अचार वाले प्लम सर्दियों के लिए जैतून की तरह होते हैं। सर्दियों के लिए जैतून की तरह मसालेदार प्लम - रेसिपी सर्दियों के लिए जैतून की तरह नमकीन प्लम

सर्दियों के लिए जैतून के रूप में मसालेदार प्लम

मैंने यह नहीं सोचा होगा कि सर्दियों के लिए प्लम, जिसकी फोटो के साथ रेसिपी मैं आपको दिखाऊंगा, उसका अचार इस तरह बनाया जा सकता है कि आपको असली जैतून मिलें, लेकिन यह एक सच्चाई है। मुख्य बात यह है कि वांछित किस्म, आकार के प्लम खरीदें और उनके अचार बनने तक प्रतीक्षा करें। यह प्रक्रिया लंबी है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आलूबुखारा थोड़ा फीका हो जाता है क्योंकि इन्हें दबाव में अचार बनाया जाता है, लेकिन ये स्वादिष्ट होते हैं। किसी ने नहीं सोचा था कि एक आम फल बेर है; यह हमें इतालवी जैतून की याद दिला सकता है, लेकिन वे यहां नहीं उगते। जिस किसी को भी ऐसे स्वादिष्ट स्नैक्स पसंद हैं, उन्हें इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। या हमारी वेबसाइट पर दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार करें।

सर्दियों के लिए जैतून जैसे प्लम तैयार करने के लिए, हमें 2 दिन चाहिए, सर्विंग्स की संख्या - 4।

सामग्री:

हंगेरियन प्लम - 500 ग्राम

तेज पत्ता - 3 टुकड़े

लौंग – 1 कली

मटर में काली मिर्च - 10 टुकड़े

मटर में ऑलस्पाइस - 1 टुकड़ा

सूखी मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए

स्वादयुक्त शहद - 1 बड़ा चम्मच

अतिरिक्त नमक - 1/2 चम्मच

सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच

पीने का पानी - 200 मिलीलीटर

जैतून का तेल - 1 चम्मच।

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ जैतून की रेसिपी:

सर्दियों के लिए प्लम की ऐसी तैयारी के लिए, हंगेरियन किस्म लेना बेहतर है, जो बड़ी नहीं है और थोड़ी कम पकी है। तब वे नरम नहीं होंगे और जल्दी से मैरीनेट नहीं होंगे। मैंने एक आधा लीटर का जार तैयार किया है, अगर आपके पास ज्यादा पानी है तो मसाले की मात्रा बढ़ा दीजिये.

आलूबुखारे को धोकर डंठल हटा दीजिये. मैरिनेड तैयार करें. पैन में पानी डालें, तीखापन के लिए लौंग, तेजपत्ता, काली मिर्च और थोड़ी मिर्च डालें, आप स्टार ऐनीज़ या स्टार ऐनीज़ भी डाल सकते हैं।

इसके बाद पानी में नमक और शहद डालें। मैरिनेड में उबाल आ जाना चाहिए, उसके बाद ही इसमें बाइट डालें और सब कुछ मिला लें, शहद पिघल जाना चाहिए। आप अपनी पसंद से शहद की जगह चीनी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन शहद के साथ यह अधिक स्वादिष्ट बनेगी।

आलूबुखारे को एक गहरे कटोरे या कंटेनर में रखें और उनके ऊपर गर्म मैरिनेड डालें।

आलूबुखारे का अचार दबाव में डालना चाहिए। एक कटोरे में तश्तरी रखें और उसके ऊपर शहद का एक जार या कोई अन्य वजन रखें।

एक दिन के बाद, मैरिनेड को सूखा दें, इसे फिर से उबालें, प्लम को फिर से डालें, और उन्हें रेफ्रिजरेटर में या एक प्रेस के नीचे खिड़की पर रख दें।

समय बीत चुका है, मैरिनेड को पैन में डालें।

हम प्लम को आधा लीटर जार में रखते हैं, सूखा और बाँझ। इसका कड़ा होना ज़रूरी नहीं है, जैतून बस जार में तैरते रहेंगे।

मैरिनेड को दोबारा उबालें और प्लम के ऊपर डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और इसे ठंडा होने के लिए एक दिन के लिए फर्श पर रखें।

अब यह एक गौरवशाली समय है, फसल सचमुच आपके हाथों में आ जाती है और आपसे पूछती है - इसे एक जार में डालो, इसे तैयार करो। विभिन्न प्रकार के प्रिजर्व वाली मेरी पेंट्री में, अचार वाले बेर के नाश्ते के लिए हमेशा एक जगह होती है। इसके अलावा, इसे आसानी से और जल्दी से तैयार किया जा सकता है, और मैं आपको रेसिपी प्रदान करूंगा।

सुखद मैरिनेड के साथ एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक मांस व्यंजनों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। यह उत्सव की मेज पर आपकी तैयारियों का एक संग्रह पर्याप्त रूप से प्रस्तुत करेगा, जिसमें विदेशी जैतून को वोदका से बदल दिया जाएगा। मुख्य बात यह है कि कुछ व्यंजनों को सीखें और थोड़ा काम करें।

दिलचस्प! मसालेदार बेर क्षुधावर्धक हमारी खोज नहीं है। जापान में, मांस के लिए "उमेबोशी" नामक मसाला लंबे समय से जाना जाता है। यह छोटी सी गुलाबी नमकीन क्रीम है.

सर्दियों के लिए आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए स्नैक्स तैयार करने के लिए ईल की किस्म आदर्श मानी जाती है। वे कठोर, घनी संरचना वाले होते हैं और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखते हैं। अधिक पके फल न लें, हरे रंग वाले फल लेना बेहतर है। हंगेरियन और प्रून काम करेंगे, लेकिन पर्याप्त रूप से पके नहीं, अन्यथा आप जार में नरम द्रव्यमान प्राप्त करने का जोखिम उठाते हैं।

मैं मसालेदार स्नैक को जैतून जैसे छोटे जार और बाल्टियों में तैयार करने की सलाह देता हूं। मैरिनेड में कई मसाले शामिल होते हैं. अचार बनाने में पारंपरिक काली मिर्च और लहसुन के अलावा, ऐपेटाइज़र में सरसों, दालचीनी, लौंग, इलायची और जायफल की अनुमति है।

क्लासिक मसालेदार प्लम - सर्वोत्तम नुस्खा

नुस्खा घरेलू डिब्बाबंदी के सोवियत विश्वकोश से लिया गया है। तैयारी के कुछ दशकों में, मैं ऐसे किसी व्यक्ति से नहीं मिला जो थोड़ा खट्टा, तीखा नाश्ता लेने से इंकार कर दे। मैं आलूबुखारा या प्लम की अन्य गहरे, सघन किस्मों को डिब्बाबंद करने की सलाह देता हूँ।

2 लीटर जार लें:

• बड़े प्लम - कितने फिट होंगे।
• पानी - 2 गिलास.
• दानेदार चीनी - 2 कप.
• टेबल (सेब) सिरका - 6% - ग्लास।
• लौंग की कलियाँ - एक छोटा ढेर सारा चम्मच।
• इलायची - 4 सितारे (ऑलस्पाइस और सादी काली मिर्च के साथ प्रतिस्थापन स्वीकार्य है)।
• स्टार ऐनीज़ (एनीज़) - 1 पीसी।

मैरीनेट करें:

1. चूंकि हम बड़े फल ले रहे हैं, इसलिए उन्हें टूथपिक से कई जगहों पर (6-10 बार) चुभा लें। जार या छोटी बाल्टियों में वितरित करें।
2. मसालों को उबलते पानी में डालें, चीनी डालें और तब तक उबालें जब तक मिठास पूरी तरह खत्म न हो जाए।
3. मैरिनेड को ठंडा करें.
4. बाल्टियों को ऊपर तक भरें। यदि पर्याप्त नहीं है, तो थोड़ा उबला हुआ पानी डालें।
5. दबाव से दबाएं और पकने के लिए फ्रिज में रखें। यदि आप इसे जार में तैयार करते हैं, तो दबाव फिट नहीं होगा। परेशान मत होइए, मेरा मैरिनेशन बिल्कुल ठीक हो गया है। एक महीने बाद इसे आज़माएं, प्लम तैयार हो जाएंगे.

बिना नसबंदी के लहसुन के साथ मसालेदार प्लम

आपको चाहिये होगा:

• प्लम।
• लहसुन - आलूबुखारे की संख्या के अनुसार।
• चीनी - 300 ग्राम।
• पानी - 700 मि.ली.
• टेबल (वाइन) सिरका - 100 मिली।
• ऑलस्पाइस - 8 पीसी।
• लौंग की छड़ें - 5 पीसी।

यदि वांछित हो, तो तेज पत्ता, गर्म लाल मिर्च - ½ चम्मच, उतनी ही मात्रा में पिसी हुई अदरक और लाल शिमला मिर्च, ½ दालचीनी की छड़ी, नमक डालें।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को धोएं, सुखाएं, प्रत्येक को आड़े-तिरछे काट लें। बीज सावधानी से निकालें.
2. लहसुन को छील लें, बड़ी कलियों को लंबाई में काट लें, छोटी कलियों को अकेला छोड़ा जा सकता है, लेकिन उन्हें थोड़ा सा काट लें।
3. बेर में गुठली की जगह लहसुन की एक कली रखें।
4. जार भरें, लेकिन बहुत कसकर नहीं।
5. - मसाले के साथ पानी उबालकर मैरिनेड तैयार करें. तीन मिनट तक पकाएं. प्लम में डालें.
6. वर्कपीस को कमरे के तापमान तक ठंडा करें। मैरिनेड को वापस पैन में डालें।
7. फिर से उबालें, जार में वापस डालें, 12 घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।
8. मैं आपको तीसरा, नियंत्रण भरण करने की सलाह देता हूं। जार को रोल करने के बाद, उन्हें भंडारण के लिए भेजें।

जैतून जैसे मसालेदार प्लम - एक त्वरित नुस्खा

घर में बनी तैयारियों के शौकीन झटपट अचार वाले नाश्ते की विधि की सराहना करेंगे।

• उगोरका - 400 जीआर।
• चीनी – 4 चम्मच.
• नमक - 2.5 चम्मच।
• टेबल सिरका - 2.5 चम्मच।
• तेज पत्ते - कुछ टुकड़े।
• लौंग की छड़ें - 5 पीसी।
• जैतून (सूरजमुखी) तेल - प्रत्येक जार के लिए एक चम्मच।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. फल को कई स्थानों पर चुभायें।
2. कीटाणुरहित जार के तल पर लौंग और तेज पत्ते रखें, ऊपर प्लम रखें।
3. इसके ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट तक ऐसे ही रखें, अब और नहीं, नहीं तो फल नरम हो जाएंगे।
4. मैरिनेड को छान लें, उबालें, सिरका डालें, चीनी और नमक डालें। पानी को जार में लौटा दें।
5. मैरिनेड को वापस पैन में डालते हुए, तीसरा डालें। उबालें और जार में डालें। आखिरी डालने से पहले, जार में एक बड़ा चम्मच तेल डालें। यह जैतून के तेल से बेहतर है, लेकिन वनस्पति तेल भी ठीक काम करेगा।
6. इसे लोहे के ढक्कन के नीचे सील करें, ठंडा करें, तहखाने या पेंट्री में ले जाएं।

बेर व्यंजनों के संग्रह में जोड़ें:

मूल सरल मैरिनेड रेसिपी

मुझे इंटरनेट पर एक ऐसी रेसिपी मिली, जो बनाने में बहुत आसान ऐपेटाइज़र है।

लेना:

• प्लम - 1.6 किग्रा.
• चीनी - 600 ग्राम।
• पिसी हुई दालचीनी - 15 ग्राम।
• शराब का सिरका.

खाली:

1. साफ फलों को कई स्थानों पर चुभा दें।
2. परतों में एक जार में रखें, चीनी और दालचीनी छिड़कें।
3. शीर्ष पर वाइन सिरका भरें, इसे पानी से पतला करें।
4. ढक्कन से ढकें और कीटाणुरहित करने के लिए स्नानघर में रखें। नसबंदी में लंबा समय लगता है, लगभग एक घंटा।

हड्डियों के साथ मैरिनेट करने की विधि

आपको चाहिये होगा:

• हंगेरियन (उग्रिक) – 2.5 किग्रा.
• नमक - 80 ग्राम।
• सिरका 9% - ½ कप।
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम।
• बे पत्ती - 3-4 पीसी।
• ऑलस्पाइस मटर - 6 पीसी।
• लौंग - 3 छड़ें।
• दालचीनी – ¼ छोटा चम्मच.

हम संरक्षित करते हैं:

1. फलों को धोइये, सुखाते समय मैरिनेड पकाइये. पानी में नमक और चीनी घोलें, अन्य मसाले डालें (दालचीनी की अभी जरूरत नहीं है)।
2. आलूबुखारे को कई स्थानों पर चुभा लें। स्टेराइल जार में रखें और दालचीनी डालें।
3. भरावन में सिरका डालें, इसे जोर से उबलने दें और बेर डालें। रोल करें, पलटें, ठंडा करें।

मसालेदार आलूबुखारे के लिए स्नैक रेसिपी वाला वीडियो

फोटो: propravilno.ru
सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम, जैतून की तरह, मांस के साथ, सलाद में और एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में अच्छे होते हैं, जिसमें आप कटा हुआ लहसुन जोड़ सकते हैं। यह रेसिपी इन्हें मसालेदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बनाती है।

सर्दियों के लिए प्लम का अचार बनाना पैसे बचाने और साथ ही ऐसा उत्पाद प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है जो स्वाद में जैतून से कमतर नहीं है (और कुछ मायनों में उनसे बेहतर भी है)।

इसके अलावा, घर पर जैतून की तरह मसालेदार प्लम फ़ैक्टरी डिब्बाबंद जैतून की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

सही प्लम चुनना महत्वपूर्ण है, अन्यथा काम व्यर्थ हो जाएगा। हमें छोटी गहरे रंग की किस्मों, छोटे बीज वाले घने और मांसल कच्चे फलों की आवश्यकता है। वे जैतून की तरह भी दिखेंगे।

1 लीटर जार के लिए सामग्री

बेर, लगभग 0.4 किलो वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 4 चम्मच. नमक, 2.5 चम्मच। सिरका, (9%) 2.5 चम्मच। लौंग, 5 पीसी। बे पत्ती, 2 पीसी।

सर्दियों के लिए जैतून की तरह आलूबुखारे का अचार कैसे बनाएं

फोटो: adderley.livejournal.com
आरंभ करने के लिए, हम सावधानीपूर्वक प्लमों को छांटते हैं, मजबूत और कृमि-मुक्त प्लमों को छोड़ देते हैं। बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और तौलिए पर सुखा लें।

हम प्रत्येक फल को टूथपिक से चुभाते हैं।

पहले मसालों को अच्छी तरह से धोए और निष्फल जार में रखें, फिर आलूबुखारे में।

उबलता पानी डालें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें, अब और नहीं (ताकि बेर नरम न हो जाए)।

पैन में पानी डालें और आंच चालू कर दें। पानी में सिरका, चीनी और नमक मिलाएं, उबाल लें, दूसरी बार प्लम के ऊपर नमकीन पानी डालें। 5 मिनट के लिए फिर से छोड़ दें.

और नमकीन पानी को फिर से छान कर उबाल लें। आखिरी, तीसरी फिलिंग से पहले, प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। हम अपरिष्कृत जैतून तेल की सलाह देते हैं, लेकिन नियमित सूरजमुखी तेल भी काम करेगा।

तो, इसे तीसरी बार भरें और तुरंत जार को रोल करें। हमेशा की तरह पलटें और लपेटें।

शुभ तैयारी!

जब आप सर्दियों में जार खोलें, तो नमकीन पानी निकालने में जल्दबाजी न करें। आप इसमें मांस और प्याज को मैरीनेट कर सकते हैं.

जैतून से सबसे अधिक समानता के लिए, आप टेबल सिरका के बजाय बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं।

क्या आपने आलूबुखारे का अचार बनाने की कोशिश की है? आप कौन सी किस्में पसंद करते हैं? हमें टिप्पणियों में बताएं!

प्रिजर्व, जैम और प्लम कॉम्पोट बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। ये सभी मीठे व्यंजन हैं. नए साल की मेज के लिए आलूबुखारे में मांस पकाने की परंपरा को न तोड़ने के लिए, आपको हाथ में अचार वाले आलूबुखारे रखने होंगे। यद्यपि नुस्खा में आलूबुखारा निर्दिष्ट किया गया है, जिसे अधिकांश गृहिणियां सूखे मेवों के उपयोग के लिए एक संकेत के रूप में मानती हैं, ताजा आलूबुखारा लेना बेहतर है। प्रून हंगेरियन प्लम किस्म के फल हैं।

अचार वाले प्लम हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं

सर्दियों के लिए मैरिनेड के लिए "हंगेरियन" किस्म का चुनाव आकस्मिक नहीं है। इसकी विशेषता कम रस है, जो जामुन को सूखने के लिए उपयुक्त बनाती है। इस किस्म के बेर का गूदा रेशेदार होता है, जो मांस के व्यंजनों के पूरक के लिए एकदम उपयुक्त है।. तेज़ सुगंध खेल के विशिष्ट स्वाद का प्रतिकार करती है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1.5 गड्ढों वाले प्लम;
• 1 लीटर पानी;
• 150 जीआर. दानेदार चीनी;
• 1 चम्मच नमक;
• 5 पीसी. लौंग;
• 5 पीसी. एक प्रकार का मटर;
• 8-10 धनिये के बीज;
• 30 मिली सिरका एसेंस।

इस किस्म के बेर का गूदा रेशेदार होता है, जो मांस के व्यंजनों के पूरक के लिए एकदम उपयुक्त है।

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को डंठलों से अलग करके अच्छी तरह धो लें।
2. इनके छिलके को लकड़ी के टूथपिक से कई स्थानों पर छेदना चाहिए।
3. जामुन को छोटे जार में घनी पंक्तियों में रखा जाता है।
4. पानी ऊबल रहा है। उबालने के बाद इसमें रेत, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं. मैरिनेड कुछ और मिनट तक उबलता है। फिर इसमें सिरका मिलाया जाता है.
5. "हंगेरियन" के साथ नमकीन जार को गर्दन के ऊपरी किनारे तक मैरिनेड से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
6. 5 मिनट के बाद, मैरिनेड को पैन में डाला जाता है और फिर से उबाल लाया जाता है।
7. जार को फिर से मैरिनेड से भर दिया जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है।
8. बेलने से पहले, 7-10 मिनट के बाद, जार की गर्दन के मध्य के स्तर तक मैरिनेड डालें। जार को धातु के ढक्कन से सील कर दिया गया है।
9. बेलने के बाद डिब्बों को उल्टा करके लपेट देना चाहिए।

वर्कपीस को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए निकालना आवश्यक है। इसमें कई दिन लग सकते हैं.

हंगेरियन मैरिनेड अपने ही रस से

मैरीनेटेड "हंगेरियन" तैयार करने के लिए सामग्री:

• बिना किसी नुकसान के 1.5-2 किलोग्राम पके, घने फल;
• किण्वन या सड़न के लक्षण रहित 10 लीटर अधिक पके, नरम, फटे हुए प्लम।
• 1 किलो दानेदार चीनी;
• 9% सिरके का एक गिलास।

यह बहुत स्वादिष्ट बनता है

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए बनाए गए प्लम को अच्छी तरह से धोया जाता है और जूसर में भेजा जाता है।
2. जबकि डालने के लिए रस तैयार किया जा रहा है, जामुन का मुख्य भाग छीलकर धोया जाता है। जार में रखने से पहले बेर के छिलके को कई जगहों पर सावधानी से छेदना चाहिए।
3. परिणामी रस में दानेदार चीनी मिलाई जाती है। तवे में आग लगा दी गयी है. चाशनी को लगातार हिलाते हुए गर्म किया जाता है जब तक कि रेत पूरी तरह से घुल न जाए।
4. रस में उबाल आने के बाद, आपको मसाले और सिरका मिलाना होगा।
5. प्लम के जार भराव से भरे हुए हैं। 5-10 मिनट के लिए टेबल पर छोड़ दें।
6. नमकीन पानी को वापस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और फिर से जार में डाला जाता है।
7. उसे जामुन के बीच के अंतराल को भरने और हवा के बुलबुले को विस्थापित करने के लिए कुछ मिनटों का समय दिया जाना चाहिए।
8. रोल करने से पहले, भराव का आवश्यक भाग जोड़ा जाता है।

यदि आपके पास जूसर नहीं है, तो आप जूसर का उपयोग करके जूस बना सकते हैं। फलों को अपने रस में तैयार करने के लिए गूदे सहित या बिना गूदे वाला रस उपयुक्त होता है। परिणामस्वरूप प्लम मैरिनेड का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

मसालेदार प्लम (वीडियो)

जैतून जैसे मसालेदार प्लम: चरण-दर-चरण नुस्खा

जैतून तैयार करने के लिए किसी वनस्पति तेल की आवश्यकता नहीं होती है। "जैतून" उनकी वसा सामग्री से भिन्न होते हैं। जैतून का तेल उत्पादों के बीच सबसे बड़ी समानता प्रदान करेगा।

आपकी जानकारी के लिए! जैतून और जैतून एक ही पेड़ के फल हैं, जिन्हें पकने की अलग-अलग डिग्री में एकत्र किया जाता है।

मसालेदार जैतून के रूप में प्लम

यह नुस्खा उन बेरों को बेलने के लिए अच्छा है जिन्हें पूरी तरह से पकने और रस इकट्ठा करने का समय नहीं मिला है।ये मुख्य रूप से नीले शरद ऋतु प्लम की किस्में हैं। प्लम जैतून की तरह नमकीन होने चाहिए, ताकि उनका मैरिनेड पोर्सिनी मशरूम और बोलेटस के लिए तैयार किए जाने वाले मैरिनेड के समान हो।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो प्लम;
• 700 मिली पानी;
• 1 बड़ा चम्मच रेत;
• 1 बड़ा चम्मच बारीक नमक;
• 125 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 125 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 1 जीआर. पिसी हुई दालचीनी;
• 5 पीसी. मीठे मटर और लौंग.

यह नुस्खा उन बेरों को बेलने के लिए अच्छा है जिन्हें पूरी तरह से पकने और रस इकट्ठा करने का समय नहीं मिला है।

कच्चे फल इसलिए लिए जाते हैं क्योंकि इस समय आलूबुखारा बनावट और स्वाद में जैतून के समान होता है।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों को नरम और मैरिनेड के लिए ग्रहणशील बनाने के लिए उन्हें उबलते पानी में डालना चाहिए।
2. मैरिनेड के लिए पानी से भरे एक सॉस पैन को आग पर रख दिया जाता है।
3. प्लम सहित अन्य सभी सामग्री को उबलते पानी में मिलाया जाता है।
4. पानी और नालियों में उबाल आने के बाद गैस तुरंत बंद हो जाती है।
5. प्लम को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है और तैयार जार में रखा जाता है।
6. प्लम से भरे जार मैरिनेड से भरे होते हैं।

मसालेदार हरे प्लम और जैतून के बीच का अंतर गुठली है, जिसे बेरी की उपस्थिति को नुकसान पहुंचाए बिना व्यावहारिक रूप से घर पर निकालना बहुत मुश्किल है।

घर का बना मसालेदार आलूबुखारा और टमाटर

इस रेसिपी को बड़े जार में तैयार करना अधिक सुविधाजनक है।. तस्वीरों के साथ इस रेसिपी को देखने के बाद, मैं तुरंत तैयारी लागू करना चाहता हूं। तस्वीरें स्वाद तो नहीं बतातीं, लेकिन बहुत स्वादिष्ट लगती हैं।

आलूबुखारा और टमाटर का अनुपात अनुमानित है:

• 9 किलो टमाटर:
• 5 किलो प्लम;
• 500 जीआर. प्याज;
• कई डिल छतरियाँ;
• ओक, काले करंट, चेरी की पत्तियां;
• 20-25 जीरा के दाने;
• लहसुन;
• 5 लीटर पानी;
• 300 जीआर. नमक;
• 300 जीआर. दानेदार चीनी;
• 1 लीटर 4% टेबल सिरका।

इस रेसिपी को बड़े जार में बनाना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन आप छोटे जार का भी उपयोग कर सकते हैं।

शायद आलूबुखारे और टमाटर से मांस के लिए ऐपेटाइज़र तैयार करने का यह सबसे अच्छा नुस्खा है, जिसके लिए उत्पाद को लंबे समय तक स्टरलाइज़ करने या पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। खाना पकाने का अनुमानित समय 1 घंटा है।

1. चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें।
2. सामग्री को गर्म, लेकिन गर्म नहीं, बहते पानी से धोया जाता है।
3. फल के पूरे क्षेत्र पर नुकीली माचिस या टूथपिक से छेद किए जाते हैं। यह आवश्यक है ताकि गर्म पानी के संपर्क में आने पर त्वचा फटे या छिले नहीं।
4. प्रत्येक जार के तल पर पत्तियां, डिल छतरियां, प्याज के कई अर्धवृत्त और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ रखी जाती हैं।
5. इसके बाद, मुख्य सामग्री परतों में रखी जाती है - टमाटर और प्लम। उनके आकार में अंतर के कारण कुछ अंतराल होंगे।
6. उबलते पानी में चीनी, नमक और मसाले मिलाये जाते हैं। 2-3 मिनिट बाद सिरका डाला जाता है. उबालने के बाद मैरिनेड को तुरंत बंद कर दिया जाता है। इसे गर्म जार में डाला जाता है।
7. 10 मिनट के बाद इसे पैन में डालकर दोबारा उबालना चाहिए.
8. जार को दूसरी बार मैरिनेड से भरें और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए फिर से ऐसे ही छोड़ दें।
9. फिर से, मैरिनेड को सूखाकर उबाला जाता है।
10. तीसरी और अंतिम फिलिंग पिछले दो की तरह ही की जाती है। जार को सील करने से ठीक पहले, आपको खाली जगह को मैरिनेड से भरना होगा। जो कुछ बचा है वह डिब्बे को रोल करना है।
11. पानी को बार-बार गर्म करने के बावजूद, इस बात की पूरी गारंटी नहीं है कि कच्चे माल की सभी परतों को समान ताप प्राप्त हुआ। निचली परतों में सभी टमाटरों और प्लम को गर्म करने के लिए, जार को उल्टा कर देना चाहिए और कपास के कंबल से ढक देना चाहिए।

त्वचा में छेद होना 100% गारंटी नहीं देता कि त्वचा नहीं फटेगी। जितना संभव हो सके सब्जियों और जामुन की उपस्थिति को संरक्षित करने के लिए, आपको एक करछुल के साथ जार में मैरिनेड डालना होगा।

हरे टमाटरों के साथ मसालेदार प्लम

• 5 किलो हरे टमाटर;
• 3-4 किलो पके हुए प्लम;
• 1.5 किलो प्याज;
• 800 जीआर. गाजर;
• नमक - 150 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सिरका 9% - 250 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हरे टमाटरों को पतले-पतले टुकड़ों में काट लिया जाता है.
2. फल के साथ एक चीरा लगाया जाता है। उनमें से बीज निकाल दिये जाते हैं। प्रत्येक आधे भाग को 4-5 भागों में विभाजित किया गया है।
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
4. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करके तला जाता है।
5. प्रेशर कुकर के तले में थोड़ा सा तेल डालें। इसके बाद सभी सब्जियां और आलूबुखारे को पैन में डाल दिया जाता है.
6. पैन को एयरटाइट ढक्कन से बंद करके, इसे "मध्यम" आंच पर रखना चाहिए।
7. बेरी-सब्जी मिश्रण में उबाल आने के बाद गैस धीमी कर देनी चाहिए. धीमी आंच पर कम से कम 40 मिनट तक पकाएं। पकवान की तैयारी टमाटर की कोमलता से निर्धारित होती है।
8. तैयार डिश में नमक, चीनी, मसाले और सिरका मिलाया जाता है, जो गैस पर होता है। पूरी तरह मिलाने के बाद, प्लम के साथ मैरीनेट किया हुआ ऐपेटाइज़र जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। रेफ्रिजरेटर में इसे प्लास्टिक के खाद्य कंटेनरों में संग्रहित किया जा सकता है।

मसालेदार मसालेदार प्लम (वीडियो)

2017-09-21

नमस्कार मेरे प्रिय पाठकों! मुझे लगा कि इस कटाई के मौसम में मेरा प्लम ख़त्म हो गया है। पका हुआ, जैम तैयार. लेकिन अचानक मेरे पास लगभग दस किलोग्राम प्लम आ गए। मुझे तुरंत सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम की रेसिपी ढूंढनी पड़ी।

मेरे पति हमेशा मुझे अपने पड़ोसी के साथ बाड़ के पार लंबी बातचीत करने के खिलाफ चेतावनी देते हैं। क्यों? क्योंकि बातचीत प्लम की एक बाल्टी या सेब के एक बैग के साथ समाप्त हो सकती है जिसे अस्वीकार करना असंभव है।

जब मैं स्मोकी प्लम से भरी बाल्टी लेकर रसोई में दाखिल हुई, तो मेरे पति ने चुपचाप टमाटर और मिर्च को देखकर सिर हिलाया, जो अपने भाग्य का इंतजार कर रहे थे। सुबह मैं सर्दियों के लिए घर का बना केचप बनाने जा रहा था। मुझे तत्काल योजना बदलनी पड़ी और प्लम का अचार बनाना पड़ा।

सभी व्यंजनों के लिए सामान्य तकनीकी संचालन

सर्दियों के लिए मसालेदार प्लम - रेसिपी

गुठलियों के बजाय लहसुन के साथ मसालेदार प्लम

सामग्री

• इलास्टिक प्लम (अधिमानतः हंगेरियन उर्फ ​​उगोर्का)।

एक लीटर पानी के लिए मैरिनेड

• 80 ग्राम चीनी.
• आधा चम्मच नमक.
• 140 मिली 9% सिरका।

मसाले प्रति लीटर जार

• तीन लौंग.
• ऑलस्पाइस की 2-3 गेंदें।
• एक छोटा तेज़ पत्ता.
• लहसुन (जितनी कलियाँ आपके पास आलूबुखारे हों)।

खाना कैसे बनाएँ

• आलूबुखारे को थोड़ा सा काट लें, गुठली को निचोड़ लें, उसके स्थान पर लहसुन की एक कली डालें, इसे जार में मजबूती से डालें, ठंडा पानी भरें, तरल को एक कंटेनर में डालें, मात्रा मापें।
• उबलना। तरल को लगभग 80°C तक ठंडा करें।
• गर्दन तक बेर के साथ कंटेनर में गर्म पानी डालें। सामग्री को पाँच मिनट तक गर्म होने दें।
• किसी बर्तन में पानी डालें, ऊपर बताई गई गणना के अनुसार नमक और चीनी डालें। उबालें, आवश्यक मात्रा में सिरका डालें। एक लीटर जार में लगभग 280 मिली पानी, 40 मिली सिरका, 20 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है।
• आलूबुखारे और मसालों के जार में उबलता हुआ मैरिनेड डालें, ढक्कन लगाएं, पलट दें और गर्म कपड़ों में लपेट दें। सर्दियों के लिए अचार वाले प्लम के ठंडे जार को तहखाने या पेंट्री में रखें।

मेरी राय में मसालेदार आलूबुखारा सबसे अच्छा नुस्खा है

मुझे इस रेसिपी में कारमेल चीज़ के साथ मैरिनेटेड प्लम बहुत पसंद हैं। मैं नॉर्वेजियन गुडब्रांड्सडेलन के लिए 25 डॉलर खर्च करने में सक्षम नहीं हूं। मैं अपने परिचित पनीर निर्माता से घरेलू पनीर खरीदता हूं।

नुस्खा के पहले संस्करण के लिए सामग्री

• दस किलो लोचदार, थोड़ा कच्चा प्लम (अधिमानतः हंगेरियन)।

मैरिनेड सिरप

• 3500 ग्राम चीनी.
• 500 मिलीलीटर वाइन सिरका (असली सेब साइडर सिरका, या, चरम मामलों में, नियमित टेबल सिरका)।
• 8-10 तेज पत्ते।
• 10-15 लौंग की कलियाँ।
• काले और ऑलस्पाइस के प्रत्येक 10 टुकड़े।
• 3-4 स्टार ऐनीज़।
• 3-4 दालचीनी की छड़ें।

खाना कैसे बनाएँ

रेसिपी के दूसरे संस्करण के लिए सामग्री

• एक किलोग्राम हंगेरियन प्लम (उर्फ उगोरका)।

मसाले

• 2-3 तेज पत्ते।
• 2-4 लौंग.
• काली मिर्च के 3-4 टुकड़े.
• ऑलस्पाइस के 1-2 टुकड़े।
• दालचीनी की एक छोटी छड़ी.

मैरिनेड

• 350 ग्राम दानेदार चीनी।
• 150 मिलीलीटर वाइन सिरका (सेब सिरका, चरम मामलों में, साधारण टेबल सिरका 9%)।
• नमक का एक बड़ा चम्मच.

मैरीनेट कैसे करें

सर्दियों के लिए मसालेदार बेर का नाश्ता

यदि पिछले व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए अचार वाले प्लम व्यक्तिगत रूप से पनीर के साथ सबसे अच्छे लगते हैं (फ्रांसीसी मुझे माफ कर सकते हैं), तो नीचे प्रस्तुत प्लम को मांस, पोल्ट्री और पिलाफ के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

मैं विशेषज्ञों के क्रोध को भड़काने का जोखिम उठाता हूं, लेकिन मैंने उन्हें सही और क्लासिक कहे बिना, पूरी तरह से अपनी प्राथमिकताओं के बारे में बात की। यदि आप पनीर के साथ प्लम जैम खाना पसंद करते हैं, तो इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं! मुझे भी यह संयोजन सचमुच बहुत पसंद है!

सामग्री

• मजबूत मांसल बेर (हंगेरियन उर्फ ​​उगोरका)।

मैरिनेड

• एक लीटर पानी.
• नमक का एक पूरा चम्मच (ढेर सारा)।
• पांच बड़े चम्मच (बिना ऊपर के) चीनी पाउडर।
• 70 मिली 9% सिरका।

मसाले प्रति लीटर जार

• काले और ऑलस्पाइस के पांच-पांच टुकड़े।
• एक लौंग.
• एक लॉरेल पत्ता.
• एक काले करंट का पत्ता।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• गर्म मिर्च की एक छोटी फली.

खाना कैसे बनाएँ

1. बेर को चुभोएं (टूथपिक, सुई से), जार को फलों से कसकर भरें, जिसके नीचे मसाले और छिला हुआ लहसुन रखा जाता है।
2. पानी उबालें, इसे कंटेनर में बिल्कुल ऊपर तक डालें और पंद्रह मिनट के लिए अपना काम करें।
3. एक उपयुक्त पैन में पानी डालें, उसमें नमक और दानेदार चीनी डालें। दो से तीन मिनट तक उबालें, सिरका डालें।
4. हम इसे जार में डालते हैं, इसे रोल करते हैं, इसे पलटते हैं, इसे लपेटते हैं - सब कुछ हमेशा की तरह।

सर्दियों के लिए आलूबुखारे के साथ मैरीनेट किए हुए टमाटर - बिना नसबंदी वाली रेसिपी

सामग्री

• 1000 ग्राम टमाटर.
• 800 ग्राम हंगेरियन प्लम।

मैरिनेड

• 1200 मिली लीटर पानी।
• 120 मिली सिरका।
• पाँच बड़े चम्मच चीनी।
• ढाई चम्मच नमक.

मसाले

• सहिजन की जड़ का एक टुकड़ा।
• सहिजन की एक चौथाई पत्ती।
• करंट की दो पत्तियाँ।
• दो चेरी के पत्ते.
• एक तेज़ पत्ता.
• 7 काली मिर्च.
• 3-4 ऑलस्पाइस मटर.
• लहसुन की 5 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ

• मजबूत टमाटर और आलूबुखारे को धोकर काट लीजिये.
• साफ मसाले, छिला हुआ लहसुन जार में डालें और टमाटर और आलूबुखारा मिलाएँ।
• पानी को 100°C पर लाएँ, ऊपर से जार में डालें, पंद्रह मिनट तक खड़े रहने दें, छान लें।
• - निथारे हुए पानी में नमक और चीनी डालकर उबाल लें.
• तीन लीटर के जार में सिरका डालें, इसे उबलते नमकीन पानी से भरें, इसे तुरंत सील करें, इसे पलट दें और कंबल से ढक दें। सर्दियों के लिए, हम पूरी तरह से ठंडे कंटेनरों को ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करते हैं। आलूबुखारे के साथ मसालेदार टमाटरों की विधि सरल है!

सर्दियों के लिए थाइम के साथ मसालेदार उगोरका प्लम

इस तरह से मैरीनेट किए गए फल अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाते हैं। लेकिन यह सुगंध मीठी और प्राच्य नहीं है, बल्कि भूमध्यसागरीय है, थाइम के लिए धन्यवाद।

सामग्री

• मजबूत बेर उगोर्का (उर्फ हंगेरियन)।

एक लीटर जार भरने के लिए

• 700 मिली 5% वाइन सिरका।
• 400 ग्राम चीनी.
• आधा चम्मच नमक.
• थाइम का एक गुच्छा (या सूखे के कुछ चम्मच)।
• दो तेज पत्ते.
• छिलके में लहसुन की चार कलियाँ।
• पांच काली मिर्च.

मैरीनेट कैसे करें

1. चीनी, नमक के साथ सिरका मिलाएं, भूसी में तेज पत्ता, काली मिर्च, अजवायन की टहनियाँ, लहसुन की कलियाँ डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए दो घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. टूथपिक से काटे गए बेर को एक जार में रखें। फलों को काफी कसकर रखें. मसाले को डालने से निकाल कर एक जार में रख लीजिये. सिरप को उबालें, जार में डालें, रोल करें, पलटें, लपेटें - सब कुछ हमेशा की तरह जब डिब्बाबंद भोजन को बिना स्टरलाइज़ेशन के घुमाया जाता है।

सर्दियों के लिए जैतून की तरह मसालेदार प्लम

प्लम, आप उनके साथ जो चाहें करें, वे "जैतून की तरह" या "जैतून की तरह" नहीं बनेंगे! लौंग या सौंफ के साथ स्टार ऐनीज़ जैसे अभिव्यंजक मसालों के साथ इंटरनेट से सभी व्यंजन प्लम को जैतून के समान भी नहीं बदल देंगे! इसे फिर से मैरीनेट किया जाएगा और मैरीनेट किया जाएगा, स्वाद असली जैतून से बिल्कुल अलग होगा!

इस रेसिपी के लिए, मैं बड़े जैतून के फल के बराबर आकार के छोटे, मांसल प्लम का उपयोग करता हूं।

अगर मैं अपनी रेसिपी से किसी को निराश करता हूँ, तो मुझे दोष न दें! इसमें न्यूनतम सामग्री होगी और सिरका नहीं होगा। मैंने जानबूझकर शीर्षक में "अचार" शब्द छोड़ दिया। जो लोग इस नुस्खे की तलाश में हैं, उनमें से कुछ ऐसे भी होंगे जिन्हें मेरी व्याख्या पसंद आएगी।

सामग्री

• एक किलोग्राम मजबूत, थोड़ा कच्चा छोटे फल वाला बेर।
• 300 ग्राम मोटा नमक।
• टॉपिंग के लिए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल।

खाना कैसे बनाएँ

मेरे प्रिय पाठकों, आज मैंने आपको, मेरी राय में, सर्दियों के लिए मसालेदार आलूबुखारे के कुछ सबसे दिलचस्प व्यंजनों के बारे में बताया। यदि आपके कोई प्रश्न हैं, तो लिखें, मैं सभी का उत्तर दूंगा!

मैं सोशल नेटवर्क पर आपकी टिप्पणियों और शेयरों के लिए हमेशा आभारी रहूंगा। मैं आपकी सफल और स्वादिष्ट तैयारियों की कामना करता हूं। नमस्ते!

कुछ और मिनटों के लिए मेरे साथ रहें - एक अतुलनीय, आम जनता के लिए पूरी तरह से अज्ञात, प्रतिभाशाली गायक की जादुई आवाज़ सुनें।

लीना मकर्चन: ऑर्फ़ियस से मेलोडी और ग्लुक द्वारा यूरीडिस