Kdor si je vsaj enkrat ogledal slavni kultni film Leonida Gaidaija "Ivan Vasiljevič spremeni svoj poklic", si je za vedno v spominu ujel zaplet, v katerem igralec Savely Kramarov v vlogi Feofana, uslužbenca veleposlaništva, predstavlja številne jedi na carski obrok.
Na mizi je toliko: zajčje ledvice, ščukove glave, jeseter, odojk, rdeči, črni in jajčevec kaviar, v tujini ... z žličko v krožniku.
In bilo je smešno! V sovjetskih časih na policah trgovin ni bilo videti toliko izdelkov kot zdaj. Toda ta kaviar je bil skoraj vedno, za razliko od ostale hrane. Prodajali so ga v majhnih pločevinkah in ga vedno zmečkali. To je zagotovil GOST, standard, ki je v tistih časih veljal za standard živilske industrije.
Nekdo ga je kupil, nekdo pa je skuhal svojega - domačega. V času obiranja so bile v kuhinjah postavljene prave konzervatorske delavnice, kjer so prav to predjed pripravili na vse mogoče načine. Recepti je bilo toliko, da se je vsako leto v zvezku pojavil nov način kuhanja.
Tudi zdaj se niso zmanjšali. Pri pripravi tega članka sem naletel na ogromne težave. Članek sam preprosto ni vseboval vsega, kar bi rad napisal. Zato sem se odločil, da ga razdelim na ločene teme. In današnja je izključno izbrana za obiranje pozimi.
Jasno je, da lahko za vse te možnosti kuhate samo za prehrano, vendar je pomembno, da so bili vsi ti recepti preizkušeni posebej za shranjevanje v zimskem obdobju.
To je moj najljubši recept, po katerem to jed pripravljam verjetno 30 let ali celo več. Vedno se izkaže neverjetno okusno in ne glede na to, koliko kozarcev pripravim za zimo, jih pojemo vso sezono brez sledu.
Uporabljamo ga lahko kot okusno solato in kot predjed, preprosto ga namažemo s kruhom, pojemo, uživamo v vsakem grižljaju in speremo s toplim sladkim čajem.
Njegova posebnost je, da se ne zvija skozi mlinček za meso, ampak se razreže na majhne koščke. Plus pa je tudi dejstvo, da se nabira za zimo brez sterilizacije. Hkrati je popolnoma shranjen samo v hladnem prostoru.
Potrebujemo (za 4 pol litrske pločevinke):
- jajčevci - 1 kg
- paradižnik - 850 g
- paprika - 0,5 kg
- pekoča paprika - 0,5 - 1 kos
- čebula - 0,5 kg
- korenje - 400 gr
- sol - 2 žlici. žlice + 1 žlica. žlica (brez drsnika)
- sladkor - 0,5 žlice. žlice
- kis 9% - 1,5 žlice. žlice
- rastlinsko olje - 140 - 150 ml
Če morate pripraviti več pločevink, preprosto sorazmerno povečajte količino sestavin. Iz te količine se bodo izkazale točno 4 kozarce, za vzorec pa ne bo ostalo niti nič!
Priprava:
1. Modre bodo zahtevale najdaljši čas priprave, zato začnimo z njimi. Za kuhanje lahko vzamete katero koli sadje - tako veliko kot majhno. Ampak, če obstaja izbira, potem poskušam vzeti mlade, majhne osebke za vse slepe liste.
Imajo tanko lupino, ki je ni treba olupiti, majhna semena v notranjosti, ki med kuhanjem ne bodo fermentirala, niso grenkega okusa in so sama po sebi bolj okusna.
Če imate veliko zelenjave, je bolje, da z njih odstranite kožo in šele nato nadaljujte z nadaljnjimi dejanji.
2. Operite zelenjavo in jo narežite na majhne kocke s stranico največ 1 cm ali celo nekoliko manj.
3. Dajte jih v veliko skledo in posujte s soljo. Potrebovali boste 2 žlici. Nato nalijte hladno vodo, tako da pokrije vse majhne koščke.
Ker so dovolj lahki, bodo nagnjeni k plavanju na površje. Da jih čim bolj potopimo pod vodo, jih lahko pokrijemo s ploščo in jo uporabimo kot rahlo zatiranje.
Pustite v tem stanju 30 - 40 minut.
Obstaja predpostavka, da na ta način s sadjem odstranimo grenkobo.
Pravzaprav je to le delno res. Obstaja trditev, da se danes gojijo predvsem hibridi, ki nimajo grenkega okusa. Morda se s tem kdo strinja. S to zelenjavo skuham veliko jedi in se običajno ne namakam.
To počnem bolj, da kosi med cvrtjem ne vzamejo veliko olja.
4. Po predvidenem času odcedite vodo tako, da kocke vržete v cedilo in pustite, da se popolnoma odteče. Nato jih rahlo iztisnite in pazite, da ne poškodujete integritete. In v tej obliki bodo pripravljeni na nadaljnje delo z njimi.
5. Vmes jih imamo v vodi, lahko začnete pripravljati vso ostalo zelenjavo. Čebulo lahko najprej sesekljamo. Tukaj bi jih tudi bolje oblikovali v kocke.
Naloga čebule v tem primeru je dati jedi ne le okus, ampak tudi sok, zato jo je bolje razrezati na manjše koščke. No, ne več kot 1 cm.
6. Korenje narežemo na manjše kocke. Dajem jim velikost največ 0,5 cm.
Od vseh sestavin danes je najtežja in za pripravo bo vzela največ časa. Zato, da se vsa zelenjava kuha istočasno, namerno zmanjšamo velikost kosov.
7. Da ne izgubljamo časa, na ogenj postavimo jedi, v katerih bomo ocvrli zelenjavo. Najboljša možnost v tem primeru bi bil kotel.
Če ga ni, bo možno vsako sestavino ocvrti v ponvi posebej, nato pa vse skupaj dati v ločeno posodo za kuhanje.
Imam kotel in vanj vlijem 80 ml rastlinskega olja brez vonja, potem ko sem površino segrel. Ko je olje tudi toplo, vanjo damo sesekljano čebulo.
Pražimo ga na zmernem ognju, dokler ni prozoren in rahlo rumen.
8. Nato nanj položite korenje in vse skupaj še naprej dušite. Trajalo bo 7 - 8 minut, v tem primeru ogenj ne sme biti prevelik. Korenja ne smemo toliko pražiti, kolikor preprosto zmehčati.
9. Zdaj pa se lotimo paradižnika. Vzemite jih svetlo rdeče, brez belih črt, popolnoma zrelih in zrelih.
Na vsakem od njih naredite zareze v obliki križa in prelijte z vrelo vodo, tako da popolnoma prekrije vse paradižnike.
V tej obliki pustite 5 minut. Nato odcedite vodo, vsako sadje razrežite na dve polovici in odrežite zeleno konico na mestu, kjer je pritrjen pecelj. Paradižnik narežemo na kocke.
10. Narezane paradižnike prestavimo v ponev ali ponev z debelim dnom in tam dušimo približno 10 - 15 minut. Dobil sem nekaj več kot 1 liter paradižnika, po izhlapevanju je ostalo malo več kot 0,5 litrov.
To je prava faza. Zahvaljujoč njemu paradižnik ohrani vse svoje lastnosti, medtem ko odvečna voda izhlapi. In pri kuhanju končnega izdelka se ne bo izkazalo za vodno.
Danes pripravljamo kaviar, zato naj bo pri nas videti tako in ne kot tekoča kaša.
11. Bolgarsko papriko operemo in ji olupimo peclje in semena. Najbolje je, da izberete svetlo sočno mesnato sadje. Od takšne več sočnosti, svetlosti, arome in okusa seveda.
Na splošno, bolj sočno in zrelo zelenjavo, ki jo uporabimo, bo sočna in okusnejša končna jed.
Papriko narežemo tudi na kocke s stranico približno 1 cm.
12. V ponev vlijemo žlico olja in prepražimo nasekljane koščke. Za to bo dovolj, da porabite 5-7 minut. To je precej občutljiv izdelek in ga je mogoče doseči dovolj hitro.
Ogenj ne sme biti prevelik.
13. Pečenko damo v kotel, čebula in korenje pa sta do takrat že pripravljeni. Plin pod njim je bil do takrat že izklopljen.
14. Stisnjene koščke jajčevcev prepražimo v sproščeni ponvi. Predhodno nalijte preostalo olje. Zatemnite jih v skledi, dokler ne spremenijo barve. Končni izdelek mora biti rahlo mehak.
Sprva se lahko zdi, da olja ni dovolj. Ne upoštevajte tega, samo pogosteje mešajte vsebino. Če cvrtite v ponvi proti prijemanju, mora biti dovolj olja.
Če je ponev navadna, jo boste morda morali dodati še malo.
15. Na koncu pa imamo vse pripravljeno in ocvrto.
Vonj v kuhinji je neverjeten! Naslednji korak je dodajanje ocvrtih jajčevcev in gostega paradižnikovega soka v kotel ali skupno posodo, v kateri bomo v prihodnje kuhali svojo jed.
16. Ostala nam je še ena komponenta - to je pekoča paprika. Imam ga zelo močnega, zato sem ga, ko sem očistil kos semen, narezal le na polovice na majhne kocke.
Poleg tega nočem prekiniti občutljivega osnovnega okusa. Toda dodatni instrument v današnji zasedbi nam ne bo škodil.
Dodajte ga k skupni masi in vse nežno premešajte.
17. Posode postavimo na majhen ogenj, zavremo in kuhamo pri mešanju 30 minut.
Sprva ne bo prav veliko soka, vendar se bo z vsakim novim vnosom ob mešanju njegova količina počasi povečevala. Barva se bo tudi spremenila, zaradi česar bo postala svetla, nasičena.
Med celotnim obdobjem kuhanja ne pozabite na vsebino za minuto in maso občasno premešajte z leseno ali silikonsko lopatico, pri tem pa poskušajte ne poškodovati odrezanih kosov. Pomembno je ohraniti njihovo celovitost in videz.
18. Dodamo sol in sladkor. To je minimalni znesek. Po dodajanju premešajte in kuhajte 10 minut. V tem času nekajkrat ponovno premešajte.
Nato poskusite sok in se odločite, ali potrebujete več soli ali ne. Na tej stopnji nekdo doda tudi mleti črni poper. Če želite, ga lahko tudi vnesete.
19. In tako, skupni čas kuhanja smo naredili že 40 minut. Čas je, da dodate kis. Tukaj je potrebno dodati rahlo kislo noto. Najprej dodam žlico, po mešanju okusim sok in se odločim, da bom dodal še pol žlice.
Vodili bi morali po svojem okusu.
20. Do tega trenutka bi morali že imeti pripravljene pločevinke in pokrove. Način njihove sterilizacije. Ker konzerviranja ne bom steriliziral, sem se odločil za uporabo pokrovčkov z vijaki.
21. Zmanjšajte toploto pod kotlom na minimum in napolnite pločevinke eno za drugo, jih takoj zategnite. Pazite, da v praznih votlinah ne ostanejo zračni mehurčki.
Če želite to narediti, dajte žlico kaviarja v kozarec, ga nežno pretresite. Nato naslednjo in ponovno pretresite.
Če kljub temu zahrbtnih mehurčkov niste odstranili, le prilepite ročaj z žlice ali noža na mesto, kjer se kopičijo. Oboje je treba opeči z vrelo vodo.
22. Napolnite kozarec do samega vratu in pokrijte s pokrovom. Takoj zavijte s pisalnim strojem.
23. Nato vzemite naslednji kozarec in nato zategnite vse 4.
24. Končano konzervo obrnite in postavite na toplo mesto pod odejo. Ker ga ne steriliziramo dodatno, bo ta postopek nekakšen dodaten garant varnosti.
Banke se bodo ohlajale skoraj en dan. Nato jih lahko obrnete v običajen položaj in shranite v hladnem, temnem prostoru.
Kot sem že napisal na samem začetku recepta, dobite točno 4 pol litrske kozarce. Sploh vam ne bo treba poskusiti. Če vam vse ustreza, vzemite predlagano količino sestavin, če ne, jo lahko povečate.
Video o tem, kako kuhati okusen kaviar iz jajčevcev
Da bi bil postopek kuhanja kaviarja še bolj razumljiv, smo za ta članek posneli video. V njem lahko korak za korakom vidite, kako pripraviti to čudovito predjed.
Na splošno v receptu ni nič zapletenega, vse je precej preprosto. Seveda pa morate imeti čas, da ga skuhate. Potreben je v velikih količinah za rezanje, za cvrtje in nato za dušenje.
Toda po drugi strani bi vedeli, kako okusno se na koncu izkaže!
To je celoten postopek kuhanja! Upam, da vam po ogledu ne bo ostalo niti enega vprašanja in da bo vsak lahko pripravil tako okusno hrano za zimo!
Prijatelji, vabim vas na moj kanal in si oglejte druge videoposnetke. Naročite se, oglejte si materiale, ki so že na voljo, in prvi prejmite nove zanimive recepte.
Zelenjavni kaviar za zimo iz jajčevcev in bučk brez sterilizacije
Ta recept je podoben prvemu. Razlika je v tem, da se tukaj dodatno uporabljajo bučke. In namesto paradižnika - paradižnikova pasta.
Predjed se izkaže za okusno in si zasluži našo pozornost, da jo vključimo v današnji izbor.
Potrebujemo:
- jajčevci - 2 kg
- čebula - 1 kg
- bučke - 1 kg
- paprika - 1 kg
- korenje - 500 gr
- paradižnikova pasta - 3 žlice. nabrane žlice
- peteršilj - 1 šopek
- sladkor - 4 žlice. žlice
- sladkor - 2 žlički
- rastlinsko olje za cvrtje
Priprava:
1. Zelenjavo narežemo na enak način kot v prejšnjem receptu. Edino, kar bomo spremenili, je, da korenja ne bomo rezali, ampak ga podrgnili na grobo ribež. Čeprav ga seveda lahko odrežete. Pravzaprav to ni tako pomembno.
2. Čebulo prepražimo v kotlu na malo rastlinskega olja. Takoj, ko se rahlo zmehča in začne nekoliko porjaviti, dodamo naribano korenje. Celotno mesto zatemnite za 5 - 6 minut, v tem času pa bo postalo tudi voljno in mehkejše.
3. Dodamo na kocke narezano papriko.
Če želite ustvariti lepo barvo, je bolje vzeti svetlo zelenjavo - rdečo, oranžno, rumeno. Ali pa bo uporaba mešanih barv tudi lepa.
4. V ločeni ponvi, vlijte malo olja, najprej popražite bučke, to bo trajalo približno 5 minut. Takoj, ko se malo utrudijo, jih dajte v skupno posodo, kjer druge komponente že čakajo.
5. V sproščeno ponev nalijte malo olja, tja položite jajčevce in jih med mešanjem prepražite. Takoj, ko spremenijo barvo in postanejo mehki, jih dodajte tudi k vsej drugi ocvrti zelenjavi.
6. Mešanici lahko takoj dodate sol in sladkor.
7. Peteršilj na drobno nasekljamo in ga vlijemo v kotel. In takoj položite paradižnikovo pasto. Dodal bo potrebno kislost, bo konzervans in bo dal jedi čudovito svetlo barvo.
Nežno premešajte, da ostanejo kosi nedotaknjeni, če je mogoče.
8. Posodo za kuhanje postavite na ogenj in vsebino zavrite. Ko mešanica zavre, jo lahko merite. Kuhanje traja približno 30-40 minut, ponavadi kuham 40 minut.
V tem času ne bi smeli dopustiti možnosti intenzivnega vrenja. Biti mora lahka in naravna.
Tudi, da se zelenjava dobro pari, hkrati pa ne izgubi soka, je bolje, da kuhinjske pripomočke pokrijete s pokrovom.
Potrebno je tudi precej pogosto nežno mešanje, po možnosti z leseno lopatico. Tako preprečite, da bi se majhni koščki med dušenjem razpadli in se spremenili v kašo.
9. Po 20 minutah dušenja okusite sok za slanost. Če vam receptna sol ne zadošča, potem sol po vašem okusu.
Če imate radi bolj začinjene jedi, lahko 10 minut pred pripravljenostjo dodate malo črnega mletega popra.
10. Tako pripravljenega kaviarja ni treba sterilizirati. Ob koncu časa kuhanja napolnjene pripravljene kozarce napolnite z zelenjavno maso s sokom in zategnite s steriliziranimi pokrovi.
Pokrovčki se lahko uporabljajo z vijaki ali vijačnimi pokrovi.
Kozarce napolnite enega za drugim. Izpolnjeno - zvito, nato se lotimo naslednjega.
Ves ta čas ne izklapljajte ognja pod kotlom. Naj bo minimalno.
11. Kot običajno obrnite zavite valjaste kozarce in jih položite na pokrov pod odejo. Pustimo, da se ohladi, nato pa ga shranimo v običajnem položaju.
Jajčevec kaviar, ocvrt v ponvi (korak za korakom recept)
Če v kuhinji nimate velikih loncev ali kotla, v katerem lahko skuhate prigrizek, je v redu. V tem primeru bo navadna ponev povsem v redu. Seveda, večji kot je, več kozarcev lahko pripravite za zimo.
Recept je zelo preprost in vsak ga lahko kuha.
Potrebujemo (za 3 pol litrske pločevinke):
- jajčevci - 1 kg
- paprika - 400 - 450 gr
- paradižnik - 750 g
- čebula - 300 - 350 gr
- česen - 1 majhna glava
- korenje - 300 gr
- grenka paprika - 0,5 kos
- rastlinsko olje - 100 ml (lahko 150)
- mlet črni poper - 0,5 žličke
- kis 9% - 0,5 žlice. žlice (ali po okusu)
Iz določenega števila sestavin dobimo navedeno število pločevink, približno polovica pločevinke pa ostane še poizkusiti in pojesti.
Priprava:
Vso zelenjavo takoj operite in olupite.
1. Čebulo narežemo na čim manj tanke pol obroče, približno 0,1 - 0,2 cm. Če ne veste, kako jo razrezati, jo lahko narežete na kocke.
2. Korenje naribajte na grobo strgalo. Lahko ga narežete tudi na majhne kocke, vendar je treba upoštevati, da se bo ta zelenjava kuhala dlje kot vse druge, zato bo treba pripravljenost določiti po njej.
3. Ponev lahko takoj postavite na ogenj, istočasno bomo prepražili sesekljano zelenjavo in ostalo skuhali. Vzemite ponev z visokimi stenami in zaželeno je, da se ne prijema. V tem primeru je potrebno manj olja.
4. Uporabljam 100 ml olja, ker ga nočem preveč. Če pa želite, da je kaviar bolj hranljiv, lahko vlijete tako 120 kot 150 ml.
Nalijte ga v ogreto ponev in rahlo segrejte. Nato pošljite čebulo tja, prepražite na zmernem ognju ali celo nekoliko pod srednjim.
Ponev z debelimi stenami omogoča pečenje zelenjave, ne da bi jo prekuhali.
Ne želimo, da bi bila zelenjava med cvrtjem prekrita z rjavo rjavo skorjo. Zato se ob takem ognju mučimo, da se to ne bi zgodilo. In to velja za vse današnje sestavine.
Ko pražimo čebulo, jo premešamo in dušimo v ponvi približno 5 minut. V tem času bo postala prosojna in mehka, točno to, kar poskušamo doseči.
5. Nanj damo korenje, premešamo in pokrijemo. Je precej suh, ne bo dajal veliko soka, zato bomo obdržali, kar imamo.
Pražimo z mešanjem ali zelenjavo še dušimo, spet največ 5 minut.
6. In medtem ko je postopek praženja v polnem teku, bomo hkrati olupili modre in jih narezali na majhne kocke, s stranico približno 1 cm, morda še malo več.
7. Rezine dodajte v ponev in premešajte. Imamo malo olja, tudi "modri" so precej suhi, zato sem se odločil, da na dno dodam 50 ml vrele vode.
Iz tekočine nastaja para, zelenjava pa hitreje soči, ne da bi bila prekrita s skorjo.
In da bo proces nastajanja tekočine uspešnejši, bomo posode spet pokrili s pokrovom.
8. Pražimo, dokler se kocke jajčevcev ne zmehčajo. To lahko traja približno 15 minut.V tem času boste morali vsebino večkrat premešati. Za mešanje je bolje uporabiti leseno ali silikonsko lopatico. Ne bo zlomil naših kosov, niti ne bo opraskal prevleke posode.
9. Med cvrtjem in mešanjem počnemo tudi tretjo stvar.
Olupljen česen in papriko, narezano na majhne koščke, damo v posodo mešalnika. Tja pošljite kos pekoče paprike (bolje je dodati po okusu). In z mešalnikom udarimo v pire krompir.
V ta namen lahko uporabite mlinček za meso ali predelovalec hrane. Če od tega ni ničesar, lahko vse skupaj samo drobno sesekljate z nožem.
10. Ko so "modri" postali mlitavi in se je vsebina ponve znatno zmanjšala, v ponvo vlijemo papriko. Premešamo in takoj prevzamemo paradižnik.
11. Izberite svetlo rdečo in sočno ter mesnato. Od tega bo odvisna barva naše jedi.
Paradižnik sem tudi narezala na majhne koščke in dala v posodo mešalnika.
Hitro jih stisnem v paradižnikov sok in jih dodam jedem k preostali zelenjavi. Tam vse žubori, počasi vre. Na splošno je vse tako, kot mora biti.
12. Zdaj morate počakati, da se hladen sok segreje in tudi zavre. Vendar se to zgodi precej hitro. Od zdaj naprej si moramo vzeti čas.
Vse skupaj bomo dušili 25 minut. In če se je paradižnikov sok izkazal za vodnega, potem 30 minut.
V tem času vsebino premešamo. Še naprej kuham zelenjavo z zaprtim pokrovom. Tekočine mi ni treba izhlapevati, vendar pod pokrovom vse popolnoma zamre in se enakomerno segreje.
13. Ko pa zavre, lahko dodate sladkor in sol. Dodala sem nepopolno žlico, najprej dodate malo manj. Pustimo, da zavre in poskusimo. Začinimo s soljo po okusu.
14. 25 minut po tem, ko paradižnik začne vreti, dodajte črni poper in kis. Tu je seveda tudi stvar okusa. V receptu sem predpisal, koliko sem porabil.
Vsi pa imajo različne okuse, zato je bolje poskusiti.
Če jed pripravljate samo za uživanje, potem vam kisa ni treba dodajati.
15. Nato dušimo še 10 minut. V tem času se bosta kis in poper enakomerno porazdelila, prigrizek pa bo popolnoma pripravljen.
16. Do takrat naj bodo naše pločevinke in pokrovi pripravljeni in sterilizirani. Prvi recept vsebuje povezavo, kako to narediti na vse znane načine.
Vzemite en kozarec in ga napolnite z zelenjavno maso. Ne puščajte zračnih žepov v notranjosti, jih tesno napolnite. Če zračni mehurček še vedno ostane, mu pomagajte z ročajem žlice, operenega z vrelo vodo, ali nožem. V prvem receptu sem vam tudi pokazal, kako se to naredi.
17. Po polnjenju pločevinke takoj privijte pokrovček. In šele nato vzemite drugo pločevinko in tretjo.
18. Po zvijanju pločevinko obrnite in pokrijte s toplo odejo. Pustite v tem položaju, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem ga lahko pospravite za shranjevanje.
Ko smo zasukali tri kozarce, imamo še malo okusnega in lahko poskusite. Izkazalo se je zelo okusno, namazano na kruh. In če hkrati pijete sendvič s sladkim vročim čajem, potem ostanki ne bodo trajali dolgo. Mislim, da bo za eno čajanko izginil.
Po želji ga lahko pretlačite z mešalnikom, ponovno zavrete in šele nato ga lahko konzervirate. V tem primeru se bo izkazalo enako, kot ga pripravimo z zvijanjem skozi mlinček za meso.
Okusen recept za domač kaviar "Polizaj prste"
Pravzaprav lahko tudi česen preskočite. Je pa prelepo, da sodeluje z "modrimi". Zato z njimi ne bomo udarjali glavnega okusa, vendar ne bo škodilo poudariti, dodali bomo le nekaj zob.
Potrebujemo (izhod 1 liter):
- jajčevci - 1 kg
- paradižnik - 300 gr
- čebula - 400 gr
- pekoča paprika - 0,5 kos
- česen - 2 stroka
- sol - 1 čajna žlička
- sladkor - 1-2 žlički
- kis 9% - 2 žlici
- rastlinsko olje - 100 ml
Priprava:
1. Če za kuhanje uporabljate velike "modre", je bolje, da kožo olupite. Pri mladih osebkih ga lahko pustimo. Olupljeno sadje narežemo na kocke.
2. V globoko posodo nalijte vodo in ji dodajte žlico soli. Mešajte, dokler se kristali ne raztopijo, in dodajte na kocke narezane kocke. Pritisnite s krožnikom navzdol.
Mlade zelenjave v bistvu ni treba namočiti. V njih ni grenkobe, tega se še niso nabrali. Kljub temu priporočam, da se ta postopek izvede tudi zanje. V tem primeru je za njihovo gašenje potrebno manj rastlinskega olja.
Pustite jih v vodi, da se namakajo približno 30 minut, nato pa bo treba vodo odcediti, kocke pa malo iztisniti.
3. Paradižnike narežemo na križ in jih prelijemo z vrelo vodo. Ko stanejo in parijo 3 do 4 minute, lahko kožo enostavno olupimo. Če so plodovi zreli, bo to enostavno.
Za nekatere sorte je to težje. V tem primeru jih je treba po odcedku vrele vode eno do dve minuti preliti s hladno vodo. Potem je lupino lažje in lažje odstraniti.
Nato olupljene paradižnike narežemo na majhne koščke.
4. Čebulo narežemo tudi na kocke, česen nasekljamo in pekočo papriko. Semena lahko olupimo ali pustimo. Z njihovo prisotnostjo se lahko grenkoba poveča dva do trikrat.
5. Segrejte ponev in vanjo vlijte rastlinsko olje. Takoj, ko se segreje, mu dodamo česen in pražimo 15 - 20 sekund.
Ne smete ga hraniti na ognju dlje časa; lahko daje obstojen, ne zelo prijeten vonj.
6. In takoj vlijemo sesekljano čebulo. Premešamo in pražimo do mehkega in prosojnega.
7. Jajčevce, stisnjene iz vode, dodamo v ponev in na povišanem ognju pražimo pod pokrovom. Tako se bodo kosi hitreje zmehčali, samo jed pa lahko dodatno skuhamo.
Ko količino zmanjšate, vse skupaj dušite še 5-6 minut na majhnem ognju in po potrebi ne pozabite mešati.
8. Nato dodamo nasekljano pekočo papriko in sesekljan paradižnik. In tudi sol.
Povečajte ogenj, da zelenjavna masa hitro zavre. Nato ponovno zmanjšajte ogenj do mesta, kjer bo zmes rahlo brbotala. Hkrati ne sme močno vreti, da se izognete izhlapevanju vse tekočine.
9. Dušimo, dokler vsa zelenjava ni praktično kuhana. To bo trajalo približno 25 - 30 minut. Pokrova na tej stopnji ni več mogoče zapreti.
Dodamo sladkor in kis, premešamo in dušimo še 10 minut. Potrebno je, da se sladkost in kislost razpršita in jed postane enotnega okusa.
Takšno predjed lahko pustite v kosih ali pa jo zmeljete tako, da jo spustite skozi mlinček za meso, ali pa jo udarite z mešalnikom.
V drugem primeru je treba med pripravo na zimo sesekljano zelenjavno mešanico postaviti nazaj v posodo in kuhati na majhnem ognju vsaj 5 - 6 minut ali celo do 10 minut.
10. Pustimo ga v kosih in samo damo v kozarce. Še enkrat se prepričajte, da v notranjosti ni praznin in zračnih žepov.
Poskusite pritisniti na vsebino, da se na površini pojavi olje.
Takoj ga tesno zvijemo in položimo na pokrov pod odejo, pustimo tam, dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga shranimo na mesto, kjer običajno hranite obdelovance.
Kaviar iz pečenih jajčevcev in sveži paradižnik s česnom
V Odesi pripravljajo zelo okusen prigrizek. Mimogrede, v Gruziji ga pripravljajo na enak način. Posebnost tega recepta je, da je zelenjava predhodno pečena v pečici.
Končni prigrizek dobimo z okusom dimljenega mesa in ima neprimerljiv okus.
In če želite, da se temu vonju doda vonj dima, potem lahko na žaru pečete zelenjavo na oglju.
Takšen sladek je pripravljen predvsem zato, da ga takoj pojeste, če pa je steriliziran in se čas kuhanja poveča. potem ga lahko pripravite na zimo.
Potrebujemo:
- jajčevci - 6 kosov (srednje)
- bolgarski poper - 8 kosov (majhen)
- pekoča paprika - 0,5 - 1 kos
- paradižnik - 6 kosov (majhen)
- česen - 5 strokov
- rastlinsko olje - 60 ml
- sladkor - 50 gr
- sol po okusu
- kis 9% - nepopolna žlica (če kuhate pozimi)
Priprava:
1. Oprano in posušeno sadje brez rezanja peclja položite na pekač. Damo v pečico, ogreto na 180 stopinj, 40 - 45 minut, v tem času pa se zmehčajo in se v notranjosti popolnoma spečejo.
2. Na enak način pecite papriko skupaj s paradižnikom in pekočo papriko. Če pečica dovoljuje, lahko zelenjavo spečete vse skupaj, če ne, potem po vrsti.
Paprika in paradižnik lahko za peko potrebujejo malo manj časa kot jajčevci.
3. Odstranite zelenjavo in pustite, da se nekoliko ohladi. Takoj, ko jih lahko držite z rokami, jih olupite.
Lahko jih razrežete v poljubnem vrstnem redu. Nekdo rad nareže na trakove, nekdo na kocke.
To ne vpliva na okus jedi.
4. V ponvi na olju 15 - 20 sekund pražimo sesekljan česen in mu takoj dodamo vso pripravljeno zelenjavo. Premešamo in pustimo, da zavre.
Dodamo sol in sladkor. Če takšen prigrizek pripravljate za zimo, potem dodajte še kis. Dušimo 10 - 15 minut.
5. Zelenjavo razporedite v majhne kozarce in pokrijte s pokrovi. Dajte za sterilizacijo. Lahko preberete, kako to storiti.
Za sterilizacijo pol litrskih kozarcev po vrenju vode v ponvi bo trajalo 20 minut.
6. Pripravljen kaviar zategnite s pokrovi, kozarce obrnite in pokrijte z nečim toplim. Pustite, da se obdelovanec popolnoma ohladi. Nato shranite na hladnem.
Jajčevec kaviar iz ocvrte in pečene zelenjave, valjane skozi mlinček za meso
Prej, v sovjetskih časih, smo imeli samo dva načina kuhanja okusnih jajčevcev. Prva je predjed, kuhana iz kosov zelenjave, druga pa je zvita v mlinčku za meso.
Zdaj, čeprav je receptov veliko, sta pravzaprav le dva. Šele zdaj se po drugi metodi ne zvija več skozi mlinček za meso, ampak prebode z mešalnikom. Tako prihranite dragocen čas.
Kljub temu sem se odločil, da vam, dragi bralci, pokažem, kako to še vedno lahko storite. Konec koncev, morda nimajo vsi pri roki mešalnika.
Prednost te možnosti je, da so jajčevce tukaj predhodno zapečeni v pečici, preostalo zelenjavo ocvrti v ponvi. In seveda si že lahko predstavljate, kako okusno se vse izkaže!
Seveda bo to trajalo malo več časa kot običajno. Ampak vredno je, verjemite mi.
Kaviar se izkaže za nežen, zračen, aromatičen in zelo, zelo okusen.
Preprost recept za kuhanje kaviarja za zimo v počasnem štedilniku
Če radi kuhate v počasnem štedilniku, potem boste najverjetneje tam poskusili skuhati svojo najljubšo malico. No, to je povsem izvedljivo.
Poleg tega se vse izkaže tako okusno in čudovito kot v ponvi, ponvi in kotlu. Toda na splošno, zakaj bi se moralo izkazati nekako drugače?!
Potrebujemo:
- jajčevci - 1 kg
- korenje - 2 kos (približno 200 - 250 gr)
- paprika - 3 kos. približno 250 gr)
- paradižnik - 5 kosov (približno 400 g)
- česen - 5 strokov
- čebula - 2 kos (velika)
- sol - 1 žlica. žlica ni polna (ali po okusu)
- sladkor - 1 žlica
- rastlinsko olje - 100 ml (nekoliko manj)
Priprava:
1. Vso zelenjavo takoj pripravite - operite, olupite in narežite. Vse lahko narežete na velike kocke, kasneje bomo zelenjavo prebili z mešalnikom. Korenje samo naribajte, česen pa drobno nasekljajte.
Tega ne bom podrobno slikal in pokazal fotografijo. V prejšnjih receptih smo ta trenutek že podrobno preučili.
2. V posodo večnamenskega kuhalnika nalijte olje. Če želite, da je predjed obilna in hranljiva, dodajte 100 ml. Če ste pristaš zdrave prehrane, se lahko omejite na manj.
Ta čudovita ponev bo opravila svoje delo. Na njem bomo morali nastaviti način "ocvrt", in če te funkcije ni, bo ustrezen način "pečenje".
3. Čebulo in česen takoj dodajte v skledo in enakomerno razporedite po celotnem dnu. Zaprite pokrov in sestavine v tem položaju pražite 5 minut.
Dišečih sestavin ni treba globoko ocvrti, dovolj je, da se zmehčajo in postanejo rahlo prozorne.
4. Odprite pokrov, ponovno premešajte čebulo in dodajte naribano korenje.
Takoj lahko dodate papriko. Da vse premešamo.
Ponovno tesno zaprite pokrov in ponovno označite 5 minut. Toliko časa bo trajalo gašenje.
5. Naši paradižniki že stagnirajo. Zato jih čez čas dodajamo že ocvrti zelenjavi. Ponovno premešajte z lopatko in pražite še 5 minut pri zaprtem pokrovu.
V tem času bo vsa zelenjava postala mehkejša in masa bo videti bolj homogena.
6. Dodamo sesekljane jajčevce. Če želite, da se vsi prilegajo v skledo ponve, jih dodajte v porcijah in takoj premešajte. Ko zadnja serija izgine, lahko takoj solite in poprate ter nato popolnoma premešate.
7. Nastavite način "Pečenje" in nastavite čas na zaslonu 30 minut. Pustite, da zelenjava ta čas vre v ponvi z zaprtim pokrovom.
8. Časovnik vas bo obvestil, ko bo čas potekel. Odprite pokrov in z mešalnikom stepajte zelenjavo do pire.
9. Pire razdelite v sterilizirane kozarce in takoj privijte pokrove. Obrnite in pustite na toplem, dokler se ne ohladi.
Pozimi odprite in uživajte z užitkom!
Video o tem, kako kuhati domači kaviar po receptu ZSSR
V sovjetskih časih ste na policah trgovin lahko videli veliko jajčevcev in. Kupili smo ga in jedli predvsem v zimski sezoni. In seveda je bila posebna prednost dana predjedi po GOST ZSSR.
In vsaka gospodinja je imela svoj, tako imenovani domači podpisni recept, po katerem je najljubšo jed kuhala vse tople letne čase, pa tudi zvijala kozarce s pripravami za zimo.
In tukaj je eden od teh receptov, čeprav ne povsem po GOST-u, vendar je okusen in, kot vidite, je tudi dolgotrajen.
Prednost te metode je, da lahko poleti prigrizek pripravite iz sveže zelenjave, pozimi pa iz zamrznjene. Hkrati gospodinje vedo, da če samo zamrznete jajčevce ali bučke, potem po odmrzovanju postanejo vodni.
Tukaj je na koliko slastnih načinov smo ga dobili danes. Jasno je, da to niso vse možnosti kuhanja. Obstajajo tudi slastni "surovi" kaviar in recepti, kjer gre za jabolka, in preprosto načini, na katere ga ne nameravamo zapreti v kozarce.
Poskušal bom napisati še en članek na to temo. In morda več kot ena. Vsaka tako pripravljena predjed se na mizi izkaže za okusno in zaželeno, zato menim, da recepti zagotovo ne bodo odveč.
Dragi prijatelji, kuhajte in jejte vedno z veseljem!
Dober tek!
Za pripravo 1 kilograma jajčevčevega kaviarja traja približno 2 uri.
Klasičen recept za kaviar iz jajčevcev
IzdelkiZa 1 liter jajčevca kaviarja
Jajčevci - 1 kilogram
Paradižnik - 2 srednji
Čebula - 1 velika glava
Česen - 3 roglji
Paprika - 2 srednji ali 1 velika
Sol - 1 žlica
Mlet črni poper - 1 čajna žlička
Kako kuhati kaviar iz jajčevcev
1. Pečico segrejte na 200 stopinj, to bo trajalo 5-7 minut. 
2. Operite in posušite zelenjavo s prtičkom.
3. Z vilicami z ostrimi zobmi narežite jajčevce, papriko in paradižnik do globine 0,5 milimetra. 
4. Jajčevce položite na pekač (predhodno jih lahko obložite s papirjem za peko ali folijo) in jih položite v ogreto pečico. 
5. Jajčevce pečemo 40 minut.
6. Jajčevec razrežite po dolžini, poberite z vilicami, prenesite v skledo in postrgajte jajčevčevo kašo v skledo. 
7. Paradižnik in papriko položite na pekač, pecite jih 15 minut. 
8. Papriko in paradižnik olupimo in nasekljamo, dodamo v posodo z jajčevci in premešamo. 
9. Zmes prebodite z nožem, da se jajčevčeva kaša enakomerno porazdeli po kaviarju. 
10. Izdelke iz kaviarja prestavimo v ponev in postavimo na majhen ogenj, kuhamo 10 minut, dokler se ne doda čebula.
11. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.
12. Segrejemo ponev, dodamo olje, damo čebulo in pražimo na zmernem ognju 7 minut. 
13. Česen olupimo, drobno sesekljamo in dodamo čebuli, pražimo še 2 minuti. 
14. V kaviar iz jajčevcev dodamo ocvrto čebulo in česen ter kuhamo še 10 minut. 
15. Jajčevcev kaviar solimo in popramo (po ohlajanju majhne količine jajčevčevega kaviarja okusimo). 
16. Pločevinke za kaviar iz jajčevcev operite, sperite in v vsako nalijte 1 centimeter vode. 
17. Oba kozarca postavite v mikrovalovno pečico, nastavite na 800 vatov in držite 1,5 minute: pomembno je, da voda v kozarcih zavre in nastala para obdeluje stene kozarca in jo popolnoma razkuži.
18. Odlijte vročo vodo in kozarce takoj začnite polniti z vrelim jajčevčevim kaviarjem. 
19. Ko so kozarci do ramen napolnjeni s kaviarjem iz jajčevcev, sperite vsak pokrov z vrelo vodo in kozarce tesno privijte. 
20. Pločevinke obrnite na glavo in jih zavijte v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo. 
21. Odstranite kozarce jajčevčevega kaviarja za shranjevanje - trajalo bo 1 teden, da se okus popolnoma razvije.
Jajčevec kaviar v počasnem kuhalniku
Izdelki iz kaviarja iz jajčevcevJajčevci - 3 kosi
Čebula - 2 glavici
Korenje - 1 kos
Sladka paprika - 2 kosa
Paradižnik - 2 kosa
Rastlinsko olje - 5 žlic
Česen - 3 stroka
Sol in črni poper po okusu
Jajčevec kaviar v večnamenskem kuhalniku
Prvo pravilo kaviarja iz jajčevcev v več kuhalnikih je oster nož. Zato ga je treba dobro izostriti.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Bolgarsko papriko operemo, ji odstranimo peclje in semena ter drobno sesekljamo. Korenje ostrgamo in naribamo. Jajčevce olupimo in naribamo na grobem graterju. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo in drobno sesekljamo. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
Večnamenski kuhalnik nastavite na način "Pečenje", dodajte rastlinsko olje in dodajte čebulo. Čebulo, občasno premešajte z leseno žlico ali lopatico, pražite 7 minut. Nato dodamo poper in pražimo še 10 minut, občasno premešamo. Dodamo korenje in dobro premešamo. Postavite nariban jajčevec.
Preklopite večnamenski kuhalnik v način "Dušenje" in nastavite čas kuhanja - 1 uro. Kaviar iz jajčevcev kuhamo 40 minut, nato dodamo paradižnik, sol, poper in česen. Kuhajte še 20 minut, nato pa v kozarce dajte kaviar iz jajčevcev.
Zaradi svoje barve se jajčevci imenujejo "modri", to ime je značilno za jug Rusije in Ukrajine.
Menijo, da postane kaviar iz jajčevcev okusnejši, če končne zelenjave ne narežemo na koščke, ampak zdrobiti... V Odesi, kjer je kaviar iz "modrega" zelo priljubljena, skoraj kultna jed, v ta namen uporabljajo poseben leseni mešalnik, oblikovan kot veslo. S to napravo se zelenjavna kaša "izloči" v stanje kaše.
Pečen česen bo kaviarju iz jajčevcev dal poseben okus. Dve glavi prerežite čez, rezine namažite z rastlinskim oljem. Česen zavijte v folijo in pecite z jajčevci v pečici. Pustite, da se končni česen ohladi in uporabite kašo, ki dobi konsistenco paste.
V Armeniji kaviar pripravljajo iz zelenjave, pečene na odprtem ognju. "Dimljen" prigrizek dobi zelo poseben vonj in okus.
Najmanjši nabor zelenjave za kaviar: jajčevci, paradižnik in česen. Klasičen recept za kaviar iz jajčevcev je lahko dopolnilo strok svežega čilija, kisla jabolka in korenje. Zelenjavo predhodno spečemo, skuhamo ali prepražimo.
Pri kuhanju jajčevčevega kaviarja lahko eksperimentirate z nizom zelenjave, vendar je treba upoštevati, da bo okus jajčevčevega kaviarja harmoničen, če opazujete takšen razmerja: za 1 kilogram jajčevcev vzemite največ 1 kilogram druge zelenjave.
- Koristno okusen in aromatičen kaviar iz jajčevcev je narejen iz vlaknin, ki spodbujajo gibljivost črevesja in kalija, ki je potreben za ritmično delo srčne mišice.
- Vsebnost kalorij jajčevec kaviar - 90 kcal / 100 gramov.
- Cena izdelki za pripravo kaviarja iz jajčevcev po našem receptu v sezoni (od konca julija do začetka oktobra) - 300 rubljev / 2 litra kaviarja.
Kaj kuhamo?
- Prigrizki
Jajčevec kaviar z belimi koreninami.
Sestavine:
- 2,5 kg jajčevcev
- 500 g paradižnika
- 300 g korenja
- 100 g korenine zelene
- 100 g korenine peteršilja
- 100 g korena pastinaka
- 300 g čebule
- 50 zelenic kopra
- 150 ml rastlinskega olja
- 30-40 g soli
- 20 ml 9% kisa
- mleto črno in piment po okusu
Način kuhanja:
Za ta recept za kaviar za zimo, narežite jajčevce na majhne kocke, posolite, pustite 30 minut, nato sperite in stisnite. Paradižnik narežemo na majhne kocke, čebulo na pol obroče, korenje in korenine na trakove. Čebulo, korenje in korenine prepražimo v rastlinskem olju. Dodamo jajčevce, paradižnik, sol, poper, pokrito dušimo 50 minut. Nalijte kis, dodajte sesekljana zelišča, premešajte. Vroč kaviar razporedite po steriliziranih kozarcih, zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
Kaviar iz bučk in jajčevcev je preprost.
Sestavine:
- 1 kg jajčevcev
- 500 g bučk
- 70 ml rastlinskega olja
- 10 g sladkorja
- 10 g soli
- 30 g paradižnikove paste
- mleti črni poper
- cimet na konici noža
- Lovorjev list
Način kuhanja:
Recept za izdelavo takšnega kaviarja iz jajčevcev po korakih je naslednji. Jajčevec je treba narezati na rezine, rahlo posoliti, pustiti 20 minut, nato stisniti, narezati na kocke. Na enak način narežite olupljene bučke. Združite zelenjavo in kuhajte na olju pod pokrovom 30 minut, mešajte. Dodamo sol, sladkor, začimbe, paradižnikovo pasto, dušimo 10 minut, odstranimo lovorjev list. Vroč kozarec dajte v kozarce in sterilizirajte: 0,5 -litrske kozarce - 15 minut, 1 -litrske kozarce - 20 minut. Nato zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
KORAK 1 
KORAK # 2
KORAK # 3 
KORAK # 4
KORAK # 5 
KORAK # 6
KORAK # 7 
KORAK # 8
KORAK # 9 
KORAK # 10
Sestavine:
- 1 kg jajčevcev
- 300 g jabolk
- 200 g čebule
- 50 ml rastlinskega olja
- 30 ml 9% kisa
- 20 g sladkorja
- 30 g soli
- ščepec muškatnega oreščka in cimeta
Način kuhanja:
Za pripravo kaviarja po tem preprostem receptu je treba jajčevce prepoloviti, namazati z oljem in peči v pečici do mehkega. Odvečno tekočino olupimo, sesekljamo. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na olju do mehkega. Dodamo jajčevce, prepražimo. Jabolka olupimo in narežemo na kocke, dodamo zelenjavi, dušimo 2 minuti. Dodamo sladkor, sol, začimbe, premešamo in dušimo do mehkega. Na koncu kuhanja vlijemo kis. Vreli kaviar dajte v pripravljene kozarce in sterilizirajte: 0,5 -litrske kozarce - 10-15 minut, 1 -litrske kozarce - 20-25 minut. Nato zavijte, obrnite in zavijte, dokler se ne ohladi.
Jajčevec in bučni kaviar.
Sestavine:
- 1 kg jajčevcev
- 1 kg buč
- 1 kg paradižnika
- 20-30 g česna
- 100 ml rastlinskega olja
- sol po okusu
Način kuhanja:
Preden kuhate jajčevčev kaviar doma, je treba glavno sestavino prigrizka speči, dokler ni mehka, olupljena, malo stisnjena in drobno narezana. Naribajte bučno kašo. Paradižnik naključno nasekljamo. Zelenjavo damo v ponev z maslom, pokrito dušimo 30 minut. Nato zmeljemo z mešalnikom, dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico, solimo in dušimo 10 minut. Vroč kaviar iz jajčevcev, pripravljen po tem receptu, dajte v kozarce in sterilizirajte: 0,5 -litrske kozarce - 15 minut, 1 liter - 20 minut. Nato zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
Sestavine:
- 1,5 kg jajčevcev
- 500 g paprike
- 500 g korenja
- 500 g čebule
- 150 ml rastlinskega olja
- 30 ml 9% kisa
- sladkor
- mleti črni poper po okusu
Način kuhanja:
Za ta recept s kaviarjem je treba jajčevce narezati na kocke, začiniti in pustiti 20 minut, nato jih sprati in stisniti. Jajčevce, korenje in papriko sperite skozi mlinček za meso. Čebulo drobno sesekljamo, prepražimo na olju do mehkega. Dodamo sesekljano zelenjavo, dušimo 1 uro. Dodamo sol, sladkor, po 5 minutah vlijemo kis, premešamo in odstavimo z ognja. Vroči domači kaviar iz jajčevcev, skuhan za zimo, je treba dati v sterilizirane kozarce, zaviti in zaviti, dokler se ne ohladi.
Jajčevec kaviar brez čebule.
Sestavine:
- 2 kg jajčevcev
- 1 kg paradižnika
- 1 kg paprike
- 30 g česna
- 50 g peteršilja
- 100 ml rastlinskega olja
- 50 ml 9% kisa
- 30 g soli
- 50 g sladkorja
Način kuhanja:
Kaviar iz jajčevcev za zimo po tem preprostem receptu je zelo preprost za pripravo. Jajčevce in papriko narežemo na majhne kocke. Paradižnik sperite skozi mlinček za meso. V ponvi segrejemo rastlinsko olje, damo zelenjavo, dušimo 45 minut. Dodamo sesekljan česen, zelišča, sol, sladkor, kis, premešamo, dušimo še 5 minut. Vroč kaviar razporedite po steriliziranih kozarcih, zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
Sestavine:
- 1 kg jajčevcev
- 1 kg jabolk
- 1 kg paradižnika
- 300 g paprike
- 300 g korenja
- 300 g čebule
- 200 ml rastlinskega olja
- 30 g soli
- 1 lovorjev list
- mleti črni poper
- zelenice po okusu
Način kuhanja:
Preden skuhate kaviar iz jajčevcev, zelenjavo in jabolka, morate olupiti, odstraniti kožo s paradižnika. Pripravljeno hrano drobno sesekljajte. V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo in korenje. Dodamo paradižnik, premešamo, zavremo. V vrelo maso damo jajčevce, papriko in jabolka, dušimo 50 minut. Dodamo sol, začimbe, zelišča, dušimo 10 minut. Odstranite lovorjeve liste. Vroči kaviar razporedite v pripravljene kozarce, zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
Sestavine:
- 2 kg jajčevcev
- 15 g česna
- 50 ml rastlinskega olja
- 10 ml limoninega soka
- mleta črna in pekoča paprika
- koriander
- posušena bazilika in koper
- sol po okusu
Način kuhanja:
Za hitro in okusno kuhanje kaviarja po tem receptu je treba jajčevce olupiti, narezati na rezine, posoliti in pustiti 20 minut, nato jih sprati in stisniti. Pripravljene jajčevce precedimo skozi mlinček za meso. Pire zavremo, dodamo olje, sol in začimbe, dušimo na majhnem ognju 45 minut. Dodamo sesekljan česen, limonin sok, dušimo še 5 minut. Vroči kaviar razporedite v pripravljene kozarce, zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
Jajčevec kaviar s citronsko kislino.
Sestavine:
- 2 kg jajčevcev
- 1 kg paradižnika
- 500 g paprike
- 500 g čebule
- 3 g citronske kisline
- sladkor in začimbe po okusu
- rastlinsko olje za cvrtje
Način kuhanja:
Za ta recept za jajčevčev kaviar za zimo je treba zelenjavo olupiti, narezati na kocke, posoliti, pustiti 20 minut, nato pa dobro iztisniti tekočino. Pripravljene jajčevce prepražimo na olju. Čebulo in poper drobno nasekljamo, prepražimo na olju. Dodamo ocvrte jajčevce, dušimo 5-7 minut. Paradižnik olupimo, narežemo, dodamo zelenjavi, dušimo 15-20 minut. Dodamo sol, sladkor, začimbe, citronsko kislino, premešamo, dušimo 5 minut in odstavimo z ognja. Vroči kaviar razporedite v sterilizirane kozarce, zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
KORAK 1 
KORAK # 2
KORAK # 3 
KORAK # 4
KORAK # 5 
KORAK # 6
KORAK # 7 
KORAK # 8
KORAK # 9 
KORAK # 10
Kaviar iz pečenega jajčevca.
Sestavine:
- 2,5 kg jajčevcev
- 2 kg paradižnika
- 1 kg korenja
- 1 kg paprike
- 1 kg čebule
- 50 g česna
- 150 ml rastlinskega olja
- mleta pekoča paprika po okusu
Način kuhanja:
Preden pripravite domači kaviar iz jajčevcev, osnovo predjedi in papriko, pecite v pečici, dokler koža ne potemni, ohladite, olupite, narežite na majhne kocke. Paradižnik olupimo, drobno sesekljamo. Čebulo in korenje drobno sesekljamo, prepražimo na olju. Dodamo paradižnik, dušimo na majhnem ognju 15 minut. Dodamo pečene jajčevce in papriko, dušimo približno 30 minut. Nato dodamo sesekljan česen, pekoč poper in sol, dušimo še 5 minut. Vroč kaviar razporedite po steriliziranih kozarcih, zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
KORAK 1 
KORAK # 2
KORAK # 3 
KORAK # 4
KORAK # 5 
KORAK # 6
Sestavine:
- 1,5 kg jajčevcev
- 800 g paradižnika
- 300 g paprike
- 400 g korenja
- 200 g čebule
- 100 ml rastlinskega olja
- 30 ml 9% kisa
- mleta črna in pekoča paprika
- sol po okusu
Način kuhanja:
Jajčevce narežemo na majhne kocke, damo v namaščen globok pekač in pečemo v pečici, ogreti na 200 ° C, 10 minut. Čebulo narežemo na majhne kocke, damo v pečico z jajčevci, prelijemo z oljem, premešamo, pečemo 10 minut. Dodamo sesekljano korenje in pečemo 10 minut. Nato z zelenjavo damo sesekljano papriko in pelati, zalijemo z oljem, dodamo sol in začimbe, premešamo, dušimo v pečici še 30 minut. Vzemite zelenjavo iz pečice, dodajte kis, premešajte. Doma kuhani kaviar iz vročih jajčevcev damo v 0,5-litrske kozarce in steriliziramo 10 minut. Nato zavijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
Tudi najbolj lena gospodinja lahko najde vsaj en recept za kaviar iz jajčevcev. Dejansko pozimi ta predjed skupaj s kaviarjem iz bučk služi kot pravi okras mize. Z dodajanjem različnih sestavin in rahlim spreminjanjem načina kuhanja lahko kaviar skuhate za kateri koli okus: pikanten ali nežnega okusa, z dušenimi jajčevci ali pečenimi.
Da bi kaviar pridobil sladek okus, morate vanj pri kuhanju dati več korenja, za pikantnost pa dodati čilijev poper.
V tem članku je predstavljena majhna zbirka receptov s fotografijami jajčevčevega kaviarja za vse priložnosti (za uporabo pozimi in ne samo).
Kaviar od prebivalcev Odese
Obstaja veliko možnosti za kuhanje kaviarja iz jajčevcev v Odesi. Med njimi je precej ekstravagantnih - ko se jajčevci pečejo kar na gorilniku plinske peči in jih držijo za rep. Vendar je bolje, da imate prste nedotaknjene in ne tvegate svojega zdravja. Konec koncev si lahko privoščite prigrizek po varnejšem receptu za kaviar z dodatkom paradižnika.
Sestavine kaviarja:
- modra - 1 kg;
- paradižnik - 0,8 kg;
- ena čebula;
- oljčno ali rastlinsko olje, sol po okusu.
Koraki kuhanja:
Da bi preprečili grenkobo jajčevcev, je bolje uporabiti svežo mlado zelenjavo, ki vsebuje manj govejega mesa, snovi, ki jim daje grenak okus.
Mladi svež jajčevec ima gladko sijočo lupino, brez gub in zelen pecelj (če je rjav, pomeni, da je bila takšna zelenjava že davno potrgana).
Kaviar po sterilizacijski metodi
Ta recept za kaviar iz jajčevcev za zimo bo vaše gospodinjstvo razvajal z okusnim prigrizkom za zimske počitnice in še več. Zelenjava se ocvrti ločeno, kar daje kaviarju poseben okus.
Ker recept ne predvideva dodajanja kisa, da bi podaljšali rok uporabnosti, kaviar pred valjanjem steriliziramo.
Sestavine za 5-litrske kozarce že pripravljenega kaviarja:
- srednje velika modra - 5 kg;
- zrel paradižnik - 2 kg;
- čebula - 1 kg;
- pekoča paprika - 2 kos.;
- 1 kg sočnega korenja;
- 1 kg;
- 3 žlice. l. sol;
- 1 žlica. l. Sahara;
- 400 ml olja.
Postopek kuhanja:
Prigrizek iz jajčevcev brez sterilizacije
Za tiste gospodinje, ki nimajo časa ali želje, da bi se ukvarjale s sterilizacijo zvitka, lahko poskusite skuhati kaviar iz jajčevcev za zimo brez sterilizacije.
Da bi bil kaviar v kozarcih ne samo okusen, ampak tudi lep, je vsa zelenjava narezana na enake kose.
Za pridobitev 2,5 litra že pripravljenega kaviarja boste potrebovali:
- 1,5 kg srednje modra;
- 0,5 kg zrelega paradižnika;
- 3 majhne;
- 3 čebule;
- 5 kosov rumenega popra;
- česen - 8 srednjih strokov;
- 50 g rafiniranega masla;
- 1 žlica. l. sol;
- 2 žlici. l. Sahara;
- mleti poper;
- 0,5 žlice. kis.
Navodila po korakih:
Jajčevec kaviar skozi mlinček za meso
Kaviar iz jajčevcev za zimo skozi mlinček za meso se izkaže za zelo nežen, saj je zelenjava zdrobljena v pire. Ta kaviar je dobro namazati na beli kruh. Čas dušenja je približen - kaviar dušimo, dokler ne dobi želene konsistence. Izhod končnih izdelkov - 6 pol -litrskih kozarcev.
Pripravite zelenjavo: jajčevcem (2 kg) odrežite kožo in z enega kilograma paradižnika odstranite kožo. Odstranite kilogram sladke paprike s pecljev. Zelenjavo zvrtite skozi mlinček za meso. 
Obdelovanec vlijemo v kotel z debelim dnom, solimo, popramo in po okusu dodamo sladkor.
Po vrenju kaviar kuhamo približno 50 minut, dodamo 100 ml rafiniranega olja in pustimo vreti še 5 minut. Med gašenjem občasno odstranite peno. 
Preden kotel odstranite z ognja, vlijte 20 ml kisa, premešajte in kaviar prelijte v sterilne posode. 
Zavijte, zavijte in pustite en dan.
Pečen zelenjavni kaviar
Kaviar iz jajčevcev je še posebej okusen, saj za razliko od tradicionalnih receptov zelenjava ni ocvrta v ponvi, ampak pečena v pečici. To predjed postrežemo ohlajeno, po vrhu potresemo s peteršiljem.
Za kaviar boste potrebovali:
- 1 kg modre barve;
- 100 g sončničnega olja;
- 3-4 stroka česna;
- 50 g limoninega soka;
- solni poper.
Dela priprave kaviarja:
Recept za kaviar z majonezo
Bučkini kaviar z majonezo ima veliko oboževalcev. Enako okusno predjed dobimo, če skuhate kaviar iz jajčevcev z majonezo. V tem primeru se rastlinsko olje ne uporablja, saj bo vsebnost maščob v kaviarju dala majonezo. 
Če želite hitro pripraviti kaviar za sendviče, 2 kg modrega razrežite na polovice in vsakega razrežite po diagonali, ne da bi prišli do kože. Narežite jajčevčeve rezine s soljo in pustite pol ure, da sprostijo grenkobo.
Po preteku določenega časa zelenjavo dobro sperite, rahlo posolite in pecite v pečici, dokler se ne zmehča. 
Iz pečenega jajčevca izberite meso, dodajte majonezo (približno 5 žlic) in nasekljajte v mešalniku.
Sesekljan česen in zelišča lahko dodamo končnemu kaviarju.
Pobiranje z majonezo za zimo
Z majonezo lahko naredite tudi zimske priprave. Preprost recept za jajčevcev kaviar za zimo z majonezo vključuje dodajanje olja in kisa.
Izdelki iz kaviarja:
- 5-6 kg modre barve;
- 2,5-3 kg čebule;
- 3 glave česna;
- majoneza - veliko pakiranje s kapaciteto 500 g;
- 100 ml kisa;
- 400 g rafiniranega olja;
- sol in poper.
Faze proizvodnje:
- Mlade jajčevce skupaj z lupino narežemo na kocke, potresemo s soljo in pustimo, da grenkoba odteče.
- Čebulo prepražimo (na pol obročev).
- Odcedite zelenjavo in jo prepražite v ponvi, razporedite v majhnih porcijah.
- Ocvrto zelenjavo damo v veliko skledo, dodamo česen, majonezo, kis in premešamo. Začinimo s poprom in soljo, saj bo majoneza kaviarju dala slano aromo.
- Obdelovanec razporedite v kozarce, zavrtite in postavite v sterilizacijo 20 minut. Obrnite kaviar in ga zavijte.
Kaviar v počasnem kuhalniku
Sodobne tehnologije naredijo postopek kuhanja popolnoma neviden in enostaven. Za kuhanje kaviarja iz jajčevcev v počasnem štedilniku bo trajalo zelo malo časa po spodaj opisanem receptu. Pol ure za rezanje zelenjave, ostalo pa bo pametna pomočnica naredila sama. Mimogrede, takšen kaviar je še vedno mogoče zviti za zimo, če ga predhodno steriliziramo pol ure.
Živila, potrebna za 8 obrokov kaviarja:
- 1 kg;
- 0,5 kg bolgarskega popra;
- 0,3 kg korenja;
- 0,3 kg čebule;
- 2 stroka česna (več, če je komu všeč ostrejši);
- paradižnikov sok ali pasta - 100 g;
- 1 žlica. voda (če se uporablja paradižnikova pasta);
- rafinirano olje - v količini, ki je potrebna za cvrtje zelenjave;
- sladkor, sol, poper.
Recept po korakih:
Ko boste jeseni preživeli malo časa, lahko pozimi tako kot v trgovini z veseljem pripravite sendviče s kaviarjem iz jajčevcev. Dodajanje majoneze ali druge zelenjave v kaviar bo le izboljšalo okus in ga naredilo okusnega doma. Dober tek!
Opis
Pražen kaviar iz jajčevcev- to je ena od mnogih možnosti za pripravo najljubše jedi vsakogar. V klasičnem receptu za domači kaviar iz jajčevcev so vse sestavine, kot so jajčevci, korenje in čebula, ocvrte v ponvi z rastlinskim oljem. Parjena zelenjava obdrži vsa hranila in vitamine, ki so potrebni za človeško telo v vsakem letnem času.
Okusni kaviar iz jajčevcev lahko izboljša delovanje prebavil, kardiovaskularnega sistema, pa tudi odstrani škodljive snovi iz telesa in se spopade z zaprtjem. Nutricionisti priporočajo uporabo kaviarja iz jajčevcev za ljudi, ki spremljajo njihov videz, saj 100 gramov tega izdelka vsebuje le 90 kilokalorij (brez olja).
Danes ima vsaka gospodinja svoj poseben način priprave ocvrtega kaviarja iz jajčevcev. Predlagamo, da ga skuhate po našem receptu s postopki po korakih in fotografijo.
Sestavine
-
(4 stvari.) -
(2 kos.) -
(1 kos.) -
(1 kos.) -
(1 kos.) -
(1 strok) -
(okus) -
(okus) -
(malo za cvrtje)
Koraki kuhanja
Zelenjavo dobro operite in rahlo obrišite s suhim prtičkom.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Papriko očistimo iz semen in narežemo na majhne kocke. Korenje in tri olupimo z grobim strgalom.
Začnimo cvrtiti zelenjavo. Če želite to narediti, segrejte ponev, dodajte malo rastlinskega olja in vanjo položite vso nasekljano zelenjavo. Sestavine občasno premešajte.
Paradižnik rahlo prelijemo z vročo vodo, odstranimo kožo. Paradižnik zmeljemo z mešalnikom ali strgalom.
Zelenjavi v ponvi dodamo sesekljan paradižnik, rahlo potresemo s soljo. Kuhajte vso zelenjavo, dokler tekočina ne izhlapi.
Jajčevce z nožem narežemo na majhne kroge debeline približno 2 mm. Zelenjavo potresemo s soljo in pustimo, da jajčevci pustijo sok. Po preteku časa sperite pod tekočo vodo in narežite na majhne kocke. Da bo jed bolj mehka, odstranite lupino z modrih.
Jajčevce damo v ogreto ponev in pražimo do zlato rjave barve.
Jajčevce, česen in paradižnikovo omako združite v veliki ponvi.
Domači kaviar iz jajčevcev je skoraj pripravljen. Ostaja samo, da v ponev dodamo začimbe po okusu in jed dušimo, dokler ni popolnoma kuhana.
Pripravljen kaviar iz praženih jajčevcev lahko postrežete ne samo vroč, ampak tudi hladen.
Dober tek!