बीन्स और सब्जियों के साथ बीफ कैसे पकाएं? मांस और सब्जियों के साथ हरी बीन्स: फोटो रेसिपी मांस और सब्जियों के साथ उबली हुई बीन्स की रेसिपी।

बीन्स, जैसा कि आप जानते हैं, एक स्वस्थ और पौष्टिक चीज़ है। और उन लोगों के लिए ताकत का एक स्रोत जो उपवास करते हैं और साथ ही कड़ी मेहनत करते हैं (या, वैकल्पिक रूप से, खेल में कड़ी मेहनत करते हैं)। एक अतिरिक्त लाभ अन्य उत्पादों - मांस और सब्जियों दोनों के साथ बीन्स की अच्छी अनुकूलता है। अधिकांश व्यंजनों में उबली हुई फलियाँ शामिल होती हैं, क्योंकि इसका मुख्य नुकसान फलियों को पकाने में लगने वाला लंबा समय है। हालाँकि, जो लोग भरपेट और स्वादिष्ट भोजन खाना चाहते हैं उन्हें इंतज़ार करने में कोई आपत्ति नहीं है।

टमाटर में बीन्स

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उबली हुई फलियाँ कैसे तैयार की जाती हैं - सब्जियों, मांस के साथ या अकेले, उन्हें पहले से भिगोने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, यह अकल्पनीय रूप से लंबे समय तक पक जाएगा, और साथ ही, परिणाम अधिक पकाया जाएगा - यह बीन दलिया की तरह निकलेगा। इसलिए, आमतौर पर शाम को इसमें ठंडा पानी भर दिया जाता है। तो, इस रेसिपी के लिए, एक गिलास पहले से भीगी हुई फलियाँ (अधिमानतः लाल फलियाँ) को आधा पकने तक उबाला जाता है। इस समय के दौरान, गाजर उखड़ जाती है (काटना बेहतर है, कद्दूकस नहीं करना) और प्याज; वे तले हुए हैं. ब्राउन होने पर इसमें तीन टमाटर के टुकड़े और एक बड़ी मीठी मिर्च डालें। सभी चीज़ों को लगभग एक तिहाई घंटे तक एक साथ उबाला जाता है। फिर सब्जियों में ढाई गिलास टमाटर का रस डाला जाता है, नमक और आधी पकी हुई फलियां डाली जाती हैं. स्टू बिना ढक्कन के अगले एक चौथाई घंटे तक जारी रहता है। फिर कुचला हुआ लहसुन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले (वैकल्पिक) मिलाए जाते हैं। पांच मिनट के बाद, आग बुझ जाती है, और उबली हुई फलियाँ थोड़ी जल जाती हैं। आप इसे सूप के रूप में परोस सकते हैं - फिर इसे क्राउटन के साथ पेश करें; साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; फिर ज्यादा सॉस न डालें.

मशरूम के साथ बीन्स

सिर्फ बीन्स ही स्वाद के मामले में काफी बोरिंग होती हैं। इसलिए, बीन स्टू के साथ आमतौर पर कुछ और भी होता है। यह मशरूम के साथ बहुत अच्छा लगता है। रात भर (डेढ़ गिलास) फूली हुई फलियों को उबालने के लिए रख दिया जाता है, और किसी भी मशरूम के एक तिहाई किलोग्राम को छोटे टुकड़ों में काटकर वनस्पति तेल में तला जाता है। जब मशरूम का रस प्रचुर मात्रा में निकलना बंद हो जाए, तो फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज डालें, और पांच मिनट के बाद - गाजर के टुकड़े डालें। लगभग तैयार बीन्स को छान लिया जाता है, नमक और मसालों के साथ सब्जियों में मिलाया जाता है और लगभग बीस मिनट तक पूरी तरह से पकाया जाता है। फिर उबली हुई फलियाँ, पिछली रेसिपी की तरह, थोड़ी देर के लिए "आराम" करने के लिए छोड़ दी जाती हैं।

सब्जियों के साथ बीन्स

सिद्धांत रूप में, आप इसे बगीचों के किसी भी उपहार के साथ पका सकते हैं। बस याद रखें कि उन्हें तैयार होने में अलग-अलग समय लगता है। यानी अगर आपने आलू और बैंगन को पैन में फेंकने की योजना बनाई है तो उनके बीच की अस्थायी दूरी करीब पंद्रह मिनट होनी चाहिए. खाना पकाना हमेशा की तरह शुरू होता है: साफ पानी में भिगोई हुई फलियों को स्टोव पर उबालने के लिए भेजा जाता है। इस दौरान एक प्याज के छल्लों से फ्राई किया जाता है. जब यह पारदर्शी हो जाए, तो फ्राइंग पैन में एक तिहाई किलो छिले और कटे हुए टमाटर डालें। वे फैलने लगते हैं - फलियाँ जुड़ जाती हैं। और पांच मिनट के बाद, सब्जियों के साथ उबली हुई फलियों को तोरी के एक जोड़े के छोटे क्यूब्स के साथ पूरक किया जाता है। एक तिहाई घंटे तक एक साथ पकाने के बाद, लहसुन की 3-4 साबुत कलियाँ डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें और - यह दोपहर के भोजन का समय है!

मांस के साथ बीन्स

यह डिश उन लोगों के लिए है जो व्रत नहीं रखते हैं. फलियों को, 2 कप की मात्रा में, नरम होने और सूखने तक उबाला जाता है। एक पाउंड सूअर की पसलियों को आसानी से काटा जाता है और एक फ्राइंग पैन में भूरा किया जाता है, जिसके बाद उनमें कटी हुई गाजर और बड़े प्याज मिलाए जाते हैं। जब भूनना सुनहरा भूरा हो जाए, तो थोड़ा पानी डालें (आप बीन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं), और सूअर का मांस एक तिहाई घंटे के लिए पकाया जाता है। लगभग तैयार मांस में लहसुन की कुछ कलियाँ दबायी जाती हैं, चयनित मसाले और नमक मिलाया जाता है। उबालने के बाद इसमें फलियाँ मिला दी जाती हैं। अब मांस के साथ उबली हुई फलियों को लगभग 45 मिनट तक "पूरी तरह से" पकाया जाना चाहिए, बंद करने से ठीक पहले, ताजा जड़ी-बूटियों को पकवान में जोड़ा जाता है - कम से कम डिल और अजमोद।

मांस और सब्जियों के साथ बीन्स

बगीचे में उगने वाली हर चीज़ का परिचय देकर पिछली डिश में काफी विविधता लाई जा सकती है। तैयारी की शुरुआत वर्णित के समान है: फलियों को उबाला जाता है, मांस को तला जाता है, फिर इसमें तलने की सामग्री डाली जाती है। और फिर हम कल्पना करना शुरू कर देते हैं। पत्तागोभी के छोटे सिर का कटा हुआ आधा भाग डालें। जब यह नरम हो जाए तो इसमें शिमला मिर्च के टुकड़े डालें। एक साथ पकाने के दस मिनट बाद, बीन्स और कई टमाटरों के टुकड़े डालें। अब मांस और विभिन्न प्रकार की सब्जियों के साथ उबली हुई फलियों को ढीले ढंग से ढक दिया जाता है और अगले आधे घंटे के लिए आग पर रख दिया जाता है। अंतिम स्पर्श: नमक, लहसुन और मसाला। पांच मिनट और उबालना, दस मिनट और डालना और - सभी को भरपूर भूख!

धीमी कुकर में उबली हुई फलियाँ

पकवान की पाक तकनीक स्टोव पर पकाए गए व्यंजनों से अलग नहीं है। फलियों को अभी भी भिगोने की जरूरत है। यदि आप केवल अपने चमत्कारी उपकरण का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसमें भीगी हुई फलियाँ डालें, पानी डालें और दो घंटे के लिए खाना पकाने का मोड चालू करें। फिर आप इसे बाहर निकालें, वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज, चार टमाटर और दो तोरी डालें और एक चौथाई घंटे के लिए "फ्राइंग" चालू करें। सब्जियों में बीन्स डालें, नमक और सीज़न डालें, मोड को "स्टू" में बदलें और एक घंटे के लिए टाइमर सेट करें। फिर धीमी कुकर में उबली हुई फलियों को लहसुन और जड़ी-बूटियों से स्वादिष्ट बनाया जाता है और हीटिंग मोड पर 10-15 मिनट के लिए रखा जाता है।

टमाटर के साथ हरी फलियाँ

हमने अभी तक उसके बारे में बात नहीं की है, लेकिन वह भी फलियां परिवार की सदस्य है! और इससे बने व्यंजन स्वादिष्ट बनते हैं. आधा किलोग्राम ताजी फलियों को थोड़े से पानी में लगभग दस मिनट तक उबाला जाता है, छानकर धोया जाता है। एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज तला जाता है, पारदर्शिता आने के बाद इसमें तीन टमाटर के टुकड़े, तीन कटी हुई लहसुन की कलियाँ, काली मिर्च, अजवायन और नमक डालें। खाना पकाने के पांच मिनट (बिना ढक्कन के) के बाद, मुख्य घटक डाला जाता है, डिश को मिलाया जाता है, ढक दिया जाता है, और सब्जियों के साथ उबली हुई हरी फलियों को अगले पांच मिनट के लिए आग पर उबाला जाता है। यह नियमित फलियों की तुलना में बहुत तेजी से पकता है और इसका स्वाद अद्भुत होता है।

हरी फलियाँ या हरी फलियाँ एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सब्ज़ी हैं; हाल ही में मुझे ये सामान्य से भी अधिक पसंद हैं। अक्सर मैंने इसमें हरी फलियाँ मिलाईं, लेकिन एक बार जब मैंने उन्हें मांस के साथ पकाने की कोशिश की, तो यह बहुत स्वादिष्ट निकली, घर पर सभी ने नए व्यंजन की सराहना की और कुछ दिनों बाद उन्होंने इसे दोबारा दोहराने की माँग की।

मैंने इस रेसिपी की तस्वीर गर्मियों में ली थी, जब हरी फलियाँ मेरी माँ के बिस्तर से ली गई थीं। लेकिन मैं अब केवल लेख लिखने और प्रकाशित करने के लिए ही आया हूँ। मुझे लगता है कि यह नुस्खा किसी भी समय प्रासंगिक होगा, क्योंकि आप जमी हुई फलियों का उपयोग कर सकते हैं। हर साल हम बीन्स सहित घर में उगाई गई ताजी जमी हुई सब्जियों का स्टॉक करते हैं। और स्टोर में अब आप सर्दी के मौसम में लगभग कोई भी पौधा उत्पाद खरीद सकते हैं।

मांस और सब्जियों के साथ पकी हुई हरी फलियाँ: नुस्खा

मैंने एक दिलचस्प बात देखी: हरी फलियाँ किसी भी सब्जी के साथ पूरी तरह से मेल खाती हैं, इसलिए इस रेसिपी की संरचना को आपके विवेक पर बदला जा सकता है। कुछ जोड़ा जा सकता है, कुछ हटाया जा सकता है, और कुछ बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप पकवान को बेल मिर्च या बैंगन के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:

• मांस (सूअर का मांस सर्वोत्तम है) - 300 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी। (यदि छोटा है, तो आप 2 ले सकते हैं),
• गाजर - 1 पीसी।,
• हरी फलियाँ - 400 ग्राम,
• टमाटर - 3 मध्यम आकार के टुकड़े,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• पानी - 1.5 कप,
• नमक,
• ताजा साग.

एक सुंदर ब्लश दिखाई देने तक मांस को भूनें। मैंने इसे कढ़ाई में तला है, आप गहरे फ्राइंग पैन का भी उपयोग कर सकते हैं।

प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें और उन्हें मांस में जोड़ें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भून लीजिए.

...और गाजर

अच्छे तरीके के लिए आपको टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और उनका छिलका उतारना होगा। लेकिन मैं इसके बिना काम करता हूं, मैं बस इसे टुकड़ों में काटता हूं और कड़ाही में फेंक देता हूं। सब कुछ एक साथ मिलाएं, हमारी डिश को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाना याद रखें।

हरी फलियाँ धोएं, सिरे काट लें और 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें, सब्जियों और मांस में डालें, पानी डालें, मिलाएँ और फिर से ढक दें।

हरी फलियों को मांस और सब्जियों के साथ 30-40 मिनट तक उबालें, अंत में नमक और कटा हुआ लहसुन डालें।

तैयार पकवान पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मुझे सोया सॉस डालना भी बहुत पसंद है। बॉन एपेतीत :)

हरी फलियों के साथ स्टू (तोरी और बैंगन के साथ)

गर्मियों के अंत में, जब बहुत सारी ताज़ी सब्जियाँ होती हैं, तो आप उनके साथ किसी भी व्यंजन में विविधता लाना चाहते हैं। तो, ऊपर प्रस्तुत रेसिपी में, मैं तोरी, बैंगन और बेल मिर्च भी मिलाता हूँ। आप इनमें से एक सब्जी जोड़ सकते हैं, या इसे आलू से बदल सकते हैं, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि हमारे पास रेफ्रिजरेटर में क्या है। तो, यहां हरी बीन्स, मांस और सब्जियों के साथ स्टू की एक और रेसिपी है।

सामग्री:

• मांस,
• गाजर,
• बल्गेरियाई काली मिर्च,
• बैंगन,
• तुरई,
• टमाटर,
• हरी सेम,
• पानी,
• लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

हम इसी तरह मांस पकाते हैं, फिर प्याज और गाजर। और फिर इसमें कटी हुई मिर्च और बैंगन डालकर अच्छी तरह भून लें.

बैंगन और काली मिर्च को काट लें और तले हुए मांस, प्याज और गाजर में मिला दें

सब्जियों का छिलका अच्छी तरह से भुन जाएगा, इसमें कटे हुए टमाटर और तोरी डाल दीजिए. ये सब्जियां रस देंगी, जिसमें कड़ाही की पूरी सामग्री को लगभग 20 मिनट तक उबालना होगा।

फिर बीन्स डालें और पानी डालें। हिलाएँ, नमक डालें और धीमी आँच पर आधे घंटे तक उबलने दें।

फलियाँ डालें, पानी डालें और उबलने के बाद आधे घंटे तक सबको एक साथ पकाएँ।

अंत में, तत्परता के लिए फलियों का स्वाद चखें, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। स्टू को लगभग 20 मिनट तक पकने दें, फिर परोसें।

मांस के साथ बीन्स एक ऐसा संयोजन है जो आपको इसकी तृप्ति और उच्च पोषण मूल्य से प्रसन्न करेगा। इस तथ्य के बावजूद कि इन सामग्रियों से बने व्यंजन बहुत जल्दी तैयार नहीं होते हैं, क्योंकि बीन्स को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, हम आपको आश्वस्त करने का साहस करते हैं कि अंतिम परिणाम आपके प्रयासों और थकाऊ इंतजार से कहीं अधिक होगा। फिर भी, यदि आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करते हैं तो बीन्स और मांस को पकाने का समय काफी कम किया जा सकता है।

मांस के साथ बीन्स विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में आते हैं, जिनमें सलाद, सूप, सभी प्रकार के स्टॉज, स्टॉज और ओवन में पकाए गए व्यंजन शामिल हैं। आप जो भी विकल्प चुनें, सूखे बीन्स को निश्चित रूप से ठंडे पानी में भिगोना चाहिए - इससे न केवल पकवान का खाना पकाने का समय कम हो जाएगा, बल्कि इसे खाने के बाद अवांछित गैस बनना भी खत्म हो जाएगा। आदर्श रूप से, बीन्स को कम से कम 8-10 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए। इस पूर्व-प्रसंस्करण की भरपाई इस प्रकार की फलियों के लाभों से की जाएगी - फलियाँ उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन, विटामिन, खनिज और मूल्यवान अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं जो खाना पकाने के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। वैसे, हरी फलियों के बारे में मत भूलिए - वे भी मांस के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं और स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती हैं।

सेम और मांस के लिए व्यंजन विधि

मांस के साथ बीन्स भी अच्छे हैं क्योंकि वे एक संपूर्ण व्यंजन हैं जिसके लिए साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है। इस संयोजन को मशरूम, गाजर, टमाटर, बेल मिर्च या जड़ी-बूटियों के साथ पूरक करें, और आपको एक अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन मिलेगा जो परिवार के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, ताकत बहाल करेगा और ठंड के मौसम में आपको गर्माहट देगा। निस्संदेह, मांस के साथ बीन्स को मुख्य रूप से पुरुषों द्वारा उनकी कैलोरी सामग्री और उन्हें जल्दी से भरने की क्षमता के लिए सराहा जाएगा।

गोमांस और मसालेदार खीरे के साथ बीन सलाद

सामग्री:
300 ग्राम उबला हुआ गोमांस,
डिब्बाबंद फलियों का 1 कैन,
4-5 छोटे अचार वाले खीरे,
1 बैंगनी प्याज
1 शिमला मिर्च,
50 ग्राम सलाद के पत्ते (मिश्रण),
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 चम्मच सरसों,
अजमोद की 2-3 टहनी,

तैयारी:
उबले हुए बीफ़, मसालेदार खीरे और शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काटें। अगर सलाद के पत्ते बहुत बड़े हैं तो उन्हें काट लें। एक सलाद कटोरे में मांस, धुली और सूखी फलियाँ, सब्जियाँ और सलाद मिलाएं। मेयोनेज़ को सरसों के साथ मिलाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। सलाद को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखा रहने दें। पार्सले से सजाकर परोसें।

चिकन के साथ बीन सूप

सामग्री:
300 ग्राम चिकन मांस,
100 ग्राम सूखी फलियाँ,
1 प्याज,
1 गाजर,
1 आलू,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,

1 चम्मच चीनी,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल,
डिल साग.

तैयारी:
बीन्स को पहले से भिगो दें और फिर धो लें। बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, 1.5 लीटर पानी डालें, उबाल लें और 40 मिनट तक पकाएँ। - फिर इसमें चिकन मीट डालें और उबाल आने के बाद 20 मिनट तक पकाएं. कटे हुए आलू डालें. 10 मिनट तक पकाएं. इस बीच, कटे हुए प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को वनस्पति तेल में 5-7 मिनट तक भूनें। कटा हुआ लहसुन, टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर सूप में डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। सूप को 10-15 मिनट तक पकने दें, फिर कटोरे में डालें, कटा हुआ डिल छिड़कें और परोसें।

पोर्क और सब्जियों के साथ पकाया हुआ बीन्स

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
200 ग्राम सूखी फलियाँ,
2 प्याज,
1 गाजर,
1 शिमला मिर्च,
लहसुन की 4 कलियाँ,
4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
3 तेज पत्ते,
स्वादानुसार नमक और मसाले,
वनस्पति तेल,
हरियाली.

तैयारी:
फलियों को ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिए भिगो दें, कुछ घंटों के बाद पानी बदल दें। बीन्स को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें, उबाल लें और छान लें। बीन्स के बर्तन में ताजा पानी भरें और मध्यम आंच पर लगभग 1 घंटे तक पकाएं। तैयार बीन्स को एक कोलंडर में रखें।
सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि मांस का रंग न बदलने लगे। दूसरे फ्राइंग पैन में तेल में कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को 5 मिनट तक भूनें. मांस में सब्जियां डालें, हिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें। कटी हुई शिमला मिर्च, टमाटर का पेस्ट और 200-300 मिलीलीटर पानी डालें। नमक, काली मिर्च और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बीन्स, कटा हुआ लहसुन और तेज़ पत्ता डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएं और ढककर धीमी आंच पर 15 से 20 मिनट तक पकाएं। डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और परोसें।

चिली कॉन कार्ने

सामग्री:
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
400 ग्राम डिब्बाबंद लाल फलियाँ,
400 ग्राम टमाटर अपने ही रस में,
1 बड़ा प्याज,
1 लाल शिमला मिर्च,
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
लहसुन की 2-3 कलियाँ,
1 चम्मच पिसी हुई मिर्च,
1 चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च,
1 चम्मच चीनी,
300 मिली पानी या शोरबा,
नमक स्वाद अनुसार,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
प्याज और शिमला मिर्च को काट लें, लहसुन को काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। पिसी हुई मिर्च और लाल शिमला मिर्च डालकर प्याज, काली मिर्च और लहसुन को 5 मिनट तक भूनें। मिश्रण को लगातार हिलाते रहना चाहिए। एक अन्य फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, पानी या शोरबा डालें, टमाटर को अपने रस में, टमाटर का पेस्ट और चीनी डालें। स्वादानुसार नमक डालें, सब्जी का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर ढककर 20 मिनट तक पकाएं। धुली हुई फलियाँ डालें, उबाल लें और बिना ढके लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। डिश काफी गाढ़ी होनी चाहिए. यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, ढक्कन से ढक दें और डिश को 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अगर चाहें तो उबले चावल और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

बर्तनों में मांस और मशरूम के साथ हरी फलियाँ

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस,
500 ग्राम हरी फलियाँ,
250 ग्राम मशरूम,
2 प्याज,
2 टमाटर
70 ग्राम हार्ड पनीर,
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में 5 मिनट तक भूनें। कटे हुए टमाटर और प्याज़ डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। ऊपर आधी कटी हुई बीन फली रखें, थोड़ा सा पानी, नमक और काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें। कटे हुए मशरूम को वनस्पति तेल में खट्टा क्रीम डालकर भूनें। मशरूम को मांस और बीन्स के साथ मिलाएं, चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

धीमी कुकर में मांस और सब्जियों के साथ बीन्स

सामग्री:
500 ग्राम सूअर का मांस या बीफ,
2 कप बीन्स
3 टमाटर,
1 प्याज,
1 गाजर,
1 शिमला मिर्च,
1 चम्मच पिसा हुआ धनिया,
वनस्पति तेल,
स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:
बीन्स को ठंडे पानी में पहले से भिगो दें। टुकड़ों में कटे हुए मांस को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और "बेकिंग" मोड चालू करें। मांस को भूरा होने तक पकाएं। इसमें कटा हुआ प्याज और दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालकर सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए. टमाटर छीलें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और काट लें। मांस में टमाटर और कटी हुई शिमला मिर्च डालकर भूनें. बीन्स और 3 कप उबलता पानी डालें। धनिया और पिसी काली मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक डालें और "स्टू" मोड चालू करें। करीब 3 घंटे में डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

बीन्स और मांस पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं, यह एक सच्चाई है! इन दो सामग्रियों से तैयार व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से आपके आहार में विविधता लाएंगे और आपके शरीर को आवश्यक प्रोटीन से संतृप्त करेंगे, जिससे आपके परिवार में पसंदीदा और वांछित बन जाएंगे। बॉन एपेतीत!

पकी हुई फलियाँ, और यहां तक ​​कि मांस के साथ भी - यह न केवल स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक है, बल्कि शरीर के लिए प्रोटीन की दोगुनी खुराक भी है। बीन्स को अक्सर सूप या सलाद में मिलाया जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि जब आप बीन्स को मांस के साथ टमाटर में पकाते हैं तो उसका स्वाद कितना शानदार होता है। सुगंधित मसाले पकवान को एक प्राच्य स्वाद देते हैं और इसे निश्चित रूप से तैयार करने की आवश्यकता होती है, इस तथ्य के बावजूद कि आपको थोड़ा छेड़छाड़ करनी होगी। आख़िरकार, सेम को उबालने से पहले भिगोना चाहिए, फिर उबालना चाहिए, फिर उबालना चाहिए। लेकिन परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। बेशक, एक विकल्प के रूप में, आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, केवल पकवान का स्वाद पूरी तरह से अलग होगा, लेकिन त्वरित दोपहर के भोजन के विकल्प के लिए यह काफी स्वीकार्य है, खासकर यदि आप सूअर का मांस या गोमांस के बजाय चिकन के साथ बीन्स पकाते हैं। उन लोगों के लिए जो अपना फिगर देखने की कोशिश कर रहे हैं, बीन सेका हुआ बीनमांस के साथ। मौजूदा व्यंजन आपको अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुनने में मदद करेंगे, और यदि आप एक बर्तन में बीन्स पकाते हैं, तो आप अपने परिवार, विशेषकर पुरुषों का दिल जीत लेंगे, जो एक ही व्यंजन में सामग्री के इस संयोजन को पसंद करते हैं।

मांस और टमाटर सॉस के साथ बीन्स को पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 2 टीबीएसपी। फलियाँ;
• 400 ग्राम वसायुक्त मांस;
• 2 गाजर;
• 3 प्याज;
• 2 कप टमाटर सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• लाल मिर्च;
• नमक।

बीन्स को कई घंटों या रात भर के लिए पानी में भिगो दें और फिर 1.5 घंटे तक उबालें। एक गहरे फ्राइंग पैन में, मांस को भूनें, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें।

प्याज को क्यूब्स में काटें और गाजर को कद्दूकस करें, सब्जियों को मांस में जोड़ें। जब सब्जियां थोड़ी पक जाएं तो इसमें टमाटर सॉस, नमक, चीनी डालें और 15 मिनट तक पकाएं। अंत में, बीन्स को बीन कुकिंग लिक्विड के साथ मिलाएं। उबाल लें और धीमी आंच पर और 5 मिनट तक उबालें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मांस के साथ अब्खाज़ियन स्ट्यूड बीन्स तैयार करने के लिए, उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें:

• 200 ग्राम लाल बीन्स;
• 300 ग्राम भेड़ का बच्चा;
• 50 ग्राम लैवेंडर;
• 10 ग्राम अदजिका;
• धनिया का एक गुच्छा;
• नमक।

बड़े टुकड़ों में काटे गए मेमने के साथ फलियों पर ठंडा पानी डालें और मांस पकने तक पकाएं। मेमने को हटा दें और पैन में सीताफल की टहनी (गुच्छे का एक तिहाई) डालकर बीन्स को पकाना जारी रखें। जब फलियाँ तैयार हो जाएँ, तो हरा धनिया हटा दें और फलियों को मैश करके प्यूरी बना लें। अदजिका, प्याज डालें, छोटे टुकड़ों में काटें और अगले 10 मिनट तक पकाते रहें। मांस को छोटे टुकड़ों में काटें और बीन्स के साथ मिलाएँ। बारीक कटा हरा धनिया डालें और परोसें।

हंगेरियन शैली में बर्तन में पकाई गई फलियाँ बहुत कोमल और सुगंधित बनती हैं। इन फलियों को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 750 ग्राम हरी फलियाँ;
• 0.5 किलो मेमना;
• 3 टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• आटा;
• नमक;
• काली मिर्च;
• अजमोद का एक गुच्छा.

फलियों को धोइये, छीलिये और फलियों को 2-3 भागों में काट लीजिये. टमाटरों को स्लाइस में काटें, और छिली हुई काली मिर्च को स्ट्रिप्स या हलकों में काटें। प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें, और कटे हुए मांस को दूसरे फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएं। जब मांस नरम हो जाए, तो उसमें बाकी सब्जियाँ डालें, सब्जियाँ तैयार होने पर खट्टा क्रीम में पतला आटा डालें। मसले हुए आलू और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

बीफ़ और बीन्स पूरी दुनिया में खाए जाते हैं। इस व्यंजन की सटीक राष्ट्रीयता निर्धारित करना कठिन है। मेक्सिको (चिली कॉन कार्ने), और हंगरी (मीट गौलाश - मांस का एक पका हुआ मिश्रण), और मध्य एशिया (लैगमैन) के देशों में एक समान नुस्खा है। जो भी हो, कई परिवारों में सब्जियों और डिब्बाबंद लाल बीन्स के साथ सॉस में पका हुआ बीफ़ पसंद किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक रात्रिभोज है जो न केवल पेट के लिए आनंददायक है, बल्कि प्रोटीन का भी उत्कृष्ट स्रोत है।

बीफ़ और बीन्स रेसिपी

सामग्री

• गोमांस का गूदा - 300 ग्राम;
• बीन्स - 1 कैन;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2-3 टुकड़े;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए (1-3 पत्ते);
• सूरजमुखी या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• मसाले (नमक, काली मिर्च)।

सलाह! यह नुस्खा आपको टमाटर को टमाटर के पेस्ट से बदलने की अनुमति देता है। आपको आधे गिलास पानी में मिलाकर 2-3 चम्मच की आवश्यकता होगी।

1. मांस को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। इसे एक अलग कटोरे में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब मांस नमकीन हो रहा हो, एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल गरम करें। मांस को गरम तेल में डालिये और हल्का सा भून लीजिये.

1. गाजर और प्याज छीलें, काली मिर्च से कोर हटा दें। अजवाइन को पानी से धो लें. सभी सब्जियों को बारीक काट कर एक अलग फ्राइंग पैन में रखें. सबसे पहले, प्याज को पारदर्शी होने तक भूनने और फिर उसमें बाकी सामग्री मिलाने की सलाह दी जाती है। सब्जियों को 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर उन्हें मांस में डालें।

1. अंतिम सामग्री हैं टमाटर (टमाटर का पेस्ट) और डिब्बाबंद लाल बीन्स का एक डिब्बा। स्टू में टमाटर डालने से पहले, आपको उन्हें ब्लेंडर में काटना होगा या बहुत बारीक काटना होगा। मुख्य शर्त यह है कि उन्हें जूस देना होगा।

सलाह! टमाटरों को काटने से पहले, उन्हें ढक्कन के नीचे गर्म पानी में रखने की सलाह दी जाती है, पहले छिलके पर कट लगाएं। ऐसे स्नान के कुछ मिनटों के बाद, टमाटरों को बाहर निकाला जा सकता है और छिलके उतारे जा सकते हैं।

1. परिणामी स्टू को लगभग एक घंटे तक उबालें (अधिक संभव है)। सुनिश्चित करें कि मांस अच्छी तरह पक गया है। बीफ़ स्टू कोमल और नरम होना चाहिए, और डिब्बाबंद बीन्स और सब्जियों की ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।

बॉन एपेतीत!

चिली कॉन कार्ने रेसिपी

इस रेसिपी के बारे में आप निश्चित रूप से कह सकते हैं कि यह मेक्सिको से हमारे पास आई है। पिछली रेसिपी से समानता के बावजूद, चिली कॉन कार्ने में महत्वपूर्ण अंतर हैं। उनमें से एक यह है कि पकवान बहुत मसालेदार है, और नुस्खा प्रति किलोग्राम मांस में 10-12 (!) सूखे मिर्च मिर्च और लहसुन का एक पूरा सिर का उपयोग करने का सुझाव देता है।

आपको चाहिये होगा:

• बेकन - 2 स्लाइस;
• गोमांस (गूदा) - 0.5 किलो;
• सूअर का मांस - 0.5 किलो;
• बीन्स (डिब्बाबंद) - 2 डिब्बे;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 1 सिर (एक लौंग नहीं!);
• सफेद आटा - 1-2 चम्मच;
• शोरबा (मांस) - 1.5 कप;
• मसाले (अजवायन, जीरा, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
• मिर्च मिर्च (सूखी) - 10 टुकड़े;
• नमक।

यह व्यंजन लगभग पिछली रेसिपी के बीफ़ और बीन स्टू की तरह तैयार किया गया है।

1. मिर्च के ऊपर पानी डालें (आपको लगभग एक लीटर की आवश्यकता होगी) और इसे 30-40 मिनट के लिए भीगने दें। जब काली मिर्च अपनी कठोरता खो दे और नरम हो जाए तो इसे पानी से निकाल लें। बीज निकालें और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें (तेल डालने की आवश्यकता नहीं) और बेकन डालें। इसे दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक पैन में पर्याप्त चर्बी न बन जाए। परिणामी वसा को एक सॉस पैन में डालें जहां चिली कॉन कार्ने पकाया जाएगा और सूअर का मांस और गोमांस जोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें (पिछले नुस्खा में फोटो देखें)।
3. मांस को सुनहरा भूरा (आधा पकने तक) भूनें।
4. एक अलग पैन में प्याज और लहसुन को भून लें. इन्हें ज्यादा तलने की जरूरत नहीं है, बस 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. मांस में लहसुन, प्याज, मसाले (अजवायन और जीरा), साथ ही आटा डालें और कुछ मिनट तक उबालें।
6. इसके बाद, मांस के मिश्रण में मिर्च की प्यूरी और शोरबा डालें, आंच धीमी कर दें और सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें। अब आप मांस को एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ सकते हैं।
7. खाना पकाने के अंत में, फलियाँ डालें। सबसे पहले इसे रस से अलग करना होगा। बीफ और बीन स्टू को लगभग पांच मिनट तक पकाना चाहिए, और फिर डिश को गर्मी से हटा दें और नमक और काली मिर्च डालें।

राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजन (मसालेदार बीफ़ स्टू) तैयार है। इसे वाइल्ड वेस्ट थीम वाली पार्टी के लिए या सिर्फ डिनर के लिए तैयार किया जा सकता है। लेकिन यह विचार करने योग्य बात है कि यह केवल उन्हीं लोगों को पसंद आएगा जो मसालेदार मिर्च खाना पसंद करते हैं। यदि आप सभी को खुश करना चाहते हैं, तो बड़ी मात्रा में काली मिर्च और लहसुन को हटाकर नुस्खा को थोड़ा समायोजित किया जाना चाहिए।

अच्छा गोमांस कैसे चुनें

एक स्वादिष्ट व्यंजन केवल गुणवत्तापूर्ण सामग्रियों से ही बनाया जाता है। प्रत्येक रसोइया इस सरल सत्य की पुष्टि करेगा। लेकिन आप आधुनिक परिस्थितियों में अच्छा मांस कैसे चुन सकते हैं, जब स्टोर अलमारियों पर बहुत सारे "समाप्त" और कम गुणवत्ता वाले सामान हैं? कई रहस्य हैं:

• 1. बाज़ार से मांस खरीदें।

स्टोर अक्सर पैक किया हुआ गोमांस बेचता है, इसलिए आप "बेहतर टुकड़ा" नहीं चुन पाएंगे। बाजार में ऐसा मौका है. इसके अलावा, सामान अक्सर आस-पास के खेतों से बाजार में लाया जाता है। यह जल्दी बिक जाता है, इसलिए लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे रसायनों से उपचारित करने की आवश्यकता नहीं होती है।

• 2. रंग पर ध्यान दें.

अच्छे बीफ़ का रंग गहरा लाल होता है, वील थोड़ा हल्का होता है। शिराओं में वसा सूखी और हल्के क्रीम रंग की होनी चाहिए; मांस के अच्छे टुकड़ों पर पीली वसा नहीं होनी चाहिए। याद रखें कि मांस पर काले धब्बे या हरे धब्बे इसकी निम्न गुणवत्ता का संकेत देते हैं। यह उत्पाद नहीं खाना चाहिए.

• 3. गंध गुणवत्ता के बारे में भी बताती है।

ताजे मांस में कोई तेज़ विदेशी गंध नहीं होनी चाहिए।

• 4. दबाने पर ताजा मांस तुरंत अपने आकार में आ जाता है - कोई गड्ढा या डेंट नहीं रहना चाहिए!
• 5. जमे हुए मांस का चयन सावधानी से करना चाहिए।

इसका रंग एकसमान होना चाहिए. यदि आप टुकड़े पर गर्म उंगली रखते हैं, तो रंग चमकीला हो जाता है। कोई अप्रिय गंध नहीं होनी चाहिए. गोमांस को धीरे-धीरे डीफ़्रॉस्ट करने की अनुशंसा की जाती है - कोई गर्म पानी नहीं और रेडिएटर्स पर डीफ़्रॉस्टिंग नहीं।

• 6. मांस का वह टुकड़ा चुनें जिसकी आपकी रेसिपी में आवश्यकता हो। स्टू करने के लिए ऐसे टुकड़ों का चयन करना बेहतर है जो बहुत दुबले न हों। ड्रमस्टिक, शोल्डर ब्लेड, टेंडरलॉइन उपयुक्त हैं।

निष्कर्ष

बीन्स और सब्जियों के साथ दम किया हुआ बीफ साल के किसी भी समय के लिए एक सार्वभौमिक नुस्खा है। आपका परिवार इस व्यंजन को गर्मी की गर्मी (गर्मियों में ग्रेवी के लिए घरेलू सब्जियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है) और सर्दियों की शाम दोनों समय खुशी-खुशी खाएगा। यह हार्दिक व्यंजन ताकत और ऊर्जा देता है, और भूख को भी पूरी तरह से संतुष्ट करता है।