Pre dekoratívnosť sa divoká ruža často nazýva divoká ruža. Jeho ker, obsypaný tmavozelenými oválnymi listami, pokrytými tŕňmi a sviežimi, voňavými fialovými kvetmi, skutočne veľmi pripomína skutočnú ružu. Ale okrem krásy sú šípky cenené aj pre neuveriteľne zdravé ovocie obsahujúce veľa vitamínov a prvkov potrebných pre človeka. V prvom rade hodnota bobuľového ovocia spočíva vo veľkom množstve vitamínu C, ktorého koncentrácia niekoľkonásobne prevyšuje jeho obsah v citrusových plodoch a ríbezliach. Niet divu, že sušené šípky sa dajú kúpiť vo všetkých lekárňach a v mnohých obchodoch.
Tento obyčajný ker sa dá ľahko nájsť vo voľnej prírode alebo špeciálne vysadený na vašom osobnom pozemku, aby ste si v prípade potreby mohli zbierať vlastné plodiny.
Ako správne pripraviť šípku
Správny výber a spracovanie ovocia je kľúčom k úspechu dlhodobého skladovania tejto zásobárne užitočných látok. Tu sú základné pravidlá, ktoré treba dodržiavať.
- Plody začnite zbierať až po ich plnej zrelosti, teda v auguste až septembri.
- Bobule by mali mať jasne oranžový alebo červený odtieň, nepoškodené škodcami a chorobami, bez hlbokých škrabancov alebo priehlbín.
- Po prvom mraze plody strácajú časť vitamínového komplexu a stávajú sa menej užitočnými, preto sa neodporúča zbierať mrazené šípky na skladovanie.
- Je lepšie začať zber zdravých bobúľ ihneď po zbere, v extrémnych prípadoch - na druhý alebo tretí deň, za predpokladu, že sa skladuje na chladnom mieste. V opačnom prípade sa vzácny vitamín C vyparí.
- Je potrebné rezať bobule na sušenie spolu so sepalmi.
Ako správne sušiť a skladovať šípky
Najbežnejším a najpohodlnejším spôsobom skladovania ovocia je sušenie. Toto tvrdenie je však pravdivé iba vtedy, ak sú bobule správne vysušené, inak sa produkt rýchlo stane nepoužiteľným. Aby ste tomu zabránili, pri zbere je lepšie použiť jednu z nasledujúcich metód.
- Ak vám finančné prostriedky umožňujú zakúpiť špeciálnu elektrickú sušičku, je veľmi výhodné používať túto jednotku a starostlivo dodržiavať všetky odporúčania pre jej prevádzku. Táto metóda má jednu nevýhodu: neumožňuje súčasný zber ovocia vo veľkých objemoch.
- Na sušenie množstva vitamínových bobúľ naraz je podkrovie dedinského domu alebo ruská pec v ňom perfektné. Ak máte takúto možnosť, určite ju využite. Ovocie a listy poukladajte v jednej vrstve na podnos alebo plech. Uchovávajte ich v rúre predhriatej na teplotu + 80 ° C, kým bobule nestvrdnú. Podkrovie je vhodné, ak je dobré vetranie, dostatočne vysoká teplota a nízka vlhkosť vzduchu.
- Šípky môžete sušiť na priamom slnku, ak je ešte horúco. Za týmto účelom sa bobule rozptýlené v jednej vrstve počas dňa vyberú na pokojné slnečné miesto a po západe slnka sa opatrne zakryjú alebo odstránia v interiéri. Manipulácie sa opakujú denne, kým plody úplne nevyschnú.
- V moderných podmienkach je najdostupnejším spôsobom sušenie šípok v rúrach, plynových aj elektrických, pri teplote asi + 50 ° C. Bobule sa rozložia na plech v jednej vrstve a pravidelne sa miešajú. Rúru radšej nezatvárajte tesne, aby sa mohla odpariť prebytočná vlhkosť. Ak je to možné, je vhodné použiť konvekčný režim. Proces zvyčajne trvá približne 8 hodín v závislosti od vlastností vašej konkrétnej rúry. Ešte horúce bobule by sa mali na pár dní umiestniť do tesne uzavretej drevenej krabice. Potom sú plody pripravené na dlhodobé skladovanie.
Bobule pred sušením neumývajte! Je celkom možné to urobiť už pred použitím. Hotové ovocie sa pri ukladaní na skladovanie očistí od sepalov.
Správne zozbierané bobule môžete skladovať pri izbovej teplote. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať určité pravidlá.
- Vyberte skladovacie nádoby, ktoré sú dobre vetrané. Môžu to byť plátené vrecká a sklenené nádoby pokryté gázou alebo perforovanými plastovými viečkami.
- Nádobu s ovocím treba umiestniť na suché a chránené miesto pred svetlom, aby vitamín C nezničil slnko.
- Za týchto podmienok skladovania si psí ruža zachováva svoju hodnotu až dva roky.
Ako správne pripraviť a skladovať šípky v mrazničke
Plody šípky sa môžu skladovať zmrazené po dlhú dobu (až 1 rok), ale správna príprava plodov bude vyžadovať veľa práce a trpezlivosti.
- Na začiatok by mali byť bobule dôkladne opláchnuté a dôkladne vysušené.
- Pripravené ovocie sa musí odstrániť zo stoniek a nakrájať na dve polovice. Nezabudnite odstrániť semená z každej polovice.
- Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra nasekajte šípky na konzistenciu pyré.
- Výsledná hmota sa rozloží do plastových nádob. Na tento účel môžete použiť špeciálne balíčky.
- Pyré je vhodné ihneď rozdeliť na porcie, aby sa neskôr rozmrazilo len potrebné množstvo.
- Naplnenú nádobu vložte do mrazničky a zapnite funkciu rýchleho mrazenia.
Bohužiaľ, pri skladovaní v tejto forme šípka čiastočne stráca svoje liečivé vlastnosti.
Krásny ker s názvom šípky pozná každý. Je však známy nielen svojim krásnym vzhľadom, ale aj veľkým množstvom užitočných vlastností, ktoré plody majú. Šálka voňavého čaju s prídavkom červeného ovocia pomôže zahriať chladný večer, naplní vitamínmi, posilní imunitu a ochráni pred prechladnutím. Ako pripraviť ovocie? Ako šípku skladovať, aby cez zimu neprišla o všetky živiny?
Prečo je šípka užitočná?
Šípka obsahuje organické kyseliny, triesloviny, karotén, vitamíny skupiny B a veľké množstvo kyseliny askorbovej. Ďalej obsahuje flavonoidy, pektíny, tokoferoly, soli železa, fosfor, mangán, vápnik, horčík.
Šípky sa používajú na prevenciu nedostatku vitamínov, na liečbu aterosklerózy, akútnych ochorení pečene, čriev, hemoroidov, zápalu obličiek. Zo semien rastliny sa získava olej, obsahuje nasýtené mastné kyseliny, tokoferoly a karotenoidy. Zvonka sa používa na preležaniny, stomatitídu, dermatózy. Infúzie a odvary z plodov rastliny majú upokojujúce, protizápalové, antimikrobiálne vlastnosti.
Zber šípok
Bobule sa zbierajú v septembri až októbri. Na jeseň už majú naakumulované dostatočné množstvo živín, vitamínu C. Doba zberu je rôzna, závisí od klimatických podmienok, zber sa môže začať v auguste. Zber je ale potrebné dokončiť pred mrazmi, mráz vitamíny zničí.
Plody by mali byť jasne červené a mäkké na dotyk. Na sušenie sa musia zbierať ešte pevné, mierne nezrelé, keď je šupka lesklá, lesklá. Pri sušení je lepšie zberať plody so sepalmi, čím sa zachovajú prospešné látky. Nazbierané plody je potrebné ihneď spracovať, vo vnútri sa môžu skladovať najviac tri dni, inak budú nevhodné na zber.
Ako sušiť šípky
Aby ste šípku mohli využívať počas celého roka, mali by ste si ju pripraviť pri dodržaní určitých pravidiel. Po zbere sa plody vytriedia, poškodené sa odstránia. Ovocie by ste nemali umývať, aby ste im nepridali ešte viac vlhkosti. Šípky na zimu môžete sušiť pomocou fritézy, špeciálnej sušičky, vo vetranej miestnosti alebo v rúre. Ovocie nesušte na priamom slnku. Ultrafialové svetlo je schopné zničiť prospešné stopové prvky a vitamíny v tejto liečivej rastline.
Sušte šípky v interiéri
Sušenie šípok bez použitia elektrických prostriedkov je najjednoduchší a najobľúbenejší spôsob. Je potrebné vytriediť bobule, odstrániť poškodené, pokrčené, prezreté. Rozložte ich na rovnú plochu v tenkej vrstve. V dobre vetranej teplej miestnosti schnú asi 2 týždne. Musia sa pravidelne miešať, aby rovnomerne vyschli a neobjavila sa pleseň.
Vysušte v rúre
Môžete použiť bežnú rúru. Plody sú umiestnené na plechu na pečenie, posypané tenkou vrstvou. Rúra je predhriata na 50 °C. Plech na pečenie sa vloží do rúry, po chvíli sa teplota zvýši na 60 ° C. Aby sa vlhkosť uvoľnená z bobúľ lepšie odparila, musíte nechať rúru pootvorenú.
Nezabudnite na ovocie, musíte ich pravidelne miešať, aby ste zabránili spáleniu, a sušenie by malo prebiehať rovnomerne. V rúre budú šípky sušiť asi osem hodín. Ak sa dodrží správny teplotný režim, bobule nezmenia svoju farbu, iba sa trochu pokrčia. Keď na ne stlačíte, nemali by sa krčiť, ale pučať. Po zaschnutí sa šípka rozpadne a láme.
Šípky nemôžete sušiť v mikrovlnnej rúre. Teplota je tam príliš vysoká, bobule vo vnútri zostanú vlhké a na vrchu suché. Nedajú sa skladovať dlho. Ale vo fritéze alebo špeciálnej sušičke môžete ovocie sušiť dostatočne rýchlo, pretože tam je nastavená požadovaná teplota a čas.
Po uschnutí šípky sa ešte horúce umiestnia na niekoľko dní do hermeticky uzavretých škatúľ. Je potrebné, aby dostávali prirodzenú vlhkosť, dosť sa „potili“.
Ako skladovať sušené šípky
Sušené šípky skladujte v plechových alebo sklenených nádobách. Vzduchotesné viečka nie sú potrebné, pretože ovocie môže plesnivieť. Poháre je lepšie uzavrieť handričkou alebo gázou zloženou v niekoľkých vrstvách. Neodporúča sa skladovať ovocie v plastových vreckách.
Na skladovanie sú vhodné tkané vrecká a kartónové krabice. Len musia byť čisté a suché, bez cudzích pachov. Na spodok musíte položiť vrstvu voskovaného papiera. Na to nasypeme sušené suroviny. Na skladovanie vyberte tmavé miesto. Pri dlhodobom skladovaní je potrebné z času na čas zrevidovať zásoby, aby sa do šípky nedostala vlhkosť a nevznikla pleseň. Až dva roky si plody zachovávajú svoje liečivé vlastnosti.
Ako zmraziť šípky
Na zmrazenie je potrebné každý šípok rozrezať na dve polovice a očistiť semená. Potom sú rozdrvené. Môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso. V tejto forme sú šípky umiestnené v malých vrecúškach, ktoré sú umiestnené v mrazničke. Zozbierané mrazené ovocie sa musí používať počas celého roka.
Paničky na nôtu
- Šípky, ktoré majú čierne škvrny, sa neodporúčajú jesť.
- Kvalitu bobúľ možno určiť podľa ich vône. Vôňa mala byť sladkokyslá, chuť kvalitného šípku je kyslá, príjemná na chuť.
- Čerstvé šípky sa môžu skladovať pri izbovej teplote nie dlhšie ako tri dni.
- Zmrazené ovocie sa po rozmrazení nesmie znovu zmrazovať.
- Preprava mrazených šípok je možná, ale len v tvrdom 20 kilogramovom balení.
- Niektorí robia zo šípok maslo, džem, sirup. Ide o namáhavý proces, ktorý nie je dostupný pre každého, ale možno ho považovať za ďalší spôsob skladovania hodnotnej rastliny.
Každý spôsob skladovania je nepochybne dobrý svojím vlastným spôsobom. V skutočnosti ide hlavne o to, aby sa v šípke zachovalo maximálne množstvo vitamínov, aby sa získali kvalitné suroviny na výrobu liečivého nápoja.
V ľudovom liečiteľstve je šípka veľmi obľúbená. A to zaslúžene! Koniec koncov, je schopný poskytnúť ľudskému telu veľké výhody vďaka vysokému obsahu vitamínov (najmä vitamínu C), stopových prvkov a ďalších užitočných látok. Vďaka tomu rastlina posilňuje telo, srdce, cievy, pomáha pri nedostatku vitamínov, má choleretické vlastnosti a mnohé ďalšie. atď. Nielen čerstvé bobule sú liečivé, ale aj sušené. Aby ste z nej však vyťažili maximum, je dôležité šípky správne zozbierať, nasušiť a uskladniť. Poďme zistiť, ako pripraviť kyslé bobule, aby sa zachovali všetky vitamíny a prospešné vlastnosti.
Dôležité je dodržať optimálne termíny zberu šípok na následné sušenie, skladovanie a konzumáciu. Z toho bude závisieť kvalita bobúľ, ich zloženie a výhody, ktoré môžu poskytnúť človeku po vysušení.
- Plody kríka treba zbierať v období ich plnej zrelosti, vtedy rastlina obsahuje najväčšie množstvo živín.
- Že je čas zbierať šípky, pochopíte podľa vyčnievajúcich sepalov. Tiež zrelé plody majú červenú alebo jasne oranžovú farbu, sú tvrdé na dotyk.
- Neodkladajte a odložte odber, pretože časom sa množstvo cukru zvýši a množstvo vitamínu C sa zníži.
- V každom prípade sa odporúča zber pred prvým mrazom.
- Pokiaľ ide o približné dátumy dozrievania, potom sa samozrejme líšia v závislosti od klimatických charakteristík regiónu. Napríklad v strednom pruhu (oblasť Moskvy) je optimálne obdobie zberu od polovice septembra, v regióne Leningrad od konca septembra a na juhu - už koncom augusta - začiatkom septembra.
Dôležité je nielen vedieť, kedy zbierať šípky, ale aj ako to urobiť. Pri zbere šípok stojí za to mať na pamäti nasledujúce odporúčania:
- Zber šípok sa odporúča, keď je vonku suchý slnečný deň.
- Ovocie ani iné časti rastliny nemôžete zbierať v blízkosti ciest a železníc, fariem, akýchkoľvek podnikov, chemických skladov, skládok.
- Na zber by ste si mali vybrať tvrdé bobule a musíte ich odstrániť spolu so sepalmi a stopkami (po vysušení sa dajú ľahko odstrániť).
- Nezbierajte plody poškodené, popraskané, čierne alebo nahnité.
- Pri zbere šípok musíte mať na rukách tesné rukavice, aby ste nepichli a nepoškriabali tŕne.
Ako sušiť a zberať šípky
Pred začatím sušenia je potrebné starostlivo preskúmať bobule, vybrať zlé, poškodené, postihnuté chorobou. Existujú dva hlavné spôsoby sušenia – studené a horúce a možno ho aj zmraziť.
Prirodzené sušenie (metóda za studena)
Veľmi pohodlný a jednoduchý spôsob sušenia šípok na zimu, ktorý vám umožňuje maximalizovať prospešné vlastnosti vitamínových bobúľ, takže tento spôsob zberu je vhodnejší.
Pre prirodzené sušenie je potrebné mať dobre vetranú tmavú suchú miestnosť bez prenikania slnečných lúčov. Aby sa šípka správne vysušila na zimu pomocou tejto metódy, mala by byť umiestnená v tenkej vrstve na tvrdý povrch po položení materiálu, napríklad čistej vrecoviny, lepenky, preglejky.
Potom občas premiešajte, aby ste predišli plesniam alebo spekaniu. Sušte šípky za takýchto podmienok až do chvíle, keď stvrdnú a uschnú. Spravidla sa bobule sušia za dva alebo tri týždne, teplota v miestnosti ovplyvňuje obdobie.
Tepelné sušenie (horúca metóda)
Nie je vždy možné sušiť bobule prirodzene. V tomto prípade prichádza na záchranu horúca metóda, ktorá vám umožňuje sušiť šípky v rúre (plynovej aj elektrickej). Sušenie v rúre samozrejme nemusí poskytovať také výhody ako sušenie za studena, no môže byť skvelou alternatívou pre tých, ktorí nemajú vhodný priestor (napríklad obyvateľov bytov).
Na správne sušenie šípok v rúre musíte:
- položte bobule na plech na pečenie v jednej vrstve;
- vložte plech na pečenie do rúry s teplotou 40-60 stupňov (neodporúča sa predhrievať rúru vopred);
- pri sušení v rúre sa bobule musia neustále miešať, sušiť asi 7 alebo 8 hodín;
- aby sa vlhkosť odparila, je potrebné nechať dvierka rúry mierne otvorené, ak je v rúre konvekcia, počas procesu sa zapne;
- po dopečení je potrebné nechať surovinu niekoľko dní odležať pri izbovej teplote.
Pripravenosť bobúľ môžete určiť podľa ich sýtej farby a šupka by mala byť tiež pružná.
Dôležité! Bobule nepresušte, inak stratia všetky užitočné vlastnosti a rozpadnú sa.
Zmrazovanie
Zmrazovanie je tiež skvelou možnosťou na skladovanie zdravých bobúľ. Umožňuje vám zachovať liečivé vlastnosti produktu. Bobule môžete skladovať v celku alebo v strúhanej forme. Vložte bobule do mrazničky v plastovej nádobe alebo vrecku. Odporúča sa skladovať bobule ako celok až jeden rok a vo forme zemiakovej kaše až 8-10 mesiacov. Pred uložením do mrazničky je potrebné bobule opláchnuť pod tečúcou vodou a nechať úplne vyschnúť.
Ako skladovať šípky doma
Ďalším nemenej dôležitým krokom po zbere a sušení šípok je skladovanie. Najprv musíte po vysušení odstrániť sušené sepaly, stonky (na to môžete suché bobule jednoducho trieť v rukách).
Potom by sa bobule mali umiestniť do nádoby na skladovanie. Postačí sklenený, plechový riad. Ako kryt sa odporúča použiť dvojvrstvovú gázu alebo bavlnenú tkaninu. Nádoba musí byť suchá, čistá a hlavne priedušná. Pomôže to zabrániť plesniam a znehodnoteniu produktu.
Poznámka! Na zimu sa neodporúča skladovať šípky vo vreciach, môže to negatívne ovplyvniť produkt. Skladovanie vo vreciach je povolené len v zmrazenom stave.
Na zimu je potrebné šípky skladovať na tmavom mieste, mimo slnečného žiarenia. Vyberte si najchladnejšie miesto v miestnosti. Je zakázané skladovať užitočný produkt vedľa akýchkoľvek zapáchajúcich predmetov, vykurovacích zariadení, čerstvého ovocia, zeleniny, bobúľ.
Mimochodom! Pri správnom skladovaní je životnosť takýchto plodov šípky až dva roky.
Kamôžete použiť šípky
A teraz ste prešli všetkými fázami, odviedli náročnú prácu a máte liečivý zdroj vitamínov, no istotne vyvstáva otázka – ako túto dobrotu využiť, aby bola chutná a zdravá? Možností je veľa, určite si každý nájde niečo pre seba. Sušené šípky možno použiť na prípravu:
- bylinkový čaj;
- kompót;
- džem;
- želé;
- tinktúra;
- užitočný vývar pre pokožku a vlasy.
Ale bez ohľadu na to, ako používate sušený produkt, musíte ho pred použitím dôkladne umyť. A po príprave akéhokoľvek nápoja je bezpodmienečne nutné preliať tekutinu cez sito alebo domáci filter pozostávajúci z troch vrstiev gázy. Táto akcia odfiltruje zbytočné častice šípky.
Zvážte najchutnejšie a najzdravšie možnosti použitia sušených šípok:
Odvar
Na prípravu príjemného a životodarného nápoja je potrebné zaliať vriacou vodou (asi liter alebo jeden a pol) hrsť bobúľ a variť na miernom ohni asi pätnásť minút. Potom je potrebné nechať nápoj vychladnúť a môžete piť. Ak chcete, môžete pridať med, cukor.
Video: ako správne variť šípky.
Kissel
Ďalším chutným využitím sušených šípok je želé. Varenie je ľahké a jednoduché: asi 100 gramov bobúľ zalejte dvoma litrami vody, varte na miernom ohni asi pätnásť minút. Potom tekutinu opatrne preceďte, pridajte pohár cukru a nalejte 50 gramov škrobu, predtým zriedeného v studenej vode, priveďte zmes do varu. V prípade potreby pridajte niekoľko plátkov citróna.
Vývar v termoske
Šetrnejšia metóda varenia bobúľ, ktorá vám umožní ušetriť viac živín ako prvá možnosť. Na nápoj musíte najskôr rozdrviť tri polievkové lyžice šípok, zaliať ich litrom vriacej vody. Najlepšie je trvať na termoske od noci do rána.
Video: varenie vývaru v termoske.
Odvar vo vodnom kúpeli
Šípkový vývar si môžete pripraviť nasledovne: 2 polievkové lyžice. l. nakrájané bobule sa nalejú s 2 šálkami horúcej vody (ale nemala by vrieť!), potom je potrebné umiestniť kvapalinu s bobuľami do vodného kúpeľa na 15 minút. Vývar pite precedený a vychladený.
Pripraviť šípku na zimu nie je také ťažké, ale koľko úžitku, úžitku a potešenia! Pri dodržaní všetkých pravidiel zberu, sušenia a skladovania môžete doplniť rovnováhu sily, posilniť telo a zvýšiť imunitu pomocou lahodných bobuľových nápojov bez drahých liekov a vitamínov.
V kontakte s
Šípka je rastlina s vysokým obsahom vitamínov a minerálov. Na udržanie imunity počas jesenných a jarných prechladnutí ľudoví liečitelia dôrazne odporúčajú užívať infúzie a odvar z divokej ruže. Ale ako zachovať úrodu zozbieranú začiatkom jesene. Na pomoc môže prísť ako elektrická sušička, tak aj mraznička. Dnes navrhujeme zvážiť otázku, ako správne zmraziť šípky na zimu.
Šípka alebo, ako sa tiež nazýva, "Divoká ruža" obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej, ako aj vitamínov, minerálov a stopových prvkov, ktoré zvyšujú imunitu a tiež prispievajú k udržaniu normálneho fungovania organizmu.
Odvary a nálevy, ktoré sa pripravujú zo šípok, majú antimikrobiálne a protizápalové účinky a tiež znižujú krvný tlak. Rovnaké vlastnosti má aj čaj uvarený zo šípkových listov a kvetov.
Pozrite si video z kanála „Tajomstvo zdravia, mládeže a krásy“ – šípkový nálev v termoske – namiesto čaju. Posilňujeme imunitu a zdravie
Ako a kedy zbierať šípky
So zberom šípok môžete začať od konca augusta. Hlavným kritériom je jasne červená farba bobúľ a mierne jemná šupka. Treba však vziať do úvahy skutočnosť, že existujú odrody šípok s oranžovými plodmi. Zber plodov pokračuje až do samého mrazu.
Aby ste sa nezranili o tŕnisté húštiny tejto rastliny, je lepšie zbierať úrodu v bavlnených rukaviciach a obleku, ktorý zakrýva ruky a nohy.
Sergei Roshka vám vo svojom videu povie, ako správne zbierať, skladovať a variť šípky.
Dajte šípky zmraziť
Mnoho ľudí sa pýta, či sú šípky zmrazené v mrazničke. Odpoveď je, samozrejme, áno. Celý problém je v tom, že mnohé nemajú veľké mrazničky, ktoré umožňujú skladovať okrem iných produktov aj zásoby šípok. Ak vás táto otázka netrápi, potom môžete plody a listy šípok na zimu pokojne zmraziť.
Aké sú hlavné spôsoby mrazenia
Celé ovocie
Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť šípky. Jedným z nich je mrazenie celých plodov.
Na tento účel sa bobule dôkladne umyjú a sušia na uterákoch. Je dôležité, aby sa na šípky počas procesu sušenia nedostalo priame slnečné svetlo, inak môže zničiť prospešné vitamíny.
Suché bobule sa vytriedia, zbavia sa poškodených a pokazených exemplárov a od zvyšku ovocia sa odreže stopka a sepaly. Na to je vhodné použiť kuchynské nožnice alebo malý nôž.
Pripravené bobule sa položia na podnos alebo plech na pečenie v jednej vrstve a odošlú sa na niekoľko hodín do mrazničky. Po nastavení šípok sa bobule nalejú do samostatného vrecka.
Polovičky ovocia
Pripravené vyššie uvedeným spôsobom sú bobule nakrájané na polovicu. V tejto forme sú rozložené na dosky a predmrazené tak, aby sa mrazenie drobilo. Polovičky mrazených bobúľ sa v nálevoch lepšie zaparia a rýchlejšie sa vzdajú svojich prospešných látok.
Šípkové pyré
Umyté plody sa rozrežú na polovice, z ktorých sa opatrne odstránia semená a vlákna. Ošúpané kúsky bobúľ vložíme do keramického taniera a zalejeme studenou vodou. V tejto forme by nemali stáť dlhšie ako 3 dni. Počas tejto doby dužina šípky úplne nasiakne a bude sa dať ľahko rozdrviť pomocou mixéra alebo sita.
Pyré sa rozloží do foriem na ľad a odošle sa do mrazničky. Po zmrazení sa kocky vyberú z foriem a prenesú do nádob alebo vriec.
Šípkové listy
Nezabúdajme ani na zdravé bylinkové čaje na báze šípkových listov. Pred zmrazením sa umyjú a sušia na uterákoch. Potom sa listy spolu s stopkami vložia do vrecúšok a hermeticky sa zviažu, čím sa uvoľní vzduch. Na takéto zmrazenie je vhodné použiť vrecká so zipsom.
Čas použiteľnosti mrazených šípok
Celé mrazené ovocie sa môže skladovať zmrazené niečo vyše roka, zatiaľ čo nakrájané ovocie sa môže skladovať iba 9 až 10 mesiacov. Listy vydržia aj dlhodobé skladovanie a pokojne môžu čakať na novú úrodu v mrazoch.
Plody šípky sú zásobárňou vitamínov a minerálov, ktorých prospešné vlastnosti je veľmi ťažké preceňovať. Liečebný potenciál produktu je známy už od staroveku, liečitelia používali plody a korene na liečenie chorôb.
Moderná medicína uznáva rastlinu ako multivitamín, lekári predpisujú pacientovi šípku na poruchy gastrointestinálneho traktu ako diuretikum, protizápalové a hemostatické činidlo, ako aj antibakteriálne činidlo.
Málokto však vie, ako si šípky doma sušiť, ako ich správne nazbierať a pripraviť na uskladnenie v zimných mesiacoch. A to sú veľmi dôležité detaily, bez ktorých bude skladovanie nesprávne a výrobok môže stratiť svoje liečivé vlastnosti. Preto by ste mali dôkladne zvážiť proces sušenia zdravej rastliny od začiatku do konca. Okrem toho je dôležité ďalšie skladovanie po zbere plodov divej ruže. Pri nesprávnom skladovaní sa bobule zhoršujú a skôr alebo neskôr budú musieť byť vyhodené.
Zachovanie užitočných látok počas sušenia
Sušenie je najstarší spôsob zberu plodov na dlhodobé skladovanie a využitie bobúľ v mimosezónnych mesiacoch. Šupka ovocia hrubne, skamenie, všetky zložky sú stlačené stratou vlhkosti, šípky sú stlačené takmer na polovicu.
Počas procesu sušenia zostávajú v plodoch všetky prospešné vlastnosti a stopové prvky.... Na to je však potrebné dodržiavať určité podmienky a pravidlá procesu sušenia. Takže je napríklad potrebné zbierať bobule v určitom období dozrievania a správne ich pripraviť na sušenie. Mäkké šípky už nie sú vhodné na zber na zimu.
Samotný proces by mal prebiehať pomaly, bez priameho slnečného žiarenia. Vlhkosť z ovocia by mala postupne odchádzať. Rýchle odparovanie vlhkosti nie je povolené, inak môže bobule stratiť svoje liečivé vlastnosti. Dôležitá je aj dobrá výmena vzduchu v miestnosti, kde sa suší úroda šípky.
Pri správnej príprave a sušení dosahuje trvanlivosť plodov 3 roky. Bobule sa môžu skladovať dlhšie, ale v tomto prípade sa prospešné vlastnosti ovocia každým dňom znížia.
Tradiční liečitelia vo svojich receptoch používajú divokú ružu doslova všade. Do všetkých liečivých zmesí odporúčajú pridávať liečivé ovocie. V poznámke k zloženiu sa však uvádza, že na terapeutické účely je lepšie používať iba bobule z plodiny mladšej ako 1 rok. Čím dlhšie sa zozbieraný šípok skladuje, tým menej úžitkových vlastností zostáva v jeho plodoch.
Zloženie bobúľ divokej ruže zahŕňa také prvky ako vitamín A, P, E, železo, mangán, meď, horčík, fosfor, riboflavín, triesloviny, kyselina jablčná a citrónová a ďalšie prvky.
Ide o skutočný multivitamínový komplex, ktorý možno užívať nielen na liečbu, ale aj na prevenciu rôznych chorôb. Po mnoho desaťročí ho lekári predpisujú na terapeutické a profylaktické účely proti chrípke a prechladnutiu, na normalizáciu fungovania tráviaceho traktu a iných patológií. Šípka sa úspešne používa aj pri varení.
Pravidlá zberu bobúľ na sušenie
Aby bola úroda sušených šípok naozaj zdravá a kvalitná, musíte vedieť, kde a ako bobule rastliny správne nazbierať. Nie je žiadnym tajomstvom, že ovocie má tendenciu absorbovať všetky škodlivé látky, ktoré sú v životnom prostredí.
Zber v mestských parkoch, predzáhradkách a dvoroch sa neodporúča, pretože existuje možnosť, že bobule trpeli plynmi, ktoré vypúšťajú mnohé vozidlá a rôzne priemyselné odvetvia.... Dnes je to hlavný problém veľkých miest. Preto je lepšie zberať úrodu na „divokých“ miestach, v pásoch lesov ďaleko od ruchu mesta a znečistenia plynom, napriek tomu, že divá ruža u nás rastie takmer všade.
Je veľmi dôležité, aby pri zbere bolo mierne vlhké alebo suché počasie. Je neprijateľné zbierať zrelé plody v daždi. Prebytočná vlhkosť absorbovaná do ovocia môže negatívne ovplyvniť stav zberaných bobúľ a zabrániť ich správnemu sušeniu.
Divoká ruža, z ktorej sa zbierajú šípky, sa líši v dvoch odrodách:
- Prvý má vysoký obsah vitamínov a mikroelementov - po oddelení od stopky zostáva na bobule široký okrúhly otvor;
- Druhý typ, takzvané psie šípky, s najmenším množstvom užitočných vlastností - po odtrhnutí zostáva na bobuli diera v tvare päťuholníka.
Pri zbere je lepšie zvoliť prvý druh bobúľ pre ich bohaté minerálne a vitamínové zloženie. Okrem toho je potrebné zbierať plody na ekologicky čistých miestach a odrezať ich až do úplnej zrelosti.
Tvrdá šupka s matným povrchom a vyčnievajúce sepaly naznačujú, že bobule sú pripravené na zber a ďalšie sušenie tak či onak. Treba ich trhať spolu so stopkou, tak sa vitamín C obsiahnutý v bobuliach plne zachová, pri sušení sa samé stratia.
Prípravná fáza
Bobule si vyžadujú starostlivé spracovanie a s touto fázou by ste nemali otáľať, pretože šípky sú produktom podliehajúcim skaze. Po zbere je potrebné začať so sušením v ten istý alebo nasledujúci deň. V opačnom prípade ovocie začne strácať svoje prospešné vlastnosti.
Všetky nazbierané plody treba starostlivo vytriediť, zlikvidovať všetko zhnité, pokrčené a pokazené. Na sušenie je lepšie nechať iba veľké a čisté bobule. Potom sa musí celá plodina naliať do cedníka a opláchnuť pod silným prúdom tečúcej vody, čím sa umyje špina z ulice. Manipulácie sa musia vykonávať s mimoriadnou opatrnosťou, aby sa nepoškodili sepaly, ktoré uchovávajú všetky živiny uzavreté vo vnútri. Potom nechajte bobule vysušiť.
Potom sa šípky nalejú na papierovú utierku, narovnajú a voľnejšie rozložia, aby mohli rýchlejšie vyschnúť od vlhkosti. Dostatok 1 hodiny na to, aby bobule vyschli na povrchu a boli pripravené na ďalšie spracovanie. Niektoré ženy v domácnosti radšej ovocie nakrájajú a vyberú všetky semienka, čo trvá veľmi dlho. To však umožní, aby bobule schli rýchlejšie. Každá žena v domácnosti si vyberie, ako najlepšie sušiť plody a či vyžadujú dodatočné spracovanie.
Metódy sušenia
Najzákladnejší spôsob sušenia šípok je na čerstvom vzduchu.
Po vysušení na uteráku by sa bobule mali vysušiť z nadmernej vlhkosti jedným z dostupných spôsobov, ktorých je veľa. Ak sa tak nestane, šípky sa čoskoro stanú nepoužiteľnými a stratia všetky svoje prospešné vlastnosti.
Existujú rôzne možnosti odparovania prebytočnej vlhkosti z ovocia, môžu to byť tie najprimitívnejšie metódy, ktoré používali naše staré mamy alebo novorodenci, pomocou moderných elektrických zariadení. Aby ste pochopili, ktorá metóda je vhodná, musíte si preštudovať všetky spôsoby, ako sušiť šípky.
Používanie rúry
V rúre hlavnou vecou nie je sušiť bobule.
Sušenie šípok v rúre je celkom jednoduché, ale trvá to veľmi dlho:
- najprv musíte nastaviť časovač rúry na teplotu 40-45 stupňov;
- potom, keď sa rúra zahreje, položte úrodu rastliny na suchý plech na pečenie v rovnomernej vrstve;
- postupne sa teplota zvýši na 60-70 stupňov;
- hodinu pred pripravenosťou musíte znova znížiť teplotu na pôvodnú;
- po vybratí plechu na pečenie z rúry je potrebné nechať bobule vychladnúť a vyrovnať ich vlhkosť v súlade s prostredím, bude to trvať niekoľko dní.
Proces sušenia ovocia v rúre trvá asi 8-10 hodín. Dvierka skrinky zároveň nie sú tesne zatvorené, čo umožňuje výstup teplého vzduchu, takže bobule nie sú pečené. Počas procesu sušenia tiež nemôžete chýbať, aby sa bobule nespálili. Ak je potrebné odísť, je lepšie rúru vypnúť a pokračovať v sušení, keď sa vrátite domov.
V elektrickej sušičke
V elektrickej sušičke by mal byť čas nastavený v súlade s pokynmi
Moderné elektrospotrebiče umožňujú mierne skrátiť dlhú dobu sušenia. Napríklad kvalitné elektrické sušičky vám umožnia vyhnať prebytočnú vlhkosť zo šípok už za 7-8 hodín prevádzky.
Ku každému stroju je priložený návod na obsluhu. V ňom výrobca spravidla dáva jasné odporúčania na sušenie šípok, ako aj iných bobúľ, zeleniny a ovocia. Musíte len dodržiavať všetky body uvedené výrobcami tovaru a dosiahnuť dobrý výsledok.
Pred umiestnením ovocia do nádoby sa spracujú aj elektrické sušičky, ktoré ich pripravia na postup. Dôkladne ich opláchnite, poškodené odstráňte a osušte na uteráku. Potom sa položia na police elektrického stroja v rovnomernej vrstve, veko je pevne uzavreté a zapnuté na určitú dobu. Ďalej sa pripravenosť hodnotí po 6-7 hodinách, v prípade potreby sa predĺži čas schnutia.
Ďalšie známe metódy
Existuje mnoho spôsobov, ako sušiť šípky. Jednou z nich je aj verzia starej babičky – vonku. Ide o veľmi populárnu a lacnú metódu, keď bobule prirodzene vydávajú prebytočnú vlhkosť vonku alebo v interiéri.
Za týmto účelom rozložte šípku v jednej vrstve na hrubý list papiera a umiestnite podnos do dobre vetranej miestnosti alebo vonku. Je dôležité, aby bobule neboli vystavené priamemu slnečnému žiareniu.... V opačnom prípade plodina stratí väčšinu živín.
Po niekoľkých dňoch sa bobule skontrolujú na pripravenosť. Ich kôra by mala skamenieť a ich veľkosť by sa mala zmenšiť takmer na polovicu. Ovocie sa pravidelne premiešava a dáva sa späť na tácku, aby sa rovnomerne vysušilo. Tento proces zvyčajne trvá približne 1-2 týždne.
Plody úžitkovej rastliny môžete sušiť na dobre vetranom mieste, ako je veranda alebo podkrovie. Táto metóda je dobrá pre obyvateľov súkromných domov a letných obyvateľov. Počas dňa je potrebné bobule dôkladne premiešať a v noci preniesť podnos do teplej miestnosti a úrodu prikryť plastovým obalom.
Použitie mikrovlnnej rúry je vhodné na sušenie, ale nepoužíva sa z niekoľkých dôvodov:
- príliš dlhý proces;
- bobule nie sú úplne vysušené, vo vnútri zostávajú mäkké a šťavnaté;
- elektrické vlny zabíjajú veľké množstvo živín;
- veľká spotreba energie.
Napriek tomu, že dnes má takmer každá rodina mikrovlnnú rúru, neodporúča sa ju používať na sušenie šípok kvôli nákladom na tento proces.
Niektoré ženy v domácnosti žijúce na vidieku radšej sušia šípky v rúre. Toto je spoľahlivý spôsob, ako rýchlo sušiť bobule a skladovať ich. Niektoré gazdinky radšej pridávajú do šípkového čaju škoricu, zázvor alebo kôru z citrusových plodov.
Je veľmi dôležité, aby po úplnom vysušení mali plody čas vychladnúť a „vypotiť sa“. Aby ste to urobili, nechajte plech na pečenie s bobuľami niekoľko dní vo vzduchu. Počas tejto doby sa teplotný režim a vlhkosť vyrovnajú v súlade s okolitou atmosférou. Bude to trvať niekoľko dní. Potom už môžete sušené ovocie vložiť do handrového vrecka alebo špeciálnej drevenej krabice.
Možnosti skladovania šípok
Bankovanie je najbežnejšou metódou
Šípka zozbieraná na zimu musí byť správne skladovaná, inak stratí svoje prospešné vlastnosti. Prvým krokom je odstránenie zvyšných stoniek. Aby ste to dosiahli, bobule sa jednoducho trú medzi prstami bez toho, aby sa porušila ich integrita. Usušený produkt môžete skladovať v sklenených alebo plechových dózach s vrchnákom alebo látkových vrecúškach. Nie je potrebné pevne zatvárať viečka pohárov, pretože v tesne uzavretej nádobe sa plody môžu "udusiť" a znehodnotiť.
Ak nie sú po ruke žiadne špeciálne škatule a poháre, odporúča sa použiť akýkoľvek sklenený riad a namiesto veka použiť obyčajnú gázu zloženú v štyroch vrstvách. Je lepšie skladovať obrobok v tmavej a chladnej miestnosti, aby sa zabránilo vysokej vlhkosti.
Nádoba na šípky sa zvyčajne odoberá v malej veľkosti, aby sa do nej dalo umiestniť asi 100 gramov produktu. Správne sušené bobule vydržia dlho, zvyčajne asi tri roky. Občas ich treba skontrolovať a pokazené plody odstrániť.
Ak sa v banke s polotovarom objaví pleseň, nemali by ste to riskovať, je lepšie hodiť všetky bobule dohromady. S najväčšou pravdepodobnosťou sa počas procesu sušenia niečo pokazilo a niekoľko bobúľ nebolo úplne vysušených. Nabudúce už len pozorne sledujte proces sušenia a potom budete mať zdravý produkt vždy na dosah aj v zime.
Aby ste si teda pripravili chutný a zdravý šípok na zimu, musíte si vybrať jeden zo spôsobov sušenia plodov rastliny. Čo to bude, závisí len od preferencií samotnej hostiteľky. Dôležitý bod - neponáhľajte, proces sušenia by mal byť meraný a postupný.
Nutričná hodnota
| Vitamíny | množstvo | Norm |
| Vitamín A | 817 mcg | 900 mcg |
| alfa karotén | 62 mcg | ~ |
| beta karotén | 4,9 mg | 5 mg |
| beta kryptoxantín | 960 μg | ~ |
| Lykopén | 13 000 mcg | ~ |
| luteín | 4001 mcg | ~ |
| Vitamín B1 | 0,07 mg | 1,5 mg |
| Vitamín B2 | 0,3 mg | 1,8 mg |
| Vitamín B4 | 25 mg | 500 mg |
| Vitamín B5 | 1,6 mg | 5 mg |
| Vitamín B6 | 1,6 mg | 2 mg |
| Vitamín C | 1000 mg | 90 mg |
| vitamín E | 3,8 mg | 15 mg |