Ako pripraviť mrkvovú omáčku. Recept na omáčku z mrkvy a cibule

Ak máte vyprážané rezne a chcete zlepšiť ich chuť, pripravte si omáčku. Doplnené omáčkou na rezne budú ešte jemnejšie. Zo zozbieraných najlepších receptov nájdite možnosť, ktorá vám najviac vyhovuje.

Najbežnejším typom omáčky je použitie cibule a paradajkového pretlaku ako hlavných zložiek. Ak sa ukáže, že kotlety sú suché, pripravte omáčku podľa tohto receptu a jedlo sa uloží.

Ingrediencie:

cukor - štipka;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ;
horúca voda - 250 ml;
cibuľa - 45 g;
lavrushka - 2 listy;
olej na vyprážanie;
korenie;
paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
cesnak - 2 strúčiky.

varenie:

Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme na panvicu s olejom, opražíme do zlatista. Oheň musí byť mierny.
Paradajkovú pastu nalejte do samostatnej nádoby, pridajte múku. Nalejte kompozíciu horúcou vodou. Pridajte soľ, cukor podľa chuti, miešajte do hladka, aby neboli žiadne hrudky.
Nalejte pripravenú zmes na panvicu.
Za stáleho miešania dusíme, kým omáčka nezhustne.
3 minúty pred koncom procesu položte bobkový list, suché korenie.
Udržujte v panvici pod vekom ďalších 7-10 minút.

Recept na varenie "ako v jedálni"

Ak máte radi omáčku na kotlety v štýle reštaurácie, toto je recept, ktorý ste hľadali.

Ingrediencie:

múka - 1 polievková lyžica. lyžica;
korenie;
žiarovka;
mrkva - 1 ks;
kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice;
soľ;
mäsový vývar - 210 ml;
paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
rastlinný olej alebo maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice.

varenie:

Mrkvu ošúpeme, nastrúhame.
Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte na malé kocky.
Nalejte alebo rozpustite maslo na panvici, položte cibuľu, smažte do zlatista.
Pridáme mrkvu, dusíme asi 5 minút.
Zeleninu zalejeme vývarom. Ak nebol po ruke mäsový vývar, môžete do panvice, kde sa vyprážali kotlety, naliať vodu a pár minút povariť. Výsledná zmes je vhodná na omáčku.
Pridajte paradajkovú pastu, kyslú smotanu. Osolíme, okoreníme. Dusíme štvrť hodiny, kým zelenina nezmäkne.
Oddelene prisypte múku a dôkladne premiešajte špachtľou na suchej vyhrievanej panvici, kým nebude svetlohnedá. Schladiť. Skombinujte s hlavnou zmesou.
Za stáleho miešania dusíme do zhustnutia.

Hustá omáčka s múkou

Veľmi chutná polievka s múkou, ktorá zbelie. Mnohí ho poznajú pod názvom „bešamel“. Toto je dobrá voľba pre dusené kotlety.

Ingrediencie:

krém - 490 ml;
maslo - 55 g;
korenie;
soľ;
Bobkový list;
múka - 2 lyžice. lyžice.

varenie:

Vložte olej do pripravenej panvice. Keď sa roztopí, pridáme múku, premiešame, opražíme. Sledujte stav, farba by nemala stmavnúť.
Zalejeme trochou smotany. Ak chcete nemastnú omáčku, môžete použiť mlieko. Soľ podľa chuti.
Miešajte kompozíciu na miernom ohni.
Posypeme korením.
Prilejeme zvyšnú smotanu, za stáleho miešania dusíme do zhustnutia.

Omáčka na rybie koláče

Je veľmi jednoduché pripraviť omáčku na rezne z kyslej smotany, ktorú bude milovať celá rodina. Príprava zaberie pár minút. Zloženie je ideálne pre rybie kotlety.

Ingrediencie:

múka - 4 čajové lyžičky;
maslo - 2 lyžice. lyžice;
kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice;
petržlen;
soľ;
Kôpor;
chren - 2 čajové lyžičky;
rybí vývar - 250 ml.

varenie:

Vložte olej do horúcej panvice, roztopte. Dávajte pozor, aby sa hmota nepripálila. Za stáleho miešania prisypeme múku.
Keď sa objaví odtieň medovej farby, nalejte vývar. Namočte na 5 minút.
Po zahustení položíme kyslú smotanu s chrenom, soľ.
Uchovávajte prikryté dve minúty.
Omáčku posypeme nasekanými bylinkami, všetko premiešame.

Variant hubovej omáčky

Táto pikantná, aromatická omáčka zvýrazní chuť každého jedla, najmä mäsových guľôčok. Omáčka premení obyčajné mäsové guľky na slávnostné jedlo, takže každá žena v domácnosti sa musí naučiť variť.

Ingrediencie:

žiarovka;
múka - 1,5 lyžice. lyžice;
sušené huby - 100 g;
soľ;
korenie;
maslo - 3 lyžice. lyžice.

varenie:

Varené huby vložte do nádoby, nalejte vodu, nechajte tri hodiny.
V tej istej tekutine povarte huby hodinu, vývar preceďte a odstavte.
Huby nakrájané na malé kúsky alebo prechádzať mixérom.
Na rozpálenú panvicu nasypeme múku, opražíme do svetlohneda. Potom pridáme olej, zalejeme vývarom. Zatemnite 5-7 minút.
Nakrájajte cibuľu, opečte oddelene do zlatista.
Pridáme huby, podusíme.
Spojte s omáčkou.
Osolíme, posypeme korením, trochu podusíme.

S mrkvou a cibuľou

Zeleninové zložky pomôžu diverzifikovať varené jedlo, jeho chuť bude bohatšia a jasnejšia.

Ingrediencie:

voda - 230 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
cibuľa - 130 g;
múka - 30 g;
maslo;
soľ;
paradajková pasta - 30 ml;
mrkva - 130 g.

varenie:

Očistite zeleninu. Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle.
Vložte zeleninu do horúcej panvice s olejom, opečte.
Prisypeme múku, premiešame. Varte tri minúty.
Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno, pridáme k výpeku.
Na naplnenie vodou. Vložte do paradajkovej pasty.
Varte kompozíciu, soľ podľa chuti.
Zmiešať. Na zakrytie pokrievkou.
Dusíme asi štvrť hodiny.

Chcem sa s vami podeliť o recept na omáčku, môj syn ju má veľmi rád (má 1,5 roka), takže ju varím dosť často.
Ingrediencie uvedené v recepte sú na malú panvicu.

Začíname mäsom. Mäso je možné akékoľvek (mám hovädzie), nakrájam ho na kúsky

Zalejem vodou (nalejem takmer plnú panvicu), ihneď osolím a dám variť na 1,5 hodiny.
Po 1,5 hodine začneme s varením našej omáčky.
Na panvicu prisypte múku

A smažíme do mierne hnedej farby. Pri vyprážaní treba múku neustále miešať, aby sa nevytvorili veľké hrudky a neprihorela. Hneď ako múka získa hnedastú farbu, dáme ju do hlbokého taniera a necháme vychladnúť.

Teraz prejdime k mrkve a cibuli.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu len nadrobno a dáme na panvicu. Smažíme na masle 7-10 minút

Potom pridajte omáčku (ja mám Krasnodar) a smažte ďalšie 3 minúty

Teraz späť k múke.
Múka by mala do tejto doby dobre vychladnúť, ak nevychladla, počkajte ešte chvíľu. Do múky pridajte trochu teplej vody a všetko dobre premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky

A teraz do vody s mäsom pomaly nalejte rozriedenú múku, pridajte prepečenú cibuľu a mrkvu a vložte bobkový list. Ak sa ukázalo, že je veľmi husté, môžete ho zriediť vodou, ak je naopak veľmi tekuté, prevarte ešte trochu múky.
Nechajte omáčku variť ešte 3 minúty.
Môžete podávať s ryžou, pohánkou, zemiakmi. Dnes mám zemiakovú kašu. A tu je to, čo som dostal.

Mrkva je jednou z najvyhľadávanejších druhov zeleniny pri varení. Je súčasťou dresingov do polievok a boršču, pridáva sa do šalátov a zeleninových prívarkov, získava sa šťava a konzumuje sa surový len tak. Červená "panna" je tiež ideálna na prípravu lahodnej omáčky. Dnes si pripravíme mrkvovú omáčku zo širokej škály ingrediencií.

jednoduchý recept

Podľa tohto receptu je mrkvová omáčka mono jedlo s minimálnymi prísadami vo forme korenia a inej zeleniny. Na prípravu omáčky potrebujeme:

mrkva - 1 veľký kus;
mletá paprika - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
múka - 1 polievková lyžica;
voda - 2 poháre;
soľ podľa chuti.

varenie:

Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Vezmeme panvicu, nalejeme do nej olej, rozohrejeme, mrkvu v nej podusíme do zmäknutia.
Do udusenej mrkvy pridáme múku, papriku a soľ. Všetky ingrediencie povarte 2-3 minúty.
Potom pomaly zalejeme vodou, premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších 15 minút.

Omáčka sa hodí k cestovinám, zemiakom a cereáliám.

originálny recept

Pre tých, ktorí radi pripravujú komplexné jedlá s množstvom ingrediencií, ponúkame originálnu mrkvovú omáčku so zaujímavými ingredienciami. Budete potrebovať:

čerstvá mrkva - 300 gramov;
maslo - 2 polievkové lyžice;
koreň zázvoru - rez 1,5 cm
zeleninový vývar - 300 ml;
oranžová - 1 kus;
smotana (mastná) - 5 polievkových lyžíc;
semená rasce podľa chuti;
korenie a soľ podľa chuti;

varenie:

Zázvor dobre umyte, ošúpte šupku, vložte do mixéra na nasekanie. Dáme do samostatného taniera.
Mrkvu tiež umyjeme a ošúpeme, znova umyjeme a potom nakrájame na malé kúsky.
V hrnci alebo menšom hrnci rozpustíme maslo. Pridajte mrkvu a zázvor. Všetky ingrediencie premiešame a dusíme pri znížení teploty 10-15 minút.
Pridajte korenie, rascu a soľ. Hniesť.
Z pomaranča vytlačíme šťavu a nalejeme do hrnca so základom. Ihneď pridajte vývar. Varte, znížte oheň. Dusíme 20 minút. Určite premiešajte.
Nalejte pripravenú omáčku späť do misky mixéra a vyšľahajte na homogénne pyré. Teraz do nej môžete pridať smotanu a všetko dobre premiešať.

Po vychladnutí našej mrkvovej omáčky ju nalejte do hrnca a podávajte s rybami.

Pri výbere zázvoru dbajte na to, aby bol jeho povrch hladký a farebne príjemný. Skontrolujte čerstvosť koreňa: hrbolček by sa mal odlomiť chrumkavosťou. Zázvor je lepšie rezať na sklenenom povrchu, strom dobre absorbuje jeho vôňu a dlho nezmizne.

cibuľový recept

Klasická kombinácia mrkvy a cibule je žiadaná vo všetkých kuchyniach sveta. Omáčka s touto zeleninou má chuť, ktorá zdobí ryby a dodáva chutné mäso. Pre neho musíme vziať:

mrkva - 3 veľké kusy;
červená cibuľa - 1 hlava;
olivový olej - 2 polievkové lyžice;
oregano, bobkový list, tymián - podľa chuti;
šťava z ½ citróna
soľ podľa chuti.

varenie:

Zeleninu očistíme a nakrájame na kolieska a cibuľu a mrkvu.
Mrkvu dáme do hrnca a zalejeme malým množstvom vody. Zaspávame korenie a dáme na stredné teplo. Varte 20-30 minút, kým mrkva nezmäkne.
Nalejte olej do panvice a vložte kolieska cibule. Odovzdáme ich do tradičného zlatého odtieňa.
Uvarenú mrkvu premiestnite do mixéra pomocou dierovanej lyžice. Pomelieme. Do mrkvového pyré, v ktorom sa varila mrkva a korenie, pridáme trochu vody.
Na panvici kombinujeme mrkvu s cibuľou. Do tejto zmesi vytlačte šťavu z polovice citróna. V prípade potreby pridajte korenie a soľ. Dusíme 5 minút.
Omáčku znova prelejte cez mixér. Ak sa ukáže veľmi hustý - zrieďte vodou spod mrkvy. Správne uvarená omáčka je ako hustá kyslá smotana.

Omáčka s mrkvovou šťavou

Omáčku na mrkvovej šťave podávame k takému zaujímavému jedlu, akým je budan blanc (jemné kuracie párky so slaninou). Za ňu vezmeme:

mrkvová šťava - 1 liter;
citrónová šťava - získaná z polovice ovocia;
maslo - 100 gramov;
citrónová kôra - zbierajte z rovnakej polovice citróna;
badián - 9 hviezdičiek;
morská soľ podľa chuti.

varenie:

Mrkvovú šťavu nalejeme do hrnca, pridáme citrónovú kôru a badián, pridáme citrónovú šťavu. Zapálime silný oheň. Odparujte, kým sa objem nezníži na polovicu.
Výslednú zmes prefiltrujeme cez sito, pridáme do nej maslo a soľ, opäť odparíme na polovicu. Omáčku treba neustále miešať, aby sa nič nepripálilo.

Omáčka vytvára skvelú chuťovú melódiu s vyprážanou bielou rybou (treska, treska jednoškvrnná).

Omáčka - všeobecné zásady prípravy

Pomocou omáčky môžete „obohatiť“ akúkoľvek prílohu: pohánku, zemiakovú kašu, cestoviny, ryžu a pod. Jednoduché a nekomplikované recepty vám pomôžu premeniť najobyčajnejšie jedlo na veľmi chutné a uspokojivé jedlo. Omáčka môže byť mäsová, kuracia, zeleninová, smotanová alebo paradajková. Na prípravu mäsovej omáčky berú rôzne druhy mäsa: hovädzie, bravčové, jahňacie, teľacie atď.

Ak chcete pripraviť jemnú kuraciu omáčku, na tento účel je lepšie vziať filé alebo hruď. Najjednoduchší recept na hubovú omáčku zahŕňa použitie obyčajných šampiňónov, ale v hubárskej sezóne sú, samozrejme, najvhodnejšie čerstvé lesné huby - omáčka s nimi bude veľmi voňavá, bohatá a chutná.

Na prípravu zeleninovej omáčky sa používa hlavne cibuľa, mrkva, paradajkový pretlak (čerstvé paradajky), bylinky a korenie. Ak nemáte doma veľa ingrediencií, môžete si pripraviť rýchlu omáčku z paradajkového pretlaku, cibule, múky a korenia so soľou. Mimochodom, múka je neoddeliteľnou súčasťou takmer každej omáčky. Je to múka, ktorá zahusťuje a robí omáčku trochu viskóznou a obalujúcou.

Veľmi chutná a ľahká omáčka sa získa s mliekom, kyslou smotanou alebo smotanou. Na prípravu takejto omáčky budete potrebovať mliečnu zložku, cibuľu, trochu vody, múku a korenie. Hotovú omáčku sa odporúča nechať 15 minút, aby sa trochu uvarila a zhustla.

Omáčka - príprava jedla a pokrmov

Na prípravu omáčky si musíte pripraviť súpravu kuchynského náčinia a náčinia vrátane nasledujúcich položiek: misa, kastról, hrubostenná panvica alebo panvica, rezná doska, nôž a strúhadlo. Omáčka sa podáva spolu s prílohou na bežných servírovacích tanieroch pre druhý chod.

Pred priamou prípravou omáčky je potrebné pripraviť všetky ingrediencie. Mäso by sa malo dôkladne umyť a nakrájať na malé kúsky. Cibuľa a mrkva musia byť olúpané a nakrájané (je lepšie nastrúhať mrkvu). Mali by ste tiež odmerať správne množstvo múky, tekutých produktov a korenín.

Omáčkové recepty

Recept 1: Omáčka na cestoviny (možnosť 1)

Omáčka na cestoviny spestrí obvyklé jedlo, vďaka čomu bude chutnejšie a uspokojivejšie. Tento recept navrhuje pripraviť omáčku na mäsové cestoviny.

Požadované ingrediencie:

280 - 300 g akéhokoľvek mäsa;
Cibuľa - 140 g;
Mrkva - 140-150 g;
Múka - 20-25 g;
Paradajková pasta - 25-30 ml;
Cesnak - 2 strúčiky.

Spôsob varenia:

Pripravte produkty: opláchnite mäso a nakrájajte na malé kúsky. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Najprv by ste mali smažiť kúsky mäsa, kým nie sú takmer pripravené. Potom k nej vložte zeleninu a všetko spolu smažte ďalšie 4 minúty. Do výpeku pridáme múku a dusíme ešte 2-4 minúty. Nakrájajte cesnak, nalejte vodu do panvice tak, aby pokrývala prísady. Pridajte paradajkový pretlak a nasekaný cesnak. Keď obsah panvice uvarí, znížime oheň, korenie, soľ a panvicu prikryjeme pokrievkou. Varte na miernom ohni 14-15 minút. Omáčku posypte nasekanými bylinkami a nechajte 1315 minút lúhovať.

Recept 2: Omáčka na cestoviny (možnosť 2) "Krémová"

Veľmi jednoduchý a chutný recept na omáčku na cestoviny. Omáčka je veľmi jemná, voňavá a voňavá.

Požadované ingrediencie:

Čerstvé alebo konzervované paradajky - 380 - 400 g;
Tukový krém - 80-100 ml;
15 ml masla;
Cibuľa - 1 ks;
Cesnak - 1 strúčik;
Bazalka (suchá alebo čerstvá);
Olivový olej;
2 g oregana;
4-5 g soli;
Cukor - 0,5 lyžičky;
Paprika - 3 g.

Spôsob varenia:

Cibuľu a cesnak nakrájame a orestujeme. Paradajky umyte, odstráňte šupku a nakrájajte. Vložte na panvicu s cesnakom a cibuľou. Pridajte trochu cukru, oregano a bazalku, zmes dochuťte soľou a korením. Po odparení väčšiny tekutiny pridáme maslo a smotanu. Dusíme na miernom ohni 4-5 minút.

Recept 3: Bravčová omáčka

Bravčová omáčka je skvelou voľbou pre druhé chody: zemiaková kaša, cestoviny, ryža alebo pohánková kaša. Omáčka je pripravená pomerne rýchlo, počas ktorej môžete bezpečne variť pohánku alebo zemiakovú kašu.

Požadované ingrediencie:

350-400 g bravčového mäsa;
1 mrkva;
Cibuľa - 2 ks;
Slnečnicový olej;
Neúplná lyžica múky;
2 lyžice paradajkovej pasty;
koreniny;
Zeleň.

Spôsob varenia:

Umyté mäso nakrájame na malé kúsky. Orestujeme na oleji, potom zalejeme vodou a necháme dusiť. Mrkvu potrieme, cibuľu nakrájame na tenké polkolieska. Zeleninu dáme na samostatnú panvicu. Pridajte múku k zelenine a dôkladne premiešajte. Odstráňte zeleninu z ohňa. Pasiváciu rozotrieme na mäso. Paradajkový pretlak rozpustíme v teplej vode, dochutíme soľou a korením. Mäso zalejeme cestovinou a ďalej dusíme na miernom ohni. Niekoľko minút pred pripravenosťou nalejte nasekanú zeleninu do panvice. Hotová omáčka trvá 10-15 minút.

Recept 4: Kuracia omáčka

Kuracia omáčka v jemnej kyslej smotanovej omáčke je dokonalým spestrením cestovín, pohánky alebo zemiakovej kaše. Omáčka je veľmi jemná, voňavá a chutná.

Požadované ingrediencie:

Malé kuracie prsia;
2-3 malé cibule;
soľ;
korenie;
kyslá smotana (alebo majonéza) - 100 g;
Trochu vody;
Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Kurča opláchneme, nakrájame na malé kocky a začneme smažiť na panvici s olejom. Ošúpte a nakrájajte cibuľu (pre rýchlosť môžete použiť mixér). Hneď ako mäso zbelie, vložíme cibuľu a na miernom ohni všetko spolu opražíme, potom podlejeme vodou a na miernom ohni pod pokrievkou dusíme. Akonáhle je kura takmer hotové, pridajte kyslú smotanu alebo majonézu, soľ a korenie podľa chuti a dusíme ešte niekoľko minút.

Recept 5: Paradajková omáčka

Klasická paradajková omáčka sa pripravuje veľmi jednoducho. Na varenie nepotrebujete mäso – potrebujete iba zeleninu a koreniny.

Požadované ingrediencie:

1 cibuľa;
4. Rastlinný olej;
soľ;
korenie;
Paradajková pasta alebo zrelé paradajky - 150 - 160 g;
lyžica múky;
Bobkový list;
trochu cukru;
Voda - 250 ml (pre vôňu a bohatšiu chuť môžete pridať pár kociek bujónu).

Spôsob varenia:

Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, potom na ňu dajte paradajkovú pastu a dusíme ešte niekoľko minút. V horúcej vode rozpustíme 2 kocky bujónu. Nalejte múku s výsledným vývarom a dôkladne premiešajte, aby ste predišli vzniku hrudiek. Zmes ihneď nalejte do cibule. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, soľ, korenie a pridáme trochu cukru. Vhoďte pár bobkových listov a niekoľko minút dusíme pod zatvoreným vekom. Vypnite oheň a nechajte omáčku zhustnúť. Fašírky, mäsové alebo rybie kotlety je veľmi chutné poliať hotovou omáčkou.

Recept 6: Omáčka na pohánku

Pohánkovú omáčku je možné pripraviť dvoma spôsobmi: na báze zeleniny alebo na báze mäsa. Tento recept zdieľa tajomstvá prípravy voňavej zeleninovej omáčky na pohánku.

Požadované ingrediencie:

2 veľké hlavy cibule;
2 mrkvy;
25-30 ml paradajkovej pasty;
1 st. l. Sahara;
Voňavé koreniny - podľa chuti;
soľ;
korenie;
15 ml kyslej smotany alebo smotany s vysokým obsahom tuku

Spôsob varenia:

Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Najprv si na oleji opražíme cibuľku, potom na ňu rozložíme mrkvu. Paradajkový pretlak rozrieďte vo vode alebo vývare a zmesou zalejte restovanú zeleninu. Suroviny ochutíme obľúbeným korením, soľou a korením podľa chuti. Pridajte lyžicu cukru (bez sklíčka). Omáčku dusíme 10 minút na miernom ohni. 2-3 minúty pred koncom varenia pridáme kyslú smotanu alebo smotanu. V prípade potreby môžete pridať viac vody alebo vývaru.

Recept 7: Mäsová omáčka

Takáto omáčka môže byť vyrobená z akéhokoľvek mäsa: hovädzieho, bravčového, jahňacieho atď. Mäsová omáčka je skvelá na pohánku, ryžu alebo cestoviny. Tento recept používa dva druhy mäsa, vďaka čomu je jedlo ešte chutnejšie a chutnejšie.

Požadované ingrediencie:

400 g hovädzieho a bravčového mäsa;
Žiarovky - 3-4 ks.;
Paradajkový kečup - 45-50 ml;
Bobkový list;
10-12 g múky;
soľ;
Pepper.

Spôsob varenia:

Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Všetko mäso opláchneme a nakrájame na malé kúsky. V hrubostennom hrnci alebo na panvici rozohrejeme olej a poukladáme mäso. Keď kúsky mäsa zhnednú, vložte cibuľu a smažte ešte niekoľko minút. Potom hodíme bobkový list, pridáme soľ a korenie podľa chuti, nalejeme kečup. Zalejeme asi dvoma pohármi vody a dusíme asi 50 minút. Pridajte múku a intenzívne miešajte, kým sa rovnomerne nerozpustí. Vypnite oheň a nechajte omáčku vylúhovať.

Recept 8: Hubová omáčka

Hubová omáčka je ideálna na pohánkovú kašu, špagety a zemiakovú kašu. Môžete ho variť z obyčajných šampiňónov alebo môžete použiť čerstvé lesné huby - potom bude omáčka ešte voňavejšia a chutnejšia.

Požadované ingrediencie:

400 g lesných húb;
Pohár smotany (21-22%);
1 st. l. múka;
80-100 g cibule;
65 g masla;
Soľ.

Spôsob varenia:

Huby varte, kým sa neuvaria, potom smažte na masle. Nakrájajte cibuľu a pridajte k hubám. Všetky ingrediencie smažte ďalších 9-10 minút, hmotu osoľte. Potom huby s cibuľou posypeme múkou, premiešame a zalejeme smotanou. Priveďte do varu a odstavte panvicu z ohňa. Hubovú omáčku nechajte pár minút lúhovať.

Recept 9: Omáčka na rezne

Veľmi rýchly recept na lahodnú omáčku na fašírky. Takúto omáčku môžete pripraviť ihneď po vyprážaní rezňov, pretože budete potrebovať tuk.

Požadované ingrediencie:

Tuk a šťava, v ktorých sa vyprážali kotlety;
Pol hlavy cibule;
lyžica múky;
65-70 g paradajkovej pasty;
200 ml vody;
Koreniny a koreniny.

Spôsob varenia:

Cibuľu nakrájame a opražíme na tuku a šťave, ktorá nám zostala pri vyprážaní rezňov.

Potom pridajte múku, premiešajte a pridajte paradajkovú pastu. Omáčku dochutíme akýmkoľvek korením a korením. Zalejeme vodou, po prevarení dusíme na miernom ohni asi 10 minút.

Recept 10: Omáčka na ryžu

Aj tá najobyčajnejšia varená ryža môže byť neskutočne chutná, ak si k nej uvaríte šťavnatú omáčku. Príprava takejto omáčky je veľmi jednoduchá a nevyžaduje použitie zložitých produktov.

Požadované ingrediencie:

Hovädzie mäso - 300 g;
1 cibuľa a mrkva;
15-20 ml paradajkovej pasty;
lyžica múky;
Pohár horúcej vody;
Zeleninový olej;
Korenie;
korenie;
Soľ.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na malé kocky a opečieme do mäkka. Mäso preložíme do misky. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Zeleninu opečte na tej istej panvici, kde sa vyprážalo mäso. Zeleninu ochutíme paradajkovým pretlakom, premiešame a pridáme múku. Kusy mäsa vložíme späť, všetko spolu podusíme 4-5 minút, potom podlejeme vodou. Omáčku dochutíme bylinkami, soľou a korením. Dusíme na miernom ohni, kým sa všetky suroviny neuvaria.

Recept 11: Pečeňová omáčka

Omáčka z pečene je nielen chutná a uspokojujúca, ale aj veľmi zdravá, pretože pečeň obsahuje veľa živín. Omáčka z pečene je skvelá pre akékoľvek prílohy: zemiaková kaša, cestoviny, pohánka atď.

Požadované ingrediencie:

Pol kilogramu - 600 g hovädzej pečene;
2 hlavy cibule;
Kyslá smotana - 350 - 400 g;
sušená petržlenová vňať;
Múka.

Spôsob varenia:

Pečeň opláchneme, nakrájame na malé kúsky, z ktorých každý obalíme v múke. Pečeň opečte do zlatista. Pečeň preložíme do misky. Nakrájajte cibuľu a smažte do zlatista. Vložte cibuľu do panvice k pečeni. Pečeň zalejeme cibuľovou kyslou smotanou a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. 4-5 minút predtým, ako je pečeňová omáčka hotová, osolíme a okoreníme suchou petržlenovou vňaťou. Nechajte 5-10 minút lúhovať.

Recept 12: Hovädzia omáčka

Hovädzia omáčka je skvelým doplnkom každej prílohy a ľahko sa pripravuje. Na prípravu hovädzej omáčky budete potrebovať mäso, zeleninu a paradajkový pretlak, ktorý možno nahradiť čerstvými paradajkami.

Požadované ingrediencie:

Pol kilogramu hovädzej dužiny;
1-2 ks. Luke;
2 polievkové lyžice múky;
15 ml paradajkovej pasty;
Lyžica rastlinného oleja;
350-400 ml vody.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájajte na tenké prúžky a opečte na rastlinnom oleji v hrnci. Potom soľ a korenie. Nakrájajte cibuľu a pridajte k mäsu. Pridajte 2 lyžice múky a paradajkový pretlak. Všetky ingrediencie poriadne premiešame. Zalejeme horúcou vodou, všetko opäť premiešame, aby sa hrudky rozpustili. Omáčku privedieme do varu, znížime teplotu a prikryté dusíme na miernom ohni do mäkka. Pripravenú omáčku necháme 10 minút odpočívať.

Recept 13: Omáčka na zemiakovú kašu

Vynikajúci recept na omáčku k zemiakovej kaši narýchlo. Na varenie potrebujete kuracie mäso, cibuľu a korenie.

Požadované ingrediencie:

Kuracie filé - 300 g;
2 hlavy cibule;
Soľ a korenie - podľa chuti;
Zeleninový olej;
Trochu vody.

Spôsob varenia:

Kuracie filé opláchnite, nakrájajte na malé kocky a smažte do mäkka v rastlinnom oleji. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a pridáme ku kuraciemu mäsu. Všetko spolu smažte ďalších 5-7 minút. Mäso ochutíme cibuľou, soľou, korením a prípadnými inými koreninami alebo bylinkami. Ideálne pre túto kari omáčku. Potom kura s cibuľou zalejeme vodou a na miernom ohni dusíme ďalších 14-15 minút. Hotovú omáčku necháme uvariť, potom môžeme podávať so zemiakovou kašou.

Recept 14: Múčna omáčka

Omáčka z múky je najjednoduchší a najbežnejší spôsob prípravy omáčky na rôzne prílohy. Na varenie potrebujete mlieko, múku a maslo.

Požadované ingrediencie:

100 ml mlieka;
35 ml vody;
Maslo - 45 g;
koreniny;
soľ;
Múka - "od oka".

Spôsob varenia:

Do malého hrnca nalejte mlieko a vodu, priveďte do varu. Vložte maslo, dochuťte korením a soľou. V samostatnej miske zmiešame múku s horúcou vodou a dôkladne riedime, kým sa hrudky nerozpustia. Múku nasypte do mlieka prúdom a za stáleho miešania varte na miernom ohni do zhustnutia. Pomery je potrebné zvoliť nezávisle, pretože každý má rád inú omáčku - niekto je hustejší, niekto tekutejší.

- Najdôležitejším pravidlom, ktoré je potrebné dodržiavať pri príprave akejkoľvek omáčky, je správny výber proporcií. Na jeden a pol polievkovej lyžice múky musíte vziať asi 1 šálku tekutiny. Môže to byť voda, zeleninový alebo kurací vývar, mlieko atď. Pomery sa môžu meniť v závislosti od požadovanej konzistencie. Pre hustejšiu omáčku musíte vziať trochu viac múky;

- Aby bola omáčka na kotlety veľmi bohatá a voňavá, musíte ju uvariť v tej istej miske, kde sa vyprážali samotné kotlety;

- Aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, je potrebné múku najskôr rozpustiť v malom množstve vody alebo vývaru. Na rozbitie hrudiek môžete použiť šľahač, mixér alebo mixér;

- Ak nemáte po ruke paradajkový pretlak, môžete použiť čerstvé paradajky. Aby ste to dosiahli, musíte ich umyť, odstrániť šupku, nasekať alebo rozdrviť dužinu v mixéri, dochutiť soľou, korením a cukrom. Môžete pridať nasekané čerstvé alebo sušené bylinky. Skvelé pre koriandr, bazalku, sušený kôpor a petržlen, kardamóm atď.;

- Kuracia omáčka sa hodí k sušenému cesnaku a kari koreniu;

- Ak sa pripravuje smotanová omáčka, smotana sa musí pridať ako posledná a nie variť, ale jednoducho priviesť do varu. Potom sa musí panvica okamžite odstrániť z ohňa a nechať niekoľko minút vylúhovať;

- Namiesto múky možno ako zahusťovadlo použiť aj kukuričný škrob;

- Na prípravu známej omáčky "ako v jedálni" nie je potrebné používať mäsové prísady. Môžete si vziať 100 g strúhanej mrkvy a nakrájanej cibule. Zeleninovú zmes zalejeme pol litrom horúcej vody alebo zeleninového (alebo mäsového) vývaru. Potom sa omáčka dochutí soľou, korením a hodí sa niekoľko bobkových listov. V samostatnej miske uvarte zmes troch polievkových lyžíc múky a pohára vody. Múka sa musí najskôr opražiť na suchej panvici. Potom sa múčna zmes naleje do zeleniny a všetko sa spolu varí ešte niekoľko minút.

Dobrý deň milí čitatelia. Dnes vám ukážem a poviem vám, ako môj otec pripravuje lahodnú omáčku. Táto polievka sa hodí k mäsovým guľkám, k cestovinám, k pohánke a veľmi dobre sa k nej hodí aj zemiaková kaša. Úprimne povedané, už dlho som nevaril takú lahodnú omáčku s múkou. Elena je zvyčajne zaneprázdnená v kuchyni, ale požiadala ma, aby som urobil niečo pre deti, pretože deti milujú, keď varím. Všetko je pre mňa akosi nezvyčajné, nie ako naša mama. Preto je dnes v kuchyni ocko, t.j. Dnes varím.

Dcéra ma požiadala, aby som uvarila cestoviny, má rada sladké cestoviny. Ale práve cestoviny ma nenadchli. Najmä preto, že nerád varím cestoviny. Nedávno som varila a deťom sa toto jedlo páčilo. A tak som sa rozhodla zopakovať niečo podobné podľa chuti. Môj otec pripravoval výbornú omáčku. A ešte viac, omáčka môže byť sladká. A moje deti milujú mierne sladké jedlá.

Potrebné produkty pre paradajkovú omáčku

Pri príprave nie je táto omáčka náročná a zdĺhavá. A na varenie potrebujeme iba:

dve cibule
rastlinný olej (asi 70 gramov)
jednu veľkú mrkvu
jeden liter paradajkovej šťavy
lyžica múky
tri polievkové lyžice cukru (lyžice)
jedna čajová lyžička soli
a jeden pohár prevarenej vody, ani nie plný
nezabudni na lásku

Vždy je potrebné variť s láskou, z toho je každé jedlo vždy chutnejšie. Aj obyčajné cestoviny sa dajú premeniť na umelecké dielo. Nepoviem, že teraz mám krásne jedlo, ale ukázalo sa, že je veľmi chutné. Dcéra zase uprednostnila ako fazuľu a zemiaky cestoviny s omáčkou namiesto boršču. A ak budete postupovať podľa našich kulinárskych receptov, potom viete, že moja dcéra veľmi miluje boršč a okroshku.

Poďme rovno k receptu. Najprv potrebujeme cibuľu a mrkvu.

Beriem dve cibule, o niečo väčšie ako priemer. A jednu veľkú mrkvu. Cibuľu očistíme a nakrájame, nie veľmi veľké kúsky. Mrkvu a tri očistíme na jemnom strúhadle. Samozrejme, môžete urobiť aj veľkú, ale varenie našej omáčky bude trvať trochu dlhšie.

Do panvice som nalial rastlinný olej, aby som smažil cibuľu a mrkvu. Cibuľu zľahka opečte takpovediac do priehľadnosti. Náš otec zvyčajne nasypal takúto pečienku do hliníkového kastróla a pridal tam paradajkovú šťavu. Rozhodol som sa to všetko urobiť na panvici. Máme rodinnú panvicu a takýto objem nie je pre ňu kritický.

Ako už asi tušíte, do pripravenej výpeku som naliala paradajkovú šťavu. Ja som použila domácu paradajkovú šťavu, v lete sme to zavreli. Ako pripravujeme paradajkovú šťavu na zimu pomocou zázračného prístroja si môžete pozrieť na.

Paradajkovú šťavu je možné samozrejme nahradiť paradajkovou pastou, potom ju musíte zriediť vodou, menej často.

Potom, čo sme smaženú cibuľu s mrkvou poliali paradajkovou šťavou, ihneď pripravíme ďalšiu náplň. Aby sme to urobili, vezmeme jednu polievkovú lyžicu múky a neúplný pohár prevarenej studenej vody.

Ako vidíte na fotke, múku som rozriedila v prevarenej vode, aby tam neboli hrudky (samozrejme na fotke nie je vidieť, že je voda prevarená, ale verte mi). Potom som nalial rozpustenú múku do našej omáčky na varenie. Okamžite môžete pridať tri polievkové lyžice cukru a jednu čajovú lyžičku soli.

Podľa chuti môžete pridať menej alebo viac cukru. Napríklad teraz začal otec pridávať jednu polievkovú lyžicu cukru po tom, čo mu našli cukor v krvi. Ale napriek tomu tabletky neužíva. Snaží sa vyrovnať so všetkými ľudovými receptami.

Blog obsahuje článok o diéte pri cukrovke. Ak chcete, môžete sa s ním zoznámiť. Pridala som tri lyžice a dcérka potom do cestovín pridala ešte cukor. Môj syn to jedol bez pridania cukru.

Po pridaní múky do omáčky sa ju teraz snažíme častejšie miešať. Múka sedí na dne a môže sa dokonca pripáliť, ak nebudete do omáčky dlhší čas zasahovať.

Po pridaní paradajkovej šťavy sa omáčka varí ďalších 20-30 minút. Moja mrkva bola nastrúhaná na jemnom strúhadle, takže sa rýchlo uvarila.

Takto jednoducho si môžete pripraviť lahodnú paradajkovú omáčku s cibuľou a mrkvou. Ak držíte pôst, nemôžete smažiť cibuľu na oleji, ale jednoducho začať pripravovať omáčku pridaním nakrájanej zeleniny do paradajkovej šťavy bez rastlinného oleja. Varte s láskou a jedzte s radosťou!

Videl som tu zaujímavý recept na omáčku, páčil sa mi.