Какво може да се приготви от говеждо месо за първи път. Младата телешка супа е универсално ястие и най-добрата основа за гурме и диетични първи ястия

Оказва се, че желаещите да имат перфектна фигура не трябва да ядат само пилешки бульон. Има много първи ястия, които са богати на витамини, лесни за смилане и имат благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт. Една от тях е телешка супа. Какви са предимствата на телешкото като диетично месо и как да приготвите невероятно вкусна телешка супа - прочетете статията.

Говеждото месо се смята за едно от най-добрите меса от векове. Наред със заешкото и пилешкото е едно от трите най-полезни диетични меса. Говеждото месо е разрешено за бременни жени и деца под една година, показано е за употреба при анемия, голямо физическо натоварване, пациенти с язва.

Защо такава популярност? Говеждото месо е отличен източник на желязо, което е от съществено значение за образуването на кръвни клетки. Освен това младото месо е склад за цинк, витамин В12 и лесно смилаеми протеини.

Какъв вид телешко да изберете за супа?

Има два варианта за приготвяне на супа: върху месо или върху кости (най-често ребра). Ако харесвате супа с парчета месо, по-добре е да изберете телешки гърди. Месото трябва да е наситено червено на цвят и не постно, а с малки петна кремаво бяла мазнина.

За тези, които предпочитат бульон, ребрата се продават в магазините. Те позволяват да се получи ароматно, богато, но не твърде мазно първо ястие.

Опции за телешки супи със снимки

Няма единна класификация, тъй като различните кухни по света предлагат свои собствени отговори на въпроса как се готви телешка супа. Но ако анализирате всички опции, можете да получите такъв списък с най-популярните, най-вкусните и в същото време най-простите супи на базата на телешки бульон:

оризова супа с телешко месо;
боб супа с телешко месо;
гъста супа с телешко и зеленчуци;
телешка супа харчо;
супа от елда с телешко.

Всяка от тези супи може да се готви на котлон, както и в бавна готварска печка. Последното значително опростява процеса, дава възможност да поставите всички продукти в контейнер и да се занимавате с вашия бизнес. Телешката супа в бавна готварска печка се оказва много по-вкусна от приготвената в обикновена тенджера, тъй като не кипи на силен огън, а бавно къкри при стабилна температура.

Коя телешка супа да сготви е изборът на домакинята, затова предлагаме пет различни изпитани рецепти. Никой от тях не изисква специални кулинарни умения или скъпи продукти, основното е желанието да се приготви наистина вкусно първо ястие!

Оризова супа с телешко

Съставки:

вода - 2,5 л;
телешко (пулп) - 400 г;
задушен ориз - 60 г;
моркови, лук - 1 бр.;
копър - 1 малка връзка;
лаврушка - 1 бр.;
бахар - 4 бр.;
слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
сол, смлян пипер, кимион.

готвене:

Измийте говеждото месо под течаща вода, нарежете на продълговати малки парчета, сложете в тенджера със студена вода. Добавете дафинов лист, бахар, сол и изпратете на котлона. Гответе под капак (задължително!) на слаб огън за час и половина. Докато се приготвя бульонът, запържете ситно нарязаните лук и моркови на средна мощност до омекване.

Когато месото е готово, добавете ориза към бульона и оставете да къкри на котлона до омекване. След това добавете запържените зеленчуци, ситно нарязаната връзка копър, кимион, черен пипер, ако е необходимо, сол. След като заври оставете супата на най-слаб огън за 4 минути.

Боб супа с телешко (казуела)

Можете да замените ориза с боб в горната рецепта, но е много по-интересно да приготвите чилийско ястие - казуела. В Чили това първо ястие е сравнимо по популярност само с украинския борш. Но по отношение на лекотата на приготвяне той на моменти превъзхожда борша!

Съставки:

вода - 4 л;
телешки ребра - 1,2 кг;
картофи - 3 бр.;
зелен фасул - 200 г;
моркови, лук, кочани царевица, чушки - 1 бр.;
тиква - 300 г;
ориз - 3 супени лъжици. л. (0,5 чаша);
чесън - 2 скилидки;
сол, черен пипер, риган, червен пипер.

готвене:

Поставяме измитите ребра в тиган с дебели стени, напълваме ги с вода, слагаме газ. Когато водата заври, намалете газта до минимум, отстранете пяната, добавете риган, ситно нарязан чесън, червен пипер, сол, черен пипер. Колко да готвя телешко за супа? Не по-малко от 1,5 часа. Колкото по-дълго се варят костите. толкова по-ароматна и по-вкусна ще бъде супата.

Докато бульонът се готви, измийте зеленчуците, обелете и нарежете. Моркови - на ивици, боб - наполовина по шушулка, картофи, тиква - на кубчета, чушка - на кубчета. Кочанът се нарязва на парчета според броя на порциите супа.

След 1,5 часа изваждаме ребрата, прецеждаме бульона няколко пъти (докато се избистри) и връщаме костите в него. Добавете чушка и моркови. След 5-7 минути - картофи и ориз. След 10 минути добавете царевицата и тиквата, разбъркайте супата и оставете отново за 10 минути. Сега добавете последната съставка - боб. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Когато подреждате в чинии, уверете се, че всички съставки попадат във всяка от порциите.

Гъста супа с телешко и зеленчуци

Телешката супа, чиято рецепта сега четете, е най-добре приготвена за обяд за мъжка компания. Не е мазно, но много засищащо благодарение на богатия бульон и много зеленчуци.

Съставки:

телешко - 0,5 кг;
картофи - 0,5 кг;
тиквички, моркови, лук, чушки, голям домат - 1 бр.;
чесън - 3 скилидки са достатъчни;
масло - 1 супена лъжица. л.;
сол пипер;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
захар - 1 чаена лъжичка;
копър, магданоз.

готвене:

Измиваме месото, нарязваме на кубчета и запържваме на силен огън в дълбок тиган в смес от масла. Внимателно добавете вряща вода, за да покрие месото, и оставете да къкри за 0,5 часа.

Докато месото се задушава, нарежете на кубчета морковите, тиквичките, лука и чушката. Три големи картофа на ренде, другите два нарежете на кубчета.

След 30 минути добавете морковите и лука към месото и оставете да къкри още 10 минути. След това добавете настърганите картофи (той ще даде гъстота на супата) и тиквичките, оставете да къкри отново за 10 минути. Сега идва ред на картофите, нарязани на кубчета. Изпращаме го в тигана, смесваме всички съставки. Сол, черен пипер, добавете вряща вода, така че водата да се изравни със зеленчуците и месото. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън, докато картофите омекнат.

Когато картофите се надупчат лесно, добавете чушката и настъргания домат към супата, поръсете със захар. Оставете да заври, поръсете с билки и оставете за 40 минути.

В резултат на това получаваме ярка вкусна телешка супа. По текстура е подобен на яхния.

Харчо телешка супа

Съставки:

телешко на кост - 1 кг;
вода - 3 литра;
моркови, лук - 2 бр.;
ориз - 0,5 чаши;
чесън - 1 малка глава;
доматено пюре - 5 супени лъжици. л.;
слънчогледово олио - 5-6 супени лъжици. л.;
аджика - на вкус;
сушени билки, смлян черен пипер, сол, магданоз.

готвене:

Налейте вода в тенджера, сложете в нея предварително измито месо, един обелен лук и един обелен морков. Сол, черен пипер, добавете няколко дафинови листа. Сложете на огъня, след като заври, съберете пяната и покрийте тигана с капак. Бульонът трябва да се готви най-малко 2 часа.

Когато месото е готово, извадете го и зеленчуците от тигана и прецедете бульона в друг съд.

Чесънът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, лукът се нарязва на тънки половин пръстени. Изсипете доматеното пюре в тигана, сложете чесъна и запържете за няколко минути. Добавете лука, разбъркайте добре и гответе до омекване. Добавете морковите към сместа. След 5 минути посолете и разредете пърженето с черпак бульон. Оставете да заври и сложете готовото пържене в бульона.

Месото се отделя от костта и се нарязва на малки парченца. Спускаме го в бульона, слагаме там измития ориз, сушени билки, аджика, ако е необходимо, добавяме черен пипер и сол. На минимален огън супата харчо се задушава, докато оризът е готов.

Лесна за приготвяне и обилна телешка супа, разбира се, присъства в арсенала на всяка домакиня. Именно супите, от гледна точка на диетолозите, са лечебните ястия, които поддържат стомаха ни здрав до дълбока старост.

За разлика от младото телешко месо, вкусът на зрялото говеждо месо е силен и богат, като освен това е най-ценният източник на протеини, желязо, цинк и витамини от група В.

Рецептите за супи обикновено излизат най-вкусни с ярко червено месо, с малко мазнина. Първите ястия от телешко месо излизат най-богати и ароматни от телешки гърди, джолан или гърди. Телешката супа може да се приготви от евтино месо върху костите или можете да вземете само изискано филе за рецептата.

Трудно е да се каже колко рецепти за телешка супа съществуват. На базата на телешки бульон можете да приготвите различни рецепти за вкусни супи: зеленчукови, с кюфтета, с оризово фиде или карфиол, борш, туршия, супа харчо, супа от гъби или домати и много други уникални супи. Колко домакини, толкова много мнения коя супа на телешка основа е най-вкусна.

Телешкото месо е жилаво и се отнася до продукти, които изискват дълго готвене. Отговорът на въпроса „колко да готвя телешка супа“ директно зависи от свежестта и младостта на месото. Обикновено опитните домакини, отговаряйки на въпроса „колко да се готви месо“, се ръководят от такъв стар начин за проверка на готовността на месото, като пробиването му с вилица. В същото време трябва да знаете, че тъмните нюанси на месото обикновено принадлежат на по-възрастни животни и приготвянето му отнема много време.

За да стане телешката супа прозрачна и богата, месото трябва да се залее със студена вода и да се вари на слаб огън за час и половина до два. Ако за супа се използват нарязани парчета месо, тогава за приготвянето на първото ястие е достатъчен час.

Представената рецепта ще ви помогне да приготвите вкусна телешка супа от кости по най-рационалния и прост начин.

Подготвителна работа

За да може супата от говеждо месо да се окаже вкусна и красива, трябва да следвате някои трикове и внимателно да подготвите самото месо, ястия и други продукти. За да не развалите рецептите и да получите вкусно месо заедно с вкусен бульон, трябва да готвите супата технологично правилно. Колкото и начинаеща домакиня да получава различни съвети за готвене на някои ястия, личният й опит не може да бъде заменен с нищо. При цялата привидна простота на приготвянето на телешка супа, ако не се спазват правилата за готвене, е лесно да получите мътна заварка с плаващи парченца пяна вместо ароматно богато ястие.

Невъзможно е да се пренебрегват малките неща, когато приготвяте ястие, защото малките неща съставляват кулинарните рецепти, а малките трикове съставляват истинското кулинарно умение. Правилно свареният бистър бульон е в основата на всяка вкусна и апетитна супа.

Ето защо е важно всяка начинаеща домакиня да вземе предвид такива нюанси при приготвянето на телешка супа:

за супа с месо емайлираните или стъклени тенджери са най-подходящи;
тиганът трябва да бъде затворен с капак, който няма да позволи на супата да заври;
за здравословна и вкусна супа е по-добре да вземете прясно, а не замразено месо;
ако е необходимо да приготвите супа за диетично хранене (с загуба на тегло или различни заболявания), тогава за да приготвите такова течно ястие, трябва да вземете месо без кости и от младо животно (телешко е по-добре);
първото ястие на базата на телешко месо служи като отлична основа за много диети, освен това към него могат да се добавят всякакви зеленчуци, разрешени от диетолога;
замразеното месо е най-добре да се размразява при стайна температура, независимо колко време отнема;
някои домакини заливат месото с вода за 2 часа, за да ускорят размразяването, но този метод унищожава повечето от важните хранителни вещества в месото;
говеждото месо се измива под течаща вода, всички вени и филми се отрязват от него, докато се оставя мазнина;
месото се залива със студена вода и се вари около един-два часа, докато телешкото омекне;
важно е правилно да се изчисли колко говеждо месо трябва да се приготви: готовото месо трябва лесно да се пробива с вилица или нож, но не трябва да кипи и да се превръща в безформена маса;
всички рецепти за месен бульон задължително препоръчват премахване на пяната по време на процеса на готвене, в противен случай ястието ще се окаже мътна и отблъскваща;
обикновено към месния бульон обикновено се добавят дафинови листа, цял обелен лук и няколко граха черен пипер за по-добър вкус;
случва се бульонът да не може да бъде прозрачен, след което след готвене се филтрира през сито или няколко слоя марля;
всички останали съставки се слагат в супата, след като месото е готово;
зеленчуци, бобови растения, ориз, гъби най-често се добавят към рецепти за първи ястия на базата на телешки бульон;
често пържен лук, пресни или сушени билки и настъргани моркови се добавят към готови месни супи;
много рецепти за "супа" са идеално приготвени в бавна готварска печка, в този случай говеждото месо се нарязва на парчета, залива се с вода и се поставя в режим "готвене" за около час.

Каним нашите читатели да приготвят лесна и достъпна рецепта за гарантирано вкусна и ароматна телешка супа.

Какво ни трябва:

телешко на костите - 800 грама;

3 литра вода;

един среден морков;

3-4 картофа;

две средни крушки;

малко парче твърдо сирене;

дафинов лист - 2-3 неща;

черен пипер - 4-5 грах;

пресни зеленчуци;

сол на вкус.

Продуктите са предназначени за 6 порции супа.

Времето за готвене е 2 часа.

Ред на готвене:

Изсипете месото върху кокала в тенджера със студена вода и оставете да заври.
След 5 минути кипене водата трябва да се източи.
Залейте месото отново с три литра вода и гответе с добавка на цял обелен лук и подправки, докато месото омекне (1,5 - 2 часа). В самия край на готвенето не забравяйте да посолите бульона.
Готовият телешки бульон трябва да се филтрира, за да се отдели месото от костите.
Измийте зеленчуците (лук, моркови, картофи), нарежете и добавете към кипящ бульон. Там също се слагат парчета месо, изрязани от костите.
Със сурови зеленчуци супата е диетична. Ако искате да подобрите вкуса на ястието, тогава картофите, разбира се, се слагат сурови, но морковите и лукът се нарязват на ситно (морковите се настъргват по-лесно и по-бързо) и се запържват леко в маслото.
Първото ястие се счита за готово, когато картофите и морковите омекнат.
Към готовата супа можете да добавите сварен ориз, домашно приготвена юфка или вкусни крутони. Пресни билки и настъргано сирене ще украсят ястието и ще му придадат апетитен вид.
Оказва се много вкусна и красива супа на телешки бульон с кнедли. За да приготвите кнедли, смесете 2 цели яйца и един жълтък, една супена лъжица масло (меко или разтопено) и малко брашно. Готовото тесто за кнедли трябва да е хомогенно и да прилича на заквасена сметана. В готовата супа внимателно се спуска с чаена лъжичка. Кнедлите обикновено са много крехки и отнемат само няколко минути за приготвяне. Ако са преекспонирани за по-дълго от допустимото време на огън, тогава продуктите могат да се разпаднат и да развалят външния вид на супата.

Наистина се надяваме, че нашата рецепта за телешка супа ще ви бъде полезна и ще ви хареса. Приятен апетит, приятели!

Телешката супа е международно ястие, което се среща в почти всяка кухня по света. С това месо се получават богати и много вкусни бульони. На тяхна основа приготвят харчо, супа с кюфтета, шурпа, туршия, лагман и др. Дори телешкият гулаш мнозина смятат за първо, а не за второ ястие.

За да приготвите първото ястие от говеждо месо, телешкият бульон трябва да бъде сварен.. Обикновено това отнема от 1 до 3 часа, в зависимост от твърдостта на месото и каква супа смятате да готвите в бъдеще. Можете да използвате говеждо месо върху костите или да се ограничите до филе. Преди да налеете месото с вода, то се измива старателно и се отстраняват излишните филми и сухожилия.

Телешкото се съчетава добре със зърнени храни, ориз, бобови растения, грах, зеленчуци и др.. В същото време за супата се приготвят и печене и дресинг. Запърженото обикновено включва лук и настъргани моркови, но има много повече рецепти за дресинг. В много от вариантите му има пресни или консервирани домати, доматено пюре и аджика. Там също се добавят чесън, пресни билки, всякакви подправки и подправки.

Когато супата с телешко е готова, се оставя за малко под капака, за да придобие вкус. Ястието се сервира горещо. В зависимост от рецептата можете да предложите и заквасена сметана, крутони, кифлички, пресни зеленчуци и др.

Тайните за приготвянето на перфектната телешка супа

Супата с телешко винаги е ароматно и богато първо ястие с наситен месен вкус. По време на готвене е важно не само да направите бульона, но и да изберете правилните подправки. Крайният вкус на ястието ще зависи от това, което може да се промени до неузнаваемост. Какво да готвите супа с говеждо месо и как да подходите правилно към този процес, можете да научите от препоръките на опитни готвачи:

Тайна номер 1. За по-богата супа използвайте телешко върху костите. Филето няма да развали вкуса, но ястието ще се окаже по-малко наситено.

Тайна номер 2. По-добре е да излеете говеждото със студена вода, тогава повече сок ще влезе в бульона, а не в самото месо.

Тайна номер 3. След готвене телешата супа трябва да престои под затворен капак поне 15-20 минути.

Тайна номер 4. За да не е мътна супата, оставете месото в студена вода за 2-3 часа преди готвене.

Тайна номер 5. Докато телешкият бульон се готви, трябва периодично да отстранявате натрупаната пяна.

Тайна номер 6. Ако е възможно, по-добре е да използвате прясно месо за супа, а не замразено.

Харчо е уникално грузинско ястие, което перфектно съчетава кисели и пикантни вкусове. Специална роля в това играят правилно подбраните подправки. За харчо най-подходяща е гръдната част на говеждото месо. Рецептата е максимално близка до класическия начин на приготвяне на тази супа.

Съставки:

1 кг говеждо месо върху костите;
2 глави лук;
1 глава чесън;
2 моркова;
1 ст. л. аджика;
6 чл. л. растително масло;
½ чаша ориз;
5 ст. л. доматена паста;
2 супени лъжици л. сушен магданоз;
2 дафинови листа;
10 зърна черен пипер;
¼ ч.л червен пипер;
1 ч.л хмел-сунели;
Сол.

Метод на готвене:

Налейте вода в голяма тенджера, сложете там месото.
Добавете един цял обелен морков и лук.
Оставете бульона да заври, добавете дафиновите листа и черния пипер на зърна.
Варете месото за 2,5 часа, след което го сложете заедно със зеленчуците в отделна тенджера.
Загрейте добре растителното масло, добавете нарязан чесън.
Сложете доматеното пюре в тигана, разбъркайте и оставете да къкри за 10 минути.
Нарежете лука на половин пръстени, добавете към доматеното пюре и омекнете.
Изсипете настърганите моркови в общ тиган, запържете още 5 минути.
Изсипете 1 черпак бульон в запърженото, посолете и продължете да задушавате за 10 минути.
Смелете свареното говеждо месо, върнете в бульона.
Добавете пържените зеленчуци и разбъркайте добре.
Нарежете картофите на малки кубчета, хвърлете в супата.
Изсипете измития ориз и всички подправки, включително аджика, в тигана.
Гответе, докато оризът и картофите омекнат.

Интересно от мрежата

Най-добре е за тази супа да вземете нацепен грах, тогава няма да се налага да се накисва. В противен случай трябва да го напълните с вода за поне 2 часа. За бульона трябва да вземете малко лук и моркови, а останалото да използвате за пържене.

Съставки:

400 г телешко месо;
200 г картофи;
1 чаша грах;
2 моркова;
2 глави лук;
4 дафинови листа;
3 чл. л. растително масло;
Магданоз;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Сложете месото, 1 глава лук и 1 морков в тенджера, залейте с вода.
Варете бульона 2 часа, като накрая добавяте дафинови листа и малко сол.
Извадете свареното месо от тигана, нарежете на порции.
Също така извадете морковите и лука и ги изхвърлете.
Прецедете бульона, изсипете обратно в тенджерата и оставете да заври.
Нарежете картофите на кубчета, изсипете в бульона заедно с телешкото и граха.
Нарежете лука и морковите и запържете за 10 минути в растително масло.
Прехвърлете печеното в супата, добавете магданоза и гответе още 7 минути.

Една от най-лесните рецепти за телешка супа. Всички съставки се намират лесно в хладилника, а самият процес на готвене не изисква никакви специални познания в областта на готвенето. Идеалното ястие за обилно домашно приготвена храна.

Съставки:

1 кг говеждо месо върху костите;
1 глава лук;
5 картофа;
1 морков;
1 чаша юфка;
Зеленина;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Залейте говеждото със студена вода, гответе за 1 час 30 минути.
Готовият бульон се посолява и пипер, охлажда се месото и се отделя от костите.
Настържете морковите, нарежете лука, запържете зеленчуците за 15 минути в растително масло.
Нарежете телешкото месо на малки парченца и го върнете в тенджерата.
Нарежете и картофите и добавете към бульона.
Варете супата за 5 минути, след което изсипете пърженото в тигана.
Продължете да готвите за 10 минути, след което добавете фиде и билки.
След 5 минути отстранете супата от котлона, добавете сол на вкус.

Бобът съдържа много полезни микроелементи, така че супата не само ще ви помогне да се наситите, но и ще подобри здравето ви. С телешкото ястието е още по-задоволително и вкусно. Преди готвене сухият боб трябва да се излее с чиста вода за 5-6 часа. Можете да го солите само след готвене.

Съставки:

250 г боб;
400 г телешко месо;
1 глава лук;
2 картофа;
1 ст. л. доматена паста;
2 домата;
1 скилидка чесън;
1,5 литра вода;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Изплакнете говеждото месо, почистете го от фолиото и нарежете на кубчета.
Задайте режима "Пържене" и намажете купата за мултикукър с растително масло.
Поставете месото на дъното, запържете за 10 минути.
Нарежете на ситно чесъна и лука и ги добавете към телешкото месо.
Разбъркайте добре съдържанието на мултикукъра и запържете още 5-7 минути.
Нарежете доматите на кубчета, сложете в купа за мултикукър заедно с доматеното пюре.
Смесете отново всички съставки и гответе на същия режим за 20 минути.
Нарежете картофите на малки парченца, изплакнете боба.
Добавете боба и картофите в бавната готварска печка, залейте всичко с посоченото количество вода.
Гответе 90 минути в режим "Супа", посолете и поставете черен пипер на готовото ястие на вкус.

Тази супа е идеална за семейна вечеря. Приготвя се много лесно, оказва се свежо и интересно на вкус. Доматите добавят лека киселинност, а червен пипер, напротив, придава сладникав послевкус. В края на готвенето от тигана трябва да се извади цял лук.

Съставки:

1 чаша елда;
2,5 литра вода;
400 г телешка кайма;
2 глави лук;
1 чушка;
1 морков;
2 скилидки чесън;
200 г домати в собствен сок;
1 ст. л. червен пипер;
1 яйце;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Изплакнете добре елдата, изсипете в тенджера и покрийте с вода.
Добавете цял обелен лук в тигана с елда, гответе всичко на среден огън.
Настържете морковите на ситно ренде, чушката нарежете на кубчета.
Когато водата започне да кипи, добавете зеленчуците към супата.
Нарежете доматите и също ги изпратете в общ тиган.
Вторият лук се нарязва на ситно и се смесва с каймата.
Добавете яйце, червен пипер, сол и черен пипер, разбъркайте добре.
Разточете каймата на малки кюфтета.
Изсипете получените кюфтета в супата, гответе за 5 минути.
Добавете смлян чесън, гответе още 2 минути и отстранете супата от котлона.

Телешка супа с леща е много обилно ястие, което може да ви даде енергия за целия ден. Освен това има богат и необичаен вкус. За по-изтънчен вкус можете да хвърлите няколко дафинови листа в супата, както и всякакви други подправки, които харесвате.

Съставки:

400 г телешко месо;
150 г леща;
3 картофа;
1 морков;
1 домат;
1 глава лук;
3 скилидки чесън;
2 супени лъжици л. растително масло;
Зеленина;
Сол пипер.

Метод на готвене:

Сложете месото в тенджера, залейте със студена вода и го оставете да заври.
Намалете котлона до средна мощност, гответе за 35 минути.
Обелете всички зеленчуци и ги нарежете на малки кубчета.
Изплакнете добре лещата и залейте с преварена вода за няколко минути.
Извадете телешкото от бульона, охладете леко и също нарежете на кубчета.
Загрейте олиото в тиган, запържете лука и морковите.
Когато зеленчуците станат златисто кафяви, добавете към тях нарязан чесън.
Сложете домата в общ тиган, разбъркайте и задушете леко.
Изсипете лещата в тенджера с бульон, гответе за 20 минути.
Добавете картофите на същото място и отново заври водата.
Изсипете съдържанието на тигана в тигана, сол и черен пипер, разбъркайте.
Изсипете варено говеждо месо, изключете огъня и оставете супата да вари.

Сега знаете как да готвите телешка супа според рецептата със снимка. Добър апетит!

Редовната консумация на различни супи, както отдавна обясняват диетолозите, е много полезна за всеки организъм, тъй като подпомагат работата на храносмилателния тракт. Въпреки това, понякога не искате да държите стомаха си на различни зеленчукови пюрета, но има желание да опитате нещо месно.

Тук се намесва обикновеното говеждо месо. С негова помощ можете да приготвите не само много вкусно ястие, но и богато.

Тази статия ще ви разкаже как да готвите правилно такава супа, както и няколко рецепти, които без съмнение ще искате да оставите в книгата си с рецепти.

проста рецепта

Ако се придържате към принципите на правилното хранене в живота, тогава такава проста супа, приготвена в телешки бульон, ще стане не само опция за лесно, но и доста задоволително ястие, особено ако не извадите месото от него след готвене. В допълнение, той е придружен от красив външен вид и спиращ дъха аромат.

телешко - 150 г;
картофи - 250 г;
моркови - 100 г;
вода - 1 л;
дафинов лист - 1 бр.;
магданоз - 4 стръка;
лук - 50 г;
ориз - 20 г;
сол и черен пипер.

Времево ограничение: 90 минути.

Съдържание на калории: 42 kcal.

Как да си направим вкусна телешка супа:

Богато харчо с телешко на кокал

Ако харесвате много богати супи, тогава харчо ще бъде най-добрият вариант. Вкусен аромат, крехко месо и обилен бульон - какво още е необходимо, за да имате обилен обяд.

телешки гърди върху костите - 500 г;
лук - 100 г;
моркови - 100 г;
доматено пюре - 50 г;
чесън - 2 зъба;
дългозърнест ориз - 100 г;
орех - 100 г;
пресни билки - 150 г;
хмел-сунели и кориандър на зърна - по 1 ч.ч. л.;
сол.

Времево ограничение: 160 минути.

Съдържание на калории: 184 kcal.

Как да сготвим вкусна телешка супа харчо върху костите:

Първата стъпка е да сварите месото. За целта го сложете в тенджера с два литра вода. Първата отвара трябва да се отцеди непременно и да се използва само втората. Ще ви отнеме около няколко часа, за да сварите бульона;
След като изтече времето, трябва да извадите месото от бульона с решетъчна лъжица и да отстраните костта от него. Всичко останало трябва да бъде нарязано или просто накъсано на средно големи парчета. След това месото трябва да се изпрати обратно в бульона;
Лукът трябва да бъде обелен и нарязан на ивици. Кората също се отстранява от морковите и след това трябва да я нарежете на средни парчета;
Добавете доматено пюре към бульона. По желание може да се замени с ткемали. Това ще придаде автентичност на ястието. Веднага след като бульонът заври отново, към него трябва да се добавят и моркови. Всичко трябва да се готви за около 10 минути. Ядките трябва да бъдат обелени и леко изпечени, след което ги смилайте на прах. Към дресинга трябва да се добави и чесън. Всичко трябва да се разтрие добре;
Когато морковите са готови, трябва да се добави ориз. На него също ще му трябват десет минути;
Подправете цялата супа и гответе още 15 минути, като бъркате непрекъснато, за да не залепне оризът за дъното. След това към харчо се добавят хмели сунели и кориандър. Оставете всичко на огъня за още 5 минути, след което добавете зелените. След няколко минути трябва да изключите котлона. Харчо трябва да се влива още десет минути.

Рецептата за твърдо сирене у дома е мека, с плътна текстура, ароматен продукт, приготвен по различни рецепти, определено ще ви хареса.

Как да приготвим зеленчукова супа без месо, прочетете нашата статия.

Тестото от майонеза за пица е меко и пухкаво. Опитайте се да го приготвите според нашите съвети.

Необичаен вариант на първото ястие с телешко и ябълка

Всеки знае, че добавянето на оригиналния ябълков сос с хрян може да съживи варено говеждо или заливка. Малко хора обаче добавят този плод към супата, въпреки че ябълките вървят добре с него. В такова ястие можете просто да ги задушите или да ги добавите директно настъргани, както предпочитате.

телешко - 350 г;
лук - 50 г;
лимон - 30 г;
дафинов лист - 2 бр.;
зелени - 40 г;
кисела ябълка - 100 г;
моркови - 150 г;
праз - 80 г;
картофи - 200 г;
корен от хрян - 25 г;
зелен лук - 3 стръка.

Времево ограничение: 140 минути.

Съдържание на калории: 57 kcal.

Рецепта за приготвяне на вкусна супа стъпка по стъпка:

Изплакнете всички избрани зеленчуци и ги нарежете. Лукът се разрязва наполовина по дължина, след което вземете тиган и го покрийте с лист фолио. Сложете лука върху фолиото, така че разрезът да е отдолу. Запържете го, докато леко покафенее. Изцедете целия сок от лимона;
Вземете тенджера и налейте няколко литра вода в нея. В него трябва да се хвърлят нарязани зелени, готовия лук и сол. Оставете всичко да заври на силен огън. Сложете телешкото в тенджера и намалете котлона до най-ниската температура. Всичко трябва да се вари около 80 минути;
Обелете ябълката от цялата кора и отстранете сърцевината със семките. След това го нарежете на малки кубчета. Те също трябва да се добавят в отделна тенджера, като към тях се добавя една чаена лъжичка вода и лимонов сок. След това посолете леко плодовата смес и я сложете на слаб огън. Изчакайте докато заври, като бъркате непрекъснато, след което покрийте с капак и изчакайте, докато ябълките омекнат много. След това оставете масата леко да се охлади;
Вземете картофите и морковите, обелете ги и ги нарежете на средно големи кубчета. Поставете зеленчуците в купа с ледена вода със сол. Празът трябва да се нареже на дебели пръстени;
Извадете месото от тенджерата, а след това прецедете получения бульон. Сварете отново 1 литър и след това добавете към него картофи и моркови. След това супата се вари около десетина минути, след което се добавя празът. Гответе още 4 минути, след което подправете;
Измийте и почистете хряна, след което го настържете на ситно ренде. Добавете го към ябълките и разбъркайте цялата смес, която не забравяйте да посолите и поръсите с черен пипер;
Нарежете зеления лук на кръгчета. Нарежете свареното телешко на филийки и ги подредете в дълбоки чинии. Месото трябва да се залее с бульон със зеленчуци и да се поръси с лук. Трябва да се сервира със сос за по-дълбок вкус.

Борш по класическата рецепта върху телешки гърди

Ако наистина искате да се наситите на една супа, тогава определено трябва да сготвите борш. Вероятно тази конкретна супа в Русия винаги е била смятана за една от най-обичаните сред всички слоеве на населението.

гърди върху костта - 250 г;
свинска мазнина - 100 г;
лук - 100 г;
цвекло - 120 г;
картофи - 80 г;
моркови - 90 г;
зеле - 150 г;
чесън - 2 зъба;
магданоз - 5 клона;
доматено пюре - 20 г;
ябълков оцет - 10 ml;
дафинов лист, захар, сол и черен пипер.

Времево ограничение: 140 минути.

Съдържание на калории: 152 kcal.

Стъпки за приготвяне на телешки борш:

Вземете доста голяма тенджера и налейте 3 литра студена вода в нея. Поставете парче гърди в него и го поставете да се пече на среден огън. Постоянно наблюдавайте тигана и незабавно отстранете пяната от протектора. След това леко намалете температурата и добавете сол и дафинов лист. Всичко трябва да се готви за около час и половина;
През това време гърдата трябва да е напълно сварена, така че трябва да се извади от бульона и да се нареже на малки парченца, като по пътя се отстраняват всички кости. След това върнете всичко обратно;
Вземете парче свинска мас и го нарежете на ситно, като го разделите по равно на две купчини. На този етап пригответе и зеленчуците. Почистете старателно морковите, лука и цвеклото. След това нарежете лука на малки кубчета, а цвеклото и морковите настържете на средно ренде. Всеки от зеленчуците трябва да има своя чиния, за да не се смесват;
Вземете тиган и го загрейте. Сложете в него една от двете купчини свинска мас и варете всичко за около 3 минути. След това добавете лука и запържете още седем минути. Не забравяйте да разбърквате всичко. След това идва ред на морковите, чието запържване ще отнеме още 5 мин. В същото време втората част от мазнината също трябва да се запържи в друг тиган заедно с цвекло, оцет и захар. Гответе всичко за около десет минути, след това добавете доматеното пюре и запържете още няколко минути;
Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Нарежете зелето достатъчно ситно. Оставете бульона да заври, след това добавете картофите и варете всичко на слаб огън за около 3 мин. След това добавете зелето. Приготвянето му ще отнеме още 5 мин. След това добавете и двата вида пържене и оставете всичко под затворен капак за 10 минути;
През това време трябва да нарежете чесъна, магданоза и да добавите всичко това към борша. След това трябва да затворите отново капака и да изключите огъня напълно, тъй като боршът трябва да се влива за около 10 минути. След това добавете заквасена сметана и сервирайте.

Мексиканска телешка супа с чили и боб

Липсва ли ви пикантност в живота ви? С това ястие няма да имате нужда от нищо друго, защото е просто невероятно със своята пикантност и пикантност. Най-важното е, че не пестете пипер, за да получите истински мексикански мотиви.

телешко дупе - 600 г;
бекон - 100 г;
домати в собствен сок - 700 г;
черен пипер - 50 г;
лук - 1 бр.;
чесън - 5 скилидки;
консервиран червен боб - 200 г;
консервиран бял боб - 200 г;
люта чушка - 5-10 г;
зира, риган, розмарин - по 5 г;
сол и черен пипер.

Времево ограничение: 180 минути.

Съдържание на калории: 118 kcal.

Как да приготвим вкусна мексиканска телешка супа:

Внимателно подгответе всички необходими съставки предварително. Лукът трябва да бъде нарязан на ситно. При сладките чушки трябва да се отстранят дръжката и сърцевината, а след това всичко да се почисти от семките. Трябва да се нареже на малки кубчета. Месото също трябва да се нареже на кубчета. Страната на такъв куб трябва да е около 2 см. Беконът трябва да се нареже на малки ивици;
Загрейте голяма тенджера с много дебело дъно и след това сложете в нея бекона. На слаб огън мазнината от него постепенно ще се разтопи, след което беконът ще трябва да се извади от тигана;
Парчетата телешко трябва да се поставят върху мазнината в тигана, така че да не се допират едно до друго. След това увеличете котлона и запържете цялото месо, докато парчетата придобият хубава коричка. След това извадете тази порция месо от тигана и поставете нова;
По този начин запържете цялото месо. След това върнете всичко в тигана, трябва да добавите и бекона. Добавете към всичко това лук, чесън и черен пипер. Разбъркайте добре цялата смес, добавете чили, разбъркайте отново и покрийте тигана с капак. Гответе през цялото това време на среден огън. Ще ви отнеме около 20 минути;
Когато това време изтече, сложете доматите в тигана заедно с целия сок, риган, зира и розмарин. Леко посолете супата, но не прекалявайте. В тавата се налива около половин литър вода, доста студена. Сварете и след това намалете огъня до минимум. Супата ще се готви още два часа. Не забравяйте да го разбърквате периодично;
И двата вида боб се добавят последни. Преди да го добавите директно към супата, трябва леко да ги подсушите от сока. Супата се овкусява с черен пипер и, ако е необходимо, червен. Всичко трябва да се готви около двадесет минути, след което веднага да се сервира на масата.

Ако искате да сготвите телешка супа, първата стъпка е внимателно да изберете месото. Ако е твърде стара, тогава супата няма да се окаже, защото дори след готвене месото ще има влакнеста структура. Телешкото в такива ястия обаче ще бъде излишно само ако не искате да намалите времето за готвене. Изберете месо, което е яркочервено на цвят, защото принадлежи на едногодишни деца;
Когато готвите говеждо месо, трябва да запомните едно правило - ако месото е важно за вас в самата супа, тогава то трябва да се хвърли във вряща вода, за да остане повече вкус с него. Въпреки това, ако крайният резултат е богат бульон, тогава, напротив, трябва да го приготвите в студена вода;
Най-добрите парчета говеждо месо специално за супи ще бъдат ребра, дупе, джолан и лопатка - на всички тези места месото е доста влакнесто.

Добър апетит!

Лесна за приготвяне, богата и цветна телешка супа със зеленчуци, най-добре е да я приготвите, когато навън вече е хладно и тялото има нужда от повече енергия.

Рецепта за телешка зеленчукова супа

Съставки

600-700 гр. телешко с кости,
4 клубена картофи,
1-2 узрели домата
2 сладки чушки
1 глава лук,
1 морков
растително масло,
сол, дафинов лист, черен пипер на вкус,
копър и магданоз.

Метод на готвене

Измийте месото, сложете в тенджера и залейте с 3 литра студена вода. Сложете тигана на огъня, оставете да заври, отстранете пяната и намалете котлона. Варете бульона за един час.
Когато месото е готово, извадете го от бульона, отделете го от костите и нарежете на ситно, прецедете бульона.
Обелете картофите и нарежете на кубчета или пръчици. Отстранете семената от пипера, нарежете на тънки ивици. Отстранете кожата от доматите и нарежете на ситно, за да направите това лесно, трябва леко, напречно, да нарежете домата и да го спуснете във вряща вода за няколко секунди. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно.
Сложете картофите, солта, черния пипер в месния бульон и гответе на слаб огън.
Загрейте малко растително масло в тиган, сложете лука, запържете до прозрачност, добавете морковите и запържете още 2-3 минути, след това добавете чушката, гответе няколко минути и добавете доматите, оставете да къкри за 3- 4 минути.
Когато картофите са готови, добавете задушените зеленчуци и месо към бульона, варете супата за 10-15 минути. Няколко минути преди готовност добавете нарязани зеленчуци и дафинов лист.

Добър апетит!
Опитайте да готвите отново