Vo svojej klasickej verzii obsahuje mäsový maškrtník kombináciu štyroch mäsových zložiek. Ale často naozaj chcem uvariť lahodnú polievku, ale požadované množstvo odrôd mäsa nie je po ruke. Pomôže jednoduchý recept na maškrtu s klobásou.
"Lenivý" džbán na klobáse
Ošúpané zemiaky je potrebné nakrájať na tenké kocky a uvariť. V tejto dobe opečte jemne nakrájanú cibuľu, pridajte k nej paradajky. Kým sa zmes dusí, môžete do nej pridať svoje obľúbené korenie. Ak nie sú po ruke čerstvé paradajky, nahradí ich paradajková pasta. Dokonca aj najjednoduchší recept na klobásy zahŕňa použitie dvoch mäsových zložiek. Ideálne je to údená a varená klobása, vhodné sú však aj poľovnícke klobásy a klobásy. Mäso si nakrájame na pásiky, nasekáme aj nakladané uhorky. K cibuľke podusenej s paradajkami pridáme klobásu a uhorku a ešte pár minút podusíme. Podľa chuti môžeme pridať aj vykôstkované olivy nakrájané na kolieska. Akonáhle sú zemiaky uvarené do polovice, pridajte k nim výpek a varte ďalej. Pred podávaním pridáme do polievky citrón, bylinky a kyslú smotanu podľa chuti.
Solyanka recept s údeným mäsom alebo hrudníkom
Vynikajúci maškrtník sa dá pripraviť vo vývare z údeného mäsa. Najlepšie sú na to údené rebrá, ale môžete sa obmedziť na kuracie mäso. Uvaríme vývar z údeného mäsa, pridáme doň zemiaky. Samozrejme, rovnako ako recept na maškrtu s klobásou, ani recept na prípravu polievky s údeným mäsom si nemožno predstaviť bez cibule a paradajok. Smažte cibuľu, paradajky je možné pridať priamo do vývaru. Je vhodné zvoliť mäkkú varenú a údenú klobásu. Druhú odrodu položíme do stredu varenia spolu s kyslou uhorkou a cibuľou, uvarenú pridáme na samom konci spolu s olivami. Veľa sa polemizuje o tom, či recept na maškrtu s klobásou a údeninami umožňuje prítomnosť korenia v polievke. Veľmi vhodné bude pridať mletú papriku alebo hrášok, niekto má rád bobkové listy. Korenie s výraznou chuťou používajte opatrne.
Jednoduchý recept na maškrtu z toho, čo sa povaľovalo v chladničke
Hodgepodge sa dá uvariť aj improvizáciou. Predpokladajme, že máte ešte mäsový vývar (hovädzí alebo hydinový), trochu inú šunku a klobásu. Zo zeleniny nesmú v polievke chýbať zemiaky a kyslé uhorky. Cibuľa - voliteľné. Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, mrkva nie je potrebná v hodgepodge. V klasickej verzii polievky je aj paradajkový pretlak či čerstvé paradajky a olivy, ktoré možno bez väčšej ujmy na chuti nahradiť olivami. Niektoré ženy v domácnosti radšej pridávajú olivy a olivy do polievky, aby vyzerala svetlejšie. Aj začínajúci kuchár chápe, že z uvedených komponentov sa zemiaky varia najdlhšie. Preto varenie začína umiestnením do vývaru alebo čistej vody. Klobásu je potrebné pridať 10-15 minút pred varením, inak sa príliš rozvarí. Olivy a uhorky sú položené na samom konci. Pre väčšiu pikantnosť môžete do vývaru naliať trochu nálevu z uhoriek.
Ide o taký prefabrikát, ktorý kombinuje zdanlivo nekompatibilné produkty. Ale to nie je ani zďaleka tak, kombinovaný hodgepodge sa vždy ukáže ako veľmi uspokojivý, chutný a aromatický. Je to zaujímavé, ale práve v ruskej kuchyni sa objavila polievka z hodgepodge. Každá gazdinka vie variť maškrtu, ale každá má svoj vlastný jedinečný recept na maškrtu.
Existuje teda veľké množstvo variácií pri príprave mišču, ale povinnou súčasťou všetkých receptov je citrón. Môžete si uvariť lahodnú polievku pomocou hubových a rybích vývarov, čo nepokazí chuť jedla, ale naopak sa odhalí novým spôsobom. Na maškrtu s klobásou sa používajú rôzne druhy a odrody klobás a mäsa, ako aj zemiaky, ryža a perličkový jačmeň.
Existuje názor, že hodgepodge polievka sa objavila vďaka kuchárom, ktorí mali počas varenia rôzne druhy výrobkov: kusy mäsa, zvyšky obilnín. Tieto potraviny samotné nemali nutričnú hodnotu. Ľudia z vyšších vrstiev spoločnosti považovali konzumáciu takéhoto jedla za neúctu a zlú formu, takže sa ním kŕmili roľníci a chudobní ľudia. Odvtedy sa recept na kombinovanú maškrtu dramaticky zmenil.
Teraz je toto chutné teplé jedlo tradičným jedlom ruskej kuchyne, ktoré sa podáva vo všetkých reštauráciách v krajine.
Čo potrebujete na výrobu maškrty s klobásou:
- varená klobása - 200 gramov
- mrkva - 1 kus
- poľovnícke klobásy - 5 kusov
- zemiaky - 6 kusov
- olivy - 100 gramov
- cibuľa - 1-2 kusy
- citrón - polovica
- nakladané uhorky - 3 kusy
- rastlinný olej - na vyprážanie
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica
- korenie - podľa uváženia
- voda alebo vývar - 1,5 litra
Ako variť maškrtu s klobásou:
Prefabrikovaný medvedík sa pripravuje vo vode aj v existujúcom vývare.
Zemiaky dôkladne umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky. Zemiaky vhoďte do mäsového vývaru.
Predtým umytú a olúpanú mrkvu a kyslé uhorky nastrúhajte.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Párky a olivy nakrájame na kolieska, klobásu na pásiky.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, potom pridajte mrkvu a smažte, kým nebude svetlohnedá. Potom pridajte uhorky k cibuli s mrkvou a premiešajte.
Na konci vložte paradajkovú pastu a zmes dusíme na miernom ohni 3 minúty a potom ju pošlite na panvicu. Pridajte všetky koreniny podľa chuti: soľ, bobkový list, korenie. Ďalej posielame klobásy a klobásy do panvice.
Na samom konci, keď sú zemiaky hotové a mäkké, pridajte plátky citróna a olív.
Hotový maškrtník s klobásou by sa mal podávať horúci a doplnený bylinkami, kyslou smotanou alebo cesnakom.
Pozrite si užitočné video o tom, ako si vybrať olivy v obchode, čo hľadať pri nákupe konzervovaných olív
Solyanka je jedným z druhov plniacich polievok. Môže to byť mäso alebo huby, ryby alebo chudé - existuje veľa variácií. Hlavná podobnosť všetkých druhov hodgepodge spočíva v rozmanitosti jeho hlavnej zložky. Napríklad, ak sa pripravuje mäsová kaša, potom obsahuje niekoľko mäsových výrobkov, ak huba - niekoľko druhov.
Všetky druhy hodgepodge sa určite pripravujú s kyslou uhorkou. Práve tie dodávajú polievke osobitú a jedinečnú chuť, ktorá je tak obľúbená medzi znalcami maškrty. Do polievky sa často pridáva kyslá kapusta. Aby mal mašľa krásnu svetlohnedú farbu, vložte do nej paradajkový pretlak. A samozrejme, je ťažké si predstaviť hodgepodge bez olív a citrónu. Všetky ingrediencie spolu dodávajú polievke jemne pikantnú a pikantnú chuť.
Do maškrty môžete dať varené alebo údené kuracie mäso, mäso, rôzne druhy húb, údenú alebo varenú klobásu, slaninu.
Solyanka je nielen ideálna na každodenný obed, ale stane sa aj skvelým jedlom na slávnostnom stole.
Táto polievka je skvelá na obnovenie sily a zahriatie, takže varenie hodgepodge je obzvlášť dôležité v chladnom a nepriaznivom počasí.
V klasickej verzii prípravy prefabrikovaného maškrty sú najmenej štyri druhy mäsových výrobkov, môžete si vybrať ktorýkoľvek z nich podľa vášho vkusu. Solyanka, pripravená podľa tohto receptu, je svetlá a hustá s príjemnou bohatou chuťou.
Ingrediencie:
- Mäsový vývar (hovädzí) - 2 l;
- Údená klobása - 200 g;
- Nakladaná uhorka - 1 ks;
- Olivy - pol plechovky;
- Varené hovädzie mäso - 300 g;
- Údené mäso - 200 g;
- Kôpor - banda;
- Cibuľa - 2 ks;
- Paradajková pasta - 4 lyžice lyžice;
- Klobásy - 5 ks;
- Citrón - 0,5 ks.
Spôsob varenia:
- Pripravíme si bohatý vývar. Za týmto účelom uvarte kúsok hovädzieho mäsa (najlepšie s kosťou). V procese varenia odstráňte výslednú penu.
- Hotové mäso vyberieme z vývaru, nakrájame na kocky.
- Uhorku tiež nakrájame na malé kocky, olivy na kolieska.
- Do vriaceho vývaru posielame mäso, nakrájané olivy a uhorku. Varíme 15 minút.
- Zvyšok mäsových ingrediencií nakrájame na malé kúsky.
- Pripravíme si smaženie. Za týmto účelom jemne opečte cibuľu na oleji. Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice múky, premiešajte, smažte trochu viac.
- Do zmesi cibule a múky pridajte paradajkovú pastu, premiešajte. Korenie a soľ.
- Pošleme smaženie do misky, premiešame.
- Kôpor nasekáme a pridáme do polievky. Hodgepodge necháme pár minút podusiť, vypneme oheň.
- Hodgepodge podávame s plátkom citróna, 2-3 olivami a lyžicou kyslej smotany.
Zaujímavé z netu
Voňavá, sýta a hustá – táto lahodná pikantná polievka osloví každého. Kuracie mäso môže byť varené, vyprážané alebo údené a olivy môžu byť nahradené olivami alebo kaparami.
Ingrediencie:
- Kuracie mäso - 1 ks;
- Nakladané uhorky - 3 ks;
- Mrkva - 1 ks;
- Poloúdená klobása - 100 g;
- Klobásy - 3 ks;
- Cibuľa - 2 ks;
- Paradajková pasta - 4 lyžice lyžice;
- Citrón - 1 ks;
- petržlenová vňať;
- Paprika, paprika, olivy.
Spôsob varenia:
- Kura umyjeme, vložíme do hrnca a uvaríme. Počas procesu varenia odstráňte penu. Kura vyberieme z vývaru, ochladíme, oddelíme od kostí, mäso nakrájame.
- Nakladané uhorky nakrájajte na plátky alebo tenké prúžky.
- Na oleji opečte cibuľu a mrkvu, pridajte paradajkový pretlak.
- Klobásu nakrájame na tenké pásiky, párky na kolieska.
- Priveďte vývar do varu, vložte do neho mrkvu a cibuľu. Opäť priveďte do varu.
- Do polievky pridajte uhorky a mäsové prísady. Vložte papriku, bobkový list, trochu korenia, soľ. Varte na miernom ohni ďalších 10 minút.
- Citrón a olivy nakrájajte na tenké plátky, čerstvé bylinky nasekajte nadrobno.
- Do taniera s maškrtou dáme pol hrnčeka citróna, trochu olív, bylinky a lyžicu kyslej smotany.
Teraz viete, ako uvariť hodgepodge s údenou klobásou podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Je celkom jednoduché vyrobiť prefabrikovaný maškrtník, ale pri príprave jedla venujte pozornosť nasledujúcim bodom:
- Namiesto olív do polievky môžete použiť kapary a ak chcete, pridajte oboje.
- Solyanka sa varí v koncentrovanom bohatom vývare, ktorý v závislosti od prísad v polievke môže byť mäso, ryba alebo huba.
- Ak chcete zvýrazniť charakteristickú chuť miškátu, aby bola ešte intenzívnejšia, na konci varenia môžete do polievky naliať trochu nálevu z uhoriek, ktoré treba prevariť a prefiltrovať.
- Všetky mäsové výrobky sa dávajú do polievky hotové. Mäso, kuracie mäso - všetko musí byť vopred uvarené.
- Ak je to potrebné, do misky sa môže pridať ďalšia zelenina, napríklad zemiaky.
- Ak sa pripravuje rybí maškrtník, je vhodné vybrať si také ryby ako sumec, zubáč, jeseter.
- Rybí hodgepodge by sa mal podávať s citrónom, ale bez kyslej smotany, mäso - s kyslou smotanou a citrónom, huby - iba s kyslou smotanou. Všetky jedlá sa podávajú s čerstvými bylinkami.
Solyanka je jedným z najchutnejších jedál ruskej kuchyne. Každá hostiteľka, aspoň raz, ale určite to uvarila. Solyanka sa dá pripraviť z mäsových výrobkov, húb alebo rýb. Existuje aj takzvaný hustý mišuška, ktorá sa považuje za druhý chod. Kde presne sa toto jedlo prvýkrát objavilo, je ťažké povedať. Je pravda, že Rusi považujú hodgepodge za svoje skutočne ruské jedlo. V zásade to nie je také dôležité, pretože pre milovníkov tejto mňamky je oveľa dôležitejšie, aby si ju mohli uvariť doma. Treba podotknúť, že „vlastný“ miškát je omnoho chutnejší ako ten, ktorý sa podáva v reštauráciách. s klobásou - jedna z najbežnejších, nazýva sa tiež prefabrikovaná, pretože zvyčajne pozostáva z niekoľkých druhov klobás.
Recept na klobásu, metóda jedna
Ingrediencie:
3 litre vody, 5 zemiakov, 200 g poloúdených a uvarených párkov, 1 väčšia cibuľa, po 2 ks a paradajka, 10 olív (odkôstkovaných), pol citróna, podľa chuti: korenie, koreniny, bylinky, soľ.
Príprava:
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a pridajte zemiaky. Nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji, pridajte na kocky nakrájané paradajky a duste 2-3 minúty. Klobásu nakrájame na pásiky, kyslé uhorky na kocky. Do výpeku pridáme klobásu a uhorky, premiešame a všetko nalejeme do hrnca. Varte polievku až do varenia. Asi 10 minút pred koncom varenia pridajte korenie, korenie, bylinky, soľ a podľa potreby olivy. Pri podávaní môžeme polievku ozdobiť plátkami a citrónom.
Ako vidíte, je to celkom jednoduchý recept na maškrtu, nabudúce sa bude musieť trošku pohrať, ale stojí to za to.
Recept na klobásu, spôsob dva
Ingrediencie:
500 g hovädzieho mäsa, 100 g uvarených a napoly údených párkov, 150 g sušených sliviek, 1 cibuľa, 2 lyžice margarínu a paradajkového pretlaku, malý kúsok 1 bobkového listu, 2 kyslé uhorky, korenie, soľ, bylinky.
Príprava:
Hovädzie mäso umyjeme a naplníme studenou vodou, osolíme, pridáme
plátok petržlenu a varíme, kým sa neuvarí. Uvarené mäso dáme do cedníka, petržlenovú vňať vyberieme z vývaru. Cibuľu nakrájame a orestujeme na margaríne. Paradajkovú pastu opečte oddelene od cibule. Nakladané uhorky zbavíme šupky a vyberieme zrná, nakrájame na kocky. Vývar priveďte do varu, ponorte do neho sušené slivky a varte 10 minút. Klobásu nakrájame na prúžky alebo kocky, pridáme do vývaru. Nalejte tam cibuľu, paradajkový pretlak, uhorky, pridajte korenie, korenie, soľ podľa chuti. Varte ešte asi 15 minút. Podávanie na stole. Polievku ozdobte bylinkami.
Recept na klobásu, tretia možnosť
Ingrediencie:
400 g čerstvej kapusty, 300 g 1 mrkvy, 1 cibule, 3 kyslé uhorky, soľ, bylinky a korenie podľa chuti.
Príprava:
Kapustu ošúpeme od poškodených listov a nakrájame na pásiky. Vložíme na panvicu, pridáme korenie a soľ podľa chuti a dusíme na miernom ohni asi 15 minút. Potom pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Pokračujte v dusení (asi 30 minút). V tomto čase opečte klobásu nakrájanú na prúžky, pridajte ju a uhorky do polievky 15 minút pred koncom varenia. Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.
Recept Solyanka s údeným mäsom
Ingrediencie:
Kuracie stehno údené, šampiňóny, klobása cervelat, zemiaky, mrkva, kyslé uhorky, cibuľa, citrón, olivy, paradajkový pôst, korenie, bylinky a soľ podľa chuti.
Príprava:
Údené mäso ponoríme do vriacej vody a pár minút povaríme. Potom tam pridajte nakladanú uhorku nakrájanú na kocky. Na rastlinnom oleji opečte jemne nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu. Samostatne opečieme aj klobásu, paradajkový pretlak a šampiňóny. Pridajte vyprážané jedlá do vývaru. Po pár minútach pridajte na kocky nakrájané zemiaky. Polievku varte až do úplného varenia, na konci nezabudnite pridať olivy a niekoľko plátkov citróna. Pri podávaní s bylinkami.
Solyanka s klobásou je lahodná a výdatná pikantná polievka s kyslou. Na prípravu prefabrikovaného maškrty môžete použiť klobásu, ktorá vám zostala z akejkoľvek oslavy, alebo si ju špeciálne kúpiť. Verí sa, že najchutnejší maškrtník sa získa, ak na jeho prípravu použijete čo najviac rôznych druhov klobás a mäsa. Ponúkam jednoduchú a rýchlu možnosť varenia maškrty - vo vývare s tromi druhmi klobásy. Mäso, na ktorom sa varil vývar, sa dá podľa želania použiť aj na maškrtu s klobásou.
Ingrediencie
- 2,5 l. kurací alebo hovädzí vývar
- 150-200 gr. lekárska klobása
- 150-200 gr. surová údená klobása
- 150-200 gr. údené klobásy alebo šunka
- 1-2 mrkvy
- 1 cibuľa
- 3-4 kyslé uhorky
- hrsť olív alebo olív
- 1/2 lyžice. nálev z uhoriek
- 1/2 lyžice. nálev z olív (olivy)
- 1 citrón
- 3 polievkové lyžice. lži. rajčinová pasta
- 2-3 bobkové listy
- zrnká korenia
- soľ a korenie podľa chuti
- rastlinný olej na vyprážanie
Príprava
- Uvaríme kurací alebo hovädzí vývar.
- Očistenú mrkvu a kyslé uhorky nastrúhame. Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Smažte cibuľu v rastlinnom oleji do zlatista, pridajte k nej mrkvu. Smažte ich spolu na pár minút. Pridajte kyslé uhorky. Ešte trochu orestujte Na konci vyprážania pridajte paradajkový pretlak a 3-5 minút poduste. V prípade potreby pridajte pár polievkových lyžíc vody.
- Oddelene opečte nakrájané klobásy na malom množstve rastlinného oleja.
- Do vriaceho vývaru vsypeme nakrájané párky. Varte 5-7 minút
- Potom pridajte praženie. Varte ešte pár minút.
- Do polievky nalejeme nálev z uhoriek a nálev z olív (olív). Varte 5-7 minút.
- Do polievky pridáme 1/2 nadrobno nakrájaného citróna aj s kôrou, hrsť olív, bobkový list, zrnká korenia. Odstráňte z tepla po 2-3 minútach.
- Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Nechajte lúhovať 20-30 minút.
- Hodgepodge podávajte s kolieskom citróna. V prípade potreby môžete pri podávaní pridať aj citrónovú šťavu a kyslú smotanu.
Rozmanité mäso solyanka s klobásou: video recept
Dobrú chuť!