मसाला चाय: उपस्थिति का इतिहास, शरीर के लिए क्या लाभ हैं और बनाने की विधि। एक पेय जो अद्भुत काम करता है: मसाला चाय क्या है और इसे सही तरीके से कैसे बनाया जाए? मसालों के साथ दूध वाली चाय कैसे बनाएं

यह लंबे समय से माना जाता रहा है कि भारत चाय पेय का जनक है।

कई लोगों का मानना ​​है कि चाय भारत में चीन से आई, जबकि अन्य लोगों का मानना ​​है कि भारत में ही सबसे पहले चाय के पेड़ लगाने की शुरुआत हुई थी। जो भी हो, भारत में असामान्य रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित चाय बनाई जाती है।

विवरण

भारत में एक विशेष चाय बनाई जाती है, जिसे स्थानीय लोग कहते हैं।

हर कोई नहीं जानता, लेकिन भारत में बहुत कम हरी चाय है, और जो उत्पादित होती है वह बहुत अच्छी गुणवत्ता की नहीं होती है, इसलिए मसाला काली चाय बनाने पर आधारित है। भारतीय चाय में काली चाय के अलावा दूध, मसालों और मसालों के साथ-साथ चीनी की भी आवश्यकता होती है। सभी घटक आपकी रसोई में पाए जा सकते हैं और आप घर पर भारतीय पारंपरिक चाय तैयार कर सकते हैं।

भारतीय चाय बनाने के लिए, आपको ऐसे मसाले इकट्ठा करने होंगे: दालचीनी, इलायची पाउडर, लौंग, अदरक, सौंफ।

चाय की तैयारी

दूध और पानी को समान अनुपात में लेना आवश्यक है, धीमी आग पर रखें और उबाल लें।

फिर, बिना तेल के एक गर्म फ्राइंग पैन में, आपको दालचीनी, इलायची, लौंग, सौंफ और काली मिर्च को भूनना होगा। भूनने के बाद सबसे अंत में हरा धनियां डालें. मसालों को भून लीजिए ताकि उनका स्वाद सामने आ जाए और वे अधिक सुगंधित हो जाएं.

मसालों को प्रकट करने के लिए भूनने को दूसरे तरीके से प्राथमिकता दी जा सकती है, उन्हें कॉफी ग्राइंडर में डाला जा सकता है और अच्छी तरह से पीसा जा सकता है।

तैयार मसालों को दूध में डालना चाहिए और पेय को हिलाते हुए लगभग 5 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर इसमें चीनी और थोड़ा सा जायफल मिलाया जाता है।

अगली पंक्ति में चाय बनाना है, इसे मसालों और दूध के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।

मसाला गर्म ही खाया जाता है. प्रकृति में, मसाले के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है, इसलिए घटकों को अलग-अलग अनुपात में जोड़ा जा सकता है, और आप अन्य सामग्रियों का भी उपयोग कर सकते हैं: सौंफ, हल्दी, नींबू, इत्यादि।

फ़ायदा

• भारतीय चाय शरीर के चयापचय पर बहुत अच्छा प्रभाव डालती है, हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करती है, रक्त वाहिकाओं को सामान्य करती है, टोन करती है और मानसिक गतिविधि में सुधार करती है।
• चाय में कई उपयोगी पदार्थ, सूक्ष्म तत्व, विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। इस तथ्य के कारण कि संरचना में कैफीन होता है, चाय रक्त वाहिकाओं का विस्तार करने में मदद करती है, और रक्तचाप भी बढ़ाती है। इसके अलावा, पेय का जठरांत्र संबंधी मार्ग और संपूर्ण पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
• चाय सामान्य स्थिति को सामान्य करती है, अनिद्रा को दूर करने में मदद करती है, टोन करती है, तंत्रिका तनाव और थकान से राहत देती है।

चोट

1. भारतीय चाय उन लोगों के लिए सख्त वर्जित है जो एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों और ग्लूकोमा से पीड़ित हैं।
2. उच्च रक्तचाप के साथ-साथ अतालता में भी चाय का सेवन नहीं करना चाहिए।
3. पेय गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक हो सकता है, इसलिए इसे तैयार नहीं करना चाहिए, इसके अलावा, आपको चाय बनाने के नियमों का पालन करना चाहिए और इसे बहुत तेज़ नहीं बनाना चाहिए।

जब चाय बनाने की बात आती है तो भारतीय चाय उपसंस्कृति बेहद विविध और आविष्कारशील है। कुछ चाय परंपराएँ अंग्रेजी उपनिवेशवादियों द्वारा देश में लाई गईं, कुछ वैदिक व्यंजनों से आईं। चाय बनाने की कई विधियाँ पड़ोसी और यूरोपीय देशों से उधार ली गई हैं।

ढीली चाय की महंगी किस्में (दार्जिलिंग, असम, नीलगिरि, सिक्किम) आमतौर पर दूध, मसाले और चीनी मिलाए बिना पारंपरिक तरीके से बनाई जाती हैं। इसलिए ये महंगी किस्में हैं।

कीमत में अधिक लोकतांत्रिक - दानेदार चाय भारत में बहुत व्यापक रूप से उपयोग की जाती है और कई "चाय" पेय का आधार है।

भारत में चाय कैसे बनाई जाती है:

चाय बनाने का उपयोग विशिष्ट ढीली पत्ती वाली चाय के लिए किया जाता है। यह हाइलैंड किस्मों के स्वाद और सुगंध को सर्वोत्तम रूप से प्रकट करता है।

250-350 मिलीलीटर की मात्रा वाले चायदानी के लिए 2 चम्मच चाय की पत्तियों की आवश्यकता होती है। सूखी चाय की पत्तियों को गर्म केतली में डाला जाना चाहिए और उसमें कुछ मिनटों के लिए रखा जाना चाहिए, थोड़ा हिलाना चाहिए। फिर - 75-85° के तापमान पर पानी डालें। पहले काढ़े को बिना आग्रह किए पुराना किया जा सकता है। प्रत्येक नए काढ़े के साथ, आसव का समय बढ़ जाता है। भारतीय उच्च गुणवत्ता वाली चाय पाँच चाय की पत्तियों का सामना कर सकती है, सस्ती किस्में - तीन से अधिक नहीं।

पकने वाली चाय लंबे समय तक पकने वाली चीनी चाय से भिन्न होती है। एक चाय की पत्ती को गर्म बड़े चायदानी में डाला जाता है (चाय पार्टी में प्रति प्रतिभागी 200 मिलीलीटर की दर से) (1 चम्मच प्रति सेवारत + एक प्रति चायदानी मात्रा) और गर्म पानी डाला जाता है। पानी का तापमान: 85° - छोटी पत्ती वाली चाय के लिए, 90-95° - मध्यम पत्ती वाली चाय के लिए। अल्पाइन चाय 3-4 मिनट के लिए डाली जाती है, निम्न गुणवत्ता वाली चाय - 4-5 मिनट के लिए।

इसे अधिक मजबूत बनाया जाता है, स्वाद में अधिक कसैलापन होता है और इसका रंग अधिक चमकीला होता है। लेकिन दानेदार चाय की सुगंध रंगों की बहुमुखी प्रतिभा से भिन्न नहीं होती है। पकाने के लिए, इस चाय को कम मात्रा में लिया जाता है - दो सर्विंग के लिए 1 चम्मच। बर्तन चौड़े तले वाले, ऊपर की ओर पतले होने चाहिए, केतली की दीवारों की मोटाई कम से कम 0.5 सेमी होनी चाहिए। सबसे पहले, दानों को ढकने के लिए चायदानी में पर्याप्त पानी डाला जाता है, और उन्हें तीन तक पकने दिया जाता है मिनट। फिर केतली में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और गर्म कपड़े से ढक दें। कुछ मिनट बाद वे शराब पीना शुरू कर देते हैं।

आत्मा में, मसाला एक विशुद्ध भारतीय चाय है, जो वैदिक व्यंजनों की कहानी बताती है। यह मसालों, दूध और चीनी के साथ एक मजबूत काली चाय है। हर प्रांत इसे अपने तरीके से तैयार करता है. और फिर भी हम मसाला के लिए एक नुस्खा देते हैं, हमारी राय में सबसे सफल में से एक।

350 मिलीलीटर दूध उबालें, 1 लीटर में उबलता पानी डालें। फिर चाय, नमक और चीनी (एक चुटकी नमक) डालें। मिश्रण में उबाल आने पर इसमें इलायची, अदरक, लौंग, दालचीनी, जायफल डाल दीजिए.

पेय को 10 मिनट तक डालें, आरामदायक तापमान तक ठंडा होने दें और पियें।

सामग्रियां व्यावहारिक रूप से मसाले के समान ही हैं: काली चाय, दूध, पानी, इलायची, नमक, काली मिर्च, जायफल, धनिया, अदरक। खाना पकाने की विधि भी वही है. फर्क सिर्फ चीनी की कमी का है। पेय बेहद स्वादिष्ट है, दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है, इसमें प्रतिरक्षा-पुनर्स्थापना, टॉनिक गुण हैं।

पीसा नहीं गया, बल्कि पीसा गया। चाय की पत्तियों को पानी में कुछ देर तक उबालें, फिर भैंस का दूध, चीनी डालकर उबाल लें। इस चाय को पहले से छानकर गरम-गरम पियें।

(मराठी - भारत के लोगों में से एक का नाम) उसी तरह तैयार किया जाता है, केवल पानी के बिना। चाय की पत्तियों को उबलते दूध में डाला जाता है और 1-2 मिनट तक उबलने दिया जाता है।

गर्मियों में ताज़ा पेय. चाय को सामान्य तरीके से बनाएं, ठंडा करें। एक बड़े गिलास या मग में 2/3 मात्रा बर्फ के टुकड़ों से भरी जाती है और उसमें ठंडी चाय डाली जाती है, नींबू के टुकड़े (स्वाद के लिए), चीनी मिलाई जाती है।

1. हम दार्जिलिंग - महंगी बड़ी पत्ती वाली काली चाय का उपयोग करते हैं। हालाँकि ये वैकल्पिक है. घर पर, हमारे हीरो को पकाने के लिए, सबसे लोकप्रिय मजबूत और तीखा असम है, जो किसी भी बजट पर उपलब्ध है।
2. यदि हम दूध का उपयोग करते हैं, तो हम वसा लेते हैं - 3.6% से।
3. हम चीनी से बचने की कोशिश नहीं कर रहे हैं. यदि आप पेय से मिठास पूरी तरह हटा दें तो वह कड़वा होता है। आप कोई भी मिठास मिला सकते हैं - एगेव सिरप, जेरूसलम आटिचोक, स्टीविया।
4. हम शहद का उपयोग नहीं करते. मसाला गर्म ही पिया जाता है और गर्म करने पर शहद का कोई महत्व नहीं रह जाता।
5. खाना पकाने से ठीक पहले सूखे मसालों को ओखली में पीस लें। आप कॉफ़ी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं. अधिकांश मसालों को पहले से पिसा हुआ खरीदने का कोई मतलब नहीं है, वे जल्दी ही अपना स्वाद और लाभों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देते हैं।
6. हम अक्सर नहीं पीते. सबसे अच्छा समय देश में किसी ठंडी शाम को या शहर में व्यस्त दिन के बाद बादलों वाली सर्दी में भोजन से अलग चाय पीना है।
7. क्रीम के बिना हल्की सूखी पेस्ट्री, डार्क चॉकलेट के 2-3 वर्ग या अपने पसंदीदा केक का एक टुकड़ा - यह सब आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना एक इत्मीनान से अनुष्ठान में जोड़ा जाना चाहिए।

सबसे ज्यादा हमें बिना पकाए या बिना दूध के खाना बनाना पसंद है। यह नीचे दूसरा और तीसरा विकल्प.

नुस्खा संख्या 1. बहुमुखी मसाला कैसे बनायें

क्लासिक और हल्का - स्वादों के न्यूनतम सेट के साथ। यह ओरिएंटल बेस्टसेलर के पहले नमूने के लिए उपयुक्त है।

4-3 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• दूध - 600 मि.ली
• पानी - 200 मिली
• चाय काली पत्ती - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (या 2 पाउच)
• चीनी - 2-3 चम्मच

• दालचीनी - 1 छड़ी (आधी तोड़ लें)
• इलायची - 3-4 फलियां (मोर्टार में कूट लें)
• काली मिर्च - 6 पीसी। (मोर्टार में कुचलें)
• अदरक की जड़ (ताजा) - 3 सेमी लंबा टुकड़ा (बारीक कद्दूकस कर लें)
• लौंग (सूखी) - 3 पीसी। (परोसने से ठीक पहले जोड़ें)

खाना कैसे बनाएँ।

1 लीटर सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबलने दें और चाय डालें, धीमी आंच पर 1 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध, मसाले (लौंग को छोड़कर!) और चीनी डालें। तरल को ढक्कन के नीचे तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए - 2-4 मिनट और।

स्टोव बंद करें, 1 मिनट के लिए छोड़ दें, लौंग डालें - और छोटे कप में डालें।

दिलचस्प अनुष्ठान!मसाले में प्राकृतिक ऊर्जा की उज्ज्वल प्रकृति होती है, जिसे पीने की प्रक्रिया में एक विशेष शैली की आवश्यकता होती है। ऊर्जा को पूरी तरह महसूस करने के लिए हम 2-3 बार गहरी सुगंध लेते हैं। हम लंबी, धीमी सांस के साथ गर्म घूंट पीते हुए पीते हैं - जैसा कि बचपन में तश्तरी से होता था।

नुस्खा संख्या 2. दूध में बिना उबाले

सामग्री के एक ही सेट के साथ, आप एक अलग दृष्टिकोण का उपयोग कर सकते हैं:

• हमेशा की तरह, चाय की पत्तियों के ऊपर उबलता पानी डालें, मसाले डालें और इसे पकने दें।
• - दूध को चीनी के साथ तब तक उबालें जब तक वह पूरी तरह घुल न जाए।
• फिर हम इस तरल को मसालों के साथ ताजी चाय के अर्क में मिलाते हैं।
• अनुष्ठान का जादू - पहले चायदानी से मिश्रण को दूसरे चायदानी में 5 बार डालें।

आप iherb पर जैविक मसालेदार चाय खरीद सकते हैं।

नीचे दिया गया वीडियो पूरी तरह से प्रक्रिया को दिखाता है (00:49 से) - सुखदायक समारोहों के लिए तरल तरीके से।

नुस्खा संख्या 3. संतरे के साथ मसाला

इस विविधता की तैयारी में एक रचनात्मक रूप है, और परिणाम मुल्तानी शराब के स्वाद के समान है। हम दूध को बाहर रखते हैं, लेकिन उबलते पानी में संतरे के टुकड़े डालते हैं। इससे कैलोरी और वसा की गिनती आसान हो जाती है और एक भव्य एम्बर स्पष्टता जुड़ जाती है।

ज़रुरत है:

• पानी - 1 लीटर
• काली पत्ती वाली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• संतरा - 2 पीसी। मध्यम आकार
• चीनी - स्वादानुसार (प्रति सर्विंग)

• इलायची - 5-6 डिब्बी (1 चम्मच, ओखली में पीस लें)
• दालचीनी - 1 छड़ी (आधी तोड़ लें)
• जायफल - ½ पीसी। (बारीक कद्दूकस कर लें)
• काली पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच (ताज़ी पिसी हुई!)
• अदरक की जड़ (ताजा) - 2 सेमी टुकड़ा (बारीक कसा हुआ)
• कार्नेशन - 2 पीसी। (परोसने से पहले सबसे अंत में जोड़ें)

खाना कैसे बनाएँ।

मसालों को पीसें - सामग्री की सूची में ऊपर दिए गए नोट्स के अनुसार।

हम संतरे नहीं छीलते. बस धोएं और एक बड़े कटोरे में रखें, जहां 1 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। बाहर निकालें और स्लाइस में गोल आकार में काट लें।

हम आग पर पानी डालते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि वह शोर न मचाने लगे। छोटे बुलबुले दिखाई देते हैं - लौंग को छोड़कर, चाय और तैयार मसाले डालने का समय आ गया है।

मिश्रण उबलता है - आंच बंद कर दें और संतरे के गोले डालें। इसे 2-4 मिनट तक पकने दें.

बहुत सुंदर, सुगंधित और समृद्ध, यह मसाला हमारा पसंदीदा है!

आप इसमें सौंफ (2-3 फूल) मिला सकते हैं या 1 संतरे की जगह नींबू डाल सकते हैं।

नुस्खा संख्या 4. यूलिया वैयोट्सस्काया के दूध पर - वीडियो

प्रसिद्ध प्रस्तुतकर्ता को जरूर देखना चाहिए। हमेशा की तरह, आराम से, घर पर, सरल और सहजता से। नीचे दिए गए वीडियो में, शराब बनाने की प्रक्रिया बिना किसी देरी के शुरू हो जाएगी।

लाभ और हानि

यह विचार करना उचित है कि मसालों की संरचना में कई विटामिन लंबे समय तक गर्म करने के दौरान नष्ट हो जाते हैं। लेकिन थोड़े समय के प्रदर्शन (उबलता पानी डालें और आग्रह करें) के साथ, अन्य बायोकंपाउंड अपेक्षाकृत बरकरार रहते हैं, जो मसालों के साथ चाय के लाभों को रेखांकित करते हैं।

शरीर और आत्मा के लिए सुखद बोनस

• ठंड के मौसम में लंबे समय तक चलने वाला वार्मिंग प्रभाव। जो लोग शराब नहीं पीते उनके लिए दोगुना पसंदीदा।
• इलायची और अदरक जैसे शास्त्रीय मसाले सामंजस्यपूर्ण कामोत्तेजक हैं। वे अतिरिक्त ऊर्जा के बिना शरीर को टोन करते हैं, जिसे प्रबंधित करना मुश्किल है। एक आरामदायक, तनावमुक्त, थोड़ा चंचल मूड जिसे सही दिशा में निर्देशित करना आसान है, हमारे नायक के प्रभाव का एक सुखद परिणाम है।
• यह पेय पाचन को आसान बनाता है - ऐसा भारतीय लोक ज्ञान कहता है। हालाँकि, हम उन्हें भोजन ख़त्म करने की सलाह नहीं देंगे, ख़ासकर भरपूर भोजन। चाय पीने के लिए अलग से समय निर्धारित करना बेहतर है।

संभावित नुकसान

या फिर जिसे हमारे हीरो के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए.

• मधुमेह मेलेटस में आसव निषिद्ध है। हमने मिठास के साथ खाना पकाने की कोशिश नहीं की है। यदि आप प्रयोग करना चाहते हैं, तो याद रखें कि चीनी के केवल दो अपेक्षाकृत सुरक्षित विकल्प हैं - स्टीविया और एरिथ्रिटोल पर आधारित।
• अधिक वजन वाले लोगों और वजन घटाने के दौरान दूधिया-मीठा पेय हानिकारक होता है।
• अक्सर उन सभी लोगों के लिए मिठाइयाँ पीना अवांछनीय है जो फिगर का पालन करते हैं, और विशेष रूप से उन लोगों के लिए जिन्हें पहले से ही अतिरिक्त पाउंड हासिल करने का अनुभव है।
• मसालों के साथ गर्म पेय के उपयोग में सावधानी पेट, पित्ताशय और आंतों की सूजन संबंधी विकृति के लिए प्रासंगिक है।
• यह याद रखने योग्य है कि कोई भी तेज़ सुगंध अस्थमा और सीओपीडी - अस्थमा के दौरे में ब्रांकाई की तीव्र संकीर्णता का कारण बन सकती है।
• बहुघटक गर्म ऊर्जा पेय चुनते समय बच्चों की उम्र एक विशेष लेख है। हम 8-10 वर्ष से कम उम्र के बच्चों को इतना समृद्ध नमूना पेश करने का जोखिम नहीं उठाएंगे।
• यदि आप कैसिइन या लैक्टोज के प्रति असहिष्णु हैं, तो आप बादाम के दूध का उपयोग कर सकते हैं या अपने आप को हमारे पसंदीदा संतरे तक सीमित कर सकते हैं - चयन में तीसरा भागीदार।

दूध से बनी मसालेदार, सुगंधित, मीठी भारतीय मसाला चाय पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। ऐसी चाय के लिए विशेष मिश्रण होते हैं, कभी-कभी बैग में भी पैक किए जाते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट पेय वह होता है जिसके लिए आपने अपनी पसंद के अनुसार मसालों का मिश्रण तैयार किया हो।

क्लासिक मसाला चाय रेसिपी

मसाला चाय के लिए कोई सख्त नुस्खा नहीं है; कई भारतीय परिवारों के पास इस प्रसिद्ध पेय को बनाने का अपना तरीका है, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चला आ रहा है। हालाँकि, कुछ सामग्रियां ऐसी हैं जिनके बिना मसाला चाय बनाना असंभव है। सबसे पहले चाय ही है. एक नियम के रूप में, वे मजबूत सस्ती काली चाय लेते हैं, जैसे कि असम, लेकिन कश्मीर प्रांत में एक क्षेत्रीय नुस्खा है जहां पेय हरी चाय पर आधारित है।

मसाला चाय में हमेशा एक स्वीटनर डाला जाता है, लेकिन यह अलग हो सकता है। साधारण सफेद चीनी, बेंत, ताड़ या नारियल, सिरप या शहद। क्लासिक रेसिपी में ग्रामीण भारत में लोकप्रिय सस्ते, अपरिष्कृत गुड़ का उपयोग किया जाता है।

जो लोग बिना चीनी वाली चाय और कॉफी पीते हैं उन्हें मसाला चाय से बचना चाहिए। चीनी की अधिक खुराक के बिना, यह बहुत कड़वा होगा।

पारंपरिक मसाला चाय में भैंस का दूध डाला जाता है, लेकिन साबुत गाय, बकरी और सोया दूध का उपयोग किया जा सकता है। मसाले में ताजी अदरक की जड़ और हरी इलायची की फली अवश्य डालें. अन्य मसाले क्षेत्र-दर-क्षेत्र और परिवार-दर-परिवार भिन्न-भिन्न होते हैं। यह दालचीनी, चक्र फूल, सौंफ, काली मिर्च, लौंग, जायफल, सौंफ, इमली, तेज पत्ता हो सकता है। कश्मीरी संस्करण, जिसमें हरी चाय का उपयोग होता है, में बादाम और दालचीनी और कभी-कभी केसर होता है। विदेशी योजकों से, चाय में गुलाब की पंखुड़ियाँ और मुलेठी की जड़ डाली जाती है, कभी-कभी थोड़ा सा जीरा।

पश्चिम में, चाय में गाढ़ा दूध, आइसक्रीम, चॉकलेट, वेनिला मिलाया जा सकता है, रूइबोस पर आधारित मसाला चाय बनाई जा सकती है।

मसाला चाय कैसे बनाये

आपको आवश्यकता होगी: - 2 कप दूध 3.5% वसा; - 2 गिलास पानी; - सूखे लौंग की 4 कलियाँ; - हरी इलायची की 2 फली; - काली मिर्च के 2 दाने; - 1 दालचीनी की छड़ी; - ताजा अदरक की जड़ का 1 टुकड़ा (लगभग 2.5 सेंटीमीटर); - 2 बड़े चम्मच चीनी; - 2 बड़े चम्मच काली चाय की पत्तियां।

लौंग, इलायची और काली मिर्च को ओखली में डालकर पीस लें। अदरक को कद्दूकस कर लीजिये. पानी और दूध मिलाएं, कुटे मसाले, अदरक और दालचीनी डालें. चाय को मध्यम आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चाय और चीनी डालें. मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। छानकर परोसें। सामग्री की यह मात्रा 4 कप चाय के लिए पर्याप्त है।

कश्मीरी मसाला चाय के लिए, लें:- 1 चम्मच हरी चाय; - इलायची की 4 फली; - 1 दालचीनी की छड़ी; - 2 कप पानी; - 2 कप दूध 3.5% वसा; - एक चुटकी केसर; - 2 बड़े चम्मच कटे हुए बादाम; - शहद।

मसालों को पीसकर चाय, दूध और पानी में मिला लें. चाय में उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। प्रत्येक कप में एक बादाम डालें और गर्म चाय के ऊपर डालें, शहद डालें।

हम सभी जानते हैं कि भारतीय मसाला चाय की उत्पत्ति भारत में हुई है। आख़िरकार, इसकी गुणवत्ता इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कहाँ उगाया जाता है, और यह भारत में ही था कि प्रकृति ने सभी उपयुक्त जलवायु परिस्थितियाँ बनाईं।

मसाला के उपयोगी गुण

क्या आप जानते हैं कि चाय की झाड़ी की प्रत्येक पत्ती हाथ से एकत्र की जाती है, और केवल शीर्ष पर मौजूद पत्तियों को ही भविष्य में उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद माना जाता है? भारत में, एक कर्मचारी को प्रतिदिन 30 किलोग्राम चाय एकत्रित करनी होती है। ऐसे काम के लिए उन्हें प्रतिदिन लगभग दो डॉलर ही मिलते हैं।

अब, एक बार जब आप किसी भी भारतीय बाज़ार में हों, तो आपको अपने सामने चाय की एक विशाल विविधता दिखाई देगी। फलयुक्त, पुष्पयुक्त, काला, हरा, सफ़ेद, सुखदायक। हर स्वाद और रंग के लिए. निस्संदेह पसंदीदा दार्जिलिंग है. हां, यह चाय वास्तव में अभिजात वर्ग के खिताब की हकदार है, लेकिन फिर भी, किसी भी परिवार का दौरा करने या किसी रेस्तरां या कैफे के मेनू को देखने पर, आपको निश्चित रूप से मसाला चाय मिलेगी। यह किस प्रकार की चाय है?

मसाला चाय सबसे आम सस्ती काली चाय है (अक्सर कई चाय या ममरी का मिश्रण), और मसाले और निश्चित रूप से, दूध इसे असामान्य बनाते हैं। सामान्य तौर पर भारत में इसे गरीबों का पेय माना जाता है और अगर आप किसी भी महान भारतीय से पूछेंगे तो वह आपको जवाब देगा कि भारत में मसाले वाली चाय पीने का रिवाज नहीं है।

लेकिन, फिर भी, मसाला चाय पर्यटकों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय हो गई है। पारंपरिक चाय के विपरीत, यह पेय बहुत ताज़ा है। भारत में इसे करहा कहा जाता है. करजा गर्म दूध और मसालों से बना एक जड़युक्त पेय है। इस पेय के लिए कोई आम तौर पर स्वीकृत नुस्खा और क्लासिक स्वाद नहीं है।

मसाला चाय बनाने के लिए कौन से मसालों का उपयोग किया जाता है?

चाय में एक या अधिक प्रकार के मसालों का प्रयोग किया जा सकता है। सबसे आम हैं: अदरक, लौंग, दालचीनी, इलायची, काली मिर्च, स्टार ऐनीज़, वेनिला, और सौंफ के बीज।

सूचीबद्ध मसालों में से प्रत्येक क्लासिक चाय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है और इसे तीखा स्वाद, मौलिकता, अविस्मरणीय सुगंध देता है और निश्चित रूप से, स्वास्थ्य में सुधार करता है।

आप किसी अन्य सामग्री का भी उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए: केसर, जायफल, सौंफ, गुलाब की पंखुड़ियाँ, बादाम, मुलेठी जड़। लेकिन फिर भी, यह विचार करने योग्य है कि इलायची और अदरक मुख्य मसाले हैं, जिनके बिना कोई भी पेय नहीं बनेगा, लेकिन पारंपरिक मसाला चाय नहीं।

मसाला चाय के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

मसाला चाय का पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, संरचना में अदरक की उपस्थिति भी प्रतिरक्षा प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालती है और सर्दी से निपटने में मदद करती है। इसका उत्कृष्ट टॉनिक प्रभाव होता है, यह कॉफी से बेहतर स्फूर्ति देता है। उच्च शारीरिक और मानसिक तनाव वाले लोगों को भी इसे पीने की सलाह दी जाती है, इससे ऊर्जा की कमी और उनींदापन से निपटने में मदद मिलेगी।

मसाला चाय कैसे बनाएं?

भारत का दौरा करने के बाद, हम, निश्चित रूप से, इस चाय को खरीदने से खुद को नहीं रोक सके। और, रूस में घर पर रहते हुए, चाय बनाने के पहले प्रयास में, उन्होंने खुद से सवाल पूछा - मसाला पेय बनाने की विधि क्या है और इसे कैसे बनाया जाता है? बेशक, इंटरनेट स्रोत हमारी सहायता के लिए आए, लेकिन उनमें से किसी के पास स्पष्ट रूप से तैयार किया गया नुस्खा नहीं था। हमने मामलों को अपने हाथों में लेने का फैसला किया और इसे स्वयं बनाया।