Plano ng negosyo na handa nang gawing panaderya. Sariling mini-bakery: kakayahang kumita ng produksyon at mga kinakailangan ng SES

Ano ang maaaring maging mas kaaya-aya sa umaga kaysa sa aroma ng sariwang lutong tinapay? Mas masarap ba ito kaysa sa isang chic cake na may malaking air cap ng whipped cream? Oo, panaginip lang ito! Ngunit maaari mong maisakatuparan ang iyong pangarap at makagawa ng pera mula rito. Upang gawin ito, sulit na magbukas ng isang mini-bakery at pagbuo ng isang matagumpay na negosyo.

Sariwang panaderya

Plano ng negosyo

Kung magpasya kang gumawa ng isang marangal na negosyo tulad ng pagluluto sa tinapay, dapat mong isipin ang tungkol sa paparating na mga gastos. Gumuhit tayo ng isang plano sa negosyo ng mini-bakery na may mga kalkulasyon. Narito ang mga gastos:

pagbili ng kagamitan mula sa 550 libong rubles;
pagdadala ng mga lugar alinsunod sa mga kinakailangan para sa produksyon ng pagkain mula sa 75 libong rubles;
magrenta mula sa 50 libong rubles. kada buwan;
mga kagamitan mula sa 80 libong rubles. kada buwan;
suweldo para sa mga empleyado mula sa 280 libong rubles. kada buwan;
advertising ng mga produkto mula sa 35 libong rubles. kada buwan;
pagbili ng mga hilaw na materyales mula sa 100 libong rubles. kada buwan.

Nais kong magpa-reserba kaagad na mas mabuti na bumili ng mga lugar, kaysa rentahan sila. Kung hindi man, posible ang paglipat, na walang pinakamahusay na epekto sa iyong negosyo. Ang halaga ng paunang pamumuhunan sa iyong hinaharap na negosyo ay magiging 625 libong rubles - napapailalim ito sa pag-upa ng mga lugar. Ang halaga ng buwanang gastos ay hindi bababa sa 545 libong rubles.

Ang isang mini-bakery bilang isang negosyo, mula sa personal na karanasan ng mga naging at nakikibahagi dito, ay kapansin-pansin na magbabayad sa isang taon. Ang kakayahang kumita ng naturang negosyo ay hindi bababa sa 30%, na isang mahusay na tagapagpahiwatig.

Ang pinakadakilang kita ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagmamanupaktura ng kendi o mga produktong piling tao, kung saan maaari kang gumawa ng isang malaking mark-up. Pagkatapos ang kakayahang kumita ay maaaring maging 50%, at ang panahon ng pagbabayad ay magiging tungkol sa 6 na buwan.

Ang mga dokumento

Dahil ang isang panaderya ay isang produksyon ng pagkain, kinakailangan upang makakuha ng isang "Sanitary at Epidemiological Konklusyon para sa Production" para dito. Bilang karagdagan, para sa mga natapos na produkto, kailangan mo rin ng pahintulot mula sa SES - "Sanitary at Epidemiological Konklusyon para sa Mga Produkto". Kung wala ang dalawang dokumento na ito, alinman sa paggawa o pagbebenta ng mga produkto ay magiging ligal.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang:

mga dokumento na tumutukoy sa pagmamay-ari;
pahintulot mula sa inspeksyon ng sunog;
sertipiko ng pagsunod;
sertipiko ng kalinisan.

Dahil ito ang paggawa ng mahahalagang produkto ng pagkain, napakahalagang iguhit ang lahat ng mga permit. Kung hindi man, sa panahon ng pag-iinspeksyon, maaari kang harapin ang isang kahanga-hangang multa at ang pagsasara ng produksyon.

Mga Nasasakupan

Maliit na silid ng panaderya

Tulad ng nabanggit sa itaas, mas mabuti pa ring bumili ng mga lugar, kaysa magrenta. Mula sa karanasan ng mga nagpapatakbo ng naturang negosyo, malinaw na ang anumang mga lugar para sa paggawa ng pagkain ay dapat dalhin alinsunod sa mga pamantayan sa kalinisan. Medyo mahal ito, at kung umuupa ka ng isang silid, pagkatapos ay lumipat sa bago, kakailanganin mong gawin itong muli. Kung hindi ka pinapayagan ng iyong pondo na bumili ng isang premise, kung gayon ang tanging katanggap-tanggap na solusyon ay maaaring isang pangmatagalang lease sa loob ng hindi bababa sa 2-3 taon.

Mayroon silang mga bulwagan na kagamitan para sa pag-aayos ng pagtutustos ng pagkain, at bilang karagdagan sa mga produktong panaderya at kendi, nagsasama rin ang assortment o para sa mga customer na nais na ubusin ang mga produkto dito at ngayon.

Ang mga produktong bakery ay minamahal ng marami, samakatuwid, kahit na sa mga oras ng krisis, ang mga panaderya ay nakikilala ng isang mataas na antas ng kita. Ang mga negosyanteng interesado sa pagbubukas nito ay dapat malaman ang pangunahing mga aspeto at nuances ng negosyong ito at bigyang pansin ang pagpaplano.

Listahan ng kagamitan sa panaderya

Pangunahing:

Sourter ng harina(mula sa $ 400). Ginagamit ito para sa loosening, aeration at karagdagang paglilinis ng harina. Ang nakahanda na harina ay nalinis ng hindi kanais-nais na mga impurities, may isang pare-parehong nilalaman at density ng kahalumigmigan, at pinayaman ng oxygen upang mapabuti ang kasunod na pagbuburo ng kuwarta. Ang mga harina ng harina ay may mga magnetic catcher, salamat sa kung aling mga metal na particle ang maaaring makulong.
Industrial kneader(mula sa $ 800). Kailangan para sa mabilis na pagmamasa ng iba't ibang mga uri ng kuwarta. Tinitiyak ng masahin ang tumpak na pagkonsumo ng mga produkto at mahigpit na pagsunod sa resipe, tumutulong upang mabawasan ang pangangailangan para sa manu-manong paggawa at matanggal ang pagkakamali ng tao.
Pagpapatunay ng gabinete(mula sa $ 900). Mga tulong sa paghahanda ng kuwarta para sa pagluluto sa hurno, pinapayagan itong magpahinga, tumaas at kundisyon at para sa pagbuburo. Ang temperatura at halumigmig na nakatakda dito ay matiyak ang isang maayos at kahit na pagtaas sa pagkuha ng butil, pag-iwas sa mga bitak at tuyong gilid.
Oven ng kombeksyon(presyo mula sa $ 1500). Gumagawa ito ng mga lutong bahay. Ang mga ito ay lubos na nagdadalubhasang o angkop para sa iba't ibang mga uri ng kuwarta.

Kailangan ng karagdagang panaderya:

Mga talahanayan ng produksyon, flat baking sheet, corrugated perforated baking sheet, mga mesa ng produksyon at racks, bakeware, washing tubs, pin trolley, kaliskis.

Para sa kendi at iba pang mga layunin, nakasalalay sa uri ng mga hilaw na materyales na ginamit at mga produkto, maaaring kailanganin ang kagamitan sa pagpapalamig.

Gaano karaming pera ang kailangan? Ang pagbubukas ng isang mini-bakery na may sukat na 20 m² ay nagkakahalaga mula sa $ 5000 - ito ang presyo para sa isang hanay ng kagamitan na may kapasidad na 400 kg ng mga produkto bawat 12-oras na paglilipat. Para sa isang panaderya na may paggawa ng 1000 kg ng mga produkto, kakailanganin mo ang isang silid na humigit-kumulang na 45 m² at isang pamumuhunan na $ 19,000.

Mga sunud-sunod na tagubilin para sa pagbubukas

Napag-aralan ang mga pangunahing tampok ng napiling vector ng negosyo, dapat kang gumuhit ng isang sunud-sunod na plano ng pagkilos. Kaya, ang pinakamahalagang yugto na kailangang bigyang pansin ng hinaharap na may-ari ng panaderya, sunud-sunod na magiging ganito:

Paglikha ng tatak.
o.
Ang pagpili ng mga lugar, pag-aayos at pagsasama nito sa lahat ng kailangan mo. Narito kinakailangan na alagaan ang pagsunod ng bakery shop na may mga kinakailangan ng sanitary at epidemiological station at iba pang mga dalubhasang serbisyo.
Pagbili ng kagamitan.
Pagrehistro ng mga permit para sa negosyo;
Pangangalap ng tauhan.
Pagbili ng mga hilaw na materyales.

Bago pa man buksan, kailangan mong kalkulahin ang pangangailangan para sa naturang isang negosyo, ang mga gastos sa pagsisimula para sa pagsisimula ng isang negosyo at ang tinatayang kakayahang kumita. Isinasaalang-alang ang mga pangyayaring ito, natutukoy kung ang panaderya ay magkakaroon ng isang nakatigil na format, o kung ito ay magiging isang mini-enterprise. Upang makatipid sa mga pamumuhunan sa pagsisimula, maaari kang pumili ng pagpipilian sa bakery-trailer. Batay sa mga kalkulasyon na ito, dapat na iguhit ang isang plano sa negosyo, na dapat ibalangkas ang mga pangunahing aspeto.

Matapos ang isang plano sa negosyo ay nakuha mula sa simula, kinakailangan upang makahanap ng angkop na silid. Kung balak mong buksan ang isang mini-bakery, ang lugar ng pagawaan at ang palapag ng kalakalan nang magkasama ay maaaring tungkol sa 20-30 mga parisukat. Sa heograpiya, maaari itong matatagpuan pareho sa isang magkakahiwalay na gusali at sa mga nasasakupang lugar ng isang shopping center. Ang pangunahing kundisyon ay ang lugar ay dapat na dumaan, at ang institusyon mismo ay dapat maging kapansin-pansin sa mga dumadaan. Ang gastos ng pag-upa ng mga nasasakupang lugar ay maaaring magkakaiba: depende ito pareho sa lokasyon ng teritoryo at sa lugar.

Mga video sa panaderya:

Nalutas ang isyu ng paghahanap ng isang silid, dapat mong tiyakin na ang lahat ng mga kinakailangan na ipinataw ng serbisyo sa kalinisan sa mga negosyo ng ganitong uri ay matutugunan. Una sa lahat, mahalaga na ang panaderya ay may malamig at mainit na tubig, bentilasyon, imburnal, banyo at iba pang mga silid na magagamit. Bilang karagdagan, ang silid ay hindi dapat maging isang basement.

Kinakailangan din na alagaan ang pagbili ng produksyon at kagamitan sa komersyo para sa panaderya. Ang sapilitan ay:

maghurno;
makina ng pagmamasa ng kuwarta;
mga mesa para sa paggupit at pagliligid ng kuwarta;
sifter ng harina.

Ang mga kagamitang pangkalakalan, kabilang ang isang showcase, mga kabinet para sa paglalagay at pag-iimbak ng mga natapos na produkto, isang ligtas, isang cash register, ay dapat ding bilhin sa yugto ng paghahanda. Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang mga kasangkapan sa bahay at ilang mga kagamitan sa sambahayan.

Para sa trabaho, una sa lahat, kakailanganin ang mga panaderya, isang teknologo at kawani para sa paglilinis ng mga lugar. Dahil ang lahat ng mga empleyado ay nagtatrabaho sa pagkain, dapat silang magkaroon ng mga tala ng kalusugan.

Pagrehistro sa negosyo at mga pahintulot

Ang batayan para sa aktibidad ng negosyante ng anumang kumpanya ay dapat na pagrehistro sa tanggapan ng buwis. Para sa isang pribadong panaderya, mayroong dalawang katanggap-tanggap na mga form - at. Indibidwal na entrepreneurship ay magagamit para sa isang tao, samakatuwid ay hindi posible na buksan ang isang negosyo sa pakikipagsosyo sa iba pang mga mamamayan. Kung ang isang mamamayan ay mayroon nang katayuan ng isang indibidwal na negosyante, sulit na tiyakin na ang mga OKVED code na ibinigay niya sa panahon ng pagpaparehistro ay kasama ang kaukulang sangay ng aktibidad na nauugnay sa mga aktibidad at cafe. Kung ang ibang profile ng aktibidad ay napili habang nagparehistro sa bakery, dapat idagdag ang mga kaukulang code.

Sa mga kaso kung saan ang negosyo ay bubuksan nang sabay-sabay ng maraming mga tao, ang pinakamainam na form ng pang-organisasyon ay ang LLC.

Matapos ang isang angkop na pormang pang-organisasyon ay napili para sa panaderya, kinakailangan na magpasya kung aling sistema ng pagbubuwis ang angkop para sa hinaharap na negosyo. Ang pinakaangkop na form ay magiging UTII, ngunit ang opsyong ito ay hindi tatanggapin para sa anumang samahan. Ang isa pang mahusay na sistema ng pagbubuwis, na nagbibigay para sa pagbabayad ng buwis sa halagang 6% o 15%, ay ang pinasimple na sistema ng buwis. Ang form na ito ay katanggap-tanggap para sa mga samahang may maliit na taunang kita.

Upang simulan ang isang aktibidad batay sa pinasimple na sistema ng pagbubuwis, dapat mong isumite ang kaukulang aplikasyon kasama ang pangunahing aplikasyon sa pagpaparehistro.

Bilang karagdagan sa isang bilang ng mga dokumento sa pagpaparehistro, ang ilang mga pahintulot ay kinakailangan upang buksan ang isang panaderya, kahit na isang mini-format:

ang pagtatapos ng sanitary at epidemiological service sa paggawa at sa mismong produkto. Ito ay inisyu ng Rospotrebnadzor;
isang sertipiko ng pagsunod, ang pagpapalabas nito ay nasa kagawaran ng Federal Agency para sa Teknikal na Regulasyon at Metrolohiya;
pahintulot mula sa departamento ng bumbero.

Kaya, para sa isang matagumpay na negosyo, kinakailangang maingat na kalkulahin ang lahat ng mga tagapagpahiwatig ng ekonomiya ng hinaharap na panaderya, alamin ang mga tampok ng napiling larangan ng aktibidad at magparehistro ng isang bagong kumpanya alinsunod sa mga kinakailangan ng batas.

Plano ng negosyo

Nagpapakita kami sa iyo ng isang halimbawa ng isang plano sa negosyo na may mga kalkulasyon sa anyo ng isang pagtatanghal, na makakatulong sa iyo na tantyahin ang tinatayang gastos at iguhit ang iyong proyekto.

Tandaan na sa iyong kaso, ang mga gastos at kita ay maaaring magkakaiba, kung minsan ay napaka-malaki.

kapaki-pakinabang na mga link

Negosyo sa tinapay: kung paano kumita ng pera sa isang panaderya at panaderya // RBC, artikulo sa pananaliksik na may matagumpay na mga halimbawa

PANIMULA

Sa isang ekonomiya ng merkado, ang isang negosyo ay nangangailangan ng pagpaplano upang mabuhay at kumita.

Sa mabilis na pagbabago ng sitwasyong pang-ekonomiya, imposibleng makamit ang mga positibong resulta nang hindi pinaplano ang iyong mga aksyon at hindi hinuhulaan ang mga kahihinatnan. Ang maingat at responsableng pagpaplano ng negosyo ay maaaring makabuluhang makakatulong sa kaligtasan ng mga negosyo, at sa huli sa kanilang nakamit na patuloy na mataas na mga resulta. Sa pinakamalawak na sukat, kinakailangan ang pagpaplano ng negosyo para sa maliit at katamtamang sukat ng mga negosyo na tumatakbo sa mga kundisyon ng mataas na kawalan ng katiyakan at, bilang isang resulta, pagkakaroon ng mas kaunting margin para sa error. Kaya, ang isa sa pangunahing mga dokumento ng programa ng isang negosyante na nais na simulan o palawakin ang kanyang negosyo ay isang plano sa negosyo.

Ang isang plano sa negosyo ay isang dokumento na nagbibigay-daan sa iyo upang masuri ang pagiging epektibo at pagiging maaasahan ng pamumuhunan sa pagpapatupad ng isang komersyal na proyekto. Ito ay inilaan para sa:

- mga mensahe tungkol sa ideya sa mga interesadong partido;

- Pag-akit ng pera at iba pang mga pondo sa anyo ng pamumuhunan para sa pagpapatupad ng proyekto;

- pagtatasa ng namumuhunan sa pagiging maaasahan at kaakit-akit ng kanyang mga pamumuhunan;

- mabisang pamamahala ng nagpapatuloy na proyekto.

Walang mahigpit na kinokontrol na mga form at istraktura ng isang plano sa negosyo, gayunpaman, ang mga nasabing seksyon ay dapat ibigay bilang:

1) ipagpatuloy - pangkalahatang mga katangian ng kumpanya, ang pangunahing ideya at layunin ng negosyo, ang kakanyahan ng proyekto, ang pangunahing tagapagpahiwatig ng pang-ekonomiya at pang-ekonomiya, ang pangangailangan para sa mga mapagkukunang pampinansyal, ang kanilang mga nilalayon na mapagkukunan;

2) pagtatasa ng sitwasyon sa merkado - mga katangian ng kalakal (serbisyo), kanilang mga kalamangan, mga kalidad ng consumer; mga katangian ng industriya, pagkakakilanlan ng mga potensyal na mamimili, kapasidad sa merkado; mga katangian ng mga kakumpitensya, pagtatasa ng pagiging mapagkumpitensya ng negosyo;

3) plano sa marketing - mga layunin at diskarte sa marketing, pagpepresyo, promosyon ng benta, advertising, mga channel sa pagbebenta;

4) plano ng produksyon - isang paglalarawan ng teknolohiya ng produksyon, mga kinakailangang kagamitan, tagapagtustos, pagkalkula ng gastos ng produksyon;

5) plano ng organisasyon - dapat maglaman ng mga tampok ng pang-organisasyon at ligal na porma ng negosyo, isang diagram ng istrakturang pang-organisasyon ng pamamahala, ang pangangailangan para sa mga tauhan, mga insentibo sa paggawa, ligal na suporta para sa pang-ekonomiyang aktibidad ng negosyo;

6) mga panganib sa mga aktibidad ng firm - isang listahan ng mga posibleng panganib sa proyekto, kanilang mga katangian, pamamaraan ng kanilang pag-minimize;

7) plano sa pananalapi - pagkalkula ng mga dami ng produksyon sa uri, nalikom mula sa mga benta ng produkto, net profit, pagpapasiya ng mga panahon ng pagbabayad, kakayahang kumita ng produksyon.

Ang layunin ng gawaing pagsubok na ito ay isang mini-bakery na "Sdobushka", na nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong panaderya at kanilang pagbebenta nang walang tagapamagitan sa lungsod ng Voronezh.

Ang mga dahilan para sa pagpili ng ganitong uri ng negosyo ay kahit na sa mga oras ng krisis mayroong isang pangangailangan para sa mga produktong panaderya. Sa mga tuntunin ng kakayahang kumita (50-60%), ang paggawa ng tinapay ay isa sa pinaka kaakit-akit na lugar ng negosyo. Ayon sa mga eksperto, sa anumang pagtataya ng pag-unlad ng merkado, ang kakayahang kumita ng produksyon ng palay ay hindi mahuhulog sa ibaba 25%. Ang pangangailangan ng tinapay ay hindi nakasalalay sa panahon, panahon, o patakaran ng gobyerno.

1 BUOD

Ang kakanyahan ng proyekto: pagbubukas ng isang mini-bakery.

Uri ng aktibidad: paggawa at pagbebenta ng iba't ibang tradisyonal na mga produktong panaderya.

Segment ng presyo: daluyan at mababa.

Mga benta ng produkto: 100% tingi sa pamamagitan ng aming sariling bakery shop.

Rehiyon: ang lungsod ng Voronezh.

Uri ng pag-aari: pag-upa.

Maximum na kakayahan sa disenyo: 500 kg / araw.

Ang nakaplanong dami ng pagbebenta sa unang dalawang buwan ng pagpapatakbo ng kumpanya ay magiging 40% ng maximum na kapasidad.

Ang dami ng merkado ng mga produkto ng tinapay at panaderya sa Voronezh ay 350 t / araw.

Mga panandaliang layunin ng proyekto:

- mabisang kaligtasan ng buhay sa isang mapagkumpitensyang kapaligiran;

- pagsasama sa merkado ng mga produktong panaderya sa Voronezh.

Mga pangmatagalang layunin ng proyekto:

- pagpapalawak ng produksyon;

- Lumilikha ng isang bilog ng mga regular na customer;

- pagtaas sa halaga ng kumpanya.

Mga benepisyo sa proyekto:

- matatag na kita (ang pangangailangan para sa mga produktong panaderya ay hindi nakasalalay sa panahon, panahon, patakaran ng gobyerno);

- kadaliang kumilos ng produksyon (isang mini-bakery ay madaling baguhin ang assortment alinsunod sa mga pangangailangan ng merkado);

- Mabilis na pagbabayad na may isang karampatang organisasyon ng trabaho.

Ang kinakailangang dami ng pamumuhunan ay 768 690 rubles.

Mga mapagkukunan ng financing:

- pagmamay-ari –383 690 rubles.

- hiniram - isang pautang mula sa "Kommersant" sa VTB24 bank branch No. 3652 (Mga contact: 394030, Voronezh, Koltsovskaya st., 31, www.vtb24.ru) sa halagang 385,000 rubles. para sa 12 buwan sa 30% bawat taon, komisyon para sa pag-isyu ng pautang na 2% - 7,700 rubles.

Ang return on sales ay magiging 49.2%.

Ang panahon ng pagbabayad para sa pamumuhunan sa kapital ay 6 na buwan.

Gagamitin umano ang simplified taxation system (STS) sa rate na 6% sa kita.

Ang aktibidad ng mini-bakeries ay hindi nangangailangan ng sapilitan paglilisensya ng estado.

2.MARKET ANALYSIS

2.1 Mga katangian ng produkto

Ang LLC "Sdobushka" ay gagawa at magbebenta ng tradisyonal na mga produktong panaderya mula sa lebadura at puff pastry. Ang mga tina, preservatives at iba pang kemikal na additives ay hindi gagamitin sa proseso ng paggawa.

Plano nitong palabasin ang mga produkto ng sumusunod na assortment:

1) tinapay mula sa isang halo ng mga pagkakaiba-iba ng harina (rye, trigo 1 sec.);

2) tinapay na harina ng trigo:

- tinapay na trigo (harina ng trigo 1 sec.);

- tinapay para sa tsaa (harina ng trigo 1 sec.);

- Wicker wicker na may mga buto ng poppy (premium harina ng trigo);

- hiniwang tinapay (premium harina ng trigo);

3) mga produktong panaderya (premium harina ng trigo):

- ordinaryong pagluluto sa hurno;

- puff na may jam;

- puff na may mga buto ng poppy;

- bagel na may mga buto ng poppy;

- bun "Moscow";

- tinapay ng kanela;

Talahanayan 2. Istraktura ng assortment

Ang average na presyo ng mga produktong panaderya ay 56.375 rubles. para sa 1 kg.

Ang mga sumusunod na katangian ay likas sa mga panindang produkto:

- kasariwaan;

- mababa ang presyo;

- kaakit-akit na hitsura;

- kalidad;

- natural na sangkap.

Talahanayan 3. Mga kalamangan (kawalan) ng mga inaalok na kalakal (serbisyo)

2.2 merkado ng pagbebenta

Ang mga produktong tinapay at panaderya ay mahahalagang item sa pagkain, ibig sabihin ay mga produkto ng pang-araw-araw na pangangailangan at isinasaalang-alang ang mga kalakal na makabuluhan sa lipunan. Ayon sa tradisyon na itinatag sa kasaysayan, ang mga produktong panaderya ay sumasakop sa isang espesyal na lugar sa lutuing pambansa ng Russia. Ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa ng mga produktong panaderya ay trigo at harina ng rye.

Ayon sa opisyal na data, ang mga malalaking panaderya sa Voronezh ay hindi ganap na nasiyahan ang pang-araw-araw na pangangailangan ng populasyon para sa mga produktong panaderya. Samakatuwid, ang paglikha ng mga pribadong panaderya ay isang likas na bunga ng mga ugnayan sa merkado. Ang pangunahing bentahe ng isang mini-bakery ay ang kadaliang kumilos ng paggawa nito: madali mong mababago ang assortment, kasunod sa mga trend na hinihiling. Nangangahulugan ito na palaging may isang pagkakataon upang matugunan ang mga pangangailangan ng merkado.

Ang pagtatasa ng merkado ng mga produktong tinapay at panaderya sa mga nagdaang taon ay ipinapakita na ang pangunahing pamantayan sa pagpili ng isang produkto ng isang mamimili ay ang pagiging bago nito. Pinapayagan kaming magtapos na ang mga mini-bakery ay nakakalaban sa mga malalaking panaderya.

Ang pangunahing criterion para sa pagpili ng lokasyon ng isang mini-bakery na may isang tindahan na matatagpuan dito ay ang kalapitan sa mga lugar ng paninirahan at gawain ng pangunahing kategorya ng mga consumer ng produkto. Plano itong magrenta ng mga nasasakupang lugar sa intersection ng mga kalsada ng Plekhanovskaya at F. Engels. Ang mga pakinabang ng lugar na ito ay ang mga sumusunod:

- ang panaderya ay matatagpuan sa mga sangang daan, kaya maraming mga tao, na nakikita ang palatandaan, ay malalaman ang tungkol sa pagkakaroon nito;

- ang panaderya ay matatagpuan sa parisukat ng mga gusaling tirahan, na binuo ng mga kalsada ng Plekhanovskaya, F. Engels, Nikitinskaya at Srednemoskovskaya, at lahat ng iba pang mga tindahan ay hindi malapit sa tabing kalsada, na lumilikha ng isang halatang abala para sa mga bata na bumili ng tinapay nang walang pangangasiwa ng matanda;

- ang bakery ay matatagpuan malapit sa maraming mga hintuan ng bus, na masikip na lugar;

- sa tapat ng st. Ang Plekhanovskaya ay ang Central Market Market, ang mga dadalo nito, at mga mamimili ay madaling gamitin ang mga serbisyo ng isang bakery shop;

- sa tapat ng st. Si F. Engels ay ang alalahanin sa Sozvezdie, na ang mga empleyado ay maaaring bumili ng mga produktong panaderya sa oras ng tanghalian;

Mga Pahina: 12345 Susunod →

Sa ating bansa, isang dumaraming bilang ng mga negosyante at negosyante ay unti-unting inililipat ang kanilang mga assets sa isang negosyong laging hinihiling. At iyon ang dahilan kung bakit ngayon maraming at mas maraming mga mini-bakery ang lilitaw sa mga lungsod ngayon, na nag-aalok ng mapagkumpitensyang kalidad ng mga produktong panaderya na tila pamilyar sa amin. Ang tinapay ay isang produkto na palaging bibili. Iminumungkahi namin na sumali ka rin sa mga ranggo ng mga nagbukas na ng kanilang sariling mini bakery, ngunit kailangan mo munang malaman ang tungkol sa plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang mini bakery.

Mini bakery bilang isang negosyo

Ngayon inaalok ka namin upang buksan ang iyong sariling maliit na panaderya, kung saan makakagawa ka ng de-kalidad at masarap na mga produktong tinapay at panaderya.

Sa kasong ito, magkakaroon ka ng pang-organisasyon at ligal na porma ng paggawa ng iyong negosyo bilang isang indibidwal na negosyante. Ito ay kinakailangan upang mabawasan ang mga buwis at gawing simple ang iyong sariling bookkeeping.

Ang tagumpay ng negosyo, sabihin natin kaagad, ay magiging mataas. Patuloy na hinihingi ang tinapay. Una sa lahat, kakailanganin mong malaman kung aling angkop na lugar ng negosyong ito ang pinakaangkop para sa pagpasok na may pinakamababang paunang gastos. Maaari itong magawa nang napaka-simple. Kailangan mo lamang bisitahin ang mga sikat na mini bakeries at tikman ang kanilang assortment. Kung naiintindihan mo kahit kaunti sa lugar na ito, pagkatapos ay magiging malinaw kaagad sa iyo kung ano ang dapat pagtuunan ng pansin sa iyong kaso. Marahil, sa iyong lungsod, may kaunting mga recipe para sa diet tinapay, at alam mo na bibilhin ito ng mga tao.

Paglalarawan ng isang mini bakery bilang isang negosyo

Sa aming kaso, isang mini bakery ang magbubukas, na kung saan ay makikipag-ugnay sa pagluluto sa tinapay at mga produktong panaderya. Ipinapalagay na ang iyong panaderya ay bukas 24 oras sa isang araw sa dalawa o tatlong paglilipat.

Paglalarawan ng mga serbisyo sa mini bakery

Sa aming kaso, ipinapalagay ang isang karaniwang samahan ng isang mini-bakery, na makakapagdulot ng mga produktong tinapay at panaderya, na namamahagi ng mga produkto sa pamamagitan ng iba't ibang mga tingiang tindahan. Ihahatid ang mga produkto sa mga kiosk, supermarket, grocery store, atbp.

Plano ng negosyo sa mini bakery

Mahalagang isaalang-alang na ang silid ay konektado sa mga network ng gas, elektrisidad at supply ng tubig, o posible na gumawa ng naturang koneksyon sa hinaharap.

Kasama ang mga lugar, nagsisimula kaming maghanap para sa mga kinakailangang kagamitan. Narito mismo ang kakailanganin mo:

sifter ng harina
nagpapatunay ng gabinete
panghalo ng kuwarta
pagpuno ng mga dispenser
oven sa panaderya
pagputol ng mga mesa.

Mahahanap mo ang lahat ng kagamitang ito mula sa mga lokal na tagapagtustos - bilang isang patakaran, sa malalaking lungsod mayroong sapat na mga kumpanya na naghahatid ng kagamitan para sa mga panaderya.

Susunod, naghahanap kami ng mga tauhan para sa aming mini bakery. Sa average, ang isang maliit na panaderya na gumagawa mula 500 hanggang 1500 kilo ng mga produkto bawat araw ay mangangailangan ng 4 na empleyado na gagana sa dalawang paglilipat. Bilang karagdagan, kakailanganin mong kumuha ng isang driver at isang manager na magbebenta ng iyong produkto.

Plano ng pagbebenta ng produkto ng panaderya

Ang plano sa negosyo na ito para sa isang mini bakery ay nagbibigay para sa pagbebenta ng mga produkto nang direkta ng manager mismo, na magtapos sa mga kontrata sa mga tingiang tindahan. Ang isang upahang driver ay maghahatid ng mga produkto.

Planong pangpinansiyal

Ngayon ay isasaalang-alang namin ang pinaka pangunahing mga aspeto sa pananalapi na lilitaw kapag binubuksan ang aming sariling mini-bakery.

Mga Gastos:

Rent - mga 450,000 rubles. Sa taong

Pagbili ng kagamitan - 600,000-1,300,000 rubles. Sa taong

Suweldo para sa mga empleyado - halos 1,300,000 rubles. Sa taong

Kabuuan: 2,350,000-3,050,000 rubles. para sa unang taon ng trabaho.

Kita:

Ang pagbebenta ng mga produkto ay 3 rubles mula sa bawat yunit ng produksyon, ito ay humigit-kumulang na halaga sa 6,000 hanggang 15,000 rubles.

Plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang mini-bakery

bawat araw, depende sa kapasidad ng panaderya. Ito ay lumabas, mula 120,000 hanggang 450,000 rubles. kada buwan.

Paano magbukas ng isang mini bakery?

Ang isang mini-bakery ay isa sa mga uri ng negosyo na hindi napapailalim sa impluwensya ng krisis sa ekonomiya. Anuman ang sitwasyon sa bansa at kahit sa mundo, ang mga tao ay kusang nagbibigay ng pera para sa mga lutong bahay na cake.

Ang pagbubukas ng isang mini-bakery ay isang sunud-sunod at multi-yugto na proseso. Ang lahat ay nagsisimula sa isang karaniwang paraan, sa pagrehistro ng isang negosyo. At hindi ito magiging labis upang maglabas ng isang plano sa negosyo ng isang mini-panaderya nang maaga na may mga kalkulasyon upang maunawaan kung ano ang hinihintay para sa negosyo.

Disenyo at pagpaparehistro ng mini-bakery

Sinumang para kanino ang isang mini-bakery bilang isang negosyo ay sasabihin agad mula sa personal na karanasan na mayroong dalawang posibleng mga pagpipilian:

pagpaparehistro ng indibidwal na entrepreneurship (IP);
pagpaparehistro ng isang limitadong kumpanya ng pananagutan (LLC).

Ang iba pang mga uri ng entrepreneurship ay hindi angkop sa isang uri ng negosyo bilang isang mini-bakery dahil sa maliit na sukat nito. Kung ang tagapagtatag ay hindi plano na magpasok ng malalaking volume at sa pangkalahatan ay bubukas ang kanyang sariling negosyo sa unang pagkakataon, kung gayon ang pagpipilian sa isang indibidwal na negosyante ay mas mahusay.

Kapag nagrerehistro ng isang mini-bakery sa anyo ng isang indibidwal na negosyante, kinakailangan upang ipahiwatig ang uri ng aktibidad ng negosyo sa dokumentasyon. Sa kasong ito, dapat mong piliin ang classifier 15.81, na nagpapahiwatig na ang samahan ay nakikibahagi sa paggawa ng mga produktong tinapay at confectionery ng harina na may isang maikling buhay sa istante.

Maaari mong malaman ang tungkol sa lahat ng uri ng aktibidad na pang-ekonomiya sa isang espesyal na all-Russian classifier - OKVED.

Ang isang sapilitan na hakbang ay upang lumikha ng isang pag-check account para sa hinaharap na panaderya.

Plano ng negosyo sa bakery

Karamihan sa mga kliyente ng naturang isang negosyo ay ang mga may-ari ng mga tingiang tindahan at supermarket, at para sa kanila, ang paglilipat ng mga pondo sa isang kasalukuyang account ang magiging pinaka-katanggap-tanggap na paraan ng pagbabayad.

Matapos ang pamamaraan sa pagpaparehistro, kailangan mong magpasya sa pagbubuwis sa mini-bakery.

Paano magbukas ng isang mini-bakery - mga regulasyon at kilos

Kasama sa ipinag-uutos na listahan ang 5 mga dokumento. Kailangan mong maging handa na gumastos ng ilang araw upang lampasan ang lahat ng mga ipinahiwatig na samahan at makatanggap ng mga pahintulot mula sa kanila para sa negosyo ng tinapay at kendi:

pahintulot mula sa inspeksyon ng sunog;
sertipiko ng pagsunod na ibinigay ng ahensya ng pederal para sa panteknikal na regulasyon at metrolohiya;
kalinisan at epidemiological konklusyon para sa produksyon - na inisyu ng sanitary at epidemiological station, ang permisong ito ay nagbibigay ng karapatan na simulan ang mga produktong pagmamanupaktura sa isang mini-bakery;
kalinisan at epidemiological konklusyon para sa mga produkto - na ibinigay din ng sanitary at epidemiological station, ang permit na ito ay nagbibigay ng karapatang magbenta ng mga produktong ginawa sa isang mini-bakery;
pinapayagan ang dokumento mula sa pagtatasa ng epekto sa kapaligiran.

Pagkatapos dumaan sa lahat ng mga pormal na pamamaraan sa nabanggit na mga pagkakataon, maaari kang magpatuloy nang direkta sa pagbubukas ng isang negosyo. Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng naaangkop na silid.

Pagpili ng tamang puwang para sa pagbubukas ng isang mini-bakery

Ang Sanitary at Epidemiological Station ay nagtatanghal ng isang malawak na listahan ng mga paghihigpit sa mga parameter ng mga lugar kung saan planado ang pagbubukas ng panaderya. Samakatuwid, mahalagang matugunan ng napiling lokasyon ang lahat ng mga sumusunod na kinakailangan:

ang paglalagay ng panaderya ay hindi pinapayagan sa silong ng mga bahay;
ipinagbabawal din ang paggamit ng mga semi-basement para sa mga nasabing negosyo;
dapat may aircon sa silid;
ang mga dingding hanggang sa 175 sentimetro sa itaas ng sahig ay dapat gawin ng porcelain stoneware o, hindi bababa sa, pininturahan ng mga ilaw na kulay. Sa itaas ng tinukoy na antas, ang whitewash ay dapat na ilapat, ang parehong nalalapat sa kisame;
ang sahig ng panaderya ay dapat na hindi tinatagusan ng tubig, isang mahusay na matibay na materyal na may ganitong pag-aari ay porselana stoneware, na pinadali ng magaspang na pagkakayari nito;
dapat mayroong isang hiwalay na silid ng pagbabago para sa kawani, pati na rin isang banyo at isang lababo;
kinakailangan na magtaguyod ng supply ng tubig at kanal sa panaderya;
isang hiwalay na silid ang kinakailangan para sa pagtatago ng mga hilaw na materyales na ginamit sa paggawa (mantikilya, asukal, harina, atbp.)

Maaari kang pumili para sa isang silid na hindi angkop para sa isang bilang ng mga puntos at pagkatapos ay makisali sa pagdadala nito sa mga tinatanggap na pamantayan, gayunpaman, sa kasong ito, dapat isaalang-alang ang mga karagdagang gastos sa oras at pera. Matapos matukoy ang lugar kung saan bubuksan ang mini-bakery, kinakailangan upang bigyan ito ng maayos.

Mini staff ng panaderya

Sa paunang yugto ng mini-bakery, 4 na manggagawa lamang ang magiging sapat:

teknolohikal;
panadero;
katuwang ng panadero;
mas malinis

Ang isang mini-bakery ay madalas na isang negosyo ng pamilya, kaya sa una ang lahat ng mga responsibilidad na ito ay maaaring gampanan ng mga miyembro ng parehong pamilya, na makatipid ng pera. Sa paglaon, sa pagtaas ng benta, mahahanap mo ang mga tinanggap na manggagawa at, kung kinakailangan, dagdagan ang kanilang bilang.

Mini kagamitan sa panaderya

Kapag bumibili ng kagamitan para sa isang mini-bakery, dapat kang umasa sa isang bilang ng mga pangunahing kadahilanan:

ang gastos ng kagamitan;
kapasidad ng produksyon ng ipinanukalang kagamitan;
mga parameter at sukat ng dating napiling silid.

Kung ang tagapag-ayos ng negosyo ay limitado sa mga pondo, kung gayon ang pinaka-angkop na kagamitan sa isang abot-kayang presyo ay dapat hanapin sa mga domestic tagagawa. Gamit ang tamang diskarte, posible na pumili ng kagamitan na hindi mas mababa sa na-import na mga katapat, habang nagse-save ng gastos mula 3 hanggang 5 beses.

Tulad ng para sa gamit na kagamitan, hindi ka dapat kumuha ng mga panganib at bumili ng mga ginamit na kagamitan, upang hindi gumastos ng labis na pera sa pag-aayos nito o hindi upang maghanap ng bago kung ito ay ganap na hindi magamit sa maikling panahon.

Ang presyo ng kagamitan para sa isang mini-bakery ay direktang nakasalalay sa kakayahan sa paggawa nito. Kinakailangan na paunang kalkulahin ang sukat ng produksyon upang mapili ang naaangkop na kagamitan. Sa average, ang pinakamainam na produksyon para sa isang mini-bakery ay humigit-kumulang 50 kg ng tinapay bawat oras. Ang kagamitan ng naturang lakas ay nagkakahalaga ng halos 350 libong rubles.

Saklaw ng produkto ng mini bakery

Ang pagkakaiba-iba ng mga produkto ay nakasalalay sa pagpili ng kagamitan para sa panaderya, ang mga parameter na matutukoy kung aling mga produkto ang maaaring gawin dito:

ang tinapay ay ang pangunahing uri ng produkto, dahil kung saan mayroong isang mini-bakery;
mga produktong panaderya - kung pinapayagan ang teknolohiya, ang isang malawak na hanay ng iba't ibang mga buns at cheesecake na may mga pagpuno ay maaaring magawa;
tinapay na may mga additives - mayroong isang kategorya ng gourmets na masayang bibili ng tinapay na may mga binhi, bran at iba pang mga pagpuno.

Napili ang mga lugar at kagamitan, maaari kang magpatuloy sa pagpili ng mga tauhan.

Pagbebenta at advertising ng mga produktong mini-bakery

Dahil ang plano ng negosyo ng mini-bakery ay paunang inilabas sa mga kalkulasyon, kasama na nito ang mga gastos sa advertising at pag-unlad. Ang unang hakbang ay upang mag-set up ng isang display case sa panaderya at maglagay ng isang karatula upang malaman ng mga tao na mabibili ang sariwang tinapay dito. Maraming mga mamimili ang nais na bumili ng mga inihurnong produkto mula sa oven.

Ang susunod na hakbang ay isang kasunduan sa pagtustos sa mga grocery store. Kinakailangan na maghanap para sa pakikipag-ugnay sa mga may-ari ng mga outlet, gumawa ng isang appointment upang ipakita ang lahat ng mga sertipiko na magagamit at, mas mabuti, bigyan ang mga produkto para sa pagsubok.

Sa una, kailangan mong maging handa na ibigay ang mga ipinagbibiling kalakal upang makamit ang katapatan at tiwala sa bahagi ng kliyente at magbigay ng mga kundisyon na mas mahusay kaysa sa mga kakumpitensya. Kinakailangan na mag-alok sa mga mamimili ng isang bagay na hindi maaaring gawin ng ibang mga kalahok sa ibinigay na merkado.

Sistema ng pagbubuwis sa mini-bakery

Sa paunang yugto, ang isang pinasimple na sistema ng pagbubuwis (STS) na pinakaangkop para sa naturang isang negosyo. Ang prinsipyo ng pagkalkula ng pinasimple na sistema ng pagbubuwis ay malinaw at simple - ang halaga ng mga gastos ay nabawasan mula sa kita mula sa mga aktibidad, at ang halagang natanggap (kita) ay nabuwisan. Ang rate sa ilalim ng pinasimple na system ay 15%.

Tulad ng para sa pormal na bahagi, pagkatapos ng pagpaparehistro at pagpili ng sistema ng pagbubuwis, nananatili itong makakuha ng isang bilang ng mga dokumento sa pagkontrol at mga kilos na kinakailangan para sa paglipat sa yugto ng pagbubukas. Ang lahat ng ito ay mauunawaan at gagawing mas madali kung mayroong isang tao na mayroon nang mini-bakery bilang isang negosyo mula sa personal na karanasan, at na maaaring mag-prompt at payuhan.

Kita at gastos sa mini-bakery

Ang kita ay depende sa laki ng paunang puhunan sa negosyong ito. Sa pagkakaroon ng malalaking dami ng produksyon at isang malawak na hanay ng mga kalakal, ang kita ay magiging mas mataas at mas nahahawakan.

Upang buksan ang isang panaderya mula sa simula, kailangan mong gumastos ng halos 800 libong rubles. Dapat ding isaalang-alang na ang unang 2-3 buwan, habang ang pagtatatag ng produksyon at mga relasyon sa mga mamimili, ay maaaring hindi kapaki-pakinabang.

kagiliw-giliw din:

Ang pagsisimula ng iyong sariling negosyo sa larangan ng nutrisyon ay isang marangal na dahilan, dahil ang katawan ng tao ay dinisenyo sa paraang kailangan nitong kumain upang mapanatili ang mahahalagang tungkulin nito. Samakatuwid, ang mga taong nakakainteres muna sa lahat ay nag-iisip tungkol sa pagsisimula ng isang negosyo sa larangan ng pagluluto. Ang isang tanyag na patutunguhan ay ang mini bakery bilang isang negosyo.

Ang mga maliliit na pribadong negosyo ay hinihiling, at maraming mga negosyante ang naniningil ng mataas na presyo para sa kanilang mga produkto: madalas na hindi para sa kalidad, ngunit para sa tatak. Kadalasan, ang lasa at iba pang mga katangian ng mga produkto ay nag-iiwan ng higit na nais, samakatuwid, kapag binubuksan ang gayong direksyon sa negosyo, isipin kung maaari mong ibigay ang mga produkto ng tamang kalidad, kung handa ka bang gumawa ng mga pamumuhunan upang ang negosyo gumagana tulad ng nararapat.

Ang isang panaderya ay isang mahusay na uri ng negosyo sa halos anumang rehiyon

Plano ng negosyo sa bakery

Siya ang kumikilos bilang pangunahing uri ng dokumentasyon bago simulan ang anumang aktibidad. Maraming mga naghahangad na negosyante ang hindi pinapansin ang dokumentong ito. Sa tulong nito, maaari mong makilala ang mga pangunahing layunin, harapin ang kahulugan ng mga kalakasan at kahinaan ng kaso, pati na rin matukoy ang mga gastos sa pananalapi, gumawa ng isang pagtatasa ng merkado, mga kakumpitensya. Sa pagtatapos ng dokumentasyon, sulit na magbigay ng dalawang pangunahing plano, ayon sa kung aling mga kaganapan ang magkakasunod na bubuo: positibo at negatibo.

Ang pagbuo ng isang layunin ay palaging ang pangunahing sangkap ng isang plano sa negosyo sa anumang negosyo. Maaari mong markahan hindi lamang ang mga tagapagpahiwatig ng materyal, kundi pati na rin ang iba pa. Ang ilang negosyante ay nagsisimula lamang ng gayong negosyo sapagkat hindi sila nasiyahan sa kalidad ng mga produktong kasalukuyang nasa merkado. Ang isang tao ay lumilikha ng isang negosyo na may layuning tulungan ang mga mahihirap, sa anumang kaso, hindi na kailangang magtakda ng isang limitasyon upang kumilos lamang alang-alang sa kita.

Kaya, pagkatapos magtakda ng mga layunin, kailangan mong magsimula sa kung saan. Ayon sa kaugalian, ito ang pagkalkula ng halagang kakailanganin upang magsagawa ng isang aktibidad. Ang pangunahing bagay dito ay isulat ang lahat hanggang sa pinakamaliit na detalye, upang ang hindi inaasahang mga pangyayari ay hindi lumitaw. Makakatulong ito sa isang paunang pag-aaral ng labor market, ang mga katangian ng real estate na nirentahan para sa mga komersyal na aktibidad. Kakailanganin mo ring harapin ang pagpapasiya ng mga kinakailangang dami ng produksyon para sa isang tiyak na tagal ng panahon. Susunod, nagpapatuloy kami sa mga susunod na yugto ng plano sa negosyo sa panaderya.

Pagpili ng silid

Dahil kakailanganin na magbigay para sa paglalagay ng maraming mga elemento sa isang silid, dapat itong mapili nang tama at magkaroon ng kinakailangang lugar. Dapat itong maglagay ng isang pagawaan, maraming warehouse at lugar para sa mga manggagawa. Ang bahagi ng administratibo ay nakatalaga rin ng isang tiyak na lugar - ito ang account ng accountant, manager at head.

Para sa isang maliit na panaderya: ang lahat ng mga posisyon na ito ay maaaring pagsamahin sa isa. Ang isa pang kadahilanan na tumutukoy sa kakaibang uri ng pagpili ng mga lugar ay ang layunin ng pagbubukas ng isang panaderya. Kung ito ay isang maliit na institusyon na nagsasangkot lamang ng pagbe-bake ng sariwang tinapay, kung gayon ang isang silid na may kabuuang sukat na 100 sq. m. Ang isang malaking pabrika ay mangangailangan ng higit pa. Kung nais mong buksan ang isang tindahan ng kumpanya sa teritoryo ng isang mini-bakery, tiyakin na walang kalaban sa kalapit. Sa parehong oras, ang punto ng pagbebenta ay dapat na matatagpuan sa tabi ng isang malaking karamihan ng tao, hindi malayo mula sa ilang uri ng sentro ng negosyo, mga lugar ng tanggapan. Ang isang average na silid ay nagkakahalaga ng 300,000 rubles bawat buwan.

Kinakailangan na pag-aralan ang segment kung saan plano mong buksan ang isang linya ng produksyon. Ang isang plano sa negosyo sa panaderya na may pagkalkula ng mga gastos ay ipinapalagay ang personal na pakikilahok ng tagalikha sa proyekto, at hindi mo dapat ipasa ang responsibilidad na ito sa iba pang mga balikat sa dalawang kadahilanan. Una, ang isang independiyenteng diskarte ay magbibigay sa iyo ng isang napakalaking karanasan, at pangalawa, ikaw ay personal na makakagawa ng mas mahusay. Kahit na may isang bagay na hindi gumana, ikaw lang ang sisihin.

Pangangalap ng tauhan

Upang simulan ang iyong aktibidad, kakailanganin mong kumuha ng mga kwalipikadong tauhan. Mahusay na bigyang pansin ang mga dalubhasa na may karanasan sa trabaho ng hindi bababa sa maraming buwan, dahil ang pagluluto sa tinapay ay isang kumplikado at bahagyang may problemang proseso. Kung sa ilang hakbang ay nagkamali, ipinapahiwatig nito na ang pagwawasto ng sitwasyon ay hindi madali.

Ang bilang ng mga tao na kailangan mo sa produksyon ay nakasalalay sa laki ng negosyo. Kung balak mong isagawa ang paggawa ng mga produktong tinapay at panaderya sa isang mini-bakery, kakailanganin mo ng hindi bababa sa 1 empleyado para sa baking at 1 manager. Ang posisyon ng ulo ay maaari ring isama sa kanyang papel.

Basahin din: Mini produksyon para sa maliit na negosyo

Hindi ka dapat magmadali sa kasong ito sa hangarin lamang na "pagpunta" nang mabilis hangga't maaari, kakailanganin mong maghanap ng mga tao na nais na kumita ng pera at sabay na matuto ng bago. Pagkatapos mong makumbinsi ang kanilang kakayahang makapag-alok ka ng sapat na sahod para sa kanilang trabaho.

Tandaan: ang pinakamahalagang kondisyon para sa paggawa ng pagkain ay isang sanitary book. Dapat ay naroroon siya, hindi ka dapat kumuha ng mga empleyado na may mga karamdaman.

Kagamitan

Isinasaalang-alang ang tanong kung paano buksan ang isang panaderya mula sa simula, isasaalang-alang namin ang mga tampok ng kagamitan na dapat naroroon. Ito ay ipinakita sa merkado ng mga dayuhang tagagawa, pati na rin ng mga domestic elemento. Upang mapili ang kinakailangang yunit, ang mga serbisyo ng kumpanya kung saan ka bibili ng kagamitan ay maaaring kailanganin. Bilang karagdagan, ang sarili nitong mga dalubhasa ay dapat harapin ang paghahatid at pag-install ng mga hurno, mesa, istante para sa pagtatago ng tinapay. Mabuti na tiyakin na ang partikular na kumpanya na ito ay nakikibahagi sa serbisyo ng warranty ng mga yunit: makatipid ito sa iyo ng oras, pera at nerbiyos.

Sa prinsipyo, ang pagsisimula ng isang mini-bakery ay posible kahit na may isang maliit na higit sa isang daang libong rubles. Ito ay isang kumbinasyon ng pinakamurang oven at isang mixer ng kuwarta na ginawa ng Russia, ngunit ang lahat ay kailangang gawin ng kamay. Gayunpaman, ang mga naturang "startup" ay nabibigyang katwiran pagdating sa pangangailangan na maghurno hanggang sa 200 kg bawat araw. Sa mga kondisyon ng sitwasyon sa merkado, ang nasabing negosyo ay maaaring magbigay ng tinapay hindi lamang para sa isang maliit na pag-areglo, kundi pati na rin para sa dalawa o tatlong tao. Ngunit ang hindi pagiging perpekto ng teknolohiya sa isang panaderya ay hindi maaaring magagarantiyahan ng isang pare-pareho ang kalidad ng mga lutong kalakal.

Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang mas malaking bilang ng mga produkto at isang malawak na hanay ng mga produkto, ang halaga ng pamumuhunan sa naturang produksyon ay tumataas nang malaki. Ang isa sa mga kamakailang proyekto ng kumpanya ng Khleb Oborudovanie ay isang maliit na panaderya na may isang cafe sa isa sa mga pangunahing lungsod ng Kazakhstan. Ang hiling ng may-ari ay 1000 kg ng mga produkto bawat araw, ngunit sa unang yugto. Upang mailunsad ang panaderya, tumagal ito ng halos 600,000 rubles ng pamumuhunan sa kagamitan, na dapat magbigay ng pangunahing assortment - lata ng tinapay, tinapay, baguette, mga produktong panaderya at pie. Ang pangalawang yugto ay mag-order ng mga dalubhasang kagamitan - mga divider at kagamitan para sa puff pastry.

Kapag pumipili ng kagamitan, ang "unang presyo" na kadahilanan ay matagal nang pangunahing argument para sa mga kliyente ng negosyo sa mini-bakery. Ang gastos sa pagpasok sa merkado ay lubhang mahalaga, lalo na para sa "maliit na mga network". Kadalasan ang kagamitang ito ay napaka mahinang kalidad, na may mababang mapagkukunan at mataas na gastos sa pagpapatakbo. Ang nasabing mga panaderya, bilang panuntunan, ay patuloy na dinadala mula sa isang inuupahang lugar sa isa pa, sa gayon binabawasan ang napakababang mapagkukunan ng kagamitan.Ang mga mini-bakery, na itinayo sa prinsipyo ng "negosyo ng isang tao", ay nabuo sa isang ganap na naiibang paraan. Ang kagamitan para sa naturang mga panaderya ay napili alinsunod sa prinsipyo ng lakas-pagpapaandar-presyo. Ang mga nasabing negosyo ay maaaring mangailangan ng muling kagamitan pagkatapos ng 15-20 taon habang ang mga gastos sa pagpapatakbo at mga gastos sa pamumura ay napakababa dahil sa mahabang buhay ng serbisyo ng kagamitan. Ang katotohanan ay karaniwang nasa isang lugar sa pagitan.

Kung naisip mo ang isang panaderya bilang isang tao, kung gayon, syempre, ang puso ng panaderya ay ang hurno, ang balangkas ang masahol at ang panadero ang ulo. " Tulad ng sa katawan, ginagarantiyahan ito ng mapagkukunan ng puso maraming taon ng buhay, at sa panaderya, ang disenyo at pagiging maaasahan ng oven ay ginagarantiyahan ang tagumpay. Sa parehong oras, hindi lamang ang kapal ng metal o ang "sigla" ng electronics ay mahalaga para sa tagumpay, kundi pati na rin ang pagkakaroon ng serbisyo at mga ekstrang bahagi para sa buong siklo ng buhay ng pugon. Ngayon hindi hihigit sa 10-15 mga kumpanya ng pagmamanupaktura ang makagarantiya nito. Kabilang sa mga ito ay FINES mula sa Slovenia, Cimav mula sa Italya, Irtysh mula sa Russia.

Ang de-kalidad na pagsubok sa kuwarta ay isang pangunahing kondisyon din para sa paggawa ng mahusay na mga produkto, at dito, aba, ang tagagawa ng bahay ay halos wala nang maalok sa mga nagnanais na buksan ang isang mini-bakery. Sa segment ng mga machine na pagmamasa na may karga mula 2 hanggang 40 kg ng harina, ang mga Italyano na kumpanya ang hindi mapagtatalunang mga pinuno, ngunit ang kanilang kalidad ay malaki rin ang pagkakaiba-iba. Ang presyo ay hindi rin maaaring maging isang marker ng pagiging maaasahan, may mga halimbawa ng labis na napakahalagang teknolohiya.

Sa segment ng maliit na kagamitan sa paggupit ng kuwarta, ang sitwasyon na may murang kagamitan sa bahay ay mas masahol pa. Hindi pa rin pinapansin ng aming industriya ang bahaging ito ng merkado, ang angkop na lugar na ito ay sinakop ng mga tagagawa ng Europa. Ang pinakatanyag na tagagawa ng gitnang uri ay ang diskarteng Italyano MacPan: mga tagahati, tagapagbalot, seamers, dispenser, na nagbibigay ng mahusay na mga resulta para sa kaunting pera. Ang mga nagnanais na bumili ng mas seryosong kagamitan ay maaaring maalok ng kagamitan ng kumpanya ng Dutch na DAUB. Sa klase nito, ang kagamitan na ito ay halos walang katumbas sa kalidad, at higit pa sa presyo. Ito ay hindi nang walang dahilan na marami sa mga teknolohikal na solusyon ng kumpanyang ito ang nakatanggap ng pangunahing mga parangal ng mga pangunahing internasyonal na eksibisyon.

Upang buod, ang mga sumusunod na kagamitan ay kinakailangan:

machine ng pagmamasa ng kuwarta - gawin ito sa iyong sarili sa mahabang panahon, ang presyo ng naturang makina ay mula sa 150,000 rubles;
machine rolling machine - 20,000 rubles;
isang gabinete para sa pagtaas ng kuwarta, bago magpatuloy nang direkta sa proseso ng paggawa ng mga lutong kalakal - 50,000 rubles;
baking oven - sa loob nito maaari kang maghurno hindi lamang ng tinapay, kundi pati na rin ang mga produktong panaderya, cake. Ang gastos ay halos 600,000 rubles;
sistema ng paglamig - sa tulong nito ang mga produktong tinapay ay maaaring mapanatili ang kanilang mga pag-aari sa pagkain sa loob ng mahabang panahon. Karaniwan ang tinapay ay pinalamig bago hiwain;
packing machine - para sa isang mini-bakery sa mga unang yugto, opsyonal ito, ngunit sa paglipas ng panahon kailangan mong alagaan ang pagbili nito;
nangangahulugan para sa pag-aayos ng harina - ang gastos nito ay 10,000 rubles;
karagdagang mga elemento ng propesyonal na kagamitan - mga racks, mesa, hood, form, kutsilyo at iba pang mga elemento.

Ang mga produktong panaderya at kendi ay palaging hinihiling, ang mga produktong ito ay regular na binibili ng lahat ng mga segment ng populasyon. Kung gumuhit ka ng isang karampatang plano sa negosyo at ayusin nang tama ang negosyo, ang isang panaderya, kahit na sa isang mini-format, ay maaaring maging isang lubos na kumikitang negosyo.

Mini bakery sa bahay

Ang isang panaderya mula sa simula ay maaaring buksan sa maraming mga format:

buong pagawaan ng ikot;
espesyal na kagamitan na bahagi ng kusina.

Ang pagpili ay dapat na nakasalalay sa inaasahang teknolohiya ng produksyon, sukat at nais na assortment. Ang isang mini-bakery sa bahay ay maaaring gumana nang buo (kasama ang lahat ng mga yugto ng paggawa ng tinapay) o hindi kumpletong pag-ikot (kapag ang mga produkto ay inihurnong mula sa frozen na semi-tapos na mga produkto). Kung ang unang pagpipilian ay napili, pagkatapos ay isang minimum na 80-90 m² ng lugar ang kakailanganin. Ang mga panaderya ng format na ito, bilang panuntunan, ay gumagawa ng mga produktong branded na confectionery, bumubuo ng isang malawak na hanay ng mga produktong panaderya na may kapasidad na 120-150 kg / oras. Ang mga nagmamay-ari ay nakakakuha ng pagkakataon na kontrolin ang proseso ng produksyon, nang nakapag-iisa na bumubuo ng assortment.

Kung binuksan mo ang pagpapatakbo ng isang panaderya sa isang hindi kumpletong format ng ikot, madali kang makakalikha ng isang malawak na hanay ng mga produkto, nailalarawan ang mga ito sa pamamagitan ng zero basura, malinis na produksyon. Kahit na 35-40 m² ay sapat na para sa trabaho. Ang kapasidad ng isang maliit na negosyo ay magiging sapat upang makabuo ng 0.2-5.0 tonelada ng tinapay bawat araw. Ang bentahe ng naturang isang samahan ng trabaho ay hindi na kailangang bumili ng mga hilaw na materyales para sa paggawa ng kuwarta. Ito ay simple at maginhawa upang magamit ang kagamitan; walang kinakailangang karagdagang kumplikadong mga teknikal na aparato. Ang impluwensya ng kadahilanan ng tao ay makabuluhang nabawasan din, ang dami ng mga natapos na produkto ay mas madaling kontrolin.

Payo: walang malinaw na pagkakaiba sa lasa sa pagitan ng semi-tapos na lutong kalakal at sariwang kuwarta, dahil ang mga inihurnong kalakal ay karaniwang inihanda mula sa natural na mga sangkap, nang walang mga enhancer ng lasa.

Ang mga mini-bakery na binuksan sa bahay mula sa simula ay may maraming mga pakinabang:

huwag mangailangan ng malaking pamumuhunan sa kapital;
maaari pa silang buksan sa kusina sa bahay;
payagan kang magtrabaho nang walang pag-asa sa mga tagapamagitan, na nagbibigay-daan sa iyo upang makabuo ng mga kanais-nais na presyo para sa mga kliyente at makamit ang mataas na kakayahang kumita ng negosyo;
tapusin ang direktang mga kontrata sa mga tagapagtustos ng ilang mga hilaw na materyales;
ang may-ari ay nakakakuha ng maraming mga pagkakataon upang akitin ang mga potensyal na mamimili (promosyon, ayusin ang mga demonstrasyon ng proseso ng pagluluto sa hurno para sa mga layunin sa advertising);
maaari mong malayang ibahin ang pagkakaiba-iba depende sa mga interes ng mamimili at mga mapagkukunan.

Ang mga nagmamay-ari, na tumutukoy sa karanasan, binibigyang diin na upang matiyak ang isang mataas na kakayahang kumita ng negosyo, mahalagang pumili ng tamang lokasyon ng outlet nang maaga (ang trapiko ng mga tao ay dapat na mataas). Kahit na walang start-up capital, maaari kang ayusin, halimbawa, gawin ang dropshipping, pagsusulat ng mga pasadyang teksto, paggawa ng mga regalo, pandekorasyon na sabon, mga confectionery (cake, cupcake) upang mag-order.

Paano magbukas ng isang mini bakery mula sa simula?

Bago buksan ang mga mini-bakery mula sa simula sa bahay, mahalagang malutas ang isyu ng pagbebenta ng mga natapos na produkto at ang mga prospect para sa pag-counter ng mga kakumpitensya (at palaging magkakaroon ng hindi bababa sa 2 sa kanila - mga tagagawa ng masa, halimbawa, mga panaderya at nagtitingi). Mahalaga rin na pumili ng tama o LLC. Ang pinakamahusay na pagpipilian para sa pagpili ng isang sistema ng pagbubuwis ay UTII, ang kahalili ay STS 6% o 15%.

Kakailanganin mo rin ang isang sertipiko ng kalidad at isang permit para sa mga aktibidad ng produksyon, isang konklusyon sa pagsunod sa mga lugar at kagamitan na may mga kinakailangan sa kaligtasan sa sunog, at isang permit mula sa inspeksyon sa kapaligiran. Kakailanganin din upang magsumite ng mga sample ng mga lutong kalakal para sa pagtatasa sa laboratoryo. Mahalagang tandaan na ang bawat manggagawa sa mini-bakery ay kinakailangang magkaroon ng isang medikal na tala. gaganapin hindi hihigit sa isang beses bawat 3 taon. Ang plano sa pag-iinspeksyon ay matatagpuan sa website ng General Prosecutor's Office ng Russian Federation o sa website ng Opisina ng Rospotrebnadzor.

Ang isang mahalagang isyu ay ang pagbuo ng assortment. Dapat itong iba-iba at interesado sa mga mamimili. Upang mapanatili ang kanilang interes, kinakailangang mag-focus hindi lamang sa kalidad, presyo, kundi pati na rin sa pagbuo ng mga bagong kagustuhan, pagpuno, inihurnong kalakal. Ang maramihang produkto ng mga ordinaryong tindahan ay hindi makakumpitensya sa pantay na mga termino sa kalidad ng mga produktong may tatak ng mga mini-bakery.

Payo: Ayon sa mga panadero, maaari kang lumikha ng mga bagong lasa gamit ang natural na mga mix ng panaderya. Halimbawa Gayundin, pinahahaba ng mga mixture ang buhay ng istante, pinapabuti ang kalidad ng mga produkto at pinapayagan kang i-optimize ang teknolohiya ng produksyon (ang dry sourdough ay tumutulong sa pagtaas ng tinapay hindi sa 3, ngunit sa 1 oras). Bilang karagdagan, ang kanilang pagkonsumo ay napakaliit.

Paano magbukas ng isang personal na mini-bakery? Ang algorithm ng mga pagkilos ay ganito: pagpaparehistro ng isang mini-bakery, paghahanap at paghahanda ng mga lugar, pagpili at pagbili ng kagamitan, paghahanap ng tauhan, pagpaparehistro ng mga permit, pagbili ng mga hilaw na materyales, pagsisimula ng trabaho. Para doon, kakailanganin mo rin ang mga pahintulot at maingat na paghahanda ng lahat ng mga yugto. Ang isa sa pinakamahalagang aspeto ay ang pagpili ng isang lugar na may mahusay na trapiko, isang komportableng posisyon ng silid.

Anong mga kalamangan ang dapat na patakbuhin ng mga may-ari ng mini-bakeries sa kumpetisyon:

Kalidad ng produkto at pagiging bago.
Saklaw.
Mas mahusay na presyo.
Kalidad ng serbisyo.
Disenyo ng point of sale (magagawa ito sa pamamagitan ng kamay nang walang malaking gastos sa pananalapi).

Upang buksan ang isang kumikitang negosyo, dapat kang magbayad ng espesyal na pansin sa ilang mga karaniwang pagkakamali:

kawalan ng isang malinaw na diskarte para sa pag-unlad ng negosyo, hindi pagkakapare-pareho sa mga aksyon;
hindi sapat na pondo;
ang merkado ng mga benta ay hindi handa sa yugto ng pagsisimula;
kakulangan ng mapagkumpitensyang alok para sa mamimili.

Anong kagamitan ang kailangan mo para sa isang panaderya?

Posibleng buksan lamang ang isang matagumpay na full-cycle bakery lamang kung mayroon kang mataas na kalidad na kagamitan: mga mesa ng pastry, trolley, harina na sifter, pagmamasa ng makina, tagahati ng kuwarta, machine ng paghuhulma para sa mga croissant at baguette, proofing cabinet at oven (hearth, rotary) , mga palyete, hindi kinakalawang na asero na trays steel, mga tool sa pagluluto (kutsilyo, brushes, scrapers, mga espesyal na pinggan). Gayundin, kakailanganin mo rin ng iba't ibang mga yunit, halimbawa, isang pag-angat na may isang mangkok na mangkok, isang seaming machine.

Mas kaunting kagamitan ang sapat para sa mga part-cycle bakeries. Ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng isang proofing cabinet para sa defrosting semi-tapos na mga produkto, isang oven, isang ref para sa pag-iimbak ng mga blangko.

Mga kagamitan sa mini bakery - mga handa nang kit

Bago simulan ang isang panaderya, mahalagang pumili ng de-kalidad na kagamitan sa mini bakery mula sa simula. Hindi kinakailangan na bilhin ito sa pamamagitan ng piraso, may mga bentang handa na. Average na presyo - 2800000-5666768 rubles. Ang mga turnkey mini-bakery ay ginawa batay sa isang gas, electric o diesel oven. Nagsasama sila ng mga sumusunod na kagamitan:

oven (rotary gas, electric o diesel);
proofing cabinet;
rack trolley;
sifter para sa maramihang mga produkto;
makina ng pagmamasa;
palipat-lipat na mangkok;
karagdagang (baking sheet, cassette ng mga form ng tinapay) at pandiwang pantulong - mesa ng produksyon na may isang table top, mesa, kaliskis sa sahig, tray trolley, tray ng tinapay.

Isang nagpapahiwatig na talahanayan ng mga gastos sa utility para sa mga panaderya na tumatakbo batay sa mga handa nang hanay ng kagamitan:

Ang mga gastos ay direktang nakasalalay sa pagsasaayos ng kagamitan at kapasidad nito.

Magkano ang gastos upang magbukas ng isang panaderya?

Sa average, upang buksan ang isang full-cycle mini-bakery mula sa simula, kakailanganin mo ng 1,500,000 rubles. na may dami ng produksyon na 45,000 kg bawat buwan. Upang madagdagan ang mga benta, maaaring kailanganin mo ang mga katulong (pangunahing manggagawa - 4, mga dalubhasa - 2, mga manggagawa sa opisina - 2, mga katulong na manggagawa - 4), na nagpapataas ng gastos. Mahalaga rin na gabayan ng mga presyo ng kagamitan, ang average na presyo:

oven (900 libong rubles);
machine sa paghahalo ng kuwarta (380 libong rubles);
proofing cabinet (60 libong rubles);
sheeter sheeter (30 libong rubles);
baking cart (15-19 libong rubles);
mesa sa paggupit ng kuwarta (60 libong rubles);
sifter ng harina (14-15 libong rubles).

Ang mga gastos sa kuryente ay nasa average na 75 libong rubles. (18,000 kW) bawat buwan. Gayundin, isama sa buwanang gastos ang pag-upa ng mga nasasakupang lugar - sa rehiyon na 10-15 libo at ang pagbili ng mga hilaw na materyales (na may dami ng 1500 kg ng mga produkto, mga 500 libong rubles ang kinakailangan). Mahalagang isaalang-alang ang gastos ng mga pandiwang pantulong na materyales (packaging film, mga label) - halos 40 libo. Ang net profit sa ilalim ng naturang proyekto ay halos 125 libong rubles. at babayaran ito ng average sa loob ng 12 buwan. Ang mas mataas na pagkamatagusin ng outlet, mas maraming kita ay.

Kung magbubukas ka ng isang panaderya sa iyong kusina sa bahay, siyempre, ang mga gastos ay magiging mas mababa, ang mga pagbili ng mga hilaw na materyales ay ginagawa sa mas mababang dami, ngunit ang produktibo ay babawasan din, at ang panahon ng pagbabayad ay tataas.

Ang negosyong panaderya ay itinuturing na isa sa pinaka mataas na kita. Sinasabi ng mga eksperto na sa anumang pagtataya ng pag-unlad ng merkado, ang kakayahang kumita nito ay hindi maaaring mahulog sa ibaba 25%. Ang pinakamalaking segment ng merkado na ito ay inookupahan ng mga produktong pang-masa (tinapay, bagel, rusks, confectionery), sa pangalawang puwesto ay hindi pang-tradisyonal na alok (lavash), na sinusundan ng mga pandyeta sa pandiyeta at 5% ng merkado ay kabilang sa mga piling produkto. Nasa huling segment na ang isang mini-bakery ay maaaring magpakilala sa lahat sa pamamagitan ng pag-aalok sa isang customer ng isang natatanging produkto at makatwirang bumubuo ng isang mataas na mark-up. Sa karaniwan, ang mga pamumuhunan ay maaaring makuha sa loob ng isang panahon mula sa maraming buwan hanggang 1.5-2 taon, depende sa laki ng produksyon at mga mapagkukunan nito. Ang mga home bakery, kung saan ang isang minimum na kapital ay namuhunan, ay magbabayad ng medyo mas mahaba.

Bakery bilang isang negosyo - mga pagsusuri

Denis:
Ang sarili nitong panaderya ay tumatakbo sa ikapitong taon. At, sa kabila ng mga paghihirap, nasiyahan ako. Sa panahon ng trabaho, kinakailangan upang ilipat ang produksyon ng 3 beses at baguhin ang lokasyon ng outlet. Karamihan sa mga item sa assortment ay mga lutong pastry pie na may iba't ibang mga pagpuno, mga produktong puff pastry. Madali akong makapagbebenta ng tungkol sa 2500 na mga yunit sa pamamagitan ng maraming dosenang mga tindahan.

Igor:
Ilang taon na ang nakakalipas, nagawa kong buksan ang isang mini-bakery sa bahay, ngunit hindi ito nag-ehersisyo. Nabigo at binibilang na ang mga pagkalugi. Ngunit sa payo ng isang kaibigan, nagsara siya sandali, kasama ang mga dalubhasa na naglabas siya ng isang plano sa negosyo, naitama ang mga pagkakamali at muling binago ang produksyon. Sa loob ng isang taon ngayon ay nagtatrabaho ako para sa aking sarili at isinasaalang-alang ko ang pagbubukas ng isang mini-bakery upang maging isang kumikitang negosyo (kung lalapitan mo ito nang tama at bumuo ng isang merkado ng benta nang maaga).

Natalia:
Ang sarili nitong mini-bakery sa bahay ay naipatakbo para sa ikalawang taon, ngunit ang problema sa mga benta ay nananatiling kagyat. Tila naisip niya at kinalkula ang lahat, ngunit ang sandaling ito ay hindi pa rin ganap na nalulutas. Marahil, sulit na bigyan ito ng higit na pansin sa simula at nagtatrabaho ayon sa isang plano sa negosyo, at hindi nang walang taros. Ngunit masaya pa rin ako sa mga kita, maraming mga regular na mamimili na dumarating pa sa bahay.