Fazuľa, ako viete, je zdravá a výživná vec. A zdroj sily pre ľudí, ktorí sa postia a zároveň tvrdo pracujú (prípadne tvrdo športujú). Ďalšou výhodou je dobrá kompatibilita fazule s inými výrobkami - mäsom aj zeleninou. Väčšina jedál obsahuje dusenú fazuľu, pretože jej hlavnou nevýhodou je dlhá doba varenia fazule. Kto si však chce dať výdatné a chutné jedlo, čakanie neprekáža.
Fazuľa v paradajke
Bez ohľadu na to, ako sa pripravuje dusená fazuľa - so zeleninou, mäsom alebo samostatne, je potrebné ju vopred namočiť. V opačnom prípade sa bude variť nepredstaviteľne dlho a zároveň bude výsledok prepečený – bude z neho skôr fazuľová kaša. Preto sa zvyčajne večer naplní studenou vodou. Takže pre tento recept sa pohár vopred namočenej fazule (najlepšie červenej fazule) varí do polovice. Počas tejto doby sa mrkva rozpadne (je lepšie rezať, nie rošt) a cibuľa; sú vyprážané. Keď zhnedne, pridáme kocky troch paradajok a veľkú sladkú papriku. Všetko sa spolu dusí asi tretinu hodiny. Potom sa do zeleniny naleje dva a pol pohára paradajkovej šťavy, pridá sa soľ a napoly uvarená fazuľa. Dusenie pokračuje bez pokrievky ďalšiu štvrťhodinu. Potom sa pridá pretlačený cesnak, nasekané bylinky a korenie (voliteľné). Po piatich minútach sa oheň uhasí a dusená fazuľa sa mierne vylúhuje. Môžete ju podávať ako polievku - potom ju ponúknite s krutónmi; možno použiť ako prílohu; potom nelejte príliš veľa omáčky.
Fazuľa s hubami
Len fazuľa je chuťovo dosť nudná. Fazuľový guláš je preto väčšinou sprevádzaný niečím iným. Veľmi dobre sa hodí k hubám. Fazuľa, ktorá cez noc napučia (pohár a pol), sa uvedie do varu a tretina kilogramu akýchkoľvek húb sa nakrája na malé kúsky a vypráža sa v rastlinnom oleji. Keď sa hubová šťava prestane hojne uvoľňovať, pridajte na panvicu nakrájanú cibuľu a po piatich minútach - kocky mrkvy. Takmer hotovú fazuľu precedíme, pridáme k zelenine spolu so soľou a korením a dusíme doplna asi dvadsať minút. Potom dusenú fazuľu, ako v predchádzajúcom recepte, necháme chvíľu „odpočívať“.
Fazuľa so zeleninou
V zásade ho môžete dusiť s akýmikoľvek darčekmi zo záhrad. Nezabudnite, že príprava trvá rôzny čas. To znamená, že ak ste plánovali hodiť zemiaky a baklažán do panvice, dočasná vzdialenosť medzi nimi by mala byť asi pätnásť minút. Varenie začína ako obvykle: fazuľa namočená v čistej vode sa posiela na sporák. Počas tejto doby sa vyprážanie robí z krúžkov jednej cibule. Keď sa stane priehľadným, pridajte do panvice tretinu kila lúpaných a na kocky nakrájaných paradajok. Začnú sa rozširovať - pridávajú sa fazuľa. A po ďalších piatich minútach sa dusená fazuľa so zeleninou doplní malými kockami pár cukety. Po tretine hodiny spoločného varenia pridajte 3-4 celé strúčiky cesnaku, pridajte nasekané bylinky a soľ a - je čas na obed!
Fazuľa s mäsom
Toto jedlo je pre tých, ktorí nedržia pôst. Samotná fazuľa v množstve 2 šálky sa varí do zmäknutia a scedenia. Pol kila bravčových rebier sa vhodne nakrája a opraží na panvici, potom sa k nim pridá na kocky nakrájaná mrkva a veľká cibuľa. Keď je výpek dozlatista, podlejeme trochou vody (môžeme použiť fazuľový vývar), bravčové mäso sa dusí tretinu hodiny. Do takmer hotového mäsa sa pretlačí pár strúčikov cesnaku, pridá sa vybrané korenie a soľ. Po uvarení pridáme fazuľu. Teraz by sa mala dusená fazuľa s mäsom dusiť „naplno“ asi 45 minút. Tesne pred vypnutím sa do misky pridajú čerstvé bylinky - aspoň kôpor a petržlen.
Fazuľa s mäsom a zeleninou
Predošlé jedlo môže byť výrazne spestrené predstavením všetkého, čo rastie v záhrade. Začiatok prípravy je podobný tomu, ktorý je popísaný: fazuľa sa uvarí, mäso sa smaží a potom sa k nemu pridajú prísady na vyprážanie. A potom začneme fantazírovať. Pridáme nastrúhanú polovicu malej hlávky kapusty. Keď zmäkne, pridajte kocky papriky. Po desiatich minútach spoločného varenia pridajte fazuľu a kocky niekoľkých paradajok. Teraz sú dusené fazule s mäsom a rôznymi druhmi zeleniny voľne zakryté a sedieť na ohni ďalšiu pol hodinu. Posledný dotyk: soľ, cesnak a korenie. Ďalších päť minút dusenia, desať minút lúhovania a - dobrú chuť všetkým!
Dusená fazuľa v pomalom hrnci
Kulinárske techniky jedla sa nelíšia od tých, ktoré sa varia na sporáku. Fazuľu treba ešte namočiť. Ak chcete používať len svoj zázračný prístroj, tak doň vložte namočené fazuľky, zalejte vodou a zapnite na dve hodiny režim varenia. Potom ho vyberte, nalejte do rastlinného oleja, pridajte nakrájanú cibuľu, štyri paradajky a dve cukety a zapnite „smaženie“ na štvrť hodiny. Pridajte fazuľu k zelenine, osoľte a okoreňte, zmeňte režim na “Stew” a nastavte časovač na jednu hodinu. Potom sa dusená fazuľa v pomalom hrnci ochutí cesnakom a bylinkami a udržiava sa 10-15 minút v režime vykurovania.
Zelené fazuľky s paradajkami
Ešte sme o nej nehovorili, ale je tiež členom rodiny strukovín! A jedlá s ním sú vynikajúce. Pol kilogramu čerstvej fazule povaríme asi desať minút v malom objeme vody, scedíme a premyjeme. Nakrájaná cibuľa sa opraží v hrnci, keď dosiahne priehľadnosť, pridajte tri kocky paradajok, tri nasekané strúčiky cesnaku, korenie, oregano a soľ. Po piatich minútach varenia (bez pokrievky) sa vloží hlavná zložka, miska sa premieša, zakryje a dusené zelené fazuľky so zeleninou sa dusia na ohni ďalších päť minút. Varí sa oveľa rýchlejšie ako bežná fazuľa a má úžasnú chuť.
Zelené fazuľky alebo fazuľky sú veľmi chutná a zdravá zelenina, v poslednej dobe ich mám ešte radšej ako tie bežné. Najčastejšie som pridával zelené fazuľky, ale keď som ich raz skúsil dusiť s mäsom, ukázalo sa to veľmi chutné, každý doma ocenil nové jedlo a o pár dní neskôr požadoval zopakovať to na prídavok.
Tento recept som odfotila ešte v lete, keď brali zelené fazuľky z maminých postelí. Ale k napísaniu a publikovaniu článku som sa dostal až teraz. Myslím, že recept bude relevantný kedykoľvek, pretože môžete použiť mrazené fazule. Každý rok sa zásobujeme čerstvo mrazenou domácou zeleninou vrátane fazule. A v obchode si teraz v zimnej sezóne môžete kúpiť takmer akýkoľvek rastlinný produkt.
Zelené fazuľky dusené s mäsom a zeleninou: recept
Všimol som si jednu zaujímavú vec: zelené fazuľky sa perfektne hodia k akejkoľvek zelenine, takže zloženie tohto receptu možno zmeniť podľa vlastného uváženia. Niečo možno pridať, niečo vylúčiť a niečo nahradiť. Jedlo môžete napríklad doplniť paprikou alebo baklažánom.
Ingrediencie:
- Mäso (najlepšie bravčové) - 300 gramov,
- Cibuľa - 1 ks. (ak je malý, môžete si vziať 2),
- Mrkva - 1 ks.,
- zelené fazuľky - 400 gr.,
- Paradajky - 3 stredne veľké kusy,
- Cesnak - 2 strúčiky,
- Voda - 1,5 šálky,
- soľ,
- Čerstvá zelenina.
Smažte mäso, kým sa neobjaví krásna červenka. Vyprážala som v kotlíku, môžete použiť aj hlbokú panvicu.
Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky a pridáme k mäsu. Všetko spolu smažte 5 minút.
...a mrkva V dobrom zmysle treba paradajky zaliať vriacou vodou a odstrániť z nich šupku. Ale ja sa zaobídem bez toho, len ho nakrájam na kúsky a hodím do kotla. Všetko spolu premiešame, misku prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút na strednom ohni, pričom nezabudneme občas premiešať.
Zelenú fazuľku umyjeme, odrežeme konce a nakrájame na 2 - 3 cm kúsky, vhodíme do zeleniny a mäsa, pridáme vodu, premiešame a opäť prikryjeme.
Zelenú fazuľku s mäsom a zeleninou podusíme 30 - 40 minút. Nakoniec pridáme soľ a nasekaný cesnak.
Hotové jedlo posypeme čerstvými bylinkami. Veľmi rada pridávam aj sójovú omáčku. Dobrú chuť :)
Dusené so zelenými fazuľkami (s cuketou a baklažánom)
Na konci leta, keď je veľa čerstvej zeleniny, chcete s nimi diverzifikovať akékoľvek jedlo. Takže vo vyššie uvedenom recepte pridávam aj cuketu, baklažán a papriku. Môžete pridať jednu z tejto zeleniny, alebo ju nahradiť zemiakmi, všetko závisí od toho, čo máme v chladničke. Takže tu je ďalší recept na guláš so zelenými fazuľkami, mäsom a zeleninou.
Ingrediencie:
- mäso,
- mrkva,
- bulharské korenie,
- baklažán,
- cuketa,
- paradajky,
- zelené fazule,
- voda,
- cesnak a bylinky.
Rovnakým spôsobom uvaríme mäso, potom cibuľu a mrkvu. Potom pridajte nakrájanú papriku a baklažán a dôkladne opečte.
Baklažán a papriku nakrájame a pridáme k opečenému mäsu, cibuli a mrkve Koža zeleniny bude dôkladne vyprážaná, pridajte k nej nakrájané paradajky a cuketu. Táto zelenina dá šťavu, v ktorej by sa mal celý obsah kotla dusiť asi 20 minút.
Potom vhoďte fazuľu a pridajte vodu. Premiešame, osolíme a necháme na miernom ohni dusiť pol hodiny.
Vhodíme fazuľu, pridáme vodu a všetko spolu dusíme pol hodiny po uvarení. Na konci ochutnajte fazuľu na pripravenosť, pridajte nasekaný cesnak a bylinky. Premiešame a prikryjeme pokrievkou. Nechajte guláš vylúhovať asi 20 minút a potom podávajte.
Fazuľa s mäsom je kombinácia, ktorá vás poteší sýtosťou a vysokou nutričnou hodnotou. Napriek tomu, že jedlá z týchto surovín nie sú pripravené veľmi rýchlo, keďže fazuľa si vyžaduje dlhodobú tepelnú úpravu, dovoľujeme si vás ubezpečiť, že konečný výsledok vám vašu námahu a únavné čakanie viac než odplatí. Napriek tomu sa čas varenia fazule a mäsa môže výrazne skrátiť, ak použijete fazuľu z konzervy.
Fazuľa s mäsom sa dodáva v širokej škále jedál, vrátane šalátov, polievok, všetkých druhov dusených pokrmov, dusených jedál a jedál varených v rúre. Bez ohľadu na to, akú možnosť si vyberiete, sušené fazule by ste mali určite namočiť do studenej vody - tým sa nielen skráti čas varenia misky, ale tiež sa odstráni nežiaduca tvorba plynu po jej zjedení. V ideálnom prípade by mala byť fazuľa namočená aspoň na 8-10 hodín. Toto predspracovanie bude kompenzované výhodami tohto druhu strukovín – fazuľa je výborným zdrojom kvalitných bielkovín, vitamínov, minerálov a cenných aminokyselín, ktoré sa varením neničia. Mimochodom, nezabúdajte na zelené fazuľky – tie tiež dokonale ladia s mäsom a sú veľmi dobré pre zdravie.
Recepty na fazuľu a mäso
Fazuľa s mäsom je tiež dobrá, pretože je to kompletné jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu. Doplňte túto kombináciu hubami, mrkvou, paradajkami, paprikou alebo bylinkami a získate neuveriteľne uspokojujúce a výživné jedlo, ktoré je ideálne na rodinnú večeru, obnoví silu a zahreje vás v chladnom období. Fazuľu s mäsom nepochybne ocenia predovšetkým muži pre obsah kalórií a schopnosť rýchlo ich zasýtiť.
Fazuľový šalát s hovädzím mäsom a nakladanými uhorkami
Ingrediencie:
300 g vareného hovädzieho mäsa,
1 konzerva fazule z konzervy,
4-5 malých nakladaných uhoriek,
1 fialová cibuľa
1 paprika,
50 g šalátových listov (zmes),
100 g majonézy,
1 lyžička horčice,
2-3 vetvičky petržlenu,
Príprava:
Uvarené hovädzie mäso, nakladané uhorky a papriku nakrájame na pásiky a cibuľu na pol krúžky. Nakrájajte listy šalátu, ak sú veľmi veľké. V šalátovej mise zmiešame mäso, umyté a osušené fazule, zeleninu a šalát. Dochutíme majonézou zmiešanou s horčicou. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Šalát necháme niekoľko hodín odležať v chladničke. Ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.
Fazuľová polievka s kuracím mäsom
Ingrediencie:
300 g kuracieho mäsa,
100 g sušenej fazule,
1 cibuľa,
1 mrkva,
1 zemiak,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 lyžička cukru,
soľ a korenie podľa chuti,
zeleninový olej,
kôprová zeleň.
Príprava:
Fazuľu vopred namočte a potom opláchnite. Fazuľu vložte do hrnca, zalejte 1,5 litrom vody, priveďte do varu a varte 40 minút. Potom pridajte kuracie mäso a varte 20 minút po varení. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky. Varte 10 minút. Medzitým smažte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu v rastlinnom oleji po dobu 5-7 minút. Pridajte nakrájaný cesnak, paradajkový pretlak a cukor. Varte 2-3 minúty a potom pridajte do polievky. Osolíme a okoreníme podľa chuti, povaríme 5 minút. Polievku necháme 10-15 minút vylúhovať, potom nalejeme do misiek, posypeme nasekaným kôprom a podávame.
Fazuľa dusená s bravčovým mäsom a zeleninou
Ingrediencie:
500 g bravčového mäsa,
200 g sušenej fazule,
2 cibule,
1 mrkva,
1 paprika,
4 strúčiky cesnaku,
4 lyžice paradajkového pretlaku,
3 bobkové listy,
soľ a korenie podľa chuti,
zeleninový olej,
zeleň.
Príprava:
Fazuľu vopred namočte do studenej vody na 6-8 hodín a po niekoľkých hodinách vodu vymeňte. Fazuľu vložte do hrnca, pridajte vodu, priveďte do varu a sceďte. Naplňte hrniec s fazuľou čerstvou vodou a varte na strednom ohni asi 1 hodinu. Hotové fazule vložte do cedníka.
Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a opečte na rastlinnom oleji, kým mäso nezačne meniť farbu. V inej panvici na oleji 5 minút orestujeme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Pridajte zeleninu k mäsu, premiešajte a smažte 1-2 minúty. Pridajte nakrájanú papriku, paradajkový pretlak a 200-300 ml vody. Soľ, korenie a dusíme 5-7 minút. Pridáme fazuľu, nasekaný cesnak a bobkový list. Pridáme soľ a korenie podľa chuti, premiešame a prikryté dusíme na miernom ohni 15 až 20 minút. Jedlo posypeme nasekanými bylinkami a podávame.
Chilli con carne
Ingrediencie:
500 g mletého hovädzieho mäsa,
400 g červenej fazule z konzervy,
400 g paradajok vo vlastnej šťave,
1 veľká cibuľa,
1 červená paprika,
2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku,
2-3 strúčiky cesnaku,
1 lyžička mletej čili papričky,
1 lyžička mletej papriky,
1 lyžička cukru,
300 ml vody alebo vývaru,
soľ podľa chuti,
zeleninový olej.
Príprava:
Nakrájajte cibuľu a papriku, nakrájajte cesnak. Na panvici zohrejte rastlinný olej. Cibuľu, korenie a cesnak opekajte 5 minút, pridajte mleté čili a papriku. Zmes sa musí neustále miešať. V inej panvici opečte mleté mäso v rastlinnom oleji, kým sa tekutina neodparí. Potom zalejte vodou alebo vývarom, pridajte paradajky vo vlastnej šťave, paradajkový pretlak a cukor. Podľa chuti osolíme, pridáme zeleninovú zmes a prikryté varíme 20 minút na miernom ohni. Pridáme umytú fazuľu, privedieme do varu a odokryté varíme asi 10 minút. Miska by mala byť dosť hustá. V prípade potreby pridajte soľ, prikryte pokrievkou a nechajte misku 10-15 minút lúhovať. Ak chcete, podávajte s varenou ryžou a kyslou smotanou.
Zelené fazuľky s mäsom a hubami v kvetináčoch
Ingrediencie:
500 g bravčového mäsa,
500 g zelenej fazuľky,
250 g húb,
2 cibule,
2 paradajky
70 g tvrdého syra,
3 lyžice kyslej smotany,
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
Bravčové mäso nakrájajte na malé kúsky a smažte v rastlinnom oleji 5 minút. Pridajte nakrájané paradajky a cibuľu, varte ďalších 5 minút. Na vrch poukladáme fazuľové struky prekrojené na polovice, pridáme malé množstvo vody, soľ a korenie a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Nasekané huby opečte v rastlinnom oleji a pridajte kyslú smotanu. Huby zmiešame s mäsom a fazuľou, vložíme do keramických hrncov, posypeme strúhaným syrom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 minút.
Fazuľa s mäsom a zeleninou v pomalom hrnci
Ingrediencie:
500 g bravčového alebo hovädzieho mäsa,
2 šálky fazule
3 paradajky,
1 cibuľa,
1 mrkva,
1 paprika,
1 lyžička mletého koriandra,
zeleninový olej,
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.
Príprava:
Fazuľu vopred namočíme do studenej vody. Vložte mäso nakrájané na kúsky do misky multivarkára a zapnite režim „Pečenie“. Varíme, kým mäso nezhnedne. Pridáme nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu, zeleninu zľahka orestujeme. Paradajky ošúpeme, zalejeme vriacou vodou a nakrájame. K mäsu pridáme paradajky a nakrájanú papriku a opečieme. Pridajte fazuľu a 3 šálky vriacej vody. Dochutíme koriandrom a mletým korením, podľa chuti dosolíme a zapneme režim „Stew“. Po asi 3 hodinách bude jedlo pripravené.
Fazuľa a mäso sa dokonale dopĺňajú, to je fakt! Jedlá pripravené z týchto dvoch ingrediencií úžasne spestria váš jedálniček a nasýtia vaše telo potrebnými bielkovinami a stanú sa milovanými a žiadanými vo vašej rodine. Dobrú chuť!
Dusená fazuľa a dokonca aj s mäsom - je to nielen chutné a veľmi uspokojivé, ale aj dvojitá dávka bielkovín pre telo. Fazuľa sa často pridáva do polievok či šalátov, no nie každý vie, aká fantastická je chuť, keď fazuľu dusíte v paradajke s mäsom. Voňavé koreniny dodajú jedlu orientálnu príchuť a určite ho treba pripraviť, napriek tomu, že budete musieť trochu pohrať. Koniec koncov, fazuľa musí byť pred dusením namočená, potom varená a potom dusená. Ale výsledný výsledok prekoná všetky vaše očakávania. Samozrejme, ako možnosť môžete použiť konzervované fazule, iba chuť jedla bude úplne iná, ale pre rýchly obed je to celkom prijateľné, najmä ak namiesto bravčového alebo hovädzieho mäsa dusíte fazuľu s kuracím mäsom. Pre tých, ktorí sa snažia sledovať svoju postavu, fazuľa pečené fazule s mäsom. Existujúce recepty vám pomôžu vybrať jedlo podľa vašej chuti a ak varíte fazuľu v hrnci, ste predurčení získať si srdcia vašej rodiny, najmä mužov, ktorí túto kombináciu surovín v jednom jedle jednoducho zbožňujú.
Na dusenie fazule s mäsom a paradajkovou omáčkou potrebujete nasledujúce komponenty:
- 2 polievkové lyžice. fazuľa;
- 400 g tučného mäsa;
- 2 mrkvy;
- 3 cibule;
- 2 šálky paradajkovej omáčky;
- 1. l. Sahara;
- paprika;
- soľ.
Namočte fazuľu na niekoľko hodín alebo cez noc do vody a potom varte 1,5 hodiny. V hlbšej panvici opečieme mäso nakrájané na malé kúsky po osolení a posypaní korením.
Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame, zeleninu pridáme k mäsu. Keď je zelenina mierne udusená, pridáme paradajkovú omáčku, soľ, cukor a dusíme 15 minút. Nakoniec pridajte fazuľu spolu s tekutinou na varenie fazule. Priveďte do varu a varte ďalších 5 minút na miernom ohni. Podávame s nasekanými bylinkami.
Na prípravu abcházskej dusenej fazule s mäsom pripravte nasledujúci súbor produktov:
- 200 g červenej fazule;
- 300 g jahňacieho mäsa;
- 50 g levandule;
- 10 g adjika;
- zväzok koriandra;
- soľ.
Fazuľu spolu s jahňacinou nakrájanou na veľké kúsky zalejeme studenou vodou a varíme, kým nie je mäso hotové. Vyberte jahňacinu a pokračujte vo varení fazule, pričom do panvice pridajte vetvičky koriandra (tretina zväzku). Keď sú fazule pripravené, vyberte koriander a roztlačte fazuľu. Pridajte adjiku, cibuľu nakrájanú na malé kúsky a pokračujte vo varení ďalších 10 minút. Mäso nakrájame na malé kúsky a spojíme s fazuľou. Pridáme nadrobno nasekaný koriandr a podávame.
Fazuľa uvarená v hrnci na maďarský spôsob je veľmi jemná a aromatická. Na prípravu tejto fazule budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 750 g zelenej fazule;
- 0,5 kg jahňacieho mäsa;
- 3 paradajky;
- 2 papriky;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
- múka;
- soľ;
- korenie;
- zväzok petržlenu.
Fazuľu umyjeme, ošúpeme a struky nakrájame na 2-3 časti. Paradajky nakrájame na plátky, ošúpanú papriku na pásiky alebo kolieska. Cibuľu nakrájame na kolieska a opražíme na rastlinnom oleji a na kocky nakrájané mäso vložíme do inej panvice, podlejeme trochou vody a varíme do mäkka. Keď mäso zmäkne, pridáme k nemu zvyšok zeleniny, dochutíme múkou rozriedenou v kyslej smotane, keď je zelenina hotová. Podávame so zemiakovou kašou a čerstvými bylinkami.
Hovädzie mäso a fazuľa sa jedia po celom svete. Je ťažké určiť presnú národnosť tohto jedla. Podobný recept je v Mexiku (Chili con carne), v Maďarsku (mäsový guláš - dusená zmes mäsa) a v krajinách strednej Ázie (lagman). Nech je to akokoľvek, dusené hovädzie mäso v omáčke so zeleninou a konzervovanou červenou fazuľou milujú mnohé rodiny. Ide o lahodnú a uspokojujúcu večeru, ktorá je nielen radosťou pre žalúdok, ale aj výborným zdrojom bielkovín.
Recept na hovädzie mäso a fazuľu
Ingrediencie
- Hovädzia buničina - 300 gramov;
- fazuľa - 1 plechovka;
- Mrkva - 1 kus;
- Cibuľa - 1 kus;
- Paprika - 1 kus;
- Paradajky - 2-3 kusy;
- Zeler - 1 stonka;
- Bobkový list - podľa chuti (1-3 listy);
- slnečnicový alebo olivový olej - 3 polievkové lyžice;
- Korenie (soľ, korenie).
Poradte! Tento recept vám umožňuje nahradiť paradajky paradajkovou pastou. Budete potrebovať 2-3 lyžice, zriedené pol pohárom vody.
- Mäso nakrájajte na malé kocky alebo prúžky, ako je znázornené na fotografii. Vložte ju do samostatnej misky, pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte. Kým sa mäso osolí, v hrnci alebo hlbokej panvici zohrejte niekoľko lyžíc rastlinného oleja. Mäso vložíme do rozpáleného oleja a zľahka opečieme.
- Ošúpte mrkvu a cibuľu, odstráňte jadro z papriky. Zeler opláchnite vodou. Všetku zeleninu nakrájajte nadrobno a dajte na samostatnú panvicu. Najprv sa odporúča smažiť cibuľu, až kým nebude priehľadná, a potom k nej pridať zvyšok prísad. Zeleninu podusíme 5 minút, potom preložíme k mäsu.
- Poslednými ingredienciami sú paradajky (paradajkový pretlak) a plechovka červenej fazule z konzervy. Pred pridaním paradajok do guláša ich musíte nasekať v mixéri alebo veľmi jemne nasekať. Hlavnou podmienkou je, že musia dať šťavu.
Poradte! Pred krájaním paradajok sa odporúča vložiť ich do horúcej vody pod vekom, pričom najskôr urobte rezy na šupke. Po pár minútach takéhoto kúpeľa sa dajú paradajky vybrať a šupky odstrániť.
- Výsledný guláš dusíme asi hodinu (je možné aj viac). Uistite sa, že mäso je prepečené. Hovädzí guláš by mal byť jemný a mäkký a šťava z konzervovanej fazule a zeleniny by mala mierne zhustnúť.
Dobrú chuť!
Recept Chili con carne
O tomto recepte sa dá určite povedať, že k nám prišiel z Mexika. Napriek podobnosti s predchádzajúcim receptom má Chili con carne výrazné rozdiely. Jedným z nich je, že jedlo je veľmi pikantné a recept navrhuje použiť 10-12 (!) sušených čili papričiek a celú hlavu cesnaku na kilogram mäsa.
Budete potrebovať:
- Slanina - 2 plátky;
- Hovädzie mäso (buničina) – 0,5 kg;
- Bravčové mäso - 0,5 kg;
- Fazuľa (konzervovaná) - 2 plechovky;
- Cibuľa - 1 kus;
- Cesnak - 1 hlava (nie klinček!);
- Biela múka - 1-2 lyžice;
- Vývar (mäso) - 1,5 šálky;
- Korenie (oregano, rasca, korenie) - podľa chuti;
- Chilli paprička (sušená) - 10 kusov;
- Soľ.
Toto jedlo sa pripravuje takmer ako guláš z hovädzieho a fazuľového mäsa v predchádzajúcom recepte.
- Chilli papričku zalejte vodou (budete potrebovať asi liter) a nechajte 30-40 minút lúhovať. Keď paprika stratí svoju tvrdosť a zmäkne, vyberte ju z vody. Odstráňte semená a rozdrvte mixérom na homogénnu hmotu.
- Rozpálime panvicu (netreba pridávať olej) a pridáme slaninu. Vyprážame ho z oboch strán, kým sa na panvici nevytvorí dostatok tuku. Vzniknutý tuk nalejeme do hrnca, kde sa bude piecť Chili con carne a pridáme bravčové a hovädzie mäso nakrájané na malé kúsky (viď foto v predchádzajúcom recepte).
- Mäso opečieme do zlatista (do polovice uvarené).
- V samostatnej panvici opečte cibuľu a cesnak. Netreba ich príliš smažiť, stačí podusiť 2-3 minúty.
- K mäsu pridáme cesnak, cibuľu, korenie (oregano a rasca), ako aj múku a pár minút podusíme.
- Potom k mäsovej zmesi pridajte pyré z chilli papričiek a vývar, znížte oheň a prikryte panvicu pokrievkou. Teraz môžete mäso nechať hodinu dusiť.
- Na konci varenia pridáme fazuľu. Najprv sa musí oddeliť od šťavy. Hovädzie mäso a fazuľový guláš by sa mali variť ešte asi päť minút a potom odstráňte misku z ohňa a pridajte soľ a korenie.
Národné mexické jedlo (pikantný hovädzí guláš) je hotové. Dá sa pripraviť na tematickú párty s divokým západom alebo len tak na večeru. Ale stojí za zváženie, že osloví iba tých, ktorí milujú pikantné korenie. Ak chcete potešiť každého, potom by mal byť recept mierne upravený odstránením veľkého množstva korenia a cesnaku.
Ako si vybrať dobré hovädzie mäso
Lahodný pokrm je vyrobený len z kvalitných surovín. Túto jednoduchú pravdu potvrdí každý kuchár. Ako si však vybrať dobré mäso v moderných podmienkach, keď je na pultoch obchodov toľko „prešlého“ a nekvalitného tovaru? Existuje niekoľko tajomstiev:
- 1. Kúpiť mäso na trhu.
V obchode sa najčastejšie predáva balené hovädzie mäso, takže si nebudete môcť vybrať „lepší kúsok“. Na trhu je taká možnosť. Okrem toho sa na trh najčastejšie vozí tovar z okolitých fariem. Rýchlo sa vypredá, takže nie je potrebné ho ošetrovať chemikáliami na dlhodobé skladovanie.
- 2. Venujte pozornosť farbe.
Dobré hovädzie mäso má sýtu červenú farbu, teľacie mäso je trochu svetlejšie. Tuk v žilách by mal byť suchý a svetlej krémovej farby, na dobrých kusoch mäsa by nemal byť žltý tuk. Pamätajte, že tmavé škvrny alebo zelené škvrny na mäse naznačujú jeho nízku kvalitu. Tento produkt by sa nemal jesť.
- 3. O kvalite hovorí aj vôňa.
Čerstvé mäso by nemalo mať žiadne silné cudzie pachy.
- 4. Čerstvé mäso sa po stlačení rýchlo vráti do svojho tvaru – nemali by zostať žiadne priehlbiny ani priehlbiny!
- 5. Mrazené mäso treba vyberať opatrne.
Mal by mať rovnomernú farbu. Ak na kúsok položíte teplý prst, farba bude jasnejšia. Nemal by byť žiadny nepríjemný zápach. Hovädzie mäso sa odporúča rozmrazovať postupne – žiadna horúca voda a odmrazovanie na radiátoroch.
- 6. Vyberte si kus mäsa, ktorý si vyžaduje váš recept. Na dusenie je lepšie vyberať kúsky, ktoré nie sú príliš chudé. Vhodná je palička, lopatka, panenka.
Záver
Dusené hovädzie mäso s fazuľou a zeleninou je univerzálny recept na každé ročné obdobie. Vaša rodina bude s radosťou jesť toto jedlo v letných horúčavách (v lete je vhodné použiť domácu zeleninu do omáčky) aj počas zimného večera. Toto výdatné jedlo dodáva silu a energiu a tiež dokonale uspokojuje hlad.