Как да солите прясно замразени цаца у дома. Маринована цаца

Сега сме готови да приготвим сместа от подправки. Всички подправки, с изключение на солта, се поставят в хаванче и се счукват добре с пестик. Поръсете сместа с готовата смес и разбъркайте. Изпращаме сол там и отново разбъркваме.

Осоляването на цаца у дома ще бъде по-добре, ако поставите рибата под потисничество.

Покрийте осолената риба с плитка чиния и натиснете малко, може да сложите някаква тежест отгоре. Пикантната осолена цаца трябва да престои поне 12 часа на хладно място. След това продуктът е готов за употреба.

Рецепта за осоляване на цаца в саламура

Вече знаете как да мариновате пикантна осолена цаца, но това е вкусна осолена риба със специален вкус. Струва си да се каже, че пикантното осоляване се нарича още „сухо“, а „мокро“ е приготвянето на осолена цаца в саламура (марината) - според рецептата тя е почти идентична.

За саламура (на 1 кг цаца) ви трябва:

1 литър вода;
50-60 г готварска сол (може да бъде малко повече);
40 г захар;
1 ч.л. ароматни подправки: пипер на зърна, кориандър, карамфил;
5 натрошени сушени лаврови листа.

Смелете подправките и разбъркайте (в хаванче). Добавете сместа към водата, солта също се изпраща там, оставете да заври и оставете да къкри още десет минути на слаб огън. Готовата риба поставяме в стъклен съд и я напълваме с охладена саламура, така че да я покрие напълно.

Колкото по-големи и по-дебели са рибните трупове, толкова по-дълго продължава осоляването.

Например, херинга в саламура отлежава до 3 седмици. Някои домакини добавят малко трапезен оцет в буркан с риба в саламура (не повече от 1 чаена лъжичка на литър контейнер), след което цацата ще стане по-пикантна.

Можете също да налеете малко растително масло в буркана. Затваряме, разклащаме леко и прибираме в хладилник за един ден. Сега знаете как да мариновате цаца в саламура - остава да се насладите на вкуса му!

Още рецепти на нашия сайт:

Готвенето на осолена риба не е трудно за всяка домакиня. В зависимост от това каква соленост предпочитате, можете да направите рибата леко осолена, добре осолена, ...
Червената риба е добра, защото е вкусна под всякаква форма - без значение как я приготвите! Но кой би отказал например леко осолена риба? Осоляване на пъстърва у дома...
Уклейката е малка сладководна риба. Между другото, в риболовния улов тази риба е една от най-разпространените....
Добре организираното осоляване на платика у дома няма да отнеме много време и усилия, но почти всички любители на бирата и закуските ще могат да се насладят на резултата....

Днес ще ви кажа как да мариновате цацата правилно, суха, в саламура и пикантно осоляване, без да я разваляте с ненужни добавки, и накрая да разберете какво е това, истинският вкус на осолена цаца. Онзи ден получих прилична порция от най-прясното, току-що уловено в нашето Балтийско море, цаца. Стана ясно: ще сол! Имам много рецепти, но реших да разгледам какво се предлага в интернет и останах малко изненадан - много странни рецепти, които нямат нищо общо с истинска, осолена гурме риба.

Срещнах в интернет предложение да добавям канела при осоляване - почти пророних сълза, честно казано. Момчета, канелата на рулца е добра, изпращайте я там, не разваляйте рибата. Има много подправки, които са подходящи в цаца, ще ги изброя по-долу. Междувременно малко за рибата.

Чудесната риба спечели всенародно признание и любов поради наличността и ниската си цена. Но това не се случи днес: жителите на балтийското крайбрежие бяха първите, които се научиха как да запазват риба за бъдеща употреба през 17 век. В ерата на големите географски открития възниква въпросът за създаване на резервати за моряци по време на дълги пътувания. Но мисля, че са се научили да мариноват храната по-рано, отколкото е споменато за първи път в историческите анали.

Как да мариновате цаца у дома

Има два начина за осоляване на риба: сухо и в саламура - това, което мнозина наричат саламура. Дадох няколко, интересувам се, иди да четеш. Но преди да пристъпите директно към осоляването, прочетете няколко съвета:

Солта за осоляване на цаца, вземете обичайната, каменна - йодирана и твърде фина сол не са подходящи, осолява само горния слой на рибата.
Абсолютно не е необходимо да почиствате рибата от вътрешностите, по-добре е да извадите вътрешностите след готвене. Но ако цацата е твърде голяма, тогава първо я нарежете на филета.
Опитайте се да вземете пресни цаца за осоляване, замразеният вкус е съвсем различен.
Решихме да солим голямо количество цаца за дългосрочно съхранение, не я мийте преди осоляване, по-добре е преди употреба, в противен случай няма да издържи дълго. И в този случай сложете малко повече сол, отколкото според рецептата.
Сложете малко захар, дори и да не е предвидено в рецептата, рибата ще стане еластична и няма да се разтече.
Взех замразена цаца - първо я потопете в прясно преварена вода, като добавих няколко капки оцет. Задръжте за минута и веднага маринирайте. След час и половина до два ще можете да го ядете - това се нарича бързо осоляване. Но методът е подходящ, ако не се налага да съхранявате рибата за дълго време.
За дългосрочно съхранение замразената цаца трябва първо да се размрази, по-добре е процесът да се извърши естествено, при стайна температура.
Не използвайте пластмасови контейнери за осоляване на цаца у дома: трудно е да се измие по-късно и ще трябва да се изхвърли, освен това такива ястия не винаги са с добро качество и рибата може да абсорбира миризмата на пластмаса. При осоляване на риба в промишлен мащаб пластмасовите контейнери са оправдани, те са по-евтини и удобни за транспортиране, но е по-добре да не ги използвате у дома.

Подправки за осоляване на цаца:

Горчица - прах (на зърна), провансалски билки, кориандър, различни видове чушки, карамфил, дафинов лист (придава на вкуса известна горчивина, така че вижте сами - за любител. Не слагам.). Добри са семената от копър и смлян червен пипер.

Предложените рецепти, приятели, са донякъде условни. При едно и също количество сол цацата всеки път се получава различна – понякога леко осолена, понякога по-солена. Но колкото по-дълго стои рибата, толкова по-солена става.

Как бързо да мариновате цаца по сух начин

Методът е добър, ако цацата няма да се съхранява дълго време и веднага ще падне на масата.

За килограм риба вземете 2 - 2,5 супени лъжици сол и една чаена лъжичка захар. Разбъркайте, за да разпределите цацата и поставете на хладно място за няколко часа.
Покрийте с чиния и сложете потисничество отгоре, след което рибата ще се посоли равномерно. Решете да направите без потискане, разбъркайте добре рибата няколко пъти по време на осоляването.

От подправките, ако желаете, можете да добавите всякакъв вид черен пипер - това ще добави жар. Просто първо смилайте.

Колко вкусно е да посолите цацата в саламура

Можете също да приготвите цаца от пикантно осоляване и да ги направите просто осолени у дома в саламура, т.е. в саламурата.

Вземете количеството сол и други подправки, както при сухо осоляване. Разликата между метода е, че първо разтваряте солта и захарта в гореща вода, слагате останалите подправки и довеждате саламурата до кипене. Не е необходимо саламурата да се вари, но е необходимо да се охлади.
Залейте рибата с охладена саламура, натиснете я отгоре и я оставете на масата за няколко часа.
След няколко часа опитайте и добавете сол, ако сметнете за добре. Изпратете готовата цаца на съхранение на хладно място.

Пикантна осолена цаца рецепти у дома

Рецепта номер 1.

Предприеме:

Шпрени, пресни - 1 кг.
Черен и бахар - 10-12 бр.
Сол - 2 супени лъжици. лъжици с малка пързалка.
Дафинов лист - 2 бр.
Карамфил - 2-4 бр.
Захар - една чаена лъжичка.
Кориандър, джинджифил - щипка.

Как да приготвите цаца от пикантно осоляване по тази рецепта:

Изплакнете рибата, отцедете излишната вода.
Смелете карамфил и черен пипер, добавете захар и сол, добавете останалите подправки. Разбъркайте добре. Съветвам ви да смелите сами подправките, а не да купувате готови, те имат съвсем различен вкус.
Добавете сместа към рибата и разбъркайте добре. Покрийте цацата с чиния и сложете потисничество отгоре. След 12 часа рибата е готова. Правете го вечер, можете да го опитате сутрин.

Рецепта номер 2.Прави се чрез сухо осоляване.

За 1 кг. цаца вземат 2 - 2,5 супени лъжици. супени лъжици сол, чаена захар, щипка смлян червен пипер и семена от копър могат да се заменят със зърна от бяла горчица.

Как се маринова:

Смесете подправките.
Почистете рибата, като отстраните вътрешността.
Натрийте цацата със смес от подправки, опитайте се да ги разпределите равномерно.
Покрийте с капак, сложете потиснат отгоре и поставете в хладилник за една нощ.

Обикновено правя това: ако има много цаца, тогава посолявам всичко в саламура, т.е. в саламура и най-простото осоляване, без добавяне на подправки. Е, освен че понякога добавям черен пипер.
След това, когато рибата е готова, я разделям на 2 части. Прехвърлям този, който отива за съхранение, в стъклен съд, заливам го със саламура. Така че може да се съхранява дълго време в хладилника.

Веднага изрязвам частта, предназначена за храна, заливам я с олио и слагам много лук. Запазва се добре няколко дни.

Друг вариант: нарязаната цаца заливам с вода с малко оцет. Наскоро започнах да добавям ябълка, тя е по-мека, няма изразена миризма на оцет. Наливам в началото малко оцет, трябва да се окаже леко кисел разтвор. След това опитвам и ако не е достатъчно, тогава добавям.

Слагам много лук, по желание добавям черен и бахар, понякога слагам копър. Общо взето каквото пожелае любимата ви, сложете.
Цацата трябва да престои половин час или час, след което ще бъде готова. Не е готов - ще се съхранява в хладилник няколко дни, без да губи качество и вкус.
Можете да мариновате цацата веднага, без предварително осоляване. Запазете рецептата

Маринована цаца - рецепта

Писах за, отидете - прочетете го, сигурен съм, че моят опит в осоляването на риба ще ви бъде полезен.

За 1 кг. белена цаца:

Вода - 1 литър.
Оцет 6% - 1,5 супени лъжици.
Бахар или черен грах - 6-8 бр.
Дафинов лист - 3-4 бр.
Сол - 3 супени лъжици. лъжици (ако искате по-солено, вземете 2,5)
Захар - една чаена лъжичка.
Кориандър, смлян - половин чаена лъжичка.
Растително масло - 2 супени лъжици.

Пригответе марината: разтворете захарта и солта в гореща вода, налейте оцет и слънчогледово олио, сложете подправки.
Оставете марината да заври и веднага извадете, не трябва да ври дълго време.
Охладете маринатата и залейте приготвената за осоляване цаца.
Обикновено цацата е напълно готова след няколко часа. Ако не искате да рискувате, изчакайте един ден.

Ако в старите времена малко хора искаха да осолят цацата у дома, тъй като можеше да я купите в магазините, днес ситуацията изглежда малко по-различна. Няма да го намерите във всеки магазин, а консервантите са вредни, както знаем. Освен това домашно приготвената риба е много по-вкусна и по-здравословна.

Няма много история

Историята на тази малка рибка започва през 19-ти век, когато руски предприемачи изобретяват рецептата за първата в света пикантна цаца в Естония. За най-вкусната се смяташе талинската цаца.

През 1884 г. в Талин се отваря истински панаир на риболовната индустрия, след като нашите руски бизнесмени започват да опаковат цаца в консервни кутии. Благодарение на богато подправената смес, която включваше сол и подправки, този продукт веднага придоби голяма популярност.

В ерата на съветските времена цацата в доматен сос или олио се смяташе за обичайно ястие. Тя дори успя да участва в игрален филм, комедията на Леонид Гайдай „Иван Василиевич сменя професията си“.

Шпротът в доматен сос е просто вкусен, вкусен и ароматен, особено когато е комбиниран. За готвене можете да вземете всякакъв вид риба: щука, мойва, херинга.

Рецепта за домашно приготвена цаца

Съставки:

мазнина цаца - 4 кг
домати - 4 кг
моркови - 1 бр.
лук - 1 бр.
гранулирана захар - 100гр
растително масло - 100 g
девет процента оцет - 600 g

Приготвяме рибата в тиган, за предпочитане дълбок, добавяйки растително масло и малко вода. Приблизително 15-20 минути готвене ще бъдат достатъчни. По време на процеса на готвене, за да не се счупи рибата, трябва да се обърне с дървена лъжица. Отделно прекарайте доматите през месомелачка и добавете в тигана. Настържете морковите и също добавете. След това добавете нарязан лук, кристална захар, сол и продължете да готвите около 40 минути. Добавете оцет.

След това трябва да навиете цацата в стерилизирани буркани на горещ начин.

Шипка от пикантно осоляване

Друга рецепта включва пикантен посланик. Трябва да вземете следните съставки:

Мойва или цаца - 1 кг
Черен пипер на прах - 50 гр
сол - 200гр
сушени карамфили - няколко парчета
черен пипер на зърна - няколко парчета
кориандър - 50гр
дафинов лист - няколко парчета
смлян джинджифил - щипка

Съставки:

един килограм цаца
едра сол - 200 г
черен пипер на зърна - 100 гр
карамфил - 4 бр
дафинов лист - 5-6 бр
кардамон.

Изплакнете старателно цацата и оставете водата да се отцеди. За да направите това, можете да поставите измитата цаца в гевгир. След това се въоръжаваме с дървени или емайлирани съдове, чието дъно покриваме с подправки и сол. Поставете слой риба отгоре и го напълнете отново със смес от сол и подправки. Повторете операцията няколко пъти, докато всички съдове се напълнят. Поставете плоска чиния и тежест отгоре. След 12 часа, ако поставите рибата на студено, тя ще бъде готова. След това съхранявайте вече приготвената осолена цаца без потискане в хладилника.
Друга рецепта за осоляване, която е подходяща и за голяма херинга. Взимаме следните съставки:

риба - 1 кг
черен пипер бахар - 10 гр
черен пипер на зърна - 4-5 бр
едра сол - 100 g
бял пипер - 50 гр
карамфил - 5 бр
кориандър - 1гр
канела - 0,1 g
- 0,3 гр
индийско орехче - малко
розмарин - малко
натриев бензоат - 2g
гранулирана захар - 200гр

Смесваме всичко старателно. Поставяме го в емайлиран съд и за предпочитане в дървена бъчва и го посоляваме, както следва: слой осоляване от подправки, сол, черен пипер и слой риба, след това отново слой осоляване и риба. Така, докато съдовете се напълнят. Отгоре слагаме кръг от дърво с големината на бъчва и товар - чист камък. Трябва да солите в мазето. Ако съдът е малък, тогава може да се постави в хладилник.

Струва си да предупредим начинаещите, които тепърва започват да осоляват риба, за някои важни точки. Солта трябва да се приема грубо, тъй като фината сол не дава необходимия ефект. Може дори да съсипе всичко. Обгръща рибата и се осолява само горният и долният слой. Също така не използвайте йодирана сол.

Има няколко вида осоляване: сухо, мокро, експресно осоляване, осоляване чрез размразяване.

Най-дългото е сухото осоляване.

Рибата в този случай също може да бъде осолена по три начина: слабо осолена, средно осолена и силно осолена.

Опитайте се да приготвите леко осолена скумрия според видео рецептата:

Добре известно е, че рибата трябва да бъде включена във вашата диета, тъй като съдържа много хранителни вещества. По съветско време четвъртък се смяташе за рибен ден. Тогава във всички столови можеше да се опитат различни рибни ястия. В магазините изборът на риба беше доста богат. Богатите граждани можеха да си купят херинга или скумрия, но пенсионерите и студентите най-често приемаха пикантна осолена цаца. У дома много домакини го правят.

Полезни свойства на цаца

Цацата е малка риба, която може да се намери в моретата на Северното полукълбо. Има малко тяло и малки люспи. Някои хора бъркат тази риба с уклейка и цаца, тъй като те много си приличат. Спрат, като други видове рибисъдържа много протеини и малко мазнини. Калоричното съдържание на 100 грама осолена риба е по-малко от 140 калории. Съответно е подходящ за хора, които следят теглото си.

Месото съдържа витамини В, РР, А, К и Е. Всички те са необходими за нормалното функциониране на целия организъм. Месото от пръски е богато на следните минерали:

натрий;
магнезий;
калций;
фосфор;
хлор;
желязо.

Солената цаца не губи полезните си свойства и може да се препоръча на здрави хора. Но за хора, които страдат от непоносимост към морски дарове, е по-добре да се откажат от тази риба. Солената цаца не се препоръчва за хора, които страдат от бъбречни заболявания. Пикантната саламура може да навреди по време на обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт.

Малки готварски трикове

Почти всяка домакиня може да опита солена цаца у дома. Ако купувате прясна риба, тогава не трябва да има проблеми с осоляването. Разбира се, най-добре е да солите прясно, но може да се закупи само в крайбрежните градове. Хора, които живеят далеч от моретата, трябва да се задоволите със замразени суровини. Трябва внимателно да прегледате рибата, преди да купите. Люспите на прясната риба трябва да са сребристи, без ръждиви петна. Труповете трябва да са цели и равномерни. Ако има голям процент счупена риба, тогава е по-добре да откажете покупката.

Трябва да солите цацата в стъклена или емайлирана купа, но е по-добре да откажете пластмасата. Преди осоляване рибата трябва да се размрази в хладилник. Колкото по-дълго се размразява, толкова по-здрава и еластична ще бъде след осоляването. Няма да има полза от риба, размразена в микровълнова фурна.

За да приготвите осолени цаца у дома, трябва да използвате едра каменна сол. Но е по-добре да откажете сол от екстра или йодирани сортове.

Най-популярни рецепти

Пикантната осолена цаца може да се приготви от обикновени продукти, които всяка домакиня има:

2 килограма прясна риба;
щипка черен пипер;
400 грама едра сол;
4 пъпки сушени карамфил;
4 грах бахар;
4 дафинови листа;
2 грама кориандър;
2 грама смлян джинджифил.

Първо трябва да размразите труповете и да изплакнете под студена вода. Някои домакини ги слагат в гевгир, а други ги подсушават с хартиена кърпа. Подправките трябва да се смесят добре. Сложете рибата в широка купа и разбъркайте с подправките. Ако купата има капак, можете да го затворите и да разклатите купата няколко пъти.

Рибната купа трябва да се извади до долния рафт на хладилника. Поставете малка дъска върху цацата и сложете буркан с вода. Време готвене на вкусни лакомстваварира от 12 до 14 часа. След това може да се яде. Необходимо е да се съхранява осолена цаца в хладилник при температура около 0 градуса. Същата рецепта може да се използва и за пикантно осоляване.

Вкъщи рецептите могат да бъдат подобрени чрез добавяне на любимите ви подправки. Някои домакини, напротив, отказват подправки, които членовете на семейството им не харесват. Сега рецептата за цаца в марината е много популярна. Приготвя се много лесно, тъй като се състои от прости продукти:

500 грама прясна или замразена риба;
750 милилитра вода;
100 грама морска сол;
50 грама гранулирана захар;
5 дафинови листа;
5 грах бахар;
2 грама карамфил;
2 грама кориандър.

Рибата трябва да бъде подготвена за осоляване. Първо се измива и след това се подсушава с хартиена кърпа. Главата и вътрешностите не е необходимо да се отстраняват. Тенджера с вода се слага на огъня. След като заври, изключете огъня и добавете всички подправки. Саламурата трябва да се охлади до температура 30-40 градуса. Само тогава те могат да напълнят рибата. Трябва да се маринова за един ден.

Сред младите домакини е популярна проста рецепта за сухо осоляване. По правило се използва за готвене на голяма риба. Да се туршия цаца по бърз начин, трябва не само да измиете труповете, но и да ги разделите на филета. Като правило използвайте следните продукти:

Първо пригответе рибното филе. Главата и вътрешностите трябва да се отстранят и всяка риба да се разреже по дължина. След това всички подправки се смесват. Зърната пипер трябва да се натрошат с нож, за да придадат на рибата своя вкус. На дъното на емайлиран съд поръсете малко смес от подправкии поставете слой риба. След това редувайте слоевете, докато свършат съставките. На последния слой от рибата трябва да поставите малка дървена дъска. Върху него се слага всякакво потисничество, тежащо 500-700 грама. Рибата ще се осоли много бързо и след 4-6 часа може да се сложи на масата.

Внимание, само ДНЕС!

Отдавна са отминали дните, когато у нас се ловиха само цаца и бичове, а само тиквички хвърляха хайвер - ако се съди по рафтовете на магазините ни от онова време. В съвременните супермаркети има огромен избор от различни риби, а някога супер популярната дребна рибка в никакъв случай не е хит в продажбите на риба днес.

Но, осолена със собствените си ръце, тя може да се превърне в истинска сензация от пикник, организиран с приятели - при условие, че знаете точно как да осолите цаца.

Избор на метод за осоляване

Има само 2 начина, по които можете да солите цаца у дома: сух метод или в саламура. Методът на осоляване трябва да бъде избран в зависимост от това колко дълго ще съхранявате осолена риба. Ако рибата след ден-два ще бъде сервирана на масата, тогава я осоляваме по сух метод. Ако трябва да го запазите по-дълго, тогава е по-добре да посолите цацата в саламура.

При осоляването имайте предвид, че колкото по-дълго е рибата в саламурата, толкова по-солена става.

Затова не забравяйте да регулирате количеството сол според времето на съхранение на рибата: колкото по-дълго се съхранява, толкова по-малко подправки трябва да поставите в саламурата.

В допълнение към солта, за да придадете на рибата специален, пикантен вкус, можете да използвате някои подправки и подправки:

горчица (може да бъде както на зърна, така и на прах);
кориандър;
червен пипер на прах;
черен пипер;
бял пипер;
бахар (както на зърна, така и на прах);
Дафинов лист;
карамфил;
Семена от копър.

Доброто при осоляването на цаца е възможността да експериментирате, като комбинирате количеството различни подправки и подправки по ваш вкус. В резултат на това вкусът на осолена риба винаги се оказва различен, уникален.

Ако вместо цаца ви предложат цаца или цаца за осоляване, не се колебайте да ги вземете. Шпротите и цацата са два подвида цаца, така че можете да ги осолите по една рецепта.

Дори ако използвате една рецепта, вкусът на рибата, осолена според нея прясна и замразена, а след това размразена, ще бъде различен - прясно осолена цаца е много по-вкусна.

Шпротът, предназначен за дългосрочно съхранение, не трябва да се мие преди осоляване: измитата цаца не се съхранява дълго време. Трябва да измиете такава риба непосредствено преди ядене.

Ако солите голяма цаца, тогава е по-добре да посолите филето, като предварително сте отстранили вътрешностите. От малки и средни риби, при осоляване, вътрешностите не могат да се отстранят - отървете се от тях непосредствено преди сервиране.

За осоляване на цаца се използва каменна сол със средна фракция. Фината сол няма да осоли вътрешностите на рибата, а когато използвате големи риби, е лесно да се пресолите.

За да може цацата да остане стегната за дълго време, да не се „разкъса“, трябва да добавите малко захар към саламурата, дори ако не е упоменато в рецептата за осоляване.

За осоляване на цаца (и всяка риба) е по-добре да не използвате пластмасов контейнер: солта може да го „корозира“ и тогава вместо вкуса на рибата ще „се насладите“ на вкуса на пластмасата.

Ако трябва да солите замразена цаца, тогава трябва да я размразите при стайна температура, в противен случай осолена риба няма да се съхранява дълго време. Но ако чакате гости и искате да ги зарадвате с леко осолена риба, потопете замразената цаца за минута в прясно сварена вряща вода, след като добавите няколко капки оцет към нея и след това я посолете. Два часа след осоляването такава риба вече може да се сервира на масата.

Сух метод за осоляване на цаца

Измерете 2,5-3 с.л. супени лъжици сол, добавете към тях 1 чаена лъжичка захар, разбъркайте добре и изсипете в голяма чиния или друг съд, чийто размер ви позволява да добавите 1 кг цаца към сместа. По желание към сместа може да се добави смлян пипер или горчица на прах – от четвърт до половин чаена лъжичка. Изсипете рибата в този съд, разбъркайте я добре, така че сместа да попадне върху всяка риба възможно най-равномерно, и я поставете на хладно място.

Покрийте прясно осолената цаца с капак или плоска чиния отгоре и натиснете надолу с потисничество. Можете да направите без потискане, но в този случай ще трябва да разбърквате цацата на всеки час през първите 3-4 часа, така че да се осоли равномерно. След 12 часа ще имате готова осолена цаца, която можете да сервирате на масата, а ден по-късно - вече напълно осолена.

Осоляване на цаца в саламура

Осоляването на риба в саламура също може да бъде бързо и лесно, ако знаете как да го направите правилно. Първо се приготвя същата смес като при сухия метод, но не се излива в съд, а се разтваря в гореща вода. Получената саламура заври и веднага свалете от котлона.

Охладете го, напълнете го с риба, като го смачкате отгоре с потисничество. Оставете да вари 2-3 часа, след което опитайте саламурата. Ако ви се струва, че се е оказало недостатъчно солено, добавете сол към него и изпратете рибата на хладно място, за да се влее и изчакайте най-добрия си час.