Как се готви суха супа от манатарки. Гъбена супа от сушени манатарки

Стъпка по стъпка рецепта за вкусна супа от сушени манатарки или смес от различни гъби с фиде (а по желание и с домашна юфка), картофи, моркови и лук.

Знам със сигурност, че много хора обичат да ядат гъби, а някои хора обичат да ги берат още повече. Винаги чакам с нетърпение есента - любимият ми сезон. И прекарвам всяка сутрин в гората, за да търся места за гъби. Когато реколтата е събрана, консервирана и замразена за зимата, започвам да суша гъбите. Сухите манатарки са особено вкусни! След това можете да готвите с тях цяла зима и не само супи, но и да ги добавяте към яхнии, кремообразна паста, задушени или пържени картофи, задушено зеле, котлети. Ще ви кажа една тайна, ако имате много сухи гъби, можете да ги смелите на сух прах с блендер или кафемелачка и след това да добавите този прах към супи и други ястия. Сто пъти по-вкусно от гъби химически кубчета или други подправки!

Между другото, знаете ли, че тайландците и китайците (мисля, както много азиатци) също приготвят подобна супа? Само от наши собствени, местни продукти: екзотика за нас, но обичайна закуска за тайландците!

И така, да преминем към приготвянето на супата.

За да приготвите вкусна гъбена супа, ще ви трябва:

50 г сушени гъби
3 средни картофа
1 среден лук
1 морков
50-100 г фиде или нарязани спагети
сол, подправки
растително или масло за пържене

Стъпка по стъпка рецепта за гъбена супа от сушени гъби

1. Първо трябва да подготвим всички съставки.

— На първо място, гъбите. Измийте гъбите и ги накиснете за една нощ.

Ако това не помогне, можете да го залеете с вряла вода и да го оставите да вари 3-4 часа. Обикновено го накисвам за 2,5-3 часа, а след час източвам водата и отново го заливам с вряща вода.

След това отново го измивам и нарязвам на парчета.

— Обелете лука и го нарежете на ситно.

— Измийте и обелете морковите, настържете ги (на едро, червено цвекло) или нарежете на ивици.

— Нарежете картофите на парчета.

2. Налейте 3-3,5 литра вода в тигана и сложете там парчета гъби.

3. Гответе около 40 минути. Когато гъбите започнат да потъват на дъното, трябва да добавите нарязани картофи.

4. Запържете нарязан лук и моркови в тиган със зеленчуци или масло.

5. Гответе картофите за 10 минути и добавете нарязани спагети или фиде.

6. След това изпращаме сотирания лук и моркови.

7. Добавете сол и подправки на вкус.

8. Гответе до пълна готовност.

9. За да стане супата вкусна, тя трябва да кисне 10-15 минути.

10. Украсете супата с билки и сервирайте със заквасена сметана (някои я харесват с майонеза).

Добър апетит! Рецепта от Олга Масляная.

Супата от сушени манатарки може лесно да се нарече фирмено ястие на много домакини. Това е може би едно от малкото първи ястия, които се приготвят за празнични трапези. Това се дължи на факта, че този сорт гъби е най-ароматният и има специален вкус, който се усеща във всяко ястие, независимо от наличието на други съставки.

Без съмнение, манатарките са доста скъп продукт, но за да приготвите цяла тенджера супа, ще ви трябва много малко от тях.

Най-важното нещо, което трябва да запомните е, че те трябва да се накиснат в студена вода преди готвене. Накиснете трябва да бъде най-малко 2 - 3 часа. Много готвачи обикновено препоръчват накисването на такива гъби за една нощ.

Друг „коронен“ ход на опитни готвачи е комбинирането на гъби. За приготвяне на първи ястия можете да използвате не само сушени манатарки, но и смес от различни гъби. Така например, като добавите шампиньони към супата, можете да постигнете по-голяма гъстота на супата.

Как се прави супа от сушени манатарки - 15 разновидности

Рецептата по-долу е класическа рецепта за супа с гъби. Не съдържа съставки, които биха могли да „прекъснат” вкуса и аромата на гъбите.

съставки:

Сухи бели гъби - 3 шепи
Лук - 1 бр.
Картофи - 6 бр.
Сол, заквасена сметана, билки - на вкус
Растително масло - за пържене

Приготвяне:

Залейте гъбите със студена вода и оставете да киснат няколко часа. След това извадете гъбите от водата и ги нарежете на ситно. Обелете и измийте лука и картофите. Лукът се нарязва на ситно, а картофите се нарязват на средно големи кубчета. Загрейте растително масло в тиган и запържете лука и гъбите до златисто кафяво.

Когато лукът и гъбите се запържат се слагат в тенджера, заливат се с вода, в която са киснали гъбите и се посоляват. След около 20 минути добавете картофите в тигана и варете супата до пълна готовност. Супата е готова! Преди сервиране добавете билки и заквасена сметана към супата на вкус.

Месото и гъбите са два продукта, които се съчетават добре. Съвсем естествено е, че супата с гъби в месен бульон ще има отличен вкус.

съставки:

Месен бульон - 1,5 л.
Сушени бели гъби - 60 гр.
Картофи - 4 бр.
Моркови - 1 бр.
Нарязан копър - 2 с.л. л.
Растително масло - 4 супени лъжици. л.
Сол, черен пипер - на вкус

Приготвяне:

Измийте гъбите и ги накиснете във вода за няколко часа. След това отново се измиват, варят се до пълна готовност и се нарязват на ситно. Обелете и измийте морковите и картофите. Морковите се настъргват на едро ренде, а картофите се нарязват на средно големи кубчета.

Изсипете бульона в тенджера, сложете го на огъня, оставете да заври и добавете картофи, гъби, сол и черен пипер. Когато картофите са почти готови, добавете към супата моркови, които първо трябва да бъдат леко запържени в растително масло. Смесете всичко, оставете да заври и гответе 3 минути, след това добавете билките към супата и я отстранете от котлона.

Какво по-хубаво от домашната кухня?!!! Няма значение! И това е вярно. Приготвяйки супа от сушени манатарки с домашна юфка, можете да зарадвате себе си и да изненадате приятно своите роднини и приятели.

съставки:

Сушени манатарки - 70 гр.
Брашно - 100 гр.
Сол на вкус
Пилешко яйце - 1 бр.
Корен от магданоз - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Картофи - 1 бр.
Моркови - 1 бр.

Приготвяне:

Гъбите се измиват старателно и се добавят 1л. студена чиста вода. Докато гъбите се накисват, пригответе тестото за юфка. За да направите това, смесете брашното с щипка сол и едно яйце. След това всичко трябва да се омеси старателно, докато стане гладко.

За да стане тестото по-ефирно, солта трябва да се пресее през сито.

Готовото тесто се покрива с купа и се оставя за 20 минути. След това време го разточете на тънка плоска торта и нарежете юфка от него. След това юфката трябва да се поръси с брашно и да се остави да престои известно време.

Обелете и измийте лука, картофите, морковите и корена магданоз. Коренът магданоз се нарязва на две части, лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват на филийки, а картофите се нарязват на кубчета. Сега сложете всички тези зеленчуци в тиган и налейте 1,5 литра. студена вода. Поставете съдържанието на тигана на огъня, оставете да заври и гответе на слаб огън за 10 минути. След това време посолете супата и добавете към нея гъбите. В тигана добавяме и прецедената вода, в която са киснали гъбите. Сега покрийте тигана с капак, оставете съдържанието му да заври и гответе на слаб огън, докато гъбите се сварят.

Когато гъбите са готови, добавете фидето към супата. Сега трябва да се готви при постоянно кипене още 10-15 минути. През това време всички съставки трябва да се сварят напълно. Сервирайте готовата супа на масата с копър и заквасена сметана. Добър апетит!

За да приготвите гъбена супа, можете да използвате всяко месо, но именно свинските ребра ще му придадат уникален вкус и аромат. Освен това именно този вид месо се съчетава най-успешно с манатарки

съставки:

Свински ребра - 300 гр.
Сушени бели гъби - 150 гр.
Картофи - 5 бр.
Лук - 1 бр.
Моркови - 1 бр.

Приготвяне:

Измиваме месото и го нарязваме на порции. Накиснете гъбите във вода за няколко часа, измийте ги и ги нарежете на парчета. Поставете гъбите и месото в тиган, напълнете всичко с вода, поставете на огъня, оставете да заври и гответе 20 минути.

Обелете и измийте картофите, лука и морковите. Картофите се нарязват на средно големи кубчета, морковите на тънки лентички, а лукът се нарязва на 4 части. Когато изминат 20 минути от сваряването на месото, добавете в тигана лука, морковите, картофите и солта. Разбъркайте всичко и гответе още 20 минути. След това време извадете лука от супата и добавете към него билки и черен пипер. Оставете супата да заври и отстранете от огъня. Това ястие не трябва да се сервира веднага. Супата трябва да престои поне 20 минути.

Супата от сушени манатарки със спагети е не само много вкусна, но и доста нискокалорична, въпреки факта, че съдържа паста. Факт е, че спагетите се правят от твърда пшеница.

съставки:

Сушени манатарки - 50 гр.
Картофи - 3 бр.
Лук - 2 бр.
Моркови - 1 бр.
Спагети - 70 гр.
Сол, черен пипер, масло - на вкус

Приготвяне:

Измийте гъбите, накиснете ги за няколко часа и след това ги нарежете на средно големи парчета. След това трябва да се запържат леко в маслото. Обелете и измийте картофите, лука и морковите. Нарежете два картофа на средно големи кубчета, лука нарежете на ситно, а морковите настържете на едро ренде. Запържете лука в тиган в масло до прозрачност. След това добавете към него морковите и запържете всичко заедно за още 3 минути. Натрошаваме спагетите на парчета.

В тигана се наливат 1,5 л. вода и изпратете там цели картофи. Поставете тигана на огъня и оставете съдържанието му да заври. След това в тигана се добавят гъбите и водата, в която са киснали. Когато гъбите се сварят, извадете целите картофи от тигана и ги намачкайте с вилица до пюре. След всички тези процедури към гъбите в тенджера се добавят печените картофи, суровите и пасирани картофи, сол, черен пипер и спагетите. Гответе всичко заедно още 15 минути. Супата е готова.

На пръв поглед може да изглежда, че приготвянето на тази супа е доста трудно. Всъщност това не е вярно. Приготвянето на крем супа със сушени манатарки несъмнено е трудна задача, но ако следвате точно рецептата, в крайна сметка можете да получите просто невероятен резултат.

съставки:

Сушени бели гъби - 200 гр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Мляко - 800 мл.
сметана - 100 мл.
Пилешко яйце - 2 бр.
Масло - 4 с.л. л.
Брашно - 2 с.л. л.
Сол, черен пипер, билки - на вкус

Приготвяне:

Почистваме и измиваме морковите и лука. Нарежете морковите на две части. Накиснете гъбите за 2 часа, след това ги изплакнете обилно и ги прекарайте през месомелачка. В дълбока тенджера се слагат гъбите, морковите, лукът и 1 с.л. л. масло. Сега поставете тигана на огъня и оставете да къкри на слаб огън под капак за около 40 минути. След това време добавете чаша вода в тигана и оставете съдържанието на тигана да заври. След това време извадете лука и морковите от тигана, а гъбите смелете в блендер до гладкост.

В отделна купа смесете сметаната с яйцата и ги разбийте старателно. Разтопете в тиган 2 с.л. л. масло и в него запържете брашното. След това към брашното добавете мляко и 1 чаша гореща вода. Всичко се разбърква старателно.

Добавете гъбите към млечната смес и ги разбъркайте с блендер. Получената млечно-гъбена маса трябва да се вари около 20 минути. След това добавете яйца със сметана, сол, черен пипер в тигана и разбъркайте отново всичко добре и оставете да заври. Крем супата с манатарки е готова.

За приготвянето на тази супа-пюре се използват два вида гъби, но това далеч не е границата. Колкото повече разновидности на гъбите се използват, толкова по-интересен ще бъде вкусът на супата.

съставки:

Сушени бели гъби - ¾ чаша
шампиньони - 400 гр.
Кашу - 100 гр.
Бульон - 4 чаши
Лук - 1 бр.
Чесън - 3 скилидки
Соев сос - 1 с.л. л.
Горчица - 1 супена лъжица. л.
Подправки - на вкус

Приготвяне:

Накиснете гъбите във вода за няколко часа, след което ги измийте и нарежете на парчета. Почистваме ядките и ги нарязваме. Измийте шампиньоните, ако е необходимо ги почистете и нарежете на филийки. Лукът и чесънът се обелват, измиват и нарязват на ситно. В тиган запържете лука в маслото до прозрачност. След това добавете към него шампиньони и ядки. След няколко минути добавете в тигана чесъна, подправките и манатарките. Всичко се разбърква старателно и се запържват заедно за 2-3 минути.

От полученото пържене извадете най-непокътнатите парчета гъби и ги поставете на отделна чиния. Поставете печеното в дълбока тава, добавете бульон, горчица и соев сос. Разбъркайте добре всичко, сложете на огъня, оставете да заври и с помощта на блендер смелете на пюре. Сега върнете цели парчета гъби в супата, оставете отново да заври и оставете да къкри няколко минути. Супата може да се сервира.

За много хора боршът и супата са две напълно различни ястия. Всъщност това не е вярно. Боршът е вид супа. В някои страни боршът дори се нарича червена супа.

съставки:

Сушени бели гъби - 50 гр.
Цвекло - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Картофи - 1 бр.
Моркови - 1 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Доматено пюре - 2 с.л. л.
Зеле - ¼ глава
Сол, черен пипер, чесън, дафинов лист - на вкус

Приготвяне:

Накиснете гъбите във вода за няколко часа, след това ги измийте и нарежете на средно големи парчета. Обелете и измийте морковите, лука, картофите, цвеклото и чесъна. Лукът се нарязва на ситно, морковите и цвеклото се нарязват на тънки лентички. Нарежете картофите на средно големи кубчета. Зелето се измива и нарязва на ситно.

След нарязване може да пасирате зелето, за да омекне и да се свари по-бързо.

Изсипете в тавата приблизително 3,5 литра. вода, поставете гъбите, сол там и гответе гъбите, докато омекнат. Когато се сварят, добавете към тях картофите и дафиновите листа и гответе всичко заедно за 10 минути. След това добавете зелето и гответе още 8 минути. След това време добавете лука и морковите, запържени до златисто кафяво.

Запържете цвеклото в тиган за 7 минути и след това добавете към него доматено пюре. Смесете всичко, оставете да къкри 2 минути и добавете готовата запържена смес към останалите продукти. Около 5 минути след добавяне на цвекло към борша, добавете нарязан чесън, билки и черен пипер в тигана. Когато всички съставки се комбинират, те трябва да се разбъркат отново и да се варят до пълна готовност. Боршът е готов!

Много интересен външен вид има супата от сушени манатарки със сирене. При сервиране може допълнително да се украси с билки и крутони.

съставки:

Сушени манатарки - 50 гр.
Картофи - 3 бр.
Топено сирене - 3 бр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици. л.
Сол, черен пипер, билки - на вкус

Приготвяне:

Измийте гъбите и ги накиснете за няколко часа. След това ги сваряваме в същата вода, в която са киснали. Обелете и измийте картофите, лука и морковите. Картофите се нарязват на кубчета, морковите се настъргват на средно ренде, лукът се нарязва на ситно. Запържете лука и морковите в тиган в растително масло. Три топени сирена на едро ренде.

За да направите това по-лесно, първо ги поставете във фризера за поне 30 минути.

Добавете картофите в тигана с готовите гъби. Когато е почти готово, добавете запърженото и топеното сирене в тигана. Гответе супата, докато сирената се разтопят, като бъркате непрекъснато.

Гъбите от елда и манатарки са тези два продукта, всеки от които има свой специален, подчертан вкус. Поради тази причина използването на всякакви подправки, различни от сол и черен пипер, е силно препоръчително за това първо ястие.

съставки:

Сушени бели гъби - 100 гр.
Елда - 100 гр.
Картофи - 400 гр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Масло - 50 гр.
Сол, черен пипер, билки - на вкус

Приготвяне:

Накиснете гъбите, измийте ги и ги нарежете на средно големи парчета. Сортираме елдата и я измиваме старателно. Обелете и измийте картофите, морковите и лука. Картофите се нарязват на средно големи кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно.

Налейте вода в тенджера и поставете гъбите в нея. Те трябва да се варят до пълна готовност. След това добавете картофите и елдата към гъбите. Гответе всичко заедно за 15 минути. През това време запържете лука и морковите в тиган в масло. Трябва да станат златисти. Когато достигнат желаната кондиция се добавят към супата. Сега супата трябва да бъде осолена и пипер, добавете към нея билки и гответе още 3 - 5 минути. Супата е готова!

Името на това първо ястие говори само за себе си. Веднага става ясно от какво е направено и какъв е произходът му. Основната съставка на тази супа са сушени манатарки и за първи път е приготвена в Карпатите.

съставки:

Сухи манатарки - 100 гр.
Вода - 8л.
Моркови - 1 бр.
Лук - 3 бр.
Масло - 100 гр.
Заквасена сметана - 200 гр.
Брашно - 3 с.л. л.
Дафинов лист, смлян черен пипер, сол - на вкус

Приготвяне:

Поставете гъбите в тенджера, залейте със студена вода и ги оставете да престоят около 15 минути. След това време поставете тигана на огъня, оставете съдържанието му да заври и гответе 1 час. След това гъбите трябва да се извадят от тигана и бульонът да се прецеди. След варенето измийте тигана, върнете бульона в него, посолете го, сложете го на огъня и оставете да заври. Охладете гъбите и ги нарежете на малки кубчета.

Почистваме и измиваме морковите и лука. Настържете морковите на ситно ренде и ги сложете в тенджера с бульон. Там също слагаме дафинов лист и смлян черен пипер. Всичко това трябва да заври и да се готви до готовност на морковите. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган в маслото. По време на пържене лукът трябва да бъде пипер. Когато лукът се запържи, сложете го в отделен съд, а в тигана разтопете още масло. Добавете напълно разтопеното масло към брашното, разбъркайте всичко добре и запържете няколко минути. След това добавете заквасена сметана в тигана, разбъркайте всичко отново и запържете в тигана за още няколко минути. След това свалете тигана от котлона, налейте постепенно 6-8 черпака гъбен бульон и с помощта на бъркалка довеждайте съдържанието на тигана до хомогенност.

Изсипете получената маса в тенджера с бульон. Там също изпращаме лук и гъби. Разбъркайте всичко отново, оставете да заври и отстранете от огъня. Юшка е готова за ядене.

Както тиквичките, така и манатарките са богати на всякакви полезни микроелементи. Супата с тези продукти може не само да достави много приятни вкусови усещания, но и да има положителен ефект върху човешкото тяло.

съставки:

Тиквички - 300 гр.
Сушени бели гъби - 100 гр.
Картофи - 2 бр.
Моркови - 1 бр.
Корен от магданоз - 1 бр.
Корен от целина - 1 бр.
Домати - 1 бр.
Сол, магданоз, зелен лук - на вкус

Приготвяне:

Накиснете гъбите във вода, измийте, нарежете на парчета и сварете във вода до пълна готовност. Докато се варят гъбите, пригответе останалите продукти. Обелете и измийте картофите, морковите и корените. Измийте доматите. Измийте тиквичките, ако е необходимо ги почистете. Картофите се нарязват на кубчета и се варят до омекване. Нарежете корените на тънки филийки и ги запържете в тиган в растително масло. Нарежете тиквичките на кубчета и ги оставете да престоят малко, за да се освободят от излишната течност.

Добавете запържени корени и картофи в тигана с готовите гъби. След около 10 минути в тигана се добавят тиквичките и кубчетата домати. Оставете всичко отново да заври и гответе 5 минути. След 5 минути добавете сол към супата, добавете билки и отстранете от огъня. Супата трябва да кисне преди сервиране.

Манатарките са много популярен продукт в цял свят. Съвсем естествено е, че първите ястия, приготвени от него, могат да бъдат намерени и в менютата на ресторантите и на масите на домакини от различни страни.

съставки:

Сушени бели гъби - 5 бр.
Моркови - 1 бр.
Лук - 1 бр.
Перлена ечемична каша - 50 гр.

Приготвяне:

Измийте гъбите и ги накиснете. След това ги слагаме в тенджера, добавяме вода и оставяме да се варят до пълна готовност. Докато гъбите се варят, обелете лука и морковите, измийте ги и ги нарежете на малки кубчета. Измиваме перления ечемик, изсушаваме го и след това го варим, докато омекне.

За да не се развари перленият ечемик в супата, след като се свари, трябва да се измие и след това леко да се запържи.

В тиган в растително масло запържете лука и морковите. Важно е първо да запържите морковите за няколко минути, а след това да добавите към тях лука и да ги запържите заедно.

Когато гъбите се сварят, те трябва да бъдат извадени от тигана, измити, охладени леко и нарязани на малки кубчета. Прецедете гъбения бульон. Сега добавяме перлена ечемична каша, гъби и пържене към този бульон. Смесете всичко, поставете на огъня, оставете да заври и гответе няколко минути. По желание може да посолите супата. Това ястие се сервира със заквасена сметана и билки.

На пръв поглед може да изглежда, че описаната по-долу рецепта много прилича на рецептата за супа от топено сирене. И като цяло, както топеното сирене, така и твърдото сирене в крайна сметка ще придадат много подобен вкус на супата. Всъщност това не е вярно. Дори различни сортове твърдо сирене могат коренно да променят вкуса на първото ястие.

съставки:

Сушени бели гъби - 50 гр.
Картофи - 2 бр.

Лук - 1 бр.
Тънки фиде - 1/3 чаша
Моркови - 1 бр.
Твърдо сирене - 150 гр.

Приготвяне:

Накиснете гъбите във вода, изплакнете и сварете в 2,5 литра. вода до пълна готовност. Обелете и измийте лука, картофите и морковите. Морковите и картофите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно. Запържете лука и морковите в растително масло до златисто кафяво. Три сирене на ситно ренде.

Към сварените гъби в тигана добавете запържени, сол и картофи. Всичко заедно се вари 15 минути. След това време добавете фиде и варете супата още 15 минути. Когато фидето е напълно сварено, добавете сиренето към супата и гответе 3 минути. През това време трябва да се разтвори напълно. Добър апетит!

Мултикукърът е незаменим кулинарен уред във всяка модерна кухня. С негова помощ можете да приготвите голямо разнообразие от ястия, а супата със сушени манатарки също не е изключение в този случай.

съставки:

Картофи - 250 гр.
Масло - 2 с.л. л.
Консервиран бял боб - 160 гр.
Сухи манатарки - 1 шепа
Моркови - 200 гр.
Лук - ½ бр.
Сол, копър, дафинов лист - на вкус

Приготвяне:

Измийте гъбите и ги накиснете във вода за 20 минути. След това ги измиваме отново. Обелете и измийте лука, морковите и картофите. Картофите се нарязват на средно големи кубчета, морковите се настъргват на едро ренде, а лукът се нарязва на ситно.

Поставете маслото, гъбите, лука и морковите в купа за мултикукър. Изберете режим "Пържене" и гответе 3-5 минути. След това време добавете боба, картофите и водата в мултикукъра. Сега трябва да изберете режим „Супа“ и да зададете времето на 1 час и 30 минути. Около 10 минути преди края на готвенето добавете копър, сол и дафинов лист към супата. Добър апетит!

Гъбената супа от сушени гъби има по-дълбок вкус в сравнение с ястие от пресни горски продукти. Ароматът му събужда апетита. Сушените гъби запазват полезните си свойства за дълго време.

При приготвянето на първото ястие от сушени гъби почти не се използват различни подправки, за да се запази вкусният им естествен вкус. В допълнение, рецептата за гъбена супа, приготвена от сушени гъби, ви позволява не само да почерпите домакинството си с невероятно апетитно ястие, чиято подготовка няма да отнеме много време.

Класически вариант на гъбена супа

Всяка домакиня има свои собствени кулинарни тайни, една от които е рецепта за супа от сушени гъби, но има класическа рецепта за това ястие. Спазва всички традиции за приготвяне на кулинарен шедьовър.

В много варианти на тази супа се препоръчва да се използват манатарки, защото те правят леката супа, която всички познават. Класическата супа от сушени гъби обаче включва използването на манатарки, манатарки и лисички. Те ще дадат хладна мазнина и непрозрачен богат цвят.

съставки:

1 с.л. гъби;
3 картофа;
2,8 литра вода, преминала през филтър;
2 глави лук;
1 средно голям морков;
трети;
Шипка сол,
1 г черен пипер (смлян);
30-40 г слънчогледово масло.

Рецепта:

Гъбената супа от сушени гъби изисква предварителна подготовка. Основната му съставка трябва да се измие добре и след това да се напълни с гореща вода за два часа. Тогава гъбите ще бъдат меки и гъвкави.
Зеленчуците се нарязват: лукът се нарязва на малки кубчета, морковите се настъргват, чушката се нарязва на ситно (използването й е по желание). Запържете ги в слънчогледово олио до златисто кафяво. По желание слънчогледовото масло може да се замени с масло. Тогава супата ще се изпълни със специален аромат и ще придобие деликатен вкус.
Измийте, обелете и нарежете на кубчета не по-големи от 1,5 см.
Гъбите се изваждат от водата, изцеждат се и се нарязват на ситно. Но не твърде малък! Гъбата трябва да се разпознава в супата.
След това ги изсипете във вряща вода. (За да получите по-богата супа, можете да използвате месо или пилешки бульон вместо вода.) Когато гъбите заврят, намалете котлона, варете половин час, след което добавете картофите. Гответе 10 минути, след това добавете зеленчуците и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.
За около 5-8 минути. Сол и черен пипер до готовност на ястието. (По желание добавете дафинов лист, босилек или градински чай, но не много, за да не развалите вкуса на гъбите.)

Супата от сушени гъби се сервира, гарнирана с билки: копър, пера от лук, листа от магданоз или кориандър.

Ако желаете, можете да добавите малко заквасена сметана или друг ферментирал млечен продукт. Това ще придаде на първото ястие по-дълбок вкус. А любителите на дебели супи могат да добавят малко юфка или отделно сварени зърнени храни.

Гъбена супа с пилешки бульон

Руските домакини често глезят своите домакинства с гъбена супа, приготвена от сушени гъби, използвайки летни заготовки от горски продукти, които са полезни, ароматни и вкусни. Много от тях признават, че такава супа, приготвена в бульон, например пиле, ще бъде по-богата.

Продуктов комплект:

450 г пиле;
60-80 г сушени медени гъби;
половин чаша елда;
4-5 картофени клубена;
среден размер;
1 глава лук;
1 щипка сол (едра);
1 г черен пипер (смлян),
1 дафинов лист;
30-40 g слънчогледово масло;
връзка пресни билки.

Метод на готвене:

Преди сервиране готовата супа може да бъде украсена с нарязани билки.

Първият е на базата на манатарки

За най-ценни се смятат манатарките. Най-често се сушат или замразяват, след което от тях се приготвят най-ароматните ястия. Един от тези кулинарни шедьоври на руската кухня е супата от сушени манатарки.

Продуктов комплект:

манатарки – 115 г;
1 глава лук;
1 морков;
30-40 g слънчогледово масло;
5-6 обелени картофа;
25 г брашно;
2,6 литра филтрирана вода;
1 щипка сол.

Приготвяне:

Ако е възможно, трябва да оставите ястието да вари за 5-15 минути и след това да го сервирате, като по желание поставите заквасена сметана и билки директно върху чиниите.

Тази гъста постна супа ще се хареса дори на любителите на обилната и месна кухня. Особено добре ще бъде по време на постите, защото гъбите могат да заменят месото по отношение на количеството протеин.

Тази супа може да изненада както членове на домакинството, така и скъпи гости.

Гъбените супи имат дълбоки традиции в домашната кухня. Но това не означава, че класическите рецепти трябва да се следват безпрекословно.

Те могат да бъдат модифицирани чрез добавяне на зърнени храни или тестени изделия към ястието, както и зеленчуци и подправки. Едно е неизменно - ненадминатият вкус на гъбения бульон.

Рецепта за гъбена супа с просо - видео

За много хора първите ястия се свързват с нещо безвкусно, но това мнение може да бъде коригирано благодарение на рецептата за супа от манатарки. Много известни ресторанти имат това ястие в менюто си и не е евтино. Всеки има възможност да го приготви сам, без да харчи много пари, тъй като гъбите могат да бъдат закупени в сушена форма. Между другото, ние ще ги считаме за основна съставка.

Как се прави супа от сушени манатарки?

Важното е, че това ястие може да се консумира по време на постите. Приготвя се много лесно и не отнема много време, достатъчни са 40 минути.

Благодарение на използването на сухи съставки, ястието може да се приготви по всяко време на годината. Количеството на съставките е предназначено за 6 порции.

За тази супа трябва да вземете следните продукти:

Количеството на основната съставка може да се изчисли по желание; една шепа е достатъчна;
Сред зеленчуците, които ще ви трябват за готвене: 5 картофа, няколко лука и големи моркови;
Необходими са и 3 с.л. лъжици олио, няколко дафинови листа, сол и черен пипер.

Основната съставка трябва да се изплакне обилно с вряла вода и да се държи в течност най-малко 3 часа, след като изтече времето, водата трябва да се източи и изплакне отново. Следващата стъпка е да нарежете на тънки ивици, да добавите вода в 3-литрова тенджера и да сложите да се готви. Обелете грудките, нарежете ги по всякакъв начин и ги изпратете да се готвят.

Добавете дафин и черен пипер и оставете за 15 минути. с минимална топлина. Обелете лука и го нарежете на полукръгчета, а морковите настържете. Зеленчуците се запържват в олио и се слагат в тенджера. Увеличете котлона, оставете да заври и отстранете от котлона. Добавете сол и черен пипер и оставете под капак още 10 минути.

Как да си направим супа от сирене от манатарки?

Тази опция вече не може да се нарече постна, но благодарение на сиренето се оказва по-задоволителна и оригинална.

За това ястие трябва да вземете следните продукти:

Около 1 с.л. сушени гъби и пакетче топено сирене, най-добре е да е гъби;
Трябват ви и няколко картофа, 100 г сметана и сол.

Количеството е изчислено за 2 литра течност. Първото нещо, което трябва да направите, е да изплакнете добре основната съставка, да я напълните със студена вода и да я поставите на огън. Когато всичко заври, отстранете пяната и продължете да готвите, като периодично повтаряте процеса. След 30 мин. В тигана трябва да добавите сирене, което може да бъде нарязано или настъргано.

В същото време добавете сметаната и гответе още 20 минути. Сега обелете картофите и ги нарежете между другото, като размерът на парчетата не трябва да е значително по-голям от самите гъби. Слагат се в супата и се варят до пълна готовност.

Как да готвя супа в бавна готварска печка?

Благодарение на тази рецепта супата от сушени манатарки се оказва вкусна и богата.

Благодарение на техниката приготвянето на ястието е много лесно и трябва да вземете следните продукти:

Приблизително 50 гр. сушени гъби, 2 с.л. лъжица брашно, масло и растително масло;
От зеленчуците: 5 картофа, лук и средни моркови, както и сол и подправки.

Изплакнете основната съставка, добавете вода и оставете за поне 1 час. Обелете зеленчуците, нарежете лука на кубчета, а морковите на едро ренде, прехвърлете в мултикукър и запържете в олио в режим "Печене". През това време запържете брашното в тиган до златисто кафяво и го поставете в бавната готварска печка.

Обелете и нарежете картофите на малки парченца заедно с основната съставка и поставете в мултикукъра. Добавете там дафинови листа, сол, подправки и вода. Задайте режим „Задушаване“ и гответе за 1,5 часа.

Рецепта за супа с манатарки и сметана

Друг вариант за вкусно първо ястие, което ще се хареса на мнозина. Ароматът на тази супа със сигурност ще привлече всички от домакинството в кухнята.

За готвене са ви необходими следните продукти:

Разбира се, сушени бели гъби около 200 г, яйце и 150 мл нискомаслена сметана;
От зеленчуци: 5 картофа, лук и моркови;
Трябват ви още около 50 г масло, сол, черен пипер и билки.

Първо, трябва да изплакнете основната съставка, да я покриете със студена вода за 3 часа и да готвите за половин час. Прецедете получената гъбена инфузия, за да отстраните излишната влага. По желание може да се разреди с вода и да се остави да къкри. Картофите и морковите се обелват, нарязват се на кубчета и се слагат в тенджера.

Основната съставка се запържва малко в маслото с лука, който предварително сте нарязали и се добавя към супата. Отделно разбийте яйцето със сметаната и солта. Когато всичко в тигана заври, добавете сол, черен пипер и разбито яйце. Важно е всичко да се разбърка добре наведнъж, за да не стане яйцето на бучки. Сервирайте всичко със зеленчуци.

Как се прави крем супа от манатарки?

За 6 порции супа са ви необходими следните съставки:

Пресни или предварително сварени гъби около 400 г и 15 г сушени;
От зеленчуците ще ви трябва: лук, скилидка чесън, 2 картофа;
Още 2 с.л. супени лъжици растително и масло, 1 чаена лъжичка синапено семе, 1 литър бульон, 200 мл вода и същото количество сметана 20% мазнина, както и сол.

Трябва да започнете с подготовката - обелете и измийте зеленчуците. Нарежете лука на половин пръстени, картофите - на кубчета, а чесъна прекарайте през преса. Изплакнете основната съставка и изсипете вряща вода за 20 минути.

Вземете 3-литрова тенджера и задушете лука, чесъна и горчицата в смес от масла. Добавете пресни предварително нарязани гъби там и запържете, докато остане сок.

Накълцайте накиснатата основна съставка и я добавете в тигана заедно с останалата вода. Изсипете бульона там и продължете да готвите с картофите до полуготовност. Не забравяйте да добавите сол.

Залейте с 1 с.л. получения бульон, добавете сметаната към супата и с блендер разбийте всичко до получаване на хомогенна консистенция. Ако ястието е твърде гъсто, добавете предварително избрания бульон. Всичко се сервира най-добре със зеленчуци и крутони.

Как да си направим супа от замразени гъби?

Друг начин да съхранявате гъбите за дълго време е да ги замразите. От тях можете да приготвите и много вкусно и оригинално първо ястие.

За да направите това, трябва да вземете следните съставки:

Приблизително 400 г замразени манатарки, 2 моркова и лук и още 5 картофа;
още 1 с.л. лъжица грис, масло, сол, билки и сметана.

Най-лесният начин да ги подготвите за зимата е да ги изсушите. При консервиране губят полезните си свойства. В тази форма те се използват като лека закуска. Но за да приготвите супа от пресни гъби, те трябва да бъдат изсушени.

Благодарение на сушенето те запазват своите полезни свойства и най-важното - аромата си. Всички ядливи гъби са подходящи за приготвяне на супа. Но бульоните на базата на този бульон от бели гъби са по-ароматни и по-вкусни. По време на беритбата се сушат в пещ на 50 градуса през деня. Можете да го нанижете на конец и да го изсушите бавно, като го закачите над печката.

Съхранявайте ги в плътно затворен стъклен съд или хартиен плик. Складовото помещение трябва да е сухо, без да се превишава допустимата влажност на въздуха. В противен случай те ще загубят своите хранителни свойства и могат да плесенясват. Можете да ги съхранявате под формата на цели плодове или да ги смелите в блендер и да ги съхранявате на прах.

Диетолозите смятат, че храната в тази форма се усвоява по-бързо от човешкото тяло. Универсалните бульони се приготвят с бульон само от сушени гъби и се подсилват само с черен пипер и дафинов лист. Това се дължи на факта, че други подправки могат да „замажат“ истинския аромат и вкус на готовия продукт. Съвременните готвачи не са разработили нито една рецепта с добавяне на мариновани гъби и заквасена сметана. Натрупал съм богат готварски опит в моята колекция от кулинарни тайни.

За готвене използвайте малки и не презрели. Тогава ароматът ще бъде приятен, а вкусът ще наподобява вкуса на пресни гъби. Някои готвачи препоръчват добавяне на сметана или настъргано крема сирене в края на готвенето, за да се смекчи остротата на аромата. Когато се приготвя с юфка, тя трябва да се загрее в тиган преди готвене. В този случай те няма да се сварят и супата няма да изглежда като каша.

Важно е да се вземе предвид рецептата за готвене, когато се приготвя, тъй като подготовката на храна за готвене е универсална. Предната вечер сушените гъби се накисват във вода със стайна температура. Като алтернатива могат да се накиснат директно половин час преди готвене, но в гореща вода. След което водата се отцежда и гъбите се измиват под течаща вода. Добре омекналите гъби се нарязват на филийки и се сваряват. След това водата се отцежда и се приготвя основата - бульон. По-нататък представяме една популярна рецепта – 5 бр.

Рецепта 1. Класическа супа от сухи бели гъби

За да се подготвите ще ви трябва:

100 гр. сушени гъби,
2 л. вода,
8 средни картофа,
един морков, 2 с.л. л. брашно,
пипер,
всяко растително масло за пържене,
1 глава лук,
дафинов лист и сметана (на вкус).

Предварително подготвените гъби се нарязват на парчета и се пускат във вряща вода. Те трябва да се готвят на слаб огън за около час. След това добавете нарязаните картофи и моркови и гответе още 20 минути. По време на варенето се извършва пържене. Лукът се счуква и се запържва в олиото (маслото). Поръсете брашно отгоре и разбъркайте добре.

Трябва да сте сигурни, че няма бучки. Към запърженото се добавят 2-3 с.л. л. сметана (може по-малко), черен пипер на вкус и дафинов лист. Съдържанието се добавя и посолява. Ако не харесвате заквасена сметана, тогава не е нужно да я добавяте към печеното. Може да се добавя на порции. В крайна сметка не готвите само за себе си. Може би вашите близки харесват супа, подкислена със заквасена сметана.

Рецепта 2. Супа от състава на сушени гъби

Картофената супа е много вкусна въз основа на състава на различни сушени гъби и технологията на съхранение. За готвене се използват сушени, мариновани и осолени гъби.

За да приготви тази супа, домакинята ще се нуждае от:

3 л. вода;
50 гр. сушени манатарки;
300 гр. различни видове сушени гъби;
8 картофа;
една глава лук и морков;
150 гр. сметана.

За пържене използвайте растително или масло, черен пипер, сол, дафинов лист на вкус. Предварително подготвените сушени манатарки се счукват заедно с маринованите и осолени. Тази смес трябва да къкри на слаб огън за около половин час. След това добавете картофите и гответе още 15 минути. Докато се приготвя, го пържат. Морковите се настъргват на ситно ренде, лукът също се нарязва.

Смес от лук и моркови се запържват в масло (растително и масло). Към сместа се добавя заквасената сметана и се оставя да къкри още няколко минути и се овкусява с подправки на вкус. След това се добавя съдържанието и се вари още 5 минути на слаб огън. Оставете готовата супа на котлона до 10 минути.

Рецепта 3. Супа от фиде от сушени манатарки

Друга класическа супа, приготвена по рецептата на нашите баби, може да бъде лесно и лесно приготвена.

За ястието, както се казва в рецептата, вземете:

70 гр. сушени манатарки;
4 картофа;
една глава лук и морков;
100 гр. спагети или тънки фиде;
2-2,5л. вода.

За супата ще ви трябва състав от зеленчуци и масло за пържене и подправки на вкус.

Сушените гъби за супа трябва предварително да се приготвят, като се накисват в студена вода предната вечер. Нарежете омекналите гъби на филийки и ги сложете в тиган и ги запържете малко в растително масло. След това ги слагаме във вряла вода. Гответе ги на тих огън. След един час готвене добавете картофи към гъбения бульон. В тиган запържете нарязания лук и настърганите моркови.

Към супата се добавят спагети или фиде и се вари на тих огън около 2-5 минути (в зависимост от дебелината на спагетите). След това го овкусяваме с печенето и подправките. Оставете да поври на тих огън 2-3 минути. Готовата супа се оставя да престои още 20 минути. Сервира се в порционни чинии. По желание можете да добавите заквасена сметана.

Рецепта 4. Гъбен бульон с пиле

Бульон на базата на пилешко месо и сушени манатарки може лесно да се "превърне" в супа. За да направите това, просто трябва да добавите няколко картофа и 300 gr. повече вода. Можете да добавите фиде към този бульон на порции. Сварява се отделно и се добавя непосредствено преди сервиране.

Тази месно-гъбена основа се приготвя от 150-200гр. сушени гъби и две пилешки бутчета. Приготвени предния ден ги нарязваме на филийки и ги запържваме в олио заедно с една глава лук и настъргани моркови. Пилешките бедра се слагат във вряла вода и се варят 2-3 минути. След това водата се отцежда и бутчетата се задушават на слаб огън за половин час. След това го извадете и към месния бульон добавете запържените гъби заедно със зеленчуците.

Пилешкото месо се охлажда и се нарязва на ивици. Не забравяйте да отстраните кожата на пилето. Ако не искате бульонът да е твърде мазен, обелете месото преди готвене. Гответе ги в месен бульон за около час. След това добавете нарязаното месо и гответе на огън до 5 минути.

Рецепта 5. Диетична гъбена супа

Отличен за диетично хранене и за хранене по време на гладуване. Може да се приготви от смес от сушени гъби: манатарки, манатарки или медени гъби. Или можете да използвате само гъби. Удобството е, че тази рецепта може да се използва и през лятото и да се приготвя с пресни гъби. Когато приготвяте такава диетична супа, можете да направите свои собствени корекции и да експериментирате: добавете фиде или перлен ечемик. Що се отнася до последното, то трябва да бъде предварително сварено преди добавяне. За да подсилите аромата, можете да добавите малко масло, в което е запържен лукът.

За трилитров съд с вода ще ви трябва:

70 гр. сушени гъби;
7-8 средни картофа;
един морков;
Подправки на вкус, масло или растително масло. Обикновено се приготвят в олио, а за пости може да използвате масло по желание.

Взимат се предварително приготвени и се смилат. Гответе ги на слаб огън до един час. След това добавете картофите и морковите, нарязани на кубчета.

Супата се вари още 15 минути. След това добавете всякакви съставки (фиде или перлен ечемик). Гответе още 5 минути и овкусете със запържен лук и олио и добавете подправките. След две-три минути се сваля от котлона и се оставя за няколко минути. Ако не сте добавили фиде или перлен ечемик, тогава при сервиране на ястието можете да използвате крутони като пълнители.

Такива супи са много здравословно ястие в диетичното хранене и в ежедневната диета. Всъщност няма нито една рецепта, чиято лекота на приготвяне ще позволи на всяка домакиня да експериментира и да направи ястието изискано и уникално.