Sok črnega ribeza: recept in način kuhanja. Svež sok črnega ribeza

V sodobnem svetu je konzerviranje hrane dobilo nekoliko drugačen pomen. Če je bilo v preteklosti šivanje za zimo življenjska nuja, brez katere je bilo težko preživeti mraz, se danes darovi narave ohranjajo kot poslastica, pa tudi za ohranjanje in izboljšanje zdravja pozimi. Obe od teh lastnosti združuje sok črnega ribeza.

Kaj je znano o tej neverjetni pijači? Kakšne so zdravstvene koristi ribezovega soka in kako ga kuhati? V našem članku boste našli odgovore na vsa vprašanja.

Kemična sestava črnega ribeza

Če želite razumeti, kakšen velik potencial ima ribezov sok, morate pogledati sestavo tega jagodičja. In res se ima s čim pohvaliti glede vsebnosti koristnih snovi. Tako na primer ribez vsebuje:

• Vitamin C je antioksidant, ki izboljšuje imuniteto in zmanjšuje vnetja, krepi živčni sistem in preprečuje zgodnje staranje telesa. Ribez velja za vodilnega med rastlinami glede na vsebnost tega vitamina. 500 ml kuhanega sadnega napitka vsebuje dnevno potrebo po vitaminu C.
• Vitamin A - čisti krvne žile in izboljšuje zdravje pljuč, podpira vid in spodbuja imunski sistem.
• Vitamin H - normalizira raven sladkorja v krvi in ​​odstranjuje odvečno maščobo iz telesa, izboljšuje stanje povrhnjice, las in nohtov.
• Vitamin B9 (folna kislina) - koristi ženskemu telesu med nosečnostjo, spodbuja pravilno polaganje organov, olajša dobro počutje in izboljšuje nosečnost ploda.
• Antocianini - združujejo protimikrobne in antibakterijske lastnosti;
• Kalcij - krepi skeletni sistem, zobe, lase in nohtne plošče, povečuje žilni tonus in preprečuje razvoj sladkorne bolezni.
• Fosfor - v kombinaciji s kalcijem krepi kosti, izboljšuje stanje zob in odpravlja bolezni dlesni. Fosfor je koristen za obnovo telesa po boleznih in operacijah.
• Kalij - izboljšuje delovanje srca in skrbi za stanje mišic, nasičuje možgane s kisikom, odpravlja tudi znake telesne in duševne izčrpanosti.
• Natrij - normalizira prebavo, podpira srčno-žilni sistem in preprečuje visok krvni tlak.
• Pektini - odstranjujejo toksine in žlindre, radionuklide in pesticide iz telesa. Izboljšajo krvni obtok in spodbujajo boljšo prebavo hrane.
• Fitoncidi - skrbijo za živčni sistem, zmanjšujejo negativni vpliv stresa in rešujejo pred depresijo. Preprečite virusne bolezni in pospešite okrevanje.
• Flavonoidi - čistijo žilne stene, preprečujejo aterosklerozo, preprečujejo nastanek prostih radikalov v telesu in nastanek malignih tumorjev.
• Tanini - imajo protivnetne lastnosti in uničujejo patogene mikrobe, prispevajo k zdravljenju prehladov, bolezni ustne votline in prebavnih motenj.

Kaj je koristen ribezov sok

Iz tega čudovitega jagodičja pripravljajo najrazličnejše pripravke za zimo: kuhajo kompote in marmelade, pripravljajo marmelade in marmelado. Vendar se med toplotno obdelavo nekatere koristne snovi iz jagodičja zagotovo uničijo. Zato je nedvomno najbolj uporabna pijača na osnovi ribeza sadna pijača. Pripravljen je z minimalno toplotno obdelavo, kar vam omogoča, da shranite vse dragocene spojine v pijači.

Zahvaljujoč tej lastnosti ima zadevna pijača naslednje zdravilne učinke na telo:

• krepi imunski sistem;
• preprečuje SARS in gripo, zdravi prehlad;
• lajša beriberi;
• obnavlja telo v primeru njegove izčrpanosti;
• očisti telo škodljivih presnovnih produktov;
• pomaga pri zdravljenju sladkorne bolezni;
• preprečuje hipertenzijo;
• zmanjša količino izcedka med obilno menstruacijo in olajša stanje ženske med PMS;
• je preprečevanje krčnih žil in ateroskleroze;
• krepi kosti, pospešuje celjenje zlomov in preprečuje osteoporozo;
• zdravi gastritis z nizko kislostjo;
• se bori proti anemiji, odpravlja neprijetne simptome bolezni;
• preprečuje razvoj raka;
• poveča strjevanje krvi, ima hemostatski učinek na telo;
• zdravi grlo z vneto grlo (za katero sadno pijačo razredčimo s toplo vodo in z njo grgramo);
• odpravlja napade kašlja (za katere jemljemo sok v kombinaciji z medom);
• odstranjuje kamne iz ledvic in mehurja, je sredstvo za preprečevanje nastajanja kamnov (priporočljivo je kombinirati uporabo sadne pijače z jemanjem odvarka na osnovi ribezovih listov);
• odpravlja alergijske reakcije telesa (če se jemlje peroralno ali zunaj);
• izboljšuje delovanje živčnega sistema, odpravlja tesnobo, pomaga v boju proti stresu in izboljšuje spanec;
• sproži procese regeneracije tkiva, kar prispeva k pomlajevanju kože;
• izboljša stanje las in nohtnih plošč.

Strinjam se, redek izdelek se lahko pohvali s tako vsestranskim učinkom na telo. Zato se bomo še naprej pogovarjali o tem, kako pripraviti to neverjetno okusno in presenetljivo zdravo pijačo.

Recepti za ribezov sok

Tradicionalni recept za morse

Ta priljubljena pijača je enostavna za pripravo. Poleg tega za njegovo pripravo potrebujete le 3 sestavine:

• jagode - 1 skodelica;
• sladkor - ½ skodelice;
• voda - 1 l.

1. Razvrstite jagode, odstranite repe, listje in druge ostanke.
2. Ko ribez splaknete, ga naložite v ponev in z leseno žlico pretlačite v kašo.
3. Iz nastale mase iztisnite ribezov sok, ga vlijte v steklen kozarec in ga pošljite v hladilnik.
4. Stisnjene jagode vrnemo nazaj v ponev in zalijemo z litrom vode.
5. Mešanico zavremo in kuhamo 10 minut.
6. Nekaj ​​minut pred iztekom časa v vodi raztopimo sladkor.
7. Končano juho ohladimo, precedimo in združimo z ohlajenim sokom.
8. Čudovit ribezov sok je pripravljen! Lahko ga nalijemo v kozarce, dodamo nekaj ledenih kock, okrasimo z vejico mete in postrežemo.

Nasvet! Da bodo jagode bolje oddajale sok, jih narahlo prelijte s kuhano vodo.

Vitaminski sok

Sestavine:

• sveže jagode - 1 skodelica;
• granulirani sladkor - 100 g;
• limona - 1 kos;
• voda - 1 l.

1. Jagode razvrstite, odstranite repke in listje ter jih nato sperite z vodo.
2. Iztisnite sok in ga za nekaj časa pošljite v hladilnik.
3. Preostalo torto, kot v tradicionalnem receptu, napolnite z vodo in kuhajte 10 minut.
4. Končano juho precedimo, v njej raztopimo sladkor in pustimo, da se ohladi.
5. V hladno juho dodajte sok ene limone, ohlajen ribezov sok in nato dobro premešajte.
6. Sok lahko pošljete eno uro v ledeniku ali hladilniku. Takšna pijača bo prava rešitev v vročini, ki vam bo dala želeno hladnost.

Nasvet! Da bo napitek čim bolj zdrav, v procesu priprave zavrzite kovinske predmete. To velja za aluminijaste in jeklene ponve ter kovinske žlice. V stiku s kovino se vitamin C uniči, zaradi česar se koristi sadnih pijač takoj zmanjšajo.

Sok iz črnega ribeza za najbolj lene

Za tiste, ki se absolutno ne želijo truditi s pripravo sadnih napitkov, a hkrati niso naklonjeni uživanju v okusni in zdravi pijači, ponujamo najpreprostejši recept.

Sestavine:

• ribez - 250-300 g;
• granulirani sladkor - 100 g;
• voda - 1,5 l.

1. Jagode razvrstite in dobro sperite.
2. Naložimo jih v ponev, pretlačimo z leseno žlico, potresemo s sladkorjem in zalijemo z vodo.
3. Zavremo in takoj odstavimo z ognja.
4. Zdravilno tekočino precedite in nalijte v kozarce. Morse je pripravljen!

Hitra metoda kuhanja

Če preprosto nimate časa za pripravo osvežilne pijače, uporabite hitri recept za pripravo sadnega napitka. To bo zahtevalo:

• črni ribez - 300 g;
• sladkor - ½ skodelice;
• kuhana voda - 1 l.

1. Jagode razvrstite, sperite in pošljite v ponev.
2. Ribezove plodove pretlačimo z leseno žlico in iz njih iztisnemo sok.
3. Sok razredčimo z vodo, nato pa v tekočini raztopimo sladkor.
4. Osvežilni sadni napitek je pripravljen! Lahko ga malo ohladite in se odžejate.

Morse iz zamrznjenih jagod

Najboljši način za shranjevanje ribeza za zimo je zamrzovanje jagod v hladilniku. To vam omogoča, da uživate v okusnem ribezovem soku tudi pozimi, ne da bi pri tem sploh izgubili prednosti jagodičja.

Za pripravo sadne pijače boste potrebovali:

• zamrznjen ribez - 400 g;
• sladkor - ½ skodelice;
• voda - 2,5 litra.

1. Pustite, da se jagode odmrznejo, nato pa jih v skledi pretlačite v kašo.
2. Z gazo iztisnemo sok in ohladimo ter torto prelijemo z vodo in dušimo na majhnem ognju 15 minut.
3. Končano juho pustimo kuhati eno uro, nato jo precedimo in zmešamo s sladkorjem in sokom. Dobro premešamo, da se ves sladkor stopi.
4. Morse je pripravljen. V tej obliki ga lahko pijete, po želji pa ji dodajte žlico medu ali svoje najljubše začimbe.

Priprava soka v mešalniku

Ko imate pri roki mešalnik, vam jagod ni treba pretlačiti z žlico. Uporabite kuhinjske aparate, ki vam bodo olajšali pripravo okusne pijače.

Sestavine:

• ribez - 250 g;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 150 g;
• voda - 4 kozarci.

1. Oplaknite ribez in naložite jagode v posodo mešalnika.
2. Limono olupimo, narežemo na rezine in dodamo v skledo z jagodami.
3. Sestavine prelijemo s sladkorjem, napolnimo z vodo in vse stepemo do homogene tekoče mase.
4. Nastalo kašo precedite, iztisnite sok in nalijte v kozarce.
5. Morsik okrasite z listi mete in lahko začnete z degustacijo!

Kuhanje soka v počasnem kuhalniku

Za pripravo tega zdravega napitka je primeren tudi počasen kuhalnik. Takšni kuhinjski pripomočki vam bodo pripravili ribezov sok.

Sestavine:

• črni ribez - 350 g;
• limona - 1 kos;
• sladkor - 1 skodelica;
• voda - 2 l.

1. Jagode olupimo in speremo pod tekočo vodo.
2. Ribez naložimo v posodo multicookerja. Tja pošljite sladkor, limonino lupinico, stisnjen limonin sok in vodo.
3. V multicookerju vklopite način "Kuhanje" in nastavite čas - 5 minut.
4. Pustite, da se končna masa ohladi, nato pa jo pošljite v mešalnik in pretlačite v kašo.
5. Z gazo iztisnite tekočino in jo nalijte v vrč.
6. Pijača je pripravljena! Sok pošljite v hladilnik, pustite, da se malo ohladi, in lahko uživate v njegovem osvežilnem okusu.

Kontraindikacije za sok črnega ribeza

Črni ribez je neverjeten izdelek, ki telesu prinaša velike koristi in je varen za otroke in nosečnice. Vendar pa je treba pri uporabi upoštevati nekatere previdnostne ukrepe.

Pomembno si je zapomniti, da zaradi visoke vsebnosti vitamina K sadni sok iz tega jagodičja poveča strjevanje krvi. In ta lastnost je nevarna za ljudi z nagnjenostjo k venski trombozi ali s tromboflebitisom. Tudi ribezov sok ne ustreza osebam s srčnim infarktom in možgansko kapjo.

Kontraindikacije za uporabo zadevne pijače so gastritis z visoko kislostjo, peptična razjeda, pa tudi motnje v prebavilih.

Ribezov sok ni prepovedan za nosečnice, vendar je vredno omejiti njegovo uporabo na 200 ml na dan. Enako velja za otroke, mlajše od 6 let.

Končno ne pozabite, da bo ribez, ki ga gojite na vašem vrtu, resnično koristen. Ljudje, ki gojijo jagode za prodajo, lahko zalivajo svoje grmovnice z nitrati in pesticidi, da povečajo pridelek. In to popolnoma uniči vse prednosti jagodičja, zaradi česar je škodljivo in celo nevarno za zdravje. Zato, če niste prepričani o kakovosti kupljenega ribeza, ga preverite s posebnim testerjem.

Na koncu članka naj povemo, da je ribez v Rusiji poznan že od 11. stoletja. Približno od tistih daljnih časov je človeštvo prepoznalo neverjeten okus ribezovega soka. To samo pomeni, da ta neverjetna pijača že več kot tisoč let podpira naše zdravje in razveseljuje s svojim nespremenljivim okusom!

Cenite moč narave in bodite vedno zdravi!

Zamrznjen sok iz črnega ribeza lahko kuhate kadar koli v letu, če imate takšno jagodičje v zamrzovalniku. Poskušam si založiti ribez med sezono žetve, da lahko v vsakem primernem trenutku skuham okusne in dišeče sadne pijače za svojo družino. Poleg tega bo sadna pijača vsebovala vitamin C, tudi v majhni količini, kar pomeni, da moji sorodniki praktično ne ogrožajo zimskih prehladov in SARS.

Veseli me tudi, da pri pripravi pijač ali jedi iz črnega ribeza ni mogoče dodajati citronske kisline ali limoninega soka, ker je samo jagode kislo. Zato le granulirani sladkor ali med, da izravnate njegov kiselkast okus.

Sadne napitke je užitek kuhati, še posebej zjutraj – raje jih imam kot jutranji čaj ali kavo.

Torej, pripravite potrebne izdelke in začnite kuhati!

Ribez ni mogoče odtajati ali odtajati 20 minut pri sobni temperaturi. Nalijte ga v ponev ali lonec.

Če ste ribez oprali pred zamrzovanjem, lahko ta korak preskočite. Če ne, potem obvezno sperite jagode in odstranite vejice.

Vlijemo sladkor. To sestavino lahko dodamo v kateri koli fazi priprave sadnih napitkov: na začetku ali na koncu. Lahko ga nadomestimo z medom, vendar se med doda tekočini s temperaturo največ 35 C.

Zapomnite si vsebino posode s stiskalnico za kuhan krompir, tako da jagode počijo. Vse zmešajte.

Zalijemo z vročo vodo in postavimo na štedilnik.

Pustite, da zavre, vendar ne zavrite! Odstranite ponev s štedilnika takoj, ko želi tekočina v njej začeti brbotati.

Skozi cedilo odcedite sok iz torte in semen. Cedilo lahko zamenjate z dvojno plastjo gaze, obložene v cedilo.

Nalijte v vrč ali takoj nalijte v kozarce. Zamrznjen sok iz črnega ribeza lahko postrežemo vroč ali ohlajen.

Srečno ti!

Poskusite to čudovito vitaminsko solato iz surove pese s korenjem in oreščki. Kot nalašč za zimo in zgodnjo pomlad, ko sveže zelenjave primanjkuje!

• Tarte Tatin z jabolki. Veganska (pusta) pita z jabolki na krhkem testu. Recept s fotografijo in videom

  Tarte Tatin ali flip pie je eden mojih najljubših receptov. To je šik francoska pita z jabolki in karamelo na krhkem testu. Mimogrede, izgleda zelo impresivno in bo uspešno okrasila vašo praznično mizo. Sestavine so najbolj preproste in cenovno dostopne! Pita ne vsebuje jajc in mleka, to je pust recept. In okus je odličen!

• Vegansko uho! "Ribja" juha brez rib. Postni recept s fotografijami in videoposnetki

  Danes imamo recept za nenavadno vegansko juho – to je uho brez rib. Zame je preprosto okusno. Toda mnogi pravijo, da je res videti kot uho.

• Kremna juha iz buč in jabolk z rižem. Recept s FOTO IN VIDEO

  Predlagam vam, da skuhate nenavadno kremno juho iz pečene buče z jabolki. Ja, tako je, jabolčna juha! Na prvi pogled se ta kombinacija zdi čudna, v resnici pa se izkaže zelo okusno. Letos sem vzgojil porcionirane sorte buč ...

• Ravioli z zelenjem so hibrid raviola in uzbekistanskega kuk chuchvara. Recept s fotografijo in videom

  Kuhanje veganskih (pustih) raviolov z zelišči. Moja hči je to jed poimenovala Travioli - navsezadnje je v nadevu trava :) Sprva me je navdušil recept za uzbekistanske cmoke z zelenjem kuk chuchvara, vendar sem se odločil, da spremenim recept v smeri pospešitve. Oblikovanje cmokov traja predolgo, a rezanje raviolov je veliko hitrejše!

• Zelenjavni bučkini kotleti z zeljem in čičerikovino moko. postni čas. veganski. Brez glutena.

V korist novodobnih (in absolutno ne zdravih) pijač je bila pozabljena stara ruska sadna pijača - od črnega ribeza, brusnic, brusnic, malin in drugih daril vrtov pri roki. Naučili smo se celo kuhati colo doma, ne da bi razmišljali o tem, kako je to potrebno, in ne da bi razmišljali o tem, koliko škode si naredimo sami. Čas je, da se vrnemo k tradicijam, ki ne samo da oživijo okus, ampak tudi oskrbijo utrujene organizme z vitamini, ki jih podpirajo s težkim ritmom sodobnega obstoja. Sok črnega ribeza je točno tisto, kar potrebujete za vedrino in optimizem. In zagotovo bo naše otroke lahko nadomestil s kemičnimi popami – tudi če se bo moral za to zelo potruditi.

Kaj morate vedeti in zapomniti

Morse iz vendar, pa tudi iz drugih jagod, je pripravljen izjemno preprosto. Vendar pa bo ključ do uspeha pri pripravi pijače zavedanje nekaterih kulinaričnih resnic.

1. Sok iz črnega ribeza je pripravljen samo v toplotno odporni stekleni ali emajlirani posodi. Aluminij ni kategorično primeren: sok lahko reagira z njim, če se stena med kuhanjem opraska. Poleg tega se barva in vonj poslabšata. Da, sklenina na posodi bo potemnila in malo verjetno je, da jo bo mogoče oprati. Toda povprečna družina si lahko privošči nakup "dodatne" ponve, zasnovane izključno za sadne pijače.
2. V času priprave jagodičja lahko uporabite mešalnik, sokovnik ali mešalnik. Toda naš cilj ni pospešiti procesa, ampak v celoti ohraniti vse prednosti, ki so na voljo v jagodah. Pri stiku s kovino se nekateri vitamini, ki so prisotni v jagodah, nepreklicno uničijo. Zato je treba sok iz črnega ribeza narediti na stari način, ročno.
3. odlično se ujema s skoraj vsem drugim jagodičevjem, tako vrtnim kot gozdnim. Sok črnega ribeza z brusnicami še posebej cenijo ljubitelji kislosti. Pa tudi z jagodami, malinami, brusnicami – ja, s čim! - pijača je odlična.

Preostali del postopka je za razliko od večine kulinaričnih "pristopov" preprost za sramoto.

Ribezov sok: prva možnost kuhanja

Spori o pravilih za pripravo pijače potekajo brez ustavljanja. Obstajata dva načina in oba imata svoje podpornike in oboževalce. Za začetek vam predlagamo, da poskusite s sokom iz črnega ribeza, katerega recept vključuje predhodno stiskanje soka. Po njem se četrt kilograma opranih in razvrščenih jagod rahlo pregnetemo, nato pa jih zdrgnemo skozi sito ali pretlačimo z navadnim pire krompirjem. Če ste uporabili drugo metodo, potem maso zberemo v gazo in dobro stisnemo, tako da se torta izkaže za skoraj suha. Sok odstavimo, ostanke črnega ribeza pa prelijemo z litrom vode in kuhamo tri minute od trenutka, ko zavre. Ko se juha nekoliko ohladi, jo precedimo, v njej se raztopi sladkor (njegova količina je odvisna od vaše naklonjenosti sladkarijam) in združi s sokom. Za okus lahko med ohlajanjem v juho daš nekaj vejic mete. In sok črnega ribeza lahko zakisamo s svežim limoninim sokom. Ponavadi se pije ohlajeno. Če pa vam uspe zboleti, bo topla pijača idealna alternativa dolgočasnemu čaju.

Ribezov sok: druga možnost kuhanja

Ima tudi svoje podpornike, ki verjamejo, da njegova uporaba omogoča, da dobimo bolj okusen in bogat sok črnega ribeza. Recept se po sestavi ne razlikuje: razlika je le v predelavi jagod. Damo jih v vodo, prelijemo s hitrostjo liter na 150 gramov ribeza in kuhamo na najtišjem ognju pet do osem minut. Nato ribez izvlečemo z režo in iz njega iztisnemo sok. Nato se obe tekočini združita, posladkamo in popijemo.

Užitek iz jabolčnega ribeza

Zelo odobravamo ljudi sadno pijačo iz rdečega in črnega ribeza. Pripravljen je na popolnoma enak način kot pitje iz ene vrste jagodičja. Predlagamo pa, da na seznam dodate še eno sestavino: jabolko. Okus postane tako prefinjen, da zasenči vse, kar je bilo že preizkušeno. Za tretjino kilograma mešanice jagodičja se vzame veliko zrelo jabolko, po možnosti iz trdih sort. Grobo ga natremo, zalijemo z dvema kozarcema vode in zalijemo s sladkorjem, po okusu in kuhamo približno pet minut. Iz ribeza se iztisne sok; pogače lahko dodamo tudi v jabolčni kompot. Komponente so združene - sok črnega ribeza s prijetnimi dodatki je pripravljen za uporabo.

Vitamini za zimo

Kompoti, konzerve, marmelada - to je znano in ni zelo zanimivo. A svež sok črnega ribeza, zvit in odprt v mračnem letnem času, vas bo navdušil s presenečenji in poletnimi vonjavami. Pol kozarca sladkorja se raztopi v kozarcu vrele vode. Sem dodajo še vejico timijana - za svetlejšo aromo - in pogačo iz pol kilograma ribeza. Zavremo sirup, ki ga v rahlo ohlajeni obliki precedimo in zlijemo s predhodno stisnjenim sokom. Vroč sok še enkrat precedimo skozi dvojno plast gaze ali sito in v njem raztopimo žlico medu, lahko ga celo kandiramo. Pijačo vlijemo v sterilen kozarec in pasteriziramo tretjino ure – bodisi po starem, v loncu, kjer zavre voda, ali v zračnem žaru, nastavljenem na 120 stopinj Celzija.

zimska pijača

Tisti, ki se ne marajo zafrkavati s kozarci in sterilizacijo, na mrazu še vedno ne bodo ostali brez vitaminov. Zelo so sposobni narediti zamrznjen sok črnega ribeza. Edina stvar, na katero morate poskrbeti vnaprej, je zamrzovanje jagod. Seveda bo mogoče "izbrati" okusno pijačo iz kupljenih v trgovini, iz zamrznjenih pa bo 100% naravna, saj boste zagotovo prepričani v surovino. Ribez pred kuhanjem odtajamo. Najboljši izhod je naravno odmrzovanje, tako da ne bo izgubilo nobenega okusa ali koristi, ki jih vsebuje. Jagode zdrobimo, zdrobimo, iz njih iztisnemo sok. Da bi nekoliko olajšali postopek njegove ekstrakcije, v pire vlijemo malo vode. Lupine iz jagodičja se napolnijo z vodo in gorijo na ognju, ne da bi vrele približno četrt ure. Nato juho zmešamo s sokom in sladkamo z medom ali sladkorjem. Za lupinico lahko v sadni napitek zgnetemo list mete ali pokapamo limonin sok.

Recepti po korakih za pripravo soka iz črnega ribeza: možnosti za okusen sok iz črnega ribeza s cimetom, limono, pomarančami, češnjami

2018-08-04 Marina Danko

Ocena
recept

1220

Čas
(min)

porcije
(ljudje)

V 100 gramih končne jedi

0 gr.

0 gr.

ogljikovih hidratov

9 gr.

36 kcal.

Možnost 1: Klasični recept za sok iz črnega ribeza

Za ribezove sokove so zaželene velike limone z debelo grbasto lupino, uporabite jih, razen če je v receptu izrecno navedeno drugače. Takšni plodovi so bolj aromatični in vsebujejo manj kislin, še posebej, če je njihova lupina svetlo oranžne barve. Okus takšnih limon je nekoliko pikanten in se odlično ujema s cimetom, vendar boste morda morali količino te naribane začimbe nekoliko zmanjšati.

Glede uporabljenega sladkorja obstaja tudi priporočilo. Za kuhanje marmelad, konzerv in drugih gostih sladkarij pa je kot za kompote za konzerviranje dober sladkor rumenkaste pese. Po okusu je slajši od belega sladkorja, vendar ima pogosto tak sladkor svoj vonj in okus. Za nežne sadne pijače je bolje, da ga ne uporabljate, temveč da ga postavite izključno rafinirano.

Sestavine:

• ena velika limona;
• dva litra čiste, filtrirane vode;
• 5 gr. mleti cimet;
• kozarec sladkorja;
• črni ribez - 400 gr.

Recept za sadno pijačo iz črnega ribeza po korakih

Z vej odstranimo jagode, ki jih gniloba ne poškoduje. Ribez dobro sperite s hladno vodo. Priporočljivo je, da tega ne storite v cedilu, ampak v ponvi, tako da lahko drobne smeti, ki so na plano, odcedite skupaj z vodo.

V ponev nalijte vodo in jo postavite na štedilnik, prižgite na največji ogenj. Takoj, ko zavre, zaspimo jagode, sladkor, cimet. Ribez kuhamo po vrenju ob rahlem vrenju četrt ure. Pomiri se.

Limono za tri minute potopite v vrelo vodo. Ko ste obrisali z brisačo, citruse prerežite po dolžini in jih dobro stisnite čez skodelico. Iz zbranega soka odstranimo semena in odmerimo – potrebujemo vsaj 50 ml limoninega soka.

Pripravljeno sadno pijačo prelijte v cedilo, nameščeno na skledi, skozenj zmeljemo precejene jagode. Bolj priročno je to narediti ne z lopatico, ampak s hrbtno stranjo žlice. Meso zavržemo.

Končano sadno pijačo združimo z limoninim sokom. Vzamemo vzorec in po potrebi sladkamo ali, nasprotno, dodamo še malo limoninega soka.

2. možnost: hiter recept za sok iz črnega ribeza

Zabranimo in zavremo vodo v sadni pijači, če gre za vodo iz pipe. Če je mogoče, seveda uporabite izvirsko vodo ali ustekleničeno vodo. Vodo, ki je prešla skozi filter, mnogi menijo, da je "brez življenja", če se s tem ne strinjate, jo uporabljajte varno, ne vsebuje slabih nečistoč.

Sestavine:

• črni ribez - 350 g;
• pol kozarca sladkorja.

Kako hitro kuhati sok iz črnega ribeza

Jagode svežega ribeza odstranimo z vej v ponev s hladno vodo. S površine poberemo naplavljene smeti, vodo odcedimo in napolnimo s čisto vodo. Ponovite večkrat, dokler se vsi ostanki ne izperejo. Odvržemo ga v cedilo, oprane jagode rahlo posušimo in jih vlijemo v čisto ponev. Zamrznjen ribez ne zahteva predhodne priprave, ni ga treba popolnoma odmrzniti. Dovolj je, da jagode preprosto sperete s toplo vodo.

Ribez, položen v ponev s sladkorjem, premešamo in pustimo stati deset minut. Sadje gnetemo z drobtino, vendar ne do stanja pireja, ampak samo tako, da jagode samo počijo.

Ribez nalijemo z litrom vroče vode in prestavimo na štedilnik. Segrevajte na močnem ognju, občasno premešajte. Takoj, ko voda začne intenzivno vreti, sok vrete minuto in takoj ugasnite ogenj.

Na čisto ponev postavimo cedilo, ga obložimo z gazo in skozi njo filtriramo vroč sok. Gazo z nabrano torto naberemo z vrečko in jo dobro ožamemo. Precejen sok vlijemo v vrč, pripravljen je za uporabo. Po želji lahko pijačo ohladimo.

Možnost 3: sok črnega ribeza z limonino lupinico

Različica bogate, osvežilne pijače iz črnega ribeza z izrazito aromo limonine lupine. Sveže stisnjen sok citrusov daje sadnemu soku dodatno kislost in ugodno poudari okus. Podobno lahko kuhate sok črnega ribeza s pomarančo. V tem primeru boste morali vzeti le del lupine, saj je pomaranča veliko večja od limone.

Sestavine za 1 liter vode:

• šest žlic sladkorja;
• limona - en velik sadež z debelo kožo;
• 250 gr. sveže jagode ribeza.

Kako kuhati

Po sortiranju ribez speremo s hladno vodo. Če se odločite za zamrznjene jagode, jih najprej dajte v skledo in odmrznite pri sobni temperaturi.

Limono operemo z gobico v vroči vodi. Lupino temeljito obrišemo, da z nje odstranimo značilno oblogo. Citruse lahko zdržite dve minuti v vreli vodi, potem boste lažje odstranili oblogo in izstolo bo več soka. Limonino lupinico narežite na tanko, da na svetlo obarvani plasti ne ostane bela lupina. Po rezanju sadja iztisnite sok.

Posušene jagode razporedimo v blender sekljalnik, mednje položimo limonino lupinico in vse skupaj prekrijemo s sladkorjem. Jagode čim bolj zmeljemo, jim dodamo kozarec vrele vode in ponovno prekinemo.

Pripravljeno jagodno kašo damo v skledo, razredčimo s preostalo vročo vodo. Dodamo limonin sok in dobro premešamo. Končano sadno pijačo s plastmi gaze ali skozi sito filtriramo v dekanter in postrežemo.

Možnost 4: Kombinirani sok črnega ribeza

Češnje za sadno pijačo, če je mogoče, izberite. Sladejši ribez je, nenavadno, bolj primeren za velike obarvane češnje, majhne in dišeče jagode pa so primernejše za češnje v kombinaciji z drugimi vrstami jagodičja.

Ribez zagotavlja glavni okus in barvo pijače, na njem pa lahko položite zbledelo sadje, kot sta hruška ali jabolko. Ribez je dober tudi s češnjami, a tukaj so razmerja jagod nekoliko drugačna, češenj je v pijačo dvakrat več, vendar je njihova barva nepomembna, primerne so tako svetle kot temne sorte.

Sestavine:

• kozarec sladkorja pese;
• dvesto gramov svežih češenj in enako količino rdečega ribeza;
• četrt kilograma črnega, velikega ribeza.

Recept po korakih

Razvrstimo vse jagode. Češnjem odtrgamo repove, ribezove jagode odstranimo z vej. Zbirko jagod speremo z vodo in češnjam odstranimo semena.

Češnje in ribez stresemo v skledo in s potiskalnikom čim bolj pregnetemo. Ko ga damo na cedilo, stisnemo sok, da bo bolj izstopal, jagode podrgnemo z žlico.

Posodo z jagodnim sokom začasno odstavimo, v skledi nabrano torto pa damo v ponev, napolnjen s tremi litri vode. Dodajte sladkor.

Ko se premaknete na štedilnik, jagodni kolač kuhajte tako, da vre do četrt ure, še vroč, filtrirajte skozi sito. Precejeno juho zmešamo s predhodno filtriranim sokom jagod, pripravljeno sadno pijačo prelijemo v vrč.

Možnost 5: Ingverjev sok iz črnega ribeza z medom in pomarančo

Izboljšati okus ribezovega soka je enostavno z dodajanjem peščice rdečih jagod. To je še posebej dobro, če imate velik, gojen črni ribez. Takšne jagode najpogosteje niso kisle in aroma iz njih ni tako močna. Rdeči ribez bo sadni pijači dodal kislost in trpkost, bolj značilno za majhne sorte črnih jagod.

Če so, nasprotno, vaše jagode majhne in zelo dišeče, bo peščica sladkih zrelih kosmulj pomagala nekoliko zgladiti oster okus. Tako kot ribez popolnoma ohrani svoje lastnosti, ko je zamrznjen.

Po odstranitvi lupine, če čas dopušča, lahko pomarančo pošljemo v zamrzovalnik za eno uro, verjamejo, da je sok iz zamrznjenih citrusov bolj okusen in se nekoliko lažje stisne.

Sestavine:

• ribez, zamrznjen - tristo gramov;
• dve polni žlici sladkorja in medu;
• žlica sesekljanega ingverja;
• velika sladka pomaranča.

Kako kuhati

Z majhnim strgalnikom previdno olupimo lupinico pomaranče, potrebujemo le plast svetle barve. Odstranite preostanek belega dela lupine, sadje razstavite na ločene rezine in jih grobo sesekljajte. Iz pomaranče iztisnemo sok in precedimo, kaše ne potrebujemo.

Z jeklenim pulperjem previdno zdrobimo rahlo stopljeni ribez, iztisnemo sok, tropinam dodamo lupinico in ingver v prahu, zalijemo z vrelo vodo (dva litra) in pristavimo na hiter ogenj. Po vrenju znižamo temperaturo in kuhamo deset minut, precedimo in vrnemo na ogenj.

V juho dodajte jagodičev in pomarančni sok, po vrenju takoj odstranite s štedilnika. Ko stojite do dvajset minut pod pokrovom, dajte in mešajte med, dokler se ne raztopi, nato pa sladkor. Po ohladitvi ponovno filtriramo in postrežemo z rezinami citrusov.