बेकन और क्रीम के साथ स्पेगेटी कार्बनारा। स्पेगेटी कार्बनारा, क्लासिक रेसिपी कार्बनारा के लिए पास्ता की संख्या क्या है

अब्रुज़ो में पैदा हुए सबसे प्रसिद्ध पास्ता में 3 आवश्यक तत्व होते हैं - पुराना परमेसन चीज़, ब्रिस्केट और अंडे की जर्दी। वे कार्बनारा की पहचान हैं और रेसिपी से कभी गायब नहीं होते हैं, लेकिन क्रीम, लहसुन, ताजी जड़ी-बूटियों और प्याज के साथ पूरक हो सकते हैं। यदि आप इसके रहस्यों को जानते हैं तो घर पर एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाना आसान है।

बेकन और क्रीम के साथ कार्बनारा की रेसिपी

• समय: 25 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 273 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

आदर्श रूप से, कार्बनारा के लिए, पास्ता को मांस वाले हिस्से के साथ ही पकाया जाना चाहिए, ताकि इसे अतिरिक्त रूप से गर्म न करना पड़े।

ऐसा करने के लिए, उन्हें चुनें जो 7-9 मिनट तक पकते हैं।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 240 ग्राम;
• क्रीम 20% - ग्लास;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बेकन - 70 ग्राम;
• परमेसन - 80 ग्राम;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• चिकन जर्दी - 4 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. परमेसन को कद्दूकस कर लें (एक छोटा टुकड़ा छोड़ दें), यॉल्क्स और क्रीम के साथ मिलाएं।
2. नमक और काली मिर्च डालें, फेंटें।
3. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और नमक डालें। पास्ता के लिए नमक की अनुशंसित मात्रा 1 चम्मच है। 1 एल के लिए
4. स्पेगेटी में डालें. आंच तेज़ रखें और ढक्कन का प्रयोग न करें। उतना ही पकाएं जितना पैकेट पर लिखा हो।
5. छिले हुए प्याज, छिले हुए लहसुन की कलियाँ और बेकन को बारीक काट लें। पैन में रखें.
6. मक्खन डालें. भोजन को नरम होने तक भूनें.
7. पके हुए पास्ता को गर्म कड़ाही में डालें और अच्छी तरह हिलाते हुए एक मिनट तक गर्म करें।
8. डिश को प्लेटों पर रखें, अंडा-क्रीम सॉस डालें और हिलाएं। स्पेगेटी कार्बनारा को बचे हुए कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ परोसें।

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 337 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

बेकन के साथ कार्बोनारा को अक्सर शेफ द्वारा स्मोक्ड सॉसेज या हैम सहित अन्य प्रकार के मांस उत्पादों के साथ पूरक किया जाता है। कार्बनारा के पारंपरिक स्वाद को संरक्षित करने के लिए उन्हें बेकन के बराबर या उससे कम मात्रा में लिया जाता है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 300 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• बेकन - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• बटेर अंडे - 4 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 150 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. 3-4 लीटर पानी उबालें, उसमें स्पेगेटी डालें, नमक डालें. बिना ढक्कन के अधिकतम शक्ति पर उबालें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, हैम और बेकन को लंबी तरफ से 3 सेमी से अधिक लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
3. एक फ्राइंग पैन में हैम और बेकन के साथ उबली हुई स्पेगेटी मिलाएं, क्रीम डालें।
4. आधे मिनट तक गरम करें, मध्यम आंच।
5. पनीर को कद्दूकस करें, बटेर अंडे और नमक के साथ मिलाएं। इस सॉस को फ्राइंग पैन की सामग्री पर डालें और प्लेटों पर रखें।

चिकन के साथ क्लासिक रेसिपी

• समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• कैलोरी सामग्री: 237 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

क्लासिक कार्बनारा में 2 प्रकार के पनीर का उपयोग शामिल है - परमेसन (गाय का दूध) और पेकोरिनो (भेड़ का दूध)।

यदि आप उन्हें नहीं पा सकते हैं, तो कोई भी पुरानी किस्म लें, लेकिन विभिन्न प्रकार के दूध का उपयोग करना सुनिश्चित करें।

सामग्री:

• लंबा पास्ता - 300 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• परमेसन - 70 ग्राम;
• पेकोरिनो - 50 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• क्रीम 20% - आधा गिलास;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तुलसी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें और गर्म करें।
2. चिकन फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल में डालें।
3. मध्यम बर्नर पावर पर लगभग 15 मिनट तक ब्राउन करें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. बगल के बर्नर पर 3 लीटर या बड़ा सॉस पैन रखें, पानी को उबलने दें, नमक डालें और पास्ता डालें - आप क्लासिक स्पेगेटी, लिंगुइन, स्पेगेटिनी, बुकाटिनी का उपयोग कर सकते हैं।
5. पास्ता को निर्देशानुसार 1 मिनट कम पकाएं। एक कोलंडर में रखें.
6. लहसुन को बारीक काट लें, चिकन में डालें, और 10 मिनट तक पकाएँ।
7. क्रीम डालें, पैन का ढक्कन कम करें और 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. कटी हुई तुलसी की पत्तियों, बारीक कसा हुआ पेकोरिनो और परमेसन के साथ जर्दी मिलाएं। सॉस को नमक करें.
9. ठंडे पास्ता को एक फ्राइंग पैन में चिकन और क्रीम के साथ रखें, अंडा और पनीर का मिश्रण डालें और हिलाएं।
10. स्टोव बंद कर दें, तैयार पास्ता को बाउल में बांट लें और गरमागरम परोसें।

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 379 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि आपके पास रसोई में क्रीम नहीं है, तो आप कार्बनारा बना सकते हैं जो उतना ही स्वादिष्ट होगा, लेकिन सॉस अधिक गाढ़ा और कम मात्रा में होगा।

आप अंडे की जर्दी - 2 पीसी की संख्या बढ़ाकर इसकी भरपाई कर सकते हैं। प्रत्येक 100 ग्राम सूखे पेस्ट के लिए।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 150 ग्राम;
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 70 ग्राम;
• बेकन - 80 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - फ्राइंग पैन के तल तक।

खाना पकाने की विधि:

1. स्पेगेटी को उबलते पानी में रखें और नमक डालें। पैकेज के निर्देशों के अनुसार उबालें।
2. पतले छोटे टुकड़ों में कटे हुए बेकन को गर्म फ्राइंग पैन में रखें।
3. अच्छी तरह ब्राउन होने तक भूनिये. चूल्हे को बंद करना।
4. अंडे की जर्दी मिलाएं, नमक डालें और बारीक कसा हुआ पनीर डालें।
5. अंडे की चटनी में गर्म पास्ता डालें और आधे मिनट के लिए छोड़ दें।
6. बेकन डालें, हिलाएँ, परोसें।

मशरूम के साथ पकवान

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• कठिनाई: मध्यम.

यह कार्बनारा पास्ता नुस्खा किसी भी मशरूम के उपयोग की अनुमति देता है - ताजा, जमे हुए, मसालेदार, लेकिन बाद वाले को तलने से पहले आधे घंटे या एक घंटे के लिए ठंडे पानी में रखने की सिफारिश की जाती है। इससे उनका स्वाद नरम हो जाएगा.

सामग्री:

• स्पेगेटी - 250 ग्राम;
• जमे हुए मशरूम - 180 ग्राम;
• क्रीम 20% - ग्लास;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम;
• पिसी हुई तुलसी - 1/2 छोटा चम्मच;
• नमक;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबाल लें। वहां स्पेगेटी डालें, हिलाएं और नमक डालें।
2. ब्रिस्किट को पतली छोटी स्ट्रिप्स में काटें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काटें।
3. अधिकतम शक्ति पर ढक्कन के बिना सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
4. क्रीम डालें और तुलसी डालें। सॉस को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रीम गाढ़ी न हो जाए।
5. उबले हुए पास्ता को फ्राइंग पैन में डालें और सभी चीजों को मिला लें। एक मिनट बाद आंच बंद कर दें.
6. पैन से निकालने के तुरंत बाद कार्बनारा पर कसा हुआ पनीर छिड़क कर परोसें।

मल्टीक्यूकर विकल्प

• समय: 35 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 327 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

यदि मल्टीकुकर व्यास में बड़ा है, तो कार्बनारा के लिए स्पेगेटी या अन्य लंबे प्रकार के पास्ता का उपयोग करें, और यदि यह छोटा है, तो छोटे का उपयोग करें ताकि खाना पकाने के पानी में डालते समय आपको उन्हें तोड़ना न पड़े।

सामग्री:

• फ़ारफ़ेल (धनुष, तितलियाँ) - 220 ग्राम;
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 150 ग्राम;
• क्रीम 15% - ग्लास;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. स्मोक्ड ब्रिस्केट को बारीक काट लें और प्याज के साथ भी ऐसा ही करें। धीमी कुकर में रखें और जैतून के तेल के साथ मिलाएँ।
2. "फ्राई" मोड में, ढक्कन नीचे किए बिना 10 मिनट तक पकाएं।
3. लहसुन को प्रेस से दबाएँ और उसमें मिलाएँ।
4. क्रीम डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें, गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. फ़ार्फ़ेल को कार्बनारा सॉस में रखें और 2 कप पानी डालें। ढक्कन नीचे करें और "स्पेगेटी" या "राइस" मोड सेट करें। पैकेज पर लिखे नंबरों के अनुसार पकाएं।
6. पनीर को कद्दूकस कर लें और जर्दी के साथ मिला लें। निर्धारित समय समाप्त होने से कुछ मिनट पहले, इस मिश्रण को मल्टी कूकर में डालें और हिलाएँ। तुलसी का छिड़काव करें.
7. सिग्नल के बाद ढक्कन उठाएं और कार्बनारा को प्लेटों में बांट लें।

विसोत्स्काया से कार्बनारा पास्ता

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• भोजन: इटालियन.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के अनुसार, सॉस बहुत तरल बनती है - यदि आपको यह पसंद नहीं है, तो अंडे से केवल जर्दी लें या उनकी मात्रा 2 गुना कम कर दें।

महत्वपूर्ण: पास्ता और सॉस को मिलाने से पहले थोड़ा ठंडा होने दें।

सामग्री:

• लघु ट्यूबलर पास्ता - 225 ग्राम;
• उच्चतर अंडे बिल्ली। - 4 चीजें.;
• परमेसन - 180 ग्राम;
• बेकन - 180 ग्राम;
• बड़ा प्याज - 1 पीसी ।;
• अजमोद (गुच्छा) - 2 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. - पैन में पानी उबलने का इंतजार करें, उसमें नमक डालें और पास्ता डालें. निर्देशों के अनुसार पकाएं.
2. प्याज को बारीक काट लें, जैतून के तेल के साथ भूरा करें।
3. छोटे टुकड़ों में कटा हुआ बेकन डालें और कुरकुरा होने तक पकाएं। रोचक बनाना।
4. उबले हुए पास्ता को पैन में डालें और स्टोव बंद कर दें।
5. अंडे को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं और इस सॉस को डिश पर डालें।
6. बारीक कटे अजमोद के साथ परोसें।

वीडियो

पास्ता कार्बनारा शायद सबसे प्रसिद्ध इतालवी व्यंजनों में से एक है। यदि आपने अभी तक बेकन और पनीर के साथ नाजुक मलाईदार सॉस में पास्ता पकाना नहीं सीखा है, तो इस कष्टप्रद गलतफहमी को सुधारने का समय आ गया है! विशेष रूप से आपके लिए - घर पर स्पेगेटी कार्बनारा पकाने की विधि के फोटो के साथ एक क्लासिक नुस्खा।

आधुनिक खाना पकाने में, कार्बनारा की दर्जनों विविधताएँ हैं। यहां तक ​​कि इटली में भी कोई एक मानक नहीं है; पास्ता क्रीम के साथ या उसके बिना तैयार किया जाता है, विभिन्न प्रकार के पास्ता का उपयोग किया जाता है, एक पूरा अंडा मिलाया जाता है या केवल जर्दी का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, कुछ रेस्तरां में, परोसते समय प्लेट में एक अंडा डाला जाता है, जिसके परिणामस्वरूप घर का बना कार्बनारा पास्ता बनता है, जब अतिथि को पास्ता को स्वयं हिलाना होता है और इस तरह इसे तैयार करना होता है। लेकिन इन सभी विविधताओं में कुछ न कुछ समानता है। बिना किसी अपवाद के सभी व्यंजनों में शामिल हैं: पास्ता (अक्सर पतली स्पेगेटी), साथ ही बेकन, अंडा और पनीर।

मुख्य उत्पाद

• कार्बनारा के लिए, उच्च गुणवत्ता वाली ड्यूरम गेहूं स्पेगेटी लें। पास्ता जितना पतला होगा, सॉस उस पर उतना ही अच्छा फैलेगा। उन्हें बड़ी मात्रा में नमकीन पानी में पकाया जाना चाहिए, जब तक कि वे "अल डेंटे" न हो जाएं, यानी "काटने तक", थोड़ा अधपका न हो जाएं।
• पारंपरिक इतालवी बेकन पैनसेटा का उपयोग करना आदर्श है। यह मूल रूप से नमक, सेज और मेंहदी में पोर्क बेली का वसायुक्त टुकड़ा है। गुआनसिएल - नमकीन, बिना धूम्रपान किया हुआ पोर्क गाल - भी उपयुक्त है। ठीक है, यदि आप उन्हें नहीं पा सके, तो बेझिझक बेकन या स्मोक्ड ब्रिस्केट का एक टुकड़ा ले लें।
• पेकोरिनो रोमानो चीज़ उपयुक्त है। यदि आपको इसका तीखा स्वाद पसंद नहीं है, तो आप इसकी जगह परमेसन का उपयोग कर सकते हैं, जो इस व्यंजन के साथ बहुत अच्छा लगता है।
• पास्ता में क्रीम मिलाई जा सकती है या इसके बिना कार्बनारा तैयार किया जा सकता है। 10-15% वसा सामग्री वाला ताजा डेयरी उत्पाद उपयुक्त है।
• अंडे सॉस का आधार बनाते हैं, सभी सामग्रियों को एक साथ लाते हैं और ताजे पके पास्ता की गर्मी से पकते हैं। वे ताज़ा होने चाहिए! उत्तम सॉस के लिए, प्रत्येक 0.5 किलोग्राम स्पेगेटी के लिए, 3 अंडे और 1 कप पनीर लें।

खाना पकाने की तकनीक

पास्ता कार्बनारा तैयार करने में सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सॉस को इस तरह से शामिल किया जाए कि गर्म पास्ता के संपर्क में आने पर यह फटे नहीं। अंडे को फटने से बचाने के लिए, रसोइये विभिन्न तरकीबें अपनाते हैं: पास्ता को कुछ सेकंड के लिए ठंडा होने दें, पास्ता और थोड़ा ठंडा सॉस मिलाएं, आदि। लेकिन सामान्य तौर पर, तकनीक वही रहती है:

आपको बेकन भूनने की ज़रूरत है;
- पनीर और अंडे से कच्ची फिलिंग तैयार करें;
- पास्ता उबालें;
- स्पेगेटी में फिलिंग और बेकन डालें;
- कसा हुआ पनीर छिड़कें और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

यदि आप सभी उत्पादों को ठीक से तैयार करते हैं और सॉस डालते हैं, तो अंडे-पनीर मिश्रण को समान रूप से वितरित करने में कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए। फोटो के साथ नुस्खा में सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करें, और आप शायद सफल होंगे!

सामग्री

• स्पेगेटी 150-170 ग्राम
• बेकन 100 ग्राम
• 15% क्रीम 150 मि.ली
• पेकोरिनो या परमेसन 50 ग्राम
• अंडे की जर्दी 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च 5 पीसी।

स्पेगेटी कार्बनारा कैसे पकाएं

1. 
   सबसे पहले मैंने स्पेगेटी पर पानी डाला। जब यह उबल रहा था, मैंने बेकन को पतले स्लाइस (बिना छिलके के) में काट दिया।
2. 
   मैंने इसे एक गर्म फ्राइंग पैन में डाल दिया और इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक तला ताकि वसा निकल जाए और बेकन को एक सुंदर ब्लश मिल जाए।
3. 
   फिर मैंने क्रीम को पैन में डाला। इसे गर्म किया, लेकिन उबाला नहीं।
4. 
   मैंने ड्रेसिंग तैयार की. ऐसा करने के लिए, मैंने कच्चे अंडे की जर्दी और कसा हुआ पनीर एक छोटे कटोरे में मिलाया (परोसने के लिए थोड़ा सा बचाकर)। एक कांटा के साथ मिश्रित.
5. 
   मैंने कई काली मिर्च को मोर्टार में कुचल दिया।
6. 
   इस बीच, पानी पहले ही उबल चुका था। मैंने इसमें नमक डाला और स्पेगेटी को उबाला - पैकेज पर बताए गए समय से 1 मिनट कम। मैंने थोड़ा अधपका पास्ता बेकन और क्रीम के साथ मिलाया (उस समय यह अभी भी गर्म होगा, लेकिन कमरे के तापमान तक ठंडा होने का समय होगा)। एक स्पैटुला के साथ मिश्रित.
7. 
   और तुरंत, एक मिनट की भी झिझक किए बिना, उसने अंडे-पनीर के मिश्रण को फ्राइंग पैन में फेंक दिया। जल्दी मिक्स हो गया. स्पेगेटी की गर्मी के कारण, पनीर पिघल जाएगा, अंडा तत्परता की वांछित डिग्री तक पहुंच जाएगा और फटेगा नहीं - सबसे पहले, बहुत सारे पनीर का उपयोग किया जाता है, और दूसरी बात, केवल जर्दी, और क्रीम और बेकन थोड़ा कम हो जाएगा बहुत गर्म स्पेगेटी का तापमान.
8. 
   नतीजतन, सॉस पास्ता को पूरी तरह से ढक देगा, इसे भिगो देगा और इसे बेकन और पनीर के स्वाद से संतृप्त कर देगा।

स्पेगेटी कार्बनारा को पकाने के तुरंत बाद कसा हुआ पनीर और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़क कर परोसा जाना चाहिए (इसे छोड़ने की कोई ज़रूरत नहीं है)।

सहमत हूँ, महंगे रेस्तरां में जाना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है, यहाँ तक कि घर पर भी कार्बनारा तैयार करना काफी संभव है - बहुत स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित। मुख्य बात बेकन का एक टुकड़ा, अच्छी स्पेगेटी और सही पनीर खरीदना है। बॉन एपेतीत!

स्पेगेटी - पैक (30 आरयूआर)		450 जीआर.
बेकन (110 रगड़)		200-250 जीआर.
परमेसन - (110 रूबल प्रति 200 ग्राम)		150-200 जीआर.
क्रीम 20% (60 रगड़)		200 मि.ली.
मक्खन (60 रूबल, 200 ग्राम पैक)		50-60 जीआर.
प्याज (5 रगड़)		1 पीसी।
लहसुन (5 रगड़)		3-4 लौंग
चिकन अंडे (प्रति दर्जन 40 रूबल)		4 बातें.
स्वाद और इच्छानुसार साग (डिल, अजमोद, तुलसी)
जैतून का तेल
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
खाली 0.5L प्लास्टिक की बोतल

16 जून 2014 तक उत्पादों की लागत: 420 रूबल।

स्पेगेटी अल्ला कार्बोनारा इतालवी व्यंजनों में सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय पास्ता व्यंजनों में से एक है। पास्ता कार्बनारा तैयार करने के कई तरीके हैं। मैंने उसे चुना जिसने जोड़ा बेकन और क्रीम.

इस साधारण व्यंजन को तैयार करने में 30 मिनट का समय लगेगा और लागत 420 रूबल होगी।

मैं आपको तैयारी करने की सलाह देता हूं
.
30 मिनट और 400 रूबल मेंहो सकता है 3 बड़े सर्विंग्सअसली मलाईदार कार्बनारा पास्ता, कोई क्रीम नहीं.
इसे अवश्य आज़माएँ। मुझे यकीन है आपको यह पसंद आएगा.
आप यह भी जानेंगे कि कार्बनारा पास्ता कैसे बना, इसे दुनिया के विभिन्न देशों में कैसे तैयार किया जाता है, और आपको कच्चे अंडे में साल्मोनेलोसिस से क्यों डरना नहीं चाहिए।

बेकन और क्रीम के साथ स्पेगेटी कार्बनारा। घर पर चरण-दर-चरण तैयारी:

1. हमने 1000/100/5-10 (पानी/पास्ता/नमक) के क्लासिक अनुपात में, आग पर स्पेगेटी के लिए नमकीन पानी डाला।
   बेकन को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये. हम साग धोते हैं।
   कटे हुए लहसुन को गर्म फ्राइंग पैन में तेल के साथ एक मिनट के लिए भूनें। - फिर पैन में बेकन डालें और मध्यम आंच पर भूनें.
   कुछ मिनटों के बाद, जब बेकन हल्का भूरा हो जाए, तो पैन में प्याज डालें। बीच-बीच में हिलाएं.
   
   
2. अब आपको भविष्य में कार्बनारा सॉस के लिए जर्दी को सफेद से अलग करने की जरूरत है। एक बहुत ही सरल तरीका है.
   दो प्लेटें तैयार करते हैं. उनमें से एक अंडे को तोड़ लें।
   हम एक प्लास्टिक की बोतल लेते हैं। इसे थोड़ा निचोड़ें और जर्दी के करीब ले आएं।
   अब बोतल को धीरे-धीरे तब तक खोलें जब तक कि जर्दी गर्दन पर चिपकने न लगे।
   जैसे ही जर्दी बोतल में प्रवेश करना शुरू कर दे, संपीड़ित प्लास्टिक को तेजी से खोल दें।
   
3. जो कुछ बचा है वह जर्दी को एक खाली कंटेनर में स्थानांतरित करना है और बोतल को फिर से हल्के से दबाना है। आपको सभी अंडों के साथ ऐसा करना होगा।
   
4. कोका-कोला, स्प्राइट और इसी तरह की प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि उनका प्लास्टिक मोटा होता है और इस प्रकार बोतल में जर्दी को नियंत्रित करना अधिक सुविधाजनक होता है। "मुलायम" कंटेनरों में, जर्दी अक्सर विकृत हो जाती है। खैर, या इसके लिए मेरे सभी टेढ़े हाथ जिम्मेदार हैं =)।
   
5. अगर पानी उबल जाए तो स्पेगेटी डालकर पकाएं। इन्हें तोड़ने की जरूरत नहीं है, 1-2 मिनट बाद ये अपने आप पैन में गिरने लगेंगे. आप उन्हें कांटे से नीचे दबाकर उनके डूबने की गति बढ़ा सकते हैं।
   
   
6. अंडे की जर्दी को हिलाएं. हम साग को काटते हैं और उन्हें काली मिर्च के साथ पीले मिश्रण में मिलाते हैं।
   क्रीम से पतला करें और मिलाएँ। नमक और काली मिर्च डालें.
   
   
7. तीन परमेसन चीज़ और उनमें से अधिकांश को क्रीमी सॉस में मिलाएँ।
   बाकी का उपयोग तैयार डिश के ऊपर डालने के लिए किया जाएगा।
   एक कंटेनर में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें।
   
   
8. तैयार स्पेगेटी को एक कोलंडर में रखें और पैन में वापस डालें।
   इसके बाद बेकन और प्याज डालें। मिश्रण.
   फिर क्रीमी सॉस डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें।
   
   
9. क्रीम और बेकन के साथ स्पेगेटी कार्बनारा तैयार है।
   अपने हिस्से पर उदारतापूर्वक पनीर छिड़कें। बोन एपीटीटो।
   

प्रसिद्ध कार्बनारा सॉस के बारे में कुछ जानकारी:

मूल नुस्खा पास्ता अल्ला कार्बनारा(इतालवी: पास्ता अल्ला कार्बनारा) स्पेगेटी है जिसमें गुआनसील (नमकीन, बिना धूम्रपान वाला इटालियन पोर्क गाल) के छोटे टुकड़े होते हैं, जिसमें अंडे की चटनी, परमेसन चीज़ और पेकोरिनो रोमानो, नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च मिलाई जाती है।

कार्बनारा सॉस ताजे पके पास्ता की गर्मी से पूरी तरह से पक जाता है। गुआनसिएल को अक्सर पैनसेटा से बदल दिया जाता है।

इस व्यंजन का आविष्कार 20वीं सदी के मध्य में हुआ था। पास्ता कार्बनारा इटली के लाज़ियो क्षेत्र का पारंपरिक व्यंजन है, जिसकी राजधानी रोम है। अन्य देशों में, कार्बनारा सॉस में क्रीम मिलाई जा सकती है और जौल को स्मोक्ड बेकन से बदला जा सकता है।

नुस्खा में प्रतिस्थापन और बारीकियाँ:

बेकनकिसी भी तैयार पोर्क भाग से बदला जा सकता है: ब्रिस्केट, कार्ब, हैम, लोइन।

हरियालीरेसिपी में इसे इच्छा और स्वाद वरीयताओं के अनुसार जोड़ा जाता है या बिल्कुल नहीं जोड़ा जाता है।

मलाई 20% से वसायुक्त लें।

0.5 लीटर की क्षमता वाली खाली प्लास्टिक की बोतल। जरूरत होगी अंडे की जर्दी को सफेद से आसानी से अलग करने के लिए. यदि आप कोई आसान तरीका जानते हैं तो आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं।

कार्बोनारा सॉस इटली में पास्ता में सबसे लोकप्रिय सामग्रियों में से एक है। इसे स्पेगेटी और किसी भी अन्य पास्ता के साथ परोसा जाता है। इस ग्रेवी से डिश बहुत ही कोमल और स्वादिष्ट बन जाती है. साथ ही, आप केवल कुछ मूल सामग्रियों को छोड़कर, कार्बनारा सॉस की संरचना को लगातार बदल सकते हैं। इसका मतलब यह है कि आपको अपनी रसोई की किताब को विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजनों से भरने के लिए केवल एक बार कार्बनारा सॉस बनाने का तरीका पता लगाना होगा।

परंपरागत रूप से, पास्ता के लिए इतालवी कार्बनारा सॉस भारी क्रीम, परमेसन चीज़, अंडे और हैम के स्लाइस के साथ बनाया जाता है। ग्रेवी में ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ भी डाली जाती हैं। समय के साथ, कार्बनारा रेसिपी में कई बदलाव आए हैं। आज आप इसकी किस्मों को समुद्री भोजन, मशरूम, चिकन, सॉसेज, स्मोक्ड मीट आदि के साथ पा सकते हैं। रसोइये विभिन्न प्रकार के पनीर के साथ भी प्रयोग करते हैं, सुगंधित मसाले, सूखी शराब आदि मिलाते हैं।

कार्बनारा सॉस मांस या मछली उत्पादों के बिना भी तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, इसमें अधिक सब्जियाँ शामिल हैं। यह तोरी, कद्दू, हरी मटर, हरी फलियाँ, लहसुन, शिमला मिर्च आदि हो सकता है।

चुनी गई रेसिपी के बावजूद, कार्बनारा सॉस की नाजुक और गाढ़ी स्थिरता बनाए रखना महत्वपूर्ण है ताकि यह पास्ता के हर टुकड़े को कवर कर सके और डिश को सुगंधित और रसदार बना सके। यहां तक ​​कि ऐसी ग्रेवी के साथ सबसे साधारण शंकु या सर्पिल भी छुट्टियों की मेज के योग्य उत्तम व्यंजन में बदल जाते हैं। खाना पकाने के तुरंत बाद पास्ता के ऊपर कार्बनारा सॉस डाला जाता है, जबकि सभी सामग्रियां अभी भी गर्म होती हैं।

क्लासिक कार्बनारा सॉस में हार्ड पनीर और कच्चे अंडे शामिल हैं। इसका रहस्य गर्म पास्ता के ऊपर ग्रेवी डालना है। फिर पनीर पिघल जाएगा और अंडे थोड़ा पक जाएंगे. परिणामस्वरूप, कार्बनारा सॉस बहुत कोमल, गाढ़ा और लोचदार हो जाएगा। पास्ता को कार्बनारा सॉस के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि सॉस पास्ता को पूरी तरह से ढक न दे। सजावट के लिए थोड़ा सा कसा हुआ पनीर छोड़ा जा सकता है. आप सॉस और पास्ता तैयार करने के बाद ताजी जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।

सामग्री:

• 150 मिलीलीटर क्रीम;
• 3 अंडे;
• 200 ग्राम परमेसन चीज़;
• 200 ग्राम बेकन;
• 250 ग्राम हैम;
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन और हैम को लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़ी छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
2. मांस सामग्री को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे फेंटें, स्वाद के लिए मसाले डालें और क्रीम डालें।
4. सॉस को चिकना होने तक मिलाएँ, फिर कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़ डालें।
5. कार्बनारा को फिर से हिलाएँ।
6. मैकरोनी या पास्ता को बेकन और हैम के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और क्रीम चीज़ सॉस डालें।
7. पैन को आंच से हटा लें और सामग्री को कुछ बार और हिलाएं, फिर ट्रीट को अलग-अलग प्लेटों में बांट लें।

नेटवर्क से दिलचस्प

इस कार्बनारा सॉस रेसिपी को बनाने के लिए, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि झींगा को ज़्यादा न पकाया जाए। वे बहुत जल्दी तैयारी कर लेते हैं. उन्हें एक फ्राइंग पैन में जमे हुए रखा जा सकता है, और जैसे ही झींगा गर्म हो जाता है, तुरंत उन्हें गर्मी से हटा दें। यदि आपके पास ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो आप उनकी जगह सूखी जड़ी-बूटियाँ ले सकते हैं। फिर पनीर सॉस के साथ तुलसी और अजमोद को तुरंत मिलाना बेहतर है। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस डालने से पहले पास्ता गर्म हो। इस व्यंजन को परोसने के लिए नमकीन पानी में पकाया गया कोई भी पास्ता उपयुक्त है।

सामग्री:

• 150 ग्राम परमेसन चीज़;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• 2 अंडे;
• 300 ग्राम खुली झींगा;
• अजमोद का ½ गुच्छा;
• तुलसी;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और कच्चे अंडे के साथ मिला दें।
2. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें, इसे गर्म करें, फिर इसमें छिलके वाली झींगा डालें।
3. झींगा को मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भूनें, अजमोद और तुलसी को बारीक काट लें।
4. तैयार पास्ता को झींगा में डालें, थोड़ा गर्म करें और पैन को आंच से उतार लें।
5. पास्ता के ऊपर पनीर और अंडा कार्बनारा सॉस डालें और धीरे से मिलाएँ।
6. तैयार पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कार्बनारा सॉस के साथ उचित इतालवी स्पेगेटी को अल डेंटे तक पकाया जाना चाहिए। इसका मतलब है कि आपको उन्हें पूरी तरह पकने से एक या दो मिनट पहले पानी से निकालना होगा। इस तरह वे अंदर से थोड़े सख्त रहते हैं, जिससे डिश को एक विशेष तीखापन मिलता है। परमेसन की अनुपस्थिति में, आप किसी अन्य हार्ड पनीर का उपयोग कर सकते हैं। कार्बनारा सॉस अभी भी बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित होगा। क्रीम कम से कम 20% मोटी होनी चाहिए, क्योंकि ग्रेवी की स्थिरता इस पर निर्भर करती है।

सामग्री:

• 300 ग्राम स्पेगेटी;
• 100 मिलीलीटर क्रीम;
• 200 ग्राम चिकन पट्टिका;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 15 ग्राम तिल;
• 50 ग्राम परमेसन चीज़;
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• 3 अंडे;
• हरियाली;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें, मांस को जैतून के तेल में पकने तक भूनें।
2. लहसुन को बारीक काट कर चिकन में डालिये, चलाइये और 2 मिनिट तक भूनिये.
3. फ्राइंग पैन की सामग्री में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, क्रीम डालें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, थोड़ा नमक डालें और एक चम्मच जैतून का तेल डालें।
5. पैन में स्पेगेटी डालें और अल डेंटे तक पकाएं।
6. अंडे फेंटें, नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
7. पार्मेज़ान चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंडे में डालें, हिलाएँ।
8. चिकन पट्टिका के साथ स्पेगेटी को फ्राइंग पैन में रखें, सब कुछ पर कार्बनारा सॉस डालें।
9. स्पेगेटी कार्बोनारा को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर कुछ मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार कार्बनारा सॉस कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

कार्बोनारा सॉस एक नाजुक और सुगंधित सॉस है, जिसके बिना असली इतालवी पास्ता की कल्पना करना मुश्किल है। यह व्यंजन रूसी व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि यह रसदार, पेट भरने वाला और पौष्टिक है। इसीलिए देखभाल करने वाली गृहिणियों के लिए यह बेहतर है कि वे अपने घर के आहार में एक नए दिलचस्प व्यंजन के साथ विविधता लाने के लिए कार्बनारा सॉस बनाने की कुछ विधियाँ सीखें:

• गर्म पास्ता के ऊपर कार्बनारा सॉस डालना चाहिए और इसे थोड़ा ठंडा होने तक लगातार हिलाते रहना चाहिए। अन्यथा, पनीर और अंडे गांठ बना लेंगे और व्यंजन का स्वरूप खराब कर देंगे;
• यदि स्पेगेटी कार्बनारा आपके लिए पर्याप्त रसदार नहीं है, तो सॉस में थोड़ा पास्ता पानी मिलाएं। तेल जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह पकवान की कैलोरी सामग्री को बढ़ा देगा और इसे मोटा बना देगा, जो नाजुक स्वाद को खराब कर देगा;
• सॉस में कच्चे अंडे के बारे में चिंता न करें - पास्ता से निकलने वाली भाप उन्हें पकाने के लिए पर्याप्त है। हालाँकि, एक आदर्श परिणाम के लिए, सही अनुपात बनाए रखा जाना चाहिए। तो, कार्बनारा सॉस के लिए 100 ग्राम स्पेगेटी के लिए, 1 कच्चा अंडा लें;
• कार्बनारा सॉस के साथ मिलाने से पहले पास्ता को धोने या पानी निकालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आपको बस उन्हें दो चम्मच या कांटे की मदद से सावधानी से पैन से निकालना है और बाकी सामग्री में मिलाना है। इससे सॉस की अंतिम तैयारी के लिए आवश्यक गर्मी बरकरार रहेगी।

मुझे लगता है कि लार्ड खाने के प्रति हमारे आनुवंशिक प्रेम को देखते हुए, कार्बनारा पास्ता कई लोगों को पसंद आएगा। एक क्लासिक इतालवी व्यंजन - पास्ता अल्ला कार्बनारा।

आमतौर पर यह स्पेगेटी है - एक गोल क्रॉस-सेक्शन वाला पास्ता, व्यास में लगभग 2 मिमी, और, एक नियम के रूप में, 15 सेमी से अधिक लंबाई वाली पतली स्पेगेटी को "स्पेगेटिनी" कहा जाता है, और मोटी को "स्पेगेटोनी" कहा जाता है। स्पेगेटी के लिए, एक नियम के रूप में, तेल-आधारित सॉस तैयार किए जाते हैं, जो पास्ता पर समान रूप से रहते हैं, शाब्दिक रूप से "चिपके"। लेकिन इसे परतों में बिछाया जाता है और मीट सॉस के साथ पकाया जाता है। हालाँकि, चिकन के साथ स्पेगेटी गाढ़ी चटनी के बिना भी अच्छी है।

इन्हीं सॉस में से एक है कार्बनारा।

सॉस बेकन, हैम और ब्रिस्केट के छोटे टुकड़ों (क्यूब्स, स्लाइस) से तैयार किया जाता है। लेकिन इसका कारण व्यापक बिक्री में इटालियन गुआन्सियल की कमी है।

असली कार्बनारा सॉस गुआनसील - सूखे पोर्क गालों से बनाया जाता है, फिर पास्ता सबसे सही ढंग से प्राप्त होता है।

गुआन्सियाल शब्द गुआन्सिया - गाल से आया है। गुआनसील की सुगंध बहुत तेज़ है, बनावट नाजुक है, लेकिन अधिक तैलीय है। दूसरा विकल्प पैनसेटा है, जिसका शाब्दिक अर्थ "ब्रिस्केट") है। पैनसेटा पोर्क बेली का एक वसायुक्त टुकड़ा है जिसे नमक, मसालों और जड़ी-बूटियों (दौनी और ऋषि) में पकाया जाता है। कार्बनारा सॉस के लिए, पैनसेटा के मोटे टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर कार्बनारा पास्ता गुआंसियल या पैनसेटा होता है, हालांकि स्वाद बिल्कुल अलग होता है।

पास्ता Carbonara। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री (2 सर्विंग्स)

• स्पेगेटी 250 जीआर
• बेकन (हैम, पैनसेटा, गुआनसिएल) 200 जीआर
• जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
• परमेसन 30 जीआर
• लहसुन 1 कली
• अंडे 3 पीसी
• पिसी हुई काली मिर्च, नमकस्वाद

1. पास्ता कार्बनारा लंबे समय से इटली में एक परंपरा रही है, खासकर लाज़ियो के मध्य क्षेत्र में, जिसकी राजधानी रोम है। कार्बनारा, जैसा कि वे कहते हैं, पहली बार द्वितीय विश्व युद्ध की समाप्ति के बाद तैयार किया गया था, जब पारंपरिक अमेरिकी बेकन और बहुत सारे सूखे अंडे का पाउडर मित्र देशों की सेनाओं के साथ इटली लाया गया था।

   हैम, अंडे, परमेसन और लहसुन की कली

2. धीरे-धीरे, बेकन को स्थानीय उत्पादों से बदल दिया गया, अंडे के पाउडर को ताजे अंडे से बदल दिया गया और कार्बनारा सॉस बनाने की कला को पूर्ण स्तर पर लाया गया। हालाँकि, जहाँ तक मैं समझता हूँ, पैनसेटा का उपयोग केवल इटली में किया जाता है, जबकि दुनिया भर में वे स्प्राउट्स के साथ सामान्य बेकन या स्मोक्ड लार्ड का उपयोग करते हैं।

   स्प्राउट्स के साथ पैनसेटा, बेकन या स्मोक्ड लार्ड

3. यह कहने लायक है कि कार्बनारा, किसी भी पास्ता की तरह, "गरीबों" के लिए एक लोक व्यंजन है, जिसमें एक मजबूत सुगंध और उच्च कैलोरी सामग्री होती है। छोटे और घुंघराले पास्ता के साथ कार्बोनारा सॉस का उपयोग नहीं किया जाता है। सबसे आम पास्ता स्पेगेटी है। स्पेगेटी कार्बनारा, यदि आप चाहें।

   सबसे आम पास्ता स्पेगेटी है

4. इस पास्ता के लिए स्पेगेटी उच्चतम गुणवत्ता की है। सबसे पहले, आप अपने लिए खाना बना रहे हैं, और दूसरी बात, अच्छी स्पेगेटी सॉस को बेहतर तरीके से "पकड़" रखती है। खैर, तीसरी बात, उपभोक्ता वस्तुएं खाने की आदत न डालें।
5. सिद्धांत रूप में, आपको अच्छी स्पेगेटी को "लोक" स्पेगेटी से अलग करने के लिए एक विशेषज्ञ होने की आवश्यकता है। मैं तुम्हें एक सलाह दूँगा: स्पेगेटी को देखो। अच्छी स्पेगेटी में हल्की, मैट-खुरदरी सतह होती है, जो पकाने के बाद सॉस को बेहतर बनाए रखती है। स्पेगेटी की चमकदार सतह के कारण स्पेगेटी आसानी से सॉस में तैरने लगेगी। यह काफी बड़े स्टोर में जाने और विभिन्न पास्ता के पैक की तुलना करने के लिए पर्याप्त है।
6. स्पेगेटी को हल्के नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें। आमतौर पर समय पैकेज पर दर्शाया जाता है। स्पेगेटी को टुकड़ों में न तोड़ना बेहतर है, जैसा कि अक्सर किया जाता है, क्योंकि... वे तुरंत पैन में फिट नहीं होते। डरो मत, एक मिनट के बाद स्पेगेटी पूरी तरह से उबलते तरल में डूब जाएगी।

   स्पेगेटी को हल्के नमकीन पानी में अल डेंटे तक उबालें।

7. एक फ्राइंग पैन में, गर्म जैतून के तेल में दो छिली और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ भूनें। लहसुन का उद्देश्य तेल को स्वादिष्ट बनाना है, तो लहसुन को निकालकर फेंक देना चाहिए।

   एक फ्राइंग पैन में, गर्म जैतून के तेल में दो छिली और कुचली हुई लहसुन की कलियाँ भूनें।

8. बेकन (हैम, पैनसेटा) को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

   बेकन (हैम, पैनसेटा) को क्यूब्स में काटें

9. इसके बाद जैतून के तेल में तलें. तब तक पकाएं जब तक बेकन के टुकड़े परतदार और हल्के से कुरकुरे न होने लगें।
10. एक अंडे की सामग्री को एक गहरे कटोरे में खाली करें और सफेद भाग को सावधानीपूर्वक अलग करते हुए दो जर्दी डालें।

    एक अंडे की सामग्री को एक गहरे कटोरे में खाली करें और दो जर्दी डालें

11. एक काँटे का उपयोग करके, अंडों को चिकना होने तक हिलाएँ। फिर स्वादानुसार काली मिर्च डालें और दोबारा मिलाएँ।

    कांटे का उपयोग करके, अंडों को चिकना होने तक हिलाएं।

12. परमेसन को बारीक कद्दूकस कर लें, या किसी भी सुविधाजनक तरीके से काट लें।

    परमेसन चीज़ को बारीक कद्दूकस पर पीस लें

13. अंडे के मिश्रण और परमेसन को मिला लें और कांटे से अच्छी तरह मिला लें।