टर्की पट्टिका को अच्छी तरह धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इस व्यंजन के लिए, मैं स्तन मांस (सफेद मांस) का उपयोग करना पसंद करता हूं, लेकिन आप जांघ फ़िलेट का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। इसमें मांस डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - तलने के बाद इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए, हम इसे बाद में इस्तेमाल करेंगे.

एक बड़े प्याज को बारीक काट लें.

गाजर और लाल शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर का छिलका हटाकर उसे मोटा-मोटा काट लीजिए (आलसी लोगों के लिए यह कदम जरूरी नहीं है)।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मध्यम आंच पर प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें।

गाजर, टमाटर और मीठी शिमला मिर्च डालें। 5-7 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें.

एक फ्राइंग पैन में तली हुई सब्जियों में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, लाल शिमला मिर्च डालें, स्वाद के लिए लहसुन की 3 कलियाँ और काली मिर्च निचोड़ें। हिलाते हुए, पैन की पूरी सामग्री को सचमुच 1-2 मिनट तक भूनें।

पैन में मांस के तले हुए टुकड़े डालें. 200-300 मिलीलीटर में डालें। पानी, नमक, हिलाएँ, ढकें और उबाल लें। आंच कम करें और 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

परोसते समय, टर्की गौलाश पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह व्यंजन किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है: चावल, एक प्रकार का अनाज, आलू और पास्ता।

बॉन एपेतीत!

टर्की मांस को टुकड़ों में काटें - परतें, लगभग एक सेंटीमीटर मोटी।

मांस को नरम बनाने और तेजी से पकाने के लिए, प्रत्येक परत को दोनों तरफ से हथौड़े से मारें। हम इसे हराते हैं ताकि टुकड़े की अखंडता को नुकसान न पहुंचे - इसे बहुत अधिक पीटने की आवश्यकता नहीं है, टर्की पट्टिका पहले से ही कोमल है।

परतों पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

फिर छोटे पतले टुकड़ों में काट लें.

इन टुकड़ों को आटे में लपेट लीजिए और फिर इन्हें तुरंत तेल लगी गर्म कढ़ाई में डाल दीजिए. एक-एक करके भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि टुकड़े पैन में स्वतंत्र रूप से रखे गए हैं। पपड़ी बनने तक तेज़ आंच पर दो मिनट तक भूनें, फिर मांस हटा दें और अगला भाग बिछा दें।

जब सारा मांस भून जाए तो इसे एक पैन में डालें और उसमें पानी भर दें. स्वादानुसार नमक डालें और आग पर रख दें। धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक उबालें।

इस दौरान हम भूनी हुई गाजर और प्याज तैयार करेंगे. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।

प्याज को सुनहरा होने तक सूरजमुखी तेल में भूनें। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि जड़ वाली सब्जियां गर्म न हों और जलें नहीं, ऐसा करने के लिए, लगातार एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।

वनस्पति तेल में तली हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ और 5-7 मिनट तक उबालें। ग्रेवी तैयार है.

मांस के साथ पैन में ड्रेसिंग डालें, तेज़ पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च डालें। अगले 10-15 मिनट तक पकाएं. आपको द्रव्यमान को गाढ़ा करने के लिए आटा भरने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि हम पहले से ही मांस को आटे में रोल कर चुके हैं, लेकिन यदि स्थिरता आपको पर्याप्त मोटी नहीं लगती है, तो आप पानी से पतला थोड़ा आटा मिला सकते हैं।

टर्की ग्रेवी तैयार है. इसे किसी भी साइड डिश - पास्ता, आलू, सब्जियां, अनाज के साथ परोसें।

पाठ: एवगेनिया बागमा

टर्की एक कोमल, स्वादिष्ट और पौष्टिक मांस है जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। उदाहरण के लिए, टर्की गौलाश किसी भी प्रकार के साइड डिश के साथ अच्छा लगता है।

टर्की गौलाश कैसे पकाएं?

प्रारंभ में, गौलाश मांस और सब्जियों का एक हंगेरियन गाढ़ा सूप है। टर्की गौलाश- बल्कि, यह सब्जियों और गाढ़ी, सुगंधित ग्रेवी के साथ मांस का एक विशेष स्टू है। बीफ़ या पोर्क गौलाश तैयार करने की तरह, टर्की को पहले सुखाया जाना चाहिए, काटा जाना चाहिए, तेज़ आंच पर जल्दी से तला जाना चाहिए और उसके बाद ही रेसिपी के अनुसार उबालना चाहिए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टर्की गॉलाश सबसे तेज़ गॉलाश रेसिपी है, क्योंकि टर्की बहुत जल्दी पक जाती है। टर्की एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और कम कैलोरी वाला मांस है, और इसे पकाने से यह व्यंजन आहार पोषण के लिए उपयुक्त हो जाता है।

टर्की गौलाश रेसिपी

मसालेदार खीरे के साथ टर्की गौलाश.

सामग्री: 1 किलो टर्की मांस, 3 गाजर, 3 प्याज, 2 तेज पत्ते, 6 मसालेदार खीरे, नमक, मसाला, काली मिर्च।

तैयारी: टर्की को क्यूब्स में काटें, गाजर को कद्दूकस करें, प्याज और खीरे को बारीक काट लें। मांस को तेज आंच पर तेज पत्ते के साथ भूनें, प्याज डालें और 5 मिनट तक भूनें, गाजर डालें, 5 मिनट के बाद - खीरा, नमक, काली मिर्च, मसाले डालें, आधा गिलास पानी निकाल दें। उबाल आने दें, आँच कम करें और पक जाने तक पकाएँ।

लाल मीठी मिर्च के साथ टर्की गौलाश.

सामग्री: 700 ग्राम टर्की पट्टिका, 3 लाल मीठी मिर्च, 3 प्याज, लहसुन की 2 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 150 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च, नमक, काली मिर्च।

तैयारी: प्याज, लहसुन को बारीक काट लें, काली मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लें, टर्की को छोटे टुकड़ों में काट लें। टर्की को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक प्लेट में निकालें, प्याज और लहसुन भूनें, 5 मिनट के बाद काली मिर्च डालें, 5 मिनट के बाद टमाटर का पेस्ट, पेपरिका, एक मिनट के बाद टर्की को लौटा दें, पानी डालें ताकि वह ढक जाए। मांस। गर्मी कम करें, मांस को ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें, पकाने से 5 मिनट पहले खट्टा क्रीम डालें।

नूडल्स और सब्जियों के साथ टर्की गौलाश.

सामग्री: 1 प्याज, 2 लहसुन की कलियाँ, 2 गाजर, 1 आलू, 1 टमाटर, 800 ग्राम टर्की, 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच। सफेद शराब, 250 मिलीलीटर शोरबा, 1 तेज पत्ता, 1 टहनी मेंहदी, 200 ग्राम नूडल्स, 100 ग्राम काले मशरूम।

तैयारी: प्याज और लहसुन को छीलें, 4 भागों में काटें, गाजर और आलू को क्रॉबर में काटें, टमाटर और मांस को क्यूब्स में काटें। मांस को 2 बड़े चम्मच में भूनें। वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च। मांस में प्याज, लहसुन डालें, उबालें, आलू, गाजर डालें, शराब, शोरबा, तेज पत्ता, मेंहदी डालें, टमाटर डालें। आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन से निकालें, तेज़ पत्ता हटाएँ। - नूडल्स को अलग-अलग उबाल लें. मशरूम को 4 भागों में काटिये, 1 टेबल स्पून में भूनिये. वनस्पति तेल, नूडल्स में जोड़ें।

टर्की गौलाश शिशु आहार या बुजुर्गों के भोजन के रूप में विशेष रूप से उपयोगी है। इसे चावल, कुट्टू, पास्ता या ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

15 अगस्त 2014

खट्टा क्रीम में सरल टर्की गौलाश

खट्टा क्रीम में एक साधारण टर्की गोलश किसी भी टर्की मांस से बनाया जा सकता है। ये तैयार गौलाश, अज़ू, पदक हो सकते हैं।

टर्की गौलाश

इससे पहले कि आप हमारे द्वारा चुने गए हॉट विकल्प को बनाने की प्रक्रिया शुरू करें, सभी आवश्यक उत्पादों को स्टॉक करने पर विचार करना उचित है। इस मामले में हमें आधार के रूप में क्या चाहिए?

आप टर्की फ़िलेट या बोनलेस ड्रमस्टिक या जांघ का उपयोग कर सकते हैं।

हमारे द्वारा चुने गए पक्षी के शव के हिस्सों के लिए अन्य विकल्प भी संभव हैं। और, निःसंदेह, हमें कुछ सब्जियों और मसालों के बारे में नहीं भूलना चाहिए जिनकी हमें ग्रेवी तैयार करने और हमारी पाक कृति को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए आवश्यकता होगी।

खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ गौलाश। टर्की मांस का उपयोग किया जाता है.

7.3 कुल योग

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ टर्की मांस

खट्टा क्रीम में पका हुआ टर्की मांस बहुत ही सरलता से बनाया जा सकता है, या तो स्टोव पर या धीमी कुकर में। लेकिन किसी कारण से स्टोव पर इसका स्वाद बेहतर होता है।

सामग्री की मात्रा

तैयार करना आसान

खाना पकाने के समय

क्या यह छुट्टियों की मेज के लिए उपयुक्त है?

क्या यह दैनिक पोषण के लिए उपयुक्त है?

क्या यह आहार और शिशु आहार के लिए उपयुक्त है?

सामग्री:

• 700 ग्राम टर्की मांस (इस मामले में यह तैयार गौलाश था);
• 125 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (10-15%);
• एक बड़ा प्याज (या दो छोटे);
• तलने के लिए तेल (अधिमानतः मक्खन या घी);
• ½ चम्मच सूखा मार्जोरम;
• ½ चम्मच सूखी तुलसी;
• 1-2 ऑलस्पाइस मटर;
• 6-7 काली मिर्च;
• ½ चम्मच नमक;
• साग का एक छोटा गुच्छा (स्वाद के लिए कोई भी)।

1. टर्की मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. प्याज को बारीक काट लें.

3. एक फ्राइंग पैन में प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

4. टर्की गोलश को प्याज के साथ पैन में रखें।

5. खट्टी क्रीम में मसाले और नमक मिलाएं. मिश्रण. खट्टा क्रीम को पानी में घोलें और परिणामस्वरूप मिश्रण को फ्राइंग पैन में गोलश के ऊपर डालें। खट्टा क्रीम सॉस पूरी तरह से मांस को ढक देना चाहिए। अगर यह नहीं ढकता है, तो आपको थोड़ा और पानी मिलाना होगा।
6. टर्की गॉलाश को खट्टी क्रीम में ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर ढक्कन हटा दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान अतिरिक्त नमी वाष्पित हो जाएगी और ग्रेवी गाढ़ी हो जाएगी।

स्टू खत्म होने से ठीक पहले, डिश में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। मिश्रण.

खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ एक साधारण टर्की गौलाश तैयार है।

यदि आपने हमारे द्वारा चुने गए व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया में सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन किया, तो परिणाम वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन होना चाहिए। यह निश्चित रूप से आपके परिवार के सदस्यों और आपके घर के मेहमानों दोनों को पसंद आएगा।

खाना पकाने की दुनिया में नए लोगों के लिए, गौलाश एक जटिल व्यंजन की तरह लग सकता है। हालाँकि, यदि आप विस्तृत चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करते हैं, और यहां तक ​​कि प्रत्येक चरण की तस्वीरों से सुसज्जित हैं, तो आप समझेंगे कि यह बिल्कुल सच नहीं है।

ऐसे में टर्की गौलाश बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं होगा। साथ ही, इस प्रकार आप न केवल स्वादिष्ट भोजन से, बल्कि स्वयं को भी प्रसन्न कर सकते हैं उपयोगीभोजन, जो आपको उचित पोषण की ओर पहला कदम उठाने की अनुमति देगा।

लीवर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है. क्या इसका उपयोग हमारी चुनी हुई डिश बनाने में किया जा सकता है? निःसंदेह, इस प्रश्न का उत्तर सकारात्मक होगा।

लीवर का उपयोग करने से आपको न केवल त्वरित और स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार करने में मदद मिलेगी, बल्कि आपके परिवार का बजट भी बचेगा, क्योंकि ऐसा उत्पाद अपेक्षाकृत सस्ता है। साथ ही, आप यह सुनिश्चित करेंगे कि आपके प्रियजन ठीक से खाएं।

अलग से, आपको इच्छित साइड डिश का ध्यान रखना चाहिए। निम्नलिखित विकल्प यह भूमिका निभा सकते हैं:

• पास्ता;
• आलू;
• अनाज का दलिया।

आप चाहे जो भी साइड डिश चुनें, हमारी रेसिपी के अनुसार बनी गर्मागर्म डिश आपको जरूर पसंद आएगी. हालाँकि, यहां कुछ सिफारिशों को याद रखना और उनका पालन करना उचित है जो आपको वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेंगे।

उदाहरण के लिए, यह याद रखने योग्य है कि टर्की लीवर आमतौर पर चिकन लीवर की तुलना में अधिक सख्त होता है। इसलिए, आपको इसे नरम करने और तैयार करने में थोड़ा अधिक समय लगाना पड़ सकता है।

कलेजा अवश्य धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप ठंडे पानी की एक धारा का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, लीवर को अतिरिक्त नसों से साफ करना चाहिए। जिगर के टुकड़ों के लिए सबसे अच्छा रूप जिसमें आपको अपने द्वारा तैयार किए गए उत्पाद को काटने की आवश्यकता होगी वह एक बड़ा भूसा है।

खाना पकाने की दुनिया में शुरुआती लोगों के लिए, ऐसे टुकड़ों के अनुमानित आकार को जानना एक अच्छा विचार होगा। ऐसा माना जाता है कि इनकी लंबाई लगभग 5 सेंटीमीटर और चौड़ाई इतनी ही होनी चाहिए 1 सेंटीमीटर.

लीवर को प्याज के साथ भूनें, पहले से छोटे टुकड़ों में काट लें, और गाजर के साथ भी, पहले से बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालना और इसे वांछित तापमान पर पहले से गरम करना सबसे अच्छा है। इसके बाद ही तैयार सामग्री को वहां रखा जा सकता है ताकि उन्हें सभी तरफ से अच्छी तरह से तला जा सके।

अत्यधिक तेज़ ताप चालू करने से न डरें। उत्पाद तैयार होने का संकेत यह है कि आपके लीवर का रंग लाल से सफेद हो जाएगा।

फिर आप मांस में प्याज और गाजर का मिश्रण मिला सकते हैं। इन सभी घटकों को अच्छी तरह मिला लें। दो चरणों वाली तलने की प्रक्रिया में आपको केवल 12 मिनट लगेंगे।

फिर हम तलने की प्रक्रिया से ब्रेज़िंग प्रक्रिया की ओर बढ़ सकते हैं। अपने मिश्रण में थोड़ा पानी मिलाएं। लगभग 200 मिलीलीटर पर्याप्त है। इस मामले में, पानी होना चाहिए उबला हुआ.

तलने की प्रक्रिया के विपरीत, स्टू करने की प्रक्रिया सबसे अच्छी होती है कम आंच पर. इस चरण की अवधि भी काफी कम अर्थात लगभग 5-7 मिनट होगी।

इस मामले में, आप सीधे फ्राइंग पैन में ही या विशेष बर्तनों का उपयोग करके उबाल सकते हैं। ऐसे उद्देश्यों के लिए कच्चा लोहा डच ओवन सबसे उपयुक्त हो सकता है।

वास्तव में, ऐसी विनम्रता के लिए शव के किसी भी हिस्से का उपयोग किया जा सकता है। आप चाहें तो दिल और पेट दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

निःसंदेह, हम जिस स्वादिष्टता पर विचार कर रहे हैं उसके लिए कुछ क्लासिक व्यंजन हैं। हालाँकि, यदि आप चाहें और आपके पास उचित कौशल हो, तो आप अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के अनुसार उनसे विचलन कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, आप टमाटर के पेस्ट के साथ या उसके बिना भी खाना बना सकते हैं। इस पर निर्भर करते हुए कि आपको मसालेदार खाना पसंद है या नहीं, आप काली मिर्च के साथ या उसके बिना अपना खुद का व्यंजन बना सकते हैं।

यदि आप इसमें मशरूम, विशेष रूप से शैंपेनोन मिला दें तो यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। हालाँकि, क्लासिक व्यंजनों में मशरूम का उपयोग नहीं किया जाता है।

क्लासिक हंगेरियन व्यंजन बनाने के लिए अन्य समान रूप से विदेशी विकल्प उपलब्ध हैं। उदाहरण के लिए, आप वहां कुछ तोरी डाल सकते हैं।

खाना पकाने की विधियां

टर्की गौलाश को ठीक से कैसे पकाएं? बेशक, यदि आप खाना पकाने की दुनिया में नए हैं, तो आप अधिक अनुभवी सहयोगियों से सलाह ले सकते हैं।

ऐसी पाक कृतियों को बनाने के लिए, आपको कुछ रसोई के बर्तनों और उपकरणों का उपयोग करने की आवश्यकता हो सकती है। साथ ही, विभिन्न विकल्प भी हो सकते हैं, जिनमें से आप वह चुन सकते हैं जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो:

• कड़ाही;
• ओवन;
• कई चीजें पकाने वाला।

इनमें से प्रत्येक विधि के उपयोग के लिए कुछ बारीकियों के कार्यान्वयन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सा विकल्प चुनते हैं, कार्य के प्रति सक्षम दृष्टिकोण के साथ, आप आसानी से स्वादिष्ट और स्वस्थ दोपहर का भोजन या रात का खाना प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप सबसे आसान तरीका चाहते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आप फ्राइंग पैन में गौलाश पकाना पसंद करेंगे। दूसरा लोकप्रिय विकल्प ओवन में ऐसी डिश तैयार करने की संभावना है।

स्वाभाविक रूप से, अगर हम ओवन का उपयोग करने के बारे में बात कर रहे हैं, तो हम अपने पक्षी को पकाएंगे नहीं, बल्कि पकाएंगे। ऐसा करना सबसे अच्छा है पन्नी में, जिसके साथ आपको अपनी बेकिंग शीट या अपनी पसंद का एक विशेष रूप तैयार करना होगा।

सबसे पहले, हमने मुख्य सामग्री को नियमित आकार और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट दिया। हम उन्हें पन्नी पर रखते हैं, और टुकड़ों के बीच थोड़ा प्याज भी डालते हैं।

आप वहां अन्य सब्जियां भी डाल सकते हैं. इस मामले में टमाटर आदर्श हैं। इन्हें छोटे त्रिकोण में काट लें. सबसे पहले उनका छिलका उतारना सबसे अच्छा है: ऐसा करने के लिए, हमारे द्वारा चुनी गई सब्जियों को उबलते पानी से उबाल लें।

मसालों के बारे में मत भूलना. मसालों का एक काफी मानक सेट उपयुक्त होगा:

• नमक;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• हरा।

यदि आपको स्वादिष्ट व्यंजन पसंद हैं, तो यह आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृति में कुछ स्वादिष्ट स्पर्श जोड़ने के लायक है। जैतून का तेल और सफेद वाइन जैसे उत्पाद इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं।

इस बिंदु पर सभी प्रारंभिक तैयारियां पूरी कर ली गई हैं। आइए बेकिंग प्रक्रिया पर ही आगे बढ़ते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको ओवन को तापमान सेटिंग पर चालू करना होगा 180 डिग्री सेल्सियस.

अनुमानित खाना पकाने का समय: लगभग। 40-45 मिनट. इस समय के दौरान, मुर्गे के टुकड़ों को एक विशिष्ट सुनहरी परत से ढक देना चाहिए।

कई गृहिणियों को कुछ व्यंजन तैयार करने में नहीं, बल्कि उपयुक्त रसोई उपकरण चुनने में कुछ कठिनाइयाँ होती हैं। यदि आप मल्टीकुकर चुनते हैं, तो निम्नलिखित ब्रांड उपयोगकर्ताओं के बीच सबसे लोकप्रिय हैं:

• रेडमंड;
• पैनासोनिक;
• पोलारिस.

हालाँकि, किसी विशेष व्यंजन को तैयार करने की सफलता हमेशा आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले रसोई उपकरण के फायदे और नुकसान पर निर्भर नहीं करती है। अन्य बातों के अलावा, बहुत कुछ रसोइये की कुशलता पर भी निर्भर करता है।

ओवन में इसी तरह की प्रक्रिया की तुलना में धीमी कुकर में ऐसी डिश बनाने में आपको थोड़ा अधिक समय लगेगा। हालाँकि, परिणाम निश्चित रूप से प्रयास के लायक होगा।

सबसे पहले, हम फ़िललेट को संसाधित करते हैं। कोई हड्डी या त्वचा मौजूद नहीं होनी चाहिए। गंदगी हटाने के लिए मांस को न केवल अच्छी तरह से धोना चाहिए, बल्कि अच्छी तरह सुखाना भी चाहिए। पहले मामले में, ठंडे पानी की एक धारा का उपयोग करें, दूसरे में - साधारण डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये।

फिर फ़िललेट को कटिंग बोर्ड पर रखें। हमें इसे सही आकार और छोटे साइज के टुकड़ों में काटना होगा.

अगले चरण में, हमें अपने द्वारा तैयार किए गए सभी घटकों को सीधे मल्टीकुकर में डालना होगा। हम उन्हें "बेकिंग" मोड में पकाएंगे।

मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालना न भूलें। एक महत्वपूर्ण बारीकियां है: पहले तेल को गर्म होने दें और उसके बाद ही उसमें खाना डालें।

शुरुआत में हमारी सामग्री को भूनने में केवल दस मिनट लगते हैं। सामग्री को एक साथ मिलाना न भूलें और ऐसा करते समय मल्टीकुकर का ढक्कन बंद न करें।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, हमें मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा आटा डालना चाहिए। ऐसे उद्देश्यों के लिए गेहूं की किस्म का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

कुछ समय के बाद, मांस को एक विशिष्ट सुनहरी परत से ढक देना चाहिए। इस बीच, हम इस क्षण के आने का इंतजार कर रहे हैं, हम समय बर्बाद नहीं कर सकते और एक विशेष सॉस तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

इस व्यंजन के लिए पारंपरिक सॉस पानी, टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम का मिश्रण है। हम सिद्ध क्लासिक नुस्खा से भी विचलित नहीं होंगे।

अंतिम चरण में, हम तैयार सॉस को धीमी कुकर में डालते हैं। सीज़निंग के बारे में भी मत भूलना। सभी घटकों को एक साथ अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए।

अब मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड से "स्टूइंग" मोड पर स्विच करें। अपनी पाक कृति को अंतिम रूप से तैयार करने में आपको लगभग डेढ़ घंटे का समय लगेगा।

पकवान परोसते समय, उस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कना न भूलें, और एक उपयुक्त साइड डिश भी तैयार करें। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा जो निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों के साथ-साथ आपके घर के मेहमानों को भी प्रसन्न करेगा।

आहार खाद्य

यदि आप आहार पर हैं तो क्या टर्की खाना संभव है? बेशक, यहां सब कुछ व्यक्तिगत है और आपकी विशिष्ट स्थिति और चुने हुए वजन घटाने के कार्यक्रम पर निर्भर करता है।

हालाँकि, सामान्य तौर पर, टर्की मांस को आहार संबंधी और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ माना जाता है। इसीलिए इसे उन लोगों के लिए दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं।

साथ ही, विशेष आहार व्यंजन भी हैं जो आपको एक ऐसा व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगे जिसका स्वाद दिलचस्प हो और जो स्वास्थ्यवर्धक भी हो। इस तरह, आप स्वस्थ भोजन की दिशा में पहला कदम उठा सकते हैं।

जो लोग आहार पर हैं वे आमतौर पर उन खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री में बहुत रुचि रखते हैं जिन्हें वे खाने जा रहे हैं। जिस भोजन पर हम विचार कर रहे हैं उसकी कैलोरी सामग्री की स्थिति क्या है?

प्रति 100 ग्राम टर्की में कैलोरी की मात्रा होती है 84 किलोकैलोरी. अपने आहार की योजना बनाते समय अपने चुने हुए आहार का पालन करते समय इस संकेतक को ध्यान में रखें।

इसके अलावा, यह संकेतक बिना किसी अतिरिक्त सामग्री के, मांस को ही चित्रित करता है। यदि हम अपने द्वारा चुनी गई रेसिपी के अनुसार तैयार पकवान के बारे में बात कर रहे हैं, तो यह संकेतक तक बढ़ सकता है 118 किलोकैलोरी तकप्रति 100 ग्राम.

इस समय वजन घटाने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक डुकन आहार है। इसका नाम प्रसिद्ध फ्रांसीसी पोषण विशेषज्ञ पियरे डुकन के नाम पर रखा गया है।

आहार टर्की मांस खाना उन लोगों के आहार के लिए काफी उपयुक्त है, जिन्होंने अपने शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करने और आदर्श शारीरिक मापदंडों को प्राप्त करने के लिए डुकन पद्धति का सहारा लेने का फैसला किया है। हालाँकि, फ्रांसीसी विशेषज्ञ का रहस्य यह है कि आप अपने आप को भोजन की पसंद तक सीमित न रखें।

बेशक, चमत्कार नहीं होते हैं और इस नवीन तकनीक में आपको कुछ नियमों का पालन भी करना होगा। उदाहरण के लिए, डुकन आहार का आधार साधारण जई का चोकर होना चाहिए।

• आक्रमण करना;
• प्रत्यावर्तन;
• समेकन;
• स्थिरीकरण.

इनमें से प्रत्येक चरण का अपना आहार है, साथ ही उपभोग के लिए अनुशंसित व्यंजनों का एक निश्चित सेट भी है। जिन व्यंजनों पर हम विचार कर रहे हैं वे मौजूदा चरणों के दूसरे चरण के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जब प्रोटीन खाद्य पदार्थों और सब्जियों के बीच वैकल्पिक करना बहुत महत्वपूर्ण है।

मुख्य सामग्री में आप न केवल पारंपरिक टमाटर का पेस्ट, बल्कि शिमला मिर्च और यहां तक ​​कि थोड़ी सी तोरी भी मिला सकते हैं। स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान, आप आटे के बजाय मकई स्टार्च का उपयोग कर सकते हैं, और मसालों के रूप में विभिन्न सुगंधित जड़ी-बूटियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

अधिक स्वास्थ्य लाभ के लिए, आप धीमी कुकर को अपने मुख्य रसोई उपकरण के रूप में उपयोग कर सकते हैं। तलने जैसी खाद्य प्रसंस्करण विधि की तुलना में आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए भाप से पकाना बेहतर है।

उत्पादों की संरचना और गुणवत्ता पर बढ़ी हुई मांग न केवल उन लोगों द्वारा लगाई जाती है जो एक आदर्श आंकड़ा प्राप्त करना चाहते हैं। बच्चों के पोषण से जुड़े मामलों में इनका अनुपालन करना बेहद जरूरी है.

वैसे, जिस व्यंजन पर हम विचार कर रहे हैं वह विशेष बच्चों के संस्थानों में भी तैयार किया जाता है। इसके अलावा, इस मामले में भी, पकवान, एक नियम के रूप में, स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलता है।

कई माताएँ अपने बच्चों के लिए ऐसे व्यंजन तैयार करने का प्रयास करती हैं जो सभी मानकों और आवश्यकताओं को पूरा करते हों। सौभाग्य से, यदि आप चाहें तो यह बिल्कुल भी कठिन नहीं है।

गौलाश ग्रेवी वाला मांस है। तदनुसार, ऐसी विनम्रता के लिए आवश्यक रूप से एक साइड डिश की आवश्यकता होती है। ऐसी भूमिका क्या निभा सकती है? ऐसे मामलों में सबसे लोकप्रिय विकल्प मसले हुए आलू हैं।

पूरे परिवार के लिए संपूर्ण स्वस्थ रात्रिभोज तैयार करने के लिए, आपको लगभग आधा किलोग्राम मुख्य सामग्री की आवश्यकता होगी। पक्षी को आगे उपभोग के लिए सुविधाजनक छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।

फिर उन्हें तैयार करने के लिए अलग-अलग विकल्प हैं। टुकड़ों को शुरू में हल्का तला जा सकता है और फिर धीमी आंच पर पकाया जा सकता है। आपके पास एक विकल्प भी है जहां भूनने का चरण छोड़ दिया जाता है।

स्टू करने की प्रक्रिया एक फ्राइंग पैन में होगी। ऐसा करने के लिए, मुख्य घटक के अतिरिक्त, आपको निम्नलिखित आवश्यक घटकों की आवश्यकता होगी:

• गाजर;
• पानी।

बेशक, यह व्यक्तिगत घटकों के बीच कुछ संबंधों को देखने लायक है। उदाहरण के लिए, आधा किलो मुर्गे के लिए आपको लगभग आधा गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

स्टू करने की प्रक्रिया तब तक होनी चाहिए जब तक मुख्य घटक तैयार होने की स्थिति में न पहुंच जाए। इस मामले में, मांस यथासंभव नरम हो जाना चाहिए।

पानी की जगह आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं शोरबा. इस मामले में, आपको उस क्षण का इंतजार नहीं करना चाहिए जब तरल पूरी तरह से उबल जाए: इसके विपरीत, मांस को शोरबा की एक निश्चित परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

स्टू करने के अंतिम चरण में, आपको मसाला जोड़ने के बारे में सोचना चाहिए। उत्पादों का एक काफी मानक सेट यह भूमिका निभा सकता है: उदाहरण के लिए, तेज पत्ते या काली मिर्च।

अनुभवी गृहिणियों के पास इस तरह के पकवान की तत्परता की डिग्री की जांच करने के अपने रहस्य हैं। वास्तव में, यहां कुछ भी जटिल नहीं है: बस एक साधारण कांटा या चाकू से मांस को छेद दें।

सॉस के विकल्पों में से एक टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम जैसी सामग्री का मिश्रण है। साथ ही इनमें थोड़ा सा आटा भी मिलाना जरूरी है.

इस मिश्रण को एक अलग कंटेनर में तैयार किया जा सकता है. दुर्भाग्य से, आटे में गांठें बन सकती हैं: इसे रोकना बहुत महत्वपूर्ण है। इसलिए, इन घटकों को चिकना होने तक यथासंभव अच्छी तरह से एक साथ मिलाना बहुत महत्वपूर्ण है।

फिर सॉस को फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। आपकी पाक कृति पूरी होने तक बचे हुए समय के दौरान, आपके लिए अपने फ्राइंग पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना बहुत महत्वपूर्ण होगा।

इस दौरान आपकी डिश धीरे-धीरे गाढ़ी होनी चाहिए। रात का खाना तैयार करने के अंतिम चरण में आपको 10 मिनट से अधिक नहीं लगना चाहिए।

इसके अलावा, आपकी पाक कृति की मोटाई को विनियमित करने के संबंध में कुछ रहस्य भी हैं। इस पर काम करने की प्रक्रिया में, कई तरह की परिस्थितियाँ उत्पन्न हो सकती हैं जो आपकी योजनाओं के कार्यान्वयन में बाधा डाल सकती हैं: सौभाग्य से, उन्हें ठीक करना काफी आसान होगा।

उदाहरण के लिए, आप बहुत कम पानी डाल सकते हैं या पैन को बहुत तेज़ आंच पर रख सकते हैं, जिससे मांस के नरम होने से पहले ही पानी उबल सकता है। ऐसी अप्रिय स्थिति में क्या करें? बेशक, आपको फ्राइंग पैन में केवल पानी की छूटी हुई मात्रा डालने की आवश्यकता होगी।

बेशक, विपरीत परिस्थितियाँ भी उत्पन्न हो सकती हैं जब गोलश बहुत मोटा हो जाता है। ऐसे मामलों में, वर्तमान स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको बस तरल की लापता मात्रा जोड़ने की आवश्यकता होगी।

बहुत से लोग अपने रात्रिभोज में क्लासिक नहीं, बल्कि मौलिक स्वाद चाहते हैं। इस मामले में, खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त होने से कुछ मिनट पहले, आप फ्राइंग पैन में मिश्रण में मसालेदार ककड़ी जोड़ सकते हैं।

ऐसा माना जाता है कि टर्की जैसे पक्षी से कभी भी एलर्जी नहीं होती है। इसका उपयोग उन बच्चों द्वारा भी किया जा सकता है जो एलर्जी प्रतिक्रियाओं से पीड़ित हैं।

बेशक, यहां सब कुछ बहुत व्यक्तिगत है और व्यक्ति पर निर्भर करता है। इसे सुरक्षित रखना और अपने डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। या अपने बच्चे के दैनिक आहार में ऐसे भोजन को शामिल करने से पहले एक छोटा सा हिस्सा आज़माएँ।

पारंपरिक गौलाश के अलावा, आप अन्य प्रकार के व्यंजन बनाने के लिए हमारे द्वारा चुने गए आधार का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, तोरी कटलेट या बिगस जैसे विदेशी नाम वाला व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है।

कटलेट बनाने के लिए, तोरी को टर्की के साथ-साथ आटे के साथ मिलाना होगा। एक साधारण मांस की चक्की का उपयोग करके सामग्री को वांछित अवस्था में पीसना सबसे अच्छा है।

स्वाद के लिए, इस आटे को नमकीन किया जा सकता है, और स्वाद के लिए अन्य मसाले भी मिलाये जा सकते हैं। पकवान बनाने के लिए आप धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, कटोरे को जैतून के तेल से चिकना करना और फिर हमारी विनम्रता को भाप देना सबसे अच्छा है लगभग 50 मिनट. ये कटलेट खट्टी क्रीम के साथ बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

यदि आपके पास मल्टीकुकर नहीं है, तो आप इसी तरह की प्रक्रिया के लिए एक साधारण सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री को तत्परता की स्थिति में लाने के मूल चरण और अवधि बिल्कुल समान होगी।

आइए अब जानें कि बिगस क्या है। वास्तव में, यहां कुछ भी जटिल नहीं है: हम एक साथ उबले हुए फ़िललेट्स के टुकड़ों के बारे में बात कर रहे हैं सफ़ेद पत्तागोभी के साथ.

इस तरह के एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन के निर्माण को तीन मुख्य चरणों में विभाजित किया जा सकता है: पहले हम फ़िललेट को भूनते हैं और उबालते हैं, फिर हम गोभी और प्याज को भूनते हैं, और केवल अंतिम चरण में हम भविष्य की विनम्रता के सभी घटकों को एक साथ उबालते हैं। .

दिलचस्प बात यह है कि जिन व्यंजनों पर हम विचार कर रहे हैं उनका उपयोग नर्सिंग माताओं को खिलाने के लिए भी किया जा सकता है। लेकिन ऐसे मामलों में, उत्पादों की गुणवत्ता की आवश्यकताएं दोगुनी बढ़ जाती हैं, क्योंकि बच्चे के पोषण की गुणवत्ता सीधे मां के पोषण की गुणवत्ता पर निर्भर करती है, जो अंततः उसके स्वास्थ्य को प्रभावित करती है।

महत्वपूर्ण बारीकियाँ

टर्की गौलाश एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन आपके काम के परिणाम कई कारकों पर निर्भर हो सकते हैं। यदि आप खाना पकाने की दुनिया में नए हैं, तो आपको संबंधित रेसिपी में निहित सिफारिशों का यथासंभव बारीकी से पालन करने की आवश्यकता है।

उत्तम पाक कृति बनाने की प्रक्रिया आवश्यक सामग्रियों के चयन से शुरू होनी चाहिए। आखिरकार, आप नुस्खा में निहित सिफारिशों का यथासंभव सख्ती से पालन कर सकते हैं, लेकिन गलत सामग्री चुनकर आप इसे तैयार करना शुरू करने से पहले ही पकवान को बर्बाद कर सकते हैं।

आपके व्यंजन को यथासंभव स्वादिष्ट और कोमल बनाने के लिए, आपको मुख्य सामग्री के रूप में फ़िललेट का चयन करना चाहिए। यदि हम शव के हिस्सों के बारे में बात करते हैं, तो स्तन या जांघ आपके उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

बेशक, जिस व्यंजन पर हम विचार कर रहे हैं उसमें मुर्गीपालन एक महत्वपूर्ण, लेकिन एकमात्र घटक नहीं है। साथ में दी गई सामग्रियां बहुत महत्वपूर्ण हैं, जिनमें वे सामग्रियां भी शामिल हैं जिन्हें ग्रेवी में शामिल किया जाएगा।

बेशक, हमारे द्वारा चुने गए मांस के प्रकार के बजाय, कई अन्य किस्मों का सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, निम्नलिखित:

• सुअर का माँस;
• गाय का मांस;
• मुर्गा।

खाली मांस खाना उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना कि स्वादिष्ट चटनी के साथ खाने पर। ऐसे व्यंजन के इस महत्वपूर्ण घटक को कैसे तैयार करें?

ऐसे गर्म व्यंजन तैयार करते समय प्राकृतिक खट्टा क्रीम सॉस बहुत लोकप्रिय है। इसे बनाना आसान, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है।

हालाँकि, अन्य विकल्प भी हैं। उदाहरण के लिए, प्राकृतिक मसाला का एक अन्य विकल्प टमाटर का पेस्ट है।

बेशक, अनुभवी गृहिणियाँ अक्सर ग्रेवी तैयार करने के लिए तलने का उपयोग करती हैं। इसे बनाने के लिए आपको प्याज और गाजर जैसी सरल सामग्री की आवश्यकता होगी।

अक्सर ग्रेवी बनाने के लिए कई तरह की जड़ी-बूटियाँ भी मिलाई जाती हैं। ऐसे मसाले का विशिष्ट प्रकार और मात्रा भी स्वाद से निर्धारित होती है।

यह ज्ञात है कि गौलाश हंगेरियन व्यंजनों से हमारे पास आया था। आप इस प्रकार के भोजन के लिए मौजूद पारंपरिक अनुशंसाओं का पालन कैसे कर सकते हैं?

यह दिलचस्प है कि हमारे मन में यह व्यंजन दूसरे व्यंजन के साथ घनिष्ठ रूप से जुड़ा हुआ है। तदनुसार, आपको इसके लिए एक अलग साइड डिश बनाने की आवश्यकता है।

हालाँकि, यह पता चला है कि पारंपरिक हंगेरियन व्यंजनों में, गौलाश पहले स्थान पर आता है। यह मांस के टुकड़ों के साथ गाढ़े सूप से ज्यादा कुछ नहीं है।

बेशक, हम तरल भोजन के बारे में बात नहीं करेंगे। फिर भी, पारंपरिक हंगेरियन गौलाश एक काफी समृद्ध सूप है।

इसे बनाने के लिए हमारे लिए फिलेट नहीं, बल्कि हमारे द्वारा चुने गए पक्षी की ड्रमस्टिक काफी उपयुक्त है। मांस को हड्डियों से अलग करें, और फिर एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट गाढ़ा सूप बनाने के लिए सीधे आगे बढ़ें।

यदि आप सहजन को हड्डियों के साथ खरीदते हैं तो यह काफी सस्ती है। इन अनावश्यक तत्वों से छुटकारा पाने की प्रक्रिया में, आप उत्पाद में वजन कम कर सकते हैं, साथ ही कुछ समय भी खर्च कर सकते हैं, लेकिन साथ ही आप निश्चित रूप से अपने परिवार के बजट का कुछ हिस्सा बचाने में सक्षम होंगे।

काटने का आदर्श आकार चिकनी, आयताकार पट्टियाँ हैं। इस मामले में, इस शब्द द्वारा निहित अधिक परिचित विकल्पों से कुछ भी अलग नहीं है।

ऐसे टुकड़ों को सूप में डालने से पहले उन्हें थोड़ा भूनने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आपको बहुत कम वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी, साथ ही बहुत कम समय की भी।

जितना संभव हो उतना समान रूप से भूनना सबसे अच्छा है। प्रारंभिक तत्परता का संकेत एक विशिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत की उपस्थिति है।

- अब पैन में करीब एक लीटर पानी डालें. सबसे पहले, मांस को सब्जियों को शामिल किए बिना कुछ समय के लिए पकाया जाना चाहिए। हालाँकि, इस स्तर पर शोरबा में सभी आवश्यक सीज़निंग जोड़ने की सिफारिश की जाती है।

जबकि स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान मांस नरम हो रहा है, आप सब्जियों के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सबसे पहले हम बात कर रहे हैं आलू की. इस लोकप्रिय उत्पाद को प्याज और टमाटर के पेस्ट के साथ मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

आप वहां टुकड़े भी जोड़ सकते हैं. मिठी काली मिर्च. बेशक, विभिन्न प्रकार के सीज़निंग के बारे में भूलने की अनुशंसा नहीं की जाती है: सबसे पहले, हम पिसी हुई काली मिर्च के बारे में बात कर रहे हैं।

इस सब्जी मिश्रण में थोड़ा आटा मिलाना न भूलें। उपरोक्त सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण के नरम होने तक प्रतीक्षा करें।

वहीं, तलने को ज्यादा देर तक आग पर छोड़ना भी जरूरी नहीं है, नहीं तो इसके नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं। उत्पाद बस पैन की सतह पर चिपकना शुरू कर देंगे।

ऐसा होने से रोकने के लिए, तलने को समय पर गर्मी से हटा देना चाहिए और फिर शोरबा में स्थानांतरित करना चाहिए। सिर्फ पांच मिनट में सूप परोसने के लिए तैयार हो जाएगा.

बेशक, ऐसी पाक कृति न केवल हंगरी में, बल्कि अन्य देशों में भी तैयार की गई थी। उदाहरण के लिए, हम स्पैनिश में इतना स्वादिष्ट व्यंजन पकाने का प्रयास कर सकते हैं.

स्पैनिश संस्करण में, हम ड्रमस्टिक के बजाय जांघ को आधार के रूप में उपयोग करेंगे। हम छोटे-छोटे टुकड़े तैयार करते हैं जिन्हें तेज़ आंच पर तब तक अच्छी तरह से भूनना होगा जब तक कि विशिष्ट सुनहरा क्रस्ट दिखाई न दे।

पक्षी को तलने के बाद, परिणामी टुकड़ों को वापस प्लेट में निकाल लें। आइए तलने की तैयारी के लिए आगे बढ़ें, जिसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• लहसुन;
• मिठी काली मिर्च

फिर हम सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, पानी और पहले से अलग रखे सुनहरे भूरे रंग के टुकड़े मिलाते हैं। लाल शिमला मिर्च का उपयोग मसाला के रूप में किया जा सकता है।

वैसे, स्पैनिश संस्करण सॉस पैन में सबसे अच्छा बनाया जाता है। बड़े किनारों और मोटी दीवारों वाला ऐसा कंटेनर आपको सही मात्रा में पानी जोड़ने की अनुमति देगा और साथ ही घटकों को जलने से रोकेगा, लेकिन इसके विपरीत, उन्हें समान रूप से अपनी अधिकतम तत्परता तक पहुंचने की अनुमति देगा।

आइए अब मानसिक रूप से किसी अन्य यूरोपीय देश की ओर चलें। तथ्य यह है कि हंगेरियन और स्पैनिश तरीकों के अलावा, ऐसे व्यंजन के लिए एक ग्रीक नुस्खा भी है।

इस व्यंजन को विभिन्न सीज़निंग के साथ तैयार किया जा सकता है: यह सलाह दी जाती है कि उन पर कंजूसी न करें। यहां काम करने वाली सामग्रियों में शामिल हैं:

• जीरा;
• जायफल;
• दालचीनी।

अधिक पारंपरिक मसालों के बारे में मत भूलिए: उदाहरण के लिए, तेज़ पत्ता। आप इनमें से प्रत्येक घटक को अलग से चुन सकते हैं और मिश्रण स्वयं तैयार कर सकते हैं, या आप तैयार विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, मैगी मसाला।

यह ब्रांड रेडीमेड "होममेड मीट ग्रेवी" मिश्रण का उत्पादन करता है। यह विकल्प ग्रीक संस्करण के लिए बढ़िया काम करता है।

स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान टमाटर का पेस्ट डालने से कोई नुकसान नहीं होगा। यदि प्रारंभिक तलने में आपको लगभग 5 मिनट लगते हैं, तो भूनने में 25 मिनट तक का समय लगेगा।

ग्रीक पद्धति का एक और महत्वपूर्ण स्पर्श यह है कि पाक कला की उत्कृष्ट कृति परोसते समय, इसे कसा हुआ पनीर से सजाना न भूलें। यह न केवल सौंदर्य की दृष्टि से, बल्कि स्वाद आनंद की दृष्टि से भी महत्वपूर्ण है।

बेशक, पारंपरिक व्यंजनों में, एक नियम के रूप में, हम मुर्गी पालन के बारे में नहीं, बल्कि भारी प्रकार के मांस के बारे में बात कर रहे हैं। हालाँकि, जो लोग अपने स्वास्थ्य की परवाह करते हैं, उनके लिए आहार मांस का उपयोग अधिक बेहतर होगा।

यदि आप चाहें, तो आप थोड़ा मुश्किल काम कर सकते हैं और एक ही समय में कई प्रकार के बेस का उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, टर्की और बीफ को मिलाएं। यह विकल्प हमारे द्वारा विचार किए गए कई अन्य विकल्पों से कम स्वादिष्ट नहीं होगा। इस तरह, आप एक पत्थर से दो शिकार करेंगे: आप अपने आहार का ध्यान रखेंगे और क्लासिक हंगेरियन व्यंजनों की सिफारिशों का पालन करेंगे।

सॉस तैयार करने पर विशेष ध्यान देना चाहिए। सबसे प्राकृतिक और लोकप्रिय विकल्प खट्टा क्रीम सॉस है। इसे बनाने के लिए आपको वसायुक्त खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी 10 से 20 प्रतिशत तक.

खट्टा क्रीम के अलावा, सॉस में आटा होना चाहिए। और मूल स्वाद के लिए आपको निश्चित रूप से थोड़ी हरियाली जोड़ने की जरूरत है।

बेस को प्याज के साथ पहले से तला जाता है। और उसके बाद ही आप उनमें सॉस, साथ ही एक निश्चित मात्रा में पानी भी मिला सकते हैं। यदि यह संभव है, तो आप खाली पानी नहीं, बल्कि पहले से तैयार गाढ़ा शोरबा मिला सकते हैं।

सॉस का एक अन्य विकल्प मलाईदार है। इसे बनाने के लिए आपको क्रीम दोनों की ही जरूरत पड़ेगी ( लगभग 250 मिलीलीटर), और एक अन्य समान रूप से महत्वपूर्ण घटक - मक्खन।

ऐसे मामलों के लिए, ऐसी क्रीम लेना सबसे अच्छा है जिसमें वसा की मात्रा 20 प्रतिशत हो। सॉस बनाने के लिए हमें एक अलग से संतुष्ट की आवश्यकता होगी गहरा सॉस पैन.

सॉस को मूल स्वाद देने के लिए, हम क्रीमी बेस में थोड़ी मात्रा में सरसों मिलाते हैं। मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए जब तक कि इसकी एक सजातीय संरचना न बन जाए।

बेशक, आप इन उद्देश्यों के लिए एक साधारण चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, एक विशेष व्हिस्क का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

सॉस के लिए एक अन्य महत्वपूर्ण घटक है मूल काली मिर्च. और, ज़ाहिर है, पर्याप्त मात्रा में साधारण मक्खन के बारे में मत भूलना।

वहां हम स्वाद के लिए आटा, थोड़ा नमक और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। यथासंभव सभी घटकों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद ही हम उस बेस में सॉस मिला सकते हैं जिसे पहले पानी या शोरबा में तला और उबाला गया हो। यदि ऐसी डिश बनाने के पहले भाग में आपको आधे घंटे से थोड़ा अधिक समय लगेगा, तो दूसरे के लिए आपको केवल इसकी आवश्यकता होगी 5 से 7 मिनट तक.

एक फ्राइंग पैन और धीमी कुकर में टर्की गौलाश पकाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: टमाटर के पेस्ट के साथ खट्टा क्रीम ग्रेवी के साथ टर्की गौलाश के विकल्प (फोटो के साथ + नुस्खा)

2019-04-26 मरीना डैंको और अलीना कामेनेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

15466

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

10 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

2 जीआर.

80 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: टर्की गौलाश - क्लासिक रेसिपी

टर्की गौलाश एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो कई लोगों को पसंद आएगा। गौलाश तैयार करना आसान है; टर्की के कोमल टुकड़ों को गाजर और प्याज के साथ टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस में भिगोया जाएगा, परिणाम बहुत खूबसूरत होगा। आप गौलाश को पास्ता, मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं, या बस सब्जियां और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। गोलश को विभिन्न मसालों के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, लाल शिमला मिर्च और थोड़ा सूखा लहसुन यहाँ एकदम सही है। खैर, चलो जल्दी से शुरू करें।

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 2-3 बड़े चम्मच।
• सूखा लहसुन - 0.5 चम्मच।
• ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच।
• टमाटर का पेस्ट - 1-2 बड़े चम्मच।
• पानी - 100 मिली
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें। गाजर को छीलिये, धोइये और सुखा लीजिये. गाजर को क्यूब्स या छोटे क्यूब्स में काट लें।

टर्की पट्टिका को धोकर सुखा लें, बड़े टुकड़ों में काट लें और सब्जियों में मिला दें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें। पैन में गाजर, प्याज और टर्की डालें और सभी सामग्रियों को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

पैन में खट्टा क्रीम और टमाटर का पेस्ट डालें, सारे मसाले डालें।

पैन में गर्म पानी डालें, सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें। गोलश को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकाएं। निर्दिष्ट समय के बाद, एक नमूना लें, स्वाद समायोजित करें और गोलश परोसें।

बॉन एपेतीत!

विकल्प 2: अदजिका के साथ एक फ्राइंग पैन में टर्की गौलाश के लिए त्वरित नुस्खा

हम प्रेशर कुकर का उपयोग करने जैसी तकनीकी तरकीब का सहारा नहीं लेंगे; इसमें सभी व्यंजन समान रूप से अच्छे नहीं होते हैं। त्वरित गोलश के लिए, दूसरे फ्राइंग पैन का उपयोग करें। प्रक्रिया की न्यूनतम जटिलता के साथ, पकवान लगभग दोगुनी तेजी से तैयार हो जाएगा।

सामग्री:

• बिना जमे टर्की का गूदा - 500 ग्राम;
• बड़ा सलाद प्याज;
• एक चम्मच अदजिका और टमाटर;
• आधा गिलास खट्टा क्रीम;
• बड़ी मीठी मिर्च और एक चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• दो लहसुन की कलियाँ;
• जैतून का तेल - दो बड़े चम्मच;
• लहसुन, नमक और पानी।

एक फ्राइंग पैन में टर्की गौलाश को जल्दी से कैसे पकाएं

मांस काटते समय, टुकड़ों में रेशों की लंबाई कम से कम रखने का प्रयास करें। एक फ्राइंग पैन में आधा तेल गरम करें और टर्की को भूरा होने तक तलें। नमक, लाल शिमला मिर्च और अदजिका डालें, मांस के बराबर पानी डालें और ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालें।

दूसरे फ्राइंग पैन में तेल के दूसरे भाग में, प्याज के आधे छल्ले और कटा हुआ लहसुन सुनहरा होने तक भूनें। काली मिर्च डालें, कुछ मिनट तक गर्म करें और आधा गिलास पानी में पतला टमाटर डालें। उबलने के बाद, सब्जियों को टर्की के साथ फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें, हिलाएं और ढक्कन के साथ कसकर कवर करके लगभग दस मिनट तक उबालें।

लगभग तैयार गोलश में खट्टा क्रीम डालें और कुछ मिनटों के लिए गर्म करें, आप चाहें तो मात्रा बढ़ा सकते हैं।

विकल्प 3: धीमी कुकर में टर्की गौलाश

मल्टीकुकर का उपयोग करने से गौलाश तैयार करना कुछ हद तक आसान हो जाता है। चूंकि उत्पादों को तलना केवल खाना पकाने की शुरुआत में होता है, और फिर उन्हें काफी लंबे समय तक पकाया जाता है, इस प्रक्रिया को एक मल्टीकुकर को सौंपें, यह विशेष रूप से ऐसे कार्यों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सामग्री:

• 650 ग्राम टर्की फ़िलेट या ट्रिमिंग;
• दो बड़े चम्मच आटा और खट्टा क्रीम:
• दो मध्यम प्याज;
• गाजर - 180 ग्राम;
• तेल, सूरजमुखी;
• एक चम्मच गाढ़ा, बिना नमक वाला टमाटर;
• नमक, लहसुन, मसाले (हल्के)।

खाना कैसे बनाएँ

ट्रिम के स्लाइस या फ़िलेट के टुकड़े को स्वीकार्य आकार में काटें, टुकड़े छोटे होने चाहिए। कुल्ला करें और अपने हाथों से नमी को हल्के से निचोड़ें। मल्टीकुकर चालू करें, "बेकिंग" को ऑपरेटिंग मोड के रूप में सेट करें। हम तुरंत मांस डालते हैं, जैसे ही कटोरा गर्म हो जाता है, तेल न डालें, टर्की को अपने रस में पकने दें, लेकिन नमक अवश्य डालें और मसाले छिड़कें। तैयार सेट में एक या दो चुटकी काली मिर्च डालें।

हमने प्याज को संकीर्ण आधे छल्ले में काट दिया, यदि आपके पास एक बड़ा है, तो चौथाई भाग में। हम गाजर को कद्दूकस करते हैं, बहुत मोटा नहीं, और लहसुन को भी बारीक काटते हैं। कटोरे की नमी उबलने के बाद, तेल डालें और टर्की को हिलाएँ, इसे थोड़ा भूनने दें और सब्जियाँ डालें। दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर आटा छिड़क कर हिलाएं।

टमाटर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और दो गिलास पानी के साथ पतला करें, कटोरे में डालें और हिलाएं। हम नमकीनपन के लिए गौलाश का स्वाद चखते हैं और लगभग पंद्रह मिनट तक उबालते हैं। यदि आप चाहें, तो इस चरण के लगभग बीच में साग डालें और इसके अंत में, डिश को गर्म रखें। इसे अपनी ही सुगंध में भीगने दें।

विकल्प 4: क्रीम सॉस के साथ टर्की जांघ गौलाश

इस गौलाश में अलग-अलग रंगों की मिर्चें खूबसूरत लगती हैं। आप सॉस को एक चौथाई चम्मच करी के साथ रंग सकते हैं या इसे हल्का बेज छोड़ सकते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, ऐसे में क्रीम चीज़ का उपयोग करें, इसे बंद करने से लगभग दस मिनट पहले डालें और ग्रेवी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री:

• टर्की जांघ से एक किलोग्राम मांस;
• एक बड़ी गाजर और एक प्याज;
• दो मीठी मिर्च;
• एक चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च;
• 20 प्रतिशत क्रीम का अधूरा गिलास;
• पोल्ट्री मांस के लिए मसाला.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हड्डी काट लें और मांस धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों का आकार आपके स्वाद के अनुसार है। छिलके वाले प्याज को बड़े आधे छल्ले में और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें। ताज़ी मिर्च आधा सेंटीमीटर मोटे भूसे के रूप में सुंदर लगती है।

तेल से गर्म किए गए एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में, पहले मध्यम आंच पर मांस से नमी को वाष्पित करें। नमक और मसाले छिड़कें, और दस मिनट तक गरम करें और सभी सब्जियाँ डालें, लाल शिमला मिर्च छिड़कें।

टर्की को सब्जियों के साथ ढक्कन के नीचे दस मिनट तक उबालें, उबलता पानी डालें ताकि मांस का कुछ हिस्सा पानी से खुला रहे। इसके बाद, ग्रेवी के लिए बहुत मध्यम उबाल पर आधे घंटे तक उबालें।

यदि बहुत अधिक ग्रेवी है तो ढक्कन हटा दें, तापमान बढ़ाकर उसे वाष्पित कर लें। क्रीम डालें, आँच को फिर से कम करें और ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएँ। तैयार गोलश को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सीज करें और कई मिनटों के लिए ढककर रखें।

विकल्प 5: खट्टा क्रीम और टमाटर सॉस के साथ टर्की फ़िलेट गौलाश

टर्की एक विदेशी पक्षी नहीं है, लेकिन इसके लिए विशेष मसाले काफी दुर्लभ हैं। उन्हें चिकन व्यंजनों के लिए मसालों से बदलें, आप चाकू की नोक पर बस थोड़ा सा जायफल और बारीक पिसी हुई लौंग डाल सकते हैं।

सामग्री:

• तीन सौ ग्राम टर्की स्तन का गूदा;
• उच्च वसा वाली खट्टा क्रीम का एक गिलास;
• बड़ा रसदार प्याज;
• टमाटर का पेस्ट, गाढ़ा - एक चम्मच;
• आटा;
• पोल्ट्री व्यंजनों के लिए सूखे लहसुन और मसाला;
• तलने के लिए तेल, नमक, बारीक.

खाना कैसे बनाएँ

ब्रेस्ट को छोटे टुकड़ों में काटें और तुरंत गर्म फ्राइंग पैन में रखें। तेल - न्यूनतम; जैसे ही पैन से लगभग सारी नमी वाष्पित हो जाए, टर्की में प्याज डालें, चौथाई भाग में काट लें। आटा छिड़कें और आँच से हटाएँ, मिलाएँ।

टमाटर और खट्टी क्रीम, नमक डालें और स्वादानुसार मसाले डालें। जब तक ग्रेवी एक समान रंग की न हो जाए तब तक हिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। उबलने से 12 मिनट गिनें, ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। इस दौरान गोलश को कई बार हिलाना सुनिश्चित करें।

विकल्प 6: ग्रेवी के साथ टर्की गौलाश

इस रेसिपी के लिए टमाटर चुनते समय, न केवल मोटाई पर ध्यान दें, बल्कि इस बात पर भी ध्यान दें कि पेस्ट कितना खट्टा है। ऐसी चीज़ लेने का प्रयास करें जिसमें चीनी मिलाने की आवश्यकता न हो, और यदि आपके पास उपयुक्त चीनी नहीं है, तो एक चम्मच से अधिक परिष्कृत चीनी का उपयोग न करें।

सामग्री:

• चार सौ ग्राम सफेद टर्की मांस;
• दो छोटी गाजर और एक बड़ा प्याज;
• अजमोद और अजवाइन की एक छोटी जड़;
• जड़ी बूटियों का एक सेट - स्वाद के लिए;
• एक चम्मच गेहूं का आटा और दो - मोटे टमाटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• नमक, शिमला मिर्च और काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धोया और अच्छी तरह से सुखाया हुआ मांस बहुत बारीक नहीं काटा जाता है। हल्का नमक, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें, बिना फ्रिज में रखे अलग रख दें।

हम सभी जड़ों और सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और पानी की किसी भी बूंद को हिलाते हैं। सबसे पहले हम गाजर को कद्दूकस करते हैं, फिर अजवाइन और अजमोद को, और प्याज को छोटे टुकड़ों में घोलते हैं।

बहुत गर्म तेल में, सबसे पहले प्याज के स्लाइस को पारदर्शी होने तक डालें, टर्की डालें और सभी तरफ से हल्का भूरा होने तक भूनें। फ्राइंग पैन में लगभग डेढ़ गिलास गर्म पानी डालें और मध्यम उबाल पर ढक्कन के नीचे बीस मिनट तक उबालें।

अन्य सभी सब्जियाँ, टमाटर और मसाले डालें, मिलाएँ, अधिमानतः इसी समय और पूरी तरह से नमक डालें। अगले दस मिनट के लिए उसी आंच पर छोड़ दें।

आटे को आधा गिलास पानी में मिलाइये और गुठलियां निकाल दीजिये. गोलश में डालें, थोड़ा गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। यह गोलश फूले हुए चावल के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

विकल्प 7: खट्टा क्रीम के साथ टर्की गौलाश के लिए सरल नुस्खा

न केवल कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करें, बल्कि गैर-खट्टी खट्टी क्रीम का भी उपयोग करें। यदि संभव हो, तो सबसे मोटा चुनें। मक्खन की गुणवत्ता भी महत्वपूर्ण है; इसे खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि यह मक्खन वसा वाला हो और स्वादयुक्त विकल्प न हो।

सामग्री:

• आधा गिलास कम कैलोरी वाली खट्टा क्रीम;
• 650 ग्राम टर्की मांस;
• दो छोटे प्याज;
• मक्खन, घी;
• आधा चम्मच सूखा मसाला - मार्जोरम और तुलसी;
• युवा डिल का एक गुच्छा;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च के कई मटर;
• नमक, मोटा.

खाना कैसे बनाएँ

प्याज से भूसी निकालें, धोएं और एक नियमित फ्राइंग पैन में छोटे क्यूब्स में घोलें, एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, या यदि आपका तेल नहीं जमा है तो दो चम्मच तेल गर्म करें। प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लें और आंच से उतारकर इसे अभी फ्राइंग पैन में ही छोड़ दें।

मांस को धोकर सुखा लें, छोटे क्यूब्स में काट लें और नमक डालें। लगभग पांच मिनट तक इंतजार करने के बाद, पैन को दोबारा गर्म करें और जैसे ही प्याज फिर से भूनने लगे, टर्की डालें और हिलाएं। तब तक पकाएं जब तक नमी वाष्पित न हो जाए और मांस भूरा न होने लगे।

खट्टा क्रीम को पानी से आधा पतला करें, सॉस में नमक और मसाले डालें, फ्राइंग पैन में डालें। यदि ग्रेवी पूरी तरह से मांस को नहीं ढकती है, तो आवश्यक मात्रा में पानी डालें। बीस मिनट तक ढककर पकाएं, फिर इसे हटा दें और ग्रेवी को गाढ़ा होने दें। डिल से खुरदुरे डंठल हटा दें, कोमल साग को बारीक काट लें और स्टोव बंद करने से एक मिनट पहले गोलश में डालें।

विकल्प 8: टर्की मशरूम के साथ स्वादिष्ट गौलाश

वाइन ग्रेवी को न केवल खट्टापन देती है, बल्कि एक अद्भुत हल्की सुगंध भी देती है। बेशक, यह सूखा और केवल अंगूर होना चाहिए। पेय की ताकत जितनी कम होगी, आप किसी भी प्रकार के अंगूर से बने पेय का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• तीन बड़े, सफेद प्याज;
• एक किलोग्राम ताजा टर्की मांस - गौलाश या सूप सेट;
• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• सफेद शराब का एक गिलास;
• रसदार प्याज के पंखों का एक गुच्छा;
• 400 मिलीलीटर क्रीम;
• सरसों की चटनी के दो बड़े चम्मच और वनस्पति तेल के चार;
• डेढ़ गिलास हल्का शोरबा या सब्जी शोरबा;
• लाल शिमला मिर्च के ढेर के साथ चम्मच.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

यदि आपके पास सूप सेट है, तो गूदे को हड्डियों और त्वचा से अलग करें, धोकर काट लें। अभी के लिए, इसे एक बैग में डालकर फ्रिज में रख दें। बीज और कतरनों के शोरबा को डेढ़ घंटे तक उबालें, फिर छानकर ठंडा करें।

हम प्याज को इच्छानुसार साफ और काटते हैं, और छांटे और धोए हुए शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में अलग करते हैं।

तेल गरम करें, तेज़ आंच पर मांस को भूरा करें, प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। नमक, सरसों और लाल शिमला मिर्च डालें, चाहें तो काली मिर्च डालें।

एक ही समय में क्रीम, वाइन और शोरबा डालें, हिलाएं, ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर बीस मिनट तक उबालें। शिमला मिर्च डालें, और 5 मिनट तक गरम करें, और कटे हुए प्याज के पत्ते छिड़कें।

विकल्प 9: धीमी कुकर में टर्की ग्रेवी के साथ गोलश

अक्सर, साधारण टमाटर के पेस्ट का उपयोग ग्रेवी तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन गौलाश के लिए आप इस आवश्यकता से विचलित हो सकते हैं। उचित मात्रा में मसाले के साथ टमाटर सॉस या केचप का उपयोग करें, और कुचली हुई बेल मिर्च जैसी टॉपिंग केवल इसके स्वाद को बेहतर बनाएगी।

सामग्री:

• चार सौ ग्राम टर्की मांस - स्तन या सहजन;
• आधा गिलास गाढ़ी खट्टी क्रीम;
• दो बड़े चम्मच अनसाल्टेड पास्ता या पाँच टमाटर सॉस;
• एक चौथाई कप कटी हुई सब्जियाँ;
• काली मिर्च, नमक और लाल शिमला मिर्च;
• सूरजमुखी का तेल;
• एक चम्मच पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च और सफेद आटा;
• बड़ा, रसदार प्याज;
• बड़ा लॉरेल पत्ता.

खाना कैसे बनाएँ

टर्की के गूदे को धो लें और तीन सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें, बड़े आधे छल्ले में काट लें। खाना पकाने के तरीकों से "बेकिंग" का चयन करें, तेल को थोड़ा गर्म करें, पहले मांस डालें, और जैसे ही यह गर्मी से सफेद हो जाए, कटोरे में प्याज डालें।

लगभग दस मिनट तक प्याज और मांस को भूनने के बाद, आटे के साथ छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक लगातार हिलाते रहें।

खट्टा क्रीम में थोड़ा पानी डालें और टमाटर डालें, हिलाएँ, लाल शिमला मिर्च और थोड़ा नमक डालें। पहले से ही अच्छी तरह से तले हुए गोलश को सॉस के साथ सीज़न करें, स्वाद के लिए तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। ग्रेवी को पानी से पतला करें ताकि वह कटोरे में अन्य सभी सामग्रियों को मुश्किल से ढक सके।

हम मल्टीकुकर को डेढ़ घंटे तक उबलने के लिए प्रोग्राम करते हैं, ढक्कन नीचे कर देते हैं। पहले से ही भागों में विभाजित गौलाश को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

विकल्प 10: गाढ़ी ग्रेवी के साथ टर्की फ़िलेट गौलाश

उचित गुणवत्ता के सूखे फल, मिठास के अलावा, स्वाद का उपयोग किए बिना, गौलाश को एक धुएँ के रंग का स्वाद भी देते हैं। मांस काटते समय, आप पहले इसे स्ट्रिप्स में काट सकते हैं और इसे थोड़ा हरा सकते हैं, जिससे यह थोड़ा तेजी से पक जाएगा और और भी नरम हो जाएगा।

सामग्री:

• बड़े आलूबुखारा - पांच जामुन;
• आधा किलोग्राम सफेद टर्की पट्टिका;
• दूध का एक गिलास;
• दो बड़े चम्मच मक्खन और एक वनस्पति तेल;
• आटे का चम्मच;
• मोटा नमक और तीन चुटकी ताजी, बारीक पिसी हुई काली मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

आलूबुखारे को एक घंटे के लिए भिगोना चाहिए, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें

टर्की के गूदे को धो लें, फिल्म काट लें, दो सेंटीमीटर के छोटे क्यूब्स में घोल लें और वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, आलूबुखारा डालें, पाँच बड़े चम्मच दूध डालें, जितना संभव हो सके आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर पकाएँ।

दूसरे फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और आटे को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. दूध डालें, इसे गाढ़ा होने दें और मांस के ऊपर डालें। पकने तक, लगभग सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

विकल्प 11: टर्की गौलाश - मूल नुस्खा

अधिकांश टर्की व्यंजनों के विपरीत, गौलाश को आहार संबंधी नहीं माना जाता है। वे सभी परंपराओं के अनुसार तैयार किए जाते हैं, जिसका अर्थ है कि मीठी मिर्च और मसाले जैसे योजक लगभग हर नुस्खा में मौजूद होते हैं। बेशक, हमने सूची में पकवान के कम मसालेदार संस्करणों को भी शामिल किया है, लेकिन हम पारंपरिक रूप से क्लासिक गौलाश के साथ चयन शुरू करते हैं।

सामग्री:

• सात सौ ग्राम टर्की पट्टिका;
• ताजी बेल मिर्च का बड़ा फल;
• एक प्याज;
• डिल का एक रसीला गुच्छा;
• लहसुन;
• बड़ी, मीठी गाजर;
• एक चौथाई गिलास तेल;
• सूखी मीठी मिर्च - 30 ग्राम पैकेज;
• दो छोटे टमाटर और एक चम्मच पास्ता;
• स्वाद के लिए - बढ़िया नमक और काली मिर्च।

चरण-दर-चरण टर्की गौलाश रेसिपी

मांस को धोने के बाद, लगभग चार सेंटीमीटर लंबे हिस्से और एक से अधिक छोटे हिस्से वाले क्यूब्स में काटें। एक नियमित फ्राइंग पैन में लगभग आधा तेल गरम करें और उसमें मांस को तब तक भूनें जब तक कि परत गहरे रंग की न हो जाए। अस्थायी रूप से एक प्लेट में स्थानांतरित करें।

हम प्याज को छीलते हैं और गाजर के छिलके को पतला काट लेते हैं। हम बस टमाटर को धोते हैं और काली मिर्च से बीज निकाल देते हैं। काली मिर्च को छोड़कर सभी सब्जियों को क्यूब्स में घोल लें, सुंदरता के लिए इसे पतले छल्ले में काट लें।

- बचा हुआ तेल डालें और प्याज को हल्का सा भूनकर सारी सब्जियां पैन में डाल दें. हिलाते हुए, लगभग सात मिनट तक भूनें और पहले टमाटर, फिर लहसुन, सूखी मिर्च और मसाला डालें। 2-3 मिनट के लिए और गरम करें, फिर तली हुई टर्की डालें।

गोलश के ऊपर एक गिलास पानी डालें, नमक डालें और मिलाएँ। एक बार जब यह उबल जाए, तो आंच को कम से कम कर दें और ढककर आधे घंटे तक पकाएं।