Kot vsaka riba je tudi som zelo hranljiv in zdrav, če ga postrežemo kuhanega. Za to manipulacijo lahko uporabite cele trupe vrste, vendar je najbolje, da vzamete že pripravljen zrezek. Postopek kuhanja takšnih zrezkov je precej preprost in traja približno 10 minut, če se uporablja ponev, 20 minut, če se kuhajo na pari. Nekoliko težje je pravilno pripraviti ribe na toplotno izpostavljenost. Ta stopnja namreč vpliva predvsem na kakovost končnega rezultata.
Značilnosti dela z zrezkom soma
Som je okusna in zdrava riba, vendar le, če znate z njo pravilno ravnati. Preden zrezek postavite v posodo z vodo, upoštevajte naslednje:
- Če izdelka prej ne namočite, bo med kuhanjem dobesedno razpadel na vlakna ali večje kose. Zato komponento najprej vsaj 1 uro hranimo v fiziološki raztopini (3 žlice soli na 1 liter vode). To manipulacijo je mogoče opustiti, če izdelek ni zamrznjen, ampak svež. Praktično ni nevarnosti takšne deformacije.
- Ribe imajo specifičen in ne vedno prijeten vonj. Lahko se ga znebite, če med kuhanjem uporabite aromatične začimbe in limonin sok.
Nasvet: Če želite preveriti pripravljenost izdelka, zrezek na več mestih prebodite z zobotrebcem. Orodje mora zlahka vstopiti v pulpo in skozi njo. Če morate uporabiti celo najmanjšo silo, počakajte še nekaj minut.
- Kuhane izdelke lahko hranite v hladilniku največ 2 dni. Postavimo jih v skledo ali krožnik s pokrovom. Okus sestavin se bo bolje ohranil, če boste uporabili tudi juho, v kateri so se kuhale.
- Danes večina trgovin ponuja dve vrsti soma - pikastega in črtastega. Po okusu in sestavi se med seboj praktično ne razlikujejo, njihovo meso ima enako občutljivo vlaknasto strukturo. Oba zrezka pečemo po enakih pravilih.
Kose soma lahko kuhamo v čisti obliki, zavite v vrečko ali folijo. Funkcije predelave vplivajo na teksturo in sočnost mesa, vendar praktično ne vplivajo na trajanje izpostavljenosti.
Kako kuhati zrezek soma na tradicionalen način?
Če je zrezek zamrznjen, ga je treba odtajati v hladilniku in nato nekaj časa hraniti na sobni temperaturi. Nato po potrebi odstranite preostale luske, odrežite plavut, če obstaja, namočite in operite obdelovance.
- Kose rib položite v ponev. Če je mogoče, vzemite posodo, v kateri lahko zrezki zlahka ležijo drug poleg drugega, kar bo zmanjšalo tveganje deformacije izdelka.
- Če ribo kuhamo za ribjo juho, jo dodamo v hladno vodo. Ko je treba iz soma narediti glavno jed ali ga pripraviti za dodajanje solati, izdelek potopimo v vrelo vodo.
- Sestavino kuhajte v vreli vodi pri šibkem mehurčenju 10 minut. V tem primeru morate redno odstranjevati peno in umazanijo s površine tekočine.
Končni izdelek previdno odstranimo iz vrele vode, postrežemo ali uporabimo za predvideni namen.
Kako okusno kuhati zrezek na pari?
Za par velikih zrezkov vzemite korenje, srednjo peso, 3 žlice kisle smetane, pest orehov, pol kozarca suhega belega vina, limono, nekaj strokov česna, malo peteršilja in bazilike, črni poper in sol po okusu in lovorjev list.
- V ponev nalijemo kozarec vode, dodamo vino in lovorjev list, zavremo. Nato v juho dodajte naribano peso in korenje. Zrezke natremo s soljo in poprom.
- Po 10 minutah kuhanja na ponev položimo cedilo, vanj položimo pripravljene ribe in pokrijemo s pokrovko. Izdelek je treba kuhati vsaj 20 minut, občasno preveriti pripravljenost.
- V tem času v kozici pripravimo omako iz kisle smetane, sesekljanih oreščkov in česna ter sesekljanih zelišč. Samo temeljito se mora ogreti.
Postrezite dušenega soma in prelijte s kislo smetanovo omako. Sveža ali kuhana zelenjava je odlična priloga k tej jedi.
Priporočila za pripravo izdelka v počasnem kuhalniku in dvojnem kotlu
Po želji lahko zrezek soma kuhamo ne le na tradicionalen način. Enako okusno jed dobimo z naslednjimi pristopi.
- V počasnem kuhalniku. Glavno komponento postavite v skledo naprave in jo napolnite s hladno vodo, ki mora popolnoma prekriti ribe. Dodamo začimbe in sol po okusu, na vrh lahko položimo lovorov list ali vejico rožmarina. Zaprite pokrov, nastavite način "Kuhanje" in počakajte največ 10 minut. Nato odprite pokrov in nadaljujte s kuhanjem izdelka, dokler ni kuhan (ne več kot 10-15 minut), pri čemer redno posnamete peno s površine.
- V soparniku. Predhodno obdelano sestavino položimo v pladenj, jo solimo in popramo ter zraven položimo nekaj lovorjevih listov. Te komponente v nobenem primeru ne postavljajte neposredno v posodo z vodo; lahko poškodujete grelni element. Čas obdelave je od 20 do 30 minut, odvisno od velikosti kosov ribe. Priporočljivo je, da ga do serviranja hranite v sopari, da se meso ne začne sušiti.
K ribji juhi lahko postrežete tudi somov zrezek. V tem primeru je najbolje, da komponento najprej zavremo v zelenjavni juhi, nato pa jo narežemo na majhne koščke in odstranimo nekaj semen. Preostalo tekočino precedimo in z njo skuhamo zelenjavo. Ribje meso naložimo na krožnike z razlito ribjo juho.
Soma (lat. Anarhinchas) imenujejo tudi »morski volk« zaradi impresivne velikosti in širokih ust z velikimi in močnimi zobmi, s katerimi pregriza morske školjke. Ta velika riba zraste do enega in pol metra in včasih tehta do trideset kilogramov. Obstaja pet vrst somov iz reda ostrižev, ki živijo v različnih morjih in oceanih sveta in plavajo predvsem na globini 300-500 metrov. Zanimivo je, da tej ribi vsako leto zrastejo novi zobje. Njegova koža se uporablja za izdelavo torbic in vezavo knjig. Na Grenlandiji so ga uporabljali za izdelavo posod za nabiranje jagod.
Meso soma
Glavna prednost je, da meso praktično nima kosti. Poleg tega je meso te pošasti nepričakovano mehko, zelo mastno, rahlo sladko - na splošno okusno! Je vir različnih vitaminov, aminokislin in mikroelementov. V njej ni ogljikovih hidratov, razmerje med maščobami in beljakovinami pa je ena proti štiri.
Uporaba pri kuhanju
Če razmišljate o tem, kako kuhati soma, si ne razbijajte glave zaman. Iz njega se pripravlja veliko različnih jedi. V ribarnicah prodajajo zamrznjen zrezek soma, že narezan na porcije. Dobro je prekajeno, ocvrto, kuhano, dušeno. Iz tega mesa pripravljajo tudi ribje kotlete. Ne smemo pozabiti, da je pulpa soma zelo ohlapna, zato morate uporabiti različne trike, da med kuhanjem ne razpade in se med cvrtjem ne "razlije" po ponvi. Za te namene se uporablja tako slana voda kot testo. No, zdaj pa pravzaprav recepti.
Kotleti
Kako kuhati soma? Lahko naredite zelo nežne in sladke ribje kotlete. Potrebovali bomo: file soma - en kilogram, nekaj čebul, dva stroka česna, čajno žličko krompirjevega škroba, pol kozarca mleka, sol in poper - po okusu. Vse trdne sestavine pretlačimo skozi mlinček za meso, dobljeni masi dodamo škrob in mleko, solimo in popramo. Mešajte, dokler surovina ni homogena. Oblikujte kotlete (majhne, ploščate). Povaljamo v drobtinah ali moki. Takšne kotlete je bolje peči pri temperaturi 180-200 stopinj. Kako kuhati soma v pečici? Naše kulinarične polizdelke položimo na pekač, predhodno namaščen z rastlinskim oljem, in v pečico. Pečemo do konca (običajno 20-30 minut, odvisno od “karaktera” pečice). Pomembno je, da se na naših kotletih oblikuje zlata skorja. Obrniti ali ne? Ta postopek lahko povzroči, da izdelek razpade, zato je bolje, da tega ne storite. Ko so kotleti pripravljeni, jih previdno, ohranite obliko, odstranite iz pečice z lopatko in postrezite s kislo smetano in pire krompirjem. To je eden izmed priljubljenih načinov kuhanja soma. Rezultat je mehko in okusno meso v okusni skorjici.
enolončnica
Kako kuhati soma? Lahko naredite okusno enolončnico z zelenjavo in sirom. Za to bomo potrebovali: ribji file - en kilogram, pol kilograma krompirja, pol kilograma čebule, dve ali tri majhne korenčke, trdi sir - 200 gramov, nekaj žlic kisle smetane, malo rastlinskega olja, " začimbe za ribe" - po okusu. Kose ribjega fileja položite v globok pekač, namaščen z rastlinskim oljem. Krompir in korenje narežemo na kocke in jih razporedimo v naslednjo plast (za tiste, ki radi "ribate" zelenjavo, tri na strgalo). Tretja plast je čebula. Potresemo z začimbami in soljo. Sledi plast soma. Spet - zelenjava in čebula, začimbe. Po vrhu namažemo kislo smetano. Tri sira na grobo Rende, potresemo na vrhu. Pečemo v pečici pri temperaturi 180-200 stopinj. Po 20-30 minutah je jed običajno pripravljena za uživanje. Hitro in okusno!
Kako kuhati zrezek soma
Zdaj so se v trgovinah in supermarketih začeli pojavljati narezani zamrznjeni zrezki soma. So razmeroma poceni. Poleg tega se zelo hitro ocvrejo in so okusne. Vendar pa se vse gospodinje ne ukvarjajo raje s to ribo: nekateri namesto ocvrtega v ponvi dobijo kašo iz soma.
Skrivnosti
Zdaj je čas, da se pogovorimo o nekaterih podrobnostih priprave te čudovite mastne ribe (kar pomeni postopek cvrtja). Kako kuhati okusnega soma? Najprej je treba koščke soma popolnoma odmrzniti. Drugič, za cvrtje potrebujete dobro testo ali zadostno količino moke, da velikodušno obložite kose (mimogrede, tudi ne smejo biti preveliki, ampak majhni). Tretjič, to ribo prepražimo v cvrtniku v veliki količini rastlinskega olja, skoraj da zavre. Lahko vzamete veliko ponev z debelim dnom in robovi, prevlečeno s teflonom ali naravnim kamnom (riba ne bo gorela). In potem bomo problem, kako kuhati soma v ponvi, uspešno rešili.
Dušeno z zelenjavo
Ta recept je za ljubitelje soparnikov in večnamenskih kuhalnikov, za katere velja, da ohranijo večino hranilnih snovi, izgubljenih pri cvrtju ali pečenju v pečici. Izkazalo se je, da je odlična dietna jed za tiste, ki pazijo na svojo težo. Kako kuhati soma? Potrebovali bomo: file soma - pol kilograma, dva ali tri srednje velike krompirje, dve čebuli, dve korenčki, cvetačo - 200 gramov, sok ene limone, sol in poper po okusu. Najprej naredimo marinado: limonin sok, poper, sol. Kose fileja mariniramo pol ure. V tem času pripravite zelenjavo: olupite, operite, narežite na velike kose. Čebulo narežite na pol obroče, tudi velike. Vsak kos marinirane ribe zavijemo v folijo in položimo na pladenj za soparo. Nastavite na "Sopara" in kuhajte 15-20 minut. Posebej kuhajte zelenjavo na pari (20 minut). Zelenjavo položite na krožnik. Odprite folijo. Kose rib vzamemo ven in zelenjavo prelijemo s sokom. Postrezite s svežimi zelišči.
Pilav
Iz kosov fileja soma - 500 gramov, kozarca riža, čebule - 2 glavi, korenja - 2 kosa in začimb lahko pripravite zelo okusen ribji pilaf. Kuhajte v veliki globoki ponvi. Temeljito segrejemo. Čebulo in korenje sesekljamo in prepražimo v ponvi na rastlinskem olju. Riž operemo, osušimo, stresemo v ponev in rahlo prepražimo. Na vrh prelijemo ribe, začinimo z začimbami in zalijemo s približno tremi kozarci vode (razmerje riž: ena proti tri). Ne vmešavajmo se! Na majhnem ognju kuhamo pol ure. Po približno petnajstih minutah bo riž nabreknil, nato pa lahko v sredino mase naredimo luknjo za odtok vode: dobili bi morali pilav - zrno do zrna, in ne riževe kaše. Pilaf je pripravljen. Postrezite vroče. Po vrhu lahko potresete sveža zelišča.
V foliji
Potrebovali bomo: file soma - 500 gramov, kozarec riža, pol kilograma paradižnika, 200 gramov kisle smetane, 200 gramov sira, 200 gramov čebule, začimbe in sol - po okusu. Ta jed je porcijska. Najprej posebej skuhamo riž. Moralo bi izpasti drobljivo.
Na dvojno folijo velikosti približno 20 krat 20 centimetrov naložimo nekaj žlic riža, nekaj kolobarjev sesekljane čebule, nekaj kosov fileja, potresemo z začimbami in premažemo s kislo smetano. Paradižnik narežemo na rezine. Dizajn zaključuje krog paradižnika. Po vrhu potresemo nariban sir. Folijo ovijemo z vseh strani, da naredimo nekakšen lonček. Na ta način pripravimo več porcij. Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, za 15-20 minut. Pred kuhanjem odprite folijo na vrhu, da nastane skorja. Postrezite po porcijah, neposredno v foliji, položene na krožnike. Dober tek vsem!
Kljub nekaterim težavam pri kuhanju je iz soma mogoče pripraviti veliko različnih jedi. Njegova vsebnost kalorij je nizka, večino sestavljajo beljakovine, manjši del pa maščobe.
Kuhanje te ribe traja malo časa, kar za sodobno gospodinjo nikakor ni nepomembno.
Kako kuhati soma v pečici
Večina receptov za soma predlaga pečenje v pečici. To ni presenetljivo glede na krhkost rib.
Som v jajcu
- Zaloge sestavin: som, čebula, jajce, trdi sir, sol, lovorjev list, črni poper, maslo.
- V ponvi na maslu popečemo ribe.
- Na vrh položimo čebulne obročke, prelijemo s stepenim surovim jajcem, solimo, dodamo začimbe in omleto skoraj pripravimo.
- Na omleto potresemo nariban sir in postavimo v pečico, da se zapeče.
Izkazalo se je, da je zelo okusna in hitro pripravljena jed.
Som v foliji
Drug recept, ki zahteva pečico, je som v foliji. Za to jed boste potrebovali: ribe, predhodno kuhan krompir (ali riž), paradižnik, po možnosti kaljeno sojo, kislo smetano, nariban sir.
- Krompir (ali riž) položite na folijo, nato pa na vrh položite kaljeno sojo, ribji file in narezan paradižnik.
- Na paradižnik vlijemo 1 žlico. kislo smetano, potresemo z naribanim sirom.
- Folijo previdno zavijemo, da med peko ne more iztekati sok.
- Zavito folijo položimo v ogreto pečico in pečemo 15 minut.
Količina ene ali druge sestavine ni strogo določena. Če ne morete dobiti kaljene soje, lahko kuhate brez nje. Jed se izkaže za mehko, ribe pridejo s prilogo. En zvitek folije je enak eni porciji soma.
Kako kuhati soma v ponvi
Peka je odličen način kuhanja rib, vendar je tudi kuhanje rib v ponvi odličen način kuhanja rib. Poleg tega pogosto traja manj časa.
Običajno ne marajo cvreti muhastega soma, vendar je dušenje čudovita možnost za kuhanje soma v ponvi. Ribe je treba dušiti tako:
- Vzemite file soma, zelenjavo in maslo (1 oziroma 3 žlice), čebulo, limono (po 1 kos), sol, mlet poper (po okusu), olive (za okras jedi).
- Ribe operemo in osušimo, naredimo rezine, solimo in popramo.
- V ponvi stopite maslo, dodajte rastlinsko olje, prepražite soma s sesekljano čebulo do zlato rjave barve.
- V ponev dodajte nekaj vode in ribe dušite do konca.
Končni som je postavljen na krožnik, okrašen z rezinami limone, črnimi olivami in črnimi olivami. Za sočnost prelijemo s sokom, v katerem se je dušil.
Ko govorimo o kuhanju te ribe v ponvi, se ne moremo vprašati: kako kuhati zrezek soma. Obstaja recept, po katerem bo ocvrt som še vedno izgledal okusno. ne verjameš? Preverite.
- Za zrezek soma v poljubni količini vzemite ribe, sol, moko in rastlinsko olje.
- Dobro odmrznjenega soma narežemo na porcije in pol ure pred cvrtjem posolimo.
- Zrezke izdatno potopite v moko.
- Kuhane kose soma damo v dobro segreto ponev in na močnem ognju brez obračanja pražimo toliko časa, da se naredi močna skorjica.
- Zrezkov ne pokrivajte s pokrovom, da preprečite, da bi ribe "tekle" (pokrov se lahko premakne pri visoki vročini), pražite do kuhanja in večkrat obrnite.
Za cvrtje uporabite ponev proti prijemanju.
Na mizo postrežemo rahlo ohlajene zrezke soma - tako postanejo močnejši. To je najbolj nežna, okusna ocvrta riba!
Kako kuhati soma v počasnem kuhalniku
Ne morete prezreti sodobnega načina kuhanja - v počasnem kuhalniku. In ko govorimo o večnamenskem kuhalniku, ne moremo omeniti kuhanja na pari: hrana, pridobljena s paro, ima prehranske lastnosti in ob odsotnosti maščobe ohrani veliko koristnih snovi.
Tukaj je opisano, kako kuhati soma v počasnem kuhalniku:
- Ribji file ločite od kosti in narežite na velike kose.
- Pripravite marinado: zmešajte limonin sok, mleti črni poper, sol.
- Kose rib mariniramo 10 minut.
- Vsak kos tesno zavijte v folijo in položite v skledo večnamenskega kuhalnika.
- Nastavite nastavitev "Para" in pustite, da se som kuha 20 minut.
Končane kose rib previdno odvijemo, položimo na krožnike in prelijemo z lastnim sokom, ki nastane med kuhanjem na pari.
Iz soma lahko pripravite kotlete, enolončnice in številne druge jedi. Da, ta riba ni lahka, a zelo dragocena, zato ji vsekakor posvetite pozornost in se naučite kuhati - okusno in lepo!
Som To je vrsta brancina. Navzven seveda ni zelo privlačna oseba. Ogromna glava soma z impresivnim arzenalom zob se spremeni v ravno telo, kot je morska jegulja. Še dobro, da nismo dobili same ribe, ampak že narezane zrezke. Izgledajo zelo lepo, malo so podobni.
Mimogrede, pripravljamo modrega soma. Celuloza soma nima majhnih kosti, kar je velik plus. Lahko jeste brez strahu, da se boste zadušili s kostmi. In obstaja še ena pozitivna točka - hrbtenična kost je bolj podobna hrustancu. In hrustanec je zelo okusen za hrustanje, tudi če ga ne prežvečite do konca. Torej, tukaj je najbolj podroben recept za okusnega soma.
Kako kuhati okusne sestavine fotografije soma
- Zrezki modrega soma, sveži ali zamrznjeni - 2-3 kos.
- Groba sol - približno 1 ravna čajna žlička.
- Pripravljena začimba za ribe - 1/4 čajne žličke.
- Surova jajca - 1-2 kos.
- Sveže mleti poper - na konici noža.
- Krompirjev škrob - približno 3-4 žlice. žlice.
- Moka - približno 3-4 žlice. žlice.
- Rastlinsko olje - približno 50-80 gramov.
Kako kuhati okusno opis fotografije soma
- Kot lahko vidite, so zrezki modrega soma res podobni zrezkom modrega morskega psa.
- Meso je belo, prosojno. Hrbtenična kost je hrustančna. Majhnih kosti ni.
- Samo za razliko od morskega psa ima meso soma prijetno aromo.
- Mimogrede, pri izbiri soma v trgovini ne pozabite na osnovna pravila za izbiro rib - manj blata, prijeten vonj, lep videz. In kar je najpomembneje, čas izdelave.
- Ker smo imeli sveže zmrznjene steake, smo jih najprej odmrznili v hladilniku in jih čez noč postavili v hladilnik.
- Nato morate pustiti, da odvečna vlaga odteče, saj jo somova kaša zelo močno absorbira, ko je zamrznjena. Če želite to narediti, zrezke položite v cedilo.
- Nato lahko pobrišete s papirnatimi brisačami.
- Zrezki so precej veliki.
- Zato smo se odločili, da jih narežemo na manjše kose. Ni vam treba odstraniti kože; precej je tanka.
- Takšne ribe je zelo enostavno rezati z nožem s širokim velikim rezilom. Po potrebi lahko uporabite posebne kuhinjske škarje.
- Ker meso soma ni zelo gosto, temveč bolj vodeno kot na primer navadnega krasa, ga je bolje ocvreti v testu, v drobtinah ali, kot to počnemo, v škrobu.
- Če želite to narediti, pripravite tri različne globoke sklede. V eno zabijte surova jajca. V drugo vlijemo moko, v tretjo škrob.
- Medtem na kuhalnik pristavimo litoželezno ali ponev z debelim dnom.
- Dobro segrejemo.
- In vlijemo rastlinsko olje za cvrtje. Počakamo, da se ogreje.
- Zrezke soma malo posolimo in popopramo.
- Moki, jajcem in škrobu dodamo še sol, mlet poper in začimbe. Previdno premešajte.
- Upoštevajte le, da ste ribo že solili in poprali.
- Ni treba marinirati, torej pustiti, da se som kuha. Meso je ohlapno, je že dovolj soljeno.
- Olje je segreto in lahko začnete cvreti ribe.
- Vzemite kos soma in ga najprej potopite v moko.
- Dobro povaljajte na obeh straneh.
- Po moki potopite ribe v stepena jajca.
- Trudimo se, da jajčece dobro prekrije površino ribe.
- Po jajčku z obeh strani povaljamo v škrobu.
- In v vrelo olje spustimo zrezke.
- In tako naprej za vsak kos soma.
- Poskusite zagotoviti, da ribe v ponvi ne ležijo tesno stisnjene ena proti drugi.
- Tako bo imel možnost, da dobro porjavi.
- Ribe prepražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
- S kleščami obrnite ribo na drugo stran, da zagotovite enakomerno pečenje. To lahko storite večkrat.
- Ko je riba pečena, jo s prijemalkami položimo na papirnato brisačo.
- To je potrebno za odstranitev odvečne maščobe iz rib.
Riba je izdelek, ki je zahtevan na skoraj vsaki družinski mizi. O njegovih koristih za človeško telo lahko govorimo neskončno, vendar je vsak okus drugačen.
Morske ribe imajo nesporne prednosti. Vsebuje več joda in manj kosti. Som je ena od vrst morskih in oceanskih rib, ki živijo v severnih vodah. V dolžino lahko doseže meter in pol in tehta več kot 30 kilogramov.
Toda kljub svoji impresivni velikosti in plenilski naravi je meso te ribe zelo nežno, hranljivo in rahlo sladkega okusa. Poleg tega ima riba nekaj posebnosti pri pripravi.
Značilnosti mesa soma
Poleg tega, da je meso te ribe precej mastno, je tudi rahlo vodeno. Hkrati v sestavi ni ogljikovih hidratov, razmerje med beljakovinami in maščobami (4: 1) pa je idealno za uživanje soma za večerjo ali kosilo.
Ker je meso soma precej ohlapno in ga je težko pripraviti, se mnoge gospodinje bojijo rokovati z njim. Ker je voden in masten, lahko v ponvi razpade ali pa se v vodi spremeni v kašo.
Toda izkušeni kuharji imajo svoje skrivnosti, kako se temu izogniti. Običajno se za cvrtje uporablja testo, za kuhanje pa precej slana voda. Vse to bo pomagalo zapreti zgornjo plast celuloze, ki kasneje ne bo razpadla.
Kje kupiti soma
Ta vrsta rib se običajno prodaja v velikih supermarketih ali specializiranih trgovinah z ribami v zamrznjeni, dimljeni ali sveži obliki. Najdete tako majhne trupe kot precej velike, predhodno narezane na zrezke. Če soma pripravljate prvič, je bolje dati prednost manjšim trupom, saj bodo manj težav.
Cene soma sicer niso prenizke, kljub temu pa povpraševanje po tej vrsti ribe zaradi vsestranskosti priprave in odličnega okusa nenehno narašča.
Kaj je narejeno iz soma?
Riba je precej vsestranska. Njegove okusne lastnosti vam omogočajo pripravo najrazličnejših jedi za vsak okus in barvo.
Privržencem pravilne prehrane je bolje, da dajo prednost pečenim ali parjenim ribam, saj ocvrte ribe absorbirajo precej olja, kar zdravo ribo spremeni v strašno visoko kalorično jed.
Som je dober tudi za pripravo različnih prvih jedi. Juhe so bogate in zelo aromatične.
Ribe se odlično podajo k različnim žitom in zelenjavi, najbolj pa se ji podajo krompir, paradižnik, sir, brokoli, riž in proso.
Ocvrt som
Zdi se, da je to najlažja jed za pripravo, v resnici pa je zelo zapletena in polna številnih neprijetnih presenečenj. Nepravilna priprava in nizka temperatura cvrtja bosta takoj pokvarila lep zrezek in ga spremenila v kašasto snov. Zato uporabite preizkušene nasvete:
- Če uporabljate zamrznjeno ribo, jo pred kuhanjem popolnoma odmrznite, s tem boste odpravili prisotnost dodatne vlage, ki lahko povzroči razpadanje ohlapnega mesa.
- Pred cvrtjem rib ne solite na običajen način, ampak samo s soljo, ampak uporabite raztopino slanice. To bo pomagalo, da se ribe hitreje in bolje solijo in posledično ohranijo svojo obliko med cvrtjem. Raztopino pripravite na ta način: za 1 kozarec vode vzemite eno in pol žlice soli. Ribe držite v tej slanici 20-30 minut.
- Gosto testo bo pomagalo ohraniti obliko in ohraniti sočnost rib. Lahko ga pripravimo iz testa, debele plasti moke ali drobtin. Glavna stvar je, da ribe precej tesno zapre.
- Ponev mora biti pred cvrenjem čim bolj segreta, vprašljiva pa je uporaba olja. Mnenja gospodinj o tem vprašanju so bila različna. Nekateri svetujejo, da ribe cvrete v ogromni količini olja, naredite nekakšno globoko cvrtje, drugi sploh brez tega (seveda je to mogoče le v dobri ponvi proti prijemanju). Preizkusite oba načina in izberite tistega, ki vam najbolj ustreza.
Ocvrtega soma postrežemo z zelenjavno solato ali prilogo iz riža ali krompirja.
Kako pravilno kuhati soma
Pred vrenjem soma tudi popolnoma odmrznemo in hranimo v slanici. Samo vrenje lahko poteka na dva načina: v ponvi ali na pari. Kaj boste potrebovali za to:
- Če je za prvo jed potrebna riba, jo potopimo v ledeno vodo in postavimo na majhen ogenj. Juška ne sme močno vreti, ampak rahlo brbotati.
- Za kuhanje rib za druge jedi jih položite v vrelo vodo. Čas kuhanja je odvisen od velikosti rib. Običajno to ni več kot 6-10 minut po vrenju.
- Ribe, kuhane na pari, se kuhajo nekoliko dlje (približno 20 minut), vendar bo para ohranila več hranilnih snovi kot ponev z vodo.
- Pri kuhanju ribe oddajajo precej specifičen vonj. Če ga želite odpraviti, uporabite zelišča ali navaden koper in limono.
- Ribje meso, ki ga bomo uporabili v solatah, pred rezanjem ohladimo na debeli plasti papirnatih brisač. To je potrebno, da se znebite odvečne tekočine.
Kuhan som je dobra rešitev za zdravo večerjo in odlična ideja za ribjo solato.
Pecite okusne ribe
Pečen som je ena najlažjih jedi za pripravo in hkrati zelo zdrava. Tukaj je osnovni recept za soma, ki ga lahko prilagodite z različnimi začimbami, zelišči in zelenjavo:
- odmrznjen in namočen zrezek položite na folijo in blazinico vaše najljubše zelenjave;
- potresemo z olivnim ali katerim koli rastlinskim oljem;
- Po želji lahko potresemo s sirom;
- pokrijte z drugo plastjo folije;
- Postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in pečemo 20-25 minut.
Uravnotežena in okusna večerja je pripravljena!
Obstajajo tudi bolj zapletene metode kuhanja. Na primer, soma pečemo kot enolončnico z zelenjavo ali preprosto v omaki. Sladko in nežno meso bo dopolnilo okus omake na osnovi smetane ali bogate kisle smetane. Kot nadev za ribjo pito lahko uporabite predhodno kuhane fileje soma.
Drugi recepti s somom
Če ne želite samo kuhane ribe, ampak zanimivo ribjo jed, potem ribo ločite od kosti in jo zdrobite. Iz mletih rib lahko pripravite veliko zanimivih jedi: od banalnih ribjih kotletov in testenin v mornarskem slogu do najnežnejših ribjih kroglic, dušenih v smetani, hrustljavih zraz z različnimi nadevi. Zelenjavo lahko nadevate tudi z mleto ribo in jo spečete v pečici.
Prekajeni som, ki je tudi komercialno dostopen, je zelo dobrega okusa in se uporablja v sendvičih in hladnih solatah. Poleg tega ga ni treba kuhati, ampak ga lahko pojemo kar tako.