Rozklad bielkovín v tenkom čreve. Tráviace enzýmy Enzýmy tenkého čreva

Tenké črevo je úplne prvý a najdlhší úsek gastrointestinálneho traktu, ktorý sa nachádza za žalúdkom. Jeho koncom je ileum. Hlavnou funkciou tenkého čreva je absorpcia tekutiny s rôznymi užitočnými látkami, ktoré vstupujú s jedlom a rozpúšťajú sa v ňom.

Čo sú enzýmy

Ľudské telo si neprodukuje tráviace enzýmy samo, keďže sa do nej dostávajú pri konzumácii surovej stravy alebo vo forme špeciálnych doplnkov stravy. Takéto enzýmy sa produkujú iba v pankrease, ale nie sú aktivované v samotnom žalúdku, ale iba v dvanástniku, za predpokladu, že sa v ňom udržiava mierne alkalická rovnováha.

A preto, ak u u človeka je narušená acidobázická rovnováha, vtedy nebudú fungovať enzýmy tenkého čreva.

Predpokladá sa, že kyselina chlorovodíková, ktorá je v žalúdočnej šťave, pomáha rozkladať bielkoviny. To je však mylná predstava, pretože táto kyselina ho nerozkladá, ale iba premieňa pepsinogén na aktívnejšiu formu nazývanú pepsín. Ide o enzým, ktorý rozkladá bielkoviny a začína aktívne pôsobiť v tráviacom trakte.

Čo robiť, ak enzým v tenkom čreve nefunguje a je ho nedostatok? Aké enzýmy potrebuje ľudský organizmus a ako sa dajú doplniť pomocou zdravých potravín a biologických doplnkov?

Potravinové enzýmy pôsobia v gastrointestinálnom trakte a pankrease v dvanástniku... Tieto enzýmy pôsobia v pomerne širokom rozsahu, a preto si zachovávajú svoju aktivitu v celom žalúdočnom trakte. Pankreatín je ale enzým pankreasu, ktorý funguje v zásaditom prostredí úzkeho spektra účinku a pri vstupe do kyslého prostredia žalúdka sa ničí.

Nedostatok enzýmov, ktoré sú potrebné pre stabilné fungovanie gastrointestinálneho traktu, môže viesť k výskytu rôznych chorôb, ako sú:

artritída;
katarakta;
cukrovka;
osteoporóza;
zlyhanie obličiek;
zväčšenie pankreasu.

Ako doplniť zásoby enzýmov v tele?

Aké enzýmy sú predpísané pri nízkej kyslosti a iných problémoch? Ak dôjde k zníženiu kyslosti, lekár to predpíše liek ako kyselina chlorovodíková, ktorý zlepší proces trávenia bielkovín... Najlepšie je však získať pozitívny výsledok pomocou potravinárskych enzýmov, aby sa nezaťažovali obličky, pretože analýza moču môže odhaliť kyslú reakciu, ktorá môže byť spojená s doplnkami stravy alebo zneužívaním kyslých potravín.

So zvýšenou kyslosťou sa odoberajú vápenaté soli. Niekedy však pôsobia negatívne, pretože sa menia na soli kyseliny šťaveľovej, ktoré prispievajú k rozvoju artritídy a iných ochorení kĺbových kostí. Korekciu enzýmov v tele je možné vykonať pomocou surovej stravy s vysokým obsahom týchto látok.

Nedostatok enzýmov môže tiež viesť k príznakom, ako sú:

Zvýšená telesná teplota (horúčka).
Rozšírenie pankreasu. Zvyčajne sa to deje u ľudí, ktorí jedia často trávené jedlo, v ktorom zomreli všetky užitočné prvky.
Slabá analýza moču.
Zvýšenie počtu bielych krviniek v krvi.

Enzýmy, ktoré trávia bielkoviny, majú výrazný liečebný účinok pri ochoreniach orgánov ako oči, obličky, uši. Sú prvou a veľmi dôležitou líniou obrany tela.

S prudkým poklesom hmotnosti je potrebné odstrániť z ponuky všetky potraviny, ktoré obsahujú purín., keďže kyslé prostredie žalúdočnej šťavy ničí prvky ako lipáza a amyláza, čo vedie k neuspokojivému tráveniu tukov. Pankreatitída je výsledkom vysokého obsahu purínov v tele, čo spôsobuje nenapraviteľné poškodenie obličiek.

Existuje viac ako 50 tisíc črevných enzýmov, z ktorých len 3 tisíc vie veda. Každý enzým vykonáva špecifickú funkciu spustením špecifickej biologickej reakcie. Akýkoľvek enzým vo svojom zložení obsahuje aminokyseliny, ktoré urýchľujú procesy prebiehajúce v čreve, najmä trávenie. Pri nedostatku týchto látok dochádza k poruchám, napríklad začína hniloba bielkovín v čreve. To vedie k tráviacim problémom, čo vedie k nedostatkom, nadúvaniu a zápche.

Úloha črevných tráviacich enzýmov v tele

Črevné enzýmy majú mnoho funkcií:

zažívacie;
doprava;
biologické;
výstup.

Pomocou týchto živín sa vykonávajú tieto činnosti:

dochádza k fermentácii (kvaseniu);
vyrába sa energia;
kyslík sa absorbuje;
zvýšená ochrana pred infekciami;
hojenie rán sa urýchli;
zápalové procesy sú potlačené;
Živiny sú dodávané a absorbované v bunkách;
toxíny sú odstránené;
rozkladať (emulgovať) tuky;
hladina cholesterolu je regulovaná;
krvné zrazeniny sa rozpúšťajú;
sekrécia hormónov je regulovaná;
procesy starnutia sa spomaľujú.

Úloha enzýmov v ľudskom tele.

Ale na vykonávanie týchto funkcií potrebujú enzýmy pomocníkov – koenzýmy. Existujú mimo bunkovej štruktúry, ale ich uvoľňovaním a absorpciou je možné doplniť zásoby tela užitočnými mikroelementmi. Väčšina katalyzátorov črevnej bioreakcie sa produkuje v pankrease.

Princíp fungovania

Výkon enzýmov sa udržiava v určitom teplotnom rozsahu, v priemere pri 37 ° C. Pôsobia na rôzne látky a premieňajú ich substrát. Vplyvom koenzýmov sa urýchľuje rozpad niektorých chemických väzieb v molekule so vznikom iných a ich príprava na uvoľnenie a vstrebávanie bunkami tela, zložkami krvi.

Za priaznivých podmienok sa enzýmy neopotrebujú, preto po dokončení svojej úlohy pokračujú v ďalšej. Teoreticky môže byť účasť na metabolických procesoch neobmedzená. Hlavné smery, v ktorých enzýmy pôsobia:

anabolizmus alebo syntéza komplexných zlúčenín z jednoduchých látok s tvorbou nových tkanív;
katabolizmus alebo reverzný proces, ktorý spôsobuje rozklad zložitých substrátov na jednoduchšie látky.

Najdôležitejšou funkciou enzýmov je zabezpečenie stabilného trávenia, v dôsledku čoho sa zložky potravy rozkladajú, pripravujú na fermentáciu, vylučovanie a vstrebávanie. Proces prebieha v niekoľkých fázach:

Trávenie začína v ústach, kde sa nachádzajú enzýmy slín (alimazes), ktoré rozkladajú sacharidy.
Akonáhle sa dostane do žalúdka, proteáza sa spustí, aby rozložila proteíny.
Keď sa potrava presunie do tenkého čreva, do procesu sa pridá lipáza na rozklad tukov. Zároveň amyláza konečne premieňa sacharidy.

Následne sa 90 % celého tráviaceho procesu odohráva v čreve, kde telo absorbuje cenné zložky, ktoré sa dostávajú do krvného obehu cez milióny klkov tenkého čreva.

Druhy

Existuje 6 medzinárodných tried enzýmov:

oxidoreduktázy - urýchľujú oxidačné reakcie;
transferázy - prenášajú cenné zložky;
hydrolázy - urýchľujú reakcie štiepenia komplexných väzieb za účasti molekúl vody;
lyázy - urýchľujú proces deštrukcie nevodných zlúčenín;
izomerázy – sú zodpovedné za interkonverznú reakciu v jednej molekule;
ligázy – regulujú reakcie spájania dvoch rôznych molekúl.

Každá trieda enzýmov má podtriedy a 3 skupiny:

Tráviace, ktoré pôsobia v tráviacom trakte a regulujú spracovanie živín s ďalším vstrebávaním do systémového obehu. Enzým, ktorý sa vylučuje a emulguje v tenkom čreve a pankrease, sa nazýva pankreatický.
Diétne alebo rastlinné potraviny, ktoré pochádzajú z potravy.
Metabolické, ktoré sú zodpovedné za urýchlenie intracelulárnych metabolických procesov.

Črevné enzýmy sú skupinou, ktorá spadá do 8 kategórií:

Alimazes obsiahnuté v slinách, pankrease a črevách. Enzým štiepi sacharidy na jednoduché cukry, aby sa ľahšie vstrebávali do krvného obehu.
Proteázy, ktoré produkuje pankreas a žalúdočná sliznica. Napĺňajú sekréty žalúdka a čriev. Úlohou je stráviť proteín, stabilizovať mikroflóru gastrointestinálneho traktu.
Lipázy produkované pankreasom, ale nachádzajúce sa v žalúdočných sekrétoch. Úlohou hydrolytických enzýmov je rozkladať a asimilovať tuky.
Celulázy sú materiál lámajúci vlákna.
Maltáza je premena zložitých molekúl cukru na glukózu pre lepšiu absorpciu.
Laktáza – rozklad laktózy.
Fytáza je univerzálnym pomocníkom pri trávení, najmä pri syntéze vitamínov B.
Cukor je rozklad cukru.

Deficit

Pri akýchkoľvek poruchách prostredia, napríklad zvýšením alebo znížením teploty, dochádza k deštrukcii enzýmových látok, narúša sa ich emulgácia s inými zložkami potravy. Výsledkom je, že jedlo nie je dostatočne trávené, čo spôsobuje poruchy v práci gastrointestinálneho traktu. V dôsledku toho rozvíjajte:

ochorenia pečene, žlčníka, pankreasu;
dyspeptické poruchy vo forme grgania, pálenia záhy, zvýšenej tvorby plynu a plynatosti;
silné bolesti hlavy;
nepravidelné pohyby čriev až po chronickú zápchu;
zvýšená náchylnosť na akékoľvek infekcie;
nedostatočnosť endokrinného systému;
obezita, pretože tuk sa nerozkladá.

Príčiny

Pravidelná a správna výživa človeka je kľúčom k normálnemu výkonu organizmu.

Prejedanie sa a maškrtenie na cestách môže spôsobiť poruchy enzýmov.

Obsah žalúdka vstupuje do čriev, konkrétne do dvanástnika. Ide o úsek tenkého čreva (tenké črevo), ktorého súčasťou je aj jejunum (2-2,5 m dlhé) a ileum (2,5-3,2 m).

Dvanástnik je najhrubší s dĺžkou 25-30 cm.Na jeho vnútornom povrchu je veľa klkov a v podslizničnej vrstve sú malé žľazy, ktorých tajomstvo rozkladá bielkoviny a sacharidy.

Hlavný kanál pankreasu a spoločný žlčový kanál sa nachádzajú v duodenálnej dutine, tu pôsobí na jedlo pankreatická šťava, žlč a črevná šťava. Tu sa trávia sacharidy, tuky a bielkoviny, aby ich telo mohlo vstrebať.

Pankreatická šťava

Pankreatická šťava sa nazýva aj pankreatická šťava z latinského „pankreas“ – pankreas. Je to druhá najväčšia ľudská žľaza, dlhá 15 - 22 cm, váži 60 - 100 g. Skladá sa z dvoch žliaz – exokrinnej, syntetizujúcej 500 – 700 ml pankreatickej šťavy, a endokrinnej – produkujúcej hormóny.

Pankreatická šťava je číra, bezfarebná kvapalina s alkalickou reakciou s pH 7,8 - 8,4. Začína sa produkovať 2-3 minúty po jedle a tento proces pokračuje 6-14 hodín. Najdlhšiu produkciu šťavy spôsobuje príjem tučných jedál.

Enzýmy pankreatickej šťavy

Enzým štiepiaci proteín trypsín je syntetizovaný bunkami žľazy v neaktívnej forme (trypsinogén), robí z neho aktívny enzým enterokinázy črevnej šťavy, v dôsledku čoho trypsín rozkladá proteíny na aminokyseliny.

Enzým lipáza premieňa tuky na glycerol a mastné kyseliny a jeho aktivita zvyšuje žlč.

Pankreatická šťava obsahuje aj enzým amylázu, ktorá štiepi škrob na disacharidy, a maltázu, ktorá premieňa disacharidy na monosacharidy.

Enzymatické zloženie pankreatickej šťavy je dané povahou. Zistilo sa, že strava bohatá na tuk zvyšuje aktivitu lipázy v pankreatickej šťave. Systematická konzumácia sacharidovej potravy zvyšuje aktivitu amylázy, bielkovinovej potravy – enzýmu proteázy.

Touto cestou, pankreatická šťava neutralizuje kyslý obsah v dvanástniku a rozkladá tuky, uhľohydráty, bielkoviny, nukleové kyseliny prostredníctvom trávenia dutín.

Žlč v trávení

Veľkú úlohu zohráva pečeň, najväčšia žľaza v tele. Syntetizuje a vylučuje žlč, ktorá sa hromadí v žlčníku. Jeho objem je cca 40 ml, ale obsahuje koncentrovanú žlč - tmavú so zelenkastým nádychom pre veľké množstvo žlčových kyselín a pigmentov. Z hľadiska koncentrácie prevyšuje pečeňovú žlč 3-5 krát, pretože sa z nej neustále vstrebávajú minerálne soli, voda a množstvo ďalších látok.

Žlč začne prúdiť do dvanástnika 5-10 minút po jedle a končí, keď posledná porcia opustí žalúdok. Žlč zastavuje pôsobenie žalúdočnej šťavy a jej enzýmov.

Žlčové funkcie:

aktivuje enzým lipázu, ktorý rozkladá tuky;
mieša sa s tukmi, vytvára emulziu a tým zlepšuje ich rozklad, pretože kontaktná plocha tukových častíc s enzýmami sa mnohonásobne zväčšuje;
podieľa sa na vstrebávaní mastných kyselín;
zvyšuje produkciu pankreatickej šťavy;
aktivuje peristaltiku čriev (motilitu).

Poruchy syntézy žlče alebo jej vstupu do čriev spôsobujú problémy s trávením a vstrebávaním tukov.

Žlč obsahuje mastné kyseliny, tuky, bilirubín, cholesterol, lecitín, mucín (hlien), mydlá a anorganické soli.

Reakcia žlče je mierne zásaditá. Za deň je objem žlče vylučovanej u dospelého 500 - 1000 ml, čo je pomerne pôsobivé množstvo.

Črevná šťava

Vnútorná výstelka tenkého čreva obsahuje špeciálne žľazy, ktoré produkujú a vylučujú črevnú šťavu. Svojou činnosťou dopĺňa proces.

Črevná šťava je bezfarebná kvapalina, zakalená nečistotami hlienu a epiteliálnych buniek. Má zásaditú reakciu a obsahuje komplex tráviacich enzýmov - vyše 20 (aminopeptidázy, dipeptidázy atď.).

Typy trávenia v tenkom čreve

V čreve sa rozlišujú 2 typy trávenia: dutinové a parietálne. Trávenie dutiny sa uskutočňuje enzýmami v dutine orgánu, parietálnymi - enzýmami, ktoré sú lokalizované na sliznici vnútorného povrchu tenkého čreva, a tu je koncentrácia enzýmov oveľa vyššia. Tento druh trávenie v tenkom čreve nazývaný aj kontakt alebo membrána.

Kontaktné trávenie (enzýmy laktáza, maltáza, sacharáza) štiepi disacharidy na monosacharidy a malé peptidy na aminokyseliny. Živiny rozdrvené v čreve pôsobením žlče a pankreatickej šťavy prenikajú do hustej hranice tvorenej klkmi črevných buniek, kam sa veľké molekuly a ešte viac baktérie nedostanú.

V tej istej zóne črevné bunky vylučujú enzýmy a živiny sa oddeľujú na elementárne zložky – aminokyseliny, mastné kyseliny, monosacharidy, ktoré sa následne vstrebávajú. Oba procesy - štiepenie a vstrebávanie do krvi - prebiehajú v obmedzenom priestore a často predstavujú jeden prepojený proces.

Absorpcia tenkého čreva

Črevo je schopné za 1 hodinu vstrebať 2 - 3 litre tekutiny, ktorá obsahuje v sebe rozpustené živiny. Je to možné vďaka veľkému celkovému absorpčnému povrchu čreva, značnému počtu záhybov a výbežkov sliznice - klkov, a to aj vďaka špeciálnej štruktúre epiteliálnych buniek lemujúcich črevá.

Povrch týchto buniek je pokrytý najjemnejšími filamentóznymi výbežkami (mikrovilly). Jedna bunka obsahuje od 1600 do 3000 mikroklkov, vo vnútri ktorých sú mikrotubuly. Klky a najmä mikroklky rozširujú absorbčný povrch črevnej sliznice na obrovskú veľkosť 500 m2.

V dôsledku procesu vstrebávanie v tenkom čreve prijaté živiny prenikajú do krvi, ale nie do celkového krvného obehu, inak by človek zomrel po prvom jedle. Všetka krv, ktorá je odoslaná zo žalúdka a čriev, sa hromadí v portálnej žile a presúva sa do pečene, pretože pri rozklade potravy sa tvoria nielen užitočné zlúčeniny, ale aj vedľajšie produkty - toxíny, ktoré sa uvoľňujú v čreve. mikroflóra, lieky a jedy obsiahnuté v potravinách počas úrovne modernej ekológie. Navyše, požitie živín naraz do celkového krvného obehu by prekročilo všetky prípustné limity.

Nie nadarmo sa pečeň inak nazýva biochemické laboratórium tela, pretože sa tu dezinfikujú škodlivé zlúčeniny, navyše sa reguluje metabolizmus tukov, bielkovín a sacharidov.

Stupeň intenzity pečene je určený vynaloženou energiou: pri hmotnosti 1,5 kg spotrebuje 1/7 energie tela. Počas jednej minúty prejde pečeňou prakticky 1,5 litra krvi a cievy orgánu obsahujú až 20 % celkového objemu krvi.

Na konci procesu trávenie v tenkom čreve nestrávené zvyšky potravy z ilea cez chlopňu (sfinkter) vstupujú, kde tento proces pokračuje.

Na procese trávenia sa podieľajú enzýmy tenkého čreva, ktorých je viac ako 20. Spracúvajú potravu na živiny, ktoré sú potom v tele absorbované a uvoľňované do krvného obehu. Tenké črevo je dlhá trubica (2-4 m), ktorá je súčasťou tráviaceho traktu a spája žalúdok a hrubé črevo. V ňom sú procesy trávenia potravy najaktívnejšie. Tu sa absorbuje väčšina vitamínov, minerálov, tukov a trochu vody. Svalové kontrakcie, nazývané peristaltika, nútia potravu pohybovať sa smerom k hrubému črevu.

Funkčne a anatomicky je rozdelená do 3 sekcií:

dvanástnik;
jejunum;
iliakálny.

Dvanástnik je prvý a najkratší úsek, jeho dĺžka je približne 25 cm.Potrava sa doň dostáva zo žalúdka cez svalový zvierač. Tu ústia kanály z pankreasu a žlčníka. V tejto časti sa železo vstrebáva. Jejunum a ileum tvoria početné slučky. Tu sa vstrebávajú cukry, aminokyseliny a mastné kyseliny. V poslednej časti čreva sa vstrebáva vitamín B12 a žlčové kyseliny.

Vnútorná štruktúra

Stena orgánu má po celej dĺžke 3 plášte:

vonkajšie serózne (peritoneum);
stredný sval, pozostávajúci z 2 vrstiev;
vnútorná sliznica so submukóznou vrstvou.

Vnútorná vrstva s podvrstvou má záhyby. Sliznica je vybavená výrastkami (klky), ktoré majú úzky kontakt s prichádzajúcou potravou. Medzi nimi sú dlhé priehlbiny alebo krypty, ktoré vylučujú črevnú šťavu. Na ich základe sú špeciálne bunky, ktoré produkujú antibakteriálny enzým lyzozým. Špeciálne pohárikové bunky vylučujú hlien, ktorý sa podieľa na trávení a pomáha presúvať tekutý obsah žalúdka (chymus).

Druhy látok a ich pôsobenie

V dvanástniku vzniká zásaditá tekutina, ktorá neutralizuje kyselinu v žalúdočnej šťave, čím pomáha udržiavať optimálnu hodnotu pH medzi 7 a 9. To je predpokladom produktívnej práce enzýmov. Všetky enzýmy produkované v tenkom čreve sa tvoria v epiteli sliznice alebo na koncoch klkov a sú súčasťou črevnej šťavy. Sú klasifikované podľa typu substrátu, ktorý ovplyvňujú. Rozlišujú sa tieto enzýmy:

proteáza a peptidáza rozkladajú proteíny na aminokyseliny;
lipáza premieňa tuky na mastné kyseliny;
karbohydrázy rozkladajú sacharidy, ako je škrob a cukor;
nukleáza premieňa nukleové kyseliny na nukleotidy;
hydrolázy rozkladajú veľké molekuly na menšie v lúmene čreva.

Mnoho enzýmov vstupuje do čriev z pankreasu a žlčníka. Pankreatické enzýmy, ktoré potrebuje, sú lipáza, trypsín a amyláza. Trypsín štiepi bielkoviny na kratšie polypeptidy, lipáza premieňa tuky a oleje na mastné kyseliny a glycerol, amyláza premieňa amylózu (škrob) na maltózu. Prichádzajúca žlč emulguje tuky a umožňuje efektívnejšie pôsobenie črevnej lipázy, ktorá je menej aktívna ako pankreatická lipáza.

Chyba ARVE: Atribúty id a provider shortcodes sú povinné pre staré shortcodes. Odporúča sa prejsť na nové krátke kódy, ktoré potrebujú iba url

Pod vplyvom týchto zlúčenín sa bielkoviny, tuky a sacharidy rozkladajú na menšie molekuly. Ale ešte nie sú úplne rozdelené. Ďalej na ne pôsobia črevné enzýmy. Tie obsahujú:

sacharóza, ktorá premieňa sacharózu na glukózu a fruktózu;
maltáza, ktorá rozkladá maltózu na glukózu;
izomaltáza, ktorá pôsobí na maltózu a izomaltózu;
laktáza, ktorá rozkladá laktózu;
črevná lipáza, ktorá podporuje rozklad tukov;
peptidázy, ktoré štiepia peptidy na jednoduché aminokyseliny.

Vytvorené jednoduché molekuly sú absorbované do krvi klky v jejune a ileu.

Po opustení žalúdka je jedlo vystavené pôsobeniu pankreatickej šťavy, črevnej šťavy a žlče.

V tenkom čreve sa bielkoviny musia úplne rozložiť

Pankreatická šťava obsahuje enzýmy - trypsinogén, chymotrypsinogén, prokarboxypeptidázu, proelastázu. Proenzýmy v črevnom lúmene sa aktivujú na trypsín, chymotrypsín, karboxypeptidázy a elastázu obmedzenou metódou proteolýzy. Tieto enzýmy vykonávajú hlavnú úlohu pri trávení bielkovín.

V črevnej šťave sú aktívne dipeptidázy a aminopeptidázy. Dokončujú trávenie bielkovín.

Trypisín, chymotrypsín, elastáza sú endopeptidázy. Karboxypeptidázy a aminopeptidázy sú exopeptidázy.

Regulácia črevného trávenia

V čreve sa vplyvom kyseliny chlorovodíkovej prichádzajúcej zo žalúdka ako súčasť bolusu potravy začína sekrécia hormónu sekretín, ktorý sa krvným obehom dostáva do pankreasu a stimuluje vylučovanie tekutej časti pankreatickej šťavy bohatej na uhličitanové ióny (HCO 3 -). V dôsledku toho sa pH tráviaceho traktu zvýši na 7,0-7,5.

V dôsledku práce žalúdočných enzýmov v chyme existuje určité množstvo aminokyselín, ktoré spôsobujú uvoľňovanie cholecystokinínu-pankreosimínu. Stimuluje vylučovanie ďalšej časti pankreatickej šťavy bohatej na proenzýmy a vylučovanie žlče.

Za účasti žlče dochádza aj k neutralizácii kyslého chymu v dvanástniku. Tvorba žlče (choleréza) prebieha nepretržite, bez zastavenia aj počas hladovania.

Mechanizmus aktivácie trypsínu.

Trypsinogén syntetizovaný v pankrease v dvanástniku podlieha čiastočnej proteolýze pôsobením enzýmu enteropeptidázy vylučovaného bunkami črevného epitelu. Hexapeptid (Val-Asp-Asp-Asp-Asp-Liz) sa oddelí od proenzýmu, čo vedie k vytvoreniu aktívneho centra trypsínu.

Trypsín je špecifický pre peptidové väzby tvorené za účasti karboxylových skupín lyzínu a arginínu. môže vykonávať autokatalýzu, to znamená premenu následných molekúl trypsinogénu na trypsín, aktivuje aj zvyšné proteolytické enzýmy pankreatickej šťavy - chymotrypsinogén, proelastázu, prokarboxypeptidázu.

Paralelne sa trypsín podieľa na trávení potravinových lipidov, pričom aktivuje enzým trávenia fosfolipidov - fosfolipázu A2 a lipázový enzým kolipázu, ktorý je zodpovedný za hydrolýzu triacylglycerolov.

Chymotrypsín

Mechanizmus aktivácie chymotrypsínu.

Vzniká z chymotrypsinogénu za účasti trypsínu a intermediárnych, už aktívnych foriem chymotrypsínu, ktoré odstrihávajú dva dipeptidy z proenzýmového reťazca. Tri vytvorené fragmenty sú držané pohromade disulfidovými väzbami.

Enzým je špecifický pre peptidové väzby tvorené za účasti karboxylových skupín fenylalanínu, tyrozínu a tryptofánu.

Elastase

Aktivuje sa v lúmene čreva trypsínom z proelastázy. Hydrolyzuje väzby tvorené karboxylovými skupinami malých aminokyselín alanín, prolín, glycín. Karboxypeptidáza

Karboxypeptidázy sú exopeptidázy, to znamená, že hydrolyzujú peptidové väzby z C-konca peptidového reťazca. Existujú dva typy karboxypeptidáz – karboxypeptidáza A a karboxypeptidáza B. Karboxypeptidáza A štiepi zvyšky alifatických a aromatických aminokyselín z C-konca, karboxypeptidáza B – lyzínové a arginínové zvyšky. Aminopeptidázy

Aminopeptidázy, ktoré sú exopeptidázami, štiepia N-terminálne aminokyseliny. Významnými predstaviteľmi sú alanínaminopeptidáza a leucínaminopeptidáza, ktoré majú širokú špecifickosť. Napríklad leucínaminopeptidáza štiepi nielen leucín z N-konca proteínu, ale aj aromatické aminokyseliny a histidín.

Dipeptidáza

Dipeptidázy hydrolyzujú dipeptidy, ktoré sa vo veľkom množstve tvoria v čreve pri práci iných enzýmov.

Enterocytové lyzozómy

Malé množstvo dipeptidov a peptidov pinocytózou vstupuje do enterocytov a tu sú hydrolyzované lyzozomálnymi proteázami.

Pri ochoreniach tráviaceho traktu a poruchách trávenia, pri žalúdočnom alebo črevnom krvácaní, pri diéte s nadbytkom bielkovín sa časť peptidov bez toho, aby sa stihla rozložiť, dostáva do hrubého čreva a je spotrebovaná tam žijúcimi mikroorganizmami - proteín rozpad sa vyvíja v čreve.

V skutočnosti situácia s trávením bielkovín v gastrointestinálnom trakte nie je úplne rovnaká ako v teórii: postupne sa vo farmakológii hromadia fakty o účinnosti peptidových liečiv pri ich perorálnom podávaní. S určitými závermi sa však nikto neponáhľa.