Nezávislé otvorenie obchodu s cukrárom je jednoduchý spôsob, ako zmeniť hobby na podnikanie. Vaše podnikanie je Mini-Cukráreň doma

Ak chcete otvoriť svoj obchod s mini pečivom a zistí to ziskové investície, podnikateľ musí prejsť nasledujúce fázy:

1. Rozvoj koncepcie;
2. Vypracovanie podnikateľského plánu;
3. Výber a prípravu priestorov;
4. Nákup vybavenia;
5. Vývoj formulácie a rozsah predaného tovaru;
6. Podnikateľská registrácia a prijímanie riešení dokumentov;
7. Reklama a prilákanie zákazníkov.

V tomto článku sa podrobne zvážime každú z uvedených položiek a zvážime ziskovosť malého obchodu na výrobu sladkostí s kaviarňou a značkovým obchodom.

Koncepcia Cukrovinky

Predtým, ako budete sedieť na písanie podnikateľského plánu, musíte premýšľať nad koncepciou vašej inštitúcie, vytvoriť logo a dať meno svojmu podniku. Táto fáza sa môže zdať nie je taká dôležitá, ale časom, keď otvoríte niekoľko pobočiek na výrobu a predaj sladkostí, uvidíte, koľko znamená kompetentne vyvinutá značka.

Začať, rozhodnúť, čo presne chcete predať a čo je hlavnou myšlienkou vašej organizácie. Ďalej, príďte s hromadným menom, ktorý bude odrážať váš koncept. Potom musíte vytvoriť logo, vyberte farebný gamut a dizajn. Pre vysoko kvalitné vykonanie tejto práce môžete využiť služby dizajnéra.

Vypracovanie podnikateľského plánu

Ako otvoriť pečivo Cafe? Podnikateľský plán takéhoto podniku musí obsahovať položky:

• Prezentácia myšlienky a koncepcie;
• Analýza trhu a konkurenti;
• Výhody a nevýhody vybraného miesta;
• Výrobná technológia;
• Predajné kanály;
• Marketingový plán;
• Finančná časť;
• Posúdenie rizík;
• Sumarizujúce.

Môžete dôverovať špecialistom a môžete sa vyrábať.

Zvýraznite štúdiu konkurentov a ich výrobkov zvláštne pozornosť, navštívte ich obchody, nakupovať najobľúbenejšie produkty. To vám pomôže pochopiť, čo chcú zákazníci, aké sú ich očakávania z novej pekárne, ktorá sa nachádza v blízkosti domu.

Vaša cieľová skupina bude závisieť od umiestnenia obchodu alebo kaviarne, takže výber priestorov možno považovať za jeden z najdôležitejších faktorov ziskovosti podniku.

Požiadavky na priestory pre cukrovinky

Ako otvoriť pečivo od nuly? - Ponúkaný štart. Ak chcete otvoriť malý kombinovaný typ zariadenia, ktorý bude zahŕňať výrobný obchod, obchod a mini-kaviareň, potom budete potrebovať rozlohu asi 80 m2. Pred uzavretím zmluvy o prenájme je dôležité plánovať umiestnenie každej z týchto zón.

Kuchyňa by mala byť organizovaná vstupom, pretože ťažkosti by nemali spôsobiť prepravu produktov z vstupe do chladiacich komôr. Nezabudnite na likvidáciu odpadu. Ak to chcete urobiť, zadný vstup bude musieť zriadiť nádržky na odpadky a súhlasiť so špecializovanou spoločnosťou o včasnom odstránení odpadu.

Izba musí spĺňať niekoľko požiadaviek, ktoré poskytujú pohodlie v prevádzke a súladu s normami stanovenými kontrolnými orgánmi a službami.

Požiadavky na opravu požiarnej bezpečnosti na cukráreň

Na splnenie štandardov požiarnej bezpečnosti potrebujete hasiace prístroje v každej izbe, evakuačný plán, ohňovzdorný briefing log, núdzový východ. Výzdoba stien a stropov by nemala byť vyrobená z horľavých materiálov.

SES požiadavky na cukrovinky

Aby výrobná dielňa reagovala na štandardy sanepidu, je potrebné mať oddelené plášte na umývanie rúk a umývanie riadu centralizovaným chladným a teplou vodou. V každej miestnosti výrobného dielne musí byť poskytnutý na umývanie umývadiel.

RovnakýIzba by mala mať drenáž do kanalizácie, prirodzenej vetrania a extraktu s núteným vetraním. Podlaha a steny by mali byť vyrobené z umývacieho materiálu a lampy sú uzavreté plafónmi.

Cukrovinky Workshop Zóny

Vaša kuchyňa by mala obsahovať nasledujúce oddelenia: Umývanie jedla, umývanie potravín (ako aj samostatné miesto na umývanie kuracích vajec), testovacej zóny, oddelenie rezania cesta, oddelenie rezanie piestu a zónu určenú na konečné spracovanie a Výzdoba výrobkov.

Správne skladovanie stanovuje prítomnosť špajzu na výrobky s regálmi, nastaviteľnou teplotou na -5 stupňov, hmotnosti a hustých hermetických dverí. Na hotové výrobky budete potrebovať ďalší podobný sklad.

Vybavenie pre cukrovinky

Ak chcete otvoriť cukrovinku Bun, budete musieť zakúpiť nasledujúce vybavenie:

• Chladnička - Desktop - 600-850 dolárov, dobré kamery si môžete zakúpiť od výrobcov Gastrorag, Hicold, Snack;
• Mraznička 450-600 $, Sviyaga Výrobcovia, Pozis, FROSTOR, CANDY, GORENJE.;
• Špirálové testy - 700-1000 dolárov, Gastromix, Apach, Pizza Group;
• Konvekčná pec - 500-750 dolárov, silné kachle môžu byť kúpené od spoločnosti UNOX, Apach, Gastrorag, Restoll;
• Tráviaci kotol - 1200-1600 $, výrobcovia najlepších kotlov: Restoll, Gastrorag, Zanussi, Abat;
• MUKOPINANT - 500-600 Výroba dolárov "Nové mesto", "Delta-Engineering", "Fudprom", "Ariadna";
• Výkonný mixér - 400-550 dolárov, promarket-juh, nevskaya prax, marcato, "priemyselná spoločnosť";
• Elektrický sporák - 700-1000 $, AllProm, "Fudprom", TTO-Market "promarket-juh";
• HOOD - 150-300 DOLLARY - ELECTROLUX, MIELE, BOSH, ASKO.

Pre vybavenie obchodnej oblasti budete potrebovať minimálne dve chladničky - od 450 dolárov, výrobcov "New City", "ArmaVitergtechnika", "Frost Market". Pokladňa - 200-300 $, výroba "Ural-So", "Tellur-MKS", "Strocem". Bezpečné - asi 70 dolárov, PROMET, Valberg.

Ak chcete otvoriť malú kaviareň na území workshopu, nemôžete robiť bez nákupných kávovarov, ktorých cena začína od $ 680, výrobcovia - Mosoreca, Promarket-South, Food Service.

CELKOMInvestícia do vybavenia pre cukrovinky bude približne 8 600 dolárov.

Inventár na výrobu cukroviniek

Okrem vybavenia budú vaši kuchári potrebovať niekoľko svietidiel a nástrojov: nože, rôzne formy, valcovanie, čepele, listy a kefy, kuchynské kliešte, biele, sito a povrch na valcovanie a testovací test.

Zamestnanci budú tiež potrebovať rukavice, zástery a klobúky. Na registráciu a dodávku výrobkov budete musieť kúpiť Tartály, stojany a boxy s balíčkami pre spätné odstraňovanie.

Náklady na všetky inventúry budú približne 1 000 USD.

Čo na predaj v cukrárni

Rozsah je do značnej miery závislý od zariadenia, ktoré má vaša spoločnosť. V takýchto predajniach môžete predávať čerstvé pečivo, pútavé, cupcakes, šišky, koláče, koláče, croissanty, ekláv, cookies, rolky, perník a iné sladkosti.

Práca na recepte, skúste vytvoriť jedinečný produkt vo svojom vkusu. To vám umožní rýchlo nájsť pravidelných zákazníkov, ktorí budú zárukou stabilných ziskov pre vašu spoločnosť.

Na kontrolu kvality sladkých výrobkov je asi 50 hostí regulujúcich výrobu všetkých druhov sladkostí. Hlavná - gost 15810-2014 - Cukrárenské výrobky. Perníkové výrobky. Všeobecné špecifikácie.

Personál Cukrovinky Pekáreň

Zamestnanci malej organizácie na výrobu koláčov a koláčov sa môžu skladať z 2 pečienkov, dvoch dodávateľov a čistiacich prostriedkov. Plat kuchári a piecť bude asi 420 dolárov / mesiac. Každý dodávatelia dostanú asi 330 dolárov za mesiac. Mzdy zamestnanca zodpovedného za upratovanie - 200 $ / mesiac.

Všetci zamestnanci musia mať existujúce sanitárne knihy, ako aj prejsť požiarnou bezpečnosťou pokynov.

Knihy a časopis so známkami o pokynoch inštrukcie by mali byť vždy pripravené na prezentáciu na požiadanie.

Registrácia cukroviniek

Aby ste mohli otvoriť svoje cukrovinky, budete musieť vybrať organizačnú a právnu formu, daňový systém, aby ste zaregistrovali svoje aktivity v daňových a dôchodkových orgánoch, ako aj získavanie certifikátov kvality a kontrolu hasičov a SES.

Organizačná a právna forma

Registrácia poskytuje výber organizačnej a právnej formy, v tomto prípade IP alebo LLC. Podnikateľská registrácia ako Je vhodnéKeďže sa zjednodušuje účtovníctvo a samotný postup trvá 3 dni od dátumu použitia a všetkých potrebných dokumentov.

Pri registrácii musíte zadať kódy Okved - 25.24 Maloobchodný predaj chleba, pekárne a cukroviniek.

Výber daňového systému

Najvýhodnejší pre podnikateľa, ktorý si želá otvoriť malé cukrovinky, je zjednodušený daňový systém - USN. To znamená 2 objekty zdaňovania, aby si vybrali podnikateľa - 6% daňovej dane z príjmov, alebo 15% rozdielu v príjmoch a výdavkoch. Druhá možnosť pre malý podnik je vhodnejší.

Dokumenty na otvorenie cukroviniek

Na realizáciu plných legitímnych právnych činností budete musieť získať nasledujúce dokumenty na otvorenie cukrárenského obchodu:

• Uzavretie hasičov;
• Uzavretie sanepidácie o zhode noriem a požiadaviek;
• Certifikáty pre vyrábané výrobky, povinné pre tento typ produktu. Môžete ich dostať do federálnej akreditačnej služby;
• Program riadenia výroby;
• Sanitárny pas;
• Zmluvy na udeľovanie a deatizáciu.

Dôležitý: Ak ste sa obrátil na požiar dozrievania a SES pred nákupom zariadení a opravte miestnosť, potom môžete objasniť požiadavky na váš podnik vopred a dohodnúť sa na kontroverzných momentoch.

To vám pomôže pripraviť sa vopred a vyhnúť sa ťažkostiam pri získavaní povolení týchto orgánov.

Koľko stojí otvoriť pečivo

Vypočítajte investície, ktoré potrebujete urobiť podnikateľa, aby ste otvorili pečivo pekárne.

Vybavenie pre výrobný dielňa, obchod a 8,600 USD;
Inventarizácia pre zamestnancov - 1 000 dolárov;
Oprava a príprava miestnosti 80 m2, plus inštalácia zariadení - 30 000 dolárov;
Vývesné a reklamné bannery - 400 dolárov.

CELKOM: Otvorenie cukrárskej spoločnosti, bude trvať asi 40 000 dolárov.

Ako prilákať kupujúcich

Najlepšia reklama pre vašu spoločnosť bude čerstvý, vysoko kvalitný a lahodný tovar. Dbajte na to, aby vývesná doska vášho obchodu bola jasná a atraktívna, môžete nastaviť banner pri vstupe do najúspešnejších názvov produktov a výhodných ponúk.

Často sú podnikatelia stiahnutí nútených extraktov na ulici, aby ľudia, ktorí prešli ľuďmi, mohli cítiť vôňu pečenia a jednoducho nemohol prejsť.

Ziskovosť Kaviareň-Cukráreň

Poďme sa porozprávať o ziskovosti mini-cukroviniek a vypočítať, aký príjem sa môže spoliehať na podnikateľa.

Investície - 40 000 USD.

Mesačné náklady:

1. Nájomné - $ 1,100;
2. Zamestnanci platov - 1 700 dolárov;
3. Utility - 200 dolárov;
4. Účtovníctvo na outsourcing - $ 120;
5. Náklady dažďa - 2 700 dolárov.

Spolu: $ 5820.

Priemerná kontrola cukroviniek je asi 8 dolárov, za náklady na predané produkty, rovné $ 3. Do mesiaca, naša organizácia predáva 30 stredných šekov každý deň, pracovať bez dní voľna.

Príjem bude 7 200 dolárov. Čistý zisk - 1 380 dolárov. Vyrobené investície sa vyplatia za 2,5 roka intenzívnej práce. Vzhľadom na možný nedostatok kupujúcich počas prvých 6 mesiacov by sa mali návratnosť očakávať 3 roky po otvorení.

Najťažší moment pri navrhovaní dokumentov a prechodu inšpekcií. Tento faktor je spôsobený malým počtom konkurentov na trhu, čo znamená, že vysoká pravdepodobnosť vytvorenia úspešného podnikania pre začínajúci podnikateľ.

Sweets sú akúkoľvek pochúťku mnohých ľudí, takže podnikania na koláčech a iných typoch cukroviniek sa považujú za v dopyte, sľubné a ziskové. Je dôležité, aby kompetentne organizoval prácu, získajte veľa povolení na aktivity, nájsť správnu miestnosť nielen na výrobu výrobkov, ale aj na jeho predaj, ktorý je dodatočne realizovaný prostredníctvom rôznych obchodných sietí.

Hlavné vlastnosti prípadu

Ako otvoriť pečivo od nuly? Na tento účel sa vyriešia mnoho otázok. Mali by ste začať s výberom formátu práce, pretože minimálne investície si vyžadujú proces doma, ale tiež zarobiť významný príjem, predaj domácich výrobkov, nebude fungovať. Pre dobré zárobky, musíte otvoriť plnú mini-pekáreň a organizuje sa aj na predaj výrobkov.

Pred objavom sa vyvíja plán budúcich aktivít, ktorý obsahuje odpovede na nasledujúce otázky:

• koľko peňazí sa vynakladá na otvorenie;
• aký smer bude zvolený, pretože môžete predávať svoje domáce pečivo, otvoriť plnohodnotný dielňový dielňa alebo dokonca kaviareň;
• aké vybavenie sa zakúpi;
• koľko zamestnancov a ktoré špeciality je potrebné najať;
• aká oblasť bude mať cukrovinský obchod, takže práca sa vykonáva s komfortom a pohodlím;
• ako inzerovať produkty, pre ktoré sa internet používa, rôzne médiá a moderné spôsoby stimulovať predaj;
• koľko je možné zarobiť peniaze na tento typ podnikania.

Akonáhle je vytvorený obchodný plán, hodnotia sa jej parametre, po ktorých sa vykonávajú opatrenia zamerané na otvorenie cukroviniek.

Mal by som organizovať podnikanie doma?

Najčastejšie, otázka, ako otvoriť cukrovinky doma, vzniká u mladých matiek alebo žien, ktoré nechcú pracovať na stacionárnom mieste práce. Týmto podnikom je spravidla, že sa vykonávajú domáce pečivo alebo cukrárenské výrobky jedinečného vzhľadu a chuti.

Výroba originálnych produktov je implementovaná na štandardných technikách, takže nie je možné získať vynikajúce prvky. Podnikanie "koláče na objednávku" je spravidla vytvorené a objednávky pochádzajú zo sociálnych sietí alebo vlastnej webovej stránky. Počet vytvorených produktov bude zanedbateľný, takže skutočne zarobiť významný príjem na tomto procese, budete musieť pracovať bez víkendov a prestávok.

Preto je tento smer vybraný len na získanie dodatočných príjmov, ale ak otvoríte plnú mini-pekáreň, potom sa s ním získa významný zisk.

Výhody a nevýhody otvorenia cukrárneho obchodu

Táto činnosť je náročnou prácou, ktorá prináša akúkoľvek zábavu podnikateľa a potešenie. Profesionálny cukrársky postup spravidla začína, takže prvýkrát práce nezávisle zaoberá výrobným procesom.

Plusy otvorenia cukroviniek patrí:

• príjemný a "lahodný" prípad, ktorý je zaujímavý a svetlý pre každého;
• dopyt po sladkostiach je vždy inštalovaný veľmi vysoký, takže naozaj robia významnú hotovosť;
• optimálny formát práce je vybraný, pretože výroba rôznych tovarov možno realizovať doma alebo prostredníctvom mini-pekárne, a je tiež možné otvoriť celý obchod, v ktorom sa vyrábajú sladkosti.
• návratnosť a ziskovosť podniku sú na vysokej úrovni.

Tento smer práce však nielen pozitívne, ale aj negatívne parametre, na ktoré sa vzťahuje:

• implementácia všetkých sladkostí je povinná byť rýchla, pretože inak bude oneskorenie trvalé;
• na otvorenie, musíte stráviť základné finančné prostriedky potrebné na nákup špecializovaných zariadení, prenájom profesionálnych cukrárov, vytvorenie originálneho a jedinečného receptu a nákupu vysoko kvalitných zložiek na výrobu;
• nie je ľahké začať, pretože rôzne povolenia sú vyrobené z mnohých štátnych orgánov, a ak sa nájdu problémy a porušenie, objav bude musieť odložiť, pretože výroba sa vykonáva len za určitých osobitných podmienok;
• ak chcete nepretržite uspokojiť dopyt potenciálnych kupujúcich, pravidelne sa vykonávajú rôzne štúdie, čo vám umožní získať jedinečné recepty pre nové sladkosti.

Registrácia spoločnosti

Kde začína aktivita? S správnou registráciou a podnikmi "pečenie" zahŕňa registráciu právnickej osoby, aby v procese nevykonali žiadne problémy.

Vynikajúca voľba je LLC, ktorá pripravuje chartu, cín a niektoré ďalšie dokumenty. Minimálna veľkosť autorizovaného počiatočného kapitálu je suma 10 tisíc rubľov. Dokumentácia sa spravidla vydáva na mesiac.

Výber priestorov pre prácu

Ako otvoriť cukrovinku? Na výrobu sladkostí je zvolená vhodná miestnosť, ktorá má optimálne rozmery a parametre. Musí mať rôzne komunikačné siete pre jednoduchý proces vytvárania potravín.

Je dôležité, aby spĺňalo početné požiadavky SES a požiarnej inšpekcie, pretože pred začatím práce budú tieto organizácie overené. Izba je zvolená priestranná, s vysoko kvalitným vetraním a schopnosť umiestniť nielen zariadenia na výrobu, ale aj na skladovanie sladkostí.

Ak chcete získať požadovanú mini-pekáreň, mali by ste zvážiť možnosť otvorenia vlastného obchodného bodu vopred. Ako otvoriť cukrovinský obchod? Podnikateľský plán berie do úvahy, že ide o optimálne priestory, a to môže byť v tej istej budove ako mini-pekáreň, a môžete tiež umiestniť obchod samostatne, pre ktorú je miesto pasáže vybrané v centre mesta.

Ak viete, ako otvoriť cukrovinský obchod, ktorý sa nachádza vedľa zastavenia alebo vedľa iných prvkov, ktoré sú charakterizované vysokou návštevnosťou, ukáže sa, že zarobí tento obchod s vysokým ziskom.

Nákup vybavenia

Pracovný plán berie do úvahy, že optimálna výroba sladkostí je možná len s pomocou kvalitného a špecializovaného zariadenia. Môžete si ho kúpiť cez internet alebo v špeciálnych predajniach av prvom prípade môžu byť náklady nízke. Organizovať optimálnu mini-pekáreň, získaná:

• horúce skrine vybavené pekármi;
• pekárenské pece;
• pece;
• barnové skrinky;
• zariadenia na miesenie a tvorenie testu;
• Štvorčeky;
• dusy;
• kuchynské váhy atď.

Na vytvorenie cukroviniek v optimálnych podmienkach musíte zaplatiť veľa času a peňazí na nákup vybavenia.

Sortiment tovaru

Mini-pekáreň, práca úspešne, nevyhnutne poskytuje zákazníkom obrovské množstvo rôznych sladkostí. Tam by malo byť horúce pečenie, Viedeň populárne výrobky, rôzne koláče a koláče, lízanky a iné druhy choroby.

Je možné organizovať svoje vlastné vyhľadávané mini-pekárne len vtedy, ak existuje mnoho originálnych receptov, ktoré sú vyvinuté profesionálnymi confusers. Aj na internete je príležitosť na nákup nejakého receptu.

Nábor a nákup ingrediencií

Výroba je vyplácaná veľká pozornosť, takže by sa malo zaoberať týmto procesom, mali by byť profesionálne, skúsení a kvalifikovaní cukrární. Mini-cukrový obchod bude pracovať čističe, účtovník, pekári a technológ. Plán môže zahŕňať aj iných potrebných pracovníkov.

Ak potrebujete otvoriť svoj predaj, potom v ňom budú pracovať predajcovia.

Nákupné zložky na varenie riadi overenými a spoľahlivými dodávateľmi, ktoré poskytnú výnimočne čerstvé, vysokokvalitné a predchádzajúce kontroly produktov. Ak je Viedeň alebo iné špecifické výrobky vyrobené, musia pre nich kúpiť špeciálne komponenty.

Náklady a obchodný príjem

Obchodný plán očakáva, že organizuje mini-pekáreň v prítomnosti týchto fondov - 1 milión 710 tisíc rubľov:

• náklady na registráciu - 15 000;
• prenájom výroby a obchodných priestorov - 85 000;
• oprava a usporiadanie priestorov - 300 000;
• nákup vybavenia na výrobný proces a predaj sladkostí - 850 000;
• získavanie zložiek na vytvorenie rôznych cukroviniek - 250 000;
• maliarny zamestnanec za mesiac - 170 000;
• dane, platby a iné náklady - 40 000.

Podnikateľský plán s výpočtom predpovedá čisté zisk mesačne vo výške 220 tisíc rubľov a návratnosť je približne 1,5 roka. Ak chcete zvýšiť predaj, otvorí svoju webovú stránku, kde budú prijaté objednávky na výrobu produktov.

Tak, ak viete, ako organizovať výrobu sladkostí a ako otvoriť cukrovinský obchod, môžete vytvoriť ziskové, zaujímavé, "sladké" a sľubné podnikanie.

Alena Manakina začal kariéru slivák vo svojej vlastnej kuchyni - ako ostatní tvorcovia domácich koláčov a čiapky, ale na rozdiel od mnohých, nezastaví sa pri umiestnení svojich majstrovských diel v Instagrame a otvoril svoj vlastný Šefirka Studio. Dnes, Alena 20, po jej pleciach - diplom americkej kulinárskej akadémie, pracovných dní v kuchyni reštaurácie Samara a kaviarňa Petrohradu, osobnú krízu v zahraničnom meste a ceste k úspechu. Hovoril o kariére, pracuje na dovolenke, láska k sladkej a viere v snov, ktorý sa obráti po horách.

Prvé dezerty a prvé objednávky

Zapojiť sa do prípravy dezertov som začal vo veku 14 rokov: Dostal som sa na leto s čašníčkou v reštaurácii "Jam" a pri tejto príležitosti padol do cukrárskeho obchodu - boli tam povinní zamestnanci a oni boli ponúka, aby mi pomohol. Nemala som vôbec žiadne skúsenosti, ale keď som sa pozrel na svoje prvé hľuzovky, mám záujem: Rád robil cukríky a koláče.

Po letnej dovolenke začala škola a na chvíľu som zabudol na nový hobby. Dezerty sa vrátili len o rok neskôr - a už v domácej kuchyni. V prvom rade, Blogy Nina Tarasova a Andy Chef, ktorý bol potom len získal popularitu a práve pripravil veľa. Nebolo to vždy dobré, ale aj napriek tomu mama kúpila výrobky z času na časy a vždy ma podporil.

Zároveň som začal Instagram a nazývaný "Milli", pretože v počiatočnej fáze, Marshmallow bol môj Corona misky. Začal som položiť výsledky vašich experimentov na sociálnych sieťach a zúčastňovať sa na kulinárskych maratónoch: bolo potrebné pripraviť dezert a krásne ho fotografovať. V jednom z nich som vyhral a ako cena získala dekoratívnu lyžicu - stále ho držím ako pamäť.

Priniesol som svoje dezerty do školy a moji prví zákazníci sa tam objavili - otca spolužiaka bol otvorený, ktorý si objednal môj tortu 8. marca. Ukázalo sa, že je celkom dobrý, ale kuchár bez lekárskeho predpisu a dať niečo iné v každom dezertom som nebol schopný. Nejako sa rozhodol urobiť čučoriedku bez tipov profesionálov, takže v rúre ani sušia. Od tej chvíle som si uvedomil, že je dôležité, aby ste sa mohli odkloniť od noriem - a to sa tiež musí učiť. Takže môj slogan "experiment s chuťou" sa objavil.

Nikdy som nespočetený kvôli objednávkam - práve som urobil košíček, sušienky, cestoviny a časom, ľudia ich začali kupovať. Potom som získal nové vybavenie a naučil som sa pripraviť mousse koláče s lesklými polevou, ktoré boli na vrchole popularity pred štyrmi rokmi. Všetky chuťové kombinácie som prišiel so sebou, takže dezerty boli exkluzívne a myslím, že ich milovali.

Hľadá sami a vlastné štúdio

Po stupeň Grade 11 som sa rozhodol ísť do St. Petersburg, "Magic Atmosféra tohto mesta ma inšpirovala. Všetci ma odrádzali, a moja matka dokonca ponúkla, aby otvorila cukrovinku v Samare, ale nechcel som tu zostať, pretože som mal dva roky, pretože som mal dva roky, že som si sníval o dva roky a pevne si vzal kurz do severného kapitálu. Napriek tomu, že v minulom roku som často vynechal naše štúdie z dôvodu nesprávnych príkazov a skúška pripravovala Mediocre, stále som sa podarilo zaregistrovať na rozpočet. Vybral som špeciálnu "technológiu produktov a organizáciu stravovania" v Petrohradu Polytech, ale rýchlo sklamaný.

Situácia bola utláčaná - univerzita, skôr pripomenula vstup ako vzdelávacia inštitúcia. Znalosti tiež odišli veľa, aby boli žiaduce: Sedel som na najvyššej matematike, ktorú som nepotreboval a praktické úlohy, ktoré by dali nejaké zručnosti, takmer č. V dôsledku toho, za tri mesiace som opustil univerzitu a rozhodol som sa zaregistrovať v Swissam Business School, kde prevláda prax so zahraničnými kuchármi a kuchyňa sa stretáva s modernými štandardmi.

Rodičia ma podporili, pomohli zaplatiť za svoje štúdie, a ja som išiel na Fakultu kulinárskych umení, pretože som sníval, že si vezmeme skúsenosti s slávnym pantingerom Julia Bakova. Túžba sa nechala splniť, pretože Julia v tomto čase bola len išla na detekt, ale mám obrovské množstvo praktických zručností a datovania s kuchármi z Rakúska a Nemecka. Na konci školenia som dostal americký diplom kulinárskej federácie, takže teraz budem určite nezomriem v chudobe a vždy nájdem prácu.

Súbežne s učením v obchodnej škole, som sa usadil v malej kaviarni My Sweet Bar. Tam bolo v pohode: som bol dovolený experimentovať a moje dezerty boli vysoko cenené, a po chvíli som bol dokonca predpísaný ku Kuff cukrovinke. Naozaj som rád kuchár, takže takmer celá show bola vykonaná mojím autorským prác. O rok neskôr sa chlapci presunuli, rozšírili sa, showcase sa stal dvakrát toľko, ale stále som sa vyrovnal. A v určitom bode si jednoducho uvedomil, že sa otočil okolo práce v kaviarni.

Nevedel som, čo robiť ďalej, takže som sa rozhodol vrátiť sa do Samary do Samary a preložiť Ducha. Aby som bol úprimný, myslel som si, že čoskoro by som išiel niekde znova, ale zrazu narazil na Instagram na post o on-line konferencii "Sústredenie", ktorý drží mladý podnikateľ Ayaz Shabutdinov. Preskúmania o tom sa ukázalo byť čo najpozitívnejšie a náklady sú len 3000 rubľov. Bol som inšpirovaný a rozhodol som, že to bolo veľmi malé množstvo pre túto batožinu vedomostí, ktoré by som nosil.

Na tri dni som povedal, ako organizovať naše podnikanie a prilákať investície. Bolo to užitočné, že som získal ďalšie vzdelávanie, ktoré trvalo šesť týždňov. CHCETE TENTO NIEKOĽKO TÝKAJÚCE SA NÁMSKÝCH Podnikatelia, ktorí sa zaujímali o to, čo robím, venoval mi pozornosť a pokúsili sa vytvoriť kontakt. Po štúdiu som pochopil, čo chcem od života, a pevne sa rozhodol otvoriť svoje vlastné štúdio. Uvedomil som si, že cukráreň je mojím poslaním.

Popularita a vývoj značky

Chcel som niesť skutočné výhody pre ľudí - a začal som s vydaním online zbierok s receptami. Potom som išiel do Moskvy, aby som prešiel majstrovskou triedou z najlepších francúzskych pastoračských centrálnych oblohov a keď sa vrátil, doslova prilákala investície, našiel izbu pre Alexej Tolstoy a otvoril si vlastné štúdio. Prepravoval som chladničku, mrazničku, rúru, mixér a pečenie formy z domu, takže som nemal veľa nákladov. Teraz si myslím, ako diverzifikovať interiér a už prijímať objednávky - práca je v plnom prúde.

Pomáha mi plnohodnotný tím - manažérov obsahu, gardentiológovia a cukrári, ktorí komunikujú s publikom a pripravujú dezerty. Čoskoro bude možné urobiť objednávku prostredníctvom telegramov - vybrať si z toho, čo je už k dispozícii, alebo nezávisle postaviť dezert z jednotlivých zložiek.

Myslel som, že v čase, keď som žil v Petrohradu, zabudol som všetko v Samare. Ale pred niekoľkými týždňami na nábreží, bol som zastavený nejakým druhom čeľuste, vytiahol som telefón a spýtal som sa: "Je to vy, Mesfirk, alebo čo?". Prikývol som a navrhol fotografoval v reakcii. Zostal som, pretože som nerozumel, kde ma človek môže poznať, a potom sa ukázalo, že mnohí v Samare boli stále prihlásení na môj Instagram.

Teraz nemám bosses, takže sa necítim vôbec, čo pracujem. Dokonca aj banda objednávok na dovolenku a víkend nie je vystrašený, pretože pre mňa je to známa vec. Neexistujú žiadne hranicu v práci cukrára - vrátane v pláne materiálu. Môžete si zarobiť od 40 000 rubľov mesačne a viac, ak je čas a túžba. Hlavné náklady prejdú na produkty. Väčšina zložiek, ktorú som si kúpil v "Metro" a niektorí z jednotlivých dodávateľov. Napríklad si objednám bob pastu z Petra a beriem čokoládu len belgický.

Už som sa obrátil na chvíľu, keď som stál v kuchyni úplne sám a urobil všetko vo vašom potešení. Teraz rád zdieľam poznatky, učiť to, že mnohí ľudia by mohli vyskúšať dezerty na mojich receptoch. Na ten istý účel vytváram kompilácie, trávim webinár a online škola. Chcem, aby značka MozPhirka rozšírila za Samara, takže teraz hľadám deti z Ruska, ktoré vás zaujímať o prácu so mnou a študovať Cukrovský prípad.

Ako zarobiť peniaze na koláče, obtoku konkurentov a nejdú do väzenia. "Novinár Online" sa naučil všetko o krutskom podnikaní domácich cukrárov

© Diana Ivanova

Ak chcete vytvoriť jeden koláč, môže nováčik domáce pečivo stráviť od jedného do dvoch dní.

"Jediná vec, ktorú som sa stále podarilo robiť v kuchyni, je neporiadok a niekoľko malých požiarov," povedal hrdinstvo televízneho seriálu "Sex vo veľkom meste" Carrie Bradshow. Ale pre mnohé ženy, varenie nepredstavuje žiadny problém. V kríze, keď mnohí zostávajú bez práce, stať sa domácou cukrárskou cestou. Nezamestnaní, ako aj mladé matky, študent, dámy veku odchodu do dôchodku, ženy v domácnosti, ktorí milujú variť, dopĺňajú riadky kulinárstva. Nedostatok profesionality, ktorú kompenzujú individuálny prístup k zákazníkovi.

V Moskve sa tento podnik zaoberá stovkami ľudí a každý deň ich počet rastie. Podľa Hashthege, domáceho obchodu v Instagrame nájdete viac ako 400 ponúk a na Hashtheg # curtainsasmoskawa - viac ako 40 000.

- Profesionálne cukrárne nie sú veľa, asi 100 ľudí. Ale takéto desaťročia, ako som ja, - nonprofessionals, ktorí načúvajú koláče doma, - presne 500. V priemere každý z nich zarobí 40 tisíc rubľov mesačne, "Uznáva sa Mladá matka Yana, ekonóm profesiou. Pecné koláče pre jej sen z detstva, pot a rozptýlenie z domácich problémov. Bol som schopný realizovať sen Yane, porodiť syna a odišiel na detekt.

Robiť domáce cukrovinky neprofesionálnych tlačí nielen lásku k jedlu. Objav takéhoto podnikania nevyžaduje veľké investície.

Na začiatok je dosť 20 tisíc rubľov. Tieto peniaze pôjdu na výrobu prvých 10 koláčov rôznych návrhov a propagácie v Instagrame. Zarovnanie je:

10 000 rubľov - výrobky (vrátane čerstvého ovocia a bobúľ pre dizajn, sladké tmely pre modelovanie obrázkov a koláčov, tvarohových syrov pre jemné trendy krémy);

6500 rubľov - Spustenie propagácie v Instagrame na jeden mesiac;

3000 rubľov - Formuláre na pečenie (s odnímateľným dnom, okrúhlym priemerom, námestiam);

500 rubľov - Balenie 10 koláčov.

Mixér a rúra majú každú pani v kuchyni. Môžete sa naučiť kreatívne s pomocou video blokov, napríklad na kanáloch YouTube "Tonina Cakes", "MaryinKinkins of Creatures", "Príprava s Irinou Khlebnikova", "video recepty babičky Emma".

Cukrovinky povýšené prostredníctvom priateľov, známych a sociálnych sietí - vyžaduje si skôr čas, dobrý fotoaparát a zručný PR, ako náklady na hotovosť.

© Diana Ivanova

Jedným z najťažších etáp vo výrobe tortu je, aby bol povrch dokonale hladký.

- Varenie koláčov, aby som mi zamiešal priateľky, vždy chváli moju pečenie, keď ma prišli navštíviť. Minulé leto, keď som to začal robiť, boli to prakticky žiadne objednávky. Môj prvý koláč kúpil svojmu manželovi známeho priateľa. Postupne som začal vyložiť svoje koláče v Instagrame a po pol roka sa pravidelne zákazníci už objavili. Teraz je obrat 50-70 tisíc rubľov mesačne, "hovorí Housewife Marianna.

- Moja matka a objavil som náš domáci pečivo pred tromi rokmi, keď som stratil prácu v časopise. Moja matka má vždy talentskú rúru, ktorú som prevzal. Dajte niekomu za narodeninovú tortu od mamy bola obvyklá vec. Ale prvý koláč, pre ktorý sme si vzali peniaze, bola sušienka pre priateľku mojej matky. Podporovali sme naše cukrárenské výrobky, ako všetci ostatní, v Instagrame, a nevšimli si, ako šli objednávky. Teraz neberieme veľa objednávok: 2-3 pre víkendy. A máme 40 tisíc rubľov mesačne. Hoci tieto čísla sa ľahko zvýšia, - povie novinár Dianu.

Domáce cukrárne sú rozdelené do niekoľkých kategórií, v závislosti od koláčov, ktoré ponúkajú: lacné klasické koláče, koláče priemernej cenovej kategórie s individuálnym dizajnom, európske koláče. Univerzálne cukrárne, ako aj cukrárne, učitelia, organizovanie magisterských tried.

Domáce cukrárne zvyčajne pracujú v dvoch schémach: Urobte koláče na objednávku alebo piecť na víkendy malé koláče, ktoré vložili do Instagramu a predávajú predplatiteľov priania. Niektoré kombinujú oboje.

Bitka koláčov

Vážna konkurencia je niečo, čo sa okamžite čelí domáci cukrársky.

Okrem domácej produkcie existujú cukrárenské podniky, ktoré ponúkajú aj výrobu koláčov pre jednotlivé objednávky. Na stránke Recenzie o spoločnosti a miestach Moskvy "Clmbamp" na vyžiadanie "koláče na objednávku" nájdete 1892 vety.

Niektorí zákazníci sa bojí kúpiť výrobky z domácich cukroviniek, najmä neznámych.

- Tí, ktorí používajú cukrovinské služby, nikdy nezaobudnú súkromný vlastník. Tam sú tiež isté ojazdené a nedôvery, "hovorí Marianna.

Domáce cukrárne však namiesto skladového štandardu ponúkajú originálne koláče. Yana zdieľa, že jeden deň to bolo požiadané, aby urobili tortu, zdobené v štýle moderných obrazov. Pozrela sa na "ťahy" na torte s cukrovinskou čepeľou, pridanie viacfarebných farbív na tvarohový krém. Zákazníci boli potešení, taký "zázrak" v obchode, ktorým nevideli.

- Skôr, domáce cukrárne "berú chlieb" pekáreň ako opak. Domáci cukrársky má svoju vlastnú jedinečnú duše. A toto odvážne prichádza k tomuto klientovi, - povie Diana. Biscuit je pre ňu celé umenie, v ktorom dáva dušu. Podľa Diany by sušienky nemali byť veľmi suché ani príliš husté. Skutočné sušienky - vzduch a mierne mokrý. A nie je absolútne podobný obchodom.

Mladá žena Emma obrátila túžbu hýčkať svojho manžela s chutnými koláčmi v malom domácom podnikaní. Hovorí, že hotový dvojkilogramový koláč s dizajnom bobule, vrstiev a dekorov stojí 3 800 rubľov. Podobný koláč v cukrovinkách od 4500 rubľov.

Diana hovorí, že nemajú štandardnú sadu klasických predvalkov a zodpovedajúce cien pre nich. Každý koláč je individuálny a neopakuje sa. A jeho cena je určená individuálne, od 2500 rubľov. Priemerná cena koláčov je 3 500 rubľov, závisí od zložitosti pečenia, dizajnu a hmotnosti.

© Diana Ivanova

Domáci cukrári sa snažia pozorovať sanitárne pravidlá a normy, pretože to závisí od toho, či budú mať zákazníkov.

Ulyana, psychológ Profesia, robil domáce cukrovinky mnoho rokov a dokonca vedie magisterské triedy na výrobu koláčov. Podľa nej, najčastejšie nariadil "vtáčie mlieko" tortu, "tvarohový kôň", "esterhazi", "tvaroh s čučoriedkou" a mousse sušienka tortu "Raspberry a Vanilla". Kilogram každého koláča v Ulyane stojí 2 200 rubľov.

Napríklad napríklad v cukrovinke "tortarium" si môžete objednať rovnaký tvarohový koláč na akcii - 800 rubľov na kilogram. Pre dvojkilogramový koláč vychádza 2 800 rubľov lacnejšie ako Ulyana. Je pravda, že v obchode s cukrárskym obchodom nebude výber vlastného dizajnu.

Ak chcete vyniknúť medzi konkurentmi, cukrári sa stavia stávku za ceny, ale na kreatívnom dizajne: zdobia tortu s živými kvetmi, nalial ju zrkadlou námrazom vo forme kozmickej oblohy, pridáva sa exotické ovocie.

Diana hovorí, že robia nezvyčajné chute: penu s fazuľou tenká, jazmínová pena, šľahačka so šampanským, profitholom s krémom Mango Maracuya.

Výrobné náklady

Hospodárska súťaž nie je jedinou ťažkosťou domácej cestoviny. Kríza ovplyvňuje podnikanie: Nie v najlepších peniazoch, ľudia odmietajú pôvodné koláče jednotlivými objednávkami.

- prvá kríza, o tom, čo ľudia ušetria - zábava a drahé jedlo. Keď som začal, chcel som dobyť zákazníkov v tom, že mám všetko prirodzené. Ale ja som si uvedomil, že ľudia vôbec sa nestarajú o to, aby som tam dal: vanilkový extrakt pre 400 rubľov alebo vanilín pre 30 rubľov, 33% krém alebo 10% s zahusťovadlom. Hlavnou vecou je lacnejšie, - uznávaný lingvistal Lidia študent. Má obojsmerný syn a manžel, ktorý pracuje, nefunguje. Vzhľadom na nedostatok peňazí sa Lydia rozhodla urobiť domáce koláče.

Neprofesionálne dôvery musia tráviť veľa času na to, aby sa koláče a neznalosť niektorých nuansy niekedy vedie k poškodeniu výrobkov.

- Čas strávený na jednom torte asi jeden deň. Pre noc, piecť koláč a urobiť smotanu, nasledujúci deň som postupne zbierať. Slušujúci čas ide na vyhladenie tortu a dekoru, "hovorí Emma.

- Kedysi požiadali, aby urobili tenkú vrstvu tmelu na torte, pretože je veľmi sladká. Vedel som, že silnejšia vrstva, tým lepšie, ale rozhodol sa riskovať. V Ráno sa zistilo, že mastické prasknuté a tortu vyzerali hrozné, "Lydia akcie.

Napriek ťažkostiam, ktorým čelia začínajúcich cukrárov, takýto domáci obchod môže byť celkom ziskový. Podľa skúseností EMMA je ochranná známka pre hotový koláč z jeho nákladov približne 250%.

© Diana Ivanova

Pre takú narodeninovú tortu v obchode bude musieť dať aspoň štyri tisíce rubľov. V súkromných cukrákoch bude stáť tri tisíce.

Podzemné cukrárne

V moderných ruských podmienkach je domáce cukrovinky najčastejšie nelegálne podnikanie.

Akákoľvek činnosť, ktorá má zisk, by mal byť zarámovaný ako IP alebo LLC v dani. Ak existujú príjem a nie sú v žiadnom prípade registrované, potom je to nezákonné podnikanie. Za týmto, pokuta alebo ukončenie činností v závislosti od situácie, hovorí Roman, právnik opravného prostriedku.

Mnoho domácich cukroviniek nie sú podozrivé z toho, že sú nezákonné. Niektorí odmietli poskytnúť pripomienky alebo požiadali, aby neuviedli svoje priezvisko, pretože sa báli ublížiť sami.

Ak sa sťažnosti prichádzajú a porušujú, potom sa zistí, že domovský koniec nie je zabrániť trestu, "hovorí Roman.

Na internete, pustí príbehy cukrárov, ktorí zaplatili za nelegálne podnikanie. Napríklad jedna žena sa sťažovala, že otrávila jej tortu. Prišli na kontrolu polície, videli vrecia múky a cukru v kuchyni. Žena sa stále povedala, že urobila koláče na objednávku. A ona bola pokuta na exorbituntu pre ňu - 400 tisíc rubľov.

Fiktívna situácia s otravou, preto, že nelegálna pečiva bola vyplatená, môže sa vyskytnúť v skutočnosti. Zákazníci nevedia, koľko výrobca koláča zodpovedá hygienickým štandardom. Nikto neprečiarkne, či domáci cukrársky absolvoval lekárske vyšetrenie a či bola prijatá sanitárna kniha.

Ulyana hovorí, že často dostane otázky zo skeptikov a či je všetko sterilné v jeho kuchyni a na magisterské triedy. Preto dáva obrázky práce v Instagrame, kde možno vidieť, že je v rukavíc, a vlasy sa odstránia do klobúka.

Ak sa náhle rozhodnete stať sa domácim cukrákom, registrácia činností a vykonávanie hygienických noriem by sa malo prijať na prvom mieste. A tam bude doma len koníček pre príbuzných a blízkych alebo priniesť dobrý príjem, bude závisieť od schopnosti učiť svoje produkty a vyniknúť medzi konkurentmi na trhu.

Pekáreň a cukrovinky, vyrábané domácimi receptami, sú vždy vo veľkom dopyte. Takéto výrobky sa predávajú v obrovských množstvách v akýchkoľvek ekonomických podmienkach, takže na domácich pečivo môžete vybudovať sľubný a pomerne ziskový obchod. V tomto článku povieme začiatočníkom, ako otvoriť cukrovinky doma a uspieť v tejto veci.

Obchodná registrácia

Pred otvorením cukroviniek od nuly musíte vydať všetky potrebné dokumenty. Spočiatku sa môžete zaregistrovať ako súkromný podnikateľ a vybrať si zjednodušený daňový systém.

Ak máte záujem o otvorenie cukrárskej pekáry od nuly, malo by sa pripomenúť, že kontrolné orgány budú pozorne nasledovať takéto podniky. Výroba cukroviniek doma so sebou prináša vážne riziká, pretože vytvorenie potrebných podmienok zodpovedajúcich hygienickým normám v obytných priestoroch sú pomerne problematické. Ak ste, napriek všetkému, rozhodli sa otvoriť cukrovinku, musíte, minimálne, prejsť lekárske vyšetrenie a začať sanitárnu knihu. Toto môže byť vykonané na klinike v mieste bydliska. Okrem toho musíte dostať záver v SES, čo naznačuje, že vaša spoločnosť vyrába vysoko kvalitné výrobky, ktoré spĺňajú všetky zavedené normy.

Mnohí noví podnikatelia pred otvorením cukrárenského obchodu od nuly, urobte rôzne domáce pečivo v malých množstvách a predajte ho svojim priateľom, susedom a známym. V tomto prípade môžete urobiť bez papierovania.

Vyberte položku Poloha a priestory

Predpokladajme, že sa rozhodnete otvoriť pečivo od nuly na základe vlastnej výroby. V tomto prípade môžete tiež vedieť, že kombinovať všetky tieto myšlienky v jednom. Táto myšlienka je ideálna pre ľudí, ktorí hľadajú.

Samozrejme, existuje významná oblasť pre takýto podnik, najmenej 70 m2. M. metrov. Musí byť rozdelená do troch samostatných zón:

1. Výroba;
2. Obchodovanie;
3. Miestnosť pod kaviarňou.

• Neotvárajte cukrovinky v suteréne;
• Kaviareň musí byť najmenej 2 tabuľky;
• Zásobovanie vodou a kanalizáciou by sa mali zhrnúť do výrobných priestorov;
• Nezabudnite, že potrebujete samostatnú miestnosť pre sklad hotových výrobkov;
• Oblasť workshopu by mala byť najmenej 40 metrov štvorcových. metrov.

Ak neprispete k týmto jednoduchým požiadavkám, po prvom kontrole môžu kontroly uložiť veľkú pokutu, alebo dokonca zatvoriť váš podnik vôbec.

Vybavenie

Ak sa rozhodnete otvoriť cukrovinskú výrobu doma, okrem pecí budete potrebovať:

• Profesionálny mixér;
• Elektrický odšťavovač;
• FRYER;
• Ovocný injektor;
• Samostatná chladnička;
• Bakeware;
• Misky, nože a tak ďalej.

Postupom času, ak sa veci úspešne idú, začnete premýšľať o tom, ako otvoriť cukrovinkový obchod, to znamená, že viac rozsiahlej výroby.

Pre mini-enterprise bude musieť kúpiť špecializované vybavenie:

• Horúce skrine;
• Pekárenské pece;
• Mukoproxevers;
• Barnové skrine;
• Vytváranie zariadení;
• Libra;
• Formuláre, noons, atď.

Okrem toho budete potrebovať niekoľko rezných stolov a regálov pre hotové výrobky.

Rozsah

Pred otvorením kaviarne cukrovinky od nuly, starostlivo preskúmať trh na vytvorenie sortimentu výrobkov. Najprv zahrňte v zozname týchto produktov, ktoré chcete variť. Ak chcete pracovať s nejakým konkrétnym produktom, začnite s touto polohou a postupne rozširovať rozsah. Postupom času, keď sa objavia skúsenosti, môžete pripraviť rôzne pečivo.

Najžiadanejšie produkty:

• Koláče a pečivo;
• CAPPS A CUPCAKES;
• Cookies;
• Koláče;
• Puffy;
• Buchty.

Toto nie je úplný zoznam. Cukrovinky zdobia všetky druhy ovocia, čerstvé bobule, čokolády a viacfarebné krémy. Profesionálne kuchári neodporúča používať tmely na ozdobenie, keď už vychádzala z módy. Samozrejme, koláče s mastovým vzhľadom originálne, ale moderné cukrárne postupne opustia taký spôsob výzdoby na pečenie. Ak chcete pracovať s tmelom, pozrite sa na nezvyčajné riešenia, pretože tradičné luky a ruže vyzerajú príliš trit. Je žiaduce pred otvorením obchodu s cukrárkou, prejdite špeciálne kurzy na zvládnutie tejto zručnosti.

Zamestnanci

Hovorili sme o tom, ako otvoriť pečivo od nuly v Rusku. Teraz musíte premýšľať o tom, ako napraviť zamestnancov. Národní podnikatelia vo fáze stať sa podnikateľskou prácou nezávisle. Keď sa podnik začne rozširovať, môžete pozvať asistentov na prácu, ktoré budú produkované podľa produktov:

• Technológ - špecialista, ktorý kontroluje dodržiavanie formulácie;
• Pekári sa zaoberajú priamo pečením výrobkov;
• Cukrársky - špecialista na koláče, cukrovinky a dezerty.

Ak nemáte skúsenosti v tejto oblasti, pred otvorením cukrárenského obchodu, hľadajte skúsených špecialistov, ktorí vám pomôžu vytvoriť formuláciu a urobiť sortiment. Okrem toho budete potrebovať vodiča, najlepšie s osobnou dopravou, ktorá bude dodaná hotové výrobky na predajných miestach. Môžete tiež opýtať, ako otvoriť cukrovinkový obchod od nuly a vykonať implementáciu produktov sami. V tomto prípade musíte nájsť skúseného predajcu.

So všetkými zamestnancami môžete uzavrieť dočasné zmluvy. Účtovníctvo a podávanie správ o daňovej inšpekcii, dôchodkový fond a iné inštancie môžu byť udelené outsourcingu.

Reklama

Pred otvorením pečiva od nuly musíte vykonať efektívnu reklamnú kampaň na prilákanie pozornosti zákazníka na vaše produkty. Ak vám finančné schopnosti neumožňujú stráviť slušnú sumu na reklamu, musíte zariadiť svoj obchod v mieste pasáže, napríklad v centre mesta alebo v blízkosti zábavných centier alebo vzdelávacích inštitúcií. Objednajte si jasnú atraktívnu signálnu dosku, ktorá bude vidieť z diaľky. Umiestnite reklamy v miestnych médiách, v mestských fórach a sociálnych sieťach.

V prvých dňoch práce, cukrovinky potrebuje urobiť všetko, aby sa návštevníci zaujímali o vašu značku a stali sa vašimi pravidelnými zákazníkmi. Ak chcete posilniť účinok, stráviť rôzne propagačné akcie, distribuovať vzorky vašich produktov zadarmo, ponúkajú rôzne nové produkty. Aby sa cukrárenské služby zdalo pohodlne, urobte malý detský kútik.

Finančné výpočty

Každý podnikateľ chce rýchlo vrátiť investované fondy. Ale cukráreň sa nelíši rýchly návratnosť. Hospodárska súťaž V tomto segmente trhu je pomerne vysoká, takže najprv budete musieť pracovať na tom, aby ste si zarobili povesť a vytvorili si vlastnú zákaznícku základňu.

Ziskovosť cukrárenskej spoločnosti je na úrovni 20-30%. Začiatočníci podnikatelia sa často pýtajú, ako otvoriť cukrovinkový obchod od nuly bez veľkých finančných investícií. Tento prípad môžete začať len vtedy, ak máte na rukách slušný štartový kapitál. Mali by sa premýšľať nováčikovia, ktorí sú obmedzené v prostriedkoch, ako otvoriť mini pečivo. Malé pece domácej produkcie je lacné, asi 20 tisíc rubľov. Okrem toho, musíte zakúpiť mixéry, baliace zariadenia, testy a tak ďalej. Zariadenie pre Mini Bakery vás bude stáť asi 600 tisíc rubľov. Skúsení podnikatelia neposkytujú ušetriť na nákup vybavenia, pretože to do značnej miery závisí od úspechu projektu.

Marža pre cukrovinky je 50% nákladov. Ziskovosť podniku vo veľkej miere závisí od objemu výroby, sortimentu a iných faktorov. Malé mini-cukrovinky môže priniesť 80-200 tisíc rubľov mesačne. Ak ste zodpovední za vaše podnikanie, stane sa to vynikajúci štart na ceste k finančnej blahobytu. Je ťažké povedať, ale pokiaľ ide o potravinárske výrobky, a najmä cukrárenské výrobky, odborníci tvrdia, že tento smer činnosti otvára široké vyhliadky pred začiatočníkmi.

Kaviareň, Pekáreň, Cukrovinky: Otvorené alebo lepšie, aby ste sa mohli kontaktovať?

Predaj hotových výrobkov

Ak plánujete otvoriť obchod s cukráreň, obchodný plán musí nevyhnutne obsahovať položku na predajné kanály hotových výrobkov. Cukrovinky je najziskovejšie predať prostredníctvom malých obchodov. Veľké obchodné siete spravidla spolupracujú s podporovanými značkami, takže nechcú kupovať výrobky od jednotlivých podnikateľov.

Po zaplatení predaja prostredníctvom maloobchodných predajní sa môžete pokúsiť dohodnúť sa na dodávkach výrobkov v supermarketoch a stravovacích zariadeniach.

Špecialisti neodporúčajú novici, aby začali svoju činnosť s výrobou drahých koláčov. Na začiatku môžete vydať rôzne originálne koláče. Nemali by tiež okamžite ponúknuť veľký rozsah. Prísť s 5-6 položiek pre rôzne vekové kategórie. Deti ako jasné krásne pečivo a dospelí ľudia budú radi kupovať domáce cookies a čerstvé pekárenské výrobky.

Predtým, ako otvoríte podnik, nájdite spoľahlivých dodávateľov surovín. Čerstvé výrobky sú lepšie zakúpené od výrobcov. Dodávatelia bobule a ovocia nájdete medzi miestnymi poľnohospodármi predávajúcimi na trhu. Špecializované zložky, ako napríklad mandľový prášok alebo cukrovinský gél, môžu byť kúpené v online obchodoch.

závery

Teraz viete, ako otvoriť mini cukrovinky doma a urobiť svoj obchod úspešný. Všetko ostatné závisí od vašej túžby a tvrdej práce. Začnite svoje podnikanie, neodchádzajte pred ťažkosťami, verte vo svoju silu a určite dosiahnete svoje ciele.
21 Hlasoval. Hodnotenie: 4,95 z 5)