ще осигури равномерна циркулация на въздуха.
Е, ако ви е по-удобно да съхранявате шипките в някакъв вид чиния, тогава е по-добре да дадете предпочитание на обикновени пластмасови бутилки, в които можете да направите малки дупки.
Така въздухът ще потече към шипките, предотвратявайки гниенето им. Плодовете могат да се съхраняват в такава среда до две години.
Ако искате да използвате шипки като декорация, тогава обикновен стъклен буркан е идеален за такъв повод. Но не е препоръчително да използвате такъв съд за съхранение на плодове, който ще служи като основа за полезен бульон.
Как да готвя отвара от шипка у дома?
Има много начини за приготвяне на отвара от шипка, но кой от тях ще бъде най-полезен? В това сега ще разберем.
Това е най-доброто лекарство, ако се разболеете от грип или се намокрите под дъжда в студен есенен ден.
Затова трябва да знаете как да го подготвите правилно, за да бъде лечението успешно.
И така, такъв полезен бульон се приготвя само в няколко прости стъпки.
- Вече изсушените плодове смиламе с хаванче или кафемелачка, като плодовете не трябва да се превръщат на прах. Дръжте парчетата малки, но не твърде малки.
- Ще ви трябва около една супена лъжица такива натрошени плодове, които трябва да се напълнят с чаша вряла вода. Оставяме бъдещия си бульон в термос за около 12 часа.
- Филтрираме нашата ароматна напитка, след което можете спокойно да започнете да я приемате. И може да се съхранява в хладилник максимум два дни.
Можете да добавите малко лимонов или портокалов сок към готовия бульон, допълвайки цялостната картина с пръчка канела. Ако вече се лекувате, тогава е редно да го направите, нали?
Такава напитка не само ще помогне да се отървете от съществуващи заболявания, но и ще предотврати появата на нови.
И за да получите максимална полза, трябва да се придържате към правилата за приготвяне, тъй като неправилната термична обработка на плодовете може да доведе до загуба на витамини.
Шипката е едно от най-добрите средства за укрепване на имунитета, така че дори лекарите съветват да се използват отвари от плодовете му като профилактика.
Разбира се, можете да направите отвара дори от пресни плодове, но те не могат да растат цяла зима, така че трябва да направите зимен запас от дива роза, така че зимата да премине без болести.
Тук е важно да знаете как правилно да изсушите шипка у дома. Само по този начин можете да получите наистина полезен бульон, тъй като ще бъде приготвен от качествени суровини.
Не бъдете мързеливи и пригответе някои от тези лечебни плодове, които със сигурност ще ви помогнат в подходящия момент.
Шипката или дивата роза е широко разпространена в цяла Русия. Лечебните качества на растението са известни отдавна. Има седативни, антибактериални, диуретични, хемостатични свойства. При стомашно-чревни заболявания се използва запарка от плодове, листа, корени или цветове. За да се приготви полезен бульон, плодовете се събират и сушат на екологично чисти места от средата на август до първата слана.
Събиране на шипки
Количеството хранителни вещества в културата зависи от времето на прибиране на реколтата. Зрелото зрънце е ярко червено и има мека текстура. Такива плодове не се използват за сушене.
За дългосрочно съхранение са подходящи неузрели шипки. Плодовете трябва да имат твърда кора с лъскава или матова повърхност. За сушене изберете големи плодове с изпъкнали чашелистчета. Ако те са плътно притиснати към стените, тогава събирането е започнало твърде рано и зрънцето не е имало време да натрупа достатъчно количество витамини и микроелементи.
От храста се откъсват цели плодове с дръжки. Те лесно ще паднат след изсъхване.
Събирането се извършва само в екологично чисти райони, далеч от пътища и промишлени обекти. Най-доброто място са горските ръбове, сечищата и склоновете. Времето трябва да е сухо, тъй като когато вали, плодовете натрупват много влага и стават меки.
Беритбата се извършва от средата на август до първата слана. Ниските температури унищожават витамин С и някои микроелементи.
- с високо съдържание на витамини и хранителни вещества - ръбовете на чашката са плътно притиснати към стената на плода, с прекъсване остава кръгла дупка;
- с ниско съдържание (кучешка шипка) - ръбовете на чашката са огънати надолу, когато се отчупи, остава петоъгълна дупка.
Приготвяне на плодове
Подготовката е важен етап, който изисква постоянство и внимание. Процедурата се извършва веднага след събирането, тъй като шипката има тенденция да се разваля бързо. Реколтата се подрежда, като се отърват от загнилите и вдлъбнати плодове. Избраните плодове се измиват внимателно под течаща вода, като се внимава да не се отчупят опашките на чашелистчетата.
Измитите плодове се подреждат върху кърпа и се оставят да изсъхнат за един час. За да се ускори процеса, те се импрегнират със салфетка.
Сушене на плодове у дома
Приготвените плодове за дългосрочно съхранение трябва да бъдат изсушени, в противен случай те ще станат плесенясали и неизползваеми. Можете да изсушите шипки:
- на открито или на закрито;
- във фурната;
- с помощта на електрическа сушилня.
Сушене във фурната - инструкции стъпка по стъпка
В стари времена шипките се сушат във фурни, след като мястото се покрива с чиста кърпа. В днешно време за тази цел е подходяща електрическа и газова печка с фурна.
| Снимка | Метод на готвене |
| Плодовете се сортират внимателно и се измиват | |
 | Покрийте листа за печене с хартия и наредете плодовете на един слой |
 | Фурната се включва на минималната температура, листът за печене е поставен в средата, вратата не е затворена. След 2-3 часа температурата се повишава до 60 градуса, а в края на сушенето се връща на 40. Суши се 6-8 часа |
 | Разклащайте плодовете на всеки 2 часа, за да не загорят отгоре. След като изключите фурната, оставете да изстине |
 | Изсушените плодове имат твърда текстура, тъмночервен цвят, запазват миризмата и вкуса си |
По време на процеса на сушене чашите трябва да се отделят от плодовете сами, но ако това не се случи, тогава те се отстраняват на ръка.
Ако фурната е с конвекция, тогава трябва да помислите за понижаване на температурата и съкращаване на времето. Вентилаторът ускорява горещия въздух с голяма сила, зрънцето започва енергично да отделя сок, което води до загуба на полезни свойства. При сушене температурният режим не трябва да се повишава до минималната маркировка, а времето за готвене се намалява до 5 часа.
В електрическа сушилня и аерогрил
Технологията за сушене на плодове в електрическа сушилня е проста и не изисква много време. Основното е, че температурата не е по-ниска от +50 и не по-висока от 70 градуса. Плодовете започват да изсъхват при максимална температура, за да се изпари бързо сока и да се втвърди кожата. След 2 часа нивото на температурата се намалява до минимум.
Ако електрическата сушилня е пълна, трябва да знаете, че долният слой изсъхва много по-бързо от горния. Няколко часа преди края на готвенето температурата се повишава до максимум.
В електрическа сушилня плодовете изсъхват за 7-8 часа.
Микровълновата печка няма да работи, тъй като процесът отнема много време и микровълните убиват всички хранителни вещества.
Ако се вземе решение за сушене във фритюрник, тогава плодовете се сортират, измиват, изсушават и разделят на порции. Суровините се поставят в мрежи и се монтират в устройството. Сушенето трябва да става при не плътно затворен капак. Това ще осигури достъп на въздух и излишната влага бързо ще се изпари. Суши се при максимална скорост на издухване при температура 55-65 градуса. Целият процес отнема 3-4 часа. Готовите плодове не полепват по ръцете и придобиват набръчканост.
На открито и на закрито
Плодовете могат да се сушат в добре проветриво помещение или на открито. Основното е, че слънчевите лъчи не падат върху плодовете, тъй като ултравиолетовата светлина унищожава витамините и микроелементите.
Шипката се сортира и се подрежда на един слой върху картон, дебел парцал и се поставя в добре проветриво помещение, за да се изпари влагата. За равномерно сушене плодовете се разклащат внимателно 3 пъти на ден.
Желанието се определя от външния вид. Плодовете намаляват по размер и придобиват жилава, почти вкаменена кора. Този метод отнема от 1 до 2 седмици.
Условия и начин на съхранение
Правилно изсушените плодове запазват всичките си хранителни свойства в продължение на 3 години. За дългосрочно съхранение е необходимо да се проверяват и отстраняват изгнили плодове на всеки шест месеца.
Преди изпращане за съхранение, дръжките се отстраняват; за това плодовете се търкат внимателно в ръцете, оставяйки целостта им. След това продуктът се излива в чисти съдове. Капацитетът трябва да е малък, за да не могат да се поставят повече от 100 грама. Ако няма подходящ съд, тогава шипките могат да бъдат опаковани в ленени торбички или в стъклени буркани. Като капаци се използва трислойна марля.
Можете също да смелите сушени плодове в кухненски робот. Под формата на прах той няма да загуби вкуса, мириса и хранителните си свойства. Към него се добавят мента, цитрусова кора, джинджифил или канела.
Изсушените шипки се съхраняват на тъмно, добре проветриво място. Плодовете не се препоръчват да се консумират веднага след изсушаване, след термична обработка трябва да почиват 2-3 дни.
Как да варите сушени шипки
Плодовете съдържат голямо количество витамин С, танини, органични киселини, витамини Е, Р, К, В2. Зрънцето се използва за повишаване на имунитета, при лечение на кашлица и облекчаване на възпалителни процеси в дихателната система. Дивата роза извежда солите от тялото, предотвратява образуването на камъни в бъбреците, подобрява функционирането на пикочно-половата система, облекчава отоците и повишава апетита. Шипката помага в борбата с недостига на витамини, премахва токсините и токсините, подобрява обмяната на веществата и нормализира кръвното налягане.
В народната медицина сушените плодове се използват за отвара. Ако има алергична реакция към цитрусови плодове, тогава за рецептата трябва да вземете по-малка част от плодовете.
Начинът за приготвяне на отвара у дома: 700 мл вряща вода се изсипват в чайник и се добавят 5 сушени плода. Покрийте чайника с кърпа и оставете да се влива за 5-10 минути. За да подобрите вкуса, можете да добавите плодове, горски плодове или билки.
Въпреки факта, че шипката има много положителни качества, тя има и противопоказания. Не трябва да се използва при тромбофлебит, пептична язва и гастрит.
Бульонът от шипки не трябва да се пие често в неразреден вид.
Избирайки най-подходящия метод на сушене, можете да осигурите на себе си и семейството си витамини за цялата зима. Сушените плодове се използват не само за приготвяне на лечебни настойки, те са идеални за компоти и плодови напитки.
Шипката е известна със своите полезни свойства, така че домакините събират плодове за зимата като общоукрепващо и укрепващо имунитета профилактично средство за борба с много заболявания.
В същото време от горски плодове се приготвят компоти, отвари, тинктури и дори сладко. Но най-удобният начин за готвене е подготовката за зимата чрез сушене.
Как да подготвим плодовете за сушене?
Времето за беритба на шипките е от август до октомври, в зависимост от сорта шипка и метеорологичните условия през сезона на зреене.
Преди да изсушите шипките у дома, трябва правилно да подготвите плодовете, а именно да ги съберете и преработите. За да направите това, трябва да вземете предвид следните препоръки:
- Изберете неузрели плодове с ярко оранжев или червен цвят за прибиране на реколтата. Такива плодове имат кисел вкус, но съдържат два пъти повече витамини от зрелите плодове.
- Плодовете можете да берете от края на август до първата слана.При бране на плодовете веднага берете едри плодове, тъй като те са по-удобни за сушене.
- Продължете с обработката на плодовете веднага след сглобяването. Не се препоръчва съхраняването на пресни шипки за дълго време.
- Нарежете плодовете заедно с дръжките, богати на витамин и минерален състав.
Внимание!Не е желателно да се берат плодове в близост до магистрали, пътища и промишлени предприятия.
Как да изсушим шипките на слънце?
За разлика от плодовете и другите горски плодове, шипките не трябва да се сушат на слънце. Под въздействието на ултравиолетовите лъчи плодовете губят полезните си вещества.
Шипките трябва да изсъхнат бързо, а използването на естествени методи за сушене може да отнеме седмици. В резултат на това плодовете няма да са богати на минерали и витамини, но ще запазят приятния си вкус. Можете да приготвите вкусна напитка от такива плодове през зимата, но тя няма да има лечебните качества на самия продукт.
Как да изсушим шипките във фурната?
Най-добрият начин да изсушите шипките у дома е да използвате мощността на фурната.
Съставки:
- Плодове -0,5 кг
За да изсушите правилно продукта, ще трябва да извършите редица прости манипулации:
Сушени на фурна шипки
- След като берете плодовете, трябва да сортирате, да изхвърлите гнили, зелени екземпляри, боклук, зеленина.
Внимание!Не мийте плодовете преди сушене.
- Загрейте фурната до температура 40-50 градуса.
- Пригответе чист, сух лист за печене, покрийте с хартия за печене.
- Сухите плодове се разпределят равномерно в един слой върху тава за печене.
- Поставете листата от шипка на средното ниво на фурната. Изсушете плодовете за 7 часа.
Внимание!По време на сушенето на шипките оставете вратата на фурната открехната на 1-1,5 см. Така можете да изсушите плодовете много по-бързо поради постоянното изпаряване на влагата.
- Охладете готовия шипка, като извадите листа за печене от фурната.
- Внимание!Степента на готовност на продукта се определя от външния вид на плода. Правилно изсушените плодове не променят цвета си, а само „сбръчкват“. Когато са изложени на твърде висока температура, плодовете ще потъмняват, придобивайки кафяв оттенък и в резултат на това неприятен вкус и аромат.
- Не трябва незабавно да изваждате сухите плодове за съхранение. Необходимо е да се изсипят шипките в картонени кутии или кутии и да се оставят в контейнери за няколко дни. Така ще се отървем от останалата влага в плодовете.
- Опаковайте детайла в торбички от плат и го съхранявайте на сухо и тъмно място.
Как да изсушите плодовете в електрическа сушилня?
Можете да изсушите плодовете много просто и бързо, като имате електрическа сушилня в къщата. Подробна информация за времето за сушене, температурните условия и условията е посочена в инструкциите за устройството.
Съставки:
- Плодове - 1,5 кг
Алгоритъмът на действията при сушене на плодове в електрическа сушилня е както следва:
- Пригответе плодове от шипка, подредени от отломки и мръсотия.
- Поставете плодовете на един слой върху тавите или решетките на уреда.
Внимание!Когато берете плодове за чай, можете да смесвате шипка с цитрусова кора, джинджифил или канела.
- Посочете температурата на сушене. В зависимост от модела на електрическата сушилня може да се промени и температурният режим. Но е важно да знаете, че индикаторът не трябва да бъде по-малък от 50 градуса и над 70 градуса. Трябва да започнете да сушите при максимална температура, така че сокът от плодовете да се изпарява по-бързо. След 2 часа можете да намалите индикатора до минимум. Общото време, необходимо за изсушаване на шипките, ще отнеме 7-8 часа. 2 часа преди края на сушенето трябва отново да увеличите температурата на устройството и да изсушите продукта.
Внимание!При сушене в електрическа сушилня плодовете в долната тава ще бъдат готови по-рано, отколкото в горната тава. Следователно е необходимо да смените палетите в процеса.
- Готовата шипка се изсипва в картонени кутии, подобно на предишната рецепта, след което се опакова в малки стъклени съдове, покрити с кърпа и вързани с въжета. Можете да съхранявате продукта в платнени торби за 1 година. Периодично проверявайте детайла за наличие на вредители или плесен.
- Внимание!Готовите шипки се чупят лесно в ръцете, но не трябва да се рушат, тъй като това показва, че продуктът е твърде сух и съдържа по-малко хранителни вещества.
Как да изсушим шипки за зимата у дома без технически средства?
Тъй като слънчевите лъчи унищожават полезните вещества на шипката, за сушене на продукта трябва да се изберат затъмнени и добре проветриви помещения. Например, можете да сушите плодове на таванско помещение, неосветен перваз на прозореца, балкон или веранда.
продукти:
- Шипка - 1 кг
Процесът на събиране на ценни плодове за зимата е както следва:
- Подредете готовите плодове върху тава за печене или плътна хартия.
- Преместете детайлите на тъмно и хладно място с постоянно подаване на чист въздух.
- Изсушете плодовете по този начин в продължение на 2 до 4 седмици, като от време на време разклащате листа за печене или разбърквате плодовете.
- Сложете изсушените шипки в картонена кутия, оставете на чист въздух за 3-4 дни, за да се отървете напълно от излишната влага.
- Подредете сушените плодове в платнени торбички или стъклени буркани, без да ги затваряте с капаци.
Как да съхраняваме шипки?
След като сте подготвили полезни плодове за зимата, трябва да вземете предвид и правилата за съхранение на продукта:
- На първо място отстранете дръжките от сушените плодове.
- Изсипете плодовете в чисти контейнери за съхранение, като предпочитате парцалени торбички или стъклени буркани. В същото време е невъзможно плътно да се запечата продуктът, в противен случай плодовете могат да се влошат. Използвайте марля, сгъната на няколко слоя, или кръг от светъл плат като капак.
- Съхранявайте детайлите в тъмно, добре проветриво помещение с постоянна температура от +5 до +18 градуса.
- Можете да използвате горски плодове в компоти, запарки или чайове 3-4 дни след изсушаване.
Изключително полезни, когато са правилно изсушени, запазват всичките си свойства. През зимата такъв препарат, когато го използвате, не само ще помогне, но и ще допринесе за бързо възстановяване от настинки и други заболявания.
След това ще ви кажем как бързо и правилно да изсушите шипките във фурната, за да запазите напълно стойността на пресните плодове. Тази опция е една от най-предпочитаните, тъй като изключва действието на слънчевите лъчи, а също така ви позволява да получите идеалния правилен резултат.
Как правилно да изсушите шипките във фурната?
- За да изсушите шипките във фурната, трябва да ги сортирате и да ги изплакнете, ако е необходимо. В този случай подсушете малко плодовете, разстелете ги върху кърпа и оставете капчиците влага да се изпарят напълно.
- Разстиламе шипките върху тава за печене, покрита с пергамент, като се опитваме да разпределим ягодовата маса на един слой.
- Инсталираме лист за печене с детайл на горното ниво на все още незагрято устройство и го настройваме в режим на конвекция (ако има такъв). При липса на посочения режим във вашата фурна поставяме шипките на средно ниво.
- Настройваме газовата фурна на температура от петдесет градуса, а електрическата фурна на четиридесет и включваме устройството.
- Вратата на фурната трябва да е леко отворена през целия период на сушене. По този начин излишната влага ще се изпари безпрепятствено, което ще осигури висококачествено и бързо сушене.
- Един час след началото на сушенето температурата на фурната постепенно се повишава до шестдесет градуса и шипките се сушат при тези условия, докато се получи желаният резултат.
- Някои домакини увеличават топлината до седемдесет градуса. Не бихме препоръчали да правите това, тъй като при тази температура плодовете потъмняват и променят вкуса не към по-добро.
Колко да изсушим шипките във фурната?
- Целият цикъл на сушене може да отнеме от четири до седем часа, в зависимост от размера на плодовете и модела на вашето устройство.
- В електрическа фурна шипките ще изсъхнат малко по-бързо и ще бъдат готови за около четири часа. Процесът на сушене на шипки в газова фурна най-вероятно ще отнеме около седем часа.
- От време на време е необходимо да разбърквате шипките върху тава за по-добро изсушаване.
- Когато изсушената шипка е готова, оставяме за известно време върху тава, за да изстине и изсъхне напълно. След това можете да сгънете заготовката в торби, торби от естествена тъкан или в незапечатани буркани.