Paradajková polievka s kuracími rezancami má korene v tureckej kuchyni. Ukazuje sa, že je to výdatné, výživné a veľmi chutné, dokonca aj muži a rozmarné deti ho jedia s potešením. Pre diétnejšiu variantu použite kuracie filé a aby bol vývar tučný a sýty, môžete doň vložiť stehná, stehná alebo celé stehná.
Ingrediencie:
- kuracie mäso - 0,5 kg.
- paradajky - 3 ks. stredná veľkosť
- cesnak - 2 strúčiky
- rastlinný olej - 60 ml.
- tenké malé rezance - 100 gr.
- soľ - 5 gr.
- mleté čierne korenie podľa chuti
- čerstvá petržlenová vňať - 2-3 vetvičky
Ako variť kuracie paradajková polievka
1. Kuracie mäso uvaríme do mäkka v 3 litroch vody. Vyberieme z vývaru, necháme mierne vychladnúť a ešte teplé nastrúhame. Do polievky by ste nemali dávať šupku, pretože má špecifickú chuť a štruktúru, ktorá nie každému chutí. Vývar precedíme cez gázu alebo jemné sitko.
Aby ste ušetrili čas na varenie a rýchlo potešili svojich blízkych čerstvou, čerstvo uvarenou polievkou, kurací vývar si môžete pripraviť deň vopred.
2. Paradajky nastrúhame, šupku vyhodíme. V zime, keď je málo čerstvých paradajok, môžete použiť 175 ml. paradajkový džús.
3. Do hrnca s hrubým dnom nalejte olej a zohrievajte na miernom ohni. Pridajte nasekaný cesnak a po 2 minútach strúhané paradajky. Znížte teplotu na minimum a pokračujte vo varení 5 minút, občas premiešajte, aby ste zabránili pripáleniu.
4. Zalejeme kuracím vývarom a privedieme do varu.
5. Pridajte rezance a varte, kým nie sú hotové. Potom vložte kuracie mäso do panvice, korenie, počkajte, kým sa uvarí a odstráňte zo sporáka.
6. Paradajková polievka s kuracími rezancami je hotová! Nalejte do tanierov, posypte petržlenovou vňaťou a ponáhľajte sa potešiť svojich blízkych maškrtou! Do polievky môžete dať strúhanku a lyžicu kyslej smotany.
Ďalší dobrý recept
Koncom leta začína paradajková sezóna. Je čas uvariť paradajkovú polievku s kuracím mäsom. Toto zeleninové jedlo je pre ľudské telo veľmi užitočné, pretože paradajky obsahujú veľa vitamínov. Vedci navyše tvrdia, že tepelná úprava dokonca zvyšuje ich prospešné vlastnosti, takže paradajková polievka s kuracím mäsom je nielen príjemná. Jedným slovom je to podľa vkusu mnohých.
Paradajková polievka s kuracím mäsom. Ingrediencie na pikantné jedlo
Takže podrobnejšie. Čo potrebujete na prípravu pikantnej paradajkovej slepačej polievky? Je to rýchle a jednoduché na prípravu a neuveriteľne chutné. Na prípravu tohto jedla potrebujete: kuraciu šunku, sezamový olej, trochu sezamových semienok, cibuľu, hlávku cesnaku, dve stredne veľké paradajky a soľ. Samozrejme korenie podľa chuti.
Proces varenia
Varenie jedla
Na príprave paradajkovej polievky s kuracím mäsom tiež nie je absolútne nič zložité. Recept vám umožní ľahko sa vyrovnať s úlohou, dokonca aj tým neskúseným kuchárom. kde začať?
Paradajky sa nalejú do panvice spolu so šťavou (pri použití pasty je potrebné ju trochu zriediť vodou), nasekaný cesnak, cibuľa, nakrájané na malé kocky, čili, bobkový list a oregano. Výsledná zmes sa pripravuje asi desať minút na miernom ohni. Kuracie mäso sa nakrája na malé kúsky a pridá sa do hrnca spolu s kuracím vývarom a limetkovou šťavou. Miska sa privedie do varu. Potom sa oheň zníži. Polievka sa varí asi pol hodiny. Soľ a korenie sa pridávajú podľa chuti.
Polievka sa podáva s koriandrom a syrom (treba ho nakrájať krájačom zeleniny alebo nastrúhať). Skvelým doplnkom je aj tortilla a kyslá smotana.
Zloženie fazuľovej polievky
Chceli by ste uvariť niečo originálnejšie? Veľmi chutná a uspokojivá paradajková polievka s kuracím mäsom a fazuľou. Miska sa dá ľahko pripraviť vo veľkých objemoch. Tešia sa z neho deti aj dospelí. Mužom chutí najmä polievka. Okrem toho je táto možnosť celkom ekonomická. Ak niekto potrebuje diétne jedlo, ingrediencie môže jednoducho opražiť na suchej panvici.
Fazuľa na varenie polievky je vhodná pre čierne aj biele. Ak však chcete, môžete ho vo všeobecnosti nahradiť šošovicou. Všetko závisí od vkusu a preferencií každého z nich. Pre hustejšiu konzistenciu polievky môžete pridať dve polievkové lyžice múky.
Čo teda potrebujete? Pár kuracích pŕs, tri šálky fazule, zväzok koriandra, šesť strúčikov cesnaku, cibuľa, polievková lyžica citrónovej šťavy, mrkva, paradajky vo vlastnej šťave (tristo gramov), trocha slaniny, dva litre kurací vývar, štipka čili prášku, dve polievkové lyžice kečupu, morská soľ.
Varíme polievku
Príprava tohto jedla bude nejaký čas trvať. Fazuľu je potrebné namočiť na niekoľko hodín. Je to však jednoduché, ráno vstať a pripraviť sa do práce. A večer sa už môžete pustiť do varenia polievky. Fazuľa sa varí až do úplného varenia.
Potom sa pripraví kurací vývar. Na to sa jeden kus mäsa varí spolu s polovicou mrkvy, polovicou cibule a bobkovým listom štyridsať minút.
Druhý kus mäsa sa vypráža samostatne. Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná do mäkka. K tomu sa pridá cesnak a oddelene vyprážané kuracie mäso. Po niekoľkých minútach zmes pridáme do vývaru spolu s kečupom, nastrúhanou fazuľou a slaninou. Polievka sa varí asi dvadsať minút. Po vybratí zo sporáka je jedlo ochutené citrónovou šťavou, posypané nadrobno nasekaným koriandrom. Ak chcete, môžete pridať aj kyslú smotanu.
V zásade existuje veľa možností na prípravu paradajkových polievok. Každý si môže ľahko vybrať pre seba a svoju rodinu presne to, čo má rád. Veľmi obľúbená je napríklad paradajková polievka s kuracím mäsom a zemiakmi, s ryžou, s rezancami. Všetko je na vás. Dobrú chuť!
Paradajková polievka s kuracím mäsom je taká výrazná, že jej jedinečnosť sa nedá s ničím porovnať a recept na toto jedlo možno pripísať nejakej konkrétnej kuchyni. Kdekoľvek sa táto polievka pripravuje a bez ohľadu na to, aké prísady sa do nej pridávajú, vždy bude milovaná a rozpoznateľná.
Je to tak jednoduché na prípravu a rýchle varenie. Na prípravu polievky je najlepšie použiť liatinový hrniec, ale vhod príde aj holandská rúra. Použitie vyprážaných konzervovaných paradajok na polievku, na rozdiel od konzervovaných, má väčšiu chuť, a preto je vhodnejšie.
Tradičná verzia paradajkovej polievky obsahuje kuracie stehná, ktoré sa však dajú nahradiť kuracími prsiami alebo stehienkami. Čo sa týka korenia, kombinácia cesnaku, paradajok a bazalky je dokonalá a ucelená.
Bez ohľadu na to, aké zvláštne sa to môže zdať, cesnak nie je vôbec hlavným korením v paradajkovej polievke, ako sú mnohí zvyknutí. Ale cesnakový olej môže hrať úlohu v jedle. Predáva sa aj hotová, no vyrobiť si ju nie je ťažké.
Krémová paradajková polievka začína strúhanými kúskami kuracieho mäsa, koncentrovaným vývarom, syrovou príchuťou, zemiakovou polevou s kúskami čerstvého špenátu. Všetko končí vytlačením kyseliny citrónovej na vyváženie všetkých chutí a výdatným posypaním čerstvo nastrúhaným parmezánom. Ide o jednoduchú, no výnimočne lahodnú polievku, ktorá sa dá pripraviť za 35 minút alebo menej.
Ako variť paradajkovú polievku s kuracím mäsom - 15 odrôd
Tradičný prvý chod v krajinách postsovietskeho obdobia, napriek tomu, že jedlo bolo vynájdené v Latinskej Amerike.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 300 - 350 g
- Cibuľa - 100 g
- Veľká mrkva - 1 ks.
- Paradajky - 200-250 g
- Soľ - 1 polievková lyžica.
- Bobkový list - 2-3 ks.
- Rastlinný olej - 5-6 polievkových lyžíc.
- Ryža - 6 lyžíc
varenie:
Kuracie mäso nakrájame a opečieme na panvici. Potom dajte zovrieť do veľkého hrnca s vodou. Soľ.
Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame. Vyprážajte na panvici.
Paradajky ošúpeme a roztlačíme. Pridajte k cibuli a mrkve. Po orestovaní pridajte mrkvu, cibuľu a paradajky do kuracieho vývaru.
Opláchnite ryžu a po zovretí vývaru nalejte do panvice. Pridajte korenie a bobkový list. Varte za stáleho miešania, kým nie je ryža uvarená. Po uvarení povarte ešte 1-2 minúty a vypnite oheň.
Krémová paradajková kuracia polievka - Paleo
Ľahká krémová paradajková polievka s obsahom esenciálnych stopových prvkov v jednom jedle.
Ingrediencie:
- Vyprážané paradajky (konzervované alebo ručne vyrobené) - 600 g
- Vývar z kuracích kostí alebo vriaca voda - 240 ml
- Paprika, soľ - 1 lyžička
- Bazalka (sušená) - 75 g
- Cesnak (drvený) - 2 polievkové lyžice
- Kuracie stehno - 1 kg
- Kokosové mlieko - 300 ml
varenie:
V liatinovom hrnci zmiešame paradajky, vývar, korenie, soľ, bazalku a cesnakový olej (cesnak zmiešaný s olivovým olejom). Prevaríme a pridáme kuracie stehná.
Varte na miernom ohni 25 minút, občas premiešajte. Odstráňte z tepla, vyberte kuracie mäso a polievku rozmixujte pomocou mixéra.
Pridajte kokosové mlieko a premiešajte.
Kuracie mäso nakrájame a pridáme späť do polievky. Varte na miernom ohni ďalších 5 minút.
Ak chcete, posypte bazalkou a cesnakovým olejom.
Strukoviny majú príjemnú textúru a výživné látky, takže sa často dobre spárujú v prvých chodoch.
Ingrediencie:
- Kuracie filé - 400 g
- Cesnak - 2 strúčiky
- Paradajky vo vlastnej šťave - 800 g
- Žiarovka - 1 ks.
- Sušená bazalka - 1 lyžička
- Oregano - 0,5 lyžičky
- Paprika, soľ - každá 1 lyžička
- Zelené fazuľky - 200 g
- Vývar - 1 l.
varenie:
Cesnak a cibuľu nakrájame nadrobno.
Kuracie mäso nakrájame na kúsky.
Opečte cibuľu, cesnak a kuracie mäso a postupne pridávajte. Všetko pridajte do vývaru.
Vývar povarte 30 minút. Pridajte paradajky.
Fazuľu nakrájajte a pridajte do hrnca. Varte 10 minút po uvarení. Ozdobte korením.
Svetlá kukurica na pozadí paradajkovej červenej polievky vyzerá jasne, ale chutí výživne.
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 1 l
- Kuracie mäso, nakrájané na kocky - 300 g
- Mrazená kukurica - 400 g
- Paradajkový pretlak - 600 g
- Paradajky - 1 ks.
- Chilli paprička (zelená) - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 2 strúčiky
- Bobkový list - 1 ks.
- Mletý kmín - 1-2 lyžičky
- Soľ - 1/2 lyžičky
- Chilli prášok - 0,5-1 lyžička
- Paprika - 1/8 lyžičky
- Kajenské korenie - 1/8 lyžičky
- Kukuričné koláče - 5 ks.
varenie:
Vo veľkom hrnci na miernom ohni zmiešajte prvých 13 ingrediencií. Prikryjeme a varíme 4 hodiny.
Kukuričné tortilly položte na neošúpaný plech. Pečieme pri teplote 220 stupňov 5 minút.
Odstráňte bobkový list z polievky.
Podávame s kukuričnými tortillami.
Kukuričné koláče je možné nahradiť akýmkoľvek iným sušeným chlebom.
Zeler, okrem toho, že je neuveriteľne užitočný, je tiež schopný dobre absorbovať arómu kuracieho mäsa a paradajok.
Ingrediencie:
- Kurací vývar - 700 ml
- Paradajky vo vlastnej šťave - 250 g
- Stonka zeleru - 80 g
- Bobkový list - 2 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov
- Čerstvé paradajky - 5 ks.
- Kuracie prsia - 700 g
- Cibuľa - 200 g
- Bazalka - 10 g
- Rastlinný olej - 3 lyžice.
- Soľ, korenie podľa chuti
varenie:
Cesnak, cibuľu a zeler nakrájame na veľmi malé kúsky.
Čerstvé paradajky ošúpeme a nastrúhame.
Paradajky roztlačíme vo vlastnej šťave.
Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky
Po opražení a pasivácii všetkých surovín všetko povaríme v hrnci s vývarom.
Na konci varenia polievky pridajte korenie.
Vypnite sporák, nechajte polievku uvariť.
Bazalku je možné nahradiť akoukoľvek inou bylinkou.
Táto úžasná polievka sa pripravuje na obed len pol hodiny pred podávaním.
Ingrediencie:
- Cibuľa, olúpaná a jemne nakrájaná - 1 ks.
- Mrkva, olúpaná a strúhaná - 2 ks.
- Slanina nakrájaná nadrobno - 2 plátky
- Kuracie prsia, nakrájané na tenké prúžky - 2 ks.
- Konzervované nakrájané paradajky - 600 g
- Kurací vývar - 400 ml
- Nasekaný rozmarín - 1 polievková lyžica
- Citrón (jemne nastrúhaná kôra) - 1 ks.
- Soľ a mleté čierne korenie
- Petržlen
varenie:
Vložte cibuľu, mrkvu a slaninu do veľkej nepriľnavej panvice a smažte 2-3 minúty.
Pridajte kuracie mäso, paradajky, vývar, rozmarín a citrónovú kôru.
Priveďte do varu, premiešajte, potom prikryte a za občasného miešania duste na miernom ohni 15 minút. Dochutíme a podávame posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Jedlo, ktoré si môže dovoliť každý a ktoré sa dá uvariť aj doma.
Ingrediencie:
- Mleté kurča - 200 g
- Zemiaky - 3 ks.
- Cestoviny - 30 g
- Cibuľa - 1 ks.
- Zmes papriky - voliteľné
- Cesnak - 1 strúčik
- Paradajky - 3 ks.
- Bobkový list - 1 ks.
- Soľ - podľa chuti
varenie:
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame a orestujeme s mletým mäsom.
Paradajky pomelieme v mixéri.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Pridajte do mletého mäsa.
Nasekajte cesnak a pridajte k mletému mäsu. Všetko zalejeme vriacou vodou, varíme 30 minút.
Uvarte makaróny. Pridajte do polievky. Varte 1 minútu a vypnite.
Paradajky je možné nahradiť paradajkovou pastou.
Chuť rozkoše v polievke s kuracím mäsom, čiernymi fazuľkami a pikantným čili.
Ingrediencie:
- Zrelé paradajky - 1,5 kg
- Cibuľa - 2 ks.
- Kuracie mäso - 1 filet
- Olivový olej - 4 lyžice
- Cesnak (nasekaný) - 3 strúčiky
- Čile (nasekané) - 3 ks.
- Koriander - 1 polievková lyžica
- Čierne fazule - 400 g
- Paradajková pasta - 4 polievkové lyžice
- Kukuričné koláče - 3 ks.
- Avokádo - 2 ks.
- Maslová smotana (voliteľné) - 200 ml
varenie:
Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Vložte paradajky do výpeku s cibuľou a kúskami kuracieho mäsa. Pridajte olivový olej. Restujeme 45 minút, kým kura nie je chrumkavé a mäkké a paradajky nezačnú karamelizovať.
Keď je kura hotové, preložíme na tanier a prikryjeme alobalom.
Paradajku a cibuľu preložíme do kuchynského robota a rozmixujeme do hladka.
Zvyšný olej zohrejte v strednom hrnci a opečte na ňom cesnak, čili a semienka koriandra niekoľko minút, kým nezhnednú.
Mäso oberieme z kuracích kostí, natrháme na kúsky a zmiešame s fazuľou a paradajkovým pretlakom.
Pridajte túto kuraciu zmes do hrnca.
Nalejte polievku do hrnca a pridajte dostatok šťavy/vody na varenie, kým nedosiahnete dobrú konzistenciu.
V malom hrnci zohrejte niekoľko centimetrov oleja, potom kúsky tortilly opatrne opečte v dávkach, kým nie sú chrumkavé.
Polievku osoľte podľa chuti a vmiešajte koriander. Navrch dáme kuraciu zmes, nakrájané kúsky avokáda a limetkovú šťavu. Podávame s tortillami a kyslou smotanou.
Pomerne zriedkavo sa fazuľa mungo používa pri varení, ale táto obilnina nie je o nič menej užitočná ako šošovica.
Ingrediencie:
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 1 strúčik
- Kuracie stehná - 2 ks.
- Paradajkový pretlak alebo paradajky vo vlastnej šťave -
- Mash - 7 polievkových lyžíc
- Čierne korenie, soľ - podľa chuti
- Bulharské korenie - 0,5 ks.
- Zira (kmine) - podľa chuti
- Bobkový list - 1-2 ks.
varenie:
Zápar vopred namočte aspoň na 2-3 hodiny.
Rozohrejte hlbokú liatinovú panvicu s olejom. Mrkvu, cibuľu, cesnak, papriku nakrájame na kocky. Všetko opražte.
Kura očistíme a nakrájame. Pridajte do hrnca s paradajkovou pastou.
Nalejte vriacu vodu na panvicu. Pridáme mungo a korenie okrem bobkového listu.
Privedieme do varu, vložíme bobkový list a varíme, kým krúpy nezmäknú. Po varení bobkový list odstráňte.
Kašu možno nahradiť akýmikoľvek obilninami alebo strukovinami, napríklad šošovicou.
Krémová paradajková polievka s množstvom zeleninových prísad, špenátom a strúhaným kuracím mäsom. Použite to všetko na miernom ohni na super jednoduchú a chutnú večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia - 2 ks.
- Nakrájané paradajky - 500 g
- Celé paradajky - 300 g
- Kurací vývar - 800 ml
- Sušená bazalka - 1 polievková lyžica
- Nasekaný cesnak - 4 strúčiky
- Solené maslo - 4 polievkové lyžice
- Talianske halušky Gnocchi - 400 g
- Špenát - 400 g
- Syr Bursin - 50 g
varenie:
Kuracie prsia vložte do malého hrnca na miernom ohni. Naplňte panvicu paradajkami, vývarom, bazalkou, cesnakom a olejom. Varte aspoň 4 hodiny.
Pridáme halušky, bursin, špenát a premiešame. Kuracie mäso naporcujeme vidličkou. Pripravte sa na ďalšiu hodinu.
Ozdobte ešte špenátom a prípadne parmezánom.
Lahodná a plnená paradajková polievka s jemnými kúskami kuracieho mäsa. S použitím bežného pohára paradajok a maslového krému si môžete pripraviť úžasnú večeru už za 30 minút.
Ingrediencie:
- Olivový olej - 2 polievkové lyžice
- Cibuľa - 1 ks.
- Cesnak - 4 strúčiky
- Múka - 30 g
- Paradajky - plechovka 120 g
- Kurací vývar - 1 l
- Sušená bazalka, oregano petržlenová vňať - každá 1 lyžička
- Vyprážané kuracie mäso strúhané - 400 g
- Šľahačka - 80 ml
varenie:
Zohrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni.
Cibuľu a cesnak opekáme a dusíme na rozpálenom oleji, kým cibuľa nezmäkne, asi 5 minút. Cibuľovú zmes rovnomerne posypte múkou; pridáme paradajky, kurací vývar, oregano, bazalku a petržlenovú vňať.
Tekutinu priveďte do varu a varte, kým paradajky nezmäknú, 8 až 10 minút.
Nalejte polievku do mixéra, nie viac ako polovicu. Zatvorte a podržte veko na mieste. Niekoľkokrát prešľahajte mixérom.
Kuracie mäso, smotanu, morskú soľ a korenie vmiešame do polievky; Varte, kým kura nezmäkne (asi 5 minút).
Zdalo by sa, že nie je možné vyprážať prvé jedlá, ale vôbec to tak nie je, s paradajkovou krémovou polievkou je to ľahké.
Ingrediencie:
- Paradajky - 4-5 ks.
- Kuracie filé - 400 g
- Cesnak - 1 strúčik
- Bazalka - 2-3 vetvy.
- Krém - 70 ml
- Zeleninový vývar - 300 ml
- Korenie - podľa chuti
- škrob
varenie:
Paradajky ošúpeme a rozšľaháme mixérom spolu s bazalkou.
Na panvici opečte nasekaný cesnak, pridajte paradajkovú zmes. Smažíme asi 5 minút.
Porazte kurča mixérom na mleté mäso. Do zmesi pridajte restovanie. Pridajte korenie.
Do panvice nalejeme smotanu a vývar. Varte, kým nebude hotový. Pridajte škrob a varte 3-5 minút.
Svieža paradajková polievka je experimentom Davida Changa s gréckym šalátom: obaľuje ho v paradajkách, olivách, uhorkách a syre feta.
Ingrediencie:
- Olivový olej - 6 polievkových lyžíc
- Červená cibuľa nakrájaná na tenké plátky - 1 ks.
- Olivy - 70 g
- Listy oregana - 2 polievkové lyžice
- Červený vínny ocot - 3 polievkové lyžice
- sherry ocot
- Soľ - 1 polievková lyžica
- Uhorka nakrájaná na tenké plátky - 1 ks.
- Med - 1 polievková lyžica
- Paradajky - 5 ks.
- Cherry paradajky - 110 g
- Syr feta - 70 g
- Kuracie filé - 400 g
varenie:
Kuracie mäso nakrájame na malé kocky.
V strednom hrnci zohrejte 6 lyžíc oleja. Pridajte cibuľu, olivy, kuracie mäso a oregano. Varte na miernom ohni za občasného miešania, kým cibuľa nezmäkne, asi 7 minút. Odstavíme z ohňa a vmiešame oba octy. Dochutíme soľou. Ochlaďte na izbovú teplotu.
Medzitým si v miske zmiešame nadrobno nakrájanú uhorku, korenie a polovicu medu.
V mixéri rozmixujte nakrájané paradajky so zvyšnou 1/2 polievkovou lyžicou medu a dochuťte soľou a korením.
K cibuľovo-olivovej zmesi pridáme rozšľahané paradajky, uhorky a nastrúhaný syr feta. Pokvapkáme olivovým olejom, ozdobíme bylinkami a podávame.
Mäsová koncentrácia ingrediencií v polievke stále nezaťažuje kvôli správnemu dávkovaniu.
Ingrediencie:
- Petržlen - podľa chuti
- tymián - podľa chuti
- Bobkový list - podľa chuti
- Cesnak - podľa chuti
- Maslo - podľa chuti
- Cibuľa - 1 ks.
- Paradajky vo vlastnej šťave - 300 ml
- Paradajková pasta - 70 g
- Slanina - 2-3 prúžky
- Kurací vývar - 600 ml
- Kuracie mäso - 400 g
- Mrkva - 1 ks.
- Zeler - 1 ks.
- Korenie - podľa chuti
varenie:
Na masle opražíme slaninu s cesnakom a cibuľou. prejsť.
Mrkvu nakrájame a opečieme. Pridajte k cibuli a slanine.
Kuracie filé nakrájajte, tiež pridajte na vyprážanie.
Všetko dochutíme bylinkami a korením. Nalejte paradajkový pretlak a paradajky vo vlastnej šťave. Po zmäknutí paradajok - vyšľaháme metličkou.
Presuňte všetku panvicu a nalejte vývar. Priveďte do varu, varte 10 minút a vypnite oheň.
Napriek tomu, že huby nemajú vlastnú chuť, ideálne sa kombinujú v koncentrovaných šťavnatých jedlách, keďže sú schopné absorbovať šťavu z iných ingrediencií.
Ingrediencie:
- Paradajky vo vlastnej šťave - 700 ml
- Kuracie filé - 400 g
- Huby - 700 g
- Korenie - podľa chuti
- Cesnak - 1 strúčik
- Cibuľa - 1 ks.
- Olivový olej - 1 polievková lyžica
- Kurací vývar - 500 ml
varenie:
Huby ošúpeme a nakrájame na plátky. Ošúpte aj cibuľu a cesnak. Všetko opečieme na panvici s olivovým olejom.
Kuracie mäso nakrájame na kocky. Pridajte smažiť.
Nalejte paradajky do panvice a opečte. Paradajky zjemnite vidličkou.
Nalejte obsah panvice do kuracieho vývaru a varte 10 minút alebo do mäkka.
Priznám sa, že táto paradajková polievka vznikla náhodou. Zdrojom myšlienky je nesúhlas na tému: čo uvariť - polievku alebo guláš. Zvyčajne sa polievka považuje za tekutú misku, v ktorej má tekutina polovičný objem.
Je nepravdepodobné, že by polievky mali staré korene a s najväčšou pravdepodobnosťou sa objavili v rovnakom čase ako žiaruvzdorné nádoby vhodné na varenie. Navyše pre polievku je dôležitá harmónia produktov, ktorá vytvára chuť a varenie je len tepelné spracovanie. Napríklad mnohé recepty na polievky sú obmedzené na plnenie pripravených jedál vývarom.
počíta. Tá polievka je znakom bývania, treba ohnisko, riad. S týmto celkom nesúhlasím, niekde som čítal, že kočovné národy sú veľmi úspešné v príprave polievok, napriek tomu, že nemajú stále miesto na život.
Veľa možností polievok. Nech sa tekuté jedlo volá akokoľvek (, kapustová polievka atď.), podstatou jedla je polievka. Teplé a studené, dokonca aj ľadové, tekuté bujóny a odvary, či hustejšie – možností na polievky je naozaj veľa. Čo je zaujímavé, pokiaľ viem, neexistuje žiadna všeobecne akceptovaná klasifikácia polievok, je mimoriadne ťažké priradiť konkrétnu polievku k určitému druhu kvôli pomerne zložitým a rôznorodým produktom použitým v recepte. Áno, a hlavná zložka polievky je ťažko identifikovateľná.
Vždy ma to ťahalo k jedlu, ktoré ma zasýti. Alebo skôr len jedno jedlo a nie kompletná trojchodová večera. Takpovediac - tri v jednom. V tomto smere sú veľmi dobrou možnosťou napríklad husté polievky. Mimochodom, preto varím hustejšie ako zvyčajne.
Tentokrát sme sa teda dostali k hustej paradajkovej polievke. V USA predávajú paradajkovú polievku z konzervy. Mimochodom, veľmi obľúbený produkt. Jedia paradajkovú polievku s kyslou smotanou, napríklad so slanými sušienkami, ako mušľovú polievku alebo so syrom. Však komu sa páči.
Rozhodli sme sa urobiť paradajkovú polievku z kuracieho filé a cukety. A veľmi zrelé paradajky.
Paradajková polievka. Recept krok za krokom
Ingrediencie (2 porcie)
- Kuracie filety 1 ks
- Mladá cuketa 1-2 kusy
- Mrkva 1 ks
- Cibuľa 1 ks
- Zrelé paradajky 3-4 kusy
- Cesnak 1-2 strúčiky
- Olivový olej 2 lyžice. l.
- Soľ, čierne korenie, cukor, suché aromatické bylinky, čerstvý kôpor chuť
- Na začiatok si pripravte paradajkový pretlak zo zrelých a čerstvých paradajok. Ak nie sú žiadne veľmi zrelé paradajky, mali by ste si vziať plechovku konzervovanej buničiny. Alebo v najkrajnejšom prípade paradajkový džús, aj keď to nevítam. Áno, dôležitý bod: nebude veľa paradajok.
Na polievku sme sa rozhodli uvariť kuracie filé a cuketu. A veľmi zrelé paradajky
- Paradajky oparíme vriacou vodou a zbavíme ich šupky. Paradajky rozrežte priečne na polovicu a lyžičkou odstráňte semienka. Vystrihnite zónu rastu, chvost. Dužinu dáme do mixéra a pomelieme na pyré. Toto bude základ paradajkovej polievky.
Na začiatok si pripravte paradajkový pretlak zo zrelých a čerstvých paradajok.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Cesnak tiež ošúpeme a nasekáme nadrobno. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Zeleninu ošúpeme a nakrájame
- Cukety, ak sú mladé, netreba šúpať. Stačí ich nakrájať na kocky. Alebo pozdĺžne nakrájajte na štvrtiny a priečne narežte na 1,5 cm široké kúsky, bude to v poriadku.
Cukety, ak sú mladé, netreba šúpať. Stačí ich nakrájať na kocky
- V hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej a 2-3 minúty na ňom opečte nakrájanú cibuľu.
V hrnci zohrejte 2 polievkové lyžice. l. olivový olej a orestujeme nakrájanú cibuľu
- Do hrnca pridajte cesnak a nakrájanú mrkvu. Mierne osoľte a okoreňte, pokračujte v smažení na strednom ohni ďalších 5 minút za občasného miešania.
Do hrnca pridajte cesnak a nakrájanú mrkvu
- Kuracie filé nakrájajte na kúsky. Veľkosť rezu je ľubovoľná, ale odporúčam nie väčší, ako je cuketa narezaná. Pridajte filé na panvicu a smažte, kým kura nezbelie. Zvyčajne je to 5-6 minút. V tejto fáze môžete pridať aromatické bylinky, nebudú prekážať. Existujú dobré možnosti pre stredomorské alebo talianske bylinné zmesi. Pridajte podľa chuti.
Pridajte filé na panvicu a smažte, kým kura nezbelie
- Do vývaru pridáme nakrájanú cuketu.
Pridáme nakrájanú cuketu
- Do hrnca nalejte štvrť šálky vody a paradajkovú polievku dusíme pod pokrievkou na miernom ohni 20-25 minút. Myslite na to, že kuracie mäso a cuketa poskytnú dostatok tekutiny, preto nepridávajte príliš veľa vody.
- Pridajte uvarený paradajkový pretlak a 1 ČL do paradajkovej polievky. Sahara. Ak sa vám zdá paradajková polievka príliš hustá, pridajte trochu vody.
S kuracím mäsom sa vám to môže zdať rustikálne, ale neunáhlite sa so závermi. V skutočnosti je veľmi zaujímavý - svojou charakteristickou, bohatou chuťou. Naozaj nevieme, či sa to bude páčiť úplne každému, pretože sa ukáže, že je to dosť pikantné, ale to, čo nenechá ľahostajného žiadneho hosťa, je isté!
My ho napríklad varíme pomerne často a jeme s radosťou. Viete, existuje niečo také hrdé, brazílsko-argentínsko-kolumbijské - z "krajiny divokých opíc" - v rozpore so stredomorskou cisárovnou všetkého jedla a popri tom, patrónkou všetkých národných kuchýň sveta .
(porcie 4)
Ingrediencie na polievku:
- 1 domáce mladé, ale tučné kura (1,5 kg)
- 250 g kuracích rebier
- 2,5 kg mäsitých paradajok (my sme použili ružový krém), ošúpaných a semiačok nakrájaných na malé kocky
- 2 veľké biele cibule, ošúpané a nakrájané nadrobno
- 8 veľkých strúčikov cesnaku, olúpaných
- 1 stredný koreň zeleru, olúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 stredný koreň paštrnáka, olúpaný a nakrájaný na kocky
- 1 malý petržlenový koreň, olúpaný a nakrájaný na kocky
- 3 polievkové lyžice parmezán, jemne nastrúhaný
- 1,5 l
- 1 polievková lyžica Sahara
- 3 bobkové listy
- 8 hrášok z nového korenia
- Olivový olej
- hrubá morská soľ
Ingrediencie na cesnakovú omáčku:
- 200 ml kuracieho vývaru
- 2 strúčiky cesnaku, olúpané, pretlačené cez lis na cesnak
varenie:
- Začnime s kuracím mäsom. Pre pohodlie sme ju rozrezali na polovicu a vložili do hrnca (5-6 l), pridali sme mušle. Zalejeme vodou, aby bolo kura zakryté, počkáme, kým sa uvarí a varíme 10 minút. "Mŕtvu" vodu scedíme, kuracie kúsky dobre umyjeme teplou vodou.
- Kuracie mäso a hrebenatky vrátime do panvice, zalejeme 3-4 litrami vody. Priveďte do varu, v prípade potreby odstráňte penu. Ochutíme bobkovým listom, novým korením a na miernom ohni varíme 1 hodinu. Kúsky kurčaťa a hrebenatky vyberieme z panvice, dáme na tanier, vývar precedíme cez jemné sitko.
- Vložte kurča a zeleninu do veľkého hrnca. Zalejeme vývarom, pridáme cukor a soľ. Priveďte do varu a na miernom ohni varte 2 hodiny.
- Medzitým na panvici zohrejte olivový olej a smažte mušle na vysokej teplote po dobu 15 minút, kým sa neobjavia hnedasté chrumkavé. Dáme na tanier a odložíme bokom.
- Po dvoch hodinách kura vyberieme z panvice, rozoberieme a odstránime kosti.
- Vývar premelieme cez jemné sitko. Zvyšnú zeleninu vyhoďte.
- Na panvici, kde sa vyprážali mušle, je to dobré - opečte kuracie kúsky do chrumkava. Preložíme na tanier a necháme vychladnúť.
- Kým kura chladne, odoberieme 200 ml nášho vývaru a pretlačíme doň dva strúčiky cesnaku. Toto bude