Konzerviranje hrane vsako gospodinjo močno poenostavi vsakodnevni postopek kuhanja. To ni skrivnost za nikogar. Zelenjava in sadje, pripravljeni za prihodnjo uporabo, vam omogočajo, da imate vedno pri roki pravo sestavino za pripravo določene jedi. Ni potrebe po nakupovanju in izgubljajte čas s predelavo in pripravo začetnih izdelkov. Kozarec, ki ga želite, je veliko lažje vzeti s police in težavo rešiti brez dodatnega napora.
Težko si je predstavljati prve ali druge jedi, ki ne uporabljajo paradižnika v takšni ali drugačni obliki. Ta edinstvena zelenjava se uporablja ne le kot dodatek in okras. Je del različnih omak in krompirčka, brez katerih številne jedi izgubijo ne le videz, temveč tudi edinstven okus in aromo. Idealna možnost za obiranje paradižnika je nedvomno konzerviranje v naravnem polnilu. Če želite to narediti, morate vedeti, kako to storiti. Tu ni nič težkega. Potrebna dejanja morate izvesti le v fazah. In rezultat bo zagotovljen.
Kot veste, koliko ljudi - toliko mnenj. Zato ima vsaka gospodinja svoj recept, kako narediti paradižnik v svojem soku. Toda vse jih združuje jasno zaporedje, ki ga je treba upoštevati v procesu kuhanja. Sam postopek traja zelo malo časa. Ne bodo trajale več kot dve uri, da bodo kozarci sladkega paradižnika, ki plavajo v dišečem polnjenju, na mizi.
Torej, kako to storiti Najprej morate pripraviti potrebne začetne izdelke. Za konzerviranje je bolje vzeti majhno zelenjavo. Lažje jih je dati v kozarce. Za pripravo tekočega medija lahko uporabite več velikih paradižnikov.
Od izdelkov, ki jih boste morda potrebovali: za 2 kilograma majhnih 3 kilogramov velikih paradižnikov, 2 običajni žlici sladkorja in sol.
Sam postopek je sestavljen iz več glavnih stopenj:
- Temeljito sperite zelenjavo.
- Majhne paradižnike lepo položite v kozarce do vrha. Pred tem je treba lupino v njih na več mestih preboditi z iglo.
- Velike paradižnike naključno nasekljamo, damo v ponev in jih pokrito počasi zavremo.
- Nato zmes podrgnite skozi sito. Rezultat je naraven
- Za vsakih 1,5 litra vroče mase dodajte potrebno količino soli in sladkorja, dobro premešajte.
- Zmes vlijemo v kozarce, jih pokrijemo s pokrovom in pasteriziramo v široki posodi z vrelo vodo 8-10 minut.
- Zamašite kozarce in jih obrnite na glavo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi. Lahko jih shranite kjer koli.
To je najlažji, a ne edini način, da to storite doma. Obstajajo še drugi.
Pri kuhanju običajno poteka na dva načina. Vse je odvisno od vrste glavnega izvornega izdelka. Neolupljene ali olupljene paradižnike lahko uporabimo za konzerviranje. Tu je tehnologija kuhanja nekoliko drugačna. Postopek bo izgledal takole:
- Sperite majhne paradižnike.
- Na več mestih odrežite lupino vsakega paradižnika.
- Zelenjavo dajte v ponev z vrelo vodo, tesno pokrijte in pustite v tem stanju 15-20 minut.
- Po pretečenem času paradižnik odstranite iz vode, ga olupite in previdno položite v predhodno sterilizirane kozarce.
- Preostanek paradižnika zmeljemo v mlinčku za meso, nastalo zmes kuhamo na majhnem ognju 15 minut.
- Nato dodamo sladkor in sol.
- Vsebino kozarcev prelijemo z nastalo vročo mešanico in tesno zapremo s kovinskimi pokrovi. V tem primeru vam ni treba sterilizirati.
Takšnega paradižnika ni mogoče jesti samo kot samostojno jed. So kot nalašč za pripravo različnih aromatičnih omak.
Okusne paradižnike v lastnem soku lahko pripravimo brez dodatkov. To se naredi zelo preprosto:
- Dobro oprani zelenjavi odstranite peclje.
- Paradižnik naključno nasekljamo. Kosi morajo biti dovolj veliki.
- Hrano položite v ponev in jo postavite na šibek ogenj. Po vrenju maso kuhamo 20 minut.
- Končano zmes dajte v pripravljene kozarce in zavijte.
Če jih jemo sveže, jih le poberemo iz grma, posujemo s ščepcem soli - morda najboljša hrana, ki nam jo daje poletje. Toda paradižnik je sezonski in paradižnik, ki se prodaja v supermarketu, se po konsistenci malo razlikuje od mokrega kartona. Če želite pozimi uživati v aromi in okusu poletnega paradižnika, v lastnem soku za zimo po našem receptu.
O koristih priprave
Zimski paradižnik bo za vas in vašo družino zelo koristen:
- Prvič, paradižnik v lastnem soku ohranja koristne mineralne soli, elemente v sledovih in večino vitaminov.
- Drugič, toplotna obdelava paradižnika poveča vsebnost naravnega antioksidanta - likopena, ki preprečuje razvoj bolezni in upočasnjuje staranje.
- Tretjič, to je donosno. Zimskega paradižnika s trgovskih polic ni mogoče primerjati s sadjem, vzetim iz lastnega, ali dobrim paradižnikom, kupljenim na bazarju. Hkrati bo konzervirana hrana cenejša, z lahkoto in preprosto pa lahko pripravite različne paradižnikove omake in prelive.
Preden začnete konzervirati paradižnik v lastnem soku, natančno preberite celoten recept, pripravite potrebno opremo in pravo količino sestavin.
Kuhinjski aparati in pribor
Za ohranitev paradižnika v lastnem soku boste potrebovali:
- steklene kozarce, najbolje od 700 ml do največ 2 litra;
- pločevinasti pokrovi za konzerviranje z gumijastimi tesnili;
- pokrov z luknjami in izlivom za odvajanje tekočine iz pločevink;
- lonci: dva velika za sterilizacijo pločevink in vrelega soka ter en majhen za sterilizacijo pokrovov;
- rešetka v veliki ponvi - za odlaganje pločevink;
- ročni sokovnik za polže;
- dvižne klešče;
Potrebne sestavine
Preden nadaljujete z ohranjanjem, založite vse potrebne sestavine:
- paradižnik;
- sol;
- sladkor.
Značilnosti izbire izdelkov
Da bo konzerva okusna, je treba izdelke zanjo skrbno izbrati. Paradižnik je treba jemati na vrhuncu zrelosti, gosto, srednje veliko, po možnosti enake velikosti, brez razpok, madežev in izrastkov. Za sočenje je mogoče sadje izbrati manj previdno - lahko so večji in z nekaj napakami. Bolje je vzeti grobo sol, ne jodirano, sladkor je rafiniran pesek in mora biti suh.
Korak za korakom recept s fotografijo
Kako pokriti paradižnik v lastnem soku - preprosto in korak za korakom.
Pomembno! Preden začnete z delom, natančno preglejte pripravljene jedi in materiale. Na steklu ne sme biti razpok in razpok, pokrovi morajo imeti gladke robove in se dobro prilegati vratom, gumijasta tesnila se morajo dobro prilegati, kovinsko orodje pa ne sme imeti razpok.
Priprava paradižnika
Izbrani paradižnik temeljito operemo in mu odrežemo pecelj.
Zvijanje
Hkrati s pripravo paradižnika se za vlivanje pripravi paradižnikov sok. V ta namen paradižnik narežemo na koščke in ga spečemo skozi sokovnik.
Kuhanje soka
Ko ste iztisnili sok, postavite lonec z nadevom na ogenj in mu dodajte sladkor in sol - 1 žlico soli in 1 čajno žličko sladkorja na liter soka (čeprav lahko paradižnik zaprete brez soli in sladkorja). Ko sok zavre, ga pustimo na ognju približno 10 minut, pena se ne odstrani.
Sterilizacija pločevink
Posodo in pokrove temeljito operemo s sodo ali milnico in speremo s čisto vodo. Pokrovi so dobro obrisani in posušeni.
Za sterilizacijo na dno posode položimo rešetko, namestimo kozarce, napolnimo z vodo skoraj pod vratom in vodo zavremo. Kuhajte 10 minut. Na enak način se v majhni ponvi sterilizirajo pokrovi skupaj s tesnili.
Polaganje paradižnika v kozarce
Pripravljen paradižnik ohlapno položimo v sterilizirane kozarce in ga s kleščami enega za drugim vzamemo iz vroče vode.
Nato paradižnik prelijemo z vrelo vodo v prostornini, ki je približno enaka polovici volumna kozarcev, tako da je kozarec do vrha napolnjen z vodo, kozarci pa pokriti s steriliziranimi pokrovi. Po 10 minutah odstranimo pokrove in odcedimo vodo. 
Pomembno! Vroče pločevinke lahko postavite le na leseno mizo ali na brisačo. Ogrevana steklena posoda, položena na kovinsko ali kamnito površino, lahko poči.
Nalivanje soka
Kuhan sok do vrha vlijemo s pločevinkami paradižnika, pri čemer pazimo, da v posodi ne ostanejo zračni mehurčki. 
Sončni zahod
Ko so pločevinke napolnjene, jih pokrijemo s steriliziranimi pokrovi in zvijemo s strojem.
Zaprte pločevinke postavite z vratom navzdol in preverite, ali se s pokrova dvignejo kapljice mehurčkov, kar kaže, da ni nepredušno zaprt. Ko se konzerva ohladi, morate s konicami prstov odstraniti pokrov iz kozarca. Če je skočil, je slabo zavit. Če pokrov "poka", ko s prstom pritisnete na njegovo sredino, je to tudi pomanjkljivost - ali posoda pri šivanju ni bila dovolj vroča ali pa pokrov pušča zrak.
Kuhanje paradižnika po tem receptu je zelo enostavno in preprosto, rezultat pa bo pozimi presenetil in razveselil vso družino. Ti paradižniki so valjani brez kisa, zaradi česar na izhodu dobimo 2 izdelka - okusen paradižnik in paradižnikov sok.
Sestavine:
- 3 kg majhnih paradižnikov (po možnosti gostih);
- 2 kg velikih paradižnikov (sočnih in mehkih, za sok);
- 2 žlici sol;
- 3 žlice Sahara;
- 2 lovorjeva lista;
- 4-5 grah pimenta.
Recept za paradižnik v lastnem soku
1. Temeljito sperite manjše paradižnike pod tekočo vodo. Vsak paradižnik prebodemo z zobotrebcem, da je paradižnik dobro nasičen z aromatičnim sokom.
2. Operite velike paradižnike in jih sperite skozi sokovnik ali mlinček za meso. Dodamo sol, sladkor, lovorjev list in grah paprike. Premešamo, sok zavremo in na močnem ognju kuhamo še 3 minute.
3. Kozarce in pokrove steriliziramo na kakršen koli primeren način, za podrobnosti glejte. Majhne paradižnike damo v sterilizirane kozarce in do vrha nalijemo vreli sok. Če sok steče na pult, je v redu, lahko razgrnete drugo brisačo. Glavna stvar je, da v zaprtih pokrovih v kozarcih praktično ne ostane več zraka. Pločevinke takoj zvijemo ali zvijemo in jih obrnemo s pokrovom navzdol. Postavili smo ga na toplo mesto, tesno položili drug na drugega, zavili z odejo in pustili en dan.
4. Po enem dnevu se pločevinke obrnejo in preverijo kakovost šivanja. Če kozarci ne tečejo, ne pustite zraka in so pokrovi tesno zaprti, potem lahko kozarce s paradižnikom postavite v omaro pred zimo. Čeprav v moji praksi še nikoli ni bilo takega, da bi paradižnik v lastnem soku nabrekel ali se pokvaril. Vedno se izkažejo za brezhibne, zmerno slane in z lahkotno aromo.
Paradižnik je nenadomestljiv okras jedilne mize. In ni tako pomembno, na kakšen način so pripravljeni: luženje, soljenje, sušenje itd. Vsaka gospodinja ve, da obstaja veliko možnosti. Recept "Paradižnik v lastnem soku" - eden najbolj preprostih in priljubljenih. Za njegovo izvajanje niso potrebne posebne spretnosti, seznam potrebnih sestavin pa je minimalen.
Konzerviranje paradižnika v lastnem soku
Ko najdete recept, ki vam ustreza, začnite kuhati. Začnimo z ogledom osnov, ne glede na seznam sestavin. Torej, moj paradižnik je dober. Sušimo jih. Nato pripravimo paradižnikov sok (upoštevali bomo spodnje metode). Na podlagi pregledov je priporočljivo, da to storite z rezervo, saj bo zelo razočaranje, če ta izdelek ne bo dovolj. Presežek pa lahko uporabite drugje ali samo za pijačo. Pomembni koraki so tudi polaganje, sterilizacija in valjanje zelenjave. Več o tem spodaj.
Paradižnikov sok
Konzerviranje paradižnika je mogoče pripraviti na več načinov. Oglejmo si nekatere izmed njih:
- Prva metoda je najpreprostejša. Vzamemo paradižnik. Odstranimo pecelj. Paradižnik prerežemo na pol in ga zmeljemo v mešalniku.
- Druga možnost. Paradižnik narežemo na 4-8 kosov. Vzemite veliko ponev, vanjo nalijte nekaj vode in položite nasekljan paradižnik. Posodo hranimo na zmernem ognju, ki se zmanjša, ko paradižnik zavre. Vse to kuhamo dve uri in občasno premešamo. Nato naj se nastala paradižnikova masa ohladi. Nato za ločitev kož pire obrišemo skozi cedilo.
- Tretja metoda. Paradižniku odstranimo pecelj, ga zmeljemo, segrejemo, a da ne zavre, ga zmeljemo skozi sito. Nastali masi dodamo potrebne začimbe in jo postavimo nazaj na ogenj. Če morate uporabiti piment, cimet, jih je treba vezati v vozel iz gaze in spustiti v ponev. Paradižnikovo zmes kuhamo 20 minut ob mešanju. V kompletu vzemite začimbe. Po želji lahko dodate sesekljan česen in vso maso spet zavrete.
Naš paradižnik je pripravljen, začnimo polagati paradižnik.
Dajanje zelenjave v kozarce
Recept paradižnika v lastnem soku predvideva, da je treba zelenjavo dati v sterilne kozarce. Zato najprej posodo pravilno operem. Nato jih opečemo z vrelo vodo ali steriliziramo pet minut (ta možnost je bolj zanesljiva). Razmažemo paradižnik. Predhodno pripravljen paradižnikov sok (v količini 10 g na liter) posolimo in malo zavremo. Paradižnike napolnite z vročim sokom, pokrijte s kovinskimi pokrovi, ki jih je priporočljivo najprej skuhati.
Sterilizacija
Paradižnik v lastnem soku je treba pred valjanjem sterilizirati. To se naredi zelo enostavno. Vzamemo dovolj veliko ponev. Zavremo potrebno količino vode. Na dno ponve položite večkrat zloženo krpo ali leseno rešetko. V tem primeru morajo pločevinke trdno stati in ne smejo priti v stik s posodo.
Posode steriliziramo. Pločevinka (liter) mora biti v vreli vodi 20 minut, dvolitrska pa pol ure.
Vzamemo pločevinke in jih zvijemo.
Vloženi paradižnik
Poglejmo, kako kuhati vloženi paradižnik v lastnem soku. Za trilitrski kozarec potrebujemo naslednje izdelke:
- majhen paradižnik (gost) - 2 kg;
- prezrel paradižnik (mehak) - 2 kg;
- olupljen česen in koren hrena - ¼ st .;
- sladka paprika - 250 g;
- sladkor in sol - 5 in 2 žlici oz.
Postopek kuhanja
Najprej operemo prezrele paradižnike in jih narežemo na velike kose. Dajte v posodo, zavrite. Ko so popolnoma mehki, jih zmeljemo skozi sito. Pirejevemu soku dodamo sol in sladkor. Vse dobro premešamo in postavimo na ogenj. Česen drobno sesekljamo ali stisnemo skozi posodo s česnom, hren natremo na strgalo, papriko dvakrat speremo skozi mlinček za meso. Vse to dodamo kuhanemu paradižnikovemu soku.
Srednje zrele paradižnike večkrat prebodemo z lesenim zobotrebcem. Damo jih v predhodno sterilizirane kozarce. Paradižnik napolnite z vrelim paradižnikom, pokrijte s pokrovi. Sterilizirajte 25 minut. Vložene kisle paradižnike povaljajte v lastnem soku (glejte fotografijo spodaj), obrnite na glavo, zavijte.
Možnost brez sterilizacije
Recept paradižnika v lastnem soku morda ni tako zapleten. Torej bomo uporabili:
- majhni trdi paradižniki - 3 kg;
- mehki sočni paradižniki - 3 kg (za sok);
- zrna popra (črna) - 8 kosov;
- koper in peteršilj - po 2 veji;
- sladkor in sol - 1 čajna žlička in 1 žlica. l. oziroma na liter soka.
Moji paradižniki. Nato operemo in drobno sesekljamo zelenice. Za pripravo soka narežite sadje na velike koščke in jih položite v ponev. Zavremo, dodamo zelišča. Kuhajte približno 20 minut na majhnem ognju, občasno premešajte. Paradižnik naj bi zaradi tega postal mehak. S sito v kuhani masi paradižnika ločimo kolač od soka.
Kot je navedeno v pregledih izkušenih kuharjev, je treba paradižnik za kodranje (majhen) segreti z zobotrebcem ali vilicami, da se pri konzerviranju ne razpoči. Nato jih tesno damo v sterilizirane kozarce, v vsako posodo dodamo 2 zrna črnega popra, prelijemo z vrelo vodo. Pokrijte s pokrovi in pustite 20 minut.
Paradižnikov sok spet zavremo. Dodamo sol in sladkor ter premešamo. Iz vsakega kozarca po vrsti nalijte vodo, nalijte paradižnikov sok, pokrijte s pokrovom in zavijte.
Paradižnik v lastnem soku obrnemo na glavo, zavijemo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Recept za hren in česen
Recept paradižnika v lastnem soku lahko uporabite kot odlično omako za meso in različne priloge.
Računamo na trilitrski kozarec. Vzamemo (sestavine so namenjene za 2,5 litra polnjenja):
- paradižnik - približno 1,5 kg + za vlivanje;
- česen - ¼ ½ žlice;
- korenje - 250 g;
- sladka paprika - 250 g;
- peteršilj;
- hren - ¼ -1.;
- sladkor in sol - 5 in 2 žlici oziroma;
- poper (grah) - 5-6 kosov.
Kozarce in pokrove steriliziramo kot običajno. Vzamemo cele plodove brez poškodb in jih prebodemo z zobotrebcem. Rekli smo že, da je to potrebno, da ne pokajo, ko jih prelijemo z vrelo vodo. Na dno vseh kozarcev položite peteršilj, na vrh pa paradižnik.
Za pripravo paradižnikovega soka iz paradižnika odstranite lupino, jih zmeljite v mlinčku za meso, v kuhinjskem stroju ali mešalniku. Na enak način morate sesekljati hren, česen, papriko in korenje. Česen in poper vzamemo po okusu.
Paradižnik do vrha napolnite z vrelo vodo, pokrijte s pokrovi, nato pa odejo ali toplo brisačo. V tej obliki jih hranimo 5 minut. Odcedimo vodo. Drugič nalijte vrelo vodo. Tako pustimo 10-15 minut.
V tem času morate pripraviti paradižnikov sok za polivanje. Vzamemo paradižnikovo maso, dodamo poper, sladkor, sol. Pustimo, da zavre. Damo nasekljano zelenjavo. Kuhajte na majhnem ognju, dokler se pena sploh ne ustavi.
Odcedite vodo iz pločevink. Takoj napolnite z vrelim sokom. Zavihamo pokrove, jih postavimo na glavo, zavijemo v toplo odejo.
"Leni" paradižnik
Soljenje paradižnika v lastnem soku po tem receptu je enostavno in preprosto. Zato se imenujejo "leni". Začimba in sterilizacija zelenjave nista namenjeni. Poleg tega so takšne praznine odlično shranjene.
Paradižnik dajte v čisti kozarec, ga dvakrat napolnite z vrelo vodo, vsakič stati 10 minut. Tretjič zalijemo s slanico, ki je pripravljena na naslednji način: zmešamo vodo (5 l), sol (pol kozarca), sladkor (0,5 kg), zavremo, nato vlijemo 6% kisa (eno skodelico in pol) ). Zavihamo banke.
Še nekaj receptov
Vsi vedo o uporabnosti paradižnika, tako svežega kot pripravljenega. Obstaja mnenje, da bo to, če pojeste en paradižnik na dan, neke vrste preprečevanje raka mehurja, pljuč, prostate in drugih organov. Predlagamo, da se seznanite z več uporabnimi možnostmi za soljenje paradižnika v lastnem soku.
Dietni recept - "paradižnik v lastnem soku". Ne uporablja soli, sladkorja ali kisa. Kot veste, obstajajo ljudje, ki jim zaradi zdravstvenih razlogov ni dovoljeno uporabljati teh izdelkov ali pa jih morajo uporabljati v omejenih količinah.
Tako smo paradižnik narezali na rezine, ki smo jih dali v pol litrske sterilizirane kozarce. Potresemo jih z obročki sladke paprike in sesekljanimi zelišči (koper in peteršilj). Za večjo zmogljivost lahko kozarce občasno pretresite. Paradižnikov ni treba napolniti. Posode steriliziramo 15 minut in zvijemo. Tako enostavno je pripraviti naravne paradižnike v lastnem soku.
Recept za rezine paradižnika
Ti paradižniki imajo neverjeten okus, najpomembneje pa je, da so po ocenah dobro shranjeni brez kisa. Na dno kozarca položite strok česna, lovorjev list, majhno čebulo, črni poper - 2-3 graha. Paradižnik narežemo na rezine, damo v kozarec in napolnimo z vročo marinado (2 litra vode, 3 žlice soli, 6 žlic sladkorja). Sterilizirajte 5 minut. Dodajte rastlinsko olje (ena žlica. L.). Zavijte in zavijte 2 uri. Posebnost teh paradižnikov je, da so uporabni za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni prebavil.
Recept za pelate v lastnem soku
Vzamemo rdeče paradižnike, jih opečemo z vrelo vodo, odstranimo lupino, jih tesno položimo v kozarce (sterilizirane). Na vrh položite koper, ribezove liste (črne), česen. Napolnite z marinado (vrelo): liter vode, sol - ena žlica, sladkor - ena žlica, citronska kislina - četrt žličke. Obdelovanec je še okusnejši, če ne vzamete vode, ampak paradižnikov sok. Takšen paradižnik se hitro poje, sok pa se popije.
Skladiščenje obdelovancev
Je zelo enostaven za shranjevanje, pa tudi za kuhanje paradižnika v lastnem soku. Za to je treba kozarce postaviti na hladno in temno mesto. Če doma ni vroče, se ta konzerva dobro shrani v shrambi pri povprečni sobni temperaturi.
Subtilnosti kuhanja
Takšni pripravki - paradižnik v lastnem soku - zahtevajo spoštovanje nekaterih preprostih pravil. Sodeč po ocenah izkušenih hostes, so najpomembnejše naslednje:
- Prvič, če se domneva, da bo paradižnik uporabljen kot sestavina pri pripravi različnih jedi, jih je treba za nekaj sekund preliti z vrelo vodo, preden jih položimo v kozarce in jih olupimo.
- Drugič, ko konzerviramo paradižnik v lastnem soku, za to izberemo srednje velike plodove in so po zrelosti nujno enaki. Pomembno je, da niso premehki. Izjema so tisti paradižniki, ki bodo uporabljeni za pripravo nadevov. V tem primeru morajo biti sočne, mesnate, zrele in dovolj mehke.
- Tretjič, da se paradižnik dobro izkaže, morate preveriti njegov svež okus. Očitno bo tudi preveč kisla zelenjava v obliki slepih.
- Četrtič, iz recepta lahko odstranite vse začimbe (cimet, poper, sladkor), razen soli, saj je konzervans, potreben pri pripravi paradižnika v lastnem soku. Vendar je prav tako pomembno, da s to komponento ne pretiravate. Zato upoštevajte razmerja, navedena v receptu.
Mnogi ljudje imajo radi paradižnik v lastnem soku, vendar pa vse gospodinje takšnega paradižnika ne kuhajo doma, saj je to zelo težko. Pravzaprav v tem receptu ni nič težkega. konzerviranje paradižnika z lastnim sokom ne, glavna stvar je, da ne boste preveč leni, da ločite lupino in semena od paradižnika, da bo paradižnikova masa mehkejša. A še posebej leni morda ne bodo ničesar ločili, a okusno bo tudi polnjenje z lupino in semeni. Ti paradižniki se dobro hranijo pri sobni temperaturi.
Sestavine
Za ohranitev paradižnika v lastnem soku boste potrebovali:
paradižnik v pločevinkah - 4 kg;
paradižnik za sok - 3 kg;
sol - 1 žlica. l. za 1 liter soka;
sladkor - 1 žlica za 1 liter soka (sladkor neobvezno).
*** Količino soli in sladkorja je priporočljivo urediti sami, ker njihovo število je odvisno od sorte paradižnika, od vsebnosti sladkorja v njih. Če je paradižnik sladek, potem sladkor morda sploh ne bo potreben, če pa je kisel, ga morate vzeti v večjih količinah kot v receptu.
Koraki kuhanja
Ponev s paradižnikom postavimo na ogenj, občasno premešamo z leseno žlico. Paradižnikova masa se bo kuhala približno 20-30 minut, dokler paradižnik ni mehak in pripravljen za nadaljnjo predelavo.
S posebno napravo ali navadnim sitom preskočite vse kuhane paradižnike v majhnih serijah, ločite kožo s semeni od paradižnikove celuloze.
Ko je vsa paradižnikova masa predelana, jo vlijemo v ponev in zavremo. Dodamo sol in sladkor (kdor se odloči, da doda). Vzemite en kozarec naenkrat, izlijte vodo, vanj nalijte vroč paradižnikov sok, pokrijte s kovinskim pokrovom za konzerviranje in zavijte s posebnim strojem.
Pločevinke konzerviranih paradižnikov pustite v lastnem soku na glavo za en dan. Nato odložite za shranjevanje.
Prijeten tek in okusna zima!