सूजी की उत्पत्ति। सूजी: अनाज के उपयोगी गुण और नुकसान

सभी को नमस्कार!
हर युवा माँ या गृहिणी ने बार-बार सवाल पूछा है: यह किस तरह का अनाज है - सूजी? सूजी के कौन से गुण उपयोगी हैं? इसे किसके साथ और कैसे खाया जाता है? सूजी खाने से पहले आपको इसके फायदे और संभावित खतरों के बारे में अच्छी तरह जान लेना चाहिए।

सूजी क्या है?

सूजी सटीक और मध्यम पीस के गेहूं के दाने हैं, जिनका व्यास 0.30 - 0.80 मिमी के 1 दाने के साथ होता है। ड्यूरम गेहूं से उत्पादित। सूजी से मुख्य रूप से दलिया और पकौड़ी तैयार की जाती है। यह छोटे बच्चों का पसंदीदा दलिया है। सूजी गेहूं की कई किस्मों से प्राप्त की जाती है, जिनमें से प्रत्येक को अपने स्वयं के लेबल से चिह्नित किया जाता है:

• "टी" - ड्यूरम गेहूं से सूजी।
• "एम" - नरम ग्रेड सूजी।
• "एमटी" - 2 किस्मों के सूजी को मिलाकर, "नरम" किस्म को 85% तक की सामग्री के साथ लाभ दिया जाता है।

सूजी, एक "टी" मार्कर के साथ चिह्नित, एक पारभासी उपस्थिति है, छोटे अनाज जो खराब रूप से उबले हुए हैं और अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखते हैं।

सूजी के फायदे

फायदेमंद है सूजी - यह बहुत समृद्ध होती है और निचली आंत में जल्दी अवशोषित हो जाती है। तैयार अनाज अपने आप में पौष्टिक होता है, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होता है, बहुत उपयोगी होता है

• विटामिन बी1;
• स्टार्च;
• बहुत सारा लोहा;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• जस्ता;
• गंधक;
• फाइबर का एक छोटा प्रतिशत (0.3%)।

कुछ प्रणालियों और अंगों पर सूजी का प्रभाव

मानव शरीर पर सूजी में निहित सूक्ष्मजीवों के लाभ महान हैं:

1. समूह "बी" के विटामिन किसी व्यक्ति के तंत्रिका तंत्र, शक्ति और गतिविधि की स्वस्थ स्थिति को बनाए रखने में योगदान करते हैं।
2. स्टार्च, धीमी गति से पचने वाले कार्बोहाइड्रेट के रूप में, मधुमेह और एथलीटों वाले लोगों के लिए फायदेमंद है।
3. आयरन ऑक्सीजन के परिवहन में शामिल है, चयापचय प्रक्रियाओं में, हार्मोन के संश्लेषण में, संयोजी ऊतक में एम्बेडेड होता है और मस्तिष्क से आवेगों को प्रसारित करता है, प्रतिरक्षा बनाए रखता है।
4. मैग्नीशियम चयापचय में भाग लेता है, कैल्शियम के साथ बातचीत में रक्त वाहिकाओं की मांसपेशियों को आराम देता है, कोशिका झिल्ली की विद्युत क्षमता को बनाए रखता है, इंसुलिन के उत्पादन और अवशोषण को बढ़ाता है।
5. फास्फोरस स्वस्थ हड्डियों और दांतों के निर्माण और जीवन भर उनकी अखंडता को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
6. जिंक एंजाइमी प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, प्रतिरक्षा बनाता है, प्रोटीन के संश्लेषण को निर्धारित करता है, न्यूक्लिक एसिड के चयापचय को निर्धारित करता है, बच्चे के विकास और आगे यौवन सुनिश्चित करता है, पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
7. खनिज सल्फर त्वचा का एक हिस्सा है, श्वसन और कोशिका सफाई प्रदान करता है, प्रोटीन और विटामिन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, और इंसुलिन के स्तर को कम करता है।

सूजी में प्रोटीन, ग्लूटेन या ग्लूटेन की मात्रा अधिक होती है। यह प्रोटीन सभी लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह हानिकारक है और एलर्जी की प्रतिक्रिया और सीलिएक रोग को भड़काता है, जो एक दुर्लभ वंशानुगत जन्मजात बीमारी है। सूजी खाने वाले सीलिएक रोगियों को केवल नुकसान होता है - आंतों की दीवारों के श्लेष्म झिल्ली का पतला होना। आंतें पोषक तत्वों को रक्तप्रवाह में अवशोषित नहीं करती हैं, जो अणुओं के निर्माण में उनके संश्लेषण को रोकता है और शरीर को नुकसान पहुंचाता है।


उच्च ऊर्जा मूल्य और निचली आंत में उच्च पाचनशक्ति होने के कारण, सूजी पूरे पाचन तंत्र की पुरानी और तीव्र बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए निर्धारित है, जो पश्चात की अवधि में निर्धारित है, जो फायदेमंद है। दलिया शिशुओं के पहले भोजन के लिए संकेत दिया जाता है, यदि वे शरीर की आनुवंशिक बीमारी के साथ पैदा हुए थे, जिसमें मां के स्तन के दूध को शिशु के शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाता है, लेकिन इसके द्वारा अस्वीकार कर दिया जाता है।

सूजी में स्टार्च की उच्च सामग्री इस प्रकार के दलिया को एथलीटों के लिए सबसे उपयुक्त बनाती है जो अपने शरीर को मजबूत नियमित तनाव में उजागर करते हैं: स्टार्च ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की तुलना में अधिक धीरे-धीरे अवशोषित होता है, जिससे परिपूर्णता का एहसास होता है।


उच्च रक्त शर्करा के स्तर वाले लोगों के लिए हार्दिक नाश्ते के लिए सूजी व्यंजन के लाभ एक उत्कृष्ट विकल्प हैं: फ्रुक्टोज का उपयोग पूरे शरीर को नुकसान पहुंचाता है। धीरे-धीरे टूटने वाले कार्बोहाइड्रेट के लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति दोपहर के भोजन से पहले बहुत अधिक भोजन नहीं करना चाहेगा।

सूजी वजन कम करने के लिए उपयोगी है, लेकिन आपको दलिया को सही तरीके से पकाने की जरूरत है। दूध में पकाई गई 200 ग्राम सूजी में 660 किलो कैलोरी होती है, और कैलोरी का यह सेट वजन घटाने की अवधि के दौरान एक वयस्क के दैनिक सेवन का आधा हिस्सा कवर करता है। आहार के दौरान नुकसान से बचने के लिए, दलिया को सूखे मेवे के साथ पानी में उबालना चाहिए। दोपहर के भोजन से पहले आपको नाश्ता करने की आवश्यकता नहीं होगी।

क्या सूजी अस्वस्थ हो सकती है?

जो लोग अपने स्वास्थ्य के प्रति सावधान रहते हैं, वे सूजी से शरीर को होने वाले नुकसान को ध्यान में रखते हैं। सामान्य तौर पर, स्वस्थ लोग जो शरीर में चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित नहीं होते हैं, उन्हें सूजी, पानी में उबालकर या मुख्य व्यंजनों में मिलाते हुए दिखाया जाता है।

डिकॉय के उपयोग पर प्रतिबंध

ऐसी श्रेणियों के उपयोगकर्ताओं के लिए भोजन में सूजी के उपयोग के लिए कई मतभेद हैं:

• अधिक वजन वाले लोग;
• जीवन के पहले महीनों में बच्चे हड्डियों से कैल्शियम की हानि से बचने के लिए;
• सीलिएक रोग वाले लोग।

आप सूजी कैसे पका सकते हैं

सूजी तैयार करने के तरीके काफी विविध हैं। सबसे सरल प्रकार की तैयारी सूजी दलिया की तैयारी है। सूजी को दूध और पानी के साथ मिलाना अच्छा होता है। खाना पकाने का सिद्धांत "लंबा, बेहतर" इस ​​मामले में काम नहीं करता है: सूजी को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। उबलते पानी या दूध में अनाज डालें, एक बार में नहीं, बल्कि एक पतली धारा में, एक सॉस पैन में तरल को हिलाएं। यदि परिचारिका अनाज के पूरे द्रव्यमान को उबलते पानी में डालती है, तो वह तुरंत एक साथ चिपक जाएगी - लाभ न्यूनतम होगा।

सूजी को अविश्वसनीय स्वाद प्राप्त होता है जब इसे सामग्री के साथ जोड़ा जाता है जैसे:

• दालचीनी;
• मक्खन;
• सूखे फल।

चुनाव व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। पूर्व में, प्रसिद्ध कूसकूस व्यंजन तैयार किया जाता है, जिसमें सूजी के साथ सब्जियां और फल शामिल होते हैं। खाना पकाने की तकनीक के मामले में यह मुश्किल है, लेकिन इसका स्वाद बहुत ही सुखद है। सूजी आमतौर पर कई टेबल मिक्स में पाई जाती है। सूजी के पकौड़े, या मन्निक, बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक होते हैं, मीठे होते हैं, लेकिन मीठा स्वाद नहीं। पैनकेक के लिए आटा, पुलाव पैन में नहीं फैलता है, सूजी में लस के लिए धन्यवाद, जो फायदेमंद है और पके हुए माल को एक समान रूप देता है।

1. पहला भोजन:

• बैकफिल;
• पकौड़ा।

1. दूसरा पाठ्यक्रम:

• खिचडी;
• पेनकेक्स;
• पुलाव;
• Meatballs;
• कटलेट

1. मीठे व्यंजन:

• मीठा दलिया;
• सूफ़ल;
• हलवा;
• मूस;
• पाई।

कुछ मामलों में, सूजी को एक लोचदार स्थिरता देने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस या मछली के लाभ के लिए जोड़ा जाता है।

यह जानने के लिए कि सूजी के उपयोग से क्या लाभ या हानि होती है, आइए जानें, शायद, सबसे पहले, सूजी क्या है जिससे इसे तैयार किया जाता है।

हर कोई, शायद, यह नहीं जानता कि यह अनाज अब एक बहुत लोकप्रिय संस्कृति - गेहूं से बना है। सूजी का प्रकार भी इस अनाज के ब्रांड पर निर्भर करता है, क्योंकि यह उत्पाद संक्षिप्त है। और इसलिए, तीन प्रकार के अनाज हैं: टी (कठोर चट्टानों से), एम (क्रमशः नरम से) और एमटी (मिश्रित)।

सूजी को नियमित गेहूं से अलग करने वाले लक्षणों में से एक अनाज का आकार है। सूजी में, वे बहुत छोटे होते हैं, केवल 0.25 व्यास, अधिकतम 0.75 मिमी।

अनाज का ब्रांड सूजी से तैयार पकवान की गुणवत्ता को प्रभावित करता है। उदाहरण के लिए, "टी" ब्रांड का उपयोग मीठे व्यंजनों के लिए किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाता है, यह सूप में डालने के लिए भी उपयुक्त है। लेकिन "एम" ब्रांड का उपयोग कैसरोल, पेनकेक्स और चिपचिपा अनाज के लिए किया जाता है।

सूजी रचना

यदि हम सूजी के खाद्य भाग के पोषण मूल्य पर विचार करते हैं, तो 100 ग्राम अनाज में 70 ग्राम से अधिक कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम से थोड़ा अधिक प्रोटीन, केवल 1 ग्राम वसा होता है। आहार फाइबर लगभग 4 ग्राम लेता है। केवल 0.5 ग्राम में राख और 14 ग्राम पानी होता है।

सूजी विटामिन से भरपूर होती है। ये दोनों विटामिन ई (0.25 मिलीग्राम) और पीपी (1.2 मिलीग्राम) हैं। सबसे उपयोगी समूह बी की एक विटामिन श्रृंखला भी है। सूजी में 0.14 मिलीग्राम थायमिन और 0.04 मिलीग्राम राइबोफ्लेविन भी है, साथ ही पाइरिडोक्सिन (0.17 मिलीग्राम) और फोलिक एसिड (17 माइक्रोग्राम)। 100 ग्राम सूजी का मिश्रण दिया गया है।

खनिज श्रेणी का व्यापक रूप से प्रतिनिधित्व किया जाता है। अनाज और कैल्शियम (20 मिलीग्राम), और पोटेशियम (130 मिलीग्राम), और मैग्नीशियम (18 मिलीग्राम) में हैं। पर्याप्त अन्य घटक भी हैं - फास्फोरस (85 मिलीग्राम), सल्फर (75 मिलीग्राम), क्लोरीन (21 मिलीग्राम)।

ट्रेस तत्व और भी अधिक मात्रा में मौजूद हैं। यह आयरन (1 मिलीग्राम) और जिंक (0.59 मिलीग्राम) दोनों है। फ्लोरीन, क्रोमियम, मोलिब्डेनम, वैनेडियम भी है। कुल मिलाकर, शरीर के सामान्य कामकाज के लिए इन सबसे उपयोगी और आवश्यक घटकों में से दो दर्जन से अधिक सूजी में पाए जाते हैं।

सूजी के फायदे

इस उत्पाद के बारे में विवाद अभी भी जारी हैं। कुछ इसे उपयोगी मानते हैं, अन्य आमतौर पर सूजी को अपने आहार में शामिल करने की सलाह नहीं देते हैं। स्थितियां अलग हैं। दरअसल, ऐसी बीमारियां हैं जिनमें सूजी दलिया निस्संदेह लाभ लाएगा।

यह लागू होता है, उदाहरण के लिए,

जठरांत्र संबंधी रोग

पाचन अंगों में प्रवेश करके, सूजी सचमुच उन्हें ढँक देती है, दर्द को शांत करती है और ऐंठन से राहत देती है। यह आंतों में बनने वाली दरारों को भी ठीक करता है। इसलिए, इसे गैस्ट्र्रिटिस, अल्सर, साथ ही पाचन तंत्र से जुड़े अन्य रोगों के रोगियों के आहार में पेश करने की सिफारिश की जाती है। ऐसे में सूजी को पानी में, बिना नमक और बिना चीनी के तैयार किया जाता है।

आप दलिया का उपयोग एक उत्कृष्ट सफाई शरीर के साधन के रूप में भी कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, सूजी को आपके सुबह के आहार में शामिल किया जाता है। तब वह अन्य उत्पादों में आने वाले सभी खराब घटकों को अवशोषित करने में सक्षम होगी।

सूजी दलिया ऑपरेशन के बाद वसूली अवधि में दिखाया गया है। यह अन्य अनाजों की तुलना में सीमित मात्रा में फाइबर और उत्कृष्ट पाचनशक्ति द्वारा सुगम है।

सूजी दलिया का वही गुण आपको गंभीर बीमारी के दौरान इसका उपयोग करने की अनुमति देता है। आखिरकार, इस अवधि के दौरान शरीर को ठीक होने के लिए ऊर्जा और शक्ति की आवश्यकता होती है और सूजी यह सब प्रदान करने में सक्षम होती है।

उत्कृष्ट पाचनशक्ति और पर्याप्त रूप से उच्च ऊर्जा मूल्य आपको इस उत्पाद के लिए धन्यवाद, और पुरानी थकान से छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

गुर्दे की बीमारी के लिए सूजी का दलिया दिखाया। विशेष रूप से पुरानी अपर्याप्तता के साथ, जब प्रोटीन मुक्त आहार की सिफारिश की जाती है।

मॉडरेशन में, उत्पाद बच्चों और बुजुर्गों दोनों के लिए उपयोगी है। बच्चे का शरीर जल्दी से व्यर्थ ऊर्जा को पुनर्स्थापित करता है, इसके विकास के लिए आवश्यक घटक भी प्राप्त करता है। इस व्यंजन को बच्चों के लिए दूध के साथ पकाना बेहतर है।

बुढ़ापे में, दलिया आंतों में घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है, और रक्त कोशिकाओं के विघटन को भी रोकता है।

कई विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए इस उत्पाद के लाभों को साबित करते हैं। यह बलगम और वसा को हटाने के लिए सूजी की क्षमता से तय होता है।

सूजी के नुकसान

1. बहुत अधिक सेवन करने पर उत्पाद निस्संदेह हानिकारक होगा। प्रति दिन सूजी की कई सर्विंग्स खाने से, आप शरीर से शरीर के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण पदार्थ - कैल्शियम के उत्सर्जन को बढ़ा सकते हैं। यह खतरनाक है, खासकर एक बच्चे के शरीर के लिए और कंकाल और पेशी प्रणाली के खराब विकास की ओर जाता है। दुर्भाग्य से, इसके परिणामस्वरूप, कुछ बीमारियां विकसित हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, जैसे कि रिकेट्स और स्पैस्मोफिलिया। बुढ़ापे में, सूजी के लिए अत्यधिक उत्साह, ऑस्टियोपोरोसिस और मोटापे की उपस्थिति का खतरा होता है।
2. सूजी का एक और दोष इसमें ग्लूटेन नामक पदार्थ की उच्च मात्रा है।
3. कुछ लोग इस पदार्थ के प्रति असहिष्णु हैं। इस तरह की बीमारी को सीलिएक रोग कहा जाता है। यह एक गंभीर बीमारी है जिसे वंशानुगत माना जाता है। यदि आप समय पर उपाय नहीं करते हैं, तो आंतों की दीवारों का पतला होना और शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण में बाधा उत्पन्न होती है, जो इसके सामान्य विकास और कामकाज के लिए आवश्यक हैं। रोग खुद को एलर्जी प्रतिक्रियाओं, मल विकार के रूप में प्रकट कर सकता है।
4. ग्लूटेन की उच्च सामग्री के कारण, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए सूजी की सिफारिश नहीं की जाती है। यह उत्पाद एक खतरनाक बीमारी - एलर्जी के विकास में योगदान कर सकता है।
5. अगर आप अनाज को ज्यादा देर तक पकाते हैं तो सूजी से कोई फायदा नहीं होगा। पचे हुए उत्पाद में कोई उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं।

सूजी दलिया कैसे पकाने के लिए?

सूजी के लिए, जिससे हम अपनी पसंदीदा सूजी तैयार करते हैं, सभी उपयोगी पदार्थों को देने में सक्षम होने के लिए और न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ होने के लिए, आपको बस कुछ नियमों को याद रखने की आवश्यकता है। पकवान की तैयारी के दौरान उन्हें देखा जाना चाहिए। इसके अलावा, वे बिल्कुल भी जटिल नहीं हैं।

सबसे पहले, यह इसकी तैयारी का समय है। और इसलिए, सूजी को पकाने में केवल 15 मिनट लगते हैं।यह एकमात्र तरीका है जिससे लाभकारी पदार्थों को अधिकतम तक संरक्षित किया जाता है। वैसे, अनाज को उबलते पानी या दूध में डाला जाता है, इसके अलावा, एक पतली धारा में और लगातार हिलाते हुए।

दस में से एक को आदर्श अनुपात माना जाता है। इसका मतलब है अनाज का एक हिस्सा और दस तरल।

दलिया के स्वाद और फायदों को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें चीनी, शहद, दालचीनी, मक्खन, सूखे मेवे मिला सकते हैं। यह निश्चित रूप से स्वाद और वरीयता पर निर्भर करता है।

मजे से पकाएं और स्वस्थ रहें!

सूजी गेहूं के दानों से बना एक अनाज है। सबसे अधिक, यह दलिया के रूप में लोकप्रिय है, लेकिन इसका उपयोग पके हुए माल, पुलाव, सॉस और अन्य व्यंजनों के लिए किया जा सकता है। सूजी के लाभ न केवल पोषण मूल्य में हैं, बल्कि शरीर पर लाभकारी प्रभाव में भी हैं। सूजी क्या है, यह किस अनाज से बनाई जाती है, और क्या सूजी वास्तव में बच्चों के लिए उपयोगी है और इससे और क्या तैयार किया जा सकता है - लेख में आगे।

सूजी (सूजी)

सूजी के उपयोग का इतिहास गहरे ऐतिहासिक काल में जाता है, क्योंकि यह गेहूं की सांस्कृतिक खेती का परिणाम है।

सूजी एक बारीक पिसा हुआ गेहूं का दाना (0.25-0.75 मिमी) है, जिसका व्यापक रूप से दुनिया भर में खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

फोटो: सूजी (सूजी)

रूस में, वे पूर्व-क्रांतिकारी समय में भी सूजी से परिचित थे, लेकिन उनका सक्रिय रूप से उपयोग नहीं किया गया था, क्योंकि इसका उत्पादन बहुत महंगा माना जाता था। इसलिए इसका व्यापक वितरण २०वीं शताब्दी में ही हुआ। सोवियत के बाद के अंतरिक्ष के कई निवासी सूजी से बहुत परिचित हैं, क्योंकि उन्हें खिलाया गया था और उन्हें किंडरगार्टन में खिलाना जारी है।

अनाज के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले गेहूं की वैराइटी संबद्धता के आधार पर, इसे निम्नलिखित पदनामों से चिह्नित किया गया है:

• टी - कठिन ग्रेड;
• एम - नरम किस्में;
• TM लगभग 15/85 के अनुपात में एक मिश्रण है।

हार्ड-ग्रेड सूजी को अधिक ध्यान देने योग्य कण आकार, पारभासी संरचना की विशेषता है। यह अधिक पकाने के लिए कम प्रवण होता है और अपने आकार को बेहतर रखता है।

मकई सूजी se

मकई सूजी इस अनाज के प्रकारों में से एक नहीं है, बल्कि कुछ निर्माताओं द्वारा उपयोग की जाने वाली एक विपणन चाल है। मकई सूजी सूजी के समान ग्रेड के मकई के दाने हैं। इस उत्पाद का कण आकार 0.3-0.8 मिमी है। बाहरी समानता के अलावा, उत्पादों में बहुत कम समानता है: वे फीडस्टॉक, स्वाद और तकनीकी पाक गुणों की संरचना में भिन्न होते हैं।

सूजी की रासायनिक संरचना

सूजी एक अत्यंत पौष्टिक प्रकार का अनाज है जो शरीर को प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर और माइक्रोलेमेंट्स के महत्वपूर्ण अनुपात से समृद्ध करता है। इस गेहूं के ऑफल के 100 ग्राम में शामिल हैं:

• 333 किलोकैलोरी;
• 1 ग्राम वसा;
• 10.3 ग्राम प्रोटीन;
• 70.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 3.6 ग्राम फाइबर;
• 14 ग्राम पानी।

उबले हुए सूजी में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। तो, दलिया में यह आंकड़ा 95-100 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

सूजी में विटामिन और खनिज (एक वयस्क के लिए दैनिक सेवन का %)
बी1, थायमिन	0.14 एम जी (9.3%)	पोटैशियम	130 मिलीग्राम (5.2%)
बी2, राइबोफ्लेविन	0.04 मिलीग्राम (2.2%)	कैल्शियम	20 मिलीग्राम (2%)
बी 6, पाइरिडोक्सिन	0.17 मिलीग्राम (8.5%)	मैगनीशियम	18 मिलीग्राम (4.5%)
बी९ फोलेट	23 माइक्रोग्राम (5.8%)	फास्फोरस	85 मिलीग्राम (10.6%)
ई, टोकोफेरोल	1.5 मिलीग्राम (10%)	लोहा	1 मिलीग्राम (5.6%)
पीपी, निकोटिनिक एसिड	3 मिलीग्राम (15%)	सिलिकॉन	6 मिलीग्राम (20%)
		क्लोरीन	21 मिलीग्राम (0.9%)
		कोबाल्ट	25 माइक्रोग्राम (250%)
		मैंगनीज	0.44 मिलीग्राम (22%)
		तांबा	70 माइक्रोग्राम (7%)
		मोलिब्डेनम	11.3 माइक्रोग्राम (16.1%)
		क्रोमियम	1 माइक्रोग्राम (2%)
		जस्ता	0.59 मिलीग्राम (4.9%)

इस प्रकार, सूजी की रासायनिक संरचना शरीर को तंत्रिका, हृदय, अंतःस्रावी, मस्कुलोस्केलेटल, प्रजनन, प्रतिरक्षा और पाचन तंत्र के स्थिर और प्रभावी कामकाज के लिए आवश्यक पदार्थ प्रदान करती है। भोजन में इस तरह के उत्पाद के उपयोग से युवा त्वचा, स्वस्थ बाल और नाखून, शारीरिक और मनो-भावनात्मक स्वर बनाए रखने में भी मदद मिलती है।

सूजी: शरीर को लाभ और हानि

इतनी विविध रासायनिक संरचना के बावजूद, सूजी सबसे उपयोगी नहीं है जिसे यूएसएसआर में बढ़ावा दिया गया था, जहां इसे बच्चों के लिए पोषण में व्यापक रूप से बढ़ावा दिया गया था। सूजी का मुख्य मूल्य इसके कई कार्बोहाइड्रेट हैं, जिनमें से अधिकांश आसानी से पचने योग्य होते हैं। यह रक्त में तेजी से संतृप्ति और ग्लूकोज प्रवेश सुनिश्चित करता है। शरीर को ऊर्जा मिलती है, लेकिन भूख की भावना बहुत जल्दी लौट आती है।

सूजी के उपयोगी गुण

फिर भी, अनाज को पूरी तरह से बेकार नहीं कहा जा सकता है, क्योंकि इसके कुछ मूल्यवान गुण निहित हैं। सूजी कमजोर जठरांत्र संबंधी मार्ग वाले लोगों के लिए सबसे उपयुक्त खाद्य पदार्थों में से एक है। यह कम फाइबर सामग्री के कारण अन्य अनाजों से अलग है। इसके लिए धन्यवाद, इसके बड़े हिस्से में भी पेट और आंतों की दीवारों में जलन नहीं होती है। यह कमजोर आंत में रुकावट की संभावना को भी खत्म करता है। बदले में, आहार फाइबर अपना सफाई कार्य अच्छी तरह से करता है, गिट्टी, वसा को हटाता है और विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करता है। वयस्कों के लिए, सूजी का उपयोग अक्सर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए और पश्चात की वसूली के दौरान निर्धारित किया जाता है।

सूजी सबसे लोकप्रिय अनाजों में से एक है और विशेष रूप से अक्सर किंडरगार्टन में बच्चों को खिलाया जाता है। लेकिन पकवान के इतने प्रचलन के बावजूद, बहुत से लोग यह नहीं जानते हैं कि सूजी किस चीज से बनती है। आइए इस पर करीब से नज़र डालते हैं।

आप अभी भी इस सवाल से परेशान हैं कि सूजी किस चीज से बनी है? गेहूं, बिल्कुल! संग्रह के बाद, यह प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरता है।इससे पहले कि हम उस राज्य में पहुँचें जहाँ हम चर्चा किए गए अनाज को देखने के अभ्यस्त हैं।

सूजी - मोटे तौर पर पिसे हुए गेहूँ के दाने।

• सबसे पहले, एक विशेष प्रयोगशाला विश्लेषण का उपयोग करके लस सामग्री के लिए चयनित अनाज की जाँच की जाती है।
• जाँच के बाद, अनाज को कार्यशाला में भेजा जाता है, जहाँ तड़के की प्रक्रिया की जाती है, जिससे अनाज को उनका घनत्व मिल जाता है। उन्हें तुरंत साफ और धोया जाता है।
• अगला, इसे कवर करने वाली परतों से कोर को मुक्त करना आवश्यक है। यह मोटे पीसकर किया जाता है।
• परिणामी द्रव्यमान को छलनी, मशीनों द्वारा कुचल दिया जाता है और संसाधित किया जाता है।
• अंतिम चरण में, ग्रेट्स को खोल से अलग किया जाता है, पॉलिश किया जाता है और गुणवत्ता नियंत्रण किया जाता है।

एक अच्छा, वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद स्नो व्हाइट होना चाहिए। बेशक, सूजी पीली या क्रीम हो सकती है - रंग अनाज के प्रकार पर निर्भर करता है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

तो, यह पता लगाने के बाद कि सूजी किस अनाज से है, इसके गुणों और संरचना का पता लगाने का समय आ गया है। पीसने की प्रक्रिया में, अनाज वसा और फाइबर का एक निश्चित प्रतिशत खो देता है। वैसे, केवल कम फाइबर सामग्री दलिया के आसान पाचन में योगदान करती है, और इसके अलावा, स्टार्च बलगम के पेट से राहत देता है। इसके अलावा, सूजी में कई उपयोगी पदार्थ जमा होते हैं: जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा और विटामिन (ई, पीपी, बी)।

सूजी में बहुत सारा मैग्नीशियम और पोटेशियम होता है।

पोषक तत्व:

• प्रोटीन - 10.5 ग्राम;
• वसा - 1 ग्राम;
• और कार्बोहाइड्रेट - 70 ग्राम।

इसकी समृद्ध संरचना के अलावा, सूजी कैलोरी में भी उदार है - प्रति 100 ग्राम सूखे उत्पाद में 328 यूनिट। लेकिन उबालने के बाद यह संख्या घटकर सिर्फ 100 कैलोरी प्रति 100 ग्राम रह जाती है। और फिर भी, आपको ऐसे दलिया का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। नाश्ते के लिए एक छोटा सा हिस्सा पर्याप्त है, और फिर भी हर दिन नहीं।

पुरुषों, महिलाओं के लिए सूजी के फायदे

सबसे पहले, यह दलिया उन लोगों के लिए आदर्श है जिन्हें पेट की समस्या है। यह इसकी कम फाइबर सामग्री और आसान अवशोषण के कारण है।

सूजी दलिया स्वस्थ पेट और आंतों के लिए एक कॉर्क है।

लेकिन इसके अलावा, सूजी के उपयोग के अन्य सकारात्मक पहलू भी हैं:

• अनाज में थायमिन होता है, जो हमारे शरीर द्वारा निर्मित नहीं होता है, जिसका अर्थ है कि इसे भोजन के साथ लेना चाहिए;
• रक्त स्वास्थ्य के लिए व्यक्ति को फोलिक एसिड की आवश्यकता होती है, इसे कभी-कभी सूजी खाने से भी प्राप्त किया जा सकता है;
• अनाज में आयरन की बड़ी मात्रा मानव रक्त में इसकी कमी को पूरा करती है।

पुरुषों के लिए अनाज के लाभों के लिए, सबसे पहले, यह शरीर की एक सरल और त्वरित संतृप्ति है। यानी इस दलिया के साथ नाश्ता करने से आप लंच टाइम तक भूख के बारे में सोच भी नहीं सकते। यह उन लोगों के लिए भी अनुशंसित है जो सक्रिय रूप से खेल में शामिल हैं और मांसपेशियों को हासिल करना चाहते हैं, क्योंकि यह कैलोरी में उच्च है और इसमें पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है।

और दूध में पकाई गई सूजी, और यहां तक ​​कि चीनी के साथ, शारीरिक श्रम में लगे पुरुषों के लिए थकान और तंत्रिका तनाव के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय होगा।

महिलाओं के लिए, वजन घटाने के लिए सूजी की सिफारिश की जाती है, लेकिन निश्चित रूप से भाग छोटा होना चाहिए। कुछ लोग सोचते हैं कि दलिया अधिक प्रभावी होगा, लेकिन ऐसा नहीं है - इसे पचाना अधिक कठिन होता है, और यह विशेष रूप से सच है यदि पाचन संबंधी समस्याएं हैं।

कई ट्रेस तत्वों के कारण दलिया के नियमित सेवन से त्वचा और बालों की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। और, ज़ाहिर है, कुछ महिलाएं विभिन्न कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए सक्रिय रूप से अनाज का उपयोग करती हैं।

बच्चों के लिए और गर्भावस्था के दौरान लाभकारी गुण

यह अकारण नहीं है कि लगभग सभी किंडरगार्टन में बच्चों को सूजी दी जाती है, यह बढ़ते जीव के लिए इसकी आवश्यकता और लाभों की बात करता है।

गर्भावस्था के दौरान सूजी भूख को संतुष्ट करने का सबसे अच्छा तरीका है।

• बड़ी संख्या में विटामिन और खनिजों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कैल्शियम और सिलिकॉन हड्डियों को मजबूत करते हैं, जबकि मैग्नीशियम और पोटेशियम कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम को मजबूत करते हैं।
• किडनी खराब होने पर दलिया खाने की सलाह दी जाती है।
• इसका उपयोग फाइबर की कम मात्रा के कारण कमी के लिए किया जाता है।
• कार्बोहाइड्रेट भरने और स्फूर्तिदायक के लिए अच्छे हैं।

लेकिन कभी-कभी यह पता चलता है कि यह उन कुछ उत्पादों में से एक है जिनसे एक महिला बीमार महसूस नहीं करती है और इसलिए इसे आहार में शामिल करना पड़ता है।

सूजी का प्रयोग

आमतौर पर वे नाश्ते के लिए सूजी खाते हैं, लेकिन कई अन्य क्षेत्र हैं जहां इसका उपयोग लाभ के साथ किया जा सकता है।

स्लिमिंग

वजन घटाने के लिए सूजी पर एक आहार आपको अतिरिक्त पाउंड खोने और शरीर के कामकाज में सुधार करने की अनुमति देगा।

यह दलिया पेट की समस्या और शरीर की शिथिलता वाले लोगों के लिए वजन कम करने के लिए एकदम सही है। यह एक मोनो आहार के मुख्य घटक के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है (एक आहार जहां केवल एक उत्पाद का उपयोग किया जाता है)। सप्ताह में कई बार नाश्ते में सूजी खाने से पाचन क्रिया में सुधार होगा, जिससे वजन घटाने की दर पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

चेहरे के मुखौटे

कुछ सूजी फेस मास्क महंगी क्रीम की जगह ले सकते हैं।

कायाकल्प प्रभाव की तुलना केवल पेशेवर सैलून प्रक्रियाओं से की जा सकती है।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए इसका नियमित उपयोग:

• त्वचा को कसने में मदद करें;
• मुँहासे और दोषों से छुटकारा पाएं;
• सूखापन दूर करता है;
• त्वचा को नरम बना देगा;
• पराबैंगनी किरणों से बचाएं
• और प्राकृतिक पुनर्जनन प्रक्रिया शुरू करेगा।

खाना पकाने में

अगर आप सोचते हैं कि सूजी को सिर्फ उबाला जा सकता है, तो आप गलत हैं। इसका उपयोग आटा, पुलाव और पेनकेक्स बनाने के लिए किया जाता है। और कटलेट, मीटबॉल और ज़राज़ के लिए ब्रेडिंग के रूप में भी। इससे आप एक बहुत ही लोकप्रिय पाई - मन्ना बना सकते हैं, और ऐसे अनाज को मूस, सूफले और पुडिंग में जोड़ना भी अच्छा है।

ऐसा लगता है, साधारण दलिया से क्या खराब हो सकता है?

यह उत्पाद फायदे के अलावा नुकसान भी पहुंचा सकता है।

लेकिन वास्तव में, इस अनाज का सावधानी से उपयोग किया जाना चाहिए:

• फाइटिन और ग्लियोडिन, जो अनाज का हिस्सा हैं, शरीर में पोषक तत्वों के अवशोषण को बाधित कर सकते हैं;
• कुछ लोगों को लस असहिष्णुता हो सकती है, और निश्चित रूप से, यह सूजी में होता है;
• एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को दलिया देना अवांछनीय है, क्योंकि अनाज में बहुत अधिक स्टार्च होता है;
• उत्पाद की अत्यधिक खपत वजन बढ़ाने में योगदान कर सकती है।

किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, सूजी में सकारात्मक और नकारात्मक गुण होते हैं। उपाय का पालन करने के लिए पर्याप्त है और फिर इसके उपयोग से कोई नुकसान नहीं होगा। इसके विपरीत! अपने साप्ताहिक आहार में सूजी की एक प्लेट को शामिल करने से आपको केवल ऐसे लाभ होंगे जिनकी आप निश्चित रूप से सराहना करेंगे।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

सामग्री

कम उम्र से ही एक व्यक्ति के लिए दलिया के मूल्य के बारे में हर कोई जानता है। हालांकि, सूजी, इसके लाभकारी गुण और संभावित नुकसान ने हाल ही में विशेषज्ञों के बीच बहुत विवाद पैदा किया है। उदाहरण के लिए, बाल रोग विशेषज्ञ आमतौर पर यह अनुशंसा नहीं करते हैं कि माता-पिता इसे अपने बच्चों के लिए खरीदें। अपने लिए यह तय करने के लिए कि क्या आपको इस उत्पाद को आहार में शामिल करने की आवश्यकता है, यह इसकी विशेषताओं, उत्पादन सुविधाओं, संरचना पर विचार करने योग्य है।

सूजी क्या है?

इस अनाज उत्पाद के उपयोग का इतिहास प्राचीन काल से चला आ रहा है। कुछ गृहिणियों को यह नहीं पता होता है कि सूजी किस पौधे से प्राप्त होती है और इसमें क्या उपयोगी गुण होते हैं। आप सुपरमार्केट की अलमारियों पर कई प्रकार के उत्पाद पा सकते हैं। सूजी गेहूं का कुचला हुआ दाना है, जिसमें दाने का आकार 0.25-0.75 मिमी होता है। पैकेजिंग "एम", "एमटी" या "टी" पर चिह्नित करके आप पता लगा सकते हैं कि उत्पादन में किस प्रकार के अनाज का उपयोग किया गया था - नरम, ठोस या मिश्रण (15/85)।

यह किस चीज़ से बना है

सभी अनाज अनाज से बनते हैं। क्या आपने कभी सोचा है कि सूजी किस चीज से बनती है? गेहूँ। वास्तव में, उत्पाद 0.25-1.5 मिमी व्यास के कणों के साथ मोटा आटा है। विभिन्न प्रकारों के बीच अंतर अनाज के प्रकार के कारण होता है: कठोर या नरम। सूजी उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले गेहूं की गुणवत्ता को GOST 7022-97 द्वारा नियंत्रित किया जाता है, जिसे 2015 में अद्यतन किया गया था।

संरचना

यह समझने के लिए कि सूजी शरीर के लिए क्यों उपयोगी है, इसकी रासायनिक संरचना पर विचार करना उचित है। उत्पाद के 100 ग्राम में मूल्यवान विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं। सूजी बनाने वाले पदार्थों की विस्तृत तालिका नीचे दी गई है:

वस्तु का नाम
टोकोफेरोल
ख़तम
विटामिन बी3
विटामिन बी5
फोलिक एसिड
राइबोफ्लेविन
मैंगनीज

कैलोरी सामग्री

परिवार के सभी सदस्यों के स्वास्थ्य की निगरानी करने वालों के लिए यह जानना जरूरी है कि सूजी में कितने कार्बोहाइड्रेट होते हैं और बीजूयू तत्वों का ऊर्जा अनुपात क्या होता है। यह सूचक कई कारकों से प्रभावित होता है: अनाज किस चीज से बना होता है, पकवान में कौन सी सामग्री डाली जाती है, इत्यादि। ड्यूरम गेहूं की सूजी कम पौष्टिक होती है। उच्चतम ऊर्जा मूल्य नरम अनाज से सूखे अनाज द्वारा प्रतिष्ठित है - लगभग 330 कैलोरी। नीचे प्रति 100 ग्राम सूजी व्यंजन की कैलोरी सामग्री की एक तालिका है।

सूजी क्यों उपयोगी है

अच्छी तरह से अवशोषित होने और शरीर को पोषक तत्वों की त्वरित संतृप्ति प्रदान करने की क्षमता के लिए, सूजी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। आप इससे दलिया ही नहीं बना सकते। उत्पाद आटा, क्रीम, कटलेट, पनीर पेनकेक्स बनाने के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। सूजी दलिया कितना उपयोगी है, यह जानने वाले डॉक्टर बीमारी के बाद जल्दी ठीक होने के लिए लोगों को इस अनाज से व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। फायदा:

1. फाइबर की मात्रा कम होने के कारण इसे पेट की बीमारियों वाले लोगों के आहार में शामिल किया जा सकता है।
2. उत्पाद निचली आंत द्वारा पचता है, इसलिए यह शरीर से अतिरिक्त बलगम, वसा और नमक को निकालने में मदद करता है।
3. एंटीऑक्सिडेंट की सामग्री के कारण, यह तनाव से लड़ने में मदद करता है।
4. इसमें थोड़ा प्रोटीन होता है, इसलिए इसका उपयोग गुर्दे की विफलता वाले लोगों के भोजन के लिए किया जाता है।
5. लंबे समय तक शरीर को पोषक तत्वों से संतृप्त करता है।
6. आहार फाइबर की सामग्री के कारण, यह हृदय के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और कैंसर को रोकने में मदद करता है।
7. सूजी में मौजूद विटामिन ई मानसिक गतिविधि को बढ़ाता है।

वयस्कों के लिए

विशेषज्ञ जल्दी ठीक होने के लिए पश्चात की अवधि में सूजी दलिया की सलाह देते हैं। इस उत्पाद की ग्लूकोज के स्तर को जल्दी से बढ़ाने की क्षमता के कारण, खपत के बाद, आप ऊर्जा की वृद्धि महसूस करते हैं। ऐसे में सूजी शारीरिक रूप से सक्रिय पुरुषों के लिए उपयोगी है। स्वस्थ पेट और आंतों वाले लोगों के लिए, सूजी के साथ भोजन करना पाचन तंत्र के रोगों को रोकने का एक शानदार तरीका है।

बच्चों के लिए

इससे पहले कि आप अपने बच्चे के आहार में सूजी के व्यंजन शामिल करें, आपको इसके गुणों से परिचित होना चाहिए। उत्पाद में बड़ी मात्रा में ग्लूटेन होता है, जिसे प्रीस्कूलर के लिए पचाना मुश्किल होता है। 3 साल से कम उम्र के शिशुओं और शिशुओं के लिए, विशेषज्ञ आमतौर पर सूजी की सलाह नहीं देते हैं। उत्पाद का एकमात्र लाभ यह है कि यह कम वजन वाले बच्चों का वजन बढ़ाने में मदद करता है।

सूजी के नुकसान

इस अनाज के साथ कई, सूजी और अन्य उत्पादों के प्रिय निम्नलिखित मतभेद हैं:

• सीलिएक रोग इसकी उच्च लस सामग्री के कारण;
• शरीर से कैल्शियम निकालने के लिए अनाज की क्षमता के कारण 7 वर्ष से कम उम्र के बच्चे;
• ऑस्टियोपोरोसिस के विकास और मोटापे की उपस्थिति के कारण बुढ़ापा;
• मधुमेह;
• अधिक वजन - वजन घटाना, अफसोस, सूजी पर असंभव है;
• गठिया;
• जोड़ों के रोग।

सूजी - मोटे पिसे हुए गेहूँ के दाने, जिनका औसत कण व्यास 0.25 से 0.75 मिमी होता है। मुख्य रूप से ड्यूरम गेहूं से उत्पादित। इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, विशेष रूप से सूजी और सूजी की पकौड़ी।

ठीक से पका हुआ सूजी आपके छोटों का पसंदीदा भोजन हो सकता है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ नियमों का पालन करें, और आपका छोटा मनोचका निश्चित रूप से टुकड़ों को उनकी पसंद और स्वाद के लिए खुश करेगा:

1. नमक, चीनी और हलचल के बाद केवल 1 अनाज को गर्म तरल (दूध या पानी) में डालें;
2. २ जब दूध (पानी) में उबाल आ जाए, तो सूजी को एक पतली धारा में डालें (आप एक छलनी का उपयोग कर सकते हैं) और लगभग २ मिनट के लिए, जोर से हिलाते हुए पकाएं;
3. 3 खाना पकाने के लिए, आपको इतना अनाज लेने की ज़रूरत है कि आपके पास इसे डालने का समय हो और जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए तब तक अच्छी तरह से हिलाएं;
4. 4 अनाज जितना महीन होगा, दलिया उतनी ही तेजी से गाढ़ा होगा;
5. 5 दलिया तैयार होने के बाद पैन को ढक्कन से बंद करके थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि अनाज पूरी तरह से सूज जाए और फिर आप अपने विवेक से मक्खन, जैम, जैम आदि डालकर इसका स्वाद बढ़ा सकते हैं

सूजी के उपयोगी गुण

सूजी को जल्दी उबाला जाता है, अच्छी तरह से अवशोषित किया जाता है, इसमें न्यूनतम मात्रा में फाइबर (0.2%) होता है। तरल सूजी जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए और पेट और आंतों पर ऑपरेशन के बाद निर्धारित आहार में शामिल है।

सूजी एकमात्र ऐसा अनाज है जो आंत के निचले हिस्से में पचता है और केवल वहीं इसकी दीवारों में अवशोषित होता है। यह शरीर को ताकत से भर देता है, पेट के सभी रोगों के इलाज के लिए एक सुंदर उपाय है। सूजी आंतों के सभी रोगों के लिए एक अच्छा उपाय है, बलगम के शरीर को साफ करती है और चर्बी को दूर करती है।

सूजी में फाइबर की मात्रा कम होती है, लेकिन यह वनस्पति प्रोटीन और स्टार्च से भरपूर होती है। इसी समय, इस अनाज में विटामिन और खनिजों की सामग्री दूसरों की तुलना में काफी कम है।

सूजी में बहुत सारा ग्लूटेन होता है। इस प्रोटीन को ग्लूटेन भी कहा जाता है। बहुत से लोग लस असहिष्णु हैं और सीलिएक रोग का कारण बनते हैं, एक गंभीर वंशानुगत बीमारी जो 800 यूरोपीय लोगों में से एक को प्रभावित करती है। सीलिएक रोगियों में ग्लूटेन के प्रभाव में, आंतों की श्लेष्मा पतली हो जाती है और सभी पोषक तत्वों, विशेष रूप से वसा का अवशोषण खराब हो जाता है। ग्लूटेन से एलर्जी हो सकती है। यह खुद को मल विकार के रूप में भी प्रकट करता है।

सूजी में फाइटिन होता है, और फाइटिन में फॉस्फोरस होता है, जो कैल्शियम लवण को बांधता है और उन्हें रक्त में प्रवेश करने से रोकता है। किसी व्यक्ति के रक्त में कैल्शियम लवण का स्तर स्थिर होना चाहिए - लगभग 10 मिलीग्राम प्रति 100 मिलीलीटर सीरम। जैसे ही कम लवण होते हैं, पैराथायरायड ग्रंथियां उन्हें हड्डियों से "हटा" देती हैं। यह पता चला है कि सूजी उन्हें कैल्शियम से वंचित करती है। इसलिए, जिन बच्चों को सूजी दलिया (प्रति दिन 2-3 सर्विंग्स) अधिक मात्रा में खिलाया जाता है, वे अक्सर रिकेट्स और स्पैस्मोफिलिया विकसित करते हैं। अन्य अनाज भी कैल्शियम बांधते हैं, लेकिन सूजी की तुलना में कुछ हद तक। इसलिए डॉक्टर अब बच्चों को पहले वेजिटेबल प्यूरी खिलाने की सलाह देते हैं।

सूजी का दलिया दरदरे पिसे ड्यूरम गेहूं से बने दलिया से ज्यादा कुछ नहीं है। सूजी में वे सभी तत्व होते हैं जो गेहूं के दाने में होते हैं: यह स्टार्च से भरपूर होता है, कुछ हद तक प्रोटीन, विटामिन और बी 1, बी 2, बी 6, पीपी में। सूजी में बहुत सारा लोहा और बहुत कम फाइबर होता है, यही कारण है कि आमतौर पर गंभीर रूप से बीमार रोगियों के लिए पोस्टऑपरेटिव अवधि में सूजी की सिफारिश की जाती है, जिन्हें पौष्टिक भोजन की आवश्यकता होती है, लेकिन पेट में कम से कम जलन होती है।

सूजी के खतरनाक गुण

बहुत बार बच्चों के लिए सूजी दलिया तैयार किया जाता है, हालांकि, यह ध्यान में रखना चाहिए कि बच्चे के शरीर के लिए उच्च स्टार्च सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसलिए बच्चे सूजी दलिया नहीं खाना चाहते हैं, सहज रूप से चाल महसूस करते हैं। इसके अलावा, बच्चों का पेट स्टार्चयुक्त कार्बोहाइड्रेट को पचाने के लिए तैयार नहीं होता है जिसमें सूजी प्रचुर मात्रा में होती है। सूजी में निहित म्यूकोपॉलीसेकेराइड ग्लियोडिन, आंतों के विल्ली के परिगलन का कारण बनता है, और फाइटिन आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बदल देता है ताकि यह विटामिन डी और लोहे को अवशोषित करने में असमर्थ हो, जो कि बच्चे के विकास के लिए आवश्यक हैं। बचपन में सूजी दलिया को छुपाने वाली सभी परेशानियां एक वयस्क के लिए बिल्कुल भी डरावनी नहीं होती हैं, और बुढ़ापे में प्रोटीन रहित अनाज के नुकसान फायदे में बदल जाते हैं। सूजी बुजुर्ग लोगों के लिए बहुत उपयोगी है - यह रक्त कोशिकाओं के अतिखनिजीकरण से बचने में मदद करता है, पेट के कैंसर को रोकता है, पेट में जलन नहीं करता है और पूरी तरह से संतृप्त होता है।