Vanillin at vanilla sugar, ang kanilang mga benepisyo at pinsala. Natural na vanilla at vanilla sugar

Sa gastronomic literature, pati na rin sa gamit sa bahay, gumagamit kami ng mga salita tulad ng vanilla, vanillin at vanilla sugar. Maaari kang bumili ng mga sangkap na ito para sa maraming pagkain sa anumang supermarket. Ang masasarap na vanilla baked goods ay kumukuha ng buong seksyon sa mga culinary site. Sa artikulong ito, tatalakayin ko kung paano naiiba ang vanilla sa vanillin at vanilla sugar.

Ilang siglo na ang nakalilipas, ang banilya ay itinuturing na isa sa pinakamahal na pampalasa. Ang bawat vanilla pod ay may tatak ng mga gumagawa nito. Nakapagtataka, kapag sariwa, ang mga tropikal na creeper fruit na ito ay walang amoy. Ang mga dark brown, oily to the touch pod na ito ay pinapasingaw at pinatuyo pagkatapos anihin. Sa sandaling lumitaw ang mga puting kristal sa kanila, sila ay nakabalot at ipinadala para sa pag-recycle. Bihirang naglalaman ang isang pod ng higit sa 3% vanilla.

Ang vanilla ay na-export sa Europa mula sa New World noong Middle Ages. Ang mga gumagawa ng pampalasa na ito ay kabilang sa isang hiwalay na guild ng mga magsasaka, na lubos na iginagalang at may magandang kita. Kahit na mas maaga, sa teritoryo ng modernong Mexico, ang lokal na tribo ng Totonac ay gumamit ng mga vanilla pod bilang pera. Kung babalik ka sa Middle Ages, kung gayon bilang karagdagan sa nabanggit na guild ng mga magsasaka ng banilya, ang pampalasa na ito ay hinabol din ng mga magnanakaw na nagdadalubhasa sa banilya. Ito ay upang kontrahin ang mga magnanakaw ng banilya na sinimulang tatak ng mga magsasaka ang bawat pod.

Upang magamit ang banilya sa pagluluto, ang mga buto ay tinanggal mula sa pod at ginigiling sa isang ceramic mortar. Sa pamamagitan ng pagkuskos na ito, ang silid ay mapupuno ng isang patuloy na orihinal na aroma ng vanilla. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sangkap na ito sa gatas o cream, maaari kang gumawa ng vanilla puding o sauce. Sa kasong ito, hindi na kailangan pang gilingin ang pod. Maaari itong makuha mula sa nagresultang dessert, tuyo at ilagay sa isang garapon ng asukal. Pagkaraan ng ilang sandali, ito ay nagiging vanilla sugar.

Ang asukal sa vanilla ay isang mahusay na sangkap sa mga inihurnong produkto, dekorasyon ng prutas, at mga dessert.

Ano ang crystalline vanillin? Ito ay isang sintetikong analogue ng vanilla, na mga butil na may amoy ng pampalasa. Kahit isang kurot ay sapat na upang punan ang ulam na may kaaya-ayang lasa at aroma. Gayunpaman, kung lumampas ka, pagkatapos ay sa halip na ang nais na epekto, maaari kang makakuha ng hindi kinakailangang kapaitan.

Sa pamamagitan ng paraan, kung hindi mo nais na maghintay para sa vanilla pods upang punan ang asukal sa kanilang aroma, maaari mong makamit ang parehong sa vanillin. Ito ay sapat na upang paghaluin ang ilang kurot ng vanillin at asukal.

Anong mga pinggan ang maaaring gamitin sa vanilla? Syempre, nauuna dito ang baking. Ngunit, maaari mong gamitin ang vanilla kapag nagluluto ng isda. Halimbawa, maaari kang maghurno ng salmon na may banilya o magluto ng bahagyang inasnan na isda gamit ang pampalasa na ito.

Ang vanilla ay malawakang ginagamit sa aromatherapy. Ang bango ng pampalasa na ito ay nagbibigay ng pakiramdam ng ginhawa at kaligtasan. Bukod dito, ang vanilla ay nakakatulong upang mapupuksa ang mga pantal sa nerbiyos sa balat at ibalik ang pagkalastiko nito. Kung nawalan ka ng gana, maaari mo itong ibalik kasama ang kakaibang pampalasa. Bilang karagdagan, ang vanilla ay matatagpuan sa maraming mga pampaganda.

Ang isang cocktail o cream para sa isang cake ay nagiging mas malambot at mas pino, at ang kakaibang aroma ng mga sariwang lutong produkto ay magiging mas mayaman kapag ang vanillin ay idinagdag sa mga pagkaing ito sa panahon ng paghahanda. Ano ito, bakit mahal na mahal ito ng mga confectioner at ordinaryong maybahay? Ang isyung ito ay dapat na maunawaan nang mabuti upang malaman kung paano ilapat ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto sa pagsasanay.

Oh, anong mabangong banilya!

Utang ng vanillin ang hindi pangkaraniwang maanghang na aroma nito sa mga bunga ng isang halaman na katutubong sa South America. Ang vanilla ay kamag-anak ng orkidyas, lumalaki sa mga baging at may dilaw-puting bulaklak. Matapos ang mga ito ay kumupas, ang mga berdeng pod ay nananatili, kung saan ang mga puting kristal ay nabubuo kapag sila ay natuyo. Ito ang tunay na natural na banilya.

Ang mga unang pagbanggit nito ay nauugnay sa mga tribong Aztec. Nagdagdag ng pampalasa ang mga Indian sa kanilang tradisyonal na inumin, mainit na tsokolate. Ang unang European na nakatikim ng vanilla ay si Christopher Columbus. Nangyari ito sa simula ng ika-16 na siglo. Simula noon, ang pampalasa ay dumating sa Europa at naging malawakang ginagamit sa pagluluto.

Vanilla sugar sa bahay

Kung ang vanillin ay nakuha nang artipisyal sa laboratoryo, kung gayon ang asukal sa vanilla ay maaaring gawin nang nakapag-iisa sa bahay. Upang gawin ito, sapat na kumuha ng 1 mahabang vanilla pod, 1 kilo ng butil na asukal, isang maliit na pulbos.

Upang maghanda ng vanilla sugar, ang vanilla pod ay gupitin sa kalahating pahaba, ang mga buto ay aalisin, lupa sa isang mortar sa isang estado ng pulbos at halo-halong may pulbos na asukal. Pagkatapos nito, ang nagresultang timpla ay pinagsama sa asukal, ang isang vanilla pod ay idinagdag doon at ang lahat ay ipinadala nang magkasama sa isang madilim na lugar para sa imbakan para sa 3-4 na araw. Pagkatapos ng ipinahiwatig na oras, ang food supplement ay handa na para sa pagkonsumo.

Ang isang vanilla pod ay sapat na upang makuha ang lasa ng asukal, at ang mga buto ay maaaring gamitin upang gumawa ng ilang uri ng dessert.

Sa kasamaang palad, ang natural na lasa ay hindi maiimbak nang mahabang panahon dahil sa ang katunayan na ang kaaya-ayang amoy ay mabilis na nawawala. Upang panatilihing mas matagal ang aroma, idagdag ito sa ulam sa dulo ng pagluluto.

Mahirap piliin: vanillin o vanilla sugar

Bago bumili ng pandagdag sa pampalasa, dapat mong malaman kung paano makilala ang isang natural na produkto mula sa isang na-synthesize sa laboratoryo. Pagkatapos ng lahat, sa katunayan, ang vanilla sugar at vanillin ay iisa at pareho, ang pagkakaiba lamang ay sa paraan ng kanilang paghahanda. Siyempre, ang vanillin ay maaaring makuha mula sa natural na hilaw na materyales, ngunit halos imposible na makahanap ng naturang produkto sa mga istante sa mga tindahan.

Kapag bumibili ng vanillin, dapat mong maingat na basahin ang inskripsyon sa label. Kung ang komposisyon ng produkto ay naglalaman ng lasa na kapareho ng natural, o ethyl vanillin, kung gayon ang produktong ito ay na-synthesize sa isang laboratoryo. Ito ay karaniwang nakabalot sa mga sachet ng 1 gramo. Ito ang aromatic additive na kadalasang ginagamit ng mga confectioner kapag nagbe-bake dahil sa mababang presyo nito. Ang isang pakete ng vanillin ay nagkakahalaga ng mga 3 rubles.

Ang asukal sa vanilla ay ibinebenta sa mga sachet, na nakabalot sa 8-15 gramo. Sa komposisyon ng naturang food additive, ang asukal ay kinakailangang ipahiwatig, pati na rin ang mga durog na buto ng vanilla pods o ethyl vanillin. Ang huling variant ay may parehong mga katangian tulad ng artipisyal na vanillin. Ang presyo para dito ay mula 8-10 rubles. Ang asukal sa vanilla na may natural na aroma ng vanilla ay mas mahal - mga 30 rubles para sa isang 15-gramo na sachet.

Kapag naghahanda ng isang obra maestra sa pagluluto sa bahay, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang isang produkto na may natural na komposisyon, at mag-iwan ng mga artipisyal na kapalit para sa mass production.

Upang gawing mabango ang mga inihurnong gamit, ang mga espesyalista sa pagluluto ay naglalagay ng mga espesyal na additives dito. Ang pinakakaraniwang opsyon ay ang magdagdag ng vanillin o vanilla sugar sa kuwarta. Maraming tao ang nag-iisip na sila ay iisa, ngunit ito nga ba? Subukan nating malaman ito.

Paglalarawan at Paggamit ng Vanillin at Vanilla Sugar

Simulan natin ang ating kwento, marahil sa vanillin... Ang sangkap na ito ay may hugis-karayom na kristal na istraktura at nagpapalabas ng kaaya-ayang amoy ng banilya. Ito ay dahil sa pagkakaroon ng huli sa isang mabangong culinary additive sa kakaunting dami. Ang tunay na pangangailangan upang lumikha ng vanillin ay dahil sa mataas na halaga ng natural na banilya.
Ang vanillin ay may ilang uri:
Crystalline - may kaaya-aya, hindi nakakagambalang amoy ng vanilla. Ito ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng mahabang panahon, at kahit na ang pagkakalantad sa mataas na temperatura ay hindi nakakaapekto sa kanilang spectrum. Ang mala-kristal na vanillin ay inilalagay sa mga produktong confectionery at panaderya, ice cream.
Powdered - naiiba mula sa nauna sa isang mas pinong texture at ang pagkakaroon ng isang masangsang na amoy ng vanilla, dahil naglalaman ito ng maraming karagdagang mga sangkap na nagpapahusay sa aroma. Ang halimuyak na kumakalat sa pamamagitan ng powdered vanilla ay nararamdaman kahit na sa normal na kondisyon ng silid. Minsan binibigyan ito ng berry o fruit scent. Ang sangkap na ito ay lubos na natutunaw sa tubig. Ito ay karaniwang ginagamit sa proseso ng paggawa ng tsokolate.
Liquid - ay isang mala-kristal na vanillin na natunaw sa ethanol. Ito ay isang perpektong ahente ng pampalasa para sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, iba't ibang inumin at matamis.
Ang vanillin ay maaari ding natural o sintetiko. Ang una ay ginawa mula sa vanilla pods, ang pangalawa - pang-industriya mula sa lignin at karagdagang paghahalo sa apocyanin. Ang kemikal na paraan ay mas mura, samakatuwid ito ay pinaka-laganap.
Tungkol sa asukal sa vanilla pagkatapos ito ay isang lasa na nagreresulta mula sa naka-target na kumbinasyon ng natural na vanilla o sintetikong vanillin na may pulbos na asukal at / o butil na asukal. Sa komposisyon nito, halos walang karagdagang mga additives ng kemikal, at ang aroma ay mabilis na nawala, kaya ipinapayong ipakilala ang produkto sa mga delicacy sa pagtatapos ng proseso ng kanilang paghahanda.

Hindi mo kailangang bumili ng vanilla sugar sa tindahan - maaari mo itong makuha mismo. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng 1 mahabang natural na vanilla pod, 1 kg ng asukal, ilang pulbos na asukal. Gupitin ang pod nang pahaba gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin ang mga buto mula dito, ilagay ang mga ito sa isang mortar at durugin ng isang halo. Pagkatapos ay ibuhos ang icing sugar sa lalagyan at ihalo sa vanilla. Pagsamahin ang natapos na timpla na may butil na asukal, ibuhos ang produkto sa isang garapon ng salamin na may mahigpit na screwed na takip at maglagay ng walang laman na vanilla pod sa bulk na produkto. Itago ang lalagyan ng pabango na malamig sa direktang sikat ng araw. Pagkatapos ng 4-5 araw, maaari mong gamitin ang vanilla sugar ayon sa itinuro. Ito ay idinagdag sa mga baked goods, cream, ice cream, kape, iba't ibang cocktail; cream at compotes.

Komposisyon ng pampalasa

Ang vanilla at vanilla sugar ay may katulad na mga kemikal na nilalaman. Parehong nailalarawan sa pamamagitan ng halos kumpletong kawalan ng mga protina at taba (sa komposisyon ng vanillin, ang mga sangkap na ito ay nasa halagang 0.1 g), pati na rin ang pagkakaroon ng isang malaking halaga ng carbohydrates. Gayunpaman, ang vanillin ay naglalaman ng tungkol sa 13 g ng mga sugars, at ang kamag-anak nito - kasing dami ng 97.3 g. Ang makabuluhang pagkakaiba na ito ay makikita sa caloric na nilalaman ng mga produkto: sa una ito ay nasa loob ng 288 kcal, sa pangalawang 389 kcal.
Bilang karagdagan, ang ilang mga amino acid at bitamina ng grupo B ay matatagpuan sa vanillin, lalo na ang niacin, mga compound B2, B6, B5, B9. Ang asukal sa vanilla, bilang karagdagan sa mga ipinahiwatig na mga organiko, ay pinayaman ng mga micro- at microelement: potasa, magnesiyo, sodium, kaltsyum at tanso.
Ang mga benepisyo ng vanillin at vanilla sugar
Sa kabila ng medyo maliit na komposisyon ng kemikal, parehong vanillin at vanilla sugar ay may tiyak na halaga para sa kalusugan ng tao.
Magsimula tayo sa vanillin. Ito ay may positibong epekto sa estado ng sistema ng nerbiyos, lalo na, inaalis ang mga kaguluhan sa pagtulog, hindi pagkakatulog, binabawasan ang dalas at intensity ng pag-atake ng migraine, binabawasan ang pagkabalisa, at nakakarelaks. Kapansin-pansin, kahit na ang aroma ng vanillin mismo ay nakapagpapatahimik ng galit, makayanan ang pagkamayamutin.
Ang pampalasa na ito ay mayamang pinagmumulan ng mga antioxidant. Ang mga compound na ito ay lumalaban sa mga libreng radical, pinipigilan ang mga proseso ng oksihenasyon, dahil sa kung saan pinahaba nila ang oras ng pisikal na kabataan at pinipigilan ang pag-unlad ng kanser. Binabawasan din nila ang antas ng "masamang" kolesterol sa dugo, na pumipigil sa atherosclerosis; mag-trigger ng fat breakdown reaction sa mga tissue.
Ang mga antioxidant ng Vanillin ay kapaki-pakinabang din para sa mga mata, dahil pinapabuti nila ang nutrisyon ng retina.
Nagbibigay ng suporta ang Vanillin sa mga organo ng cardiovascular system. Pinatataas nito ang pagkalastiko ng mga pader ng mga daluyan ng dugo, pinapabuti ang sirkulasyon ng dugo, kinokontrol ang presyon ng dugo, sinasalungat ang mga nabalisa na pag-alon at malalaking pagbabago sa huli.

Kaya, ang isang mabangong pampalasa ay dapat na nasa diyeta ng mga pasyente ng hypertensive, mga pasyente sa puso at mga may problema sa sirkulasyon ng dugo at ang kadalisayan ng mga capillary.

Ang vanillin ay mabuti para sa panunaw. Pinapabilis nito ang metabolismo, inaalis ang mga pagkagambala sa metaboliko. Nagpapakita ng pampalasa sa mga positibong katangian nito na may kaugnayan sa musculoskeletal system, ang skeletal system. Ang mabangong sangkap ay nakikipaglaban sa mga cramp, binabawasan ang pagpapakita ng arthrosis at arthritis, pinapawi ang pamamaga.
Ang vanillin ay may malaking kahalagahan para sa kaligtasan sa sakit. Sa ilalim ng impluwensya ng aromatic additive na ito, ang gawain ng tinukoy na sistema ng katawan ay isinaaktibo, ang isang tao ay mas mahusay at mas madaling maglipat ng iba't ibang mga impeksyon sa viral at bacterial, at mas mabilis na gumaling mula sa sakit.
Kawili-wiling katotohanan: ang vanillin ay isang aphrodisiac. Nangangahulugan ito na maaari itong gamitin upang pahusayin ang mga relasyon sa isang kapareha sa isang love union o kasal sa sekswal na paraan.
Ano ang mabuti para sa vanilla sugar? Mayroon itong halos parehong arsenal ng mga nakapagpapagaling na katangian na inilarawan sa itaas, ngunit mayroong ilang karagdagang mga nuances dito. Ang asukal sa vanilla ay nag-aalis ng pagkapagod, pinatataas ang kahusayan, pinapawi ang emosyonal na stress, nagpapabuti ng mood, at lahat ng ito ay dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng mga simpleng carbohydrates sa komposisyon nito. Dahil sa mga sangkap na ito, mabilis na pinupunan ng mabangong pampalasa ang naubos na supply ng enerhiya at sigla.
Ang asukal sa vanilla ay nagpapasigla sa aktibidad ng utak. Ang pagtikim ng mga pinggan kasama ang karagdagan nito, madali mong maisaaktibo ang bilis ng iyong pag-iisip, ibalik ang konsentrasyon.
Ang isang regular na spice treat sa mga makatwirang dosis ay magiging isang maaasahang pag-iwas sa pag-unlad ng mga nagpapaalab na sakit ng mga kasukasuan.

Ang pinsala ng vanillin at vanilla sugar
Kung hindi mo sinusunod ang panukala kapag umiinom ng vanillin at vanilla sugar, maaari mong harapin ang kanilang mga negatibong pagpapakita na may kaugnayan sa iyong sariling katawan. Ang labis na sigasig para sa mga aromatic additives sa komposisyon ng mga pinggan ay puno ng napakasamang kahihinatnan para sa kalusugan.
Tungkol sa vanillin, ito ay mga reaksiyong alerdyi sa balat sa anyo ng mga pantal, pangangati, pamumula ng katawan at maging ang kanilang pagdidilim. Ang isang sintetikong produkto ay lalong mapanganib sa bagay na ito, bagaman ang isang natural ay maaaring magbigay ng masakit na tugon sa katawan. Bilang karagdagan sa mga allergy, ang ilang mga tao ay may indibidwal na hindi pagpaparaan sa delicacy, na may mga katulad na sintomas. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa asukal sa vanilla, kung gayon ang mga nakakapinsalang katangian nito ay kasama ang pagkasira ng kondisyon ng mga daluyan ng dugo, ang pag-unlad ng labis na katabaan, at pagkabulok ng ngipin.
Kumain ng mabangong pampalasa sa dosis!

Ngayon ay makakahanap ka ng maraming pampalasa para sa pagluluto sa mga istante ng supermarket, ngunit ang vanilla ay nanatiling pinakasikat sa kanila sa loob ng maraming taon. Ito ay matatagpuan sa iba't ibang anyo ng paglabas: essence, stick, extract. Kapag tumitingin sa iba't ibang pampalasa, kadalasang nagtataka ang mga tao: Ano ang vanilla sugar? Mula sa pangalan ay intuitively na malinaw na ito ay isang matamis na sangkap na may vanilla aroma, ngunit kung paano ito ginawa at kung posible na maghanda ng isang pampalasa sa bahay ay nananatiling isang misteryo sa marami.

Ano ang vanilla

Ang halamang banilya ay kabilang sa pamilya ng orkidyas. Siya ay may dilaw-berdeng mga bulaklak sa hugis ng isang orchid, at isang kulot na tangkay tulad ng isang liana. Ang mga pods (mga prutas ng pangmatagalan na baging) ay ginagamit para sa pagkain, na pinupulot na hindi pa hinog at pinatuyo sa isang espesyal na paraan. Ang tinubuang-bayan ng banilya ay itinuturing na Mexico at Central America, ngunit ngayon ang mga halaman ay nilinang sa buong mundo sa tropikal na klimatiko zone mula sa Timog Amerika hanggang Tahiti. Ang pinakamalaking producer at exporter ng spices ngayon ay Indonesia, Madagascar, China.

Ang pampalasa na ito ay isa sa pinakamahal sa mundo. Ang ibinebenta sa mga tindahan para sa mga pennies ay isang synthetic na kapalit na may lasa ng vanilla. Ang mga sariwang pod ay hindi amoy, upang makakuha ng isang katangian na amoy, ang mga prutas ay ginagamot ng mainit na tubig o singaw, pagkatapos kung saan ang isang puting pamumulaklak sa anyo ng mga maliliit na kristal ay inilabas sa mga pod. Ito ay kung paano nabuo ang vanillin, ang nilalaman nito sa isang pod ay hindi lalampas sa 3%. Dahil sa ang katunayan na ang bawat bulaklak ay manu-manong pollinated at ang halaga ng aroma ay minimal, ang pampalasa ay nakakakuha ng isang mataas na halaga at presyo.

Bilang isang tuntunin, ang pampalasa at mga derivatives nito ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng mga panaderya at mga produktong confectionery, sa mga industriya ng pagkain at pabango, at sa paggawa ng ilang mga gamot. Ang vanilla ay may kakaibang aroma na sumasama sa iba pang pampalasa. Bilang karagdagan sa pagluluto, ang amoy na ito ay kadalasang ginagamit para sa aromatherapy, mayroon itong kamangha-manghang epekto sa kagalingan ng isang tao.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa

Ang vanilla ay sikat hindi lamang para sa aroma nito, kundi pati na rin sa mayamang listahan ng mga katangian na may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan, tulad ng alam ng mga sinaunang Aztec tungkol dito. Ngayon, napatunayan ng mga siyentipiko na ang isang maliit na paggamot na may banilya, kinakain pagkatapos magising, iyon ay, para sa almusal, ay ang pag-iwas sa arthritis. Gayundin, kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng pampalasa, ang mga sumusunod ay nakikilala:

inaalis ang hindi pagkakatulog, nagpapabuti ng kalidad ng pagtulog;
nagpapababa ng presyon ng dugo;
mahahalagang langis ng banilya ay isang malakas na aphrodisiac, ginagamit ito upang gamutin ang pagkalamig, kawalan ng lakas;
ang aroma ay nagpapasigla sa aktibidad ng kalamnan at utak;
tumutulong upang labanan ang mga sakit na viral, binabawasan ang temperatura;
tumutulong upang makalabas sa depresyon, nakikipaglaban sa mga neuroses;
binabawasan ang pagkamayamutin, nagpapabuti ng mood;
pinapawi ang sakit sa panahon ng PMS sa mga kababaihan;
pinipigilan ang pagnanasa para sa matamis, nagtataguyod ng pagbaba ng timbang.

Vanillin flavor - ano ito

Ang isang sangkap na tinatawag na vanillin ay isang artipisyal na kapalit ng banilya. Ito ay isang kristal na hugis karayom na may katangiang amoy. Ito ay naimbento sa pagtatapos ng ika-19 na siglo, dahil ang natural na pampalasa ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na presyo. Ang vanillin ay may bahagyang mapait na lasa, na nadarama sa pagtaas ng konsentrasyon. Upang maiwasan ang kapaitan mula sa pagpapakita sa mga yari na pinggan, dapat na sundin ang mga proporsyon. Ang tanging bagay na nag-uugnay sa dalawang additives na ito ay ang katangian ng aroma, kaya hindi na kailangang pag-usapan ang tungkol sa mga benepisyo ng vanillin, pati na rin ang tungkol sa pinsala.

Ano ang gawa sa vanillin

Ang natural na vanillin ay matatagpuan sa kaunting halaga sa mga bunga ng halaman. Ito ay nakuha sa mga kondisyon ng laboratoryo gamit ang alkohol o eter. Ang isang lasa na kapareho ng natural ay nabuo nang artipisyal. Sa laboratoryo, ang mga hilaw na materyales ay may lasa sa tulong ng sublimation at natural na katas. Kadalasang kahoy o papel ang ginagamit sa paggawa ng vanillin.

Produksiyong teknolohiya

Ang mga teknolohikal na proseso para sa pagkuha ng natural na vanillin ay maaaring mag-iba sa iba't ibang rehiyon, ngunit sa pangkalahatan, ang vanilla ay dumaan sa mga sumusunod na yugto:

Ang mga halaman ay pinupulot din ng mga berdeng prutas; pagkatapos ng pag-aani, maaari silang makatiis hanggang sa ilang buwan ng pagkahinog.
Ang mga buto ay pinaputi ng mainit na tubig upang sugpuin ang iba't ibang proseso sa tissue ng vanilla.
Pagkatapos nito, sa loob ng 1-2 na linggo, ang mga buto ay pinainit at pinapasingaw: sa araw ay tuyo sila sa araw, at sa gabi ay nakabalot sila sa isang tela at inilalagay sa mga selyadong lalagyan.
Sa panahon ng pagbuburo ng mga buto, dapat silang makakuha ng isang madilim na kayumanggi na kulay.
Matapos silang matuyo at itago sa loob ng ilang buwan, pagkatapos matuyo, ang aroma ay nagiging mas puspos.

May mga pinabilis na pamamaraan para sa pagkuha ng vanillin, ngunit hindi pa ito malawak na ipinatupad sa mass production. Upang mapabilis ang proseso ng paglikha ng isang ahente ng pampalasa, ang mga buto ay durog, nagyelo, pinainit ng singaw o sa iba pang mga paraan, ginagamot ng mga espesyal na kemikal. Mula noong katapusan ng ika-19 na siglo, ang vanillin ay artipisyal na na-synthesize, dahil ang isang natural na pampalasa ay hindi sumasaklaw sa buong pangangailangan ng mundo.

Mga uri ng vanillin

Ang lasa ng vanillin ay may ilang mga varieties, ang mga ito ay dahil sa estado ng pagsasama-sama ng sangkap:

Crystal. Lumalaban sa mga mapanirang epekto ng mataas na paggamot sa init, habang hindi nawawala ang mga katangian nito. Ang sangkap ay may klasikong vanilla scent na nananatili kahit sa tapos na ulam. Ginagamit para sa pagluluto ng hurno, mga dessert na walang gluten, ice cream. Natutunaw sa tubig sa + 75 ° C at sa itaas, sa alkohol sa + 20 ° C.
likido. Ito ay isang mala-kristal na vanillin na natunaw sa ethyl alcohol. Ginagamit ito para sa paghahanda ng mga produkto ng pagawaan ng gatas, inumin, kabilang ang mga alkohol, ilang uri ng mga inihurnong produkto.
May pulbos. Ito ay may napakahusay na paggiling, ang istraktura nito ay kahawig ng asukal sa pulbos. Dahil dito, ang ganitong uri ay ginagamit para sa paggawa ng tsokolate. Kung ikukumpara sa mala-kristal na anyo, ang pulbos na vanillin ay mas natutunaw sa tubig, ito ay mas teknolohikal, ay may maliwanag na aroma ng vanilla.

Ano ang pagkakaiba ng vanillin at vanilla sugar

Sa pagluluto, ang vanilla sugar ay regular na granulated sugar o powdered sugar na hinahalo sa vanilla pods. Pagkaraan ng ilang oras, ang asukal ay puspos ng aroma at nakakakuha ng isang katangian ng amoy ng banilya. Ang vanilla, sa turn, ay nakuha sa isang mas kumplikadong paraan, mayroon itong puro lasa at aroma. Kapag inihambing ang dalawang additives, ang vanilla sugar ay mas mababa sa intensity ng lasa.

Komposisyong kemikal

Ang asukal sa vanilla ay naglalaman ng maraming bitamina, micro- at macroelements. Sa kabila ng mataas na halaga ng enerhiya na 398 kcal bawat 100 gramo, ang isang maliit na halaga ng produkto ay kinakailangan upang magbigay ng isang katangian na aroma, na hindi makakaapekto sa figure sa anumang paraan. Ang listahan at dami ng mga nutrients na nilalaman sa vanilla sugar sa mga tuntunin ng 100 gramo ng produkto:

Mga pangunahing sustansya:

Mga protina - 0 g;
Taba - 0 g;
Carbohydrates - 99.5 g;
Pandiyeta hibla - 0 g;
Tubig - 0 g.

Mga elemento ng bakas:

Bakal - 0.298 mg;
Manganese - 0.272 mg;
Sink - 0.013 mg;
Copper - 8.5 mcg.

Macronutrients:

Potassium - 20.32 mg;
Kaltsyum - 4.13 mg;
Sosa - 2.01 mg;
Magnesium - 1.42 mg;
Posporus - 0.7 mg

Mga bitamina at amino acid:

Bitamina PP (katumbas ng Niacin) - 0.0502 mg;
Riboflavin - 0.011 mg;
Thiamine - 0.001 mg;
Pyridoxine - 0.003 mg;
Pantothenic Acid - 0.004 mg

Maaari mo bang palitan ang vanilla sugar ng vanilla?

Imposibleng ganap na palitan ang may lasa ng butil na asukal na may banilya, dahil sa ang katunayan na mayroon silang ibang istraktura at lasa. Ang ethyl vanillin (isa pang pangalan para sa vanillin) ay may mapait na lasa, mas ito, mas malinaw ang kapaitan na ito. Ang lasa ng butil na asukal, sa turn, ay may matamis na lasa at isang mabangong natural na amoy. Kung mayroon kang natural na vanillin o vanilla pod, pinakamahusay na gumawa ng pampatamis sa iyong sarili.

Mga kahihinatnan ng pang-aabuso at contraindications

Sa kabila ng lahat ng mga benepisyo ng vanilla aroma, hindi mo dapat gamitin nang labis ang vanilla sugar sa iyong diyeta. Ito ay maaaring humantong sa pagbuo ng mga karies ng ngipin sa mga matatanda at bata, diabetes mellitus ng iba't ibang uri, negatibong nakakaapekto sa pigura, kalidad ng balat, atbp. Bilang karagdagan, ang additive ay maaaring maging sanhi ng isang reaksiyong alerdyi ng iba't ibang antas ng pagiging kumplikado at pagkagambala ng gastrointestinal tract (GIT).

Ang paggamit ng vanilla-flavored sugar ay mahigpit na kontraindikado sa mga tao sa mga sumusunod na kaso:

na may indibidwal na hindi pagpaparaan, allergy sa produkto;
sa ilalim ng edad na tatlong taon, maaaring may bahagyang reaksiyong alerdyi;
na may mga exacerbations ng mga gastrointestinal na sakit, maaari itong pukawin ang isang pagkasira sa kondisyon.

Kapansin-pansin na ang pinsala mula sa paggamit ng suplementong ito ay napakabihirang. Kadalasan, ang isang tao ay pisikal na hindi makakain ng sapat na asukal upang makapinsala sa kanilang kalusugan. Ngunit naaangkop ito sa kalidad ng natural na vanilla sugar. Mayroong maraming mga pekeng sa merkado para sa mga produktong ito, para sa paglikha kung saan ginagamit ang isang murang sintetikong kapalit para sa banilya, na naglalaman ng mga compound ng aldehyde na nakakapinsala sa kalusugan. Sa matagal na pakikipag-ugnay sa mga sangkap na ito, ang mga mucous membrane ay inis, ang mga advanced na kaso ay maaaring humantong sa tissue necrosis.

Paano gumawa ng vanilla sugar sa bahay

Maraming tao ang nagdududa sa pagiging natural ng suplementong binili sa tindahan, at tanungin ang kanilang sarili ng tanong: ano ang maaaring palitan ng vanilla sugar? Hindi mo ito maaaring palitan, ngunit lutuin ito sa iyong sarili sa bahay. Hindi mo kailangan ng ilang sangkap para dito, butil na asukal lamang at natural na vanilla pod. Ang proseso ng pagbubuhos ng asukal sa aroma ng mga buto ng vanilla na nakuha mula sa pod ay maaaring tumagal ng ilang oras.

Recipe

Upang gumawa ng may lasa na pampatamis sa bahay, sundin ang mga tagubiling ito:

Gupitin ang isang vanilla pod sa kalahating pahaba.
Gamit ang gilid ng isang kutsilyo, patakbuhin ang kalahati ng pod at alisin ang mga buto, ipadala ang mga ito sa mortar.
Ulitin ang prosesong ito para sa kabilang kalahati ng pod.
Gilingin ang mga buto sa isang mortar sa isang pulbos na estado.
Paghaluin ang pulbos na may 1 kg ng granulated sugar at isang maliit na caster sugar.
Ilipat ang pinaghalong sa isang lalagyan ng pagkain, ilagay ang mga ginugol na kalahati ng pod, isara ang takip nang mahigpit.
Ipadala ang lalagyan sa isang madilim na lugar.
Pagkatapos ng 4 na araw, handa na ang pandagdag na may lasa.

Mayroong isang mas madaling paraan upang maghanda ng pampatamis na may lasa. Sa bahay, maaari kang gumawa ng vanilla sugar mula sa vanillin. Kailangan mong ihanda ang halo batay sa mga sumusunod na sukat. Ang isang bag ng vanillin na tumitimbang ng 1.5 gramo ay dapat ihalo sa 40 gramo ng regular na granulated sugar. Ang natapos na timpla ay dapat na infused para sa ilang araw upang ito ay puspos ng aroma.

Mga tampok ng imbakan

Ang katangian ng aroma ng pampalasa ay unti-unting nawawala, kaya mahalaga na obserbahan ang mga espesyal na kondisyon ng imbakan upang maiwasan ito. Ang ganitong uri ng asukal ay pinakamahusay na nakaimbak sa isang lalagyan ng salamin na may mahigpit na takip sa isang tuyo, madilim na lugar. Kung bihira mong gamitin ang halimuyak na ito, huwag i-imbak ito sa maraming dami, kung hindi, ang halimuyak ay mawawala sa paglipas ng panahon.

Mga application sa pagluluto

Kung ang tanong ay may kaugnayan pa rin sa iyo: ano ang vanilla sugar at kung saan ito gagamitin, sa ibaba ay isang listahan ng mga pagkaing gamit ang aromatic additive na ito:

mga rolyo;
mga cupcake;
mga rolyo;
pie;
puding;
mga cake;
cream;
mga cocktail;
kendi;
tsokolate;
mga pagkaing pagawaan ng gatas.

Sa baking

Ang asukal sa vanilla ay madalas na direktang idinagdag sa kuwarta, kahit na ano, lebadura o shortbread, natutunaw ito nang hindi umaalis sa mga butil, habang binabad ang batch na may natatanging aroma. Ang ganitong uri ng pampatamis ay idinagdag din sa iba't ibang matamis na palaman; ito ay sumasama sa maraming prutas at berry. Maaaring gamitin ang mga kristal bilang baking sprinkles.

Para sa paghahanda ng mga pastry cream

Ang asukal sa vanilla ay maaaring palitan ng regular na asukal sa mga recipe ng pastry cream. Magiging mas mahal ang pagbili ng ganoong kalaking matamis na suplemento, ngunit ang resulta ay sulit ang gastos. Sa pagdaragdag ng isang may lasa na pangpatamis, maaari kang maghanda ng mga sikat na pastry cream tulad ng custard, butter, semolina, na may condensed milk at butter, kasama ang mascarpone cheese at marami pang iba.

Sa mga inumin at cocktail

Ang ilang mga inuming nakalalasing, tulad ng cognac, liqueur, ay naglalaman din ng asukal, na maaaring palitan ng mga may lasa. Ang ganitong additive ay makadagdag sa palumpon ng mga aroma. Madalas itong idinaragdag sa mga cocktail na may alkohol at hindi alkohol para sa parehong layunin. Maaari mo ring palamutihan ang mga baso ng cocktail na may mga kristal ng aromatic additive na ito. Maaari kang gumawa ng syrup batay sa vanilla sugar at gamitin ito para sa mga layered cocktail.

Ano ang lutuin na may vanilla sugar

Sa sandaling maalis ang teoretikal na bahagi ng kung anong mabangong vanilla sugar, maaari kang magsimulang magsanay. Gamit ang vanilla sweetener, maaari kang gumawa ng custard para sa mga cake at pastry, cheese cake, na magiging isang mahusay na almusal, at yeast buns para sa kasiyahan ng lahat ng mga kaibigan at pamilya. Kung wala kang kasanayan sa paghahanda ng gayong mga pinggan, pagkatapos ay mahigpit na sundin ang mga sunud-sunod na tagubilin.

Oras: 15 minuto.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 4 na Tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 186 kcal / 100 gramo.
Layunin: para sa dessert.
Pagkain: Pranses.
Kahirapan: daluyan.

Isa sa maraming pagkakaiba-iba ng custard. Para sa ningning, maaari kang magdagdag ng kaunting mantikilya sa komposisyon; ang sangkap na ito ay hindi ginagamit para sa recipe na ito. Ang cream ay madaling gawin sa bahay at may kaaya-ayang aroma salamat sa vanilla sweetener. Ang cream na ito ay maaaring gamitin upang i-interlayer ang mga cake ng mga cake, halimbawa, napoleon, o ginagamit bilang isang eclair filling.

Mga sangkap:

gatas - 400 ML;
butil na asukal - 200 g;
harina - 60 g;
itlog - 2 mga PC .;
vanilla sugar - 1 sachet.

Paraan ng pagluluto:

Talunin ang mga itlog na may isang whisk, unti-unting idagdag ang lahat ng harina at ibuhos sa isang baso ng gatas, ihalo ang lahat hanggang makinis.
Sa pangalawang baso, i-dissolve ang ordinaryong butil na asukal at banilya, ipadala sa kalan, init sa mababang init.
Maghanda ng isang paliguan ng tubig nang maaga.
Kapag kumulo ang likido, alisin ito mula sa apoy at simulan upang ipakilala ang inihandang pinaghalong harina, itlog at gatas sa isang manipis na stream.
Huwag huminto sa pagpapakilos nang masigla, siguraduhin na ang mga itlog ay hindi mabaluktot.
Ilagay ang halos tapos na custard sa isang paliguan ng tubig at panatilihin sa apoy, pagpapakilos nang regular, hanggang sa lumapot ang timpla.
Kung hindi mo maiiwasan ang mga bukol, maaari mong ayusin ang sitwasyon gamit ang isang panghalo o hand blender.

Syrniki

Oras: 25 minuto.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 4 na Tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 230 kcal / 100 gramo.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: daluyan.

Ang mabangong cheesecake ay magiging isang magandang simula ng araw. Maaari kang magdagdag ng mga matamis sa isang ulam gamit ang mga pasas at iba't ibang mga sarsa, halimbawa, homemade jam o condensed milk. Upang bawasan ang mga calorie sa recipe na ito, gumamit ng tuyong nonstick skillet o bawasan ang dami. Ang mga cheesecake na ito ay sasamahan ng kape sa umaga at iba pang inumin.

Mga sangkap:

cottage cheese 5% - 400 g;
langis ng gulay - 100 ML;
harina - 100 g;
butil na asukal - 50 g;
itlog - 2 mga PC .;
vanilla sugar - 1 sachet.

Paraan ng pagluluto:

Una kailangan mong gilingin ang cottage cheese na may vanilla at plain sugar.
Pagkatapos ay idagdag ang mga itlog, unti-unting magdagdag ng harina, masahin ng mabuti.
Ayusin ang dami ng harina, kung kinakailangan, ang kuwarta ay hindi dapat dumikit sa iyong mga kamay.
Bumuo ng maliliit na cake mula sa kuwarta, igulong sa harina.
Init ang pinong mantika sa isang kawali, ilatag ang mga cheese cake.
Iprito hanggang mag-golden brown sa katamtamang init sa magkabilang panig.
Ikalat ang nilutong pancake sa isang tuwalya ng papel upang maalis ang labis na taba.
Ihain nang mainit o pinalamig.

Mga yeast bun

Oras: 2 oras 30 minuto.
Mga Servings Bawat Lalagyan: 12 Tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 313 kcal / 100 gramo.
Layunin: para sa almusal, dessert.
Pagkain: Ruso.
Kahirapan: mahirap.

Ang mga lush vanilla buns ay magiging isang tunay na delicacy sa pang-araw-araw at maligaya na mesa. Ang mga ito ay namumula, kaakit-akit sa hitsura. Ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay malambot, habang napakababanat, pinapayagan ka nitong bumuo ng mga buns ng iba't ibang mga hugis. Ang brown sugar ay ginagamit bilang isang pagwiwisik, maaari itong palitan ng vanilla sugar o palamutihan ng coconut flakes, sesame seeds.

Mga sangkap:

harina - 600 g;
gatas - 300 ML;
mantikilya - 100 g;
butil na asukal - 70 g;
kayumanggi asukal - 50 g;
tuyong lebadura - 1 sachet (12 g);
langis ng gulay - 5 ml;
pula ng itlog - 4 na mga PC;
vanilla sugar - 2 sachet;
asin - 2 g.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang tatlong yolks ng itlog na may lasa at regular na granulated na asukal, magdagdag ng asin, at gilingin hanggang puti.
Paghaluin ang lahat ng pinalambot na mantikilya, ibuhos sa 250 ML ng gatas at pukawin muli.
Pagsamahin ang lebadura na may harina, unti-unting magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta.
Ayusin ang dami ng harina, kung kinakailangan, masahin ang kuwarta hanggang makinis, dapat itong maging nababanat at hindi dumikit sa iyong mga kamay o pinggan.
Takpan ang lalagyan ng cling film o isang malinis na tuwalya at mag-imbak sa isang mainit na lugar sa loob ng 1 oras.
Pagkatapos ng oras na ito, ang kuwarta ay tumaas, kailangan itong masahin at ibalik sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras, ang dami nito ay dapat tumaas ng hindi bababa sa tatlong beses.
Kapag lumabas ang kuwarta sa pangalawang pagkakataon, hubugin ang mga bun sa anumang hugis gamit ang mga regular na bola o kulot.
Linya ang isang baking sheet na may pergamino para sa pagluluto sa hurno, magsipilyo ng langis ng gulay.
Ikalat ang mga buns sa buong baking sheet.
Ihanda ang timpla para sa pagsisipilyo: Pagsamahin ang natitirang pula ng itlog sa gatas at brush sa ibabaw gamit ang isang cooking brush.
Pagwiwisik ng brown sugar sa mga buns at hayaang umupo sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto.
Sa panahong ito, painitin muna ang oven sa 200 ° C.
Kapag ang mga buns ay nagkalat, ipadala ang mga ito upang maghurno sa loob ng 25 minuto, dapat silang maging maayos na kayumanggi.
Huwag iwanan ang mga bun sa oven; ilabas ang mga ito upang tumaas sa temperatura ng silid.

Video

Nangyayari na naglalakad ka sa paligid ng lungsod at hindi sinasadyang mahuli ang kaaya-ayang amoy ng mga pastry, sa harap ng iyong mga mata ay may isang larawan ng isang pampagana na tinapay, mga bagong lutong pie o ilang iba pang muffin. Ang lahat ng amoy na ito ay nagmumula sa ilang panaderya o panaderya.

Dahil sa ang katunayan na ang naturang pampalasa bilang vanillin ay idinagdag sa kuwarta, ang mga inihurnong produkto ay nakakakuha ng isang kaaya-ayang aroma.

Ano ang gawa sa vanillin

Ang vanillin ay isang walang kulay, mala-kristal na pulbos na may katangian na amoy ng vanilla, na nakuha sa pamamagitan ng synthesis sa laboratoryo. Ang pangangailangan para sa naturang pampalasa ay lumampas sa koleksyon ng banilya mismo, kaya't kinakailangan na i-synthesize ang vanillin sa pamamagitan ng isang artipisyal na pamamaraan. Ito ay may posibilidad na matunaw sa tubig. Dahil ang vanilla mismo ay napakamahal, dahil sa kahirapan sa pagpapalaki nito, kailangan itong palitan ng pulbos na may karagdagan ng vanilla extract. Para sa malakihang produksyon ng mga produktong panaderya, ginagamit ang vanillin dahil sa mura at pagkakaroon nito. Sa ngayon, sa mga istante ng mga supermarket o sa palengke, madali mong mahahanap ang tamang pampalasa.

Mga uri ng vanillin

Mayroong ilang mga uri ng vanillin sa paggawa:

Crystal... May binibigkas na aroma ng vanilla, ginagamit sa paggawa ng baking, tsokolate at ice cream. Pinahuhusay nito ang amoy nito sa mataas na temperatura.
May pulbos na vanillin... Ito ay may hitsura ng isang pulbos, may ari-arian na madaling matunaw sa mga likido, may katangian na aroma ng vanilla, at ginagamit sa paggawa ng tsokolate.
Vanillin sa likidong anyo... Ginagamit ito sa paghahanda ng mga inumin.

Paano gumawa ng vanilla sugar

Ano ang maaaring palitan ng vanillin? Ang asukal sa vanilla ay sikat sa mga maybahay; ito ay ginagamit sa pagluluto mula pa noong sinaunang panahon, pangunahin sa paghahanda ng mga produktong kendi at panaderya. May matamis na lasa, kaaya-ayang aroma ng vanilla.

Ang pangunahing pamamaraan para sa paggawa ng vanilla sugar ay ang paghaluin ang powdered sugar sa vanilla extract.

Ang vanilla pod ay dapat na halo-halong may asukal at hayaang mababad nang ilang sandali. Pagkatapos nito, kinakailangan na panatilihin sa isang madilim, saradong lugar upang hindi mawala ang amoy.

Ang asukal ay nakukuha sa pamamagitan ng lumalaking beets. Matapos ang mga beet ay dumaan sa proseso ng pagproseso, ang isang matamis na produkto ay nakuha mula sa kanila.

Ang proseso ng lumalagong banilya ay ang pinaka-matrabaho dahil sa ang katunayan na ang halaman ay kailangang pollinated artipisyal. Ang presyo ng vanilla ay mas mataas kaysa sa asukal.

Maaari kang gumawa ng vanilla sugar sa iyong sarili, nang walang anumang mga problema sa bahay, kung mayroon kang mga tamang sangkap. Kung mayroon kang oras at pagnanais, ang pagluluto ay hindi magiging mahirap. Mga sangkap ng Vanilla Sugar:

1 kg ng asukal
1 vanillin pod

Balatan ang pod ng mga buto, ihalo sa may pulbos na asukal at mag-iwan ng ilang sandali upang ma-impregnate ng isang pabango.

Pagluluto ng Vanillin at Vanilla Sugar

Ang Vanillin ay may malawak na hanay ng mga aplikasyon hindi lamang sa industriya ng pagkain, kundi pati na rin sa industriya ng kosmetiko. Madalas mong mahuli ang mga tala ng vanilla sa isang pabango. Mayroon ding malawak na seleksyon ng mga shampoo, shower gel, sabon, cream, atbp. na may amoy ng vanilla. Ngunit, tulad ng sinabi namin, ang pangunahing lugar ng paggamit ay pagluluto.

Para sa anong mga layunin maaaring gamitin ang vanilla

Kapag naghahanda ng mga pinggan, dapat mong mahigpit na sumunod sa recipe, dahil ang pampalasa na ito ay may binibigkas na lasa. Sa kaso ng labis na dosis ng pampalasa na ito, ang ulam ay maaaring lasa ng mapait.... Ang produktong ito ay kadalasang ibinebenta sa bigat na 1 o 2 gramo. Ang isang sachet na tumitimbang ng 1 g ay sapat na para sa 1000 g ng harina. Kapag naghahanda ng mga pagkaing harina, ang recipe ay halo-halong may mga tuyong sangkap. Kapag gumagawa ng mga milkshake o anumang iba pang inumin, ang vanillin ay pinapayuhan na gamitin sa likidong anyo. Humigit-kumulang 1-2 gramo bawat litro ng likido.

Sa kanyang sarili, ito ay may posibilidad na matunaw nang maayos sa tubig, alkohol, taba. Ang pulbos na ito ay ginagamit upang mapahusay ang lasa ng mga pinggan. Kapag gumagamit ng mga pampaganda, ang amoy ay nananatili sa buhok at balat sa loob ng mahabang panahon, may posibilidad na umalma at makapagpahinga. Matatagpuan din ito sa anyo ng mga insenso upang magdagdag ng kaaya-ayang pabango sa tahanan.

Ang asukal sa vanilla ay malawakang ginagamit sa paggawa ng mga confectionery cream, ice cream, lahat ng posibleng mga baked goods, inumin, milkshake. Para sa pagluluto sa hurno, kinakailangan upang magpatuloy mula sa pagkalkula na para sa 1 kg ng asukal mayroong 8-10 gramo ng vanilla sugar. Ginagamit ito sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta o para sa pagwiwisik ng produkto sa itaas.

Para sa mga mahilig sa lutong bahay, ang vanilla sugar ay mas angkop. Ang paggawa ng pampalasa na ito sa bahay ay napakadali at hindi mahirap. Kinakailangan na bumili ng banilya sa anyo ng isang stick, tatagal ito ng napakatagal na panahon. Paghaluin ang asukal gamit ang isang stick at hayaang mababad para palagi kang makagawa ng vanilla sugar.

Ang vanilla ay kadalasang idinaragdag sa mga inuming may alkohol tulad ng cognac o lutong bahay na likor.

Ang pagkakaiba sa pagitan ng vanilla at asukal na puspos ng vanilla extract ay iyon ang vanillin ay mas pino at mas puro kaysa sa vanilla icing sugar. Kapag ginagamit ang concentrate na ito upang maghanda ng iba't ibang pagkain, nangangailangan ito ng mas kaunti kaysa sa vanilla powdered sugar. Ang kemikal na komposisyon ng vanilla sugar ay naiiba dahil ito ay mas natural sa mga bahagi nito kaysa sa vanillin.

Para sa maliliit na bata, ang mga matamis ay hindi kanais-nais. Ito ay maaaring humantong sa iyong anak na dumaranas ng pagkabulok ng ngipin.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng vanillin at vanilla sugar

Ang amoy ng vanilla ay may kakayahan huminahon, pigilin ang damdamin ng pagsalakay, pagkabalisa, pangangati... Madali ang amoy na ito magsaya ka, magbigay ng tiwala... Makakatulong ito sa paglaban sa insomnia. Ito ay isang antidepressant sa uri nito.