V Rusiji se gospodinje pred nastopom hladnega vremena ukvarjajo s konzerviranjem različne zelenjave in sadja za zimo, vključno s pripravo pripravkov iz ranetki za zimo. Kaj lahko naredimo iz tega čudovitega daru narave, kakšni recepti za pripravo obstajajo? Poskusimo odgovoriti na to vprašanje.
Recept za marmelado iz ranetki
Ranetka marmelada za zimo
Še ena dišeča in okusen pripravek za zimo mogoče recept za marmelado iz zgodnjih jabolk. Pripraviti ga je zelo enostavno in ne zahteva eksotičnih sestavin. Potrebovali boste le jabolka, limone in sladkor ter en dan za vse potrebne manipulacije.
Kompot iz ranetki
Še en zanimiv recept za ozimnico, ki bi ga morala zapisati in narediti vsaka gospodinja, je kompot iz ranetki. Njegova posebnost je v tem, da lahko pijači dodate raznolik okus in aromo, ji lahko dodate dren, hruške ali slive.
Izdelava takega kompota je zelo preprosta: najprej 
steriliziran trilitrski kozarec na 1/3 prostornine dajte drobno sesekljane sestavine, dodajte od tristo do tristo petdeset gramov sladkorja in prelijte z vrelo vodo. Po tem je treba kozarec takoj zviti s pokrovom, obrniti in zaviti v brisačo. Tako dobljeni kompot pustimo stati dve uri in ga prestavimo na hladno.
Recept za konfituro Ranetki
Če ne marate marmelade, džema ali kompota, potem odlično možnost priprave na zimo Konfitura, ki je nekaj med marmelado in konzervo, je morda posebej za vas. Poglejmo, kako je to mogoče storiti. Upoštevajte, da se pri pripravi konfiture uporablja velika količina sladkorja, zato, če ne marate sladke hrane ali imate težave z zobmi, je bolje, da tega izdelka ne uživate.
Če želite kuhati klasična konfitura brez začimb, na primer cimet, ali kako drugače spremeniti njegov okus, na primer z uporabo limone, boste potrebovali naslednje sestavine: ranetki in sladkor (ne glede na trsno rjavo ali belo) v razmerju dva do tri, tj. kg Ranetka potrebuje 1,5 kg sladkorja.
Obstaja ena različica zgornje metode: Konfituro lahko pripravite iz celih ranetk, če vam ni všeč pire podobna snov. Tehnologija kuhanja je enaka, le da lahko preskočite 2. korak.
Vino iz ranetki
Ne, niste si predstavljali in to ni pomota ali tipkarska napaka. Pravzaprav so ranetki odličen material za vino. Domače vino iz njih lahko postane vaša posebna ozimnica, s katero lahko presenetite svoje prijateljice, pa vas bodo še vedno rotile, da jim izdate recept.
Torej, kako lahko narediš tako vino? Najprej izvedite pripravljalne dejavnosti:
- Ranetke kot običajno dobro operemo, osmukamo repke in liste, jih zmeljemo v pire in kupimo kvas (vedno stisnjen živ).
- Pripravite in filtrirajte vodo ali uporabite izvirsko vodo.
- Sladkor boste potrebovali v naslednjem razmerju z drugimi izdelki: če nameravate za vino porabiti 3,5 kilograma sladkorja, potem boste potrebovali vsaj 5 kilogramov ranetki in 4 litre vode.
Če ne greš pripravi okusno pijačo za gurmane in vinu dodajte cimet, meliso, meto ali viburnum, kar vam omogoča, da dobite nenavadno aromo in zanimiv okus, potem se lahko popolnoma omejite na tipičen recept za vino iz ranetki. Za pripravo sledite tem korakom:
Rezultat vaših prizadevanj bo čisto in bistro vino z izrazito aromo ranetke.
Kompot iz ranetki odlično ohranja vse koristne lastnosti tega sadja. Ima bogato aromo in okus. Lahko ji dodamo aronije ali slive. Nato se boste naučili, kako preprosto narediti dišeč kompot iz ranetki za zimo.
Kompot iz ranetki
Potrebujemo: kozarec, lonec, ponev, pokrovi, zobotrebec.
Sestavine
Priprava po korakih
Video recept za pripravo kompota iz ranetki za zimo
Ta video vam bo pomagal ugotoviti, kako kuhati skoraj enak kompot iz ranetki za zimo. Videli boste, da v tem procesu ni nič zapletenega.
Kompot iz ranetke in aronije za zimo
Čas kuhanja: 35-40 minut.
Potrebujemo: Stroj za šivanje, pokrov, ponev, kozarec.
Število porcij: 3 litrski kozarec.
Sestavine
Priprava po korakih
Video recept za pripravo kompota iz ranetke in aronije za zimo
Celoten zgoraj opisani recept si lahko ogledate v tem videu. Zagotovo vam bo v pomoč pri pripravi zdravega kompota.
Kompot iz ranetki in sliv za zimo
Čas kuhanja: 35-40 minut.
Potrebujemo: 3 litrski kozarec.
Sestavine
Priprava po korakih
Video recept za pripravo kompota iz ranetki in sliv za zimo
Celoten postopek, opisan zgoraj, si lahko jasno ogledate v naslednjem videu. Po ogledu boste razumeli, da je tak kompot mogoče pripraviti zelo preprosto in hitro.
Zelo lepo barvo dobi slivov kompot. Če imate radi rahlo kisle pijače, priporočam kuhanje. Za tiste, ki čez poletje niste imeli časa za pripravo kompotov, je to kot nalašč. Če želite pozimi presenetiti svoje ljubljene s pijačo nenavadnega okusa, jo lahko skuhate.
Upam, da ste opazili, da kompot iz ranetke ne zahteva kompleksnih sestavin ali veliko truda.Če kuhate kompot iz ranetki za zimo brez sterilizacije, ga shranite na hladnem. Prijatelji, ali imate izkušnje s pripravo kompota iz ranetki? Delite svoja priporočila v komentarjih.
Priprava kompota iz ranetki je zelo preprosta!
Najprej morate pripraviti posode, v katerih bo kompot shranjen. Običajno so to stekleni pokrovi (2 ali 3 litre), zaprti s kovinskimi (z ali brez navojev) ali steklenimi pokrovi. Kozarce je treba temeljito oprati z milom ali sodo, nato pa sterilizirati nad vrelo paro ali v električni pečici, predhodno segreti na 200 ° C.
Pozor! Kozarce je treba postaviti v hladno pečico, tako da ob postopnem segrevanju ne počijo zaradi ostre spremembe temperature.
Medtem ko kozarce steriliziramo, pripravimo ranetke: operemo, sortiramo, odstranimo črvive, pokvarjene in grde plodove.
Ko so kozarci za kompot pripravljeni, vanje naložimo ranetke (običajno damo 1/3 - 1/2 kozarca, da dobimo več tekočine) in jih do vratu zalijemo z vrelo vodo. Pokrijte vrhove kozarcev s čistimi pokrovi in pustite, da se ohladijo. Ko se kozarci ohladijo, da jih lahko vzamemo z golimi rokami, vodo iz njih nalijemo v ponev, dodamo sladkor v razmerju 300 gramov na 3-litrski kozarec kompota in med mešanjem zavremo. Vrel sirup drugič vlijemo v kozarce in jih takoj vroče zvijemo.
Da se prepričamo, da je kozarec pravilno zvit, ga obrnemo na glavo in v tem položaju ohladimo.
Ohlajen kompot obrnemo v običajen položaj in shranimo pri sobni temperaturi, v temnem prostoru, na primer v omari z vrati.
Toda ta način kuhanja kompota ni edini. Navsezadnje lahko skuhate kompot iz ranetki ne za zimo, ampak za takojšnjo porabo. Za razliko od kompota za zimo se bodo v poletni kompot prilegali razvajeni, črvivi in drugi podstandardni primerki, ki nikakor niso primerni za zimski kompot.
Za pripravo poletnega kompota iz ranetki vlijte vodo v ponev, dodajte sladkor (75 gramov na liter) in med mešanjem zavrite.
V tem času pripravimo ranetke - operemo jih, narežemo na 4 rezine, odstranimo vsa poškodovana mesta in po želji izrežemo semena. Sesekljane ranetke vlijemo v kuhan sladkorni sirup, zavremo, odstavimo z ognja in postavimo na toplo, da izparijo.
Obstaja pa še tretji način priprave kompota iz ranetki, vsesezonska metoda. Da bi to naredili, jih je treba v sezoni ranetki posušiti, kot suho sadje, kupljeno v trgovini. Tudi tega ni težko narediti. Le narezati jih morate na tanke rezine ali rezine, jih v enem sloju razporediti po suhi ravni površini in postaviti na toplo, dobro prezračeno mesto, vendar ne na neposredno sončno svetlobo. Ranetke lahko sušite tudi v pečici na majhnem ognju ali v posebnem sušilniku.
Po popolnem sušenju ranetke zberemo in shranimo v platnene vrečke ali steklene kozarce. In če je treba, se iz njih naredi kompot, tako kot navaden kompot iz suhega sadja.
Rajska jabolka (ranetki) so eno najbolj priljubljenih sadežev v Sibiriji. Odlikuje jih velika raznolikost barv in okusov sadja, kar vam omogoča pripravo kompotov različnih odtenkov. Predlagano gradivo obravnava različne recepte za pripravo kompota iz ranetki za zimo v 3-litrskem kozarcu in pravila za shranjevanje pripravkov.
Če želite pripraviti lep kompot, morate vedeti, katere sorte so za to najbolj primerne.
Gospodinja, ki namerava pripraviti to pijačo, mora biti pozorna na naslednje točke:
- ohlapno in drobljivo sadje ima lupino, ki poči zaradi vrele vode. To bo pokvarilo videz (cunje v kozarcu);
- pijača iz trdih in sočnih sort bo videti super;
- v trpkih sortah se bo nezaželena lastnost okusa po toplotni obdelavi povečala, zato se morate vzdržati takšnih ranetkas.
Dodajanje drugih jagod in sadja bo pijači dodalo posebno aromo.
Priprava glavne sestavine
Jabolka je treba sortirati, temeljito oprati, olupiti (lahko pustite tanko lupino), razrezati na dva ali štiri dele in odstraniti jedro. Zadnji postopek ni potreben - uporabimo lahko cel sadež. Poškodovana mesta je treba odstraniti in posušiti.
Durum ranetke predhodno blanširamo v vodi, segreti na devetdeset stopinj, nato pa jih potopimo v hladno vodo. Da bi ohranili privlačen videz narezanih jabolk, jih potopimo v slano vodo, da ne potemnijo.
Metode za pripravo kompota doma
Obstaja ogromno receptov za pripravo kompota iz ranetki kot priprave za zimo. Spodaj je nekaj najbolj priljubljenih.
Preprost recept za zimo po korakih
Za kuhanje kompota doma, ne da bi se zatekli k sterilizaciji, morate pripraviti:
- šeststo gramov jabolk;
- sto petdeset do tristo gramov sladkorja.
Postopek je naslednji:
- dva litra dvesto mililitrov vode vlijemo v ponev, postavimo na štedilnik in zavremo;
- kozarec je temeljito opran in steriliziran;
- pripravljena jabolka (v celi obliki, če so velika - narezana na koščke) damo v sterilizirano steklenico in napolnimo z vrelo vodo;
- obdelovanec naj stoji petnajst minut, nato vodo vlijemo nazaj v ponev, dodamo sladkor, kuhamo do pet minut in vlijemo nazaj v kozarec;
- Steklenica je zvita in postavljena na izolirano mesto.
Priboljšek je pripravljen.
V počasnem kuhalniku
To pijačo lahko pripravite tudi v počasnem kuhalniku. Za to boste potrebovali:
- jabolka (primerna so tudi polgojena) - en kilogram;
- sladkor - sto petdeset gramov.
Sadje se postavi v počasen kuhalnik. V posodo nalijte dva litra vrele vode in vklopite način dušenja. Kuhajte v navedenem načinu petnajst minut, pokrov mora biti zaprt. Pijača naj se kuha približno dvajset minut, nato pa jo vlijemo v kozarec in zvijemo.
S slivo
Okusno poslastico boste dobili, če v pripravek z ranetkami dodate slive. Za 1-litrski kozarec boste potrebovali:
- tristo gramov jabolk;
- sto dvajset gramov sliv;
- osemdeset gramov sladkorja.
Jabolka pripravimo po zgornji metodi. Slivo razdelimo na polovice in ji odstranimo koščico. Sadje prelijemo z vrelo vodo, dodamo sladkor, obdelovanec postavimo v vodno kopel za sterilizacijo - v desetih minutah po vrenju.
Z aronijo
Odličen dodatek jabolčnemu kompotu je aronija. Pijača bo imela edinstven in izviren okus. Najprej skuhamo sladkorni sirup - vodo in sladkor vzamemo v razmerju dva proti ena. Sadje in jagode temeljito operemo, jagode rowan blanširamo. Surovino damo v kozarec, napolnimo z vrelim sirupom in zvijemo.
Z rakitovcem
Za pripravo napitka iz ranetki z rakitovcem boste potrebovali:
- štiristo gramov ranetki;
- dva kozarca jagod rakitovca;
- četrt čajne žličke citronske kisline;
- tristo gramov sladkorja.
Zavremo liter in pol vode, vanjo vlijemo sladkor in kuhamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Jagode operemo, damo v kozarec skupaj z jabolki, prelijemo s sirupom in dodamo citronsko kislino. Obdelovanec steriliziramo do dvajset minut in zapremo.
S hruškami
Mnoge gospodinje kuhajo ta kompot s hruškami. Postopek priprave sadja je podoben, vendar je treba hruško razrezati na štiri dele. Glede na sladkobo hrušk je količina sladkorja nekoliko manjša kot pri drugem sadju. Pijača je pripravljena na enak način kot prejšnja različica.
Od ureznin
Če uporabimo velike ranetke, naredimo kompot iz sesekljanega sadja. Toda pri izbiri jabolk izključite mehke in ohlapne sorte - sadje bo v kozarcu razpadlo. Recept za kuhanje se ne razlikuje od prvega zgoraj navedenega.
S pomarančo
Okusno pijačo lahko pripravite, če naredite kompot iz ranetki z dodatkom pomaranč. Za trilitrsko steklenico boste potrebovali:
- dvanajst jabolk;
- ena pomaranča;
- pol kilograma sladkorja.
Priprava jabolk - kot je navedeno zgoraj. Pomarančo operemo in narežemo na kolobarje, ki prosto gredejo skozi vrat. Če pomarančo razrežete na polovice obročev, bodo med predelavo razpadli in pokvarili videz pijače.
V steriliziran kozarec damo jabolka, dodamo kroge pomaranč, prelijemo z vrelo vodo in dodamo sladkor. Obdelovanec se postavi za sterilizacijo približno četrtino ure.
Z grozdjem
Za pripravo pijače iz ranetki z grozdjem boste potrebovali:
- pol kilograma jabolk in grozdja;
- tristo gramov granuliranega sladkorja.
Grozdje ločimo od vej, surovine pa speremo pod tekočo vodo. Odvečna vlaga mora odteči. Pokrovi in kozarci so sterilizirani. Vrelo vodo vlijemo v steklenico z ranetki in vanjo položimo grozdje. Po desetminutnem premoru tekočino vlijemo v posodo, dodamo sladkor in sestavo ponovno zavremo. Kozarec napolnimo in zvijemo.
Iz kislih ran
Če so ranetki kisli, morate povečati količino sladkorja, da ne bi pokvarili pijače. V nasprotnem primeru se obdelovanec izvaja kot običajno.
Cimet
Ščepec cimeta damo v vrečko iz blaga in ga spustimo v sirup, ki ga pripravljamo za prelivanje kompota. Postopek kuhanja za ostale točke ostane nespremenjen.
S češnjo
Za pripravo kompota s češnjami boste potrebovali tri kozarce jagod, pol kilograma jabolk in tristo gramov sladkorja. Češnje ne potrebujejo posebne priprave - samo jih razvrstite, temeljito operite in posušite pred odvečno vlago. Postopek kuhanja je podoben.
S suhimi slivami
Suhe ali sveže suhe slive so primerne kot izviren dodatek k ranetkam. Posušenega predhodno namočimo, operemo in odstranimo semena (če obstajajo). Sveže oprano, odstranimo tudi semena. Preostali del recepta se ne razlikuje od prejšnjih.
Z meto
Meta bo pijači dodala svežino in bo bolje potešila vašo žejo. Sveže liste operemo, blanširamo v vreli vodi in dodamo jabolkom. Zaporedje dejanj je podobno.
Z jabolčnim kisom
Jabolčni kis se uporablja, če ranetki nimajo kiselkastega okusa. Za tri litre pripravka ne boste potrebovali več kot eno žlico konzervansa. Nato kompot skuhamo, kot je navedeno zgoraj.
Brez sterilizacije
Številne gospodinje ne menijo, da je sterilizacija predpogoj za pripravo kompota. Dovolj je, da kozarec sterilizirate, da preprečite vstop vanj bakterijam in temperaturnim spremembam (sicer lahko steklo poči).
Brez sladkorja
Za kilogram jabolk boste potrebovali ščepec janeža in cimeta, tri grahe pimenta. Začimbe damo v platneno vrečko in prelijemo z vrelo vodo. Zmes vlijemo v jabolka, posodo steriliziramo približno deset minut in zvijemo.
Deleži kompota iz ranetkiNa kozarec 3 litre
Jabolka Ranetka - 1 kilogram
Sladkor - 500 gramov
Voda - 2 litra
Začimbe (janež, cimet, poper) - po okusu
Deleži kompota iz ranetki za zimo
1. Razvrstite Ranetke: gladko, gosto, zrelo sadje je primerno za kompot. Rane temeljito umijte.
2. Sterilizirajte kozarce, jih napolnite z ranetki do polovice volumna.
3. Ranetke prelijemo z vrelo vodo, pokrijemo in pustimo stati 10 minut.
4. Vodo odlijemo v ponev, vanjo damo sladkor, sladkor raztopimo in zavremo, kuhamo 5 minut.
5. Napolnite kozarce z ranetki z vrelim sirupom, zvijte in ohladite.
6. Ranetki kompot hranite pri sobni temperaturi.
Ranetki kompot v počasnem kuhalniku
1. Ranetke postavite v počasen kuhalnik.
2. Začimbe zvežemo v platneno vrečko in damo v počasni kuhalnik.
3. Dodajte sladkor, prelijte ranetke z vrelo vodo in nastavite način "Obarvanje".
4. Kompot kuhajte 15 minut in nato, ne da bi odprli multivark, pustite 20 minut.
5. Odstranite začimbe, kompot nalijte v kozarce in privijte.
Kompot ranetki v pekaču kruha
Pekomat vsebuje malo sestavin, porabite 3-krat manj izdelkov!
1. Jabolka položite v vedro kruhomata.
2. Zalijemo z vrelo vodo, v kateri smo razredčili sladkor.
3. Pekač kruha nastavite na način "Jam" in kuhajte kompot ranetki 20 minut.