Kaviár z baklažánu na zimu je skutočným hitom medzi prípravkami. Pripravuje sa jednoducho, z dostupných produktov, je to skvelé predjedlo aj príloha a hostia sa nehanbia podávať - budú radi a budú si pýtať ďalšie prísady. Akýkoľvek druh baklažánového kaviáru na zimu! Sladké aj pikantné a s pridaním rôznych druhov zeleniny, ovocia a bobúľ, vo forme malých nasekaných kúskov alebo úplne vo forme kaše, z pečených, vyprážaných, dusených, varených baklažánov a zeleniny. Jedným slovom, receptov na baklažánový kaviár je toľko, že je jednoducho nemožné odolať a nepripraviť si aspoň pár téglikov na skúšku. Takže nie je potrebné odopierať si také potešenie, a preto pred vami, naše milé hostesky, skúsení a začiatočníci, kaviár z baklažánu na zimu. Presnejšie, recepty na jeho prípravu. Nestrácajte čas, vyberte si, čo sa vám páči.
Recepty s fotografiami polotovarov z baklažánu
Baklažánový kaviár „mamikin obľúbený“
Ingrediencie:
5 kg baklažánu
3 litre prelisovaných prezretých paradajok,
2 feferónky
2-3 veľké hlavy cesnaku,
2 zväzky petržlenu a kôpru,
1 lyžička 70% octu.
Príprava:
Baklažány umyjeme, nakrájame na tenké plátky, osolíme a necháme 2 hodiny odležať, aby uvoľnili horkosť. Potom stlačte, opláchnite od soli a prejdite cez mlynček na mäso. Pridáme k nim 3 litre prelisovaných paradajok a všetko spolu povaríme 20 minút. Potom pridajte k tejto voňavej hmote jemne nakrájanú feferónku, rozdelenú na plátky a olúpaný cesnak, mletý alebo lisovaný, nakrájanú zeleninu a varte 10 minút. Asi 3 minúty pred koncom do kaviáru pridáme ocot, len opatrne, necháme zovrieť a horúci nalejeme do sterilizovaných pohárov, zabalíme a necháme vychladnúť. Potom ho pošlite do pivnice na uskladnenie.
Prečo si myslíte, že baklažány sa láskyplne nazývajú „modré“, napriek tomu, že sú viac fialové ako modré? Stalo sa tak: "modrá" a "modrá", ich chuť sa od názvu nezmenila. Vo všeobecnosti sú baklažány čierne, žlté, hnedé a biele ako sneh. Navyše a rôznych tvarov - okrúhle, ale aj podobné valcu alebo tvaru pripomínajúce hrušku.
Kaviár z baklažánu na zimu "Jesenné zlato"
Ingrediencie:
1 kg baklažánu
500 g cibule
300 g paradajok
150 ml rastlinného oleja,
soľ podľa chuti.
Príprava:
Vezmite silné baklažány s lesklou šupkou, odstráňte z nich stopky a pečte v rúre na miernom ohni. Potom dáme do chladničky, pozdĺžne prekrojíme, oddelíme šupku od dužiny, ktorú potom nadrobno nakrájame. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na rastlinnom oleji. Paradajky ponorte na niekoľko minút do vriacej vody, odstráňte z nich kožu a tiež jemne nakrájajte a opečte v rastlinnom oleji. Po dokončení tieto ingrediencie zmiešame a dusíme do mäkka. Cesnak pretlačený lisom potrieme soľou a octom, ochutíme touto zmesou pripravený kaviár, všetko premiešame, dáme do sterilizovaných suchých pohárov a zvinieme. Hotový výrobok skladujte na chladnom mieste, samozrejme, pred tým ho nechajte úplne vychladnúť.
Kaviár z baklažánu so slivkami
Ingrediencie:
1 kg baklažánu
500 g sliviek,
5 paradajok,
3 papriky,
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku,
100 ml rastlinného oleja
1 polievková lyžica. l. jablčného octu
1 polievková lyžica. sahara,
soľ, čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Baklažány umyjeme, odrežeme stonku, pozdĺžne rozpolíme a polovice poukladáme tak, aby boli rozrezané na plech. Zľahka posolíme a pokvapkáme rastlinným olejom. Všetku zeleninu položte na iný plech na pečenie. Cibuľu je možné vložiť priamo do šupky, stačí ju rozrezať na dve časti a položiť na plátky. Rovnakým spôsobom ako v prípade baklažánu posypte zeleninu rastlinným olejom a všetko pečte v rúre, kým sa neuvarí na strednom ohni. Slivky umyte, odstráňte pokazené, ak náhodou natrafíte, rozrežte na polovice, vyberte kôstku a prejdite cez mlynček na mäso. Keď je zelenina upečená, počkajte, kým vychladne a odstráňte šupku z cibule. Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso, skombinujte všetky ingrediencie okrem octu a položte na oheň nádoby, v ktorých sa bude kaviár variť. Mimochodom, o riadoch. Pri varení kaviáru z baklažánu sa neodporúča používať hliníkové riady. Je oveľa pohodlnejšie variť ho v hlbokých panviciach s vysokými stenami a ešte lepšie je použiť kotlík, potom kaviár určite neprihorí a zachová si svoju chuť a vôňu. Keď zmes vrie, znížte oheň a nezabudnite pravidelne miešať. 3-5 minút pred pripravenosťou nalejte ocot do kaviáru, dobre premiešajte a vložte pripravený horúci kaviár do vopred sterilizovaných pohárov. Zrolujte ich s uvarenými a osušenými viečkami, nechajte zaváracie poháre vychladnúť a uložte.
Samozrejme ste si všimli, že v každom recepte je uvedené množstvo ingrediencií potrebných na správnu prípravu jedla. Mnohé skúsené gazdinky si však už natoľko zvykli na varenie baklažánového kaviáru, že suroviny berú od oka. Ak teda podľa ich rád chcete, aby bol váš kaviár sladký, pridajte viac mrkvy a cibule. Ak máte radi kaviár s kyslosťou, pridajte viac paradajok, ale nezabudnite, že ak pridáte príliš veľa paradajok, kaviár bude tenký a príliš kyslý.
Kaviár z baklažánu "Smiech"
Ingrediencie:
1 kg baklažánu
1 kg mrkvy,
1 kg cibule
3 kg paradajok,
1 kg papriky,
700 ml rastlinného oleja,
500 g cukru
1 polievková lyžica. l. ocot
soľ podľa chuti.
Príprava:
Ošúpané a nadrobno nakrájané baklažány opečte na rastlinnom oleji, vložte ich do misky na prípravu kaviáru. Potom orestujeme nastrúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu, na kocky nakrájanú papriku a orestovanú zeleninu pridáme k baklažánom. Z vyprážaných, pečených alebo dusených baklažánov a zeleniny sa kaviár ukazuje ako aromatickejší a nezvyčajne chutný. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso a výslednú paradajkovú hmotu nalejte na zeleninu. Pridáme cukor, soľ, ocot a kaviár dusíme pod pokrievkou za pravidelného miešania 1 hodinu. Potom vložte horúci hotový kaviár do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.
Možno sa vám to bude zdať zvláštne, ale v Azerbajdžane sa baklažánom hovorí „demyankas“, údajne na počesť muža menom Demyan, ktorý ako prvý priniesol toto neobyčajné ovocie do ich krajiny. No kto by pochyboval – sú to naše, ruské baklažány, akokoľvek ich nazvete!
Kaviár z baklažánu na zimu "Južné motívy"
Ingrediencie:
3,2 kg baklažánu,
800 g paradajok,
800 g cibule
600 g sladkej papriky,
500 ml rastlinného oleja
50 g zeleniny,
1,5 lyžice. l. soľ,
2 lyžičky sahara,
1 lyžička Mleté čierne korenie.
Príprava:
Vybrané zrelé a umyté baklažány nakrájame na plátky a blanšírujeme vo vriacej vode 15 minút. Papriku ošúpeme a nakrájame na pásiky a 5 minút blanšírujeme. Nakrájajte cibuľu na krúžky a nakrájajte zeleninu. Smažte baklažány a cibuľu na panvici s rastlinným olejom do zlatista. Všetku pripravenú zeleninu pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte bylinky, cukor, soľ, dôkladne premiešajte a za stáleho miešania zohrejte na 90 °C. Na konci varenia pridajte korenie. Znova premiešajte a horúcu hmotu vložte do sterilizovaných pohárov. Banky, mimochodom, musia byť tiež horúce. Poháre sterilizujte 90 minút na miernom ohni, pričom sa uistite, že kaviár ticho vrie, a zrolujte so sterilizovanými viečkami.
Kaviár z baklažánu a cukety na zimu „Stretnutie v novembri“
Ingrediencie:
500 g baklažánu
500 g cukety
300 g paradajok
200 g cibule
zeleninový olej,
soľ, korenie - podľa chuti.
Príprava:
Nakrájajte baklažány a cuketu na plátky, opečte na rastlinnom oleji, nechajte vychladnúť a potom jemne nakrájajte. Paradajky a cibuľu opečte oddelene. Zmiešajte všetku zeleninu a premiešajte, pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti a priveďte zmes do varu. Potom horúci kaviár opatrne rozložte do sterilizovaných pohárov a sterilizujte: 0,5 l poháre - 75 minút, 1 litrové poháre - 100 minút. Plechovky s viečkami zrolujte, nechajte vychladnúť a uložte so zvyškom polotovarov.
Kaviár z baklažánu s jablkami "Khutoryanka"
Ingrediencie:
1 kg baklažánu
1 kg paradajok,
500 g cibule
500 g sladkej papriky,
1 feferónka,
3-4 sladkokyslé jablká,
500 ml rastlinného oleja
soľ, cukor, čierne korenie - podľa chuti.
Príprava:
Všetku zeleninu nakrájajte na rovnako veľké kúsky. V hlbokej panvici na rastlinnom oleji najskôr podusíme cibuľu, potom k nej pridáme papriku, paradajky, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania ďalej dusíme. Keď sa tekutina v panvici zredukuje, pridáme k zelenine baklažány a dusíme s nimi 20 minút. Ak chcete kaviáru dodať pikantno-sladkú chuť, pridajte celé feferónky a jablká nastrúhané na hrubom strúhadle. Dbajte na to, aby feferónky pri dusení nepraskli. Všetko spolu dusíme ďalších 10 minút, potom pridáme soľ, cukor a korenie podľa chuti. Nezabudnite vybrať horkú papriku, už dala kaviáru korenie, ktoré potrebuje. Pripravený kaviár premiestnite do 1litrových pohárov a sterilizujte ich 10-15 minút, potom zrolujte viečka, ktoré ste vopred uvarili.
Zaujímavosť: v lete obyvatelia Palerma tradične organizujú olympiádu v baklažáne. Schádzajú sa tam najlepší kuchári, aby predviedli svoj talent a nezvyčajné jedlá z baklažánu. Ich jedlá si nepochybne zaslúžia rešpekt, ale niečo nám hovorí, že náš baklažánový kaviár na zimu, pripravený našimi hostiteľkami, by tam zaujal to najčestnejšie miesto.
Kaviár "Prosím k stolu"
Ingrediencie:
1 kg baklažánu
2 paradajky,
1 cibuľa
100 g zelených egrešov.
1 kyslé jablko
1 zväzok koriandra
2 strúčiky cesnaku
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
1 lyžička soľ,
1 polievková lyžica. l. Sahara.
Príprava:
Baklažány umyjeme, ošúpeme, nakrájame na plátky a vložíme na 15 minút do osolenej vriacej vody. Nakrájajte cibuľu a smažte na rastlinnom oleji 10 minút. Jablko ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, umyté egreše s predrezanými chvostmi nakrájame pomocou mixéra. Paradajky spolu s baklažánmi prejdite cez mlynček na mäso. Všetky pripravené ingrediencie dáme do hrnca a varíme 15 minút. Potom pridajte soľ, cukor a varte ďalších 5 minút. Potom do celkovej zeleninovej hmoty pridajte nadrobno nasekaný koriandr, cesnak pretlačený lisom a varte ďalších 5 minút. Pripravený kaviár vložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka.
Nakrájaný baklažánový kaviár "Zeleninové fantázie"
Ingrediencie:
4-5 baklažánov,
2 cibule
1 mrkva,
¼ hlávky kapusty,
4 polievkové lyžice. l. s vrchnou časťou paradajkového pretlaku,
⅓ struku feferónky,
1 hlava cesnaku
zeleninový olej,
cukor, soľ - podľa chuti.
Príprava:
Na rastlinnom oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, pridáme k nim nadrobno nakrájanú kapustu, všetko dusíme 15-20 minút, potom pridáme olúpané a na kocky nakrájané baklažány, paradajkový pretlak, zalejeme trochou vody a varíme 20 minút . Nakoniec k hlavnej mase pridáme feferónku a pretlačený cesnak a všetko udusíme do mäkka. Chuť kaviáru si môžete upraviť sami pridaním soli alebo cukru podľa chuti, prípadne nebudete potrebovať ani jedno, ani druhé. Horúci kaviár rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte so sterilizovanými viečkami. Keď vychladne, uložte ho do vytúženej špajze.
Mimochodom, každý, kto považuje baklažán za zeleninu, sa hlboko mýli. Baklažán je bobule. Áno, áno, toto je taká obrovská bobuľa, ktorá sa hodí do našich obľúbených jedál nielen so zeleninou, ale aj s ovocím. Napríklad baklažánový kaviár so zeleninou a slivkami – to je presne ten prípad.
Kaviár z baklažánu „rovnomerne rozdelený“
Ingrediencie:
500 g ošúpaných baklažánov,
500 g ošúpanej repy
500 g ošúpaných jabĺk zbavených jadierok,
3-4 lyžice. l. sahara,
1 polievková lyžica. l. soľ,
¾ čl. zeleninový olej.
Príprava:
Cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, nadrobno nakrájame jablká a baklažány, všetko dáme do hrnca, kde sa bude variť kaviár, pridáme cukor a soľ. Všetko premiešajte a nechajte 1 hodinu. Potom pridajte rastlinný olej a zapálte. Varte od okamihu varu prikryté na miernom ohni 30 minút a 10 minút bez pokrievky. Pripravený horúci kaviár vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, zviňte viečka a zabaľte, kým úplne nevychladne.
Kaviár z baklažánu s tekvicou a physalis
Ingrediencie:
5 kg baklažánu
1 kg tekvice
1 kg ovocia physalis,
1 kg paradajok,
1 kg cibule
250 ml rastlinného oleja
soľ podľa chuti.
Príprava:
Baklažány uvaríme v osolenej vode a nakrájame nadrobno. Plody physalis zbavte klobúkov, každé ovocie utrite čistou handričkou a nasekajte nadrobno. Paradajky a cibuľu nakrájame nadrobno. Tekvicu ošúpeme a nastrúhame na hrubšom strúhadle. Paradajky, cibuľu, physalis a tekvicu spolu smažte v rastlinnom oleji 3 minúty. Potom spojte s baklažánmi, podľa chuti osoľte, zmes priveďte do varu a varte 40 minút. Vriacu hmotu nalejte do pohárov, ktoré potom sterilizujte: 1 litrová nádoba - 30 minút, 0,5 litrová nádoba - 20 minút. Po dokončení tohto procesu zrolujte poháre s viečkami a nechajte ich vychladnúť.
Úspešné prázdne miesta!
Larisa Shuftaykina
Dobrý deň, priatelia!
Dnes vám ponúkame úžasný výber receptov z baklažánu na zimu.
Kaviár z baklažánu je jedným z našich obľúbených občerstvenia. Existuje veľa receptov na jeho prípravu. Dali sme ich dokopy, vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči!
Všetky sú vitamínové, chutné a veľmi zdravé!
Kaviár z baklažánu doma na zimu
Je veľmi jednoduché pripraviť si lahodný kaviár z baklažánu doma. Tento recept je vyrobený z jemných kúskov baklažánu, ktoré sa rozplývajú na jazyku.
Ingrediencie
- Bulharská paprika - 0,5 kg
- Baklažán - 4 kg
- Cesnak - 1 hlava
- Paradajky - 1,5 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Zeleninový olej
- Pepper
Príprava
Umyte baklažány a ošúpte ich. Nakrájajte na malé kocky.
Nakrájaný baklažán namočíme asi na hodinu do osolenej vody. Soľ z nich odstráni horkosť, čo výrazne zlepší ich chuť v hotovom pokrme, takže soľ, neľutujte.
Paradajky by mali byť olúpané a strúhané so stredne veľkými otvormi.
Cibuľu a papriku nakrájame nie nadrobno, na kocky.
Cesnak dobre nasekáme.
Začíname: v hrnci s vysokými stenami opečte cibuľu do zlatista.
Ďalej pošlite papriku, nechajte ju spolu opekať ďalších 5 minút.
Pridajte nakrájanú paradajku, soľ a korenie.
Vyprážanie sa varí na vysokej teplote, za stáleho miešania. Zelenina by mala byť mäkká.
Baklažány vyberte z osolenej vody, v ktorej sa namočili. Stlačte rukami a pošlite na panvicu.
Keď sú baklažány namočené, voda pod nimi sčernie, je to normálne.
Obsah hrnca premiešajte a varte na miernom ohni pol hodiny so zatvoreným vekom. Občas premiešame.
V posledných minútach pridáme cesnak.
Aby ste pochopili, či je kaviár pripravený, musíte sa uistiť, že všetka voda sa odparila a na povrchu zostal iba olej.
Mimochodom: baklažánový olej nešetrite, veľmi dobre ho vstrebávajú.
Keď je kaviár pripravený, vložte ho do sterilných pohárov a zrolujte. Potom otočte „hore nohami“ a zabaľte do vychladnutia.
Po vychladnutí ich možno poslať na sklad do špajze.
Tento recept je taký chutný, že v polovici zimy nezostane ani jeden pohár!
Je to ľahké a diétne občerstvenie a vynikajúca príloha k mäsovým a rybím pokrmom.
Klasický recept na baklažánový kaviár
Toto je obľúbený recept mojej mamy. Nikdy som neochutnal kaviár chutnejší ako jej! Stačí si olízať prsty!
Kto vyskúša, každý si pýta recept. Takže berte na vedomie, určite vyskúšajte.
Ingrediencie
- Baklažán - 3 kg
- Cibuľa - 1 kg
- Mrkva - 500 gr
- Bulharská paprika - 1 kg
- Slnečnicový olej na vyprážanie
- Čierne korenie
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- cukor
Príprava
Modré je potrebné nakrájať na veľké plátky a namočiť na hodinu a pol do slanej vody.
Papriky ošúpeme a nakrájame na kúsky.
Po hodine a pol, keď už naše baklažány výrazne „prekysli“, ich vyberieme a opláchneme. Nakrájajte na malé kocky.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu v mixéri.
Zeleninu okrem baklažánu dusíme do zlatista. Potom k nim rozložíme baklažány. Všetko spolu zapálime.
Počkáme, kým sa všetko uvarí a dochutíme korením a paradajkovým pretlakom.
Dusíme minimálne pol hodiny, pričom prikryjeme pokrievkou.
Kým sa kaviár varí, je čas na sterilizáciu pohárov.
Hneď ako bude pripravený, vložte občerstvenie do pohárov. Korkujeme, dáme "hore nohami" a pod deku. Keď vychladne, odložíme na uskladnenie.
Chutný kúsok je pripravený!
Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso
Recept na lahodný baklažánový kaviár s twistom. Pre chuť sú tu jablká, ktoré dodávajú špeciálnu sladkokyslú nôtu.
Jednoducho chutné!
Ingrediencie
- Baklažán - 1 kg
- Mrkva - 0,2 kg
- Sladká paprika - 0,5 kg
- Paradajky - 1 kg
- Cibuľa - 0,5 kg
- Jablká - 0,4 kg
- Petržlenová vňať - 50 gr
- Rastlinný olej - 300 g
- Soľ (podľa chuti)
- Cukor (podľa chuti)
Príprava
Z baklažánu odrežeme šupku a nakrájame na okrúhle plátky.
Opečte ich na panvici do zlatista. Ak je olej silne absorbovaný, pridajte. Bez oleja nemôžete odísť - začnú horieť a tento zápach potom bude sprevádzať obrobok.
Vypražené modré dáme na papierovú utierku a necháme vychladnúť.
Odstráňte kožu z paradajok. Dá sa to urobiť tak, že ich oparíte vriacou vodou a ihneď zalejete studenou vodou. Potom sa šupka bude dať veľmi ľahko odlepiť.
Bulharskú papriku nakrájajte na prúžky.
Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu a petržlenovú vňať.
Všetku zeleninu okrem baklažánu opečieme do zlatista.
Teraz prejdeme všetku zeleninu cez mlynček na mäso. Konzistencia je potom homogénna, veľmi jemná.
Teraz túto hmotu dáme na pol hodinu na sporák, necháme na minimálnom ohni pokojne zovrieť. Nezabudnite pridať soľ a cukor.
Kým sa kaviár varí, umyjeme jablká, ošúpeme a zbavíme jadierok a prejdeme cez mlynček na mäso.
Niekoľko minút pred varením ich pridajte k hlavnej hmote v hrnci.
Tu je taký zaujímavý recept, ktorého chuť sa môže meniť, ak si vezmete kyslé alebo sladké jablká.
Kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso bez vyprážania - video recept
Existujú recepty na baklažán bez vyprážania. Ak ste hľadali len jeden, mali by ste si pozrieť toto video. Ukazuje sa veľmi chutný kaviár!
Kaviár z baklažánu na zimu cez mlynček na mäso s paradajkovou pastou
Toto je recept na pikantný kaviár pre tých, ktorí majú radi „horké“. Takýto kaviár sa hodí ku grilovanému mäsu, kebabom, klobásam. Vo všeobecnosti je recept mužský.
Ingrediencie
- Baklažán - 4,5 kg.
- Bulharská paprika - 1,5 kg.
- Horúca paprika - podľa chuti
- Mletá červená paprika - 2 polievkové lyžice
- Cibuľa - 0,7 kg.
- Paradajková pasta - 500 g.
- Zelená petržlenová vňať - 1 zväzok
- Soľ podľa chuti
Príprava
Modré zbavíme šupky a papriku vyberieme semienka. Túto zeleninu nakrájajte na polovicu, posypte soľou a nechajte dve hodiny.
Paprika tiež. Oleja by malo byť toľko, aby sa zelenina opražila a nepripálila.
Baklažány otočte cez mlynček na mäso.
To isté robíme s korením.
Vezmeme cibuľu a tiež ju prejdeme cez mlynček na mäso, ale máme ju oddelene na panvici. Smažte cibuľovú hmotu do zlatista.
Do tej istej panvice vložte náš mletý baklažán s korením, pridajte paradajkový pretlak, nakrájanú feferónku a čierne korenie. Nasekajte tam petržlenovú vňať.
Všetko dobre premiešame, podľa chuti osolíme.
Hmotu priveďte do varu a potom nalejte do sterilných pohárov. Pred uložením otočte, zabaľte a nechajte vychladnúť.
Pekná, horúca omáčka sa ukáže! Jeden z mojich obľúbených receptov.
Kaviár z baklažánu na panvici
Najjednoduchší a najrýchlejší recept z nášho prasiatka s minimálnou sadou produktov a časom varenia. Napriek tomu je veľmi chutná a môžete s ňou variť minimálne každý deň.
Nie je potrebné stáčať do pohárov, môže sa podávať priamo na stôl, teplý aj studený.
Ingrediencie
- Baklažán - 3 kg
- Cibuľa - 1,2 kg
- Paradajky - 1,2 kg
- Soľ podľa chuti
- Slnečnicový olej
Príprava
Umyte baklažány. Čiastočne odstráňte šupku. Nakrájajte na stredné kocky.
Paradajky umyjeme, ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky.
Pripravíme si teda len tri ingrediencie.
Do panvice nalejte 300 gramov oleja. Malé modré, bez umývania, idú smažiť.
Smažte ich na miernom ohni a so zatvoreným vekom, občas premiešajte.
Keď sú zlaté, pridáme k nim cibuľu a strúhané paradajky.
Zeleninu restujeme ďalších 15 minút. Nakoniec pridáme bylinky a nasekaný cesnak.
Náš kaviár je pripravený. Môžete to valiť po brehoch, tento proces už bol viackrát popísaný vyššie. No, môžete to len podávať na stôl. Veľmi chutné!
Kaviár z baklažánu na kúsky na panvici
Toto je tiež pomerne jednoduchý recept. Robí sa na panvici. Je pre tých, ktorí milujú, keď sa baklažány v kaviári nakrájajú na kúsky, ktoré po uvarení nestrácajú svoj tvar.
Chuť je taká intenzívna, je ťažké odolať takejto maškrte!
Ingrediencie
- Baklažán - 2 kg.
- Paradajky - 2 ks.
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice
- Bulharské korenie - 3 ks.
- Cibuľa - 3 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica
- Pepper
- Zeleninový olej
Príprava
Baklažány si takto nakrájame na malé kocky.
Potom sa musia naliať slanou vodou a nechať pol hodiny.
Tri lúpané paradajky na strednom strúhadle.
Dostať také pyré.
Papriku nakrájame na pásiky.
Nakrájajte cibuľu na pol krúžky.
Opečte ho na panvici s pridaním oleja do zlatista.
Vytlačte baklažány a vložte ich do rovnakej panvice spolu s korením a paradajkami.
Zeleninu dusíme na miernom ohni 40 minút za občasného miešania. Je potrebné, aby sa všetka kvapalina odparila.
Na konci pridajte korenie a paradajkový pretlak.
Smažte ďalších 5 minút a poukladajte do pohárov, zrolujte.
Jeden z najlepších receptov na konzerváciu. Intenzívna chuť a úžasná vôňa.
Kaviár z baklažánu a cukety na zimu
Toto je recept, ktorý kombinuje baklažán s cuketou, čo je samo o sebe veľmi chutné!
Aj keď to nie je najjednoduchšie, určite by ste to mali vyskúšať.
Ingrediencie na liter
- Baklažán - 2 kusy
- Paradajky - 2 kusy
- Cuketa - 2 kusy
- Cesnak - 5 strúčikov
- Cibuľa - 1 ks.
- Petržlen
Príprava
Baklažán je potrebné rozrezať na polovicu, namazať olejom, soľou a vložiť do rúry na 15 minút pri teplote 200 stupňov.
Nakrájajte cibuľu a petržlenovú vňať a premiešajte. Soľ.
Ošúpané paradajky nakrájame na kúsky a zmiešame s bylinkami. Cesnak tam nasekáme nadrobno.
Vyberte baklažány z rúry.
Cuketu nakrájame na tenké pásiky a dužinu baklažánu vydlabeme lyžičkou. Odstráňte kožu. A túto zeleninu zmiešame so zvyškom.
Všetku zeleninu dusíme 20 minút na miernom ohni, potom balíme do pohárov. mňam!
Odessa baklažánový kaviár
Skúsme rovnaký recept na studený kaviár v Odese. Nie je určené na konzervovanie, ale len na podávanie čerstvo pripravené na stôl.
Skvelý recept, ktorý sa v lete veľmi hodí. Nie všetky rovnaké na zimu odložiť, a je potrebné jesť vitamíny, kým sú čerstvé.
Tajomstvo tohto kaviáru je v tom, že na sekanie ingrediencií možno použiť iba nôž. Miešačky, kombajny a strúhadlá dajte bokom, prosím. je predpokladom pre tradičnú, plnú chuť.
Ingrediencie
- Baklažán - 1,1 kg
- Červená paprika - 350 g
- Paradajky - 300 gr
- Horúca paprika - 9 gr
- Cesnak - 18 gr
- Červená cibuľa - 100 gr
- Čerstvý koriandr - 25 g
- Slnečnicový olej (nerafinovaný) - 5 polievkových lyžíc
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
- Soľ podľa chuti
Príprava
Baklažány nakrájajte tak, ako je to znázornené na obrázku. Na dužine urobte zárezy do kríža, posypte soľou a potrite olejom.
Pečieme ich v rúre 30 minút pri teplote 200 stupňov. čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od rúry.
Dávajte pozor, aby ste baklažán nepripálili.
Potom ich vyberieme a lyžicou vyberieme hotovú dužinu.
Ďalej to brúsiť nožom.
To isté robíme s korením. Ale pečieme o niečo menej - 15 minút a počas toho otáčame zo strany na stranu.
Vyberieme z rúry, zbavíme šupky a rovnakým spôsobom nožom nasekáme dužinu čo najmenšiu.
Ošúpané paradajky pomelieme nožom a dáme na sitko, aby z nich odtiekla prebytočná voda.
Cesnak a feferónku nakrájame nadrobno.
Aj luk.
Zmiešajte všetky ingrediencie v miske.
Nasekajte koriandr a pridajte k mase. Soľ, korenie, pridajte trochu oleja.
Trváme na dve hodiny v chladničke.
Kaviár sa počas tejto doby dobre vylúhuje a chuť bude úžasná.
Gruzínsky kaviár z baklažánu
V Gruzínsku sa baklažány jedia takmer častejšie ako chlieb. S touto zeleninou sa pripravuje veľa národných jedál.
A, samozrejme, existuje špeciálny recept na kaviár podľa gruzínskych tradícií. Určite sa vám bude páčiť!
Ingrediencie
- Baklažán - 2 kg
- Bulharská paprika - 1 kg
- Mrkva - 0,7 kg
- Paradajky - 1,5 kg
- Paprika feferónky - 2 kusy
- Cibuľa - 1 kg
- Mleté čierne korenie
- koriander
- Senovka grécka
Príprava
Kocky baklažánu namočíme na 40 minút do osolenej vody.
Paradajky ošúpeme a nakrájame.
Cibuľu nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
To isté robíme s paprikou.
Horkú papriku viac pomelieme.
Prejdite mrkvu cez stredné strúhadlo.
Modré opláchnite pod tečúcou vodou.
Začneme ich vyprážať v liatinovom kotlíku.
Keď sú mäkké, presuňte ich do samostatného hrnca.
Medzitým si v tom istom kotlíku opražíme cibuľu do zlatista. A posielame to baklažánu.
Rad mrkvy a znova tam.
Tomuto osudu neunikne ani bulharská paprika. 10 minút vyprážanie a do hrnca.
Paradajky dusíme 10 minút bez oleja.
A pošlite to na panvicu.
Všetko premiešame, pridáme feferónku, dochutíme korením – soľou a cukrom.
Pomaly varíme 40 minút.
5 minút pred koncom nalejte 3 polievkové lyžice. l ocot a dobre premiešajte.
Nalejte do sterilizovaných pohárov. Otočte, zabaľte do deky a nechajte takto vychladnúť.
Hneď ako vychladnú, choďte k nim do pivnice alebo špajze.
Získa sa veľmi úspešná a chutná príprava tohto receptu. Do konca zimy neprežije ani jedna banka!
Kaviár z baklažánu v pomalom hrnci
Nebudeme ignorovať prípravu kaviáru pomocou najnovšej technológie, a to v multivarke. Pozrite si toto podrobné video s receptom!
Kaviár z baklažánu bez octu
A tiež sa pokúsime uvariť kaviár z baklažánu bez octu. Koniec koncov, nie každý to prijíma vo svojich jedlách.
Ingrediencie
- Baklažán - 3,5 kg
- Bulharská paprika - 2 kg
- Cibuľa - 2 kg
- Paradajky - 3,5 kg
- Rafinovaný olej - 1/3 l
- Soľ - 2 lyžičky
- Mleté čierne korenie - podľa chuti
Príprava
Pripravte zeleninu, umyte ju.
Nakrájame cibuľu a pošleme ju na vyprážanie na panvici s vysokými stranami.
Papriku a baklažán bez šupky nakrájame na kocky.
Pridajte ich k cibuli, soľ a korenie.
Všetko dusíme na miernom ohni asi 10 minút.V tejto dobe nakrájame paradajky na plátky a tiež ich pošlite na panvicu pre spoločnosť.
Všetko spolu asi hodinu by sa malo pomaly dusiť na sporáku pod zatvoreným vekom za miešania.
Hotovú mňamku rozdeľte do pohárov. Otočte ich podľa obrázka a zabaľte ich.
Keď sa ochladí - na chladnom tmavom mieste na uskladnenie. A teraz je mňam bez octu pripravený!
Tu je zbierka receptov, veľmi cenné! Koľko rokov sa to všetko zbieralo, recepty vyberali vlastným testovaním, len úspešné a jednoduché.
Ďakujeme, že ste s nami! A vidíme sa v nových článkoch.
Prirodzene, najchutnejší baklažánový kaviár je domáci vyrobený z vybraných produktov. Porovnať s tou obchodnou sa to ani nedá. Áno, a pripravuje sa rýchlo a ľahko, dokonca aj tí, ktorí predtým nič nepripravili na zimu, sa s touto úlohou dokážu vyrovnať.
Produkty potrebné pre kaviár:
- 2,5 kg malých baklažánov;
- 1,6 kg zrelých paradajok;
- 1 kg šalátovej cibule;
- 1 kg mladej mrkvy;
- 1 kg sladkej papriky;
- 15 gr. feferónka;
- 50 gr. soľ;
- 15 gr. Sahara;
- 400 ml oleja.
Priebeh varenia:
- Baklažány dôkladne umyte a ihneď nakrájajte na kocky, vložte do hlbokej misy, posypte veľkým množstvom soli a pridajte vodu, nechajte 40 minút.
- Počas tejto doby je potrebné ošúpať a jemne nakrájať cibuľu.
- Sladká a pálivá paprika by sa mala ošúpať, umyť a nakrájať na kocky.
- Mrkva musí byť olúpaná a nastrúhaná.
- Umyté paradajky nakrájame na malé kocky.
- Z baklažánov sceďte všetku vodu, opláchnite a vyžmýkajte, vložte do panvice s rozohriatym olejom a trochu opečte, potom preložte do hrnca.
- Na tej istej panvici striedavo opečte všetku ostatnú zeleninu a nalejte ju do panvice k baklažánu.
- Teraz by ste mali zmiešať všetku zeleninu, soľ, pridať cukor a korenie.
- Zeleninu dusíme 40 minút, potom ju ihneď dáme do pohárov.
- Naplnenú nádobu treba sterilizovať aspoň 15 minút a až potom zrolovať.
Poháre zmrazte hore dnom a zabalené.
Kaviár z baklažánu: veľmi chutný (video)
Jednoduchý recept na kaviár z baklažánu doma
Existujú recepty, vďaka ktorým je príprava voňavého a chutného občerstvenia neuveriteľne jednoduchá. Zeleninu netreba ani krájať, kým sa neroztlačí, stačí ju nakrájať na kúsky, aby ste získali výbornú prípravu na zimu.
Jednoduché polotovary: konzervovanie hlivy ustricovej na zimu
Na prípravu kaviáru budete potrebovať:
- 1,6 kg baklažánu;
- 300 gr. sladká paprika;
- 150 g šalátová cibuľa;
- 200 gr. zrelé paradajky;
- 15 gr. cesnak;
- 150 g mrkva;
- 70 ml rastlinného oleja;
- 10 gr. korenie;
- 40 gr. soľ.
Priebeh varenia:
- Baklažány sa musia najskôr olúpať a potom nakrájať na kocky, posypať soľou a trvať 20 minút.
- Až potom ich treba vyprážať na panvici s olejom.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu a tiež opečte.
- Papriky nakrájajte rovnakým spôsobom a nalejte do panvice s cibuľou a mrkvou, smažte 5 minút.
- Paradajku je tiež potrebné nakrájať a po 5 minútach pridať panvicu, ďalej dusiť 7 minút.
- Potom k zelenine pridáme baklažány a vopred nasekaný cesnak, naraz osolíme, všetku zeleninu podusíme 5 minút.
Preneste pripravený kaviár do bánk, rýchlo ich zrolujte.
Ako variť kaviár z baklažánu cez mlynček na mäso
Preto sa v procese varenia kaviáru odporúča rozdrviť ich týmto spôsobom. Zároveň musíte zeleninu dusiť oveľa menej, nie je potrebné predsmažiť každú zložku.
Požadované produkty:
- 6 kg baklažánu;
- 6 kg zrelých paradajok;
- 2 kg mrkvy;
- 2,5 kg sladkej papriky;
- 1 kg šalátovej cibule;
- 50 gr. soľ.
Priebeh varenia:
- Všetka zelenina by sa mala umyť, dôkladne olúpať a rozdrviť na mlynčeku na mäso.
- Potom musíte všetku zeleninu vložiť do hrnca, pridať soľ a dusiť 40 minút.
- Horúci kaviár vložte do pohárov a hermeticky zrolujte.
Kaviár z baklažánu s jablkami na zimu
Práve oni dodávajú prípravku nezvyčajnú chuť, pomáhajú odhaliť všetky chuťové tóny zeleniny a dodávajú príjemnú kyslú chuť.
Džem zo šišky: 4 jedinečné recepty a zdravé tipy
Požadované produkty:
- 1 kg mladých baklažánov;
- 200 gr. jablká;
- 40 ml oleja;
- 25 ml octu;
- 150 g šalátová cibuľa;
- 15 gr. Sahara;
- 20 gr. soľ;
- 15 gr. korenie.
Priebeh varenia:
- Baklažány sa musia umyť a prekrojiť na polovicu, miesta rezov natrieť olejom a potom položiť na plech, upiecť.
- Potom z nich odstráňte kožu, nakrájajte a presuňte na panvicu, opečte a potom ochlaďte.
- Cibuľu ošúpeme, polovicu nakrájame na plátky a opražíme na panvici, zvyšok nastrúhame.
- Zeleninu nasypeme do hrnca, pridáme nastrúhané jablká, cukor a soľ, ako aj maslo, dusíme pol hodiny. Pred odstránením z tepla nalejte ocot do kaviáru.
- Horúci kaviár vložte do pohárov a ihneď uzavrite.
Ako variť kaviár z baklažánu a cukety
Spojením dvoch druhov zeleniny v jednom kuse je možné vytvoriť jedinečný pokrm s kontrastnou, bohatou chuťou. Jemnosť cukety sa hodí k pikantnému odtieňu baklažánu. Takýto polotovar sa určite stane jedným z najobľúbenejších.
Požadované produkty:
- 1,5 kg baklažánu;
- 0,6 kg cukety;
- 350 gr. mrkva;
- 150 g čerstvá kapusta;
- 100 g šalátová cibuľa;
- 50 gr. zelené cibuľové perie;
- 20 gr. rajčinová pasta;
- 50 ml oleja;
- 10 ml octu;
- 50 gr. petržlen;
- 50 gr. kôpor;
- 20 gr. soľ;
- 15 gr. korenie.
Priebeh varenia:
- Najprv musíte cuketu umyť a olúpať, nakrájať na prúžky.
- Potom baklažány opláchneme, trochu osušíme a dáme piecť do rúry.
- Upečenú zeleninu ošúpeme a nakrájame.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- Zeleninu opláchnite a jemne nasekajte.
- Mrkvu nastrúhame.
- Kapustu nakrájame nadrobno.
- Všetku zeleninu nalejte do hrnca, dochuťte soľou a korením, pridajte minimálne množstvo vody a oleja, pridajte paradajkový pretlak.
- Zeleninu dusíme 30 minút.
Na konci pridajte ocot a ihneď vložte do pohárov, zrolujte.
40 gr. rajčinová pasta; 10 gr. korenie; 15 gr. soľ. Priebeh varenia:
- Mrkva by mala byť olúpaná a nastrúhaná najemno.
- Ošúpeme a nadrobno nakrájame baklažány, cibuľu a papriku.
- Paradajky opláchneme a nakrájame na kocky.
- Nalejte olej a cibuľu do misky multivarkára, smažte ju v režime "Fry".
- Potom pridajte korenie a mrkvu, trochu ich opečte.
- Až potom vložte baklažány a paradajky do misky, zapnite režim „Stew“ a nastavte časovač na 15 minút.
- Po zaznení zvukového signálu je potrebné otvoriť veko a v rovnakom režime dusiť zeleninu ďalšiu 1 hodinu.
- 20 minút pred dokončením tohto procesu by ste mali do kompozície pridať čerstvo nasekaný cesnak, paradajkovú pastu, pridať soľ a korenie.
- Horúci kaviár by mal byť vložený do pohárov a zapečatený.
Kaviár z vyprážaného baklažánu (video)
Jedným z najobľúbenejších jedál z baklažánu je kaviár. Jej obdivovatelia sa nájdu v každej domácnosti. Má vynikajúcu chuť a dokonale sa skladuje v hermeticky uzavretých dózach. Preto sa tak často zbiera na zimu.
Baklažán, alebo ako sa ľudovo hovorí „modrý“, sa napriek horkej šťave, ktorú obsahujú, výborne hodí ako základná prísada do rôznych jedál. Pri určitých spôsoboch varenia sú baklažány dokonca trochu podobné hubám, ale dnešný recept nie je prípad, keď sa chystáme variť „hubové“ jedlo. Teraz sa budeme zaoberať prípravou kaviáru z baklažánu.
Kaviár sa výborne hodí ako príloha k hlavným jedlám (cestoviny, kaša, zemiaková kaša atď.) a hodí sa k mäsu. No, ak ste pripravení ochutnať kaviár z baklažánu, potom choďte do boja!
Čo potrebujeme zo surovín:
- baklažán - 4 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- mrkva - 2 ks;
- korenie - 3-4 ks;
- paradajka - 1 veľká (alebo 2 malé);
- soľ podľa chuti;
- cukor - 0,5 lyžice;
- slnečnicový olej na vyprážanie zeleniny;
- cesnak - 1 strúčik.
Ako variť baklažánový kaviár:
Najprv si pripravíme baklažány na ďalšie spracovanie. V zásade ich môžete použiť surové, no v tomto prípade treba pustiť „jedovatú“ šťavu, posypať soľou a po 15 minútach opláchnuť tečúcou vodou. Ak pôjdete týmto spôsobom, potom budete musieť smažiť zeleninu oddelene od seba, t.j. baklažán bude musieť byť vyprážaný v samostatnej panvici.
Ale urobíme to trochu inak. Na začiatok uvaríme baklažány, tento moment neovplyvní chuť hotového jedla, ale varenie kaviáru bude trvať menej času.
Takže si umyjeme baklažány a odrežeme chvosty.
Potom ich vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou.
Osolíme a privedieme do varu. Baklažány varte pod zatvoreným vekom maximálne 10 minút na miernom ohni. Potom ich vyberieme z horúcej vody. Uvidíte, že nadobudnú mierne vráskavý vzhľad – žiadny veľký problém!
A keď sú dostatočne vychladnuté, aby sa s nimi dalo manipulovať, odstráňte šupku z každého baklažánu.
Tu je to, čo by sme mali dostať.
Teraz prejdime k inej zelenine. Cibuľu nakrájajte na kocky (cibuľu si môžete nakrájať ako chcete, vhodné sú aj pol krúžky).
A smažíme do zlatista za stáleho miešania vareškou, aby sa nepripálila.
Tip: všetku zeleninu musíte smažiť na miernom ohni, aby stihla navzájom nasiaknuť šťavou.
Mrkva je vedľa vstúpiť do arény. Natrela som to na hrubom strúhadle, vznikla z toho taká šmýkačka.
A posielame to aj na cibuľu v panvici.
Zatiaľ čo cibuľa a mrkva sú vyprážané, obrátime sa na korenie. Môžete ho nakrájať na kocky, alebo na pásiky. Vybral som si druhú možnosť.
A papriku som radšej orestoval na inej panvici, keďže cibuľa na prvej panvici sa už začala pripekať.
Po tom, čo paprika nadobudla zlatistý odtieň, som ju na prvej panvici zmiešala s cibuľou a mrkvou a náš poloupravený kaviár som osolila.
Teraz si nakrájame ošúpané baklažány na kocky. Tu nie je potrebné mlieť príliš malé, nech sú to stredne veľké kocky.
A rovnako ako inú zeleninu posielame nakrájané baklažány do panvice s cibuľou, mrkvou a paprikou.
Z celého zoznamu hlavných ingrediencií zostali nevyužité iba paradajky. Takže sa s nimi budeme zaoberať hneď, ako sa baklažány pridajú na panvicu. Aby kôra nezasahovala do chuti kaviáru a nespadla na zub, paradajky odstránime z kože. Za týmto účelom urobte na uzávere zárez v tvare kríža a nalejte paradajky vriacou vodou.
Po minúte vyberieme z vriacej vody a ihneď odstránime šupku.
Potom nakrájajte paradajky na kocky a pošlite ich na panvicu so zvyškom zeleniny. V tejto fáze nezabudnite do kaviáru pridať trochu soli.
Všetky ingrediencie vyšľaháme na panvici.
Vo všeobecnosti sa už blížime k logickému záveru procesu varenia, zostáva už len pár dotykov. Ochutnajte kaviár (možno budete musieť pridať trochu soli) a potom pridajte pol lyžice cukru. Tento bod neignorujte, treba pridať cukor. A na záver cesnak pretlačíme lisom priamo do panvice.
Náš takmer hotový kaviár prikryjeme pokrievkou a každú zeleninu namočíme do chuti všetkých ostatných ingrediencií, preto musíte kaviár niekoľko minút stmaviť. Kaviár je lepšie podávať na stôl úplne vychladený.
Dobrú chuť!
V období zberu je čas myslieť na zber zeleniny na zimu. Teraz sa na regáloch za rozumnú cenu aktívne objavujú baklažány nasýtené chuťou, vitamínmi a užitočnosťou.
Mnohé ženy v domácnosti ich obchádzajú a snažia sa nepoužívať túto rozmarnú zeleninu na solenie, pretože stmavne alebo vykazuje horkosť. V skutočnosti sa tomuto problému dá ľahko vyhnúť, ak viete, ako správne variť modré - ako sa im ľudovo hovorí.
"Zámorský kaviár - baklažán" je takmer najobľúbenejším jedlom v zime na stole takmer v každej domácnosti. Ešte by som! Dokonca aj tí, ktorí nemajú radi baklažán, s radosťou ochutnajú bohaté aromatické solenie. Koniec koncov, premení každé jedlo, dokonca aj tie najjednoduchšie varené zemiaky budú trblietať novými chuťami, ak ich budete jesť s kaviárom.
Prvé tajomstvo. Horkosť pomôže odstrániť slaná voda, v ktorej sa oplatí zeleninu namočiť 30 minút pred varením.
Druhé tajomstvo. Baklažány nie sú priateľské k kovom - z tejto interakcie získava jedlo špecifickú chuť, preto je lepšie použiť keramický alebo drevený nôž na sekanie obrobku.
Sendviče, občerstvenie, polievky dresing ... Všetko je to tá istá nádoba so zeleninovým kaviárom!
Máloktorá gazdinka podľahne prieberčivej zelenine, no keď sa kaviár ukáže ako skvelý, neprekoná ho žiaden náprotivok z obchodu!
Našli sme pre vás tie najchutnejšie recepty, overené časom a skúsenými gazdinkami. Postupujte podľa všetkých tipov, dodržujte proporcie a pripravte sa na prijímanie komplimentov za vašu kulinársku dokonalosť! Inšpirovaný? Potom si vyhrnieme rukávy - zrolujeme poháre!
Ak vám tieto recepty nevyhovujú, môžete sa poobzerať inde.
zlúčenina:
- Baklažán - asi 2 kg;
- Paradajka - 1,5 - 2 kg;
- Zlatá cibuľa - 1 kg;
- Mrkva - asi 1 kg;
- Sladká červená alebo žltá paprika - 1 kg;
- Horúca paprika - podľa vlastného uváženia a chuti, ale najmenej 2 kusy;
- Stolová soľ - 3 lyžice. l.;
- Cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- Olej (je lepšie zmiešať slnečnicu s olivovým olejom 50/50) - 400 ml
- .9% ocot - podľa vášho vkusu a uváženia, ale nie menej ako 3 lyžičky. Pridáva sa 10 minút pred koncom varenia.
Z toho všetkého dostaneme asi 10 pollitrových téglikov produktu.
Baklažány dôkladne opláchnite. Je lepšie ich nevyslobodzovať z oblečenia, pretože práve ona dáva kaviáru jedinečnú chuť a vôňu. Zeleninu nakrájajte na stredne veľké kocky.
Malému modrému pripravte slaný kúpeľ, aby odišla horkosť. Aby ste to dosiahli, 1/4 šálky soli sa musí zriediť v troch litroch vody. Zmes nalejte na kocky, nechajte 30-40 minút.
Zatiaľ čo hlavnou zložkou baklažánového kaviáru je „kúpanie sa vo vani“, dáme si čas na jeho použitie a pripravíme si zvyšok zeleniny. Papriku je potrebné uvoľniť z vnútra a dôkladne opláchnuť, cibuľu a papriku premeniť na kocky, nasekať.
Ošúpanú a umytú mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Paradajky nakrájame na štvorce. Po pol hodine vyberte baklažány zo slaného kúpeľa, opláchnite a sceďte od prebytočnej tekutiny.
Na panvicu s hlbokým dnom v rozohriatom oleji naložíme baklažány na vyprážanie.
Opláchnite ich zo všetkých strán a potom ich presuňte do misky, v ktorej sa bude variť kaviár. Potom, pridaním oleja, musíte smažiť všetku zeleninu a dať ju do hrnca. Paradajky po všetkej zelenine naložíme na panvicu, podusíme a poukladáme k zvyšku.
Keď suroviny prejdú prvotnou tepelnou úpravou a sú na panvici, pridajte k nim čili papričku, cukor a soľ. Varte na miernom ohni, miešajte asi 40 minút.
Ak sa vám zdá konzistencia misky tekutá, môžete ju uvariť. Niektoré ženy v domácnosti dierujú kaviár mixérom, aby ho premenili na homogénnu hmotu, zatiaľ čo iné ho nechávajú v pôvodnej podobe a nalievajú do dezinfikovaných nádob.
Aby vaša pochúťka zostala v miestnosti, mali by sa poháre prevrátiť viečkom nadol a zabaliť do "kožušinového plášťa" a nechať ho, kým úplne nevychladne.
Kaviár z baklažánu na zimu
Takýto názov pre toto solenie nie je jednoduchý – má príjemnú, jemne sladkastú dochuť.
zlúčenina:
- Baklažán - asi 3 kg;
- Sladká paprika - 1 kg;
- Paradajky - asi 3 kg
- Zlatá alebo biela cibuľa - najmenej 1 kg.
- Mrkva - 1 kg;
- Cesnak - 250 - 300 g;
- Horúca paprika - podľa vlastného uváženia nie menej ako 1 struk;
- Rafinovaný olej - 0,5 lyžice;
- Potravinová soľ - 5 lyžíc. l.
Správne poradie varenia:
Všetky komponenty sa musia umyť a vysušiť a šupka musí byť vopred oddelená od cibule, mrkvy, cesnaku a baklažánu. Papriku zbavte semienok.
Je lepšie nechať cibuľu v polovičných krúžkoch,
paradajky - na plátky.
Baklažán a papriku nakrájame na stredné štvorce,
prejdite mrkvu cez veľké strúhadlo.
Do veľkej nádoby nalejte olej, nechajte ho dobre zohriať a sčervenajte, kým cibuľa nie je zlatohnedá.
Vmiešame do nej mrkvu a korenie. O niečo neskôr sa do panvice posielajú plátky paradajok, po ktorých nasledujú modré. Všetko treba dobre povariť asi pol hodiny pod pokrievkou.
V nádobe s varenými jedlami vytlačte potrebné množstvo cesnaku cez špeciálny lis, pridajte soľ. Dôkladne premiešame a zapálime asi 10-15 minút.
Hotový obrobok by mal byť rozdelený medzi horúce plechovky.
Pre viac skladovania položte poháre na viečka a prikryte prikrývkou a nechajte úplne vychladnúť.
Kaviár z baklažánu s korením
- Baklažán - asi 5 kg;
- Paradajka (je lepšie brať tie s väčším množstvom dužiny) - 4-5 kg;
- Bulharská paprika - 2-3 kg;
- Mrkva - 1,5-2 kg;
- Zlatá cibuľa - asi 1 kg;
- Jedlá soľ - 1⁄4 lyžice. (množstvo soli môžete zmeniť podľa vlastného uváženia).
Všetky zložky by mali byť pripravené vopred na varenie kaviáru - opláchnite, osušte, ošúpte alebo odkôstkujte.
Najprv sa budeme zaoberať paradajkami. Nakrájame ich na plátky a potom pretrieme cez sitko. Ak vyjde veľmi tekutá konzistencia, potom je lepšie ich trochu povariť oddelene - bude stačiť 10 minút.
Baklažány a papriky posielame na kocky,
precedíme mrkvu na hrubom strúhadle.
Všetky suroviny naložíme do mlynčeka na mäso a spravíme z nich mletú zeleninu. Zmes z mlynčeka na mäso sa musí zmiešať s paradajkou a dusiť 10 minút. Medzitým si môžete nakrájať cibuľu.
Na olej rozohriaty na panvici dáme cibuľu a za stáleho miešania ju opražíme dozlatista.
Potom vložte cibuľu do hrnca so zvyškom zeleniny.
A dusíme ďalších 30 minút. Keď je pripravený, môžete do kaviáru pridať cesnak podľa chuti. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.
Pokrm je najlepšie podávať úplne vychladený.
potom odhalí všetky chute a zanechá úžasnú dochuť.
Baklažán s fazuľou. Zimný zber
zlúčenina:
- Baklažán - 2 kg;
- Mrkva 1⁄2 kg.;
- Bulharská paprika (okrem zelenej) - 0,5 kilogramu;
- Cesnak - 2 hlavy;
- Paradajky - 1,5 kilogramu;
- Hrubá potravinová soľ - 2 polievkové lyžice. l.;
- Granulovaný cukor - 120 g;
- Ocot 9% - 6,5 lyžice l.;
- Rafinovaný olej - 1,5 lyžice;
- Suchá biela fazuľa 50 gramov.
Aby bola fazuľa dobre uvarená a mäkká, je lepšie ju večer namočiť do studenej vody a ráno precediť, opláchnuť a variť, kým nebude pripravená. Z fazule necháme odtiecť vodu.
Všetky komponenty predmyjeme a zbavíme kože a kostí. Modrú papriku nakrájame na rovnaké štvorce,
utrite mrkvu,
a posielame paradajky a cesnak na mlynček na mäso.
Do veľkého hrnca dáme na oheň paradajkovo-cesnakovú zmes, privedieme do varu a pridáme soľ, cukor, ocot a olej.
Dobre premiešajte, kým soľ úplne nezmizne, potom znova priveďte do varu. Keď sa naša paradajková kaša uvarí, pridáme do nej zvyšok zeleniny a dusíme 30-35 minút. Po pol hodine dusenia vsypeme do panvice vopred pripravenú fazuľu
a nechajte ich na ohni ďalších 20 minút. Kaviár je pripravený! Náš výtvor distribuujeme v sterilizovaných pohároch.
Tento blank vám dodá jedinečnú chuť a stane sa nenahraditeľným jedlom na stole počas celej zimy!
Marinovaný kaviár z baklažánu
zlúčenina:
Baklažán - 2 kg; Sladká paprika (červená alebo žltá) - 1/2 kg; Zlatá alebo biela cibuľa (veľká) - 3 cibule; Mrkva (veľká) - 3 ks; Cesnak - 1,5 hlavy; Čierne korenie (mleté) - 1 lyžička; Petržlen - stredný zväzok; Slnečnicový alebo olivový olej - 1 polievková lyžica; Cukor - 1⁄4 polievkovej lyžice; Soľ podľa chuti; Ocot (9%) - 1/3 šálky
Správne poradie prípravy kaviáru
Opláchnite zeleninu, ako obvykle, ošúpte ju a odstráňte semená.
Modré nie je potrebné ošúpať, nakrájať na kocky, rovnako ako cibuľu a papriku.
Mrkvu prepasírujeme na hrubom strúhadle, baklažány dáme do hrnca a zalejeme osolenou vodou. Nechajte na ohni 10 minút. Deje sa tak s cieľom odstrániť možnú horkosť zo zeleniny. Dáme do cedníka, prebytočnú vlhkosť necháme preč.
Pripravíme si marinádu.
Soľ, korenie, cukor a ocot zmiešame s olejom, cesnakom, pretlačeným cez lis a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Všetky ingrediencie dáme do veľkej nádoby, naplníme marinádou a dôkladne premiešame. Kaviár je takmer pripravený! Zostáva len preniesť do sterilizovaných pohárov s objemom nie väčším ako 0,5 litra, zakryť vekom a vložiť do hrnca s vodou. Sterilizácia nebude trvať dlhšie ako 10-15 minút, potom plechovky zrolujte a odložte na tmavé miesto.
Kaviár je potrebné pred použitím pár dní vylúhovať.
Produkt sa vám nemusí páčiť hneď po varení, ale nechajte kaviár marinovať a potom - olíznite si prsty!
Recept na „kaviár židovského baklažánu“.
zlúčenina:
Baklažán - 1 kg; Veľká cibuľa - 1-2 ks; Mrkva - 1 koreňová zelenina; Veľká paradajka - 1 ks; Rafinovaný olej - 0,5 lyžice; Soľ - 1 polievková lyžica l.; Paprika - 1 lyžička; Strúčik cesnaku; Zelení podľa chuti - 1 zväzok.
Správne poradie prípravy kaviáru
Opláchnite a osušte všetky zložky receptu.
Z baklažánov odrežeme chvostíky, pečieme na plechu, kým neprasknú, aby išla šťava.
Plech na pečenie možno nahradiť panvicou, ale bez oleja. Odložte nabok vychladnúť a potom odstráňte šupku.
Mrkvu prejdite cez strúhadlo, dobre potraste rukami, aby zmäkla. Jemne nakrájajte cibuľu a pošlite ju na panvicu s mrkvou. Zľahka opečieme do mäkka.
Vychladnuté a olúpané modré pošlite na panvicu so zvyškom zeleniny. Paradajky medzitým zalejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridajte ich do zmesi na panvici. Všetko osolíme, okoreníme. Za stáleho miešania dusíme. Pripravenosť kaviáru sa určuje nasledovne - miska začne stúpať a uvoľňuje paru. V tejto chvíli pridajte bylinky a cesnak.
Nechajte misku vychladnúť a dobrú chuť!
Nech už si zvolíte akýkoľvek spôsob prípravy baklažánových pochúťok, nič nepokazíte, všetky recepty sú úžasné a hodné pozornosti. Zostáva len rozhodnúť, čo pridať do kaviáru - fazuľa, paprika, alebo dokonca nasledovať príklady židovskej kuchyne. Varte s láskou a všetky vaše jedlá budú úžasné!