बिना खमीर के झटपट पिज़्ज़ा आटा। ओवन में खमीर रहित पिज़्ज़ा - एक सरल चरण-दर-चरण नुस्खा

पिज़्ज़ा बनाने की कई अलग-अलग रेसिपी हैं। वहीं, न सिर्फ फिलिंग अलग होती है, बल्कि आटे का बेस भी अलग होता है। अब आप सीखेंगे कि बिना खमीर के त्वरित पिज़्ज़ा आटा कैसे बनाया जाता है। आप पतला आटा, या थोड़ा फूला हुआ और नरम आटा बना सकते हैं, जैसा कि खमीर से तैयार किया जाता है।

दूध के साथ खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 350 ग्राम;
• गाय का दूध - 80 मिलीलीटर;
• नमक;
• मध्यम आकार के चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 40 मिली।

तैयारी

हल्के गर्म दूध में अंडे डालें, जैतून का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को पहले से छने हुए आटे में डालें, थोड़ा नमक डालें और आटे को लोचदार होने तक लगभग 10 मिनट तक गूंधें।

अंडे और खमीर के बिना पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:

• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 480 ग्राम;
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ;
• शुद्ध पानी - 200 मिली।

तैयारी

आटा अवश्य छान लें. जैतून का तेल डालें, नमक, प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटे को हाथ से खींचते हुए और मोड़ते हुए गूथ लीजिए. फिर हम इसे काम की सतह पर फेंकते हैं, फिर से खींचते हैं, मोड़ते हैं और फेंक देते हैं। हम प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं। खमीर रहित पानी पिज़्ज़ा के आटे को एक प्लास्टिक बैग में रखें और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे अपने हाथों से थोड़ा सा गूंधते हैं और इसे सतह पर रोल करते हैं, इस पर थोड़ा सा आटा छिड़कते हैं।

बिना खमीर के केफिर पर स्वादिष्ट पिज़्ज़ा आटा

सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• केफिर 2.5% वसा - 470 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ¼ चम्मच;
• छना हुआ प्रीमियम आटा - 350 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• जैतून का तेल - 45 मिली।

तैयारी

एक छोटे कंटेनर में अंडे को नमक के साथ फेंटें। केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें, बेकिंग सोडा, फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें, जैतून का तेल डालें और हिलाएँ। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए। इसे तेल से लिपटी बेकिंग शीट पर डालें और 200 डिग्री पर बेक करें, और जब यह भूरा हो जाए, तो इसमें भरावन रखें और पकने तक पकाएं।

बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा बनाने की सरल विधि

सामग्री:

• मोटी खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• पिघला हुआ मक्खन - 40 ग्राम;
• सोडा - ¼ चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 2 कप;
• नमक;
• मध्यम आकार के चिकन अंडे - 2 पीसी।

तैयारी

अंडे को नमक के साथ पीस लें. खट्टा क्रीम को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं और अंडे के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें, मक्खन डालें और फिर से मिलाएँ। तैयार आटे को सावधानी से बेकिंग शीट पर फैलाएं, फिलिंग रखें और पिज्जा तैयार करें।

पतला, खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा - नुस्खा

सामग्री:

तैयारी

छने हुए आटे और नमक को अलग-अलग मिला लें। अंडे को अलग से मक्खन और दूध के साथ फेंटें। फिर परिणामी मिश्रण को आटे के साथ एक कंटेनर में डालें। जब सारा तरल सोख लिया जाए, तो आटा गूंधना शुरू करें। इस प्रक्रिया में सवा घंटे तक का समय लग सकता है और तैयार आटा नरम निकलना चाहिए। इसे एक गीले तौलिये में लपेटें और सवा घंटे तक पड़ा रहने दें। फिर हम आटे को बाहर निकालते हैं, उसे आटे से सने काम की सतह पर रखते हैं और पतला बेलते हैं।

बिना खमीर के पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये?

सामग्री:

तैयारी

कमरे के तापमान केफिर को सोडा के साथ मिलाएं, मेयोनेज़, चीनी, नमक, अंडे डालें। इन सबको अच्छे से मिला लें. सबसे पहले, परिणामी सजातीय द्रव्यमान में आटा डालें, जिसे छानना चाहिए और आटा गूंध लें। इसे बाहर आना चाहिए ताकि यह घर में बनी गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा दिखे। - इसे चिकने पैन में रखें, फिलिंग भरें और बेक करें. सभी को सुखद भूख!

सही पिज़्ज़ा बेस उतना ही महत्वपूर्ण है जितना स्वादिष्ट टॉपिंग। अब लंबे समय से, कोई भी इसे गाढ़े खमीर के आटे से तैयार नहीं कर रहा है, जैसा कि सोवियत काल में था, जब भराई तो खा ली जाती थी, लेकिन किनारे बने रहते थे। लेकिन यह भी इस अद्भुत इतालवी व्यंजन के लिए सोवियत लोगों के प्यार को कम नहीं कर सका। इसीलिए हमारा सुझाव है कि आप पानी का उपयोग करके बिना खमीर और अंडे के सबसे सरल और तेज़ पिज़्ज़ा आटा तैयार करें।

सामग्री की सुझाई गई मात्रा से, आप 1 बेकिंग शीट पर 2-3 मिमी मोटा केक बेल सकते हैं। यह बहुत जल्दी पक जाता है. 200 C के तापमान पर 7-10 मिनट के बाद, पिज्जा को पहले से ही ओवन से निकाला जा सकता है। यह फ्राइंग पैन में पिज़्ज़ा पकाने के लिए भी अच्छा है.

यह आटा काफी घना होता है, क्योंकि इसमें सोडा या खमीर जैसे किण्वन एजेंट नहीं होते हैं, इसलिए इसका उपयोग केवल 3 मिमी से अधिक मोटा पतला पिज्जा बेस तैयार करने के लिए किया जा सकता है। यह लवाश की तरह निकलेगा, लेकिन पिज़्ज़ा बिल्कुल अद्भुत बनता है, क्योंकि भराई का स्वाद किसी भी चीज़ से प्रभावित नहीं होता है, और खमीर की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होता है।

हमें आवश्यकता होगी (1 बेकिंग शीट के लिए):
आटा - 2 बड़े चम्मच।
पानी - 1/2 बड़ा चम्मच।
जैतून या सूरजमुखी तेल - 3.5 बड़े चम्मच।
नमक - एक चुटकी

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण तैयारी:

आटे को एक गहरे कन्टेनर में छान लीजिये.

नमक की एक चुटकी।

और तेल डालें. आटे को अधिक कोमल और कुरकुरा बनाना आवश्यक है। जैतून का तेल लेना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर आपके पास नहीं है तो सूरजमुखी का तेल लें।

नरम आटा गूथ लीजिये. सबसे पहले यह बहुत समान और लोचदार नहीं होगा, इसलिए आपको इसे आराम करने देना होगा।

इसे फिल्म से ढककर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, जिसके दौरान यह अधिक लोचदार हो जाता है, इसके बाद इसके साथ काम करना आसान हो जाता है, यह फटता नहीं है और आसानी से लुढ़क जाता है। इस बार आप फिलिंग कर सकते हैं, सॉस तैयार कर सकते हैं या बर्तन धो सकते हैं।

आधे घंटे के बाद इसे बाहर निकाला जा सकता है.

आसानी से और सरलता से पकाएं!

पिज़्ज़ा का इतिहास जटिल और भ्रमित करने वाला है। तथ्य यह है कि यह व्यंजन कई हजार साल पहले दिखाई दिया था और आज यह निर्धारित करना मुश्किल है कि ताड़ का पेड़ किस राष्ट्र का है। आख़िरकार, प्राचीन मिस्रवासी, रोमन, फ़ारसी और यूनानी लोग जड़ी-बूटियों और सब्जियों से खमीर केक तैयार करते थे। आकार और संरचना थोड़ी अलग थी, लेकिन खाना पकाने का सिद्धांत लगभग समान था। इसे क्षेत्र के आधार पर गर्म पत्थरों या विशेष फ्राइंग पैन पर तैयार किया जाता था, जैतून के तेल के साथ सुगंधित किया जाता था और सुगंधित जड़ी-बूटियों, जैतून, प्याज और अन्य सब्जियों के साथ छिड़का जाता था।

आज यह व्यंजन कैफे, रेस्तरां और यहां तक ​​कि सड़क रसोई में भी पाया जा सकता है। आप घर पर पिज्जा ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन इसे खुद पकाना ज्यादा बेहतर और स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, रेडीमेड खरीदते समय, हम यह सुनिश्चित नहीं कर सकते कि इसकी तैयारी के लिए ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया गया था।

पिज़्ज़ा एक गरीब आदमी का भोजन है, इसलिए हमने हमेशा इसे अधिक संतोषजनक बनाने के लिए बेस को बड़ा बनाने की कोशिश की है। इसके लिए ख़मीर के आटे का प्रयोग किया गया। लेकिन आप इसे बिना खमीर के पका सकते हैं, तो आधार पतला होगा और भरने का स्वाद अधिक अभिव्यंजक होगा।

ऐसा आटा तैयार करते समय, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सबसे पहले यह कुछ हद तक खुरदरा और असमान हो जाता है, इसलिए इसे कम से कम थोड़ा "आराम" करने देना चाहिए। इस समय, आटा फूल जाता है और अधिक चिपचिपा हो जाता है, जिससे आटे की संरचना में काफी सुधार होता है, यह आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है और स्पर्श के लिए सुखद हो जाता है।

वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी) अवश्य डालें। यह आटे को नरम और अधिक लोचदार बनाता है। यह ग्लूटेन को बेहतर ढंग से फैलने और फटने से बचाने में भी मदद करता है। इसलिए, हवा अंदर रह जाती है, आटा फूल जाता है और एक छिद्रपूर्ण संरचना बन जाती है। इसके कारण, उत्पाद अधिक नाजुक, मुलायम और हवादार हो जाता है।

रेसिपी को रेट करें

स्वादिष्ट और सुगंधित पिज़्ज़ा न केवल त्वरित नाश्ते के लिए उपयुक्त है, बल्कि नाश्ते या रात के खाने की जगह भी ले सकता है। सुपरमार्केट में इस व्यंजन का जमे हुए संस्करण खरीदना आसान है, लेकिन इसे स्वयं बनाना बेहतर है। आधार आमतौर पर अखमीरी पिज्जा आटा होता है, जिसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है।

पिज़्ज़ा बेस तैयार करने के लिए आपको कई विकल्प मिल सकते हैं, लेकिन नीचे दी गई रेसिपी पारंपरिक मानी जाती है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम आटा;
• अंडा;
• किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का 250 मिलीलीटर;
• 10 ग्राम सोडा;
• 30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• नमक।

परिचालन प्रक्रिया:

1. अंडे को फेंटें, फिर जैतून का तेल, नमक, सोडा डालें और हिलाएं।
2. किण्वित दूध उत्पाद को परिणामी मिश्रण में छोटे भागों में मिलाएं, फिर इसे चिकना होने तक लाएं।
3. आटे में आटा तब तक मिलाएं जब तक कि यह आपकी हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे। आपको सामग्री सूची में सूचीबद्ध सामग्री से थोड़ी अधिक की आवश्यकता हो सकती है।
4. रोलिंग पिन का उपयोग करके, बेस को वांछित आकार में रोल करें। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पिज़्ज़ा के लिए पतले आटे की आवश्यकता होती है, अन्यथा डिश अच्छी तरह से नहीं पकेगी।

महत्वपूर्ण! आपको पिज़्ज़ा बेस में नमक अवश्य मिलाना चाहिए, नहीं तो यह बेस्वाद हो जाएगा, जो परिणाम पर काफी प्रभाव डालेगा।

इतालवी पिज्जा के लिए खमीर रहित आटा

इटालियन पिज़्ज़ा के लिए खमीर रहित आटा न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके तैयार किया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 मिली पानी या दही;
• नमक;
• 20-30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• 220-250 ग्राम आटा।

कार्य प्रगति:

1. पानी या दही में नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ।
2. आटे को छान लें, एक कटोरे में डालें और नमकीन तरल डालें।
3. जैतून का तेल डालकर सख्त आटा गूंथ लें, फिर इसे मनचाहे आकार में आकार दें।

परंपरागत रूप से, पिज़्ज़ा का आटा हाथ से फैलाया जाता है, लेकिन इसके लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। इसे सुरक्षित रखने के लिए, बेलन का उपयोग करना बेहतर है।

दूध के साथ पिज़्ज़ा बेस

स्वादिष्ट पिज़्ज़ा के लिए एक अन्य लोकप्रिय प्रकार का आधार दूध से बना खमीर रहित आटा है। आप इसे न केवल ताजा उपयोग कर सकते हैं, बल्कि थोड़ा अम्लीकृत होने के बाद भी उपयोग कर सकते हैं - इससे डिश खराब नहीं होगी।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 मिलीलीटर दूध;
• 320-350 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• 40 मिलीलीटर परिष्कृत तेल;
• 10 ग्राम नमक.

अनुक्रमण:

1. आटा छान कर एक बाउल में डालें और नमक मिला लें।
2. दूसरे कटोरे में, अंडे को दूध और वनस्पति वसा के साथ मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें जब तक आटा सख्त न हो जाए, फिर इसे हाथ से मसल कर बेल लें.

ध्यान! आप पिज्जा को ठंडे ओवन में नहीं रख सकते हैं; बेकिंग प्रक्रिया केवल उच्च तापमान पर की जानी चाहिए, इसलिए आपको वहां डिश रखने से पहले बेकिंग डिब्बे को कम से कम 15 मिनट तक गर्म करना होगा।

केफिर आटा

बेकिंग सोडा के साथ केफिर राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन के आधार को नरम और हवादार बनाने में मदद करेगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 180 मिलीलीटर केफिर;
• अंडा;
• 10 ग्राम सोडा;
• नमक;
• आटा;
• 20-30 मिली परिष्कृत वसा।

अनुक्रमण:

1. केफिर को थोड़ा गर्म करें और फिर उसमें नमक और सोडा डालें। जब तक थोक सामग्री घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।
2. दूसरे कटोरे में, अंडे को वनस्पति वसा के साथ मिलाएं, व्हिस्क से फेंटें और फिर केफिर के साथ मिलाएं।
3. - बेस में मैदा डालकर सख्त आटा गूथ लीजिए ताकि यह आपके हाथों से चिपके नहीं.

सलाह। इस तरह के बेस को अच्छी तरह से बेक करने और इसकी हवादारता न खोने के लिए, आपको बहुत अधिक फिलिंग नहीं डालनी चाहिए।

खट्टा क्रीम पर आधारित

खट्टा क्रीम से बना आटा भी कम स्वादिष्ट नहीं है, और यह पिछले संस्करण की तरह ही जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 180-220 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
• 2 अंडे;
• 380-450 ग्राम आटा;
• 5-7 ग्राम सोडा;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. खट्टा क्रीम को एक गहरे कटोरे में रखें, बेकिंग सोडा डालें और मिलाएँ।
2. अंडे तोड़ें और किण्वित दूध उत्पाद में डालें, और फिर चिकना होने तक फेंटें।
3. आटे को छान कर मिश्रण में मिला दीजिये और सख्त आटा गूथ लीजिये.

यह बेस किसी भी फिलिंग के साथ अच्छा लगता है, चाहे वह सॉसेज हो, मशरूम हो या समुद्री भोजन।

तरल खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ आटा

जब आपके पास आटा गूंथने का समय या इच्छा न हो तो आप पिज़्ज़ा बेस को लिक्विड बना सकते हैं.

• 30 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 30 ग्राम मेयोनेज़;
• अंडा;
• 80 ग्राम आटा;
• 5 ग्राम सोडा;
• 10 मिलीलीटर सिरका;
• नमक।

परिचालन प्रक्रिया:

1. एक कटोरे में अंडे, मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
2. सोडा को सिरके से बुझाएं, मिश्रण में डालें और हिलाएं।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें ताकि आटा तरल बना रहे। स्थिरता पैनकेक बेस के समान होनी चाहिए।
4. मिश्रण को चिकने पैन में डालें, ऊपर भरावन रखें और बेक करें। इस व्यंजन का लाभ यह है कि इसे न केवल ओवन में, बल्कि स्टोव पर भी पकाया जा सकता है।

ध्यान! आपको खट्टा क्रीम-मेयोनेज़ के आटे में बहुत अधिक नमक नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि सॉस में यह पर्याप्त मात्रा में होता है।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बना पिज्जा पिछले व्यंजनों में वर्णित व्यंजनों की तरह जल्दी तैयार नहीं होता है, लेकिन मेहनत का परिणाम निराश नहीं करेगा।

काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 2 अंडे;
• 250 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 350-380 ग्राम आटा;
• नमक;
• सिरका।

अनुक्रमण:

1. पानी को थोड़ा गर्म करें, नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक इंतज़ार करें।
2. फेंटे हुए चिकन अंडे के साथ तरल मिलाएं, मिश्रण को चिकना होने तक लाएं।
3. आटे को छान कर एक प्याले में निकाल लीजिये, बीच में एक कुआं बना लीजिये.
4. परिणामस्वरूप "छेद" में नमकीन पानी और अंडे का मिश्रण डालें, और फिर सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा डालें और आधार को गूंध लें।
5. जब आटा तैयार हो जाए तो इसे गेंद के आकार में बेल लें, बीच में उंगलियों से दबा दें, इसके अंदर पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन डालें और फिर से गूंथ लें।
6. आटे को 20 मिनिट के लिये ठंड में रख दीजिये, फिर बेल लीजिये, ऊपर से भरावन डालिये और बेक कर लीजिये.

एक नोट पर. पफ बेस पर पिज्जा बनाना केवल उन मामलों में संभव है जहां बहने वाली सामग्री को भरने के रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि ऐसा आटा जल्दी से स्रावित रस से संतृप्त हो जाएगा और तल पर जल जाएगा।

अंडा रहित पिज़्ज़ा बेस

जब रेफ्रिजरेटर में अंडे न हों तो आप उनके बिना भी पिज़्ज़ा बेस तैयार कर सकते हैं.

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 150 मिलीलीटर केफिर या दही;
• 30 मिलीलीटर शुद्ध पानी;
• 350 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम चीनी;
• 5 ग्राम सोडा;
• नमक।

परिचालन प्रक्रिया:

1. किण्वित दूध उत्पाद को गर्म करें, सोडा डालें, हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें।
2. आटे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं, अगर चाहें तो मसाला डालें।
3. केफिर या दही में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, फिर से मिलाएँ और आटे में मिलाएँ।
4. बेस को गूंथ लें ताकि यह आपकी हथेलियों से चिपके नहीं.

महत्वपूर्ण! पिज्जा बेस को ज्यादा ऊंचा बनाने की जरूरत नहीं है, इसकी मोटाई 15 से 20 मिमी के बीच होनी चाहिए.

बिना खमीर के पानी के साथ लेंटेन रेसिपी

जब रेफ्रिजरेटर पूरी तरह से खाली हो, और आप आपूर्ति को पूरा करने के लिए निकटतम सुपरमार्केट में नहीं जाना चाहते हैं, तो आप पानी का उपयोग करके दुबला पिज्जा आटा बना सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• 150 मिली पानी;
• 250 ग्राम आटा;
• 20 मिलीलीटर परिष्कृत वसा;
• नमक।

कार्य का क्रम:

1. आटे को छान कर एक बर्तन में निकाल लीजिये और बीच में एक गड्ढा बना लीजिये.
2. नमक को पानी और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं, आटे में डालें और आटा गूंध लें।
3. बेस को एक गेंद का आकार दें, फिल्म से ढक दें और सवा घंटे के लिए छोड़ दें।

जब आटा जम जाए, तो आपको इसे जल्दी से बेलना होगा और उस पर सॉस लगाना होगा। इसके बाद, जो कुछ बचता है वह है फिलिंग बिछाना और डिश को बेक करने के लिए भेजना।

पिज़्ज़ा - यह स्वादिष्ट व्यंजन इटली से हमारे पास आया और पिज़्ज़ा का आटा मुख्य रूप से खमीर के आधार पर तैयार किया जाता है, लेकिन हमारा सुझाव है कि आप इसे तैयार करें खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा. पिज़्ज़ा एक खुली फ्लैटब्रेड है जिसके ऊपर आपके स्वाद के अनुरूप विभिन्न प्रकार की सामग्री डाली जा सकती है। पिज़्ज़ा को मुख्य व्यंजन के रूप में या मिठाई के रूप में तैयार किया जा सकता है - फलों या जामुन के साथ मीठा पिज़्ज़ा। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि चाहे आप किसी भी तरह का पिज्जा बनाएं, यह आपके, आपके परिवार और आपके मेहमानों के लिए हमेशा खुशी लाएगा।

हम आपको बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा बनाने की कई रेसिपी प्रदान करते हैं।

आटे के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम मोटी खट्टा क्रीम;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 चम्मच। नमक;
• 1/4 छोटा चम्मच. सोडा;
• 2 टीबीएसपी। आटा;
• 2 बड़ा स्पून पिघलते हुये घी;
• अपनी इच्छानुसार भरना।

आटा तैयार करने की शुरुआत अंडे को नमक के साथ फेंटने, फिर सोडा को खट्टा क्रीम के साथ मिलाने और फेंटे हुए अंडे के साथ मिलाने से होती है। तैयार खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण में आटा और पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। आटा तैयार है, बस इसे सावधानीपूर्वक चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर समान रूप से रखना है और सतह पर फैलाना है, ध्यान रहे कि यह फटे नहीं। अपने स्वाद के अनुसार पिज्जा फिलिंग तैयार करें - यह सॉसेज, टमाटर, बेल मिर्च, मशरूम, जैतून, पनीर और बहुत कुछ हो सकता है जो आपकी आत्मा चाहती है।

दो बड़ी बेकिंग शीट के आटे के लिए सामग्री:

• 2 कप आटा;
• ½ गिलास गर्म दूध;
• 1 चम्मच। नमक;
• 2 अंडे;
• 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल।

एक अलग कटोरे में, नमक और आटा मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, अंडे को दूध और मक्खन के साथ अच्छी तरह मिलाएं, हिलाएं और आटे के साथ कटोरे में डालें।

जब आटा सारा तरल सोख ले और आटा चिपचिपा और सजातीय हो जाए, तो आटे के साथ छिड़कें और 10-15 मिनट के लिए आटा गूंधना शुरू करें। तैयार आटा चिकना, लोचदार और मुलायम होना चाहिए।

इस समय के बाद, आटे को तौलिये से हटा दें, मेज पर आटा छिड़कें और पतला बेल लें। बेकिंग शीट पर रखें और तैयार फिलिंग को अपने स्वाद के अनुसार आटे पर रखें। आटा हल्के पफ पेस्ट्री प्रभाव के साथ कुरकुरा है।

आटे के लिए सामग्री:

• 250 ग्राम केफिर (या तरल खट्टा क्रीम);
• 2 चिकन अंडे;
• 1/2 छोटा चम्मच. नमक;
• ¼ छोटा चम्मच. सिरका में बुझा हुआ सोडा;
• 2.5 कप आटा;
• 2 बड़ा स्पून मक्खन;
• आटा आटे की मोटाई पर निर्भर करता है।

एक अलग कटोरे में अंडे को नमक के साथ मिलाएं। एक अन्य कटोरे में, केफिर (खट्टा क्रीम) को सिरके में भिगोए हुए सोडा के साथ मिलाएं, हिलाएं और नमक, छना हुआ आटा और पिघला हुआ मक्खन के साथ मिश्रित अंडे डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार आटे की स्थिरता गाढ़ी देहाती खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए, लेकिन यदि आप आटा थोड़ा मोटा चाहते हैं, तो अधिक आटा डालें। आटे को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और अपनी इच्छानुसार इसे भरावन से ढक दें। बॉन एपेतीत!

आटे के लिए सामग्री:

• 2 कप आटा;
• 0.5 गिलास पानी;
• 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 चम्मच। नमक।

दो अलग-अलग कटोरे में, आटे में नमक और पानी के साथ अंडे और वनस्पति तेल मिलाएं।

अंडे को पानी और तेल के साथ अच्छी तरह मिलाएं और लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे आटे में डालें।

आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, फिर इस चिपचिपे द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है, यदि आवश्यक हो, तो गूंधना आसान बनाने के लिए आटे के साथ छिड़के। आटा नरम और लोचदार होना चाहिए.

तैयार आटे को एक कटोरे में रखें और 20-30 मिनट के लिए साफ तौलिये से ढक दें। इस समय के बाद, आटा तैयार है, आप इसे बेल सकते हैं, बेकिंग शीट पर रख सकते हैं और इसमें भरावन भर सकते हैं।

भरना बहुत विविध हो सकता है, यह सब आपकी इच्छा और स्वाद पर निर्भर करता है। बॉन एपेतीत।

आटे के लिए सामग्री:

• ½ लीटर केफिर;
• 2 बड़ा स्पून मेयोनेज़;
• 3 कप आटा;
• 2 चिकन अंडे;
• 1 चम्मच। सोडा;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• नमक की एक चुटकी।

एक कटोरे में सोडा को केफिर के साथ मिलाएं, फिर मेयोनेज़, नमक, चीनी और फेंटे हुए अंडे डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. इसके बाद, छने हुए आटे को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और आटा गूंध लें। ठीक से तैयार किया गया आटा नरम, लोचदार और मोटी देहाती खट्टी क्रीम के समान गाढ़ा होना चाहिए। फिर आटे को किसी चिकने फॉर्म या बेकिंग शीट पर रखें, इसे समतल करें और अपनी इच्छानुसार भरावन भरें। बॉन एपेतीत।

आज आप सीखेंगे कि जल्दी आटा कैसे बनाया जाता है, स्वादिष्ट कैसे खाया जाता है और भूख का एहसास कैसे दूर किया जाता है। यह एक सुविधाजनक प्रकार का फिंगर फूड है। वह दुनिया के कई लोगों द्वारा जानी और पसंद की जाती है।

आप बिना खमीर के पिज़्ज़ा बना सकते हैं, जिससे आप इसे जल्दी बना सकते हैं। भरने के रूप में विभिन्न सामग्रियों का उपयोग किया जाता है, जिसका वर्णन लेख में ही किया जाएगा।

पिज़्ज़ा में अधिक परिष्कृत स्वाद जोड़ने के कई तरीके हैं, लेकिन टॉपिंग में लगभग हमेशा टमाटर, जैतून और पनीर शामिल होते हैं।

मार्जोरम और प्रोवेन्सल जड़ी-बूटियों का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।

सोडा के बिना केफिर के साथ पिज्जा आटा - ओवन में स्वादिष्ट पिज्जा तैयार करें

केफिर के साथ पिज्जा पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। आप अपनी अन्य पसंदीदा फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं।

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• केफिर - 1 गिलास
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

भरने के लिए सामग्री: केचप, मेयोनेज़, सॉसेज, टमाटर, मीठी मिर्च, पनीर

खाना पकाने की विधि

1. केफिर को एक गहरे कटोरे में डालें। थोड़ा सा नमक डालें, अंडा तोड़ें और हिलाएं।

2. तैयार द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को भागों में मिलाएँ। आपको मोटा आटा मिलना चाहिए.

3. जब किसी कटोरे में चम्मच से आटा गूंथना मुश्किल हो जाए तो हम टेबल पर आटा छिड़क कर इसे गूंथते रहेंगे.

4. यह आटे की वह मात्रा है जो आपको मिलनी चाहिए।

6. आटे की एक लोई मक्खन पर रखें और इसे तब तक गूंथना शुरू करें जब तक यह सारा मक्खन सोख न ले।

7. और यह तेल के साथ इस तरह लोचदार दिखता है, यह आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकता है।

8. कप के निचले हिस्से पर आटा छिड़कें और आटे की एक लोई रखें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

9. आइए भरावन तैयार करना शुरू करें। टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. काली मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

10. डिब्बाबंद खीरे को छल्ले में काटें। सॉसेज को स्लाइस में काटें.

11. हम आटे को आटे से छिड़के हुए चर्मपत्र कागज पर बेलेंगे।

12. आटे को पतली परत में बेल लें.

13. बेली हुई परत पर एक प्लेट रखें और किनारों को काट लें.

14. पिज़्ज़ा की तैयारी (बेस) तैयार है.

15. बैग से सॉस और मेयोनेज़ को निचोड़ लें।

16. उन्हें सतह पर समान रूप से वितरित करें।

17. सॉसेज के टुकड़े बिछा दें.

18. सॉसेज के टुकड़ों के बीच खीरे के टुकड़े रखें।

19. सॉसेज और खीरे के ऊपर काली मिर्च और टमाटर के टुकड़े रखें।

20. पूरी फिलिंग को कटे हुए पनीर से ढक दें।

21. पिज्जा को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 7 - 10 मिनट तक बेक करें.

बिना खमीर वाला केफिर पिज्जा तैयार है. हमने एक टुकड़ा काट दिया और देखा कि आटा पतला है. हम इसे आज़माते हैं और अपनी भावनाओं से सहमत हैं - स्वाद अद्भुत है।

प्याज की फिलिंग के साथ केफिर पर बिना खमीर के पिज्जा का आटा कैसे बनाएं

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• आटा - 2.5 कप
• केफिर - 0.5 लीटर
• 2 अंडे
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

आटा तैयार करना

1. उपरोक्त सभी उत्पादों से, एक निश्चित मात्रा में आटा बदलें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें (आटे को फिल्म से ढक दें)।
2. फिर इसे एक पतली परत में रोल करें, इसमें भराई डालें (आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं) और नरम होने तक बेक करें।

भराई तैयार करना (उदाहरण के तौर पर)

भरने के लिए उत्पाद:

• प्याज - 5 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम
• जैतून - 10 पीसी।
• नमक और मिर्च

1. प्याज को काट कर मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

2. कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम और कसा हुआ पनीर मिलाएं, अच्छी तरह से फेंटकर क्रीम बनाएं। इस प्रकार प्राप्त क्रीम को "ताजा" कहा जाता है।

3. आटे की 1.5 - 2.0 सेमी मोटी बेली हुई परत को चिकने पिज्जा पैन या बेकिंग शीट पर रखें।

4. आटा पैन में तले हुए प्याज की एक परत रखें और तैयार क्रीम से ब्रश करें. शीर्ष पर कटे हुए जैतून रखें।

5. इसे 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर पकने दें, और फिर ओवन में 220 - 230 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें।

आपने प्याज की फिलिंग के साथ बिना खमीर के पिज़्ज़ा बनाने का एक और तरीका सीखा है।

दूध के साथ पिज़्ज़ा के पतले आटे की वीडियो रेसिपी

दूध के साथ घर पर बने पिज्जा की रेसिपी तैयार करें और यह आपको निराश नहीं करेगी।

पिज़्ज़ा आटा बिना खमीर और बिना सोडा के, बिल्कुल पिज़्ज़ेरिया की तरह

नुस्खा आपको पिज़्ज़ेरिया में खरीदे गए पिज़्ज़ा के समान ही पिज़्ज़ा बनाना सीखने की अनुमति देता है।

आटा तैयार करना

1. 1 अंडे को एक कप में तोड़ लें, उसमें 1 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक डालें। मिश्रण को हिलाएं। 4 चम्मच रिफाइंड सूरजमुखी तेल मिलाएं।

2. यहां 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

3. मेज पर 2 कप आटा छान लीजिये.

4. आटे में 1 चम्मच बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

5. आटे के ढेर में एक छेद करें और अंडे के मिश्रण को भागों में डालना शुरू करें, प्रत्येक भाग को आटे के साथ मिलाएं।

6. हम अपने हाथों से काम करते हुए आटे को लोचदार अवस्था में लाते हैं - यह हमारे हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।

7. उपलब्ध बेकिंग मोल्ड के आधार पर परिणामी आटे को 2 या 3 भागों में विभाजित करें। हम बचे हुए हिस्सों को बाद के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रख देंगे।

9. बेली हुई परत को अपने हाथों में लें और इसे चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें।

10. किनारों को ऊपर उठाते हुए आटे के बेस को नीचे की ओर समान रूप से वितरित करें।

पिज़्ज़ा टॉपिंग तैयार कर रहे हैं

1. बेस को टमाटर सॉस से चिकना करें और कटा हुआ प्याज डालें।

2. डिब्बाबंद खीरे के गोले बिछाएं।

3. अपना पसंदीदा सॉसेज जोड़ें।

4. ऊपर से पनीर के स्लाइस से ढक दें.

5. पिज्जा को पूरी तरह पकने तक ओवन में बेक करें। यह जांचने के लिए कि पिज्जा पक गया है या नहीं, पिज्जा के किनारों की जांच करें - वे सुनहरे हो जाने चाहिए।

6. पिज्जा 200 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट के लिए ओवन में था।

पतले पिज़्ज़ा का एक टुकड़ा काट कर खाइये. बेकिंग सफल रही! स्वादिष्ट!

खमीर रहित पिज़्ज़ा आटा - एक फ्राइंग पैन में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ नुस्खा

परीक्षण के लिए उत्पाद:

• 4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच
• 2 अंडे
• 9 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच
• 0.5 चम्मच नमक

तैयारी

1. एक कटोरे में अंडों को तब तक फेंटें जब तक कि जर्दी टूट न जाए।

2. अंडे में आटा, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और नमक मिलाएं।

3. हम सभी उत्पादों को एक कांटे से सावधानीपूर्वक मिलाना शुरू करते हैं। हमें प्रयास करना चाहिए और धैर्य रखना चाहिए।

4. यह बैटर का स्वरूप है और इसे एक बड़े फ्राइंग पैन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

5. फ्राइंग पैन को तेल से ग्रीस कर लें और पिज्जा बेस बिछा दें.

6. आधार को पैन के तले पर फैलाएं ताकि किनारे मोटे और बीच का हिस्सा पतला हो।

7. पिज्जा पर केचप रखें और इसे सिलिकॉन ब्रश से सतह पर फैलाएं।

8. सर्वलेट और प्याज के छोटे-छोटे टुकड़े बिखेर दें.

9. कसा हुआ पनीर बिना "छूट" किए ऊपर बिखेर दें।

10. अब पिज्जा को ढक्कन से बंद कर दें और 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर रख दें. पिज़्ज़ा फूल जाता है और हम देखते हैं कि किनारे कब पक गये हैं।

11. पिज़्ज़ा बनकर तैयार है, इसे प्लेट में निकालिये और देखिये कि किनारे कितने अच्छे से सिक गये हैं.

12. पिज़्ज़ा नरम होता है और जिस प्लेट पर आप इसे रखते हैं, तुरंत उसका आकार ले लेता है।

चाकू से एक टुकड़ा काट कर देखिये. बॉन एपेतीत!

पनीर के साथ पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

उत्पाद:

• 125 ग्राम (0.5 पैक) - पनीर
• 1 अंडा
• 5 बड़े चम्मच. चम्मच - वनस्पति तेल
• 4 बड़े चम्मच. चम्मच - दूध
• 0.5 चम्मच - नमक
• 250 ग्राम - आटा
• 0.5 चम्मच - सोडा

तैयारी

1. सभी उत्पादों को मिलाएं और आटे से एक फ्लैट केक (बेस) बनाएं।
2. तैयार बेस पर तले हुए प्याज रखें, उस पर टमाटर के स्लाइस रखें और नमक डालें, जैतून और पनीर के स्लाइस से सजाएं।
3. पिज़्ज़ा के ऊपर वनस्पति तेल डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. ओवन में 30 मिनट तक बेक करें।

खमीर के बिना त्वरित पिज़्ज़ा आटा "मोलनिया" - वीडियो

आप निम्नलिखित अंकों में बिना खमीर के पिज़्ज़ा आटा बनाने की अन्य विधियाँ पा सकते हैं।