Ефектът на алкохола върху стомашно-чревния тракт. Отрицателните ефекти на алкохола върху човешкия стомах Стомашно-чревния тракт и алкохола

Отрицателното въздействие на алкохолните напитки върху структурите на стомашно-чревния тракт започва още от устната кухина. Алкохолът повишава клетъчната пропускливост, засилва секрецията на храносмилателни сокове и ензими.

Чревно разстройство, което се проявява със запек, редки изпражнения, повишено отделяне на газове, колики и друг дискомфорт след пиене на алкохолни напитки не са необичайни. И това се случва дори ако силните напитки се консумират изключително на „празнични дни“.

Тези, които постоянно злоупотребяват с алкохол, постепенно развиват промени в храносмилателния тракт, което води до сериозни заболявания.

Алкохолните напитки могат да причинят гастрит, панкреатит, чернодробно заболяване. При тези патологии запекът е една от основните прояви на заболяването.

Алкохолът може да причини продължителен запек, ако се консумира на фона на дисбиоза. Попадайки в храносмилателния тракт, виното, водката, бирата засилват възпалението и ферментацията, което допълнително нарушава чревната микрофлора.

Запекът след пиршество се появява и поради интоксикация на тялото. Нискокачествените напитки причиняват тежко отравяне, при което натоварването на всички органи се увеличава многократно. Алкохолните напитки също могат да доведат до алергична реакция.

Алергията се проявява не само с кожни промени, но и с лошо храносмилане под формата на гадене, диария, коремна болка и запек. При такива симптоми е необходимо напълно да се откажете от напитката, която предизвиква негативна реакция на тялото.

Как тялото реагира на алкохола зависи от индивидуалните реакции на тялото и от това какви ястия се използват като лека закуска. Малките дози силни напитки помагат на някои хора да се отпуснат, да облекчат напрежението и да се успокоят.

Този ефект на алкохола е добър за червата, ако запекът е спастичен. Освобождаването на напрежението и спазмите помага да се облекчите без затруднения. Но пиенето на алкохол за нормализиране на движението на червата не трябва да става навик.

В началото се наблюдава облекчение на изхождането след 50–100 грама алкохол, но с течение на времето организмът свиква и е необходимо повече етанол за постигане на желания ефект.

Бира и запек

Прекомерната и честа консумация на бира води до факта, че стомашният сок започва да се произвежда в увеличено количество. Съдържащата се в сока солна киселина засилва гнилостните процеси, уврежда лигавиците, което води до възпалителни изменения в лигавиците на храносмилателните органи.

За любителите на пяна напитка храносмилането е напълно нарушено, както е посочено от:

Често оригване
Киселини в стомаха;
Повишено образуване на газ;
Запек или диария.

Биреният алкохолизъм води до панкреатит, гастрит, язвени заболявания на храносмилателния тракт. Тези заболявания влияят негативно на функцията на червата. Постоянната употреба на бира също става причина за наднормено тегло, което се отразява негативно на целия процес на храносмилане.

Водка и запек

При хроничен запек водката влошава намаляването на чревната подвижност. Както всяка друга алкохол-съдържаща напитка, водката засилва процесите на гниене и ферментация, не променя работата на всички органи на храносмилателния тракт към по-добро.

Някои алкохолни тинктури се използват при запек. Следната рецепта ще помогне за нормализиране на движението на червата:

100 г лук трябва да бъдат нарязани на ситно, залейте с 200 мл водка и оставете на топло място за 10 дни;
Инфузията се разклаща постоянно, след изтичане на периода на експозиция се филтрира;
Пиенето с запек инфузията на лук трябва да бъде 20 капки един час след хранене три пъти на ден. Курсът на лечение е 5 дни, след това почивка за 3 дни и тинктурата се продължава отново. Тази схема на лечение при запек се прилага до нормализиране на функцията на червата.

Използвайки алкохолни тинктури за лечение на патологии на стомашно-чревния тракт, трябва да се вземат предвид всички противопоказания и промени, настъпващи в тялото. Ако здравословното състояние се влоши, тогава трябва да потърсите алтернативни методи за възстановяване на функционирането на долния стомашно-чревен тракт.

Вино и запек

Сухото бяло вино е полезно при спастичен запек, но само ако се консумира в ограничени количества. За да започнат да работят нормално червата, трябва да пиете по 50-150 грама вино всеки ден по време на хранене, не повече от три пъти на ден.

Тялото на всеки човек е индивидуално и как ще реагира на приема на алкохол е трудно да се предвиди. Ако пиенето на вино в продължение на няколко дни не доведе до подобряване на изхождането, тогава си струва да потърсите друг начин за нормализиране на изхождането.

Виното в малки дози е полезно за червата с едно предупреждение. Това трябва да бъде наистина висококачествен продукт, приготвен по всички технологии. Бутилка такова вино по дефиниция не може да струва 200-300 рубли.

Ако имате запек, не пийте вино от червено грозде. Съдържа много танин, който засилва укрепващия ефект.

Премахването на запек с напитка, съдържаща алкохол, е оправдано при няколко условия:

Не трябва да има противопоказания за консумация на алкохол. Заболяванията на стомашно-чревната система продукти, съдържащи етанол, се засилват;
За нормализиране на работата на червата е по-добре да пиете сухо бяло вино в малки количества. Водката и бирата водят не само до отпускане на червата, но и до метеоризъм, възпалителни процеси и други промени, които може да изискват лекарствена терапия за премахване;
Пиенето на алкохол за премахване на запека не трябва да става навик. Ако имате хронични проблеми с червата, трябва да потърсите първопричината за проблема и да намерите безопасни начини да го отстраните.

Запекът обикновено е един от симптомите на сериозно заболяване и лечението трябва да започне възможно най-скоро. Самоотстраняването на запека, включително с помощта на алкохол, води до бързо прогресиране на заболявания на храносмилателната система.

1. Въведение

Ефектът на алкохола върху тялото

Промени в състоянието и функционирането на храносмилателния тракт

Първа помощ при алкохолно отравяне

Заключение

алкохол стомах алкохол хранопровода

Въведение

Почти нито един празник у нас не минава без алкохол. Пиенето за голяма покупка, пожелаването на всичко най-добро на героя на повода, настъпването на Нова година са толкова тясно свързани в съзнанието на хората с алкохолни напитки, че има общо мнение, че алкохолът е незаменим. Почивката и доброто настроение също почти не се възприемат от умовете на мнозина отделно от бутилка бира или коняк с барбекю. Това е най-опасният ефект на алкохола – психологически. Всеобщото поклонение на зелената змия не допуска дори мисълта, че алкохолът е отрова, която засяга всички органи и системи на човешкото тяло.

Алкохолът е основният фактор за катастрофалния спад на населението на Русия. В съвременна Русия злоупотребата с алкохол води до преждевременна смърт на около половин милион души годишно. Всяка четвърта смърт в Русия е пряко или косвено свързана с алкохола – около 30% от смъртността сред мъжете и 15% сред жените. Смъртността от алкохол включва не само случайно алкохолно отравяне, но и 2/3 от смъртните случаи от злополуки и насилие, 1/4 от смъртните случаи от сърдечно-съдови заболявания и много други. Продължителността на живота на мъжете през последните десетилетия никога не е достигнала нивото от 1964 г., когато за единствен път в цялата история на Русия надхвърли 65 години. При сегашните нива на смъртност само 42% от мъжете на 20-годишна възраст имат шанс да доживеят до 60 години. Смъртността е особено висока сред по-младото поколение мъже от 15 до 30 години - 3,5 пъти по-висока, отколкото сред жените на тази възраст.

В текста на официалния GOST 18300-72 има пряка индикация, че етилов алкохол се отнася до силни лекарства, които предизвикват първо възбуда, а след това парализа на нервната система.

Именно вълнуващият ефект на етанола определя ефекта на опияняващия агент върху състоянието на тези, които пият чаша водка или чаша вино. за настроението.

Ефектът на алкохола върху тялото

От медицинска гледна точка алкохолната интоксикация е остро отравяне. Отравяне, колкото и странно да изглежда, с етилов алкохол.

Алкохолът, както всяка друга отрова с общо токсично действие, има необратим ефект върху здравето на всеки човек. В същото време понякога е доста трудно да се систематизират тези промени - те могат да бъдат толкова разнообразни. Проявата и тежестта на тези промени зависят от продължителността и интензивността на въздействието на алкохола върху тялото, а също и до голяма степен от индивидуалните характеристики на човек. Има значение наследствената предразположеност, както и възрастта, на която е започнала употребата на алкохолни напитки.

Токсичният ефект на етиловия алкохол върху тялото се обяснява преди всичко с факта, че при взаимодействие с липидите, които изграждат клетъчните мембрани, той променя тяхната пропускливост. Това води до факта, че някои вещества, необходими за дейността на клетката (калций, магнезий и други) и ензими не достигат там, където са необходими в този момент. Дефицитът им се отразява негативно на работата на клетките, които изграждат този или онзи орган, и на работата на самия орган.

В същото време алкохолът повишава пропускливостта на кръвно-мозъчната бариера, позволявайки на веществата от кръвта да навлязат в мозъка. Сред тези вещества са самият алкохол и неговите токсични продукти, образувани при непълно разлагане, и цял набор от други алкохоли, които са част от сивушните масла и присъстват в почти всяка алкохолна напитка.

При взаимодействие с аминокиселини, от които тялото изгражда протеини (хормони и ензими), етанолът образува естери, лишавайки тялото от част от необходимия строителен материал и блокирайки синтеза на протеини.

Поради химическата си структура алкохолът активно взаимодейства с водата, като я отнема от всички телесни тъкани. В резултат на това те се дехидратират и нормалният им метаболизъм се нарушава.

Опияняващият ефект на алкохола се дължи на факта, че при разлагането му в черния дроб се образува още по-токсично вещество - ацеталдехид. Когато попадне в кръвта и взаимодейства с хормони (норепинефрин, допамин и други), се образуват халюциногенни и психотропни съединения. Именно това предизвиква присъщата на началния стадий на опиянение еуфория, водеща до алкохолна психоза и делириум при големи дози алкохол.

Отровното действие на алкохола започва в момента, в който влезе в тялото. След 30-60 минути цялото количество отрова, взета едновременно, ще бъде в кръвта, органите и тъканите. Най-голямо количество алкохол е концентрирано в мозъка, малко по-малко от него влиза в белите дробове, далака, бъбреците и черния дроб. Само 5-10% от общото количество алкохол се екскретира непроменено от тялото. Останалото е част от метаболитните процеси, оказвайки пагубния си ефект върху цялото тяло като цяло.

Многократно абсорбираният алкохол се натрупва в кръвта и се пренася в тялото чрез кръвния поток, достигайки до всяка клетка, алкохолът нарушава пропускливостта на клетъчните мембрани, инхибира биологично активните съединения, предимно ензими, и намалява усвояването на кислород от тъканите. Така условията на вътрешната среда на тялото рязко се влошават. Ефектът на алкохола върху тялото наподобява промяна в биоценозата на реката в резултат на потока на химически отпадъци в реката: жителите на водната среда започват да се задушават и умират, а растенията по бреговете изсъхват. Това сравнение е валидно и защото човешкото тяло е 2/3 вода. Нервните клетки и кръвоносните съдове на мозъка са особено чувствителни към алкохола. Лицето на пиещия се зачервява, бялото на очите в резултат на разширяване на кръвоносните съдове на кожата, очите и мозъка. В същото време регулаторните им възможности са рязко нарушени, кръвоснабдяването на мозъка започва да губи своя ритъм. Системният прием на алкохол намалява активността на имунната система, така че алкохолиците боледуват по-често и по-тежко. Те развиват респираторни заболявания един и половина пъти по-често; 45-70% от алкохолиците имат нарушения на стомашно-чревния тракт. Алкохолът "изгаря" лигавицата на устата, хранопровода, стомаха, червата, след това има възпаление на лигавицата на тези органи, хроничен гастрит, хроничен колит). Черният дроб първи поема удара на алкохола – той се преработва в него. В тази връзка алкохолиците развиват тежко увреждане на черния дроб - алкохолен хепатит, цироза на черния дроб. Приблизително една трета от хората, които консумират алкохол, имат намалена сексуална функция и се появява "алкохолна импотентност". Алкохолът също така намалява плодовитостта при жените. В младостта алкохолизмът протича по-тежко и по-трудно се лекува.

Промени в състоянието и функционирането на храносмилателния тракт

Погълнатият в тялото етанол засяга всички органи и тъкани. Най-податливи на въздействието на отровата са централната нервна система, сърдечно-съдовата система и храносмилателния тракт. Това се обяснява с факта, че на първо място, молекулите на алкохола реагират точно с веществата в клетките на тези органи: усвояват се и се преработват в стомашно-чревния тракт, попадат в кръвта и с тока си в сърцето и мозъка.

Фиг. 1 Стомашно-чревен тракт.

Промените започват още в устната кухина, където алкохолът потиска секрецията и повишава вискозитета на слюнката. Зъбите на алкохолика са унищожени по много причини - това е и потискане на имунитета, и нарушение на диетата, и небрежност.

Поради факта, че защитните механизми са инхибирани, се развива алкохолен езофагит (възпаление на хранопровода). Процесът на преглъщане се нарушава - храната започва да се изхвърля от стомаха в хранопровода. Това се дължи на въздействието на алкохола върху езофагеалните сфинктери. Киселини в стомаха, повръщане са неизбежни спътници на алкохолик. Вените на хранопровода при хронично отравяне с етанол се разширяват (разширени вени на хранопровода), стената им се изтънява и идва моментът, когато вените се спукат при повръщане и започва силно кървене. Само спешна операция спасява пациента в този случай. Но по-често смъртта настъпва по-рано, отколкото пациентът е доставен на хирурга.

Имайки предвид известните токсични свойства на алкохола и факта, че почти първият орган, с който алкохолът влиза в контакт, е хранопровода, логично е да се предположи директният токсичен ефект на етанола върху лигавицата на хранопровода. Продължителният контакт на етанола с лигавицата на хранопровода може да доведе до развитие на алкохолен езофагит. Развитието на алкохолен езофагит може да бъде причинено не само от токсичния ефект на алкохола, но и от намаляване на секрецията на слюнчените жлези при продължително злоупотреба с алкохол, който има защитни свойства за лигавицата на хранопровода.

Друго важно направление на патогенния ефект на етиловия алкохол върху хранопровода е нарушението на неговата подвижност. Освен това това нарушение може да бъде многостранно. При някои пациенти със злоупотреба с алкохол се отбелязва нарушение на преглъщането, което може да бъде клинично придружено от дисфагия. По-честото влияние на алкохола върху подвижността на хранопровода е нарушение на нормалното функциониране на долния езофагеален сфинктер и от различно естество. Често се отбелязва недостатъчност на този сфинктер, което може да доведе до развитие на гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ). При пациенти, които злоупотребяват с алкохол дълго време, е възможно обратното нарушение - повишаване на тонуса на долния езофагеален сфинктер, което може да бъде придружено от подходящи клинични симптоми. Друго често и важно нарушение на двигателната функция на хранопровода е намаляването на перисталтиката, а именно намаляването на амплитудата и честотата на перисталтичните вълни. Това води до нарушаване на т. нар. езофагеален клирънс - защитен механизъм, базиран на увеличаване на подвижността на хранопровода в отговор на гастроезофагеален рефлукс, което позволява на рефлуксното съдържание да се изпрати обратно в стомаха. По този начин намаляването на езофагеалния клирънс също е важна предпоставка за развитието на ГЕРБ.

Фиг. 2 Класификация на гастроезофагеалната рефлуксна болест.

Още през 60-те години на миналия век се появяват произведения, показващи повишен риск от рак на хранопровода при злоупотреба с алкохол. Според някои автори до 50-75% от туморите на хранопровода могат да бъдат свързани с консумация на алкохол. В комбиниран анализ на повече от 200 проучвания, разглеждащи ефекта от консумацията на алкохол върху риска от развитие на рак на различни локализации, е установено, че алкохолът повишава най-силно риска от рак на устната кухина, фаринкса, хранопровода и ларинкса. Едно епидемиологично проучване отбелязва, че смъртността от рак на устата, фаринкса, хранопровода и ларинкса е силно свързана с нивото на консумация на алкохол през предходните 20 години. Метаанализът показва 30% увеличение на риска от развитие на рак на хранопровода при ежедневен прием на алкохол.Алкохолът повишава риска от развитие както на плоскоклетъчен карцином на хранопровода, така и на аденокарцином на хранопровода, но в по-голяма степен на плоскоклетъчен карцином. Има дозозависим патогенен ефект на алкохола. Много изследвания са установили, че рискът от развитие на рак на хранопровода се увеличава при комбинация от злоупотреба с алкохол и тютюнопушене и, обратно, намалява с увеличаване на диетата на зеленчуци и плодове. Едно от вероятните обяснения за ефекта на алкохола върху развитието на рак на хранопровода е канцерогенният ефект на ацеталдехида, метаболит на етанола. Както знаете, етанолът започва да се метаболизира в ацеталдехид още в устната кухина под влиянието на нормалната микрофлора на устната кухина (особено при лоша хигиена на устната кухина), което води до значително повишаване на съдържанието на ацеталдехид в слюнката. Подобно повишаване на концентрацията на ацеталдехид в слюнката се наблюдава при тютюнопушене. При поглъщане ацеталдехидът от слюнката навлиза във фаринкса, хранопровода, стомаха, като в същото време е дозозависим локален канцероген. Рядка, но опасна проява на възможния патогенен ефект на алкохола върху хранопровода е възможността за линейни разкъсвания на лигавицата на хранопровода в областта на езофагеално-стомашната връзка (синдром на Малори-Вайс), което е възможно поради тежко повръщане в отговор до алкохолна интоксикация, особено на фона на алкохолен езофагит.

Панкреас.

Злоупотребата с алкохол е един от факторите, които причиняват заболяване на панкреаса. Ефектът на алкохола върху панкреаса има пряк токсичен ефект, тъй като в него няма ензими за разграждане на алкохола. Алкохолът е една от причините за хроничен панкреатит.

Панкреасът е вторият по големина орган при хората. Той изпълнява важни функции в храносмилателната система, произвежда хормони и ензими, необходими за превръщането на храната в полезни вещества. Попадайки в кръвта, алкохолът причинява спазъм на каналите на жлезата. Съответно ензимите не навлизат в дванадесетопръстника, а се задържат в каналите и предизвикват възпаление. Ензимите се натрупват, настъпва застой и жлезата се разрушава.

Фиг. 3

Оказва се, че панкреасът не е в състояние да разгражда алкохола. Когато попадне с кръв в панкреаса, предизвиква спазъм на каналите му. В този случай ензимите не преминават по-нататък в червата, където трябва да участват в храносмилането на храната, а натрупват и „усвояват” жлезата отвътре. Алкохолът, попаднал в панкреаса, допринася за образуването на протеинови тапи (в тях може да се задържа калций), оттук и появата на камъни в този орган. В резултат на това жлезата набъбва, започва възпаление и след това се разпада, което води до панкреатит и панкреанекроза. Както знаете, тези заболявания са фатални. Между другото, самият алкохол също уврежда жлезата, особено ацеталдехидът (продукт от разпадането му). В резултат на това се развива остър алкохолен панкреатит.

Тъй като някои клетки на панкреаса умират под въздействието на алкохолни напитки, диабетът често се диагностицира при пациенти.

Аутопсиите на млади хора (на възраст около 30-40 години), които през живота си много активно употребявали дълго време алкохол, по-специално вино, показват значителни промени в този орган.

Обикновено, ако човек има увреден панкреас, той изпитва силна болка. Някои хора изпитват периодична болка, докато други изпитват постоянна болка. Болката в панкреаса се засилва по време и след хранене. Между другото, ако се наведете напред, докато седите, болката ще отшуми. Следващите симптоми на панкреатит са: гадене и многократно повръщане (което, между другото, не носи облекчение), диария, оригване, загуба на апетит, метеоризъм.

Лекарите изчисляват, че през последните 15 години броят на случаите на заболявания, причинени от злоупотреба с алкохол, се е удвоил. Освен това учените са установили: колкото по-силни са алкохолните продукти, толкова по-сериозни са щетите.

Фиг. 4

Ефектите на алкохола върху стомаха са много коварни. Стените на стомаха имат три мембрани: вътрешната лигавица, след това мускулната и накрая серозната, която я покрива отгоре. Във вътрешната лигавица има жлези, които се състоят от париетални, главни и мукоидни клетки. Париеталните клетки отделят солна киселина, основните клетки - пепсин, мукоидните клетки - слуз. ...

Солната киселина участва активно в храносмилането, тя подготвя растителни и животински влакна за по-нататъшно храносмилане. Освен това неутрализира микробите, които са влезли в стомаха. В кисела среда под въздействието на пепсина започва разграждането на протеините, което завършва в тънките черва под въздействието на панкреатичния ензим - трипсин и ензима на тънките черва - ентерокиназа. Трябва да се добави, че солната киселина стимулира секрецията на ензими на панкреаса, които са важни за усвояването на протеини, мазнини и въглехидрати.
В стомаха на здравия човек освен това се произвежда специален ензим - гастромукопротеин, наречен "вътрешен фактор". Той взаимодейства с "външния фактор" - витамин В, доставян с храната. Полученият продукт се абсорбира в червата и се отлага главно в черния дроб. Оттук той периодично навлиза в кръвния поток и действа върху костния мозък, като стимулира кръвообразуването. Алкохолните напитки изгарят лигавицата не само на устата и езика, но и на хранопровода и стомаха. Възпалителните промени в хранопровода и стомаха от рядко излагане на алкохол са незначителни и бързо изчезват. Въпреки това, при тези, които пият често, особено силни алкохолни напитки - водка, коняк, алкохол - възпалителният процес придобива хроничен характер и улавя цялата стомашна лигавица. В началото в резултат се отделя много кисел стомашен сок. Пациентите се оплакват от киселини, кисело оригване и дискомфорт в епигастралната област. Ако през този период спрат да злоупотребяват с алкохол, могат да бъдат напълно излекувани. Въпреки това, при тези, които продължават да пият, възпалителният процес улавя все повече групи от стомашни жлези. Клетките им постепенно атрофират, количеството солна киселина рязко намалява или отделянето на солна киселина напълно спира. И с времето се отделят по-малко пепсин и "вътрешен фактор". В резултат на това, по-специално, нормалната хематопоеза е нарушена. Пациентите се оплакват от постоянна болка в епигастралната област, гнило оригване, гадене и повръщане сутрин ("сутрешно повръщане на алкохолици").

Когато в стомашния сок има малко солна киселина и още повече, когато тя изчезне, храната, която не е неутрализирана от бактерии, може да причини възпаление на тънките и дебелите черва (ентерит, ентероколит). Процесът на храносмилане се влошава допълнително, ако количеството на пепсин намалее. В такива случаи недостатъчно усвоената храна, съдържаща много микроби, допринася за развитието на възпалителния процес. По-късно може да се разпространи от тънкото черво в дебелото черво. Тогава пациентите започват да се оплакват от повтаряща се диария, редуваща се със запек.

Алкохолът, по същество алкохолът, е отличен дезинфектант. Влизайки в директен контакт с лигавиците, алкохолът убива не само вредните микроорганизми и бактерии, но има и пагубен ефект върху бактериите, които насърчават храносмилането и усвояването на полезни вещества от човешкото тяло. При еднократен прием на голяма доза алкохол възниква ерозивен или хеморагичен гастрит. Злоупотребата с алкохол води до анациден гастрит. Този вид гастрит се причинява от смъртта на клетките на жлезата, които умират под въздействието на попарване на алкохолните напитки. Именно тези клетки са отговорни за производството на стомашен сок. По правило всички лигавици имат висок регенеративен капацитет. Но при честа употреба на алкохол те нямат време да се подновят, получавайки все повече и повече нови изгаряния. ...

Продължителният прием на алкохол често причинява развитие на язвена болест, която се характеризира с тежък ход и чести обостряния.

Нарушаването на храносмилателната функция на стомаха с алкохолен гастрит се проявява с промени в изпражненията. По време на преяждането и непосредствено след него пациентите изпитват диария. Често има редуване на диария и запек.

Резултатът е атрофия на стомашните клетки, нарушено храносмилане на храната, усвояване на хранителните вещества, развитие на стомашно кървене, язви на стомаха и рак на стомаха. Промени в стомаха се откриват при 95% от алкохолиците.

Жлъчния мехур.

Фиг. 5

Пиенето на алкохол стимулира производството на жлъчка от чернодробните клетки. От черния дроб, през множество жлъчни пътища, той навлиза в жлъчния мехур, който е вид жлъчен резервоар. Когато храната навлезе в стомашно-чревния тракт, стените на жлъчния мехур се свиват с едновременно отпускане на неговия сфинктер, което допринася за притока на жлъчка в лумена на дванадесетопръстника и осигурява адекватни храносмилателни процеси.

При прием на алкохол, напротив, възниква сфинктер спазъм, в резултат на което жлъчката се натрупва в жлъчния мехур. Това води до преразтягане на стените му, застой на жлъчката, което е рисков фактор за развитие на жлъчнокаменна болест.<#"260" src="doc_zip6.jpg" />Фиг. 6

Съединителнотъканните въжета деформират чернодробните лобули, променя се архитектониката на съдовото легло, намалява капацитетът на черния дроб. Кръвта започва да застоява в кръвоносните съдове на стомаха, хранопровода, червата, панкреаса: създават се предпоставки за разкъсване на стените на съда и вътрешно кървене.

Черният дроб, засегнат от цироза, престава да бъде „най-верният пазител на тялото“. Функционалният му потенциал рязко спада, което води до различни патологични изменения в обмяната на веществата, храносмилането, кръвообращението, тъй като тези най-сложни жизнени процеси на организма са в пряка зависимост от дейността на черния дроб.

Проучванията показват, че когато черният дроб е увреден от цироза, протеиновият метаболизъм се нарушава.<#"304" src="doc_zip7.jpg" />

Фиг. 7 Ендоскопска картина на тежък ерозивен дуоденит при алкохолик.

В резултат на ефекта на алкохола върху лигавицата на дванадесетопръстника и тънките черва, производството на собствени чревни ензими, които осигуряват хидролиза на мембраната (лактаза, захараза, малтаза, алкална фосфатаза, чревна АТФаза) намалява. Недостатъчното производство на лактаза може да се прояви с непоносимост към млечни продукти. Нарушават се механизмите на активен транспорт от червата в кръвта на мономери (глюкоза, аминокиселини), витамини, микроелементи. В резултат на това алкохолиците имат загуба на телесно тегло, признаци на хиповитаминоза. По-специално, при продължителна злоупотреба с алкохол се развива дефицит на фолати, витамини В1, В12. Тежкият дефицит на тиамин при алкохолиците може да доведе до енцефалопатия на Вернике и психоза на Корсаков. Недостатъчното усвояване на витамин В12 може да бъде причина за периферна дегенерация на гръбначния мозък. Поради нарушена абсорбция на мазнини е възможен дефицит на мастноразтворими витамини (A, D, E, K). Запасите от желязо в организма намаляват. Намалената абсорбция на витамин D и калций допринася за развитието на алкохолна остеопатия. При формирането на синдрома на нарушена абсорбция при алкохолици се включва нарушение на абдоминалното храносмилане поради намаляване на екзокринната недостатъчност на панкреаса и черния дроб поради увреждането им от етанол.

При остра и хронична злоупотреба с алкохол се повишава синтеза на чревни триглицериди и холестерол, повишава се активността на ензимите, отговорни за естерификацията на мастните киселини. Увеличаването на доставката на триглицериди, холестерол и фосфолипиди в лимфата може да допринесе за развитието на мастна чернодробна инфилтрация.

Тъй като алкохолът се абсорбира основно в дванадесетопръстника и тънките черва, присъствието му в дебелото черво се дължи на поглъщане от кръвта. В дебелото черво част от етанола се разгражда от бактериална алкохол дехидрогеназа до образуване на ацеталдехид. Последният след това се окислява до ацетат в дебелото черво от бактериална алдехид дехидрогеназа. Ацеталдехидът може да се метаболизира и в черния дроб, когато влезе в него от дебелото черво през порталната вена.

Така при злоупотреба с алкохол могат да се наблюдават функционални и органични промени в червата. Тежестта им обаче зависи от честотата и дозата на консумирания алкохол. Сред възможните клинични прояви при злоупотребяващи с алкохол са по-чести проявите на диария, загуба на тегло и хиповитаминоза. При пълно отхвърляне на консумацията на алкохол е възможно обратното развитие на морфологични и функционални промени в червата, изчезването на причинените от тях клинични прояви.

Първа помощ при алкохолно отравяне

Първични признаци. ...

Как да разпознаем алкохолното отравяне на ранен етап? Първите характерни признаци често се заменят с влошаване на състоянието на човек, но е доста трудно да ги разпознаем у дома - в началото поведението на пациента може да бъде объркано с обичайната силна интоксикация.

Има болезнен блясък в очите, кръвоносните съдове често се спукват в протеините, осигурявайки така наречения „бик поглед“;

Засилва се работата на мастните жлези, проявява се силно изпотяване и ефектът на студена пот;

Пациентът има силен тремор, треска и втрисане;

Агресивното или прекалено весело поведение се заменя с внезапна летаргия и сънливост;

Защитни реакции от страна на храносмилателния тракт: гадене, силно повръщане, често примесено с жлъчка, коремна болка, смущения в изпражненията;

Замайване, нарушено съзнание и дихателна функция;

Повишено слюноотделяне и сълзене;

Затруднено движение и мускулна слабост.

Алкохолното отравяне не трябва да се възприема като леко явление, тъй като по време на изброените симптоми пациентът може да развие парализа на дихателния или двигателния център, спиране на сърцето и алкохолна кома. Помощта за всякакви подозрителни признаци е важна и трябва да бъде предоставена незабавно. Лечението на тежко алкохолно отравяне най-често се извършва амбулаторно, поради което по време на първите реанимационни процедури трябва да се обадите на линейка възможно най-скоро.

Първа помощ.

На първо място, след като откриете алкохолно отравяне при човек, е необходимо да се обадите на спешна помощ. Времето за изчакване не бива да се губи. Необходимо е да се предприемат редица необходими мерки за облекчаване на състоянието на пациента и да се опитат да премахнат част от отровите от тялото.

Най-ефективната първа помощ е промиването на стомаха на пациента. За това жертвата се предизвиква да повръща. Пациентът трябва да пие разтвор на сода или преварена вода с добавка на калиев перманганат. Необходимо е да му помогнете, като дразните езика с пръст или лъжица. Трябва да се внимава изключително много повръщането на пациента да не попадне в дихателните му пътища, което да причини задушаване. Необходимо е да зададете на тялото му хоризонтално положение и да обърнете главата на една страна. Индуцирането на повръщане предотвратява по-нататъшното усвояване на алкохолните токсини в кръвния поток и предотвратява развитието на кома от състояние преди кома;

Като държите езика на пациента, трябва да съберете слуз от езика и устната му кухина с медицинска круша;

Първата помощ може да включва пиене на много течности за пациента. Лечението по този начин обаче не винаги е подходящо, при смущения в дихателния и гълтателния рефлекс пострадалият може да се задави с течност;

При спиране на дишането на пациента е необходимо да се предприеме реанимация чрез почистване на устната кухина и извършване на изкуствено дишане. Когато пулсът се забави, на пациента трябва да се инжектира кордиамин под кожата;

В случай на загуба на съзнание е необходимо да се осигури незабавен приток на кръв към съдовете на мозъка. За да направите това, трябва бързо и интензивно да смилате ушите на пациента;

Алкохолното отравяне води до прекомерна вазодилатация на жертвата. Топлината напуска тялото много бързо. Ето защо, когато оказвате помощ, трябва да увиете пациента в топло одеяло или да облечете топли вълнени дрехи;

За да се стимулира сърцето, първата помощ може да включва компресии на гръдния кош. Ако човек не знае как правилно да извършва масажни манипулации, трябва да масажирате върха на носа, зоните под него и долната устна. Дразненето на активните точки стимулира сърдечната дейност и дишането;

Първата помощ при алкохолно отравяне трябва да бъде придружена от доставка на кислород за пациента. Необходимо е да се разхлабят тесните дрехи, да се отвори яката, а също и да се осигури вентилация на стаята, дори през зимата. Ако е възможно, по-добре е да преместите пациента на чист въздух.

Алкохолното отравяне предполага тежка интоксикация на тялото. Следователно първата помощ у дома трябва да бъде последвана от лечение в болница, за да се прочисти напълно тялото на пациента от токсини и отрови, които отравят жизненоважните органи. Амбулаторното лечение може да се състои от набор от мерки, насочени към детоксикация на организма, в тежки случаи, след като пациентът бъде преместен в болницата, следват реанимационни мерки.

Предотвратяване.

Най-добрата превенция е да НЕ пиете!

Не пийте алкохол на празен стомах.

Не пийте алкохол в големи дози.

Не пийте алкохол при заболявания на стомашно-чревния тракт, преумора, липса на хранене.

Не пийте алкохол, докато приемате лекарства (антидепресанти, сънотворни, болкоуспокояващи).

Яжте обилно, преди да консумирате алкохол.

Хапнете след доза алкохол, която сте изпили.

Опитайте се да не комбинирате различни алкохолни напитки.

Опитайте се да приемате алкохолни напитки във възходяща степен.

Не пийте нискокачествени алкохолни напитки.

Заключение

Алкохолизмът е заболяване, причинено от системна употреба на алкохолни напитки, характеризиращо се с патологично влечение към тях, развитие на психическа (непреодолимо привличане) и физическа зависимост (поява на абстинентни симптоми при прекратяване на употребата). При продължително протичане заболяването е придружено от трайни психични и соматични разстройства.

Този проблем стана особено актуален за страната ни през последните 10-15 години, когато поради политически и икономически реформи броят на пациентите с това заболяване рязко се увеличи. Според VTsIOM (Всеруския център за изследване на общественото мнение) всеки руснак, включително жени и деца, изпива 180 литра водка годишно. От това страда цялото общество, но е застрашено и младото поколение: деца, юноши, младежи, както и здравето на бъдещите майки. В края на краищата алкохолът особено активно засяга неоформения организъм, като постоянно го унищожава. Вредата от алкохола е очевидна. Доказано е, че когато алкохолът попадне в тялото, той се разпространява чрез кръвта до всички органи и ги влияе неблагоприятно до унищожаване. При системна употреба на алкохол се развива опасно заболяване - алкохолизъм. Алкохолизмът е опасен за човешкото здраве, но е лечим, както много други заболявания.

Но основният проблем е, че повечето алкохолни напитки, произвеждани от недържавни предприятия, съдържат голямо количество токсични вещества. Продуктите с лошо качество често водят до отравяне и дори смърт. Всичко това нанася големи щети на обществото и неговите културни ценности.

Проблемът с алкохолизма е изключително актуален за нашата страна. Етиологията и механизмите на заболяването изискват допълнително проучване. Както знаете, болестта е по-лесна за предотвратяване, отколкото за лечение, в тази връзка освен лечението на заболяването, което в момента не е ефективно /до 80% от рецидивите/, се изисква и премахване на причините за този проблем. Сравнително прост изход от тази ситуация би бил радикалното увеличение на цената на алкохолните напитки, което би намалило тяхната наличност. И някои лекари, говорейки за алкохолизма, искаха да посъветват: "всичко е наред - ако е в умерени количества".

Списък на използваната литература

Анисимов Л.Н. Превенция на пиянството, алкохолизма и наркоманиите сред младите хора. Москва, "Правна литература", 1998 г.

Бабанян Е.А., Пятов М.Д. Профилактика на алкохолизъм. Москва, "Медицина", 2000 г

Дегтярева I.I. Болести на храносмилателната система. - К.: Демос, 2000

Ю.В. Линевски, К. Ю. Линевская, К.А. Воронин. Донецки държавен медицински университет. М. Горки ЕФЕКТИ НА АЛКОХОЛА ВЪРХУ ЧРЕВНИТЕ Специалисти Наръчник .

Обучение

Нуждаете се от помощ за проучване на тема?

Нашите експерти ще съветват или предоставят уроци по теми, които ви интересуват.
Изпратете заявкас посочване на темата точно сега, за да разберете за възможността за получаване на консултация.

Начало> Документ

Алкохол и заболявания на стомашно-чревния тракт

Не е тайна, че преобладаващото мнозинство от населението (според СЗО - 90%) употребява алкохол, а 40–45% (предимно мъже) пият алкохол редовно, което се усложнява от развитието на редица заболявания, включително заболявания на храносмилателната система. Когато алкохолът навлезе в тялото, първи страдат хранопровода и стомаха. И колкото по-силни са алкохолните напитки, толкова по-сериозни са щетите. При увреждане на хранопровода най-често възниква езофагит - възпаление на хранопровода, което се характеризира с усещане за парене по протежение на хранопровода, болка при преминаване на течна и твърда храна, кисело и горчиво оригване. В развитието на рак на хранопровода водещо значение се отдава на алкохола. Основните симптоми на рак на хранопровода са: болка, регургитация, дрезгав глас, хълцане, загуба на тегло. При редовен прием на алкохолни напитки, жлезите, разположени в стената на стомаха и произвеждащи стомашен сок, под въздействието на алкохолно дразнене отделят първо много слуз, а след това се развива атрофия - атрофичен гастрит. Храносмилането в стомаха става дефектно, храната застоява или, несмляна, навлиза в червата. Когато се приемат алкохолни напитки, стените на стомаха се „изгарят“ и отнема много време за възстановяване на мъртвите тъкани. Освен това, когато се консумира алкохол, най-често се развиват стомашни язви, които се характеризират с болка в епигастралната област, която се появява веднага след хранене, повръщане, липса на апетит и загуба на тегло. Има клинични наблюдения, че алкохолът забавя процеса на заздравяване на язва, допринася за появата на усложнения на заболяването, като кървене, перфорация и проникване на язва. Увреждане се получава и в панкреаса. В началото на злоупотребата с алкохол ходът на алкохолния панкреатит (възпаление на панкреаса) е асимптоматичен. В по-късните етапи най-характерните симптоми са парещи болки в горната част на корема с поясен характер, усилващи се след хранене, алкохол, физическо натоварване, гадене, повръщане и намален апетит. Такива пациенти често развиват захарен диабет поради смъртта на специални клетки, разположени в панкреаса и произвеждащи инсулин. Свързаните с алкохола панкреатит и диабет обикновено са необратими явления, поради което хората са обречени на постоянна болка и страдание. Освен това панкреатитът се влошава при най-малкото нарушение на диетата (употребата на мазни, пържени, солено). Ракът на панкреаса е по-често срещан при мъжете. Прогнозата е лоша – повечето пациенти умират в рамките на 6 месеца от датата на откриване на заболяването. В черния дроб 90-98% от етанола се окислява до ацеталдехид, много опасно и токсично вещество. След това ацеталдехидът се окислява до оцетна киселина, която допълнително се разлага до вода и въглероден диоксид. В други органи и системи също е възможно "усвояване" на алкохола, но в много по-малки количества, отколкото в черния дроб. Преминавайки през чернодробната бариера, продуктите на разпад на етиловия алкохол влияят негативно на чернодробните клетки, които загиват под въздействието на разрушителното си действие. На тяхно място се образува съединителна тъкан или просто белег, който не изпълнява чернодробна функция. Черният дроб постепенно намалява по размер, тоест се свива, чернодробните съдове се притискат, кръвта застоява в тях, налягането се повишава 3-4 пъти. И ако има разкъсване на кръвоносните съдове, започва обилно кървене, жертвите на което често умират. Според СЗО около 80% от пациентите умират в рамките на една година след първото кървене. Описаните по-горе промени се наричат чернодробна цироза. Алкохолната цироза на черния дроб е едно от най-тежките и безнадеждни по отношение на лечението човешки заболявания. Основните оплаквания на такива пациенти са: тъпа болка в дясната половина на корема, пожълтяване на кожата и бялото на очите, кървене от носа, кървене на венците, повишена умора, слабост, намалена работоспособност и апетит, увеличаване на размера на корема поради натрупване на течност в коремната кухина. Петгодишната преживяемост при алкохолна цироза на черния дроб е 50%, за тези, които продължават да я пият, е 30%, а за тези, които спират да пият, е 70%. Алкохолът влияе негативно върху функцията и структурата на чревните клетки. Най-често това се проявява с диария (чести течни изпражнения), подуване на корема, къркорене, болки в корема и симптоми на нарушена абсорбция: косопад, чупливи нокти, суха кожа и др. В заключение трябва да се отбележи, че употребата на алкохолни напитки е придружено не само от увреждане на храносмилателната система , но също така се характеризира с психични разстройства, промени в личността.Първоначално, когато се пие сравнително малки количества алкохол, интоксикацията се придружава от намаляване на психичния стрес, повишено настроение, създаване на усещане за свобода, отпуснатост и веселие. Тези усещания обаче, заради които хората пият алкохол, са временни и с увеличаване на дозата алкохол се заменят със състояние на възбуда със загуба на самоконтрол и критична оценка на ситуацията и често със злоба, агресивност, както и развитие на болести, водещи до смърт.

Основните синдроми на заболявания на стомашно-чревния тракт
документ
Основните синдроми на стомашните заболявания се определят от неговата секреторна активност. Тези синдроми включват болков синдром и диспептични симптоми, които могат грубо да бъдат разделени на синдроми на стомашна и чревна диспепсия.
Хранене при заболявания на стомашно-чревния тракт
Програма
И сега ще ви задам въпрос: замисляли ли сте се защо при заболявания на стомашно-чревния тракт се обръща специално внимание на правилата и принципите на хранене, диета? На пръв поглед може да изглежда
Класификация на заболяванията на стомашно-чревния тракт
документ
Нервният апарат на стомашно-чревния тракт (GIT) е свързан с цялата нервна система на тялото, т.е. процесите на храносмилане на храната протичат под ръководството на висшите отдели на централната нервна система (ЦНС).
Е. В. Щадилов в своята книга поставя на преден план индивидуалния подход към човек, основан на причинно-следствените връзки в развитието на патологични състояния на стомашно-чревния тракт и по-специално болка
документ
Авторът на книгата, която държите в ръцете си, е Евгений Владимирович Шадилов, естествено надарен лечител и мощен биоенергетик. Въпреки това в практиката си той използва не само нетрадиционни методи за лечение и корекция на биополето
Естеството на храненето, честотата и честотата на приема на храна към ежедневните ритми на работа и почивка, към физиологичните закони на стомашно-чревния тракт
закон
Диета, тоест адаптиране на естеството на храненето, честотата и честотата на приема на храна към ежедневните ритми на работа и почивка, към физиологичните закони на стомашно-чревния тракт.

За всеки медицински съвет от категорията „Строго сте забранени...“, по мое искрено убеждение, трябва да има недвусмислени научни данни. Руски пациент с улцерозен колит или болест на Crohn ще чуе повече от веднъж, че „трябва да остане на строга диета“ (не), „не можете да имате деца“ (можете), „не можете да получите ваксиниран“ (трябва!) и „трябва да се избягва психоемоционалния стрес“ (трябва да знам как точно). Как да не пийнем тук? Но алкохолът също е „строго противопоказан“. Нека го разберем.

(Готови да повярваме на думата ни - превъртете до последния абзац)

Можете да изпиете чаша. Три е излишно

Употребата на алкохол причинява ли IBD?

През юли 2017 г. станаха достъпни резултатите от направо епично проспективно проучване: то се нарича EPIC (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition). През 1993 г. невероятен брой участници (262 451 души) започват да попълват въпросници за това какво ядат и пият. Оттогава те са наблюдавани: през това време улцерозният колит се развива при 198 души, а болестта на Крон - при 84 (обърнете внимание, че това са именно случаите на заболяването, което се появи за първи път). Тези „нещастливи“ участници бяха съпоставени с „двойки“ - участници без IBD, но на същата възраст и с други идентични характеристики (например пушачите бяха сравнени с пушачите). Такова проучване - сравняване на хора с болестта и хора, които са много подобни на тях без болестта („case-match”) ви позволява надеждно да прецените дали алкохолът (а не други фактори) влияе на вероятността от развитие на IBD. Както се оказа, не влияе... Нито фактът на пиене на алкохол, нито редовността на употребата му, нито количеството на консумирания алкохол увеличават (но не намаляват) вероятността от развитие на болестта на Крон и улцерозен колит. Разбира се, подобни проучвания са провеждани и преди, но EPIC е първото и засега единствено проспективно проучване.

Стойността на алкохола като вещество, което подпомага храносмилането на храната, е известно от дълго време. Традиционната чаша шери преди хранене засилва апетита, стимулира добре лигавицата на стомаха и приятно отпуска, позволявайки на човек да получи оптимално удоволствие от храната. Древните римляни са пили вино, за да стимулират апетита си, а традицията да се пие преди хранене е твърдо установена в Англия през седемнадесети век. Без злоупотреба, чаша шери или шампанско подобряват апетита, но според резултатите от изследванията алкохолиците имат постоянно лош апетит, а хранителните зависимости, дължащи се на прекомерно пиене на алкохолни напитки, развиват особени. Ето защо е важно да знаете ефекта на алкохола върху стомашно-чревния тракт.

Ефекти на алкохола върху храносмилането

Какви промени причинява алкохолът, когато засяга храносмилането, е сериозен въпрос. Алкохолът оказва силно влияние върху процесите, протичащи в стомашно-чревния тракт. Това се случва по различни причини и има свои собствени последици, основните от които си струва да бъдат разгледани.

Увеличаване на слюнчените жлези

Въпреки че алкохолът е стимулант на апетита, той не увеличава слюноотделянето. При пиене на алкохол паротидните и другите слюнчени жлези отделят по-малко слюнка, което прави храната суха и често затруднява преглъщането. Алкохолиците развиват сиаладиноза, увеличаване на размера на слюнчените жлези, което е най-забележимо, когато са засегнати паротидните жлези.

Важно! Дори не толкова много пиещи трябва да обръщат внимание на такова увеличение на жлезите, защото това може да е доказателство за характерно увреждане на черния дроб.

Заболявания на хранопровода

Отрицателните ефекти от прекомерната консумация на алкохол се разпространяват и в хранопровода, което се проявява в развитието на хронично възпаление. Той е известен като езофагит и засяга долната част на хранопровода, която се намира зад гръдната кост. Характеризира се с парещи болки, по-известни като киселини. Това заболяване обикновено се влошава рано сутрин.

Болести на стомаха

Киселините и болката в гърдите са причинени от необичайни контракции на хранопровода, точно като изгаряне на лигавицата му. Ефектът на алкохола върху перисталтиката на хранопровода може да провокира проблеми с преглъщането, с други думи, дисфагия. Може да е резултат от хронични белези в хранопровода или по-рядко от поява на злокачествени тумори. Всяко затруднение при преглъщане трябва да се провери незабавно. Стомашната лигавица е в състояние да се адаптира към голямо разнообразие от стимули.

Усвояването на алкохол в стомаха се определя от много фактори, включително концентрацията и естеството на напитката, консумацията й преди или след хранене, като се вземат предвид и индивидуалните характеристики на пиещия. Една от причините алкохолът да се разгражда по-дълго на празен стомах е, че гладът понижава нивото на алкохол дехидрогеназа, естествен ензим, който може да разгражда алкохола. При жените този ензим работи по-ефективно с възрастта, при мъжете е точно обратното.

Болест на червата

Червата и алкохолът имат специална връзка. Алкохолът влияе върху функционирането на тънките черва, засягайки както кръвоснабдяването, така и перисталтиката му. Учените са доказали, че при възрастните хора алкохолът е в състояние да унищожи микроорганизма, причиняващ язви. Но това се отнася само за хора над 65 години.

Ефектите на алкохола върху червата се влошават от определени медицински състояния. С развитието на хроничен панкреатит пациентът има тенденция към влошаване. Хроничният панкреатит често е резултат от алкохолизъм. Значителната консумация на алкохол се свързва не само със заболявания на панкреаса, но и с повишаване на количеството на триглицеридите в кръвта, което е един от липидите в кръвта, което увеличава риска от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система.

Важно! Според последните проучвания промените в нивата на триглицеридите може да са една от причините за загуба на защитния ефект на алкохола, който е налице при умерена консумация, веднага щом пиещият започне да злоупотребява с алкохол.

Болест на жлъчния мехур

Жлъчният мехур действа като резервоар за жлъчка, което го прави много важна част от процеса на храносмилане. Според много лекари неговата функция се подобрява от алкохола – доза алкохол помага за ускоряване на изпразването на жлъчния мехур след хранене. Алкохолът също така ускорява пълненето на пикочния мехур и се смята, че това повишено производство на жлъчка потиска образуването на камъни. В този случай виното би било по-добър вариант от бирата или спиртните напитки.

Ефекти на алкохола върху дебелото черво

Алкохолните напитки стимулират стомашно-чревния рефлукс, който оказва незабавен ефект върху дебелото черво. Поради този рефлекс перисталтиката на дебелото черво се причинява, докато храната е в стомаха. Този свръхчувствителен проблем с червата често засяга хора, които пият алкохол със синдром на раздразнените черва. Това е особено вярно при наличие на стрес. Повечето от тези с този синдром отбелязват, че ефектът на алкохола върху червата е толкова по-голям, колкото по-тъмна е напитката. Ето защо, при заболявания на червата, трябва да пиете алкохол разумно.

Аперитиви и дижестиви

При съставянето на менюто на всяка празнична трапеза, на която ще присъства алкохол, трябва да се обърне специално внимание на правилното сервиране на алкохолни напитки - те трябва да вървят добре с храната и да допълват нейния вкус. Тук си струва да разгледаме такива понятия като аперитив и дижестив.

Аперитивите (от лат. Aperīre – „да отварям“) е група алкохолни напитки, които се сервират на масата преди хранене. Те са предназначени да стимулират апетита и да подпомогнат храносмилането. Ролята на аперитиви могат да изпълняват и безалкохолни напитки - обикновена, газирана, минерална вода или кисели сокове (лимон, портокал, домат, бреза). Сред алкохолните напитки аперитивите включват:

Абсент;
шампанско;
водка;
Бира;
вермут;
шери;
Портвайн;
Коняк (Арманяк);
Уиски;
джин;
Силни алкохолни коктейли.

Аперитивите са разделени на три групи:

Единични - съдържат една напитка;
Комбиниран - няколко напитки, сервирани едновременно;
Смесени - специално приготвени миксове (коктейли).

Когато избирате аперитиви, трябва да имате предвид няколко важни правила. Първо, топли, топли или сладки напитки не се сервират на масата. На второ място, обемът на напитките трябва да бъде умерен, за да не предизвика тежка интоксикация при хората. И накрая, трябва да изберете правилната закуска.

Дигестивите (от лат. Digestivus – насърчаващ храносмилането) са алкохолни напитки, които подпомагат храносмилането на храната. Сервират се в края на храненето. Те трябва да са по-силни от поднесените аперитиви, тъй като след обилно хранене вкусът на леките напитки трудно се възприема нормално. Безалкохолните дижестиви включват чай и кафе, но много експерти обикновено ги разграничават в специална група. Алкохолните дигестиви могат да бъдат:

Подсилени и десертни вина;
Ликьори и балсами;
Грапа;
Калвадос;
Уиски;
ракия;
коняк.

От горния списък се вижда, че един и същи алкохол е подходящ за консумация както преди, така и след хранене, но не може да се дублира по време на едно хранене. Ето защо, когато избирате аперитиви и дижестиви, трябва да се ръководите от няколко прости правила:

Леките напитки се сервират като аперитиви, тъмните като дижестиви;
Дигестивите винаги трябва да са по-силни от предястията.

Спазвайки тези прости правила, можете лесно да намерите оптималния алкохол за всяко хранене. Тук няма единен стандарт, когато избирате, трябва да вземете предвид само вкусовете и предпочитанията на тези, които ще консумират тези напитки.