Ang pulang kurant ay isang berry na parehong matamis at maasim nang sabay. Para sa mga ito, nanalo siya ng pag-ibig ng hindi lamang maraming mga matamis na ngipin, kundi pati na rin ang mga connoisseurs ng malasang dessert. At samakatuwid ang pahayag, maaari kang magkaroon ng maraming pinggan, totoo.
Paano i-freeze ang mga pulang kurant para sa taglamig
Ang una at napaka-lohikal na mungkahi: i-freeze ang mga berry. Gagawin nitong posible na gumamit ng mga currant sa taglagas at taglamig, na ginagamit ito para sa iba't ibang mga pinggan. Ang sinumang maybahay ay nagawang i-freeze nang tama ang mga berry. Ang kundisyon ay mayroong libreng puwang sa freezer. Ang isang freezer na may malalim na pag-andar ng freeze ay perpekto, gayunpaman, ang isang simpleng freezer ng sambahayan ay mapapanatili ang mga berry at mga bitamina na naglalaman ng mga ito para sa buong garantisadong buhay na istante.
Ang unang paraan
Bago i-freeze ang mga currant para sa taglamig, ang mga berry ay pinagsunod-sunod, ang mga sanga at mga adhering na labi ay tinanggal, hugasan sa malamig na tubig at tuyo. Para sa kahit na pagpapatayo, ang mga currant ay inilalagay sa isang layer sa isang baking sheet, papel o mga twalya ng tela.
Matapos ang mga berry ay tuyo, ilipat ang mga ito sa kompartimento ng freezer. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay i-freeze ito sa isang layer. Mangangailangan ito ng mga tray o baking tray at isang disenteng espasyo sa freezer. Ang mga nakapirming berry ay ibinuhos sa isang bag, at ang susunod na layer ay kumakalat sa mga baking sheet. Ito ay kung paano ang buong handa na batch ay unti-unting na-freeze.
Kung walang sapat na puwang sa freezer, ang mga berry ay maaaring agad na mailagay sa isang bag. Para sa mga layunin ng pag-iimbak, angkop ang mga espesyal na bag na may mga clip o kandado. Ang mga lalagyan na ito ay maaaring mabili sa isang tindahan ng hardware.
Dahil ang pagyeyelo ng mga pulang currant sa kasong ito ay hindi laging gumagana nang maayos (maaari itong dumikit sa isang bukol o mabulunan sa ilalim ng bigat ng itaas na mga layer), ang ganap na mga tuyong berry lamang ang maaaring mailagay sa maramihang mga bag. Sa panahon ng proseso ng pagyeyelo, ang sobrang hangin ay aalisin sa bag.
Ano ang maaaring gawin mula sa mga nakapirming pulang kurant sa bahay:
- compotes, kabilang ang mga compote ng prutas at berry para sa nutrisyon ng mga bata;
- mga smoothies at milkshake, kung saan ang kalahati o ganap na na-defrost na berry ay angkop;
- mga inuming prutas na kung saan ang mga berry ay kailangang matunaw;
- berry fillings para sa cake at pie;
- siksikan;
- ang mga berry ay maaaring magamit bilang isang sangkap sa matamis at maasim na mga sarsa.
Ang pangalawang paraan upang ma-freeze ang mga pulang kurant para sa taglamig
Ang pagpipiliang ito ay angkop para sa mga nais na mag-tinker nang kaunti alang-alang sa mas madaling trabaho sa hinaharap. Ito ay tungkol sa pagyeyelo ng currant juice.
Ang paghahanda ng mga berry ay kapareho ng sa anumang iba pang kaso: ang mga currant ay pinagsunod-sunod, hugasan, ngunit ang pagpapatayo sa kasong ito ay walang katuturan. Susunod, pisilin ang katas mula sa pulang kurant. Ang berry ay nagiging mas malambot pagkatapos ng isang maikling pamumula. Gayunpaman, maaari mong laktawan ang hakbang na ito at gumamit ng isang blender. Pagkatapos ay kailangan mong mag-tinker at manu-manong pisilin ang katas mula sa puréed mass. Ang mga may isang dyuiser para sa mga berry ay dadaan lamang sa yugtong ito.
Ang asukal ay idinagdag sa pinaghiwalay na katas, ang dami kung saan direktang nakasalalay sa mga kagustuhan ng "tagagawa" at ang layunin ng kasunod na paggamit ng produkto. Halimbawa, kung balak mong gamitin ang paghahanda bilang karagdagan sa ice cream, mas mahusay na magdagdag ng asukal. At kung ang katas ay naging batayan para sa inuming prutas, maaaring idagdag ang asukal sa pangwakas na ulam.
Mayroong maraming mga paraan upang mag-freeze at mag-imbak ng pulang kurant juice: sa mga bag ng juice, sa mga bag para sa nagyeyelong pagkain, sa mga espesyal na kahon na nagyeyelong, sa mga bag ng yelo. Ang huli na pagpipilian ay hindi lamang maginhawa, ngunit din kasiya-siya. Ang mga maliliit na bola o cubes ay maaaring magamit bilang yelo para sa mga cocktail at inuming nakalalasing.
Ano ang gagawin mula sa frozen na red currant juice:
- mga inuming prutas;
- compotes, pagdaragdag ng juice bilang isang menor de edad na sangkap;
- matamis na sarsa para sa ice cream at mga pie;
- jelly;
- mga cocktail, kabilang ang gatas;
- sorbet (sorbet).
Maaari mong i-freeze hindi lamang ang pula, kundi pati na rin ang puti, at kulay-rosas, at itim na mga currant. Ang huli na uri ay mas malambot kapag hinog, kaya't ang mga manipulasyong may berry ay dapat na maingat na isagawa.
Red currant jelly
Ang pagpipiliang ito, marahil, agad naisip kapag nagpapasya kung ano ang gagawin mula sa pulang kurant. Gayunpaman, sa huli, hindi lahat ang pipiliin ito. Ang resipe na ito ay nagsasangkot ng isang tiyak na halaga ng paggawa.
Ginagamit ang kinatas na juice upang makagawa ng red currant jelly. Upang makuha ang ninanais na pagkakapare-pareho, ang asukal ay idinagdag sa rate ng 1 kg bawat 1 litro ng juice. Gayunpaman, tulad ng ipinapakita na kasanayan, kung ang mga pulang kurant ng mga pagkakaiba-iba ng gelling ay ginagamit, pagkatapos ang kalahati ng pamantayan ay sapat na upang tumibay ang halaya. Sa madaling salita, ang 1 litro ng juice ay nangangailangan ng 500-600 gramo ng asukal. Walang ibang mga additives na magagamit para sa tradisyunal na halaya.
Ang mga karagdagang yugto ng paghahanda ng jelly ay simple: ang asukal ay idinagdag sa juice, ang halo ay hinalo hanggang makinis, ibinuhos sa isang lalagyan na may makapal na ilalim. Ang juice ay dapat na pinakuluan at pagkatapos ay ibuhos sa mga handa na isterilisadong garapon. Kailangan mong palamig ang mga garapon ng baligtad, itago sa isang madilim na lugar.
Sa katulad na paraan, maaari kang gumawa ng jelly mula sa puti at kulay-rosas na mga currant, na magkakaiba sa mga shade ng lasa dahil sa mga pagkakaiba sa lasa ng mga berry mismo.
Ang pag-aani ng mga currant para sa taglamig ay ginagawa hindi lamang ng mga hardinero na nag-ani ng berry na ito upang mapanatili ito, kundi pati na rin ng lahat ng mga nakakaunawa na ang mga naturang currant, na iyong pipiliin at ihanda para sa iyong pamilya mismo, ay hindi mabibili sa isang tindahan. Sa kasong ito, ang karanasan ng maraming henerasyon ng mga berry growers sa pag-aani ng mga currant ay sumagip. Para sa taglamig, ang mga recipe para sa "twists" na ito ay magkakaiba, isinasaalang-alang ang parehong berry variety at ang panlasa ng mga miyembro ng pamilya ng hardinero.
Ang pag-ripening at pagpili ng mga currant ay nagaganap sa Hulyo-August. Sa oras na ito, ang parehong pula at itim na mga currant ay ripen sa parehong oras. Ang bawat palumpong ay namumunga nang masagana. At dahil hindi ka makakain ng maraming sariwang berry dahil sa kanilang katangian na kaasiman, kaya't ang tanong ng pag-aani ng mga currant para sa taglamig ay nauuna. Maaari mo lamang gilingin ang mga prutas na may asukal, pagkuha ng tinaguriang bersyon na "bitamina". Maaari mo ring i-freeze ang berry, o maaari kang gumawa ng jam o pakuluan ang compote. Mayroong sapat na mga pagpipilian.
Ang pag-aani ng mga itim na currant para sa taglamig at mga pulang currant para sa taglamig ay hindi naiiba sa panimula, ngunit ang output ay naging bahagyang magkakaibang mga pinggan. Currant jelly para sa taglamig, ang currant compote para sa taglamig ay mahusay. Mayroong iba't ibang mga pagpipilian sa aming site, subukan at piliin ang mga recipe na gusto mo ang pinaka. Halimbawa, ang mga resipe mula sa mga pulang kurant para sa taglamig ay makulay at mahusay na panlasa. Sa sarili nitong paraan, ang itim na kurant ay mabuti at kapaki-pakinabang para sa taglamig, ang mga recipe nito ay angkop para sa mga mahilig sa matamis at maasim na pinggan.
Tiyak na napapansin na ang anumang kurant ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang Vitamin C, na matatagpuan sa kasaganaan nito, ay magiging kapaki-pakinabang sa taglamig. Ang simpleng tsaa na may kurant jam ay isang mahusay na pag-iwas sa mga sipon at isang kaaya-ayang pamamaraan para sa pagpapalakas ng immune system. Ang produktong ito ay dapat ibigay sa mga bata sa lahat ng mga paraan. Siya nga pala, mas gusto nila ang currant jelly. Ang mga resipe para sa taglamig ng masarap na bata na ito ay simpleng isagawa, kailangan nilang agawin ang agarang.
Ang anumang uri ng kurant ay isang pagtuon ng mga bitamina. Ang pinakamadaling paraan upang maghanda para sa taglamig ay upang maghanda ng mga itim na currant, na niliguan ng asukal. Ito ang vitamin jam na nabanggit namin. Inihanda ito tulad nito: ang mga berry ng kurant ay nalinis ng mga sanga, sepal, pagkatapos ay durugin o hadhad hanggang sa ganap na matunaw ang asukal (proporsyon - sa mga resipe). Ang natapos na misa ay inilalagay sa malinis na mga garapon na salamin, tinatakan at nakaimbak sa isang cool na lugar.
Ilang mga tip para sa mga unang nagpasya na talakayin ang berry na ito:
Bago ang pag-aani, ang mga currant ay dapat na hugasan ng malamig na tubig at tiyaking matuyo, kung hindi man ay maaaring mag-ferment;
Para sa jam, ang tradisyunal na proporsyon: isang dami ng isang berry at isa at kalahating dami ng asukal, ngunit sa katunayan, kailangan mong isaalang-alang ang kalidad ng berry, ang pagkakaiba-iba, nilalaman ng asukal, pati na rin ang kalidad ng asukal mismo;
Ang kalidad ng jam ay masisiguro ng mga sumusunod na panuntunan: kalinisan at pagkatuyo ng mga hinog na berry, pagkasira ng garapon, pag-iimbak ng jam sa isang malamig na lugar;
Sa malamig na panahon, ang mga garapon ay maaari ding itago sa balkonahe, hindi sila mag-freeze kahit na sa malamig - ang asukal ay hindi magbibigay.
Ang pulang kurant ay isa sa maraming masarap at malusog na berry na napakasagana ng ating kalikasan. Ang tag-init ay masaganang nagbibigay sa atin ng iba't ibang mga gulay, prutas, berry. At kung gaano kabuti na natutunan ng mga tao na mapanatili ang yaman na ito para sa taglamig sa pamamagitan ng paggawa ng araling-bahay. At maraming mga pagpipilian para sa pag-save para magamit sa hinaharap, halimbawa, mga pulang kurant. Ang mga ina, sigurado, gumulong ng mga compote at juice dito upang ang kanilang mga anak ay mabigyan ng mga bitamina sa buong taon. Ang jam, jam, at jelly ay inihanda nang mabilis at madali mula sa mga pulang kurant. Kakailanganin ng kaunti pang oras upang makagawa ng currant marmalade o orihinal na sarsa para sa mga pinggan ng karne. At upang ang iyong mga eksperimento sa pag-aani ng mga pulang kurant ay matagumpay, piliin ang pinaka detalyado at nauunawaan na mga recipe dito.
Napiling mga resipe
Ang pinakamahusay na mga recipe na may mga larawan
Ang huling tala
Ang pulang kurant ay isang napaka-kapaki-pakinabang at mabangong berry, ngunit madalas na ang itim na kurant ay lumalaki sa aming mga hardin. Ang artikulong ito ay magtutuon sa iba't ibang mga paraan upang ma-freeze ang mga pulang berry, ngunit ang lahat ng mga pamamaraang nagyeyelo na tinalakay ay angkop para sa iba pang mga uri ng mga currant.
Ang mga pulang recipe ng kurant na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na piliin ang iyong paboritong ulam ayon sa larawan. Ang pinakasimpleng mga recipe para sa mga pulang kurant ay mga inuming prutas, compote at iba pang mga hindi inuming nakalalasing. Kasama ang iba pang mga berry, ang mga pulang kurant ay idinagdag sa mga sarsa para sa karne, halimbawa, manok. Angkop din ito para sa paghahanda ng mga panghimagas sa tag-init - ice cream, jelly, dessert cream.
Marami na ang nasabi tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng inuming prutas. Sa oras na ito imungkahi ko na magluto ng pulang kurant juice ayon sa resipe na ito. Ang lahat ay napaka-simple: ang mga berry ay kneaded, ang nagresultang berry puree ay hadhad sa isang salaan, ang cake ay pinakuluan, sinala at halo-halong
kabanata: Inuming prutas
Ang lasa ng red currant compote para sa taglamig ay naiiba mula sa sariwang brewed, dahil ang mga berry ay nasa asukal syrup sa loob ng mahabang panahon, na ang dahilan kung bakit ang likido ay nakakakuha ng isang maliwanag na lasa ng kurant. Ang mga pulang kurant ay may matigas na binhi at balat, kaya't ang ma ay angkop sa siksikan
kabanata: Mga Compote
Ang karne ng reindeer ay hindi madalas matatagpuan sa mga tindahan at hindi mura. Ngunit kung ikaw ay sapat na masuwerteng mahawak ang isang piraso ng karne ng hayop, pagkatapos ang resipe na ito para sa pritong lason na may pulang sarsa ng kurant ay dapat na ulitin. Ang lahat ay handa nang napaka-simple, lumalabas na masarap
kabanata: Schnitzels
Ang paghahanda ng red currant sauce para sa karne ay madali at simple. Kailangan mo lamang na patuloy na pagsamahin ang mga sangkap na nakalista sa resipe sa isang kasirola at pakuluan hanggang sa magsimulang lumapot ang sarsa. Kung walang mais na almirol, pagkatapos ay huwag mag-atubiling kumuha ng patatas, ngunit
kabanata: Prutas at berry sauces
Ang matamis at maasim, mabangong pulang kurant na jam na may mga raspberry ay isang mahusay na karagdagan sa tsaa. Bilang karagdagan, ang bitamina na kurant na may raspberry jam ay hindi magiging labis para sa mga sipon. Kadalasan, ang mga berry ay napili para sa iba't ibang mga jam na umakma sa bawat isa.
kabanata: Jam
Isang simpleng resipe para sa gadgad na pie na may pulang kurant jam (mas mabuti na jam o jelly) at isang layer ng meringue. Ang crust ng pie ay magiging hindi lamang crispy, ngunit malapot din dahil sa mga lutong whipped protein. Pumili ng maasim na jam para sa pagpuno upang balansehin
kabanata: Mga gadgad na pie
Ang Mannik na may mga berry ay isang simpleng recipe para sa mabilis na mga homemade cake. Ang mga itlog ay hindi kailangang idagdag sa kuwarta. Maaari mong gamitin ang iba't ibang mga berry para sa pagpuno. Sariwa sa tag-init, nagyeyelo sa taglamig. Ang pangunahing bagay ay ang mga berry ay katamtaman ang sukat. Kung hindi man ay walang laman sila
kabanata: Manna
Ang Currant marshmallow ay isang masarap at malusog na delicacy na kilala sa lutuing Ruso mula pa noong ika-16 na siglo. Ayon sa kaugalian, ang marshmallow ay inihanda mula sa maasim na mga uri ng mansanas, ngunit perpekto din itong nakuha mula sa mga berry - mga currant, lingonberry, raspberry. Ang pangalawang sangkap
kabanata: I-paste
Ang red currant marmalade ay naging nakaka-refresh na matamis at maasim, maliwanag. Hindi tulad ng iba pang mga berry marmalade, hindi ito maulap sa hiwa, ngunit tulad ng basong baso. Ang Currant marmalade ay nagpapanatili ng lasa at kulay nito hanggang sa 3 buwan kung ilagay sa isang lalagyan
kabanata: Marmalade
Madaling lutuin at mabilis kumain. At muli para sa matamis at maasim na mga mahilig. Ang asim ng kurant ay perpektong nagtatakda ng matamis na malapot na kuwarta. Ang natapos na pie ay pinakamahusay na ihahatid sa sorbetes o whipped cream. Maaari itong matagumpay na magamit
kabanata: Mga Pie
Para sa halaya, ang mga berry at prutas na may mataas na nilalaman ng pectin ay napili. Pagkatapos, sa panahon ng pagluluto, hindi mo kakailanganing magdagdag ng anumang mga pampalapot, at ang natapos na jelly ay patatagin mismo sa sandaling mailagay mo ito sa mga garapon. Halimbawa, ang mga pulang kurant ay perpekto
kabanata: Jams
Ang halaya ay ginawa mula sa mga berry at prutas na may mataas na nilalaman ng pectin. Halimbawa, ang mga pulang kurant ay perpekto para dito. Ipinapanukala kong lutuin ang red currant jelly para sa taglamig na may mga raspberry. Ito ay naging mas masarap, ngunit ang lahat ay kasing simple - hindi na kailangang idagdag
kabanata: Jam
Ang dessert ng semolina na may mga pulang kurant ay isang matamis na karagdagan sa agahan. Hindi kapani-paniwalang masarap na dumplings ng semolina ay nakakagulat na magkakasuwato na isinama sa matamis at maasim na lasa ng pulang kurant na jelly. Ang nasabing isang nakatutuwa na panghimagas ay hindi lamang magpapasaya sa lahat
kabanata: Mga dessert na prutas at berry
Kung determinado kang "magsimula ng isang malusog na buhay sa Lunes," ang mga recipe para sa muffins na may kefir na may mga currant at oatmeal ay para sa iyo. Mga sangkap para sa lahat ng mga benepisyo at minimum na caloriya: harina ng otm at buong otmil, pula at itim
kabanata: Muffin
Ang cake na ito ay dumadaan sa kalakhan ng spider web na tinatawag na "Milk Girl". Ang pangalang ito ay ibinigay sa kanya ng aming mga kababayan na naninirahan sa Alemanya, pagkatapos ng pangalan ng condensadong gatas ng parehong pangalan doon. Ang resipe ay mula pa rin sa mga panahong Sobyet, ngunit matagumpay at tanyag
kabanata: Mga Tart
Sa katunayan, ito ay hindi isang pie, ngunit ang karne na niluto sa isang sarsa, sa tuktok nito ay mga hiwa ng tinapay at keso. Ang natapos na ulam ay inilalagay sa oven sa loob ng ilang minuto, hanggang sa lumitaw ang isang tinapay ng tinunaw na keso sa tinapay.
kabanata: Mga pie ng manok
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng berry
Naglalaman ang pulang kurant ng isang malaking halaga ng mga bitamina. Una sa lahat, dapat pansinin ang mataas na nilalaman ng ascorbic acid, na mas kilala bilang bitamina C. Ginagawa nitong ang mga berry isang malakas na natural na lunas sa paglaban sa trangkaso at mga malamig na virus, kakulangan sa bitamina, at pag-ubos ng katawan dahil sa matagal na sakit .
Gayunpaman, kung ihinahambing namin ang mga itim at pula na berry, ang una ay naglalaman ng mas kaunting bitamina C. Ngunit siya ang nagwagi sa pagkakaroon ng bitamina A sa komposisyon, na dumadaan sa mga itim na berry dito.
Bilang karagdagan sa tinukoy na bitamina, ang pulang kurant ay naglalaman ng mga bitamina A at E, mga bitamina ng pangkat B, pati na rin ang bitamina K, na medyo bihira sa mga prutas at berry.
Ang pagkakaroon ng bakal sa berry ay ginagawang posible upang mapahusay ang positibong epekto ng mga currant sa sistema ng sirkulasyon. Salamat sa microelement na ito, posible na maiwasan ang pag-unlad ng anemia - ang dugo ay puspos ng oxygen sa sapat na dami, dinadala ito sa mga organo at tisyu. Ang nilalaman ng potasa sa mga currant ay mataas, na nagpapalakas sa kalamnan ng puso.
Ang maasim na lasa ng mga berry ay dahil sa pagkakaroon ng mga organikong acid sa mga ito, sa partikular, malic, posporo, folic. Ang pagkakaroon ng huli, sa pamamagitan ng paraan, ay ginagawang kapaki-pakinabang para sa mga buntis na kababaihan, dahil ang folic acid ay kinakailangan para sa tamang pagbuo ng mga pangsanggol na organo sa mga unang buwan ng pagbubuntis.
Gayunpaman, ang pangunahing layunin ng mga acid na ito ay upang mapabuti ang proseso ng pagtunaw, mas mahusay na pagproseso ng pagkain. Ang mga acid na kasama ng mga fibers ng pandiyeta ng mga currant ay nagpapabuti sa bituka peristalsis, nagpapabilis sa mga proseso ng metabolismo at metabolismo ng lipid.
Ang posporus at bitamina kumplikado ng pulang kurant ay ginagawang mabuti para sa utak. Ang regular na pagkonsumo ng mga berry ay nagpapabuti sa aktibidad ng utak, pinapayagan kang mabilis na mag-concentrate.
Bilang karagdagan, hindi namin dapat kalimutan ang tungkol sa immunostimulate at tonic na epekto ng mga currant. Bilang isang patakaran, ang mga palatandaan ng talamak na pagkapagod, kabilang ang pagkapagod sa intelektwal, ay lilitaw sa ikalawang kalahati ng taon, sa pagtatapos ng taglamig - sa unang bahagi ng tagsibol. Ang pagtanggap ng mga pulang kurant sa panahong ito ay gagaling, makakatulong upang magsaya at manatiling masigla.
Inaalis ng pulang kurant na katas ang mga lason at labis na likido mula sa katawan, inirerekumenda ito para sa osteoporosis at iba pang mga sakit ng skeletal system.
Mga Kontra
Ang pinsala mula sa pagkuha ng mga berry ay nagbabanta lalo na sa mga alerdye sa kanila. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa mga paghahanda mula sa mga pulang kurant na may asukal, kung gayon ang isang reaksiyong alerdyi ay maaaring maipakita mismo sa mga Matamis.
Ang mga taong nagdurusa mula sa mataas na kaasiman ng tiyan ay hindi dapat kumain ng mga sariwang berry. Ang parehong nalalapat sa mga may matinding sakit ng digestive tract (ulser, gastritis).
Dahil sa kakayahan ng mga berry na makakaapekto sa pamumuo ng dugo, ang kanilang pagkonsumo ay dapat na abandunahin ng mga may malubhang sakit ng sirkulasyon system, may isang ugali na bumuo ng mga pamumuo ng dugo. Huwag pagsamahin ang paggamit ng mga pulang kurant sa paggamit ng mga anticoagulant.
Ang pagbubuntis at paggagatas ay hindi isang kontraindikasyon sa pagkain ng mga pulang kurant. Sa kabaligtaran, pinapayagan ng maasim na lasa nito ang mga kababaihan sa posisyon na makayanan ang pag-atake ng toksikosis. Gayunpaman, sa panahon ng pagbubuntis, ang isang babae ay sumailalim sa mga pagbabago sa hormonal sa kanyang katawan, kaya't ang isang hindi inaasahang reaksyon ng alerdyi ay maaaring matagpuan.
Tulad ng lahat ng mga pulang berry at prutas, ang mga pulang kurant ay itinuturing na mga pagkaing alergenic. Sa panahon ng pagpapasuso, maaari lamang itong magamit sa kawalan ng negatibong reaksyon mula sa katawan ng sanggol.
Mga pamamaraan sa pangangalaga
Mayroong maraming mga paraan upang i-save ang mga currant para sa taglamig. Ang isa sa mga ito ay upang magluto na may granulated sugar, na kung saan ay kikilos bilang isang natural na preservative. Maaari mong pagsamahin ang mga currant kapwa hilaw at ginagamot sa init. Sa unang kaso, posible na makatipid ng mas maraming bitamina at microelement, gayunpaman, tataas ang calorie na nilalaman ng ulam - mas maraming asukal ang kinakailangan.
Ang pagpapanatili ng mga currant sa kasong ito ay nagsasangkot ng paggiling ng mga berry sa niligis na patatas, kung saan maaari kang gumamit ng isang blender, meat grinder o crush. Pagkatapos ang katas ay natatakpan ng asukal sa ratio ng 1 bahagi ng mga gadgad na berry at 1.5-2 na bahagi ng pangpatamis.
Ang isang matamis na halo ng berry ay dapat bigyan ng isang araw o dalawa upang ang asukal ay ganap na matunaw, pipigilan nito ang karagdagang mga proseso ng pagbuburo. Pagkatapos nito, ang halo ay ipinamamahagi sa mga sterile garapon, isang 1 cm na layer ng granulated na asukal ay ibinuhos sa itaas at ang lalagyan ay sarado na may mga takip ng nylon.
Itabi ang hilaw na jam sa bodega ng alak, refrigerator sa temperatura na hindi hihigit sa 1 degree Celsius.
Ang mga naka-kahong berry na kurant ay mahusay na sumasama sa mga prutas ng sitrus, gooseberry, strawberry, raspberry. Maaari kang gumawa ng jam na may honey o fructose, sa unang kaso, pagdaragdag ng mga benepisyo at calorie na nilalaman ng ulam, sa pangalawa - binabawasan ang halaga ng enerhiya.
Kung ang resipe para sa paggawa ng hilaw na pulang kurant jam ay, sa katunayan, isa (kapag idinagdag ang iba pang mga berry o prutas, naging mashed patatas din), kung gayon maraming mga tradisyonal na recipe ng jam na nangangailangan ng paggamot sa init.
Lutuin
Para sa isang mahilig sa malinaw na syrup at buong berry sa jam, maaaring inirerekumenda ang sumusunod na recipe.
"Limang minuto" mula sa pulang kurant
Kakailanganin mo ng 1 kg ng mga berry at asukal at 300 ML ng tubig. Ang mga berry ay dapat ihanda, ang syrup ay dapat na pinakuluan mula sa likido at pangpatamis. Sa sandaling ang huli ay kumukulo, isawsaw ang mga currant dito, pakuluan muli at kumulo sa loob ng 5 minuto. Matapos ang tinukoy na oras, patayin ang jam at iwanan ito upang palamig.
Pagkatapos nito, dapat mong ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses pa, dalhin ang halo sa isang pigsa at kumukulo ng 5 minuto, at pagkatapos ay paglamig. Matapos ang pangatlong pagluluto, ang mainit na jam ay ipinamamahagi sa mga garapon, at ang mga takip ay pinagsama.
Dahil sa mga kakaibang pagluluto, ang jam na ito ay pinangalanang "Pyatiminutka". Matapos ang unang pagluluto, ipinapayong bigyan siya ng oras hindi lamang upang mag-cool down, ngunit upang humawa din, kung saan mas mahusay na gugulin ang unang "5-minutong" sa gabi, at ang pangalawa sa umaga lamang.
Kung nais mo ang mas makapal na pare-pareho ng jam, kung gayon ang sumusunod na resipe ay maaaring mukhang kawili-wili.
Makapal na Ruby Jam
Ang ratio ng asukal at kurant sa resipe na ito ay 1: 1, at upang hindi ito masunog, kailangan mo rin ng isang basong tubig. Ang mga berry ay kailangang itapon sa tubig na kumukulo at blanched sa loob ng isang minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander, cool ng kaunti at giling.
Ngayon ang asukal ay dapat na unti-unting ipakilala sa nagresultang katas at, na may patuloy na pagpapakilos, lutuin ang komposisyon sa loob ng 20 minuto sa katamtamang init. Ibuhos sa mga garapon, isara nang hermetiko gamit ang mga takip. Ang ulam ay magiging isang magandang kulay ruby; ang pagkakapare-pareho nito ay kahawig ng jelly.
Upang mag-freeze
Ang mga buong berry lamang ang angkop para sa pagyeyelo nang hindi napinsala ang balat. Ang kailangan lang ay ilatag ang mga ito sa isang layer, hindi pinapayagan silang hawakan, sa isang baking sheet o board at ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, ibuhos ang mga berry sa isang bag at itali nang mahigpit. Maaari mong simulan ang pagyeyelo sa susunod na batch.