Има огромен брой начини за готвене на месо. Въпреки това, домакините, като правило, се доверяват на доказани методи. Една такава възможност за готвене е свински ескалоп в тиган, чиято рецепта може да се приложи с някои вкусни добавки.
Вероятно няма нито един ресторант, в менюто на който да не присъства красивата френска дума „escalope“. Въпреки това, много ястия дори не приличат на оригиналния вариант на печене на месо, който се появява във Франция през 17 век. Ескалоп представлява пържени плоски парчета говеждо, телешко или свинско филе с диаметър около 10 см (максимум), задължително нарязани напречно, с добавка на минимално количество подправки.
За да не се превърне ескалопът в обикновен котлет, трябва да се вземат предвид няколко точки:
- изберете прясно месо (тогава ястието ще бъде по-сочно);
- нарязва се на кръгли парчета напречно и се разбива добре (за да стане нежно и меко, но да не изпусне сока си);
- не панирайте (нищо не трябва да отвлича вниманието от вкуса на месото);
- трябва да изпържите ескалопа, така че да няма кръв в месото, докато коричката покафенее, но в същото време да остане сочна;
- за да се предотврати надигането на месото на бучки по време на пържене, трябва да се направят малки разрези по цялата обиколка;
- Трябва да осолите ескалопа в началото на готвенето (обаче много домакини осоляват вече приготвеното ястие, но тази опция не е за всеки).
Готовото ястие може да се сервира с картофи (варени, пържени или задушени), царевица, грах или други зеленчуци. Пържено месо и ориз или перлен ечемик също вървят добре. За да придаде още по-апетитен вид, готовият ескалоп се поръсва със ситно нарязани билки.
Escalope може да се приготви от няколко вида месо. Въпреки това, най-успешното ястие се приготвя от свинско месо.
съставки:
- 400 г прясно свинско месо;
- 2 скилидки чесън;
- ½ лимон;
- растително масло;
- сол, подправки (на вкус, но можете и без тях).
Приготвяне:
- Измиваме парчетата месо и ги подсушаваме с хартиена кърпа.
- Разбиваме свинското месо така, че дебелината на парчетата да е не повече от 0,5 см.
- Изцедете сока от чесън в купа с помощта на преса за чесън и смесете с изцедения лимонов сок.
- Натрийте парчетата свинско със сол и подправки.
- Потопете месото в пикантната смес и го мариновайте за половин час.
- Попиваме свинското със салфетка, така че парчетата кора или чесън да не изгорят по време на пържене.
- В загрят тиган се налива олио, добавя се месото, запържва се по около 3-4 минути от всяка страна.
- Сервирайте горещ.
Готвене на ескалоп от месо и гъби
Можете да изпържите свински ескалоп с добавяне на гъби. Най-добрият вариант биха били белите, но ястието се получава доста добре с шампиньони.
съставки:
- 500 г свинско филе;
- 200 г бели или шампиньони;
- 40 г доматено пюре;
- 5 домата;
- 1 връзка магданоз;
- сол, подправки (на вкус);
- зехтин.
Приготвяне:
- Натрийте измитите и подсушени парчета свинско месо със сол и подправки.
- В загрят тиган налейте олио, добавете месото, запържете го до леко хрупкаво.
- Сварете гъбите в подсолена вода.
- Прехвърлете месото в чиния, а в тигана с останалото олио налейте гъбения бульон и доматеното пюре.
- Доматите се бланшират, нарязват се на кръгчета и заедно с месото се слагат в тиган. Задушете всичко заедно за 5-7 минути.
- Върху готовите ескалопи се нареждат гъби и се поръсват със ситно нарязан магданоз.
Прочетете също:
Свинско ескалоп с домати и сирене: рецепта със снимки
Месното ястие е от полза само ако добавите към него зеленчуци. В случай на ескалоп, основното нещо е да не прекалявате, тъй като в крайна сметка вкусът на месото е от първостепенно значение. Но можете да добавите сирене и домати.
съставки:
- 400-500 г прясно свинско месо;
- 70 г твърдо сирене;
- 3 домата;
- сол, подправки;
- зехтин.
Приготвяне:
Ескалопът е кръгло парче месо с ширина около 1,5 см, приготвено на силен огън без паниране до златисто кафяво.
Ескалоп се изрязва от добри части на трупа през зърното. В моя случай това са свински ребра, закупени от пазара без предварително замразяване. Месото за ескалоп трябва да се избира прясно и младо.
Отделно сварявам ребрата, нарязвам кръглото филе и приготвям ескалопа.
Измийте ребрата и ги подсушете с хартиена кърпа.
Разбийте леко, докато удвои обема си.
Добавете сол и черен пипер на вкус
Предварително загрейте тигана с растително масло.
На сгорещен тиган се поставят парчетата месо и се запържват за 1 минута. от всяка страна до златисто кафяво.
Кората "запечатва" парчето месо и не позволява течността да изтича, така че ескалопът се оказва мек отвътре и сочен.
Когато изпържим ескалопите от двете страни до коричка, намалете котлона и пържете още 8-10 минути, като от време на време обръщате.
Времето за пържене на ескалопа зависи от температурата и свежестта на месото.
Отне ми не повече от 10 минути.
Ескалопът трябва да се сервира веднага, горещ, горещ.
Свинският ескалоп може да се сервира с пресни зеленчуци, билки, зеленчукова салата или гарнитура (картофено пюре, ориз, булгур, варени зеленчуци).
За да приготвите ескалоп, внимавайте с избора на месо. Месото трябва да е прясно, т.к. Дори от размразено парче не се приготвя ескалоп, а обикновено пържено филе.
Тайната на вкуса на истинския ескалоп е, че месото трябва да се нарязва напречно, което ще гарантира неговата мекота и сочност.
Имайте предвид, че дебелината на едно парче месо не трябва да надвишава 1 см. Именно тази дебелина ще му осигури сочен и наситен вкус. Стандартната форма на ескалопа е кръг, но можете да изберете всяка опция за рязане на месо.
За да предотвратите разпръскването на месния сок из кухнята, преди да разбиете ескалопите, покрийте ги с хранителен филм или найлонов плик.
съставки:
- 500 свинско (пулп);
- 1 с.л. л. растително масло;
- сол, смлян черен пипер (по ваш вкус)
Как се готви свински ескалоп:
В самото начало е необходимо правилно да се подготви месото, от което трябва да се отрежат всички филми и сухожилия. Нарежете свинското месо напречно на еднакви парчета с дебелина около 1 см.
С помощта на специален чук начукайте добре месото от двете страни, докато омекне. Посолете и поръсете с черен пипер свинското от двете страни, но не забравяйте, че много сол и подправки не са необходими, защото... те могат да развалят вкуса на бъдещия ескалоп.
Ако искате да приготвите истински ескалоп, направете малки разрези около обиколката му. Именно тези разфасовки ще помогнат на ескалопа да не се свие, а да остане прав.
Ще ви е необходим тиган с незалепващо покритие, който трябва да поставите на котлона и да го загреете, след което добавете малко растително масло. Свареното свинско месо се слага в сгорещен тиган и се запържва от двете страни до хрупкаво и кафяво. Обикновено ескалопите се пържат на тиган на партиди по една или две, в противен случай месото ще пусне много сок, което гарантира, че ще се готви като дърпано свинско, а не като ескалоп.
В процеса на приготвяне на ескалопи времето за пържене играе много важна роля. В резултат на това ескалопът трябва да се окаже сочен и мек. Когато нарежете истински ескалоп, той трябва да пусне кафяв сок. За да стане точно така месото трябва да се запържи от едната страна за 4-5 минути до побеляване, а от другата само за 4 минути.
Имайте предвид, че приготвянето на ескалопа не свършва дотук. Прехвърлете месото в чиния, а в тигана налейте малко количество преварена вода и я оставете да заври.
Месото се поставя в образувалия се в тигана месен сос и се запържва на слаб огън за 5 минути. Прехвърлете готовите ескалопи в чинии и сервирайте горещи заедно с гарнитура от зеленчуци, билки или зърнени храни.
Готвене на свинско печено с нахут!
Стъпка по стъпка рецепти за свинско ескалоп във фурната със сирене, домати, картофи, гъби
2018-09-02 Марина ВиходцеваСтепен
рецепта
време
(мин)
Порции
(лица)
В 100 грама от готовото ястие
15 гр.
24 гр.
Въглехидрати
0 гр.277 kcal.
Вариант 1: Класически свински ескалоп на фурна (на скара)
Ескалопът се различава от котлетите и други подобни ястия по пълното отсъствие на панировка. Това парче месо не трябва да се овалва в нищо, то само по себе си ще се окаже сочно и ще ви зарадва с вкус и аромат. За готвене използваме свинско филе. По правилата ескалопът е с дебелина от един до 1,5 см и трябва да е с кръгла форма. В тази рецепта свинското месо се пече на фурна върху решетка, но все пак ви трябва тава за печене. Инсталираме го отдолу, така че капещата мазнина да се събира, а не да се пръска из цялата фурна.
съставки
- 600 г свинско месо;
- 0,5 ч.л. сол;
- 20 ml зехтин;
- 0,3 ч.л. черен пипер.
Стъпка по стъпка рецепта за класически свински ескалоп
Нарежете свинското на пет кръгли парчета с еднаква дебелина. Покрийте с филм и разбийте. След това отстранете фолиото и поръсете месото със сол и черен пипер. Поставете парчетата едно върху друго и ги оставете да престоят четвърт час, докато можете да включите фурната. Загряваме до 230 градуса.
Веднага след като фурната се загрее, измерете определеното количество растително масло и смажете готовите ескалопи от двете страни. Веднага прехвърлете върху решетка и поставете във фурната.
Гответе свинското на висока температура до златисто кафяво, около 20-25 минути. Не е необходимо да преварявате, в противен случай месото ще изсъхне. Натуралните ескалопи могат да се сервират с всякакви гарнитури, пресни зеленчуци и сосове.
Можете да използвате други подправки за мариноване, но големи парчета и билки ще изгорят при високи температури и върху свинското ще се появят следи от изгаряне или пепел, това трябва да се има предвид.
Вариант 2: Бърза рецепта за свински ескалоп на фурна
Тези ескалопи се приготвят на два етапа и се гарнират със сирене, но са много бързи. За пържене използваме само висококачествено масло. Избираме твърдо сирене по наша преценка. Посочва се количеството обезкостено свинско месо, обикновено филе.
съставки
- 40 г масло;
- 100 г сирене;
- 500 г свинско филе;
- сол и черен пипер.
Как бързо да приготвите свински ескалопи във фурната
Месото се нарязва на четири части, начуква се и се поръсва със сол и черен пипер по желание. Веднага сложете тигана с маслото на котлона. Препоръчително е да използвате такъв с дръжка, която се развива или липсва. Загрейте фурната до двеста градуса.
Ескалопите се пускат в сгорещеното олио и се пържат две минути на силен огън. В същото време настържете твърдото сирене със стърготини.
Поръсете месото със сирене. Ако е необходимо, прехвърлете в тава или друга форма. Поставете във фурната буквално за десет минути, оставете сиренето леко да покафенее. Извадете го, разпределете свинското на порции и сервирайте веднага.
Можете да пържите ескалопи не в обикновен тиган, а с решетка. В този случай върху свинското ще се появят сладки ивици.
Вариант 3: Свински ескалоп на фурна (с гъби)
Един от най-вкусните варианти за свинско ескалоп на фурна. Приготвя се с шампиньони. Ако гъбите са големи, тогава вземете по-малко количество. Освен това ще ви трябва малко лук и задължително сирене, което се топи добре.
съставки
- 700 г месо;
- 7 шампиньона;
- 1 глава лук;
- 170 г сирене;
- подправки;
- 2 супени лъжици соев сос;
- 35 г масло.
Как да готвя
Нарязваме ескалопите на филийки, начукваме ги с чук и ги натриваме с подправки. Можете да използвате всякакви подправки, тъй като месото все още ще бъде покрито и нищо няма да изгори. Поръсете със соев сос, поставете в съд и оставете свинското да се маринова.
Нарежете лука, добавете го в тиган с масло и леко запържете. Нарежете гъбите на филийки и също ги добавете в тигана. Готвим буквално три минути, повече не е нужно. Посолете плънката.
Поставете ескалопите върху намазнена тава за печене, след това разпределете гъбения пълнеж и поръсете с настърган кашкавал отгоре. Ако не искате да получите прекалено пържена коричка, можете да намажете сиренето със заквасена сметана или майонеза.
Поставете месото във фурната. Готвим свински ескалопи за около половин час. Тъй като месото е мариновано, то ще се сготви доста бързо.
Такива ескалопи могат да се приготвят и с пресни шампиньони, те ще имат време да се пекат в определеното време. Интересно и лесно се прави и с мариновани гъби, но имайте предвид наличието на сол и не добавяйте повече към плънката.
Вариант 4: Свински ескалоп на фурна (с картофи)
Много вкусен вариант за вечеря от пикантни ескалопи и картофи. Крайният резултат е много ароматно и сочно, но не много мазно ястие. Не се използва майонеза. По желание може да поръсите месото със сирене, ние го правим накрая.
съставки
- 800 г свинско месо;
- 800 г картофи;
- 4 с.л. л. зехтин;
- 40 ml соев сос;
- сол пипер;
- 70 г заквасена сметана.
Стъпка по стъпка рецепта
Нарязваме свинското месо на филийки и го начукваме, но съвсем малко, иначе месото ще изсъхне във фурната. Поръсете го с подправките. Смесете соевия сос със заквасена сметана, добавете към тях една лъжица зехтин и разтрийте добре всичко. Намажете ескалопите и ги оставете да се накиснат, докато се приготвят картофите.
Обелете грудките и нарежете на парчета, но не на тънко, можете да направите кубчета или плочи, резени. Посоляваме, разбъркваме, добавяме зехтина, който ни е останал.
Прехвърлете картофите във формата. Ако е необходимо, дъното може да се смаже. Поставете свински ескалопи в сос отгоре. Покрийте всичко с фолио, поставете във фурната за половин час, гответе на 200 градуса.
Сега отстранете фолиото. Можете да поставите месото и просто да го изпечете до златисто кафяво или да покриете ескалопите със слой настъргано сирене. Гответе около четвърт час. Сервирайте с картофи и допълнете ястието с билки.
Можете да смесите картофи с лук, да добавите други зеленчуци или да нарежете гъби, шампиньоните са чудесни за това ястие, а месото ще го покрие и ще го напои със сока си.
Вариант 5: Свински ескалоп на фурна (с домати)
Още една комбинирана рецепта за вкусни ескалопи с предварително запържване. Веднага включваме фурната, тъй като всичко останало се готви много бързо.
съставки
- 4 ескалопа;
- 1 домат;
- 2 скилидки чесън;
- 80 г сирене;
- 1 с.л. л. майонеза;
- 4 стръка копър;
- 4 супени лъжици масло.
Как да готвя
Нарязаните ескалопи не поръсваме с нищо, дори не добавяме сол, веднага ги слагаме в тиган със загрято олио и бързо запържваме от едната страна до златисто кафяво. Прехвърлете в намазнена тава за печене и поставете със суровата страна надолу.
Изстискайте чесъна в майонеза, добавете сол и копър. Разбъркайте и намажете пържената страна на ескалопа. Поставете нарязаните на тънки филийки домати и покрийте със сирене.
Поставете свинското във фурната и запечете за петнадесет минути, докато кашкавалът стане хрупкав. Прехвърлете в чинии с гарнитури и изпратете на масата.
Можете да използвате заквасена сметана, а не майонеза, за да смажете свинското, също ще работи чудесно с натурално гръцко кисело мляко, то съдържа много по-малко мазнини.
Вариант 6: Свински ескалоп на фурна (с ананас)
Свинско и ананас са класическа комбинация като патица и ябълки. Това ястие е достойно дори за празнична трапеза. Използвайте консервирани кръгчета ананас. Ако сте успели да купите парчета, тогава всичко е наред, всичко ще се получи и с тях.
съставки
- 5 парчета свинско месо;
- 5 кръгчета ананас;
- 200 г сирене;
- 2 скилидки чесън;
- 2 супени лъжици сметана;
- 1 лъжица майонеза.
Как да готвя
Начукайте малко свинското. Добавете майонеза, добавете чесън, разбъркайте. Поставете месото в тава за печене и намажете с готовия сос.
Извадете ананасите от сиропа и изтръскайте всички капчици. Върху свинското поставете кръгчета, по един за всяко парче месо. Ако се използват парчета, просто ги разпръснете по хаотичен начин.
Кашкавалът се настъргва на едро. Поръсете ананасите върху свинското месо, като внимавате да не попадне в краищата, сиренето ще се разтопи и пак ще капе.
Изпращаме ескалопите с ананаси да се пекат. След 10 минути, когато сиренето вече се разтопи, извадете тавата за печене и намажете кората със заквасена сметана. Върнете и гответе свинското за още 20-25 минути.
Можете да поставите маслина или орех в дупката на ананаса, да залепите чери домат и ще получим интересно и оригинално празнично ястие.
Ескалопът е кръгло и гладко парче месо, което се приготвя без паниране. Има огромен брой рецепти. Свинското може да се готви по различни начини. Но всички ястия имат едно общо нещо - страхотен вкус, който не може да бъде объркан с нищо друго.
Свински ескалоп - общи принципи на готвене
За приготвянето на ескалопа се избират най-добрите разфасовки от свински труп. Най-добре е да вземете филе, това е според класическите правила. Но можете да вземете част от врата или кръста. Месото се нарязва на парчета с дебелина 1,5 см, понякога леко се начуква, но не във всички рецепти. Ескалопът може да се маринова, овкусява се с различни подправки, но не може да се панира в брашно или грис галета. В противен случай ще бъде съвсем различно ястие.
Можете да готвите ескалопи на скара, във фурна или на котлон. Много често те се допълват с различни други продукти: зеленчуци, сирена, гъби и всякакви сосове. Има и огромен брой възможности за сервиране на ястието, всичко зависи от избраната рецепта.
Свински ескалоп на скара в марината от домати и горчица
Рецепта за класически свински ескалопи на скара, приготвени с доматено-горчичен сос. Месото се оказва много нежно, сочно, пържено до красива коричка. Може да го приготвите на дървени въглища или на електрическа скара.
съставки
800 г свинско месо;
3 супени лъжици масло;
2 супени лъжици доматен кетчуп;
15 стрели чесън;
1 лъжица мед;
1 лъжица горчица.
Подготовка
1. Измийте свинското месо, подсушете го, нарежете на парчета до 1,5 см.
2. Смесете мед и доматен кетчуп, можете да използвате паста. Добавете лъжица горчица и нарязани стрели чесън. Посолява се и всичко се смила добре. Подправете сместа с растително масло.
3. Намажете ескалопите с готовия сос и поставете в купа. Ако е останала смес, просто я намажете върху парчетата.
4. Покрийте съда, можете просто да опънете филма. Оставете на топло поне 2 часа. Може да се съхранява в хладилник за 6 часа или цяла нощ.
5. Пригответе електрическа скара или скара на дървени въглища.
6. Извадете парчетата месо, отърсете зелените чесън. Няма нужда да избърсвате маринатата. Разпределяме парчетата, така че да има малко разстояние между тях, а страните също се изпържват.
7. Гответе ескалопите до хващане на хубава коричка. Сервирайте със зеленчуци и билки.
Свински ескалоп с домати и кашкавал на фурна
Рецепта за много елегантни и празнични свински ескалопи. Доматите трябва да са пресни, но твърди, да не са меки или кисели. Само твърдо сирене.
съставки
0,6 кг месо;
1 глава лук;
2 домата;
5 лъжици сметана;
100 г сирене;
Сол, черен пипер, сухи билки;
1 лъжица олио.
Подготовка
1. Пригответе ястието върху лист за печене. По-добре е да го покриете с рогозка или просто да го намажете с масло.
2. Нарежете месото на пластове с размер сантиметър. След това вземаме чук. Отбиваме свинските ескалопи от двете страни. Не е много необходимо, до дебелина 0,5 см и двойно повече площ.
3. Комбинирайте сол, черен пипер, сухи билки и разтрийте парчетата от двете страни. Прехвърлете в предварително подготвената тава за печене.
4. Намажете леко с майонеза или заквасена сметана, съвсем малко, за да придадете сочност на месото.
5. Обелете лука и го нарежете на много тънки полукръгчета. Поставете няколко парчета върху всеки ескалоп.
6. Нарежете на ситно плътните домати. Разпръсква се върху месото. Ако ескалопите са големи или доматите са малки, можете да сложите по 2 или 3 домата.
7. Доматите, подобно на свинското, също се намазват отгоре с малко количество заквасена сметана или майонеза. Няма нужда да добавяте сол.
8. Ястието се пече половин час на 200 градуса.
9. Настържете сиренето.
10. Извадете листа за печене с ескалопи от фурната. Върху всяка слагаме по малко настърган кашкавал, за да придобие ястието красива коричка и елегантен вид.
11. Върнете листа за печене обратно. Свинското месо се пече още четвърт час. Не е необходимо да променяте температурата.
Свински ескалоп с гъби в тиган
Рецепта за вкусно ястие от ескалопи с гъби, за което дори не е необходимо да включвате фурната. Всичко се приготвя много просто и бързо. Тези продукти правят 3 пълни порции. Ястието може да се сервира с гарнитура от ориз, картофи или самостоятелно с билки и зеленчуци.
съставки
3 парчета месо по 150 г;
300 г шампиньони;
2 скилидки чесън;
150 г заквасена сметана;
2 глави лук;
40 ml соев сос;
40 мл масло;
Зеленчуци, чушки и други подправки.
Подготовка
1. Налейте олио в тигана. Загрявам.
2. Леко разбийте ескалопите с чук, поставете ги в тиган и ги запържете заедно за 3-4 минути от всяка страна. Няма нужда от покриване. Извадете в купа.
3. Докато свинското месо се пържи, беше необходимо да нарежете обеления лук на половин пръстени. Сложете го в тиган и започнете да пържите.
4. Нарязваме шампиньоните, но в никакъв случай не на ситно. Можете да използвате четвъртинки, малки гъби на половинки. Добавете към лука и гответе до полуготовност.
5. Върнете ескалопите в тигана.
6. Комбинирайте заквасена сметана със соев сос и чесън, добавете 100 мл вода. Сосът се овкусява с подправките и се заливат гъбите и свинското.
7. Покрийте съда с капак и оставете ястието да къкри на слаб огън за 10-12 минути.
8. В края поръсете с наситнен копър или други билки.
Свински ескалоп с маринован лук
Рецептата за много прост и вкусен свински ескалоп, който се приготвя във фурната. Имате нужда от много лук за ястието, но това няма да го развали.
съставки
700 г свинско филе;
500 г лук;
150 г оцет;
1 лъжица кетчуп;
3 супени лъжици заквасена сметана или майонеза;
2 скилидки чесън;
1 ч.ч. подправки за свинско месо;
2 супени лъжици масло.
Подготовка
1. Комбинирайте заквасената сметана с кетчупа, добавете подправки за месо, сол и счукан чесън и смилайте добре соса до гладкост.
2. Нарежете месото на кръгли ескалопи с дебелина не повече от един сантиметър. Удряме шайбите леко, но съвсем малко, опитваме се да не увеличаваме силно площта им.
3. Натрийте месото със соса. Оставете настрана за половин час.
4. Нарежете лука на половин пръстени. Налейте трапезен оцет, смесен наполовина с чиста вода. Смелете с ръце и оставете за половин час, също като месото.
5. Включете фурната на 190. Намажете тавата с две супени лъжици олио.
6. Извадете лука от маринатата и го поставете във форма, това ще бъде възглавница за ескалопи. Поставете месото отгоре. Изсипете сока от дъното на съда, в който се е мариновало свинското.
7. Запечете месото във фурната за 35-40 минути. Сервирайте ескалопите заедно с лука.
Свински ескалоп на скара в медено-соева марината
Друга невероятна марината за ескалопи на скара или във фурната. Месото се оказва нежно, сочно, розово. Ако соевият сос е леко осолен, можете да добавите малко сол.
съставки
1 кг месо;
100 ml соев сос;
1 лъжица мед;
4 скилидки чесън;
0,5 ч.л. черен пипер;
Щипка червен пипер;
1 стрък розмарин.
Подготовка
1. Пригответе свинско месо според всички правила, нарежете и оставете настрана.
2. Смесете соев сос с мед. Ако не е прясно и вече е захаросано (или просто гъсто), тогава не забравяйте да го разтопите първо, може и в микровълновата.
3. Добавете черен и червен пипер към маринатата. Поставете нарязаните на филийки скилидки чесън. Разбъркайте.
4. Стръкчето розмарин не е необходимо да се нарязва. Просто го разтрийте с ръце и го сложете на дъното на купата.
5. Смажете месото със сос и го поставете върху розмарина. Покрийте. Мариновайте в хладилника за една нощ или оставете на стайна температура за няколко часа.
6. Извадете ескалопите, прехвърлете ги на скара и гответе свинското месо до готовност.
Розов свински ескалоп в тиган
Най-простата рецепта за ескалоп в тиган с минимален набор от подправки. Това е истинският вкус на пърженото месо!
съставки
4 парчета филе с дебелина 1,5 см;
3 супени лъжици масло;
Черен пипер, сол.
Подготовка
1. Начукайте месото с чук до 1 см дебелина.
2. Смелете парчетата с черен пипер и сол, колкото желаете.
3. Загрейте олиото в тиган почти до пушенето. Подреждаме ескалопи.
4. Запържете 2 минути от едната страна.
5. Обърнете и запържете още 2 минути от другата страна.
6. Сега трябва да намалите топлината и отново да запържите на средно ниво от всяка страна за 3 минути.
Свински ескалоп с ананас и кашкавал
Това невероятно ястие използва консервиран ананас и твърдо сирене. Но ако имате пресен тропически плод, можете да го вземете, това ще повлияе на вкуса на ястието, ще бъде още по-интересно.
съставки
6-7 ескалопа;
2 супени лъжици майонеза;
2 скилидки чесън;
3-4 кръгчета ананас;
150 г сирене;
2 супени лъжици соев сос;
Масло за мухъл.
Подготовка
1. Леко разбийте ескалопите до дебелина 7-8 мм.
2. Смесете соевия сос с майонезата, черния пипер и пресования чесън. Намажете парчетата свинско месо и прехвърлете в намаслена тава.
3. Нарежете кръгчетата ананас на малки кубчета. Разпределете върху всички ескалопи, подредете на един слой.
4. Поставете тавата за печене във фурната и печете месото на 180 градуса за 20 минути.
5. Кашкавалът се настъргва на едро. Поставете върху ананасите.
6. Увеличете температурата до 200 градуса, печете още 10-15 минути, докато отгоре се появи красива коричка.
Ако покриете свинското месо с торба, когато биете ескалопи, то ще запази повече сок, месото ще бъде по-крехко и пръски няма да се разпространят в кухнята.
За да изпържите свинското месо до златисто кафяво, трябва да поставите ескалопите в добре загрято масло и да не оставяте соковете да изтичат.
Идеалното допълнение към ескалопа е чесновият сос и може да бъде заквасена сметана, домат, майонеза или много лек, приготвен с натурално кисело мляко.
Ескалопите трябва да се сервират веднага след готвене. Ако месото се претопли, то ще стане жилаво, сухо и безвкусно.
Най-вкусните ескалопи се приготвят от прясно месо, което не е замразявано. Ако филето вече е замразено, то трябва да се размрази постепенно при ниски температури на рафта на хладилника.