पेस्ट्री की दुकान का एक स्वतंत्र उद्घाटन एक शौक को एक व्यवसाय में बदलने का एक आसान तरीका है। आपका व्यवसाय घर पर एक मिनी कन्फेक्शनरी है

अपनी मिनी पेस्ट्री की दुकान खोलने और इसे एक लाभदायक निवेश खोलने के लिए, उद्यमी को निम्नलिखित चरणों को पारित करना होगा:

1. अवधारणा विकास;
2. एक व्यापार योजना तैयार करना;
3. परिसर की चयन और तैयारी;
4. खरीद उपकरण;
5. बेची गई वस्तुओं की फॉर्मूलेशन और रेंज का विकास;
6. व्यापार पंजीकरण और संकल्पों को हल करने की प्राप्ति;
7. विज्ञापन और ग्राहकों को आकर्षित करना।

इस लेख में, हम उपर्युक्त वस्तुओं में से प्रत्येक विवरण में विस्तार से विचार करेंगे और एक कैफे और ब्रांडेड दुकान के साथ मिठाई बनाने के लिए एक छोटी सी दुकान की लाभप्रदता पर विचार करेंगे।

कन्फेक्शनरी के लिए अवधारणा

एक व्यापार योजना लिखने के लिए बैठने से पहले, आपको अपनी संस्था की अवधारणा पर विचार करने, लोगो बनाने और नाम को अपने उद्यम में देना होगा। यह चरण इतना महत्वपूर्ण नहीं लग सकता है, लेकिन समय के साथ, जब आप मिठाई के उत्पादन और बिक्री के लिए कई शाखाएं खोलते हैं, तो आप देखेंगे कि एक सक्षम रूप से विकसित ब्रांड का कितना मतलब है।

शुरू करने के लिए, तय करें कि आप वास्तव में क्या बेचना चाहते हैं और आपके संगठन का मुख्य विचार क्या है। इसके बाद, एक विशाल नाम के साथ आओ जो आपकी अवधारणा को प्रतिबिंबित करेगा। उसके बाद, आपको एक लोगो बनाने की आवश्यकता है, रंग गामट और डिज़ाइन का चयन करें। इस काम के उच्च गुणवत्ता वाले निष्पादन के लिए, आप एक डिजाइनर की सेवाओं का उपयोग कर सकते हैं।

एक व्यापार योजना तैयार करना

पेस्ट्री कैफे कैसे खोलें? ऐसे उद्यम की व्यावसायिक योजना में आइटम शामिल होना चाहिए:

• विचार और अवधारणा की प्रस्तुति;
• बाजार विश्लेषण और प्रतियोगियों;
• चयनित स्थान के फायदे और नुकसान;
• उत्पादन प्रौद्योगिकी;
• बिक्री चैनल;
• विपणन योजना;
• वित्तीय भाग;
• जोखिम आकलन;
• संक्षेप में।

आप विशेषज्ञों पर भरोसा कर सकते हैं, और आप खुद को उत्पन्न कर सकते हैं।

प्रतिस्पर्धियों और उनके उत्पादों के विशेष ध्यान के अध्ययन को हाइलाइट करें, अपनी दुकानों पर जाएं, सबसे अधिक खरीदे गए उत्पादों को खरीदें। इससे आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि ग्राहक क्या चाहते हैं, घर के पास स्थित नई बेकरी से उनकी अपेक्षाएं क्या हैं।

आपके लक्षित दर्शक स्टोर या कैफे के स्थान पर निर्भर करेंगे, इस प्रकार परिसर की पसंद को उद्यम की लाभप्रदता के सबसे महत्वपूर्ण कारकों में से एक माना जा सकता है।

कन्फेक्शनरी की दुकान के लिए परिसर के लिए आवश्यकताएं

स्क्रैच से पेस्ट्री कैसे खोलें? - शुरू की शुरुआत। यदि आप एक छोटी संयुक्त प्रकार की प्रतिष्ठान खोलना चाहते हैं, जिसमें उत्पादन की दुकान, दुकान और मिनी कैफे शामिल होंगे, तो आपको लगभग 80 वर्ग मीटर के क्षेत्र की आवश्यकता होगी। पट्टा समझौते को समाप्त करने से पहले इन क्षेत्रों में से प्रत्येक के स्थान की योजना बनाना महत्वपूर्ण है।

रसोईघर को एक प्रवेश द्वार का आयोजन किया जाना चाहिए, क्योंकि कठिनाई को प्रशीतन कक्षों के प्रवेश द्वार से उत्पादों के परिवहन का कारण नहीं बनना चाहिए। अपशिष्ट निपटान के बारे में मत भूलना। ऐसा करने के लिए, पीछे इनपुट को कचरा टैंक स्थापित करने की आवश्यकता होगी और कचरे को समय पर हटाने के बारे में एक विशेष कंपनी से सहमत होगा।

कमरे को कई आवश्यकताओं को पूरा करना होगा जो नियंत्रण अधिकारियों और सेवाओं द्वारा स्थापित मानकों के साथ संचालन और अनुपालन में दोनों सुविधा प्रदान करते हैं।

कन्फेक्शनरी रूम में अग्नि सुरक्षा सेवा की आवश्यकताएं

अग्नि सुरक्षा मानकों को पूरा करने के लिए, आपको प्रत्येक कमरे, निकासी योजना, अग्नि सुरक्षा ब्रीफिंग लॉग, आपातकालीन निकास में आग बुझाने वाले यंत्रों की आवश्यकता होती है। दीवारों और छत की सजावट ज्वलनशील पदार्थों से नहीं बननी चाहिए।

कन्फेक्शनरी के लिए एसईएस आवश्यकताएं

उत्पादन कार्यशाला के लिए सैनपिड के मानकों का जवाब देने के लिए, हाथों को धोने और केंद्रीकृत ठंड और गर्म पानी की आपूर्ति के साथ व्यंजन धोने के लिए अलग-अलग गोले होना आवश्यक है। उत्पादन कार्यशाला के प्रत्येक कमरे में सिंक धोने के लिए प्रदान किया जाना चाहिए।

वहीकमरे में सीवेज, प्राकृतिक वेंटिलेशन और मजबूर वेंटिलेशन के साथ निकालने में जल निकासी होनी चाहिए। फर्श और दीवारों को धोने की सामग्री से बना होना चाहिए, और दीपक प्लाफून के साथ बंद हैं।

कन्फेक्शनरी कार्यशाला जोन

आपकी रसोई में निम्नलिखित विभाग शामिल होना चाहिए: व्यंजनों के लिए धोना, भोजन के लिए धोना (साथ ही चिकन अंडे धोने के लिए एक अलग जगह), एक परीक्षण क्षेत्र, एक आटा काटने विभाग, एक सेंकना काटने विभाग और अंतिम प्रसंस्करण के लिए डिज़ाइन किया गया एक जोन और उत्पादों की सजावट।

उचित भंडारण रैक के साथ उत्पादों के लिए पेंट्री की उपस्थिति के लिए प्रदान करता है, तापमान समायोज्य -5 डिग्री, वजन और एक घने हेमेटिक दरवाजा प्रदान करता है। तैयार उत्पादों के लिए आपको एक और समान गोदाम की आवश्यकता होगी।

कन्फेक्शनरी के लिए उपकरण

एक बुन कन्फेक्शनरी खोलने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरण खरीदने की आवश्यकता होगी:

• रेफ्रिजरेटर - डेस्कटॉप - 600-850 डॉलर, अच्छे कैमरे को गैस्ट्रोरैग, हाइकॉल्ड, स्नैक के निर्माताओं से खरीदा जा सकता है;
• फ्रीजर 450-600 $, Sviyaga निर्माता, पॉज़िस, फ्रॉस्टोर, कैंडी, गोरेंजे।;
• सर्पिल परीक्षण - 700-1000 डॉलर, गैस्ट्रोमिक्स, अपैच, पिज्जा समूह;
• संवहन भट्ठी - 500-750 डॉलर, शक्तिशाली स्टोव यूनिक्स, अपैच, गैस्ट्रोग, रेस्टॉल से खरीदे जा सकते हैं;
• पाचन बॉयलर - 1200-1600 $, सर्वश्रेष्ठ बॉयलर के निर्माता: रेस्टॉल, गैस्ट्रोरैग, ज़नुसी, अबात;
• मुकोपिंदर - 500-600 डॉलर उत्पादन "नया शहर", "डेल्टा-इंजीनियरिंग", "फडप्रोम", "एरियादना";
• शक्तिशाली मिक्सर - 400-550 डॉलर, प्रोममार्केट-साउथ, नेवस्काया प्रैक्टिस, मार्केटो, "इंडस्ट्री कंपनी";
• इलेक्ट्रिक स्टोव - 700-1000 $, ऑलप्लोम, "फडप्रोम", टीटीओ-मार्केट "प्रोममार्केट-साउथ";
• हुड - 150-300 डॉलर - इलेक्ट्रोलक्स, मील, बोश, Asko।

व्यापार क्षेत्र के उपकरणों के लिए, आपको कम से कम दो रेफ्रिजरेटर की आवश्यकता होगी - $ 450 से, निर्माता "नया शहर", "आर्मविटर्गटेक्निका", "फ्रॉस्ट मार्केट"। कैश रजिस्टर - 200-300 डॉलर, उत्पादन "उरल-एसएटी", "टेलर-एमकेएस", "स्ट्रोकम"। सुरक्षित - लगभग $ 70, प्रोमेट, वाल्बर्ग।

यदि आप कार्यशाला के क्षेत्र में एक छोटा सीएएफएफ खोलना चाहते हैं, तो आप कॉफी मशीनों को खरीदने के बिना नहीं कर सकते हैं, जिसकी कीमत $ 680, निर्माताओं - मोशोरेका, प्रोमारेट-दक्षिण, खाद्य सेवा से शुरू होती है।

संपूर्णकन्फेक्शनरी के लिए उपकरण में निवेश लगभग 8,600 डॉलर होगा।

कन्फेक्शनरी के उत्पादन के लिए सूची

उपकरण के अलावा, आपके शेफ को कई फिक्स्चर और टूल्स की आवश्यकता होगी: चाकू, विभिन्न रूप, रोलिंग, ब्लेड, चादरें और ब्रश, रसोई टोंग, गोरे, चलनी और रोलिंग और परीक्षण परीक्षण के लिए सतह।

कर्मचारियों को दस्ताने, एप्रन और टोपी की भी आवश्यकता होगी। उत्पादों की पंजीकरण और आपूर्ति के लिए, आपको हटाने के लिए रिकोइल के लिए पैकेज के साथ टार्टेल, स्टैंड और बक्से खरीदने की आवश्यकता होगी।

सभी सूची की लागत लगभग $ 1,000 होगी।

कन्फेक्शनरी में क्या बेचना है

यह सीमा काफी हद तक आपके कंपनी के उपकरणों पर निर्भर है। ऐसे स्टोरों में आप ताजा पेस्ट्री, पफ, कपकेक, डोनट्स, केक, केक, क्रॉइसेंट्स, एक्लेयर, कुकीज़, रोल, जिंजरब्रेड और अन्य मिठाई बेच सकते हैं।

नुस्खा पर काम करना, अपने स्वाद में एक अद्वितीय उत्पाद बनाने की कोशिश करें। यह आपको नियमित ग्राहकों को तुरंत ढूंढने की अनुमति देगा जो आपकी कंपनी के लिए स्थिर मुनाफे की गारंटी होगी।

मीठे उत्पादों की गुणवत्ता को नियंत्रित करने के लिए लगभग 50 अतिथि सभी प्रकार की मिठाई के उत्पादन को विनियमित करते हैं। मुख्य - गोस्ट 15810-2014 - कन्फेक्शनरी उत्पाद। जिंजरब्रेड उत्पादों। सामान्य विवरण।

कार्मिक कन्फेक्शनरी बेकरी

केक और केक के उत्पादन के लिए एक छोटे से संगठन के कर्मचारियों में 2 पेस्ट्री शेफ, दो विक्रेताओं और क्लीनर शामिल हो सकते हैं। कुक और सेंकना का वेतन लगभग $ 420 / माह होगा। प्रत्येक विक्रेता लगभग 330 डॉलर प्रति माह मिलता है। एक कर्मचारी की मजदूरी सफाई के लिए जिम्मेदार - 200 $ / माह।

सभी कर्मचारियों के पास मौजूदा सैनिटरी किताबें होनी चाहिए, साथ ही अग्नि सुरक्षा निर्देशों के माध्यम से जाना चाहिए।

निर्देश के निर्देश के बारे में अंकों के साथ किताबें और पत्रिका हमेशा मांग पर प्रस्तुति के लिए तैयार की जानी चाहिए।

कन्फेक्शनरी व्यवसाय का पंजीकरण

अपनी कन्फेक्शनरी खोलने के लिए, आपको कर और पेंशन निकायों में अपनी गतिविधियों को पंजीकृत करने के साथ-साथ गुणवत्ता प्रमाण पत्र प्राप्त करने और अग्निशामक और एसई की जांच करने के लिए एक संगठनात्मक और कानूनी रूप, कर प्रणाली का चयन करने की आवश्यकता होगी।

संगठनात्मक और कानूनी रूप

पंजीकरण इस मामले में, आईपी या एलएलसी में संगठनात्मक और कानूनी रूप की पसंद के लिए प्रदान करता है। व्यापार पंजीकरण के रूप में IP बेहतर हैचूंकि लेखांकन सरल है, और प्रक्रिया की तारीख और सभी आवश्यक दस्तावेजों में से 3 दिन लगते हैं।

पंजीकरण करते समय आपको कोड निर्दिष्ट करने की आवश्यकता होती है ठीक हो गया - 25.24 रोटी, बेकरी और कन्फेक्शनरी की खुदरा बिक्री।

कर प्रणाली का चयन करना

एक छोटी कन्फेक्शनरी खोलने की इच्छा रखने वाले उद्यमी के लिए सबसे सुविधाजनक एक सरलीकृत कर प्रणाली है - यूएसएन। यह एक उद्यमी चुनने के लिए कराधान की 2 वस्तुओं का तात्पर्य है - कर आयकर का 6%, या आय और व्यय में अंतर का 15%। एक छोटे उद्यम के लिए दूसरा विकल्प अधिक बेहतर है।

एक कन्फेक्शनरी की दुकान खोलने के लिए दस्तावेज

पूर्ण वैध कानूनी गतिविधियों को लागू करने के लिए, आपको एक कन्फेक्शनरी स्टोर खोलने के लिए निम्नलिखित दस्तावेज प्राप्त करने की आवश्यकता होगी:

• अग्निशामकों का निष्कर्ष;
• अनुपालन और आवश्यकताओं पर sanepids का निष्कर्ष;
• उत्पादित उत्पादों के लिए प्रमाण पत्र, इस प्रकार के उत्पाद के लिए अनिवार्य है। आप उन्हें संघीय मान्यता सेवा में प्राप्त कर सकते हैं;
• उत्पादन नियंत्रण कार्यक्रम;
• स्वच्छता पासपोर्ट;
• व्युत्पन्न और विकृत के लिए अनुबंध।

महत्वपूर्ण: यदि आप उपकरण खरीदने और कमरे की मरम्मत से पहले अग्नि पर्यवेक्षण और एसईएस से संपर्क करते हैं, तो आप अपने उद्यम के लिए पहले से ही आवश्यकताओं को स्पष्ट कर सकते हैं और विवादास्पद क्षणों पर सहमत हो सकते हैं।

यह आपको अग्रिम में तैयार करने और इन निकायों से परमिट प्राप्त करने में कठिनाइयों से बचने में मदद करेगा।

पेस्ट्री को खोलने के लिए कितना खर्च होता है

पेस्ट्री बेकरी खोलने के लिए आपको एक उद्यमी बनाने के लिए आवश्यक निवेश की गणना करें।

उत्पादन कार्यशाला, दुकान और $ 8,600 के लिए उपकरण;
कर्मचारियों के लिए सूची - 1 000 डॉलर;
कमरे की मरम्मत और तैयारी 80 वर्ग मीटर, साथ ही उपकरण की स्थापना - 30,000 डॉलर;
साइनबोर्ड और विज्ञापन बैनर - $ 400।

संपूर्ण: एक कन्फेक्शनरी व्यवसाय खोलने के लिए, इसमें लगभग 40,000 डॉलर लगेंगे।

खरीदारों को कैसे आकर्षित करें

आपकी कंपनी के लिए सबसे अच्छा विज्ञापन ताजा, उच्च गुणवत्ता और स्वादिष्ट सामान होगा। ध्यान रखें कि आपके स्टोर का साइनबोर्ड उज्ज्वल और आकर्षक है, आप सबसे सफल उत्पाद नामों और लाभप्रद प्रस्तावों के प्रवेश द्वार पर बैनर सेट कर सकते हैं।

अक्सर, उद्यमियों को सड़क पर जबरन निकालने के लिए वापस ले लिया जाता है ताकि लोगों द्वारा गुजरने वाले लोग बेकिंग की सुगंध महसूस कर सकें और बस पारित नहीं हो सका।

लाभप्रदता कैफे-कन्फेक्शनरी

आइए मिनी-कन्फेक्शनरी की लाभप्रदता के बारे में बात करते हैं और गणना करते हैं कि एक आय उद्यमी पर क्या गणना कर सकती है।

निवेश - $ 40,000।

मासिक व्यय:

1. किराया - $ 1,100;
2. वेतन कर्मचारी - 1,700 डॉलर;
3. उपयोगिताओं - 200 डॉलर;
4. आउटसोर्सिंग पर लेखा - $ 120;
5. बारिश की लागत - 2,700 डॉलर।

कुल: $ 5,820।

औसत कन्फेक्शनरी चेक लगभग $ 8 है, बेची गई उत्पादों की लागत पर, $ 3 के बराबर। एक महीने के भीतर, हमारा संगठन हर दिन 30 मध्यम चेक बेचता है, बिना दिनों के काम करता है।

आय $ 7,200 होगी। शुद्ध लाभ - 1,380 डॉलर। उत्पादित निवेश 2.5 साल के गहन काम में भुगतान करेगा। पहले 6 महीनों के दौरान खरीदारों की संभावित कमी को देखते हुए, खुलने के 3 साल बाद पेबैक की उम्मीद की जानी चाहिए।

दस्तावेजों के डिजाइन और निरीक्षण के पारित होने में सबसे कठिन क्षण। यह कारक बाजार में कम से कम प्रतिस्पर्धियों के कारण है, जिसका अर्थ है कि एक नौसिखिया उद्यमी के लिए एक सफल व्यवसाय बनाने की उच्च संभावना।

मिठाई कई लोगों की कोई व्यंजन है, इसलिए केक में व्यापार और अन्य प्रकार की कन्फेक्शनरी की मांग में मांग, आशाजनक और लाभदायक माना जाता है। यह महत्वपूर्ण रूप से काम को व्यवस्थित करने के लिए महत्वपूर्ण है, गतिविधियों के लिए बहुत सारी परमिट प्राप्त करें, न केवल उत्पादों के उत्पादन के लिए सही कमरा ढूंढें, बल्कि इसकी बिक्री के लिए भी, जो अतिरिक्त व्यापार नेटवर्क के माध्यम से अतिरिक्त रूप से लागू किया जाता है।

मामले की मुख्य विशेषताएं

स्क्रैच से पेस्ट्री कैसे खोलें? इसके लिए, कई प्रश्न हल हो गए हैं। आपको कार्य प्रारूप की पसंद के साथ शुरू करना चाहिए, क्योंकि न्यूनतम निवेश को घर पर प्रक्रिया की आवश्यकता होती है, लेकिन महत्वपूर्ण आय भी कमाई, घरेलू उत्पादों को बेचने, यह काम नहीं करेगा। अच्छी कमाई के लिए, आपको एक पूर्ण मिनी-बेकरी खोलने की जरूरत है, और यह उत्पादों की बिक्री के लिए भी आयोजित किया जाता है।

डिस्कवरी से पहले, भविष्य की गतिविधियों की एक योजना विकसित की जा रही है, जिसमें निम्नलिखित प्रश्नों के उत्तर शामिल हैं:

• उद्घाटन पर कितने नकद खर्च किए जाएंगे;
• क्या दिशा चुनी जाएगी क्योंकि आप अपने घर के पेस्ट्री बेच सकते हैं, एक पूर्ण कार्यशाला खोल सकते हैं या यहां तक \u200b\u200bकि एक कॉफी शॉप भी खोल सकते हैं;
• कौन सा उपकरण खरीदा जाता है;
• कितने कर्मचारी और किन विशिष्टताओं को किराए पर लेने की आवश्यकता है;
• किस क्षेत्र में एक कन्फेक्शनरी की दुकान होगी, ताकि काम आराम और सुविधा के साथ किया जा सके;
• उन उत्पादों का विज्ञापन कैसे करें जिनके लिए इंटरनेट का उपयोग किया जाता है, विभिन्न मीडिया और बिक्री को प्रोत्साहित करने के आधुनिक तरीके;
• इस प्रकार के व्यवसाय पर पैसा बनाना कितना संभव है।

जैसे ही व्यापार योजना बनती है, इसके पैरामीटर का मूल्यांकन किया जाता है, जिसके बाद एक कन्फेक्शनरी खोलने के उद्देश्य से कार्रवाई लागू की जा रही है।

क्या मुझे घर पर एक व्यवसाय व्यवस्थित करना चाहिए?

अक्सर, घर पर एक कन्फेक्शनरी खोलने का सवाल, युवा माताओं या महिलाओं में उत्पन्न होता है जो काम के स्थिर स्थान पर काम नहीं करना चाहते हैं। एक नियम के रूप में, ऐसा व्यवसाय यह है कि एक अद्वितीय उपस्थिति और स्वाद के घरेलू पेस्ट्री या कन्फेक्शनरी उत्पादों का निर्माण किया जाता है।

मूल उत्पादों का निर्माण मानक तकनीकों पर लागू किया जाता है, इसलिए उत्तम तत्व प्राप्त करना असंभव है। एक नियम के रूप में, व्यापार "केक टू ऑर्डर" का गठन होता है, और ऑर्डर सोशल नेटवर्क या अपनी वेबसाइट से आते हैं। बनाए गए उत्पादों की संख्या महत्वहीन होगी, इसलिए वास्तव में इस प्रक्रिया पर महत्वपूर्ण आय अर्जित करने के लिए, आपको सप्ताहांत और ब्रेक के बिना काम करना होगा।

इसलिए, इस दिशा को केवल अतिरिक्त आय प्राप्त करने के लिए चुना जाता है, लेकिन यदि आप एक पूर्ण मिनी-बेकरी खोलते हैं, तो इसके साथ एक महत्वपूर्ण लाभ प्राप्त किया जाएगा।

पेस्ट्री की दुकान के उद्घाटन के पेशेवरों और विपक्ष

यह गतिविधि एक चुनौतीपूर्ण काम है जो किसी भी उद्यमी के आनंद और आनंद लाती है। एक नियम के रूप में, पेशेवर कन्फेक्शनर मामला शुरू होता है, इसलिए काम के पहले समय स्वतंत्र रूप से उत्पादन प्रक्रिया से संबंधित है।

कन्फेक्शनरी के उद्घाटन के प्लस संबंधित हैं:

• एक सुखद और "स्वादिष्ट" मामला, जो हर किसी के लिए दिलचस्प और उज्ज्वल है;
• मिठाई की मांग हमेशा बहुत अधिक स्थापित होती है, इसलिए वे वास्तव में महत्वपूर्ण नकदी बनाते हैं;
• काम का इष्टतम प्रारूप चुना जाता है, क्योंकि विभिन्न सामानों का निर्माण घर या मिनी-बेकरी के माध्यम से लागू किया जा सकता है, और यह एक संपूर्ण स्टोर खोलना भी संभव है जिसमें निर्मित मिठाई बेची जाती है;
• व्यापार की वापसी और लाभप्रदता उच्च स्तर पर हैं।

हालांकि, काम की यह दिशा न केवल सकारात्मक है, बल्कि नकारात्मक मानकों को भी संदर्भित करती है:

• सभी मिठाई का कार्यान्वयन तेजी से होने के लिए बाध्य है, क्योंकि अन्यथा देरी स्थायी होगी;
• खोलने के लिए, आपको विशेष उपकरण खरीदने, पेशेवर कन्फेक्शनरों को भर्ती करने, एक मूल और अद्वितीय नुस्खा बनाने और उत्पादन के लिए उच्च गुणवत्ता वाले अवयवों की खरीद के लिए आवश्यक आवश्यक धन खर्च करने की आवश्यकता है;
• शुरू करना आसान नहीं है, क्योंकि कई राज्य प्राधिकरणों से विभिन्न परमिट किए जाते हैं, और यदि समस्याएं और उल्लंघन मिलते हैं, तो खोज को स्थगित करना होगा, क्योंकि उत्पादन केवल कुछ विशिष्ट स्थितियों के तहत लागू किया जाता है;
• संभावित खरीदारों की मांग को लगातार संतुष्ट करने के लिए, विभिन्न अध्ययनों को नियमित रूप से आयोजित किया जाता है, जिससे आप नई मिठाई के लिए अद्वितीय व्यंजनों को प्राप्त कर सकते हैं।

कंपनी पंजीकरण

गतिविधि कहां से शुरू होती है? सही पंजीकरण के साथ, और व्यापार "बेकिंग" में कानूनी इकाई का पंजीकरण शामिल है ताकि प्रक्रिया में कोई समस्या उत्पन्न न हो।

एलएलसी के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जो चार्टर, टिन और कुछ अन्य दस्तावेज तैयार कर रहा है। अधिकृत प्रारंभिक पूंजी का न्यूनतम आकार 10 हजार रूबल की राशि है। एक नियम के रूप में, महीने के लिए दस्तावेज़ीकरण जारी किया जाता है।

काम के लिए परिसर का चयन

एक कन्फेक्शनरी की दुकान कैसे खोलें? मिठाई के उत्पादन के लिए, एक उपयुक्त कमरा चुना जाता है, जिसमें इष्टतम आयाम और पैरामीटर होते हैं। भोजन बनाने की आसान प्रक्रिया के लिए इसमें विभिन्न संचार नेटवर्क होना चाहिए।

यह महत्वपूर्ण है कि यह काम शुरू करने से पहले, एसईएस और अग्नि निरीक्षण की कई आवश्यकताओं को पूरा करता है, इसलिए इन संगठनों को सत्यापित किया जाएगा। कमरे में विशाल, उच्च गुणवत्ता वाले वेंटिलेशन सिस्टम और न केवल उत्पादन के लिए उपकरण, बल्कि मिठाई संग्रहीत करने की क्षमता की क्षमता का चयन किया जाता है।

एक मांगी मिनी बेकरी पाने के लिए, आपको अपने व्यापार बिंदु को पहले से खोलने की संभावना पर विचार करना चाहिए। एक कन्फेक्शनरी स्टोर कैसे खोलें? व्यापार योजना यह ध्यान में रखती है कि यह इष्टतम परिसर है, और यह एक ही इमारत में मिनी बेकरी के रूप में हो सकता है, और आप एक दुकान को अलग से रख सकते हैं, जिसके लिए शहर के केंद्र में मार्ग स्थान चुना गया है।

यदि आप जानते हैं कि एक कन्फेक्शनरी स्टोर कैसे खोलें, जो स्टॉप के बगल में स्थित है या अन्य तत्वों के बगल में स्थित है जो उच्च उपस्थिति की विशेषता वाले हैं, तो यह इस व्यवसाय को उच्च लाभ कमाने के लिए बाहर निकलेगा।

खरीद उपकरण

कार्य योजना यह ध्यान में रखती है कि मिठाई का इष्टतम विनिर्माण केवल उच्च गुणवत्ता वाले और विशेष उपकरणों की मदद से संभव है। आप इसे इंटरनेट या विशेष स्टोर में खरीद सकते हैं, और पहले मामले में लागत कम हो सकती है। इष्टतम मिनी-बेकरी को व्यवस्थित करने के लिए, अधिग्रहित:

• बेकर्स से सुसज्जित गर्म अलमारियाँ;
• बेकरी भट्टियां;
• भट्टियां;
• बार्न अलमारियाँ;
• एक परीक्षण बनाने और बनाने के लिए उपकरण;
• आटा वर्ग;
• नाइटेंस;
• रसोई तराजू, आदि

इष्टतम स्थितियों में कन्फेक्शनरी उत्पादों को बनाने के लिए, आपको उपकरण खरीदने के लिए बहुत समय और धन का भुगतान करना होगा।

माल का वर्गीकरण

एक मिनी बेकरी, सफलतापूर्वक काम कर रही है, जो ग्राहकों को बड़ी संख्या में विभिन्न मिठाई प्रदान करती है। गर्म बेकिंग, वियना लोकप्रिय उत्पादों, विभिन्न केक और केक, लॉलीपॉप और अन्य प्रकार की बीमारी होनी चाहिए।

पेशेवर भ्रमणकर्ताओं द्वारा विकसित कई मूल व्यंजनों के बाद ही अपनी मांग के बाद मिनी-बेकरी को व्यवस्थित करना संभव है। इंटरनेट पर भी कुछ नुस्खा खरीदने का अवसर है।

भर्ती और सामग्री की खरीद

उत्पादन को बहुत ध्यान दिया जाता है, इसलिए इस प्रक्रिया में यह लगाया जाना चाहिए पेशेवर, अनुभवी और योग्य कन्फेक्शनरों होना चाहिए। मिनी-पेस्ट्री की दुकान क्लीनर, एकाउंटेंट, बेकर्स और टेक्नोलॉजिस्ट का काम करेगी। योजना में अन्य आवश्यक श्रमिक शामिल हो सकते हैं।

यदि आपको अपना आउटलेट खोलने की ज़रूरत है, तो विक्रेता इसमें काम करेंगे।

खाना पकाने के लिए सामग्री खरीद सिद्ध और भरोसेमंद आपूर्तिकर्ताओं का पालन करती है, जो असाधारण ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले और पिछले कई उत्पाद जांच प्रदान करेगी। यदि वियना या अन्य विशिष्ट उत्पाद बनाए जाते हैं, तो उन्हें उनके लिए विशेष घटक खरीदने की आवश्यकता होती है।

लागत और व्यावसायिक आय

बिजनेस प्लान को निम्नलिखित फंडों की उपस्थिति में मिनी-बेकरी व्यवस्थित करने की उम्मीद है - 1 मिलियन 710 हजार रूबल:

• पंजीकरण लागत - 15,000;
• उत्पादन और वाणिज्यिक परिसर का किराया - 85,000;
• मरम्मत और परिसर की व्यवस्था - 300,000;
• उत्पादन प्रक्रिया के लिए उपकरणों की खरीद और मिठाई की बिक्री - 850,000;
• विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों को बनाने के लिए सामग्री का अधिग्रहण - 250,000;
• प्रति माह कर्मचारी वेतन - 170,000;
• कर, उपयोगिता भुगतान और अन्य खर्च - 40 000।

गणना के साथ व्यापार योजना 220 हजार रूबल की राशि में प्रति माह शुद्ध लाभ की भविष्यवाणी करती है, और पेबैक लगभग 1.5 साल है। बिक्री बढ़ाने के लिए, अपनी वेबसाइट खोलता है, जहां उत्पादों के निर्माण के लिए आदेश स्वीकार किए जाएंगे।

इस प्रकार, यदि आप जानते हैं कि मिठाई के उत्पादन और कन्फेक्शनरी स्टोर को कैसे खोलें, तो आप एक लाभदायक, रोचक, "मीठा" और आशाजनक व्यवसाय स्थापित कर सकते हैं।

एलेना मनकीना ने अपने रसोईघर में एक कन्फिपर करियर शुरू किया - जैसे घर केक और कैप्स के अन्य रचनाकारों, लेकिन कई लोगों के विपरीत, इंस्टाग्राम में अपनी उत्कृष्ट कृतियों की नियुक्ति पर नहीं रुक गया, और अपना खुद का ज़िफिर्का स्टूडियो खोला। आज, एलेना 20, उसके कंधों के बाद - अमेरिकी पाक कला अकादमी का डिप्लोमा, समारा रेस्तरां की रसोई में सप्ताहांत और सेंट पीटर्सबर्ग कॉफीहाउस, एक विदेशी शहर में एक व्यक्तिगत संकट और सफलता के मार्ग में एक निजी संकट। करियर के बारे में बात की, छुट्टियों पर काम, सपने में मीठा और विश्वास के लिए प्यार, जो पहाड़ों के चारों ओर घूमता है।

पहले डेसर्ट और पहले आदेश

मिठाई की तैयारी में शामिल होने के लिए मैंने 14 साल की उम्र में शुरुआत की: मुझे गर्मी के लिए "जाम" में एक वेट्रेस के साथ एक परिचित हो गया और इस अवसर पर कन्फेक्शनरी की दुकान में गिर गया - कर्मचारियों को वहां आवश्यक था, और वे थे मेरी मदद करने की पेशकश की। मुझे बिल्कुल कोई अनुभव नहीं था, लेकिन जब मैंने अपने पहले ट्रफल्स को देखा, तो मुझे रुचि मिली: मुझे कैंडी और केक बनाना पसंद आया।

ग्रीष्मकालीन अवकाश के बाद, स्कूल शुरू हुआ, और मैं थोड़ी देर के लिए नए शौक के बारे में भूल गया। डेसर्ट्स केवल एक साल बाद लौट आए - और पहले से ही घर के रसोईघर में। पहली बार, नीना तारासोवा के ब्लॉग और एंडी शेफ, जिन्हें तब केवल लोकप्रियता मिली, और बस बहुत तैयार किया गया। यह हमेशा अच्छा नहीं था, लेकिन इसके बावजूद, माँ ने समय-समय पर उत्पादों को खरीदा और हमेशा मेरा समर्थन किया।

साथ ही, मैंने इंस्टाग्राम शुरू किया और "मिली" कहा, क्योंकि प्रारंभिक चरण में, मार्शमलो मेरा कोरोना डिश था। मैंने सोशल नेटवर्क्स पर अपने प्रयोगों के परिणामों को रखना शुरू कर दिया और पाक मैराथन में भाग लिया: एक मिठाई तैयार करना और उसे खूबसूरती से फोटोग्राफ करना आवश्यक था। इनमें से एक में, मैंने जीता और पुरस्कार के रूप में एक सजावटी चम्मच प्राप्त हुआ - मैं अभी भी इसे स्मृति के रूप में रखता हूं।

मैंने अपने डेसर्ट को स्कूल में लाया, और मेरे पहले ग्राहक वहां दिखाई दिए - एक सहपाठी का पिता खोला गया, जिसने 8 मार्च को अपने केक का आदेश दिया। यह काफी अच्छा हो गया, लेकिन एक पर्चे के बिना पकाना और प्रत्येक मिठाई में कुछ और डालने के लिए मैं सक्षम नहीं हूं। किसी भी तरह पेशेवरों की युक्तियों के बिना ब्लूबेरी बनाने का फैसला किया, इसलिए वे ओवन में भी सूखे नहीं हुए। उस पल से, मुझे एहसास हुआ कि मानकों से दूर जाने में सक्षम होना महत्वपूर्ण था - और इसे भी सीखने की आवश्यकता है। तो मेरा नारा "स्वाद के साथ प्रयोग" दिखाई दिया।

मैंने आदेशों के कारण कभी बल्लेबाजी नहीं की - मैंने अभी एक कपकेक, बिस्कुट केक, पास्ता, और समय के साथ, लोगों को खरीदना शुरू कर दिया। फिर मैंने नए उपकरणों का अधिग्रहण किया और चमकदार टुकड़े के साथ मूस केक तैयार करने के बारे में सीखा, जो चार साल पहले लोकप्रियता की चोटी पर थे। सभी स्वाद संयोजन मैं अपने साथ आया, इसलिए डेसर्ट अनन्य थे और, मुझे लगता है कि वे उनके लिए उन्हें प्यार करते थे।

अपने और अपने स्वयं के स्टूडियो की खोज करता है

ग्रेड ग्रेड 11 के बाद, मैंने सेंट पीटर्सबर्ग जाने का फैसला किया, "इस शहर के जादू वातावरण ने मुझे प्रेरित किया। हर कोई मुझे निराश कर दिया गया था, और मेरी मां ने भी समारा में एक कन्फेक्शनरी खोलने की पेशकश की, लेकिन मैं यहां नहीं रहना चाहता था, क्योंकि मेरे पास दो साल के लिए दो साल के लिए सपने देखने का सपना देखा गया था और दृढ़ता से उत्तरी राजधानी में पाठ्यक्रम ले लिया था। इस तथ्य के बावजूद कि पिछले साल मैंने अक्सर गलत आदेशों के कारण हमारी पढ़ाई को याद किया और परीक्षा औसत दर्जे की तैयारी कर रही थी, मैं अभी भी बजट पर नामांकन करने में कामयाब रहा। मैंने सेंट पीटर्सबर्ग पॉलीटेक में विशेषता "उत्पादों की प्रौद्योगिकी और खानपान संगठन" चुना, लेकिन जल्दी निराश।

स्थिति को दमन किया गया था - विश्वविद्यालय, बल्कि, एक शैक्षिक संस्थान की तुलना में प्रवेश द्वार को याद दिलाया। ज्ञान भी वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ दिया: मैं उच्चतम गणित पर बैठा, जिसकी मुझे आवश्यकता नहीं थी, और व्यावहारिक कार्य जो कुछ कौशल, लगभग नहीं देंगे। नतीजतन, तीन महीनों में मैंने विश्वविद्यालय छोड़ दिया और स्विसम बिजनेस स्कूल में नामांकन करने का फैसला किया, जहां विदेशी शेफ के साथ अभ्यास प्रबल होता है, और रसोईघर आधुनिक मानकों को पूरा करता है।

माता-पिता ने मुझे समर्थन दिया, अपने अध्ययन के लिए भुगतान करने में मदद की, और मैं पाक कला कला के संकाय में गया, क्योंकि मैंने प्रसिद्ध पेस्ट्रीर यूलिया बाकोवा का अनुभव लेने का सपना देखा। इच्छा सच नहीं हुई, क्योंकि इस समय जूलिया सिर्फ दशक के लिए चला गया था, लेकिन मुझे बड़ी संख्या में व्यावहारिक कौशल और ऑस्ट्रिया और जर्मनी से शेफ के साथ डेटिंग मिली। प्रशिक्षण के अंत में, मुझे पाकिस्तान संघ का एक अमेरिकी डिप्लोमा दिया गया था, इसलिए अब मैं निश्चित रूप से गरीबी में मर नहीं सकता और हमेशा नौकरी ढूंढूंगा।

एक बिजनेस स्कूल में सीखने के साथ समानांतर में, मैं छोटी कॉफी शॉप में मेरी प्यारी बार में बस गया। वहां अच्छा था: मुझे प्रयोग करने की इजाजत थी और मेरे डेसर्ट की अत्यधिक सराहना की गई थी, और थोड़ी देर के बाद मुझे शेफ कन्फेक्शनर को भी निर्धारित किया गया था। मुझे वास्तव में पकाना पसंद आया, इसलिए लगभग पूरे शोकेस को मेरे कॉपीराइट कार्यों द्वारा बनाया गया था। एक साल बाद, लोग चले गए, विस्तारित, शोकेस दोगुना हो गया, लेकिन मैंने अभी भी कॉपी किया। और किसी बिंदु पर बस महसूस किया कि यह कॉफी शॉप में काम के चारों ओर बदल गया।

मुझे नहीं पता था कि आगे क्या करना है, इसलिए मैंने समारा को समारा में लौटने और आत्मा का अनुवाद करने का फैसला किया। ईमानदार होने के लिए, मैंने सोचा कि जल्द ही मैं कहीं फिर जाऊंगा, लेकिन अचानक ऑनलाइन सम्मेलन "ध्यान केंद्रित" के बारे में पोस्ट पर एक इंस्टाग्राम पर ठोकर खाई, जो एक युवा उद्यमी अयज शबुटडिनोव आयोजित कर रहा है। इसके बारे में समीक्षा संभव हो उतनी सकारात्मक बन गई, और लागत केवल 3000 रूबल है। मैं प्रेरित था और फैसला किया कि यह ज्ञान के उस सामान के लिए एक बहुत ही कम राशि थी जो मैं ले जाऊंगा।

तीन दिनों के लिए मुझे बताया गया कि कैसे हमारे व्यापार को व्यवस्थित करना और निवेश आकर्षित करना है। यह इतना उपयोगी था कि मैंने आगे प्रशिक्षण प्राप्त किया है जो छह सप्ताह तक चला है। इस बार मेरे चारों ओर नौसिखिया व्यवसायी थे, जो मेरे द्वारा रुचि रखते थे, मुझ पर ध्यान दिया और संपर्क स्थापित करने की कोशिश की। अध्ययन के बाद, मैं समझ गया कि मैं जीवन से क्या चाहता हूं, और दृढ़ता से अपना खुद का स्टूडियो खोलने का फैसला किया। मुझे एहसास हुआ कि कन्फेक्शनरी कला मेरा मिशन है।

ब्रांड की लोकप्रियता और विकास

मैं लोगों को वास्तविक लाभ लेना चाहता था - और मैंने व्यंजनों के साथ ऑनलाइन संग्रहों की रिहाई के साथ शुरुआत की। उसके बाद, मैं मॉस्को में सर्वश्रेष्ठ फ्रांसीसी पेस्ट्रीर सेड्रिक कार्निश से मास्टर क्लास के माध्यम से जाने के लिए गया, और जब वह लौट आया, सचमुच उन्होंने निवेश को आकर्षित किया, तो एलेक्सी टॉल्स्टॉय के लिए एक कमरा मिला और अपना खुद का स्टूडियो खोला। मैंने फ्रिज, फ्रीजर, ओवन, मिक्सर और बेकिंग मोल्डों को घर से ले जाया, इसलिए मेरे पास ज्यादा लागत नहीं थी। अब मुझे लगता है कि इंटीरियर को कैसे विविधता देना है, और पहले ही ऑर्डर स्वीकार करना - काम पूरी तरह से स्विंग में है।

यह मुझे एक पूर्ण टीम में मदद करता है - सामग्री प्रबंधकों, लापरज्ञानी और कन्फेक्शनरों जो दर्शकों के साथ बातचीत करते हैं और डेसर्ट तैयार करते हैं। जल्द ही, टेलीग्राम के माध्यम से ऑर्डर करना संभव होगा - पहले से उपलब्ध है, या स्वतंत्र रूप से व्यक्तिगत अवयवों से मिठाई का निर्माण करें।

मैंने सोचा कि उस समय के दौरान मैं सेंट पीटर्सबर्ग में रहता था, मैं समारा में सबकुछ भूल गया। लेकिन कुछ हफ्ते पहले तटबंध पर, मुझे किसी तरह के जबड़े लड़के ने रोक दिया था, मैंने फोन निकाला और पूछा: "यह आप, मेसफिर्क, या क्या?"। मैंने चिल्लाया, और उसने जवाब में फोटो खिंचवाने का सुझाव दिया। मैंने बर्बाद किया, क्योंकि मुझे समझ में नहीं आया कि व्यक्ति मुझे कहां जान सकता है, और फिर यह पता चला कि समारा में कई लोग अभी भी मेरे इंस्टाग्राम की सदस्यता ले चुके थे।

अब मेरे पास कोई मालिक नहीं है, इसलिए मैं जो भी काम करता हूं उस पर मुझे महसूस नहीं होता है। यहां तक \u200b\u200bकि छुट्टियों और सप्ताहांत पर आदेशों का एक गुच्छा भी डरता नहीं है, क्योंकि मेरे लिए यह एक परिचित बात है। कन्फेक्शनर के काम में कोई सीमा नहीं है - सामग्री योजना में शामिल हैं। यदि आप समय और इच्छा हो तो आप प्रति माह 40,000 रूबल से कमा सकते हैं। मुख्य लागत उत्पादों पर जाएं। अधिकांश सामग्री जो मैं "मेट्रो", और कुछ व्यक्तिगत आपूर्तिकर्ताओं में खरीदता हूं। उदाहरण के लिए, मैं पीटर से बॉब पेस्ट ऑर्डर करता हूं, और मैं चॉकलेट केवल बेल्जियम लेता हूं।

मैं पहले ही पल बदल चुका हूं जब मैं रसोई में पूरी तरह से अकेले खड़ा था और आपकी खुशी में सबकुछ किया था। अब मैं ज्ञान साझा करना चाहता हूं, सिखाता हूं कि बहुत से लोग मेरी व्यंजनों पर डेसर्ट की कोशिश कर सकते हैं। उसी उद्देश्य के लिए, मैं संकलन करता हूं, मैं वेबिनार और ऑनलाइन स्कूल खर्च करता हूं। मैं चाहता हूं कि मोज़फिरका ब्रांड समारा से आगे बढ़ें, इसलिए अब मैं रूस से बच्चों की तलाश में हूं, जो मेरे साथ काम करने और एक कन्फेक्शनरी मामले का अध्ययन करने में रूचि रखेगी।

केक पर पैसे कैसे कमाएं, प्रतियोगियों को बाईपास करें और जेल में न जाएं। "पत्रकार ऑनलाइन" घर का बना कन्फेक्शनरों के क्रूर व्यवसाय के बारे में सब कुछ सीखा

© डायना इवानोवा

एक केक बनाने के लिए, एक नौसिखिया घर का बना पेस्ट्री एक से दो दिनों तक खर्च कर सकते हैं।

"एकमात्र चीज जिसे मैं अभी भी रसोई में करने में कामयाब रहा हूं वह एक गड़बड़ और कुछ छोटी आग है," टीवी श्रृंखला "सेक्स द बिग सिटी" कैरी ब्रैडशो की नायिका ने कहा। लेकिन कई महिलाओं के लिए, खाना पकाने किसी भी समस्या का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। संकट में, जब कई काम के बिना रहते हैं, घर का बना कन्फेक्शनर बनने के लिए एक रास्ता निकलता है। बेरोजगार, साथ ही युवा माताओं, छात्र, सेवानिवृत्ति की आयु, गृहिणी जो खाना बनाना पसंद करते हैं, पाक की पंक्तियों को भर देते हैं। व्यावसायिकता की कमी वे ग्राहक के लिए व्यक्तिगत दृष्टिकोण की भरपाई करते हैं।

मास्को में, यह व्यवसाय सैकड़ों लोगों में लगी हुई है, और हर दिन उनकी संख्या बढ़ रही है। हैशटेग के मुताबिक, इंस्टाग्राम में होम-इन-शॉप आप 400 से अधिक ऑफ़र पा सकते हैं, और हैशथेग # कर्टेंसास्पोस्कावा - 40,000 से अधिक।

- पेशेवर कन्फेक्शनर्स बहुत सारे नहीं हैं, लगभग 100 लोग हैं। लेकिन ऐसे दशकों, मेरे जैसे गैर-व्यावसायिक लोग जो घर पर केक सेंकते हैं, - बिल्कुल 500. औसतन, उनमें से प्रत्येक एक महीने में 40 हजार रूबल कमाता है, "युवा मां याना को मान्यता दी गई है। बचपन से अपने सपने के लिए फर्नेस केक, घरेलू समस्याओं से एक पसीना और व्याकुलता। मैं येन के सपने को महसूस करने में सक्षम था, एक बेटे को जन्म दे और दशमा पर छोड़ दिया।

गैर-पेशेवर की घरेलू कन्फेक्शनरी करना न केवल भोजन के प्यार को धक्का देता है। ऐसे व्यवसाय की खोज को बड़े निवेश की आवश्यकता नहीं है।

शुरुआत के लिए, 20 हजार रूबल पर्याप्त हैं। यह पैसा Instagram में विभिन्न डिजाइनों और पदोन्नति के पहले 10 केक के निर्माण के लिए जाएगा। संरेखण है:

10,000 रूबल - उत्पादों (डिजाइन के लिए ताजा फल और जामुन, मॉडलिंग आंकड़ों और केक के लिए मीठे मैस्टिक, कोमल ट्रेंडी क्रीम के लिए दही चीज);

6500 रूबल - एक महीने के लिए इंस्टाग्राम में पदोन्नति शुरू करना;

3000 रूबल - बेकिंग के लिए फॉर्म (एक अलग करने योग्य नीचे, विभिन्न व्यास, वर्ग) के साथ;

500 रूबल - 10 केक पैकिंग।

मिक्सर और ओवन में रसोई में हर मालकिन होती है। आप वीडियो ब्लॉक की मदद से रचनात्मक खुद को सीख सकते हैं, उदाहरण के लिए, यूट्यूब चैनलों पर "टोनिना केक", "मैरीकिनिंकिन्स" "" इरिना खलेबिकोवा के साथ तैयारी "," वीडियो व्यंजनों दादी एम्मा "।

कन्फेक्शनरी ने दोस्तों, परिचितों और सामाजिक नेटवर्क के माध्यम से पदोन्नत किया - इसे नकद लागत की तुलना में एक समय, एक अच्छा कैमरा और एक कुशल पीआर की आवश्यकता होती है।

© डायना इवानोवा

केक के उत्पादन में सबसे कठिन चरणों में से एक यह सतह को पूरी तरह से चिकनी बनाना है।

- मुझे भ्रमित गर्लफ्रेंड्स को ऑर्डर करने के लिए केक पाक कला, उन्होंने हमेशा मेरे बेकिंग की सराहना की जब वे मेरे पास आए थे। पिछली गर्मियों में, जब मैंने ऐसा करना शुरू किया, तो व्यावहारिक रूप से कोई आदेश नहीं था। मेरे पहले केक ने अपने पति को एक परिचित मित्र का जन्मदिन खरीदा। धीरे-धीरे, मैंने इंस्टाग्राम में अपने केक रखना शुरू किया, और आधा साल बाद, नियमित ग्राहक पहले ही दिखाई दे चुके हैं। गृहिणी मारियाना कहते हैं, अब प्रति माह 50-70 हजार रूबल है। "

- मेरी मां और मैंने तीन साल पहले हमारी होम पेस्ट्री की दुकान की खोज की, जब मैंने जर्नल में नौकरी खो दी। मेरी मां हमेशा प्रतिभा ओवन है, जिसे मैंने लिया था। माँ से जन्मदिन केक के लिए किसी को सामान्य बात थी। लेकिन पहला केक जिसके लिए हमने पैसा लिया वह मेरी मां की प्रेमिका के लिए बिस्किट था। हमने अपनी कन्फेक्शनरी को प्रोत्साहित किया, जैसे हर कोई, इंस्टाग्राम में, और यह नहीं देखा कि आदेश कैसे गए। अब हम बहुत सारे आदेश नहीं लेते हैं: सप्ताहांत के लिए 2-3। और हमारे पास प्रति माह 40 हजार रूबल हैं। यद्यपि इन संख्याओं को कई बार आसानी से बढ़ाया जाता है, - पत्रकार डायना को बताता है।

घर का बना कन्फेक्शनरों को उनके द्वारा प्रदान किए जाने वाले केक के आधार पर कई श्रेणियों में बांटा गया है: सस्ती क्लासिक केक, व्यक्तिगत डिजाइन, यूरोपीय केक के साथ औसत मूल्य श्रेणी के केक। सार्वभौमिक कन्फेक्शनरों, साथ ही साथ कन्फेक्शनरों, शिक्षकों, मास्टर कक्षाओं का आयोजन।

घर का बना कन्फेक्शनर आमतौर पर दो योजनाओं में काम करते हैं: इंस्टाग्राम में डालने वाले छोटे केक को ऑर्डर करने या सेंकने के लिए केक बनाएं और इच्छाशक्ति ग्राहकों को बेच दें। कुछ दोनों गठबंधन करते हैं।

केक की लड़ाई

गंभीर प्रतिस्पर्धा ऐसी चीज है जो घर का बना कन्फेक्शनर तुरंत सामना कर रहा है।

घर के उत्पादन के अलावा, कन्फेक्शनरी उद्यम हैं, जो व्यक्तिगत आदेशों के लिए केक के निर्माण की भी पेशकश करते हैं। अनुरोध पर "केक" के अनुरोध पर कंपनियों और मास्को "फ्लैंप" के स्थानों के बारे में साइट समीक्षा पर आप 18 9 2 वाक्य पा सकते हैं।

कुछ ग्राहक घरेलू कन्फेक्शनरों, विशेष रूप से अपरिचित उत्पादों से उत्पादों को खरीदने से डरते हैं।

- जो लोग कन्फेक्शनरी सेवाओं का उपयोग करते हैं वे कभी भी एक निजी मालिक द्वारा आदेश नहीं दिए जाएंगे। मारियाना कहते हैं, "कुछ स्क्वैमनेस और अविश्वास भी हैं।"

हालांकि, घर का बना कन्फेक्शनर्स स्टोर मानक के बजाय मूल केक प्रदान करते हैं। याना शेयर करता है कि एक दिन इसे एक केक बनाने के लिए कहा गया था, जो इंप्रेशनिस्टों की पेंटिंग्स की शैली में सजाया गया था। उसने केक पर "स्ट्रोक" को एक कन्फेक्शनरी ब्लेड के साथ देखा, जो क्रीम क्रीम में मल्टीकोरर रंगों को जोड़ रहा था। ग्राहक खुश थे, इस तरह के "चमत्कार" स्टोर में उन्होंने नहीं देखा है।

- बल्कि, घर का बना कन्फेक्शनर विपरीत से "रोटी" बेकरी लेते हैं। घर के कन्फेक्शनर की अपनी अनूठी आत्मा होती है। और यह आत्मा इस ग्राहक के पास आता है, - डायना बताता है। उसके लिए, बिस्किट एक पूरी कला है जिसमें वह आत्मा रखती है। डायना के अनुसार, बिस्कुट बहुत शुष्क या बहुत घना नहीं होना चाहिए। असली बिस्कुट - हवा और थोड़ा गीला। और वह पूरी तरह से दुकानों के समान नहीं है।

युवा पत्नी एम्मा ने अपने पति को छोटे घर के कारोबार में स्वादिष्ट केक के साथ छेड़छाड़ करने की इच्छा को बदल दिया। वह कहती है कि बेरीज, परतों और सजावट के डिजाइन के साथ दो-किलोग्राम केक तैयार 3,800 रूबल खर्च करता है। कन्फेक्शनरी में एक समान केक 4500 रूबल से लागत।

डायना का कहना है कि उनके पास क्लासिक बिलेट्स और उनके लिए इसी कीमत का मानक सेट नहीं है। हर केक व्यक्ति होता है और दोहराया नहीं जाता है। और इसकी कीमत 2500 रूबल से लेकर अलग-अलग निर्धारित है। केक की औसत कीमत 3,500 रूबल है, यह बेकिंग, डिजाइन और वजन की जटिलता पर निर्भर करती है।

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घर का बना कन्फेक्शनर सैनिटरी नियमों और मानदंडों का निरीक्षण करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि यह इस पर निर्भर करता है कि उनके पास ग्राहक होंगे या नहीं।

पेशे द्वारा मनोविज्ञानी उलाना, कई वर्षों तक घर का बना कन्फेक्शनरी कर रही है और साथ ही केक के निर्माण के लिए मास्टर कक्षाएं भी ले जाती है। उनके अनुसार, अक्सर "चिड़िया के दूध" केक, "चीज़केक", "एस्टरहाज़ी", "ब्लूबेरी के साथ दही" और मूस बिस्कुट केक "रास्पबेरी और वेनिला" का आदेश दिया गया। उलाना में प्रत्येक केक का एक किलोग्राम 2,200 रूबल की लागत है।

हालांकि, उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी में "टोर्टारियम" आप एक ही चीज़केक को कार्रवाई पर ऑर्डर कर सकते हैं - प्रति किलोग्राम 800 रूबल। दो किलोग्राम केक के लिए उल्ना की तुलना में 2,800 रूबल सस्ता हो जाता है। सच है, पेस्ट्री की दुकान में अपने डिजाइन का कोई विकल्प नहीं होगा।

प्रतिस्पर्धियों के बीच खड़े होने के लिए, कन्फेक्शनर कीमतों पर शर्त नहीं बनाते हैं, लेकिन रचनात्मक डिजाइन पर: जीवित फूलों के साथ केक को सजाने के लिए, एक कॉस्मिक आकाश के रूप में एक दर्पण टुकड़े के साथ इसे डाला गया, एक विदेशी फल जोड़ा जाता है।

डायना का कहना है कि वे असामान्य स्वाद बनाते हैं: बीन्स पतले, चमेली मूस के साथ मूस, जेलली के साथ जेली मार डाला, आम माराकुया क्रीम के साथ फिदमोल।

उत्पादन लागत

प्रतिस्पर्धा घरेलू पास्ता की एकमात्र कठिनाई नहीं है। संकट व्यवसाय को प्रभावित करता है: सर्वोत्तम धन में नहीं, लोग व्यक्तिगत आदेशों से मूल केक को अस्वीकार करते हैं।

- पहला संकट, लोगों को बचाने के लिए - मनोरंजन और महंगा भोजन। जब मैंने शुरू किया, तो मैं ग्राहकों को जीतना चाहता था कि मेरे पास सबकुछ प्राकृतिक है। लेकिन मुझे एहसास हुआ कि लोगों को यह परवाह नहीं है कि मैंने वहां रखा है: 30 रूबल के लिए 400 रूबल या वैनिलिन के लिए एक वेनिला निकालने, 33% क्रीम या मोटाई के साथ 10%। मुख्य बात सस्ता है, - मान्यता प्राप्त भाषाविद लिडिया छात्र। उसके दो-तरफा बेटे और एक पति जो काम करता है, यह काम नहीं करता है। पैसे की कमी के कारण, लिडिया ने घर का बना केक करने का फैसला किया।

गैर-पेशेवर विश्वासों को केक बनाने के लिए बहुत समय बिताना पड़ता है, और कुछ बारीकियों की अज्ञानता कभी-कभी उत्पादों को नुकसान पहुंचाती है।

- एक दिन के बारे में एक केक पर खर्च करना। रात के लिए, केक सेंकना और क्रीम बनाते हैं, अगले दिन मैं धीरे-धीरे इकट्ठा होता हूं। एम्मा कहते हैं, "केक और सजावट को चिकनाई करने के लिए सभ्य समय जाता है।"

- एक बार केक पर मैस्टिक की पतली परत बनाने के लिए कहा जाता है, क्योंकि यह बहुत प्यारा है। मुझे पता था कि मोटी परत, बेहतर, लेकिन जोखिम का फैसला किया। यह सुबह में पाया गया कि मैस्टिक क्रैक और केक भयानक लग रहा था, "लिडिया शेयर।

नौसिखिया कन्फेक्शनरों द्वारा सामना की जाने वाली कठिनाइयों के बावजूद, ऐसे घर व्यवसाय काफी लाभदायक हो सकते हैं। एम्मा के अनुभव के अनुसार, इसकी लागत से एक तैयार केक के लिए मार्क-अप लगभग 250% है।

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स्टोर में ऐसे जन्मदिन केक के लिए कम से कम चार हजार रूबल देना होगा। निजी कन्फेक्शनरों में, यह तीन हजार से खर्च होगा।

भूमिगत कन्फेक्शनरों

आधुनिक रूसी स्थितियों में, घरेलू कन्फेक्शनरी अक्सर अवैध व्यवसाय है।

कोई भी गतिविधि जो लाभ कमाती है उसे कर में आईपी या एलएलसी के रूप में तैयार किया जाना चाहिए। यदि आय हैं और वे किसी भी तरह से पंजीकृत नहीं हैं, तो यह एक अवैध उद्यमिता है। इसके लिए, उपचार के वकील, रोमन कहते हैं, इसके लिए, स्थिति के आधार पर गतिविधियों का एक अच्छा या समाप्ति।

कई घरेलू कन्फेक्शनरों को अवैध होने का संदेह नहीं है। कुछ ने टिप्पणी देने से इनकार कर दिया या पूछा कि वे अपने उपनामों को इंगित न करें, क्योंकि वे खुद को नुकसान पहुंचाने से डरते थे।

यदि शिकायतें आती हैं और उल्लंघन प्रकट किए जाएंगे, तो घर का अंत दंड से बचने के लिए नहीं है। "

इंटरनेट पर, अवैध उद्यमिता के लिए भुगतान किए गए कन्फेक्शनरों की कहानियों को भटकते हैं। उदाहरण के लिए, एक महिला ने शिकायत की कि उन्होंने अपने केक को जहर दिया। वे पुलिस का निरीक्षण कर रहे थे, रसोईघर में आटा और चीनी के बैग देखे। महिला ने अभी भी खुद को बताया कि उसने केक को ऑर्डर करने के लिए बनाया है। और उसे 400 हजार रूबल के लिए एक अत्यधिक राशि पर जुर्माना लगाया गया था।

जहर के साथ काल्पनिक स्थिति, जिसके कारण अवैध पेस्ट्री का भुगतान किया गया था, वास्तविकता में भी हो सकता है। ग्राहक नहीं जानते कि केक का निर्माता स्वच्छता मानकों से कितना मेल खाता है। कोई भी जांच नहीं करता है कि घर के कन्फेक्शनर ने चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण की है कि क्या स्वच्छता पुस्तक प्राप्त की गई है या नहीं।

उलाना का कहना है कि इसे अक्सर संदेहियों से प्रश्न मिलते हैं, और क्या सब कुछ अपने रसोईघर और मास्टर कक्षाओं पर बाँझ है। इसलिए, वह इंस्टाग्राम में काम की तस्वीरें रखती है, जहां इसे देखा जा सकता है कि यह दस्ताने में है, और बालों को टोपी में हटा दिया जाता है।

यदि आप अचानक एक घर का बना कन्फेक्शनर बनने का फैसला करते हैं, तो गतिविधियों का पंजीकरण और स्वच्छता मानकों के कार्यान्वयन को पहले स्थान पर लिया जाना चाहिए। और घर पर रिश्तेदारों और प्रियजनों के लिए केवल एक शौक बनाया जाएगा या एक अच्छा राजस्व लाएगा, यह आपके उत्पादों को सिखाने की क्षमता पर निर्भर करेगा और बाजार में प्रतिस्पर्धियों के बीच खड़ा होगा।

बेकरी और कन्फेक्शनरी, घर व्यंजनों द्वारा निर्मित, हमेशा बड़ी मांग में होती हैं। ऐसे उत्पादों को किसी भी आर्थिक स्थितियों में भारी मात्रा में बेचा जाता है, इसलिए घर के पेस्ट्री पर आप एक आशाजनक और काफी लाभदायक व्यवसाय बना सकते हैं। इस लेख में हम शुरुआती लोगों को घर पर एक कन्फेक्शनरी खोलने और इस मामले में सफल होने के बारे में बताएंगे।

व्यवसाय पंजीकरण

खरोंच से एक कन्फेक्शनरी खोलने से पहले, आपको सभी आवश्यक दस्तावेज जारी करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आप एक निजी उद्यमी के रूप में पंजीकरण कर सकते हैं और एक सरलीकृत कर प्रणाली का चयन कर सकते हैं।

यदि आप खरोंच से एक कन्फेक्शनरी बेकरी खोलने में रुचि रखते हैं, तो यह याद रखना चाहिए कि नियंत्रण प्राधिकरण इस तरह के उद्यमों के साथ निकटता से पालन कर रहे हैं। घर पर कन्फेक्शनरी के उत्पादन में गंभीर जोखिम होता है, क्योंकि आवासीय परिसर में स्वच्छता मानकों के अनुरूप आवश्यक शर्तों का निर्माण करना काफी समस्याग्रस्त है। यदि आप, सब कुछ के बावजूद, एक कन्फेक्शनरी व्यवसाय खोलने का फैसला किया है, तो आपको न्यूनतम, एक चिकित्सा परीक्षा उत्तीर्ण करने और एक सैनिटरी पुस्तक शुरू करने की आवश्यकता है। यह निवास स्थान पर क्लिनिक में किया जा सकता है। इसके अलावा, आपको एसईएस में एक निष्कर्ष प्राप्त करना होगा, यह दर्शाता है कि आपकी कंपनी उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उत्पादन कर रही है जो सभी स्थापित मानकों को पूरा करती है।

खरोंच से एक कन्फेक्शनरी की दुकान खोलने से पहले कई नौसिखिया उद्यमी, छोटी मात्रा में विभिन्न प्रकार के घर का बना पेस्ट्री बनाएं और इसे अपने दोस्तों, पड़ोसियों और परिचितों को बेच दें। इस मामले में, आप कागजी कार्रवाई के बिना कर सकते हैं।

स्थान और परिसर का चयन करें

मान लीजिए कि आप अपने उत्पादन के आधार पर पेस्ट्री की दुकान को खरोंच से खोलने का फैसला करते हैं। इस मामले में, आप इन सभी विचारों को एक में जोड़ने के लिए भी जान सकते हैं। यह विचार उन लोगों के लिए बिल्कुल सही है जो ढूंढ रहे हैं।

बेशक, इस तरह के एक उद्यम के लिए एक महत्वपूर्ण क्षेत्र है, कम से कम 70 वर्ग मीटर। एम। मीटर। इसे तीन अलग क्षेत्रों में विभाजित किया जाना चाहिए:

1. विनिर्माण;
2. व्यापार;
3. कैफेटेरिया के नीचे कमरा।

• बेसमेंट में एक कन्फेक्शनरी न खोलें;
• कैफे कम से कम 2 टेबल होना चाहिए;
• पानी की आपूर्ति और सीवरेज को उत्पादन परिसर में सारांशित किया जाना चाहिए;
• यह मत भूलना कि आपको तैयार उत्पादों के लिए एक गोदाम के लिए एक अलग कमरा चाहिए;
• कार्यशाला का क्षेत्र कम से कम 40 वर्ग मीटर होना चाहिए। मीटर।

यदि आप पहली जांच के बाद इन सरल आवश्यकताओं का पालन नहीं करते हैं, तो नियंत्रण एक बड़ा जुर्माना लगा सकते हैं, या यहां तक \u200b\u200bकि अपने उद्यम को भी बंद कर सकते हैं।

उपकरण

यदि आप घर पर कन्फेक्शनरी उत्पादन खोलने का फैसला करते हैं, तो ओवन के अलावा आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• पेशेवर मिक्सर;
• इलेक्ट्रिक juicer;
• फ्रायर;
• क्रीम इंजेक्टर;
• अलग रेफ्रिजरेटर;
• बेकवेयर;
• कटोरे, चाकू और इतने पर।

समय के साथ, यदि चीजें सफलतापूर्वक जाती हैं, तो आप एक कन्फेक्शनरी की दुकान को खोलने के बारे में सोचना शुरू कर देंगे, यानी, अधिक बड़े पैमाने पर उत्पादन।

मिनी-एंटरप्राइज़ के लिए विशेष उपकरण खरीदना होगा:

• गर्म वार्डरोब;
• बेकरी भट्टियां;
• Mukoproxivers;
• बार्न अलमारियाँ;
• बनाने के उपकरण;
• तुला;
• फॉर्म, दोन, आदि

इसके अलावा, आपको तैयार उत्पादों के लिए कई काटने वाली टेबल और रैक की आवश्यकता होगी।

रेंज

खरोंच से कैफे कन्फेक्शनरी खोलने से पहले, उत्पादों की वर्गीकरण बनाने के लिए बाजार की सावधानीपूर्वक जांच करें। सबसे पहले उन उत्पादों की सूची में शामिल करें जिन्हें आप खाना बनाना पसंद करते हैं। यदि आप कुछ विशेष उत्पाद के साथ काम करना पसंद करते हैं, तो इस स्थिति से शुरू करें और धीरे-धीरे सीमा का विस्तार करें। समय के साथ, जब अनुभव दिखाई देगा, तो आप विभिन्न पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं।

सबसे अधिक मांग वाले उत्पाद:

• केक और पेस्ट्री;
• कैप्स और कपकेक;
• कुकीज़;
• पाई;
• कश;
• बन्स।

यह उस की पूरी सूची नहीं है। कन्फेक्शनरी सभी प्रकार के फल, ताजा जामुन, चॉकलेट और बहु \u200b\u200bरंगीन क्रीम के साथ सजाने के लिए सजाने के लिए। पेशेवर कुक सजाने के लिए मैस्टिक का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि वह पहले से ही फैशन से बाहर आ गई है। बेशक, मैस्टिक लुक मूल के साथ केक, लेकिन आधुनिक कन्फेक्शनर्स धीरे-धीरे बेकिंग सजावट के इस तरह से छोड़ देते हैं। यदि आप मैस्टिक के साथ काम करना चाहते हैं, तो असामान्य समाधानों की तलाश करें, क्योंकि पारंपरिक धनुष और गुलाब बहुत ही टाइट दिखते हैं। पेस्ट्री की दुकान खोलने से पहले वांछनीय है, इस कौशल को निपुण करने के लिए विशेष पाठ्यक्रम पास करें।

कर्मचारी

हमने रूस में खरोंच से पेस्ट्री की दुकान को कैसे खोलने के बारे में बात की थी। अब आपको कर्मचारियों को सही करने के बारे में सोचना होगा। एक नियम के रूप में, एक व्यापार करने के चरण में नौसिखिया उद्यमी स्वतंत्र रूप से काम करते हैं। जब एक उद्यम बढ़ने लगता है, तो आप सहायकों को काम करने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं, जो उत्पादों द्वारा उत्पादित किया जाएगा:

• टेक्नोलॉजिस्ट - एक विशेषज्ञ जो फॉर्मूलेशन के अनुपालन को नियंत्रित करता है;
• बेकर सीधे बेकिंग उत्पादों द्वारा लगे हुए हैं;
• कन्फेक्शनर - केक, कैंडी और डेसर्ट में विशेषज्ञ।

यदि आपको इस क्षेत्र में अनुभव नहीं है, तो कन्फेक्शनरी की दुकान खोलने से पहले, अनुभवी विशेषज्ञों की तलाश करें जो आपको एक फॉर्मूलेशन विकसित करने और वर्गीकरण बनाने में मदद करेंगे। इसके अलावा, आपको एक ड्राइवर की आवश्यकता होगी, अधिमानतः व्यक्तिगत परिवहन के साथ जिसे बिक्री बिंदुओं पर तैयार किए गए उत्पादों को वितरित किया जाएगा। आप यह भी पूछ सकते हैं कि कैसे एक कन्फेक्शनरी स्टोर को खरोंच से खोलें, और उत्पादों के कार्यान्वयन को स्वयं बनाएं। इस मामले में, आपको एक अनुभवी विक्रेता को खोजने की जरूरत है।

सभी कर्मचारियों के साथ, आप अस्थायी संधि समाप्त कर सकते हैं। कर निरीक्षण के लिए लेखांकन और रिपोर्टिंग, पेंशन फंड और अन्य उदाहरण आउटसोर्सिंग को दिए जा सकते हैं।

विज्ञापन

स्क्रैच से पेस्ट्री की दुकान खोलने से पहले, आपको अपने उत्पादों पर ग्राहक ध्यान आकर्षित करने के लिए एक प्रभावी विज्ञापन अभियान करना होगा। यदि वित्तीय क्षमताएं आपको विज्ञापन के लिए एक सभ्य राशि खर्च करने की अनुमति नहीं देती हैं, तो आपको अपने स्टोर को मार्ग स्थान में व्यवस्थित करने की आवश्यकता है, उदाहरण के लिए, शहर के केंद्र या पास के मनोरंजन केंद्रों या शैक्षिक संस्थानों में। एक उज्ज्वल आकर्षक साइनबोर्ड का आदेश दें जो दूर से देखा जाएगा। शहर मंचों और सामाजिक नेटवर्क में स्थानीय मीडिया में विज्ञापन रखें।

काम के पहले दिनों में, कन्फेक्शनरी को सबकुछ करने की ज़रूरत होती है ताकि आगंतुक आपके ब्रांड में रुचि रखते हैं और आपके नियमित ग्राहक बन जाते हैं। प्रभाव को मजबूत करने के लिए, विभिन्न प्रचार खर्च करें, अपने उत्पादों के नमूने मुक्त करें, विभिन्न नए उत्पादों की पेशकश करें। ताकि कन्फेक्शनरी आरामदायक लगी हो, तो छोटे बच्चों के कोने बनाएं।

वित्तीय गणना

कोई भी व्यवसायी निवेशित धन को तुरंत वापस करना चाहता है। लेकिन कन्फेक्शनरी व्यवसाय तेजी से भुगतान में भिन्न नहीं है। बाजार के इस खंड में प्रतिस्पर्धा काफी अधिक है, इसलिए सबसे पहले आपको प्रतिष्ठा अर्जित करने और अपना खुद का ग्राहक आधार बनाने के लिए बहुत कुछ काम करना होगा।

कन्फेक्शनरी व्यवसाय की लाभप्रदता 20-30% के स्तर पर है। शुरुआती उद्यमी अक्सर पूछते हैं कि बिना किसी वित्तीय निवेश के खरोंच से कन्फेक्शनरी की दुकान कैसे खोलें। आप इस मामले को केवल तभी शुरू कर सकते हैं यदि आपके हाथों पर सभ्य प्रारंभिक पूंजी है। फंडों में सीमित होने वाले नवागंतुक को मिनी पेस्ट्री कैसे खोलने के बारे में सोचा जाना चाहिए। घरेलू उत्पादन का एक छोटा ओवन सस्ती है, लगभग 20 हजार रूबल। इसके अलावा, आपको मिक्सर, पैकेजिंग उपकरण, परीक्षण आदि खरीदने की आवश्यकता है। मिनी बेकरी के लिए उपकरण आपको लगभग 600 हजार रूबल खर्च होंगे। अनुभवी व्यवसायी उपकरण खरीदने पर सहेजने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि यह काफी हद तक परियोजना की सफलता पर निर्भर करता है।

कन्फेक्शनरी के लिए एक मार्जिन लागत का 50% है। उद्यम की लाभप्रदता काफी हद तक उत्पादन, वर्गीकरण और अन्य कारकों की मात्रा पर निर्भर करती है। एक छोटी मिनी-कन्फेक्शनरी प्रति माह 80-200 हजार रूबल ला सकती है। यदि आप अपने व्यवसाय के लिए ज़िम्मेदार हैं, तो यह वित्तीय कल्याण के रास्ते पर एक उत्कृष्ट शुरुआत बन जाएगा। यह कहना मुश्किल है, लेकिन जब खाद्य उत्पादों की बात आती है, और विशेष रूप से, कन्फेक्शनरी उत्पादों, विशेषज्ञों का तर्क है कि गतिविधि की यह दिशा शुरुआती लोगों से पहले व्यापक संभावनाओं को खोलती है।

कैफे, बेकरी, कन्फेक्शनरी: संपर्क करने के लिए खुला या बेहतर नहीं है?

तैयार उत्पादों की बिक्री

यदि आप पेस्ट्री की दुकान खोलने की योजना बना रहे हैं, तो व्यापार योजना में तैयार उत्पादों के बिक्री चैनलों पर एक आइटम होना चाहिए। छोटे दुकानों के माध्यम से बेचने के लिए कन्फेक्शनरी सबसे अधिक लाभदायक है। एक नियम के रूप में, बड़े व्यापारिक नेटवर्क प्रचारित ब्रांडों के साथ सहयोग करते हैं, इसलिए वे अलग-अलग उद्यमियों से उत्पादों को खरीदना नहीं चाहते हैं।

खुदरा दुकानों के माध्यम से बिक्री का भुगतान करने के बाद, आप सुपरमार्केट और खानपान प्रतिष्ठानों में उत्पादों की आपूर्ति पर सहमत होने की कोशिश कर सकते हैं।

विशेषज्ञ महंगे केक के उत्पादन के साथ अपने व्यापार को शुरू करने के लिए नौसिखिया की सिफारिश नहीं करते हैं। शुरुआत में, आप विभिन्न मूल केक की रिहाई कर सकते हैं। तुरंत एक बड़ी सीमा की पेशकश नहीं करनी चाहिए। विभिन्न आयु श्रेणियों के लिए 5-6 वस्तुओं के साथ आओ। उज्ज्वल खूबसूरत पेस्ट्री जैसे बच्चे, और वयस्क लोग ख़ुशी से घर का बना कुकीज़ और ताजा बेकरी उत्पादों को खरीद लेंगे।

एक उद्यम खोलने से पहले, कच्चे माल के विश्वसनीय आपूर्तिकर्ताओं को ढूंढें। निर्माताओं से ताजा उत्पाद बेहतर खरीदे जाते हैं। बेरी और फल आपूर्तिकर्ताओं को बाजार में बेचने वाले स्थानीय किसानों के बीच पाया जा सकता है। बादाम पाउडर या कन्फेक्शनरी जेल जैसे विशिष्ट अवयव, ऑनलाइन स्टोर में खरीदे जा सकते हैं।

निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि घर पर मिनी कन्फेक्शनरी कैसे खोलें और अपना व्यवसाय सफल बनाएं। बाकी सब कुछ आपकी इच्छा और कड़ी मेहनत पर निर्भर करता है। अपना व्यवसाय शुरू करें, कठिनाइयों से पहले प्रस्थान न करें, अपनी ताकत पर विश्वास करें और आप निश्चित रूप से अपने लक्ष्यों को प्राप्त करेंगे।
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