Доматената супа с пилешки фиде има своите корени в турската кухня. Оказва се обилно, питателно и много вкусно, дори мъжете и капризните деца го ядат с удоволствие. За по-диетичен вариант използвайте пилешко филе, а за да стане бульонът мазен и наситен, можете да сложите в него бутчета, бутчета или цели бутчета.
Съставки:
- пилешко месо - 0,5 кг.
- домати - 3 бр. среден размер
- чесън - 2 скилидки
- растително масло - 60 мл.
- тънки малки юфка - 100 гр.
- сол - 5 гр.
- смлян черен пипер на вкус
- пресен магданоз - 2-3 стръка
Как да си направим пилешка доматена супа
1. Сварете пилешкото месо до омекване в 3 литра вода. Извадете го от бульона, оставете леко да изстине и го настържете, докато е още топъл. Не бива да слагате кожата в супата, тъй като тя има специфичен вкус и структура, която не всеки харесва. Прецедете бульона през тензух или ситна цедка.
За да спестите време за готвене и бързо да зарадвате любимите си хора с прясна, прясно сварена супа, може да приготвите пилешки бульон предния ден.
2. Настържете доматите, изхвърлете кожата. През зимата, когато има малко пресни домати, можете да използвате 175 мл. доматен сок.
3. Налейте олио в тенджера с дебело дъно и загрейте на слаб огън. Добавете нарязан чесън, а след 2 минути - настъргани домати. Намалете котлона до слаб и продължете да готвите за 5 минути, като разбърквате от време на време, за да предотвратите изгаряне.
4. Налейте пилешкия бульон и оставете да заври.
5. Добавете фиде и гответе до готовност. След това сложете пилешкото месо в тигана, пипер, изчакайте докато заври и отстранете от котлона.
6. Доматена супа с пилешки фиде е готова! Разсипете го в чинии, поръсете с магданоз и побързайте да зарадвате любимите си хора с лакомство! В супата може да сложите галета и лъжица заквасена сметана.
Още една добра рецепта
В края на лятото започва сезонът на доматите. Време е да сготвите доматена супа с пилешко. Това зеленчуково ястие е много полезно за човешкото тяло, тъй като доматите съдържат много витамини. Освен това учените твърдят, че топлинната обработка дори увеличава техните полезни свойства, така че яденето на доматена супа с пилешко месо е не само приятно. С една дума е по вкуса на мнозина.
Доматена супа с пилешко. Съставки за пикантно ястие
И така, по-подробно. Какво ви е необходимо, за да направите пикантна доматена пилешка супа? Прави се бързо и лесно и е невероятно вкусно. За приготвянето на това ястие са ви необходими: пилешка шунка, сусамово масло, малко сусам, лук, глава чесън, два средно големи домата и сол. Разбира се, подправки на вкус.
Процес на готвене
Готвене на ястие
Също така няма абсолютно нищо сложно в приготвянето на доматена супа с пилешко. Рецептата ви позволява лесно да се справите със задачата дори и на най-неопитния готвач. Откъде да започна?
Доматите се изсипват в тигана заедно със сока (когато използвате пастата, трябва да я разредите малко с вода), добавят се нарязан чесън, лук, нарязан на малки кубчета, чили, дафинов лист и риган. Получената смес се приготвя за около десет минути на слаб огън. Пилето се нарязва на ситно и се добавя в тенджерата заедно с пилешкия бульон и сока от лайм. Ястието се довежда до кипене. След това огънят се намалява. Супата се готви около половин час. Сол и черен пипер се добавят на вкус.
Супата се сервира с кориандър и сирене (трябва да се нареже с нож за зеленчуци или да се настърже). Тортилата и заквасената сметана също са чудесно допълнение.
Съставки за боб супа
Искате ли да приготвите нещо по-оригинално? Много вкусна и засищаща доматена супа с пилешко и боб. Ястието може лесно да се приготви в големи обеми. Наслаждава се както на деца, така и на възрастни. Мъжете особено харесват супата. В допълнение, тази опция е доста икономична. Ако някой има нужда от диетична храна, съставките могат просто да се изпържат в сух тиган.
Бобът за готвене на супа е подходящ както за черно, така и за бяло. Въпреки това, ако желаете, по принцип можете да го замените с леща. Всичко зависи от вкусовете и предпочитанията на всеки. За по-гъста консистенция на супата можете да добавите две супени лъжици брашно.
И така, какво ви трябва? Няколко пилешки гърди, три чаши боб, връзка кориандър, шест скилидки чесън, лук, супена лъжица лимонов сок, моркови, домати в собствен сок (триста грама), малко бекон, два литра пилешки бульон, щипка чили на прах, две супени лъжици кетчуп, морска сол.
Готвим супа
Приготвянето на това ястие ще отнеме известно време. Бобът трябва да се накисва за няколко часа. Това обаче е лесно да се направи, ставайки сутрин и се приготвяйки за работа. А вечерта вече можете да започнете да готвите супа. Бобът се сварява до пълна готовност.
След това се приготвя пилешки бульон. За да направите това, едно парче месо се вари заедно с половин морков, половин лук и дафинов лист за четиридесет минути.
Второто парче месо се запържва отделно. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до омекване. Към него се добавя чесънът и отделно запърженото пиле. След няколко минути сместа се добавя към бульона заедно с кетчупа, настъргания боб и бекона. Супата се вари около двадесет минути. След като се свали от котлона, ястието се овкусява с лимонов сок, поръсва се със ситно нарязан кориандър. По желание може да добавите и заквасена сметана.
По принцип има много варианти за приготвяне на доматени супи. Всеки може лесно да избере за себе си и семейството си точно това, което му харесва. Например доматената супа с пиле и картофи, с ориз, с юфка са много популярни. Всичко зависи от вас. Добър апетит!
Доматената супа с пилешко месо е толкова отличителна, че нейната уникалност не може да се сравни с нищо или рецептата за това ястие може да се припише на всяка конкретна кухня. Където и да се приготви тази супа и каквито и съставки да се добавят към нея, тя винаги ще бъде обичана и разпознаваема.
Толкова е лесно за приготвяне и бързо за приготвяне. Най-добре е да използвате чугунена тенджера за приготвяне на супа, но и холандска фурна ще ви бъде от полза. Използването на пържени консервирани домати за супа, за разлика от консервираните, има повече вкус и затова е за предпочитане.
Традиционната версия на доматената супа съдържа пилешки бутчета, но те могат да бъдат заменени с пилешки гърди или бутчета. Що се отнася до подправките, комбинацията от чесън, домат и босилек е перфектна и завършена.
Колкото и странно да изглежда, чесънът съвсем не е водещата подправка в доматената супа, както мнозина са свикнали. Но маслото с чесън може да играе роля в ястието. Продава се и готов, но не е трудно да си го направите сами.
Кремообразната доматена супа започва с настъргани пилешки хапки, концентриран бульон, вкус на сирене, картофен топинг с пресни парченца спанак. Всичко завършва с изстискване на лимонена киселина за балансиране на всички вкусове и обилно поръсване с прясно настърган пармезан. Това е проста, но изключително вкусна супа, която може да бъде приготвена за 35 минути или по-малко.
Как да готвя доматена супа с пилешко - 15 разновидности
Традиционно първо ястие в страните от постсъветския период, въпреки факта, че ястието е измислено в Латинска Америка.
Съставки:
- Пилешко филе - 300-350 гр
- Лук - 100 гр
- Големи моркови - 1 бр.
- Домати - 200-250 гр
- Сол - 1 супена лъжица.
- Дафинов лист - 2-3 бр.
- Растително масло - 5-6 супени лъжици.
- Ориз - 6 супени лъжици
готвене:
Нарежете пилето и запържете в тиган. След това сложете да заври в голяма тенджера с вода. Сол.
Обелете лука и морковите. Настържете морковите, а лука нарежете. Запържете в тиган.
Обелете доматите от кожата и ги пасирайте. Добавете към лука и морковите. След като се запържат, добавете морковите, лука и доматите към пилешкия бульон.
Изплакнете ориза и след като бульонът заври, изсипете в тигана. Добавете подправки и дафинов лист. Гответе, като бъркате, докато оризът се свари. След като заври, гответе още 1-2 минути и изключете котлона.
Кремообразна доматена пилешка супа - Палео
Лека кремообразна доматена супа със съдържание на основни микроелементи в едно ястие.
Съставки:
- Пържени домати (от консерва или ръчно изработени) - 600гр
- Бульон от пилешки кости или вряща вода - 240 мл
- Черен пипер, сол - 1 ч.л
- Босилек (сушен) - 75 гр
- Чесън (счукан) - 2 супени лъжици
- Пилешки бут - 1 кг
- Кокосово мляко - 300 мл
готвене:
В чугунена тенджера смесете доматите, бульона, черния пипер, солта, босилека и чесновото олио (чесън, смесен със зехтин). Сварете и добавете пилешки бутчета.
Гответе на среден огън за 25 минути, като разбърквате от време на време. Отстранете от котлона, отстранете пилешкото и пасирайте супата на пюре с блендер.
Добавете кокосовото мляко и разбъркайте.
Нарежете пилето и добавете обратно към супата. Гответе на среден огън още 5 минути.
По желание поръсете с масло от босилек и чесън.
Бобовите растения имат приятна текстура и хранителни вещества, така че често се съчетават добре в първите ястия.
Съставки:
- Пилешко филе - 400гр
- Чесън - 2 скилидки
- Домати в собствен сок - 800гр
- Крушка - 1 бр.
- Сух босилек - 1 ч.л
- Риган - 0,5 ч.л
- Черен пипер, сол - по 1 ч.л
- Зелен фасул - 200 гр
- Бульон - 1 л.
готвене:
Нарежете на ситно чесъна и лука.
Нарежете пилето на парчета.
Запържете лука, чесъна и пилето, добавяйки на свой ред. Добавете всичко в тенджерата.
Варете бульона за 30 минути. Добавете домати.
Нарежете боба и добавете към тенджерата. Вари се 10 минути след завиране. Украсете с подправки.
Ярката царевица на фона на доматената червена супа изглежда ярка, но има питателен вкус.
Съставки:
- Пилешки бульон - 1 л
- Пилешко месо, нарязано на кубчета - 300 гр
- Замразена царевица - 400гр
- Доматено пюре - 600гр
- Домати - 1 бр.
- люта чушка (зелена) - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки
- Дафинов лист - 1 бр.
- Смлян кимион - 1-2 чаени лъжички
- Сол - 1/2 чаена лъжичка
- Чили на прах - 0,5-1 чаена лъжичка
- Пипер - 1/8 чаена лъжичка
- Кайенски пипер - 1/8 чаена лъжичка
- Царевични питки - 5 бр.
готвене:
В голяма тенджера на слаб огън комбинирайте първите 13 съставки. Покрийте и гответе за 4 часа.
Поставете царевичните тортили върху необелен лист за печене. Печете на 220 градуса за 5 минути.
Извадете дафиновия лист от супата.
Сервирайте с царевични тортили.
Царевичните сладки могат да бъдат заменени с всеки друг изсушен хляб.
Целината, освен че е невероятно полезна, също е в състояние да абсорбира добре аромата на пилешко месо и домати.
Съставки:
- Пилешки бульон - 700 мл
- Домати в собствен сок - 250гр
- Стрък целина - 80гр
- Дафинов лист - 2 бр.
- Чесън - 5 скилидки
- Пресни домати - 5 бр.
- Пилешки гърди - 700гр
- Лук - 200гр
- босилек - 10 гр
- Растително масло - 3 супени лъжици.
- Сол, черен пипер на вкус
готвене:
Нарежете чесъна, лука и целината на много ситно.
Обелете и настържете пресни домати.
Пасирайте доматите в собствения им сок.
Нарежете пилешките гърди на малки парченца
След като запържите и пасивирате всички съставки, сварете всичко в тенджера с бульон.
В края на готвенето на супата добавете подправки.
Изключете котлона, оставете супата да се вари.
Босилекът може да бъде заменен с всяка друга билка.
Тази прекрасна супа се приготвя за обяд само половин час преди сервиране.
Съставки:
- Лук, обелен и нарязан на ситно - 1 бр.
- Моркови, обелени и настъргани - 2 бр.
- Бекон нарязан на ситно - 2 филийки
- Пилешки гърди, нарязани на тънки ивици - 2 бр.
- Нарязани домати от консерва - 600гр
- Пилешки бульон - 400 мл
- Нарязан розмарин - 1 супена лъжица
- Лимон (ситно настъргана кора) - 1 бр.
- Сол и смлян черен пипер
- Магданоз
готвене:
Поставете лука, морковите и бекона в голяма тенджера с незалепващо покритие и запържете за 2-3 минути.
Добавете пилешко месо, домати, бульон, розмарин и лимонова кора.
Оставете да заври, разбъркайте, след това покрийте и оставете да къкри на среден огън за 15 минути, като разбърквате от време на време. Подправете на вкус и сервирайте поръсено с нарязан магданоз.
Ястие, което всеки може да си позволи и което може да се приготви у дома.
Съставки:
- Пилешка кайма - 200гр
- Картофи - 3 бр.
- паста - 30гр
- Лук - 1 бр.
- Смес от пипер - по избор
- Чесън - 1 скилидка
- Домати - 3 бр.
- Дафинов лист - 1 бр.
- Сол на вкус
готвене:
Обелете лука и морковите, нарежете и запържете с каймата.
Смелете доматите в блендер.
Обелете картофите и нарежете на кубчета. Добавете към кайма.
Настържете чесъна и добавете към каймата. Залейте всичко с вряла вода, гответе за 30 минути.
Сварете макароните. Добавете към супа. Гответе за 1 минута и изключете.
Доматите могат да бъдат заменени с доматено пюре.
Вкус на наслада в супа с пилешко, черен боб и пикантно чили.
Съставки:
- Зрели домати - 1,5 кг
- Лук - 2 бр.
- Пилешко - 1 филе
- Зехтин - 4 супени лъжици
- Чесън (нарязан) - 3 скилидки
- Чили (нарязан) - 3 бр.
- Кориандър - 1 супена лъжица
- Черен боб - 400 гр
- Доматено пюре - 4 супени лъжици
- Царевични питки - 3 бр.
- Авокадо - 2 бр.
- Маслен крем (по желание) - 200 мл
готвене:
Загрейте фурната до 200 градуса.
Сложете доматите в запърженото с лука и парчетата пиле. Добавете зехтин. Печете 45 минути, докато пилето стане хрупкаво и омекнало, а доматите започнат да се карамелизират.
Когато пилето е готово, прехвърлете в чиния и покрийте с фолио.
Прехвърлете домата и лука в кухненски робот и пасирайте до гладкост.
Загрейте останалото масло в средна тенджера и задушете чесъна, чилито и семената от кориандър за няколко минути, докато станат кафяви.
Извадете месото от пилешките кости, накъсайте на парчета и смесете с боба и доматеното пюре.
Добавете тази пилешка смес в тенджерата.
Изсипете супата в тенджера и добавете достатъчно сок/вода, за да се готви, докато се постигне добра консистенция.
Загрейте няколко инча олио в малка тенджера, след което внимателно запържете парчетата тортила на порции, докато станат хрупкави.
Подправете супата на вкус и разбъркайте с кориандъра. Отгоре намажете с пилешка смес, нарязани парченца авокадо и сок от лайм. Сервирайте с тортили и заквасена сметана.
Доста рядко бобът мунг се използва в готвенето, но тази зърнена култура е не по-малко полезна от лещата.
Съставки:
- Морков - 1 бр.
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 1 скилидка
- Пилешки бутчета - 2 бр.
- Доматено пюре или домати в собствен сок -
- Каша - 7 супени лъжици
- Черен пипер, сол - на вкус
- Български пипер - 0,5 бр.
- Зира (кмине) - на вкус
- Дафинов лист - 1-2 бр.
готвене:
Накиснете кашата предварително за поне 2-3 часа.
Загрейте дълбок чугунен тиган с олио. Нарежете морковите, лука, чесъна, пипера на кубчета. Изпържете всичко.
Почистете и нарежете пилето. Добавете в тенджера с доматено пюре.
Изсипете вряла вода върху тенджера. Добавете боб мунг и подправки, с изключение на дафиновия лист.
Оставете да заври, сложете дафиновия лист и гответе, докато зърната омекнат. Отстранете дафиновия лист след готвене.
Кашите могат да бъдат заменени с всякакви зърнени култури или бобови растения, като леща.
Кремообразна доматена супа с много зеленчукови съставки, спанак и настъргано пилешко месо. Използвайте го на слаб огън за супер лесна и вкусна вечеря.
Съставки:
- Пилешки гърди - 2 бр.
- Нарязани домати - 500 гр
- Цели домати - 300гр
- Пилешки бульон - 800 мл
- Сух босилек - 1 супена лъжица
- Нарязан чесън - 4 скилидки
- Солено масло - 4 супени лъжици
- Италиански кнедли с ньоки - 400гр
- Спанак - 400гр
- Сирене Бурсин - 50гр
готвене:
Поставете пилешките гърди в малка тенджера на слаб огън. Напълнете тенджера с домати, бульон, босилек, чесън и олио. Вари се поне 4 часа.
Добавете кнедли, сирене Бурсин, спанак и разбъркайте. Настържете пилето с вилица. Пригответе се за още един час.
Гарнирайте с допълнително спанак и евентуално пармезан.
Вкусна и пълнена доматена супа с крехки парчета пиле. Използвайки обикновен буркан с домати и маслен крем, можете да направите невероятна вечеря само за 30 минути.
Съставки:
- Зехтин - 2 супени лъжици
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- Брашно - 30 гр
- Домати - 120 г консерва
- Пилешки бульон - 1 л
- Сушен босилек, магданоз риган - по 1 ч.ч
- Настъргано пържено пилешко месо - 400гр
- Разбита сметана - 80 мл
готвене:
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън.
Гответе и хвърлете лука и чесъна в сгорещеното олио, докато лукът омекне, около 5 минути. Поръсете брашно равномерно върху сместа от лук; добавете домати, пилешки бульон, риган, босилек и магданоз.
Оставете течността да заври и гответе, докато доматите омекнат, 8 до 10 минути.
Изсипете супата в блендер, не повече от половината. Затворете и задръжте капака на място. Разбийте с блендер няколко пъти.
Разбъркайте пилешко месо, сметана, морска сол и черен пипер в супа; Гответе, докато пилето омекне (около 5 минути).
Изглежда, че е невъзможно да се изпържат първите ястия, но това изобщо не е така; това е лесно да се направи с доматена крем супа.
Съставки:
- Домати - 4-5 бр.
- Пилешко филе - 400гр
- Чесън - 1 скилидка
- Босилек - 2-3 клона.
- Крем - 70 мл
- Зеленчуков бульон - 300 мл
- Подправки - на вкус
- Нишесте
готвене:
Обелете доматите и разбийте с блендер заедно с босилека.
Запържете нарязан чесън в тиган, добавете доматената смес. Запържете за около 5 минути.
Разбийте пилето с блендер в кайма. Добавете запърженото при разбъркване към сместа. Добавете подправки.
Изсипете сметаната и бульона в тавата. Гответе до готовност. Добавете нишесте и гответе за 3-5 минути.
Свежата вкусна доматена супа е експеримент на Дейвид Чанг върху гръцката салата: той я увива в домати, маслини, краставици и сирене фета.
Съставки:
- Зехтин - 6 супени лъжици
- Червен лук, тънко нарязан - 1 бр.
- Маслини - 70гр
- Листа от риган - 2 супени лъжици
- Червен винен оцет - 3 супени лъжици
- шери оцет
- Сол - 1 супена лъжица
- Краставица, тънко нарязана - 1 бр.
- Мед - 1 супена лъжица
- Домати - 5 бр.
- Чери домати - 110 гр
- сирене фета - 70 гр
- Пилешко филе - 400гр
готвене:
Нарежете пилето на малки кубчета.
Загрейте 6 супени лъжици олио в средна тенджера. Добавете лук, маслини, пилешко месо и риган. Гответе на умерено слаб огън, като разбърквате от време на време, докато лукът омекне, около 7 минути. Отстранете от котлона и разбъркайте и двата оцета. Подправете със сол. Охладете до стайна температура.
Междувременно в купа смесете ситно нарязаната краставица, подправките и половината мед.
В блендер смесете нарязаните домати с останалата 1/2 супена лъжица мед и овкусете със сол и черен пипер.
Към сместа лук-маслини добавете разбитите домати, краставички и настъргано сирене фета. Полейте със зехтин, гарнирайте с билки и сервирайте.
Месната концентрация на съставките в супата все още не я прави тежка поради правилната дозировка.
Съставки:
- Магданоз - на вкус
- мащерка - на вкус
- Дафинов лист - на вкус
- Чесън - на вкус
- Масло - на вкус
- Лук - 1 бр.
- Домати в собствен сок - 300 мл
- доматено пюре - 70 гр
- Бекон - 2-3 ленти
- Пилешки бульон - 600 мл
- Пилешко месо - 400гр
- Морков - 1 бр.
- Целина - 1 бр.
- Подправки - на вкус
готвене:
Запържете бекона с чесъна и лука в маслото. пас.
Нарежете морковите и запържете. Добавете към лука и бекона.
Нарежете пилешкото филе, също добавете да се запържи.
Овкусете всичко с билки и подправки. Изсипете доматеното пюре и доматите в собствения им сок. След като доматите омекнат - разбийте с бъркалка.
Прехвърлете цялата тава и налейте бульона. Оставете да заври, варете 10 минути и изключете котлона.
Въпреки факта, че гъбите нямат собствен вкус, те са идеално комбинирани в концентрирани сочни ястия, тъй като са в състояние да абсорбират сока на други съставки.
Съставки:
- Домати в собствен сок - 700 мл
- Пилешко филе - 400гр
- Гъби - 700гр
- Подправки - на вкус
- Чесън - 1 скилидка
- Лук - 1 бр.
- Зехтин - 1 супена лъжица
- Пилешки бульон - 500 мл
готвене:
Обелете гъбите и нарежете на филийки. Обелете също лука и чесъна. Запържете всичко в тиган със зехтин.
Нарежете пилето на кубчета. Добавете запържено.
Изсипете доматите в тигана и запържете. Омекотете доматите с вилица.
Изсипете съдържанието на тигана в пилешкия бульон и гответе за 10 минути или докато омекне.
Признавам, че тази доматена супа се получи случайно. Източникът на идеята е несъгласие по темата: какво да сготвим – супа или яхния. Обикновено супата се счита за течно ястие, в което течността е половината от обема.
Малко вероятно е супите да имат древни корени и най-вероятно са се появили едновременно с огнеупорни съдове, подходящи за варене. Освен това за супата е важна хармонията на продуктите, която създава вкус, а готвенето е просто термична обработка. Например, много рецепти за супи се ограничават до пълнене на готови храни с бульон.
Брои. Тази супа е знак за жилище, имате нужда от огнище, ястия. Не съм съвсем съгласен с това, четох някъде, че номадските народи много успешно приготвят супи, въпреки липсата на постоянно място на живот.
Много опции за супа. Както и да се нарича течното ястие (, зелева чорба и т.н.), същността на ястието е супа. Топли и студени, дори ледени, течни бульони и отвари, или по-гъсти - има много варианти за супи. Интересното е, че доколкото знам, няма общоприета класификация на супите, изключително трудно е да се припише определена супа към определен вид, поради доста сложните и разнообразни продукти, използвани в рецептата. Да, и основният компонент на супата е труден за идентифициране.
Винаги съм бил привлечен от храна, която ме засища. Или по-скоро само едно ястие, а не пълна вечеря от три ястия. Така да се каже – три в едно. В това отношение гъстите супи са много добър вариант например. Между другото, затова готвя по-гъсто от обикновено.
Така този път стигнахме до гъста доматена супа. В САЩ продават доматена супа от консерви. Между другото, много популярен продукт. Те ядат доматена супа със заквасена сметана, например, със осолени бисквити, като супа от мида или със сирене. Обаче на когото му харесва.
Решихме да направим доматена супа от пилешко филе и тиквички. И много узрели домати.
Доматена супа. Стъпка по стъпка рецепта
Съставки (2 порции)
- Пилешко филе 1 бр
- Млади тиквички 1-2 бр
- Морков 1 бр
- Лук 1 бр
- Зрели домати 3-4 бр
- Чесън 1-2 скилидки
- Зехтин 2 с.л. л.
- Сол, черен пипер, захар, сухи ароматни билки, пресен копървкус
- За начало пригответе доматено пюре от узрели и пресни домати. Ако няма много узрели домати, трябва да вземете консерва от пулпа. Или, в най-крайния случай, доматен сок, въпреки че не приветствам това. Да, важен момент: няма да има много домати.
За супата решихме да сготвим пилешко филе и тиквички. И много узрели домати
- Попарете доматите с вряла вода и отстранете кожата от тях. Разрежете доматите наполовина на кръст и отстранете семките с лъжица. Изрежете зоната на растеж, конската опашка. Сложете пулпата в блендер и смилайте на пюре. Това ще бъде основата на доматената супа.
За начало пригответе доматено пюре от узрели и пресни домати.
- Обелете лука и го нарежете на ситно. Също така обелете и нарежете на ситно чесъна. Обелете морковите и ги нарежете на малки кубчета.
Обелете и нарежете зеленчуците
- Тиквичките, ако са млади, не е необходимо да се белят. Просто ги нарежете на кубчета. Или нарежете по дължина на четвъртинки и нарежете напречно на парчета с ширина 1,5 см. Това ще бъде добре.
Тиквичките, ако са млади, не е необходимо да се белят. Просто ги нарежете на кубчета
- В тенджера загрейте 2 с.л. л. зехтин и в него запържете наситнения лук за 2-3 минути.
В тенджера загрейте 2 с.л. л. зехтин и запържете наситнения лук
- Добавете чесъна и нарязаните моркови в тенджерата. Леко сол и черен пипер, продължете да пържите на умерен огън за още 5 минути, като разбърквате от време на време.
Добавете чесъна и нарязаните моркови в тенджерата
- Нарежете пилешкото филе на парчета. Големината на разфасовката е произволна, но препоръчвам не по-голяма, отколкото се режат тиквичките. Добавете филето в тигана и запържете, докато пилето побелее. Обикновено това е 5-6 минути. На този етап можете да добавите ароматни билки, те няма да пречат. Има добри варианти за средиземноморски или италиански билкови смеси. Добавете на вкус.
Добавете филето в тигана и запържете, докато пилето побелее
- Добавете нарязаните тиквички към бульона.
Добавете нарязани тиквички
- Налейте четвърт чаша вода в тенджерата и оставете да къкри доматената супа под капак на слаб огън за 20-25 минути. Имайте предвид, че пилето и тиквичките ще осигурят достатъчно течност, така че не добавяйте твърде много вода.
- Добавете свареното доматено пюре и 1 ч.ч. към доматената супа. Сахара. Ако доматената супа ви се струва гъста, добавете малко вода.
С пилешкото може да ви се стори селски, но не бързайте да правите изводи. Всъщност той е много интересен – с характерния си богат вкус. Не знаем дали ще се хареса на абсолютно всички, защото се оказва доста пикантно, но това, което няма да остави безразличен нито един гост, е сигурно!
Ние например го приготвяме доста често и го хапваме с удоволствие. Има, знаете ли, нещо толкова гордо, бразилско-аржентинско-колумбийско - от "страната на дивите маймуни" - напук на средиземноморската императрица на всички храни и по пътя на покровителката на всички национални кухни по света .
(сервира 4)
Съставки за супа:
- 1 домашно младо, но тлъсто пиле (1,5 кг)
- 250 г пилешки миди
- 2,5 кг месести домати (ползвахме розов крем), обелени и семена, нарязани на малки кубчета
- 2 големи бели глави лук, обелени и нарязани на ситно
- 8 големи скилидки чесън, обелени
- 1 среден корен от целина, обелен и нарязан на кубчета
- 1 среден корен от пащърнак, обелен и нарязан на кубчета
- 1 малък корен от магданоз, обелен и нарязан на кубчета
- 3 супени лъжици пармезан, ситно настърган
- 1,5 л
- 1 супена лъжица Сахара
- 3 дафинови листа
- 8 грах бахар
- Зехтин
- едра морска сол
Съставки за чеснов сос:
- 200 мл пилешки бульон
- 2 скилидки чесън, обелени, пресовани през преса за чесън
готвене:
- Да започнем с пилето. За удобство го нарязваме наполовина и го слагаме в тенджера (5-6 л), добавяме миди. Налейте вода, за да покрие пилето, изчакайте да заври и гответе за 10 минути. Отцеждаме "мъртвата" вода, а пилешките парчета измиваме добре с топла вода.
- Връщаме пилето и миди в тигана, заливаме с 3-4 литра вода. Оставете да заври, ако е необходимо, отстранете пяната. Подправете с дафинов лист, бахар и гответе на слаб огън за 1 час. Изваждаме парчетата от нашето пиле и миди от тигана, поставяме ги в чиния, филтрираме бульона през фина цедка.
- Поставете пилето и зеленчуците в голяма тенджера. Налейте бульона, добавете захарта и солта. Оставете да заври и оставете да къкри на слаб огън за 2 часа.
- Междувременно загрейте зехтина в тиган и запържете мидите на силен огън за 15 минути, докато се появи кафеникава хрупкава коричка. Сложете в чиния и оставете настрана.
- След два часа изваждаме пилето от тигана, разглобяваме го и отстраняваме костите.
- Смиламе бульона през фина цедка. Изхвърлете останалите зеленчуци.
- В тигана, където са пържени миди, е добре - запържете пилешките парчета, докато станат хрупкави. Прехвърлете в чиния и оставете да изстине.
- Докато пилето се охлажда, вземете 200 мл от нашия бульон и изстискайте в него две скилидки чесън. Това ще