Raž je prvé zrno, ktoré ľudia začali používať na jedlo. Táto jedinečná a veľmi užitočná rastlina je dodnes zdravým diétnym produktom. Ražné zrno známe pre svoje jedinečné vlastnosti dodáva slnku zdravie a energiu. Jeho bielkovina obsahuje lyzín a treonín (aminokyseliny ). Raž obsahuje vodu, bielkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu a popol.
Rastlina obsahuje vitamín A skupín - beta-karotén, ktorý zachováva celistvosť bunkovej štruktúry a chráni telo pred starnutím, B1 - tiamín, varovanie a B2 - riboflavín aktívne zapojený do procesov metabolizmu bielkovín, sacharidov a tukov. Nie je možné posúdiť účinok niacínu, látky dodávanej vitamínmi B3 a PP.
Vďaka prítomnosti kyseliny pantoténovej a listovej má raž všeobecný posilňujúci účinok na organizmus a má vynikajúci vplyv na funkciu krvotvorby. Konzumácia ražných produktov stimuluje kardiovaskulárny systém. Cereálie sú vynikajúce, antialergénne a protizápalové látky. Ako dodávateľ makroživín, ako je draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, sa v ľudovom liečiteľstve široko používa raž.
Oficiálna medicína, rovnako ako ľudová medicína, berie do úvahy užitočnosť rastliny, odporúča ražný chlieb, naklíčené zrná obsahujúce železo, mangán, meď, zinok, selén ako terapeutickú potravinu pri mnohých ochoreniach.
Používanie raže
Opakované štúdie o zložení raže a praxi jej používania vo výžive preukázali, že ak sa človek snaží byť zdravý, potom ide o prvý produkt s obrovským počtom užitočných vlastností, ktoré sa ťažko hľadajú v žiadnom inom. Konzumácia raže je nevyhnutná pre tých, ktorých trápia pľúca, hrdlo, pažerák, žalúdok, prsia a močový mechúr. Neustále používanie výrobkov z raže vám umožňuje blokovať vývoj týchto chorôb.
Určite musia byť prítomné v strave diabetikov, pretože obsahujú fruktózu a esenciálne aminokyseliny. Vláknina a hemicelulóza majú jednoznačný liečivý účinok, zvyšujú činnosť gastrointestinálneho traktu. Kardiológovia sa zhodujú, že uprednostňovaním ražného chleba sa kyseline linolenovej predchádza srdcovým chorobám. Zavedenie raže do stravy je indikované pri chronickej kolitíde.
Dodáva vitalitu svalom, normalizuje činnosť lymfatického systému, reguluje metabolické procesy, eliminuje depresie, zmierňuje nervové napätie. V priemere 100 g raže obsahuje asi 338 kcal, čo ho umožňuje používať ako súčasť diétnych menu používaných v boji proti obezite. Stimuláciou práce nadobličiek a tvorbou hormónov chránia žitné látky pred vývojom, zápalovými procesmi a toxikologickým účinkom infekcií.
Vitamíny regulujú rôzne vitálne funkcie, ktoré prispievajú k zotaveniu tela po akomkoľvek chirurgickom zákroku. Najmä kyselina pantoténová má počas liečby čistiaci účinok na pokožku, lieči a. Ľahké a rýchle zotavenie nastáva pri ochoreniach pečene, obličiek a žalúdka. Čistením čriev od toxínov pomáha raž účinnejšie liečiť priedušky, alergie, prechladnutie.
Je užitočné piť odvar z ražných otrúb s hnačkou, nápoj má fixačnú vlastnosť. Jeho použitie má za sucha expektorans a zvláčňujúci účinok. Namočený v chlebe s obsahom mlieka sa používa na zjemnenie a dozretie abscesov, vriedkov. Môžete aplikovať teplé cesto na nádory, robiť kompresie z ražného chleba pre a na krížovú oblasť, tým sa zmierňuje bolesť.
Ražná kaša, chlieb, ploché koláče sú užitočné pri ochoreniach štítnej žľazy. Odvar z otrúb treba brať s hypertenziou. V Rusku sa dlho pripravoval ražný kvas - lahodný, výživný a biologicky hodnotný nápoj. Obsahuje kyselinu mliečnu, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor, aminokyseliny. Uhasí smäd, normalizuje trávenie, eliminuje bakteriózu, ničí patogénne mikróby a je prospešný pre srdce.
Pri zápche sa ražný chlieb konzumuje 100 - 200 gramov počas jedla trikrát denne. Tradiční liečitelia odporúčajú vziať si liečivý výluh z kvitnúcich kláskov raže na kašeľ a bronchitídu.
Infúzia kláskov raže:klásky nakrájajte a zalejte 2 lyžicami 2 šálkami vriacej vody. Po dvojhodinovom vylúhovaní vypite 3 - 4 krát 0,5 šálky po malých dúškoch.
Naklíčené raž
Naklíčená raž obsahuje veľa enzýmov a užitočných prvkov, ich počet sa počas procesu klíčenia mnohonásobne zvyšuje a dokonca sa vytvárajú nové látky, ktoré nie sú v zrnách. Klíčky obsahujú rastlinné hormóny a oleje. Prítomnosť kyseliny listovej ovplyvňuje delenie buniek, rast a vývoj všetkých orgánov a tkanív plodu, preto je raž nevyhnutná pre normálny vývoj dieťaťa, má dobrý vplyv na procesy krvotvorby a blahobyt. nastávajúca matka.
Je hlavným zdrojom tvorby červených krviniek, leukocytov a krvných doštičiek. Podieľa sa na syntéze ribonukleovej kyseliny a aminokyselín. A to zase prispieva k lepšej asimilácii železa - hodnotnej látky podieľajúcej sa na tvorbe hemoglobínu. Použitie ekologického produktu vám umožňuje udržiavať aktivitu, vytrvalosť a efektívnosť. Naklíčené zrná obsahujú veľa ľahko stráviteľného cukru, takže výhody pre telo pri cukrovke a ochoreniach žlčníka sú zrejmé.
Šťavnaté klíčky obnovujú zrakovú ostrosť, farbu a hustotu vlasov, posilňujú zuby a kostný systém a priaznivo pôsobia na pohybový aparát. Omladnite telo, vyberte ho, znížte váhu. Na klíčenie sú vhodné zrná, v kvalite ktorých si musíte byť istý. Ak sú semená ošetrené škodlivými látkami, ľahko vyplávajú na povrch vody. Zdravé, umyté zrná sa rozprestierajú v tenkej vrstve na utierku, ktorá sa natiera v nádobe, a zhora sa prikryjú utierkou, zalejú sa vodou a zrná sa zľahka zakryjú.
O pár dní sa objavia zelené klíčky. Odporúča sa raž umyť skôr, ako sa objaví zelená, aby sa zabránilo oxidácii, a zaliať ju vodou, pretože sa tekutina odparuje a je absorbovaná semenami. Pred použitím je potrebné produkt vypláchnuť studenou vodou, aby sa eliminoval zápach. Kaša a naklíčené ražné šaláty sú najlepšie raňajky pre dospelých a deti, obzvlášť užitočné pre starších ľudí.
Ražné zrno
Ražné zrno je oválne, pretiahnuté, na bruchu je ryha. Na jednom konci je embryo a na druhom fúzy má povrch ovocnej škrupiny najčastejšie šedozelenú farbu. Vo vnútri semena je mäsité jadro - to je najcennejšia časť.
Výsledkom mletia ražného zrna je múka, ktorá môže byť v závislosti od spôsobu mletia: naočkovaná s malým obsahom škrupín , lúpaná má bielu farbu so sivým odtieňom, má viac škrupín a tapety sú najcennejšie, sú v nej zachované všetky časti celého zrna. Ražná múka je vhodná pre takmer všetky druhy pekárenských výrobkov na dietetické a lekárske účely.
Pestovanie raže
Predtým, ako začnete siať raž, musíte pripraviť pole na jeseň, pretože obilnina predpokladá skorý výsev. Semená raže klíčia pri + 1-2 stupňoch, mráz nie je pre sadenice hrozný. Pôda by mala byť vlhká, hnojená a bez buriny. Spracovanie pôdy alebo orba špeciálnymi technickými mechanizmami sa vykonáva 3-4 týždne pred sejbou.
Obilná plodina rastie dobre na kopcoch, miluje slnko, svetlo, teplo je potrebné na tvorbu zŕn v kláskoch. Agronómovia odporúčajú zber, keď sú zrná pevné. Zber sa vykonáva za slnečného dňa, suší sa pod prístreškom a skladuje sa v špeciálnych nádobách v suchej miestnosti.
Ražné odrody
V priebehu storočí sa vytvorili rôzne odrody raže, ktoré sa líšia pestovateľskými podmienkami, odolnosťou voči chladu atď. Sú šľachtené na získanie múky, existujú jarné a zimné odrody.
Seja raže sa vo veľkej miere pestuje v Rusku, na Ukrajine a v Bielorusku. Združuje viac ako 40 odrôd. Je veľmi odolný proti hrdzi a suchu a poskytuje dobrú úrodu bez ohľadu na poveternostné podmienky. Potraviny a kŕmne plodiny sa používajú na liečivé účely vo forme odvarov a nálevov na respiračný katar.
Odvar z výsevu raže:Varte 2 polievkové lyžice obilia alebo ražných otrúb v dvoch pohároch vody po dobu 5 - 7 minút na miernom ohni. Zabaľte, nechajte pôsobiť 1 hodinu. Preceďte a pite horúce 4 krát denne.
Zimná raž je schopná rýchlo rásť a neskôr si vybudovať veľkú zelenú hmotu. Je to výživná potrava pre hospodárske zvieratá a zelené hnojivo, zlepšuje fyzikálne vlastnosti pôdy, po rozklade mladých rastlín je pôda obohatená o organickú hmotu a humus. Zimné odrody sú schopné zabrániť výskytu buriny.V ľudovom liečiteľstve existuje stará metóda liečby popálenín.
Recept na masť: Na jar zhromaždené stonky a listy ozimnej raže sa rozdrvia a skombinujú s čerstvou bravčovou masťou, aby tuk prekryl surovinu. Dusia sa na miernom ohni, kým sa farba listov nezmení, potom sa prefiltrujú a nalejú do jar. Namažte miesta pokryté pľuzgiermi a ranami.
Kontraindikácie pre raž
Kontraindikácie pre konzumáciu raže môžu byť prekyslené a črevné.
Odborný redaktor: Sokolova Nina Vladimirovna | Fytoterapeut
Vzdelanie: Diplom so špecializáciou "Všeobecné lekárstvo" a "Terapia" na univerzite pomenovanej po NI Pirogov (2005 a 2006). Pokročilý výcvik na katedre fytoterapie na Univerzite priateľstva národov v Moskve (2008).
snímky
na Wikimedia Commons
| TO JE | |
| NCBI | |
| EOL | |
| ÚŠMELOK | t: 317600 |
| IPNI | 421164-1 |
| TPL | kew-441740 |
Zasiate ražalebo kultivované raž (lat. Secále cereále) je jednoročná alebo dvojročná bylina, druh rodu raž ( Secale) rodiny Cereálie. Raž je kultúrna rastlina, pestuje sa hlavne na severnej pologuli. Existujú zimné a jarné formy raže.
Etymológia
Botanický opis
Morfologické znaky
|
|
||||||||||
Raž je jednoročná alebo dvojročná bylina. Výsev raže ako prírodného druhu je diploidná forma (2n \u003d 14). V posledných desaťročiach chovatelia získali zdvojnásobením počtu chromozómov v bunkách tetraploidnú raž (2n \u003d 28), ktorej odrody tvoria veľké zrno (hmotnosť 1 000 zŕn dosahuje 50 - 55 g), silné ubytovanie odolná slama.
Koreňový systém
Niektorí cestujúci vedci pripúšťajú existenciu nielen divej raže, ale v niektorých oblastiach aj iných chlebov. Napríklad Biberstein sa stretol s divou ražou v kaukazsko-kaspickej stepi, potom na Kryme, neďaleko Feodosie a neďaleko Sarepty. Linné hovorí o divej raži, ktorá sa údajne nachádza na Volge neďaleko Samary. Existuje predpoklad, že raž do týchto oblastí mohli priniesť tatárske kmene, ktoré kedysi žili za Volgou. Slávny turkestanský cestovateľ Severtsev sa domnieva, že raž pochádzala z divokých príbuzných rastúcich v južnom Rusku, severnej Afrike a strednej Ázii.
Podľa pozorovaní profesora AF Batalina môže raž na juhu po kosení vypučať, to znamená, že sa z nej stane viacročná rastlina. Takáto raž je podľa Batalina dosť podobná divému druhu raže - Secale anatolicum, ktorá rastie divoko v Turkestane. Predpokladá sa, že naša raž pochádzala z vytrvalých divokých druhov, ale iba vďaka kultúre sa stala jednoročnou. Ale spoločnosť Warming považuje R. Secale montanum za príbuzného, \u200b\u200bktorý divoko rastie v Strednej Ázii, a vyznačuje sa krehkou slamou, zrnami rastúcimi spolu s filmami a dlhodobým vývojom. Podľa Bibra je väčšina botanikov skeptická voči svedectvám cestujúcich o vlasti raže. To isté uvádza Decandol na základe toho, že rôzni autori veľmi často zmiešali Secale corcale s inými trvácimi druhmi alebo s tými, ktorým sa ľahko lámu uši a ktoré najnovšie botanici považujú za zásadne odlišné (Secale fragile - podľa Bieberstein, Secale anatolicum - podľa Boissiera, Secale montanum - podľa Gussone a Secale villosum - podľa Linné). Skutočné miesto pôvodu väčšiny našich obilných rastlín (vrátane rodiska raže), podobne ako domácich zvierat, však zostáva neznáme, aj keď niektoré z týchto rastlín, napríklad pšenica, boli zasiate v starom Egypte 4000 rokov pred naším letopočtom. e. a kultivovali ich takmer všetky národy tej doby.
Chemické zloženie
Ražné zrno obsahuje bielkoviny, sacharidy, vlákninu, skupinové vitamíny ,,, minerály.
Pestovateľská technológia
Použitím
Priemysel
Dnes sa raž pestuje predovšetkým v Nemecku, Poľsku, Škandinávii, Rusku, Číne, Bielorusku, Kanade a USA. Na území Ruska sa pestuje hlavne v lesnom pásme. Vodcami v pestovaní raže sú Poľsko, Rusko a Nemecko.
| Krajina | |||
|---|---|---|---|
| Poľsko | 7 600 | 6 288 | 3 359 |
| Rusko | - | 4 098 | 2 932 |
| Nemecko | - | 4 521 | 2 812 |
| Ukrajina | - | 1 208 | 1 300 |
| Bielorusko | - | 2 143 | 1 250 |
| Čína | 1 283 | 1 200 | 748 |
| Kanada | 569 | 310 | 367 |
| Turecko | 360 | 240 | 260 |
| Česká republika | - | 262 | 193 |
| USA | 518 | 256 | 191 |
V ruskom podnebí má produkcia raže výrazný vplyv na potravinovú bezpečnosť krajiny.
Vlastnosti stravy
Zrná, otruby a zelené steblá raže sa používajú ako liečivá.
Boli vyšľachtené vysoko produktívne odrody s krátkymi stopkami odolné voči poliehaniu a chorobám: Bezenchukskaya 87, Krátke stopky 69, Haze, Blizzard, Saratovská 5ako aj najrôznejšie vytrvalé raže Derzhavinskaya 29.
Poznámky
Literatúra
- Antropov V. I. a V. F. Rye - Secale L. // Kultúrna flóra ZSSR. T. 2. M.; L.: GIZ koláž. a sovkh. literatúra, 1936.S. 3-95.
- Gubanov I.A. a ďalší. 206. Secale cereale L. - Sejačka raže // Ilustrovaný sprievodca rastlinami stredného Ruska. V 3 zväzkoch. - M.: T-in vedecké. vyd. KMK, technologický ústav. issl., 2002. - T. 1. Kapradiny, prasličky, lúhy, gymnospermy, krytosemenné rastliny (monocots). - S. 300 .-- ISBN 8-87317-091-6
- S. A. Nevského Flóra ZSSR. V 30 t / ch. vyd. akad. V. L. Komarov; Ed. zväzky R. Yu. Rozhevits a B. K. Shishkin. - M.-L. : Vydavateľstvo Akadémie vied ZSSR, 1934. - T. II. - S. 667-668. - 778 + XXXIII s. - 5175 výtlačkov.
- Tsvelev N.N. Secale cereale L. - sejba raže //
V súčasnosti je známych veľa obilninových plodín.
Niektoré z nich vyzerajú takto:
raž (rod Raž, Secale )
pšenica (rod Pšenica, Triticum
)
ovos (rod Ovos, Avena
)
Všetky tieto rastliny patria do triedy O TOMkotyledóny, Liliopsida
, rodina Obilniny, Gramineae
(Bluegrass, Poaceae
).
Kalendár mladého prírodovedca z roku 1956 obsahuje obrázky obilnín: 
druhy pšenice:
1 - mäkký, 2 - trpaslík, 3 - špaldový, 4 - poľský, 5 - jednozrnný, 6 - dvojzrnný;
7 - raž;
8 - ovos;
9 - proso
Výhody raže
Na pestovanie na jej pozemku je najatraktívnejšia zimná raž. Raž je jednoročná rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku 60 - 200 cm Kvetenstvo raže je dvojradový klas. Zasiate raž má 39 (!) Odrôd, ale my rastieme raž obyčajná (lat. Secále cereále ).
Susedmi raže môžu byť iba chrpy.
Výsadba raže
Odporúča sa vysiať ozimné raž na vašu záhradu alebo zeleninovú záhradu v tretej dekáde augusta alebo v prvej dekáde septembra. Neskôr nemôžete zasiať, pretože v tomto prípade raž nebude mať čas na získanie sily pred zimou a bude odchádzať oslabená pod snehom. Ak sa na siatie použijú čerstvo zozbierané semená, potom sa musia 3-4 dni zahrievať na slnku.
Tu je uvedené, čo hovorí o výsadbe raže encyklopédie Brockhaus a Efron:
Ale čo sa hovorí v Yuzhakovova veľká encyklopédia:
Plocha určená na siatie musí byť vykopaná.
Pred sejbou môžete na kultiváciu (kyprenie pomocou hrable) použiť 120 g / m² minerálnych hnojív: azofoska, nitrophoska alebo ecofoska.
Nitrofoska je klasické minerálne hnojivo, ktoré je založené na troch prvkoch nevyhnutných pre plný rast a vývoj každej rastliny - dusíku ( N), fosfor ( R) a draslík ( TO).
Nitroammofoska je komplexné, tuhé, zložité, granulované dusíkato-fosforečno-draselné hnojivo. V nitroammofosku sú dva druhy dusíka - dusičnan a amónny, čo významne zvyšuje trvanie tohto minerálneho doplnku. Azofoska je nitroammofoska s prídavkom síry.
Ekofoska je vysoko účinné granulované vo vode rozpustné komplexné dusíkato-draselné hnojivo neobsahujúce chlór na použitie pre všetky pestované plodiny.
Potom treba zeminu vyrovnať a cez 15 - 20 cm treba vtiahnuť drážky, do ktorých treba zasiať semená, pričom ich každé 3 - 5 cm rozmetať.
Ale aby sa proces sejby zjednodušil, je možné semená vysievať náhodne („ako za starých čias“) a ukladať ich do hĺbky 2 - 5 cm. Za suchého počasia možno hĺbku výsadby zväčšiť o 1 - 2 cm. .
Potom treba povrch pôdy zhrabnúť a mierne zhutniť, napríklad zvaliť špeciálnym valčekom z dreveného kvádra tak, aby sa semená vtlačili do zeme ( valcovanie podporuje lepšie zimovanie).
Optimálna teplota na klíčenie je 6 - 12 ° C. Ražné klíčky budú mať štyri korene a pšenica tri. Keď sa prvé listy objavia v raži, budú červenkasté, niekedy modrasté alebo modrasté a v pšenici budú zelené.
Raž je na podmienky pestovania veľmi nenáročná, je to najviac mrazuvzdorná plodina medzi obilninami (aj v bezsnehových zimách znáša mrazy do -20 ° C, so snehovou pokrývkou 20 - 25 cm, zimná raž sa prenáša do -35 ° C), pestuje sa aj v severných oblastiach.
Pri hydroponickom pestovaní raže je veľkým problémom skutočnosť, že semená obilnín sú veľmi často ovplyvňované plesňami a táto pleseň ovplyvňuje pestovanú rastlinu. Pri pestovaní v zemi nemá pleseň čas na dostatočný rast, aby škodila rastline.
Fenologické fázy
1. opätovný rast
Na jar, po roztopení snehu a miernom zahriatí pôdy pri teplote 3 - 5 ° C, raž obnovuje svoj rast. Zimná raž začína rýchlo rásť, predbieha a topí burinu.
2. odnožovanie
Ďalšia fáza vývoja raže po jarnom opätovnom raste dorastá - jedná sa o vzhľad nových výhonkov v dôsledku podzemného rozkonárenia stonky.
3.výstup do tuby
Žito zvyčajne vstupuje do skúmavky 17. - 18. deň po začiatku jarného vegetačného obdobia.
4. ucho
Hlavica ozimnej raže sa začína 14. - 15. deň po naštartovaní. Nezrelá raž má šedú farbu a pšenica zelenú farbu.
5. kvitnúce
Kvitnutie začína 12-13 dní po začiatku kurzu a trvá v priemere 10-12 dní.
Ozimná raž je krížom opeľovaná rastlina. K opeleniu dochádza pomocou vetra, keď sú kvety otvorené. Dobré opelenie raže sa pozoruje v teplých slnečných dňoch so slabým vetrom. Sucho, silný vietor a zrážky majú často za následok neúplné opelenie.
6. zrelosť
Fáza pevnej zrelosti sa pozoruje dva mesiace po začiatku ušnice.
Štruktúra raže
Ražná stopka ( slamky) je rozdelený na samostatné internódia a oddeliť ich uzlyku ktorým sú pripojené listy.
Žito strieľať prvky:
list:
1- listové puzdro (zakrýva stonku, prispieva k jej pevnosti)
2 - listová čepeľ (okvetné lístok)
3 - uzol (spočíva na puzdre listu)
4 - internódia (hrúbka internódií klesá zdola nahor a zväčšuje sa ich dĺžka).
Sezóna 2015-2016
Pripravil som semená raže na výsadbu: 
Tieto semienka som zasadil 5. september na malej plantáži v radoch hlbokých niekoľko centimetrov, ktorá sa nachádza každých pätnásť až dvadsať centimetrov: 
Po výsadbe som zhutnil zeminu guľatinou: 
13. septembra dosiahli klíčky výšku asi 4 centimetre: 
Tiež 13. september Zasadil som ďalšiu ražnú plantáž, väčšiu ako prvá: 
Rovnako ako na prvej plantáži som po výsadbe zhutnil zeminu aj polenami.
Do 15. septembra ražné klíčky na prvej plantáži ešte dorástli: 
a dosiahol výšku asi 8 centimetrov: 
Do 18. septembra sa na druhej plantáži objavili malé klíčky raže: 
Ražné klíčky prvej plantáže dosiahli výšku asi 12 centimetrov.
Do 20. septembra dosiahli ražné klíčky na druhej plantáži výšku 4 centimetre.
Na tretiu plantáž som vysadil aj rôzne rastliny - semená pšenice, ovsa a raže. S Inessou sme na prvej plantáži trochu vytrhali burinu.
24. septembra ražné klíčky na prvej plantáži dosiahli výšku 16 cm: 
Do 27. septembra klíčiace pšeničné klíčky na tretej plantáži: 
a ovsené klíčky: 
Ražné klíčky na druhej plantáži dosiahli výšku 13 cm: 
V prvých desiatich októbrových dňoch nastalo neobvykle chladné počasie - nočné teploty dosiahli -5… -7 ° C. Do 12. októbra dosiahli ražné klíčky na prvej plantáži výšku 25 cm, na druhej - 22 cm, na tretej - 12 cm. Pšeničné a ovsené klíčky na tretej plantáži dosiahli výšku 10 cm.
16. októbra sa raž na prvej plantáži (rovnako ako na ostatných) cíti dobre: 
Raž v jinovatke (31. októbra): 
Prvý sneh začal 24. novembra!
Moja ražná plantáž v snehu: 
3. januára, teplota - 25 ° C., raž pod snehom (hĺbka snehu asi 6 cm): 
V polovici januára, po prechode cyklónu Emma, \u200b\u200bbola hĺbka snehovej pokrývky asi 13 cm: 
Začiatkom februára bolo na túto dobu neobvykle teplé počasie, takmer všetok sneh sa topil. Takto vyzerajú prezimované plantáže: 
Raž (1) zazimovala dobre, pšenica (2) bola tiež dobrá, ale ovos (3) ťažko prežil.
Na konci prvej aprílovej dekády dosiahli maximálna denné teploty +19 ° C.začala rásť raž (rast bol asi 2 cm za deň).
10. apríla bola priemerná výška výhonkov 25 cm, maximálna - 32 cm: 
Obilniny boli ľuďmi študované a pestované veľmi dlho, pretože sú hlavným zdrojom výživy a vitality. Vďaka plodinám ako raž a pšenica ľudia po stáročia zabezpečovali jedlo pre seba a svoje domáce zvieratá. Z mletého zrna týchto obilnín sa pečie chlieb, ktorý kupujeme každý deň v obchode, bez toho, aby sme čo i len pomysleli na to, čo sa okrem chutí líši raž a pšenica.
Ako vyzerá raž a ako pšenica
Aj tí, ktorí nikdy nedržali v rukách klásky pšenice a raže, z fotografie vedia, že sú medzi nimi rozdiely, pretože samotný pšeničný a ražný chlieb majú odlišný vzhľad. Prvý je biely so zlatou kôrkou a druhý je zvnútra sivý a zvonka hnedý. Rovnakým spôsobom možno rozlíšiť zrná týchto plodín - v pšenici majú zrelé semená zlatý odtieň, ale raž sa vyznačuje zeleno-sivou farbou zrna, ako v lúčnom timotejovi.
Ražná kláska je tenká s dlhými a hustými úponkami. Pšenica má hustejšie klas. Má tiež antény, ktoré sa však počas zrenia zrna často úplne odlomia. Stojí za zmienku, že žiadna obilná plodina nemá toľko odrôd ako pšenica.... A je to pochopiteľné, pretože historický výskum potvrdzuje, že práve od nej sa začala praktika pestovania obilia.
Výška stonky raže môže dosiahnuť asi dva metre, zatiaľ čo pšenica zriedka dorastie viac ako jeden a pol metra.
Nižšie na prvej fotografii je raž, na druhej - pšenica:
Zloženie a výživová hodnota
Raž aj pšenica patria do rodiny obilnín a môžu byť jednoročné aj dvojročné. Častejšie sa pestujú jednoročné odrody.
Pšenica sa považuje za výživnejšiu... Vychádza z neho lahodnejší a hodnotnejší chlieb. Ale v skutočnosti má 100 gramov pšeničného zrna energetickú hodnotu 339 kalórií, zatiaľ čo raž má 338 kalórií. Ako vidíte, rozdiel nie je podstatný, pokiaľ ide o samotné zrno.
Ražné zloženie zastúpené nasledujúcimi proporciami:
- 8,8 g bielkovín
- 1,7 g tuku
- 60,7 g sacharidov
- 13,2 g vlákniny
- 1,9 g minerálov
Na druhej strane v zloženie pšenice:
- 14 g bielkovín
- 2-2,5 g tuku
- 68-71 g sacharidov
- 10 g vlákniny
- ako aj 65-68 g škrobu a 3 g cukrov
Teda, je zrejmé, že pokiaľ ide o výživovú hodnotu a výhody výrobku, pšenica je oveľa cennejšia ako raž.
Na druhej strane, raž sa považuje za diétnejší produkt, a ražný chlieb, zvlášť nahrubo zomletý, sa odporúča so zvýšenou hmotnosťou a prebytkom cholesterolu.
Vlastnosti poľnohospodárskej technológie
Rovnako ako cesnak sa obe tieto plodiny pestujú ako zimné a jarné plodiny, čo zvyšuje úrodu a zároveň zmenšuje použitú plochu.
Pšenica akejkoľvek odrody je samoopelivá rastlina, ale jej úroda závisí od klimatických podmienok. Dôležitý je pre ňu dostatok denného svetla a teplé podnebie. Je tiež veľmi citlivý na silné mrazy v zime. Preto zimná pšenica veľmi často zomiera v bezsnehových zimách. Je to spôsobené tým, že odnožovanie sa vyskytuje blízko pôdy.
Ak hovoríme o raži, potom je menej rozmarná a vydrží v bezsnehových zimách až do -30 ° Celzia. To viedlo k aktívnemu šíreniu tejto kultúry v severných regiónoch.
Optimálna pôda pretože tieto kultúry sú tiež odlišné. Pšenica najlepšie vydáva úrodnú čiernu pôdu alebo podzolickú pôdu a neznáša vysokú kyslosť. Raž sa darí na chudobných ílovitých alebo dokonca piesočnatých pôdach a nie je citlivá na úroveň kyslosti. Mimochodom, je dokonca schopný zlepšiť kvalitu hlinených pôd, uvoľniť ich a poskytnúť dobré drenážne vlastnosti.
Pri vysokej vlhkosti môže byť pšenica ovplyvnená rôznymi plesňovými chorobami, voči ktorým je raž odolná. Kvôli veľkej dĺžke stonky však môže raž „ležať“, čo sťažuje zber.
Na rozdiel od raže môže mať pšenica problémy aj s burinami, ktoré bránia klíčeniu.
Praktické využitie
Ako už bolo spomenuté, zrná týchto plodín sa používajú na pečenie chleba, výrobu cestovín a výrobu alkoholu. Žito a pšenica sú často súčasťou krmiva pre hospodárske zvieratá a hydinu (kurčatá, prepelice na farmách.
Široko používaný naklíčené pšeničné zrná... V medicíne sa používajú ako prostriedok včasnej liečby, ako aj imunomodulátor. V kozmeteológii sú známe ako účinné prostriedky proti starnutiu.
Ražné klíčky sa nepoužívajú v medicíne a kozmeteológii. Kvitnúce klasy raže sú však vhodné na prípravu esencie používanej v homeopatii.
Stonky (slama) tejto plodiny sú zase vynikajúcim strešným materiálom. V dnešnej dobe sa používa zriedka, stále sa však nachádza v poľnohospodárskych budovách.
Stojí za zmienku a špeciálne vlastnosti pšeničného a ražného chleba... Prvý má posilňujúci účinok na črevá a druhý naopak oslabuje. Najkvalitnejší alkohol je možné získať z pšenice, ale vynikajúci kvas sa pripravuje z raže.
V dnešnej globálnej obilnej ekonomike má raž nižší význam ako iné zrná, ale v niektorých krajinách a regiónoch hrá kultúra zásadnú úlohu. Zimné odrody raže sú nenáročné a môžu poskytnúť dobrú úrodu tam, kde ovos alebo pšenica vykazujú slabú klíčivosť a chorobu. Využitie obilia je v jeho chemickom zložení. Je bohatý na minerály a kyseliny potrebné pre organizmus a výrobky z ražnej múky sa odporúčajú do jedálnička a pri cukrovke.
Biologické vlastnosti ozimnej raže
V botanickej klasifikácii raž patrí do čeľade obilnín a biologický názov sa z latinčiny prekladá ako sejba raže (latinsky - Secale cereale). V rámci druhu existuje niekoľko divokých poddruhov a viac ako 40 kultivovaných odrôd. Rastliny sa medzi sebou líšia farbou zrna, vývojom markízy, stupňom dospievania stonky a dĺžkou klasu, otvorenosťou a tvarom semien.
Kmeňový a koreňový systém
Raž je jednoročná alebo viacročná bylina, ktorá je na báze hustá. Má vláknitý koreňový systém, ktorý je najsilnejší a najrozvinutejší zo všetkých obilnín. Korene raže môžu dosiahnuť hĺbku 2 m a za priaznivých pôdnych a klimatických podmienok môže byť jedna rastlina, berúc do úvahy štyri rady rozvetvenia, až 15 miliónov koreňov. Korene pozostávajú z uzlových sekundárnych a embryonálnych primárnych koreňov a dobre absorbujú živiny.
Stonkou obilniny je dutá slama, ktorú tvoria 4 - 7 kolien alebo internódií. Sú navzájom spojené nápadnými uzlami. Hrúbka dolných internódií je asi 6-7 mm, horných - 2-4 mm. Výberové formy raže nepresahujú výšku 150 cm a divé môžu dosiahnuť 180 cm a viac. Farba listov a stonky je zelená a niekedy sa zdá byť modrastá vďaka voskovému povlaku. V procese dozrievania sa farba mení na šedozelenú, šedo-žltú a zlatožltú.
Ucho a kvetenstvo raže
Biológovia pripisujú kvetenstvo rastliny zložitému klasu neúplného typu, pretože nemá vrcholový klásk. Ucho sa skladá z dvoj- alebo trojkvetých kláskov, ktoré sú pripevnené k stonke. Caryopsis alebo plod obilnín má podlhovastý, menej často oválny tvar, mierne stlačený zo strán. Horný okraj obilia môže byť buď holý, alebo dospievajúci. Dĺžka hrotu závisí od odrody a pohybuje sa od 8 do 17 cm. Hmotnosť zŕn tiež závisí od odrody:
- Veľkokapacitné odrody majú hmotnosť 100 semien nad 38 g;
- Nadpriemerná veľkosť - od 30 do 38 g;
- Strednozrnné odrody majú semená s hmotnosťou od 20 do 30 g;
- Malé zrná - menej ako 20 g.
Raž je opeľovaná vetrom a patrí k krížovo opeľovaným rastlinám.
Niektoré šľachtiteľské odrody sú klasifikované ako samoopelivé. Boli vyšľachtené na pestovanie v oblastiach s rizikovým hospodárením pre zaručenú úrodu aj v nepriaznivom lete.
Vlastnosti žita
Ozimná raž sa líši od ostatných obilnín mrazuvzdornosťou a menej náročnými podmienkami prostredia. Semená dobre klíčia aj pri teplote pôdy 6-8 ° C, a ak je pôda dobre navlhčená - pri teplote 1-2,5 ° C. Optimálna teplota pre vývoj a rast zimných odrôd je 7-11 ° C. Ak sú v zime polia dobre pokryté snehom, potom sa výhonky nebojí mrazov až do -30-35 ° C.
Raž je rastlina odolná voči suchu, najdlhšou dobou spotreby vlhkosti je fáza aktívneho rastu. Pre zimné odrody je dôležité mať na jeseň v pôde dostatočné množstvo vlahy, inak v zime budú zle pestované. Prebytočná voda povedie k zmrazeniu časti plodín.
Z minerálov pre dobrú úrodu potrebuje rastlina draslík a fosfor. Dusík tiež hrá dôležitú úlohu pri tvorbe rastlín, ale príliš veľa dusíka znižuje mrazuvzdornosť a zvyšuje riziko plesní.
Zimná raž nie je na pôdu taká náročná ako jarná a rodí na akomkoľvek druhu pôdy. Poskytuje však dobrú úrodu na úrodnej pôde s dostatočným prevzdušnením a ľahkou textúrou.
Aký je rozdiel medzi ražou a pšenicou
Vizuálne sa tieto dve plodiny líšia už v štádiu výhonku: v pšenici je koreň rozdelený na 3 korene a v raži na 4. Pred dozretím klasov majú plodiny aj inú farbu listov: v pšenici sú jasne zelené, a v ražných obilninách - šedozelená ... Uši sa líšia aj štruktúrou: v raži je to dvojradové jednoduché ucho a v pšenici zložité.
Kultúrne je ozimná raž menej druhovo bohatá, ale prospešnejšia. Je bohatý na vitamíny, minerály, aminokyseliny a enzýmy. Diétne potravinové výrobky sú vyrobené z ražných zŕn a nespôsobujú alergie.
Z agrotechnického hľadiska je raž menej náročná na podmienky prostredia. Vďaka tomu je možné v krátkych letných podmienkach pestovať jarné odrody aj v Jakutsku. Cereálie dávajú stabilný zber na kyslých, piesočnatých, nízkoplodých pôdach. Ak pšenica počas mrazov často zamŕza a potrebuje stálu vlhkosť pôdy, potom raž pokojne toleruje sucho aj mráz.
Aký je rozdiel medzi ražou a jačmeňom
Klíček raže má 4 korene a jačmeňa - od 5 do 9. Listy rastlín majú na spodnej časti rohy. V raži sú krátke a bez mihalníc, v jačmeni dlhé a pripomínajú tvar polmesiaca. Ucho raže na každej rímse hlavnej tyčinky má pár kvetov a na tyčinkových výčnelkoch jačmeňa sú 3 z nich.
Ďalším rozdielom sú stupnice ražných kláskov s výraznou ryhou a úzke. V jačmeni sú oveľa širšie, lineárne a bez drážky.
Zimné odrody raže
V štátnom registri Ruskej federácie je viac ako 50 ozimných odrôd obilnín. Medzi bežné patria:
- Koruna;
- Haze;
- Blizzard;
- Talovskaya 29 a 33;
- Volchov.
Nové a rastúce odrody:
- Epické;
- Slavia;
- Valdai;
- Tatyana;
- Radón;
- Uterák;
- Snežana.
Existujú aj hodnotné odrody. Prvým z nich je štafeta Tatarstanu. Je to stredne neskorá odroda s vegetačným obdobím asi 340 dní. Odroda je stredne veľká (výška rastliny od 110 do 125 cm), ale má silnú stonku. Semená sú veľké: priemerná hmotnosť 1 000 kusov je 38 g. Zrno sa vyznačuje vysokými vlastnosťami pečenia a vysokým obsahom aminokyselín, lyzínu a ľahko stráviteľného proteínu. Seja raže tejto odrody sa odporúča na výrobu výrobkov pre kojenecké a diétne jedlá. Odroda je odolná proti poliehaniu a mnohým chorobám. Hlavné rastúce regióny: Tatarstan, stredné oblasti čiernej Zeme, región Volga.
Ďalšou cennou odrodou je Tatarsky. Patrí tiež do polovice neskorej a strednej výšky. Raž je odolná proti poliehaniu a mnohým chorobám. Dôležitosťou tohto druhu je zimná odolnosť a mrazuvzdornosť, vďaka čomu je vhodný na pestovanie v regiónoch s dlhou a studenou zimou, nízko rozmnožovanou pôdou. Cereálie sa tiež odporúčajú ako poistné triedy.
Významné miesto v produkcii obilia má odroda Saratovsky 7. Jedná sa o strednú sezónu raž s vegetačným obdobím asi 330 dní. Rastlina sa vyznačuje odolnosťou proti suchu a mrazu, odolnosťou proti poliehaniu. Výhodou plodiny je rovnaká výška rastliny, ktorá umožňuje zber poľa s maximálnou účinnosťou. Zrno je veľké: 1 000 semien váži asi 40 - 42 g. Podľa kvality pečenia je zaradené do 1. triedy.
Jednou z najlepších stredne zrejúcich zimných odrôd je Bezenchuksky 87. Vysoká mrazuvzdornosť umožňuje udržiavať viac ako 98% sadeníc až do jari. Rastlina je vysoká - až 130 cm, ale odolná voči poliehaniu a má vysokú potenciálnu produktivitu. Zrno patrí do 1. triedy a má hmotnosť 1 000 semien asi 37 - 39 g. Odroda sa odporúča pestovať na Urale, v regióne Volga-Vyatka, v regióne Strednej Volhy a v centrálnych oblastiach regiónu krajina.
Podmienky pestovania ozimnej raže
Predchodcovia
Hlavnými predchodcami zimných odrôd sú ovsno-vlčie zmesi, skoro dozrievajúce zemiaky, ľan, trvalé trávy a kukurica pestovaná na siláž. V lesostepnej zóne sa po odrodách pšenice ozimnej vysádza obilnina. Niekedy je predchodcom aj jarná raž. Zimná raž tiež dobre rastie po jednoročných trávach a trvácich strukovinách.
Najlepšie je vyhnúť sa použitiu iných prekurzorov obilia.
Predsejbové práce
Ak sa obilie vysádza po pšenici, potom sa musí vykonať spracovanie strniska a orba. Hĺbka orby závisí od regiónu a pohybuje sa od 16 (černozemské oblasti) do 20 (stepné a lesostepné oblasti) cm. Spracovanie sa uskutočňuje pozdĺž polohora. Po zozbieraní predchodcov sa pole dvakrát kultivuje pomocou radličkových alebo diskových kultivátorov. Pri pestovaní raže sa používa dvojnásobné a trojnásobné obrábanie polí a každé nasledujúce sa zmenší o 2 - 3 cm, orba sa musí vykonať 3 - 4 týždne pred začiatkom sejby.
Na ochranu sadeníc pred chorobami sú semená predbežne ošetrené chemikáliami. Droga TMTD sa používa na prevenciu proti hnilobe koreňov a plesni stonky, základu - pred plesňou snehu. Odrody ozimnej raže sa sejú skôr ako ozimná pšenica. Kultúra začína pučať na jeseň. Doba výsevu závisí od regiónu a poveternostných podmienok, zvyčajne sú predĺžené. V nečernozemskej zóne sa sejacie práce vykonávajú od 5. do 25. augusta, v centrálnych a juhovýchodných oblastiach - od 10. augusta do 1. septembra, na juhu krajiny - od 20. septembra do 15. októbra.
Pravidlá sejby
Zvyčajne sa na siatie používa bežná metóda alebo metóda s úzkym radom. Účinnosť metód sa vysvetľuje rovnomerným rozložením osiva po výsevnej ploche. Výsevok závisí od regiónu a je:
- Pre stredný pás čiernej zeme - 5 - 6 miliónov / ha;
- Pre pás nečiernej Zeme - 6 - 7 miliónov / ha;
- Pre región Volga - 4,5 - 6,5 milióna / ha;
- Pre regióny Sibír a Ural - 6-7,5 milióna / ha.
Ak sa plodina vysieva do rušných párov, rýchlosť výsevu sa zvyšuje o 15-20%. Pri krížovom výseve sa sadzba tiež zvyšuje o 12-15%.
Charakteristickou črtou odrôd ozimnej raže z iných plodín je umiestnenie odnožovacieho uzla blízko povrchu pôdy. Preto je zakázané sadiť semená hlboko. Maximálna hĺbka sejby je 5 cm. Keď je pôda dobre navlhčená, semená sa vysadia:
- Ak je pôda ťažká, do hĺbky 2 až 3 cm;
- Ak je pôda stredná, do hĺbky 3 až 4 cm;
- V ľahkej pôde až do hĺbky 5 cm.
Pri neskorých termínoch sejby sa hĺbka výsevu zníži o 0,5 - 1 cm, inak nebudú mať semená čas na klíčenie a poskytnú dostatočne silný krík pred zimným spánkom.
Starostlivosť o streľbu
Hlavným cieľom starostlivosti o sadenice na jeseň je zakorenenie plodín, odnožovanie a všeobecné otužovanie. Po zasiatí je v nedostatočne vlhkej pôdnej vrstve lepšie znova spevniť. Zlepší kontakt semien s pôdou a vytvorí potrebné podmienky pre rovnomerné klíčenie. Počas jesenného vegetačného obdobia je dôležité otužovať: stvrdnuté a vyvinuté rastliny dobre odolávajú mrazu, vlhkosti, snehovej pokrývke a chorobám. Tento proces spočíva v zavedení fosforečnato-draselných hnojív. Minerálna zmes sa nanáša na hlavné spracovanie pôdy.
V zime je úlohou starostlivosti o výhonky boj proti zamrznutiu. Hlavnou udalosťou zimných prác je zadržiavanie snehu. Je to nevyhnutné v regiónoch s nedostatočnou snehovou pokrývkou a v zime so slabým snehom. Táto technika chráni rastliny, vytvára potrebnú rezervu vlhkosti v pôde. Ďalšou dôležitou podmienkou zimovania je rast. Pozorovanie rastlín prostredníctvom pestovania vzoriek poskytuje náhľad na potreby obilnín skoro na jar po prebudení.
S nástupom jari je potrebné vypustiť prebytočnú vodu nahromadenú v nížine. Stagnujúca voda a podmáčanie pôdy povedie k rýchlemu odumieraniu ozimín. Zadržiavanie roztavenej vody sa zvyčajne praktizuje v južných oblastiach, kde je nedostatok vlhkosti relevantný už od polovice jari. Prvé brány sa uskutočňujú podľa fyzickej zrelosti pôdy. Rozkladá kôru, okysličuje pôdu, odstraňuje plesne z povrchu a ničí burinu. Včasnosť bránenia zvyšuje úrodu o 2 - 5%. Okrem toho sa plodiny ošetria prípravkami proti burine a plesni.
V lete je hlavnou úlohou starostlivosti o rastliny boj proti chorobám a škodcom. Napriek odolnosti obilnín voči mnohým chorobám môže raž infikovať molicu zimnú. Vo fáze odnožovania je potrebné mladé rastliny ošetriť prípravkami na koreňovú hnilobu a proti poliehaniu sa používa chlórmequatchlorid. Žito je týmto činidlom ošetrené vo fáze naštartovania do výšky rastliny asi 30 cm.Použitie liečiva spomaľuje rast o 15-20%, čo umožňuje lepší vývoj tkaniva, zahusťuje steny a zvyšuje pevnosť stonky.
Aby sa zabránilo vylučovaniu obilia, zber ozimnej raže sa začína uprostred obdobia voskovitej zrelosti. Stojatá raž je náchylná na ubytovanie a chorobu Fusarium. Optimálna hustota raže je od 300 stebiel na meter štvorcový, s výškou strniska asi 20 cm. Hrúbka role pri vysokej vlhkosti je 17-19 cm, pri strednej vlhkosti - od 18 do 22 cm, pri nízkej vlhkosti - asi 25 cm.Žito dozrieva.v kotúčoch za suchého počasia od 2 do 7 dní. Nestlačená raž môže zostať v poliach najviac 1-2 dni.
Užitočné vlastnosti ražných zŕn
Z ražných zŕn sa vyrába nielen múka, ale aj vločky, otruby, kvas a silné alkoholické nápoje. Z múky sa vyrábajú rôzne druhy chleba, chrumkavý chlieb, dezerty, pečivo a rôzne sladkosti. Všetky tieto výrobky sa líšia nízkym obsahom kalórií a bohatým obsahom vitamínov a minerálov.
Raž je oveľa zdravšia ako pšenica alebo ovos. Jeho bielkovina obsahuje veľa aminokyselín a trochu lepku. Raž obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá zlepšuje činnosť čriev a hemicelulózu.
Z vitamínov obsahuje 100 g zŕn:
- Vitamín A - 1 μg;
- Beta-karotén - 0,007 mcg;
- Tiamín - 0,316 mg;
- Riboflavín - 0,250 mg;
- Cholín - 30,5 mg;
- Kyselina panteónová - 1,5 mg;
- Pyridoxín - 0,3 mg;
- Folát - 38 mcg;
- Tokoferol - 0,9 mg;
- Fylochinón - 6 mcg;
- Betaín 150 mg
Makronutrienty sú zastúpené vápnikom, draslíkom, horčíkom, fosforom a sodíkom. Stopové prvky - železo, meď, selén, mangán a zinok. Z esenciálnych aminokyselín obsahuje obilie:
- Valín;
- Histidín;
- Arginín;
- Leucín;
- Lyzín;
- Treonín;
- Tryptofán;
- Metionín;
- Fenylalanín.
Vymeniteľnými aminokyselinami v produkte sú kyselina asparágová a kyselina glutámová, alanín, serín, glycín, tyrozín a prolín. Z mastných kyselín obsahuje zrno Omega-3 a Omega-6, z nasýtených mastných kyselín - palmitovej, stearovej a myristovej, z mononenasýtených - palmitolejových, gadoleových a olejových a z polynenasýtených mastných kyselín - linolovej a linolovej.
Aké je použitie obilia
Ražné zrná sú vynikajúcim prírodným antioxidantom, protizápalovým a antialergénnym prostriedkom. Ražné produkty posilňujú imunitný systém, zlepšujú krvný obeh a črevné a kardiovaskulárne funkcie. Pravidelná konzumácia ražného chleba alebo bochníkov, otrúb alebo vločiek je prevenciou pred rakovinou.
Ďalšou užitočnou vlastnosťou ražných zŕn je čistenie tela od toxínov. Pomáhajú tiež pri liečbe respiračných chorôb, gastrointestinálnych chorôb, ekzémov. Zlepšuje ražné metabolické procesy v tkanivách, prácu lymfatických a endokrinných, nervových systémov.
Výrobky zo ražnej múky sú predpísané počas zotavenia z vážnych chorôb, operácií, pôrodu. Pri chorobách štítnej žľazy a srdcových chorobách musí byť do jedálnička zaradený ražný chlieb a otruby. Odvar z ražných otrúb pomáha pri ateroskleróze, hnačkách, tuberkulóze a hypertenzii.
Výhody vyklíčených zŕn
Odborníci na výživu si vážia klíčiace raže pre ich bohatý obsah vitamínov. Koncentrácia minerálov a živín v vyklíčenom zrne je niekoľkonásobne vyššia ako v suchom. Pravidelné používanie produktu zvyšuje emočnú a fyzickú vytrvalosť, zvyšuje aktivitu, posilňuje svalové a kostné tkanivo, zlepšuje koordináciu pohybov, pamäť, koncentráciu. Ražné klíčky sa odporúčajú pri cukrovke, ateroskleróze, ochoreniach žlčníka a gastrointestinálneho traktu, chorobách orgánov zraku. Naklíčená raž je zahrnutá v dietetickom menu.
Ako klíčiť raž
Na klíčenie sa vyberá zrno z predchádzajúcej úrody, ktoré nie je ošetrené chemickými látkami. Semená sa niekoľkokrát premyjú teplou tečúcou vodou a rozložia sa na palete pokrytej vlhkou handričkou. Na vrch zŕn prikryjeme ďalším kúskom látky a zalejeme vodou. Tekutina by mala pokryť semená o 1 - 2 mm. Každý deň je potrebné semená umyť a zmeniť vodu v žumpe - inak sa nedá vyhnúť oxidácii a vývoju plesní alebo vysušeniu. Prvé výhonky sa objavia za 2-4 dni. Pred použitím je vhodné ražné klíčky opláchnuť studenou vodou, aby sa vylúčil nepríjemný zápach.
Priemyselné využitie odrôd ozimnej raže
Raž patrí k univerzálnym plodinám a jej hlavným účelom je jedlo. Ražný chlieb sa vyznačuje svojou vôňou a chuťou, nutričnými hodnotami a výhodami. Ražné zrno sa však nepoužíva iba na prípravu chleba a iných výrobkov. Časť obilia sa pestuje pre potreby chovu zvierat. Obilie obsahuje niektoré anti-výživové zložky, ktoré sťažujú jeho kŕmenie v čistej forme. Kŕmne raž sa spracováva drvením, konzervovaním, extrúziou alebo fermentáciou, čo umožňuje jej pridávanie do koncentrátov v objeme až 70%.
Raž je prvá, ktorá produkuje bohatú zelenú hmotu, ktorá sa môže kŕmiť hospodárskymi zvieratami a hydinou, ukladať do senáže a používať na získanie skorej siláže alebo vysoko výživnej trávnej múčky.
Z ražných zŕn sa tiež získavajú škrobové suroviny, alkohol a ekologické biopalivo. Pri jeho výrobe sa používa nielen samotné zrno, ale aj jeho odpad a drvená ražná slama.
Pestovanie raže na zelené hnojenie
Výhodou raže ako zeleného hnoja oproti iným rastlinám je nasýtenie pôdy draslíkom. Silný koreňový systém dobre uvoľňuje pôdu, čo zlepšuje priepustnosť vlhkosti a chráni pôdu pred eróziou. Z užitočných vlastností možno tiež poznamenať rýchly súbor kultúrnej hmoty, nenáročnosť, mrazuvzdornosť, dobrú krovinatosť. Raž potláča väčšinu buriny a dá sa pestovať na akomkoľvek druhu pôdy.
Potom, čo raž-siderata dobre rastie a prináša ovocie:
- Zemiaky;
- Uhorky;
- Paradajky;
- Cuketa;
- Tekvice;
- Kapusta;
- Paprika;
- Strukoviny.
Po kultivácii tiež môžete zasiať krmoviny, vysadiť akékoľvek kvety, trávnatú trávu.
Zimná raž sa vysádza na zelený hnoj v závislosti od regiónu od polovice augusta do konca septembra. Po zbere sa vykoná orba (ak je to potrebné, pod orbou sa aplikujú hnojivá), krajine dajú pár dní odpočinku a zasejú semená. Lepšie je zvoliť jemnozrnnú odrodu - sú menej náročné na pôdu a je tiež nižšia ich sadivosť. Budete potrebovať asi 2 kg semien na sto metrov štvorcových s hĺbkou výsadby asi 3-4 cm.
Aktívny rast a vývoj rastlín sa začína po topení snehu. V čase zberu dosiahne zelená hmota objem 200 - 400 kg. Zelenina je rezaná, drvená a zaoraná zeminou. Potom sa vysadí hlavná kultúra. Raž môžete počas sezóny pred fázou tvorby púčikov niekoľkokrát orezať a optimálna výška rezu je 30-35 cm.
Zaujímavosti o ražnej kultúre
Žito drží rekord v dĺžke koreňového systému medzi bylinami. Za dobrých podmienok a výživnej pôdy môže celková dĺžka koreňov rastlín dosiahnuť 500 - 600 km a zaberať veľkú plochu (až 250 metrov štvorcových). Hmotnosť koreňa na hektár dosahuje 6 000 kg. V prírode môžu divé ražné druhy dosiahnuť výšku 3 m.
Ražný chlieb bol dôležitou súčasťou života Slovanov. Žito sa používalo aj na kŕmenie hospodárskych zvierat, strechy boli pokryté slamou, matrace boli plnené a kachle sa vykurovali. U slovanských národov sa raž spájala s vitalitou a láskou k životu, ktorá odolávala silám zla a komunite svetského života.
Pôvod slova „raž“ má niekoľko verzií. Podľa jedného z nich sa moderné slovo stalo derivátom zo staroruského „ryž“, ktorý je podobný slovesu „porodiť“. Z tohto dôvodu roľníci dnes používajú výraz „úroda sa zrodila“. Podľa inej verzie slovo „raž“ pochádza z „hrdze“, čo znamená - slnečné, svetlé a má spoločné korene s menom boha slnka vo viere Slovanov (Yarilo).
Raž je jedinou plodinou obilia pestovanou vo všetkých klimatických oblastiach.
Pestuje sa v Jakutsku s chladným a krátkym letom a v Kolumbii s horúcim a vlhkým podnebím. Označuje sa tiež ako rastliny, ktoré rýchlo strácajú klíčivosť: po 3 - 4 rokoch strácajú semená raže schopnosť klíčiť o viac ako 70%.
Zimná raž sa pestuje v Rusku v mnohých regiónoch. Vysieva sa tam, kde pšenica alebo ovos neprinesú dobrú úrodu alebo nezomrú z nepriaznivých podmienok. Výhody obilnín sú obrovské: zrno je bohaté na množstvo esenciálnych kyselín, vitamínov, enzýmov, mikro- a makroelementov. Raž sa používa nielen v potravinárskom priemysle, je to hodnotná kŕmna plodina, účinný zelený hnoj a hodnotná surovina na výrobu biopalív.