Ang mga produktong bakery ay in demand ng malaki sa lahat ng oras. Iyon ang dahilan kung bakit ngayon ang negosyo ay nakakakuha ng espesyal na katanyagan na nauugnay sa pagbubukas ng maliliit na produksyon ng iba't ibang mga produktong kuwarta.

Ang kadaliang kumilos ng mga mini-bakery ay nagbibigay-daan sa iyo upang madali at mabilis na umangkop sa pangangailangan ng customer, binabago ang hanay ng mga produkto sa isang direksyon o sa iba pa. Ang mga natapos na produkto ay ibinebenta sa pamamagitan ng mga kiosk, tindahan, kuwadra at iba pang mga outlet ng tingi.

Pagtatasa sa merkado

Ang mga maliliit na panaderya ay may mas malawak na mga prospect kaysa sa malalaking mga pabrika ng panaderya. Bilang karagdagan sa mabilis na kakayahang umangkop sa mga kinakailangan sa customer, madali nilang mababago ang kanilang mga recipe at teknolohiya. Mahalaga rin na tandaan ang lumalaking pangangailangan para sa mga produktong maluho, na tipikal para sa maliliit na industriya.

Sa kabila ng katotohanang ngayon ang antas ng pagkonsumo ng tinapay ay unti-unting bumababa, ang mga tao ay handa na magbayad at magbayad ng sobra para sa isang talagang mataas na kalidad at natatanging produkto... Kasabay nito, ang taunang pag-import ng tinapay mula sa ibang bansa ay tumataas. Mataas ang presyo nito, ngunit binibili ito ng mga mamimili nang hindi tinitipid ang kanilang mga pondo.

Mga kinakailangang pamumuhunan

Ang halagang kinakailangan upang buksan ang isang mini-bakery ay ganap na nakasalalay sa tinatayang dami ng produksyon. Sa average, ang isang maliit na panaderya ay maaaring makagawa ng hanggang sa 350 kilo ng tinapay bawat shift. Sa mga nasabing dami, ang start-up capital ay dapat na tungkol sa 100,000 dolyar... Kung mas malaki ang pangangailangan para sa mga produkto, mas maraming pondo ang kailangang ilaan para sa pagbili ng kagamitan.

Ang mga nasabing halaga ay sa halip di-makatwirang, sapagkat kinakalkula ang mga ito para sa pagbubukas ng panaderya mismo. Sa parehong oras, kailangan mo pa ring isaalang-alang ang gastos sa pagrenta o pagbili ng isang silid, pagproseso ng lahat ng kinakailangang dokumento at pagbabayad para sa trabaho ng kawani.

Pagrehistro ng kumpanya

Maaari kang magrehistro ng isang panaderya bilang indibidwal na entrepreneurship o limitadong kumpanya ng pananagutan... Dahil sa ang panaderya ay kabilang sa kategorya ng "Produksyon ng Pagkain", maaari kang gumamit ng isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis. Para sa pag-apruba ng teknolohikal na proyekto, kailangan mong makipag-ugnay sa Pangangasiwa ng Estado ng Estado at Pangangasiwa sa Bumbero.

Dapat maglabas ang Sanitary at Epidemiological Station ng isang dokumento na ginagarantiyahan na ang silid na ginamit ng ganap na nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan at pamantayan. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang sanitary passport ng negosyo at ang pagtatapos ng isang kasunduan sa mga serbisyo na naglilinis sa mga lugar at tinatanggal ang basura. Ang bawat empleyado ay dapat mayroong isang libro sa kalusugan. Ang lahat ng naisakatupang mga dokumento ay maaaring gastos sa isang order 2 libong dolyar.

Pagpili ng silid

Ang pinakamaliit na lugar na kinakailangan para sa pag-install ng lahat ng kagamitan at pag-iimbak ng mga natapos na produkto ay dapat na tungkol sa 150 metro kuwadradong... Ang pag-aayos ng panaderya ay sinamahan ng isang malaking bilang ng mga ipinag-uutos na panuntunan (kung hindi man isasara ang produksyon).

Ang silid ay dapat magkaroon ng artipisyal at natural na bentilasyon, malamig at mainit na tubig, hindi tinatagusan ng tubig na sahig, whitewash sa mga kisame at mga tile sa dingding. Bilang karagdagan, ang silid ay hindi dapat maging basement o semi-basement. Ang buong lugar ay dapat nahahati sa maraming mga zone, na ang bawat isa ay nakalaan lamang para sa ilang mga pagkilos. Kasama sa mga lugar na ito ang:

• bodega para sa pagtatago ng mga hilaw na materyales;
• pasilidad sa pagmamanupaktura;
• packing shop;
• bodega para sa mga natapos na produkto;
• basurang silid;
• silid sa utility.

Pagbili ng kagamitan

Kung ang kalidad ng mga produktong gawa ay nasa una, mas mabuti na huwag magtipid sa pagbili ng kagamitan. Ang isa sa pinaka maaasahan ay kagamitan mula sa mga tagagawa ng Italyano, Aleman, Finnish at Pransya. Ang gastos ng kagamitan ay mataas, ngunit ang perang ginugol ay malapit nang magbayad ng buo.

Kasama sa pangunahing kagamitan ang:

• Maginoo oven.
• Mga nagpapatunay na mga kabinet.
• Mga aparato para sa paglunsad ng kuwarta.
• Mga rotary oven.
• Mga makina ng paghahalo ng pang-industriya.
• Mga pansala sa pang-industriya na harina.

Sa una, maaari kang bumili ng isang hanay lamang ng kagamitan, dahan-dahang umakma dito habang tumataas ang dami ng mga produktong gawa.

Gayundin, tiyak na kakailanganin mo ng mga espesyal na racks na kinakailangan para sa pag-iimbak ng mga hilaw na materyales. Dapat kang bumili ng mga cart, form para sa pag-iimbak ng mga natapos na produkto, mga espesyal na kutsilyo at kaliskis, washing machine, packaging machine. Ang pagbili ng de-kalidad na kagamitan na na-import ay maaaring magastos mula 60 hanggang 200 libo.

Dapat tandaan na hindi lahat ng mga tao ay maaaring agad na maunawaan ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng ito o na aparato. Maaaring tumagal ng ilang linggo para sa pagsasanay ng mga empleyado, ngunit magagawa nilang magtrabaho nang higit pa o mas kaunti ang kumpiyansa sa kagamitan lamang sa dalawa o tatlong buwan. Kung maaari, maaari kang kumuha ng mga empleyado na mayroon nang katulad na karanasan sa trabaho.

Ang sumusunod na video ay nagtatanghal ng isang kuwento tungkol sa pagbubukas ng isang mini-bakery:

Mga petsa ng pagbubukas

Ang mga oras ng pagbubukas ng isang mini-bakery ay nasa average na 2 buwan. Sa panahon ng unang buwan, ang pagpaparehistro ng mga aktibidad at pag-order ng pag-print ay nagaganap, at sa pangalawa - ang natitirang gawain (pagbubukas ng isang account, pagtatapos ng isang kasunduan sa pag-upa, pagbili ng kagamitan, pag-aayos ng mga lugar, pakikipag-ugnay sa SES, pag-install ng kagamitan, pagsang-ayon sa lahat ng mga detalye sa Rospotrebnadzor, recruiting tauhan at pagtatapos ng mga kontrata sa mga supplier at customer).

Ang mismong pagbubukas ng panaderya ay isinasagawa sa ikatlong buwan.

Mga kinakailangang tauhan

Teknikal na kawani ng panaderya ay ang mga tao na direktang kasangkot sa paggawa ng mga produkto.

Kabilang sa mga empleyado ay dapat na:

• Mga Baker- mga taong magiging abala sa mga produktong baking. Ang kanilang numero ay direktang nakasalalay sa laki ng produksyon (sa isang maliit na panaderya, ang isang tao ay maaaring madaling hawakan ang lahat ng mga responsibilidad, at sa isang mas malaki, iilan lamang). Ang espesyal na edukasyon ay hindi gumanap ng isang espesyal na papel, ngunit ang karanasan sa trabaho ay malugod kong tinatanggap.
• Teknolohista- isang tao na dapat na responsable para sa pagbuo ng mga recipe, pati na rin maingat na subaybayan ang kanilang pagtalima. Sa karamihan ng mga kaso, ang mga tao ay tinanggap na mayroong kinakailangang edukasyon at karanasan sa trabaho.
• Confectioner- isang taong gagana sa mga cake, panghimagas, cookies at marami pa. Kailangan lamang ito kung ang panaderya ay bubuo ng kendi.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo cleaners at sales kinatawan.

Saklaw at kumpetisyon

Pagbuo ng isang saklaw ng produkto

Ang pinakamabentang nagbebenta ng mga inihurnong produkto ay mga buns. Ang kita mula sa kanilang pagbebenta ay nasa average na halos 50%. Sikat din ang tinapay na rai at trigo. Ang mga tuktok, puff, muffin, at brownies ay nakakabuo rin ng medyo disenteng kita. Ang mga nasabing produkto ay may mataas na margin at mababang gastos.

Mahirap sorpresahin ang karamihan sa mga mamimili ng ordinaryong tinapay. Samakatuwid, kinakailangan upang makabuo ng mga bagong bagay at palawakin ang linya ng produkto (halimbawa, maaari kang magdagdag ng mga produktong pambansang tinapay mula sa iba't ibang mga bansa sa mundo sa assortment). Ang isa pang tanyag na uri ng mga inihurnong kalakal ay ang buong butil at tinapay na bran.

Bago ganap na ipakilala ang isang bagong uri ng tinapay sa assortment, dapat kang gumawa ng isang maliit na batch at subukang ibenta ito. Kung ang mga mamimili ay aktibong bumili ng mga produkto, maaari silang ligtas na maiwan sa pila.

Antas ng kumpetisyon at mga dayuhang tagagawa

Sa merkado ng panaderya ng Russia, hindi lamang mga produktong domestic ang ipinakita, kundi pati na rin ang mga produktong dumating sa amin mula sa mga banyagang bansa. Pag-import ng produkto average 20 hanggang 25 porsyento. Ang pangunahing mga tagapagtustos sa merkado ng Russia ay ang Finland at Lithuania.

Ayon sa datos ng istatistika, halos 28 libong maliliit at katamtamang sukat na mga negosyo na nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong panaderya na nagpapatakbo sa teritoryo ng Russian Federation.

Kampanya sa advertising

Hindi maaaring magawa ang isang solong negosyo nang walang advertising, kasama ang pagbubukas ng isang bagong mini-bakery. Matapos ang pagkumpuni ng mga nasasakupang lugar, ang pagbili ng kagamitan, ang pangangalap ng mga tauhan at ang paghahanda ng mga nauugnay na dokumento, maaari mong simulan ang paggawa, na dapat may kasamang marketing at advertising.

Sa paunang yugto, hindi sulit na gumawa ng malalaking gastos na nauugnay sa advertising. Maaari mo lamang mai-print ang mga flyer na may impormasyon tungkol sa bagong panaderya, maikling ipakilala ang mga produkto, at umarkila ng isang tagataguyod upang ipamahagi ang mga flyer sa mga dumadaan. Makalipas ang kaunti, maaari mong gamitin ang mga pagpapaunlad sa marketing na makatawag pansin sa isang mas malaking madla. Sa pagbubukas, maaaring gaganapin ang isang kaganapan, kung saan gaganapin ang mga premyo, paligsahan at pagtikim ng produkto.

Ang isa pang paraan upang mag-advertise ng isang bagong panaderya ay ang paggamit ng mga ad sa mga hintuan ng bus at sa pampublikong transportasyon. Siyempre, ang pangunahing advertising ng pagtatatag ay ang mga pagsusuri ng mga mamimili mismo. Kung tumutugma ang produkto sa kalidad, magiging positibo ang mga pagsusuri, na magdadala ng mga bagong customer at kita.

Kakayahang kumita at pagbabayad

Ayon sa istatistika, ang pinakamalaking kita ay maaaring makuha sa paggawa ng mga produktong confectionery, na patuloy na hinihiling sa mga mamimili (halimbawa, muffins at burger na may pagpuno). Bilang karagdagan, maaari kang gumawa ng mahusay na pera sa paggawa ng mga produktong piling tao na may malaking mark-up. Sa mga kasong ito, ang kakayahang kumita ay halos 50%.

Ang kakayahang kumita ng trigo at tinapay ng rye ay humigit-kumulang 10-20%, sanhi kung saan nagsisimulang magbayad ang negosyo sa loob ng 2-3 taon.

Sa average, ang kita ng isang maliit na panaderya ay maaaring mula 2 hanggang 15 libong rubles bawat araw(mula 60 hanggang 450 libong rubles bawat buwan, ayon sa pagkakabanggit). Naturally, ang mga numero ay maaaring magkakaiba, dahil ang eksaktong kita ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan, kabilang ang lugar ng negosyo, kagamitan nito, ang mga hilaw na materyales na ginamit, ang hanay ng mga produkto at marami pa.

Ang tagumpay ng anumang negosyo ay higit sa lahat dahil sa pagkakaroon ng isang mataas na demand para sa mga kalakal na nabili. Ang globo ng paggawa ng mga produktong panaderya ay isa sa pinakahihingi sa buong bansa. Upang makinabang ang iyong sariling produksyon, kailangan mong gumawa ng mga mini-bakery na may mga kalkulasyon. Papayagan ka nitong hindi lamang tantyahin ang halaga ng mga gastos, ngunit din upang makalkula ang panahon ng pagbabayad, kakayahang kumita at iba pang mahahalagang tagapagpahiwatig ng pananalapi.

Pagbubukas ng isang mini-bakery sa pamamagitan ng franchise

Kung ang isang tao ay hindi pa nasasangkot sa negosyo, ngunit nais na buksan ang kanyang sariling panaderya, hindi niya kailangang gawin ito nang mag-isa. Anumang larangan ng entrepreneurship ay may sariling mga katangian at paghihirap. Kung hindi mo nais na gugulin ang iyong sariling oras at pera dito, maaari kang makipag-ugnay sa mas maraming karanasan na mga may-ari ng panaderya at bumili ng prangkisa mula sa kanila. Ang format ng kooperasyon na ito ay may kanya-kanyang katangian:

• ang antas ng kakayahang kumita ay magbabawas dahil sa pangangailangan na magbayad ng mga royalties, ang paunang pagbabayad sa franchise;
• ang isang negosyante ay nakakakuha ng isang handa nang tatak, kung saan maaari siyang magtrabaho, gumagastos ng mas kaunting pera sa advertising at promosyon;
• pagkakaroon ng isang handa nang teknolohiya ng produksyon (hindi ito kailangang sertipikado, at ang mga empleyado ng kumpanya ng franchise ay tutulong na ipatupad ito);
• ang mga panganib ay nabawasan;
• kasabay ng franchise ang mga franchise nito sa lahat ng mga yugto ng kooperasyon.

Ang ilang mga franchise ay nagsasangkot ng mga ugnayan sa mga tagapagtustos ng kagamitan pang-industriya at mga hilaw na materyales. Makatipid ito ng kaunting pera. Maaaring makatulong ang franchise sa paghahanap ng pakyawanang mamimili o pag-set up ng isang tingiang kalakal.

Ang panganib sa pagbubukas ng isang panaderya para sa isang franchise ay higit na nauugnay sa tagumpay at kagandahang-loob ng franchise. Hindi madali para sa isang nagsisimula na makahanap ng karapat-dapat na kapareha.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa pagbubukas ng isang panaderya, pagkatapos ay sulit na isaalang-alang muna sa lahat ng mga sumusunod na tanyag na franchise ng Russia:

	Tandoor tinapay	Dobropek	Pretzel
Taon ng paglulunsad ng franchise	2014	2013	2016
Bayad sa pagpasok	Wala	500,000 rubles	290,000 rubles
Royalty	15,000 rubles bawat buwan, simula sa ika-4 na buwan ng trabaho	5% ng mga natanggap na nalikom	10,000 rubles bawat buwan
Panimulang kapital	205,000 - 750,000 rubles	2,500,000 - 3,000,000 rubles	1,500,000 - 2,400,000 rubles
Posibleng mga direksyon ng trabaho	Ang tingi at pakyawan, paghahatid ng mga tapos na produkto	Tingi	Bakery shop

Ang mga franchise na ito ay naging tanyag sa Russia dahil sa mahusay na paggana ng modelo ng negosyo, mataas na kakayahang kumita, at pagkakaroon ng isang naisip na mabuti at handa nang ipatupad na konsepto. Ngunit ang pagbubukas ng isang panaderya sa isang franchise ay mayroon ding mga kakulangan:

• kawalan ng pagkakataon na paunlarin ang iyong tatak;
• pagkakaroon ng mga recipe at assortment ng mga produkto na hindi mababago;
• paghihigpit ng mga aksyon ng negosyante;
• karagdagang mga gastos (lump-sum na pagbabayad para sa mga kilalang franchise ay lalo na nahahawakan, ang kanilang gastos ay maaaring umabot sa maraming milyong rubles).

Para sa isang negosyante, ang pagbubukas ng isang mini-bakery sa isang franchise ay maaaring maging unang hakbang sa negosyo. Tutulungan niya siyang makakuha ng karanasan, pag-aralan ang lahat ng mga proseso mula sa loob. Matapos ang pag-expire ng kasunduan sa franchise, posible na buksan ang iyong sariling panaderya, ngunit kailangan mong magsimula mula sa simula.

Lokasyon

Ang pagpili ng isang lokasyon para sa isang panaderya ay mahalaga kung ang isang negosyante ay nagplano na gumawa ng tingi negosyo. Pagkatapos ang mga lugar ay dapat na matatagpuan sa sentro ng lungsod. Kung ang mga volume ay hindi masyadong malaki, at ang kumpetisyon ay maliit, pagkatapos ay maaari kang tumira sa isang lugar ng tirahan sa mga gusali ng apartment. Makatipid ito sa renta at tataas ang laki ng pangwakas na kita.

Kapag binuksan mo ang isang panaderya para sa mga wholesales, ang lahat ay magiging mas madali - kailangan mo lamang maghanap ng angkop na puwang sa isang pang-industriya na lugar. Kinakailangan lamang na isaalang-alang ang sitwasyong ekolohikal, ang pagkakaroon ng mga maginhawang daan sa pag-access, ang layo mula sa pakyawan na mga mamimili (mas malapit sila, mas makakatipid ka sa paghahatid ng produkto).

Ang isang negosyante ay maaaring bumili o magrenta ng mga lugar ng produksyon. Ang bawat isa sa mga pagpipiliang ito ay may sariling mga kalamangan at kahinaan:

Kung ang isang negosyante ay plano na magtrabaho at paunlarin ang kanyang panaderya, sa anumang kaso, kailangan niyang mag-isip tungkol sa pagbili ng isang saligan. Ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa paggawa ng isang kumikitang pamumuhunan. Kung walang sapat na kapital, kinakailangan na magtapos ng isang pangmatagalang kasunduan sa pag-upa upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa paglipat sa isang bagong lokasyon sa malapit na hinaharap.

Mga kinakailangan para sa lugar ng isang mini-bakery

Kapag pumipili ng isang lugar upang magtrabaho, kailangan mong tantyahin ang kinakailangang kapasidad sa produksyon. Para sa paggawa ng 300 kg ng mga natapos na produkto bawat araw, isang lugar na 50 m 2 ang kinakailangan. Bukod dito, hindi ito dapat maging isang silid, ngunit maraming:

• pagawaan para sa paggawa ng kuwarta / tapos na mga produkto;
• 2 bodega para sa pag-iimbak - ang isa ay maglalaman ng mga hilaw na materyales, at ang pangalawang - tapos na mga produkto, hindi sila maaaring maiimbak nang magkasama;
• isang banyo na may gamit na lababo at banyo;
• pagpapalit ng silid para sa tauhan;
• loading room;
• opisina

Ang isang pagtatasa ng isang komersyal na proyekto para sa paggawa at pagbebenta ng mga inihurnong kalakal ay maisasagawa lamang kung mayroon kang isang handa na plano sa negosyo para sa isang mini-bakery na may mga kalkulasyon ng kabuuang kita at lahat ng mga gastos na nauugnay sa aktibidad na ito.

Handa na na plano ng negosyo para sa isang mini bakery na may mga kalkulasyon

Ginagawang posible ng mga tagapagpahiwatig na pang-ekonomiya na makalkula ang kakayahang kumita ng negosyo, pati na rin upang malaman pagkatapos ng anong oras ng oras na maibabalik ng mamumuhunan ang perang namuhunan sa pagpapaunlad ng negosyo. Batay sa mga nakuha na halaga, maaari nating tapusin kung gaano ang promising ang aktibidad na ito sa ating bansa at kung anong lugar ang ginagawa nito bukod sa iba pang mga lugar ng maliit na negosyo.

Bilang karagdagan, sa ipinakita na artikulo, ang mambabasa ay makakahanap ng mga tip para sa pagrehistro ng isang kumpanya, pamilyar sa pangunahing mga pakinabang at kawalan ng aktibidad na ito, at pag-aralan din ang mga pangunahing yugto ng pag-aayos ng gawain ng isang mini-bakery, na nagsisimula sa isang pagtatasa ng sitwasyon sa merkado at nagtatapos sa pamamahagi ng kita.

Pag-aaral ng mga kakumpitensya at target na madla

Ang isa sa mga axioms ng mga pundasyon ng aktibidad ng negosyante ay nagsasaad na ang anumang bagong negosyo na naglalayong kumita ay dapat magsimula sa isang maingat na pag-aaral ng mga posibleng kakumpitensya at paghahanap ng isang libreng angkop na lugar sa merkado para sa produktong interesado ka. Ang pangunahing tagapagtustos ng mga produktong tinapay at panaderya sa halos anumang lungsod sa Russia ay palaging malalaking pagsasama at panaderya, na nakatuon sa pagtugon sa hinihiling ng higit sa sampu-sampung libo ng mga tao. Naturally, halos imposibleng makipagkumpitensya sa mga naturang higante sa industriya na ito.

Ngunit ito ay kung nakatuon ka lamang sa tradisyunal na assortment ng mga produktong gawa ng malalaking pabrika. At ano ang plano ng negosyo ng isang mini bakery show, na kung saan ay makagawa ng mga hindi pamantayang mga produktong tinapay na ginawa ayon sa orihinal na mga recipe? Ito ang buong punto, maaaring sabihin ng isa, ang pangunahing "highlight" ng proyektong komersyal na ito. Halimbawa, upang masimulan ang malawakang paggawa ng mga lutong kalakal na ginawa ayon sa isang pambansang resipe sa isang malaking pabrika, kailangan mong gumawa ng maraming trabaho at mamuhunan ng malubhang pera, at ang isang mini bakery ay mas mobile tungkol sa bagay na ito. Iyon ay, kung nagsusumikap ka sa assortment ng iyong hinaharap na negosyo at hindi magtipid ng pera para sa advertising, ang mga produkto ng malalaking panaderya ay hindi makikipagkumpitensya sa mga produkto ng isang mini-bakery.

Kaya, ang unang potensyal na kakumpitensya ay hindi na nagdudulot ng anumang panganib sa iyong hinaharap na negosyo, ngunit may iba pang mga mini-bakery. Kinakailangan na pag-aralan kung anong mga produkto ang kanilang ginawa, saan at paano nila ibebenta ang mga ito, kung ano ang target na madla na kanilang tina-target, at alamin din ang buwanang dami ng benta ng mga produktong panaderya. Nakatanggap ng maraming impormasyon hangga't maaari tungkol sa mga kumpetensyang kumpanya, maaari mong simulan ang pagguhit ng iyong plano sa negosyo. Una sa lahat, kailangan mong pag-aralan ang iyong mga potensyal na mamimili. Alam kung ano ang kanyang buhay, kung ano ang gusto niya, kung anong kita ang natatanggap ng target na madla, maaari kang gumawa ng mga produkto na magiging 100% na hinihiling.

Halimbawa, magtatrabaho ka sa isang lugar kung saan ang nakararaming populasyon ay retirado at asul na kwelyo na mga manggagawa. Ang kanilang kita ay hindi malaki, na nangangahulugang bibili sila ng murang ngunit mataas na calorie na mga produktong panaderya. Bilang karagdagan, para sa bakasyon, posible na ayusin ang paggawa ng mga cake at iba pang mga produktong confectionery sa isang maliit na sukat at ayon sa mga indibidwal na order. Alam ang tinatayang assortment, maaari kang pumili ng pinakaangkop na kagamitan para sa iyong negosyo, iyon ay, magpatuloy sa susunod na yugto ng samahan ng negosyo.

Dapat pansinin na anuman ang pang-ekonomiyang sitwasyon sa bansa, mga katakarang pampulitika at iba pang mga layunin na pangyayari, ang tinapay ay palaging hinihiling, at ito ay isang karagdagang argumento sa pag-aayos ng gawain ng isang mini bakery sa iyong lungsod.

Pagrehistro at pagpapatupad ng mga permit

Kung ang pag-aaral ng mga kakumpitensya at target na madla, pati na rin ang paunang kalkulasyon ayon sa plano ng negosyo, magbigay ng batayan upang igiit na ang pagbubukas ng isang mini-bakery ay isang promising negosyo, maaari mong simulan ang pagrehistro ng iyong kumpanya. Kung magpasya kang lumikha ng isang ligal na entity, pinakamahusay na magparehistro ng isang LLC (mga rekomendasyon ng mga bihasang abogado at negosyante). Paano ito magagawa, nabasa namin sa artikulo - "".

Kadalasan, napili ang organisasyong at ligal na form ng aktibidad na ito kapag ang mga nagtatag ng negosyo ay maraming tao na ayaw ipagsapalaran ang kanilang personal na pag-aari. Ayon sa batas ng Russian Federation, sa kaganapan ng pagkalugi, ang mga nagtatag ng isang LLC ay mananagot lamang sa loob ng pag-aari ng kumpanya. Para sa pagpaparehistro ng mga ligal na entity. ang isang tao ay nangangailangan ng isang ligal na tirahan, awtorisadong kapital, pagbabayad ng mga bayarin sa estado at mga serbisyo sa notaryo, pagbubukas ng isang account sa isang institusyong pampinansyal, paggawa ng isang selyo.

Mas madali at mas mura ang magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante. Sa kasong ito, hindi na kailangang sundin ang disiplina sa cash at kumuha ng isang punong accountant. Hindi mo kailangan ng isang ligal na address at rehistradong kapital. Sa panahon ng proseso ng pagpaparehistro, dapat kang magsumite ng isang application na gagana ka sa ilalim ng pinasimple na sistema ng pagbubuwis, pati na rin piliin ang code ng iyong aktibidad sa hinaharap (ayon sa umiiral na pag-uuri). Sa pangkalahatan, ang proseso ng pagrehistro ng isang ligal na entity o indibidwal upang buksan ang isang mini-bakery ay hindi naiiba mula sa mga gawain sa papel para sa anumang iba pang larangan ng aktibidad. Isang napakahalagang punto na dapat mong isaalang-alang kapag lumilikha ng isang kumpanya: ang rehimen ng buwis sa bawat rehiyon ng Russian Federation ay ipinakilala ng munisipalidad, iyon ay, ang antas ng iyong sapilitan na mga kontribusyon sa badyet ng estado na higit sa lahat nakasalalay dito.

Ang buong assortment ng isang mini-bakery ay dapat sumunod sa mga pamantayan sa kalinisan, na kinumpirma ng isang sanitary at epidemiological na konklusyon, na inilabas ng Rospotrebnadzor pagkatapos ng isang naaangkop na pagsusuri. Ang parehong konklusyon ay inilabas ng katawang ito ng estado para sa paggawa ng mga produkto. Ang lahat ng mga produktong mini bakery ay dapat magkaroon ng isang sertipiko ng pagsunod, na ginagarantiyahan ang kalidad ng iyong mga lutong kalakal. Bilang karagdagan, obligado kang kumuha mula sa mga kinatawan ng fire inspectorate ng isang opinyon na ang iyong lugar ay sumusunod sa mga pamantayan at kinakailangan ng kaligtasan sa sunog.

Upang hindi ka magkaroon ng mga problema sa pagkuha ng mga permiso sa SES, dapat kang sumunod sa mga sumusunod na kundisyon:

ang paglalagay ng isang mini-bakery sa basement ay hindi pinapayagan;

mayroong pangangailangan para sa sewerage, bentilasyon, pati na rin ang malamig at mainit na tubig;

ang enterprise ay dapat na nilagyan ng imbakan at utility na mga silid, kabilang ang shower at banyo;

ang mga pader ay dapat na naka-tile, at ang mga kisame ay dapat na puti.

Ang katuparan ng mga kondisyon sa itaas ay magiging posible upang maiwasan ang multa at madalas na inspeksyon ng mga kinatawan ng SES.

Kagamitan, tinanggap na tauhan at iba pang mga isyu sa produksyon

Bago magpatuloy sa pagbili ng lahat ng kinakailangang kagamitan, dapat mong matukoy nang eksakto kung paano ka gagana: gumawa ng mga produktong panaderya at confectionery na eksklusibong ibinebenta nang maramihan o, kahanay, ayusin ang gawain ng isang retail outlet.

Sa unang kaso, kailangan mong bumili:

pag-install ng harina;

panghalo ng kuwarta at sheeter;

isang espesyal na mesa kung saan pinutol ang kuwarta;

proofing cabinet;

oven at baking cart;

iba pang mga tool.

Sa average, ang kapasidad ng produksyon ng mga kagamitan sa itaas na may isang buong pagkarga ng pugon ay halos 1.5 tonelada ng mga natapos na produkto bawat araw. Minsan bumibili ang mga negosyante ng nakahanda na kuwarta kung saan gumagawa sila ng mga lutong kalakal ayon sa kanilang sariling mga recipe. Ito ay makabuluhang nagpapapaikli sa ikot ng produksyon, at makatipid din ng pera sa pagkuha ng mga nakapirming mga assets. Sa mga mamahaling kagamitan, ang oven, troli at kuwarta lamang sa pagputol ng masa ang natira. Ngunit, tulad ng laging nangyayari, ang pamamaraang ito ay may mga kakulangan. Una sa lahat, tungkol dito ang kalidad ng pagsubok, na nakakaapekto sa huling resulta. Maaaring patawarin ng mamimili nang isang beses at isara ang kanyang mga mata sa mga walang kabuluhan na mga produkto, ngunit kung ito ay paulit-ulit na sistematiko, pupunta siya sa iyong mga kakumpitensya. Tandaan: napakadaling mawala ang isang customer, at upang makuha ang kanyang atensyon kailangan mong magsumikap at magpatuloy, at nang walang anumang mga garantiya ng tagumpay.

Isinasaalang-alang namin ang lahat ng kailangan mo upang buksan ang isang mini-bakery kung eksklusibo kang nakikibahagi sa paggawa ng mga lutong kalakal. Upang maisaayos ang gawain ng isang retail outlet, at sa hinaharap, marahil, isang buong network ng mga dalubhasang tindahan, kailangan mong bumili:

showcase at mga kahon para sa pagtatago ng pera;

mga espesyal na kabinet kung saan itatago ang mga nakahandang kalakal;

mga ref para sa kendi at mga sangkap na masisira;

ligtas para sa seguridad at pera;

cash register (ang isyu ng pagkuha at pagpaparehistro ay sumang-ayon sa inspektor ng buwis);

kasangkapan sa bahay at iba pang imbentaryo.

Kung ikaw mismo ang makitungo sa mga isyu ng pagpili ng tauhan at isasagawa ang pangkalahatang pamamahala ng negosyo, hindi mo na kukuha ng isang tagapamahala, at ito, sa ating panahon, ay makatipid ng isang disenteng halaga ng pera buwan buwan, ang halaga ng na nakasalalay sa rehiyon ng tirahan. Kabilang sa mga empleyado na may mahalagang papel sa mini-bakery robot, ang teknolohiko ay tumatagal ng isang espesyal na lugar. Ang pinakamahalagang bagay ay nakasalalay dito - ang lasa ng iyong mga produkto.

Huwag magtipid ng pera upang magbayad para sa paggawa ng isang tao na gumawa ng mga de-kalidad na produkto. Sa negosyong ito, mayroong isang napaka-epektibo at totoong advertising - salita sa bibig, lalo na kung mayroong isang retail outlet para sa pagbebenta ng mga produktong panaderya. Pagkatapos ang impormasyon tungkol sa mga masasarap na buns ay agad na nagkakalat sa mga mamimili at garantisado ka ng mataas na dami ng benta. Ang scheme ng marketing na "salita ng bibig" ay gumagana sa isang katulad na paraan, kapag ang isang tagagawa ay gumagawa ng mga produktong walang kalidad, sa kasong ito walang mga trick sa advertising ang makakatulong sa iyo, ang iyong target na madla pagkatapos ng 2-3 batch ng walang lasa na lutong kalakal ay mapupunta sa mga kakumpitensya.

Bilang karagdagan sa technologist, ang mga panaderya ay kinakailangan upang gumana sa iyong negosyo, ang kanilang bilang ay nakasalalay sa mode ng pagpapatakbo: para sa bawat shift - 1-2 katao. Upang laging maabot ng mga lugar ang mga pamantayan sa kalinisan, kailangan ng dalawang maglilinis. Kung ang isang retail outlet ay tatakbo bilang karagdagan sa isang panaderya, kinakailangan ng mga nagbebenta.

Upang mapanatili ang mga talaan, maisagawa ang lahat ng mga transaksyon sa cash, mag-ipon at magsumite ng mga ulat sa mga awtoridad sa regulasyon ng estado, pati na rin sumailalim sa mga inspeksyon, kukuha ka ng isang accountant (at bayaran siya ng isang mahusay na suweldo). Sa gayon, upang maisakatuparan ang maliliit na order, pag-aalis ngload / paglo-load ng mga operasyon, mas mahusay na gamitin ang mga serbisyo ng isang handyman. Ang kawani na ito ay idinisenyo upang magtrabaho sa parehong mini-bakery na may isang retail outlet. Sa kaso ng pagpapalawak ng produksyon, posible na gawing mas mahusay at produktibo ang enterprise, ngunit para dito kinakailangan na gumamit ng kagamitan na mas mahal.

Pagganap ng ekonomiya ng isang mini bakery

Tumuloy tayo sa pangunahing mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya na magpapahintulot sa amin upang matukoy kung gaano kita makikitang gawin ang negosyong ito sa ating bansa. Upang magawa ito, kailangan mong kalkulahin ang kakayahang kumita ng isang mini bakery, at pagkatapos ay alamin ang bayad sa perang namuhunan sa negosyong ito.

Upang ayusin ang isang negosyo, kailangan mo:

kumpletuhin ang lahat ng mga dokumento at kagamitan sa pagbili - 50 libong dolyar;

bumili ng kasangkapan - 1-2 libong dolyar;

gumawa ng kaunting pag-aayos - 5 libong dolyar

Ang lahat ng mga gastos sa isang beses ay $ 57,000.

Kasama sa naayos na buwanang gastos:

upa - $ 2,500;

Mga utility - $ 600;

suweldo ng tauhan - $ 4500;

hindi inaasahang gastos - $ 400.

Bilang isang resulta, ang lahat ng buwanang gastos ay 10 libong dolyar. Ang mga may karanasan na negosyante ay inaangkin na ang pera na namuhunan ay naibalik sa isang taon at kalahati, at ang kakayahang kumita ng negosyong ito ay nasa saklaw na 30-50%. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay napakataas kahit na para sa isang matatag na pang-ekonomiyang sitwasyon at sa ngayon mahirap na makahanap ng isang industriya na nagpapakita ng katulad na mga halaga ng kakayahang kumita. Sinusuri ang mga parameter ng plano ng negosyo ng isang tunay na mini-bakery na may detalyadong mga kalkulasyon, maaari nating tapusin na ang isang maliit na negosyo sa isang taon at kalahati ay ibabalik ang lahat ng pera na namuhunan, at sa hinaharap ang pinakamaliit na kita na ito ay - 3 4 libong dolyar bawat buwan, hindi kasama ang suweldo ng manager ng kumpanya.

Nagustuhan mo ba ang artikulo? Ibahagi sa iyong mga kaibigan sa panlipunan. mga network:

* Ang mga kalkulasyon ay batay sa average na data para sa Russia

1. BUOD NG PROYEKTO

Ang layunin ng proyekto ay upang lumikha ng isang panaderya sa Rostov-on-Don. Ang panaderya ay nakatuon sa paggawa ng mga produktong panaderya sa maliliit na batch. Ang segment ng presyo ay premium. Ang batayan ng assortment ay mga produktong gawa sa kamay, karamihan ay hindi tradisyonal: na may pagdaragdag ng mga gulay, buong butil, at iba pa.

Isinasagawa ang mga benta sa pamamagitan ng aming sariling lugar ng pagbebenta sa panaderya, pati na rin sa pamamagitan ng mga restawran sa lungsod ng kaukulang segment ng presyo.

Ang pagiging mapagkumpitensya ng proyekto ay batay sa pagka-orihinal ng mga recipe at natapos na mga produkto, pati na rin isang mababang antas ng kumpetisyon sa bahaging ito. Sa kabila ng mahirap na sitwasyong pang-ekonomiya sa bansa at ang pagtanggi ng kapangyarihan sa pagbili ng populasyon, ayon sa kaugalian ang premium na segment na pinaka lumalaban sa mga negatibong impluwensya sa merkado.

Ang mga namuhunan na pondo ay ginamit upang bumili ng mga nakapirming assets (kagamitan para sa isang panaderya, kagamitan sa komersyal), upang maisaayos ang isang kampanya sa paglunsad ng advertising, pati na rin upang bumuo ng isang gumaganang pondo ng kapital, na sasakupin ang mga pagkawala ng kumpanya hanggang sa maabot nito ang muling pagkuha.

Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap ng proyekto ay ipinapakita sa Talahanayan. 1.

Talahanayan 1. Mga pangunahing tagapagpahiwatig ng pagganap

2. DESCRIPTION OF THE COMPANY AND THE INDUSTRY

Ayon sa mga dalubhasa, ang merkado ng panaderya sa Rusya ay umuunlad nang mabilis at may malaking potensyal na paglago at pag-unlad sa malapit na hinaharap, habang ang mga merkado ng mga bansa sa Kanluran ay nasa estado ng pagwawalang-kilos.

Ang pangunahing mga pandaigdigang kalakaran ay kasama ang sumusunod. Sa mga susunod na taon, inaasahan na tataas ang demand at supply para sa mga inihurnong produkto sa mga piling bansa ng South Africa. Gayundin, ang aktibong paglaki ng suplay ay inaasahan sa maraming mga bansa tulad ng China, Vietnam at Turkey, habang ang demand sa mga bansang ito ay nasa isang mababang antas. Ang isang natatanging tampok ng demand sa mga bansang ito ay ang paglilipat ng pagtuon nito mula sa paggamit ng mga hindi naka-pack na produkto sa mga produkto sa maginhawang pagpapakete. Sa mga maunlad na bansa, ang paglago ng merkado ay mahina o hindi dumadaloy - halimbawa, sa UK, Germany, New Zealand at iba pa.

Ang pangangailangan para sa mga handicraft ay lumalaki. Ang kalakaran na ito ay higit sa lahat na katangian ng merkado ng Russia. Pinupukaw nito ang pagbubukas ng isang malaking bilang ng tinaguriang "mga boutique ng tinapay" - tunay na mga panaderya ng mga "luho" at "premium" na mga segment.

Kamakailan lamang, ang "malusog na mga produkto" na "walang mga additives at preservatives", hypoallergenic, buong butil at iba pa ay naging katangian ng merkado sa Europa. Hiwalay, maaari nating tandaan ang tulad ng isang tanyag na pagpoposisyon bilang "environmentally friendly packaging", na hindi direktang nauugnay sa mga katangian ng produkto mismo, ngunit kabilang din sa klase sa kapaligiran. Tipikal na kagustuhan ang lasa para sa Europa ay: natural na lasa, natural na lasa gamit ang langis ng oliba, lasa ng bawang; Ang mga binhi ng mirasol, keso, rosemary ay madalas na ginagamit.

Ang pagtanggi ng demand para sa tradisyunal na mga produktong panaderya sa Europa ay bahagyang sanhi ng lumalaking kasikatan ng format na meryenda, iyon ay, mga produkto sa maginhawang bahagi ng mga pakete. Kasama rito, halimbawa, ang mga instant na siryal, mga cookies sa agahan, mga cereal bar, at iba pa. Upang mapabuti ang kanilang pagiging mapagkumpitensya, ang mga tagagawa ng panaderya ay nagsisimulang gumawa ng handa na kumain ng toast at mga crouton bilang pinakaangkop na mga produkto para sa agahan.

Mga nakahandang ideya para sa iyong negosyo

Ang mataas na pangangailangan para sa mga produktong pandiyeta sa Europa ay sanhi din ng ang katunayan na ang mga tao sa ilang mga bansa ay sobra sa timbang, bilang isang resulta kung saan sumunod sila sa iba't ibang mga pagkain, na ang karamihan ay nagsasangkot ng kawalan ng mga produktong harina sa diyeta. Kasama sa mga analista ang UK, Ireland at Poland sa mga nasabing bansa. Ayon sa isang sarbey na isinagawa ng mga analista, 65% ng mga Briton ang naniniwala na ang protina ay nakakatulong na makaramdam ng buo nang mas matagal; 54% ang naniniwala na ang mga pagkaing may mataas na protina ay nag-aambag sa pagkontrol sa timbang 44% ang bumili ng mga produktong mataas ang protina bilang mas malusog.

Ang isang kagiliw-giliw na tampok ng merkado sa Europa ay ang matamis na tinapay ay itinuturing na isang mas malusog na kahalili sa mga paggamot tulad ng cake, candies, ice cream, at iba pa. Pinapayagan ng tampok na ito ang mga tagagawa ng mga produktong panaderya na lumikha ng mga bagong uri, tulad ng, halimbawa, mga brioches o fruit tinapay, mga produktong naglalaman ng mga berry, mga hiwa ng tsokolate at iba pa. Sa parehong oras, upang mapahusay ang epekto sa marketing, iba't ibang mga cereal, binhi ng mirasol, kalabasa, lino, oatmeal ang ginagamit sa paggawa.

Ang kabaligtaran ng prutas na tinapay ay maaaring isaalang-alang na inihurnong kalakal kasama ang pagdaragdag ng mga gulay - mga gisantes, karot, matamis na peppers, mga kamatis. Ang mga nasabing produkto ay isinasaalang-alang din na malusog, at ipinapahiwatig ng packaging na ang mga ito ay pinatibay ng mga mineral, bitamina, pandiyeta hibla, may mababang glycemic index, at iba pa.

Sa Russia, ang tinapay ay makasaysayang naging isa sa mga pangunahing produkto sa diyeta ng populasyon, na ginagamot ng may espesyal na kaba; kabilang din ito sa kategorya ng mahahalagang produkto. Sa kabila ng kaunting pagbaba ng mga rate ng paglago ng pagkonsumo, ang merkado ng panaderya ay patuloy na lumalaki.

Para sa pinaka-bahagi, sinusunod ng merkado ng Russia ang pangunahing mga takbo ng mga merkado ng mga maunlad na bansa, ngunit may kaunting kasidhian. Ang tinapay na gawa sa kamay, mga pambahay na panaderya at hindi pangkaraniwang panlasa ay nagiging mas popular, ngunit ang mga tradisyunal na uri ng mga produktong panaderya ay mananatiling hindi mapag-aalinlanganan na mga namumuno sa merkado (90% ng kabuuang dami ng merkado). Ang mga dahilan para dito: ang kakulangan ng mga kampanya sa pagmemerkado sa buong mundo ng mga tagagawa (at ang kakulangan ng malawakang produksyon ng mga hindi pamantayang produkto) at ang mataas na halaga ng mga di-tradisyunal na produkto na may isang bumababang kapangyarihan sa pagbili ng populasyon. Noong 2015, ang paggawa ng mga tradisyunal na barayti ay lumago ng 1.3%, habang ang paggawa ng mga di-tradisyunal na pagkakaiba-iba ay tumaas ng 7%.

Mga nakahandang ideya para sa iyong negosyo

Ayon sa isang pag-aaral ng Mintel analyst, ang karamihan sa mga bagong produktong inilunsad sa Russia noong 2014-2015 ay nakaposisyon bilang mga produktong hindi GMO na sumusuporta sa pagpapaandar ng puso at gawing normal ang pantunaw. Ang nangunguna sa kagustuhan sa panlasa ay natural na lasa nang walang lasa; ang mga produktong may mga pasas, binhi ng flax, binhi ng mirasol, mga linga, at bawang ay popular din.

Ang lumalaking interes sa isang malusog na pamumuhay sa Russia, na nagmula sa Europa, ay isa ngayon sa mga pangunahing tagapagtama ng paglago ng industriya. Sa isang banda, humantong ito sa isang limitasyon ng pagkonsumo ng mga tradisyunal na produktong panaderya, sa kabilang banda, pinasisigla nito ang pagpapaunlad ng industriya sa direksyon ng pagkontrol ng mga bagong direksyon at paglikha ng mga bagong produkto.

Sa nakaraang dekada, ang dami ng produksyon ng mga produktong panaderya sa bansa ay nabawasan mula 8 milyong tonelada bawat taon hanggang 6.6 milyong tonelada. Hindi tulad ng karamihan sa mga produktong pagkain, sa mga oras ng krisis, lumalaki ang pangangailangan para sa mga produkto ng industriya. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang tinapay ay isang nakabubusog, mataas na calorie na produkto sa isang mababang gastos. Halimbawa, sa panahon ng krisis noong 2008, ang demand para sa mga produktong panaderya ay tumaas nang malaki, at pagkatapos ng pagpapatatag ng sitwasyong pang-ekonomiya, nabawasan ito.

Larawan 1. Paghahatid ng mga tradisyonal na uri ng tinapay per capita, kg bawat tao bawat taon

Ang annexation ng Crimea ay nagsilbing isang tiyak na driver ng paglago ng industriya. Sa rehiyon na ito, ang paggawa ng mga produktong panaderya ay 50 libong mga yunit bawat taon. Sa mga nagdaang taon, ang pagkonsumo ng tinapay sa Northwestern Federal District ay makabuluhang nabawasan, na marahil ay dahil sa mataas na gastos ng produksyon dahil sa ang layo mula sa mga rehiyon na gumagawa ng palay.

Ayon sa pananaliksik ng RBC, sa Russia, lalo na sa mga kabiserang rehiyon, ang mga produkto ng maliliit na panaderya na gumagawa ng tinatawag na handmade na tinapay ay nagkakaroon ng katanyagan. Ang pangangailangan ay lumalaki hindi lamang sa gastos ng mga indibidwal, kundi pati na rin sa kapinsalaan ng mga restawran na nais magkaroon ng de-kalidad na mga produktong panaderya sa kanilang assortment.

Mga nakahandang ideya para sa iyong negosyo

Bilang karagdagan sa maliliit na panaderya, na maaaring maiuri bilang maliit o micro-negosyo, ang mga malalaking nagtitingi - Auchan, Okay, Perekrestok at iba pa - ay may kani-kanilang mga panaderya na gumagawa ng mga hindi tradisyunal na produkto. Sa parehong oras, nagsisikap ang maliliit na industriya na mapabuti ang kalidad, upang magamit ang orihinal na mga recipe.

Ayon sa mga kalahok sa merkado, ang pang-araw-araw na kita ng isang maliit na outlet na nagbebenta ng mga produktong handmade bakery ay maaaring umabot sa 50-60 libong rubles sa mga araw ng trabaho at 140-150 libong rubles sa katapusan ng linggo, na may margin na 75%.

Sa halimbawa ng isang bilang ng mga "handmade" na panaderya na binuksan sa mga kabiserang rehiyon noong 2014-2016, maaari nating pag-usapan ang mga sumusunod na tagapagpahiwatig. Ang dami ng mga gastos sa pamumuhunan ay 7-9 milyong rubles. Mga gastos sa pagpapatakbo - 3.5-3.7 milyong rubles, ang pangunahing bahagi nito ay ang renta. Ang natitira ay mga bill ng utility, sahod, hilaw na materyales, packaging at logistics. Sa parehong oras, ang mga nalikom ay 3.8-4.0 milyong rubles. Kaya, kita (bago ang buwis) - sa pinakapangit na sitwasyon ng kaso, 100 libong rubles bawat buwan, sa pinakamahusay na senaryo - 500 libong rubles.

Ang isang malaking problema para sa mga panaderya sa mataas na presyo ng segment ngayon ay ang kalidad ng mga hilaw na materyales, pangunahin ang harina. Ang mga panaderya ng bakery ay bumili ng harina sa mga malalayong rehiyon - halimbawa, sa Perm, Orenburg, ngunit ang katatagan ng kalidad ay naiiba mula sa isa't isa hanggang sa maraming grupo.

Ayon sa mga kalahok sa merkado, ang pinakamabisang modelo ng negosyo para sa isang maliit na panaderya ay isang kumbinasyon ng mga bultuhan at tingiang pamamahagi ng mga channel. Ang paglikha ng iyong sariling tingian network, siyempre, ay nangangailangan ng malaki gastos, ngunit ito ay makabuluhang taasan ang kakayahang kumita. Sa ilang mga kaso, maaari nating pag-usapan ang dalawahang pagtaas.

Ang isa sa mga pangunahing problema para sa maliliit na panaderya ay maaaring ang maliit na hanay ng mga produktong inaalok. Dahil sa salik na ito, ang mga panaderya ay hindi palaging natutugunan ang pangangailangan para sa mga hindi tradisyunal na produkto, na, sa katunayan, ay magkakaiba-iba.

Sa kabuuan, masasabi nating ang merkado ng panaderya sa Russia ay may mga prospect na paglago. Kung nagpapatatag ang sitwasyong pang-ekonomiya, maaaring bumagsak ang pangangailangan para sa tradisyunal na mga produkto, habang maaaring tumaas ang pangangailangan para sa mga hindi pamantayang produkto. Makakaapekto ito, una sa lahat, isang pagtaas sa dami ng merkado sa mga tuntunin sa pera.

Kaya, isinasaalang-alang ang lahat ng mga uso sa merkado, ang proyekto ay lilitaw na lubos na maaasahan. Upang maipatupad ito, isang bagong nilalang sa negosyo ang nilikha. Sa oras ng pagsulat ng plano sa negosyo, ang kumpanya ay walang kasaysayan at walang mga resulta sa pananalapi.

Ang lokasyon ng panaderya ay ang Rostov-on-Don, ang sentro ng pamamahala ng Timog Pederal na Distrito at ang Rehiyon ng Rostov, ang pinakamalaking pang-ekonomiya, pang-industriya, sentro ng kultura ng Timog ng Russia, isang mahalagang transport hub. Ang populasyon ng lungsod ay 1.1 milyong katao, ang pagsasama-sama ng Rostov ay 2.16 milyong katao.

Ang panaderya ay inayos sa isang inuupahang lugar sa sentro ng lungsod, sa agarang paligid ng intersection ng pangunahing mga ruta ng transportasyon, na ginagawang mapuntahan ng mga residente ng iba't ibang bahagi ng lungsod. Ang bakery ay may sariling lugar ng pagbebenta. Gayunpaman, ang karamihan ng mga benta ay nahulog sa mga benta ng mga produkto sa mga premium na restawran.

3. DESCRIPTION OF GOODS AND SERVICES

Ang panaderya ay gumagawa ng mga produktong hugis at apuyan ng panaderya, higit sa lahat sa hindi kinaugalian na uri; ang ilan sa mga ito ay nakaposisyon sa segment ng malusog na mga produktong pagkain. Ang trigo at rye-trigo pati na rin ang mga produktong lebadura ay ginawa. Ang lahat ng mga produkto ay ginawa ng eksklusibo mula sa natural na sangkap, walang GMO, pati na rin nang walang mga additives, tina, lasa at iba pang mga additives.

Gumagamit ang produksyon ng mga sangkap mula sa mga lokal na tagagawa - bukid ng rehiyon ng Rostov, direktang binili. Kasama sa produksyon ang isang buong sikolohiyang pang-teknolohikal, mula sa pag-aayos at pag-loosening ng harina, pagmamasa ng kuwarta, hanggang sa pagbe-bake sa isang oven na gawa sa Italyano, na tinitiyak ang mataas na kalidad ng mga natapos na produkto sa pamamagitan ng paghihip ng mainit na hangin sa isang umiikot na cart.

Ang resipe ng lahat ng mga produkto ay ganap na orihinal, na binuo ng nagpasimula ng proyekto, na may isang edukasyon sa pagluluto at maraming taon na karanasan sa larangan ng pampublikong pagtutustos ng pagkain.

Ang assortment ng panaderya ay may kasamang higit sa 60 mga item, na maaaring mapangkat sa maraming pangunahing mga kategorya. Dahil ang pangunahing channel ng pamamahagi ay pakyawan sa paghahatid sa mga restawran, ipinapakita ng mga kalkulasyon ang presyo ng pakyawan; ang kita at gastos ng tingian sa pagbebenta ay natutukoy ng average na singil.

Talahanayan 2. Assortment ng panaderya

	Pangalan	Paglalarawan
	Tinapay na tinapay sa iba't ibang uri (trigo, rye-trigo)	Mataas na kalidad ng iba't ibang tradisyonal na tinapay ng apuyan, bigat na 600 g
	Ciabatta na may mga kamatis na pinatuyo ng araw	Italyano na trigo ng trigo na may langis ng oliba at mga kamatis na pinatuyo ng araw, na bigat 350 g
		Buong tinapay na trigo na may mga maliit na butil hanggang sa 1.5 mm, na nagbibigay-daan sa iyo upang mapanatili ang maximum na lasa at bitamina, bigat 500 g
	French baguette	Isang klasikong baguette na may crispy crust at malambot sa loob. Timbang - 250 g
		Ang tinapay na trigo na may pagdaragdag ng mga binhi ng mirasol, flax, mga linga na binhi sa iba't ibang, timbang na 600 g
	Croissant sa assortment	Klasikong French croissant sa hugis ng isang gasuklay, gawa sa puff pastry at mataba na mantikilya, na puno ng iba't ibang mga jam, sari-sari, bigat 70 g

Talahanayan 3. Mga gastos sa produksyon at presyo ng pagbebenta

	PRODUKTO / SERBISYO	Gastos sa bawat UNIT, RUB	TRADE RATING,%	UNIT PRICE, kuskusin.
	Hearth ng tinapay sa iba't ibang mga
	Ciabatta na may mga kamatis na pinatuyo ng araw
	Buong butil na tinapay sa assortment
	French baguette
	Hearth tinapay na may mga additives ng buto sa magkakaibang
	Croissant sa assortment
	Average na tseke sa tingian

Para sa mga tingi sa mga customer, ang mga produkto ay nakabalot sa mga branded paper bag na may logo ng bakery at impormasyon sa pakikipag-ugnay. Ang paghahatid sa maramihang mga customer ay isinasagawa sa personal na kotse ng nagpasimula ng proyekto.

4. SALES AT MARKETING

Ang hanay ng produkto ng proyekto ay ibinigay sa Sec. 3. Ang segment ng presyo ay premium. Ang target na madla ay kalalakihan at kababaihan na may mataas na antas ng kita (mula sa 60,000 rubles bawat buwan), edad 30-50, karamihan ay may asawa na may mga bata.

Ang mga produkto ay ibinebenta parehong pakyawan at tingi. Ang mga benta sa tingian ay isinasagawa sa pamamagitan ng aming sariling point of sale - isang palapag sa kalakalan sa isang panaderya; nakikipagtulungan din ang proyekto sa isang serbisyo sa paghahatid ng online na pagkain. Sa pangkalahatan, ang mga benta sa tingian account hanggang sa 25% ng kabuuan, kung saan 15% ay nasa loob ng tingian, 10% ay isang serbisyo sa paghahatid. Ang benta ng benta ay nagpapahiwatig ng pagbebenta ng mga produkto sa mga restawran ng isang mataas na presyo na segment. Ang margin ng tingi ay mas mataas kaysa sa pakyawan, na kung saan sa mga tuntunin ng pera ay ibinabawas ang pagkakaiba sa dami ng mga benta sa mga pisikal na termino.

Isinasagawa ang promosyon gamit ang parehong mga tool sa online at tradisyonal na offline na advertising. Ang mga artikulo sa advertising ay nai-publish sa pinakatanyag na makintab na magazine na nakatuon sa paglilibang at istilo. Ang mga artikulo ay nagha-highlight sa proseso ng produksyon, nakaposisyon bilang "gawang-kamay", naglalathala ng mga larawan ng paggawa, pinag-uusapan ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng "handmade tinapay".

Ginagamit ang website bilang mga online tool, pati na rin ang mga pahina sa advertising sa mga social network (fb.com) at mga serbisyo (Instagram). Ang balita sa panaderya, nai-publish ang mga kagiliw-giliw na mga resipe sa pagluluto, gaganapin ang mga paligsahan at mga sweepstake. Ang mga larawan ng proseso ng produksyon, mga natapos na produkto, larawan ng mga bisita ay nai-publish sa Instagram. Mayroon ding mga paligsahan sa larawan mula sa mga customer ng panaderya sa ilalim ng slogan na "Tinapay sa mesa ng pamilya".

Ang isang mahalagang channel ng promosyon ay ang serbisyong paghahatid sa online, na aktibong ina-advertise ang mga serbisyo nito gamit ang mga banner (billboard), mga video ad at mga tool sa Internet.

Ang mga pangunahing kadahilanan para sa tagumpay ng proyekto ay kinabibilangan ng:

Orihinal na mga recipe ng buong saklaw

Mataas na kalidad na mga produkto dahil sa mataas na kalidad ng lahat ng mga bahagi: mga recipe, sangkap, kagamitan, trabaho ng kawani

Pare-pareho ng kalidad

Lokasyon ng panaderya na madaling gamitin

Ang pangangailangan para sa mga produktong panaderya ay walang binibigkas na pana-panahon, ngunit maaari itong magkaroon ng mga lokal na pagbagu-bago - depende sa mga kondisyon ng panahon, mga pista opisyal, at iba pa. Ang isang bahagyang pagbawas sa pagkonsumo ng mga produktong panaderya ay nabanggit sa mainit na panahon, at isang makabuluhang pagtaas ng demand - sa panahon ng bakasyon ng Bagong Taon.

Ang pag-aaral ng mapagkumpitensyang kapaligiran ay ipinakita na ang antas ng kumpetisyon sa lungsod sa segment ng presyo na ito ay mababa. Sa mga negosyo na maaaring maituring bilang direktang mga karibal, ngayon mayroong apat na mga cafe-bakery na may maliit na dami ng produksyon sa merkado, nagbebenta lamang ng mga produkto sa pamamagitan ng kanilang sariling tingi. Bilang karagdagan, mayroong dalawang mas malaking mga panaderya na nakaposisyon na katulad sa proyekto; ang isa sa mga ito ay mayroong sariling network ng tingi, ang pangalawa ay nagbebenta ng mga produkto na parehong pakyawan at tingi, iyon ay, mayroon itong modelo ng negosyo na katulad sa proyekto. Ang antas ng presyo ng lahat ng mga kakumpitensya ay maihahambing. Sa parehong oras, ang mga mini-bakery ay nakatuon sa isang tukoy na lugar ng lungsod kung saan sila matatagpuan. Ang iba't ibang mga malalaking panaderya ay batay sa mas maraming tradisyonal na mga produkto. Kaya, ang proyekto ay nasa kanais-nais na mga kondisyon sa kumpetisyon.

Talahanayan 4. Mga nakaplanong dami ng pagbebenta, mga pcs / buwan.

	PRODUKTO / SERBISYO	AVERAGE PLANNED SALES VOLUME, mga yunit / buwan	PRICE PER UNIT, RUB	REVENUE, kuskusin.	VARIABLE COSTS, kuskusin.
	Hearth ng tinapay sa iba't ibang mga
	Ciabatta na may mga kamatis na pinatuyo ng araw
	Buong butil na tinapay sa assortment
	French baguette
	Hearth tinapay na may mga additives ng buto sa magkakaibang
	Croissant sa assortment
	Average na tseke sa tingian
			Kabuuan:	3 083 150

5. PLANO NG PRODUKSYON

Ang bakery ay matatagpuan sa isang inuupahang lugar sa isang shopping center sa gitnang bahagi ng lungsod. Ang kabuuang lugar ng mga nasasakupang lugar ay 75 m 2, kung saan 54 m 2 ang direktang inilalaan para sa produksyon, ang natitira ay isang lugar ng pagbebenta at mga lugar ng auxiliary. Ang silid ay mayroong lahat ng mga konektadong komunikasyon, nakakatugon sa lahat ng mga kinakailangan ng mga pamantayan sa kalinisan.

Ang kagamitan ay binili mula sa isang pederal na tagapagtustos na nagbibigay ng mga solusyon sa pagpoproseso ng pagkain ng turnkey. Sa gayon, ang paghahatid, pag-install at pag-komisyon ng kagamitan ay isinasagawa ng tagapagtustos nito; ang tagapagtustos ay nagsasagawa rin ng pagsasanay sa tauhan. Tagal ng proseso - mula sa pagkakasunud-sunod at pagbabayad hanggang sa natapos na linya - 4 na linggo.

Ang hanay ng kagamitan ay nagbibigay ng mga sumusunod na proseso:

Pag-aayos, pag-loosening ng harina

Paghugas ng masa

Paghahati at pagbubuo ng mga piraso ng kuwarta sa pamamagitan ng makina

Pangwakas na pagpapatunay ng mga piraso ng kuwarta sa proofing cabinet

Pagbe-bake sa isang produksyon na rotary oven

Nagbibigay din ang tagapagtustos ng kagamitan ng mga serbisyo para sa pagpapaunlad ng proyekto ng mga kagamitan at disenyo ng silid. Ang pagtatapos na gawain ay isinasagawa ng isang pangkat ng konstruksyon mula sa Rostov-on-Don alinsunod sa ibinigay na proyekto. Ang mga kagamitan sa tindahan ay binili mula sa isang panrehiyong tagapagtustos.

Ang mga sangkap para sa mga produkto ng proyekto ay binibili lamang mula sa mga rehiyonal na tagagawa - bukid. Ang lahat ng biniling produkto ay sumasailalim sa mahigpit na papasok na kontrol sa kalidad, dahil ang kalidad ng mga natapos na produkto ay nakasalalay sa kanilang mga pag-aari, na kung saan ay isa sa mga pangunahing kadahilanan sa pagiging mapagkumpitensya ng proyekto.

Ang paghahatid ng mga produkto sa mga restawran ay isinasagawa ng nagpasimula ng proyekto, sa pamamagitan ng kanyang sariling kotse. Ang koleksyon at paghahatid ng mga produkto sa mga customer ng serbisyo sa paghahatid ay isinasagawa ng serbisyo sa sarili nitong. Ang mga mamimili sa tingi ay bumili ng mga produkto sa lugar ng pagbebenta ng panaderya.

6. ORGANIZATIONAL PLAN

Ang buong proseso ng pagpapatupad ng proyekto ay maaaring nahahati sa tatlong pangunahing yugto: yugto ng paghahanda, yugto ng paglago at yugto ng kapanahunan. Ang entablado ng exit sa yugto ng pagsulat ng isang plano sa negosyo ay hindi isinasaalang-alang. Ang desisyon na lumabas sa merkado ay ginawa ng nagpasimula ng proyekto batay sa isang detalyadong pagsusuri ng sitwasyong pang-ekonomiya, mapagkumpitensyang kapaligiran, mga resulta sa pananalapi ng proyekto at iba pang mga kadahilanan.

Ang yugto ng paghahanda ay tumatagal ng 4 na linggo. Sa panahong ito, isinasagawa ang paghahatid, pag-install at pag-komisyon ng kagamitan. Kasabay nito, isinasagawa ang isang paunang kampanya sa advertising, pati na rin ang pagpili ng mga tauhan.

Ang yugto ng pagkahinog ay nagpapahiwatig ng aktibong pagbuo ng proyekto, ang pagbuo ng isang pool ng mga regular na customer, hanggang sa maabot ang nakaplanong dami ng mga benta. Pagkatapos nito, nagsisimula ang yugto ng kapanahunan, gumana sa loob ng nakaplanong mga tagapagpahiwatig ng pananalapi.

Ang nag-iisang pagmamay-ari ay napili bilang pang-organisasyon at ligal na form ng proyekto. Para sa proyekto, maaaring mailapat ang isang magkahalong porma ng pagbubuwis - para sa pakyawan na kalakalan ng pinasimple na sistema ng buwis, para sa tingiang kalakalan sa pamamagitan ng sarili nitong retail outlet - UTII. Gayunpaman, upang gawing simple ang pag-uulat, isang pinag-isang form ng pagbubuwis ang pinagtibay - ang USN na may layunin ng pagbubuwis na "kita na ibinawas sa mga gastos" (rate ng 15%). Maaari kang magbasa nang higit pa tungkol sa pagpili ng pang-organisasyon at ligal na porma at pagbubuwis sa mga panaderya.

Ang lahat ng mga pagpapaandar at pamamahala ng administrasyon ay ginaganap ng nagpasimula ng proyekto. Nasa kanya ang lahat ng kinakailangang kasanayan sa larangan ng entrepreneurship, pati na rin ang isang culinary na edukasyon at maraming taong karanasan sa larangang ito. Ang pang-organisasyon at ligal na form ay simple - lahat ng mga empleyado ay direktang masailalim sa nagpasimula ng proyekto. Ang mga pagpapaandar ng isang representante na pinuno ay ginaganap ng isang administrator na kumokontrol sa gawain ng lugar ng pagbebenta, at tumatanggap din ng mga order mula sa pakyawan ng mga customer.

Ang iskedyul ng trabaho sa paggawa ay isang limang araw na linggo ng pagtatrabaho, mula 09.00 hanggang 18.00. Bukas ang trading floor araw-araw, mula 10.00 hanggang 21.00.

Partikular ang mahigpit na mga kinakailangan sa pagpili ay ipinapataw sa mga manggagawa sa produksyon - mga panaderya at pantulong na manggagawa. Ang karanasan sa industriya ng panaderya ay kinakailangan ng hindi bababa sa limang taon, pati na rin ang pagsunod sa mga kinakailangan para sa mga personal na katangian: responsibilidad, pagnanais na malaman.

Talahanayan 5. Staffing table at payroll

	Posisyon	Suweldo, kuskusin.	Bilang, mga tao	Payroll, kuskusin.
Pang-administratibo
	Accountant
	Tagapangasiwa
Pang-industriya
	Trabahador sa produksyon
Kalakal
	Nagbebenta ng sales floor
	Kabuuan:			196,000.00 ₽
	Mga ambag ng Social Security:			58 800,00 ₽
	Kabuuan na may mga pagbawas:			₽254,800.00

7. FANANCIAL PLAN

Ang plano sa pananalapi ng proyekto ay nakalaan sa loob ng limang taong panahon at isinasaalang-alang ang lahat ng kita at gastos ng proyekto. Ang kita ay tumutukoy sa kita mula sa mga aktibidad sa pagpapatakbo. Ang kita mula sa mga aktibidad sa pamumuhunan, pati na rin mula sa pagbebenta ng mga nakapirming pag-aari, ay hindi ibinibigay sa plano sa pananalapi. Mga nalikom ng unang taon ng pagpapatupad ng proyekto - 29.0 milyong rubles; net profit pagkatapos ng buwis - 11.4 milyong rubles. Ang kita ng pangalawang taon at mga kasunod na taon ay 36.7 milyong rubles bawat taon, ang net profit ay 15.6 milyong rubles.

Mga gastos sa pamumuhunan - 4.6 milyong rubles. Ang pangunahing mga item sa gastos ay ang pagkuha ng mga nakapirming mga assets, pagtatapos ng trabaho, pati na rin ang pagbuo ng isang gumaganang pondo ng kapital, dahil kung saan ang mga pagkalugi ng proyekto ay nasasakop hanggang sa maabot ang pagbawi. Sariling pondo ng nagpasimula ng proyekto - 2.5 milyong rubles. Ang kakulangan ng mga pondo ay pinaplano na sakupin ng pag-akit ng pautang sa bangko sa loob ng 36 na buwan sa 18% bawat taon. Ang utang ay binabayaran sa buwanang batayan sa mga pagbabayad sa annuity, ang bakasyon sa utang ay tatlong buwan.

Talahanayan 6. Mga gastos sa pamumuhunan

	PANGALAN	AMOUNT, kuskusin.
Real Estate
	Disenyo at disenyo ng mga lugar
	Tinatapos ang trabaho
Kagamitan
	Kagamitan sa panaderya
	Mga kagamitan sa tingiang tingi
Hindi mahahalatang mga assets
	Pagbuo ng website
Working capital
	Working capital
	Kabuuan:	4 555 604 ₽
	Sariling pondo:	2 500 000,00 ₽
	Mga kinakailangang pondo na hiniram:	2 055 604 ₽
	Bid:
	Kataga, buwan:

Kasama sa mga gastos sa variable (produksyon) ang mga gastos para sa pagbili ng mga hilaw na materyales at paghahatid nito, para sa elektrisidad at tubig na ginamit sa proseso ng paggawa, pati na rin para sa pagbili ng packaging para sa tingiang benta (Talahanayan 7).

Talahanayan 7. Variable na gastos

	PRODUKTO / SERBISYO	Gastos sa bawat UNIT, RUB	TRADE RATING,%	UNIT PRICE, kuskusin.
	Hearth ng tinapay sa iba't ibang mga
	Ciabatta na may mga kamatis na pinatuyo ng araw
	Buong butil na tinapay sa assortment
	French baguette
	Hearth tinapay na may mga additives ng buto sa magkakaibang
	Croissant sa assortment
	Average na tseke sa tingian
			Kabuuan:

Ang mga nakapirming gastos ay kasama ang upa, mga bayarin sa utility, advertising at iba't ibang mga gastos kabilang ang pagbaba ng halaga at amortisasyon. Ang halaga ng pamumura ay natutukoy sa isang tuwid na batayan batay sa kapaki-pakinabang na buhay ng mga nakapirming mga assets at hindi madaling unawain na mga assets ng limang taon (Talahanayan 8).

Talahanayan 8. Naayos ang mga gastos

Ang isang detalyadong plano sa pananalapi ay ibinibigay sa Appendix. 1.

8. PAGTATAYA NG PAGGANAP

Ang pagsusuri ng pagiging epektibo at kaakit-akit ng pamumuhunan ng proyekto ay isinasagawa batay sa isang detalyadong pagtatasa ng plano sa pananalapi, pati na rin ang simple at integral na mga tagapagpahiwatig ng pagganap (Talahanayan 1). Ginagamit ang diskwentong pamamaraan ng daloy ng cash upang maipakita ang pagbabago sa halaga ng pera sa paglipas ng panahon. Ang rate ng diskwento ay pinagtibay sa antas ng rate na walang panganib - ang ani sa pangmatagalang bono ng gobyerno ay 10%.

Simple (PP) at diskwento (DPP) na panahon ng pagbabayad - 7 buwan. Net kasalukuyang halaga (NPV) - 5.4 milyong rubles. Panloob na Rate ng Return (IRR) - 19%. Profitability index (PI) - 1.19. Ang lahat ng mga tagapagpahiwatig na ito ay nagpapahiwatig ng pagiging epektibo ng proyekto at ang medyo mataas na kaakit-akit na pamumuhunan.

9. Mga garantiya at panganib

Upang masuri ang lahat ng mga panganib na nauugnay sa pagpapatupad ng proyekto, ang lahat ng panloob at panlabas na mga kadahilanan ay tinatasa. Kasama sa panloob na mga kadahilanan ng peligro ang lahat na maaaring negatibong nakakaapekto sa kalidad ng mga produkto: mga resipe, pagpapatakbo ng kagamitan, trabaho ng kawani, mga sangkap. Ang patuloy na kontrol ng mga kadahilanang ito ng nagpapasimula ng proyekto ay nagbibigay-daan sa iyo upang i-minimize ang mga panganib.

Kasama sa panlabas na mga kadahilanan, una sa lahat, ang mga aksyon ng mga kakumpitensya - parehong mayroon at potensyal na mga bagong manlalaro. Ang pakikibaka ng presyo ay hindi tipikal para sa segment ng presyo na ito, samakatuwid, maaaring, ang pakikibaka ay magaganap sa eroplano ng pagpapabuti ng assortment, nag-aalok ng mga bagong produkto, pati na rin ang pagpapabuti ng kalidad ng serbisyo. Ang senaryong ito ay hindi nagbabanta sa proyekto, dahil ang tagapagpasimula ng proyekto ay may kinakailangang mga kasanayan upang patuloy na mapagbuti ang assortment. Napakataas ng antas ng serbisyo para sa mga tingian na customer. Bilang karagdagan, sa panahon ng yugto ng paglaki, ang aktibong pagbuo ng isang pool ng mga regular na customer ay hinuhulaan.

10. APENDIKO

ANNEX 1

Planong pangpinansiyal

Denis Miroshnichenko
(c) - portal ng mga plano sa negosyo at gabay para sa pagsisimula ng isang maliit na negosyo

Kumuha ng mga napapanahong kalkulasyon para sa isang plano sa negosyo

Mayroon silang mga bulwagan na kagamitan para sa pag-aayos ng pagtutustos ng pagkain, at bilang karagdagan sa mga produktong panaderya at kendi, nagsasama rin ang assortment o para sa mga customer na nais na ubusin ang mga produkto dito at ngayon.

Ang mga produktong bakery ay minamahal ng marami, samakatuwid, kahit na sa mga oras ng krisis, ang mga panaderya ay nakikilala ng isang mataas na antas ng kita. Ang mga negosyanteng interesado sa pagbubukas nito ay dapat malaman ang pangunahing mga aspeto at nuances ng negosyong ito at bigyang pansin ang pagpaplano.

Listahan ng kagamitan sa panaderya

Pangunahing:

• Sourter ng harina(mula sa $ 400). Ginagamit ito para sa loosening, aeration at karagdagang paglilinis ng harina. Ang inihanda na harina ay nalinis ng hindi kanais-nais na mga impurities, may isang pare-parehong nilalaman at density ng kahalumigmigan, at pinayaman ng oxygen upang mapabuti ang kasunod na pagbuburo ng kuwarta. Ang mga harina ng harina ay may mga magnetikong tagasalo, salamat kung saan mahuhuli mo ang mga metal na partikulo.
• Industrial kneader(mula sa $ 800). Kailangan para sa mabilis na pagmamasa ng iba't ibang uri ng kuwarta. Tinitiyak ng masahin ang tumpak na pagkonsumo ng mga produkto at mahigpit na pagsunod sa resipe, tumutulong upang mabawasan ang pangangailangan para sa manu-manong paggawa at matanggal ang pagkakamali ng tao.
• Pagpapatunay ng gabinete(mula sa $ 900). Mga tulong sa paghahanda ng kuwarta para sa pagluluto sa hurno, pinapayagan itong magpahinga, tumaas at kundisyon at para sa pagbuburo. Ang temperatura at halumigmig na nakatakda dito ay nagsisiguro ng isang maayos at kahit na pagtaas sa pagkuha ng butil, pag-iwas sa mga bitak at tuyong gilid.
• Oven ng kombeksyon(presyo mula sa $ 1500). Gumagawa ito ng mga lutong bahay. Ang mga ito ay lubos na nagdadalubhasang o angkop para sa iba't ibang mga uri ng kuwarta.

Kailangan ng karagdagang panaderya:

• Mga talahanayan ng produksyon, flat baking sheet, corrugated perforated baking sheet, mga mesa ng produksyon at racks, bakeware, washing tubs, pin trolley, kaliskis.

Para sa kendi at iba pang mga layunin, nakasalalay sa uri ng mga hilaw na materyales na ginamit at mga produkto, maaaring kailanganin ang kagamitan sa pagpapalamig.

Gaano karaming pera ang kailangan? Ang pagbubukas ng isang mini-bakery na may sukat na 20 m² ay nagkakahalaga mula sa $ 5000 - ito ang presyo para sa isang hanay ng kagamitan na may kapasidad na 400 kg ng mga produkto bawat 12-oras na paglilipat. Para sa isang panaderya na may paggawa ng 1000 kg ng mga produkto, kakailanganin mo ang isang silid na humigit-kumulang na 45 m² at isang pamumuhunan na $ 19,000.

Mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagbubukas

Napag-aralan ang mga pangunahing tampok ng napiling vector ng negosyo, dapat kang gumuhit ng isang sunud-sunod na plano ng pagkilos. Kaya, ang pinakamahalagang yugto na kailangang bigyang pansin ng hinaharap na may-ari ng panaderya, sunud-sunod na magiging ganito:

1. Paglikha ng tatak.
2. o.
3. Ang pagpili ng mga lugar, pag-aayos at pagsasama nito sa lahat ng kailangan mo. Narito kinakailangan na pangalagaan ang pagsunod sa bakery shop na may mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological station at iba pang mga dalubhasang serbisyo.
4. Pagbili ng kagamitan.
5. Pagrehistro ng mga permit para sa negosyo;
6. Pangangalap ng tauhan.
7. Pagbili ng mga hilaw na materyales.

Bago pa man buksan, kailangan mong kalkulahin ang pangangailangan para sa naturang isang negosyo, ang mga gastos sa pagsisimula para sa pagsisimula ng isang negosyo at ang inaasahang kakayahang kumita. Isinasaalang-alang ang mga pangyayaring ito, natutukoy kung ang panaderya ay magkakaroon ng isang nakatigil na format, o kung ito ay magiging isang mini-enterprise. Upang makatipid sa mga pamumuhunan sa pagsisimula, maaari kang pumili ng pagpipilian sa bakery-caravan. Batay sa mga kalkulasyon na ito, dapat na iguhit ang isang plano sa negosyo, na dapat ibalangkas ang mga pangunahing aspeto.

Matapos ang isang plano sa negosyo ay nakuha mula sa simula, kinakailangan upang makahanap ng angkop na silid. Kung balak mong buksan ang isang mini-bakery, ang lugar ng pagawaan at ang sahig ng pangangalakal na magkakasama ay maaaring mga 20-30 parisukat. Sa heograpiya, maaari itong matatagpuan pareho sa isang magkakahiwalay na gusali at sa mga nasasakupang lugar ng isang shopping center. Ang pangunahing kundisyon ay ang lugar ay dapat na dumaan, at ang institusyon mismo ay dapat maging kapansin-pansin sa mga dumadaan. Ang gastos sa pag-upa ng mga nasasakupang lugar ay maaaring magkakaiba: depende ito pareho sa lokasyon ng teritoryo at sa lugar.

Mga video sa panaderya:

Nalutas ang isyu ng paghahanap ng isang silid, dapat mong tiyakin na ang lahat ng mga kinakailangan na ipinataw ng serbisyo sa kalinisan sa mga negosyo ng ganitong uri ay matutugunan. Una sa lahat, mahalaga na ang panaderya ay may malamig at mainit na tubig, bentilasyon, imburnal, banyo at iba pang mga silid na magagamit. Bilang karagdagan, ang silid ay hindi dapat maging isang basement.

Kinakailangan din na alagaan ang pagbili ng produksyon at kagamitan sa komersyo para sa panaderya. Ang sapilitan ay:

• maghurno;
• makina ng pagmamasa ng kuwarta;
• mga mesa para sa paggupit at pagliligid ng kuwarta;
• sifter ng harina.

Ang mga kagamitang pangkalakalan, kabilang ang isang showcase, mga kabinet para sa paglalagay at pag-iimbak ng mga natapos na produkto, isang ligtas, isang cash register, ay dapat ding bilhin sa yugto ng paghahanda. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang mga kasangkapan sa bahay at ilang mga kagamitan sa sambahayan.

Para sa trabaho, una sa lahat, kakailanganin ang mga panaderya, isang teknologo at kawani para sa paglilinis ng mga lugar. Dahil ang lahat ng mga empleyado ay nagtatrabaho sa pagkain, dapat silang magkaroon ng mga tala ng kalusugan.

Pagrehistro sa negosyo at mga pahintulot

Ang batayan para sa aktibidad ng negosyante ng anumang kumpanya ay dapat na pagrehistro sa tanggapan ng buwis. Para sa isang pribadong panaderya, mayroong dalawang mga katanggap-tanggap na form - at. Indibidwal na entrepreneurship ay magagamit para sa isang tao, samakatuwid ay hindi posible na buksan ang isang negosyo sa pakikipagsosyo sa iba pang mga mamamayan. Kung ang isang mamamayan ay mayroon nang katayuan ng isang indibidwal na negosyante, sulit na tiyakin na ang mga OKVED code na ibinigay niya sa panahon ng pagpaparehistro ay kasama ang kaukulang sangay ng aktibidad na nauugnay sa mga aktibidad at cafe. Kung ang ibang profile ng aktibidad ay napili habang nagparehistro sa bakery, dapat idagdag ang mga kaukulang code.

Sa mga kaso kung saan ang negosyo ay bubuksan nang sabay-sabay ng maraming mga tao, ang pinakamainam na form ng pang-organisasyon ay ang LLC.

Matapos ang isang angkop na pormang pang-organisasyon ay napili para sa panaderya, kinakailangan na magpasya kung aling sistema ng pagbubuwis ang angkop para sa hinaharap na negosyo. Ang pinakaangkop na form ay magiging UTII, ngunit ang opsyong ito ay hindi tatanggapin para sa anumang samahan. Ang isa pang mahusay na sistema ng pagbubuwis, na nagbibigay para sa pagbabayad ng buwis sa halagang 6% o 15%, ay ang pinasimple na sistema ng buwis. Ang form na ito ay katanggap-tanggap para sa mga samahang may maliit na taunang kita.

Upang simulan ang isang aktibidad batay sa pinasimple na sistema ng pagbubuwis, dapat mong isumite ang kaukulang aplikasyon kasama ang pangunahing aplikasyon sa pagpaparehistro.

Bilang karagdagan sa isang bilang ng mga dokumento sa pagpaparehistro, ang ilang mga pahintulot ay kinakailangan upang buksan ang isang panaderya, kahit na isang mini-format:

• ang pagtatapos ng sanitary at epidemiological service sa paggawa at sa mismong produkto. Ito ay inisyu ng Rospotrebnadzor;
• isang sertipiko ng pagsunod, ang isyu kung saan ay nasa kagawaran ng Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrolohiya;
• pahintulot mula sa departamento ng bumbero.

Kaya, para sa isang matagumpay na negosyo, kinakailangan upang maingat na kalkulahin ang lahat ng mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya ng hinaharap na panaderya, alamin ang mga tampok ng napiling larangan ng aktibidad at magparehistro ng isang bagong kumpanya alinsunod sa mga kinakailangan ng batas.

Plano ng negosyo

Nagpapakita kami sa iyo ng isang halimbawa ng isang plano sa negosyo na may mga kalkulasyon sa anyo ng isang pagtatanghal, na makakatulong sa iyo na tantyahin ang tinatayang gastos at iguhit ang iyong proyekto.

Tandaan na sa iyong kaso, ang mga gastos at kita ay maaaring magkakaiba, kung minsan ay napaka-malaki.

kapaki-pakinabang na mga link

• Negosyo sa tinapay: kung paano kumita ng pera sa isang panaderya at panaderya // RBC, artikulo sa pananaliksik na may matagumpay na mga halimbawa