Pekný deň všetkým! Nastal čas nakladať uhorky, ale vie každý, že na zimu môžete pripraviť jemne solené uhorky podľa klasického receptu. Kamarát mi o tom povedal asi pred pätnástimi rokmi a už dlhé roky je tento produkt na mojom stole veľmi žiadaný. Uhorky sú chrumkavé, jemne solené, takmer ako v lete.
Pomocou tohto receptu môžete ľahko variť paradajky, nebude to o nič menej chutné, ale radšej kombinujem obe tieto zeleniny v pohári.
Množstvo ingrediencií dávam na 3-litrový zavárací pohár, ale ja sám radšej robím malé - litrové alebo aj menšie. V tomto prípade prepočítate množstvo a je to.
Takže potrebujeme 3-litrovú nádobu
- 3 klinčeky;
- 6 kusov papriky;
- 6 kusov nového korenia;
- Kôprové dáždniky;
- Tri korene chrenu veľkosti malíčka;
- 3 dubové listy;
- 3 zelené paradajky;
- Cesnak - niekoľko strúčikov;
- Uhoriek, koľko sa zmestí do pohára.
Na 1 liter vody vezmite 1 lyžicu soli, 1,5 lyžice cukru
Príprava:
- Naplňte uhorky studenou vodou niekoľko hodín tak, aby boli nasýtené vlhkosťou;
- Potom ich umyjeme a položíme na uterák, aby sa vysušili;
- Zbierame cesnakové dáždniky, umyjeme ich a tiež ich sušíme na uteráku;
- Korene chrenu očistíme od nečistôt a nakrájame na veľkosť malíčka;
- Pripravte korenie, klinčeky, cesnak;
- Ak nemáte zelené paradajky, môžete použiť červené alebo ich úplne vynechať. Chuť sa samozrejme trochu zmení, ale nie výrazne. Urobil som to s rôznymi možnosťami;
- Poháre opláchnite sódou a sterilizujte;
- Nádobu naplníme uhorkami a navrch poukladáme paradajky. Pridajte korenie, klinčeky, kôpor, chren, dubové listy (dodávajú chrumkavosť), cesnak;
- Pripravte soľanku - varte vodu, rozpustite soľ a cukor a nalejte do pohára;
- Počkajte 3 – 5 minút a vypustite vodu späť do panvice;
- Opäť priveďte do varu, zalejte uhorky a na špičku noža pridajte 1 polievkovú lyžicu esencie (75%) a škoricu;
- Zrolujte s kovovými viečkami, otočte, prikryte niečím teplým a studeným tak, ako je.
Tajomstvo chrumkavého morenia
Nie je veľa tajomstiev, hlavnou vecou je dodržiavať ich a potom v zime otvoríte poháre s chrumkavými jemne solenými uhorkami a dúfam, že si na mňa spomeniete milým slovom.
Výber vhodných uhoriek na morenie
Raz, keď som ešte nemala dačo, sme si s manželom kúpili na trhu uhorky na nakladanie. Ako sa ukázalo, neboli určené na tieto účely. VŠETKY poháre boli opuchnuté a zakalené. Musel som zahodiť všetku prácu. Teraz mám letný dom a s istotou viem, že moje uhorky sú vhodné na morenie.
- Musíte si vybrať tie s pupienkami alebo čiernymi hrotmi. Tieto uhorky sú vhodné na nakladanie. Ale s bielou pokožkou a ľahkými pupienkami - uhorky na šaláty. Za žiadnych okolností by sa nemali brať;
- Veľkosť musí byť malá, aby sa zmestila do pohárov. Na nakladanie používam litrové alebo 650 gramové poháre, takže toto je pre mňa obzvlášť dôležité;
- Tiež sa uistite, že nie sú prezreté, žlté alebo nemajú veľké semená;
- Mali by byť tvrdé na dotyk, aby vo vnútri neboli žiadne dutiny;
- A musíte ich tiež vyskúšať, aby ste neskončili s horkastými exemplármi.
Dubový list
Dubové listy pridané do pohára urobia uhorky chrumkavé. Kde som ich ešte nikdy nezbieral? Bolo potrebné, aby rástli nie v blízkosti ciest (kde je celá periodická tabuľka). Svojho času som si to priniesol zo sanatória. Teraz (vďaka susedom) to od nich beriem.
Výber vody
Používam vodu zo studne. Testovali sme na pitnosť. Je to nevyhnutné. Nie každá studničná alebo pramenitá voda je bezpečná. Ak nemôžete použiť studenú vodu, použite balenú vodu. Najnovšou možnosťou je filtrácia cez filter z mestského vodovodu.
Príprava pohárov
Poháre určite umyte sódou, opláchnite a pečte v rúre alebo v pare - každý má svoje vlastné metódy. Po odstránení gumových tesnení z nich uvarte viečka vo vode. Umyte ich oddelene mydlom a opláchnite horúcou vodou.
Keďže mám výkonného pomocníka na konzervovanie - vzduchovú fritézu, poháre jednoducho opláchnem sódou, vysuším na slnku a pridám ovocie a korenie. A potom, čo nalejem soľanku, vložím ju do vzduchovej fritézy na 10 minút pri 180 stupňoch a je to. Potom zrolujem viečka a ochladím.
Korenie
Tu má každá žena v domácnosti svoju vlastnú sadu korenín. Najčastejšie používané:
- List ríbezlí;
- Čerešňový list;
- Listy alebo korene chrenu;
- Čierne a nové korenie;
- Cesnak;
- Kôprové dáždniky;
- Dubové listy;
- Karafiát.
Namočte uhorky
Aby boli uhorky elastické a chrumkavé, musia byť namočené vo vode, aspoň na pár hodín, najlepšie však na 10-12 alebo cez noc.
Soľ
Je lepšie brať hrubú kamennú soľ. Jemná extra alebo jódovaná soľ nie je vhodná na morenie.
Teraz už viete, ako na zimu nakladám jemne solené uhorky - vyskúšajte aj klasický recept. Som si istý, že si ho vaša rodina a hostia určite obľúbia. Zastavte sa pre chutné recepty, na blogu sa určite objavia.
Na vrchole leta veľa ľudí pripravuje jemne solené uhorky a hľadá ten najchutnejší recept na jemne solené uhorky, aby získali chrumkavé, chutné a rýchlo uvarené uhorky.
Ich príprava si nevyžaduje veľa času ani špeciálneho úsilia, no po pár hodinách je výsledok vynikajúca mňamka. S horúcimi varenými zemiakmi s maslom - skutočný SMACK!
Preto si dnes povieme, ako rýchlo pripraviť jemne osolené a chrumkavé uhorky, aby ste ich mohli podávať takmer okamžite na stôl a ak sú práve nazbierané zo záhrady, úspech vášho jedla sa už nezopakuje.
Ak máte dobrú úrodu, pripravte si tie isté chrumkavé, keďže to bude ešte trvať trochu nakysnutia.
Na solenie vyberajte zeleninu čerstvú, stredne veľkú, pevnú a nepokazenú.
Potrebujete len trojlitrovú sklenenú nádobu, veľký smaltovaný kastról alebo jednoduché pevné vrecko.
Recept na veľmi rýchle nakladané uhorky vo vrecúšku
Príprava:
Vezmite malé uhorky, umyte ich, odrežte konce na oboch stranách
Uhorky prepichnite na niekoľkých miestach vidličkou
Vložte uhorky do plastového vrecka
Nalejte soľ, pridajte kôpor
Ak chcete, môžete pridať bazalku, listy ríbezlí, chren, niekoľko zrniek čierneho korenia
Cesnak prejdite lisom, môžete ho jemne nasekať
Zviažte vrecko a vložte ho do iného vrecka
Vrecko dobre pretrepte a nechajte ho pri izbovej teplote 2-4 hodiny, pravidelne ním pretrepávajte
Recept na chrumkavé jemne solené uhorky v slanom náleve v 3-litrovej nádobe
Príprava:
Vopred pripravte 3-litrovú nádobu, dôkladne ju umyte sódou
Nalejte 1,5 litra vody do hrnca a zapálte
Pridajte soľ, cukor, premiešajte a priveďte do varu, odstráňte z tepla a nechajte 5 minút postáť
Na dno nádoby položte list chrenu, kvetenstvo kôpru, listy čerešne, zrnká korenia.
Strúčiky cesnaku prekrojíme na polovicu
Uhorky umyte, odrežte konce z oboch strán a vložte do zaváracieho pohára.
Po rozložení do stredu nádoby znova pridajte všetko, čo bolo umiestnené na dne nádoby
Po naplnení pohára uhorkami opäť pridajte všetky koreniny.
Naplňte nádobu horúcou soľankou
Nádobu uzavrite čistým nylonovým viečkom a nechajte 1 deň pri izbovej teplote.
2 recepty na chrumkavé jemne solené uhorky (nasucho nasolené a v slanom náleve)
Recept č.1
Budete potrebovať:
- 1 kg uhoriek
- bobkový list
- Listy chrenu
- Kôprová zeleň
- Cesnak
- Nové korenie hrášok
- 1 vrchovatá polievková lyžica soli
- 1 lyžička cukru
Príprava:
Zmiešajte soľ a cukor
Nakrájajte veľké listy chrenu
Na dno misky položte listy chrenu, bobkové listy a kôpor.
Hlavu cesnaku rozrežte na polovicu a vytlačte polovice strúčikov.
Navrstvíme vrstvu uhoriek
Posypeme zmesou soli a cukru
Ak chcete, môžete pridať ďalšie listy chrenu, kôpru, cesnaku
Opäť posypeme zmesou a pokračujeme, kým nie je misa plná.
Navrch posypte zrnká korenia
Pevne zatvorte veko, niekoľkokrát pretrepte a nechajte dve hodiny, občas pretrepte
Recept č.2
Budete potrebovať:
- 1 kg uhoriek
- bobkový list
- Listy chrenu
- Kôprová zeleň
- Bazalka
- Cesnak
- Nové korenie hrášok
- 2 vrchovaté polievkové lyžice soli
- 2 litre vody
Príprava:
Uhorky umyte, namočte na 2 hodiny do vody, konce z oboch strán odrežte
Na dno čistej nádoby položte chren, kôpor, bazalku, bobkový list, cesnak, korenie podľa chuti
Uhorky vložte do pohára, navrch môžete pridať ďalšie bylinky a korenie s cesnakom
Pridajte soľ do horúcej vody, dobre premiešajte
Naplňte nádobu uhorkami a nechajte 1 deň
Ľahko osolené uhorky s cesnakom a kôprom v nádobe v slanom náleve
- uhorky
- Listy ríbezlí
- Malé listy chrenu
- čerešňové listy
- hroznové listy
- Dill
- 2 strúčiky cesnaku
Pre soľanku na 3 litre vody:
- 100 gr. soľ
- 200 gr. Sahara
- 100 ml octu 9%
Príprava:
- Uhorky umyte, konce z oboch strán odrežte
- Na dno čistej nádoby vložte bylinky podľa chuti, cesnak prekrojený na polovicu
- Vložte uhorky do pohára
- Do prevarenej vychladnutej vody pridáme soľ, cukor, ocot, premiešame
- Uhorky zalejeme nálevom, prikryjeme pokrievkou, ihneď vložíme do chladničky a zachovajú si farbu
Recept na jemne solené uhorky so sójovou omáčkou vo vrecúšku
- 500 gr. uhorky
- 2 strúčiky cesnaku
- Akékoľvek zelené podľa želania (petržlen, šťavel, kôpor atď.)
- 1/2 lyžičky koriandra
- 1/2 lyžičky kôprových semien
- 1 lyžica sójovej omáčky
- 1/2 lyžičky rasce
- 1 lyžica soli
Príprava:
Uhorky umyte, odrežte konce a vložte ich do pevného vrecka
Jemne nakrájajte zeleninu a cesnak
Do vrecka s uhorkami pridajte soľ, cesnak, bylinky, korenie
Nalejte sójovú omáčku do uhoriek
Zaviažte vrecko, dobre pretrepte a vložte do chladničky na 1 hodinu.
Rýchlojedené jemne solené uhorky - videorecept
Ruský hit! Video recept na chrumkavé jemne solené uhorky - jednoduché, chutné, lacné
Krása jemne solených uhoriek je v tom, že sú veľmi jednoduché a rýchle na prípravu a samozrejme môžete pridať akékoľvek bylinky, koreniny a koreniny, ktoré máte radi.
Ak ste sa naučili robiť takéto uhorky, vaši hostia vás nikdy neprekvapia a budú ich mať čím potešiť.
K pravidlám zdravého stravovania patrí ponúkanie studených predjedál pred podávaním hlavných jedál, ktoré zvyšujú chuť do jedla a zrýchľujú metabolizmus. Jedno z týchto občerstvenia možno právom nazvať rýchlovarnými jemne solenými uhorkami, ktorých recept by mal mať každý kuchár vo svojom arzenáli. Čerstvú zeleninu nájdete v obchodnom reťazci po celý rok a ak nemáte vlastné domáce prípravky na zimu, môžete využiť aj čerstvé ovocie z dovozu.
Prísady na morenie
Rýchle nakladanie uhoriek je možné vykonať niekoľkými spôsobmi, ktoré vám radi vymenujeme a stručne načrtneme každú technológiu. Stačí si vybrať rýchly recept na jemne solené uhorky, ktorý vám vyhovuje.
Pred štúdiom technológie by sa malo povedať, že pre soľanku sa používajú rovnaké prísady, ktoré môžete meniť na základe vlastných chuťových preferencií.
Soľ
Použitá soľ je kamenná soľ, nie jodizovaná.
Pre soľanku je pomer nasledovný: na 1 liter vody je potrebná 1 tabuľka. lyžicu soli, aj keď niektorí domáci kuchári odporúčajú 2 lyžice.
Stojí za zmienku, že všetko je určené vlastnou skúsenosťou. Na suché morenie zeleniny vezmite asi 1 tabuľku na 1 kg uhoriek. lyžica kamennej soli.
Zelení a bylinky
Ako rýchlo nakladať zeleninu bez použitia špeciálnych bylín? V žiadnom prípade! Štandardnou sadou sú semená, dáždniky a listy kôpru v kombinácii s cesnakom.
Väčšina receptov však obsahuje aj ďalšie korenisté a aromatické bylinky, ako je estragón, pikantné, koriander, bazalka a iné. Ukazuje sa, že zelenina a petržlenová vňať by sa nemali pridávať do uhoriek, pretože potom zmäknú a stratia svoju chrumkavosť.
Okrem bylín používajú skutoční špecialisti na morenie rastliny bohaté na triesloviny, ako sú dubové listy a kôra, listy čerešní a ríbezlí, listy a koreň chrenu.
Takéto prísady zabránia tomu, aby jemne nasolená zelenina príliš presolila a vykysla a kyslé uhorky budú príjemne chrumkavé.
Bylinky a korenia
Najobľúbenejším korením je cesnak. Je vyčistený, nakrájaný na niekoľko kusov a umiestnený so zeleninou. Ako sa hovorí, „cesnaku nikdy nemôžete mať priveľa“ – dodáva silu a chuť jemne nasoleným uhorkám, a nielen im!
Medzi koreniny pridávané do nakladaných uhoriek patrí hrášok z horkého a nového korenia, červená paprika v struku, bobkový list a klinčeky. Množstvo závisí od preferencií chuti.
Pamätajte však, že príliš veľa silných korenín ničí dužinu ovocia a tie zmäknú a presolia.
Cukor
Cukor urýchľuje kvasenie, ale ako rýchlo uvariť jemne nasolené uhorky, ak proces kvasenia neurýchlite?
Vezmeme trochu menej cukru a soli: na 1 liter vody - asi 1-2 lyžičky. lyžice alebo na 1 kg ovocia - približne 1 dezertná lyžica. Ale stojí za to povedať, že sa zaobídete aj bez cukru. Je to vec vkusu!
* Kuchárske rady
Vyberte si stredné a malé uhorky, pričom plody držte približne rovnako veľké, aby boli rovnomerne osolené. Nezabudnite odrezať „zadočky“ ovocia, aby sa rýchlo „osolili“.
Ako rýchlo nakladať uhorky
Ingrediencie
- - 1,5 l + -
- - 2 lyžičky. + -
- - 2 polievkové lyžice. l. s vrcholom + -
- — koľko pôjde do 3-litrovej nádoby? + -
- - 2-3 dáždniky + -
- - 4 klinčeky + -
Príprava
- Táto rýchla metóda spočíva v umiestnení pripravených uhoriek, korenia a byliniek do 3-litrovej sklenenej nádoby a zaliatí soľankou.
- Aby vám recept rýchlo umožnil dostať na stôl voňavé, chrumkavé občerstvenie, uhorky v pohári, ktorého dno je pokryté zeleňou, je potrebné položiť vertikálne, posypať cukrom a soľou a zaliať varom. voda nad ním.
- Sklenenú nádobu nechajte pri izbovej teplote pre aktívnu fermentáciu.
Za deň je občerstvenie pripravené!
Scullionove rady
Ak zalejete obyčajnou čistenou, ale studenou vodou, predĺži sa tým čas na solenie zeleniny na 2-3 dni, ale v tomto prípade budú jemne nasolené uhorky chrumkavejšie a chutnejšie. Vyberte si!
Metóda suchého solenia „vo vrecku“
Ide o veľmi obľúbenú metódu, ktorá vás poteší jednoduchou prípravou a výbornými výsledkami.
- Pripravené ovocie rovnakej veľkosti vložíme do hrubého igelitového vrecka, pridáme bylinky a korenie dobre rozotreté medzi dlaňami, posypeme soľou a cukrom a vrecúško pevne zaviažeme.
- Na 1 kg uhoriek odoberieme približne 1,5 tabuľky. lyžice kamennej soli a 1 lyžička. Sahara.
- Jeho obsah dôkladne pretrieme v rukách, aby sa soľ, cukor a aromatické bylinky rovnomerne rozložili.
- Nechajte na teplom mieste (ale nie na slnku) niekoľko hodín, pravidelne premiešajte obsah vrecka a potom preneste do chladničky.
Po 6-10 hodinách sa môžu podávať jemne nasolené uhorky.
Ako uvariť uhorky za 2 hodiny
Ako uvariť jemne solené uhorky za hodinu alebo 2 hodiny? Existujú také možnosti? Samozrejme, že mám! A sú také jednoduché na prípravu, že môžete svojej rodine dopriať čerstvo pripravenú jemne nasolenú zeleninu takmer po celý rok.
Každú uhorku stačí nakrájať na štyri časti pozdĺž ovocia a nasucho osoliť (na 1 liter vody je potrebná 1 polievková lyžica soli).
Kým budete pripravovať obed alebo večeru, postačí zdravá desiata. Prestrete stôl, podávajte hlavné jedlá a prekvapte každého rýchlym receptom na nakladanú uhorku!
Nakladanie uhoriek za 15 minút
Ako vyrobiť jemne solené uhorky za 15 minút? Je to možné? Áno! Dokonca aj „päťminútovka“ je možná – pre tých najnetrpezlivejších! Poďme odhaliť tajomstvá!
- Zeleninu umyte, odrežte konce a každé ovocie nakrájajte na 4 plátky a vložte ich do pevného potravinárskeho polyetylénového vrecka. Na recept budete potrebovať 1 kg uhoriek.
- Zmiešajte bylinky, nadrobno nasekaný cesnak (6-7 strúčikov), soľ (1,5 ČL) a mleté čierne korenie (štipka), nalámte niekoľko bobkových listov a pridajte uhorky.
- Vrecko zaviažeme a jeho obsah opatrne pretrieme v rukách. Nechajte na teplom mieste.
O 15 minút ochutnáme!
Päťminútové uhorky
Celé tajomstvo takéhoto rýchleho morenia je v jemnom nasekaní ovocia! Túto metódu možno nazvať zimou, pretože pre recept je vhodná aj úroda v skleníku.
Okrem všetkých štandardných korenín a byliniek (a v zime sa dajú sušiť) používame:
- 700 g uhoriek;
- Rastlinný olej - 100 g;
- Soľ - 1 polievková lyžica;
- Sklenená nádoba vhodná na miešanie ingrediencií.
Ako uvariť uhorky za 5 minút
- Uhorky nakrájame na krúžky široké približne 4 cm a vzniknuté kúsky potom nakrájame na pásiky hrubé 1 cm.
- Všetky odrezky vložte do pohára, pevne ho prikryte vekom a začnite 3-5 minút intenzívne pretrepávať.
Pripravený! Len za 5 minút dostaneme skvelé občerstvenie, ktoré nenechá nikoho ľahostajným. Zmietnuté z taniera za rovnakých 5 minút!
Jemne solené uhorky vo vlastnej šťave
Táto metóda nie je taká populárna ako tie známejšie, no muži po nej šalejú! Namiesto vody na soľanku použite precedenú uhorkovú šťavu (bez dužiny).
Získate vynikajúce jemne nasolené uhorky a soľanka sa môže ďalej použiť „na určený účel“! Je možné vyliať takú lahodnú vec?
Dúfame, že preštudovaním a testovaním našich receptov na rýchlu prípravu jemne slaných uhoriek dodáte každej z nich svoj vlastný šmrnc. Koniec koncov, všetko, čo varíme s vášňou a fantáziou, nemôže byť bez chuti. Ísť na to!
Náš recept bez švíkov. Krásky skladujeme pod bežným nylonovým vekom v chladničke alebo pivnici.
Ak máte radi jemne solené uhorky, urobte si prechádzku v časti „Jednoduché recepty“ - „Domáce prípravky“.Čakajú na vás najrýchlejšie recepty. - od 15 minút do 2 hodín. A - len za 12 hodín.
Rýchla navigácia v článku:
Ingrediencie na 3-litrovú nádobu/panvicu
Pre 3-litrovú nádobu alebo panvicu:
- Uhorky - 1,5 kg (približne rovnakej veľkosti)
- Listy korenia - 4-5 ks. každý:
- Ríbezle alebo čerešne
- Chren, najlepšie so stopkami, ktoré obsahujú všetku silu
- Kôprové dáždniky, voliteľné s palicami a zelenými labkami
- Cesnak - 4-6 strúčikov (podľa chuti)
- Čierne korenie - podľa chuti
Pre soľanku:
- Voda - asi 1,5 l (najlepšie NIE chlórovaná: z čerpacej stanice, pramenitá voda, usadená voda z vodovodu)
- Soľ na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica
- Môžete pridať cukor: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica bez sklíčka
*To znamená, že v našom recepte na 1,5 litra vody pridáme 1,5 polievkovej lyžice. lyžice soli a podľa chuti 1.5. čl. lyžice cukru.
Výber soli pre takéto recepty má nuansy: pozri fotografiu nižšie.
Potrebnú zeleninu ľahko nájdete na trhoch a vo veľkých supermarketoch. Takto sa zostava zvyčajne nazýva "kytica na nakladanie uhoriek."
Ako pripraviť zeleninu na morenie
Uhorky umyte, naplňte studenou vodou a nechajte 1-2 hodiny odstáť. Umyte všetky listy, odmerajte soľ a cukor. Ošúpeme strúčiky cesnaku a prekrojíme ich na polovice. 
Z každej zeleniny odrežte konce. To im umožní rýchlejšie osoliť. Môžete ho popichať vidličkou na niekoľkých miestach - nie hlboko, aby ste poškodili pokožku.
Ako správne umiestniť zeleninu do nádoby.
- Vložte do pohára (umyte sódou bikarbónou): Je vhodné, aby bola prvá vrstva vertikálna a hustá. Ďalej - podľa veľkosti, ako sa ukáže.
- Umiestnenie do panvice (smaltovanej alebo nehrdzavejúcej ocele): tiež tesné, ale horizontálne ploché.
Chren môže byť umiestnený iba na vrchu. Zvyšok korenistých listov a cesnaku rozdelíme na 2 časti. Jedna časť - na dno nádoby / panvice. A druhú časť aromatických prísad dáme spolu s chrenom - na uhorky.
Všetky časti použijeme do kôpru a z listov chrenu neodkrajujeme stonky. Obsahujú najviac látok dôležitých pre chrumkavý výsledok.
Koľko soľanky potrebujeme? Zvyčajne Na 3-litrovú nádobu postačí 1,5 litra soľanky. Ak je pre vybranú nádobu málo, pripravte viac podľa vyššie uvedeného pomeru.
Upozorňujeme, že kamenná soľ môže zanechať špinavé zvyšky. Prefiltrujeme cez gázu. Alebo slanú tekutinu opatrne vypustite tak, aby zakalený sediment zostal úplne na dne.
Možnosť 1. Ako nakladať za studena (24-36 hodín)
Výsledok je najviac farebný a chrumkavý.
U uhoriek okolo 10 cm to bude trvať 1-1,5 dňa, kým dosiahnete klasickú jemne slanú chuť. Práve táto receptúra dáva fermentovanému produktu prirodzenú fermentáciu a probiotickú hodnotu.
Pripravte studenú soľanku:
- Polovicu vody zohrejte a rozpustite v nej soľ a cukor. Spojte teplú slanú časť a druhú polovicu vody, nechajte úplne vychladnúť.
Čo robíme s pripravenou zeleninou:
- Zeleninu a listy zalejeme studeným nálevom. Odchádzame 8-10 hodín pri izbovej teplote- pod uterákom. Potom dáme do chladničky.
- Po 24 hodinách je vynikajúce občerstvenie pripravené na konzumáciu.
Zeleninu skladujeme v chladničke. Ak ho budete držať v slanom náleve, uhorky budú pokračovať v nakladaní. Ak ho dostanete, zostanú dokonale jemne osolené. Keď sa uvoľní miesto, do slaného nálevu môžete pridať čerstvú zeleninu. Soľanka je celkom vhodná až na 7-10 dní.
Možnosť #2. Ako nakladať horúce (8-12 hodín)
Najrýchlejšia možnosť.
Takéto uhorky trochu stratia farbu a chrumkajú, ale samotné nakladanie prebieha rýchlejšie. Po 8-12 hodinách zelenina poteší príjemnou slanosťou.
Pripravte a nalejte horúcu soľanku v pomeroch podľa vyššie uvedeného receptu:
- Do vriacej vody pridajte soľ a cukor a rýchlo premiešajte.
- Pred naliatím do uhoriek nechajte roztok vychladnúť - 3-5 minút.
- Nalejte zeleninu, kým nie je zakrytá a nechajte zmes na morenie vychladnúť pri izbovej teplote po dobu 6-8 hodín.
- Pohodlné robiť v noci. Uhorky môžete vyskúšať ráno.
Určite oslovia tých, ktorí majú radi najľahšie slané varianty. Cez noc (8-10 hodín) určite dostaneme dôstojný príklad tradičného občerstvenia. Ešte 2 hodiny v chladničke, aby bola zelenina dobre vychladená a pripravená na obed.
Všetky tajomstvá pre klasické jemne solené uhorky
Ktoré uhorky si vybrať na morenie?
Radi navštevujeme veľké bazáre, kde je ľahšie nájsť odrody na morenie. S nimi je naše úsilie odsúdené na úspech. Charakteristické znaky: tenká koža s početnými pupienkami, tvrdá dužina, zvyčajne malá alebo stredne veľká (uhorka sa zmestí do dlane dospelého človeka).
Najobľúbenejšie odrody sú Nezhinsky a Rodnichok. Vhodné sú aj mnohé ďalšie: Ďaleký východ, Phoenix, Zasolochny, Altaj, Voronež, Beregovoy, Impreso a Veľkolepý.
Ako pripraviť zeleninu?
Je vhodné namočiť do studenej vody aspoň na 1-2 hodiny. Končeky môžete ihneď zastrihnúť.
Ako dať uhorky do pohárov?
Triedime podľa veľkosti a snažíme sa dať do téglika približne rovnakú zeleninu. Záložka - vertikálna, vzpriamená. Prvá vrstva vždy dopadne takto, potom bude ďalšia ako vojde dovnútra.
Ktorá voda je lepšia?
Radšej NIE chlórované. Táto nuansa pre 200% úspešnosť bola testovaná viac ako raz. Máme šťastie, že bývame vedľa čerpacej stanice.
Ak používate vodu z vodovodu, nechajte chlór zmiznúť: nechajte pôsobiť 6-8 hodín.
Aký kontajner mám použiť?
Ak vám vyhovuje solenie v priestrannej nádobe, potom zvoľte panvicu smaltovanú alebo nerezovú. Objem 3+ litre.
Ak ho chcete tradične v dóze, tak 3 litrový sklenený a najčastejšie vrchnáky sú nylonové. Tento recept je bez rolovania. Naše uhorky budú uchovávané v chlade.