सोल्यंका को गाढ़े और मसालेदार-नमकीन व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, क्योंकि इसमें मौजूद उत्पाद ऐसा ही स्वाद प्रदान करते हैं। मुख्य हैं मसालेदार खीरे, मशरूम, केपर्स और नींबू। वे इसे गाढ़ा बनाते हैं, इसमें बहुत सारी बारीक कटी हुई सामग्रियां होती हैं, यही कारण है कि इसे शायद ही सूप कहा जा सकता है। लेकिन फिर भी, अपने लिए, मुझे लगता है कि सोल्यंका सबसे अच्छा भोजन है जो दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त है।
वैसे, हॉजपॉज में जितने अधिक उत्पाद होते हैं, वह उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित माना जाता है।
पिछले लेख में मैंने पहले ही लिखा था कि इस अद्भुत सूप को कैसे तैयार किया जाए, और इसमें मैंने मशरूम हॉजपॉज के कई तरीकों को जारी रखने और लिखने का फैसला किया है।
आप इस भोजन को नमकीन, जमे हुए, ताजा या सूखे किसी भी मशरूम से तैयार कर सकते हैं। सूखे मशरूम में पोर्सिनी और बोलेटस शामिल हैं; वे हॉजपॉज में समृद्धि और स्वाद जोड़ते हैं। आमतौर पर नमकीन दूध मशरूम, रसूला और वोलुस्की से सूप का स्वाद खट्टा और नमकीन हो जाता है। खैर, जमे हुए, मुख्य रूप से शैंपेन और शहद मशरूम का उपयोग स्वाद के लिए भी किया जाता है।
सलाह: यदि आप असली हॉजपॉज खाना चाहते हैं, तो मशरूम की एक अलग संरचना लें।
इन सूपों में मसाले एक छोटी भूमिका निभाते हैं।
सलाह: मसाले का अधिक प्रयोग न करें, अन्यथा आप मशरूम का सारा स्वाद ख़त्म कर देंगे।
मशरूम के साथ लेंटेन सोल्यंका। शहद मशरूम के साथ मशरूम हॉजपॉज तैयार करने का रहस्य:
शायद लेंट के दौरान सबसे स्वादिष्ट सूप, यह एक बहुत ही सरल नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है, और इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है, यह सभी को पसंद आएगा। हालांकि, जो लोग व्रत नहीं रखते हैं वे इसे कम से कम हर दिन खा सकते हैं, लेकिन फिर इसमें थोड़ी सी खट्टी मलाई मिला लें।
सामग्री:
- सूखे शहद मशरूम - 200 ग्राम।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर 1 पीसी.
- पानी - 1.5 लीटर।
- मशरूम शोरबा (पानी जिसमें मशरूम उबाले गए थे) - 0.5 लीटर।
- जैतून - 100 ग्राम।
- मसालेदार या मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
- आलू - 1 पीसी।
- टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच.
- लहसुन - 2 कलियाँ।
- नमक स्वाद अनुसार।
- अजमोद - 0.5 गुच्छा।
- खीरे का अचार 0.5 कप.
1. सबसे पहले, आपको सूखे मशरूम को पहले से भिगोना होगा, हो सके तो रात भर, और मशरूम को 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाना होगा। उबले हुए मशरूम से पानी निकालने की जरूरत नहीं है, यह मशरूम शोरबा की तरह हमारे काम आएगा
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें और खीरे को भी आधे छल्ले में काट लें।
3. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज डालें और कुछ देर भूनें।
4. गाजर डालें. हम तब तक भूनना जारी रखते हैं जब तक कि हमारी सामग्री सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए।
5. हम वहां अचार वाले खीरे भी भेजते हैं और उबालना जारी रखते हैं।
6. टमाटर का पेस्ट डालें और 1.5 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
7. पैन में आटा डालें, मिलाएँ और खीरे का अचार डालें। फिर स्टोव की आंच को मध्यम कर दें और जब तक नमकीन पानी वाष्पित न हो जाए तब तक भूनना जारी रखें।
8. फिर आधा गिलास पानी डालें और ढक्कन बंद करके 15-20 मिनट तक पकाएं.
9. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें, मशरूम शोरबा और पानी भरें, स्टोव पर रखें, आलू पकने तक पकाएं। फिर हमारी ड्रेसिंग को शोरबा में डालें।
10.जैतून को काटकर एक सॉस पैन में रखें, मशरूम भी डालें। स्वादानुसार नमक डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
11. समय के बाद, लहसुन और अजमोद डालें।
हिलाओ और पकवान तैयार है.
मशरूम के साथ हॉजपॉज - सबसे स्वादिष्ट क्लासिक रेसिपी:
सामग्री:
- ब्रिस्केट उबला हुआ - स्मोक्ड - 250 - 300 जीआर।
- गोमांस - 400 ग्राम।
- स्मोक्ड सॉसेज - 200 जीआर।
- मांस शोरबा - 2 लीटर।
- आलू - 3 पीसी।
- मशरूम "ऑयस्टर मशरूम" - 350 जीआर।
- टमाटर - 2 मध्यम।
- जैतून - 100 ग्राम।
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक स्वाद अनुसार।
- काली मिर्च - 3 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
1. सबसे पहले शोरबा पकाएं. गोमांस को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें, झाग हटा दें, 1 प्याज डालें। और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं, जब खाना पकाने के अंत तक 10 मिनट बचे हों, तो नमक, काली मिर्च डालें और एक तेज पत्ता डालें।
युक्ति: गोमांस हड्डी पर होना चाहिए, फिर शोरबा समृद्ध होगा।
2. मांस को बाहर निकालें, शोरबा को छान लें, प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च को हटा दें। हमने इसे वापस स्टोव पर रख दिया।
3. आलू को क्यूब्स में काटें और जैसे ही यह फिर से उबल जाए, इसे हमारे शोरबा में डाल दें।
4. कटे हुए मशरूम को एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि पानी सूख न जाए और शोरबा में डाल दें.
5. सॉसेज, ब्रिस्केट मीट और उबले हुए बीफ़ (हड्डी से अलग) को क्यूब्स में काटें और 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें, इससे हॉजपॉज को एक सुपर स्वाद मिलेगा। हम इसे शोरबा में भेजते हैं।
6. दूसरे प्याज को फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और टमाटर को ब्लेंडर में घुमाकर डालें। गाढ़ा होने तक भूनें.
7. जांचें कि आलू पक गए हैं या नहीं, अगर वे तैयार हैं, तो प्याज और टमाटर डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जैतून डालें।
खैर, मशरूम के साथ हॉजपॉज तैयार है। बॉन एपेतीत!
जमे हुए मशरूम और गोभी के साथ मशरूम सोल्यंका:
यदि आपके पास जमे हुए मशरूम हैं और आप ताजा मशरूम नहीं लेना चाहते हैं तो यह एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट रेसिपी है।
सामग्री:
- जमे हुए शैंपेनन मशरूम - 350 जीआर।
- खीरे - 4 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- ताजा गोभी - 250 ग्राम।
- टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- नमक स्वाद अनुसार।
- पानी - 2 लीटर.
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- साग - स्वाद के लिए.
- काली मिर्च - स्वाद के लिए.
- खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।
1. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें और उन्हें काट लें, शायद बहुत बारीक नहीं।
सुझाव: मशरूम को गर्म पानी या माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट न करें, अन्यथा सारा स्वाद ख़त्म हो जाएगा।
2. हम प्याज और खीरे भी काटते हैं. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. शिमला मिर्च को एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. इनमें पत्तागोभी डालें और पत्तागोभी तैयार होने तक भून लें.
5. हमारी तली हुई पत्तागोभी को मशरूम के साथ पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। जब तक पानी उबलना शुरू हो जाए, हम निम्नलिखित कार्य करेंगे।
6. एक फ्राइंग पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, गाजर डालें, 5 मिनट तक भूनें, खीरे और टमाटर का पेस्ट डालें, थोड़ा नमक डालें।
7. तलते समय सूप में डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक डालें, ढक्कन से बंद करें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं.
8. जब हॉजपॉज पक जाए तो इसे जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ मेज पर परोसें।
रात के खाने के लिए मशरूम और साउरक्रोट के साथ सोल्यंका सूप तैयार करें:
एक दिलचस्प रेसिपी जो स्वादिष्ट और गाढ़ा सूप बनाती है।
सामग्री:
- आलू - 3 पीसी।
- प्याज - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- सौकरौट - 1.5 कप।
- मशरूम - 350 ग्राम।
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- जैतून - 100 ग्राम
- जैतून - 100 ग्राम।
- नमक स्वाद अनुसार।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
- अजमोद - 1 गुच्छा.
1. पानी को स्टोव पर रखें और उबाल आने तक निम्न कार्य करें।
2. आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस पर तीन टुकड़ों में काट लें, प्याज को बारीक काट लें।
3. हम मशरूम भी काटेंगे, लेकिन बहुत बारीक नहीं. आप विभिन्न ताजे, सूखे या जमे हुए मशरूम जोड़ सकते हैं।
4. आलू को उबले हुए पानी में डाल दीजिए और जब ये पक रहे हों तो इन्हें भून लीजिए.
5. कढ़ाई में तेल डालें, प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें.
6. फिर इसमें गाजर डालें, थोड़ा सा भूनें और आटा और टमाटर का पेस्ट डालें। एक फ्राइंग पैन में 2 - 3 मिनट तक उबालें।
7. दूसरे फ्राइंग पैन में मशरूम को आधा पकने तक भूनें जब तक कि पानी खत्म न हो जाए।
8. जैतून और काले जैतून को काट लें।
9. जब हम सब ये कर रहे थे तो आलू उबल चुके थे. इसमें हमारे तले हुए प्याज और गाजर, नमकीन कटे हुए खीरे, साउरक्रोट और मशरूम मिलाएं। हम वहां कटे हुए जैतून और जैतून भी भेजते हैं। नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
10. इसे 10 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे पकने दें और जड़ी-बूटियों और नींबू डालकर प्लेटों पर रखें।
बॉन एपेतीत!
रूसी नमकीन सूप, जिसमें सोल्यंका भी शामिल है, बहुत से लोगों को बहुत पसंद है! जैसा कि नाम से पता चलता है, मुख्य सामग्री नमकीन पानी और अचार हैं। और जितनी अधिक सामग्री, उतना अधिक सुगंधित, सुगंधित और समृद्ध हॉजपॉज!
मैं मशरूम हॉजपॉज बनाने का सुझाव देता हूं। यह लेंट के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, क्योंकि इसमें चर्च द्वारा अनुमोदित उत्पाद शामिल हैं। लेकिन हॉजपॉज का अद्भुत स्वाद और समृद्ध संरचना ऐसी है कि यह आसानी से एक छुट्टी की मेज को सजा सकता है!
आइए मशरूम हॉजपॉज के लिए सामग्री तैयार करें। ये सब्जियाँ और विभिन्न मशरूम हैं।
मैंने चार प्रकार के मशरूम लिये। ये सूखे मॉस मशरूम, नमकीन वलुई, जमे हुए शहद मशरूम और शैंपेनोन हैं। बेशक, सूखे मशरूम कोई भी वन मशरूम (पोर्सिनी, एस्पेन मशरूम) हो सकते हैं। इसके अलावा, आपके पास कोई भी नमकीन मशरूम (दूध मशरूम, रसूला, वोल्स्की) लेने में संकोच न करें!
आइए हॉजपॉज के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। प्याज, लहसुन और गाजर को नरम होने तक भूनें.
इनमें कद्दूकस किया हुआ अचार और टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए.
अचार को नमकीन पानी में घोलें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
सूखे मशरूम को पहले से ठंडे पानी में भिगो दें, जब वे नरम हो जाएं तो उन्हें नरम होने तक पकाएं।
पके हुए सूखे मशरूम को बाहर निकाल लीजिए. यदि वे बड़े हैं, तो उन्हें छोटा करने की आवश्यकता है।
मशरूम शोरबा को छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से छानना चाहिए, क्योंकि इसमें जंगल का मलबा हो सकता है।
उबले हुए मशरूम को छने हुए शोरबा में लौटा दें। हम वहां कटे हुए नमकीन और ताजे मशरूम भी डालेंगे। झाग हटाते हुए, 10 मिनट तक पकाएं।
केपर्स को मोटा-मोटा काट लें। जैतून और जैतून से तरल पदार्थ निकाल दें।
मशरूम में ड्रेसिंग, काले जैतून और केपर्स मिलाएं। आइए इसका स्वाद चखें, नमक, चीनी, तेज पत्ता डालें।
विभिन्न साग-सब्जियों का एक गुच्छा काटें और खाना पकाने के अंत में उन्हें हॉजपॉज में जोड़ें। आंच बंद कर दें और हॉजपॉज को पकने दें।
मशरूम हॉजपॉज तैयार है. जड़ी-बूटियों और नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें। उत्सव की मेज पर खट्टा क्रीम और एक गिलास वर्जित नहीं है!
मशरूम हॉजपॉज सूप तैयार करने से पहले, आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी। ताजे मशरूम की जगह आप नमकीन या अचार वाले मशरूम ले सकते हैं, फिर आपको सूप में इसका टुकड़ा डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी। टमाटर के पेस्ट को टमाटर के रस या ताज़े टमाटर से भी बदला जा सकता है। नींबू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. जार से जैतून निकालें और नमकीन पानी निकाल दें।
सबसे पहले, मशरूम सोल्यंका सूप तैयार करने के लिए, आपको सूप के लिए आधार - आलू शोरबा पकाना होगा। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में 2-3 लीटर पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। आलू को धोएं, छीलें और पतले क्यूब्स में काट लें ताकि वे तेजी से उबल जाएं। आलू को उबलते पानी में डालें, आँच कम करें और 20 मिनट तक पकाएँ।
यह समय अन्य सामग्री तैयार करने के लिए पर्याप्त होगा।
शिमला मिर्च को पतले क्यूब्स में काट लें। यदि आप नमकीन या अचार का उपयोग करते हैं, तो यह उन्हें कई टुकड़ों में काटने के लिए पर्याप्त होगा।
पहले से गरम फ्राइंग पैन में, प्याज और मशरूम भूनें - वनस्पति तेल की मात्रा कम या ज्यादा हो सकती है, यह सब इस पर निर्भर करता है कि आप कैलोरी की गिनती कर रहे हैं या नहीं।
जब प्याज और मशरूम नरम हो जाएं, तो उनमें पत्तागोभी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।
सब्जियों में टमाटर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आलू के साथ पैन में डालें। मशरूम सोल्यंका सूप टमाटर मिलाए बिना तैयार किया जा सकता है - अक्सर इसका उपयोग तैयार पकवान का एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए किया जाता है।
अचार वाले खीरे को क्यूब्स में काटें और सूप में डालें। आप नमकीन पानी के कुछ बड़े चम्मच जोड़ सकते हैं - यह सूप को आवश्यक तीखापन देगा।
जब सभी सब्जियां अच्छी तरह से उबल जाएं तो आप सूप का स्वाद ले सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो नमक और ऑलस्पाइस मिला सकते हैं। अगर खट्टापन पर्याप्त नहीं है तो आप नींबू का एक टुकड़ा भी डाल सकते हैं. हॉजपॉज को अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप इसमें अधिक ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। आप इसमें ढेर सारी हरी सब्जियाँ मिला सकते हैं, इससे यह और भी अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बन जाएगा। मशरूम के साथ सोल्यंका सूप तैयार है. जो कुछ बचा है उसे प्लेटों में डालना और मेज पर परोसना है।
परंपरागत रूप से, सोल्यंका को नींबू के एक टुकड़े और कुछ जैतून के साथ सीधे प्लेट में परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!
हम आपको यूक्रेनी सोल्यंका के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। यूक्रेनी व्यंजन हमेशा न केवल अपने बोर्स्ट के लिए, बल्कि अपने सोल्यंका के लिए भी प्रसिद्ध रहे हैं। यूक्रेनी सोल्यंका तैयार करने में मुख्य घटक शोरबा है। शोरबा किस प्रकार का होगा - इस प्रकार हॉजपॉज निकलेगा। इस रेसिपी में सब्जियों को उन्हीं के रस में पकाया जाता है. और मसालेदार मशरूम हॉजपॉज को एक विशेष स्वाद देते हैं। हमारे हॉजपॉज में मुख्य सामग्री मशरूम है। यह व्यंजन व्रत के दौरान भी उपयुक्त है.
पकाने का समय 100 मिनट, 8 सर्विंग्स प्राप्त होते हैं।
मसालेदार मशरूम और पत्तागोभी के साथ सोल्यंका के लिए सामग्री
गूगल विज्ञापन- 500 ग्राम मसालेदार मशरूम
- 1 किलो टमाटर
- 2 पीसी। गाजर
- 2.5 टुकड़े शिमला मिर्च
- तीन बैंगन
- एक हरी मूली
- 7 पीसी। ल्यूक
- अजवाइन के 3 डंठल
- अजमोद का एक गुच्छा
- तीन मसालेदार खीरे
- लहसुन का 1 टुकड़ा
- 200 ग्राम पत्ता गोभी
- गर्म मिर्च का स्वाद
- 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
- आधा नींबू
- कोई भी साग
- स्वादानुसार नमक और काली (पिसी हुई) काली मिर्च
मसालेदार मशरूम रेसिपी के साथ सोल्यंका पकाने की विधि
स्टेप 1। पकवान को कड़ाही में पकाया जाना चाहिए। हमने टमाटरों को स्लाइस में काटा (हम ड्रेसिंग के लिए तीन टमाटर छोड़ते हैं) और उन्हें एक कढ़ाई में डाल देते हैं।
चरण दो। प्याज को छल्ले (6 टुकड़े) में काट लें और टमाटर के ऊपर रख दें।
चरण 3। शिमला मिर्च (2 टुकड़े) को 4 भागों में काट कर प्याज के ऊपर रख दीजिये.
चरण 4। गाजर और अजवाइन के डंठल को बड़े टुकड़ों में काट लें. इन्हें मिर्च के ऊपर रखें. मूली और अदरक डालें.
चरण 5. बैंगन को छल्ले में काटें और सब्जियों के ऊपर रखें।
चरण 6.हम कढ़ाई में पहले से कटी हुई पत्तागोभी भी डालते हैं।
चरण 7 स्वाद के लिए लहसुन (साबुत) और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
चरण 8 कढ़ाई को एक सॉस पैन (आकार में छोटा) से ढक दें। हमने इस डिश में कोई भारी चीज़ डाली है. भाप को ढक्कन उठाने से रोकने के लिए यह आवश्यक है। सब्जियों को उबाल आने तक तेज आंच पर पकाएं। फिर आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक पकाएं.
चरण 9 इस बीच, आइए ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करें। वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में, प्याज के दूसरे आधे हिस्से (बारीक कटा हुआ) को सुनहरा होने तक भूनें। तीन टमाटर (दलिया के रूप में) डालें।
चरण 10 खीरे को छीलकर लम्बाई में काट लीजिए. उन्हें पैन में डालें और सब्जियों को तब तक उबालें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए। लगातार हिलाएँ। फिर फ्राइंग पैन को आंच से उतार लें.
चरण 11 बची हुई सब्जियों को काट लें. बैंगन को क्यूब्स में काटें (छिलका हटाकर) और पानी भरें। काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। मशरूम और गर्म मिर्च काट लें।
चरण12. इस दौरान कड़ाही में सब्जियां पहले ही अपने रस में पक चुकी होती हैं। उनके ऊपर उबलता पानी डालें (पानी सब्जियों के स्तर पर होना चाहिए)। पंद्रह मिनट तक पकाएं.
हॉजपॉज को मिट्टी के बर्तन में मेज पर परोसने की सलाह दी जाती है। खट्टा क्रीम, नींबू और जैतून जोड़ें। हम परिवार को रात्रि भोज पर आमंत्रित करते हैं।
बॉन एपेतीत!
यदि आप गरिष्ठ मांस सूप से थक गए हैं, तो आप शायद हल्के मशरूम सूप से इनकार नहीं करेंगे। इसके अलावा जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए यह एक लाजवाब डिश है।
हॉजपॉज तैयार करने के लिए, आप ताजा और ताजा दोनों का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, आप सोल्यंका में साउरक्राट या ताजी पत्तागोभी मिला सकते हैं। तो, खाना पकाने के तरीके।
मशरूम सोल्यंका - रेसिपी नंबर 1
तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- ताजा मशरूम (आप सूखा ले सकते हैं) - 0.2 किलो;
- नमकीन मशरूम - 0.2 किलो;
- नमक;
- गाजर - कुछ टुकड़े;
- अजवाइन - कई डंठल;
- हरियाली;
- मक्खन;
- गोभी - 35 ग्राम;
- टमाटर - 230 ग्राम;
- काली मिर्च, तेज पत्ता;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- जैतून;
- खट्टी मलाई।
सबसे पहले मशरूम को उबाल लें. यदि आप सूखे का उपयोग करते हैं, तो आपको पहले उन्हें डेढ़ घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोना होगा, फिर उसी पानी में उबालना होगा। सब्जियाँ जैसे अजवाइन, गाजर, हरी सब्जियाँ बारीक काट लें। - फिर इन्हें मक्खन में हल्का सा भून लें. जब मशरूम लगभग तैयार हो जाएं, तो उन्हें बारीक काट लें, फिर उन्हें पानी में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इनमें तली हुई सब्जियां डालें. - अब मक्खन में पत्तागोभी, प्याज और बारीक कटे टमाटर को भून लें. - इसके बाद सभी चीजों को एक सॉस पैन में डाल दें. अब पैन में नमकीन मशरूम डालें और हॉजपॉज को 19 मिनट तक पकाएं और तैयार होने से 3 मिनट पहले काली मिर्च डालें। उपयोग से पहले एक अलग प्लेट में खट्टा क्रीम, जैतून और नींबू का रस अलग से मिलाया जाता है। बॉन एपेतीत!
मशरूम सोल्यंका - रेसिपी नंबर 2
खाना पकाने के लिए उत्पाद:
- पोर्सिनी मशरूम - लगभग 120 ग्राम;
- प्याज - 60 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 45 ग्राम;
- केपर्स - 10-20 ग्राम;
- जैतून;
- जैतून;
- खट्टी मलाई;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- टमाटर प्यूरी - 30 ग्राम;
- मक्खन;
- बे पत्ती;
- काली मिर्च, साग.
सबसे पहले आपको पोर्सिनी मशरूम को उबालना है, फिर उन्हें धोकर काट लेना है। इनसे जो काढ़ा बचता है उसे बाद में हॉजपॉज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर चाहें तो आप कुछ नमकीन मशरूम भी डाल सकते हैं। बारीक कटे प्याज को भून लें, टमाटर की प्यूरी, नमक, काली मिर्च डालकर भूनने को सूप में डाल दें. फिर कटे हुए केपर्स डालें। परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में अलग से खट्टा क्रीम, नींबू का एक टुकड़ा, काले जैतून और जड़ी-बूटियाँ डालें। मशरूम बहुत स्वादिष्ट, हल्का और खुशबूदार बनता है.
मशरूम सोल्यंका - रेसिपी नंबर 3
दो सर्विंग्स की तैयारी के लिए:
- मशरूम - 300 ग्राम तक;
- मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- आलू - कई टुकड़े;
- टमाटर का पेस्ट - 55 ग्राम;
- मक्खन - लगभग 60 ग्राम;
- पानी - 700 मिली;
- जैतून;
- नींबू;
- खट्टी मलाई।
सबसे पहले आप खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें तेल में हल्का सा भून लें. फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर टमाटर का पेस्ट डालें. मशरूम को स्ट्रिप्स में काटें और फ्राइंग पैन में डालें, फिर 9 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - अब आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उबाल लें. - इसके बाद पैन से फ्राई हो रहे मशरूम को आलू में डाल दें. सभी चीजों को लगभग 17 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें. यह रेसिपी काफी सरल और आसानी से तैयार होने वाली है। खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ, जैतून और नींबू डालकर पकवान को गरमागरम परोसें।
मशरूम सोल्यंका - रेसिपी नंबर 4
खाना पकाने के लिए सामग्री:
- पानी - 3 एल;
- मशरूम - 230 ग्राम;
- मांस व्यंजन - लगभग 240 ग्राम;
- प्याज - कई सिर;
- मसालेदार खीरे - कुछ टुकड़े;
- जैतून - लगभग 120 ग्राम;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- नींबू;
- वनस्पति तेल;
- हरियाली;
- खट्टी मलाई;
- नमक।
एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी उबल जाए तो इसे क्यूब्स में डालें और तेल में पहले से फ्राई कर लें। यह सॉसेज, मांस या उबला हुआ हो सकता है। - अब मशरूम को उबालें और मांस के साथ पैन में रखें. इन सबको 8 मिनिट तक पकाना है. - फिर प्याज को काट कर कढ़ाई में भून लें. प्याज में टमाटर का पेस्ट और कटे हुए अचार वाले खीरे डालें। - फिर फ्राई को पैन में डालें. जब सब कुछ उबल जाए, तो आपको हॉजपॉज को और 9 मिनट तक उबालने की जरूरत है। परोसते समय, प्रत्येक परोसने को जड़ी-बूटियों, जैतून, नींबू के स्लाइस और खट्टी क्रीम से सजाएँ।